Moonshine pivo tayyorlashda asosiy nuqta - mash tayyorlash. Uning pishishi 2 kundan 2 oygacha davom etishi mumkin. Va ba'zi hollarda, oqilona savol tug'iladi - yakuniy mahsulot sifatiga zarar etkazmasdan fermentatsiya jarayonini qanday tezlashtirish mumkin.

Fermentatsiyaning davomiyligi ishlatiladigan xamirturush turiga va sifatiga, atrof-muhit haroratiga va dastlabki sut tarkibidagi shakar miqdoriga bog'liq. Ammo tezlashtirilgan fermentatsiya jarayonida eng muhim narsa shakarni to'g'ri tanlashdir.

Sutli xamirturush uchun asosiy oziq-ovqat shakar hisoblanadi. Foydali mikroorganizmlar uni o'zlashtira boshlagan paytda va spirtli ichimliklar hosil bo'ladi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi.

Ko'pincha lavlagidan olingan oddiy oq donador shakar pyure tayyorlash uchun ishlatiladi. Kamdan kam hollarda qamish shakaridan ham foydalanish mumkin, ammo uning narxi odatdagidan bir necha baravar yuqori. Agar siz ushbu xom ashyoni afzal ko'rsangiz, jigarrang rangga ega bo'lgan shakarni tanlash yaxshidir. U ko'proq aromatik va shirin hisoblanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, mash tayyorlash uchun quyidagilardan foydalanish mumkin:

Muhim! Agar biz pyureni tezlashtirilgan tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda standart donador shakar yoki invert shakarni ishlatish yaxshidir. Wort tayyorlash vaqti 2 yoki hatto 3 barobarga qisqaradi.

Uyda pishib etish jarayonini tezlashtirish usullari

Agar fermentatsiya jarayoni juda uzoq bo'lsa, pyuresi shunchaki nordon bo'lishi mumkin yoki juda ko'p zararli va unda begona aralashmalar paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, ba'zi hollarda, bu jarayonni tezlashtirish juda muhim.

Mashning fermentatsiyasini tezlashtirishning bir necha asosiy usullari mavjud. Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular kelajakda moonshine sifatini yomonlashtirmaydi va ishlab chiqarish hajmini kamaytirmaydi.

Azotli o'g'itlash

Fermentatsiyani tezlashtirishning bu usuli eng oddiy va eng tez hisoblanadi. Bu xamirturushning tezroq o'sishi va rivojlanishiga yordam beradigan azotli birikmalar. Bunday oziqlantirish uchta usulda amalga oshirilishi mumkin:

1. 10 litr suyuqlik uchun siz 2 stakan oddiy yuvilmagan no'xat qo'shishingiz kerak. Ushbu qo'shimchani intensiv fermentatsiya boshlanishidan oldin qilish muhimdir. Mashning o'zini o'rnatish vaqtida buni qilish yaxshiroqdir. Tayyor mahsulot juda o'ziga xos hidga ega bo'ladi, bu ikki distillashdan keyin butunlay yo'qoladi.
2. Qora nonning quritilgan qobig'i nafaqat bu jarayonni tezlashtiradi, balki ko'pikning ko'payishi bilan kurashishga yordam beradi. 10 litr pyuresi uchun 500 g quritilgan va maydalangan javdar non qobig'i kerak.
3. 75 - 80 g tomat pastasini 200 ml suv bilan aralashtiring va fermentatsiya idishiga quying. Ushbu qo'shimcha nafaqat fermentatsiyani tezlashtiradi, balki pyurega g'ayrioddiy va qiziqarli rang beradi.

Eng samarali azotli o'g'itlash oddiy no'xatdan foydalanish hisoblanadi. Fermentatsiya jarayoni bu holda 30% dan ko'proq tezlashadi.

Maxsus invert shakar siropini tayyorlash jarayoni ancha uzoq davom etadi. Ammo buning natijasida nafaqat pyurening kamolotini sezilarli darajada tezlashtirish, balki tayyor ichimlik sifatini sezilarli darajada yaxshilash mumkin.

• Uch litr issiq suvni 6 kg shakar bilan aralashtiring va aralashmani o'rtacha olovda pishiring.
• Birinchi 25 daqiqada aralashmani doimo aralashtirish va yuqori ko'pikni olib tashlash kerak.
• Bu vaqtdan so'ng, siropga 25 g chang limon kislotasi qo'shishingiz kerak, bir vaqtning o'zida bir chimdim.
• Barcha kislota siropda bo'lganda, olovni minimal darajaga tushiring, idishni qopqoq bilan yoping va 1 soat davomida pishiring.
• Keyin sirop iliq holatga sovutilishi va idishga qo'shilishi kerak.

Ushbu siropni tayyorlash nisbati 24 litr mash uchun mo'ljallangan.

Shakar pyuresi harorati

To'g'ri haroratni saqlab qolish nafaqat fermentatsiya jarayonini tezlashtirishga imkon beradi, balki tayyor spirtli ichimlikning ta'mini yaxshilaydi. Optimal harorat 26 dan 28 daraja oralig'ida hisoblanadi. 24 darajadan pastga tushganda, fermentatsiya jarayoni to'xtaydi.

Optimal harorat sharoitlarini saqlash uchun bir nechta variant mavjud:

• fermentatsiya tankini isitish radiatori yaqiniga o'rnating;
• uni eski issiq adyolga o'rang;
• Siz mash bilan idishda akvarium uchun termostatni joylashtirishingiz mumkin;
• konteynerni maxsus qurilish izolyatsiyasi bilan o'rash.

Malumot! Usullardan birini tanlayotganda, pyurening haddan tashqari qizishi haqida eslash kerak. Agar harorat 29 darajadan oshsa, idish muzli paketlar bilan qoplanishi kerak.

Ushbu videoda siz pyurening fermentatsiya jarayonini qanday tezlashtirishni aniq ko'rishingiz mumkin:

Xamirturushlarni faollashtirish

Xamirturushning etarli emasligi tufayli pyurening juda uzoq vaqt davomida fermentatsiyasi sodir bo'lishi mumkin. Vaziyatni tuzatishning bir necha yo'li mavjud:

1. Xamirturushni dastlabki faollashtirish. Ularni pyuresi bo'lgan idishga qo'shishdan oldin, ularning ko'tarilishiga ruxsat berish kerak. Buning uchun siz 1000 ml dan shirin eritma tayyorlashingiz kerak. suv va 150 g shakar. Ushbu aralashmaga xamirturushning butun hajmini qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin hamma narsani idishga quying.
2. Siz oddiygina xamirturushning yana bir qismini idishga qo'shishingiz mumkin. Agar 20 litr pyuresi uchun 30 g xamirturush ishlatilgan bo'lsa, qo'shganda normaning yarmini ishlatish yaxshiroqdir.
3. Suyuqlikdagi kislorod qancha ko'p bo'lsa, fermentatsiya jarayoni shunchalik faol bo'ladi. Shuning uchun, siz maxsus aeratorni akvariumdan mash bilan idishga o'rnatishingiz mumkin.
4. Azot bilan o'g'itlash ham xamirturush ishini sezilarli darajada faollashtirishga imkon beradi.

Xamirturushli qo'ziqorinlarning ishini yanada faollashtirish uchun kuniga ikki marta suyuqlik bilan shishani silkitib qo'yish kerak. Suv muhrini olib tashlashning hojati yo'q. Bu suyuqlikdagi kislorod kontsentratsiyasini oshiradi va ortiqcha karbonat angidriddan xalos bo'ladi.

To'plam shakar qo'shiladi

Shakarning katta qismini pyurega bir marta qo'shilishi uning zichligini oshiradi va foydali mikroorganizmlarning ishini sezilarli darajada murakkablashtiradi. Natijada, fermentatsiya jarayoni sezilarli darajada kechiktiriladi. Ushbu vaziyatni ikki yo'l bilan amalga oshirish mumkin bo'lgan ushbu mahsulotni qismlarga qo'llash orqali oldini olish mumkin:

1. Xamirturush bilan birgalikda shakarning umumiy miqdorining yarmi darhol pyurega qo'shiladi.. qolgan qismi yana ikkita porsiyaga bo'linadi. Ulardan birinchisi 12 soatdan keyin, ikkinchi qismi esa boshqa kundan keyin pyurega joylashtiriladi.
2. Shakarning butun hajmi yarmiga bo'linadi va ikki bosqichda qo'shiladi. Birinchi qism wortni aralashtirishda, ikkinchisi esa aniq 24 soatdan keyin

Ikkala holatda ham suyuqlik shakar to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Diqqat! Tajribali moonshiners ba'zida biroz boshqacha ishlaydi. Shakarning birinchi qismini qo'shgandan so'ng, pyuresi butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin ikkinchi qism darhol idishga joylashtiriladi, lekin undan keyin suyuqlik aralashmaydi. Vaqt o'tishi bilan shakar o'z-o'zidan eriydi.

Agar u umuman achitmasa nima qilish kerak?

Ba'zan, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun. Ular pyuresi umuman achitmasligi bilan duch kelishadi. Buning sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Shakarni noto'g'ri hisoblash. Bunday hollarda suyuqlikning o'zi juda shirin ta'mga ega, ammo unda fermentatsiya jarayoni yo'q. Siz shunchaki suv qo'shishingiz kerak. Yangi suyuqlik iliq va arpaning dastlabki shirinligiga qarab qo'shilishi kerak, lekin 10 litr mash uchun 2 litrdan oshmasligi kerak.
2. Sifatsiz yoki mos bo'lmagan xamirturushdan foydalanish. Ushbu mahsulotni sotib olishdan oldin siz tajribali moonshinerlarning tavsiyalarini o'rganishingiz kerak. Bundan tashqari, ularni pyurega qo'shishdan oldin ularning yangiligini tekshirishingiz kerak. Yaroqlilik muddati yaxshi va butun qadoqda faqat maxsus spirtli xamirturushdan foydalanishingiz kerak.
3. Moyni tayyorlash uchun past sifatli musluk suvi ishlatilgan. Agar siz haqiqatan ham yuqori sifatli ichimlikni olishni istasangiz, suvni cho'ktirish va filtrlash kerak.

Mashning sifati fermentatsiya tezligiga bog'liq. Xamirturush barcha shakarni qanchalik tez qayta ishlasa, oxirgi distillash mahsulotiga ta'sir qiladigan zararli aralashmalar shunchalik kam chiqariladi. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun siz o'g'itlashdan foydalanishingiz mumkin, bu esa xamirturushni shakarni alkogolga intensiv ravishda aylantirishga olib keladi. Sizga xamirturushni mashga zarar bermasdan "tarqatish" uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mashhur variantlar haqida gapirib beramiz.

Ushbu protsedura ixtiyoriy va faqat vaqtni qisqartirish va distillat sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ko'pgina moonshiners, odatda, o'g'itlash haqida shubha bilan qarashadi, ularni samarasiz va ma'nosiz deb hisoblashadi. Biz o'zingizning tajribangiz va tajribalaringizga tayanishingiz kerak, deb hisoblaymiz, bu nima ishlayotganini va nima ishlamasligini ob'ektiv ravishda ko'rsatadi.

Javdar noni ajoyib tezlatgich sifatida ishlatiladi
xamirturush reaktsiyalari

Men darhol barcha mumkin bo'lgan ovozni aytishni taklif qilaman tabiiy variantlar, shundan so'ng siz faqat bizning maslahatimiz va boshqa moonshinersning fikrlari asosida o'zingizga yoqqan variantni tanlashingiz kerak. Proportionlar 20 litr mash uchun ko'rsatilgan.

Quruq uzum yuzasida mavjud bo'lgan yovvoyi xamirturushni faollashtirish uchun mayiz yuvilmagan holda ishlatilishi kerak.

• Mayiz - 100 g.
• Qora javdar noni - 150 g.
• murabbo - 100 g.
• Tomat pastasi - 100 g.
• Ezilgan yuvilmagan rezavorlar - 10-15 dona.
• Maydalangan solod - 500 gr.
• Yangi siqilgan sharbat - 100 ml.
• Xom no'xat - 50 g.
• Qayta qilinmagan zaytun moyi - 1 choy qoshiq.

Mahsulotlardan tabiiy oziqlantirish ovqatlanishning eng samarali usuli emas. Shunga qaramay, u mahsulotni kimyoviy o'g'itlar bilan buzishdan qo'rqib, quyida muhokama qilinadi.

Ushbu usul yordamida pyureni buzish juda qiyin, deb hisoblaymiz, shuning uchun yuqorida keltirilgan variantlardan biri yordamida mashni xavfsiz sozlashingiz mumkin.

Kimyoviy xamirturush ozuqalari (yuqori samarali)

Bu ancha samarali deb hisoblanadi kimyoviy ixtisoslashgan mamlakat va moonshine do'konlarida sotiladigan o'g'itlar. Biz chuqur aminmizki, bunday komponentlardan foydalanish tufayli, moonshine jozibasining bir qismi yo'qoladi, shuning uchun biz ulardan foydalanmaymiz. Proportionlar pyuresidagi 1 kg shakar uchun hisoblanadi.

Superfosfat nafaqat tuproq o'g'itlari, balki xamirturush ozuqasi sifatida ham qo'llaniladi

• Diammoniy fosfat - 3,3 g.
• Ammoniy sulfat 2 g + superfosfat 3 g.
• Karbamid 1 g + superfosfat 3 g.
• B1 vitamini (ampulalar) - 1 mg.
• Azot-fosforli o'g'it - 20 g.

Hammasi taqdim etilgan kimyoviy birikmalar sizning mashingiz uchun mutlaqo xavfsizdir nisbatlarga bo'ysunadi.

Ular xamirturushga ijobiy ta'sir ko'rsatadi (birinchi navbatda azot va fosfor tufayli), buning natijasida fermentatsiya jarayonida yuzaga keladigan jarayonlar haqiqatan ham yaxshilanishi mumkin.

Ovqatlanish haqida o'quv videosini Youtube kanalida ko'rish mumkin Master-Alkomaster. Ushbu sonning gurusi 8 daqiqa davomida fermentatsiya ishini yaxshilash uchun nima, qanday va nima uchun qo'shishingiz kerakligini tushuntiradi. Ayniqsa, xamirturush uchun kimyoviy o'g'itlardan foydalanishni rejalashtirganlarga tavsiya qilamiz.

Mashqni urug'lantirish - bu xamirturushga qo'shimcha oziqlantirishni berish va ularni tezda ishlashga undashni istasangiz tavsiya etiladigan protsedura.

Oziqlantirish uchun kimyoviy va tabiiy turli xil birikmalar qo'llaniladi. Shu bilan birga, distiller uchun eng muhim narsa xamirturushni azot va fosfor bilan to'yintirish qobiliyatidir.

Asosan, o'g'itlash faqat shakar pyuresi uchun qo'llaniladi, chunki meva yoki donalardan tayyorlangan wort amalda qo'shimcha oziqlantirishga muhtoj emas - buning uchun xamirturush allaqachon meva pyureida yaxshi ishlaydi;

Kimyoviy moddalar

Ushbu turdagi o'g'itlash uchun qanday moddalar ishlatilishi mumkin?

1. Ammiak- o'tkir hidga qaramasdan, bu spirt 2 litr mahsulot uchun 1 gramm nisbatda pyurega qo'shiladi. Hiddan qo'rqishning hojati yo'q, chunki distillashdan keyin u bug'lanadi va yakuniy mahsulot sifati oddiy moonshinedan farq qilmaydi.
2. Xamirturush o'simlik kelib chiqishi qo'ziqorin mikroorganizmi bo'lgani uchun siz uni boqishingiz mumkin azotli va fosforli o'g'itlar, lekin faqat oz miqdorda. Jarayonni tezlashtirish uchun 1 choy qoshiq qo'shing va aralashtiring.
3. Ammoniy sulfat va superfosfat– xamirturushning tezroq ishlashiga yordam beradigan 2 ta kimyoviy komponent. Ular faqat 2-3 gramm qo'shadilar.
4. Ba'zi distillerlar foydalanadi chirigan tovuq axlati, lekin bu ingredientdan foydalanish fikri ko'p odamlarni chalg'itadi. Ammo, shunga qaramay, agar siz o'g'itni suvda suyultirsangiz va uni pyurega qo'shsangiz, u nafaqat tezroq ishlaydi, balki yakuniy mahsulotni yomonlashtirmaydi.

Do'konlar pyureni boqish uchun maxsus aralashmani sotadilar, ammo ko'plab moonshiners uni sog'liq uchun zararli deb hisoblashadi.

Aslida, agar pyuresi ikki marta distillangan bo'lsa, unda qo'shilgan har qanday mahsulotda zararli narsa yo'q.

Malt qo'shish

Malt - quruq holda sotiladigan javdar, arpa yoki tariqning unib chiqqan urug'lari.

Ammo siz o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Qirq litr pyuresi uchun siz faqat bir kilogramm malt olishingiz kerak.

Harakatlar algoritmi:

• pandagi suvni 63C ga qizdirish kerak;
• Doimiy aralashtirib, suv bilan idishga asta-sekin solod va shakar qo'shing;
• panning tarkibini 5 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, so'ngra 30 C ga sovutib oling;
• kompozitsiya sovishi bilanoq uni pyurega qo'shish mumkin.

O'g'it qo'shilishi bilanoq, qopqog'ini yoping va bir necha kundan keyin siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Malt kabi mahsulotni qo'shish, ekologik jihatdan qulay bo'lgan holda, xamirturushning tezroq ishlashini ta'minlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Yagona kamchilik shundaki, siz urug'larni sotib olishingiz yoki unib chiqishingiz kerak.

Turbo

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar uyda pivo tayyorlash uchun xamirturushni sotadilar "Turbo", unga barcha kerakli oziq moddalar allaqachon qo'shilgan.

Ular ko'rsatmalarga muvofiq suvga qo'shilishi kerak. Ushbu parametr sifatli mahsulotni olish uchun hech qanday xarajatlarni ayamaydigan distillerlar uchundir.

Video oddiy xamirturush va shakar pyuresidagi "Turbo" bilan belgilangan ta'sirini taqqoslaydi:

Uyda xalq davolanish usullaridan foydalanish

Har bir uyda xamirturush bilan oziqlantirish uchun ajoyib mahsulotlarni topishingiz mumkin.

Keling, eng samarali va keng tarqalganini ko'rib chiqaylik:

1. Javdar noni. U bo'laklarga bo'linadi va 50 litr wort uchun yarim kilogramm miqdorida pyuresi qo'shiladi. Mashning tezroq ishlashi uchun nonni bir kun davomida iliq suvda oldindan namlashingiz mumkin.
2. Meva yoki meva sharbati. 50 litrli idishga 1 litr tabiiy ichimlik qo'shing. Agar sharbat bo'lmasa, siz shunchaki rezavorlarni maydalashingiz va ularni qo'shishingiz mumkin.
3. Har qanday murabbo, 50 litr mash uchun 1 litr quyiladi. Darhol ogohlantirish kerakki, agar kavanozda mog'or bo'lsa, unda bunday mahsulotni qo'shmaslik yaxshiroqdir.
4. Oziqlantirish uchun oddiy va arzon mahsulot - mayiz. Yuvilmagan sultonlarning 15-20 reza mevasini qo'shish kifoya, shunda pyuresi qasos bilan oqib chiqa boshlaydi. Harakat tezroq boshlanishi uchun siz rezavorlarni blenderda maydalashingiz mumkin. Agar siz distillatdan elita ichimlik tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu oziqlantirish amalga oshiriladi.
5. No'xat- fermentatsiya jarayonini faollashtiradigan mahsulot va ayni paytda tabiiydir. Faollashtirish uchun ozgina hovuchni tashlash kifoya. Shuni ham tushunish kerakki, ushbu mahsulot mo'l-ko'l ko'pik hosil qiladi, uni pyurega sut yoki kefir qo'shish orqali bostirish mumkin. Bundan tashqari, dukkaklilar distillatga o'ziga xos hid beradi, uni faqat ikki marta distillash orqali olib tashlash mumkin.

Muhim! Oziqlantirish uchun faqat bitta narsani ishlatishingiz kerak. Tabiiy mahsulotlar yoki kimyoviy o'g'itlarni qo'shing.

Agar siz vitaminlar yoki moy qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni baribir ishlatishingiz mumkin.

Ko'pgina moonshiners, pivoning fermentatsiyasi zaif yoki uzoq davom etishi haqiqatiga duch keldi.

Bu holatda eng yaxshi yechim bu uchun ovqatlanishdir jarayonni tezlashtirish va ishlab chiqarishni oshirish kuchli alkogol.

Lekin uni haddan tashqari oshirmaslik uchun, agar nisbatlar kuzatilsa va u issiq bo'lsa, pyure qancha vaqt fermentatsiyalanishini bilishingiz kerak?

Mashning to'g'ri pishishi uchun optimal harorat hisoblanadi 22 – 28°S. +18 ° dan pastga tushganda, xamirturushli qo'ziqorinlar faol bo'lmaydi va allaqachon +5 ° C da o'ladi. Xuddi shu narsa harorat +40 ° C ga ko'tarilganda sodir bo'ladi. Muddatlari:

• "uzoq muddatli" - mevali, tabiiy xamirturushli (alkogol yoki novvoy xamirturush qo'shmasdan), 2 oygacha pishadi;
• Pishirish uchun 3 kun kerak bo'ladi. Lekin odatda 5 kun davom etadi;
• tez pishgan (4 kundan boshlab) mash yoki kraxmal hisoblanadi;
• 7-14 kunda pishadi.

Xususiyatlari. Ma'lum bo'lishicha, pyuresi qanchalik tez pishgan bo'lsa, mahsulot sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.

Uyda nima va qanday ovqatlanish kerak?

Ba'zida hatto tajribali moonshiners ham shakar ustida achitqi fermentatsiyasi uzoq vaqt davomida tugamasligini tushunishmaydi. O'sha paytda siz oziqlantirishni "ulashingiz" kerak. Keling, ular nima ekanligini va o'zingizga zarar bermaslik uchun ulardan qanday foydalanishni ko'rib chiqaylik.

Kimyoviy moddalar

Uy distillyatorlari faol foydalanadi mavjud kimyoviy moddalar, "rasmiy ravishda" boshqa maqsadga ega, xamirturushni oziqlantirish va faollashtirish uchun.

1. Kimyoviy o'g'itlar fosfor va azot o'z ichiga olgan bog'lar uchun. Ular orasida:

• diammoniy fosfat o'g'it bo'lib, undan pyuresi shakar kilogrammiga 3,3 g olinadi;
• ammoniy sulfat (1,5 g) ortiqcha superfosfat (3 g) bir xil hisobdan;
• karbamid (aka karbamid) - 0,8 - 0,9 g va har bir kilogramm shakar uchun 3-4 g superfosfat.

Boshqa nisbatlar: 10 litr pyuresi uchun - 2 katta (osh qoshiq) qoshiq o'g'it.

Malumot. Bir choy qoshiqda taxminan 4,5 g superfosfat, 3,4-4 g ammoniy sulfat, 2,5 g karbamid mavjud. Gugurt qutisida: superfosfat - 22-24 g, karbamid - 13-14 g, ammoniy sulfat - taxminan 16 g.

2. Qo'shish mumkin 5 g ammiak 10 litr wort uchun.

3. Chirigan tovuq axlati(bog 'uchun azot-fosforli o'g'it!) ham foydalanishdan tortinmang. Odatiy doz 10 litr mash uchun 40-50 g.

4. Dorixona B1 vitamini, Har bir kilogramm shakar uchun 1-2 mg (ampula) ishlatiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, moonshiners mahsulotni o'zlari uchun distillanganda, ular kimyoviy qo'shimchalardan (ayniqsa, tovuq go'shti) foydalanmaydi. Ammo "tijorat" moonshine pivo tayyorlashda bu amaliyot ildiz otgan. Axir, nima muhim? Tez haydab chiqing - tezda soting!

Xulosa: nima ichayotganingizni bilish uchun o'zingizning retseptlaringizdan va o'zingizning retseptlaringizdan foydalanishingiz kerak!

Malt qo'shish

Fermentatsiya vaqti qisqaradigan va yakuniy mahsulot engil nonli ta'mga ega bo'lgan va ichish oson bo'lgan usul. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa quritilgan solod.

Siz uni sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Jarayon oddiy, ammo vaqt talab etadi. Ammo siz kelgusi yil uchun zaxira qilishingiz mumkin! Bundan tashqari, uni ishlatish taqiqlangan emas yashil solod(donning unib chiqishi va maydalanishidan keyin darhol).

20 litr mash uchun 0,5 kg maydalangan maltni oling.

Maltni qo'shishdan oldin u maxsus tayyorlanadi:

1. Juda suyuq bo'lmagan massa hosil qilish uchun 63 ° C ga qadar qizdirilgan suvga solod qo'shiladi. Aralashtiring va keyin 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Iliq bo'lguncha sovutib oling (30 daraja).
3. Sharbatga qo'shing.

Ushbu usuldan foydalanib, pyureni suv muhri ostiga qo'yish tavsiya etiladi (o'qing :). 3 kundan keyin qayta urinib ko'ring. Agar u pishgan bo'lsa, uni haydab chiqaring.

Qo'shimchalar bilan xamirturush

Bugungi kunda oddiy, ayniqsa ixtisoslashgan do'konlarning javonlarida siz fermentatsiyani tezlashtiradigan va kuchli moonshine hosilini oshiradigan qo'shimchalar bilan xamirturushni topishingiz mumkin. Yozuvni qidiring " Turbo" va agar xohlasangiz sotib oling.

Bunday xamirturush vitaminlar va kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga oladi xamirning ko'tarilishi yoki pyuresi pishishini tezlashtirish uchun. Aniq retsepti, aftidan, faqat ishlab chiqaruvchilarga ma'lum. Ammo bu xamirturush yuqori sifatli moonshine ishlab chiqarishi haqiqatdir, bu bosh va quyruqlarni tanlash bilan ikki marta distillash paytida mukammal organoleptik xususiyatlarga ega!

Shuning uchun ulardan foydalanish tavsiya etiladi. Agar qadoqda "Turbo" so'zidan tashqari, "Alkogol" belgisi ham mavjud bo'lsa, amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu ham alkogol hosildorligini oshiradi.

Moonshine qilish uchun alkogolli xamirturushdan foydalanish quyidagi fakt bilan oqlanadi: non xamirturush pyuresidagi spirtning ulushi 12 ga etganida hayotiy faoliyatni to'xtatadi va spirtli xamirturush 14-20% gacha ishlaydi. Natijada, sutda qayta ishlanmagan shakar qolmaydi, chunki u spirtga aylanadi.

Odamlarning sirlari

Fermentatsiyani tezlashtirishning xalq usullari asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Ammo ular bugungi kunda ham ishlaydi. Shuning uchun, keling, ulardan ba'zilarini eslaylik. Taqdim etilgan mablag'lar 10 litr wort uchun mo'ljallangan:

• qora non - 250-300 gramm (bir nonning uchdan bir qismi), bo'laklarga bo'linib, fermentatsiya paytida sutga soling, lekin jarayon kechikayotganini va fermentatsiya etarlicha qizg'in emasligini payqab, uni keyinroq qo'shishingiz mumkin;
• bir hovuch maydalangan rezavorlar, ular orasida uzum, malina, qulupnay, smorodina mashhur bo'lganlar;
• o'nlab mayiz;
• bir hovuch xom no'xat;
• 50 ml. yangi siqilgan meva sharbati;
• 70-100 g tomat pastasi.

Shakar pyuresi uchun gidravlik modulning turlari va qo'llanilishi

Shlangi modul, ba'zi odamlar o'ylagandek, birlik emas, balki shunchaki shakar va pyuresidagi suv miqdori o'rtasidagi foiz nisbati. Ko'rinib turibdiki, 10 litr suvga 2 yoki 4 kilogramm shakar qo'shsangiz, qanday farq bor? Va alkogolning rentabelligi bevosita bunga bog'liq.

Qaysi birini ishlatish yaxshiroq?

Keling, misollarni ko'rib chiqaylik. Moonshiners orasida gidravlik modullar maqbul deb hisoblanadi 1:3 dan 1:5 gacha.

Kichik - 1:3

Bu shuni anglatadiki 10 litr suv uchun 3 kg shakar olinadi. Ular suyuqlik miqdorini tejashni xohlashlariga asoslanadilar, chunki ular, masalan, 12 litr hajmli distillash kubiga ega. Bu fikr biron bir ma'noga ega bo'ladimi?

Shakarni 20% alkogol konsentratsiyasiga qayta ishlashga qodir bo'lgan maxsus zamonaviy alkogolli xamirturushdan foydalanishni hisobga olsak, bu juda mumkin. Salbiy tomoni shundaki, bunday xamirturush faqat ixtisoslashgan do'konlarda mavjud va arzon emas.

Agar siz oddiy xom yoki quruq xamirturushdan foydalansangiz, unda yaxshi natijalarni kutmang. Xamirturush bu hajmdagi suv bilan mavjud bo'lgan barcha shakarni qayta ishlay olmaydi. Natijada, siz etarli miqdorda moonshine olmaysiz va shakarning bir qismi oddiygina yo'qoladi. Va yana bir minus - fermentatsiya kechikishi mumkin va ovqatlanish kerak bo'ladi.

O'rtacha - 1:4

To'rt qismli suv - 1 qism shakar 10 litr uchun 2,5 kg. Bu nisbat qulay, ammo fermentatsiya kechikishi mumkin.

Va bu, o'z navbatida, zararli va yoqimsiz aralashmalarning to'planishiga olib keladi.

Natijada, yakuniy mahsulotning organoleptik sifati yomonlashadi.

Moonshine, ikki marta distillashdan tashqari, qo'shimcha ravishda qo'shilishi kerak.

Katta - 1:5

Distillash kubining hajmi 50 litr bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri 1: 5 suv muhrini o'rnatishingiz mumkin. Va siz darhol 10 kg shakarni spirtga distillashingiz mumkin. Shu bilan birga, fermentatsiya o'g'itlar va zararli moddalar qo'shilmasdan ham tez bo'ladi - minimal.

Ingredientlar

Bugungi kunda ular avvalgidek mashhur emas, ular oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish uchun mo'ljallangan plastik idishlar bilan almashtirildi. Ular orasida hatto suv muhridan foydalanish ta'minlangan idishlar ham mavjud.

Katta shisha butilkalar mashhur. Lekin nuqta ishlatiladigan idishlarda emas, balki unga joylashtirilgan ingredientlarning nisbatida. Biz olamiz:

• 30 litr suv;
• 7 kg shakar;
• 0,5 kg xom xamirturush.

Bu butun retsept. Biz yumshoq suvni, tercihen buloq suvini olamiz, va jo'mrakdan emas, u filtrdan chiqadi. Shakar yuqori sifatli, agar kerak bo'lsa, biz xom xamirturushni 150 g miqdorida quruq xamirturush bilan almashtiramiz. Siz ushbu sharbatdan olasiz 7 litr kuchli moonshine.

Suv muhri 1: 4,3 ni tashkil qiladi. mash 40 litr distillash tank hajmi bilan bir vaqtning o'zida distillangan yoki sizning tankingiz 20 litr bo'lsa, ikki marta.

Ammo ko'rsatilgan suv muhri bu nisbat siz uchun ideal bo'lishini anglatmaydi. Ko'p narsa muayyan shartlarga va hatto mavjud uskunalarga bog'liq.

Mash o'g'itlarini qo'shish bo'yicha foydali videolar

Sizga urug'lantirish kerakmi, qaysi biri yaxshiroq, qanday qo'shish kerak:

Shakar pyuresini mayiz va non bo'laklari bilan qanday boqish kerak:

Gidromodul va mash uchun o'g'itlash turlari, qarang:

Shlangi modul nima, to'g'ri nisbatlar:

Siz qanday suv muhrini ishlatasiz va xamirturushdagi xamirturushni nima bilan oziqlantirasiz? Izohlarda baham ko'ring. Maqolani yoqtiring va Internetda baham ko'ring.

Hammaga salom! Yaqinda qanday pishirish haqida yozganimni eslaysizmi? Ushbu retseptda men ovqatlantirish uchun javdar nonini qo'shishni tavsiya qildim. Bugun men sizga shakar pyuresidagi xamirturushni nima uchun boqish kerakligini va buni qanday qilish mumkinligini batafsilroq aytib bermoqchiman.

Nima uchun xamirturushni boqish kerak?

Ma'lumki, mash qanchalik tez fermentlanadi, yakuniy mahsulot sifati shunchalik yaxshi bo'ladi (batafsil ma'lumot uchun - Bu yerga). Xamirturushni yanada qulay his qilish uchun siz uni to'yimli minerallar bilan boqishingiz mumkin. Avvalo, ular azot va fosforga muhtoj.

Keyin qoniqarli xamirturush yaxshi ko'payadi, tezroq ishlaydi va shu bilan birga kamroq zararli aralashmalar chiqaradi. Bu yozgi uylarda ishlatiladigan mineral o'g'itlarni qo'shish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish orqali amalga oshirilishi mumkin.

O'g'itlashdan foydalanish juda tavsiya etiladi, chunki ... Usiz xamirturush kasal bo'lib, ko'p miqdorda fusel hosil qiladi.

Mineral o'g'itlar

Quyida xamirturushimiz uchun qulay sharoitlar yaratish uchun qo'shilishi kerak bo'lgan o'g'itlarning ro'yxati va nisbati keltirilgan. Siz har qanday nuqtani qo'llashingiz mumkin, lekin faqat bitta. Ba'zi moddalarning hidi oy nuriga ta'sir qilishidan qo'rqmaslik kerak, hatto ammiakning o'tkir hidi ham iz qoldirmaydi - xamirturush uni butunlay yeydi.

1. Diammonium fosfat (NH4) 2HPO4 - pyuresidagi har bir kg shakar uchun 3,3 g
2. Ammiak, ammiak deb ham ataladi (dorixonadan 10% eritma) - 1 litr mash uchun 1 ml + Superfosfat (Ca (H2PO4) 2 * H2O va CaSO4) - 1 kg shakar uchun 3-4 g.
3. Ammoniy sulfat (NH4) 2SO4 – 1,5-2 g Superfosfat (Ca (H2PO4) 2*H2O va CaSO4) bilan birga – 1 kg shakarga 3-4 g.
4. Karbamid aka karbamid (NH2) 2CO - 0,8 g Superfosfat bilan birga - 1 kg shakar uchun 3-4 g.

Mening maslahatlarimga quloq solmaganlar va hech qachon aniq tarozi sotib olmaganlar uchun Xitoy, bu erda taxminiy hajmlar:

1 choy qoshiq: superfosfat - 4,5 g; Karbamid - 2,5 g

Ammiak (ammiak) dorixonalarda sotiladi va arzon. Uni pyurega qo'shish fusel yog'i miqdorini ikki baravar kamaytirishi mumkin.

Bu moddalarning barchasini o'g'it sotadigan har qanday do'konda sotib olish mumkin. Buni har bir yozgi aholi biladi.

Tabiiy oziq-ovqat mahsulotlari

Siz mineral o'g'itlarni deyarli har doim qo'lingizda bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, mineral o'g'itlar samaraliroq. Bu erda eng keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchalari:

• Javdar noni. Kichik bo'laklarga kesib oling yoki maydalang va 50 litr pyuresi uchun 250-500 g non qo'shing.
• Yangi siqilgan berry yoki meva sharbatlari. Proporsiya 50 l sut uchun 0,5-1 l. Siz uni pulpadan ajrata olmaysiz. Bundan tashqari, oddiygina meva va rezavorlar pyuresi qo'shishingiz mumkin. Mayiz ajoyib.
• Jam. 50 litr mash uchun 0,5-1 litr qo'shing. Murabbo mog'or bo'lmasligi kerak!

Suv qanday bo'lishi kerak?

• Oddiy ishlashi uchun xamirturushga mikroelementlar ham kerak: kaliy, magniy, sink, temir, mis, kaltsiy. Ular juda oz miqdorda talab qilinadi va o'rtacha qattiqlikdagi suvda topiladi. Bular. Ularni maxsus qo'shishning hojati yo'q, lekin o'rtacha qattiqlikdagi suvdan foydalanish tavsiya etiladi.
  
• Xamirturush kislotali muhitni ham yaxshi ko'radi, shuning uchun agar iloji bo'lsa, suvni (masalan, limon kislotasi bilan) Ph 5-5,5 ga kislotalash mumkin. Ammo bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik kerak va agar sizda suvning kislotaliligini o'lchash uchun hech narsa bo'lmasa, uni umuman kislotalashtirmaslik yaxshiroqdir. Buni qanday qilish va nimani o'lchash haqida maqolada yozganman un pyuresi.

Yana nima qo'shishingiz mumkin

• Oziqlantirishdan tashqari, siz vitamin B1 (C12H17N4OS) qo'shishingiz mumkin. Bu nisbat har bir kg shakar uchun 1-2 mg ni tashkil qiladi.
• Zaytun moyi. 50 litr mash uchun 1 tomchi miqdorida. Yog 'birinchi navbatda sovuq presslangan bo'lishi kerak, tozalangan emas.

Xulosa

Yana bir bor eslatmoqchimanki, siz bir vaqtning o'zida bitta narsani ishlatishingiz kerak. Yoki kimyoviy o'g'itlar yoki tabiiy mahsulotlar. Ammo B1 vitamini va moy ikkalasi bilan ham qo'shilishi mumkin.

Va pyurega kimyoviy moddalar qo'shishdan tashvishlanmang. Birinchidan, barcha uy qurilishi bodringlari va pomidorlari unda o'stiriladi va menimcha, do'konlarda sotiladiganlar ancha jiddiy moddalar bilan ishlov beriladi. Ikkinchidan, bu o'g'it spirtli ichimliklarni sanoat ishlab chiqarishda ishlatiladi, hatto sharobga ham qo'shiladi. Xo'sh, uchinchidan, tuzlar hali ham bug'lanmaydi va distillashdan keyin distillash kubining pastki qismida qoladi. Distillashdan keyin ular begona hid keltirmaydi.

Mineral o'g'itlar yanada barqaror va yaxshi ta'sir ko'rsatadi. To'g'ri og'irliklar va optimal harorat bilan pyuresi 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi.

Ana xolos. Bunday oddiy operatsiya kabi ko'rinadi, lekin fermentatsiya jarayoni ancha yaxshi bo'ladi va pyuresi sifati oshadi. Buni sinab ko'ring va sharhlarda o'z taassurotlaringizni baham ko'ring.

Ko'rishguncha!

Hurmat bilan, Dorofeev Pavel