Bayramona to‘y noni nafaqat an’anaga hurmat, balki bayram timsoli: uni xalqimizning abadiy hikmat kitobidek ko‘rish va o‘qish mumkin. To‘yga non yopadigan odam o‘zining mahoratini emas, qo‘llarining iliqligini, qalbi, hayotiyligini ham qo‘shishi kerak. To'g'ri retsept bo'yicha tayyorlangan non bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Buzilmaydi, qotib qolmaydi – kim bilsin, bu nima bilan bog‘liq, to‘yning shijoati bilanmi, novvoylarning mahorati bilanmi.

An'anaga ko'ra, marosim nonini ishlab chiqarish yangi turmush qurganlardan birining xudojo'y onasi boshchiligidagi oilaviy hayotida baxtli bo'lgan hunarmand ayollarga ishonib topshirilgan. Ayollar soni toq bo'lishi kerak, ajrashgan yoki farzandsiz ayollar non pishirmasligi kerak edi. Retseptlar avloddan-avlodga o'tib kelmoqda, bugungi kunda turli qatlamlar va plombalarga ega bayram nonining ko'plab variantlari mavjud, ammo biz an'anaviy retseptga yopishib olishga qaror qildik.

Ingredientlar: 1 kg un, 8 dona tuxum, yarim stakan sut, qaynatilgan suv, 1 choy qoshiq. tuz, yarim stakan shakar, ta'mga ziravorlar.

O'z qo'lingiz bilan nonni qanday qilish kerak

Sariqlar oqdan ajratiladi va shakar bilan yaxshilab maydalanadi. Aytgancha, shakar miqdori har xil bo'lishi mumkin: kimdir deyarli xamirturushsiz xamirni yoqtiradi, boshqalari esa shirin pirogni xohlaydi. Xamirturush qo'shing: xamirturush iliq sutda eng yaxshi eriydi. Agar siz haşhaş urug'i, doljin, chinnigullar va boshqa sevimli ziravorlarni qo'shishga qaror qilsangiz, ular ham ushbu bosqichda qo'shiladi.

Unni yaxshilab elakdan o'tkazishingiz kerak (boshlash uchun 6 stakan oling, keyin siz xamirning mustahkamligi bilan boshqarasiz), tuz qo'shing.

Kaftlaringiz bilan kichik bir teshik qiling, uning ichiga xamirturush va sarig'i aralashmasini shakar bilan quyamiz, shuningdek, yarim stakan o'simlik moyidan bir oz kamroq (sariyog' yaxshi), yaxshilab aralashtiramiz.

Oqlarni yaxshilab urish kerak, ularni oxirgi marta xamirga qo'shing va asta-sekin yoğurmaya boshlang. Massa elastik bo'lishi kerak va xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan uni elenmiş un bilan seping. Yaxshilab va uzoq vaqt davomida, kamida 20-30 daqiqa davomida yoğurun. Bu ish oson emas, shuning uchun ko'pincha bu bosqichda ota-bobolarimiz baxtli turmush qurgan odamni yordamga chaqirishdi.

Xamir silliq va bir hil bo'lganda, uni toza va ozgina yog'langan idishga soling. Sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Xamir taxminan 2 marta ko'tarilishi kerak, uni yana yoğurish kerak. Biz xamirni uch qismga ajratamiz: biri zargarlik buyumlarini tayyorlash uchun, ikkinchisi - nonning o'zi uchun, uchinchisi - ortiqcha oro bermay uchun. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, non hosil qiling va uni ortiqcha oro bermay o'rang.

Tuxumni urib, nonning yuqori qismini u bilan surting. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, taglikni 20 daqiqa davomida pishirish varag'iga qo'ying. Agar nonni isitilmaydigan pechga qo'ysangiz, xamir tushishi mumkin. 20 daqiqadan so'ng, haroratni 150 darajaga kamaytiring, tayyor bo'lgunga qadar nonni keltiring. Buni tekshirish juda oson: uni gugurt yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying - agar u quruq bo'lsa, unda non tayyor. Pishirish jarayonida siz tuxumni yuzaga bir necha marta surtishingiz kerak - keyin non yanada pushti bo'ladi. Tayyor nonni pechdan olib tashlang va sochiq bilan yoping.

To'y nonini bezash

Nonni bezatadigan eskizni tayyorlashni tavsiya qilamiz. Dekorativ elementlarni qattiqroq ushlab turish uchun nonni suv bilan yog'lash kerak. Xamirni yupqa (5 mm gacha) yoyish kerak, sirt doimiy ravishda buzadigan amallar shishasi bilan namlanadi. Kabutarlar yoki halqalar kabi massiv narsalarni alohida pishirgan ma'qul, shunda nonning yuzasi ularning og'irligi ostida cho'kmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Yassi bezaklarni haykaltaroshlik qilish unchalik qiyin emas, ularni shakarsiz xamirturushsiz xamirdan qilish yaxshidir, keyin ular pishirgandan keyin ochiq rangda qoladilar. Raqamlar uchun maydalangan xamir ishlatiladi: mustahkamlik loyga o'xshash bo'lguncha un ichiga surtiladi.

Siz mahsulotni darhol bezashingiz mumkin emas, lekin tayyor bo'lishidan 15-20 daqiqa oldin. U pechdan chiqariladi, bezatilgan, keyin yana pechga qo'yiladi, keyin raqamlarning konturlari aniqroq bo'lib qoladi.

Uyda non pishirish sirlari

• Mahsulotni pechning o'rtasida pishirish yaxshidir, keyin u bir tekis pishiriladi
• Agar non tepada yonib keta boshlasa, ustiga folga qo'yishingiz mumkin;
• Agar siz bezaklaringizni g'ayrioddiy qilishni istasangiz, xamirning bir qismini kakao bilan bo'yashingiz va keyin raqamlarni almashtirishingiz mumkin. Dekorativ elementlarni tuxum bilan yog'lash shart emas - keyin ular umumiy fonda ajralib turadi;
• Vaqti-vaqti bilan nonning sirtini namlash kerak, shunda u havoga aylanmaydi va yorilib ketmaydi;
• Quruq xamirturush yordamida kalıplama darhol amalga oshirilishi mumkin, jonli xamirturush "o'ynashi" kerak, xamir yoğurgandan so'ng, xamir qoplanadi va bir-ikki soat issiq saqlanadi;
• Nonning pastki qismini namlikdan sovutganda nam bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni sochiq yoki peçete ustiga qo'ying;
• Non iliq bo'lganda, yopishgan pergament qog'ozini olib tashlash osonroq bo'ladi;
• Gaz pechiga xamir qurib qolmasligi uchun qo'shimcha ravishda ostiga qaynoq suv solingan keng idish qo'ying. Elektr pechkasi uchun bu usul kamdan-kam qo'llaniladi.

Non uchun quyidagi bezaklar qo'llaniladi:

• Braidlar. Ular ikki yoki uchta xamirdan o'ralgan;
• Gullar. Xamirning bir bo'lagini oling, uni tekis pirojnoe hosil qiling, barglari paydo bo'lishi uchun qirralarning bo'ylab kesmalar qiling;
• Barglar. Xamirni yoyib chiqing, mahsulotlarni yanada aniqroq qilish uchun tomirlarni pichoq bilan kesib oling;
• Quloqlar. Yupqa chiziq hosil qiling, har ikki tomondan kesmalar qiling, mahsulotni yanada konveks qilish uchun har bir chetini engil torting;
• Qush. Cho'zilgan oval tanadir, so'ngra tortni yoyib, qanot va quyruq hosil qiladi. Pichoqdan foydalanib, patlarni taqlid qilish uchun kichik kesiklar qiling.

To'y nonini bezashning ramzi

Barglar - salomatlik va yoshlik, bug'doy - unumdorlik va farovonlik, gullar - go'zallik, kaptarlar yoki oqqushlar - sadoqat, o'roq - oila, uzum - boylik, viburnum - sevgi.

O'rtacha ikki kilogrammli non 30-40 mehmonni boqish uchun etarli. Bayram noni nafaqat mazali va ramziy taomga, balki to'y stolining bezakiga ham aylanadi!

Non - bu nafaqat oilaviy baxt, balki unumdorlik ramzi bo'lgan an'anaviy to'y xamiri, shuningdek, yagona, beparvo hayotdan majburiyatlarga to'la hayotga o'tish. Uni faqat baxtli turmush qurgan tajribali ayollar pishirgan. Hech qanday holatda farzandsiz, ajrashgan yoki beva ayollar bu masalada ishtirok etishga ruxsat berilmagan. Ularning taqdiri yoshlarning kelajakdagi hayotiga ta'sir qilishi mumkinligiga ishonishdi. Hamma ham non pishirishni bilmaydi. Axir, an'analar asta-sekin unutilib bormoqda. Biroq, retseptlar hali ham saqlanib qolgan.

An'analar haqida bir oz

Bir-biridan farq qilishi mumkin. Biroq, pishirish usuli va unga hamroh bo'lgan marosimlar o'zgarishsiz qolmoqda. To'y nonini tayyorlash uchun eng mos kun - shanba. Pishirish uchun zarur bo'lgan hamma narsa bayramga tayyorgarlik ko'riladigan uyga keltiriladi.

To'y nonini tayyorlash barcha kerakli marosimlar bilan birga bo'lishi kerak. Aks holda, u o'ziga xos sehrli kuchga ega bo'lmaydi. Hozirgi kunda to'ylar hafta oxirida bo'ladi. Shuning uchun, ko'p hollarda ular qandolatchilik do'konlaridan buyurtma berishadi. Bu to'g'ri emas. Nonni yangi turmush qurganlarning qarindoshlari pishirishi kerak.

Shunisi e'tiborga loyiqki, muffinning o'lchami ham muhimdir. Bir belgi bor: non qanchalik katta bo'lsa, nikoh shunchalik baxtli va kuchliroq bo'ladi. Shuning uchun, agar so'ralsa, pishirishga kiritilgan komponentlar soni ko'paytirilishi mumkin. Qadimgi kunlarda nonlar shunchalik katta pishirilganki, ularni bitta odam ko'tarishi mumkin emas edi.

Uyda to'y nonini qanday pishirish kerak

Yangi turmush qurganlar uchun non pishirish uchun siz barcha ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Pishiriq mahsulotlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 7 dan 9 stakangacha bug'doy uni.
2. 20 g quruq xamirturush.
3. 100 g sabzavotli yoki qaymoqli sariyog '.
4. ½ stakan sut. Agar kerak bo'lsa, uni suv bilan almashtirish mumkin.
5. 10 ta tovuq tuxumi.
6. 2 choy qoshiq tuz.
7. 6 dan 8 osh qoshiq shakar.
8. Xushbo'y hid uchun ziravorlar. Bunday holda, vanil shakar, limon qobig'i yoki doljinni ishlatish yaxshiroqdir.
9. Ta'm uchun plomba moddalari - mayiz, marmelad, yong'oq va boshqalar.

Xamirni tayyorlash

Xo'sh, yangi turmush qurganlar uchun nonni qanday pishirish kerak? Avvalo, o'zingizni tayyorlashingiz kerak. Non pishirishni yomon kayfiyatda pishirish tavsiya etilmaydi. Axir, non yangi nikohni keltirib chiqaradi. Shuning uchun, siz uni faqat yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak. Barcha non retseptlari xamirni tayyorlash bilan boshlanadi. Bu eng muhim daqiqa. Hamma ham uyda non pishira olmasligi sababli, ketma-ketlikni kuzatib, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz kerak.

Boshlash uchun sut yoki suvni ozgina isitish tavsiya etiladi. Suyuqlik issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Sutni chuqur idishga quyish kerak. Bundan tashqari, bu erda quruq xamirturush qo'shishingiz va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak. Suyuqlikka shakar qo'shing. Bir qoshiq etarli bo'ladi. U sutda eritilishi kerak.

Shundan so'ng, xamirga oz miqdorda bug'doy unini qo'shishingiz kerak. Uni elakdan o'tkazish kerak. Natijada pancakesga o'xshash xamir bo'lishi kerak. Tayyor xamir un bilan ozgina sepilishi va keyin sochiq yoki peçete bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda aralash 1-1,5 soat turishi kerak. Xamir maksimal hajmgacha kengayganida uni olishingiz mumkin. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.

Agar xohlasangiz, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Buning uchun xamir bilan idishni iliq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Iltimos, ushbu usul bilan suvni muntazam ravishda o'zgartirish kerakligini unutmang. Bu ma'lum bir haroratni saqlash uchun kerak.

Xamir yoğurma

Yangi turmush qurganlar uchun qanday pishiriladi? Bu jarayon puxta tayyorgarlikni, shuningdek, barcha qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Xamir tayyor bo'lgach, siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak?

Avval siz oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Bu bo'sh plastik shisha yordamida amalga oshirilishi mumkin. Sariqlardan biri pishirishdan oldin ish qismini moylash uchun qoldirilishi kerak. Qolganlari bilan nima qilish kerak? Qolgan sarig'lar shakar bilan yumshoq maydalangan bo'lishi kerak. Olingan massa xamirga qo'shilishi kerak. Bug'doy unini bezaklarni shakllantirish uchun oz miqdorda ajratib, chuqur idishga quyish kerak. Buning uchun taxminan bir stakan kerak bo'ladi.

Alohida idishda siz oqlarni urishingiz kerak. Endi siz sabzavotli sariyog 'tayyorlashingiz yoki yog'ni suv hammomida eritishingiz kerak. Unda kichik tushkunlik qilishingiz kerak, so'ngra xamir bilan sarig'i va ko'pirtirilgan oqlarni quying. Aralashga tuz va yog' qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, siz xamirni nonga yaxshilab yorishingiz kerak. Natijada, massa qo'llaringizga yopishishni to'xtatishi kerak. Bu jarayon taxminan 30 daqiqa davom etishi mumkin, xamir silliq va elastik bo'lishi kerak.

Massa tayyor bo'lgach, uni idishga o'tkazish va ikki soat davomida issiq joyga qo'yish kerak. Shundan so'ng, xamir yoğurulmalı va biroz vaqtga qoldirilishi kerak. Ko'tarilishi kerak.

Pishirilgan mahsulotlarni shakllantirish

Xo'sh, go'zal va pushti nonni qanday pishirish kerak? Xamir tayyor bo'lgach, siz nonni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak?

Boshlash uchun siz umumiy massadan 500 dan 600 grammgacha xamirni ajratishingiz kerak. Bu miqdor bezaklarni shakllantirish uchun etarli bo'ladi. Qolgan xamirdan siz to'p hosil qilishingiz kerak. Pishirish varag'i pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Unga bir to'p xamir qo'ying. Ish qismini suv bilan namlash tavsiya etiladi. Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Endi siz bezak yasashni boshlashingiz mumkin. Blankalar va nonning o'zi ishlab chiqarish jarayonida muntazam ravishda suv bilan namlangan bo'lishi kerak. Hammasi qurib qolmasligi va yorilib ketmasligi uchun. Bezaklar tayyorlanayotganda, non kattalashishi mumkin.

Bezatish usullari

Nonni bezash yana bir muhim daqiqadir. Bu jarayonga alohida e'tibor berilishi kerak. Axir, har bir dekorativ element ma'lum ma'noga ega. Pishirilgan mahsulotlarni bezashning bir necha yo'li mavjud. Birinchi holda, elementlar xom nonga biriktiriladi. Bu usul faqat tajribali uy bekalari uchun javob beradi. Axir, zargarlik buyumlari xiralashishi va jozibadorligini yo'qotish xavfi mavjud.

Ikkinchi usul - nonni tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin bezash. Bu usul birinchi marta pishirilgan mahsulotlarni bezab turganlar uchun javob beradi. Bunday holda, elementlar shaklini yo'qotmasdan jigarrang qilish uchun vaqt topadi.

Zargarlik buyumlari va uning ma'nosi

To'y nonini yashirin ma'noga ega elementlar bilan bezash odatiy holdir. Pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun nimani tanlash kerak? Ko'pincha bezatish uchun ishlatiladi:

Zargarlik buyumlarini qanday qilish kerak

Non uchun bezak yasash - aniqlik va ma'lum bilimlarni talab qiladigan qiyin ish. Shunday qilib, testdan elementlarni yaratishning ba'zi usullari:

1. Bir dasta viburnum qilish uchun siz juda qalin to'plarni o'rashingiz kerak. Shundan so'ng, har bir ish qismini ikki qismga bo'lish kerak. Natijada yarim sharlar bo'lishi kerak. Ular viburnum novdasini hosil qilib, nonning yuzasiga o'rnatilishi kerak.
2. Bir ortiqcha oro bermay qilish uchun siz xamirdan uchta arqonni burishingiz kerak. Ularning uzunligi nonning aylanasidan 2,5 baravar ko'p bo'lishi kerak. Blankalarning bir chetini ehtiyotkorlik bilan mahkamlash kerak, so'ngra ulardan o'ralgan bo'lishi kerak. Nihoyat, elementni shish bilan mahkamlash kerak.
3. Bug'doydan boshoq qilish uchun siz arqonni o'rashingiz kerak. Bir uchi tor, ikkinchisi esa keng bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ish qismini nonga o'tkazish kerak. Keng qirrani qaychi bilan biroz kesish kerak, shunda makkajo'xori quloqlari kabi bir narsa hosil bo'ladi.
4. Atirgullarni yasash uchun siz 3-4 ta yupqa doiralarni siljitishingiz kerak. Blankalardan biri rulonga o'ralishi kerak, keyingilari esa qirralarini biroz egib, uning atrofiga o'ralishi kerak. Natijada toza va yam-yashil bezak bo'lishi kerak.
5. Barglarni shakllantirish uchun siz o'ralgan xamirdan olmos shaklini kesib, so'ngra uning qirralarini kesib olishingiz kerak. Natijada tish bo'lishi kerak. Barglardagi tomirlar pichoq yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Tuz uchun teshik ochishim kerakmi?

Qoida tariqasida, to'y nonining markazida kichik depressiya qilinadi. Pishirgandan so'ng, ichiga tuz solingan kichik idishni joylashtiring. Muffindagi chuqurchani ham bezash kerak. Buning uchun siz pigtail, makkajo'xori quloqlari yoki barglar kabi elementlardan foydalanishingiz mumkin.

Yangi turmush qurganlarga bir bo'lak non taqdim etilganda, ular nonning bir bo'lagini sindirishlari va tuzga botgandan keyin ovqatlanishlari kerak. Bu birgalikda iste'mol qilingan bir funt tuzni anglatuvchi majburiy marosimdir, shuningdek, er-xotin uchun baxtli hayotni anglatadi.

Nonni qanday pishirish kerak

Pishirish bezaklari tayyorlanayotganda siz pechni yoqishingiz va uni 200 ° C ga qizdirishingiz kerak. Barcha qismlar tayyor bo'lgach, ular bilan xamir to'pini bezashingiz kerak. Nihoyat, nonni sarig'i va bir osh qoshiq suvdan tayyorlangan eritma bilan qoplash kerak. Uning yordamida u pushti va ishtahani ochadi.

Shunday qilib, to'y bayrami uchun mazali nonni qanday pishirish kerak. Tayyorlangan idish oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilishi kerak. Pishirish jarayonida eshikni ochish va pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini tekshirish tavsiya etilmaydi. Aks holda, non o'rnashib, o'z ulug'vorligini yo'qotadi.

Pishirish yuzasi oltin jigarrang bo'lganda, idishni folga bilan yopishingiz kerak va keyin pechdagi haroratni 180 ° C ga tushiring. Non tayyor bo'lgach, uni 20 daqiqa sovutish kerak. Buning uchun pechni o'chiring va eshigini biroz oching. Bir oz sovutilgan mahsulotni idish yoki laganda ustiga qo'yish kerak, ilgari peçete bilan qoplangan.

Yakuniy bosqich

Nonning yuzasi sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun shakar bilan suvdan ham foydalanishingiz mumkin. Pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismini qog'oz peçete, so'ngra sochiq bilan yoping. Ushbu shaklda pishirish bir kechada "dam olish" kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz tug'ilgan kun uchun bunday nonni taqdim etishingiz mumkin.

To'y keklarini tayyorlash - bu aniqlik va to'liq fidoyilikni talab qiladigan voqea. Egasi o'z ijodiga o'z qalbining bir qismini qo'shishi kerak. Nonni mehr bilan, duo bilan ham pishirish kerak.

Loaf ... slavyanlar orasida faqat ism bayramona, tantanali va zafarli narsa hissini uyg'otadi, shunday emasmi? Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki non Rossiya, Belorussiya va Ukraina aholisi orasida asosiy to'y noni hisoblanadi. To'yda yangi turmush qurganlar birinchi bo'lib tatib ko'rishadi, shundan so'ng ular ushbu mohirona bezatilgan nonni baham ko'rishadi va bayramning barcha ishtirokchilariga munosabatda bo'lishadi.

Aytgancha, rus odatiga ko'ra, aziz mehmonlarni bir bo'lak non bilan kutib olishadi - bu "Non va tuz" deb ataladi. Bunday imkoniyat uchun sochiqda - naqshli sochiqda olib boriladigan javdar nonini pishirish odat tusiga kiradi. Bu odat qadimgi davrlarga borib taqaladi - o'sha paytda non xudo bo'lgan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, Qadimgi Rusda non ... dafn marosimlarida ham ishlatilgan. Shunday qilib, motam kuni uchun maxsus non pishirilib, tobut qopqog‘iga qo‘yilib, keyin qabristonda marhumning yaqinlariga tarqatilgan.

Men pishirishga qaror qilgan ko'p qirrali non edi. Rostini aytsam, bu mening ikkinchi tajribam, ammo kamtarliksiz aytamanki, natijadan juda mamnunman. Nondagi maydalagich nihoyatda havodor, g'ovakli va nihoyatda mazali bo'lib chiqdi. Bundan tashqari, non juda ta'sirli bo'lib chiqdi, yaltiroq oltin jigarrang qobiq bilan - oila va do'stlar buni qadrlashdi.

Uyda fotosuratlar bilan asta-sekin "Loaf" ni qanday tayyorlash mumkin

150 ml sut, xamirturush, bir necha osh qoshiq shakar va 4 osh qoshiq unni oling. Isitish uchun shakar va xamirturush qo'shing (37-38 ° C yoki barmoqlaringiz issiq, lekin issiq emas). Aralashtiring va un qo'shing. Bu smetana kabi massa bo'lib chiqadi - bu 40-45 daqiqa davomida iliq joyga qo'yilishi kerak bo'lgan xamir.

Aralashtirgandan so'ng, siz bunday turdagi heterojen, yopishqoq, hatto biroz suyuq xamirni olasiz. Bunga ishonish qiyin, lekin tez orada u juda silliq bo'ladi. Bu xamirni 20 daqiqa davomida yoğurish kerak. Men buni qo'llarim bilan qildim, unga bor sevgimni berishga harakat qildim. Shubhasiz, bu juda qiyin jarayon, lekin menga ishoning, bunga arziydi - biz non pishiramiz!

Va bu erda xamir - asta-sekin, yoğurma paytida, u tobora bir hil bo'lib, silliqlikka erishdi. Keyin u kosaning devorlaridan uzoqlasha boshladi, tenderga aylandi, lekin ayni paytda elastik bulochka. Idishni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yoping, shunda xamir nafas oladi, lekin qurib ketmaydi. Biz unga roppa-rosa bir yarim soat dam olishiga va o'sishiga ruxsat beramiz.

Vaqtni boy bermasdan, nonni bezash uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun bizga ikkita ingredient kerak bo'ladi: tuxum oqi va bug'doy uni. Dekoratsiyalar soniga qarab, biz kerakli hajmlarni o'lchaymiz. Men 125 gramm protein va 250 gramm un oldim. Ya'ni, bunday test uchun kerakli nisbatlar quyidagicha: 1: 2 - oqsil: un.

Xamirni yorishda hech qanday murakkab narsa yo'q - bu ikki mahsulotni silliq bo'lguncha birlashtirish kifoya. Lekin shuni yodda tutingki, xamir juda tez qattiqlashadi va qattiqlasha boshlaydi, shuning uchun biz bezaklarni tezda qilamiz. Biz ishlamayotgan xamirni sumkaga solamiz, agar kerak bo'lsa, uni olib, bir bo'lakni yirtib tashlaymiz.

Va endi eng qiziqarli qism - biz nonni shakllantiramiz va bezatamiz. Nonni baland qilish uchun diametri 20 sm bo'lgan kamondan foydalandim. Qolipni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida qilishingiz mumkin - bu har bir oshpaz uchun shaxsiy tanlovdir. Shaklning pastki qismini pergament bilan qopladim. Men buni yon tomondan qilmaganimdan juda afsusdaman, chunki non pishirish paytida panning yon tomonlariga tegib, qisman yengilligini yo'qotdi. Shunday qilib, pechni 200 ° C da yoqing. Xamirturushli xamirni qolipga soling, avval uni yoğurib, dumaloq non shakliga keltiring. Nonni bir oz vaqt (iliq joyda taxminan 20 daqiqa) o'tiring va bezash bosqichiga o'ting. Sarig'i va bir qoshiq sutni aralashtiring, so'ngra nonni har tomondan yog'lang. Biz bezaklarni nonga joylashtiramiz - ular sarig'i tufayli xamirga juda oson yopishadi. Men atirgullar va spikeletlarni (ular eng og'ir) tish pichog'i bilan mustahkamladim, chunki oldingi tajriba biroz achinarli edi. Qolgan bezaklar - yuragingiz aytganidek. Bezaklarni moylashning hojati yo'q, aks holda ular kuyishi mumkin. Hammasi shu, yo'lning eng qiyin qismi tugadi - biz bezab turganimizda, non to'g'ri keldi. Biz uni pechga qo'yamiz. Birinchi 20 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring, keyin haroratni 170 ° C ga tushiring va yana 40 daqiqa pishiring. Agar nonning yuqori qismi juda qizarib keta boshlasa, uni oziq-ovqat folga bilan yoping.

Rossiyada qadimdan ko'plab an'analar mavjud. Bu an’analardan biri to‘y oldidan non pishirishdir. Bayramdan 1 kun oldin pishirilgan.

Nonni qanday pishirish kerak - ingredientlar

Non uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 g yuqori sifatli un;
• 350 ml sut;
• 5 tuxum;
• 5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 250 g sabzavot yoki sariyog ';
• 50 g yangi xamirturush yoki 10 g quruq;
• 1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Nonni qanday pishirish kerak - xamir

Xamirni tayyorlash chiroyli va mazali non olishning muhim jarayonlaridan biridir.

• Sutning yarmini iliq bo'lguncha qizdiring.
• Unda xamirturushni eritib, aralashtiramiz, 1 osh qoshiq. shakar qoshiq, 2 osh qoshiq. qoshiq un.
• Bu suyuq xamir bo'lishi kerak. U ikki baravar ko'payguncha va ko'plab pufakchalar paydo bo'lguncha iliq joyda tursin, 40-60 daqiqa.

Nonni qanday pishirish kerak - xamir

• Qolgan sutni qizdiring, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring, o'simlik yog'ini olishingiz mumkin, keyin uni eritishingiz shart emas, shakar va tuz. Suyuqlik issiq emas, issiq bo'lishi kerak, aks holda xamirturush o'ladi.
• Katta piyola tayyorlang, tegishli xamirni, suyuq ingredientlarni, xona haroratida kaltaklangan tuxumni quying, nonning yuqori qismini cho'tkasi uchun 1 sarig'ini qoldiring.
• Sekin-asta un qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan taxminan 20 daqiqa davomida bir hil holga kelguncha va qo'llaringizdan orqada qolguncha yoğurun.
• Xamirni sochiq bilan yoping va ikki baravar ko'payguncha issiq joyga qo'ying, 1,5-2,0 soat.
• Bezatish uchun xamirdan kichik bir bo'lakni (taxminan 500 g) ajratib oling va qurib ketmasligi uchun uni suv bilan namlang.

Nonni qanday pishirish kerak - pishirish

• Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling, xamirni to'pga aylantiring va qog'ozga qo'ying.
• Qolgan xamirdan ehtiyotkorlik bilan va tezda bezaklarni o'rang.
• Agar uy bekasi tajribali bo'lsa va pishirishda qanday nuanslar bo'lishi mumkinligini allaqachon bilsa, unda xom nonga bezaklar biriktirilishi mumkin.
• Biz buni qilamiz: xamirdan to'qilgan ortiqcha oro bermay qog'ozga bir to'p xamirni o'rab, xamirga yaxshiroq yopishishi uchun ortiqcha oro bermay suv bilan oldindan namlashtiramiz. Bundan tashqari, ortiqcha oro bermay nonni shish bilan bog'lashingiz mumkin.
• Nonni 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang. qoshiq suv, va xamir raqamlar bilan bezang. Nonning o'zidan engilroq bo'lib qolishi uchun raqamlarni sarig'i bilan yog'lashning hojati yo'q.
• Biz pechni isitish uchun 200 ° C da oldindan yoqamiz, nonni 20 daqiqaga qo'yamiz, pechning eshigi ochilmasligi kerak, aks holda non joylashishi mumkin.
• Keyin pechni 170 ° C ga aylantiring va agar belgilangan vaqt o'tmagan bo'lsa va non yona boshlasa, uni folga bilan yoping.
• Pechni o'chiring va undagi nonni asta-sekin 20 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
• Qolipdan salfetka bilan qoplangan patnisga olib tashlang, yuqori qismini sariyog 'yoki shirin sirop bilan yog'lang, sochiq bilan yoping va 5-6 soatga qoldiring.
• Va agar uy bekasi birinchi marta non pishirayotgan bo'lsa va o'z qobiliyatiga ishonchi komil bo'lmasa, unda mos nonni sarig'i bilan yog'lab, pishirgan ma'qul va pishirish tugashiga 15-20 daqiqa qolganda, namlangan bezaklarni joylashtiring. nonga suv quying va pishirishni tugating.

Nonni qanday pishirish kerak - bezak

Rossiyada yangi turmush qurganlar uchun nonlar sevgi va boylik ramzi bo'lgan xamir shakllari bilan bezatilgan.

Mana ulardan eng asosiylari:

• Qo'l bilan o'ralgan 3 ta yupqa tayoqdan ortiqcha oro bermay o'ramiz. Bu quyoshni va bir-biriga yorqin his-tuyg'ularni anglatadi.
• Viburnum novdasi - bu uydagi sevgi va farovonlik, biz uni xamir to'plaridan yotqizamiz, yarmini kesamiz va ingichka xamir shoxlari.
• Bug'doy boshoqlari unumdorlikdir. Xamirning bir tomonini yupqaroq, ikkinchi tomoni qalinroq qilib o'rang. Qalin tomonni qaychi bilan spikelet shaklida kesib tashladik.
• Atirgullar - sevgi. 3-4 ta kichik doiralarni yoyib, bir doira aylantiring va qolganlarini birma-bir o'rab, chetlarini egmang.
• Barglar mo'l-ko'llik ramzi. Biz xamir qatlamini yoyamiz, romblarni kesib tashlaymiz, ularni qirralarning bo'ylab kesib tashlaymiz, siz ko'proq qirralarni kesishingiz mumkin va barglar tishlari bo'ladi.
• Tuzli idishni nonga qulay joylashtirish uchun biz unga shunday chuqurchalar qilamiz: xamirdan yupqa ortiqcha oro bermay o'ramiz, qirralarini bog'laymiz - biz aylana olamiz, doiraning pastki qismini suvga namlaymiz va yopishtiramiz. nonga.

Shunday qilib, biz to'y nonini qanday pishirishni o'rgandik.

To'y nonini tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, keyin darhol xamirni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Yaxshi yangi xamirturushni iliq sutda suyultiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. granüllangan shakar va 0,5 osh qoshiq. yuqori sifatli elakdan o'tkazilgan un. Bu aralashmani aralashtirib, yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.



Xamir ko'tarilgandan so'ng, unga 4 ta tanlangan tuxum, pishirish kukuni, sof tuz, vanil shakar va qolgan donador shakar qo'shing.



Tabiiy sariyog'ni olovda yonib ketmasligi uchun suv hammomida eritish tavsiya etiladi.



Eritilgan sariyog'ni xamirga to'kib tashlang.





Yirilgan xamirni sochiq, paxta yoki zig'ir mato bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.



Ikki qavatli xamirni oz miqdorda elenmiş un bilan yoğurun va non hosil qilishni boshlang.



Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang, xamirning kichik yarmini ostiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan tekislang.



Pishiriqning katta yarmidan bir qismini ajratib oling va ortiqcha oro bermay qiling, so'ngra uni xamirning pastki qatlamiga qolipning perimetri bo'ylab joylashtiring. Qolgan xamir qo'shimcha bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Poydevorni engil aylantiring va undan gullar, spikelets, rezavorlar, jingalaklar, barglar va boshqa bezaklarni kesib oling yoki mog'orlang. Qo'shimcha sinov uchun bezatilgan bayramona nonni taxminan 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra nonning yuqori qismini bir sarig'i bilan surtib, pechga qo'ying.



Avval mahsulotni 180 daraja Selsiy bo'yicha oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 150 darajaga tushiring va yana 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, nonni o'choqqa bir oz qo'ying va keyin uni olib tashlang va mato bilan yoping. Tayyor nonni barcha an'analarga ko'ra tuz va naqshli sochiq bilan xizmat qiling. Baxtli bo'lib yashanglar! Yoqimli ishtaha!

An'anaga ko'ra, xamir qorish va bayram nonini pishirish nikohlarida baxtli bo'lgan tajribali, mehribon turmush qurgan ayollarga ishonib topshirilgan. Toq sonli hunarmand ayollar, boshida esa yoshlardan birining xudojo'y onasi bo'lishi kerak. Turmush qurgan odamga mahsulotni o'choqqa yuborish ishonib topshirilgan. Farzandsiz yoki ajrashgan xonimlar, shuningdek, beva ayollar, ularning taqdiri yangi turmush qurganlarning boshiga tushmasligi uchun bayram nonini tayyorlashga ruxsat berilmagan.

KBJU va butun taom uchun kompozitsiya