Oshxonadagi deyarli har bir uy bekasi quyma temir qovurilgan idishga ega. Idishlarni qovurish va qovurish, shuningdek, krep pishirish uchun qulay. Bu idish sekin isiydi va haroratni yaxshi ushlab turadi. Biroq, idish-tovoqlar uzoq vaqt xizmat qilishlari uchun, birinchi foydalanishdan oldin quyma temir panani kaltsiylash kerak. Keling, nima uchun va qanday qilib buni to'g'ri qilishni aniqlaylik.

Nima uchun quyma temir skovorodkada pishiring

Kalsinatsiya jarayoni zarurligini ko'rsatadigan bir nechta sabablar mavjud:

• quyma temir panda ko'plab teshiklar mavjud. Kalsinlangan panada himoya qatlami hosil bo'lib, u teshiklarni yopadi va uni oziq-ovqatning kichik zarralaridan himoya qiladi.
• ishlab chiqarishda quyma temir kostryulkalar nozik bir qatlamli mashina moyi bilan qoplangan. Undan detarjan bilan qutulish qiyin, ammo kalsinatsiya protsedurasi himoya moyni olib tashlashga yordam beradi.
• kalsinlash idishlarni zanglashdan uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Ishlatishdan oldin nafaqat panani, balki pishirish uchun boshqa har qanday quyma temir idishlarni, masalan, qozonni qattiqlashtirish kerak.

Tovoqni kaltsiylashning xususiyatlari

Har bir holatda panani kaltsiylashning o'ziga xos xususiyatlari bor.

Eski

Avvalo, panani zangdan tozalash kerak. Keyin har qanday matoni oling, uni o'simlik moyi bilan namlang va idishlarning sirtini ehtiyotkorlik bilan artib oling. Panani pechga qo'ying, bir soat davomida 180 darajaga qadar isitiladi. Ushbu ishlov berish usulidan so'ng, eski cho'yan idish yangi kabi bo'ladi.

Yangi

Birinchi marta ishlatishdan oldin yangi qovurilgan idishni tayyorlash kerak. Pishirish nafaqat ishlab chiqarishda qo'llaniladigan yog 'qatlamini olib tashlashga yordam beradi, balki yopishqoq bo'lmagan qoplamani ham yaratadi. Qizdirilganda, yog 'metallning teshiklarini to'ldiradi, bu yog' va oziq-ovqat zarralarini so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, bu qoplama oziq-ovqatni metall ta'midan himoya qiladi.

Yuqori haroratlar quyma temirga zarar keltirmasligini unutmang. Kalsinlash jarayonida metall shikastlangan bo'lsa, bu panning past sifatli materialdan tayyorlanganligini anglatadi. Sotib olayotganda, taniqli brendlarning mahsulotlarini tanlang, masalan, BIOL yoki Seaton.

Pancakes uchun

Kichkina, past hoshiyali quyma temir skovorodka krep tayyorlash uchun eng mos keladi. Ishlatishdan oldin u ham kalsinlanishi kerak. Tovoq alohida saqlansa yaxshi bo'ladi, chunki uni yuvish tavsiya etilmaydi. Xuddi shu narsa gril kostryulkalariga ham tegishli.

Yog'och dastasi bilan

Yuqori harorat panning yog'och tutqichini yoqib yuborishi mumkin. Buning oldini olish uchun quyidagi usullardan foydalanish tavsiya etiladi:

• pechka ustidagi idishlarni kaltsiylash;
• pishirishdan oldin tutqichni olib tashlang.

zang bilan

Zanglagan pandan foydalanish nafaqat zavq keltiradi, balki taomning ta'mini ham buzadi. Qadimgi qovurilgan idishni kaltsiylashdan oldin, korroziya natijalaridan xalos bo'lish kerak.

Quyidagi usullar zang bilan kurashishga yordam beradi:

• idishlarni detarjan qo'shilishi bilan metall shimgich bilan tozalang;
• zangning kichik qatlamini soda va suv pastasi bilan olib tashlash mumkin;
• zanglagan joylarni suv-tuz eritmasi bilan artib oling;
• zangni olib tashlash uchun uy tozalash vositalaridan foydalaning.

Idishni zangdan tozalagandan so'ng, idishlarni yuvish va yog 'qo'shilishi bilan qattiqlashishi kerak.

Quyma temir qozonni qanday isitish kerak

Siz quyma temir idishlarni issiqlik bilan ishlov berishingiz mumkin:

• elektr yoki gaz plitasidan foydalanish;
• pechda;
• pechda;
• xavf ostida.

Quyma temir qozonni qanday isitish kerak

Quyida panani ziravor qilishning samarali usullari keltirilgan.

tuz

Ushbu parametr har qanday quyma temir kostryulkalar uchun javob beradi. Idishning pastki qismini 1 sm qalinlikdagi tuz qatlami bilan yoping, panani o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt ichida tuz texnik moydan qolgan barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi. Tuz qorayganda, panani olovdan olib tashlang, ozgina sovib turing, tarkibini tashlang va idishlarni moy yoki moy bilan yog'lang. Shundan so'ng, panani yana yoqish kerak.

Moyli rasm

Cho'yandan tayyorlangan idishlarni pishirishning tez usuli. Panani o'simlik moyi bilan to'ldiring. Pechga kamida yarim soat davomida 250 darajaga qo'ying. Keyin panani olib, yog'ni to'kib tashlang, yuving va quriting. Jarayonni takrorlang, lekin undan keyin panani yuvmang, balki uni mato bilan artib oling.

Nima uchun quyma temir pan qora bulg'angan

Ba'zi hollarda, quyma temir pan qora kuyikish bilan ifloslanishi mumkin. Buning sabablari quyidagilardir:

• ishlab chiqarish vaqtida panani qayta ishlagan mashina moyining qoldiqlari.
• panga noto'g'ri g'amxo'rlik qilish. Ehtimol, pan mahsulotlar bilan yuvilgan, bu tavsiya etilmaydi.

Birinchi va ikkinchi holatda ham panani yaxshilab yuvish va keyin yoqish kerak. Bu qora blyashkadan xalos bo'lishga yordam beradi.

Xo'sh, nega biz eski quyma temirga qaytamiz? Chunki bunday mazali kartoshka, kotlet va boshqa idishdagi "buvim" kreplariga erishib bo'lmaydi. Ha, zamonaviy qovurilgan kostryulkalar engil, qulay, ishlatishdan oldin dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydi, ammo oziq-ovqatning ta'mi va foydalari hali ham muhimroqdir.

Quyma temir - bu temir va uglerod qotishmasi, shuningdek, oz miqdorda qo'shimcha "qo'shimchalar". U zaharli moddalarni chiqarmaydi, masalan, xuddi shu teflon va to'g'ri ishlatilsa, u amalda "abadiy" bo'ladi. Cho'yandan tayyorlangan idishlar ayniqsa mazali bo'ladi - bu metallning nisbatan past issiqlik o'tkazuvchanligining qadridir. Quyma temir uzoq vaqt va bir tekis qiziydi va bir xil vaqt davomida issiqlik beradi, ovqatni "yondirmaydi". Va nima uchun quyma temir panani yoqish kerak, ehtimol siz "bezovta qilmasligingiz" kerakmi?

Nima uchun protsedura kerak?

Quyma temir kostryulkalar ishlab chiqarishda tayyor mahsulotni osongina olib tashlash uchun qoliplar maxsus birikma bilan yog'lanadi. Va keyin, sotishdan oldin, ular korroziyaga qarshi qoplamani qo'llashadi, shunda pan bizga zangdan zarar bermasdan etib boradi. Va bu moylash materiallarini olib tashlash kerak, aks holda biz ularni tom ma'noda iste'mol qilamiz. Bu bizning sog'lig'imizga qanday ta'sir qilishi - katta savol. Bundan tashqari, quyma temir gözenekli qotishma bo'lib, shunchaki Fairy bilan yuvish etarli emas, chunki moylash zarralari teshiklarda qoladi va qizdirilganda bizning ovqatimizga o'tadi.

Bundan tashqari, kalsinatsiya panning sifat omilining o'ziga xos sinovi bo'ladi. Agar unda yoriqlar yoki deformatsiyalangan joylar paydo bo'lsa, sizning kostryulkalaringiz sifatsiz va, ehtimol, u umuman quyma temir emas. Bunday hollarda, tovarni qaytarib berishingiz mumkin.

Zavod yog'ini olib tashlash

Pishirishni boshlashdan oldin, siz quyma temir panjarani to'g'ri tayyorlashingiz kerak: birinchi marta ishlatishdan oldin, avval zavod qoplamasini butunlay olib tashlashingiz kerak, so'ngra oziq-ovqat yonib ketmasligi uchun yangisini yaratishingiz kerak.

Muntazam tuz pandan yog'ni tozalashga yordam beradi. Idishlarda zang izlari bo'lsa, ularni faqat metall qirg'ichdan o'chiring va keyin ko'rsatmalarga amal qiling. Va u to'qqiz oddiy qadamdan iborat.

Jarayon

1. Idishlarni har qanday detarjen bilan yuvib tashlang "chiqiruvchi". Ya'ni, sirtda yog'li plyonka bo'lmasligi kerak.
2. Quruq artib oling.
3. Qolgan namlik butunlay bug'lanib ketishi uchun panani olovga qo'ying.
4. Qatlam bir santimetrdan yupqa bo'lmagan miqdorda tuzni to'kib tashlang.
5. Tuzni qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, rangi o'zgaradi va u "otishni" boshlaydi.
6. Tuzni to'kib tashlang.
7. Idishni sovunsiz, faqat oqayotgan suv ostida yuving.
8. Quruq artib oling.
9. To'liq olovda quriting.

Cho'yanni tuz bilan yoqish uchun qancha vaqt ketishini aniq aytish mumkin emas. Bularning barchasi idishlarning hajmiga va u bilan qoplangan kompozitsiyaga bog'liq. Idishning rangiga e'tibor bering: qora rangdan kul rangga o'tishi va chekishni to'xtatishi bilanoq, maqsadga erishiladi. Va tuz yog'ning qoldiqlarini teshiklardan "chiqarib tashlaydi" va rangini o'zgartiradi: och sariq yoki kulrangdan deyarli qora ranggacha.

Qopqoqni, agar mavjud bo'lsa, sovun bilan yuving va u bilan olovni "yopib qo'ying". Biz yog'ning yonishini kutamiz va rangi kul rangga aylanadi. Oqim suv ostida sovutib oling va har tomondan tuz bilan kuchli ishqalang. Keyin shunchaki yuving va quriting.

Zamonaviy oshxonada quyma temir qozonni yoqishning 3 usuli

Qadimgi kunlarda quyma temirlar ochiq olovda yoki pechkada kalsinlangan. Agar siz ko'chada jahl qilish imkoniga ega bo'lmasangiz, bu erda gazda shahar kvartirasida birinchi foydalanish uchun quyma temir pan yoki qozon tayyorlashning uchta tasdiqlangan usuli mavjud.

E'tibor bering: quyida tavsiflangan barcha usullar idishlarni tuz bilan oldindan kaltsiylashni o'z ichiga oladi.

Variant raqami 1

Xususiyatlari. Bu skovorodkada yangi yopishmaydigan qatlamni yaratishning juda oddiy va tezkor usuli. Qayta qilingan yog'ni ishlatish yaxshiroqdir, shuning uchun kamroq tutun va yonish bo'ladi. Bundan tashqari, pastırma bilan yog'lashingiz mumkin, bizning buvilarimiz buni qilishgan.

Amalga oshirish texnikasi

1. Tayyorlangan panani moy bilan yog'lang. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi uchun ortiqcha narsalarni artib tashlash muhimdir.
2. Kichkina olovga qo'ying.
3. Taxminan yarim soat davomida yoqing.
4. Idishni darhol suv ostiga qo'ying. E'tibor bering: suv qaynaydi va otadi. Kuyishning oldini olish uchun qo'lqop kiying.
5. Jarayonni kamida uch marta takrorlang.

Oxirgi marta suv bilan to'ldirgandan so'ng, pan yog'li bo'lib qoladi, lekin uni Fairy bilan yuvish shart emas - siz ehtiyotkorlik bilan yaratilgan yopishqoq qatlamni yuvib, yana qaytadan qilishingiz kerak. Faqat panani quritib, olovda quriting.

Variant raqami 2

Xususiyatlari. Bu usul sizga uyda qozonni to'g'ri yoqish imkonini beradi. Darhaqiqat, burnerning olovida baland devorlarni bir xil isitishga erishish qiyin va qozonni yon tomoniga yotqizish va uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, qismlarga yoqish kerak bo'ladi.

Amalga oshirish texnikasi

1. Pechning haroratini taxminan 180-200 ° C ga qo'ying.
2. Tayyorlangan idish yoki qozonni moy bilan ozgina yog'lang.
3. Ortiqcha narsalarni o'chirishni unutmang, yog 'devorlarga oqmasligi va tomizmasligi kerak.
4. Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling.
5. Tel panjara yoki pishirish varag'iga teskari qo'ying.
6. Agar tutqich olinadigan bo'lsa, uni tashqarida qoldiring.
7. Qopqoqli idishlarni pechda kamida bir soat qoldiring.
8. Yong'inni o'chiring va idishlarni o'z-o'zidan sovutib qo'ying.
9. Jarayonni yana bir yoki ikki marta takrorlang. Shunday qilib, yopishqoq bo'lmagan qatlam yanada barqaror bo'ladi.

Ko'rib chiqishlarga ko'ra, juda ko'p tutun bo'ladi. Derazalarni keng oching va agar mavjud bo'lsa, kaputni yoqing. Shuning uchun qishda otishni boshlamaslik yaxshiroqdir, chunki siz derazalarni bir necha soat davomida keng ochib turolmaysiz.

Variant raqami 3

Xususiyatlari. Va pechda soatlik qovurmasdan qilishingiz mumkin. Lekin bu erda sizga ko'p o'simlik yog'i kerak. U kungaboqar va tozalangan bo'lishi kerak, aks holda u juda ko'p chekadi. Zaytunni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Amalga oshirish texnikasi

1. Tayyorlangan qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang. Shunday qilib, qatlam devorlarning balandligining kamida yarmiga teng. Va yaxshiroq - deyarli chekka.
2. Kamida yarim soat davomida o'rtacha past haroratda isitiladi.
3. Panani sovushini kuting.
4. Yog'ni to'kib tashlang.
5. Idishni quruq artib oling.

Kuchli olov yog'ni yoqishi mumkin. Yong'in zaif bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin uzoqroq yonadi. Va pechkadan uzoqlashmaslikka harakat qiling - jarayonni nazoratsiz qoldira olmaysiz.

Ochiq olovda qovurish

Va agar siz qishda idish sotib olgan bo'lsangiz yoki pechkada yoqishning iloji bo'lmagan qishloqda bo'lsangiz, birinchi foydalanishdan oldin quyma temir qozonni qanday yoqish kerak? Yoki sizda gaz yo'q, lekin elektr pechka bo'lsa? Axir, klassik qozonda tekis taglik yo'q va uni elektron pechkaga teng ravishda o'rnatish mumkin emas. Bu erda kartoshka kabi yangi cho'yan qozonlarni olovda yoqib yuborgan buvilarimizning tajribasi yordam beradi.

Shunday qilib, siz nafaqat yangi qozonni, balki har qanday shakl va o'lchamdagi boshqa quyma temir idishlarni ham yoqishingiz mumkin. Siz shunchaki olov yoqishingiz mumkin yoki siz "qozonli pechka" turidagi o'tinli pechdan foydalanishingiz mumkin, keyin siz faqat yuqori qopqoqni ochib, idishlarni teshikka kiritishingiz kerak.

Jarayon

1. Yog'ochni yoqing.
2. Agar bu olov bo'lsa - faqat idishni olovning o'rtasiga qo'ying. Agar bu pechka bo'lsa - idishlarni yuqoridan ochiq teshikka joylashtiring.
3. Rang qora rangdan kul ranggacha o'zgarmaguncha kuting va moy chekishni to'xtatadi.
4. Idishni olovdan olib tashlang va ustiga suv quying. Qishda siz uni to'g'ridan-to'g'ri qor ko'chkisiga tashlab, qor bilan tozalashingiz mumkin.
5. Quruq artib oling.
6. Pastki qismga yog'ni to'kib tashlang va devorlar bo'ylab chekkaga yoying.
7. Uni yana olovga qo'ying.
8. Yarim soatdan keyin idishlarni yana yuving.
9. Bosqichlarni ikki yoki uch marta takrorlang.

Juda ehtiyot bo'ling: quyma temir juda issiq bo'ladi, siz jiddiy kuyishingiz mumkin. Bir necha marta qalin qo'lqoplar, tacks yoki katlanmış matolarsiz qilolmaysiz.

Agar element yangi bo'lmasa

Va agar siz qalin qatlamli quyma temirdan yasalgan idishlarni "meros olgan" bo'lsangiz - uni tashlashga shoshilmang, to'g'ri yondashuv bilan u sizga o'nlab yillar davomida xizmat qiladi. Sharhlarga ko'ra, kir yuvish sovuni va PVA elim bilan tasdiqlangan eski usul kaltaklangan quyma temirni "jonlantirishga" yordam beradi.

Jarayon

1. O'n litrli idish yoki chelakka suv quying, qizdiring.
2. Unga yarim bo'lak uy sovunini surting va bir shisha ish yuritish elimini quying.
3. Sovun eriguncha aralashtiramiz.
4. Idishdagi quyma temir idishlarni joylashtiring.
5. Ikki soat davomida yuqori olovda qaynatiladi. Sekin-asta suv qo'shing, chunki u qaynab ketadi.
6. Sovun eritmasini to'kib tashlang.
7. Idishni sovuq suv ostida sovutib oling.
8. Uglerod konlarini simli cho'tka bilan tozalang.

Cho'yanni parvarish qilish qoidalari

Quyma temir idishlar deyarli abadiydir. Va agar siz unga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz, unda siz "tandirdagi kabi" sog'lom taomlardan zavqlanasiz va boshqalarga "hamma narsa pastga yopishadi" deb shikoyat qilmaysiz. Ayni paytda, ishlash qoidalari juda oddiy.

• Sovun bilan yuvmang. Aks holda, yog 'qatlamini yo'q qiling. Pishirgandan so'ng, panani oddiy suv bilan yuvish va uni quritish kifoya. Uni olovda to'liq quritishni unutmang.
• Ovqatni idishda qoldirmang. Pishirgandan so'ng, idish boshqa idishga o'tkazilishi kerak. Oziq-ovqat kislotalari yog 'qatlamini osongina yo'q qiladi va quyma temirni yana yoqish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, metallning zanglashi xavfi mavjud.
• Metall spatulalardan foydalanmang. Bu yog'och yoki silikon buyumlar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Aks holda, siz yog 'qatlamiga zarar etkazasiz va uni qayta tiklashingiz kerak bo'ladi.
• Idishlarni issiq holda yuvmang. Uni sovushini kuting, aks holda teshiklar yopilishga vaqtlari bo'lmaydi va yopishmaydigan qoplamaning bir qismi shunchaki yuviladi.
• Cho'kmang. Idishlar zanglab ketadi. Agar ovqat pastga yopishib qolsa, shunchaki suv qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng oziq-ovqat qoldiqlari suv bilan osongina yuvilishi mumkin.
• Idish yuvish mashinasida yuvmang. Suv va detarjen bilan uzoq vaqt aloqa qilish korroziyaga olib keladi.

Agar siz idishni Fairy bilan yuvishingiz kerak bo'lsa, uni olovda quriting va uni yupqa yog 'qatlami bilan issiq holda yog'lang. Ortiqchasini o'chiring va olovda yarim soat davomida yoqing. Va bu protsedurani va har bir yuvishdan keyin faqat oldini olish uchun qilish yaxshiroqdir.

Birinchi foydalanishdan oldin quyma temir panani qanday qayta ishlash bo'yicha xalq usullari vaqt sinovidan o'tgan va agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, har doim "ishlaydi". Va yana bir nuqta - yuqori sifatli quyma temir arzon bo'lishi mumkin emas. Agar ular sizga "a'lo qovurilgan idish" ni bir tiyinga sotishga harakat qilishsa - hech qanday xayolga tushmang, bu soxta, hatto takroriy isitish ham saqlamaydi.

« Quyma temir qozonni qanday isitish mumkin?”- bunday savolni eski oshxona anjomlariga ega bo'lish, shuningdek, yangi idishlarni olish mumkin. Cho'yan idish ko'pgina idishlarni pishirish uchun barcha kerakli fazilatlarga ega. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, taom panning pastki qismiga yopishmaydi va pishirish jarayoni yanada yoqimli bo'ladi.. Maqolada biz uyda quyma temir panani mustaqil ravishda yoqishning bir necha samarali usullarini tahlil qilamiz. Bundan tashqari, buni qilish kerak bo'lgan sabablarni ko'rib chiqamiz.

Nega buni qilish kerak?

Panani kaltsiylashni boshlashdan oldin, nima uchun buni umuman qilish kerakligini bilib olishingiz kerakmi? Ko'pchilik biladi, lekin quyma temir idish birinchi foydalanishdan oldin tayyorlanishi kerak, shuningdek, ish paytida vaqti-vaqti bilan ishlov berilishi kerak.

Birinchi sabab - o'zingizni va yaqinlaringizni zavod ishlab chiqarishining oqibatlaridan himoya qilish zarurati. Gap shundaki, quyishdan keyin quyma temir dvigatel moyi bilan ishlanadi: bu quyma temirni tashqi ta'sirlardan himoya qilish imkonini beradi. Biroq, mashina yog'i qoldiqlari bilan oziq-ovqat iste'mol qilish sog'liq uchun xavflidir, shuning uchun birinchi foydalanishdan oldin quyma temir panani kaltsiylash kerak.

Bunday quyma temirni tayyorlashning yana bir sababi metallning sifatini tekshirishdir. Kalsinlash jarayoni juda yuqori haroratda sodir bo'ladi. Agar bir vaqtning o'zida oshxona idishlarida ozgina yoriqlar yoki shakli o'zgargan bo'lsa, panani do'konga qaytarish mumkin. Bunday idishlarni ishlatish mumkin emas, chunki pan uzoq davom etmaydi.

Agar pan vaqti-vaqti bilan qizdirilmasa, quyma temirning gözenekli tuzilishi, inson ko'ziga ko'rinmas bo'lsa ham, oziq-ovqatning kichik qismlarini to'playdi. Asta-sekin oziq-ovqat qoldiqlari parchalanib, metall korroziyaga olib keladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat qoldiqlari panning yuzasida himoya qatlami paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Bu oshxona idishlarini kaltsiylash uchun yaxshi sababdir.

Yakuniy, ammo eng muhimi shundaki, agar siz vaqti-vaqti bilan panani yoqsangiz va uni iloji boricha tez-tez pishirish uchun ishlatsangiz, oziq-ovqat quyma temir yuzasida yonishni to'liq to'xtatadi. Agar siz yupqa krep va pancakes pishirishni yoqtirsangiz, bu juda foydali..

Biz quyma temir idishni to'g'ri qizdiramiz

Panani kaltsiylash sabablarini ko'rib chiqqandan so'ng, siz buni uyda qanday qilib oddiy, tez va samarali qilishni tahlil qilishni boshlashingiz mumkin. Aslida, quyma temir oshxona anjomlarini ishlatish uchun tayyorlashning ko'p usullari mavjud emas. Quyida biz ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqamiz.

Tuz va yog 'bilan plastinkada

Eng oson yo'llardan biri - pechda quyma temir skovorodkani pishirish. Bundan tashqari, shu tarzda quyma temirni yanada kuchliroq va uzoqroq davom ettirish uchun qo'shimcha ravishda qotib qo'yish mumkin. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Birinchidan, birinchi foydalanishdan oldin qayta ishlanishi kerak bo'lgan yangi quyma temir pan bilan shug'ullanamiz. Buning uchun quruq idishlarni olovga qo'ying va quyma temirning rangi qora rangdan kul ranggacha o'zgarmaguncha kuting. Shundan so'ng, darhol quyma temirni sovuq suv oqimi ostida almashtiring. Ko'p bug'ga, shuningdek, dvigatel moyining yoqimsiz hidiga tayyor bo'ling.
2. Endi siz quyma temir idishni idish yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvishingiz kerak, yuving va to'liq quritishga ruxsat bering. Yana oshxona idishlarini pechka ustiga qo'yamiz, lekin bu safar biz panning pastki qismini qo'pol tuz bilan to'kib tashlaymiz. Tuz qatlami taxminan bir santimetr balandlikda ekanligiga ishonch hosil qiling. Tuzning quruq bo'lishi juda muhim, shuning uchun mahsulotning yangi idishidan foydalanish yaxshidir.
3. Tuzni o'rta olovda qizdiring. Kalsinlash jarayonida tuzni hech qachon aralashtirmaslik yoki boshqa yo'l bilan bezovta qilmaslik kerak. Mahsulot qatlami qanchalik zichroq va qalinroq bo'lsa, quyma temirni ishlatish uchun tayyorlash jarayoni qanchalik samarali bo'ladi. Metallni qayta ishlash paytida hid ham juda yoqimsiz bo'ladi, shuning uchun protsedurani xonani ventilyatsiya qilishingiz mumkin bo'lgan vaqtda bajaring.
4. Ko'p odamlar panani tuz bilan yoqish uchun qancha vaqt kerakligini so'rashadi. Biroq, aniq vaqtni nomlash qiyin, chunki har bir pan uchun bu raqam individual bo'ladi. Siz kristallarning rangi bo'yicha harakat qilishingiz mumkin: agar tuz 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qoraymasa, idishni qovurish tugallanadi. Kristallar juda qorong'i bo'lganda, tuzni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish mumkin.
5. Jarayon oxirida tuzni tashlash kerak, panani toza, quruq mato bilan artib olish kerak. Biroq, buning o'zi etarli bo'lmaydi. Qo'shimcha himoya sifatida quyma temirning sirtini o'simlik moyi bilan surtish kerak. Buning uchun siz pechka ustidagi idishlarni qo'shimcha ravishda biroz qizdirishingiz mumkin, so'ngra dumaloq harakatda o'simlik moyiga namlangan paxta mato bilan panning pastki qismini surtishingiz mumkin.
6. Yog 'quyma temir panning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanishi bilanoq, biz idishlarni pechkaga yuboramiz va yana isitamiz. Ushbu qo'shimcha harakat quyma temirni korroziyadan himoya qiladi..

Darhaqiqat, quyma temirni tuzdan foydalanmasdan, quyida o'simlik yog'ini quyib, suyuqlikni isitish orqali kaltsiylash mumkin. Bunday jarayon quyma temir idishni ham foydalanishga tayyorlaydi. Aksariyat uy bekalari bu usuldan foydalanadilar va barchasini bajarish oson, chunki har bir uyda pechka bor.

Pechda bosqichma-bosqich

Bundan tashqari, pechda quyma temir idishni o'zingiz yoqishingiz mumkin. Bu usul yanada sodda, chunki u oshxonada doimiy bo'lishni va jarayonni nazorat qilishni talab qilmaydi. Qulaylik uchun biz asta-sekin harakatlar bilan jadval tayyorladik, unda kalsinatsiya jarayoni batafsil tavsiflanadi.

Bu usul oddiy, chunki u sizning uyda quyma temir panani kaltsiylash jarayonida deyarli ishtirok etishingizni talab qilmaydi. Bundan tashqari, agar siz oshxona anjomlarini rejalashtirilgan kalsinatsiyani amalga oshirsangiz, juda samarali bo'ladi, idishlar juda uzoq vaqt xizmat qiladi.

• dastlab, quyma temirni kaltsiylash uchun uy bekalari hayvonlarning yog'ini, ko'pincha g'ozni ishlatishgan;
• agar bunday mahsulot qo'lda bo'lmasa, siz o'simlik moyidan, tercihen hidsiz kungaboqardan foydalanishingiz mumkin;
• detarjan bilan kalsinlangandan keyin quyma temir idishni yuvmasligingiz kerak, chunki bu bilan siz o'simlik yog'idan hosil bo'lgan himoya qatlamidan qutulasiz;
• hech qanday holatda qo'shimcha emal qoplamasi bo'lgan quyma temir panani yoqmang;
• hech qachon pishirilgan ovqatni quyma temir idishda saqlamang, darhol idishni kastryulga yoki plastinkaga o'tkazing;
• agar oziq-ovqat quyma temir idishning pastki qismiga yondirilgan bo'lsa, ifloslanishni olib tashlash uchun temir cho'tkadan foydalanmang;
• uyda bunday oshxona anjomlarini to'g'ri yuvish, maxsus uy kimyoviy moddalari yoki tegishli xalq vositalaridan foydalanish;
• quyma temir idish idish yuvish mashinasida yuvish uchun mo'ljallanmagan, bunday idishlarni faqat o'z qo'llaringiz bilan iliq suv oqimi ostida tozalashingiz mumkin.

Agar siz foydali maslahatlarga amal qilsangiz, shuningdek, quyma temir oshxona idishlarini to'g'ri saqlasangiz, bunday pan ko'p yillar davom etadi va unda pishirish yoqimli bo'ladi.

Taqdim etilgan material eski yoki yangi quyma temir panani pechda yoki pechda tuz va o'simlik moyi yordamida qanday yoqish mumkinligini to'liq tavsiflaydi.

Agar siz do'kondan quyma temir panani olgan bo'lsangiz, unda to'liq foydalanish uchun uni uyda yoqish kerak. Kalsinatsiyaning maqsadlari boshqacha bo'lishi mumkin: oziq-ovqat yonib ketmasligi uchun, ishlab chiqaruvchilarning ko'rsatmalariga binoan, yaxshilab tozalash va boshqalar. Ushbu protsedura o'zingizga va boshqalarga zarar bermaslik uchun kalsinatsiya texnologiyasining barcha qoidalari va ketma-ketligiga rioya qilgan holda jiddiy qabul qilinishi kerak.

Haqiqiy quyma temir pan juda yuqori sifatli mahsulot bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish uchun idealdir. Ushbu materialning o'ziga xos xususiyati - mahsulot ishlatilganda oziq-ovqat va yog' bilan tiqilib qoladigan teshiklarning mavjudligi. Keyinchalik, bunday tiqilib qolish ovqatning yonishi, yopishishi sodir bo'ladi, bu ovqatning ta'm xususiyatlariga va insonning psixologik holatiga yomon ta'sir qiladi, chunki bunday skovorodkada pishirish yoqimsiz va mashaqqatli jarayonga aylanadi.

Kalsinatsiya tufayli quyma temir pan yana ijobiy fazilatlar va xususiyatlarga ega bo'ladi. Tovoq kuydirilsa, yonib ketgan yog' va teshiklarga chuqur tiqilib qolgan oziq-ovqat zarralari yonib ketadi. Shuning uchun, bu protsedura kamida olti oyda bir marta amalga oshirilishi kerak va agar bu sizning sevimli panjangiz bo'lsa, uni har 3 oyda bir marta yoqishingiz kerak.

Qanday hollarda u tavlanishi kerak?

Cho'yan skovorodkani ziravor qilish kerak bo'lgan bir necha holatlar mavjud.

• Yangi qovurilgan idish. Uning yuzasida "sanoat plitasi" qoladi, bu yog'ni iste'mol qilganda sog'lig'ingizga salbiy ta'sir qiladi. Bir qarashda, u ko'rinmaydi, lekin panani kaltsiylashdan keyin siz xavfsiz pishirishingiz mumkin, chunki u qaytarib bo'lmaydigan tarzda olib tashlanadi.
• Qadimgi quyma temir qovurilgan idish. Nagar uzoq vaqt davomida to'planib qolgan, odamlar uchun zararli bo'lgan kuygan yog' va yog'dir. Ushbu kasallikdan xalos bo'lish uchun panani yaxshilab kaltsiylash yordam beradi.
• Fritters va pancakes tayyorlash uchun. Bizning bobo-buvilarimiz ham quyma temir idishni tozalashning bu usulini bilishgan. Kalsinatsiyadan so'ng, krep va pancakes yonmaydi, lekin sirtdan osongina orqada qoladi.

Yo'llar

Bugungi kunga kelib, ma'lum va amaliy va vaqt sinovidan o'tgan, quyma temir panani kaltsiylashning 3 ta asosiy usuli.

tuz.

• Idishni sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang.
• Yuvib yuving va quriting.
• Idishning butun ish yuzasida quritilgan oziq-ovqat qoldiqlari yoki kuygan ovqatlar mavjudligini tekshiring. Agar topilsa, ularni olib tashlang.
• Qalinligi 1 santimetr bo'lgan panga tuz tushiring. Tuz donalarining kattaligi unchalik muhim emas. Asosiysi, osh tuzi tarkibida qo'shimchalar va yod bo'lmasligi kerak.
• Biz panani tuz bilan maksimal haroratda 15-20 daqiqada kalsinlaymiz. Noxush hid paydo bo'lishi mumkin.
• Tuzni qovurish tugagandan so'ng, uni tashlang. U endi ovqat uchun mos emas.
• Panga kungaboqar yog'ini quying, shunda u pastki qismini qoplaydi. 20-25 daqiqa davomida yuqori olovda qoldiring. Bundan tashqari, o'simlik yog'i bo'lmasa, cho'chqa yog'i, yog'dan foydalanish mumkin.
• Jarayondan so'ng yog'ni to'kib tashlang, idishni yuving, yuvish vositalarini ishlatmasdan, quritib oling.

Ushbu kalsinatsiya usulida tuzdan foydalanish tuzning tabiiy changni yutish vositasi ekanligi bilan izohlanadi, u panning yuzasidan barcha zararli qoldiqlarni o'zlashtiradi, shuning uchun protseduradan keyin tuz ovqatlanish uchun mos emas.

Ko'p miqdorda tozalangan o'simlik yog'i.

Ushbu kalsinatsiya texnologiyasi birinchisidan ko'ra xavfliroqdir. Juda ehtiyotkor va ehtiyot bo'ling, ko'rsatmalarga amal qiling. Beparvolik va e'tiborsizlik yong'inga olib kelishi mumkin (chunki issiq moy qarovsiz qolsa, yonib ketishi va sog'likka zarar etkazishi mumkin).

• Cho'yan idishni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib tashlang.
• Quruq artib oling (bir tomchi suv bo'lmasligi kerak, aks holda o'simlik moyi bilan birgalikda ikkinchisi "otishni" boshlaydi).
• Idishni iloji boricha ko'proq yog' bilan to'ldiring.
• Pechkaga qo'ying, o'rtacha tezlikda 30-35 daqiqa davomida qizdiring, yog'ning intensiv qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.
• Kalsinlangandan so'ng, ishlatilgan yog'ni to'kib tashlang, panani suv ostida yuving.
• Idishning ish joyini quruq artib oling. Siz pishirishingiz mumkin.

Pech.

Bu usul birinchi ikkita usulda tasvirlangan barcha harakatlarni bajarishga vaqtlari bo'lmagan odamlar uchun javob beradi. Ammo, afsuski, u boshqa usullar kabi yuqori natija bermaydi. Pechda pishirish faqat yog'och yoki plastmassa tutqichi bo'lmagan kostryulkalar uchun javob beradi.

• Idishni sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang.
• Ish joyini quruq artib oling.
• Paxta matosini ozgina kungaboqar yog'i bilan namlang.
• Cho'yandan yasalgan skovorodkani nam mato bilan yaxshilab yog'lang.
• Oldindan isitiladigan pechda (180-200 daraja), moylangan idishni teskari yuboring. Uni bir soat davomida yoqing.
• Bir soatdan keyin pechni o'chiring. To'liq sovib ketguncha panani u erda qoldiring.

Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, ammo quyma temir panani kaltsiylashning dastlabki ikkita usuliga qaraganda ancha kam qiyinchilik tug'diradi.

Asosiy qoidalar

Idishning kalsinatsiyasi siz uchun murakkab protsedura bo'lib tuyulmasa ham, siz baribir diqqat bilan o'rganishingiz va eng oddiy, ammo muhim qoidalarga rioya qilishingiz kerak.

• Neft juda tez yonuvchan! Uni isitishda ehtiyot bo'ling.
• Kalsinlash uchun tuz, o'rta yoki qo'pol silliqlashdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Tuzda qo'shimcha moddalar bo'lmasligi kerak.
• Ishlatilgan yog' va tuzni faqat moddalar to'liq soviganidan keyin utilizatsiya qiling. Birinchidan, bunday protseduraning ta'siri kuchayadi, ikkinchidan, u ancha xavfsizroq.

Jarayonning xususiyatlari

Quyma temir o'zining eksklyuziv xususiyatlariga ega bo'lgan juda qiziqarli material bo'lib, barcha metallar bilan maqtana olmaydi.

• Quyma temir panani kaltsiylash texnologiyasi bilan ishlatiladigan o'simlik moyi "moylash" dir. Va agar siz vaqti-vaqti bilan idishni u bilan yoqib qo'ysangiz, idishning sirtining bu holati buni talab qiladimi yoki yo'qmi, unda bir qator bunday protseduralardan keyin hech narsa yonmaydi.
• Kalsinatsiya jarayonidan so'ng, har qanday texnologiyadan foydalangan holda, panani faqat suv bilan yuvish mumkin, hech qanday yuvish vositalaridan foydalanmasdan, keyin sirtda qolgan modda sizning ishtirokingizsiz biroz ko'proq "ishlaydi".
• Agar quyma temir haqiqiy bo'lsa, boshqa metallarning aralashmalari bo'lmasa, unda kaltsiylash panga hech qanday zarar etkaza olmaydi, aksincha, har safar uning sifatini yaxshilaydi.
• Agar kalsinatsiyadan keyin idish deformatsiyalangan yoki yorilib ketgan bo'lsa, unda sizga past sifatli mahsulotlar sotilgan bo'lsa, siz uni do'konga ishonch bilan qaytarishingiz mumkin (tovar kvitansiyasini saqlagan holda).
• Muhim!!! Agar quyma temir panda emal qoplamasi bo'lsa, uni kaltsiylash mumkin emas! Emal qatlami shikastlangan bo'lishi mumkin.
• Suyuq oziq-ovqat mahsulotlarini (sho'rvalar, bulonlar, gravies) quyma temir mahsulotlarida saqlash tavsiya etilmaydi. Buni metallda teshiklar mavjudligi bilan izohlash mumkin. Agar uzoq vaqt davomida teshiklarda suyuqlik bo'lsa, ular zanglaydi va idish-tovoqlar "ichkaridan yomonlashadi", endi ularni tuzatish mumkin bo'lmaydi.
• Hech qachon quyma temir idishni tozalash uchun xlorli abraziv mahsulotlardan foydalanmang!

Cho'yandan tayyorlangan idishlarni to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan ishlatish bilan u sizga o'nlab yillar davomida xizmat qiladi.

Qanday qilib quyma temir qozonni yoqish kerak Unda ovqat pishirishingiz va ovqat yopishib qolishidan tashvishlanmaslik uchun.

Uzoq vaqt davomida men katta quyma temir idishni orzu qilardim. Go'sht yoki kartoshkani cho'chqa yog'i bilan xavfsiz qovurish mumkin bo'lgan biri. Va endi orzu ushaldi. Yaqinda Sankt-Peterburgga ota-onamizni ziyorat qilish uchun sayohat qilib, biz katta va chiroyli quyma temir qovurilgan idishga qoqilib, hatto yog'och tutqich bilan ham qoqildik! U bizni kutayotganga o'xshardi!

Men uni uyga olib kelganimda, men darhol uning pirsingini oldim. Ko'pchilik quyma temirni qanday qilib to'g'ri yoqishni bilmasligi va shuning uchun uni ishlatishning ma'nosi yo'q deb qaror qilgani menga tushundi.

Gap shundaki, kalsinatsiya jarayonining o'zi oziq-ovqatning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydigan himoya qatlamini shakllantirish, ya'ni quyma temirni yopishmaydigan qoplamaga aylantirishdir.

Xo'sh, buni qanday qilaman, men sizga ushbu postda aytib beraman.

Nima uchun sizga quyma temir skovorodka kerak?

Menimcha, quyma temir juda ko'p afzalliklarga ega:

Ignition so'zining ma'nosi nima?

Bu quyma temir yuzasida yupqa yog 'qatlamini qizdirish orqali qattiq himoya qatlamining shakllanishi. Yog 'isitilganda, u metallga mahkam bog'lanadi, bu jarayon deyiladi Polimerizatsiya.

Tovaga hech narsa yopishib qolmasligi va uning ustiga har qanday taomni erkin va zavq bilan pishirishingiz uchun quyma temirni yoqish kerak!

Shunday qilib, jarayonning o'zi juda murakkab jarayon, lekin vaqt talab etadi. Ammo bu sizni qo'rqitmasligi yoki to'xtatmasligi kerak, chunki deyarli yopishmaydigan pan ko'rinishidagi natija barcha mashaqqatli mehnatingiz uchun yaxshi mukofot bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• quyma temir pan - 1
• Tuz, har qanday (men do'konda eng arzonini sotib oldim) - 1 paket / 500 gramm
• Hindiston yong'og'i yog'i / ghee / ghee / hayvon yog'i (quyida o'qing) - panamizni yupqa qatlam bilan qoplash uchun etarli.

Qo'llash tartibi:

1. Biz yangi qovurilgan idishimizni dastur bilan yuvamiz va keyin yaxshilab artib tashlaymiz.
2. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, tuz qo'shamiz, uni tekislaymiz va tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida "pishirish" qilamiz. Tuz kulrang rangga ega bo'ladi.
3. Tuzni tashlang va panani sochiq bilan yaxshilab artib oling.
4. Biz panani har tomondan, shu jumladan teskari tomonini siz tanlagan yog' bilan surtamiz. Keyin qog'oz sochiq bilan yog'ga ehtiyotkorlik bilan surting.
5. Qovurilgan idishimizni duxovkaga teskari qo'yamiz. Idishdagi tomchilarni ushlab turish uchun pechning pastki qismini alyuminiy folga bilan qoplashni unutmang.
6. Pechni 170C ga yoqamiz va panamizni 40 daqiqaga qoldiramiz.
7. Keyin pechni o'chiring va idishni to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring.
8. Keyin yana yog' bilan yog'lang va yana pishiring. Bu 3 marta takrorlanishi kerak.

Muhim:

• Qovurilgan idish sotib olganimda, sotuvchi uni zig'ir moyi bilan yoqishni maslahat berdi. Bu yomon fikr. Agar zig'ir moyi juda nozik bo'lsa, uni faqat yangi ishlatish kerak va hech qanday holatda qizdirilmaydi. Albatta, panada himoya, ammo zaharli qatlamni olishni xohlamasangiz. Shuning uchun, men bu maqsadlar uchun barqaror yog'ni ishlatish kerakligiga ishonaman va bu Ghee yoki Ghee va har qanday hayvon yog'i (masalan, eritilgan cho'chqa yog'i). Men tozalanmagan organik kokos moyidan foydalandim.
• Har safar quyma temir skovorodkada pishirganingizda - har doim o'zingiz tanlagan sog'lom yog'ni qo'shing (kokos, sariyog ', sariyog ', cho'chqa yog'i yoki har qanday hayvon yog'i) - himoya qatlami qalinroq va mustahkamlanadi va oziq-ovqat yopishib qolishining oldini oladi!
• Quyma temirni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Siz uni metall shimgich bilan tirnay olmaysiz va uni suvga botirolmaysiz - bu himoya qatlamini yo'q qiladi va metall korroziyaga olib kelishi mumkin.
• Agar oziq-ovqat sirtga yopisha boshlasa, bu panani qayta isitish kerakligining belgisidir. Buning uchun yuqorida tavsiflangan barcha amallarni yana takrorlashingiz kerak.Ammo shaxsiy tajribamdan shuni aytishim mumkinki, menda bunday ehtiyoj yo'q edi.

To'g'ri xavfsiz idishlarda ovqat tayyorlang va sog'lom bo'ling!