Sunku rasti žmogų, neabejingą konditerijai. Pyragai, pyragaičiai, bandelės, kvepiantys pyragaičiai, kurie daugeliui asocijuojasi su namų jaukumu. Daugelis namų šeimininkių ruošia tešlos gaminius namuose, tačiau dažnai susiduria su prilipimo problema. Šį klausimą galima lengvai išspręsti, jei žinote, kaip kepimui naudoti pergamentą. Praėjusiame amžiuje konditeriai pradėjo naudoti specialų popierių; jis ypač išpopuliarėjo šiuolaikinėje virtuvėje.

Kas yra pergamentas

Kepimo popierius dažniausiai buvo naudojamas maisto prekių parduotuvėse. Į jį buvo suvyniotas maistas, neįtardamas, kokias vertingas savybes jis turi. Pergamento gamybai naudojami didžiuliai celiuliozės lakštai (akytas popierius). Gamybos proceso metu jie apdorojami specialių rūgščių tirpalais, dėl kurių vyksta hidrolizė.

Gautas pergamentas plaunamas keliuose vandenyse, po to džiovinamas. Gatavas popierius supjaustomas į mažesnius lapus, susukamas ir supakuojamas. Šioje formoje parduodamas pergamentinis popierius. Dėl specialaus apdorojimo jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą, be to, jis nėra rūgštus šlapias.

Į kurią pusę dėti ant kepimo skardos

Jei atidžiai pažvelgsite į kepimo popierių, pastebėsite, kad jo šonai, kaip folija, skiriasi vienas nuo kito. Prieš naudodami pergamentą kepimui, turite suprasti, į kurią pusę įdėti jį į kepimo skardą.

Padėkite popierių blizgia puse į viršų, tai padės tolygiau paskirstyti temperatūrą ant paviršiaus. Patyrusios namų šeimininkės, prieš masiškai pasirodydamos pergamentą, naudojo įprastus užrašų knygelės lapus, iš anksto apdorodamos juos augaliniu aliejumi.

Sutepkite ar ne

Nepaisant kepimo popieriaus populiarumo šiuolaikinėje virtuvėje, ne visi žino, ar prieš dedant į orkaitę jį patepti augaliniu aliejumi. Atsakymą į šį klausimą galima rasti ant pergamento pakuotės. Kai kurie gamintojai popieriaus lapus apdoroja silikonu, nurodydami šį faktą produkto charakteristikose. Šiuo atveju nereikia jokių papildomų manipuliacijų. Kepiniai dedami į pergamentą ir siunčiami į orkaitę.

Jei ant pakuotės nėra impregnavimo žymės, lakštą galima aptepti sviestu arba augaliniu aliejumi. Tačiau to nereikėtų daryti kepant trapią tešlą. Riebalai, išsiskiriantys iš produkto, kylant temperatūrai, apdoros pergamentą.

Sviesto bandelės

Naminio kepimo gerbėjai dažnai susiduria su tokiu nepatogumu kaip deginimas. Be to, įdaryti gaminiai ant kepimo skardos dažnai palieka juodų keptų pėdsakų, kuriuos sunku išvalyti. Jei žinote, kaip naudoti pergamentą bandelėms kepti, šios problemos galima lengvai išvengti.

Jei galvojate apie bandelių gaminimą namuose, turėtumėte gauti pergamentinį popierių. Lakštas paskleidžiamas ant sausos ir švarios kepimo skardos, jei reikia, apipjaukite išsikišusius kraštus ir sutepkite augaliniu aliejumi. Tešla paskleidžiama ant pergamento ir paliekama šiltoje vietoje pakilti.

Jei jums reikia greitai paruošti kepinius ir nėra galimybės nusipirkti specialaus popieriaus, jį galima lengvai pakeisti.

1. Vietoj pergamento galite naudoti atsekamąjį popierių. Jis dažnai naudojamas siuvant ar piešiant. Šis popierius yra plonesnis, tačiau savo kokybe panašus į apdorotą celiuliozę. Uždengus kepimo skardą, ji turi būti sutepta aliejumi arba riebalais.
2. Folija, taip pat alyvuota, dažnai naudojama kaip pergamento pakaitalas. Tačiau kepimą reikia atidžiai stebėti. Plonas metalizuotas popierius gali pakelti temperatūrą, taip pagreitindamas virimo procesą.
3. Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių naudoja silikoninius kepimo produktus. Tai visokie kilimai, sausainiai, pyragai. Naudodami juos virtuvėje, galite išsiversti be pergamento.
4. Patogūs įrankiai padės efektyviai pakeisti kepimo popierių. Užrašų knygelė, kraštovaizdžio alyvuotos skardos, kepimo rankovė, apdorota riebalais. Net folija apvyniota sviesto plėvelė gali sėkmingai pakeisti populiarų popierių.

Kad išvengtumėte problemų, nenaudokite laikraščių, kartono, plastikinių maišelių ar paprasto popieriaus kepimui be išankstinio aliejaus.

Tortų pyragai

Pergamentinį popierių labai patogu naudoti kepant įvairių pyragų pyragus. Jie dažnai būna įvairių formų ir storių. Būna, kad kepant storą pyragą, viršus greitai paruduoja ir ima degti. Tuo pačiu metu pats pyragas išlieka drėgnas. Šiuo atveju pergamentinio popieriaus lapas yra suteptas aliejumi ir padengtas juo ant tešlos paviršiaus.

Pergamento naudojimas pyragams kepti, kaip ir bet kuriam kitam produktui, yra labai paprastas. Pakanka peiliu ar žirklėmis priderinti popieriaus lapą prie formos dydžio, prireikus sutepti augaliniu aliejumi ir išdėlioti tešlą. Pasitaiko, kad po virimo pergamentas tvirtai apkepamas prie pyrago. Yra keli būdai jį atskirti:

• šiek tiek atvėsęs popierius nušluostomas drėgnu skudurėliu, kad įsigertų;
• lapą galite nupjauti peiliu ilgu, plonu peiliuku;
• padėkite formą su karštu pyragu ant drėgno skudurėlio ir palaikykite 10-15 minučių.

Jei popieriaus problema kartojasi dažnai, geriausia naudoti trečiosios šalies gaminį.

Naminis pyragas

Daugelis žmonių dažnai susiduria su klausimu, kaip naudoti pergamentą pyragui kepti. Populiaraus popieriaus veikimo principas yra toks pat, kaip ir kitų konditerijos gaminių. Paprastai naudojimo instrukcijas galima rasti tiesiai ant pergamento pakuotės.

Dėl įvairių buitinių prietaisų atsiradimo daugeliui namų šeimininkių buvo lengviau dirbti virtuvėje. Multivarka tapo tikrai nepakeičiamu įrankiu. Labai lengva paruošti įvairiausius patiekalus, o kai kurie netgi kepa naminius pyragus. Nepaisant to, galima naudoti pergamentinį popierių. Tai neleis kepiniams sudegti, o vėliau bus daug lengviau išvalyti patiekalą.

Kepimas orkaitėje

Pergamento atsiradimas greitai išplito dėl jo daugiafunkcinio naudojimo. Su jo pagalba galite ne tik virti naminius pyragus, bet ir tiesiog kepti paukštieną, žuvį, mėsą. Kai kurios šeimininkės kepdamos kotletus į keptuvę įdeda pergamento lakštą. Tai sumažina augalinio aliejaus vartojimą ir palengvina indų plovimą.

Prieš naudodami pergamentą, turite jį sureguliuoti pagal kepimo indo dydį. Jei reikia, jį galima patepti bet kokiu kepimo aliejumi. Svarbu prisiminti, kad pergamentas turi būti klojamas blizgia puse į viršų.

Pergamentinis popierius yra storas, lygaus paviršiaus popierius, specialiai sukurtas naudoti kepimui ir maisto pakavimui.

Jo privalumai:

• didelis atsparumas drėgmei ir riebalams;
• ilgai atlaiko t ° 230 ° C temperatūroje.

Naudojant pergamentinį popierių kepimo metu, tešla negali prilipti prie kepimo skardos dugno ir šonų, taip pat galima iškočioti itin plonus tešlos ir sluoksniuotos tešlos sluoksnius, sudėjus juos tarp dviejų pergamento lakštų ir perkeliant tiesiai į kepimo skardą. Kaip pakeisti kepimo popierių kepant, patyrusių virėjų patarimai.

Vienas iš seniausių ir prieinamiausių būdų pakeisti pergamentinį popierių yra naudoti atsekamąjį popierių, ploną, skaidrų popierių, naudojamą eskizui ir siuvimui. Jį galite nusipirkti įprastoje biuro reikmenų parduotuvėje.

Patarimas! Kadangi atsekamojo popieriaus medžiaga yra gana plona, ​​prieš naudojimą jis turi būti gerai suteptas, geriausia iš abiejų pusių.

Kepdami gaminius, kuriuose yra daug riebalų, vietoj pergamento lakštų galite naudoti atsekamąjį popierių:

• bandelės, mielinės tešlos pyragai
• trapios tešlos sausainiai
• sūrio pyragai, pagaminti aliejinių trupinių ir tiramisu pagrindu

Dėmesio! Paieškos popierius, nepaisant jo populiarumo, negali būti visavertis kepimo popieriaus pakaitalas kepimo procese, nes turi tam tikrų trūkumų:

• prilimpa prie kepinių dugno ir šonų;
• dėl ilgesnio nei 200 ° temperatūros poveikio jis yra tamsesnis, įtrūksta, perdega, subyra.

2 patarimas: pergamentas, padengtas silikonu, silikoninis popierius ir kilimėliai

Silikonu dengtas pergamentas yra vienas iš moderniausių kepimo substratų tipų. Jis turi daug privalumų:

1. Daugkartinio naudojimo iki 8 kartų.
2. Didelis atsparumas karščiui, atlaiko iki 300 ° C temperatūrą.
3. Neleidžia tešlai prilipti prie skardų ir kepimo skardų.
4. Apsaugo tešlą nuo perdžiūvimo, išlaiko natūralią drėgmę kepiniuose.
5. Nereikalauja tepimo.

Dėmesio! Be kepimo, jis naudojamas:

• garinimui patiekalų ir atskirų produktų
• daržovėms, žuviai, kotletams virti
• žuvies ir mėsos kepimui
• jūros gėrybėms, paukštienai, kiaušiniams kepti
• desertams kurti
• lakštinės tešlos ir kitų produktų sluoksniavimui prieš užšaldymą
• naudoti vietoj indų kaitinant indus ir kepant mikrobangų krosnelėje

Silikoninis popierius turi storesnę dangą ir, atitinkamai, yra skirta daugiau programų.

Nelipnios savybės taip pat turi silikoniniai kilimėliai, kurie dengia padėklų apačią. Jie ne tik apsaugo kepinius nuo prilipimo, bet ir apsaugo padėklus nuo nešvarumų. Su jų pagalba galite:

• užšaldyti įvairius maisto produktus;
• iškočiokite tešlą;
• kepti.

Dėmesio! Daugelis silikoninių kilimėlių turi specialius ženklus, kurie leidžia supjaustyti tešlą norimo pločio juostelėmis. Tai galima padaryti tik tuo atveju, jei kilimas nėra karštas.

Paprastai, folija Jis naudojamas daržovėms, mėsai ir žuviai kepti, tačiau prireikus taip pat gali būti naudojamas kaip kepimo popieriaus pakaitalas. Norėdami tai padaryti, jis turi būti suteptas aliejumi. Į foliją suvynioti kepiniai kartais gali sudegti, nes padidina kepimo temperatūrą.

Viena iš pergamento veislių yra dalinis pergamentas.Šio tipo specialus popierius, naudojamas konditerijos pramonėje, yra skirtas kepti žemoje temperatūroje - 100 - 170 ° C. Pergamentas sugeba išlaikyti riebalus, tačiau neišlaiko drėgmės. Jo privalumai yra didelis aplinkos saugumas.

Specialių naudojimas silikoninė forma kepimui leidžia kepti nenaudojant pergamentinio popieriaus.

Jų pliusai:

1. Nereikalauja tepimo.
2. Tešla nelimpa prie tokių formų.
3. Paruoštus kepinius galima lengvai išimti.
4. Jie gali atlaikyti iki 250 ° C temperatūrą.
5. Aplinkai nekenksmingas ir lengvai valomas.

Silikoninių formų naudojimo ypatybės:

• prieš pildami tešlą, jie turi būti dedami ant kieto paviršiaus;
• užpildykite tik 1/3 formos tūrio;
• išimkite iš orkaitės kartu su kepimo popieriumi.

Naudojimas popierinės formos taip pat leidžia apsieiti be kepimo popieriaus kepant:

• keksiukai;
• bandelės;
• keksiukai;
• Velykų pyragai.

Popierinės formos taip pat tarnauja kaip papildoma kepinių puošmena ir užtikrina aukštą produktų higieną.

Kepiniai nesudegs ir nelips prie formos dugno ir sienų:

1. Jei jis suteptas sviestu ir apibarstytas plonu miltų sluoksniu, manų kruopomis, duonos trupiniais ar duonos trupiniais.
2. Jei kepimo skardos dugną uždengsite kepimo rankovėle.
3. Jei formos apačioje įdėjote fakso popierių.
4. Jei naudojate įprastą A4 formato rašomąjį popierių, įmirkytą margarine, daržovėse ar svieste, kaip substratą - taukus. Šiuo tikslu jie taip pat naudoja tuščius sąsiuvinių lapus arba tuščią spausdinimo popierių.
5. Jei kepimo skardos dugnas yra išklotas popieriniais sviesto įvyniojimais (nefolio).
6. Jei kepimo skardos dugnas yra padengtas supjaustytu miltų maišeliu (dažniausiai miltų maišelis gaminamas iš šviesiai rudo pergamentinio popieriaus).
7. Galite išsiversti be pergamentinio popieriaus, jei kepimui naudojate riebalais išteptą, teflonu padengtą kepimo formą.

Ko negalima naudoti keičiant pergamentinį popierių

1. Laikraščiai neturėtų būti naudojami kaip pergamentinio popieriaus pakaitalas, nes jie yra labai degios ir taip pat yra toksiškų medžiagų, esančių spausdinimo rašalu, šaltinis.
2. Rašytas popierius.
3. Ne alyvuotas rašomasis popierius.
4. Polietilenas, nes esant aukštai temperatūrai jis tirpsta.

Patogūs įrankiai visada padės, jei virtuvėje trūks pergamentinio popieriaus kepimui, todėl galėsite pradžiuginti artimuosius gardžiais naminiais pyragaičiais.

Kai ką nors kepa ant kepimo skardos orkaitėje, šeimininkės dažniausiai naudoja specialų kepimo popierių. O kas, jei viskas baigtųsi pačiu netinkamiausiu momentu? Kaip pakeisti kepimo popierių?

Namuose visada yra ką pakeisti kepimo popieriumi

Kaip pakeisti kepimo popierių kepant?

Kepimo popieriaus paskirtis - neleisti produktui prilipti prie kepimo skardos, neleisti jam degti. Jis taip pat apsaugo nuo deginimo, jei nutekėjo įdaras (sultys). Remdamiesi tuo, galite rasti kepimo popieriaus pakaitalą iš to, kas yra po ranka.

Kaip pakeisti kepimo popierių kepant:

• Piešimo popierius, iš abiejų pusių suteptas augaliniu aliejumi;
• Paprastas biuro popierius (švarus), taip pat alyvuotas;
• Kepimo pergamentas (storas popierius, naudojamas maišeliams kepti prekybos centruose)

Jei nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų nebuvo namuose, kepimo skardą gausiai sutepkite sviestu arba kepimo aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais. Tai padės išvengti apdegimo, o kepinius bus lengva išimti iš formos.

Puikus kepimo popieriaus pakaitalas yra specialus silikoninis kilimėlis. Ant jo patogu sukti ir formuoti tešlą, taip pat kepti. Jis netirpsta aukštoje temperatūroje ir nereaguoja su maistu, todėl yra visiškai saugus. Be to, toks kilimas tarnauja labai ilgai, todėl nereikia nuolat prisiminti, ar dar yra popieriaus kepimui, ar jis jau išėjo. Yra patogios silikoninės formos duonai, bandelėms ir pyragams kepti.

Ar galiu pakeisti kepimo popierių folija?

Jei namuose yra kepimo folija, ji taip pat gali būti naudojama vietoj popieriaus, tačiau su tam tikrais niuansais:

• Jei kepate tešlos gaminius, foliją sutepkite aliejumi. Nereikia kepti daržovių, žuvies, mėsos;
• Kad tešla neliptų prie folijos, padėkite ją matine puse ant kepimo skardos, o blizgia puse - viršuje.

Taip pat reikėtų prisiminti, kad nuobodu pusė gali oksiduotis dėl sąlyčio su produktu ir pakeisti jo skonį.

Foliją galima kloti ne tik ant skardos, pavyzdžiui, popieriaus. Iš jo galite padaryti bet kokią savavališką formą, pavyzdžiui, pyragui. Šonai neleis nutekėjusioms sultims patekti ant kepimo skardos ir sudegti. Norėdami sukurti formas, turite paimti du ar net tris folijos sluoksnius, tada ji lengvai sulenks ir neplėš. Kad pyrago viršus netaptų per kietas, galite jį uždengti folijos lakštu ir 10 minučių prieš gaminant nuimti lakštą, kad viršus šiek tiek paruduotų.

Žinodami, kuo galima pakeisti kepimo popierių, netikėtai pasibaigus, atsidursite beviltiškoje padėtyje, o kepimas visada bus sėkmingas.

Virimas orkaitėje yra vienas iš svarbiausių sveikos mitybos dalykų. Minimalus riebalų kiekis, vienodas kaitinimas ir troškinimo efektas paverčia keptus patiekalus daug sveikesniais nei kepami keptuvėje ar ant atviros ugnies. Maisto gaminimo autonomija taip pat svarbi: šeimininkei tereikia išvirti ingredientus, nustatyti norimą temperatūrą ir jaustis laisvai. Vienas iš trijų kepimo produktų gali padėti jums gauti puikų maistą: folija, kepimo rankovė arba pergamentinis popierius. Nuspręskime, kuris iš jų yra geresnis.

Visų trijų rūšių kepimo pagalbinių medžiagų pranašumas yra tas, kad jos pagreitina kepimo procesą. Taigi, jei ant atviros kepimo skardos 2 kg mėsos jums reikia apie 2,5–3 valandas, tada į foliją suvyniota mėsa bus paruošta per 1–1,5 val., Suvyniota į maišelį - per 1,5 valandos, padėta į pergamentą. mažiau nei 2 valandas.Šis efektas pasiekiamas dėl to, kad sienos neleidžia garams išeiti ir padidina temperatūrą vidinėje erdvėje.

Galite kepti folijoje aukščiausioje temperatūroje ir tai daryti ne tik orkaitėje, bet ir ant anglių... Geriausias būdas kepti bulves - kiekvieną bulvę suvynioti į foliją ir sudėti į karštas anglis.

Folija gali atlaikyti iki 600 laipsnių temperatūrą, kepimo maišeliai (jie pagaminti iš karščiui atsparaus aukštos kokybės polietileno, kuris kaitinant neišskiria kenksmingų medžiagų) - iki 220 laipsnių, pergamentas (silikonizuotas popierius) - iki 200 laipsnių. Būtinai laikykitės temperatūros režimo reikalavimų: jei jis bus pažeistas, popierius gali užsidegti, o plėvelė gali pradėti tirpti.

Be leistinų temperatūrų skirtumo, skirtumas tarp trijų nurodytų kepimo priemonių yra toks: virimas folijoje ir rankovėje labiau panašus į troškinimą ar troškinimą... Jei neatversite folijos iki pat virimo pabaigos, tada produktai bus arti to, ką gauname dvigubame katile. Kepant pergamentiniame popieriuje maistas taps traškus dėl to, kad trūksta sandarumo.

Visi trys būdai leidžia gaminti maistą nenaudojant riebalų ar aliejaus, tačiau kepdami kepinius ar daržoves rekomenduojame patepti aliejumi pergamentą. Taigi jie nesudegs ir taps sultingesni.

Mėsai, žuviai geriau naudoti maišelį ar foliją, jie neleis mėsos sultims ištekėti ir išlaikyti aromatą. Kepimui geriau naudoti popierių.

Kepant folijoje, reikėtų vengti rūgščių ir šarmų., todėl ant mėsos ar žuvies, kurios dedamos kepti, nepilkite citrinos sulčių ar acto marinatų - jos suerzina foliją.

Atminkite, kad esant aukštai temperatūrai, maišelis orkaitėje išsipučia, todėl įsitikinkite, kad jis teisingai uždėtas ir užpildytas. Jis turėtų būti dedamas ne ant grotelių, o ant kepimo skardos ar kitos plokščios kepimo formos. Jei norite gauti gražią apetitą turinčią plutą, tada 10-15 minučių iki virimo pabaigos žirklėmis nukirpkite rankovę, išjunkite kraštus ir dar šiek tiek kepkite. Norėdami patikrinti, ar patiekalas yra paruoštas, galite įkišti mėsą ar žuvį per rankovę dantų krapštuku. Jei dantų krapštukas švelniai praeina ir raudonos sultys neišteka, orkaitę galima išjungti.

Būtinai pasirinkite mėgstamą kepimo būdą: be skonio ir kepimo greičio, papildoma premija bus švari orkaitė.

Jau seniai kepimui naudojamas folija arba pergamentinis popierius. Ši medžiaga naudojama pakuojant indus, dovanas, maistą. Pastaruoju atveju pergamentas yra plačiai naudojamas kasdieniame gyvenime dėl to, kad neleidžia praeiti riebalams, todėl neleis pyragui prilipti prie kepimo skardos ar pelėsio. Tai leis šeimininkei negaišti laiko plaunant indus iškepus pyragus ar sausainius, be to, kulinariniai šedevrai išlaikys estetinę formą.

Kas yra pergamentinis popierius

Kepimo popierius pagamintas iš akyto filtravimo popieriaus. Jis apdorojamas silpnu sieros rūgšties tirpalu. Ši technika leidžia iš dalies sunaikinti celiuliozę ir užkimšti poras. Dėl to pergamentas yra atsparus vandeniui. Svarbu prisiminti, kad gaminant tokią medžiagą žaliavos yra priverstos išdžiūti. Pagrindiniai ritininių lakštų privalumai:

• oro mainai vyksta per juos;
• atsparus aukštai temperatūrai;
• atsparus riebalams ir drėgmei;
• šlapias išlaiko savo savybes;
• aplinkai nekenksminga medžiaga;
• gali būti naudojamas daugiau nei vieną kartą kepiniuose.

Kaip tai atrodo

Pergamento taikymo sritys yra labai plačios, pavyzdžiui, baldų, drabužių pramonės, greito maisto, kasdienio gyvenimo, taip pat medicinos srityse. Išvaizda ši medžiaga yra plona ir skaidri, priklausomai nuo taikymo srities, ji suskirstyta į šiuos tipus:

Iš ko jie pagaminti

Kepimo popierius gaminamas skudurinio popieriaus gamykloje, kurioje yra tik organinės medžiagos. Norint ištirpinti augalų ląstelių celiuliozės apvalkalą, naudojami specialūs reagentai. Šios technologijos dėka iš dalies ištirpusi ląstelių membrana nusėda pergamento porose ir daro tokius gaminius tvirtus ir atsparius vandeniui.

Kam tai

Pagrindinės programos:

• Orkaitės kepimo popierius gali būti iš įvairių medžiagų, pavyzdžiui, plono atsekamojo popieriaus. Jis laikomas trapiu, jis ne tik prilimpa prie sausainių, bet ir greitai tampa prisotintas drėgmės. Jei patiekalas keps orkaitėje kelias valandas, atspaudinis popierius gali sutrupėti arba tapti trapus. Prieš naudojant maistą, toks popierius iš anksto sutepamas riebalais.
• Lygus universalus kepimo pergamentas turi ploną silikoninę dangą, todėl nelimpa prie virto maisto. Tokių lakštų nereikia tepti, jie nepraleidžia drėgmės ir riebalų. Jie yra daugkartinio naudojimo ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą.
• Stiprus, storas rudas kepimo popierius naudojamas kepant patiekalus iš bet kokios tešlos. Jis gerai sugeria riebalus, bet jei kepiniai nėra riebūs, tada pergamentas yra iš anksto suteptas.
• Silikoninis pergamentinis popierius turi dvigubą dangą, todėl kaina yra didesnė nei pigių kolegų. Brangi medžiaga turi trimatę kepimo struktūrą ir specialų oro tarpą. Jis atrodo rudas, parduodamas - kaip lakštai.

Kepimo pergamentas

Pergamentinį popierių galite įsigyti ritinyje bet kuriame prekybos centre. Gamintojai ant pakuotės nurodo naudojimo rekomendacijas. Svarbu prisiminti, kad jei kompozicijoje yra silikono, pergamentą galima naudoti daugiau nei vieną kartą, o jei kompozicijoje yra tik celiuliozė, tai yra vienkartinis pasirinkimas. Jei ant pakuotės nurodyta, kad pergamentą galima naudoti tik kepimui, tuomet jame negalima kepti mėsos ar daržovių - patiekalai gali būti sugadinti.

Daugkartinis tankus pergamentas naudojamas tik tiems patiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, iškepus mėsą, negalima naudoti tos pačios medžiagos saldiems kepiniams ir atvirkščiai. Pergamentas taip pat naudojamas plonai tešlai iškočioti, dažnai ritininiai lakštai naudojami įvairių rūšių trapiems pyragams, meringui. Tokia medžiaga taip pat naudojama ant jo išdėstyti virtus patiekalus.

Kas gali pakeisti kepimo popierių

Kur nusipirkti pergamentinį popierių kepimui? Šį klausimą užduoda kiekviena namų šeimininkė, kuriai reikia ką nors iškepti. Nors, jei reikia, galite rasti tokio popieriaus pakaitalą, pavyzdžiui, tiks piešimo piešimo popierius arba A4 formato popierius - jie turi būti sutepti aliejumi. Taip pat galite naudoti maisto pergamentą, kuris naudojamas prekybos centruose maistui pakuoti, arba foliją. Kaip pakeisti kepimo popierių kepant? Šis klausimas domina daugelį. Jei nieko nebuvo po ranka, tada vietoj pergamento pabarstykite džiūvėsėlius ant riebios kepimo skardos, o ant viršaus - tešlą.

Kaip naudoti kepimo popierių

Pergamentinis popierius plačiai naudojamas orinei tešlai kepti multivarke. Dubenį reikia iškloti taip, kad pilant masę lakštai atrodytų. Iškepę ir atvėsę, suėmę pergamento kraštus, galite teisingai pašalinti trapų, orų produktą, be to, popierius neleis kepiniams degti. Taip kepama biskvitinė tešla įvairiems konditerijos gaminiams.

Ar man reikia būti alyvuotam

Kartais namų šeimininkės nežino, ar prieš pilant tešlą ant kepimo skardos tepti popierių? Jei buvo naudojamas pergamentas ir nėra silikono sluoksnio, geriau tepti. Išvaizda toks popierius primena atsekamąjį popierių. Pergamento kaina be silikono sluoksnio yra kelis kartus mažesnė. Daugelis namų šeimininkių, kepdamos picą, naudoja alyvuotą kepimo popierių. Ant jų iškočioja tešlą ir iškepa.

Į kurią pusę dėti ant kepimo skardos

Vietoj pergamento galima naudoti foliją, tačiau jūs turite žinoti, kurią pusę įdėti į kepimo skardą. Prieš nuplėšdami folijos gabalėlį, turite žinoti apytikslį kepimo skardos dydį, tada iš abiejų pusių patepti aliejumi ir iškloti iš abiejų pusių. Nors daugelis namų šeimininkių tvirtina, kad blizgi pusė, besiliečianti su tešla, pagerina virimą ir sudaro aukso rudos spalvos plutą. Vietoj folijos galite naudoti pergamentą, kuris dedamas ant kepimo skardos lygia puse į viršų.

Pergamento popieriaus kaina

Maskvoje, Sankt Peterburge ar kituose Rusijos regionuose galima pirkti ne tik dideliuose prekybos centruose, bet ir internetinėse parduotuvėse, kuriose pristatomas pigus paštas. Galite užsisakyti bet kokio tipo pergamentą ritiniais ar lakštais, tai kainuos skirtingai, kaina priklauso nuo kokybės:

Kaip išsirinkti pergamentinį popierių

Įprastas patikrintas metodas yra bet kokio produkto pirkimas prekybos centruose - taip galite išvengti klastotės. Geriau teikti pirmenybę pergamentui, kuris supakuotas į specialią kartoninę dėžę - taip ritinėlį lengviau laikyti. Ant pakuotės gamintojas nurodo sudėtį ir pritaikymą, todėl prieš pirkdami turėtumėte atidžiai perskaityti charakteristikas. Kaina vaidina svarbų vaidmenį, aukštos kokybės pergamentas visada bus brangus.

Vaizdo įrašas: kaip pasidaryti pergamentinį popierių namuose