Veršienos patiekalų gaminimo receptų yra begalė ir visi jie savaip geri. Tačiau populiariausi ir populiariausi variantai yra keptos mėsos kepimas orkaitėje. Rekomenduojame veršieną ruošti visą gabalėlį ir kepti su bulvėmis keraminiame puode.
Kaip skaniai iškepti veršieną, keptą orkaitėje folijoje?
Ingridientai:
- veršiena – 1,1-1,3 kg;
- česnako skiltelės – 3-4 vnt.;
- – 65 g;
- saulėgrąžų aliejus be kvapo – 15 ml;
- maltas lauro lapas - 1 žiupsnelis;
- džiovintų itališkų žolelių mišinys - 2 žiupsneliai;
- maltos kalendros - 1 žiupsnelis;
- šviežiai maltų pipirų ir druskos pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami kepti veršieną folijoje, pirmiausia ją reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite visą mėsos gabalą po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir įtrinkite aromatingu prieskonių mišiniu. Pastarajam paruošti į bekvapį saulėgrąžų aliejų suberkite maltą lauro lapą ir kalendrą, įdėkite per spaudą išspaustą majonezą ir česnaką, įberkite porą žiupsnelių itališkų sausų žolelių mišinio, taip pat druskos ir pipirų. Veršieną paliekame marinate dvi valandas kambario sąlygomis arba per naktį šaldytuvo lentynoje, tačiau pastaruoju atveju mėsą reikia išimti likus valandai iki numatyto kepimo.
Mėsos gabalėlį padėkite ant perlenktos folijos gabalo ir kuo sandariau uždarykite. Dėkite ryšulėlį ant kepimo skardos į orkaitę, įkaitintą iki maksimumo, penkiolikai minučių. Praėjus laikui, prietaiso temperatūrą sumažiname iki 175 laipsnių ir veršieną kepame dar valandą. Po signalo mėsą paliekame folijoje dar penkiolikai minučių, po to galime supjaustyti porcijomis ir patiekti.
Orkaitėje kepta veršiena su bulvėmis puode
Ingridientai:
- veršiena – 630 g;
- kiaulienos taukai - 80 g;
- bulvės - 1,1 kg;
- švieži pomidorai - 215 g;
- morkos - 90 g;
- svogūnas – 315 g;
- česnako skiltelės – 2 vnt.;
- aštrus kietasis sūris – 165 g;
- vidutinio riebumo grietinė – 315 g;
- – 15 g;
- saulėgrąžų aliejus be kvapo – 125 ml;
- kvietiniai miltai - 15 g;
- sausos žolelės - 2 žiupsneliai;
- šviežiai malti pipirai ir druska - pagal skonį.
Paruošimas
Į keraminio puodo dugną įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir išdėliokite plonus taukų griežinėlius. Ant viršaus dėkite nuplautą ir vidutinio dydžio gabalėliais supjaustytą veršieną, uždenkite mėsą 
nuluptų ir susmulkintų morkų ir svogūnų pusžiedžių apskritimai. Veršieną su daržovėmis siunčiame po dangčiu, kad pusantros valandos troškintųsi 180 laipsnių orkaitėje.
Per tą laiką nulupkite, supjaustykite bulves mažais griežinėliais arba apskritimais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, sausomis žolelėmis, druska ir pipirais, taip pat įberkite šiek tiek miltų ir susmulkintą česnaką. Į beveik baigtą mėsą suberkite bulves, ant viršaus dėkite pjaustytų pomidorų, viską užpilkite grietinės padažu, pabarstykite sūriu ir dar trisdešimčiai minučių pašaukite į orkaitę.
Švelni mėsa labai skani namuose. Kepkite veršieną folijoje orkaitėje pagal geriausius receptus.
Dideliu gabalėliu kepta jautiena yra labai įspūdingas, o kartu ir labai paprastas patiekalas, kažkas panašaus į įprastą kiaulienos virtą kiaulieną. Svarbiausia jį ruošiant teisingai pasirinkti tinkamą mėsos gabalą. Ne kiekviena skerdenos dalis tinka visam kepimui ir tik iš jauno gyvūno. Švelniausia bus veršiena orkaitėje folijoje, tačiau labai skanų patiekalą galite gauti ir iš jautienos. Kad orkaitės mėsa būtų sultinga ir minkšta, reikia pirkti arba nugarinę (brangiau), arba storą galą (pigiau). O įsigijus tinkamą mėsos gabalą, belieka tik smulkmena – suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, bet prieš tai šiek tiek paruoškite.
- Mėsa - 1-1,2 kg
- Česnakai - 3 didelės gvazdikėliai
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Malti juodieji pipirai
Mėsos gabalą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, nuimame plėveles ir sausgysles. Jei yra riebalų sluoksnis, palikite jį.
Dubenyje sumaišykite šaukštą paruoštų garstyčių, šaukštą augalinio aliejaus ir tris skilteles česnako. perleistas per presą, malti juodieji pipirai ir kupinas šaukštelis druskos.
Mėsą iš visų pusių aptepkite mišiniu.
Sudėkite į indą, uždenkite dangčiu ir palikite šaldytuve valandai ar dviem.
Kepimo formą išklokite folija blizgia puse į viršų. Išdėliokite marinuotą mėsą.
Suvyniokite į sandarų voką, kad kepant neištekėtų sultys.
Kepame apie pusantros valandos 220 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir norimo iškepimo laipsnio. Bijau retos mėsos, todėl kepu, kol pradurus išsiskiria lengvos sultys.
Kai mėsa bus paruošta, išskleiskite foliją ir palikite orkaitėje dar 10-15 minučių, kad mėsa šiek tiek paruduotų. Tas pats principas galioja ir kepant jautieną oro gruzdintuvėje. Padėkite kepimo indą ant APATINĖS lentynos ir kepkite VIDUTINIU ventiliatoriaus greičiu. Apskrudimui gali pakakti 5 minučių, todėl būkite atsargūs, kad neperdžiūtų.
Paruoštą mėsą reikia leisti pailsėti apie 15 minučių, o tada supjaustyti porcijomis. Kepant susidariusias sultis galima nusunkti, perkošti ir sutirštinti su nedideliu kiekiu pakepintų miltų, įdėti tarkuotų krienų ar sviesto. Padažą užpilkite ant folijoje iškeptų veršienos gabalėlių ir patiekite, geriausia su daržovėmis.
2 receptas, žingsnis po žingsnio: orkaitėje kepta veršiena
Orkaitėje kepta veršiena su daržovėmis gavosi stebėtinai skani ir minkšta, nors kepiau pirmą kartą. Keptos veršienos receptas yra gana paprastas ir iš jūsų pareikalaus tik kantrybės, nes paruošti užtrunka apie 1 valandą.
- Veršiena – 300 gr
- šparaginės pupelės - 100 gr
- Saldžiosios paprikos - 1 vnt
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Malti baltieji pipirai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
Veršieną nuplaukite, pašalinkite gyslas (jei yra) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš majonezo, garstyčių, druskos, juodųjų ir baltųjų pipirų pasigaminkite marinatą. Mėsą dedame į indą, kuriame kepsime ir sumaišome su marinatu.
Morkas nulupkite, iš paprikos pašalinkite sėklas ir nuplaukite. Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais.
Sumaišykite daržoves ir jautieną.
Įpilkite šparaginių pupelių, maltos česnako skiltelės ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Viską išmaišykite ir palikite marinuotis apie 10 minučių.
Veršieną su daržovėmis pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 40 minučių.
Patiekalą patiekite karštą, nuplautą sausu raudonu vynu.
3 receptas: kaip kepti veršieną orkaitėje
Veršienos gerbėjai puikiai žino, kiek ši mėsa yra sveikesnė už kiaulieną. Pirma, mažas riebalų kiekis leidžia neapsiriboti porcijų dydžiais, antra, tinkamai orkaitėje iškepta veršiena pagal skonį ir švelnumą negali būti lyginama su jokia kita mėsa.
- veršienos filė - 1 kg:
- morkos - 1 gabalas;
- česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
- rupios jūros druskos;
- maltų juodųjų pipirų.
Kepimui geriausia naudoti šviežią mėsą, kuri nebuvo užšaldyta. Bet jei taip atsitiks, kad turite puikų veršienos gabalėlį, bet užšaldytą, tada, norėdami sėkmingai įgyvendinti receptą, turėtumėte teisingai atitirpinti mėsą. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, geriausia kambario temperatūroje. Geriausia parai įdėti į šaldytuvą (ne į šaldiklį) ir pasieks norimą būklę. Labai svarbu į orkaitę siųsti mėsą, kuri „atsipalaidavo“, tai yra, jos pluoštai turi būti visiškai atitirpę.
Yra keli kepimo būdai. Naudokime pagrindinį receptą ir veršieną kepkime folijoje, įdarytą morkomis ir česnaku.
Morkas reikia nulupti ir nuplauti. Tada supjaustome išilgai, o tada dideles dalis supjaustome į mažesnes, bet smailiu galu. Dėl to turėtume gauti kažką panašaus į mažus kūgius, kuriais bus lengva įdaryti veršienos nugarinę.
Nulupkite kelias česnako skilteles ir kiekvieną skiltelę perpjaukite išilgai į dvi dalis.
Nuplaukite veršienos nugarinę šiltame vandenyje, lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada įdarykite morkas ir česnaką. Kad į mėsą būtų nesunku įsmeigti morkų gabalėlius ir česnako skiltelių puseles, mėsoje reikia padaryti gilius įpjovimus. Aštriu peiliu pradurkite į skirtingas dalis (iš visų pusių) ir pakaitomis įdarykite morkomis ir česnaku.
Tada pasūdykite ir pabarstykite mėsą pipirais iš visų pusių. Nuplėšiame folijos gabalėlį, kuris bus 3-4 kartus didesnis už veršienos dydį, į centrą dedame mėsą ir iš visų pusių uždengiame folija. Pasirodo, mes tarsi „užsandarėme“ veršieną, kurios dėka mėsos sultys neišgaruos, o liks viduje ir ji pasirodys sultinga ir švelni.
Į foliją suvyniotą veršieną dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kepkite lygiai 2 valandas. Tada išimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti, neatvyniodami folijos.
Veršieną supjaustykite porcijomis ir patiekite papuoštą žolelių šakelėmis. Gero apetito!
4 receptas: veršiena su bulvėmis orkaitėje (žingsnis po žingsnio)
- Veršienos nugarinė – 1 kg
- Rozmarinas - 5 šakelės
- Šalavijas - 3 šakelės
- Čiobreliai - 3 šakelės
- Pipirai
- Daržovių aliejus
- Sultinys - 300 ml
- Bulvės -7 vnt.
- Didelis svogūnas - 1-2 vnt.
- Miltai - 1-2 šaukštai.
Veršieną dedame į kepimo tinklelį, arba surišame kepimo špagatu. Jei turite plokščią gabalą, susukite jį. Po tinkleliu (virvele) dedame aromatinių žolelių šakeles.
Mėsą apkepkite keptuvėje iš visų pusių. Druskos ir pipirų. Perkelkite į kepimo indą.
Aplink sudėkite bulves, supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sumaišykite su svogūnų pusžiedžiais. Bulves užtepkite rozmarinais, kmynais ir šalavijais. Viską apšlakstykite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Užpilame pašildytu sultiniu.
Kepame apie 1 val.
Gauname veršienos. Jei jis lengvai praduriamas peiliu ir išteka skaidrios sultys, jis paruoštas. Jei išsiskiria rausvas skystis, mėsą reikia grąžinti į orkaitę dar 20-30 minučių. Išimame arrosto ir suvyniojame į foliją.
Gautas sultis supilkite į keptuvę, kurioje kepėme veršieną. Sumaišykite bulves ir įberkite druskos. Patikrinkime pasirengimą. Jei reikia, vėl įdėkite į orkaitę, kol iškeps.
Į keptuvę su mėsos sultimis įpilkite 1 valg. miltų, gerai išmaišyti, užvirti. Druska.
Iškeptą veršieną supjaustykite plonais griežinėliais.
Patiekite keptą veršieną su bulvėmis ir padažu. Gero apetito!
5 receptas: sultinga veršiena su daržovėmis orkaitėje
Švelni veršiena su lengvomis daržovėmis ir padažu orkaitėje. Norėčiau pasiūlyti veršienos receptą – jauno veršelio mėsą. Jis vadinamas sveikiausiu ir yra daug švelnesnis nei jautiena. Optimalus, lengviausias ir sveikiausias derinys yra su daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, pupelėmis, paprikomis ir svogūnais (o iš tikrųjų, kas turi kokių daržovių šaldytuve). Mėsai siūlau suteikti pikantišką, šiek tiek rūgštoką skonį, todėl kaip prieskonius imsime majonezą, garstyčias, citriną, česnako skiltelę ir puokštę pipirų. Taip pat nuotraukoje nėra grietinėlės, miltų ir sviesto - jų prireiks padažui.
- veršienos 400 g
- morkos 1 vnt
- šparaginės pupelės 200 g
- paprika 1 vnt
- svogūnas 2 vnt
- česnako 1 skiltelė
- citrina 0,5 vnt
- garstyčių 1 a.š.
- majonezo 2 v.š.
- pipirų puokštė 2 žiupsneliai
- grietinėlės 400 ml
- miltų 2 v.š.
- sviesto 1 a.š.
Veršieną supjaustome porcijomis, turėdami omenyje, kad verdant ji greičiausiai susitrauks, todėl nepjaustome per mažai.
Mėsą išmušame.
Sumaišykite porą šaukštų majonezo, šaukštą garstyčių. Išspauskite česnako skiltelę.
Ten išspauskite citrinos sultis. Į prieskonius įberkite puokštę pipirų ir druskos. Sumaišykite.
Mėsos gabaliukus aptepkite prieskoniais. Atrodys, kad šiek tiek jo, tiesą sakant, užtenka visiems gabalams.
Ypač kai juos maišome. Puiku, jei turite laiko ir galite įdėti mėsą į šaldytuvą marinuotis valandai ar dviem, jei ne, nesvarbu, mėsa turės laiko sugerti prieskonius orkaitėje.
Daržoves supjaustome: svogūnus ir morkas – žiedais, paprikas – išilginiais gabalėliais.
Mėsą sudėkite į kepimo indą.
Ant viršaus sudėkite pupeles, tada supjaustykite daržoves.
Jei kepsime tokį patiekalą, jis bus sausas. Galima, žinoma, įdėti majonezo, bet siūlau skirti 5 minutes ir pasigaminti kažką panašaus į bešamelio padažą. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, jame pakepinkite 2 šaukštus miltų (suberkite miltus ir išmaišykite). Tada į keptuvę palaipsniui pilkite grietinėlę (iš viso 2 stiklines), nuolat maišydami ir trindami miltų gabalėlius. Leiskite užvirti.
Padažą užpilkite ant indo (per visą perimetrą, kad daržovės neišdžiūtų). Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę vienai valandai.
Gero apetito!
6 receptas: minkšta ir skani veršiena orkaitėje
Keletas šviežių, paprastai paruoštų ingredientų ir jūsų laukia šildantis, sotus maistas. Baklažanai ir svogūnai, kurių aromatas atsiskleidžia kepant orkaitėje, papildo švelnios veršienos skonį. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti kaip antrą patiekalą arba kaip atskirą patiekalą vakarienei. Veršiena, kepta su daržovėmis, papuoš bet kokį šventinį stalą, o svečiai įvertins jūsų kulinarinius įgūdžius. Norint paruošti vegetarišką patiekalą, veršienos kepsnius galima pakeisti sūriu. Eikime su mocarelos sūriu. Juo reikia paskleisti pomidorus.
- Bazilikas - 15 g
- Baklažanai - 2 vnt (2 vidutinio dydžio baklažanai)
- Kalendra - 1/3 ryšulio.
- Svogūnai - 250 g
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
- Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
- Pomidoras - 400 g
- Veršiena – 4 vnt (4 kepsniai)
- Kmynai - 2 šaukšteliai.
- Actas - 1 šaukštelis. (balzamiko actas)
- Česnakai - 2 dantys.
Sumaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus su balzamiko actu. Gautu marinatu aptepkite veršienos kepsnelius iš abiejų pusių.
Susmulkinkite pipirų žirnelius ir suberkite kmynų sėklas. Šiuo mišiniu apibarstyti mėsą, įspausti kmynų ir padėti į šaldytuvą.
Įkaitiname orkaitę iki 200*C. Svogūną, supjaustytą stambiais griežinėliais, suberkite į karščiui atsparų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir 2-3 minutes leiskite pasimarinuoti orkaitėje. Tada vanduo turi būti nusausintas.
Baklažanus supjaustykite 2,5 cm gabalėliais.
Į svogūnus suberkite baklažanus, supilkite likusį aliejų.
Česnaką sutrinkite grūstuvėje ir suberkite į daržoves, viską išmaišykite.
Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę kepimo keptuvę. Kepsnius apkepkite iš kiekvienos pusės, tada perkelkite į indą, kuriame buvo marinuoti. Daržoves sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių, kol suminkštės. Tada ant viršaus uždėkite veršienos, užpilkite likusiomis inde sultimis ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.
Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir uždėkite ant viršaus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol veršiena iškeps. Pagardinkite pagal skonį ir patiekite apibarstę kapotomis kalendromis ir bazilikais.
7 receptas: veršiena rankovėje orkaitėje (su nuotrauka)
- veršiena (minkšta dalis) - 1,5 kg
- bulvės - 5 vnt.
- paprika - 2 vnt.
- baklažanai - 1 vnt.
- pomidorai - 3 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- alyvuogių aliejus
- druska, pipirai - pagal skonį
Šviežią veršieną nuvalykite nuo plėvelių ir gyslų, įdarykite susmulkintomis česnako skiltelėmis, druska, pipirais, aptepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 3-4 valandas.
Daržoves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (jei pomidorai nėra labai dideli, perpjaukite per pusę). Daržoves pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
Marinuotą mėsą dėkite į kepimo rankovę, ten sudėkite daržoves, rankovėje užveržkite skylutes ir pašaukite į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai.
Mėsos pasirengimą patikrinkite pradurdami – ištekėjusios sultys turi būti skaidrios.
Jei pageidaujate, iškeptą mėsą galima apkepti – tam įpjaukite rankovę ir 10 minučių padėkite mėsą bei daržoves po grotelėmis.
Veršieną supjaustykite griežinėliais, daržoves patiekite kaip garnyrą, vietoje padažo galima naudoti kepimo metu išsiskyrusias sultis.
Gero apetito!
8 receptas: minkšta veršiena puode orkaitėje
Puode kepta veršiena gaunasi labai skani ir stebėtinai sultinga, visai ne kieta, todėl šį patiekalą nesunkiai galima patiekti pietums ar vakarienei net ir vaikams, papuošiant bulvių koše, koše, virtais makaronais. Šiam patiekalui gaminti rinkitės garuose virtą veršieną – ji ryškiai rausvos spalvos. Jei mėsa yra tamsiai bordo spalvos, tai reiškia, kad tai ne veršiena, o jautiena. Kad visi iškepti gabalėliai po terminio apdorojimo ištirptų burnoje, stenkitės rinktis mėsą be mėlynų gyslų viduje. Pasirinkite prieskonių puokštę pagal savo skonį: džiovintų čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių, Provanso žolelių ir kt.
- 400 g veršienos
- 0,5 šaukštelio. džiovintų čiobrelių
- 3 žiupsneliai kmynų
- 1 svogūnas
- 2 lauro lapai
- 2 valg. l. daržovių aliejus
- 100 ml verdančio vandens
- 0,5 šaukštelio. druskos
Jei įmanoma, pirkite veršieną su trupučiu riebalų – ji kepdama išsilydys ir mėsa ją sugers, taps sultinga. Veršieną nuplaukite vandenyje, nupjaukite mėlynas gyslas ir membranas, palikdami švarų minkštimą. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
Susmulkintą mėsą supilkite į gilų indą ir įberkite prieskonių. Švelniai paspausdami mėsą prispauskite, kad susigertų visa prieskonių puokštė ir palikite 1 val. Jei norite, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba sojos padažo.
Praėjus nurodytam laikui, svogūną nulupkite, nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Po to supjaustykite pusžiedžiais ir kartu su supjaustyta mėsa suberkite į puodą, kur pirmiausia pilame augalinį aliejų. Supilkite verdantį vandenį, supilkite lauro lapus ir uždenkite puodą dangčiu. Stebėkite, kad puode esantis skystis būtų ne aukščiau už pečių, bet ne už kraštų, antraip kepant išsilies. Puodą pašaukite į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1 val. Bet jei naudojate jautieną, tada mėsos kepimo laiką padidinkite iki 1,5 valandos ir nepamirškite įpilti skysčio, jei jis išgaruos.
Iškepus atsargiai nuimkite puodą ir atidarykite dangtį, nepamirškite apie garus. Mėsą išdėliokite į lėkštę ir papuoškite keptomis ar virtomis daržovėmis, dribsniais, virtais makaronais ir pan. Galite įpilti šiek tiek padažo ar šviežių žolelių.
9 receptas: prancūziško stiliaus veršiena orkaitėje
- veršiena - 600 gr.
- svogūnas - 2-3 galvos
- bulvės - 7-8 vnt
- sūris - 250-300 gr.
- grybai - 250-300 gr.
- prieskoniai – paprika, rozmarinas, kalendra, kardamonas
Padažui:
- pienas - 500 ml.
- sviestas - 60 gr.
- miltai - 70 gr.
- muskato riešutas
- druska pipirai
Šviežią jauną veršieną supjaustykite gabalėliais ir lengvai pamuškite. Tada supjaustykite grūdus į gabalus, taip jie išliks sultingi ir greičiau iškeps. Tačiau kepsnius galite palikti sveikus ir nepjaustyti į gabalus. Abu metodai laikomi teisingais.
Sudėkite supjaustytus gabalus į paruoštą stiklinį indą. Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonesniais pusžiedžiais. Padėkite ant viršaus.
Grybus supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant svogūno. Turiu šaldytų baltų grybų. Šiemet jie turėjo derlių. Bet galima naudoti ir pievagrybius, taip pat bus skanu.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Išdėstykite kitą sluoksnį. Druskos ir pipirų.
Paruoškite Bešamelio padažą. Ištirpinkite sviestą.
Suberkite miltus, gerai išmaišykite ir lengvai pakepinkite aliejuje.
Lėta srovele pamažu supilkite šiek tiek šiltą pieną. Tuo pačiu nuolat maišydama tam naudoju šluotele.
Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto. Jei riešutas yra sveikas, aštriu peiliu nubraukite drožles tiesiai į pieną. Jis padažui suteikia nuostabų riešutų skonį. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir prieskonių.
Toliau maišykite, kol sutirštės. Nebūtina užvirti. Kai sutirštės iki tirštos grietinės konsistencijos, išjunkite ugnį. Formos turinį užpilkite bešamelio padažu.
Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms. Praėjus šiam laikui, išimkite keptuvę, patiekalas turi būti malonios auksinės spalvos. Ir ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
Indą vėl pašaukite į orkaitę dar 15 minučių. Tada išimkite, uždenkite pjaustymo lenta ir ant viršaus rankšluosčiu. Palikite patiekalą ir pailsėkite bent 15-20 minučių.
Tada peiliu supjaustykite porcijomis ir padėkite ant lėkštės sluoksniais, kad nepažeistumėte jų vientisumo.
10 receptas, paprastas: veršiena su česnaku orkaitėje
Orkaitėje kepta veršiena yra geras pasirinkimas romantiškai ar šeimos vakarienei. Mėsą galima marinuoti per naktį iš anksto, o tada kepti ant grotelių prieš pat pietus ar vakarienę. Taip mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
Manau, kad veršiena labiau tinka šiam receptui, bet jei veršienos sunku rasti arba galbūt gana brangu, jautiena gali būti geras pakaitalas. Jei nuspręsite virti jautieną, tiesiog šiek tiek padidinkite kepimo laiką.
Folijoje keptą veršieną galima patiekti karštą tiesiai iš orkaitės visą gabalėlį arba supjaustytą porcijomis. Jis taip pat gali būti naudojamas šaltai.
- 1200 g veršienos be kaulų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 2-3 šaukštai garstyčių;
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
- druska - pagal skonį.
Paruoškite mėsą: nuplaukite veršienos gabalėlį šiltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Į dubenį įdėkite 2-3 šaukštus garstyčių. Nulupkite česnako skilteles ir per spaudą įspauskite česnaką į dubenį.
Suberkite prieskonius (maltus juoduosius pipirus ir kalendras, po ½ arbatinio šaukštelio) ir viską gerai išmaišykite.
Paimkite kepimo indą (aš naudoju nedidelį stačiakampį keraminį indą) ir išklokite jį folijos lakštu. Folija turi būti pakankamai didelė, kad apvyniotų visą mėsos gabalą. Mėsą iš abiejų pusių gerai įtrinkite druska ir dėkite į dubenį ant folijos.
Gausiai ištepkite mėsos gabalėlį garstyčių ir prieskonių mišiniu – viršuje ir apačioje. Taip pat mišiniu paskleiskite gabalo šonus, įsitikinkite, kad mėsa iš visų pusių yra padengta garstyčių mišiniu.
Sulenkite folijos lakštą per kairę ir dešinę puses ir užsukite folijos kraštus taip, kad mėsa būtų įdėta į sandarų folijos apvalkalą. Paruoštą mėsą atidėkite marinuotis bent 30 minučių (jei reikia, tokią mėsą galite palikti šaldytuve pusei paros).
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C, nustatykite orkaitės lentyną į vidurinį lygį ir nusiųskite veršienos dubenį folijoje kepti apie 3 valandas (jei jums patinka rožinis kumpis viduje, sumažinkite laiką 20-30 minučių, jei mėsa yra didesnė nei nurodyta recepte – pailginkite laiką).
Nemėgstu, kad mėsa viduje būtų žalia, todėl kepu tol, kol pradurta peiliu išskirs sultis (jei reikia patikrinti veršienos iškepimą, tiesiog išimkite mėsą iš orkaitės, išvyniokite foliją ir paragaukite, jei kepimas užtrunka ilgiau, suvyniokite veršieną atgal į foliją, pašaukite į orkaitę ir kepkite toliau).
Kepimui visada patogu naudoti maisto foliją, nes... gerai atlaiko temperatūrą. Ir svarbiausia, kad patiekalai folijoje visada pasirodo skanūs ir aromatingi.
“Ingridientai:
Bulvės - 10 vnt. ne didelis
Veršiena – 500 gr
Žalias česnakas - 2 stiebeliai
Druska - pagal skonį
Maisto gaminimas:
- Veršieną kruopščiai nuplauname, nupjauname nereikalingas plėveles, tada mėsą supjaustome 3-4 cm dydžio gabalėliais. Toliau gabalėlius suberiame į dubenį, pagal skonį pabarstome druska ir gerai išmaišome rankomis.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paimame tiek folijos, kad vizualiai tilptų visi ingredientai, ir išdėliojame prieš save, galima padalinti į dvi porcijas.
- Sudėkite bulves ant folijos ir pabarstykite jas druska. Ant viršaus uždėkite veršienos arba išmaišykite.
- Česnako stiebus nuplaukite, o žaliąją dalį smulkiai supjaustykite. Tada pabarstykite ant bulvių ir veršienos.
- Viską apvyniojame folija, tvirtai sutvirtindami jų kraštus. Indą pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 - 1,5 valandos.
Mėsoje yra amino rūgščių, be kurių žmogaus organizmas neapsieina. Tačiau dažniausiai mėsos gaminiuose yra gana daug riebalų, kurių dideli kiekiai nėra sveiki. Jei naudojate liesą mėsą, ją lengva išdžiovinti, nes ilgai termiškai apdorojant ji praranda drėgmę, o kartu ir sultingumą, tampa tarsi guma. Jauna jautiena yra gera, nes ji nėra riebi ir tuo pat metu vis dar pasirodo minkšta. Besirūpinantiems savo sveikata orkaitėje kepta veršiena gali tapti mėgstamu patiekalu.
Maisto gaminimo ypatybės
Netinkamai parinkta, paruošta arba kepant išdžiūvusi veršiena praranda visus savo privalumus. Kad ne iš pigiausio produkto pagaminto patiekalo nereikėtų mesti į šiukšlių dėžę, reikia žinoti keletą subtilybių.
- Pirkdami mėsą stenkitės pasirinkti gerą išpjovą ir nepirkite paprastos jautienos ar kiaulienos, prisidengiant veršiena. Veršiena yra daug šviesesnė nei jautiena, bet tamsesnė nei kiauliena, o pluoštas yra subtilus ir ne per ilgas. Jei ji nebuvo užšaldyta, tada paspaudus pirštu po juo neatsiras raudona bala, mėsa greitai įgaus ankstesnę formą ir paspaudus neišsiskirs kraujo. Šiurkšti ruda plutelė, dengianti mėsos gabalą, rodo, kad jis gana ilgai gulėjo ant prekystalio – taip pat nepageidautina imti kepimui.
- Atsižvelgiant į tai, kad veršiena turi mažai riebalų, pirmenybė turėtų būti teikiama dar neužšaldytiems gabalams. Idealiu atveju turėtumėte nusipirkti šviežios veršienos. Jei tai neįmanoma, tada atvėsinkite. Sušaldyta mėsa kepant gali pasirodyti ne tokia sultinga, ypač jei ji netinkamai atšildyta. Atšildymas šaldytuve padės išlaikyti drėgmę gabalo viduje. Priešingu atveju galite negauti skanaus patiekalo.
- Taip pat veršieną būtina saugoti nuo drėgmės praradimo kepant, ypač jei ji iškepusi dideliu gabalėliu, nes orkaitėje ją reikia išlaikyti gana ilgai. Problema gali būti lengvai išspręsta naudojant foliją arba kepimo rankovę iš karščiui atsparaus polietileno. Ruošiant gabalais orkaitėje keptą veršieną, situaciją išgelbės daržovės ar sotus padažas.
Žinodami bendrąsias keptos veršienos ruošimo taisykles, galite pasirinkti receptą ir pradėti kurti skanų patiekalą.
Veršiena kepta folijoje su česnaku ir morkomis
- veršienos filė – 1 kg;
- morkos - 150 g;
- česnakai - 4-6 skiltelės;
- druska - 20 g;
- malti juodieji pipirai - 5 g.
Virimo būdas:
- Nuplaukite ir nusausinkite veršienos gabalėlį virtuviniu rankšluosčiu.
- Nulupkite svogūną ir česnaką.
- Česnako skilteles supjaustykite į 2-3 dalis.
- Morkas supjaustykite kubeliais, kiekvienos iš jų nupjaukite kampus, kad morkų gabaliukai primintų kaiščius.
- Mėsos gabale peiliu padarykite įpjovas, į juos įdėkite morkas ir česnaką.
- Veršieną įtrinkite pipirais ir druska.
- Gerai suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
- Įjunkite orkaitę ir, kai temperatūra joje pasieks 200 laipsnių, įdėkite ten kepimo skardą su mėsa.
- Kepkite nurodytoje temperatūroje 2 valandas. Išvyniokite foliją ir toliau kepkite dar 20 minučių.
Šį patiekalą geriausia patiekti šaltą, mėsą supjaustant plonais griežinėliais skersai grūdo. Dėl česnako ir morkų inkliuzų jis atrodo labai apetitiškai.
Veršiena, kepta rankovėje su žolelėmis
- veršiena – 0,5–0,6 kg;
- majonezas arba grietinė – 0,2 l;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- lauro lapas – 4 vnt.;
- aštrios žolelės, druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Paruoškite veršieną skrudinti ją nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į majonezą arba grietinę. Į jį įpilkite druskos ir prieskonių.
- Gautu mišiniu gerai aptepkite mėsą ir įdėkite į rankovę.
- Ant mėsos rankovėje uždėkite laurų lapų.
- Užriškite rankovę iš abiejų pusių. Dantų krapštuku padarykite mažas skylutes plėvelėje, kad išeitų garai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Įdėkite rankovę su mėsa į formą, įdėkite formą į orkaitę.
- Veršieną kepkite pusantros valandos. Prieš išimdami, patikrinkite pasirengimo laipsnį peiliu: jei ichoras neišteka, mėsa yra paruošta.
Pagal šį receptą paruošta veršiena patiekiama tiek karšta, tiek šalta. Pirmuoju atveju jums reikės garnyro, geriausia daržovių; Mėsą reikia supjaustyti 1–1,5 centimetro gabalėliais. Antruoju atveju jį teks atvėsinti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
Veršiena kepta folijoje su garstyčiomis
- veršienos nugarinė – 0,8–0,9 kg;
- garstyčių sėklos - 100 g;
- malti juodieji pipirai - 5 g;
- maltos kalendros – 2–3 g;
- džiovintų čiobrelių – 2–3 g;
- grietinė - 50 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
- Dubenyje sumaišykite grietinę su česnaku, čiobreliais, pipirais, kalendra ir druska.
- Į padažą suberkite garstyčių sėklas ir išmaišykite.
- Nuplaukite veršienos nugarinę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iš visų pusių aptepkite marinatu. Sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite vėsioje vietoje 2–6 val.
- Į karščiui atsparų indą padėkite kelis folijos sluoksnius, kad galai nukabintų žemyn. Įdėkite mėsą į centrą. Pakelkite folijos kraštus ir pritvirtinkite galus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją formą su mėsa.
- Po 2,5 valandos išvyniokite foliją, veršieną kepkite dar 20 minučių, tada išimkite.
Palaukite, kol mėsa atvės iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą. Kai atvės, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant lėkštės.
Veršiena kepta su bulvėmis
- veršiena (nugara, koja) – 1 kg;
- bulvės – 0,8 kg;
- malti juodieji pipirai - 2-3 g;
- druska - 5 g;
- rozmarinas - 1 šakelė;
- sviestas - 50 g;
- čiobreliai – 2–3 g;
- jautienos sultinio – 0,3 l;
- baltas svogūnas - 75 g;
- česnakai - 2 skiltelės.
Virimo būdas:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir įdarykite česnaku, kiekvieną griežinėlį supjaustę į kelias dalis.
- Čiobrelius ir pipirus sumaišykite su druska. Šiuo mišiniu įtrinkite gabalėlį. Uždenkite plėvele ir palikite marinuotis 1,5–2 val.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Kepimo skardą ištepkite lydytu sviestu, sudėkite į ją bulves, ant jos – svogūnus.
- Ant daržovių uždėkite marinuotą jautieną, ant viršaus uždėkite rozmarino šakelę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą.
- Veršieną ir bulves kepkite 2,5 valandos, periodiškai užpildami sultiniu. Turėtų pakakti troškinti daržoves, bet tuo pačiu neuždengti mėsos, kitaip neturės apetitą keliančios plutos.
Ši veršiena patiekiama karšta su bulvių garnyru. Į jį galite pridėti kitų daržovių.
Veršiena kepta su morkomis ir šparaginėmis pupelėmis
- veršiena – 0,7 kg;
- morkos - 0,2 kg;
- šparaginės pupelės (šviežios arba šaldytos) – 0,2 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- laimas arba citrina – 1 vnt.;
- grietinėlė - 150 ml;
- miltai - 50 g;
- sviestas - 40 g;
- majonezas - 150 ml;
- sūris (nebūtina) – 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplautą ir servetėlėmis nusausintą veršieną supjaustykite porcijomis. Plakite kulinariniu plaktuku. Kad neskraidytų purslai, gabaliukus galima iš anksto sudėti į maišelį.
- Sumaišykite druską ir pipirus su majonezu. Juo aptepkite kepsnius ir palikite marinuotis pusantros valandos.
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Taip pat nuplaukite ir išdžiovinkite pupeles. Jei naudojate šaldytą, atitirpinkite porą minučių panardindami į verdantį vandenį, o po to nusausindami kiaurasamtyje.
- Morkas supjaustykite juostelėmis. Svogūnai - pusžiedžiais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir lengvai pakepinkite.
- Į keptuvę plona srovele maišydami supilkite grietinėlę ir leiskite šiek tiek sutirštėti.
- Veršienos gabalėlius sudėkite į formą arba ant kepimo skardos aukštais kraštais.
- Ant viršaus dėkite daržoves ir viską užpilkite padažu.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 60–90 minučių. Likus 20 minučių iki patiekalo paruošimo, galite jį apibarstyti tarkuotu sūriu – bus dar skaniau.
Pagal šį receptą keptai veršienai nereikia papildomo garnyro, patiekiama karšta.
Orkaitėje kepta veršiena pasirodo skani ir patraukli. Priklausomai nuo recepto, jis gali būti patiekiamas kaip karštas arba šaltas užkandis.
