Tie, kurie vengia taukų, nes mano, kad juose yra daug kalorijų, tiesiog nieko apie tai nežino. Kiaulienos riebalai gali padidinti imunitetą, pašalinti iš organizmo cholesterolį ir sunkiuosius metalus, taip pat teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno veiklą.

Pagrindinis dalykas naudojant šį produktą yra laikytis saiko, tada jis duos tik naudos, o ne papildomų svarų ir sveikatos problemų.

Klasikinis receptas

Klasikinis šio patiekalo receptas gali būti priskirtas prie „paprasto ir greito“ kategorijos. Šis receptas ne tik supažindina su taukų sūdymo technologijos pagrindais, bet ir suteikia galimybę atlikti kulinarinius eksperimentus, nes prieskonių pasirinkimas ir jų kiekis yra savavališki (pagal skonį).

Virimui jums reikės šių produktų:

• 1000 g kiaulienos riebalų;
• 1250 ml vandens;
• 200 g druskos;
• 30 g šviežio česnako;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Sudedamųjų dalių paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 60 minučių, o vėlesnis sūdymo procesas truks nuo keturių iki šešių dienų.

Produkto kalorijų kiekis bus vidutiniškai 712,0 kcal 100 g.

Taukų sūdymo sūryme stiklainyje būdas:

• Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, leiskite sūrymui šiek tiek užvirti ir palikite atvėsti;
• Sūdymui skirtą gaminį supjaustykite gabalėliais, kurie lengvai pereis į trijų litrų stiklainio kaklelį, įtrinkite česnaku ir supilkite į butelį, lengvai paspausdami ir pabarstydami prieskoniais;
• Viską užpilti atvėsusiu marinatu, uždengti rankšluosčiu ir palikti ramybėje nuo tiesioginių saulės spindulių recepte nurodytam laikui;
• Sūdytą šoninę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apvyniokite pergamentu (folija arba maistine plėvele) ir laikykite šaldiklyje.

Sūdytas salo sūryme su česnaku stiklainyje

Sūdant šoninę, naudojami įvairūs prieskoniai: nuo klasikinių juodųjų pipirų ir lauro lapų iki žvaigždanyžių. Tačiau be česnako jis neturės apetitą keliančio aromato ir pikantiškumo. Todėl iš prieskonių galima paimti tik vieną česnaką sūdymui ir dėl to gausite minkštą ir kvapnią šoninę.

Norėdami sūdyti lašinius sūryme su česnaku, jums reikės:

• 1000 g taukų;
• 1000 ml vandens;
• 200 g druskos;
• 50 g česnako skiltelių.

Sūdytą šoninę su česnaku bus galima paragauti praėjus 6 dienoms po to, kai bus įdėta į stiklainį ir užpilta sūrymu.

Gatavų šoninių maistinė vertė yra 815,6 kcal / 100 g.

• • Kadangi fiziologinis tirpalas naudojamas šaltai, pirmiausia reikia paruošti sūrymą. Jam reikia užvirti vandenį, ištirpinti jame druską ir atvėsinti;
  • Kol sūrymas vėsta, paruoškite lašinius. Jį reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais ir iš visų pusių įtrinti česnaku;
  • Tada į stiklainį sudėkite paruoštus kiaulienos gaminio gabalėlius, jų sluoksnius pabarstydami likusiu smulkintu česnaku;
  • Talpyklos turinį užpilkite atvėsintu sūrymu ir šešias dienas nusiųskite į tamsią, vėsią vietą. Šį laiką galite palikti šaldytuve arba rūsyje.

Sūdymas karštame sūryme

Taukų sūdymo karštame sūryme receptas yra labai paplitęs ir turi daug gerbėjų dėl to, kad gatavas produktas yra daug minkštesnis ir švelnesnis nei bet kuris kitas būdas. Dar vienas šio metodo pliusas – riebalai išsūdomi daug greičiau.

Norėdami marinuoti trijų litrų butelį, turite paimti tokį pagrindinio produkto kiekį, taip pat vandens ir prieskonių sūrymui:

• • • 2500 g taukų su sluoksniu;
    • 2000 ml geriamojo vandens;
    • 150 g rupios stalo arba jūros druskos;
    • 15 g sausų garstyčių;
    • 10 g raudonųjų maltų pipirų;
    • 30 g česnako;
    • 15-17 juodųjų pipirų;
    • 7-8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
    • 5-6 gvazdikėliai.

Pagrindinio ingrediento paruošimas ir sūrymo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių, o gatavus sūdytus lašinius galima paragauti po 2–3 dienų.

Riebalai, užpildyti karštu sūrymu, praranda dalį riebalų ir kalorijų, todėl, priklausomai nuo sluoksnio, tokio produkto kalorijų kiekis bus nuo 450-500 kcal / 100 g.

• Taukus supjaustykite gabalėliais, kuriuos bus patogu įdėti į stiklainį, ir kiekvieną gabaliuką apvoliokite raudonuose maltuose pipiruose. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais žiedlapiais;
• Trijų litrų butelyje nelankstykite per stipriai odele į viršų, gaminį supjaustykite gabalėliais marinavimui. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite česnako skiltelėmis;
• Druską ištirpinkite švariame geriamajame vandenyje, suberkite gvazdikėlius ir pipirų žirnelius. Sūrymą užvirinkite ir atskieskite jame sausas garstyčias;
• Karštu sūrymu užpilkite lašinius į stiklainį, tada uždenkite dangteliu ir palikite ramybėje keletą dienų.

Sūdytų taukų receptas ukrainiečių kalba

Salo yra laikomas Ukrainos nacionaliniu delikatesu. Ukrainoje, kai tik nevirs: ir su svogūnų lukštais, ir su medumi, ir net šokolade. Kiekviena ukrainietė namų šeimininkė turi savo taukų receptą ukrainiečių kalba. Visų esamų šio skanėsto receptų užtenka visai kulinarinei knygai. Žemiau yra vienas iš jų.

Šiam sūdymui ukrainiečių kalba jums reikės:

• 1000 g taukų su sluoksniu;
• 1000 ml išgryninto geriamojo vandens;
• 200 g rupios jūros arba valgomosios druskos;
• 60 g (apie 10 vidutinių skiltelių) česnako;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 lauro lapeliai;
• 15 g džiovintų (arba 30 g šviežių) žolelių;
• 1 žvaigždinis anyžius;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Bendras sūdymo laikas bus nuo trijų iki keturių dienų.

Šio marinuoto agurko kalorijų kiekis priklausys nuo pradinio produkto kalorijų kiekio, o vidutiniškai 100 gramų šis skaičius svyruos nuo 724 iki 816 kilokalorijų.

• Pirmiausia reikia paruošti riebalus. Šis kulinarinis procesas vyks dviem etapais. Pirmą kartą originalų, supjaustytą gabalėliais, gaminį reikia mirkyti šaltame vandenyje tris keturias valandas (arba geriau nakčiai). Tai daroma taip, kad visas kraujas būtų išplautas iš mėsos sluoksnio;
• Išmirkius kiaulienos riebalus reikia laisvai sulankstyti (kad neuždustų) į paruoštą stiklainį, nepamirštant tarp sluoksnių įdėti prieskonių ir prieskonių;
• Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos. Druską galima ištirpinti tiek šaltame, tiek karštame ar verdančiame vandenyje. Svarbu pasiekti, kad visi kristalai visiškai ištirptų. Į stiklainį sulankstytus taukus užpilti kambario temperatūros sūrymu;
• Uždenkite indą dangčiu ir palikite sūdyti šaldytuve iki keturių dienų.

Sūdymui renkantis kiaulienos taukus reikia būti labai atidiems, kad nesąžiningi pardavėjai nenuslystų šerno, seno ar sergančio gyvulio taukų. Geras produktas turi švelnų rožinį atspalvį, malonų akiai, o jo mėsinis sluoksnis nelimpa prie rankų.

Verta susilaikyti nuo pilkai gelsvos nemalonaus specifinio kvapo lašinių, kurių odoje nėra stigmos, rodančios produkto sertifikavimą.

Riebalai iš nugaros ir šonų puikiai tinka sūdyti, tačiau geriau atsisakyti krūtinkaulio ir pilvo taukų, nes per šias skerdenos dalis einantis sausgyslinis sluoksnis daro ją per kietą.

Nusipirkę riebalų, neturėtumėte jų laikyti kartu su kitais specifinį kvapą turinčiais produktais, nes jie gali sugerti pašalinius kvapus. Bet jei staiga kiaulienos gaminys sugėrė, pavyzdžiui, žuvies kvapą, jį reikia tiesiog porai valandų pamirkyti virintame vandenyje su smulkintu česnaku.

Antrasis pagrindinis ingredientas, naudojamas sūdant lašinius sūryme indelyje, yra druska. Geriau naudoti didelę jūrą ar stalą. Druska ne tik padės išsaugoti visas maistines medžiagas, bet ir pašalins iš jos drėgmės perteklių.

Recepte nurodytą druskos ir prieskonių kiekį galima koreguoti pagal savo skonį, tačiau nebijokite šio produkto persūdyti. Kodėl? Mat riebalai pasisavins tik tiek druskos ir prieskonių, kiek reikia ir nė gramo daugiau.

Galite paspartinti sūdymo procesą, jei riebalus įdėsite į šaldytuvą priespaudoje. Laikant sūdytus kiaulienos riebalus, reikia būti atsargiems. Be temperatūros režimo, taip pat turėtų būti palaikomas šviesos režimas, nes saulės spindulių įtakoje produktas labai greitai sensta ir pagelsta.

Yra daug būdų, kaip paruošti kiaulinius taukus namuose. Dažniausiai naudoju seną, patikrintą kiaulinių taukų sūdymo receptą (kai taukų gabalėliai sutrupėja dideliame kiekyje druskos). Bet, nepaisant to, kartais taukų verdu pagal kitus receptus. Mums patinka taukai svogūnų lukštuose, virti arba sūryme sūdyti taukai. Apie paskutinį metodą noriu pakalbėti plačiau.

Raktas į skanų užkandį yra teisingas originalaus produkto pasirinkimas. Išsamiai parašiau apie tai, kaip teisingai pasirinkti ir nusipirkti šviežių riebalų. Todėl šį kartą prie šio svarbaus dalyko neapsilėksiu.

Pastebėsiu tik tiek, kad sūdymui pasirinktas taukų gabalėlis tikrai turi būti šiek tiek „pasendintas“, gal tiesiog šaldytuvo lentynoje, o gal net šaldiklyje. Nebijokite sūdyti šaldytų lašinių. Čia nėra jokių sunkumų. Išimkite riebalus iš šaldiklio, atitirpinkite kambario temperatūroje ir galėsite saugiai pradėti sūdyti.

Ir atskirai norėčiau pasakyti apie riebalų išvaizdą. Faktas yra tas, kad yra nuomonė, kad skaniausi lašiniai yra gražūs taukai, tai yra su keliomis mėsos gyslų juostelėmis. Taip, žinoma, tokie riebalai yra ir skanūs, ir gražūs. Bet jei norima prie išėjimo gauti minkštų lašinių, kuriuos lengva ir patogu kramtyti, tuomet geriau rinkitės gabalėlius, kuriuose beveik nėra gyslų, patartina naudoti šoninę kiaulienos skerdenos dalį. Išbandykite vieną kartą ir tikrai nepasigailėsite savo pasirinkimo.

Taigi, mes pradedame sūdymo procesą. Tai beprotiškai paprasta.

Nusipirktą šoninės gabalėlį supjaustome į patogius tolimesniam pjaustymui batonėlius. Aš sąmoningai padariau juosteles pakankamai plonas. Ir tai ne tik todėl, kad tokiu būdu vėliau juos lengviau supjaustyti porcijomis. Ir dar dėl to, kad į stiklainį labai patogu įmesti plonus ilgus pagaliukus. Tame pačiame indelyje, kuriame bus sūdyti riebalai.

Asmeniškai aš sūryme sūdymui skirtų taukų neverdu. Bet tikrai žinau, kad gabaliukus galite įdaryti česnaku, mėgstamais prieskoniais, lauro lapų gabalėliais ir pan.

Kai riebalai bus paruošti, reikia pagaminti marinuotą agurką. Tiesa, verta paminėti, kad lašinius sūryme galima sūdyti dviem būdais – karštu ir šaltu. Skirtumas tarp jų akivaizdus: pirmuoju atveju riebalus pilsime karštu sūrymu, o antruoju – šaltu. Eisime pirmuoju, mano nuomone, produktyviausiu keliu. Taigi, ruošiame sūrymą (dažnai toks druskos sūrymas vadinamas sibirietišku žodžiu „sūrymas“).

Puode užvirinkite vandenį. Tada atvėsinu iki maždaug 40 laipsnių. Dabar atskiedžiu visą druską šiame labai šiltame vandenyje, įdedu juodųjų pipirų žirnelių (nors dažnai iš karto naudoju pipirų mišinį) ir lauro lapelį. Nebijokite sūrymo pasūdyti ar pipiruoti. Taip iš principo negali būti. Riebalams labai „protingas“ produktas: prieskonių ir druskos reikės tiek, kiek reikės – ir nė gramo daugiau. Atminkite: riebalų persūdyti neįmanoma.

Atkreipkite dėmesį į tokią svarbią detalę kaip druskos kokybė. Visų pirma, taukai sūdomi tik su įprasta valgomąja akmens druska. Jokia kita druska šiam procesui netiks. Tačiau dažnai būna, kad druską perkame su daug šiukšlių. Tai ne visada matoma iš pirmo žvilgsnio. Bet taip yra. Specialiai bandžiau nufotografuoti sūrymą, kad matytumėte, kiek nuolaužų liko keptuvės apačioje. Nepamirškite sūrymą nukošti per labai tankų sietelį arba labai atsargiai supilti į lašinių indelį, kad į stiklainį nepatektų šiukšlių.

Pradėkime banko užpildymo procesą. Paimkite tokio tūrio stiklinį indelį, kuriame būtų visi paruošti taukų gabaliukai. Šiuo atveju turiu pusantro litro stiklainį. Švelniai užpildykite stiklainį šoninės lazdelėmis, pakaitomis jas susmulkintomis česnako skiltelėmis. Vėlgi, jei norite praturtinti skonį, pridėkite jums patinkančių prieskonių ir prieskonių. Dabar užpildykite riebalus paruoštu sūrymu. Atkreipkite dėmesį, kad jei marinuojate riebalus ne į stiklainį, o į kitą indą, tada būtinai padarykite priespaudą. O jei pradėsite daryti taip, kaip darau aš, tada lašinius užpilkite sūrymu, visiškai uždenkite.

Dabar uždengiame stiklainį įprastu dangteliu ir paliekame porai dienų kambario temperatūroje (užteks 1,5 - 2 dienų). Tada išimame stiklainį ant lentynos šaldytuve ir laukiame dar 2 dienas. Užkandis paruoštas!

Riebalų sūdymo proceso pabaigoje jie turi būti pašalinti iš sūrymo. Rekomenduočiau kiekvieną gabalėlį nusausinti popieriniu rankšluosčiu, suvynioti į pergamentinį popierių arba aliuminio foliją ir nusiųsti į šaldiklį. Kodėl kiekvieną gabalą vynioti atskirai? Dėl dviejų priežasčių. Pirma, tai patogu: iš šaldiklio visada pasigaminate tiek riebalų, kiek jums reikia, ir jums nereikia nuplėšti tinkamo gabalo nuo visų kitų. Ir, antra, taukai tiesiog užima mažiau vietos šaldiklyje, nei suvyniojus juos į vieną didelį maišelį. Prieš laikant riebalus laikymui, galite paįvairinti jų skonį. Vieną gabalėlį apvoliokite išspaustame česnake ir čili pipire. Kitas yra žolelių mišinyje. Treti – specialiuose prieskoniuose, skirtuose lašiniams sūdyti ir pan. Ir tada užkandis ant jūsų stalo visada bus įvairus.

Padėkite sau! Ir gero apetito!

Nedaug šeimininkių žino, kaip tinkamai marinuoti lašinius namuose. Ir veltui: sūdyti taukai – tai produktas, kuris ne tik skanus ir sotus, bet ir labai naudingas žmogaus organizmui. Nors anksčiau dažnai buvo abejojama šia nauda.

Dabar mokslininkai įrodė, kad gyvuliniuose riebaluose yra daugelio organų veiklai svarbių medžiagų, todėl riebiai valgyti svarbu ir būtina kiekvienam. Bet tik nepersistenkite. Per didelis absoliučiai bet kokio produkto, net ir naudingiausio, vartojimas, žinoma, gali pakenkti.

Šiandien parodysime, kaip išsirinkti tinkamus lašinius sūdymui. Ir skaniai išvirti namuose su prieskoniais ir be jų. Sužinosite, kad sūdyti lašinius namuose nėra sunku.

Pagal mūsų receptus greitai ir skaniai paruošite tradicinį ukrainietišką patiekalą. Pradžiai atminkite, kad naminė sūdyta šoninė turi skirtingus skonius. Ir jie priklauso nuo daugybės veiksnių:

1. sūdymo parinkties pasirinkimas;
2. paties gaminio pasirinkimas;
3. amžius ir kt.

Kaip išsirinkti tinkamus lašinius sūdymui

Norėdami pasigaminti skanių sūdytų lašinių namuose, pirmas dalykas. Ką reikia padaryti, tai pasirinkti tinkamą produktą sūdymui.
Kaip išsirinkti prekę, keletas naudingų patarimų.
1. Optimalus taukų gabalėlio dydis sūdymui yra nuo keturių iki šešių centimetrų storio. Atminkite, kad kuo storesnis produktas, tuo jis bus kietesnis ir senesnis.
2. Atkreipkite dėmesį į sūdymui skirtų riebalų spalvą. Produktas turi būti baltas arba šviesiai rausvas. Geltona spalva rodo, kad produktas nėra šviežias arba buvo laikomas netinkamomis sąlygomis.
3. Oda turi gerai nupjauti, būti šviesiai oranžinės spalvos ir be šerių likučių. Kai jis lengvai ir be pastangų atskiriamas nuo pagrindinės detalės, gaminys yra geros kokybės.
4. Kvapas: supjaustykite gabalėlį. Šviežias produktas neturi specifinio kvapo nei išorėje, nei viduje.

Kaip sausai pasūdyti lašinius su česnaku ir pipirais

Pirmą kartą kiaulinius taukus sūdusio asmens vardas nugrimzdo į užmarštį. Tačiau produktas patiko daugeliui tautų. Greičiausiai pirmą kartą jis buvo sūdytas ir Romos kariai jį pasiėmė su savimi į ilgą kampaniją.

Šiltame klimate sūdyti taukai ilgai negenda. Ją buvo galima ne tik valgyti su duona, bet ir iš jos gaminti įvairius sočius patiekalus. Kiaulienos riebalų sūdymo tradicija išplito visose slavų teritorijose, Baltijos ir Europos šalyse.

Riebalus galite pasūdyti patys namuose. Verslo sėkmė priklauso nuo „tinkamo“ pagrindinio produkto pasirinkimo. Turite jį nusipirkti poromis, pageidautina naminį patikrintoje vietoje. Šaldyti taukai nebus labai skanūs.

Gabalo storis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau neturėtumėte sūdyti plonesnių nei 3–4 cm gabalėlių.

Sausam sūdymui jums reikės:

• kiaulienos riebalai 1,2 - 1,5 kg;
• smulkiai malti juodieji pipirai - 5 g;
• druska, būtinai didelė -100 g
• švieži česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Kaip išdžiovinti kiaulinius taukus namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Jei ant sūdymui skirto gabalo nėra stipraus užteršimo, jo plauti nebūtina. Užterštos vietos pakanka nuvalyti peiliu.

Atskirai sumaišykite druską ir pipirus ir išmaišykite.

Kiaulienos riebalus supjaustykite gabalėliais. Optimaliausia daryti apie 6 cm pločio ir 7-8 cm ilgio gabalus. Supjaustytus gabaliukus iš visų pusių apvoliokite gautame mišinyje.

Įdėkite jį į švarų indą ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Jei liko druskos ir pipirų, užpilkite mišinį ant viršaus.

Įdėkite indą į šaldytuvą apatinėje lentynoje.

Po savaitės sūdyti kiaulienos riebalai su pipirais ir česnaku yra paruošti. Juodos duonos gabalėlis su sūriai kvepiančiais lašiniais skanesnis nei mėsainis iš greito maisto kavinės.

Taukų sūdymo sūryme receptai namuose

O dabar apie tai, kaip sūdyti lašinius sūryme ir prieskoniuose ir ko tam reikia.

Dėmesio! Kad taukai gerai ir greitai pasūdytų, rinkitės plonus gabalėlius (iki 5 cm storio). Jei sūdote storą gabalėlį, supjaustykite jį į keletą mažesnių gabalėlių.

Riebalų sūdymas sūryme šaltu būdu stiklainyje

Šis sūdymo variantas laikomas klasikiniu, o sūdymo laikotarpis yra 3–4 dienos.

• taukų kiekis viename trijų litrų stiklainyje, jei sandariai sudėti į gabalus;
• stiklainis (3 litrai);
• vanduo - 1 litras;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (gali būti malti, gali būti žirniai);
• druska - 6 šaukštai;
• lauras - 3 lapai;
• žiupsnelis prieskonių (anyžių, kmynų, kalendrų, kardamono).

Kaip sūdyti kiaulinius taukus sūryme stiklainyje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Į pastabą! Parduotuvėje galima įsigyti prieskonių mišinio. Prieskoniai "Sūdymui" puikiai tinka.

Į puodą supilkite vandenį (geriau imkite puodą), įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Sūrymą dedame ant ugnies ir maišome, kol druskos kristalai visiškai ištirps vandenyje.

Prieskonius (kalendrą, pipirų žirnelius) šaukštu šiek tiek sutriname. Jei imamasi birių prieskonių, atitinkamai jų nereikia smulkinti. Į verdantį sūrymą suberkite visus prieskonius, išskyrus česnaką, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite.

Nulupkite česnako skilteles, perpjaukite per pusę išilgai. Jei paėmėte didelius griežinėlius, tada į kelias išilgines dalis. Šiek tiek sutrinkite šaukštu. Į atvėsusį sūrymą suberkite česnaką, išmaišykite.

Imame stiklainį, į jį dedame išilgai perpjautus taukų gabaliukus.

Dėmesio! Riebalai į stiklainį sūdymui turi būti sandariai supakuoti. Tuo pačiu, kad vėliau būtų galimybė, jei reikia, gauti vieną ar du kūrinius.

Taukus supilkite į stiklainį su visiškai atvėsusiu sūrymu kartu su prieskoniais, prieskoniais ir dugne nusėdusiais lauro lapeliais.
Sukratykite stiklainį, palikite, neuždarydami dangtelio, 2 valandas kambaryje.

Sūdytus taukus uždengiame sūrymu dangčiu, nusiunčiame į šaldytuvą 5-7 dienoms. Kuo ilgiau indelis lašinių stovės ir išsisūdys, tuo jis bus atitinkamai sūresnis.

Visiškai paruošti naminiai taukai sūryme bus po savaitės. Tada galite valgyti arba toliau laikyti šaldytuve tokioje formoje.

Jei nemėgstate valgyti šlapių, tik iš sūrymo ištrauktų lašinių, galite atlikti šiuos veiksmus:

• išimkite iš stiklainio, padėkite ant popierinio rankšluosčio;
• po džiovinimo šiek tiek pabarstykite bet kokiais mėgstamais prieskoniais (tik šiek tiek). Suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldiklyje. Tokia forma namuose galima laikyti ilgiau nei metus.

Salo sūryme - skaniausias receptas svogūnų lukštuose

Pasirodo neįtikėtinai kvapnus, stiprios tekstūros, skanus. Taip pasūdoma greitai: tik 1 diena ir patiekalas visiškai paruoštas.

Norėdami paruošti, paimkite:

• 1,5 kg. šviežios baltos šoninės (geriausia su mėsos sluoksniais);
• druska 100 gramų;
• 1,5 litro vandens;
• 5 česnako skiltelės;
• 3 lauro lapeliai;
• 9 žirneliai juodųjų pipirų;
• 4-6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• svogūnų lukštų (pakanka 50 gramų).

Žingsnis po žingsnio sūdytos šoninės svogūnų lukštuose receptas:

Paimkite puodą, užteks 3-5 litrų. Ant keptuvės dugno sudėkite nuo svogūnėlių nuimtus ir po vandeniu nuplautus sausus lukštus. Ant lukšto uždėkite taukų gabalėlių. Ant viršaus pasūdykite gaminį, pabarstykite pipirais, išdėliokite lauro lapus ir susmulkintą česnaką.

Dėmesio! Kvepiančius lašinius sūdyti karštu būdu, rekomenduojame prieš dedant į juos česnaką šiek tiek sutrinti peiliu ar šaukštu.

Puodo turinį užpilkite vandeniu, pastatykite kaitinti.

Į pastabą! Riebalai vandenyje plūduriuos, kad taip nenutiktų, rekomenduojame uždengti lėkšte viršuje.

Kai sūrymas puode ant viryklės užvirs, palaukite 10 minučių ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Palikite karštame sūryme dar 15-20 minučių, o tada nukelkite nuo viryklės ir palikite parą prisitraukti bet kurioje vėsioje vietoje.

Po nurodyto laiko bus paruošti naminiai taukai svogūnų sūryme. Produktą liks išimti, išdžiovinti, pabarstyti prieskoniais ir valgyti arba laikyti šaldiklyje.

Karštas lašinių sūdymas česnako ir prieskonių indelyje

Produktas tokiu būdu sūdomas 3-4 dienas.

Sūdymui būtina paruošti šiuos produktus:

• 0,5 kilogramo šviežių riebalų;
• bet kokių prieskonių pagal savo skonį (galite nusipirkti prieskonių „Šoninės sūdymui“ arba patys pasigaminti česnako, pipirų mišinio,
• lauro lapas, čiobrelis, kalendra ir kt.);
• vanduo - 1,2 litro;
• druska - 3 šaukštai su maža skaidre.

Kaip namuose karštu būdu sūdyti lašinius su prieskoniais su česnaku ir prieskoniais:

Dedame ant ugnies vandenį, užviriname, išjungiame ir leidžiame visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
Česnaką nuvalome, šaukštu šiek tiek įspaudžiame skilteles, supilame į vandenį. Pipirai ir kiti prieskoniai grūduose susmulkinami šaukštu, todėl sūrymui jie suteiks visą savo skonį. Įmeskime viską į vandenį.

Dėmesio! Jei sūdymui paimsite pirktus maltus prieskonius, tada jie į patiekalą bus dedami paskutiniai. Užpylus sūrymu.

Į sūdymo sūrymą įpilkite druskos, maišykite, kol ji visiškai ištirps vandenyje. Sūrymą supilkite į stiklainį (jei sūdysite į stiklainį) arba palikite puode.

Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug 12-15 cm ilgio. Ne daugiau. Įdėkite juos į paruoštą sūrymą, uždenkite dangčiu. Sūryme esantys taukai turi būti visiškai uždengti.

Įdėkite indą į šaldytuvą arba balkoną, jei sūdymas atliekamas vėsiu sezonu 3–4 dienas. Po nurodyto laiko skanūs sūdyti taukai prieskoniuose bus paruošti!

Galima išimti, supjaustyti ir valgyti. Laikant namuose, jį reikia išimti iš sūrymo, išdžiovinti, pabarstyti trupučiu druskos, sumaišytos su prieskoniais, ir nusiųsti į šaldiklį.

Į pastabą! Salo su mėsos sluoksniais skonis bus malonesnis, ir nesvarbu, kaip jį pasūdysite.

Galite patiekti kaip savarankišką patiekalą su duona, svogūnais ir česnakais, kaip priedą prie kopūstų sriubos, barščių, taip pat su bulvėmis, bet kokiais grūdais ir net su juoduoju šokoladu.

Vaizdo įrašas: virti taukai maišelyje - gaminimo receptai

Toks sveikas ir maistingas produktas kaip taukai visada bus populiarus mūsų šalyje. Bet, deja, turguje (o juo labiau prekybos centruose) parduodami jau paruošti sūdyti taukai, kaip taisyklė, neturi naminio gaminio, paruošto pagal geriausius receptus, skonio. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip marinuoti lašinius sūryme su česnaku ir kitais populiariais būdais.

Nuo seno sūdant kiaulinius taukus namuose buvo naudojami prieskoniai, kurie išryškindavo gaminio skonį ir suteikdavo nepakartojamą kvapą. Jie pridėjo juodųjų ir kvapiųjų pipirų, kmynų ir gvazdikėlių, krapų sėklų ir lauro lapų bei daug kitų prieskonių.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip greitai ir lengvai marinuoti lašinius sūryme su česnaku:

Yra ir kitų ne mažiau populiarių taukų sūdymo būdų, kuriais mielai pasidalinsime su jumis.

PADĖJANT NUORODĄ RASITE POPULIARIAUSIUS NAMINIŲ BALTŲ SŪDYMO RECEPTUS IR NAUDINGŲ PATARIMŲ PRADEDANTIEMS .

Mitybos specialistai vienbalsiai tvirtina, kad riebaluose yra daug arachidono rūgšties, reikalingos normaliai ląstelių veiklai ir tinkamam hormoniniam organizmo fonui. Šiame produkte yra tiek daug nepakeičiamų aminorūgščių, kad jį galima palyginti su augaliniais riebalais. Riebaluose taip pat yra karotino, vitaminų A, D, E. Apie jų naudą žmonės žinojo senovėje, taukų dažnai dėdavo į vaistinius ir kosmetikos gaminius.

KAIP TEISINGAI SUDYTI LAT NAMUOSE

Pirmiausia reikia pasirinkti receptui tinkamus riebalus. Tai, kas yra nugaros srityje, netinka sūdyti. Taukai iš pilvaplėvės yra kieti, o apatinė krūtinėlė yra ideali. Įsitikinkite, kad gaminyje nėra gabalėlių ir jis nėra birus.

Jei įsigijote šviežią ir gražų taukų gabalėlį, pradėkite sūdyti. Prieš pradėdami sūdyti lašinius sūryme arba su česnaku, supjaustykite į kelias dalis, kad kiekviena lengvai tilptų į plastikinį maišelį.

Kiekvienas elementas turi būti iškirptas išilgai, o ne ant odos, o iš kitos pusės. Pjūvio gylis yra šiek tiek daugiau nei 2 centimetrai. Salo gerai pabarstykite druska (apačioje, viršuje, šonuose). Sūdymui skirtos druskos nereikėtų joduoti, kitaip ji suės mūsų riebalus.

Produktas sugeria tiksliai tiek druskos, kiek jai reikia, nebijokite persūdyti. Tada supjaustykite česnaką, įdėkite skiltelių ketvirčius. Dedame gabaliukus į plastikinį maišelį, dar kartą pabarstome druska ir ant viršaus dedame kelias skilteles česnako.

Maišelį sandariai apvyniokite (kad neprarastų sulčių), riebalus palikite lėkštėje kambario temperatūroje 2-3 dienas. Kai pasirodys sultys, maišelį apverskite vienu traukimu, kad produktas būtų ant savo sulčių.

Naudokite tik stambią druską. Prieš tai riebalus reikia paruošti – 4 paras palaikyti šaltyje, -5 laipsnių temperatūroje. Toliau gaminį įtriname druska iš apačios, viršaus ir šonų, dedame į patogų indą (odele į viršų), uždengiame, siunčiame į šaldytuvą.

Po 3 dienų gaminį išimame, peiliu nuimame šlapią druską ir išimame iš lėkštės. Lašišą vėl įtrinkite druska. Kartokite veiksmus iki 6 kartų, kol druska ant riebalų išdžius.

Sūdymas trunka dvi savaites. Produktas paruoštas naudojimui, tačiau būtų gerai, kad dar 7-10 dienų užvirtų. Šaldytuve galima laikyti šešis mėnesius, o šaldiklyje – porą metų.

Dabar jūs ne tik žinote, kaip tinkamai sūdyti kiaulinius taukus sūryme ir kaip juos laikyti šaldytuve, bet ir pagal įvairius receptus galite greitai paruošti šį skanų produktą namuose su česnakais ir kitais pagardais. Tikimės, kad dabar jums nereikės pirkti gatavų sūdytų lašinių parduotuvėje ar turguje (kur dažnai siūlomas toli gražu ne pačios geriausios kokybės produktas!).