Bu sog'lom sabzavot uyimizdagi birinchi tibbiy yordam to'plamidagi ko'plab qimmatbaho dori-darmonlarni almashtirishi mumkin va biz uni yangi hosilning birinchi yashil nihollarigacha saqlanishini juda xohlaymiz. Ammo ko'pincha, xilma-xillikdan yoki atrof-muhitning noqulay omillaridan u yo chiriydi, quriydi yoki unib chiqadi va biz bu noyob sabzavot bilan biz xohlaganimizdan tezroq ajralib turamiz. Shuning uchun, siz uyda sarimsoqni qanday saqlashni aniqlab olishingiz va aniqlashingiz kerak.

Sarimsoq bir necha sabablarga ko'ra buzilishi mumkin va bu har doim uni saqlash shartlariga bevosita bog'liq emas.

Agar boshlar qo'ziqorinlar, nematod lichinkalari bilan kasallangan bo'lsa, unda ularning raf muddati qisqa bo'ladi. Bunday holda, sarimsoqni ehtiyotkorlik bilan saralash, uni bo'laklarga bo'lish, shikastlanganlarni va barcha shubhali narsalarni - dog'lar, tishlar, kesiklar, bo'sh joylarni tashlash yaxshiroqdir. Faqat keyin uni saqlash mumkin.

Qishda sarimsoqni saqlash haqida video

Saqlash shartlari ham muhimdir. Ammo keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Buzilgan sarimsoqning dalili nima?

1. Sizning hosilingiz yomonlasha boshlaganini, birinchi navbatda, hid bilan aniqlashingiz mumkin. Chiriy boshlagan bunday sarimsoq yoqimsiz hidga ega bo'lib, sarimsoq haddan tashqari pishgan bo'lsa, biz oladigan narsalarni eslatadi.
2. Vizual ravishda siz quruq yoki ho'l chirishdan burishgan bo'laklarni yoki butun lampochkalarni ko'rishingiz mumkin.
3. Tegish uchun, agar siz barmog'ingiz bilan bossangiz, tilim bo'shliqqa tushadi.

Bunday sarimsoq shoshilinch ravishda rad etilishi kerak.

Sizning hosilingiz yomonlasha boshlaganini, birinchi navbatda, hid bilan aniqlashingiz mumkin

Sarimsoq qanday saqlanishi ko'p jihatdan uni yig'ish vaqti va shartlariga bog'liq. Agar u quruq ob-havoda, kamayib borayotgan oyda qazilgan bo'lsa va bundan oldin u 2 hafta davomida sug'orilmasa, barcha sharoitlarga rioya qilgan holda saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.

Saqlashdan oldin, qazilgan lampochkalar soyabon ostida 2 hafta davomida quritiladi, so'ngra erning qoldiqlari silkitiladi, poyalari va ildizlari kesiladi va ildizlarning qoldiqlari sham yoki zajigalka olovida yoqiladi.

Sarimsoq qish va bahor ekanligini bilishingiz kerak. Bahor ancha yaxshi saqlanadi, lekin u kichikroq. Ammo qish yomonlasha boshlaydi va Yangi yilga kelib unib chiqadi. Bahor sarimsoqlarini qishki sarimsoqdan yadro bilan ajrata olasiz. Qishda, lampochkaning o'rtasida soxta poya bor, bahorda u yo'q.

Havo, yorug'lik, namlik va issiqlik - bu uni buzishi mumkin. Shuning uchun optimal saqlash rejimini tanlash uning davomiyligiga bevosita ta'sir qiladi.

Qorong'i saqlash joyini ta'minlash qiyin emas. Bu podval, muzlatgich, balkonda quti bo'lishi mumkin. Ammo qolgan shartlarga e'tibor berishingiz kerak.

Qishda, lampochkaning o'rtasida soxta poya bor, bahorda u yo'q.

Namlik. Yuqori namlikda sarimsoq chiriydi, yuqori namlikda u o'sishni boshlaydi, past namlikda u quriydi. Saqlash uchun optimal namlik - 70-80% uni nafaqat yaxshi saqlashga, balki shiraliligini yo'qotmaslikka imkon beradi.

Havoga kirish. Agar siz lampochkalarni konteynersiz saqlasangiz, ortiqcha havo kirishi patogen mikrofloraning qurishi va rivojlanishiga yordam beradi. Sarimsoqni har biri taxminan 0,3-0,5 kg bo'lgan qismlarga bo'lib, karton qutilarda, plastik idishlarda, yog'och qutilarda, to'qilgan savat va qutilarda, hatto plastik qoplarda, neylon qopqoqlar ostidagi toza shisha idishlar va kanvas qoplarda saqlash yaxshidir.

Harorat. Bu erda hamma narsa aniq ko'rinadi. U qanchalik past bo'lsa, shuncha yaxshi. Sarimsoq toqat qilmaydigan yagona narsa muzlashdir. Muzlatgich ishlamaydi! 2 ° dan 5 ° C gacha bo'lgan harorat optimal hisoblanadi. Ajoyib joy - sabzavotlarni saqlash uchun muzlatgichning pastki tortmasi.

Agar siz lampochkalarni konteynersiz saqlasangiz, ortiqcha havo kirishi patogen mikrofloraning qurishi va rivojlanishiga yordam beradi.

Bizning bobolarimiz sarimsoqni qanday saqlashgan? Sarimsoqni saqlashning eski usuli - braidlar va gulchambarlar. Ota-bobolarimiz quritgandan keyin sarimsoq poyasini kesib tashlamagan, balki ularni to'plam deb ataladigan narsalarni to'qish uchun ishlatgan. To'quvning o'zi ortiqcha oro bermay yoki gulchambar sifatida amalga oshiriladi. Bunday to'plamlar qishgacha salqin xonada, qishda esa podvalda osilgan.

Sarimsoqni yog'da qanday saqlash kerak?

Sizga nima kerak bo'ladi:

• steril shisha idishlar;
• kapron qoplamalari;
• tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• o'simlik yog'i, ham tozalangan, ham qayta ishlanmagan.

Jarayon:

1. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz, zararlanganlarni tashlaymiz.
2. Biz uni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiramiz.
3. O'simlik moyi bilan to'ldiring.
4. Qopqoqlar bilan yoping.
5. Biz muzlatgichga qo'yamiz yoki podvalga olib boramiz.

Sarimsoqning bu tarzda saqlash muddati 3 oygacha. Shu bilan birga, u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va sarimsoq fitontsidlari tufayli yog' yoqimli hidga ega bo'ladi va turli xil idishlar - sho'rvalar, soslar va salatlar uchun ishlatilishi mumkin.

Sarimsoq kukunini qanday tayyorlash mumkin? Albatta, sarimsoq kukuni yomonlashmaydi va yangi hosilni kutadi. Uni uyda tayyorlash oson. Buning uchun sarimsoq chinnigullar tozalanadi va ingichka plastinkalarga kesiladi. Ushbu plitalar elektr quritgichlarda yoki pechlarda quritiladi, lekin minimal haroratda 60 ° C dan oshmaydi.

Shundan so'ng, siz quruq plastinalarni maydalagich yoki ohakda kukun holatiga keltirishingiz, ozgina tuz qo'shishingiz va mahkam yopiq shisha idishda saqlashingiz mumkin.

Ushbu usulning afzalliklari:

• ko'p joy kerak emas;
• pishirish vaqtini tejash (tozalash, chopish kerak emas);
• uzoq saqlash muddati - bir yilgacha.

Faqat bitta minus bor va bu muhim: ba'zi foydali moddalarni yo'qotish.

Sarimsoqning bu tarzda saqlash muddati 3 oygacha.

Sarimsoq damlamasi - sarimsoqni shifolash uchun saqlashning eng yaxshi usuli

1. Biz 350 gramm tozalangan sarimsoq chinnigullarini olamiz va har qanday usulda chopamiz. Qopqoq ostidagi kavanozda bir necha soat tursin.
2. Biz eng suyuq qismini tanlaymiz, u 200 ml bo'lishi kerak va uni steril idishga quying.
3. 200 ml tibbiy spirtni to'kib tashlang.
4. Qattiq qopqoq bilan yoping.
5. Biz xona haroratida qorong'i joyda 10 kun turib, vaqti-vaqti bilan silkitamiz.
6. Cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va quyosh nurlari o'tkazmaydigan shisha idishda saqlang. Jigarrang shishadan tayyorlangan farmatsevtik flakonlar mos keladi. Siz shunchaki bankani qalin qog'oz bilan o'rashingiz va qorong'i joyga qo'yishingiz mumkin.

Ushbu sarimsoq damlamasi xalq tabobatida turli organlar va tizimlar kasalliklarini davolashda, ayniqsa, ateroskleroz va qon tomir kasalliklarida qo'llaniladi.

Agar siz qishloq xo'jaligi texnikasini o'zlashtirgan bo'lsangiz va sarimsoqdan yaxshi hosil olgan bo'lsangiz, uni saqlashning turli usullarini sinab ko'ring.

Sarimsoqni kvartirada qanday saqlash kerak?

1. Quruq tuzlash. Sarimsoqni saqlashning yana bir samarali va kam ma'lum usuli. Uning mohiyati shundaki, tozalanmagan butun sarimsoq boshlari idishga (masalan, bankalarga) joylashtiriladi va qo'pol tuz bilan sepiladi. Banklar qopqoq bilan yopiladi va salqin joyga olib tashlanadi. Tuz ajoyib antiseptik hisoblanadi, bundan tashqari u doimiy namlik darajasini ta'minlaydi va kislorodga kirishni cheklaydi. Shunday qilib, sarimsoqni kvartirada, isitgichlardan uzoqda yoki balkonda saqlashingiz mumkin.
2. Mumlash. Agar sizning boshingiz kam bo'lsa va kvartirada sarimsoqni qanday saqlashni bilmasangiz, yana bir qiziqarli usul yordam beradi - mumlash. Kerosinni suv hammomida suyuq holatga keltiring va sarimsoq boshlarini birma-bir botirib oling. Parafin qatlamini qattiqlashtiring va karton qutilarga keyingi saqlash uchun sarimsoqni joylashtiring. Bunday sarimsoq bahorga qadar kvartirada saqlanadi.

Agar sizda sarimsoqning yaxshi hosili bo'lsa, uni saqlashning turli usullarini sinab ko'ring. Shundagina qaysi biri sizga mos kelishini aniqlaysiz. Va endi siz uyda sarimsoqni qanday saqlashni bilasiz.

Sarimsoq saqlash haqida video

O'sib chiqqan tishlar bilan nima qilish kerak

Sarimsoq chinnigullarda unib chiqa boshlaganda, o'z xususiyatlarini va shiraliligini yo'qotadi. Saqlashdan oldin taglik yoqilmasa, bu sodir bo'ladi. Chiqib ketgan, yorug'likni his qilgan nihollar onaning lobulasidan ozuqa olib, kuchga ega bo'ladi. Yashil novdalarni kesish, qorong'i va salqin joy jarayonni sekinlashtirishga yordam beradi. Ammo siz o'sishni butunlay to'xtata olmaysiz.

Agar siz bunday sarimsoqni yo'qotishni xohlamasangiz, birinchi erishni kutish va uni agrofiber yoki plyonka bilan qoplagan holda erga ekish yaxshidir.

Sarimsoq nima ekanligini hammamiz bilamiz. Uning foydali xususiyatlari va deyarli har qanday taomning ta'm xususiyatlarini qanday o'zgartirishi haqida hamma biladi.

Biroq, har bir kishi o'z hosilini va sarflangan pulni yo'qotmaslik uchun sarimsoqni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilmaydi. Har qanday sharoitda bu sabzavot uzoq vaqt davomida yaxshi ko'rinishni saqlab qolishi va yomonlashmasligi mumkin.

Sarimsoqni uzoq vaqt saqlash uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Bu jarayon o'rim-yig'im bilan boshlanadi. Sarimsoq bahor va qishdir. To'plamning shartlari va xususiyatlari uning turiga bog'liq.

Bahorgi sarimsoq avgust oyining oxirida yig'ib olinadi. O'simlikni qachon yig'ish kerakligini tushunish uchun barglarga qarash kerak. Agar u yiqilib, sarg'aygan bo'lsa, unda sarimsoqni olib tashlash vaqti keldi. Bahor sarimsoqlari tanlab olinadi va keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin.

Qishki yoki qishki sarimsoq iyul oyida yig'ib olinadi. Bu juda injiq va faqat qishgacha (juda kamdan-kam hollarda bahorgacha) yolg'on gapirishi mumkin. Agar bu turning katta hosili yig'ilgan bo'lsa, unda sarimsoqni ziravorlar bilan maydalash yoki undan xamir qilish yaxshidir. Qishki sarimsoqning pishganligini quruq va sarg'ish tepalari, yupqa tarozilari va inflorescences terisida yoriqlar bilan tushunishingiz mumkin.

Sarimsoqni boshiga shikast etkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qazib oling, chunki kesilgan o'simliklar uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Ekstraktsiyadan so'ng, sarimsoqni soyabon ostida yoki quyosh ostida (agar ob-havo yaxshi bo'lsa) bir necha kun quritish kerak.

Quritgandan so'ng, quruq poyalarni kesish kerak (agar siz sarimsoqni braidlarda saqlamoqchi bo'lmasangiz) va boshlarini saralash kerak.

Bo'sh, tirnalgan, shikastlangan yoki chirigan boshlarni hech qachon qoldirmaslik kerak. Ular uzoq vaqt saqlanmaydi. Bundan tashqari, ular boshqa sarimsoqlarni chirish yoki kasallik bilan yuqtirishlari mumkin.

Tayyorgarlik ishlaridan so'ng siz saqlash usulini tanlashga o'tishingiz mumkin. U yoki bu sabablarga ko'ra saralangan sarimsoqni ziravorlar uchun maydalash yoki muzlatgichda muzlatish mumkin.

Uning xususiyatlariga ko'ra, sarimsoq saqlash muddati bo'yicha chempion hisoblanadi. U issiqda ham, sovuqda ham saqlanadi, atamalar unchalik o'zgarmaydi.

Sarimsoqni shahar kvartirasida qanday saqlash kerakligini tushunish uchun siz saqlash joyini va qadoqlashni (konteynerni) tushunishingiz kerak.

Sarimsoqni saqlash uchun eng yaxshi idish nima?

1. Quti. Qutiga sarimsoqni tozalash kerak emas, butun boshlar qutilarga joylashtirilishi va agar so'ralsa, tuz yoki un bilan sepilishi kerak. Yog'och qutilarni ishlatish eng yaxshisidir va ularda sarimsoq uchun havo o'tishi uchun teshiklar bo'lishi kerak.
2. Savatlarda saqlash. Bu eng oson idish va sarimsoqni saqlashning eng oson usullaridan biridir. Savatdagi to'quv tufayli havo doimiy ravishda aylanadi. Bu sabzavotlarni saqlashga ijobiy ta'sir qiladi.
3. Paypoq yoki külotlu çorap. Bu usul bizning buvilarimiz tomonidan qo'llanilgan. Ammo sarimsoqni uylarda saqlash uchun hali ham mashhur bo'lib qolmoqda. Kichkina bo'shliqlar tufayli havo pantyhose ichiga kiradi va sarimsoq ajoyib tarzda qishlashi mumkin. Bog'langan taytlar tirnoqlarga osib qo'yiladi va shu bilan kvartirada joy tejaladi.
4. Banklar. Bunday idishda siz tozalangan va tozalanmagan sarimsoqni saqlashingiz mumkin. U tuz yoki moy bilan sof shaklda kavanozga joylashtirilishi va tarkibiga qarab, plastik qopqoq bilan yopilishi yoki ochiq qoldirilishi mumkin. Idishdagi sarimsoqni muzlatgichga yoki balkonga qo'yish mumkin.
5. Konteynersiz. Agar siz sarimsoqni qutilarda, bankalarda, savatlarda yoki boshqa idishlarda saqlashni xohlamasangiz, o'roqlar yaxshi tanlovdir. Ushbu usul bilan sarimsoq yaxshi quritilishi va doimo quruq joyda saqlanishi kerak. Boshlar ip yoki arqon bilan patlar bilan o'ralgan. Ushbu parametr nafaqat sarimsoqni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi, balki sizning kvartirangiz dekorining ajoyib elementi bo'ladi.

Agar siz hali ham sarimsoqni kvartirada saqlashni bilmasangiz yoki qaror qilmagan bo'lsangiz, bu erda eng yaxshi variantlardan ba'zilari:

• lodjiya yoki balkon. Xonalar izolyatsiya qilingan bo'lsa, sarimsoqni bankalarda yoki qutilarda saqlash uchun javob beradi;
• yerto'la yoki podval. Sarimsoqni qishda kvartirada qanday saqlashni bilmayapsizmi? Er osti ideal bo'ladi. O'rtacha namlik, yaxshi nafas olish bor va bahorda sarimsoq o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi;
• har qanday quruq joy. Sarimsoq braidlar, qutilar yoki taytlarda mukammal saqlanib qoladi;
• muzlatgich. Ko'pchilik so'raydi, sarimsoqni muzlatgichda saqlash mumkinmi? Asos sifatida, variant sifatida ushbu qurilma ko'rib chiqiladi. Sarimsoq sovuqda yaxshi saqlanadi. Agar muzlatgichda sizga xalaqit bermasa va ko'p joy egallamasa, uni o'sha erda saqlashingiz mumkin.

Siz nihoyat uyda sarimsoqni qanday saqlashni hal qilishingiz uchun biz sizning e'tiboringizga bir necha usullarni keltiramiz.

Keling, ularni ko'rib chiqaylik.

1. Tuzda. Buning uchun sarimsoqni tartiblang va tanlangan boshlarni quriting. Kontrplak qutining pastki qismiga tuz soling. Bu tuzga sarimsoq qatlamini qo'ying, keyin yana tuz seping. Sizning xohishingizga ko'ra, bu qatlamlarning bir nechtasi bo'lishi mumkin. Sarimsoq chinnigullari bir-biriga tegmasligi va tuzning qatlamlarni yaxshi qoplashi muhimdir.
2. Muzlatgichda. Bu usul eng keng tarqalgan, chunki muzlatgichda sarimsoqni saqlash oddiy va amaliydir. Unda joy bo'lishi muhim. Xavfsizlik uchun siz sarimsoqni yaxshilab quritib, qog'oz qoplarga joylashtirishingiz kerak. Agar so'ralsa, siz tuz sepishingiz mumkin. Sarimsoqni barcha sabzavotlardan alohida saqlash kerak, keyin u bahor va hatto yozgacha saqlanadi.
3. Banklarda. Bu uy bekalari uchun sevimli saqlash usullaridan biridir. Agar siz allaqachon sarimsoqni tozalagan bo'lsangiz yoki qobig'i o'z-o'zidan tushib ketgan bo'lsa, unda kavanoz varianti eng yaxshisi bo'ladi, chunki siz tozalangan sarimsoqni o'simlikning xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlashingiz mumkin. Buning uchun biz sarimsoqni saralaymiz, agar kerak bo'lsa, tozalaymiz, bir necha kun quritamiz va bankalarga solamiz. Qopqoq yopilmasligi mumkin. Asosiysi, uni quruq joyga qo'yish.
4. Bog'langan shaklda. Agar sarimsoq buzilsa, uni qayta ishlash ajralmas variant bo'ladi. Buning uchun yaxshi, buzilmagan chinnigullar tanlang, ularni tozalang va go'sht maydalagichda maydalang. Keyin ular tuzlanadi va idishlarga solinadi, ular qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Bu sarimsoqni qisqa vaqt davomida saqlashning bir usuli, lekin har doim qo'lingizda sarimsoq kiyinish bo'ladi.
5. Yog 'ichida. Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni idishga quyamiz va yog '(zaytun yoki sabzavot) bilan to'kib tashlaymiz. Keyin qopqoqni yopishingiz kerak. Ushbu usul yordamida saqlangan sarimsoqni qayerda saqlash kerak? Siz uni faqat muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
6. Talaş ichida. Bundan tashqari, tuz yoki un o'rniga, sarimsoq talaş bilan sepilishi mumkin (agar u ignabargli daraxtlar bo'lsa yaxshi bo'ladi). Sarimsoq yog'och yoki kontrplakdan yasalgan qutilarda quruq va salqin joyda saqlanishi kerak.

Sarimsoqning saqlash muddati

Taxminiy vaqtlar:

• maydalangan sarimsoq - ikki oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi;
• un, tuz, talaş - taxminan besh oy;
• moyda - uch oydan ortiq bo'lmagan;
• muzlatgichda, qog'ozda bo'lgani kabi, - shuningdek, taxminan uch oy;
• uch oy davomida bankda.

Muqaddima

Sarimsoqni qanday saqlash kerakligi, uni etishtirish uni keyingi hosilga qadar emas, balki kamida bir necha oy saqlashdan ko'ra osonroq ekanligiga duch kelgan har bir kishini qiziqtiradi. Bu erda asosiy narsa qishda muayyan sharoitlarni yaratish va saqlashdir. Sarimsoqning faqat ikkita turi o'stiriladi va ularning har biri o'z saqlash rejimiga ega, bu boshqasi uchun mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.

Sarimsoq bahor va qishga bo'linadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu turlar orasidagi asosiy farq qo'nish vaqtida. Bahor uchun bahor, qish uchun esa kuz. Bundan tashqari, ikkinchi tur birinchisidan yuqori hosildorlikka ega va yomonroq saqlanadi.

Bahor va qishki sarimsoqning ko'rinishi ham boshqacha. Qishda uzoq muddatli saqlash uchun bu sabzavot o'z bog'idan emas, balki do'konda yoki bozorda olinsa, ularni ajratish qobiliyati juda foydali bo'ladi. Bahorda, navlarning katta ko'pchiligi ildizsiz, otishmaydi va chinnigullar boshning markazida bir necha qatorda va ko'pincha spiralda joylashgan.

Barcha qishki navlar faqat poya (o'q) bilan o'sadi. Chinnigullar uning atrofida 1 qatorda joylashgan va bahorga qaraganda ancha kichikroq, lekin ular odatda kattaroqdir. Qishki sarimsoqning har qanday chinnigulining yadrosida, hatto kichik bo'lsa ham, kelajakdagi o'q-poyasining aniq rudimenti mavjud. Bahorda u o'q navli bo'lsagina bo'ladi, boshqalarda esa yo'q.

sarimsoq boshlari

Endi siz sarimsoqni uning turiga qarab qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqidagi savolga o'tishingiz mumkin. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bahor va qishki ekinlar uchun turli xil sharoitlar yaratilishi kerak. Ularga rioya qilmaslik va birinchi turdagi sarimsoqni ikkinchi va aksincha saqlash, bu sabzavot qishda pishmasligiga olib keladi.

Sarimsoq turlariga ko'ra, saqlashning ikkita asosiy usuli mavjud. Ularning orasidagi asosiy farq saqlanishi kerak bo'lgan harorat va namlikdir:

• qish uchun - mos ravishda +2 ...+4 o C va 70-80%;
• bahor - +16 ...+20 o C va 50-70%.

Agar siz ushbu talablarga rioya qilsangiz, unda nima uchun sarimsoq saqlanadigan va saqlanadigan bo'lsa, nima uchun chiriydi, unib chiqadi yoki quriydi, deb o'ylashingiz shart emas.

Hosilni saqlash

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, qish uchun bahor sarimsoqlarini to'plash va qishki sarimsoqni uzoq muddatli saqlashdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Ko'pgina tajribali egalar aynan shunday qilishadi. Ular qishki ekinlarni uzoq muddatli saqlash uchun qo'yishadi, agar uning hosili, yig'im vaqti kelgan bo'lsa, ular yangi sarimsoq iste'mol qilish yoki qish uchun pishirish va sabzavot zaxiralarini qayta ishlashga muvaffaq bo'lganidan ko'proq bo'lsa. Qanchalik harakat qilsangiz ham, bu turni 3-4 oydan ortiq saqlab bo'lmaydi. Qish, bahordan ko'ra ko'proq, saqlash vaqtida turli xil sarimsoq kasalliklarining namoyon bo'lishiga tobe bo'ladi va ko'pincha chiriydi. Buni saqlab qolish va yangilik muddatini sezilarli darajada oshirish mumkin, lekin faqat sabzavotning ta'mi va xushbo'yligi sezilarli darajada yo'qolishi bilan. Buning uchun sizga qish kerak.

Bahor ekinlari ta'mi, aromati va vitaminlarini sezilarli darajada yo'qotmasdan yangi qish hosiligacha saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, uni qish uchun mo'ljallangan sharoitlarda saqlash hali ham joizdir. To'g'ri, u bir vaqtning o'zida bo'lishi kerak bo'lganidan ancha kamroq saqlanadi va tezda o'zining xushbo'yligi, yangiligi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Qishki ekinlarni bahorgi ekinlar sharoitida, issiqda saqlash umuman mumkin emas. Tez orada unib chiqa boshlaydi va quriydi yoki kasalliklar va chiriyotganlarga ta'sir qiladi.

Sarimsoqni saqlab qolish uchun uni to'g'ri tayyorlash ham muhimdir. Buning asosiy tarkibiy qismlaridan biri o'z vaqtida yig'ib olishdir. Aks holda, saqlash vaqtida sabzavotlarning bir qismi yoki hatto undan ko'p qismi yo'qolishi mumkin. Pishmagan sarimsoqni yig'ish kerak emas, hatto undan ham ko'proq, qish uchun pishgan hosilni yig'ib bo'lmaydi. Tozalash vaqti:

• qish - taxminan iyul oyining o'rtalaridan avgust oyining boshigacha;
• bahor - ikkinchi yarmi - avgust oyining oxiri.

Birinchi turdagi sarimsoqning pishishi va yig'ib olish vaqtining boshlanishini ko'rsatadigan belgilar yorilish boshlangan va pastki barglar sarg'aygan inflorescencesning o'rashidir. Shu bilan birga, lampochkani qoplaydigan tarozilar quruq va ingichka bo'ladi.

Bahorni pastki barglar quriganida yig'ib olish kerak, va yuqori barglar sarg'ayadi va tushadi. Sarimsoqning har ikkala turi uchun uning pishganligining muhim belgisi boshni qoplaydigan tarozilarning xarakterli holatidir. Ular nozik va kuchli bo'lishi kerak.

Pishgan lampalar

Sarimsoqni yig'ishda kechikish yoki kechikish uning sifati va saqlashga yaroqliligining pasayishiga olib keladi:

• ustki tarozilar yorilib, atrofga uchib ketadi;
• lampochkalar alohida chinnigullarga bo'linadi;
• boshlarning pastki qismida yangi ildizlar o'sib chiqadi va sarimsoq ildiz otadi, shu bilan birga chinnigullar ozuqa moddalari va ozuqa moddalarini yo'qotadi.

Bunday lampalar endi uzoq muddatli saqlash uchun yotqizilishi mumkin emas - ular tezda yomonlashadi. Agar siz hali ham ularni qishga tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda nima uchun sarimsoq quriydi yoki chiriydi, deb hayron bo'lmaslik kerak. Tishlar kasalliklarga qarshi kurashish uchun ishonchli tashqi himoya va ichki resurslardan mahrum.

Quruq, issiq kunlarda sarimsoq yig'ishga harakat qiling. O'rim-yig'im paytida boshlar va ularning ildizlari zarba va shikastlanishdan himoyalangan bo'lishi kerak. Lampochkalarning ildizlari va sirtidan tuproqni olib tashlash kerak. Buni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan bajaring.

sarimsoq yig'ish

Saqlashdan oldin sarimsoq 3-5 kun davomida quritilishi kerak. Quruq issiq havoda siz to'g'ridan-to'g'ri saytga kirishingiz mumkin. Yomg'irli ob-havo sharoitida yaxshi gazlangan kommunal yoki boshqa xonadan foydalaniladi (veranda, chodir, shiypon, soyabon ostidagi hovli).

Sarimsoqni tepalar (barglar) bilan birga quritish kerak. Agar u darhol olib tashlansa, lampochka sharbatining bir qismi yangi kesish orqali yo'qoladi va infektsiyani kiritish mumkin.

Sarimsoq quriganida, teginish orqali tushunish mumkin bo'ladi. Qoplama tarozilari mutlaqo quruq va shitirlashi mumkin. Keyin piyozchalardan poya va ildiz kesilib, birinchisida 10 sm gacha, ikkinchisida esa 2-3 mm uzunlikdagi bo'yin qoldiriladi. Keyin sarimsoqni saralash kerak. Qishda saqlash uchun biz faqat kuchli pishgan, ammo haddan tashqari pishmagan, sog'lom, kasallik va shikastlanish belgilarisiz, tishlarga mahkam yopishgan tarozilarni tanlaymiz.

Qish eng yaxshi podvalda yoki podvalda saqlanadi. Aynan u erda unga eng munosib sharoitlar yaratilishi mumkin. Shu bilan birga, sarimsoqni podvalda saqlash bir qator qiyinchiliklar bilan bog'liq. Bir tomondan, u erda kerakli harorat va namlikni saqlab qolish juda qiyin bo'lishi mumkin, boshqa tomondan, zamburug'lar, patogenlar va zararkunandalar bo'lishi mumkin, buning natijasida sabzavot yomonlashadi. Biroq, barchasi podvalning tayyorgarlik darajasiga bog'liq. Unda oldindan ehtiyot bo'lish kerak:

1. Harorat 0 o C dan pastga tushmadi - aks holda sabzavotlar muzlashi mumkin - va lampalar quriy yoki unib chiqmasligi uchun hech bo'lmaganda ruxsat etilgan darajadan sezilarli darajada ko'tarilmadi.
2. Kerakli namlikni ta'minlaydigan o'ylangan shamollatish mavjud edi. Yuqori sarimsoqda chiriydi va past qurigan taqdirda.
3. Hech qanday mog'or, qo'ziqorin va zararkunandalar yo'q edi.

Agar ushbu nuqtalardan kamida bittasi bajarilmasa, sarimsoqni kvartiraning muzlatgichida saqlash yaxshidir.

Sabzavotlarni uyda saqlash

Sarimsoqni qabrlarga boshqa preparatlar orasida qanday saqlash kerak? Ip yoki egiluvchan sim yordamida 15-20 lampochkadan ortiqcha oro bermay to'qish (bog'lash) mumkin. Buning uchun boshlarning o'tli quyruqlari arqon bilan bog'langan bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, tugunlar qiling. Keyingi lampalarni ketma-ket bog'lab, pastdan ortiqcha oro bermay boshlash kerak. Yoki sarimsoq neylon taytlarga, paypoqlarga yoki kichik to'rlarga joylashtiriladi. Bunday paketlardan birida siz 15-25 dan ortiq lampochkani qo'ymasligingiz kerak. Keyin shiftdan yoki devorlar bo'ylab taytli braidlar yoki to'rlar osilgan. Sabzavot ikkinchisi bilan aloqa qilmasligi kerak.

Bundan tashqari, lampochkalarni sayoz savatlarga, karton qutilarga, yog'och yoki plastik qutilarga joylashtirishingiz mumkin, lekin metallda emas. Ularning devorlarida kondensatsiya hosil bo'ladi.

Oyiga kamida bir marta sarimsoqning holatini tekshiring. Shikastlangan va chirishga boshlagan lampochkalarni, shuningdek, agar kerak bo'lsa, ularga ulashganlarni olib tashlash kerak.

Bu, albatta, faqat kvartirada saqlanishi kerak. Kerakli sharoitlarni saqlashda deyarli hech qanday maxsus qiyinchiliklar yo'q. U qurib ketmasligi yoki unib chiqmasligi uchun, albatta, bor. Shunday bo'lsa-da, kvartirada kunning muhim qismida yorug'lik bo'ladi va harorat ko'pincha kerak bo'lgandan yuqori bo'ladi. Biroq, sarimsoqni uzoq muddatli saqlash uchun bir nechta oddiy shartlarni bajarish kifoya. U quyidagi joylarga joylashtirilishi kerak:

• qorong'i yoki soyali quruq salqin;
• isitgichlar va isitish tizimlaridan uzoqda.

Ekinlarni to'g'ri saqlash

Saqlash usullari, yerto'lada bo'lgani kabi: braidlar bilan bog'lang, neylon paypoq va to'rlarni nafaqat osib qo'yish, balki qo'yish ham mumkin, shuningdek savat, quti, quti va bankalarda. Ikkinchisida, ba'zilari sarimsoqni piyoz qobig'i yoki tuz bilan quyishni tavsiya qiladi. Bahor uchun bu umuman kerak emas. U juda yaxshi yolg'on gapiradi.

Saqlash paytida sarimsoq qanday kasalliklarga ta'sir qilishi mumkin va ular bilan qanday kurashish mumkin

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kasalliklar asosan qishki sarimsoqlarga ta'sir qiladi va bahor sarimsoqlari bunga kamroq ta'sir qiladi. Ushbu sabzavotning barcha infektsiyalari va kasalliklarining qo'zg'atuvchisi, qoida tariqasida, turli xil qo'ziqorinlar, shuningdek bakteriyalardir. Ehtimol, eng keng tarqalgan kasallik bo'yin chirishidir. Uning namoyon bo'lishi: tishlar yumshaydi, sarg'ish, suvli bo'ladi va hatto mumiyalanishi mumkin. Bundan tashqari, turli xil rangdagi qoliplar mavjud - yashil, qora, kulrang. Aytgancha, ular juda tez tarqalib, atrofida sporalarni, sog'lom tishlarga, keyin esa piyozga sochadilar. Boshqa kasalliklar ham bor.

Nima uchun sarimsoq kasal bo'lib, chiriydi? Faqat noto'g'ri tayyorlanganligi va kerakli saqlash shartlariga rioya qilmasligi sababli: o'z vaqtida yig'ilmagan, quritilmagan, shikastlangan, noto'g'ri olingan va kerakli harorat va namlikka bardosh bera olmagan. Kasallikning barcha qo'zg'atuvchisi allaqachon sarimsoqda va bir vaqtning o'zida uch yoki to'rttagacha bo'lgan va ular sabzavot etarlicha zaiflashganda to'g'ri daqiqani kutishgan. Saqlash uchun yaroqsiz yoki mos bo'lmagan, lekin qabul qilib bo'lmaydigan sharoitlarda joylashtirilgan lampalarda kasalliklar avvalroq qo'zg'atiladi.

Sarimsoqni qanday saqlash kerak, shunda u kamroq og'riydi? Faqat bitta retsept mavjud: to'g'ri tayyorlash, optimal saqlash sharoitlari va shubhali lampalarni o'z vaqtida olib tashlash.

Sarimsoq ko'plab atirlar, sho'rvalar, sabzavotli pishiriqlar, donli mahsulotlar, salatlar va soslarning muhim tarkibiy qismidir. Bu ularga yoqimli hid, o'tkirlik va achchiqlikni beradi, shuning uchun oshxonada ularsiz qilolmaysiz. Sarimsoqni qanday saqlashni bilib, uni butun qish uchun asl shaklida saqlashingiz va butun yil davomida menyuda foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoqni saqlash uchun tayyorlashning nozik tomonlari hatto o'rim-yig'im davrida ham e'tiborga olinishi kerak.

Sarimsoqning bir nechta navlari bor, shuning uchun ularning har birining vaqtini va xususiyatlarini tushunishingiz kerak:

• Bahor yoki yoz. Avgust oyining birinchi yarmida, barglar butunlay sarg'aygan va erga tusha boshlaganda to'plangan. Keyingi hosilga qadar ham saqlanishi mumkin.
• Qish. U yozning o'rtalarida, barglari sarg'ayishni boshlaganda, tarozilar ingichka bo'lib, to'pgullarning terisi yorilib, kamolotga etadi. Past haroratlarda saqlanadi.

Qazish davrini o'tkazib yubormaslik juda muhim: agar boshlar chinnigullarga bo'linib ketsa, ular endi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Saqlash uchun ideal, piyoz quruq, qattiq, 3-4 qatlamli himoya qobig'iga ega va tilim bir-biridan yaxshi ajratilgan. Ho'l qobiqlar madaniyat hali o'rim-yig'imga tayyor emasligining belgisidir.

O'rim-yig'im faqat quruq havoda, ertalab yoki kechqurun amalga oshirilishi kerak. Qazish paytida siz belkurak yoki vilka uchi bilan boshlarni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buzilgan sarimsoq uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

Yig'ilgan hosilni soyabon ostida quritish kerak. Agar boshlarni braidlarda saqlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda poyalari kesilmaydi. Boshqa barcha holatlarda, bo'yinning boshidan 1,5 sm masofada o'tkir qaychi bilan jarohatlaydi va ildizlarni kesuvchi bilan olib tashlash kerak. Hech qanday holatda siz qisqargan, shikastlangan, kasal boshlarni qoldirmasligingiz kerak.

Agar hosilning bir qismi uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'lmasa, xafa bo'lmang. Bunday boshlarni maydalash, quritish yoki muzlatish mumkin. Ushbu shaklda yig'ilgan sarimsoq foydalanish uchun juda qulay, ammo ta'mini biroz yo'qotadi, chunki muzlatish mahsulotning ta'mi va mustahkamligiga ta'sir qiladi. Sarimsoqni maydalangan shaklda va kichik qismlarda muzlatish yaxshidir. Bunday blankalarni ikkita sumkada saqlash tavsiya etiladi, aks holda muzlatgichdagi mahsulotlar xarakterli hidga ega bo'ladi.

Maxsus eritma bilan davolash yaxshi natija beradi: yarim litr kalsinlangan o'simlik moyiga 10 tomchi yod qo'shiladi va har bir bosh unga botiriladi. Shundan so'ng, qayta ishlangan hosilni har qanday qulay usulda saqlash mumkin.

Optimal saqlash sharoitlari

Sarimsoq qurib ketmasligi uchun uni qanday saqlash kerak? U eng yaxshi sovuq joyda saqlanadi. Harorat +3 dan +5 gacha bo'lishi kerak. Agar o'rim-yig'im issiq joyda yig'ilsa, bu boshlarning qurib ketishiga va ularning yomonlashishiga olib keladi.

Optimal namlik 80% dan oshmasligi kerak. Ammo haddan tashqari quruqlik ham zararli, chunki boshlar quriy boshlaydi. Shuning uchun, sarimsoq qurib ketmasligi va chirimasligi uchun uni qanday saqlash kerakligini bilishingiz kerak. Ushbu shartlarga rioya qilgan holda, siz to'plangan xom ashyoni xususiy binolarda kiler, podval, chodirda va hatto kvartirada saqlashingiz mumkin.

Old shart - bu qorong'i joy. Yorug'lik ta'sirida chinnigullar unib chiqa boshlaydi.

Vaqti-vaqti bilan chirigan lampalarni o'z vaqtida olib tashlash uchun yig'ilgan hosilni ko'rib chiqish kerak. Ularning mavjudligi xarakterli yoqimsiz hid bilan aniqlash juda oson. Boshlarning shikastlanishi qo'ziqorin infektsiyasi va saqlash talablariga rioya qilmaslik tufayli yuzaga keladi.

Sarimsoqni uyda saqlash usullari

Sarimsoqni nafaqat alohida, balki piyoz bilan birga kichik latta sumkalar, yog'och qutilar va karton qutilarda saqlash mumkin. Agar hosilni podvalda saqlash rejalashtirilgan bo'lsa, siz yaxshi shamollatish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Toza havoning doimiy aylanishi butun hosilni muvaffaqiyatli saqlashning kalitidir.

Shisha idishlar yoki qutilarda

Sarimsoqni bankada saqlash juda qulay. Tanlangan boshlar tilimga bo'linib, xonada quritilishi kerak. Keyin idishga soling va tiqilib qolmasdan, quruq xonada qoldiring.

Yog'och yoki kontrplakdan yasalgan qutilar eng mashhur saqlash idishlari hisoblanadi. Asosiysi, ularda havo aylanishi uchun teshiklar mavjud.

Muzlatgichda saqlash qoidalari

Sarimsoq muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi. Yagona salbiy tomoni shundaki, unda ko'pincha bo'sh joy yo'q. Tanlangan boshlarni quritib, qog'oz qoplarga soling. Ortiqcha tuz yoki quruq piyoz qobig'i bo'lsa, uni ichkariga ham qo'shish mumkin, bu saqlash sifatini yaxshilaydi.

tuzda

Tuzda saqlash usuli haqida ko'plab ijobiy sharhlar eshitiladi. Kontrplak idishining pastki qismiga tuz quyilishi kerak, so'ngra saralangan va quritilgan boshlarning bir qatlamini yotqizish kerak. Ularning bir-biri bilan aloqa qilish nuqtalari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Oldingi qatlam faqat avvalgisini tuz bilan to'ldirgandan keyin yotqiziladi. Bir qutida 5 dan ortiq sarimsoq qatlamini saqlash mumkin emas. Qutilar o'rniga siz shisha idishlar olishingiz mumkin, ammo bu unchalik qulay emas.

Go'sht maydalagich orqali sarimsoq massasi

Bu usul ko'pincha buzilishning birinchi belgisida qo'llaniladi. Chirigan yoki haddan tashqari quritilgan bo'laklarni tashlash kerak, qolganlarini tozalash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Sarimsoq massasini tuzlang, aralashtiring, bankalarga va mantarga o'tkazing. Sovutilgan holda saqlang.

Tozalangan saqlash texnologiyasi

Tozalangan sarimsoq pishirish vaqtida foydalanish uchun juda qulaydir, chunki tozalash uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Muzlatgichda uzoq vaqt saqlanmaydi. Tozalangan bo'laklarni shisha idishga o'tkazish va o'simlik moyini quyish yaxshidir. Shu bilan bir qatorda, sarimsoqni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga solib, qopqoq bilan yopib, sovuq joyga qo'yish mumkin. Ammo bunday mahsulotning saqlash muddati juda qisqa.

Sarimsoqni yog'da qanday saqlash kerak?

Bu usul yaxshi, chunki yaxshi saqlangan mahsulotga qo'shimcha ravishda siz bonus sifatida xushbo'y sarimsoq yog'ini olishingiz mumkin. Tozalangan bo'laklar vaqti-vaqti bilan yog 'qo'shib, bankaga mahkam o'raladi. Yopiq qopqoq bilan salqin joyda saqlang.

Ba'zan yog' o'rniga quruq oq yoki qizil sharob, sharob yoki stol sirkasi ishlatiladi.

Zig'ir sumkalarida

Bunday sumkalarni eski kiyimlardan va keraksiz mato parchalaridan tikish mumkin. Asosiysi, tayyor mahsulotlarni kuchli sho'r eritmasiga botirib, yaxshilab quriting. Matoni namlagan tuz patogen mikroblarning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun sarimsoq buzilmaydi.

Braidlar va bulochkalarda

Faqat yozgi sarimsoqni braidlar va shamlardan saqlash mumkin. Ushbu qadimiy saqlash usuli ko'pincha bizning buvilarimiz va buvilarimiz tomonidan ishlatilgan. Qadimgi fotosuratlar va rasmlarda siz devorlarga yoki nurlarga osilgan haqiqiy sarimsoq gulchambarlarini ko'rishingiz mumkin.

Quvvat uchun arqon yoki ipdan foydalaning, osongina osib qo'yish uchun oxirida pastadir qiling.

Braid to'qish uchun bu juda ko'p mahorat talab qiladi, lekin u kam joy egallaydi, bu shahar kvartirasida juda qulaydir. Boshlarini poyalari bilan bog'lab, ularni quruq xonaga osib qo'yish osonroq.

Agar siz shamlardan va braidlar bilan chalkashmoqchi bo'lmasangiz, boshlarni eski neylon paypoq yoki taytlarga solib, tanho joyga osib qo'yishingiz mumkin.

G'ayrioddiy usul - mumlash

Bu usul kamdan-kam qo'llaniladi, ammo uning samaradorligi ancha yuqori. Ilgari, xom ashyoni bozorga yoki do'konga jo'natishdan oldin doimiy ravishda sabzavot do'konlarida ishlatilgan. Parafindagi boshlar asl shaklida kamida 6 oy davomida saqlanishi mumkin, chunki bu modda namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi. Tayyorlangan yuqori sifatli boshlar suyuq kerosinga botiriladi, qotib qolish uchun qoldiriladi va mos idishga o'tkaziladi.

un ichida

Shu bilan bir qatorda, boshlarni un bilan shisha idishlarda saqlashingiz mumkin. Sarimsoq ildizlari pastga tushirilgan idishga erkin tarzda o'ralgan va mo'l-ko'l quyiladi. Banklarni yopishning hojati yo'q.

Sarimsoqni yangi talaş bilan seping

Sabzavot va ildiz ekinlarini talaşlarda saqlash taniqli usuldir. Ignabargli talaş va yog'och qutilardan foydalanish yaxshidir. Sovuq va quruq xonada talaş bilan sepilgan boshlarni saqlang.

Saqlash muddati

Qishda sarimsoqni to'g'ri saqlash unchalik qiyin emas, lekin yodda tutingki, usulga qarab saqlash muddatlari ham farq qiladi:

• Sarimsoq kerosin va boshqa erkin oqadigan quruq mahsulotlarda eng uzoq vaqt saqlanadi. Xuddi shu narsa quruq xonada yotsa, zig'ir sumkalari uchun ham amal qiladi. Barcha qoidalarga rioya qilgan holda, mahsulot olti oy davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.
• Keyin muzlatgichda, yog'da va kavanozda sarimsoq keladi. Maksimal saqlash muddati - 3 oy.
• Tuz bilan ezilgan sarimsoq massasi 8 haftadan ko'p bo'lmagan iste'mol uchun javob beradi.

Shuni yodda tutish kerakki, yozgi sarimsoq yaxshiroq saqlanadi va qishki sarimsoq birinchi navbatda ishlatilishi kerak.

Katta hosilni bir necha usulda saqlash yaxshidir. Bu to'satdan ba'zi saqlash shartlari bajarilmagan hollarda sarimsoqni yo'qotishdan himoya qiladi.