Brokkoli tarkibida A va C vitaminlari, B guruhi, kaliy, magniy, fosfor, temir va kaltsiy mavjud. Mentionin va xolin moddalari xolesterin darajasini normallantiradi. Hammayoqni tarkibida minimal kaloriya bor, bu mahsulotni parhez ovqatlanish uchun juda qimmatli qiladi.

Brokkoli hosilini qachon yig'ish kerak

Brokkoli karamini ma'lum bir vaqtda yig'ib olish kerak. Agar siz uni o'tkazib yuborsangiz, unda mevalar endi ovqatlanish uchun mos emas. O'rim-yig'im yopiq kurtaklardan kichik sariq gullar paydo bo'lishidan oldin amalga oshirilishi kerak. Hammayoqning boshi sariq dog'larsiz boy yashil rangga ega bo'lishi kerak.

Agar brokkoli gullagan bo'lsa, hosilni yig'ish uchun juda kech!

Brokkoli pishib etish vaqti, naviga qarab, 75 dan 110 kungacha. Bu vaqt ichida karam boshining vazni 400 g ga etadi. Hammayoqning eng suvli va yumshoq boshlari hali ham yomon yopiq bo'lganlardir. Bu hosilni etishtiradigan yozgi aholining asosiy xatosi karamni biroz ko'proq o'sishiga imkon berishdir. Natijada, qo'shimcha 2 yoki 3 kun hosilning yo'qolishiga olib keladi. Issiq mavsumda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bir lahzani o'tkazib yuborgandan ko'ra, karamni bir necha kun oldin olib tashlash yaxshiroqdir.

Brokkoli qanday yig'iladi

Brokkoli gulining har biri yashil poyada o'sadi. Siz markaziy qismdan boshlab yig'ishingiz kerak. Odatda uzunligi 10-15 santimetrga etadi. Biroz vaqt o'tgach, ular yon surgunlarga o'tadilar. Brokkoli poyalari xuddi gullar kabi suvli va mazali. Shuning uchun, siz hamma narsani birga kesib, pishirishingiz kerak.

Hammayoqni boshlarining yangiligini uzoqroq saqlash uchun siz shudring bilan yig'ib olishingiz kerak. Buni erta tongda qilish yaxshidir. Agar buning iloji bo'lmasa, unda siz kechqurun shudringni kutishingiz kerak.

Video: brokkoli yig'ish

Inflorescences olib tashlash uchun uzun, yaxshi o'tkir pichoqni tanlang. Siz diagonal ravishda kesishingiz kerak.

Hosilning asosiy qismini yig'ib olgandan so'ng, siz tupni erga qo'yishingiz mumkin. Agar o'simlik sug'orish va oziqlantirishda davom etsa, unda tez orada lateral jarayonlar paydo bo'ladi. Keyinchalik bu kurtaklar ustida 200 grammgacha bo'lgan boshlar hosil bo'ladi. Brokkoli butalari hatto engil sovuqqa ham toqat qila oladi. Hammayoqni boshlarini asta-sekin kesib olishingiz kerak. Issiq davrda yig'ish zarurati har 2-3 kunda sodir bo'ladi. Agar havo salqin va bulutli bo'lsa, haftada bir marta kifoya qiladi. Shu tarzda, siz oktyabrgacha uzoq vaqt hosil olishingiz mumkin. Stolda yangi sabzavotlarning butun mavsumi brokkoli idishlari bo'ladi.

Brokkoli salqin xonalarda saqlanadi yoki o'rim-yig'imdan keyin darhol muzlatiladi.

Tajribali bog'bonlar hatto butalarni qazish va ularni issiqxonalar va podvallarga ekish g'oyasini ilgari surdilar. Tajriba sifatida siz rivojlangan rozetli butani topishingiz mumkin, uni ko'chirib o'tkazishdan bir kun oldin mo'l-ko'l sug'orib, yangi tanlangan joyga ildiz otishingiz mumkin.

O'z vaqtida yig'ib olish nafaqat mahsulotning ajoyib ta'mi, balki uni uzoq muddatli saqlashning kalitidir. Yetuk brokkoli to'g'ri kesilishi va birinchi sovuqdan zarar ko'rmasligi kerak. Hammayoqni yig'ishda siz nafaqat pishib etishning kalendar muddatlariga, balki boshlarning ovqatlanishga tayyorligining asosiy belgilariga ham e'tibor berishingiz kerak.

Brokkoli uchun o'rtacha pishish vaqti

Brokkoli karamning pishishi bir vaqtning o'zida bir nechta omillarga bog'liq:

• tanlangan nav;
• o'sadigan hudud;
• parvarish qilish xususiyatlari.

Brokkoli etishtirish uchun birinchi kurtaklar nishdan hosilga qadar o'rtacha 70-110 kun. To'liq pishganidan so'ng, brokkoli navlarining ko'pchiligi bosh diametri taxminan 20 sm va og'irligi 0,5 kg gacha.

Muhim! Birinchi sovuqlar karamning ko'rinishi va ta'miga kuchli ta'sir qiladi, shuning uchun ular paydo bo'lishidan oldin hosilni yig'ib olish muhimdir. Bu, shuningdek, hosil kuzda yig'ib olinadigan kech navlarga ham tegishli.

Bog'dan brokkolini qachon yig'ish kerak?

Brokkoli yig'ishning asosiy qoidasi ortiqcha pishishning oldini olishdir. Darhaqiqat, bu holda, o'sish uchun qilingan barcha harakatlar behuda bo'ladi. Brokkoli karam gullari hali ochilmaganida, ya'ni xarakterli sariq rangga ega bo'lgunga qadar yig'ib olinadi, chunki bu holda karamning ta'mi butunlay yo'qoladi.

Boshning kamolot belgilari

Klassik brokkoli navlarining etuk boshlari quyuq yashil rangga ega. Ba'zi zamonaviy navlar ochiq sariq, oq, mavimsi yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Boshlarning etukligining boshqa belgilariga quyidagilar kiradi:

• tojda katta kurtaklar va inflorescences yon tomonlarida kichikroq kurtaklar;
• zich, lekin juda qattiq emas inflorescences;
• katta o'lchamlar - diametri 10 sm dan kam bo'lmagan;
• vazni 250 grammdan kam emas.

Kalendar pishib etish davri kelganda, kurtaklari ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun har kuni karamni diqqat bilan tekshirish kerak. Gullashdan oldin, zich inflorescence bir nechta alohida bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun bu davrda tozalash bilan shoshilish kerak.

Brokkoli yig'ish uchun eng yaxshi vaqt ertalab. Bunday holda, poya va to'pgullar namlik bilan to'yingan bo'ladi va uzoq vaqt davomida qurib ketmaydi. Hammayoqni boshidan taxminan 10 sm pastga qarab, kesib tashlash kerak. Darhol karamning poyasini kesmang: markaziy boshni olib tashlaganingizdan so'ng, u yon kurtaklar va ikkinchi hosilni beradi.

Harorat tushishidan oldin hosilni rejalashtirish juda muhim: agar termometr -2 ° C dan past bo'lsa, inflorescences shunchaki muzlaydi va ta'mini yo'qotadi.

Brokkoli qanday saqlanadi?

Brokkoli karam vitamin va minerallarning ko'p qismini saqlab, uzoq muddatli saqlashga yordam beradi. Sovutgichda yangi kesilgan karam boshlarini yangi yoki muzlatilgan holda saqlashingiz mumkin.

yangi

Yangi brokkoli eng sog'lom hisoblanadi. Yangi uzilgan karamni gullashda chirish bo'lmasa va hasharotlar tomonidan shikastlanmasa, 4-5 kungacha saqlashingiz mumkin. Kesilgan inflorescences hech qanday oldindan davolashsiz salqin joyda joylashtiriladi.

Maslahat! Siz birinchi bo'lib pishgan karamning markaziy boshlarini yangi eyishingiz va kichikroq lateral inflorescencesni muzlatishingiz mumkin.

Muzlatgichda

Brokkoli o'rim-yig'imdan keyin 2-3 hafta davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. Buning uchun alohida quti yoki idishni ajratish maqsadga muvofiqdir. Sovutgichda +10 ° C dan yuqori bo'lmagan harorat va taxminan 90% namlik bo'lishi kerak. Muzlatgichga qo'yishdan oldin, inflorescences diqqat bilan tekshiriladi, aniqlangan hasharotlar yoki chirigan joylar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Hammayoqni boshlarini tayyorlashdan oldin darhol yuvish tavsiya etiladi.

Muzlatgichda

Hammayoqni boshlari 12 oygacha muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Saqlash imkon qadar ehtiyotkor va yumshoq bo'lishi uchun kesilgan inflorescencesni to'g'ri tayyorlash kerak:

1. Hammayoqni boshlari salqin suv ostida yuviladi, keraksiz barglar va poyalardan tozalanadi, alohida inflorescences ichiga bo'linadi.
2. Tayyorlangan karam 2 litr suyuqlik uchun 2 osh qoshiq tuz nisbatida tayyorlanadigan tuzli suvli eritmada namlanadi. Namlash vaqti - 30 daqiqa, shundan so'ng brokkoli yana toza suvda yuviladi. Tuz sizga karamga joylashishi mumkin bo'lgan tırtıllar va mayda hasharotlardan xalos bo'lishga imkon beradi.
3. Inflorescences 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, buning uchun suvning katta idishi oldindan isitiladi. Shundan so'ng, sabzavot olinadi va muzli suvga botiriladi (muzlatgichda oldindan sovutilishi yoki muz qo'shilishi mumkin).
4. Inflorescences olib tashlanadi va drenajlashga ruxsat beriladi, shundan so'ng ular konteynerlarga yoki plastik qoplarga o'ralib, muzlatgichga qo'yilishi mumkin.

Muzlatilgan brokkoli sho'rvalar, salatlar va sabzavotli güveçlarda ishlatilishi mumkin. Yosh inflorescences o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydi va juda ishtahani ko'radi.

Bizning oilamizdagi brokkoli keksani ham, yoshni ham yaxshi ko'radi. Bu universaldir: brokkoli sho'rva, salat, sabzavotli güveç qo'shilishi mumkin, oddiygina qaynatiladi va garnitür sifatida xizmat qiladi. Hatto olti yoshli o'g'il ham zavq bilan yashil elastik inflorescences eydi. O'tgan yili brokkoli muvaffaqiyatli bo'ldi, garchi faqat 7 o'simlik ekilgan bo'lsa (Linda navi). Biz zich, katta boshlarni muzlatib qo'ydik va qishda zavq bilan ovqatlandik.

Bu yil yanada ko'proq ko'chatlar ekildi (5 xil nav), lekin biror narsa ish bermadi: markaziy boshlar iyul oyining boshida gullashni boshladi, garchi ular hali ham juda kichik bo'lsa ham. Men kesishim kerak edi. U 2 muddatda ko'chat ekganligidan saqlanib qolgan va hali ham ikkinchi partiya rozi bo'lishiga umid bor. Brokkoli to'shakda sevimli ekin bo'lganligi sababli, uning erta gullashining sabablarini tushunish istagi bor edi. Nima qila olasiz - o'z xatolaringizdan saboq olishingiz kerak.

Foto: Bizning brokkoli gullashga tayyor

29-iyun kuni karam tırtıllardan Lepidocid biologik mahsuloti bilan püskürtüldü va o'sha kuni ba'zi kurtaklari bizga bo'sh tuyuldi. Ertasi kuni buvim qo'ng'iroq qildi va u bir nechta boshini kesib tashlaganini aytdi, chunki kurtaklari ochila boshladi - karam gullay boshladi.

Va brokkoli o'sishining boshida shunday bo'ldi: ular boshlarini qachon kesishni bilishmadi va ular uzun poyalarda ko'plab gulzorlarga bo'linib ketishdi, keyin ular tezda gullashdi:

Brokkoli gullaydi: nima uchun?

1. Sabab: Sovuq, quruqlik va issiqlik

Brokkoli gulkaramga qaraganda atrof-muhit sharoitlariga nisbatan kamroq injiq hisoblanadi. U tez pishadi va deyarli kasal bo'lmaydi. Shunga qaramay, ob-havo bog'bon bilan shafqatsiz hazil o'ynashi va hosilni butunlay mahrum qilishi mumkin:

Yozda quruq, issiq ob-havo brokkoli boshi parchalana boshlaganiga yordam beradi: gullashda alohida gullar ochiladi, garchi bosh hali juda kichik bo'lsa ham. Hammayoqning boshini to'liq gullashdan oldin kesishingiz kerak.

Qurg'oqchilik, ayniqsa, boshlar bog'lana boshlagan davrda xavflidir. Agar bu vaqtda o'simliklar ketma-ket 3-4 kun davomida namlik etishmasligidan aziyat cheksa, yaxshi hosil bo'lmaydi.

Namlik etishmasligi bilan boshlar kichik va bo'sh. Ammo tuproqni botqoqlash ham zararli - ildizlar chirishi mumkin.

Sabzavot yetishtiruvchilari gulkaramning soyali bo'lishi kerakligini bilishadi. Va brokkoli faqat bosh pishishining dastlabki bosqichida soyalanadi. Adabiyotda ta'kidlanishicha, quyoshning to'g'ridan-to'g'ri nurlari ostida boshlar kichkina va "parchalangan" bo'lib chiqadi.

Uzoq muddatli sovutish va havo harorati +2 - +8 daraja ichida erta otishni o'rganishga olib keladi va boshlarning sifatini pasaytiradi. Erga ko'chat ekish vaqti juda muhim: agar u juda sovuq bo'lsa, kichik boshlar ham hosil bo'ladi.

Brokkoli yaxshi o'sishi va rivojlanishi uchun havo harorati +16 - +25 daraja bo'lishi kerak.

Nima qilish kerak?

Brokkoli nam havo va nam tuproqni yaxshi ko'radi. Quruq ob-havo sharoitida uni ildizlarning chuqurligiga mo'l-ko'l sug'orish kerak. Tizmalarning perimetri bo'ylab past, keng idishlarni suv bilan qo'yib, karamni qo'shimcha ravishda namlik bilan ta'minlashingiz mumkin.

Hammayoqning asosiy boshini kesish momentini o'tkazib yubormaslik kerak. Issiq havoda gullar, ayniqsa, katta boshlarda ham tez ochiladi.

Agar karamni mo'l-ko'l sug'orish imkoni bo'lmasa, siz o'simliklar ostida tuproqni mulchalashingiz mumkin - bu qimmatli namlikni tejash imkonini beradi.

Bundan tashqari, barglarni buzadigan amallar shishasi bilan püskürtebilirsiniz.

Hammayoqni sovuqdan plyonka yoki qoplama materiali bilan vaqtinchalik boshpana qutqaradi.

2. Sabab: o'sib chiqqan ko'chatlar

O'sib chiqqan ko'chatlarni ekish ham kichik boshlarning shakllanishiga olib keladi. Ertami-kechmi, brokkoli gullaydi - bu uning tabiiy xususiyatlari. Kichkina bosh shakllangan - bu kichkinagina gullashini anglatadi.

Ehtimol, ko'chatlar haqiqatan ham erta ekilgan bo'lsa, unda bunday maslahat - ekish sanalariga rioya qiling. Ammo shunday bo'ladiki, bahorgi ob-havo ochiq erga brokkoli ko'chatlarini ekishga vaqt bermaydi. Natijada, deraza ustidagi ko'chatlar o'sib chiqadi.

10-15 kunlik interval bilan 2-3 muddatda ko‘chat urug‘ini ekish orqali o‘zingizni tabiiy ofatlardan sug‘urtalash va himoya qilish mumkin. Ushbu texnika, shuningdek, sentyabrgacha muntazam ravishda hosil yig'ish imkonini beradi.

Yana bir chiqish yo'li - turli navlarni ekish. Shunday qilib, bizning holatlarimizda Ironman xilma-xilligi o'zini juda yaxshi tutdi. "Gnome" va "Linda" gullash uchun tayyorlanayotganda, u standart o'lchamgacha o'sguncha boshni rivojlantirishda davom etdi. "Ironman" atrof-muhit sharoitlariga nisbatan ancha chidamli bo'lib chiqdi, garchi navlar bir vaqtning o'zida ekilgan.

Nima qilish kerak?

O'simlikni butunlay kesib tashlashga shoshilmang. Brokkoli navlarining ko'pchiligida markaziy boshni kesib bo'lgach, lateral sinuslardan qo'shimchalar o'sadi. Ko'pincha lateral boshlar juda katta shakllanadi va hosilning asosiy qismini tashkil qiladi.

Agar yon kurtaklar unchalik ma'no bermasligi aniq bo'lsa, unda o'simliklarni bog'dan olib tashlash, qayta ekish uchun joy (boshqa ekinlar) qilish yaxshiroqdir.

3-sabab: Brokkoli ham ovqat eyishni xohlaydi

Ibratli va mikroelementlarning etishmasligi ham boshning ezilishini va erta gullashni va'da qiladi. Shu sababli, brokkolini urug'lantirishni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Ideal holda, har mavsumda 4 ta yuqori kiyim, o'ta og'ir holatlarda - ikkitasi berilishi kerak.

Tashqaridan qaraganda, tushunish mumkin brokkoliga nima etishmayapti:

• Azot etishmasligi bilan karam yomon o'sadi, pastki barglari sarg'ayadi va o'ladi.
• Kaliy etishmasligi barglar rangining yashildan bronza yoki hatto binafsha rangga o'zgarishi bilan bog'liq. Barglari quriy boshlaydi. Boshlari gulzorlarga bo'linadi va hajmi kattalashmaydi.

Brokkolini, shuningdek, boshqa ekinlarni boqishning ko'plab usullari mavjud. Dacha adabiyotida biz quyidagilarni uchratdik:

Ushbu sxemada mineral qo'shimchalar organiklar bilan almashtiriladi, bu, albatta, juda yaxshi.

Agar tez-tez kiyinish imkoni bo'lmasa, mavsumda ikki marta siz brokkolini kaliy va ammiakli selitra (1 kvadrat metr erga 40 va 15 g) bilan boqishingiz mumkin.

Bundan tashqari, 1 kvadrat metr uchun 20-30 g miqdorida to'liq mineral o'g'it olishingiz mumkin.

Agar brokkoli gullayotgan bo'lsa ...

Uni eyish mumkinmi?

Ha, siz gullagan brokkoli boshlarini kesib, eyishingiz mumkin. Blooming brokkoli zararli moddalarni, zaharlarni to'plamaydi. Oziq moddalar to'plami normal bo'lib qoladi. Ammo ta'm sifati yomonlashadi. Ochilgan boshlar qo'polroq bo'lib, achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Aytgancha, siz brokkoli boshini qisqa emas, balki ildizning bir qismi bilan birga kesib olishingiz kerak. Petioles va poyalari ham yaxshi ta'mga ega va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Ularning diametri 10-25 sm ga etganida, boshlarini kesish vaqti keldi, lekin gullashdagi kurtaklar ochilmaydi.

Erta tongda yoki kechqurun kesilgan boshlar uzoqroq yangi bo'lib qoladi.

PS: Maqolani yozishdan oldin biz bog'bonlar va bog'bonlar uchun ko'plab kitoblar, jurnallar va gazetalarni varaqladik, bir nechta videolarni tomosha qildik. Umid qilamizki, biz haqiqatan ham imkon qadar haqiqatga yaqinlasha oldik va bu ma'lumot biz uchun bo'lgani kabi siz uchun ham foydali bo'ldi 😉 O'z fikr-mulohazalaringizni izohlarda yozing, biz xursand bo'lamiz!

Brokkoli sho'x sabzavot sifatida mashhur. Va agar siz ushbu turdagi karamni o'zingiz etishtirishga qaror qilsangiz, unda bu sog'lom sabzavotning pishgan boshlarini kesish vaqtini qanday qilib to'g'ri aniqlashni bilishingiz kerak. Ular pishmagan ham, pishmagan ham bo'lmasligi kerak.

Brokkoli boshini qachon kesish kerak

Mazali va sog'lom mahsulotni olish uchun uni o'z vaqtida kesish muhimdir.

Brokkoli boshlarini o'z vaqtida kesish muhimdir

Vaqt

Har bir mintaqada brokkoli kesish uchun tayyor bo'lish vaqti boshqacha. Pishib etish naviga qarab, unib chiqqan paytdan boshlab 75-110 kun ichida sodir bo'ladi. Ko'pincha brokkoli avgust oyining o'rtalarida pishishni boshlaydi. Ammo bu jarayon asta-sekin sodir bo'lganligi sababli (markaziy inflorescence kesilgandan so'ng, barglarning axillarida joylashgan lateral kurtaklar o'sishni boshlaydi), butun yig'ish jarayoni oktyabrgacha cho'zilishi mumkin.

Kesishga tayyorlanish vaqtini o'tkazib yubormaslik kerak

Inflorescences pishganligini aniqlang

Brokkoli gullashini tashkil etuvchi yashil kurtaklar allaqachon zich elastik boshga to'plangan, ammo hali gullashni boshlamagan paytni kesish uchun tayyorlik deb hisoblash mumkin. Agar kurtaklar o'rniga sariq gullar paydo bo'lsa, kesish vaqti o'tkazib yuboriladi.

Kesishga tayyorlanish vaqtini o'tkazib yubormaslik uchun har 2-3 kunda ko'chatlarni ko'rish yaxshiroqdir. Albatta, agar siz shaharda yashamasangiz, sizning brokkoli yozgi uyda o'sayotganda buni qilish osonroq.

• inflorescence og'irligi kamida 250 g, bosh diametri - kamida 10 sm (taxminan palma kattaligi);
• boshning markazidagi kurtaklar laterallardan kattaroqdir;
• inflorescence to'q yashil rangga ega, kurtaklari ochilmaydi;
• inflorescences zich va elastik, lekin juda qattiq emas, bu ularni engil siqish bilan aniqlanadi.

Agar inflorescence sariq gullarga ega bo'lsa, brokkoli haddan tashqari pishgan

Video: brokkolini qachon kesish kerak

Kesish qoidalari

1. Brokkolini erta tongda yoki kechqurun, kechki shudring vaqtida kesib tashlang. Bu ko'proq suvli inflorescences olish imkonini beradi.
2. O'tkir pichoqni ishlatib, pastdagi poyada joylashgan barglarga zarar bermaslikka harakat qilib, qiyshiq kesma qiling, chunki keyinchalik ularning axillaridan yangi inflorescences o'sadi.
3. Yuqori markaziy gullash birinchi navbatda kesiladi.
4. Yanal inflorescences o'sishi bilan kesiladi, ular hajmi kichikroq, lekin ta'mi va oziqlanishi bilan farq qilmaydi.

Erta tongda brokkolini kesib oling