- tokia forma valgome grybus. Kad grybai mūsų organizmui duotų tik naudos, būtina laikytis jų paruošimo ir laikymo technologijos.

Kaip paruošti grybus konservavimui.
Grybai turi būti apdoroti surinkimo dieną, kitaip jie gali sugesti. Neteisingai apdorojus grybus gali patamsėti, netekti skonio ir aromato, sumažėti maistinė vertė. Svarbus yra grybų paruošimo procesas tiesioginiam ruošinių paruošimui. Grybai iš karto rūšiuojami pagal rūšį, dydį, o tai labai palengvins ir pagreitins apdorojimą. Grybai turi būti kruopščiai nuvalyti nuo žemės, lapai, samanos, pušų spygliai, sukirmiję ir abejotini turi būti išmesti, nes grybai nėra pokštas. Darbui parenkamas nerūdijančio plieno peilis. Skalbimo indai parenkami taip, kad grybai laisvai plūduriuotų vandenyje. Jei grybų daug, jie skirstomi į porcijas, kad galėtumėte kruopščiau nuplauti. Svarbu: nuo grybų nupilamas ne vanduo, o grybai iš vandens atrenkami į kitą indą. Pakeiskite nešvarų vandenį švariu ir vėl įdėkite gaminį ten. Tai kartojama keletą kartų, kol vanduo tampa skaidrus, be smėlio ir dėmių priemaišos. Prieš džiovinimą grybai neplaunami, o tik kruopščiai nušluostomi. Prieš užšaldant tam tikrų rūšių grybų negalima nuplauti, o tik nuvalyti drėgna kempine.

Kokiame inde virti grybus?
Grybams virti geriau naudoti emaliuotus indus. Jei tokio tūrio nėra, galite naudoti aliuminio arba cinko keptuvę. Tik būtinai išimkite grybus iš tokių patiekalų iš karto po gaminimo. Juk aliuminis tamsėja veikiamas grybų išskiriamų medžiagų, o cinkas gali išprovokuoti kenksmingų medžiagų susidarymą sultinyje. Grybų ruošimui griežtai draudžiama naudoti indus iš vario, alavo ar ketaus. Kepant tokiame inde grybai gali netekti dalies maistinių medžiagų, ketaus inde grybai patamsės. Blogiausiu atveju šiame patiekale virti grybai taps nuodingi. Ugniai atsparūs stikliniai indai idealiai tinka grybams gesinti.

Kokiame inde laikyti grybus?
Sūdyti, rūgštūs ir marinuoti grybai stikliniuose, emaliuotuose ar mediniuose induose. Grybai nelaikomi cinkuotuose ir skardiniuose kibiruose – jų viršutinis sluoksnis gali reaguoti su grybų skysčiu, sudarydamas organizmui pavojingas medžiagas. Prieš naudojimą emaliuotus kibirus būtina atidžiai apžiūrėti, kad nepažeistumėte emalio. Seniausias indas grybams laikyti – medinė statinė. Statinė turi būti arba nauja, arba iš po grybų. Grybai gerai sugeria pašalinius kvapus, todėl jų negalima supakuoti į statines, kuriose buvo laikomi agurkai, kopūstai, mėsa ir ne maisto produktai. Jei statinė buvo pripildyta lietaus vandens, joje esantys grybai suges. Stikliniai stiklainiai turi būti hermetiškai uždaryti, kitaip produktas taip pat suges. Jei stiklainis atkimštas, grybus reikia suvartoti labai greitai. Sušaldyti grybai laikomi šaldymo kamerose maistiniuose plastikiniuose maišeliuose.

Kaip valyti indus kokybiškam grybų laikymui?
Indus grybams laikyti 8-12 valandų reikia mirkyti šiltame vandenyje, po to išplauti šarminiame vandenyje (į 1 litrą vandens įberti 1 valgomąjį šaukštą sodos). Tada indą reikia virti švariame vandenyje apie 10 minučių, paskleisti ant servetėlės, leisti vandeniui nutekėti nenuvalant rankšluosčiu. Medinės statinės pirmiausia mirkomos vandenyje, geriausia kelias dienas. Tada nuplauti ir išvirti garuose. Garuose į 1 kibirą verdančio vandens įberkite 50 g kaustinės sodos. Panaudojus indai nuo grybų nuplaunami, apverčiami aukštyn kojomis arba uždengiami dangčiu, laikomi sausoje, vėdinamoje vietoje.

Kaip tinkamai užsandarinti grybus?
Mediniams indams reikia paruošti du medinius puodelius: vieną uždėti ant grybų, kitą visiškai uždengia indus. Ant grybų uždedamas apskritimas su priespauda (akmuo). Abu mediniai dangčiai švariai ištrinami smėliu, iš pradžių perplaunami sodos vandeniu, po to verdančiu vandeniu, išdžiovinami. Po apskritimu su priespauda grybai uždengiami virta švaria servetėle. Akmuo, naudojamas kaip priespauda, ​​nuplaunamas švariai. Nerekomenduojama akmens keisti kitomis medžiagomis (geležis, cementas). Grybų skonis ir aromatas gali būti beviltiškai sugadinti.
Stiklo indus galima sandariai uždengti metaliniais dangteliais, celofanu, pergamentu, plastikinėmis, plastikinėmis ar guminėmis padangomis, prieš tai juos apdirbus. Metaliniai dangteliai nuplaunami ir 10 minučių mirkomi sodos vandenyje, po to kelis kartus perplaunami virintu vandeniu. Laminatas, pergamentas, celofanas nuplaunami virintu vandeniu, bet jei jau buvo panaudoti, prieš skalavimą 10-15 minučių pamirkyti sodos tirpale. Plastikinės padangos taip pat mirkomos vandenyje su soda arba benzenkarboksirūgštimi, tada nuplaunamos. Guminiai dangteliai verdami vandenyje apie 10 min., nuplaunami vandenyje su soda. Visi nuplauti dangteliai išdėliojami ant švarios servetėlės, turi būti panaudoti tą pačią dieną.
Kokios yra grybų laikymo sąlygos?

Ruošinius būtina laikyti tamsioje vietoje (galima rūsyje ar rūsyje) nuo +1° iki +4°С temperatūroje. Jei temperatūra aukštesnė, grybai gali supeliuoti. Džiovinti grybai laikomi sausoje patalpoje su stabilia temperatūra be staigių pokyčių. Šaldyti grybai, žinoma, laikomi šaldiklyje ne aukštesnėje kaip -18 °C temperatūroje.

Kartkartėmis reikia patikrinti grybų išsilaikymą. Niekada negalima valgyti ruošinių su atlaisvintu dangteliu, su burbuliukais sūryme ir nemalonaus kvapo. Grybų konservų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei metus.

Ar tau patiko! Tada spustelėkite mygtuką

Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip kasdieniame gyvenime naudoti aliuminio indus.

Aliuminio indai yra nepakeičiamas kiekvienos virtuvės elementas. Keptuvė, kaušas, puodas, dubuo ir kiti panašūs virtuvės reikmenys šiuolaikines šeimininkes vilioja tuo, kad yra lengvi ir gana nebrangūs.

Nepaisant to, kad patiekalai garsėja neginčijama nauda, ​​kartais jie gali turėti neigiamos įtakos žmogaus sveikatai. Tikrai jus taip pat neramina klausimas – ar aliuminio indai naudingi ar kenksmingi? Tai mes pabandysime išsiaiškinti.

Ar galima naudoti aliuminio indus: tiesa ir mitai, nauda ir žala

Taigi, pirmiausia išsiaiškinsime, iš kokių medžiagų gaminami aliuminio indai. Maisto gamyboje tokiems indams gaminti naudojamas grynas aliuminis ir kai kurie šio metalo lydiniai. Jie keičia aliuminio fizines savybes, turi įtakos atsparumui karščiui, taip pat jo lankstumui.

Paprastai gamyboje naudojami gatavi aliuminio lakštai. Tada iš šių lakštų štampuojami virtuvės reikmenys. Iš esmės procese naudojamas vaikymasis arba kalimas. Žinoma, nedaug žmonių, pirkdami tokius indus, atkreipia ypatingą dėmesį į gamybos klausimą. Tačiau reikia pažymėti, kad kaltiniai indai turi didesnį stiprumą ir šilumos laidumą.

Labai populiarūs tie indai, kurie gaminami tik iš aliuminio, nepridedant papildomų medžiagų. Tačiau tai kainuoja palyginti daugiau.

Mitai, susiję su aliuminio indų naudojimu:

• Aliuminio indų naudojimas gali sukelti įvairias ligas. Šis mitas laikomas labiausiai paplitusiu ir nepatvirtintu. Kad ir kaip būtų, tyrimų, susijusių su šia tema, nėra. Be to, neįmanoma tiksliai žinoti galimo aliuminio dalelių, kurios prasiskverbia į žmogaus kūną, skaičių.
• Tuo pačiu metu daugybės apklausų dėka tapo žinoma, kad aliuminis į žmogaus organizmą patenka dviem būdais: dėl priemonių, kurias esame įpratę naudoti nuo rėmens, ir dėl antiperspirantų dezodorantų, kuriuose yra aliuminio hidroksochlorido. Daugelis žmonių šią kosmetiką naudoja kiekvieną dieną.
• Jie net nesusimąsto, kokios gali būti pasekmės. Šios medžiagos poveikis odai buvo oficialiai ištirtas, todėl laikomas neigiamu. Todėl klaidinga teigti, kad tos ar kitos ligos priežastis – aliuminio indai. Nes mūsų protėviai gamino šį patiekalą ir buvo visiškai sveiki.
• Aliuminio indai nėra patvarūs. Tie virtuvės reikmenys, kurie pagaminti iš plono metalo, žinoma, gali deformuotis – tokia išvada daroma remiantis šiuo momentu. Kad indai nesideformuotų, būtina įsigyti storų sienelių. Jis daug brangesnis, storų sienų, bet didesnio svorio. Be to, išorėje dažniausiai yra poliruotas apskritimas. Labai svarbu pasirinkti kokybiškus virtuvės reikmenis ir tinkamai juos prižiūrėti, tuomet jie gali tarnauti ne vienerius metus.

Dabar išvardinkime teigiamas ir neigiamas aliuminio indų puses. Teigiamas:

• Maža kaina. Tai taip pat taikoma gaminiams, kurie yra padengti teflonu, akmeniu, keramika. Dėl aliuminio pagrindo indai yra šiek tiek brangesni nei panašūs kolegos.
• Padidėjęs šilumos laidumas. Aliuminiai indai linkę greitai įkaisti ir greitai atvėsti. Tai leidžia sutaupyti jūsų laiką, kurį skirsite gaminant maistą. Košei, pienui šildyti, kiaušiniams virti, kaip taisyklė, naudojami tokie indai.
• Aliuminio indai nerūdija. Ir viskas dėl to, kad turi ploną oksido plėvelę, kuri atsiranda ant puodų, lėkščių, šaukštų paviršiaus... Ši plėvelė yra labai patvari, todėl maistas nesiliečia su pačiu metalu.
• Šiuolaikiniai aliuminio indai turi apsauginę dangą. Tai prailgina indų tarnavimo laiką, taip pat sumažina aliuminio dalelių patekimo į maistą riziką. Taip pat šio žingsnio dėka sumažėja tikimybė, kad pasikeis maisto skonis, jo aromatas, kuris dažnai pasitaikydavo anksčiau, prasidėjus oksidacijos procesams.

Neigiamas:

• Padidėjęs aliuminio šilumos laidumas dažnai yra priežastis, dėl kurios maistas prilimpa prie paviršiaus. Jei nesekate kiekvienos akimirkos, galite tiesiog sugadinti maistą.
• Nors indų kruopščios priežiūros nereikia, pridegusio maisto pašalinimas užima daug laiko. O agresyvių ploviklių naudojimas gadina paviršių arba pašalina jo apsauginę plėvelę.
• Taip pat tokie indai, kaip minėta aukščiau, kartais deformuojasi. Net jei elgsitės atsargiai, nėra garantijos, kad laikui bėgant nepakenks pirminė indų išvaizda.

Ar galima ir ką galima virti, virti aliuminio induose, o ko ne?

Daugelis namų šeimininkių yra susirūpinę šiuo klausimu. Čia nėra tikslaus atsakymo, nes kai kuriuos produktus galima virti, o kai kuriuos ne. Čia svarbiausia, kad šis patiekalas nesąveikuotų su rūgštimis ar šarmais.

Ar galima virti uogienę aliuminio dubenyje? Žinoma ne. Taip pat negalite:

• virėjas kompotas
• Mielinės tešlos gaminimas
• raugintų kopūstų
• Sūdyta žuvis, taukai
• virti pieną
• Padaryti ruošiniai, Pavyzdžiui, marinuoti agurkai, grybai
• Paruoškite saldžiarūgščius padažus
• virkite kopūstų sriubą
• Paruoškite kūdikių maistą

Produktai, kurių sudėtyje yra sieros ir kalcio, po kaitinimo linkę palikti tamsias dėmes ant vidinio indų paviršiaus.

Leidžiama gaminti šiuos patiekalus:

• Virkite aspinį(liesa), mėsa taip pat liesa
• Makaronai
• Įvairūs grūdai
• Kepti duona, Velykiniai pyragaičiai
• virti žuvį
• Daržovės (tik nerūgščios, pavyzdžiui, bulvės)
• Užvirinkite paprastą vandenį

Tu taip pat gali dažyti kiaušinius(nemoka gaminti) virti kūdikio buteliukus aliuminio dubenyje, puode. Dar leido virti alaus. Jei laikysitės aukščiau pateiktų taisyklių, galėsite naudoti šį indą be jokių problemų.

Kodėl aliuminio induose negalima laikyti šarminių ir rūgščių tirpalų, rinkti juose uogas?

Aliuminis yra reaktyvus metalas. Jis lengvai patenka į įvairias reakcijas su šarminiais ir rūgštiniais junginiais. Vykstant tokioms reakcijoms, išsiskiria vandenilis. Pavyzdžiui, aliuminis acto rūgštimi paverčiamas druska, vadinama aliuminio acetatu.

Kaustinė soda taip pat reaguoja su aliuminiu, bet tik vandenyje. Šios reakcijos metu susidaro hidrooksoaliuminatas. Be to, išsiskiria vandenilis. Tokių indų paviršiuje yra oksido plėvelė. Jei kada nors virėte uogienę panašiame inde, tikriausiai pastebėjote, kaip indo viduje spindėjo sienelės.

Taip yra todėl, kad virimo metu oksido plėvelė sunaikinama dėl organinių rūgščių, kurios yra daržovėse ir vaisiuose. Dėl to aliuminis prasiskverbia į maistą. Todėl aliuminio induose galima virti tik tuos produktus, kuriuos išvardinome aukščiau. Juose beveik nėra druskos ir rūgščių, todėl oksido plėvelė nebus sunaikinta. Jei nuspręsite sūrų ar rūgštų maistą virti inde, tuomet patartina tęsti gaminimą emaliuotame arba stikliniame inde.

Ar galima aliumininiuose induose laikyti maistą, vandenį, mėsą?

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių savo arsenale turi daugybę virtuvės reikmenų, kurie yra pagaminti iš pačių įvairiausių medžiagų ir pasižymi savitomis savybėmis. Maisto gaminimas namuose reiškia, kad virtuvėje yra įvairių indų.

Pavyzdžiui, aliuminio indai yra klasikiniai virtuvės reikmenys, o kartais be jų neapsieisite. Kad ir kokie nuostabūs būtų aliuminio indai, juose negalima laikyti virto maisto.

Ar galima dėti aliuminio indus į mikrobangų krosnelę, orkaitę, plauti indaplovėje?

Ar galima aliumininius indus dėti į orkaitę ar mikrobangų krosnelę, plauti indaplovėje? Pažvelkime į šias problemas atidžiau.

• Aliumininiams indams plauti griežtai draudžiama naudoti indaplovę. Priežastis tokia – prieš kelis dešimtmečius pagaminti ir iš mūsų paveldėti įprasti aliuminio indai linkę oksiduotis nuo šarmų bei plovikliuose esančios oksiduojančios medžiagos poveikio. Todėl labai greitai ant jo atsiras skylės.
• Jei kalbėsime apie modernius aliuminio virtuvės reikmenis, tai jie dėl šių medžiagų poveikio praras savo gražią išvaizdą – taps drumsti ir nebe taip blizgės.
• Patartina į mikrobangų krosnelę nedėti metalinių indų. Tačiau yra išimčių, tarp jų yra aliuminio indai.

• Dabar išsiaiškinkime, ar tokius patiekalus galima įdėti į orkaitę? Taip tu gali. Iš tiesų, orkaitėje galite virti košę ar sriubą, todėl patiekalai yra maistingi ir labai skanūs. Mūsų močiutės kepė aliuminio induose, kepė velykinius pyragus, virė aspinius. Jei taip pat norite iškepti, pavyzdžiui, pyragą, iškepę gatavą patiekalą perkelkite į kitą indą. Ar bijote gaminti tokius patiekalus? Tada pasirinkite tą, kuris turi apsauginį paviršių.

Ar ant indukcinės kaitlentės galima naudoti aliuminio indus?

Nedaug žmonių žino, kokius indus galima naudoti indukcinei viryklei. Šios technikos kūrėjai rekomenduoja pirkti specialius indus, kurių dugnas yra plokščias, pasvertas ir magnetizmas.

Ar galima gaminti, pavyzdžiui, aliuminio indus? Žinoma ne. Tradiciniai patiekalai, prie kurių esame įpratę, tokiai viryklei netinka. Jį galite pakeisti virtuvės reikmenimis, kurie pagaminti iš nerūdijančio plieno, ketaus, emalio paviršiumi.

Vaizdo įrašas: „Kenksmingi“ ir „naudingi“ virtuvės reikmenys

Viena iš metalinių indų rūšių yra aliuminio indai. Jau daugelį metų namų šeimininkės mielai naudojasi šiais virtuvės reikmenimis. Šiandien tokie patiekalai pakeitė savo išvaizdą ir savybes. Tai jau ne tie pilki puodai ir keptuvės, kuriuos žinome nuo sovietinių laikų. Aliuminių indų gamintojai didina asortimentą, nes produktų paklausa ne mažėja, o, priešingai, kasmet didėja.

Virtuvėje reikalingų gaminių, pagamintų iš aliuminio, įvairovė didžiulė. Ko gamintojas negamina:

• puodai, keptuvės;
• dubenys, puodeliai;
• katilai, katilai;
• šaukštai šakutės;
• kiaurasamčiai, ančiukai ir daug daugiau.

Nenuostabu, kodėl šis patiekalas toks populiarus tarp namų šeimininkių.

Jis lengvas, patiekalas iškepa greičiau, nes medžiaga gerai praleidžia šilumą. Maistas nedega.

Gamintojas didina aliuminio indų gamybą ir plečia asortimentą, nes medžiaga nėra per brangi, atspari korozijai, lengva ir žema lydymosi temperatūra. Šios metalo savybės užtikrina nebrangių gaminių gamybą.

Aliuminio indų gamyba

Priklausomai nuo gamybos technologijos, patiekalai gali būti:

• antspauduotas;
• mesti.

Virtuvės reikmenų gamyba iš ekstruzinio aliuminio.

1. Viskas prasideda nuo apvalaus ruošinio, kuris taps būsimo gaminio dugnu. Jis pažymėtas tūriu ir gamintojo pavadinimu.
2. Ruošinys dedamas į tekinimo stakles priešais ruošinį. Ant jo yra plastikinis volas, kuris pradeda veikti. Ruošinys sukasi 1000 apsisukimų per minutę greičiu. Volelis valdomas kompiuteriu. Visa tai primena puodžiaus darbą ant puodžiaus tekinimo staklių. Tik sukimasis vyksta ne aplink vertikalią, o horizontalią ašį.
3. Prietaisas nupjauna aliuminio perteklių ir užpildo kraštus.
4. Baigus montuoti iki norimo dydžio, kita pjaustyklė nupjauna aštrias briaunas nuo būsimo gaminio kraštelio.

štampuoti indai

Antspauduoti gaminiai virtuvei gaminami iš ištisų gryno aliuminio lakštų, mechaniniu būdu veikiant presais, plaktukais. Suformuokite nesudėtingos formos gaminius. Ekstruzijos, tempimo įtakoje sulaužoma metalo struktūra. Tokie indai yra lengvi, plonomis sienelėmis ir dugnu. Todėl jis gali deformuotis dėl aukštos temperatūros ir nedidelių smūgių. Tokių produktų kaina yra maža.

Nelipni danga vyniojama ant aliuminio ruošinio, o ne ant gatavo gaminio. Todėl liejimo proceso metu pažeidžiamas ne tik metalo, bet ir nelipnios dangos struktūros vientisumas. Jis tampa mažiau patvarus.

Lietinių indų gamyba yra brangesnė. Metalas nepatiria jokių mechaninių poveikių, dėl kurių jo struktūra yra vientisa.

1. Aliuminis pilamas į formą, kurioje sustingsta per 3 minutes.
2. Užšaldytas produktas iškrenta iš formos. Hidraulinis presas nupjauna perteklių.
3. Nupjovus perteklių, vidinės sienelės 6 antgaliais padengiamos baltu aliuminio oksidu. Tai pagerina sukibimą su nepridegančia danga, kuri bus padengta vėliau.

išlieti indai

Jis pagamintas iš aukštos kokybės aliuminio, kuris pilamas į formas. Sustingus gaunami patvarūs gaminiai storomis sienelėmis ir dugnu. Metalas nepatiria jokio mechaninio poveikio, todėl nepažeidžiamas konstrukcijos vientisumas. Gaminiai iš jo yra patvaresni ir tvirtesni. Neatitinka deformacijų dėl aukštos temperatūros ir mechaninio įtempimo.

Nelipni danga taip pat yra atsparesnė, nes ant gatavo produkto dengiama purškiant.

Tokie patiekalai ilgai išlaiko šilumą, maistas jame merdėja, o patiekalų skonis būna kitoks, sodresnis ir ryškesnis.

Šiandien vieni gamintojai gamina aliuminio indus iš gryno metalo, kiti deda įvairių lydinių; taikyti vidines ir išorines dangas.

Aliuminio indų tipai

Kalbėdami apie aliuminio indų įvairovę, apie tai, kokie tipai egzistuoja, padarykime paprastą lentelę.

Padengta spalva

Daugelis gamintojų pradėjo gaminti aliuminio virtuvės gaminius su spalvota danga. Jie atrodo gražiai ir patraukliai. Aliuminio puodų ir keptuvių apdailos būdai: anodavimas (sukuriant apsauginę plėvelę), padengimas atspariu emaliu, lakavimas arba dažymas organiniais dažais (akriliniais arba poliamidiniais). Labiausiai paplitęs metodas yra porceliano srutos uždėjimas. Ši išorės apdaila suteikia indams elegantišką išvaizdą ir yra apsauginis išorinis sluoksnis.

1. Pirmiausia gaminys nuvalomas, ruošiamasi uždėti apsauginį sluoksnį.
2. Spalvotą dangą dengia purkštuvai, kurie uždengia indus porceliano srutomis. Porcelianas yra medžiaga, kuri primena molį. Kietėja degant.
3. Krosnyje dega porcelianas aukštesnėje nei 500 laipsnių temperatūroje.
4. Intensyvus karštis paverčia porcelianą patvaria ir gražia išorine danga, kuri nedegs ir nesibraižys.
5. Atvėsus, ant vidinių sienų užtepamas nepridegantis sluoksnis.

Aliuminio indų gamintojai tobulins savo gaminius.

Su storu dugnu

Norėdami prailginti tarnavimo laiką, jie gamina indus storesnėmis sienelėmis ir dvigubu arba trigubu dugnu. Į jį įmontuoti metaliniai ugniai atsparūs diskai. Tokie virtuvės daiktai tampa sunkesni, tačiau pirmenybė teikiama perkant. Pastorintas dugnas:

• apsaugo nuo perkaitimo;
• tolygiai paskirsto šilumą
• neleidžia maistui prilipti prie sienelių ir dugno.

Produktai su storomis sienelėmis ir dugnu yra stabilesni. Jie yra mažiau jautrūs mechaniniam poveikiui.

Keptuvės gofruotu dugnu

Dar viena aliuminio indų gamintojų naujovė – keptuvės nelygiu, gofruotu dugnu. Jie vadinami grilio keptuvėmis. Pagrindinis skirtumas nuo įprastos keptuvės yra tas, kad dugnas ne lygus, o dryžuotas: išilginis arba skersinis – gofruotas. Tokio daikto reikia kiekvienai šeimininkei, mėgstančiai palepinti artimuosius kažkuo skaniu. Ant grotelių keptas patiekalas turi ypatingą skonį. Primena ugnies miglą, iškylą kaime. Šis virtuvės įtaisas leidžia kepti mėsos, žuvies, daržovių kepsnius taip pat, kaip ir ant grotelių ar šašlykų. Produktai nepraranda naudingų savybių. Jie liečiasi su keptuvės paviršiumi tik ant iškilusių šonkaulių. Riebalų perteklius nuteka į tarpus tarp jų. Dėl šios priežasties maistas nesudegs ir iškeps pakankamai greitai.

Su akmens arba marmuro danga

Iki šiol viena geriausių dangų yra akmuo. Jis taip pat vadinamas marmuru. Tai ypatinga inžinierių iš Vokietijos plėtra. Keptuvės, troškiniai, puodai – ne visas akmenimis dengtų daiktų sąrašas. Jį sudaro keli sluoksniai su akmens drožlėmis ir daug mineralinių medžiagų. Pagaminta iš natūralaus akmens, išgaunamo Alpių kalnuose.

1. Pati danga yra saugi, nes joje nėra kenksmingų medžiagų, o susideda iš natūralių mineralų.
2. Gamintojai teigia, kad jų patiekalai yra skirti žmonėms, kurie nusprendžia sulieknėti. Arba tie, kurie priversti valgyti dietiškai.
3. Specialistų teigimu, patiekalams išnaudojamos pačių produktų atsargos, nereikalaujant aliejaus ar riebalų. Tai leidžia sutaupyti biudžeto.
4. Garantinis tokių indų aptarnavimo laikotarpis yra ne trumpesnis nei 15 metų.
5. Danga nereikalauja papildomos švelnios priežiūros.
6. Maistas nedega. Galite naudoti metalinius priedus, nebijodami subraižyti paviršiaus.

Tokių patiekalų kaina yra didelė. Bet kokybė puiki.

keraminė danga

Jis laikomas ekologišku ir saugiu. Jis pagamintas iš natūralių medžiagų: molio ir smėlio. Pakeistas teflonas. Gaminius virtuvei šeimininkės labai mėgo.

Dengimo technologija yra sudėtinga. Naudojami silicio ir chloro junginiai, įvairūs kietikliai. Neįmanoma kalbėti apie visišką keramikos ant aliuminio indų saugumą. Nereikėtų išsigąsti: kenksmingų medžiagų junginiai yra nežymūs.

Nelipni danga

Vienas iš pirmųjų yra teflonas (tetrofluoretilenas). Teflonas yra balta, skaidri medžiaga plonu sluoksniu, primenanti parafiną arba polietileną. Jis, užteptas ant indo dugno, suteikia jam nelimpančių savybių. Teflono nesudrėkina vanduo ar riebalai. Atlaiko temperatūrą nuo minus 70 iki 170 laipsnių. Jei pašildysite iki 300 laipsnių, teflonas išgaruos. Tai reiškia, kad tokia nelipni danga neatlaiko aukštos temperatūros.

Kaitinamas virš 160 laipsnių, teflonas į orą išskiria perfluoroktano rūgštį. Tai gali sukelti į gripą panašius simptomus: galvos skausmą, slogą, nosies užgulimą. Gydytojai šį gripą pavadino polimeriniu. Perfluoroktano rūgštis yra stabilus junginys, besikaupiantis organizme. Neigiamai veikia kepenis, endokrininę sistemą ir reprodukcinę funkciją. Pagal Stokholmo konvenciją dėl patvarių organinių junginių PFOA buvo uždrausta plačiai naudoti. Rusija konvenciją pasirašė ir ratifikavo 2011 m. kovo mėn. Turi sekti jo įgyvendinimą. Europoje tefloną naudoti indų gamybai buvo uždrausta.

Vienkartiniai aliuminio indai

Patogu, praktiška, nereikia skalbti. Iš pradžių jie buvo naudojami tik aviacijoje. Pietūs keleiviams buvo patiekiami aliuminio folijos formelėse. Vėliau paplito visose srityse, susijusiose su maistu, su produktais. Gamintojai gamina skirtingos formos, paskirties ir dydžio gaminius. Labai patogu naudoti gaminant orkaitėje. Suvyniokite į foliją arba iš jos įdėkite į formą, ir patiekalas nepridegs, išlaikys naudingas savybes ir skonį.

Folija saugi, nes joje negyvena mikrobai.Praktiška, patogi, neturi kenksmingų medžiagų. Produktai tarnauja ilgiau ir išlaiko galiojimo laiką, kai dedami į aliuminio foliją arba konteinerį.

Patarimas. Nelaikykite rūgščių maisto produktų aliuminio folijoje. Vyksta papildoma oksidacija, o aliuminis patenka į žmogaus organizmą.

Privalumai ir trūkumai

Svarbiausia yra laikytis darbo taisyklių.

Aliuminio indai šiandien nebėra tai, ką prisimename savo močiučių virtuvėje. Anksčiau puodai ir keptuvės buvo gaminami iš gryno aliuminio, todėl, pažeidžiant naudojimo taisykles, į organizmą greičiausiai iškildavo pavojus metalui patekti. Dėl išorinių ir vidinių dangų aliuminio virtuvės reikmenys neleidžia gaminiams tiesiogiai susisiekti su metalu.

Kaip matyti iš lentelės, yra keletas privalumų.

Ar yra kokia žala

Prieš kelerius metus buvo daugybė siaubo istorijų apie aliuminio keliamą pavojų žmogaus organizmui. Šios srities ekspertų teigimu, į juos reikėtų žiūrėti skeptiškai. Pavojingų medžiagų, sako, nėra, yra pavojingos dozės. Žmogaus organizmui, jo sveikatai ir gyvybinei veiklai pavojingo aliuminio kiekis turėtų viršyti 50 mg per parą. Tačiau su maistu, vaistais ir vandeniu žmogus tiek metalo nesuvalgo. Palyginimui: rūgščių kopūstų sriuba, savaitę stovėjusi aliuminio keptuvėje, įsisavino ne daugiau kaip 3 mg. Žmogus nepakenkdamas sveikatai gali suvalgyti iki 40 mg aliuminio.

Nustatyta, kad Alzheimerio liga sergančių žmonių kūno ląstelėse yra daug aliuminio. Tačiau ryšys tarp ligos ir metalo buvimo organizme nenustatytas. Liga neturi nieko bendra su aliuminio keptuvėmis ir puodais. Klinikiniai tyrimai dėl aliuminio indų žalos Alzheimerio ligai išsivystyti nepatvirtinti.

90-ųjų pabaigoje Pasaulio medicinos organizacija paskelbė ataskaitą, kurioje teigiama, kad aliuminis nėra kancerogenas ir negali sukelti vėžio. Tai reiškia, kad teiginys apie aliuminio indų pavojų yra klaidingas. Ir patys virtuvės gaminiai nebėra tokie, kaip anksčiau. Įvairios metalinės dangos išorėje ir viduje neleidžia tiesioginio kontakto su aliuminiu.

Ką galima virti

Aliuminio keptuvėse nevirti rūgštaus ir šarminio maisto, pavyzdžiui, rūgščiųjų kopūstų sriubos, kompotų, padažų, marinatų, daržovių: bulvių, burokėlių; kūdikių ir dietinis maistas. Tokiuose produktuose esanti rūgštis ir šarmai ardo apsauginį oksido sluoksnį, o aliuminio oksidas gaunamas tamsios dangos pavidalu. Gali susidaryti aliuminio hidroksidas, kuris yra toksiškas.

Į tokius patiekalus negalima rinkti rūgščių uogų, pavyzdžiui, spanguolių. Kadangi jame yra daug rūgšties ir ji ardo apsauginę plėvelę, metalas liečiasi su gaminiu ir praturtina jį savimi. Didelė aliuminio koncentracija uogose kenkia organizmui.

Aliuminio keptuvės laikomos nepakeičiamomis ruošiant garnyrus iš grūdų, makaronų, bulvių. Šie indai nepridega ir nesugadina indų.

Ar galima virti uogienę

Vieno atsakymo nėra. Verdant uogienes, uogienes, uogienę, uogas apiberiame cukrumi, kol atsiranda sultys. Su juo išsiskiria rūgštis, kuri, kaip žinia, ardo apsauginę aliuminio keptuvės plėvelę, metalas liečiasi su gaminiu. Uogienė verdama 2 ar net 3 dozėmis. Pasirodo, gaminys ilgai liečiasi su aliuminiu, o uogienė sugeria metalą. Todėl uogienei virti aliuminio keptuvės geriau nenaudoti. Jei tai susiję su uogiene - penkias minutes, galite virti ir nedelsdami perkelti į stiklainius. Bet jei gaminate keletą kartų, geriau ne aliuminio induose.

Patarimas. Nevirkite uogienės aliuminio keptuvėje.

Emalio keptuvė be drožlių ir įbrėžimų – tinkamiausias variantas uogienei gaminti. Svarbiausia dažnai maišyti, kad nesudegtų.

Ar galima laikyti maistą

Diskusijos dėl aliuminio indų naudojimo nenutrūko iki šiol. Tačiau įrodymų, kad aliuminis yra daugelio žmonių ligų kaltininkas, nerasta. Kaip sakoma: „Dievas saugo seifą“. Viskas turi būti daroma saikingai. Gaminti aliumininėje keptuvėje yra viena, o laikyti maistą – kita.

Gaminamas maistas aliuminio inde – perkeliamas į kitą. Net jei staiga metalas turėjo laiko pradėti cheminę reakciją su produktu, kai maistas buvo perkeltas, reakcija sustojo. Kas atsitinka, kai maistas ilgą laiką laikomas aliuminio induose. O tai, kas atsitinka, tęsiasi metalo reakcija su produktu. Tai yra, aliuminio koncentracija maiste žymiai padidėja. Tada produktas tampa toksiškas, ir žmogus tikrai gali apsinuodyti.

Laikantis aliuminio gaminių eksploatavimo taisyklių ir tinkamai prižiūrint, metalas nesijungia su gaminiu. Tačiau vargu ar yra šeimininkė, kuri imtųsi visų atsargumo priemonių.

Svarbu. Nelaikykite maisto aliuminio keptuvėje.

Kodėl negalima skinti uogų aliuminio induose

Tam tikslui paimkite kitą indą, pageidautina emaliuotą. Skinimo metu uogos pradeda spausti viena kitą. Kuo pilnesnis dubuo, tuo didesnis slėgis. Pagal savo svorį uogos gali būti pažeistos. Juose esanti rūgštis išsiskiria su didesne jėga. Jis sunaikina aliuminio oksido plėvelę. Metalas yra labai aktyvus. Iš karto patenka į cheminę reakciją su uogomis ir pereina į jas. Jei uogų skynimo procesas vėluoja, aliuminio koncentracija gali būti didelė. Tai kupina apsinuodijimo.

Kodėl negalima laikyti šarminių ir rūgščių tirpalų

Kaip žinote, druskos, rūgštys ir šarmai ardo oksido plėvelę. Kad į gaminį, o po to į žmogaus organizmą, nepatektų didelis aliuminio kiekis, tokių tirpalų aliuminio indelyje geriau nelaikyti. Jei rūgščiųjų kopūstų sriubą ar kompotą jau išvirėte aliuminio keptuvėje, tai išvirus iš karto supilkite į emaliuotą dubenį. Tai sumažins metalo patekimo į organizmą riziką.

Veiklos taisyklės

Laikykitės pagrindinių aliuminio indų tvarkymo taisyklių.

1. Neplaukite indų kietomis skalbimo servetėlėmis ir abrazyviniais valikliais.
2. Naudokite tik gaminant maistą, nelaikykite maisto.
3. Išplauti iš karto po naudojimo.
4. Nevirkite maisto, kuriame yra rūgščių.

Kaip pasiruošti pirmajam naudojimui

Prieš naudodami naują aliuminio puodą, keptuvę, tinkamai paruoškite naudojimui. Yra daug būdų, kaip paruošti patiekalus vartoti.

1. Nuplaukite karštu vandeniu, naudodami skalbinių muilą arba ploviklį, pvz., Feri arba AOC, nusausinkite.
2. Jei tai puodas, užpilkite jį vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite vandenį. Jei ant sienos susidaro tamsios dėmės, nuvalykite jas vatos tamponu, pamirkytu acto ir vandens tirpale santykiu 1:1.
3. Jei ruošiate keptuvę, tuomet ją išplovę ir nušluostę padegkite. Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų, kad uždarytumėte dugną. Pabarstykite 1 šaukštą druskos ir kaitinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol atsiras juodas miglas.
4. Leiskite atvėsti, nusausinkite turinį ir kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, nenaudodami ploviklių.
5. Galima deginti be aliejaus ir druskos.

Keptuvę iš abiejų pusių sutepkite augaliniame aliejuje suvilgytu vatos tamponu. Į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę pašaukite keptuvę aukštyn kojom ir kepkite valandą. Atvėsus nuplaukite karštu vandeniu.

Svarbu. Šie paruošimo naudoti būdai taikomi aliuminio indams be keramikos ir akmens dangų. Jas pakanka nuplauti šiltu vandeniu su skalbimo muilu ar plovikliu.

Ar galiu įdėti į mikrobangų krosnelę

Aliuminio keptuvėje galite kepti orkaitėje. Net pyragus kepti. Bet po gaminimo maisto laikyti nebūtina, geriau išvirtą patiekalą supilti arba supilti į emaliuotą dubenį.

Aliuminio keptuvės, jei nuimta rankena, gali būti naudojamos ir troškinimui, kepimui orkaitėje.

Svarbu. Į mikrobangų krosnelę nedėkite jokių metalinių daiktų.

Tai reiškia, kad aliuminio gaminių negalima dėti į mikrobangų krosnelę.

Naudoti ant indukcinės kaitlentės

Aliuminio indai netinka indukcinėms viryklėms. Pagrindinis naudojimo rodiklis yra gebėjimas magnetizuotis. Aliuminis šios funkcijos neturi.

Nors parduotuvėse tiek daug naujų prekių. Gamintojai gamina indus su dugnu iš įvairių lydinių. Prieš perkant geriau perskaityti instrukcijas arba pasikonsultuoti su pardavėju.

Aliuminio indų priežiūra

Kasdien naudojant ir prižiūrint aliuminio indus, juos nesunku išlaikyti švarius.

Kad puodai ir keptuvės laikui bėgant nesugestų, geriausia juos išplauti iš karto po gaminimo. Vienintelė sąlyga – leisti jam atvėsti. Ant karštos keptuvės nukritus šalto vandens lašeliui, indai gali deformuotis.

Kai keptuvė išplaunama iš karto, ypatingų pastangų nereikia. Skalbimui vietoj chemikalų naudokite šiltą vandenį ir garstyčių miltelius. Jei tai neveikė iš karto, o maisto likučiai spėjo išdžiūti, užpilkite indus šiltu vandeniu, pridėdami skalbinių muilo ar ploviklių, ir palikite 1 val. Tarša lengvai nuplaunama.

Kaip atsikratyti juodumo

Prasidėjus šiltoms dienoms, kas nemėgsta ilsėtis už miesto gamtoje. Ugnies dūmai, šašlykinė, karšta arbata. Arba žvejyba, žuvienė, kuri taip pat verdama ant laužo. Aliuminio puodai, keptuvės, arbatinukai po ugnies pasidengia juoduma. Nebijok. Jį išvalyti nėra sunku. Padės vyno actas arba citrinos rūgštis.

1. Acte ar citrinos rūgštyje suvilgytu skudurėliu patrinkite indų išorę ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Jei indo viduje susidarė juodumo, įpilkite į jį šilto vandens, įpilkite 7-8 šaukštus vyno acto arba įspauskite citrinos sulčių, kiek norite.
3. Užvirkite, atvėsinkite. Nusausinkite tirpalą.
4. Nuplaukite šiltu vandeniu naudodami minkštą kempinę.

Indai vėl bus švarūs.

Valymui naudokite kietas skalbimo šluostes

Jokiu būdu nevalykite aliuminio indų kietomis skalbimo servetėlėmis, o juo labiau plieninėmis ar geležinėmis.

Pirma, jie suardo apsauginę aliuminio indų plėvelę, kuri neleidžia metalui patekti į maistą.

Antra, nuo kietų skalbinių lieka platūs įbrėžimai, į kuriuos vėliau užsikimš nešvarumai. Jo beveik neįmanoma nuplauti.

Kaip išplauti puodus ir keptuves nuo degimo ir riebalų

Jei indai labai sutepti ir gaila su jais atsiskirti, pasinaudokite patarimu, kaip išvalyti puodą ar keptuvę nuo degimo ir riebalų.

1. Surinkite vandenį į didelį indą.
2. Sutarkuokite arba supjaustykite peiliu 1 gabalėlį skalbinių muilo. Supilkite 300 gramų silikatinių klijų.
3. Užvirinkite tirpalą ir padėkite ten valomus indus.
4. Virkite 1 valandą ant silpnos ugnies uždengę dangtį.
5. Išimkite gaminį iš talpyklos, būkite atsargūs, kad nesusidegintumėte. Minkštu flaneliniu skudurėliu ar kempine galima lengvai pašalinti riebalus ir suodžius.
6. Kruopščiai nuplaukite vandeniu.

Po tokios vonios puodai ir keptuvės tau pasakys „ačiū“.

Kaip pašalinti apnašas nuo aliuminio paviršiaus

Taip pat, kaip buvo nuvalytas nuo degimo ir riebalų, galite išvalyti nuo apnašų. Be to, jį pašalinti padės amoniakas ar actas.

Atskieskite 8-11 lašų amoniako nedideliu kiekiu vandens, įtrinkite 1/3 skalbinių muilo. Šis sprendimas pašalins nedidelį apnašų sluoksnį.

1. Į indą, kurį norite nukalkinti, supilkite vandenį, 5-6 šaukštus acto,
2. Virkite vandenį 10 minučių.
3. Nusausinkite ir kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.

Aliuminio gaminių nerekomenduojama plauti indaplovėje. Jie praranda savo blizgesį.

Kaip atkurti indų blizgesį

Jei aliuminio virtuvės daiktai prarado blizgesį ir patamsėjo, šie patarimai padės atkurti blizgančią indų išvaizdą.

1. Kai patamsėja viduje - užpilkite kefyru arba rūgpieniu ir palikite 30-40 min. Nuplaukite šiltu vandeniu. Nuo patamsėjimo iš išorės padės citrinos arba obuolių sultys. Patamsėjusias sieneles įtrinkite puse citrinos ar rūgščiu obuoliu, palikite 1–3 valandoms ir nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Vietoj vaisių sulčių galite naudoti 6-9% actą. Technologija ta pati.
3. Svogūną supjaustykite į keletą dalių, sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių.
4. Sudrėkintą paviršių įtrinkite dantų pudra ir palikite 11 valandų. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.

Jūsų indai spindės kaip nauji.

Valymas su soda ir smėliu

Šiais produktais nerekomenduojama valyti aliuminio indų. Aliuminis yra minkštas metalas. Sodoje yra šarmų, o tai kenkia apsauginei plėvelei. Soda jį visiškai sunaikins.

Smėlis savo struktūroje susideda iš mažų dalelių. Jei šlifuosite aliuminio paviršių, bus įbrėžimų, ne per didelių, bet gilių. Tada bus užsikimšęs purvas. Be to, nebus atkurta apsauginė plėvelė įbrėžimų vietose.

Patarimas. Aliuminio gaminiams valyti nenaudokite kepimo sodos ir smėlio.

Tamsiųjų apnašų pašalinimas

Pažeidus aliuminio indų naudojimo taisykles, ant jo sienų atsiranda tamsių dėmių ir dėmių. Akivaizdu, kad puode buvo verdama striukės bulvės, burokėliai, raugintų kopūstų sriuba. Nemalonu naudoti tokius indus. Kaip man grąžinti jai pirminę išvaizdą? Šią bėdą pašalinti padės paprasti svogūnai.

1. Paimkite 2 vidutinio dydžio svogūnus, sudėkite į indą, kurį norite išvalyti.
2. Supilkite vandenį ir virkite pusvalandį.

Skalbinių muilą sutarkuokite, užpilkite vandeniu ir virkite 20-25 minutes.

Po visų procedūrų kruopščiai nuplaukite indus šiltu vandeniu, nusausinkite.

Ne per senus patamsėjimus nuo sienų pabandykite nuvalyti obuoliu ar citrina.

Vaisius perpjaukite pusiau, o puselėmis patrinkite tamsias vietas. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir išdžiovinkite.

Sudegusio maisto pašalinimas

Kad maistas nepridegtų, šeimininkė turi kontroliuoti gaminimo procesą, laiku kištis ir žiūrėti, kad maistas „nepabėgtų“. Tada nereikės jokių pastangų išplauti puodą ar keptuvę. Jei paaiškėjo, kad šeimininkė dėl kokių nors priežasčių nepastebėjo, o maistas sugebėjo sudegti, nepanikuokite. Druska susidoros su pridegusio maisto likučiais.

1. Išmirkykite keptuvę – supilkite į ją vėsų vandenį ir palikite šiek tiek pastovėti.
2. Vandenį nupilkite ir pabarstykite druska, kad ir kiek gaila. Palikite 3-4 valandas.
3. Nuvalykite minkšta kempine ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Jei pienas apdegęs, aktyvuota anglis yra veiksminga.

1. 10 tablečių susmulkinkite į miltelius, užpildykite indo dugną ir palikite 1 val.
2. Užpilkite šaltu vandeniu, palikite tirpalą dar 30-40 minučių.
3. Išplaukite keptuvę įprastu indų plovikliu. Nusiplauna be vargo.

Pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis – jei maistas apdegė, valymo neatidėti vėlesniam laikui.

Ar turėčiau plauti aliuminio indus indaplovėje?

Neplaukite aliuminio indų indaplovėje. Mašinose naudojami produktai turi daug šarmų. Gamintojai specialiai padidina jo sudėtį, kad pagerintų skalbimo kokybę. Šarmas sunaikina tankią apsauginę plėvelę. Aliuminis yra aktyvus metalas. Jis iš karto reaguoja su vandeniu. Vanduo labai karštas, jį sunaikina.

Aliuminio indai, plaunami indaplovėje, įgaus ne tik nemalonią išvaizdą. Tolimesnis jo naudojimas nėra saugus.

Rūpindamiesi aliuminio virtuvės daiktais, laikykitės taisyklių.

1. Neplaukite gaminių abrazyviniais valikliais arba kietomis skalbimo šluostėmis. Naudokite tik minkštą kempinę.
2. Keli lašai amoniako ar acto padės nuplauti tamsias apnašas.
3. Nenaudokite sodos, nes joje yra šarmų, kurie ardo apsauginę plėvelę.
4. Smėlio negalima valyti, nes jame yra dalelių, kurios gali subraižyti ir pažeisti vidinių sienų paviršiaus vientisumą.
5. Kasdien plauti puodą ar keptuvę, jei nėra didelio nešvarumo, naudokite garstyčių miltelius.

Kiekviena šeimininkė pati nuspręs, kokius patiekalus naudos. Pasirinkimas priklauso nuo vartotojo.

Apie aliuminio indų naudą ir žalą kalbama daug metų. Nepaisant didelio priešininkų skaičiaus, keptuvės ir puodai ir toliau naudojami. Aliuminio gaminių paklausa auga. Šiuolaikiniai patiekalai įgavo gražią išvaizdą, išaugo asortimentas. Maistinis aliuminis turi naudingų savybių, tačiau netinkamai naudojamas gali būti žalingas. Kiek naudingi ir kenksmingi patiekalai pagaminti iš šio lengvojo metalo, dabar pabandysime išsiaiškinti.

Kas yra aliuminis

Norėdami sužinoti, kokią žalą ir naudą gali atnešti aliuminis, susipažinkime su šiuo metalu. Yra keturios pagrindinės savybės:

• šviesa;
• minkštas;
• nerūdija;
• turi gerą šilumos laidumą.

Išvardintos metalo savybės jau patvirtina galutinio produkto pranašumus. Lengvus aliuminio indus lengva naudoti. Šeimininkei nereikia neštis sunkių puodų ir keptuvių. Dėl savo minkštumo ir plastiškumo medžiaga lengvai apdorojama, o tai žymiai sumažina virtuvės daikto kainą. Aliuminis nerūdija, o yra padengtas tik žmogui saugia oksido plėvele. Tai didžiulis privalumas paruoštam patiekalui. Didelis šilumos laidumas yra pati naudingiausia medžiagos savybė. Maistas pagaminamas greičiau, o patiekalams pašildyti reikia mažiau energijos.

Aliuminio lydiniai, naudojami virtuvės reikmenų gamybai

Šiuolaikiniai aliuminio indai turi skirtingas savybes, priklausomai nuo žaliavos sudėties. Virtuvės reikmenų gamybai naudokite:

Jei kalbėsime apie senus aliuminio indus, žala ir nauda bus tokia pati, kaip ir iš naujų modernių virtuvės prietaisų. Anksčiau gamybai dažniausiai buvo naudojamas grynas maistinis aliuminis be priedų – tai liudija greitai nukritus ar atsitrenkus keptuvėse atsiradę įlenkimai.

Gamybos technologija

Indų savybės gali skirtis priklausomai nuo jų gamybos technologijos:

Svarbu! Visi sudėtingos formos virtuvės daiktai gaminami štampavimo būdu. Liejimo indai turi paprastą konfigūraciją.

Keptuvės, samčio ar kito gaminio dugnas gali būti daugiasluoksnis. Išradimas labai naudingas, nes sumažėja tikimybė sudeginti maistą. Perkaitus dugnas mažiau deformuojasi, mažesnė tikimybė perdegti. Kaip papildomas sluoksnis naudojama stora aliuminio plokštė. Jei indas yra skirtas indukcinei viryklei, tada papildoma plokštė montuojama iš vario lydinio.

Įrodyta, kad rūgščius patiekalus gaminti aliuminio induose yra kenksminga, nes reakcijos metu metalas išskiria toksines medžiagas. Čia atsiranda nelipni danga. Naudingas išradimas buvo išrastas ne tik siekiant išvengti degimo. Nelipni danga neleidžia aliuminiui liestis su maistu. Patiekalai net verdant kompotą ar kitus rūgščius patiekalus išsaugo tik naudingas savybes.

Nelipni danga padengiama volavimo arba purškimo būdu. Antrasis sluoksnis turi daugiau naudingų savybių. Ant lakšto užtepama valcuota danga. Po štampavimo atsiranda daug mikroįtrūkimų. Purškimas atliekamas tik ant gatavų patiekalų. Kuo daugiau apsauginių sluoksnių, tuo nepridegančios dangos savybės yra geresnės ir ji yra naudingesnė.

Apsauginis sluoksnis yra trijų tipų:

1. Keramika. Apsauginis sluoksnis turi neigiamą savybę – prastai reaguoja į ilgalaikį sąlytį su skysčiu. Likusį kompotą ar sriubą teks supilti į kitą laikymo indą.
2. teflonas. Viršelis grubus. Nenaudokite metalinių šaukštų ar kaušų, kad nesusibraižytumėte.
3. Mineralinis akmuo. Praktiškiausia danga, jei negausite padirbtos.

Bet kokia apsauginė danga yra naudinga, tačiau tokie indai tampa įnoringi prižiūrint ir reikalauja kruopštesnio laikymo.

Svarbu! Brangūs lietaus aliuminio indai nepakenks net gaminant rūgštų maistą, nes dažniausiai jis gaminamas su apsaugine danga.

Šiuolaikiniai aliuminio indai kasdieniame gyvenime atrodo patrauklūs. Grožis suteikia dekoratyvinę dangą. Tai gali būti:

• emalio;
• išpurškiamos porceliano srutos;
• anodavimas.

Dekoratyvinės dangos privalumas – išlaikyti patrauklią išvaizdą. Žala maistui lygi nuliui, nes nėra tiesioginio kontakto. Išorinė aliuminio indo dalis yra padengta dekoratyvine danga.

Pigūs produktai nieko nepadengia. Juos galima tik poliruoti. Naujas vazonas bus blizgus, bet po kelių panaudojimų šonai taps nuobodu.

Aliuminio indų privalumai ir privalumai

Pagrindinis aliuminio virtuvės reikmenų privalumas yra tai, kad jie nekenkia gaminamiems patiekalams. Susidariusi oksido plėvelė neleidžia metalui reaguoti su maistu. Jei yra nelipni danga, galima virti net rūgštus patiekalus.

Pagrindinius privalumus ir naudą patvirtina šie faktai:

• geras šilumos laidumas;
• vienodas šildymas;
• žema kaina;
• lengvas svoris.

Aliuminius virtuvės daiktus patogu dėti ant lentynų dideliais kiekiais, nes jie nesugrius dėl lengvo svorio.

Kodėl aliuminio indai kenkia sveikatai

Apie aliuminio indų pavojų žmogaus organizmui sklando daugybė mitų, kuriuos sugalvojo patys žmonės. Pasaulio medicinos organizacija įrodė, kad gamyboje naudojamas metalas nėra kancerogenas. Aliuminis nesukelia vėžio. Metalo patekimas į kūną yra nereikšmingas, o tada su sąlyga, kad naudojami indai be nepridegančio sluoksnio. Galite kalbėti apie žalą, jei netinkamai naudosite virtuvės daiktus. Jei nėra nepridegančios dangos, rūgščių patiekalų negalima virti. Šios taisyklės nepaisymas blogiausiu atveju baigsis apsinuodijimu maistu.

Vaizdo įraše pasakojama, kokia nauda ir žala yra iš aliuminio virtuvės daiktų:

Aliuminio indų naudojimo taisyklės

Kad indai būtų naudingesni nei žalingi, turite mokėti juos teisingai naudoti. Draudžiama valyti abrazyviniais produktais ir skalbimo šluostėmis, pagamintomis iš metalo drožlių. Jei nėra apsauginio sluoksnio, nerūgščius maisto produktus galima virti, bet ne laikyti. Jei maistas apdegęs, atliekamas mirkymas. Skalbimui naudokite minkštą kempinę, helio produktus.

Ar galima virti uogienę aliuminio induose?

Verdant uogienę, aliuminio indai bus kenksmingi, jei nebus nelimpančios dangos. Pirma, gresia apdegimas. Antra, vaisiai išskiria rūgštį, o uogienė dažnai verdama 3-4 porcijomis. Tačiau yra greitų receptų – „penkios minutės“. Šią uogienę galima virti bet kuriame aliuminio dubenyje.

Ar galima sūdyti aliuminio induose

Aliuminio keptuvės netinka sūdyti ir marinuoti. Daržovės išskiria rūgštį. Be to, daugelis receptų yra pagrįsti acto naudojimu. Jūs netgi negalite sūdyti žuvies aliuminio induose. Agurkus geriausia virti emaliuotuose induose arba medinėse statinėse. Kartais naudojami maistiniai plastikiniai indai.

Svarbu! Kai kurioms šeimininkėms pavyksta marinuoti daržoves aliuminio induose, įsidėjus plastikinį maišelį. Mintis teisinga. Marinatas lieka maišelyje be sąlyčio su metalu. Tačiau netyčia sugadinus polietileną, visas gaminys bus sugadintas.

Rūgštūs patiekalai aliuminio induose

Rūgšties kontaktas su aliuminiu baigiasi, kai į maistą patenka metalas. Pirmuosius patiekalus su pomidoru, kompotu, želė geriausia virti kitame dubenyje. Vienintelės išimtys yra keptuvės su apsaugine danga. Rūgštinį patiekalą galima paruošti nepakenkiant sveikatai, tačiau saugojimui geriau sudėti į kitą indą.

Ką galima virti aliuminio induose

Aliuminio keptuvės nepakenks, jei jose gaminsite patiekalus su minimaliu rūgščių kiekiu. Tai gali būti virti makaronai, bulvės, mėsa, žuvis. Keptuvėje galite kepti kiaušinius, mėsos ir žuvies produktus. Iškepus maistas iš karto perkeliamas į lėkštes arba dedamas į kitą indą. Esant apsauginiam sluoksniui, galite gaminti bet kokius patiekalus.

Kodėl maisto negalima laikyti aliuminio induose?

Aliuminis neduoda jokios naudos žmogaus organizmui. Ilgai laikant produktas ir toliau liečiasi su metalu. Maiste didėja oksiduotų dalelių koncentracija. Paruoštą patiekalą geriau iš karto supilti į kitą indą.

Kaip valyti aliuminio indus namuose

Iš karto po pirkimo aliuminio virtuvės daiktą reikia virti, įpilant 5 šaukštelius į 1 litrą vandens. druskos. Jei po virimo sienos patamsėjo, blizgesį sugrąžins skalavimas vandenyje su amoniaku. Galite pabandyti patrinti sienas minkštu skudurėliu su sausais milteliais dantims valyti.

Jei ant aliuminio indų atsiranda dėmių, jie nuplaunami per pusę perpjautu obuoliu. Tamsios apnašos pašalinamos drėgna skalbimo šluoste, suvilgyta acte. Iš karto po valymo aliuminio objektas nuplaunamas švariu vandeniu. Nuplovimas vandeniu su ištirpintu boraksu 1 l / 1 valgomasis šaukštas padės atkurti blizgesį. l. Sudegęs maistas pašalinamas tik pamirkius parą.

Vaizdo įraše pasakojama apie valymo taisykles:

Aliuminio indų pasirinkimas ir laikymas

Renkantis aliuminio indus, jie vadovaujasi šiais kriterijais:

• Apimtis. Parametras visiškai priklauso nuo šeimos narių skaičiaus, gaminamų patiekalų.
• Apatinis dydis. Optimalus skersmuo – nuo ​​20 iki 24 cm.Elektrinei viryklei pageidautina rinktis maždaug tokio pat dydžio dugną kaip degiklis.
• Sienos storumas. Įprastam maisto ruošimui naudojamos plonasienės keptuvės. Geriau kepti ar troškinti storasieniuose induose.
• Nelipni danga. Rūgštiems patiekalams gaminti pasirenkamas brangus virtuvės prietaisas. Makaronus, vandenį ar pieną geriau virti įprastame puode.
• Galimas dangtelis. Ji turi eiti su keptuve. Keptuvė gali būti be dangčio. Jei pageidaujama, galima pasirinkti atskirai pagal dydį. Dangtis pagamintas iš tos pačios medžiagos, kaip ir pats virtuvės prietaisas, tačiau kartais jis pagamintas iš stiklo. Antruoju atveju pageidautina turėti angą garams išeiti.
• Rašikliai. Pigūs virtuvės indai yra su aliuminio rankenomis. Jie nebijo karščio, bet puodų laikikliai privalo nukelti keptuvę nuo viryklės. Bakelitinės rankenos neįkaista. Galite juos paimti be segtukų.

Perkant bet kokį virtuvės daiktą jie vizualiai nustato, kad nėra įlenkimų ar įbrėžimų. Laikykite švarius indus lentynose. Nedėkite puodo į puodą, jei jis turi nelimpančią dangą.

/ Mėsos ir grybų patiekalai Masso 3 dalis

Norint išsaugoti grybų maistinę vertę, skonį ir spalvą, svarbu, kad jie būtų apdoroti ir laikomi tam tinkamiausioje talpykloje. Rūdijantys peiliai ir šaukštai, taip pat blogai išvalyti arba iš netinkamos medžiagos pagaminti indai genda

Vonios ir dubenys grybams plauti turi būti platūs ir erdvūs, kad grybai jose laisvai plauktų. Mažuose dubenėliuose grybus reikia nuplauti nedideliais kiekiais, karts nuo karto keičiant vandenį.

Maisto gaminimo reikmenys. Grybai gali būti virti bet kuriame pakankamai talpiame inde, tačiau grybus reikia išpilti iš aliuminio ar cinko keptuvės iš karto po užvirimo. Aliuminio indai patamsėja nuo grybų išsiskiriančių medžiagų, o cinko alavas nuovire gali sukelti nuodingų junginių susidarymą. Virimui savo sultyse ar kokiuose nors riebaluose jie ima emaliuotus arba aliuminio indus. Išvirus grybai iš karto išpilami iš pastarųjų. Jokiu būdu nenaudokite ketaus, vario ar alavo indų. Tokie indai sudaro junginius su grybuose esančiomis medžiagomis, kurios keičia grybų spalvą (ketiniuose induose šviesūs grybai tamsėja), mažina vitaminų kiekį ar net būna nuodingi.

Norėdami gesinti grybus nedideliame kiekyje vandens arba savo sultyse, geriausia naudoti ugniai atsparius stiklinius indus.

Indai grybams laikyti. Sūdyti, marinuoti ar marinuoti grybai laikomi stikliniuose induose, emaliuotuose kibiruose, mediniuose kubiluose arba statinėje:-:. Emaliuotuose kibiruose reikėtų pasitikrinti emalio tvirtumą: seni kibirai su pažeistu emaliu grybams laikyti nebetinka. Alavuoti ir cinkuoti kibirai visiškai netinkami: jų viršutinis sluoksnis, veikiamas silpnų rūgščių, šiuo atveju grybų skysčio, tirpsta ir susidaro nuodingi, sveikatai kenksmingi junginiai. Mediniai indai turi būti nauji arba visada naudojami tik grybams laikyti. Puodai iš raugintų agurkų, kopūstų ir mėsos netinka, nes juose laikomi grybai įgauna neįprastą skonį. Lietaus vandens statinėse grybai greitai genda. Stiklainiai ir buteliai grybams laikyti turi būti hermetiškai uždaryti ir skirti vienkartiniam naudojimui. Atviruose stiklainiuose likę grybai gali greitai sugesti.

Indų valymas Grybų laikymui. Prieš naudojimą indus reikia kruopščiai išplauti taip: palaikyti bent 8-10 valandų šiltame vandenyje, po to išplauti šarminiame vandenyje naudojant skalbimo miltelius arba soda (1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas sodos), užpilti verdančiu vandeniu arba virkite švariame vandenyje (be priedų) 5-10 minučių, tada leiskite vandeniui nutekėti karštoje vietoje arba ant švarios servetėlės; nevalykite rankšluosčiais.

Indai iš po grybų iš karto nuplaunami ir laikomi po dangčiu arba apvertę aukštyn kojomis švarioje, sausoje patalpoje, kur geras oras. Sandarinimo būdai. Mediniai indai turi būti su dviem dangčiais: nedideliu mediniu apskritimu, patogiai telpančiu į indą, ant kurio uždedamas akmens priespauda, ​​ir didesnio apskritimo, kuris visiškai uždengia indą. Abu dangteliai nuvalomi smėliu ir sodos vandeniu, užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti. Ant grybų, po apskritimu su priespauda, ​​jie uždeda švarią, storą, virtą servetėlę, kuri visiškai uždengia grybus. Grynai nuplautas trinkelių akmuo naudojamas kaip priespauda. Kalkakmenis, betono gabalas ar metalo priespauda pablogina grybų skonį ir spalvą. Stikliniai indai ir buteliai sandariai uždaromi celofanu, plastiko mišiniu, pergamentu, guminėmis ir plastikinėmis padangomis, kamščiais ir metaliniais dangteliais.

Celofanas, plastiko mišinys ir pergamentas nuplaunami verdančiu vandeniu. Pakartotinai naudojama celofano ir plastiko plėvelė mirkoma 10-15 minučių sodos tirpale, o po to nuplaunama virintu vandeniu.

Plastikinės padangos ir kamščiai 10-15 minučių mirkomi sodos arba benzenkarboksirūgšties tirpale, po to nuplaunami virintu vandeniu.

Guminiai dangteliai ir kamščiai kruopščiai nuplaunami sodos vandeniu ir virinami švariame vandenyje 5-10 min., po to ant švarios servetėlės ​​leidžiama nutekėti vandeniui. Metaliniai dangteliai nuplaunami sodos vandeniu, paliekami šiame vandenyje 5-10 min., o po to kelis kartus, keičiant vandenį, nuplaunami virintu vandeniu. Verdant guminis apvadas aplink metalinius dangčius gali tapti trapus ir sulūžti. Po skalavimo visi nuplauti dangteliai išdėliojami ant švarios servetėlės. Jeigu jie nepanaudoti tą pačią dieną, tai prieš pat uždarant jais stiklainius, dangtelius reikia dar kartą išplauti arba bent jau perplauti virintu vandeniu.

Sandėliavimas. Grybai turi būti laikomi švarioje, vėsioje, tamsioje patalpoje. Palankiausia kambario temperatūra nuo +1° iki +4°С. Džiovinti grybai ir grybų milteliai turi būti laikomi labai sausoje patalpoje, kurios temperatūra gali būti aukštesnė, bet tolygi.