Restoran odobi: vilkalar pichoq nima deydi Stolda vilkalar pichoqni qanday joylashtirish kerak

Pichoq va vilka - bu narsalarning o'ziga xos xususiyati nimada? Biz ulardan har kuni foydalanamiz, lekin rasmiy muhitga yoki hashamatli restoranga kirib, ko'pchilik bir nechta vilkalar pichoqlarini ko'rib, yo'qoladi, ular bilan qanday to'g'ri munosabatda bo'lishni bilmaydi va tom ma'noda o'zini joyida his qilmaydi. Shu bilan birga, bir nechta oddiy odob-axloq qoidalarini bilish va uyda oddiy pichoq va vilkalar bilan ozgina mashq qilish kifoya, hamma joyda o'zingizni erkin va xotirjam his qilish va yaramas biftek yoki butun baliq bilan qanday kurashish haqida o'ylamasdan mazali taom va muloqotdan bahramand bo'ling. . "Culinary Eden" sayti har qanday zamonaviy odam bilishi kerak bo'lgan pichoq va vilkalar bilan ishlashning asosiy qoidalarini tanladi.

Stol ustidagi vilkalar va pichoqlarning joylashishi, vilkalar va pichoqlarning turlari haqida batafsil ma'lumot bilan sizni zeriktirmaymiz. Agar oldingizda plastinkaning chap va o'ng tomonida bir nechta qurilmalarni ko'rsangiz, oddiy qoidani eslang: birinchi navbatda plastinkadan uzoqroqda joylashgan qurilmalarni oling. Idishlarni almashtirish jarayonida markazga o'ting.

Pichoq va vilkani qanday tutish kerak

Bugungi kunda stol pichoqlari avvalgidan ko'ra ancha keng qo'llaniladi. Pichoq bilan siz krep, krep, go'sht va sabzavotli kotletlarni, tug'ralgan shnitsellarni, hatto chuchvara va chuchvaralarni kesishingiz mumkin. Ilgari, bu maqsadlar uchun pichoqni ishlatish odobsiz deb hisoblangan, chunki bunday yumshoq mahsulotlar uchun vilkalar etarli. Pichoqlarning ta'sir zonasi hali yangi sabzavotlar, spagetti, noodle, hodgepodge, omlet, omlet, pudinglar, jele va qovurilgan miyalarga tarqalmagan - ular hali ham qoshiq bilan birgalikda faqat vilkalar yoki vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Kechki ovqat stolidagi pichoq va vilkalarning asosiy xususiyati katta bo'laklarda pishirilgan go'shtli idishlardir. Ular bilan nafis munosabatda bo'lish uchun siz o'ng qo'lingizda pichoqni, chap qo'lingizda vilkani olishingiz kerak. Ushbu asboblarni qalam kabi, bosh va ko'rsatkich barmoqlari orasida ushlab turmaslik kerak. Qattiq ushlash talab qilinadi: vilkalar va pichoqning yuqori qismidagi tutqichlarini butun kaftingiz bilan, ko'rsatkich barmog'ingiz bilan jihozning yuqori yuzasida ushlang. Ushbu usul bilan ko'rsatkich barmog'ining engil bosimi bir parcha biftekni muammosiz kesib tashlash uchun etarli bo'ladi. Esda tutingki, stol ustidagi go'sht faqat sizga qarab kesilishi kerak, bunda tirsaklarni emas, faqat qo'llarni harakatga keltiring. Go'sht bo'laklarini kesishda vilkani tirgaklarini pastga qaratib ushlab turish tavsiya etiladi va uning dastasi kaftga tegishi kerak - bu sizga bo'laklarni tishlarga tez va aniq kesish imkonini beradi. Agar siz ko'p kuch talab qilmaydigan narsa iste'mol qilsangiz, vilkani ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz orasiga chimchilab, tishlarini yuqoriga ko'tarib, qoshiq kabi ushlab turishingiz mumkin.

Esda tutingki, pichoqdan eyish mutlaqo mumkin emas, buning uchun chap qo'lda vilkalar bor. Pichoq va vilkani qo'ldan qo'lga o'tkazishning hojati yo'q. Chap qo'lingiz bilan ovqatlanishingiz uchun qulay bo'lishi uchun oldindan mashq qiling.

Agar siz ovqatlanayotganda yoki boshqa sabablarga ko'ra suv ichishingiz kerak bo'lsa, vilkalar va pichoqni stol yoki plastinka ustiga qo'ymang, balki o'rta holatni tanlang: tutqichlar stolga tayanadi va ishchi yuzalar plastinka ustiga osiladi. .

Go'shtni pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak

Amerika an'analarida biftek yoki jambonni darhol mayda bo'laklarga kesib tashlash odat tusiga kiradi, keyin siz pichoqni qo'yib, vilkani o'ng qo'lingizda ushlab, tinchgina eyishingiz mumkin. Evropa odob-axloqi buni ma'qullamaydi: bir bo'lakni kesib, uni eyish va keyingisini kesib tashlash yaxshiroqdir. Qaysi an'ana sizga yaqinroq ekanini o'zingiz tanlang.

Agar sizga sabzavotli yonma-yon go'shtli taom berilsa, pichoq va vilkalarni qo'yib yubormang, hatto bo'laklarni kesish kerak bo'lmasa ham - katta bo'lak har doim ushlanib qolishi mumkin va siz uni almashtirishingiz kerak bo'ladi. chap qo'lingizga sanchqi va pichoqni ushlang.

Zich go'shtni yon piyola bilan iste'mol qilganda, yana bir savol tug'iladi: go'shtning kesilgan qismini garnitür bilan qanday birlashtirish kerak? Albatta, siz navbat bilan og'zingizga go'sht va kartoshka pyuresi yoki sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin - bu eng oson yo'li. Variant yanada murakkab: go'sht bo'lagini kesib oling, uni vilkalar bilan ushlab turing, go'shtga bir oz kartoshka pyuresi qo'yish uchun pichoqni ishlating va og'zingizga yuboring. Aerobatika - go'sht va mayda sabzavotlar, masalan, yashil no'xat bilan qilish yaxshi, uni ushlab bo'lmaydi. Bunday holda, harakat rejasi quyidagicha: biz bir parcha go'shtni kesib tashlaymiz, vilkalar ustiga tug'ralganmiz, vilkani aylantiramiz va ichiga no'xat qo'yamiz, qoshiqda bo'lgani kabi, o'zimizga pichoq bilan yordam beramiz.

Agar go'shtli taom alohida plastinkada salat bilan xizmat qilgan bo'lsa, plitalardan olingan mahsulotlar aralashmasligi kerak. Go'sht va sabzavotlarni vilkaga navbat bilan teshish kerak. Katta marul barglari pichoq bilan kesilmasligi kerak. Bargni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan kesib tashlash yoki uni vilkalar atrofida o'rash va uni butunlay eyish yaxshidir.

Kotlet va köfte vilkalar bilan sindirilgan bo'lishi kerak, lekin pichoq bilan kesish joizdir, ayniqsa tovuq Kiev. Kolbasa halqalari va salami tozalanmagan holda beriladi. Odob qoidalariga ko'ra, ularni pichoq va vilkalar bilan tozalash kerak. Patesni vilkalar bilan iste'mol qilish kerak, ularni nonga yoyish faqat norasmiy sharoitda ruxsat etiladi.

Pichoq va vilkalar bilan qushni qanday eyish kerak

Yaqinda, agar siz barcha go'shtni suyakdan olib tashlay olmasangiz, qushni qo'llaringiz bilan eyish mumkin, deb ishonishgan. Zamonaviy odob-axloq qoidalari bunga mutlaqo qarshi - faqat pichoq va vilka! Go'shtning bir qismini suyakka qo'yganingiz ma'qul, lekin suyakni qo'llaringizga olib, uni tishlash bilan yuzingizni yo'qotmaslik kerak. Bunday xatti-harakatlar faqat oilada yoki yaqin do'stlar davrasida ruxsat etiladi. Agar tovuq bulonda xizmat qilgan bo'lsa, pichoq va vilkadan tashqari, sizga qoshiq ham kerak bo'ladi: biz bulonni iste'mol qilamiz, keyin tovuqni pichoq va vilkalar bilan olamiz.

Baliqni qanday iste'mol qilish kerak

Baliq ovqatlarini, selddan tashqari, maxsus spatula yordamida pichoqsiz iste'mol qilish kerak. Bu spatula o'ng qo'lda ushlab turiladi va vilkalar bilan baliq bo'lagini ushlab, suyaklarni ajratish uchun ishlatiladi. Hamma uylar va restoranlarda baliq uchun maxsus spatulalar mavjud emas, shuning uchun baliq ovqatlarini ikkita vilkalar bilan xizmat qilish mumkin. Bunday holda, biz har bir qo'lda vilka olamiz va o'ng bilan suyaklarni ajratamiz va baliqni bo'laklarga bo'lamiz va chap bilan ovqatlanamiz.

Agar sizga butun baliq berilgan bo'lsa, unda biz pichoqsiz ham qilamiz va spatula yoki ikkinchi vilkalar yordamida biz yuqori filetani ajratamiz. Baliqning bu qismi iste'mol qilinganda, biz umurtqa pog'onasi va qanotlarini ajratamiz, uni plastinka chetiga qo'yamiz va pastki filetani iste'mol qilamiz. Suyaklar va qanotlarni kemirish, ular qanchalik mazali ko'rinmasin, albatta, qabul qilinishi mumkin emas. Agar siz hali ham amal qilmagan bo'lsangiz va baliq suyagi og'zingizga tushib qolgan bo'lsa, uni tilingiz bilan vilka yoki peçete ustiga sekin suring.

Non va sendvichlarni qanday iste'mol qilish kerak

Ovqatlanish stoli non kesish uchun joy emas. Nonni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'linib yeyish kerak, lekin bir bo'lakni tishlamaslik yoki pichoq bilan kesmaslik kerak. Stolda go'shtli taomlar yoki pishloq bo'laklari bilan sendvichlar tayyorlash mumkin emas. Siz plastinkangizga jambon yoki pishloq qo'yishingiz va non bo'laklarini tishlab, pichoq va vilkalar bilan alohida ovqatlanishingiz kerak. Tayyor kichik sendvichlarni qo'llaringiz bilan eyish uchun yarmini kesish mumkin. 2 luqma bilan ishlov berilmaydigan katta sendvichlarni plastinka ustiga qo'yish va pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Nonushta paytida siz indulgentsiya qilishingiz mumkin: nonni sariyog 'bilan yoyib, butun bo'lagini tishlab oling.

Aytgancha, sushi, rulon va boshqa sharqona taomlarni, odatda, tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi, odob-axloq qoidalariga ko'ra, tanish Evropa jihozlari bilan ovqatlanish mumkin. Ofitsiant yoki uy egasi mehmonlarga vilkalar va pichoqlarni taklif qilishlari kerak. Tabiiyki, siz sushi va rulonlarni pichoq bilan kesmasligingiz kerak, ularni vilkalar bilan olib, butunlay og'zingizga soling.

Spagetti qanday iste'mol qilinadi

Spagetti pichoqni talab qilmaydi va ularni chiroyli va oqlangan holda iste'mol qilish qiyin bo'lishi mumkin. Yaramas spagetti bilan kurashishning bir necha yo'li bor: chap qo'lingizga qoshiq oling, spagettini vilkaga o'rang va ortiqcha narsalarni qoshiq bilan kesib tashlang. Bir nechta makaronni vilkalar bilan bog'lab, uni yuqoriga ko'tarib, vilkalar atrofiga o'rashingiz mumkin. Siz yanada radikalroq narsa qilishingiz mumkin: vilkani vertikal ravishda pastga tushiring va bu holatda bir nechta makaronni o'rab oling.

Pishiriqlarni qanday iste'mol qilish kerak

Pishiriqlar vaqti kelganda, bu dam olish uchun sabab emas. Ko'pgina shirinliklar ham vilkalar va pichoqlar, hatto tarvuz bilan ham iste'mol qilinadi! Shaftoli uzunligi bo'ylab kesilishi kerak, chuqurni olib tashlash, terini pichoq va vilkalar bilan olib tashlash va yeyish, kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Bananning dumini kesib, qobig'ini olib tashlashingiz va doiralarni kesib, pichoq va vilkalar bilan ovqatlanishingiz kerak. Olma va noklarni choraklarga kesib, tozalab, plastinkaga qo'yish va tilimga kesib, asta-sekin yadroga yaqinlashish tavsiya etiladi. To'g'ri jamiyatda apelsin va mandarinlar o'z qo'llari bilan tozalanmaydi, lekin ular qobig'ini ko'ndalang qilib kesib, barglari kabi olib tashlaydi va tilimga bo'linadi. Bir tilim tarvuz pichoq va vilkalar bilan tanovul qilinadi, plastinka ustiga qo'yiladi va suyaklarni ajratadi. Keklar, qaymoqli keklar, pudinglar maxsus shirin vilkalar yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qo'lingiz bilan olishga ruxsat berilgan shirinliklar - bu pechene, gingerbread va quruq pirojnoe.

pishloq pichoqlari

Pishloq plastinkasida pishloqlar katta bo'laklarga joylashtirilishi mumkin. Bunday holda, ularga pichoqlar biriktiriladi. O'rta yumshoq pishloqlar uchun pichog'i teshiklari bo'lgan katta pichoq ishlab chiqilgan. Bunday pichoqning uchida vilkaning o'xshashligi bor, uning yordamida pishloq bo'lagi umumiy plastinkadan o'zingiznikiga o'tkazilishi mumkin. Yumshoq pishloqlar ipli pichoq bilan kesiladi. Qattiq pishloqlar uchun go'zal chiplarni olib tashlaydigan qirg'ichli pichoq beriladi, o'ta qattiq pishloqlar uchun esa nayza shaklidagi pichoq bo'laklarni sindirish uchun ishlatiladi.

Pichoq va vilkalar tili

Bir uchida plastinka chetida, ikkinchisi esa stolda joylashgan pichoq va vilkalar sizni qisqa vaqt chalg'itishingiz va tez orada ovqatga qaytishingizni anglatadi. Agar siz stolni tark etishingiz kerak bo'lsa va qaytib kelishni va idishni tugatishni istasangiz, ofitsiantga signal qoldiring: plastinka ustidagi pichoq va vilkalarni kesib o'ting. Ovqat tugagach va siz stolni idish-tovoqdan bo'shatishni xohlasangiz, idish-tovoqlarni plastinka ustiga tutqichlarini o'zingizga qaratib yoki bir oz egilgan holda bir-biriga parallel qo'ying. Vilkalar tishlari yuqoriga (Amerika uslubida) yoki pastga (Yevropa uslubida) yo'naltirilishi mumkin.

Pichoq va vilkalar yordamida siz hatto ofitsiantga ovqat va xizmatga bo'lgan munosabatingiz haqida aytib berishingiz mumkin. Tasdiqlash uchun pichoq va vilkalarni parallel ravishda joylashtiring, lekin ovqatning oxiri uchun signalda bo'lgani kabi, tutqichlar sizga qaragan holda emas, balki tutqichlar chap tomonda. Agar idish sizga yoqmasa, pichoqning uchini vilkaning tishlari orasiga qo'yib, plastinkadagi vilkalar pichoqni kesib o'tishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, pichoq va vilka zamonaviy madaniyatli inson hayotida muhim narsadir. Ulardan to'g'ri foydalanish qobiliyati hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.

Deyarli har bir kishi stolni to'g'ri o'rnatishi mumkin. Hamma narsa pulga va odamning didiga bog'liq. Shuning uchun stolni sozlashni xavfsiz tarzda san'at deb atash mumkin. Ichki uslubning rang sxemasi xona bilan uyg'un bo'lishi uchun to'g'ri kompozitsiyani tanlash juda muhimdir. Bundan tashqari, vilkalar pichoqlariga xizmat qilish qoidalari mavjud bo'lib, ular bayram va menyu turiga qarab, har kimga stolni qanday chiroyli va to'g'ri qo'yishni o'rgatadi.

Pichoqlarga xizmat ko'rsatish qoidalari

Dasturxon

Birinchidan, stol dazmollangan va toza dasturxon bilan qoplangan. Dasturxonning uchlari stolning har tomondan bir tekis osilib turishi kerak, uning burchaklari stolning barcha oyoqlarini qoplashi ma'qul.

Plitalar

Keyin plitalar tartibga solinadi. Ular salfetka yoki sochiq bilan porlashi uchun artib tashlanishi kerak.

Aperatif plastinka har bir stulning qarshisiga, stol chetidan taxminan ikki santimetr masofada joylashtirilishi kerak.

Ovqatlanish xonasining chap tomoniga o'n santimetrdan ko'p bo'lmagan masofada pirog plastinka qo'yiladi. Plitalarning markazi bir qatorda bo'lishi kerak. Lekin bayramga qarab, bir nechta plastinka qo'yishingiz mumkin.

Asosiy qoidalar:

Chuqur plastinka asosiy taom uchun mo'ljallangan.
Shirin plastinka kerak bo'lganda xizmat qilishi mumkin.
Pichoqlarni ishlatishda chalkashmaslik uchun joylashtirish kerak: vilkalar va pichoq asosiy idishning yonida, shirinlik uchun qoshiq plastinka orqasida o'ng tomonda yotadi.
Sharobni berishda, mos keladigan stakan pichoq orqasida o'ng tomonga qo'yilishi kerak, agar bir nechta ichimliklar (suv, sharbatlar) berilsa, qolgan ko'zoynaklar o'sha erda joylashtiriladi.
Bir plastinka nonni italyan taomlari bilan birga berish kerak.
Spagetti, makaron vilkalar va qoshiq bilan iste'mol qilinadi, sariyog 'pichog'i esa non plastinkasida.
Italiya taomlari bilan suv doimo ta'minlanadi. Shunga ko'ra, stakan idishga yaqinroq joylashgan bo'lishi kerak. Bir stakan suv orqasida chap tomonda sharob stakan qo'yilgan.

Oshxona anjomlari

Vilkalar chap tomonda uchi yuqoriga, pichoqlar esa o'ngga joylashtiriladi, pichoq plastinka tomon yo'naltirilishi kerak. Pichoqning yonida sho'rva qoshig'i qo'yiladi.

Agar menyuda bir nechta taomlarni berish nazarda tutilgan bo'lsa, ular quyidagicha davom etadilar: stol pichog'i plastinkada, baliq pichog'i o'ng tomonda va gazak bari oxirgi qo'yiladi.

Sariyog 'non bilan xizmat qilganda, patti plastinkasiga kichik yog'li pichoqni qo'ying.

Agar menyuda sho'rva berilsa, unda sho'rva qoshig'i baliq va gazak pichog'i orasiga qo'yiladi.

Agar baliq ovqati bo'lmasa, baliq pichog'i o'rniga qoshiq qo'yish mumkin.

Aperatif, baliq va stol vilkalari plitalarning chap tomoniga joylashtirilishi kerak, yotqizishda vilkalar pichoqlarga mos kelishi kerak. Qurilmalar orasidagi masofa bir santimetrdan oshmasligi kerak.

Pichoqni ishlatish qulayligi uchun ularning tutqichlarining uchlari plitalar bilan birga stol oxiridan ikki santimetr masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Idish idishlari

Keyinchalik kristall (shisha) idishlarning navbati keladi. Agar faqat suv berilsa, unda har bir plastinka orqasida markazga stakan yoki stakan qo'yiladi. Agar mevali ichimlik yoki kvas berilsa, ular stakan emas, balki o'ng tomonga tutqichli krujka qo'yishadi.

Spirtli ichimliklarni xizmat ko'rsatishda mos keladigan idishlar o'ng tomonga, stakanning yoniga qo'yiladi. Agar ichimliklar uchun bir nechta narsalar taqdim etilsa, stakanni plastinkaning o'rtasiga nisbatan chap tomonga, o'ng tomonga siljitish kerak, qolgan narsalar bir qatorga joylashtiriladi.

Bir qatorga uchtadan ortiq narsalarni qo'yish odatiy hol emas. To'liq xizmat qilganda ichimliklar uchun narsalar ikki qatorga joylashtiriladi. Ob'ektlar orasidagi masofa kamida bir santimetr bo'lishi kerak.

Idish stendiga osh kosasi va chuqur plastinka qo'yiladi. O'ng tomonda - sho'rva qoshig'i, vilkalar va gazaklar uchun pichoq. Asosiy taom uchun vilkalar va pichoq plastinka yaqinida joylashgan.

Shirin qoshiq plastinka orqasida joylashgan. Oq sharob stakan sho'rva qoshig'ining orqa o'ng tomonida joylashgan. Agar suv ta'minoti ta'minlangan bo'lsa, stakan sharob stakanining orqasida chap tomonga joylashtirilishi kerak.

Idish-tovoq yonida, chap tarafdagi vilkalar tepasida non uchun plastinka bor. Pichoqni quyidagi tartibda joylashtirish kerak: sho'rva qoshig'i - baliq pichog'i o'ng tomonda, baliq vilkalari chap chetida, pichoq va vilkalar asosiy taom bilan plastinka yonida yotishi kerak.

Salfetkalar

Salfetkalar stolni to'g'ri sozlashning ajralmas atributidir. Idishlarni qo'yishda ular darhol yotqiziladi, lekin ko'pincha peçeteler stol ustidagi jihozlar ostiga qo'yiladi.

Bugungi kunda salfetkalarni o'rashning juda ko'p usullari mavjud.

Dekoratsiyalar

Stolni sozlashni tugatgandan so'ng, ular gullar bilan vazalar, turli xil ziravorlar yoki bezak uchun boshqa elementlar bilan jihozlangan asboblarni qo'yishadi.

Eslab qoling! Tuz va qalampir stolning o'rtasiga maxsus stendlarga joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, sirka, soslar va o'simlik moyi shishalarini qo'yishingiz mumkin.

Stol ustidagi gullar har qanday idishga joylashtirilishi mumkin. Kichkina vazalar ajoyib echimdir, chunki guldastalar idishlarni va stolda o'tirgan odamlarni yashirmasligi kerak.

Video vilkalar pichoq xizmat

Jadvalni chiroyli va to'g'ri qo'yish qobiliyati haqiqiy styuardessa uchun zaruriy shartdir. Vakolatli xizmat har doim mehmonlar tomonidan qadrlanadi va qarindoshlar va do'stlar e'tibor va nafis go'zallik uchun minnatdor bo'lishadi. Va bugun biz gala-kechki ovqat, katta nonushta va choy ovqati uchun vilkalar pichoqni qanday qilib to'g'ri xizmat qilish haqida gaplashamiz. Aniqroq bo'lishi uchun, shuningdek, vilkalar pichoqlarini taqdim etish fotosuratda ko'rsatilgan.

Bizning bugungi asosiy vazifamiz stol qo'yilganda uni to'g'ri qo'yishni o'rganishdir. Va bunda bizga stolni o'rnatishning asosiy qoidalari yordam beradi. Bundan tashqari, ularning barchasi odob-axloq qoidalarining bir qismidir:

Xizmat qilish stol choyshablarini tanlash bilan boshlanadi. Maxsus holatlar uchun oq yoki oddiy dasturxon mos keladi, choy stoli uchun - rangli. Agar bayram uchun to'rtburchaklar stol ishlatilsa, dasturxon uzun tomondan 15 - 25 sm ga osib qo'yilishi mumkin. Agar stol oval yoki yumaloq bo'lsa, dasturxon har tomondan bir xil raqamlar oralig'ida - 15 dan 25 sm gacha osib qo'yilishi mumkin.
Asosiy plastinka to'liq mo'ljallangan joyning markaziga joylashtiriladi.
Barcha pichoqlar va qoshiqlar plastinkaning o'ng tomonida joylashgan. Barcha vilkalar har doim plastinkaning chap tomonida joylashgan.
Pichoqlar pichoq plastinkaga "qarashi" uchun joylashtirilgan. Vilkalarning tishlari doimo yuqoriga qaraydi. Qoshiqning konveks qismi stol yuzasiga tegadi.
Non (patty) plastinka asosiy plastinkaning yuqori chap tomoniga joylashtiriladi, chunki non chap qo'l bilan olinadi.
Shirin asboblari (qoshiq, vilkalar) asosiy plastinkadan yuqori qismga yotqizilgan. Qoshiqning dastasi o'ngga, vilkaning dastasi chapga qaraydi.
Ko'zoynaklar asosiy plastinkaning yuqori qismida o'ng tomonga joylashtiriladi va balandlik bo'yicha, eng katta va eng balanddan eng kichigigacha o'rnatiladi. Birinchisi (markazga yaqinroq) suv stakan (har doim katta hajmli), keyin shampan, qizil sharob, oq sharob, stakan.
Mato peçetesi asosiy plastinkaning markazida yoki non (patty) plastinkasining markazida joylashgan.

Asosiy menyu uchun vilkalar pichoqni joylashtirish

Ko'pincha bayramning asosiy qismi bunday vilkalar pichoqlari bilan boshlanadi, bu erda menyu birinchi taom, go'sht va baliq idishlari, ishtahani o'z ichiga oladi. Rasmda biz asosiy idishlar qanday yotishi kerakligini ko'rsatdik - osh qoshiq, vilkalar va pichoq. Agar birinchi taom pyuresi sho'rva bo'lsa, unda o'ngdagi tutqichli asosiy plastinka ustiga maxsus qoshiq qo'yiladi. Bir osh qoshiq olib tashlanadi.

Pyuresli sho'rva uchun osh qoshiq, pichoq, vilkalar va qoshiqlarni tartibga solish

Agar menyuda baliq ovqatlari mavjud bo'lsa, unda baliq juftligi bir xil ketma-ketlikda, asosiy plastinkaning o'ng tomonida, vilkalar chap tomonda joylashgan. Baliq pichog'i spatula ko'rinishidagi keng pichoqga ega, baliq vilkasi tishlarning o'rtasida maxsus chuqurchaga ega.

Baliq idishi uchun pichoq va vilkaning joylashishi

Vilkalar va pichoqdan iborat bo'lgan gazak juftligi xuddi shu printsipga muvofiq joylashtiriladi: pichoq o'ngda, vilkalar chapda. E'tibor bering, plastinkaga yaqinroq asosiy pichoq, keyin baliq, keyin gazak. Vilkalar bir xil ketma-ketlikda joylashtirilgan. Plastinaning chetiga yaqinroq - asosiy vilkalar, baliq vilkalari va yaqin atrofdagi ovqat. Osh qoshiq baliq pichog'i va kechki ovqat o'rtasida.

Snack pichoq va vilkalar joylashuvi

Non plastinkasiga sendvich pichog'i (sariyog ', pates uchun) qo'yiladi. Shirin juftligi va choy qoshig'i tepada joylashgan. Bundan tashqari, qoshiqlarning tutqichlari o'ngga, vilkalar chapga, ularni olish qulay bo'ladigan tarzda qaraydi - o'ng qo'l bilan qoshiq, chap qo'l bilan vilkalar.

Sendvich pichog'i va choy qoshig'ining joylashuvi

Issiq taomlar bilan katta nonushta uchun xizmat

Keling, qovurilgan tuxum va tost bilan vaziyatni tahlil qilaylik, garchi uning o'rniga pyuresi bo'lishi mumkin, buning uchun sizga plastinkaning boshqa shakli va qo'shimcha osh qoshiq kerak bo'ladi. mo'ljallangan joyning markaziga joylashtiriladi. Yuqori chap tomonda non (pirojnoe) plastinka qo'yilgan, uning o'lchami odatda 18 sm diametrli.O'ng tomonda tepada choy (qahva) jufti joylashtirilgan. E'tibor bering, choy qoshiq likopchaning chetiga, pirog plastinkasiga sendvich pichog'i qo'yilgan.

Issiq nonushta jihozlarining joylashuvi

Shirinlik va choy uchun xizmat qiladi

Ko'pincha stolda do'stona yoki ishbilarmonlik uchrashuvi choy bilan tugaydi. Bu, ayniqsa, bayramlar va iliq, oilaviy oqshomlarga to'g'ri keladi. "Choy" stoli uchun idish-tovoqlarga xizmat qilish juda oddiy. Idishlarning alohida buyumlari ma'lum bir tartibda joylashtirilgan. Shirin plastinka ko'pincha 23 sm diametrga ega va mo'ljallangan joyning markaziga joylashtiriladi. Xarakterli qalin chinnigullar bo'lgan plastinka ustiga tort vilkasi qo'yiladi. idishning dastasi o'ngga burilgan holda plastinka ustiga va o'ngga joylashtiriladi. Qoshiq choy likopchasining chetiga qo'yiladi.

"Choy" stoli uchun asboblarni joylashtirish

Xulosa qilib shuni yozmoqchimanki, bu masalada ortiqcha ishlamaslik kerak. Axir, keraksiz jihozlar bilan juda to'plangan stol har doim noqulaylik va noqulaylik tug'diradi. Shuning uchun, stolga vilkalar pichoq bilan xizmat qilish kerak bo'lganda, aniq menyuni bilish muhimdir. Qoidaga ko'ra, asosiy taomlardan keyin choy, qahva va shirinliklar beriladi.

Ba'zan choy (qahva) ovqat uchun stolni yana qo'yish mantiqan.

Stolni o'rnatish odob-axloq qoidalariga rioya qilish, birinchi navbatda, uy egasining mehmonlarga nisbatan yaxshi munosabatidan dalolat beradi. Biroq, so'nggi paytlarda to'g'ri o'rnatilgan dasturxonni faqat turli rasmiy tadbirlarda, ziyofatlarda yoki ziyofatlarda kutib olish mumkin. Rangli dizayn yordamida bayramona muhit yaratib, oddiy kunlarda yaqinlaringizni xursand qilishingiz kerak. Ushbu maqolada biz stolni o'rnatishning asosiy qoidalari, turli yo'nalishlar va bezashning qiziqarli usullari haqida gapiramiz.

Stol odobi yoki dasturxonni to'g'ri o'rnatish

Agar siz birinchi marta kechki ovqatga taklif qilinsangiz, unda vilkalar pichoqlari soni va ularning tartibi chalkash bo'lishi mumkin. Yaxshi tashkil etilgan gala-kechki ovqat - bu stolda vilkalar pichoqlarini to'g'ri berish, dasturxon odobi va tadbirga mos bezaklarga rioya qilishdir. Pichoqni qanday qilib to'g'ri ishlatishni o'rganish uchun siz bir nechta fikrlarni tushunishingiz kerak.

1-qoida: vilkalar, qoshiqlar, pichoqlar idishlarga xizmat ko'rsatish tartibiga (aperatif, sho'rva, go'sht yoki baliq, meva, shirinlik) joylashtiriladi. Jadvaldagi har bir element o'z rolini o'ynaydi.

Jadvalni o'rnatishning umumiy qoidalariga quyidagi dasturxon moslamalari kiradi:

mehmonning oldiga gazak plastinka qo'yiladi;
chap tomonda pirojnoe plastinka yoki qo'shimcha jihozlarga ega qog'oz peçete;
o'ng tomonda pichoqlar va qoshiqlar, chap tomonda esa vilkalar;
sharob ko'zoynaklari va ko'zoynaklari, shuningdek, shirinlik asboblari asosiy plastinka oldiga qo'yiladi;
kechki ovqat plastinkasida salfetka bor.

2-qoida: xizmat ko'rsatadigan narsalarni o'z maqsadlari uchun ishlatishingiz kerak. O'ng tomonda joylashgan asboblar o'ng qo'lda, chapda esa - chap qo'lda ovqatlanayotganda olinadi va ushlab turiladi.

Pichoqni qanday ishlatish masalasi alohida e'tiborga loyiqdir. Tutqichning uchi o'ng qo'lning kaftiga, bosh va o'rta barmoqlar pichoqning tagiga yon tomondan o'ralishi va ko'rsatkich barmog'i tutqich yuzasida yotishi kerak. Shunday qilib, siz uchun kerakli go'sht yoki baliq bo'lagini kesib tashlash qulayroq bo'ladi va siz begonalar oldida qizarib ketishingiz shart emas.

3-qoida: stolni bezash har qanday dekorativ elementlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: oq dazmollangan dasturxon, dantelli peçeteler, ko'p rangli yo'llar va xushbo'y gullar.

Stol odobi tamoyilini yaxshiroq tushunish uchun quyida keltirilgan video material bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Siz juda ko'p foydali narsalarni bilib olasiz va vilkalar pichoqlarini noto'g'ri ishlatish muammosini abadiy unutasiz.

Videoda: xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatish qoidalari.

Sxema va ketma-ketlik

Jadvalni o'rnatishning yagona to'g'ri varianti yo'q, chunki har bir mamlakatda bu masala bo'yicha turli xil an'analar mavjud. Ko'p narsa menyuga, idishlar soniga va ularning diqqat markaziga bog'liq. Shuni unutmangki, kunning vaqtiga qarab, oshxona yoki ovqat xonasining dizayni juda katta farq qilishi mumkin.

Stolni quyidagi tartibda o'rnatish odatiy holdir: dasturxon, idish-tovoq va pichoqlar, sharob stakanlari, ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, salfetkalar, dekoratsiya.

Keling, dasturxondan boshlaylik - u mukammal dazmollangan va hodisaning tabiatiga mos kelishi kerak. Shunday qilib, kechki ovqat uchun neytral soyalar modellari mos keladi va ertaga yakshanba kuni oilaviy davrada yorqin dasturxon va g'ayrioddiy naqshli salfetkalardan yaxshiroq narsa yo'q. Ushbu mahsulotning o'rtacha uzunligi 25 sm.Bu ko'rsatkich tasodifiy emas - dasturxonning haddan tashqari katta tushishi tartibsiz ko'rinadi, kichkinasi esa noqulay ko'rinadi.

To'g'rilangan mato butun sirtni qoplashi kerak va burchaklar stolning oyoqlariga tushib, ularni teng ravishda qoplashi kerak.

To'g'ri o'lchamdagi dasturxonni tanlang

Keyingi - idish-tovoq va jihozlarni joylashtirish. Bir qator Evropa mamlakatlarida va Rossiyada ham birinchi navbatda chinni va shisha plitalar, likopchalar, sharob stakanlari va ko'zoynaklarni namoyish qilish odatiy holdir. Stolni o'rnatayotganda, idishlarga xizmat ko'rsatishga qarab, barcha narsalar o'zgarishini hisobga olish kerak. Shuning uchun idish-tovoq va pichoqni stol chetidan boshlab bir-biridan 1 sm masofada joylashtirish yaxshiroqdir.

Stol choyshablari va yuguruvchilarni tanlash va joylashtirish

Har bir styuardessaning shkafida oqlangan oq dasturxon bor. Biroq, siz faqat bitta model bilan cheklanmasligingiz kerak, endi do'konlar turli o'lchamdagi, rangdagi va uslubdagi mahsulotlarning keng tanlovini taklif qiladi. To'rtburchak stollar uchun stol ustidan 50 sm uzunroq stol choyshablari, dumaloq yoki tasvirlar uchun stol diametridan 100 sm kengroq stol choyshablari mos keladi.

Dizaynerlar dasturxonning rangi pardalar soyasi va xonaning umumiy uslubi bilan birlashtirilishini talab qiladi. Asosiysi, matoni yaxshi dazmollash va ranglarni tanlash faqat uy aholisining afzalliklariga bog'liq. Siz an'anaviy bej yoki oq yotqizishni tanlashingiz yoki ko'proq nostandart variantni tanlashingiz mumkin.

Stolni bezashning yana bir yangi usuli - oddiy yo'llar va tagliklardan foydalanish. Quyidagi fotosuratda bunday bezak namunalarini ko'rishingiz mumkin.

Plitalarning joylashishi

Birinchidan, chuqur, yog'och yoki salat plitalari peçete yoki maxsus yo'llarga joylashtiriladi. Ulardan uzoq bo'lmagan joyda choy idishlari va shirinliklar uchun idish-tovoqlar mavjud. Stol chetidan idishlargacha bo'lgan masofa taxminan 1,5-2 sm bo'lishi kerak.Shuningdek, dasturxonga sirg'alib ketmasligi uchun gazak plastinkasi ostiga qog'oz peçete qo'yish tavsiya etiladi.

Keyingi tartibda vilkalar pichoqlarining tartibi. Odob qoidalariga ko'ra, ular idish-tovoqlar soniga ko'ra joylashtiriladi, teskari tomonni stolga qo'ying. O'ngda qoshiq va pichoqlar, chapda - vilkalar. Ko'pgina hollarda, har bir kishi uchun bitta jihozlar to'plami mavjud.

Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha ravishda yorqin ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, maxsus vilkalar, choy va shirin qoshiqlar bilan stol qo'yishingiz mumkin.

Ko'zoynak, ko'zoynak, sharob stakanlariga xizmat qilish

Plitalar orqasida ko'zoynaklar bor - ular eng kattadan kichikgacha joylashtirilgan. Elementlarni tanlash mehmonlarning ma'lum ichimliklarga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Bu suv uchun stakan, oq yoki qizil sharob uchun stakan, sharbat uchun stakan, shuningdek spirtli ichimliklar uchun stakan bo'lishi mumkin.

Ko'zoynak o'ng tomonda, ko'zoynak chap tomonda joylashgan bo'lib, to'g'ri chiziq hosil qiladi. Tadbirda ko'p sonli ishtirokchilar bilan ikki qatorda idish-tovoq va vilkalar pichoqlarini joylashtirishga ruxsat beriladi.

Stolda stakanlarga xizmat qilishdan oldin, idishlarning tozaligiga e'tibor bering. Barcha narsalarni yaxshilab yuvish, sochiq bilan artib, chiplar yoki boshqa nuqsonlar yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

Salfetkalarni tanlash va ularga xizmat ko'rsatish

Klassik stol sozlamalari neytral soyalarda oddiy peçetelerden foydalanishni o'z ichiga oladi. Pichoqlarni joylashtirishda bo'lgani kabi, salfetkalarni joylashtirish uchun aniq qoidalar yo'q. Ular gazak plastinkasi (non, tartlets va salatlar uchun mo'ljallangan) yonida chiroyli tarzda katlansa yoki dekorativ halqalar va lentalar bilan bezatilgan suv stakaniga joylashtirilishi mumkin.

Agar siz kechki ovqat uchun dasturxon tuzayotgan bo'lsangiz, quyida ko'rsatilganidek, salfetkalarni har bir plastinkaning yon tomoniga qo'ying.

Videoda: stolni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak.

Stol dekoratsiyasi (tugatish)

Stol dekoratsiyasi uchun ajoyib variant - bu sintetik materialdan tayyorlangan dasturxon. Ushbu yechim uy yig'ilishlari uchun javob beradi va bayramona kechki ovqat uchun asosiy narsa to'g'ri rangni tanlashdir. Bunday dasturxonga g'amxo'rlik qilish oson - u burishmaydi, eskirmaydi va uzoq vaqt davomida o'zining asl qiyofasini saqlab qoladi. Qo'shimcha sifatida mato peçeteleri, pastki plitalar, dantelli yo'llar ishlatiladi.

Yashash xonasining ichki qismini oqlangan, qulay va unutilmas qilish uchun stolga bir guldasta yangi gullar, bir piyola meva, antiqa shakar idishi va billur stakanlarni qo'ying.

Zamonaviy uslubdagi pichoqlar turli xil shakllar, soyalar va o'ziga xos funktsional xususiyatlari bilan ajralib turadi.

Xizmat turlari

Stolning bezaklari kunning vaqtiga va tantanali kechki ovqatning tabiatiga qarab farq qilishi mumkin. Bunday holda, ziyofat, bufet, choy va kofe xizmatini ajrating. Biroq, ma'lum farqlar mavjud. Nonushta stolni sozlash uchun minimal miqdordagi idishlarni o'z ichiga oladi va kechki ovqat paytida stolda har doim ko'p miqdorda idish-tovoq va pichoq bor.

Nonushta uchun (+ yakshanba nonushtasi)

Bu stolni sozlashning eng oddiy turi. Avvalo, gazak plitalari, so'ngra stakan, stakan va kichik likopchalar qo'yiladi. Ikkinchisining ustiga bir choy qoshiq qo'yiladi. Agar sizning oila a'zolaringiz tuxumli stakan yoki sariyog 'piyolalaridan foydalansa, choy qoshig'ini unutmang. Aperatif plastinka ustiga chuqur piyola qo'yiladi (porridge yoki don uchun).

Yakshanba kungi nonushtani choy ichmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi, shuning uchun markazda kofe yoki choynak paydo bo'ldi.

Stolni gullar, g'ayrioddiy salfetkalar va turli dekorativ elementlar bilan bezashingiz mumkin. Yakshanba kungi oilaviy nonushta ko'plab xonadonlarda yaxshi an'anaga aylanib bormoqda, ular yaqinlaringizni bir-biriga yaqinlashtiradi. Nonushta uchun stolni sozlashning asosiy nuqtasi ovqatlanish jarayonida yaxshi kayfiyat va qulaylik yaratishdir.

Oshxona

Kechki ovqat uchun dasturxonning bir necha turlari mavjud. Bularning barchasi idishlarning soniga va ularning tabiatiga bog'liq. Stolni oq dasturxon bilan yoping, bitta tekis va bitta chuqur plastinka qo'ying (sho'rva yoki salat uchun). Menyuda umumiy idishlardan eyish mumkin bo'lmagan taomlar mavjud bo'lsa, snack plastinka qo'shing. Pichoqlarni odob-axloq qoidalariga muvofiq joylashtiring. Chiroyli buklangan salfetkalar stolni bezash uchun juda mos keladi.

Kechki ovqat uchun dasturxonning o'ziga xos xususiyati - ziravorlar va ziravorlar uchun tuzli idish va boshqa narsalarni o'rnatish.

To'liq kechqurun

Stolni nafaqat oila a'zolari, qarindoshlari yoki do'stlari uchun, balki notanish mehmonlar uchun ham o'rnatishingiz mumkin. Barcha qonunlarga muvofiq oldindan xizmat ko'rsatish har qanday kechki ovqatning muvaffaqiyatining kalitidir, chunki har bir kishi qulay va qulay bo'lishi kerak. Stolning dekorasi samimiy suhbatlar, ajoyib xotiralar va kelajak uchun rejalarni rag'batlantiradigan maxsus muhit yaratadi.

Bayramni muvaffaqiyatli o'tkazish uchun siz stol odobining quyidagi qoidalariga amal qilishingiz kerak:

Mukammal toza dazmollangan dasturxon. Mahsulot zich matodan qilingan bo'lishi maqsadga muvofiqdir (bu yiqilganda idishlarning jiringlashini oldini oladi va sirtni to'kilgan suyuqlikdan himoya qiladi).
Bayramona stolni bezash uchun turli xil rangdagi idishlar va jihozlardan foydalanish mumkin emas. Bitta to'plamdan monofonik variantga ustunlik bering. Barcha dekorativ elementlar (vazalar, choyshablar, peçete halqalari) poklikdan porlashi kerak, xuddi shu narsa idishlarga ham tegishli.
Qoplangan shampan yoki sharob idishlarini berish taqiqlanadi. Barcha alkogolli ichimliklar ochiq idishlarda beriladi, shundan so'ng ular stakanlarga quyiladi. Ko'zoynak, ko'zoynak yonida bitta mato peçetesi qo'yiladi.

Ziyofat

Ziyofatga xizmat ko'rsatish to'liq kechki muhitdan unchalik farq qilmaydi, ammo bu turdagi bezakning ba'zi xususiyatlari mavjud. Shunday qilib, sayoz plitalar bir-biridan 1 sm masofada, markazdan boshlab, birinchi navbatda, bir tomondan, keyin boshqa tomondan joylashtiriladi. Ular bir-biriga aniq qarama-qarshi bo'lishi kerak. Ushbu plitalarga gazak va pirog likopchalari qo'yiladi. Keyingi qadam - sayoz plastinkadan 0,5 sm masofada vilkalar pichoqni joylashtirish.

Ziyofatning o'ziga xos xususiyati - dasturxonni tadbir ishtirokchisining shaxsiy ma'lumotlarini ko'rsatadigan maxsus kartochkalar bilan bezash. Ular sharob stakanlarining chap tomonida joylashgan.

bufet

Bufet stolini sozlash tobora ommalashib bormoqda, u xususiy partiyalarda, rasmiy tadbirlarda va biznes sheriklarining norasmiy muloqotida qo'llaniladi. Ikkita variant mavjud: bir tomonlama va ikki tomonlama xizmat. Har birining o'ziga xos xususiyatlari bor. Birinchi holda, stol faqat bir tomondan bezatilgan va devorga yaqin joylashgan. Ikkinchisi odatda korporativ partiyalar, to'ylar va yubileylarda qo'llaniladi.

Xizmat qilish maxsus sxema bo'yicha ikki tomondan amalga oshiriladi. Asosiysi, hech qanday maxsus harakat qilmasdan idishni olish mumkin edi (shuning uchun stol xonaning butun markaziy qismini egallaydi).

Bufetlarga xizmat ko'rsatishda, vilkalar pichoqlari va boshqa narsalar o'rtasida bir xil oraliqlarni saqlash ayniqsa muhimdir. Ular stolni shisha va billur idishlar bilan tartibga solishni boshlaydilar, shundan so'ng stolning o'rtasiga gullar vazalari va spirtli ichimliklar shishalari qo'yiladi.

Shisha yorliqlari bir xil tomonga qaragan bo'lishi kerak. Muayyan holatlarda (mehmonlar ko'p bo'lganda) ichimliklar va gazaklar uchun alohida stol ajratiladi.

qahvaxona

Kofe odob-axloqining tabiati va asosiy qoidalari bevosita tanlangan ichimliklarga bog'liq. Bu turk qahvasi, klassik qahva, italyan espresso bo'lishi mumkin. Pechkada tayyorlangan kuchliroq ichimliklar xuddi shu xizmatdan chinni stakanlarda beriladi. Geyserli kofe qaynatgich mukammal kofe ichimligini yaratishda yordam berishi mumkin - bu Sharq xalqlarining eski siridir.

Qahva quyayotganda, stakanlarning faqat uchdan ikki qismi to'lganligiga ishonch hosil qiling (keyin mehmonlar ozgina sut yoki qaymoq qo'shishlari mumkin).

Kofe stolini sozlash uchta elementni o'z ichiga oladi - likopcha, chashka va choy qoshiq. Qo'shimcha narsalarga shirinlik plastinkasi kiradi, siz unga kek qo'yishingiz mumkin, meva yoki shirinliklar uchun asboblar. Ovqatlarni tartibga solish shirinliklardan boshlanishi kerak. Barcha mehmonlar yig'ilganda, siz ichimliklar tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Choyxona

Agar har bir mehmonga stolda ma'lum bir joy ajratilgan bo'lsa, unda xizmat ko'rsatish tamoyiliga asoslanadi: choy partiyasining har bir ishtirokchisiga kerakli idishlar ro'yxati va shirinliklar uchun kichik plastinka bilan stakan va likopcha beriladi. Asosiy taom stolning o'rtasida joylashgan. Bu keklarning vazasi, pirojnoe, olma pirogi, mevali vaza bo'lishi mumkin.

Dekoratsiyaga alohida e'tibor qaratiladi, barcha elementlar stolning perimetri bo'ylab teng ravishda joylashtirilishi kerak. Choynak va choynakni qaynoq suv bilan chetiga qoldirish odat tusiga kiradi. Samovar bo'lsa, u markazga aniq joylashtirilgan.

Do'stlaringizni choyga taklif qilayotganda, sizda etarlicha choy to'plami borligiga ishonch hosil qiling (agar ular mo'ljallangan mehmonlardan 1-2 ta ko'proq bo'lsa yaxshi).

Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, stolni sozlash, birinchi navbatda, atrofdagi makonning individual dizayni. Ob'ektlarning bir tartibi bilan cheklanib qolmang, o'z tasavvuringizni namoyish eting va stolni ajoyib dekor va yangi gullar bilan bezang. Norasmiy ijodiy yondashuv va stol odob-axloqining klassik qoidalariga rioya qilish muvaffaqiyatli bayramona kechki ovqat, yakshanba kuni ertalab va do'stlar bilan bir chashka xushbo'y qahva ustida do'stona uchrashuvlarning kalitidir.