Tabiatdagi bahor va yoz ta'tillarini barbekyusiz tasavvur qilish qiyin.

Ovqatni dietadan butunlay chiqarib tashlamaslik kerak, hatto ularning figurasini tomosha qiladigan odamlar uchun ham.

Go'shtni sog'lom tarzda tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

Keling, kabobni dietada iste'mol qilish mumkinmi va buning uchun uni qanday pishirishni aniqlaylik.

Har xil go'sht turlaridan shish kabob uchun taxminan kaloriya miqdori va BJU, marinaddan tashqari

Yog'siz go'shtlarga mol go'shti kiradi. Barbekyu uchun tenderloin, fileto yoki oyoqning orqa qismini tanlash yaxshidir. Energiya qiymati 140 dan 240 kkalgacha. Protein miqdori 17 g, yog' - 11,1 g, uglevodlar - 100 g mahsulot uchun 0,6 g.

Cho'chqa go'shti dietada bo'lgan odamlar uchun eng yaxshi barbekyu go'shti emas. U yuqori kaloriya hisoblanadi - 100 g uchun 350 Kkal va ovqat hazm qilish tizimi tomonidan uzoq vaqt davomida so'riladi. Protein miqdori - 20,82 g, yog' - 21,68 g, uglevodlar - 0,92 g.

O'z vaznini kuzatadiganlar uchun terisiz tovuq kabobi juda mos keladi. Eng kam kaloriya parranda go'shtida - 120 kkalgacha, jambonlarda eng ko'p - 180 kkal. Mahsulotdagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati mos ravishda 18 g, 12 g va 1 g.

Panjara uchun yaxshi variant - kurka shish kebabi. Uning energiya qiymati 100 g uchun 202 Kkal, kurkadagi protein miqdori 20 g, yog '12 g, uglevodlar 1,7 g.

Ovqatning g'ayrioddiy versiyasi quyon kabobidir. Go'shtda ko'p miqdorda protein (247 g), minimal yog' nisbati (10,2 g) mavjud. Quyon go'shtida uglevodlar yo'q, shuning uchun u parhezli barbekyu tayyorlash uchun optimal hisoblanadi.

Menyuni dengiz mahsulotlari va baliq bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Idishning energiya qiymati 100 g uchun 200 kkaldan oshmaydi, vazn yo'qotadiganlar uchun eng yaxshi variant - pike idishi.

Go'sht dietali bo'lishi uchun qanday tuzlangan bo'lishi kerak?

Qovurilgan go'sht uchun kiyimlar sizning raqamingizga zararli ta'sir ko'rsatmaslik uchun parhez bo'lishi kerak.

Bu holda eng foydali limon sharbati, piyoz, zaytun moyi, pomidor yoki mineral suvga asoslangan tuzlamoq hisoblanadi.

Bilish kerak! Gazlangan suv va limon sharbatiga asoslangan sous go'shtni tezda marinadlash imkonini beradi. Idishning suvli bo'lishi uchun uni kamida 24 soat davomida sho'r suvda quyish kerak.

Bundan tashqari, parhez kabobga ziravorlar, turli ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu ingredientlardan ba'zilari metabolizmni tezlashtiradi va yog'ni yanada qizg'in yoqishga yordam beradi.

Tuzlangan baliqni pishirish uchun 20 daqiqa etarli bo'ladi. Tsitrusga asoslangan choyshablar (ohak, limon, greyfurt) mahsulotning hidini olib tashlashga yordam beradi.

Muammoli sous

Parhezshunoslar tijoriy ketchupni barbekyu bilan iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, chunki uning tarkibida oshqozon-ichak patologiyalarining kuchayishiga olib keladigan va allergiya rivojlanishiga hissa qo'shadigan sun'iy ranglar va konservantlar mavjud.

Ushbu mahsulot vazn yo'qotadiganlar uchun ayniqsa zararli, chunki u oziq-ovqat hazm bo'lishini sekinlashtiradi.

Bundan tashqari, dietada bo'lganingizda, siz pivo yoki oq sharob kabi spirtli ichimliklarga namlangan kabobni iste'mol qilmasligingiz kerak. Gap shundaki, ichimliklarning yuqori kaloriyali tarkibi va ularni iste'mol qilgandan keyin ishtahani oshiradi.

Diyet paytida muammoli soslar orasida:

• mayonez;
• xantal;
• xren;
• soya sousi.

To'g'ri ovqatlanish uchun retsept variantlari

Keling, parhez shish kebab va baliqni tayyorlashning bir nechta variantlarini, shuningdek, ingredientlarni tayyorlash usullarini ko'rib chiqaylik.

Go'shtdan

Og'irlikni yo'qotadiganlar uchun grilda pishirilgan tovuq va quyon taomlari eng yaxshisidir.

Qush yaxshi yuviladi, quritiladi va teng bo'laklarga bo'linadi. Go'shtga mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shiladi. Qushni kefir, kam yog'li yogurt yoki mineral suv bilan to'ldirish mumkin. Idishni kabob bilan yoping, uni yopishqoq plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Quyon go'shti tarkibida yuqori protein miqdori va xolesterin va tuzlarning yo'qligi tufayli ko'plab parhezlarga kiritilgan. Shish kebabni tayyorlash uchun bitta hayvonning tana go'shtini oling, yuving va quriting. Go'sht qalin bo'laklarga bo'linadi, shunda ular shishlarga qulay tarzda joylashtiriladi. Parchalar tuzlangan, qalampirlangan, piyoz halqalari bilan aralashtiriladi va qo'llar bilan aralashtiriladi. Quyon muzlatgichda 10-12 soat davomida marinadlash uchun yuboriladi. Shundan so'ng, go'shtni qovurish mumkin.

Baliqdan

Baliq kabobi uchun halibut, pike, cod, pike perch yoki kambaladan foydalanish yaxshidir, chunki bu navlar past kaloriya tarkibiga ega. Mahsulot birinchi navbatda tarozilardan tozalanadi, ichaklari tozalanadi va quritiladi. Tana go'shti yupqa bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri rulonga o'raladi va tish pichog'i bilan mahkamlanadi. Sos uchun zaytun moyi, bir nechta qovoq, sarimsoq, ziravorlar va sirkadan foydalaning. Shish pishirayotganda, bir bo'lak baliq va qovoqni almashtiring.

Mutaxassislarning fikrlari

Parhezshunoslar barbekyu uchun faqat yuqori sifatli go'sht va dengiz mahsulotlarini tanlashni maslahat berishadi, shuning uchun ular idishni o'zingiz marinadlashni targ'ib qilishadi.

Shifokorlar taomni tayyorlash bo'yicha qimmatli maslahatlar berishadi:

1. Go'sht qora rangga aylanmaguncha qovurmang. Bu tanaga hech qanday foyda keltirmaydi. Kuygan qismlarda ko'p miqdorda kanserogen mavjud.
2. Idishni iste'mol qilishdan oldin yog'ni kesib oling. Bu qoida, ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimi bilan surunkali muammolari bo'lgan odamlarga tegishli. Qovurilgan, yog'li ovqatlar soslar bilan birgalikda gastrit yoki pankreatitning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
3. Shish kebab bilan birga ko'p miqdorda ko'katlar va sabzavotlarni iste'mol qiling. Mahsulotlar tarkibidagi tolalar yonish komponentlarini tanadan 50% gacha olib tashlashga imkon beradi. Petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz va silantro barbekyu bilan juda mos keladi. Sabzavotlar orasida ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga olganlarga afzallik beriladi - bolgar qalampiri, qovoq, bodring, selderey.

Evgeniya Makurina - dietolog, blogger

Men hatto ozgina chirigan hidga ega bo'lgan go'shtni sotib olishdan bosh tortishni tavsiya qilaman. Yaxshi kabob elastik bo'lishi kerak, yuzasida shilliq bo'lmasligi kerak. Barmog'ingizni bosib mahsulot sifatini tekshirish tavsiya etiladi. Sifatli mahsulot tezda asl shaklini tiklaydi.

Men go'shtni rangi bilan tanlashni tavsiya etmayman. Ko'pchilik, u qanchalik qizg'ish bo'lsa, unda kamroq yog' borligiga ishonishadi. Biroq, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar hayvonlarning parheziga go'shtning soyasiga ta'sir qiladigan komponentlarni qo'shishni o'rgandilar, bu esa uni qorong'i qiladi.

Putrenko Lyudmila, gastroenterolog

Anna Belousova, ovqatlanish mutaxassisi

Barbekyu uchun marinad sifatida kividan foydalanish yaxshidir. Meva go'shtni qovurish uchun yaxshi tayyorlaydi va oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi. Gap shundaki, meva tarkibida qo'pol tolalarni parchalaydigan ko'plab fermentlar mavjud. Marinad 2 kg go'sht uchun 1 kg kivi nisbatida tayyorlanadi.

Idishning salbiy ta'sirini oldini olish uchun uni tayyorlash va iste'mol qilishning ba'zi qoidalarini hisobga olish kerak.

Kilo yo'qotadiganlar uchun parhez go'shtlari (quyon, tovuq, kurka) foydali bo'ladi.

Go'shtdan tashqari, tolaga boy ko'katlar va sabzavotlarni olish yaxshidir. Ular qovurilgan go'sht bilan birga tanaga kiradigan kanserogenlarning 50% gacha olib tashlashga yordam beradi.

Bundan tashqari, mahsulotni jigarrang bo'lgunga qadar qovurmasligingiz kerak, chunki bu uning tanasi uchun qiymatini pasaytiradi.

Do'konda sotib olingan soslar (xantal, ketchup, mayonez), kolbasa va spirtli ichimliklar bilan barbekyu iste'mol qilish sizning raqamingizga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Tabiatdagi may va yozgi ta'tillarni barbekyusiz tasavvur qilish qiyin. Qo'shimcha funtga ega bo'lmaslik uchun parhezga o'tishingiz kerak bo'lsa ham, kabobni hayotingizdan o'chirib tashlashingiz shart emas - uni har kim yeyishi mumkin bo'lgan tarzda tayyorlash mumkin.

Diyet kabobi deyarli har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, agar siz uning kaloriya tarkibini bilsangiz.

Mol go'shti

Eng yaxshi parhez kabob retseptlari yumshoq, yog'siz mol go'shtiga asoslangan. Bu juda mazali va tez tayyorlanadi. Hatto bu go'shtdan qovurilgan qiyma ham sizning raqamingizga zarar keltirmaydi. Bu tkemali kabi berry sousi bilan eng yaxshi ta'mga ega.

Uni tayyorlash uchun orqa oyoqning yuqori qismini, bonfile yoki filetaning chetini olish yaxshidir. Ularning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 140 dan 246 kilokalorgacha. Eng past kaloriya - bu tenderloin.

Cho'chqa go'shti

Shish kabobni cho'chqa go'shtidan ham tayyorlash mumkin, asosiysi yog'siz go'shtni tanlashdir. Suyakni olib tashlashingiz shart emas. Parhez muhim bo'lganlar bekon va kolbasa haqida unutish kerakligini yodda tutishlari kerak - ular juda yuqori kaloriya.

Mazali va sog'lom cho'chqa go'shtini olish uchun bo'yin, jambon yoki ko'krakni olish yaxshiroqdir (uni suyak bilan olishingiz mumkin). Ularning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 350 kkaldan oshmaydi.

Baliq va dengiz mahsulotlari

Dengiz hayotini sevuvchilar omadga ega - har qanday narsadan shish kebab pishirishingiz mumkin. Yog'li baliqni shishlarda pishirgan ma'qul - bu bilan ortiqcha yog' chiqariladi.

Pishirish uchun siz sevimli dengiz mahsulotlarini olishingiz mumkin: qisqichbaqalar, kalamar, qizil ikra. Ularning barchasi 100 gramm uchun 200 kkaldan oshmaydi. Eng past kaloriya mahsuloti pike bo'lib, u 100 gramm uchun 80 kkalni o'z ichiga oladi.

Sabzavotlar

Pishirilgan sabzavotlar go'sht kaboblariga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Qovoq, qalampir, makkajo'xori, baqlajon - bu siz panjara ustida pishirishingiz kerak. Piyoz, brokkoli va pomidorlar xom iste'mol qilinganda go'shtning ta'mini to'ldiradi. Qovurilgan sabzavotlar qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi.

Sabzavotlar 100 gramm uchun 100 kkaldan oshmaydi. Sizning dietangiz uchun pomidor, qalampir va baqlajondan foydalanish yaxshidir - ular faqat 25 kkalni o'z ichiga oladi. Yashil loviya bir oz ko'proq kaloriya bor - 42, va ko'ylagi kartoshka - 80 kkal.

Tovuq

Tovuq, dietaning har qanday kunida ovqatlanish uchun vazn uchun xavfsizdir. Kabob tayyorlashda siz mayonez asosida tuzlamoq tayyorlay olmasligingizni yodda tutishingiz kerak, shuningdek, qanotlarni pishirmaslik kerak - ular juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Tovuqni sabzavot va mevalar bilan almashtirib, shishlarda pishirish yaxshidir (ananas mos keladi).

Barcha tovuq go'shti terisiz bo'lishi kerak. Ko'krakda eng kam kaloriya bor - 120 kkal. Siz tovuq oyoqlarini ham ishlatishingiz mumkin, ular 180 kkalni o'z ichiga oladi.

Qo'y go'shti

Qo'zi yog'siz va sog'lom go'shtdir. Buning uchun tuzlamoq eng yaxshi limon sharbati va zaytun moyidan tayyorlanadi. Tayyor kabob yogurtga asoslangan sous, masalan, tzatziki bilan eng yaxshi ta'mga ega.

Diyet kabobi shpal, elka, ko'krak yoki belning yuqori qismidan tayyorlanadi. Ushbu qismlarning hech biri 100 gramm uchun 200 kkaldan ortiq emas.

Diet gastronomik zavqlardan voz kechish uchun sabab emas. Agar siz go'shtni to'g'ri tanlasangiz va pishirsangiz, siz nafaqat parhez qoidalariga rioya qilishingiz, balki yangi original ta'mga ham ega bo'lishingiz mumkin.

Tovuq go'shti pishirishdan oldin yoki keyin mahsulotni sous sifatida ishlatib, tuzlamoq bilan marinadlanishi mumkin. Siz har doim o'zingizning ta'mingizga mos retseptni tanlashingiz mumkin.

Yogurt bilan tovuq ko'kragi uchun parhez marinad

Engil marinadni olish uchun uni oldindan tayyorlash kerak.:

• bir stakan tabiiy yogurt;
• yangi siqilgan limon sharbati - 1 osh qoshiq. l;
• bir choy qoshiq ziravorlar - zerdeçal, kori, kardamon;
• tuz, sizning ta'mingizga qarab.

Shakarsiz yogurt bo'lmasa, kefir, yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut o'rniga ishlatiladi.

Tovuqni marinadlash uchun sousni tayyorlash algoritmi:

1. Barcha ingredientlar - tuzdan tashqari - aralashtiriladi.
2. Go'sht bir kechada namlanadi.
3. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.
4. Go'sht pishiriladi yoki qovuriladi.

Marinadlangan tovuq ko'kragini yengda yoki folga ichida pishirish yaxshidir. Ushbu pishirish usuli bilan go'sht shirali bo'ladi.

Bu tovuq go'shti fermentlangan sut mahsulotlarida marinadlangan yagona retsept emas.

Ingredientlar ro'yxatiga limon sharbati va sarimsoq qo'shiladi.

1. Ziravorlar maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi.
2. Keyin go'shtni achchiq aralashmasi bilan surtib, yopiq idishga soling.
3. Yarim stakan kefir yoki yogurt quyib, 1 soatga qoldiring.
4. Qolgan kefirni limon sharbati bilan birlashtiring.

Go'shtni qovurilgan idishda qovuring, limon-kefir sousini qo'shing.

Apelsin bilan marinadlang

Bu sousda ham ko'krak, ham butun tovuq pishiriladi. Go'sht tuyadi, oltin, aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 1 kg;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• apelsin - 2 dona;
• zanjabil - 3 sm yangi ildiz;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l;
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• ta'mga ziravorlar: bibariya, kekik, qalampir yoki qalampir aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

1. Ziravorlar sarimsoq chinnigullar qo'shib, ohakda maydalanadi. Blender yoki qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Apelsinlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va qobig'ini maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
3. Blender idishiga tug'ralgan zanjabil, qobiq, qalampir qo'shing, apelsin sharbatini quying. Aralash yaxshilab aralashtirilishi kerak.
4. Soya sousini qo'shing.
5. Tovuq ko'kragi mayda bo'laklarga bo'linadi va tuzlamoq bilan quyiladi.
6. Muzlatgichda 8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, yopiq holda.

Pechdagi tovuq uchun dietali soya marinadlari

1 kg ko'krak tayyorlash uchun ingredientlar:

• sirka - sharob yoki olma - 5-6 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - bir xil miqdorda;
• kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• ta'mga ziravorlar: bibariya, maydalangan qora va xushbo'y qalampir, shakar - bir shirin qoshiqdan ko'p emas.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq go'shti yuviladi va quritiladi, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlaydi.
2. Marinad quyidagi tartibda aralashtiriladi: sirka bilan soya sousi, yog'ga quying, ziravorlar va shakar qo'shing.
3. Go'sht har tomondan qoplanadi va xona haroratida 1 soatga qoldiriladi.
4. Folga ichida pishiring.

Agar sizda sharob yoki olma sirkasi bo'lmasa, qizil sharob yoki limon sharbatidan foydalaning. Tanlov sharobga tushganda, shakar qo'shilmaydi. Qizil sharobda etarli miqdorda shakar mavjud.

Anor sharbati bilan tovuq sousi

Do'konda sotib olingan anor sousi mos emas. Nozik hid va achchiq ta'mdan bahramand bo'lish uchun pishgan anordan sharbat siqiladi. Sharbatni siqib chiqarishning ajoyib usuli - butun mevani qo'llaringizga aylantirib, teriga muloyimlik bilan bosib turing. Keyin qobig'ida teshik oching va sharbatni stakanga quying. Yarim stakan sharbat olishingiz kerak.

Qo'shimcha mahsulotlar:

• gazlangan mineral suv - 1 stakan;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qalampir va tuz - agar kerak bo'lsa - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'krakni qalampir va tuz bilan ishqalang va sirlangan idishga soling, qopqoq bilan yoping.
2. Sharbat mineral suv bilan aralashtiriladi.
3. Butun ko'krakni suyultirilgan sharbatga botirib, xona haroratida bir soat va muzlatgich javonida 2-3 soat ushlab turing.
4. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
5. Zaytun moyini maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, marinadlangan tovuqni surting.

Pechda 40 daqiqa davomida pishirilgunga qadar pishiring.

Mazali panjara tovuq

Ovqat pishirishga nostandart yondashuvni yaxshi ko'radiganlar uchun idish.

Marinad uchun ingredientlar:

• 6 osh qoshiq. l. - kungaboqar yog'i, asal va soya sousi;
• bir stakan yangi siqilgan limon sharbati;
• kattaroq lampochka.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq katta bo'laklarga bo'linadi yoki fileto katta bo'laklarga bo'linadi. Uni panjara ustida erkin aylantirishingiz uchun vaqtni belgilashingiz kerak.
2. Kichkina emal idishida barcha suyuq ingredientlarni aralashtiring va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Go'sht tuzlamoq bilan qoplangan, yopiq emalli idishga solinadi va 4 soatga qoldiriladi.
4. Qolgan sous past olovda isitiladi va qalinlashguncha aralashtirib pishiriladi.
5. Marinadlangan go'sht qalampir va tuz bilan mo'l-ko'l surtiladi, panjara ustiga qo'yiladi va pishganicha pishiriladi.
6. Go'shtni yarim pishganicha keltiring, issiqdan olib tashlang, qalin sous bilan yoping.
7. To'liq pishirilgan.

Tovuq achchiq ta'mga ega bo'lib, tiniq, yumshoq bo'lib chiqadi.

Nozik ta'mi

Bu taom boshqalardan farq qiladi, chunki marinadning asosiy tarkibiy qismi mineral suv, 0,5 l.

Boshqa mahsulotlar:

• tovuq go'shti va piyoz - 2: 1 og'irlikdagi nisbatlar;
• kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. l.;
• o'tlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq ko'kragi, 0,6 kg, chiziqlar bilan kesilgan.
2. Emal qilingan idishga soling.
3. Yog 'to'kib tashlang, ziravorlar va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va mineral suv bilan to'ldiring.
4. 5-6 soatga qoldiring.

Keyin tovuqni yopiq idishda pishirish, qovurish yoki qovurish mumkin. Go'sht pishirish usulidan qat'i nazar, yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Asal marinad

Oshxonada mos kelmaydigan narsalarni birlashtirish va tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun mo'ljallangan gurme taom.

3 ta tovuq ko'kragi uchun kerakli ingredientlar:

• limon va apelsin sharbatlari - 2 osh qoshiq. l. va 1 osh qoshiq.
• asal - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
• ziravorlar: tuz, qora va qizil qalampir, zira.

Tayyorlash usuli:

1. Ziravorlar va yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va asal to'liq eriguncha aralashtiring.
2. Yog 'va ziravorlar qo'shing. Chorak choy qoshiq zira kifoya qiladi.
3. Go'sht 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi.
4. Marinadlangan go'sht tuzlangan va pishganicha qovurilgan idishda qovuriladi.

Qovurish paytida siz tuz qo'shishingiz mumkin, keyin qobiq oltin jigarrang bo'ladi.

Yana bir asal sousi retsepti

Tarkibi:

• asal - 150-170 g;
• don frantsuz xantal - 100 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• bir guruh ko'katlar - maydanoz va arpabodiyon;
• sarimsoq - bosh;
• yangi limon.

Tayyorlash usuli:

1. Limonning qobig'ini ingichka pichoq bilan olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
2. Sharbat tsitrus pulpasidan siqib chiqariladi.
3. Ko'katlar kesiladi, sarimsoq tozalanadi va eziladi.
4. Asalni moy bilan aralashtiring, o'tlar, xantal urug'lari va sarimsoq gruel qo'shing.
5. Tovuq go'shtini ishqalang va uni kino bilan o'rang va yaxshilab marinadlash uchun muzlatgichdagi javonga qo'ying. Buning uchun kamida 5-6 soat kerak bo'ladi.

Tandirda, yengda pishirib, ziravorlar qo'shing.

Sirlangan tovuq

Siz butun tovuqni sirlashingiz yoki uni sonlar yoki barabanlar bilan cheklashingiz mumkin.

1 kg sonlar uchun sirlangan mahsulotlar:

• suyuq asal, eritilgan, ishlamaydi - 80 g;
• soya sousi - 150 ml;
• yangi zanjabil ildizi - 4 dan 7 sm gacha;
• sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
• Provans o'simliklari - san'at. l.;
• qalampir yoki qalampir aralashmasi va tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Zanjabil juda nozik qirg'ichdan o'tkaziladi, siz uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.
2. Maydalangan ildizni soya sousi, asal, maydalangan sarimsoq va Provans o'simliklari bilan aralashtiring.
3. Aralashmani qalinlashguncha past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing.

Pishirish jarayoni ancha murakkab. Sonlarini marinad bilan ishqalang va silikon qolipda folga ostida 15 daqiqa davomida 180°C da pishiring. Keyin go'sht olinadi, yana silikon cho'tka bilan qoplanadi va yana pishiriladi. Keyin har 5 daqiqada yog'lang va go'sht pishguncha takrorlang.

Smetana marinad

Sos tajribasiz oshpazga kamchiliklarni yashirishga yordam beradi. Agar tovuq pishirilgan bo'lsa va go'sht juda quruq bo'lsa, smetana sousi sizga kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• kam yog'li smetana - 5 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• Provans o'simliklari va tayyor xantal aralashmasi - 1 osh qoshiq. l.;
• quruq maydalangan zanjabil - 2 choy qoshiq;
• qancha tuz, har kim o'z ta'mi bilan boshqariladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Barcha mahsulotlar aralashtiriladi va vilkalar yoki mo'ylov bilan yaxshilab uriladi.
2. Agar tovuq xom bo'lsa, yuvinishdan keyin ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Keyin qismlarga bo'ling.
3. Quruq pishirilgan tovuq ham tug'ralgan.
4. Go'sht 3 soat davomida tuzlamoqqa joylashtiriladi.
5. Xom tovuq go'shti 180 ° S haroratda qolipda pishiriladi va dastlab quritilgan tovuq 160 ° C haroratda 5-10 daqiqa davomida pishiriladi, shunda tuzlamoq so'riladi.

Pishirish paytida har bir bo'lakka maydalangan pishloq sepsangiz yanada mazali bo'ladi.

Limonli marinad

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan tovuq panjara yoki pechda, yengda pishiriladi.

Tayyorlash kerak:

• sarimsoq - kichik bosh;
• limon - 2 dona;
• qalampir no'xati, xushbo'y qalampir - 1 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• za'faron - 1 choy qoshiq;
• bir guruh bibariya - yangi yoki quritilgan;
• tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan sarimsoq chinnigullar maydalagichga joylashtiriladi yoki mayda tug'ralgan.
2. Limon yuviladi va tozalanmasdan, kub shaklida kesiladi.
3. Qo'llaringiz bilan bibariya terish tavsiya etiladi.
4. Bibariya va limonni birlashtiring, tuzdan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.
5. Tovuq aralashmasi bilan ishqalanadi, selofanga o'raladi va muzlatgichdagi javonda 12 soat davomida qoldiriladi.

Pishirish varag'iga qo'yishdan oldin yoki skovorodkada qovurayotganda tuz qo'shing.

Greypfrut marinadlari

Sos sitrusning achchiq ta'mini va asalning shirinligini birlashtiradi.

1 kg go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak:

• katta greyfurt;
• katta piyoz;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• 2 osh qoshiq sharob sirkasi va asal;
• stakan suv.

Qanday pishirish kerak:

1. Greypfrutdan sharbat siqib chiqariladi.
2. Sharbatni suv, asal va sirka bilan aralashtiring.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va sarimsoqni maydalang, aralashtiring.

Tovuq darhol qolipga solinadi, piyoz va sarimsoq aralashmasi bilan qoplanadi va ishqalanadi. Keyin sousni to'kib tashlang va 4 soatga qoldiring. 180 ° C haroratda qolipda pishiring.

Pomidor marinadlari

Ushbu sous tufayli siz go'shtning o'z sharbatida pishirilganligini his qilasiz, u juda xushbo'y. Ushbu taom har qanday yonma-ovqatlar, an'anaviy porridges yoki moda makaronlari bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• o'z-o'zidan tayyorlangan qalin pomidor sharbati, 0,5 kg go'sht uchun yarim stakan;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• paprika kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 5 chinnigullar, maydalangan;
• reyhan va yalpiz - har biri bir shamlardan;
• tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Ko'katlar va sarimsoqni blenderda bir hil massaga aralashtiring.
2. Idishga tomat sharbati va yog'ni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha uring.
3. Go'sht 3-4 soat davomida marinadlanadi.
4. Tovuqni qovurilgan idishda qovuring.

Pishirish bo'yicha tavsiyalar: tovuqni olovni kamaytirmasdan 3 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda saqlang. Keyin idishni mahkam qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga kamaytiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. O'chirishdan 3 daqiqa oldin tuz qo'shing. Xizmat qilayotganda, idishni yalpiz bilan seping.

Kvasdagi tovuq

Kvas marinadida marinadlash usuli juda kam uchraydi. Ular retsept bo'yicha turli xil o'tlarni qo'shib tajriba o'tkazadilar: maydanoz, silantro, arpabodiyon va ziravorlar.

Kerakli ingredientlar:

• uy qurilishi kvas - 0,5 l;
• tayyor rus xantal - 2 osh qoshiq. l.;
• suyuq asal - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoqning kichik boshi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, o'tlar va ziravorlar ta'mga qo'shiladi.

1. Siz o'tlarni va sarimsoqni maydalashingiz yoki blenderda maydalashingiz mumkin. Ammo go'sht maydalagichdan foydalanish istalmagan, metallga tegish ta'mga salbiy ta'sir qiladi.
2. Yashil massa kvasga quyiladi.
3. Tovuq bir kechada qoldiriladi.

Panjara yoki pechda simli tokchada pishirish yaxshidir, pastki qismiga tomchilatib qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin tuz va qalampir qo'shing, har bir bo'lak.

Sharob marinadlari

Usul ochiq olovda pishirishdan oldin go'shtni marinadlash uchun javob beradi. Agar siz barbekyu yoki panjara bilan ochiq piknikni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sharob tuzlamasdan qilolmaysiz.

Tarkibi:

• sharob, qizil yoki oq, muhim emas - 2 stakan, yaxshisi juda quruq emas;
• mayda o'rik - 100 g;
• piyoz halqalari.

Qanday ziravorlardan foydalanishni har kim o'zi hal qiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'ri chiziqlar bilan kesiladi.
2. Barcha ingredientlar, shu jumladan ziravorlar aralashtiriladi.
3. Tovuq go'shti uyda marinadlanadi. Uni ho'llash uchun uni bir kechada muzlatgichda qoldirish kerak.

Tayyor bo'lgunga qadar pishiring yoki qovuring. Issiqlikdan olishdan oldin tuz qo'shiladi.

Ushbu taom qizil sharob bilan birlashadigan ajoyib tuyadi. Go'shtni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Achchiq sous

Minimal miqdordagi ingredientlarga ega oddiy retsept tajribasiz oshpaz tomonidan osonlik bilan ishlov berishi mumkin.

1 kg go'sht uchun:

• piyoz - kichikroq bo'laklarga bo'linadi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar - ezilgan;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• 1:3 choy qoshiq. tuz va qizil qalampir.

Barcha ingredientlarni birlashtirib, to'liq bir hillikka keltiring va tovuqni aralashma bilan silang. Sovutgich javonida 4 soat davomida selofan plyonkada qoldiring va keyin pishirish varag'ida pishiring.

Italiya retsepti

Xarakterli ta'm quyidagi ingredientlar bilan ta'minlanadi:

• quruq italyan o'tlar;
• zaytun moyi;
• sarimsoq kukuni;
• limon sharbati.

4 ta tovuq filesi marinadlash uchun:

1. Yarim stakan limon sharbatini 4 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring.
2. Bir vaqtning o'zida bir hovuch o'tlar va sarimsoq kukuni qo'shing.
3. Fileto kichik bo'laklarga bo'linadi, 30 daqiqa davomida namlanadi va doimo aralashtirib, qovurilgan idishda qovuriladi.

Marinad - Osiyoning ta'mi

Ingredientlar miqdori 1 kg go'sht uchun hisoblanadi:

• bir osh qoshiq asal, soya sousi, xantal va zaytun moyi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ziravorlar: maydanoz va paprika, marjoram, reyhan, arpabodiyon, turli xil qalampir.

Qanday pishirish kerak:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tovuqni 2 soat davomida namlang.
2. Go'shtni qizdiring va ozgina kungaboqar yog'ini qizdiring.
3. Tayyor bo'lgunga qadar tovuqni qovuring.

Tovuq go'shtini iste'mol qilish semirishning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Go'sht har xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz dangasa bo'lmasangiz, dietangiz mazali va foydali taomlarni o'z ichiga oladi.

Barbekyu uchun marinadlar har doim muzlatgichda bo'ladigan mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin, masalan, gazlangan suv va piyoz, kefir va kori, sirka va qalampir aralashmasi, xantal va limon sharbati, ananas yoki kivi, anor, pomidor yoki greyfurt. sharbat, oddiy yogurt, sarimsoq va yalpiz.

Diyet kabob retseptlari

Tovuq kabobi

Parhezli tovuq ko'krak kabobining kaloriya tarkibi yuz gramm uchun taxminan 107 kaloriya. Agar siz tovuq qanotlari va baraban tayoqlarini emas, balki eng kam yog'li ko'krak qafasini afzal ko'rsangiz, go'sht ayniqsa past kaloriya bo'lib chiqadi.

Marinad:

Bir yarim kilogramm go'sht uchun yarim stakan limon sharbati, bir osh qoshiq xantal, mayda maydanoz, sarimsoq boshi va quruq ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang chuqur idish, ziravorlar va xantal, sarimsoq bilan maydanoz qo'shing. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha bir necha marta aralashtiriladi.

Go'shtni pishirish:

Shish kebabni tayyorlash jarayoni go'shtni tayyorlash bilan boshlanadi. Yuvilgan va quritilgan tovuq ko'kragi proportsional bo'laklarga bo'linadi. Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping. Marinadni tovuq go'shti ustiga to'kib tashlang yoki darhol ko'krak bo'laklarini sousli idishga soling. Idishni qopqoq (yoki oziq-ovqat plyonkasi) bilan yoping va go'shtni bir kechada muzlatgichda saqlang. Ertalab go'sht bo'laklari shish ustiga qo'yilishi va sizning xohishingizga ko'ra pechda yoki panjara kabobda pishirilishi kerak.

Quyon kabobi

Qadim zamonlardan beri quyon go'shti dietali mahsulot hisoblangan. Bu go'shtda juda ko'p miqdorda protein, vitaminlar va mikroelementlar mavjud va tuzlar va xolesterinning pastligi quyon kabobining dorivor parhezga kiritilishiga yordam beradi. Yuz gramm uchun bunday mahsulotning ozuqaviy qiymati 190 kaloriya.

Tayyorlanishi:

Barbekyu uchun bitta quyon, ziravorlar va uchta piyozning tana go'shtini oling. Diyetik barbekyu uchun go'sht yuviladi, tozalanadi va quritiladi, shunday qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, shunda shishlarda ip o'tkazish qulay. Ularni panga joylashtiring, tuz qo'shing va ziravorlarning qolgan qismini qo'shing. Piyozni halqalarga kesib oling, quyonga seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'sht ziravorlar bilan namlangan bo'lishi uchun muzlatgichga qo'ying. Marinadlash oxirida quyon go'shtini shishaga soling va oltin jigarrang bo'lguncha panjara qiling.

Sabzavotli kabob

Kabob go'sht bo'lishi kerak deb kim aytdi? Sabzavotlar charchagan tovuq go'shti uchun ajoyib alternativadir. Atıştırmalık aromatik va, eng muhimi, parhez bo'lib chiqadi. Sabzavotlarni tatib ko'rish uchun tanlashingiz mumkin, alohida taom sifatida yoki baliq, qo'ziqorin yoki go'sht bilan birgalikda xizmat qilishingiz mumkin.
Taomni tayyorlash uchun sizga ikkita baqlajon, shirin qalampir, piyoz va qovoq va beshta yangi pomidor kerak bo'ladi.

Tuzlash:

Marinad sifatida bir stakan o'simlik moyi, bir necha chimdik shakar, tuz va qora murch va yarim limondan sharbat aralashmasini tayyorlang.
Sabzavotlarni tayyorlashdan oldin, tuzlamoq uchun mo'ljallangan barcha ingredientlarni aralashtiring. Sosning barcha tarkibiy qismlari bitta idishga joylashtirilganda, shakar kristallari eriguncha tuzlamoq yaxshilab aralashtirilishi kerak. Aromatik suyuqlikni quyish uchun stolda bir necha daqiqaga qoldiring.

Sabzavotlarni pishirish:

Sabzavotlar birma-bir sovuq suv oqimi ostida yuviladi, qog'oz sochiqlarda quritiladi va poya va quyruqlardan tozalanadi. Qovoq va baqlajon taxminan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Piyoz va pomidor halqalarga kesiladi. Bolgar qalampiri yarmiga bo'linadi va keyin har bir yarmi to'rt qismga bo'linadi. Tayyorlangan sabzavotlar marinadga quyiladi, qo'llar bilan aralashtiriladi va qirq daqiqa davomida stolga qo'yiladi. Vaqt o'tgach, sabzavotlar birma-bir yog'och shishlarga tortiladi va panjara ustida pishiriladi, vaqti-vaqti bilan kabobga qolgan tuzlamoq quyiladi.

Baliq kabobi

Shashlik tayyorlash uchun halibut (72 kaloriya), kambala (85 kaloriya), treska (75 kaloriya), pike perch (82 kaloriya), shuningdek, boshqa daryo yoki dengiz baliqlari ko'pincha ishlatiladi. Ilgari ichaklari tozalangan dengiz mahsulotlari, tarozilar bilan butunlay pishirilishi yoki do'konda sotib olingan tayyor baliq filesi ishlatilishi mumkin.
Shish kebab uchun to'rtta baliq yoki bir xil miqdordagi fileta, ikkita qovoq, zaytun moyi, sarimsoq, stol sirkasi, qalampir va tuz aralashmasini oling.

Tuzlash:

Marinadni tayyorlash uchun yarim stakan sirkani bir osh qoshiq zaytun moyi, to'rtta tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan birlashtiring. Har safar baliqni quruq ziravorlarning turli aralashmalari bilan marinadlab qo'ysangiz, parhez kebab uchun kamida 10 ta retsept olishingiz mumkin.
Baliq ingichka chiziqlar bilan kesiladi, har bir bo'lak qattiq rulonga o'raladi va shish yoki tish pichog'i bilan mahkamlanadi. Kabob tuzlamoqqa joylashtiriladi va konteyner ikki-uch soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Tayyorlanishi:

Qovoq suv bilan yuviladi va sabzavot halqalarga kesiladi. Tayyor baliq bo'laklari tish pichog'idan chiqariladi va rulonlarni ochmasdan, shishga o'raladi. Bir parcha baliq va qovoqni almashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan kabob ustiga tuzlamoq quyib, shishlarni aylantiring. Ta'm uchun siz baliqni ohak sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Qo'ziqorin shish kebab

Boshqa parhez kabob retseptining bir varianti - qo'ziqorin. Bunday gazak nafaqat mazali, balki foydali deb ham tan olingan: yuz gramm tayyor kabobda atigi 50 kaloriya bor. Bundan tashqari, bunday noziklikni uyda tayyorlash qulay.
Jarayon uchun siz yarim kilogramm porcini qo'ziqorini, bir guruh yashil piyoz va to'rtta piyoz, yarim stakan zaytun moyi, uchta katta pomidor va bir xil miqdordagi limon, yangi o'tlar va ziravorlar tayyorlashingiz kerak.
Qo'ziqorinlar shishib ketguncha bir piyola iliq suvda namlanadi. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni katta bo'laklarga bo'ling. Piyoz tozalanadi va sabzavot halqalarga kesiladi. Limondan sharbatni alohida idishga siqib oling, idishga zaytun moyini quying, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Marinadni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qo'ziqorinlar piyoz bilan birga yog'och shishlarga solinadi, ustiga sous bilan quyiladi va xona haroratida ikki soatga qoldiriladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring va keyin yangi piyoz bilan xizmat qiling.

Yorqin bahor bilan birga barbekyu mavsumi keladi - tabiatda ko'plab kompaniyalar paydo bo'ladi, ularning doimiy hamrohi hamma uchun sevimli go'sht taomidir. Shishlarda ishtahani ochuvchi yog'li go'sht bo'laklari, har xil soslar, ziravorlar, sharob yoki pivo - bularning barchasi hech bo'lmaganda oz miqdordagi yuqori kaloriyali va "nosog'lom" ovqat bilan o'zingizni erkalash istagini keltirib chiqaradi. Hatto sog'lom turmush tarzi va parhez qoidalariga rioya qilganlar ham maxsus parhez retseptlari bo'yicha tayyorlangan mazali kabobdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Parhezshunoslar barbekyu hatto sog'lom bo'lishi mumkinligiga ishonishadi, chunki go'shtning ba'zi turlari tana uchun muhim bo'lgan ozuqaviy moddalarga boy. Agar siz tana go'shtining to'g'ri yog'siz qismini tanlasangiz va go'shtli taomni o'tlar va sabzavotlar bilan to'ldirsangiz, siz juda mazali parhez kabob tayyorlashingiz mumkin.

Mazali shish kabob tayyorlash sirlari

Shish kebabning asosiy tarkibiy qismlari go'sht va marinaddir, tayyorlangan taomning kaloriya tarkibi ushbu komponentlarni tanlashga bog'liq bo'ladi. Go'shtning ta'mini yo'qotmaslik uchun uni muzlatib qo'ymaslik kerak. Shish kabobi yangi mahsulotdan tayyorlanadi, marinadlashdan oldin ozgina sovutiladi. Agar go'sht ilgari muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda suvsiz yoki havosiz muzdan tushirish kerak. Porsiya qismlarining ideal o'lchami 5 x 5 sm. Kabobni yumshoq va yumshoq qilish uchun go'shtga ozgina limon sharbati qo'shing.

Go'sht turiga kelsak, yosh dana va tovuq go'shtli barbekyu tayyorlash uchun eng mos keladi, chunki bular eng kam kaloriya hisoblanadigan go'sht turlaridir.

Go'sht turi	Kaloriya tarkibi (kkal/100 g)
cho'chqa go'shti	300
qo'zichoq (ko'krak)	200
qo'zichoq (bo'yin, elka)	120
mol go'shti	190
quyon	200
kurka	130
tovuq oyog'i	160
tovuq filesi	160
tovuq ko'krak	100
yosh dana go'shti	110

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, o'z figurasini qat'iy kuzatadiganlar uchun mos kelmaydigan yagona go'sht - bu cho'chqa go'shti.

Marinad haqida bir necha so'z

Diyetik barbekyu tayyorlashning asosiy qoidasi past kaloriyali mahsulotlardan foydalanishdir, shuning uchun marinadda ketchup yoki yog'li mayonez bo'lmasligi kerak. Parhezshunoslar quyidagi mahsulotlardan marinadlarni tayyorlashni tavsiya etadilar:

• soya sousi, smetana, yogurt yoki kefir;
• pomidor;
• limon sharbati;
• xantal, o'simlik yog'i (zaytun moyidan foydalanish yaxshidir);
• mineral suv;
• sirka va piyoz.

O'rtacha, go'sht 24 soat davomida marinadlanadi, ammo bu jarayonni tezlashtirish kerak bo'lsa, tuzlangan limon sharbati va gazlangan suv qo'shing.

O'zingizning ta'mingizga qarab, siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringizni ta'mga qo'shishingiz mumkin.

Parhezli tovuq kabobi

Kabobning sifati to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoq qanday mahsulotlardan tayyorlanganiga bog'liq. Masalan, tovuq kabobi, agar uchta komponent qoidasiga rioya qilinsa, nihoyatda mazali va sog'lom bo'ladi:

1. Go'shtni yumshatish uchun ingredientlar.
2. Xushbo'ylikni yaxshilash uchun mahsulotlar.
3. Ta'm komponenti.

Ko'pincha tovuq go'shti uchun marinad ziravorlar va yangi sabzavotlar qo'shilishi bilan soya sousidan yoki o'tlar va ziravorlar bilan xantaldan tayyorlanadi.

Sun'iy vositalar yordamida olov yoqish tavsiya etilmaydi, chunki bunday moddalar ovqatning ta'mini sezilarli darajada kamaytiradi. Shish kebab, agar siz uni maxsus ko'mirlarda emas, balki mevali daraxtlardan tabiiy o'tinda pishirsangiz, juda mazali bo'ladi.

Go'sht bilan birga ba'zi sabzavotlarni pishirishingiz mumkin, shu bilan siz ta'mni yaxshilashingiz va idishni yanada sog'lom qilishingiz mumkin. Pishirish uchun pomidor, qovoq, baqlajon (tuzli suvda oldindan namlangan), shirin qalampir va piyoz mos keladi. Ko'pincha tovuq kabobi yangi sabzavotlar, o'tlar va yupqa pita nonlari bilan birga beriladi.

Tovuq kabobi rezavorlar va sabzavotlardan tayyorlangan tabiiy sous bilan xizmat qiladi. Do'konda sotib olingan soslardan voz kechish yaxshiroqdir, chunki ular kaloriyalarda juda yuqori va ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa o'rinbosarlarni o'z ichiga oladi.

• Pomidor sharbati va o'tlar bilan sarimsoq sousi

Pomidor sharbatiga piyoz, sarimsoq va yangi o'tlarni tatib ko'ring, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra blender bilan maydalang.

• Asal-berry sousi

Tayyorlash uchun qizil smorodina, Bektoshi uzumni, lingonberries va bir necha tomchi asal foydalaning. Birinchidan, rezavorlarni maydalab, keyin asal qo'shing va aralashmani qaynatib oling.

• Zaytun moyi bilan sarimsoq sousi

Zaytun moyini sarimsoq bilan birlashtirib, ta'mga yangi o'tlar va ozgina qalampir qo'shing. Blender, tuz va qalampirni tatib ko'rish uchun yaxshilab maydalang.

Go'sht va tovuq kabobi uchun marinadni qanday tayyorlash mumkin

Go'sht va parranda go'shti uchun mazali va sog'lom marinadlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ulardan eng mashhurlari:

1. Pomidor va piyozdan. Sabzavotlarni blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang, muskat yong'og'i va sarimsoq qo'shing. Tovuq go'shti bo'laklarini 2-3 soat davomida botiring. Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlar quyidagi nisbatda qo'llaniladi: 2 kg go'sht uchun bir kilogramm pomidor va piyoz, to'rtta sarimsoq chinnigullari va bir nechta muskat yong'og'i olinadi.
2. Mevali, kividan. Ikki kilogramm go'sht uchun 3-4 ta kivi mevasi kerak bo'ladi. Yupqa to'g'ralgan meva qatlami sirlangan idishning pastki qismiga qo'yiladi, keyin go'sht yotqiziladi va ustiga yana bir kivi qatlami qo'yiladi. Bu tez tuzlamoq kabobni tayyorlashdan yarim soat oldin tayyorlanadi. Go'shtni kivida uzoqroq marinadlash tavsiya etilmaydi, aks holda meva kislotasi tolalar tuzilishini buzadi. Ta'mni yaxshilash uchun tuzlamoqqa bir oz ziravorlar, soya sousi va bir tilim limon qo'shishingiz mumkin.
3. Asal va sarimsoq bilan. Ushbu retsept ekzotik taomlarni sevuvchilarga yoqadi. 2 kilogramm go'sht uchun siz 4 osh qoshiq asal, 10-12 chinnigullar sarimsoq, ikkita limon va zanjabil sharbatini (3-4 sm) tayyorlashingiz kerak. Mahsulotlar blenderda maydalanadi va natijada olingan aralash tovuq, dana yoki quyon bo'laklariga surtiladi. 4-5 soat davomida marinadlang.
4. Fermentlangan sut. Go'sht bir necha soat davomida har qanday sut mahsulotidan tayyorlangan tuzlamoqqa joylashtiriladi. Uni tayyorlash uchun kefir, qatiq, zardob, ayron va yogurt juda mos keladi. 1,5 kilogramm go'sht uchun 1,5 litr fermentlangan sut mahsuloti kerak bo'ladi. Marinadni zira, bibariya, oregano, adaçayı va qalampir aralashmasi kabi o'tlar va ziravorlar bilan to'ldiring.
5. Piyoz. Mahsulotlar teng miqdorda olinadi, go'sht bo'laklari piyoz bilan aralashtiriladi, halqalarga kesiladi. 4 dan 5 soatgacha marinadlang.

Sabzavot aralashmasi

Diyetli sabzavotli kabob go'shtli taomga ajoyib alternativ hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun har qanday sabzavotlar mos keladi, asosiysi retseptlarda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilishdir. Oziq-ovqatlarning kaloriya tarkibini ham hisobga olish kerak, masalan, makkajo'xori va ko'ylagi kartoshkasi yuqori energiya qiymatiga ega va past kaloriyali sabzavotlarga quyidagilar kiradi:

• har qanday turdagi karam;
• baqlajon va qovoq;
• pomidor;
• bodring;
• qo'ziqorinlar;
• Shirin qalampir;
• dukkaklilar

Tajribali oshpazlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilishga harakat qiling, hatto yangi boshlanuvchilar ham xushbo'y va juda sog'lom sabzavotli kabob tayyorlashlari mumkin.

Pishirish uchun kichik va qattiq pomidorlardan foydalaning.

Brokkoli va gulkaramni tuzlamoqqa botirishdan oldin bir necha daqiqa qaynatish kerak, keyin kabob ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Piyoz va bolgar qalampirini maydalashning hojati yo'q, agar siz ularni butunlay panjara ustiga qo'ysangiz, sabzavotlar yangi kabi suvli bo'lib qoladi. Ularni shishlarga bog'lashga qaror qilganlar uchun mahsulotni mayda bo'laklarga kesib olishni tavsiya etamiz.

Baqlajon va qovoq qobig'i bilan pishiriladi, avval uzunligi ikki sm dan oshmaydigan bo'laklarga yoki 2 dan 5 sm gacha qalinlikdagi halqalarga kesiladi.

• Sabzavotli shish kebab uchun marinad

Sabzavotlar juda tez tuzlanadi, faqat qo'ziqorinlar bundan mustasno, ular bir necha soat davomida ziravorlarga botiriladi; Tabiiy ta'mni sevuvchilar marinadni butunlay o'tkazib yuborishlari mumkin.
Aralashmani tayyorlash uchun ta'mga qarab har qanday ko'katlarni oling. Bu reyhan, silantro, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar bo'lishi mumkin. Sabzavotlarga tug'ralgan o'tlarni, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Baliq kabobi

Pishirilgan baliqni tayyorlash uchun siz muzlatilgan mahsulotlardan foydalana olmaysiz, aks holda idish o'zining ajoyib ta'mini yo'qotadi. Kichkina baliq ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, tozalanadi va folga bilan o'ralgan panjara ustida butunlay qovuriladi. Katta bo'laklar bo'laklarga bo'linadi, suyaklari chiqariladi va shish ustiga o'raladi.

Baliq kabobi vazn yo'qotayotgan va qattiq dietaga rioya qilganlar uchun ajoyib parhez vositadir. Go'shtli kabobdan farqli o'laroq, baliq ovqatlarining kaloriya tarkibi bir necha baravar past.

Baliq turi	Kaloriya tarkibi (kkal/100 g)
orkinos	100
pike	85
zander	84
hake	86
ko'k oqlash	72
treska	75
pollock	79

Baliq uchun eng mos marinad xantal va limon sharbati aralashmasidir. Davomiyligi - 15 daqiqadan 2 soatgacha.

Hatto eng qattiq dieta ham sog'lom ovqatlanishga to'sqinlik qilmaydi, eng muhimi, juda mazali taom. Siz faqat retseptlarga qat'iy rioya qilgan holda to'g'ri mahsulotlarni tanlashingiz va ularni pishirishingiz kerak.