Nuplaukite uogas šaltu vandeniu.

Puode užvirinkite vandenį ir suberkite į jį serbentus.

Tada grūstuvu pertrinkite serbentus per sietelį.

Sietelyje likusio pyrago mums nereikia, jį galima išmesti.

Į gautas serbentų sultis suberkite cukrų, išmaišykite.

Supilkite sultis su cukrumi į emaliuotą puodą.

Stiklainius susukite su išvirusiais dangteliais, apverskite, apvyniokite antklode, kol visiškai atvės, o tada padėkite saugojimui (tokia želė puikiai laikosi bute (be rūsio)).

Raudonųjų serbentų želė pasirodo ryški, neįprastai skani ir kvapni. Jau kitą dieną po virimo želė tampa tiršta, panaši į marmeladą. Jei uogose pektino neužtenka, želė pagal šį receptą gali sutirštėti ne iš karto, o per 3-4 savaites, tad nenusiminkite, jei kitą dieną stiklainyje dar turite sulčių. Žiemą raudonųjų serbentų želė puikiai primins vasaros dienas.

Visi žinome tą malonumo jausmą, kai ką tik nuskintos raudonųjų serbentų uogos burnoje sprogsta saldžiarūgštėmis kvapniomis sultimis. Jie palieka nedidelį sutraukimą ir vasaros poskonį. Kad ir šaltuoju metų laiku galėtume mėgautis šia saulėta uoga, siūlome pasigaminti lengvos ir švelnios želė. Tai puikiai papildys merginų arbatos gėrimą ir nepakenks figūrai. Be to, serbentų želė labai naudinga vaikams, nes joje yra vitaminų A, C ir P.

Cukraus ir raudonųjų serbentų proporcijos

Tiesą sakant, granuliuoto cukraus arba cukraus pudros kiekis 1 kg raudonųjų serbentų skiriasi priklausomai nuo kitų recepte esančių ingredientų. Jei ruošiame želė virti be pramoninių tirštiklių, dėkite daugiau cukraus. Šiuo atveju jis tarnauja kaip tirštiklis, maišomas su natūraliu pektinu, kurio yra serbentuose. Į želė dedant pektiną ar želatiną, gali užtekti ir vienos stiklinės miltelių. Apskritai 1 kg serbentų sunaudojama nuo 200 g cukraus iki 1,5 kg. Želatina ir pektinas taip pat turi skirtingas dozes. Priklausomai nuo to, kiek mums reikia želatininio produkto, jų dedama 10–25 g 1 kg uogų.

Serbentų želė laikome teisingai

Nepasterizuota želė turi būti laikoma vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje. Tuo pačiu metu patalpa turi būti gerai vėdinama, kad neatsirastų pelėsių ar kitų grybų. Oro temperatūra turi būti nuo 10 iki 15 laipsnių su teigiama verte.

Be to, cukraus kiekis, pridėtas ruošiant želė, neturi įtakos ruošinių cukravimui sandėliavimo metu. Tai priklauso nuo temperatūros rūsyje ar rūsyje. Jei termometras rodo mažiau nei 10 laipsnių, želė gali tapti cukringa. Kodėl sandėliavimui rinktis rūsį, o ne šaldytuvą? Dėl to, kad šiame buitiniame prietaise temperatūra yra 3-8 laipsniai Celsijaus, o tai reiškia cukravimą.

Įprasta šaldytuvo temperatūra kameros viduryje yra nuo +3 iki +6 laipsnių Celsijaus. Tai puiki vieta sriuboms, duonai, daržovėms, padažams ir kt. Žemiausios lentynos arba stalčiai, skirti laikyti daržoves, šakniavaisius, vaisius ir raugintus agurkus. Didžiausia leistina temperatūra šiame skyriuje pagal standartus yra iki +8°C. Šis lygis laikomas maksimaliu bet kuriam įrenginio veikimo režimui.

R. E. Loiko

„Maisto gaminimas namuose“ 2013 m

Taip pat šį procesą palengvina šeimininkės noras sandėliavimo metu sumaišyti produktą, pakratyti stiklainį. Jis nemėgsta šio subtilaus mechaninio poveikio saugojimo metu. Virta želė, gaminys, paruoštas be virimo, penkių minučių želė - jie visi laikomi vienodomis sąlygomis - +10 laipsnių temperatūroje ir neapšviestoje vietoje. Žinoma, jei nėra rūsio arba nėra įėjimo į jį, ruošinį galite laikyti šaldytuve. Tačiau laikant želė, esant aukštai temperatūrai, gali susidaryti pelėsis, taip pat kai nėra ventiliacijos, ši funkcija nėra visuose šaldytuvų modeliuose. Patvirtintas daržovių ir vaisių (želė ir be želė) konservuotų maisto produktų tinkamumo vartoti terminas uždaroje stiklinėje taroje yra nuo 1 iki 3 mėnesių. Nuo produkto atidarymo momento, jei jis laikomas šaldytuve, jis turi būti sunaudotas per 14 dienų.

Jei pageidaujama, cukrų, kuris yra želė, galima pakeisti medumi. Jis imamas santykiu: 0,8 kg medaus 1 kg uogų. Yra keletas medaus želė su vaisiais receptų. Tokiu atveju produkte cukraus kiekiui sumažinti teks papildomai naudoti citrinos sultis (1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių 1 kg uogų). Tačiau reikia atsiminti, kad želė pasirodys labai saldi. Temperatūros režimas, kuriame laikomas medaus želė, taip pat turi įtakos saldaus produkto kristalizacijai. Jei termometras rodys žymą virš + 14C, tada cukravimas ateis greičiau. Prie 5-7 laipsnių Celsijaus – tai yra oro temperatūros šaldytuve – cukravimo procesas gerokai sulėtėja. Tokiomis sąlygomis produktas su medumi gali būti laikomas 1,5–3 mėnesius, tada kristalizacija pradės intensyvėti.

Virtos želė galiojimo laikas yra 12 mėnesių. Želė be virimo laikoma kur kas mažiau – tik 3-4 mėnesius rūsyje ar sandėliuke reikiamoje temperatūroje.

Pasterizavimas ir sterilizavimas. Koks skirtumas?

Pasterizavimas – tai terminis maisto apdorojimas 70 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jis naudojamas vaisiams ir uogoms, kurių minkštimas yra subtilus, konservuoti. Pasterizuoti pirmiausia vaisius ir uogas, turinčius didelį natūralų rūgštingumą, neskirtus ilgalaikiam saugojimui.

L. I. Ničiporovičius

Pasterizuodami užpildytus stiklainius nuleidžiame į puodą su iki 55 laipsnių įkaitintu vandeniu. Pirmiausia ant indo dugno uždėkite medines groteles arba natūralų tankų audinį, kurį sulenkiame 3-4 sluoksniais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir laikykite recepte nurodytą laiką. Metalinius dangčius kamštiname siuvimo mašina arba specialiu raktu. Jei naudojate dangtelius su guminiais sandarikliais ar spaustukais, pasterizavimo vanduo turi padengti dangčius 3-4 cm.

Sterilizacija – tai gaminio terminis apdorojimas verdančiame vandenyje, dėl kurio mikroorganizmai visiškai žūva. Jis naudojamas gaminant ilgalaikius konservus.

L. I. Ničiporovičius

„Konservavimas namuose“, – 656 m. – 1995 m

Sterilizacijos proceso laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai keptuvėje užverda vanduo. Stiklainį sterilizuojame nenaudodami plastikinių dangtelių. Sterilizavimo proceso pabaigoje stiklainį išimame iš keptuvės. Galite padėti ant stalo. Plastikiniai dangteliai nesterilizuotas nes per aukšta temperatūra. Prarandama dangčio forma ir pablogėja sandarinimo kokybė (jei po deformacijos dangtį galima uždėti ant talpyklos kaklelio). Plastikinį dangtelį žnyplėmis nuleidžiame 10-15 sekundžių vandenyje, kurio temperatūra neviršija 90 laipsnių. Stiklainį uždarome dangteliu.

Skanūs raudonųjų serbentų želė receptai žiemai: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Karšto virimo būdas

• Raudonieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Maisto gaminimas:

1. Pasirinktas ir nuplautas uogas suberkite į puodą, užpilkite stikline vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies.
2. Nuolat maišykite, kad uogos nesudegtų. Serbentai turi virti 5-7 minutes.
3. Gatavą serbentų masę ištriname per sietelį.
4. Išsuktos sultys supilamos į švarų puodą, apibarstytos cukrumi. Virkite mišinį 10-15 minučių.
5. Vis dar karštą gatavą skanėstą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius.

Vaizdo įrašas: receptas žiemai

Serbentų želė. šaltas variantas

• Raudonieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Maisto gaminimas:

Penkių minučių želė be želatinos

• Serbentai - 2 kg;
• cukrus - 3 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Kodėl receptą žmonės pravardžiuoja „penkiomis minutėmis“? Nes verdant uogos nespėja prarasti gražios išvaizdos. O serbentų sultys su cukrumi daro labai skanią želė.

Maisto gaminimas:

1. Uogas supilkite į dubenį.
2. Įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus ir stiklinę vandens.
3. Uždedame stiprią ugnį. Užvirinkite ir suberkite likusį cukrų.
4. Nuolat maišydami virkite lygiai 5 minutes.
5. Suskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Stiklainių nebūtina suvynioti į rankšluostį ar apversti.

Paruošimas su želatina

• Raudonieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• želatina - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Želatiną pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Galite pašildyti vandens vonioje.
2. Sumaišykite cukrų su uogomis ir virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
3. Kad želatina nesustingtų, patekę į per karštą aplinką, šiek tiek uogų masės supilkite į švarią stiklinę.
4. Lėtai supilkite želatiną, nepamirškite maišyti.
5. Dabar supilkite gautą želatinos mišinį į serbentus. Kruopščiai išmaišykite.
6. Filtruojame per sietelį ir paskirstome tarp bankų.
7. Kai tik šiek tiek atvės, uždarykite plastikiniais dangteliais.

Serbentų želė su pektinu

• Raudonųjų serbentų uogos - 1 kg;
• cukrus - 350 g;
• pektinas - 10 g;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

Želės gaminimas duonos mašinoje

Ruošinių gaminimas ant dujinės ar elektrinės viryklės jau seniai tapo įprastas dalykas. Tačiau norime pasiūlyti patogesnį ir greitesnį želė išsivirti... duonos mašinoje.

• Serbentai - 700 g;
• cukrus - 350 g;
• quittin (tirštiklis pektino pagrindu) - 15 g.

Maisto gaminimas:

1. Uogas sutrinkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę. Neturėtume likti sveikų uogų.
2. Filtruojame per sietelį.
3. Išimame dubenį iš duonkepės ir pilame į jį susidariusias sultis.
4. Maišydami tolygiai supilkite cukrų.
5. Ant saldaus mišinio užpilkite ploną quittin sluoksnį. Jums nereikia maišyti!
6. Dubenį grąžiname į duonos mašiną ir pasirenkame režimą „Uogienė“. Gaminimo laikas užtruks apie valandą, priklausomai nuo įrenginio modelio.
7. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Lengva ir kvapni raudonųjų serbentų želė patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Tikimės, kad mūsų surinkti receptai padės nustebinti suaugusius svečius ir pamaloninti mažąjį smaližius vitaminingu desertu.

Raudonųjų serbentų želė visiškai įmanoma virti be virimo. Be to, nenaudojant terminio apdorojimo, toks skanėstas yra daug skanesnis ir sveikesnis. Juk niekam ne paslaptis, kad esant aukštai temperatūrai daugelis uogų netenka daugumos vitaminų ir kitų elementų.

Yra keletas būdų raudonųjų serbentų želė pasigaminti namuose nevirinant. Šiame straipsnyje pateiksime jums paprasčiausius receptus, kurių įgyvendinimas nereikalauja per daug laisvo laiko.

Žingsnis po žingsnio raudonųjų serbentų želė be virimo receptas

Daugelis virėjų žino, kad raudonuosiuose serbentuose yra daug pektino. Tokia medžiaga yra želė. Jo dėka serbentų uogienė visada pasirodo tiršta ir labai skani. Beje, pektinas labai naudingas tiems, kurie turi problemų su sąnariais ir kremzlėmis. Todėl rekomenduojame iš anksto apsirūpinti minėtų uogų atsargomis ir iš jos pagaminti didelį kiekį skanaus deserto, kuriuo galėsite mėgautis visą ilgą žiemą.

Prekių pasirinkimas

Kur galite nusipirkti tokį produktą kaip raudonieji serbentai? Želę žiemai patartina ruošti nevirinant naudojant ką tik nuskintas uogas. Todėl jį reikėtų įsigyti turguje, iš vasaros gyventojų.

Jei jūs pats esate toks, tuomet raudonųjų serbentų derlių reikėtų skinti tik visiškai subrendus, kai tik pradeda byrėti nuo krūmo. Jei naudosite tokią uogą neprinokusią, tada jūsų desertas (ypač be terminio apdorojimo) pasirodys neįmanomai rūgštus.

apdorojimo procesas

Kaip apdorojami raudonieji serbentai (želė)? Receptas be virimo gali reikalauti kitokios veiksmų sekos. Tai priklauso nuo to, kokį šio skanėsto paruošimo būdą pasirinkote. Tačiau bet kuriuo atveju uogą reikia kruopščiai išrūšiuoti ir atskirti nuo šakų.

Šis produktas turi būti nuplaunamas. Užpilama šiltu vandeniu ir palaikoma jame apie 10 min. Po to raudonieji serbentai dalimis dedami į kiaurasamtį arba sietelį ir kruopščiai nuplaunami. Tada jis nukratomas ir naudojamas pagal paskirtį.

Gardžios želė iš raudonųjų serbentų sulčių gaminimas be virimo

Iš pat pradžių gali atrodyti, kad pagaminti tokį skanėstą yra labai sunku. Tačiau įsigilinus į jo rengimo procesą paaiškės, kad tame nėra nieko antgamtiško. Jums tereikia griežtai laikytis visų recepto rekomendacijų ir naudoti reikiamą produktų kiekį.

Taigi, kokių ingredientų reikia norint pagaminti raudonųjų serbentų sulčių želė be virimo? Norėdami įgyvendinti šį receptą, turite įsigyti:

• ką tik nuskintos prinokusios uogos (raudonieji serbentai) - apie 3 kg;
• runkelių cukraus – apie 2,8 kg.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas

Dabar žinote, kaip atrenkami ir apdorojami raudonieji serbentai. Želė be virimo pasirodys skaniausia, jei tokiai uogai sumalti įprastą mėsmalę.

Visi serbentai kruopščiai praleidžiami per šį virtuvės įrenginį. Tokiu atveju susidaro gana tiršta ir kvapni ryškiai raudonos spalvos srutos. Kaip iš jo gauti uogų sulčių? Sulčiaspaudė tam netinka, todėl nusprendėme naudoti senamadišką būdą.

Paimdami gilų indą, uždėkite ant jo daugiasluoksnę marlę arba bet kokį kitą medvilninį audinį (geriausia tankų). Į jį išdėliojami keli šaukštai uogų košės, o tada paimama už kraštų ir stipriai suspaudžiama.

Dėl tokių veiksmų turėtumėte gauti labai koncentruotų serbentų sulčių. Beje, po verpimo likusio pyrago nereikėtų išmesti. Iš jo galima pagaminti labai skanų ir sveiką vaisių gėrimą.

Kai tik sultys visiškai išspaudžiamos iš susuktų raudonųjų serbentų, pereikite prie želė ruošimo. Norėdami tai padaryti, į gėrimą suberkite visą granuliuotą cukrų ir labai intensyviai maišykite. Beje, šiems tikslams galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą.

Kiek raudonųjų serbentų išplakama? Želė be virimo neturėtų traškėti ant dantų. Todėl ingredientus reikia maišyti tol, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Šio proceso metu turėtumėte gauti tirštą, želė primenantį desertą.

Kaip laikyti ir valgyti?

Kaip matote, raudonųjų serbentų želė be virimo yra gana paprasta. Suformavus tirštą ir saldžią uogų masę, ji paskirstoma po stiklainius. Tokiam desertui skirtus indus reikėtų naudoti nedidelio dydžio (0,5, 0,7 ir 1 l).

Juose išdėliojamas kvapnus produktas, uždengiamas plastikiniais dangteliais ir dedamas į šaldytuvą. Jei tokį delikatesą laikote kambario temperatūroje arba rūsyje, jis gali labai greitai sugesti, nes nebuvo termiškai apdorotas.

Skanų ir kvapnų uogų želė turėtų būti vartojama su karšta arbata. Kai kurie virėjai šį produktą naudoja saldiems sumuštiniams gaminti. Norėdami tai padaryti, želė užtepama ant duonos riekės ar traškios skrebučio ir patiekiama pusryčiams ar popietės užkandžiams.

Gaminame skanų uogų desertą su želatina

Raudonųjų serbentų želė be virimo gali būti paruošta įvairiais būdais. Patinka tai ar ne, bet aukščiau pateiktas receptas yra gana sunkus. Jei neturite laiko iš uogų košės išspausti visų jos sulčių, siūlome pasigaminti tokį desertą, apeinant šį sunkų ir brangiai kainuojantį procesą.

Taigi, norėdami pagaminti raudonųjų serbentų želė be virimo, turite įsigyti šiuos komponentus:

• ką tik nuskintos prinokusios uogos (raudonieji serbentai) - apie 3 kg;
• runkelių cukrus - apie 2,8 kg;
• geriamasis vanduo - 2/3 puodelio;
• maistinė želatina - 25 g.

Naminio deserto gaminimo procesas

Raudonuosius serbentus želė paruoškite lygiai taip pat, kaip aprašyta pačioje straipsnio pradžioje. Po to, kai uogoje nėra šiukšlių ir šakelių, jie pradeda ją šlifuoti. Norėdami tai padaryti, produktas supilamas į maišytuvo dubenį, į kurį taip pat pridedama dalis granuliuoto cukraus.

Gerai išplakę ingredientus didžiausiu greičiu, jie perkeliami į gilų dubenį ir toliau apdorojami likę komponentai.

Kai tik raudonieji serbentai su cukrumi virsta tyrele, jie gerai išmaišomi ir paliekami kambario temperatūroje 45-60 minučių. Tuo tarpu pradėkite ruošti želatiną. Jis supilamas į dubenį ir užpilamas 2/3 puodelio geriamojo vandens. Šioje būsenoje valgomoji želatina laikoma 35 minutes. Po to jis uždedamas ant labai mažos ugnies ir lėtai pašildomas.

Paruošus ir iš dalies atvėsus želatinos tirpalą, plona srovele supilama į saldžių uogų masę. Tuo pačiu metu jis nuolat maišomas dideliu šaukštu.

Finalinis etapas

Visiškai ištirpus cukrui ir gavus vienalytę uogų masę, ji paskirstoma ant iš anksto paruoštų stiklainių. Uždarius konteinerius su virtais dangčiais, jie siunčiami į šaldytuvą.

Raudonųjų serbentų skanėstus reikėtų suvartoti tik po kelių valandų (6-8). Per tą laiką desertas gerai sustings, taps tirštas ir labai skanus.

- gana retas produktas mūsų platumose, palyginus su savo juodaodžiu giminaičiu, tačiau vitaminų ir mikroelementų kiekiu jam niekuo nenusileidžia. Pagal vitamino C koncentraciją ši uoga užtikrintai patenka į trejetuką, tad jei jums ar jūsų artimiesiems reikia stiprinti imunitetą, prasminga ją ruošti žiemai. Geriausias variantas šiuo atveju – raudonųjų serbentų želė be virimo. Ji nenuobodžiauja taip greitai, kaip tradicinė uogienė, ją labai mėgsta vaikai, o vitaminai, kurie sunaikinami termiškai apdorojant jame visiškai išsaugomi.

Šviežia raudonųjų serbentų želė be virimo

Ne visi mėgsta varginti varginančią uogienės virimo procedūrą, tačiau šiame recepte to iš jūsų nereikalaujama. Tai unikali galimybė pernelyg užimtoms namų šeimininkėms pasigaminti nuostabių ir sveikų gėrybių, kurios net esant dideliems šalčiams primins šiltą vasaros laiką.

Ingridientai:

• raudonieji serbentai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg.

Maisto gaminimas

Nulupkite uogas nuo lapų ir šakų, tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kai jie visiškai išdžius, supilkite serbentus į trintuvą ir susmulkinkite. Po to į masę santykiu 1:1 suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Palikite mišinį šiek tiek pastovėti, tada palaipsniui supilkite likusį granuliuotą cukrų, viską gerai ištrinkite stūmikliu iki vientisos konsistencijos. Ruošinį įdėkite į šaldytuvą trims valandoms, masę vėl suplakite trintuvu, paskleiskite, uždarykite ir perstatykite vėsioje vietoje. Šis raudonųjų serbentų želė receptas be virimo yra prieinamas net naujokams namų šeimininkėms. Juk tai nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Želė iš šviežių raudonųjų serbentų sulčių be virimo

Šis ruošinys jums tikrai patiks, jei vertinate sultingo, sodraus skonio želė, paliekančią malonų gaivų pojūtį. Galima vartoti tiek vieną, tiek patiekti su bet kokiais gėrimais: arbata, kava, uogų vaisių gėrimais.

Ingridientai:

• cukrus - 1 stiklinė su viršumi;
• raudonųjų serbentų sultys - 4/5 puodelio.

Maisto gaminimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, tada nuskinkite jas nuo stiebų, atsargiai, kad nesutraiškytų. Tada serbentus reikia paversti tyrele mediniu stūmikliu (šaukšto, kaip metalinio daikto, naudoti negalima, nes tai pablogins patiekalo skonį). Gautą masę išspauskite sieteliu arba dvigubu marlės sluoksniu, kad gautumėte natūralių uogų sulčių. Sumaišykite jį su cukrumi, kad visiškai ištirptų. Norėdami pagreitinti procesą, mišinį šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite.

Kai cukraus grūdelių praktiškai neliks, supilkite sirupą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, kurie uždengiami plastikiniais dangteliais. Tokios želė žiemai raudonieji serbentai be virimo puikiai išsilaikys iki pavasario. Jums tereikia įdėti jį į rūsį arba ant šaldytuvo lentynos.

Raudonųjų serbentų ir citrinų želė ruošimas be virimo

Citrina suteiks želė aštriai rūgštoką skonį. Be to, toks preparatas taps galinga priemone nuo klastingų peršalimo ligų ir gripo, nes jame nėra vitamino C.

Norėdami paruošti raudonųjų serbentų želė žiemai, jums nereikia nieko, išskyrus uogas ir cukrų santykiu 1: 1 - tai paprastas receptas. Serbentus reikia nuvalyti nuo šakelių ir lapų, tada išvirti ir pertrinti per sietelį. Išeigoje gausite gryną uogų tyrę, be odelių ir sėklų, o želė ilgainiui bus skaidri ir vienoda. Belieka suberti cukrų, pavirti 15 minučių ir supilstyti į stiklainius.

Iš nurodyto ingredientų kiekio išeina 750-800 ml. Siuvimui rekomenduoju naudoti mažus indelius, kuo mažesnis indelis, tuo aktyvesnis stingimo procesas vyksta. Paruošimas puikus, galima laikyti rūsyje ir buto sąlygomis, toliau nuo saulės spindulių ir šildymo radiatorių.

Bendras kepimo laikas: 50 minučių
Virimo laikas: 30 minučių
Išeiga: 750-800 ml

• raudonieji serbentai - 700 g (neto masė tyrės pavidalu - 500 g)
• cukrus - 500 g

Virimo būdas

Prinokusios uogos nuplaunamos tekančiu šaltu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti. Rūšiuojame, atlaisviname nuo šakelių, lapų ir kitų šiukšlių. Želei pagal šį receptą rinkitės prinokusius, o dar geriau net šiek tiek pernokusius, bet be pelėsio ir sugedimo žymių.

Toliau uogas reikia sutraiškyti mediniu grūstuvu. Procedūrą atliekame įprastu stūmikliu, su jėga spausdami serbentus, kad jis sprogtų ir išleistų sultis. Kodėl sutraiškyti uogas? Taip iš jų išsiskirs sultys ir į keptuvę vandens pilti nereikės. Kai kurios šeimininkės tam naudoja mėsmalę ar maišytuvą, bet aš nematau tam reikalo. Uoga taip gerai suminkštėja, o išvirus visiškai virsta vienalyte tyrele.

Keptuvę su serbentais statome ant viryklės, ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir virkite 15-20 minučių. Per tą laiką iš odelės spės išvirti vertingas pektinas, būtinas serbentų drebučiui sukietėti. Pamatysite, kaip jam įšilus, likusios sveikos uogos sprogs ir dar daugiau išsiskirs sulčių. Dėl to tūris gerokai sumažės, o uogos gerai išvirs, jas bus lengva pertrinti per sietelį su minimaliomis pyrago atliekomis.

Toliau serbentus reikia nuvalyti per smulkų sietelį. Patogiausia procedūrą atlikti mažomis porcijomis, po 3-4 šaukštus vienu metu. Pektino odoje yra daugiausiai, todėl stropiai malame, kad atliekų būtų minimaliai. Tortas išmetamas arba pakartotinai naudojamas kompotui virti. Pasveriame, kiek gavosi tyrės - iš 700 g šviežių uogų gavau 500 g minkštimo ir sulčių. Taigi, cukraus irgi reikės 500 g (santykiu 1:1).

Sumaišykite raudonųjų serbentų tyrę ir cukrų. Maišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Dedame ant viryklės ir verdame ant silpnos ugnies 15 minučių nuo užvirimo, dažnai maišydami, neuždengę dangčio, kad pašalintume drėgmės perteklių. Jei suvirškinsite uogienę, ji pasirodys tamsesnės spalvos. Virimo metu nepamirškite pašalinti putų.

Karštą želė supilstyti į stiklainius – sterilizuoti, karšti ir išdžiovinti orkaitėje. Išvirusius dangtelius susukame, po to stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir paliekame tokioje formoje 1 val.

Stiklainius išimame į sausą ir vėsią vietą laikyti žiemai. Neapsigaukite dėl to, kad vizualiai raudonųjų serbentų želė atrodo skystoka. Vėsdamas jis taps tirštesnis dėl uogose esančio pektino. Jau antrą dieną jis taps tirštas, o pabuvus 3-4 savaites šaltyje, galima pjauti peiliu.