Alyuminiy idishlarga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?

Uy sharoitida turli xil materiallardan iborat oshxona idishlaridan foydalanish odatiy holdir. Qaysi idishlarda ovqat pishirish va saqlash yaxshiroq, unga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?

♦ Alyuminiy idishlarda ko'p miqdorda kislotalar, tuzlar bo'lmagan idishlarni tayyorlash yaxshidir: masalan, don, makaron, bulyon. Hammayoqni sho'rva, tuzlangan bodring, kompotlar, unda murabbo tayyorlashni tavsiya etmaymiz, chunki tuz, sirka, organik kislotalar oksidi himoya plyonkasini yo'q qiladi.

♦ Ovqat pishirish jarayonida alyuminiy idishlardan oziq-ovqatga oz miqdorda metall o'tadi, bu esa inson salomatligi uchun zararli. Unda kislotali ovqatlarni pishirish esa oziq-ovqat tarkibidagi metall miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, agar kislotaliligi yuqori bo'lgan alyuminiy idishlardan foydalanish hali ham zarur bo'lsa, uni darhol boshqa idishga - chinni, fayans, shisha, emalga o'tkazish kerak.

♦ Tvorog, smetana, sut kislotasi mahsulotlari, non kvassi, pivoni alyuminiy idishlarda uzoq vaqt saqlamaslikka harakat qiling.

♦ Tuz, tuzlangan karam, tuzlangan bodring, qo'ziqorin va boshqalarni alyuminiy idishlarda saqlamang.

♦ Unda sutni qo'rqmasdan qaynatib oling, go'sht, baliq, don, sho'rva, sabzavotlarni (nordondan tashqari) qaynatib oling.

♦ Alyuminiy qovurilgan kostryulkalarda, qovurilgan kartoshka, omlet, köfte - xohlaganingizcha, lekin qaymoq va mayonezsiz.

♦ Kremni alyuminiy tovada urmang, chunki u kul rang va metall ta'mga ega bo'ladi.

♦ Alyuminiy idishda 2-3 kun davomida saqlanadigan yuqori kislotali oziq-ovqat ta'mi, xushbo'yligi va rangini yo'qotishi mumkinligini unutmang; shuning uchun biz alyuminiy idishlardan faqat ovqat pishirish uchun foydalanishni tavsiya qilamiz, oziq-ovqat saqlash uchun emas.

♦ Tuzli suvni yangi alyuminiy qozonlarda yoki choynaklarda ishlatishdan oldin qaynatib oling (1 litr suvga 5 choy qoshiq tuz).

♦ Alyuminiy idishlarni har qanday idish-tovoq yuvish kukuni yoki pishirish soda va sovuq suv bilan tozalang. Alyuminiy idishlarni quruq issiq tuz bilan yuvgandan keyin tozalang. Tozalash uchun ammiakdan foydalanmang.

♦ Agar alyuminiy idish ichida qora rang bo'lsa, ichiga 3-4 osh qoshiq sirka solingan suvni qaynatib oling. Yangi alyuminiy panning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni issiq sovunli suv bilan yuvish kerak, so'ngra undagi har qanday yog'li ovqatlarni pishirish yoki sutni qaynatish kerak.

♦ Agar ovqat yirtqichlardan yondirilsa, unda soda (2 litr suv uchun 1 choy qoshiq) yoki ikki yoki uchta piyoz qo'shilgan suvni qaynatib oling. Xuddi shu tarzda, siz kofe idishini tozalashingiz mumkin.

♦ Sabzavotlar kuyib ketganda, idish hali issiq bo'lsa va 30 daqiqa davomida sovuq suvga botirilsa, uni tozalash oson.

♦ Idishlar sirka, limon sharbati, kofe maydalari yoki xantal kukuni bilan qizdirilsa, baliqdan yoqimsiz hid yo'qoladi.

♦ Alyuminiy idishlar tushish, zarba va bosimdan himoyalangan bo'lishi kerak, chunki ular osongina deformatsiyalanadi. Bu, ayniqsa, qozon qopqoqlari uchun amal qiladi.

♦ Alyuminiyning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuzsiz qaynoq suvdan saqlaning va tozalanmagan kartoshkani qaynatmang.

Sog'likka zararli. Haqiqatan ham shundaymi?

Mashhur Mendeleev alyuminiy elementini o'rganar ekan, undan vilkalar pichoq - qoshiq yasashga qaror qilgani haqida afsonalar mavjud. Ixtiro qirol shaxsiga taqdim etildi. Hozirgi vaqtda bu qoshiq Sankt-Peterburg muzeylaridan birida saqlanmoqda. Keyinchalik, yuqori jamiyat odamlari alyuminiy idishlardan foydalanishni boshladilar va kumush idishlar saroy a'zolari uchun mo'ljallangan.

Alyuminiy - tabiatda qayerda uchraydi?

Alyuminiyni laboratoriyada olish arzon zavq emas, lekin tabiatda uni rudalar tarkibida juda tez-tez uchratish mumkin. Alyuminiy kostryulkalar qanchalik xavfsiz? Uning tanaga olib kelishi mumkin bo'lgan zarari to'liq isbotlanmagan.

Alyuminiy aralashmalari (ko'p rangli loy) mavjud. Unda temir elementlar mavjud bo'lganda, loy qizil rangga ega bo'ladi. U kaolin deb ataladigan oq rangda ham mavjud. Bunday loydan fayans va chinni idishlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ming yillar davomida qadimgi odamlar kundalik hayotda ushbu materialdan tayyorlangan idishlardan foydalanganlar. Loy tarkibida alyuminiy ham borligi ma'lum, ammo buning natijasida hech qanday sog'liq muammosi qayd etilmagan.

Haqiqiy xavf nima?

Bugungi kunda biz ishlatadigan zararli alyuminiy idishlar nima? Yaqinda har bir uyda bu metalldan tayyorlangan idishlarni topishingiz mumkin edi. Xom ashyo sifatida alyuminiy arzon, ammo moslashuvchan va engildir. Bu xususiyatlar tufayli u issiqlik energiyasining ajoyib o'tkazgichidir, bu esa ovqatni juda tez isitish imkonini beradi. Misol uchun, donlar pastki qismga "yopishmaydi", sut yonmaydi, lekin pishirilgan ovqatni saqlash uchun bunday idishlarda qoldirish mumkin emas. Alyuminiy idish, shuningdek, turli xil kislotalarni o'z ichiga olgan ovqatlarni saqlash uchun mo'ljallanmagan. Aks holda, oksidlanish reaktsiyasi albatta sodir bo'ladi. Agar pishirish paytida ovqat pastki qismiga yonib ketgan bo'lsa, hech qanday holatda uni eyish uchun tozalash kerak emas.

Ma'lumki, alyuminiy aralashmalari inson tanasiga juda oz miqdorda kirishi mumkin.

Alyuminiy aralashmalari inson tanasida asta-sekin to'planib borishini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. XX asrning 70-yillarida Kanada olimlari tadqiqot olib borishdi va Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan odamlarda miya hujayralarida 13-elementning ko'payishi bor degan xulosaga kelishdi. Bu alyuminiy kostryulkalar aybdormi? Kasallik va bu idishdan foydalanish o'rtasida sabab-oqibat munosabatlarini o'rnatish mumkin emas edi.

Maslahatlar oddiy va eslab qolish oson.

1. Sirtni metall cho'tka bilan tozalamang. Ushbu tozalash usuli bilan sirtni himoya qilish uchun mo'ljallangan oksidli plyonkaga zarar etkazish ehtimoli mavjud. Bunday qoplama qisman yangilanishga moyildir. Buning uchun butun idishni suv bilan to'ldiring va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va sirtni quriting. Alyuminiy idishlarni yuvishda kimyoviy moddalardan foydalansangiz, qorayishga moyil bo'ladi.
2. Pishgan ovqatni alyuminiy idishlarda saqlash taqiqlanadi, buning uchun loy, keramika yoki emal qilinganidan foydalanish yaxshidir.
3. Mutaxassislar alyuminiy idishlarni kundalik hayotda faqat don, makaron, pishirish va qaynatish uchun ishlatishni maslahat berishadi.

Alyuminiy kostryulkalar tanaga zararlimi?

1998 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan taqdim etilgan ma'lumotlarga asoslanib, oziq-ovqat va suvda mavjud bo'lgan tabiiy alyuminiy inson salomatligiga xavf tug'dirmaydi va saraton hujayralarining o'sishiga va onkologiyaning rivojlanishiga qodir emas.

Bugungi kunda sanoat alyuminiy eng katta xavf tug'diradi, chunki uni ishlab chiqarish jarayonida atrof-muhit shafqatsizlarcha azoblanadi. Lekin nima uchun bugungi kunda alyuminiy idishlar ham xavfli emasligi haqida tez-tez aytiladi? Uning olib kelishi mumkin bo'lgan zarar uning noto'g'ri ishlashi bilan bog'liq.

Alyuminiydan yasalgan buyumlar kimyoviy moddalar ta'sirida rangini o'zgartiradi va qorayadi. Materialning o'zi juda kuchli, ammo engil. Bu shuni anglatadiki, u bilan ishlashda siz ehtiyotkor va aniq bo'lishingiz kerak. Alyuminiydan tayyorlangan turli xil uy anjomlari ko'pincha ifloslanadi va tozalashni talab qiladi. Shuning uchun, o'lchov va foydalanish izlaridan to'g'ri xalos bo'lishni bilish va bilish kerak. Oddiy parvarish bilan alyuminiy kostryulkalar uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin. Bunday holda, uning zarari minimallashtiriladi.

Alyuminiy buyumlarni tozalash va ishlatish bo'yicha qo'llanma

Aksariyat uy bekalari alyuminiy idishlarni afzal ko'rishadi. Nega? Hammasi juda oddiy: alyuminiy ajoyib issiqlik o'tkazuvchisidir, ya'ni bunday idishlardagi mahsulotlar bir zumda qiziydi va yonmaydi. Alyuminiydan yasalgan idishlar deyarli eskirmaydi, ulardan foydalanish oson.

Ehtimol, har bir kishi do'konda foydalanilmagan alyuminiy idishlar qanchalik yorqin porlashini bir necha bor payqadi? Bu afzallik ko'pincha uy bekalarini o'ziga jalb qiladi va ular darhol bu go'zallikka ega bo'lishga intilishadi. Afsuski, bir muncha vaqt o'tgach, nur yo'qoladi, o'lchov paydo bo'ladi. Alyuminiy kostryulkalar buning uchun ijobiy ma'noda mashhur emas. Undan zarar faqat noto'g'ri parvarish bilan bo'lishi mumkin. O'zlarining sevimli kostryulkalarining avvalgi yorqinligini tiklash uchun oshpazlar uy kimyoviy moddalaridan foydalanishga murojaat qilishadi, ammo afsuski, natijalar umidlarni oqlamaydi.

Biroq, hamma uchun juda ko'p oson va arzon usullar mavjud, ular yordamida alyuminiy idishlar tozalanadi va o'zining avvalgi yangiligiga ega bo'ladi. Alyuminiy idishlarni tozalashni boshlashdan oldin, ba'zi tavsiyalarni o'qib chiqishingiz kerak:

1. Hech qachon issiq idishlarni yuvmang. Sovutilmagan alyuminiy idish suv bilan aloqa qilganda shaklini yo'qotadi.
2. Agar oziq-ovqat zarralari idishlarning pastki qismiga yopishib qolsa, siz shunchaki idishga o'rtacha haroratli suv quyishingiz va detarjanni tomizishingiz kerak. Kuygan mahsulotlarning pastki qismdan orqada qolishiga imkon berib, bir soatga qoldiring.
3. Alyuminiyni qo'lda yuvish har doim ustuvor ahamiyatga ega, chunki idishlarni yuvish mashinasidagi suv harorati har doim ham mos kelmaydi, bu deformatsiyaga olib kelishi mumkin.
4. Ishqor va kislota o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalangan holda oshxona idishlarini tozalashga shoshilmang. Bu usul, albatta, devorlarda qora dog'lar ko'rinishida namoyon bo'ladi va porlashni yo'q qiladi.
5. idishlar tez-tez "bo'yalgan" bo'ladi, chunki yuvishda metall cho'tka ishlatiladi. Ushbu tozalash usuli butunlay chiqarib tashlanishi kerak, chunki buning natijasida idishlar yomonroq ko'rinadi. Masalan, alyuminiy qovurilgan idishni tozalash uchun, buning uchun mo'ljallangan uy kimyoviy moddalarini sotib olish yoki buvilarimizning xalq maslahatlaridan foydalanish yaxshidir.

Alyuminiy idishlar. Xalq vositalaridan foydalangan holda g'amxo'rlik qiling

Sizga eng mashhur usullar bilan tanishishni taklif qilamiz, buning yordamida idishlar yog ', axloqsizlik, blyashka va shkaladan tozalanadi.

• Ko'pincha panning pastki qismida qorong'u belgilar paydo bo'ladi. Ulardan kefir, sho'r yoki nordon sutni quyish orqali qutulishingiz mumkin.

Ushbu uchta mahsulotdan har biri pastki qismga quyilishi va 24 soatdan keyin yuvilishi kerak.

• Nordon olma yordamiga murojaat qilganingizdan keyin kuyik izlari chiqib ketadi. Buning uchun ichki yuzani kichik meva bo'lagi bilan silang.

Pulpaning bir qismi bo'lgan kislota idishlarni tozalaydi. Xuddi shunday maqsadda limon sharbatidan foydalanishga ruxsat beriladi.

• Ehtimol, alyuminiyning yagona kamchiliklari uning oksidlanishga nisbatan zaifligidir. Oksidlanish jarayonining izlaridan qutulish uchun ushbu usuldan foydalanish tavsiya etiladi: tuzni suv bilan bir nisbatda suyultirish. Olingan kompozitsiyani reaktsiya sodir bo'lgan joylarga qo'llang va latta bilan artib oling. Aralashmani tayyorlashda siz uy davosining mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerakligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Shunday qilib, alyuminiy termos ichidagi qorong'u belgilar osongina tozalanadi.

Yelim va pishirish soda aralashmasi kuyishdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Tava vaqt o'tishi bilan o'z ko'rinishini yo'qotib qo'yganidan xafa bo'lmang va eski kuyishdan qutulish mumkin emas. Buning uchun sizga kerak:

• katta idish;
• pishirish soda - 100 gramm;
• issiq suv - 10 l;
• ish yuritish uchun elim - 100 gramm.

Hech qanday kuyish izi qolmasligi uchun siz idishga suv quyishingiz kerak, undagi barcha tarkibiy qismlarni eritib yuboring. Olingan eritmada idishni botirib, uch soatga qoldiring. Keyin yuving va mato bilan artib quriting.

Blyashka va dog'larga qarshi 9% sirka

Alyuminiy yuzasidan qorong'u izlar stol yoki olma sirkasi bilan olib tashlanadi. U quruq matoga qo'llaniladi, bu esa sirtdagi kerakli joyni o'chiradi.

Har qanday sirka yoki oziq-ovqat kislotasidan foydalanib, siz shkala izlaridan quyidagi tarzda xalos bo'lishingiz mumkin:

200 g sirka bir litr suvda suyultiriladi va bu eritma siz tozalamoqchi bo'lgan idishga quyiladi. Keyin suyuqlikni olovda qaynatib oling. Sovutgandan so'ng siz tozalashni boshlashingiz mumkin.

Anodlangan alyuminiyni tozalash uchun sovun tarkibi

Ko'p odamlar kundalik hayotda narsalarni, masalan, moldinglardan saqlaydilar. Ushbu mahsulotlar sarg'ish rangga ega. Bu malakali parvarish talab qiladi.

Ushbu turdagi alyuminiydan tayyorlangan mahsulotlarni maxsus sovun tarkibi yordamida yuvish mumkin, bu kukunni suvda suyultirish orqali tayyorlanadi. Bu axloqsizlikni olib tashlaydi, lekin u metallga yorqinlik qo'shmaydi. Yorqinlikka erishish uchun siz 15 gramm boraks olishingiz va 5 gramm ammiak bilan aralashtirishingiz kerak. Olingan kompozitsiya sirtga qo'llaniladi. Bunday holda, qo'lqop bilan ishlashga arziydi. Elementni qayta ishlagandan so'ng, kompozitsiyani suv bilan yuvishni unutmang.

Soda o'lchovdan xalos bo'lishga yordam beradi

Idishlarni tozalash uchun uy bekalari eski usulga murojaat qilishadi, uni pishirish soda bilan qilishadi. Gruel olish uchun kerakli miqdordagi suv soda bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiriladi. Olingan kompozitsiya shkalasi bo'lgan joylar bilan surtiladi, so'ngra ammiak qo'shilishi bilan suv bilan yuviladi. Bu sizning idishlaringizda tozalik va yorqinlikka erishishning juda oddiy va samarali usuli.

Bunday idishlarni to'g'ri parvarish qilish ularning mustahkamligi va xavfsizligining kalitidir. Va alyuminiy idishlarning zarari - bu afsona, hali hech narsa tomonidan tasdiqlanmagan.

O'rmonning xushbo'y sovg'alari, qo'ziqorinlar ayniqsa seviladi.

Ulardan siz boy sho'rva, hodgepodge, pirog va pirog uchun to'ldirish, mazali ikkinchi taom tayyorlashingiz mumkin.

Ishlatishdan oldin deyarli har qanday qo'ziqorinni (kamdan-kam istisnolardan tashqari) qaynatish kerak.

Qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak va qancha vaqt ketadi?

Nima uchun qo'ziqorinlarni pishirish kerak

Yig'ilgan o'rmon hosilini issiqlik bilan ishlov berishning bir necha turlari mavjud. Ovqat pishirish eng oddiy va eng keng tarqalgan usullardan biridir. Nega u kerak?

Birinchidan, qo'ziqorinlarda sog'liq uchun xavfli alkaloidlar mavjud. Bular utilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan zaharli birikmalardir. Ba'zi qo'ziqorin turlari, masalan, gilvelik kislotani o'z ichiga oladi. Bu jigar va buyraklarga halokatli ta'sir ko'rsatadigan eng kuchli zahar bo'lib, 30% hollarda o'limga olib keladi. Zaharda chiziqlar mavjud - qo'ziqorinlar, morellarga juda o'xshash. Pishirish paytida u suyuqlikka aylanadi, shuning uchun shubhali qo'ziqorinlar ikkita suvda qaynatiladi, birinchisi drenajlanishi kerak va undan keyin qo'ziqorinlar yuviladi.

Qo'ziqorinlar tasodifan shimgich bilan taqqoslanmaydi. Ular atrof-muhitdagi barcha iflos va zararli moddalarni, shu jumladan radiatsiyani bir zumda o'zlashtiradi. Qaynatish uning darajasini pasaytirishga yordam beradi va o'n daqiqa davomida bir marta qaynatilganda radiatsiya darajasi 80 ga, ikki marta qaynatilganda esa 97 foizga kamayadi.

Bundan tashqari, qaynoq suv sinovidan o'tmagan qo'ziqorinlarning ayrim turlari achchiq bo'lishi mumkin. Shuning uchun, siz nafaqat xavfli chiziqlarni (adolat uchun, kamdan-kam hollarda qo'ziqorin terish savatiga tushadigan) pishirishingiz kerak, balki barcha chanterelles, russula, sut qo'ziqorinlari va hatto do'konda sotib olingan shampignonlar tomonidan seviladi.

Qo'ziqorinlarni qanday pishirish ularning turiga bog'liq. Biroq, pishirishda foydali moddalar va vitaminlarning bir qismi bulonga tushishini tushunish kerak. Shuning uchun, panga ozgina suv quyishingiz kerak, shunda u qo'ziqorinlarni ozgina qoplaydi.

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorinlarni panga yuborishdan oldin ularni tayyorlash kerak: saralash, tozalash, barcha shubhali joylarni (jigarrang dog'lar, shikastlanishlar, qurtlar yoki shlaklardan ta'sirlangan qismlar) kesib tashlang. Buni o'rmon sovg'alari yig'ilgan kuni qilish kerak. Qo'ziqorinlar eski bo'lsa, qopqoqning pastki qismini olib tashlang.

Agar pishirish boshqa kunga rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bunday holda, qo'ziqorinlar yuvilmaydi, faqat yopishgan barglar, qum va o't donalari pichoq bilan chiqariladi. Qaynatishdan oldin qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuvish mumkin, lekin tezda suvda namlash uchun vaqtlari yo'q.

Yangi qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerak

Qo'ziqorinlar bir necha maqsadlarda pishiriladi: qish uchun muzlatish, qovurishdan oldin tuzlash yoki ishlov berishga tayyorlang. Pishirish vaqti qo'ziqorin turiga bog'liq bo'ladi. Tayyorlikni tashqi belgilar bilan aniqlash mumkin: qaynatilgan qo'ziqorinlar, agar siz uni pechning ustiga ko'tarsangiz, idishning pastki qismiga cho'kib ketadi. Shunga qaramay, pishirish vaqti bo'yicha tavsiyalarga e'tibor qaratish yaxshidir. Qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak? Tajribali oshpazlar quyidagi tartibni tavsiya qiladilar:

Qo'ziqorinlar faqat ramziy ravishda pishiriladi - besh daqiqa;

Oster qo'ziqorinlari tayyor bo'lishi uchun o'n besh daqiqa kifoya qiladi, katta uyalarni besh daqiqa ko'proq qaynatish mumkin;

Chanterelles va aspen qo'ziqorinlari qaynoq suvda 20 daqiqa sarflashlari kerak (film birinchi navbatda aspen qo'ziqorinlarining qopqoqlaridan chiqariladi);

Russula, ismga qaramasdan, yarim soat davomida qaynatish kerak;

Porcini qo'ziqorinlarini qaynatishdan oldin yaxshilab tozalash kerak, plyonkani qopqoqdan olib tashlang, yuving va keyin 40 daqiqa qaynatib oling;

Boletus qo'ziqorinlari porcini qo'ziqorinlari bilan bir xil tarzda qayta ishlanadi, lekin 45-50 daqiqa davomida qaynatiladi;

Asal qo'ziqorinlari suvga solinadi, qaynatiladi, shundan so'ng birinchi bulon drenajlanadi va suvning yangi qismi bilan quyiladi. Ikkilamchi pishirish vaqti - 50-60 daqiqa;

Zich sutli qo'ziqorinlar bir soat davomida sovuq suvda oldindan namlanadi (bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz qo'shing), keyin 15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Qo'ziqorinlarni pishirish juda oson. Ularni kastryulga solib, oz miqdorda suv quyib, tuz qo'shing va qaynatilgandan so'ng, turiga qarab besh daqiqadan bir soatgacha qaynoq suvda ushlab turish kerak. Agar qo'ziqorinlar keyingi qovurish uchun qayta ishlansa, ularni asosiy tavsiyada ko'rsatilganidan 10-20 daqiqa kamroq pishirish kerak. Keyin suvdan olib tashlang, maydalang yoki go'sht maydalagichga aylantiring va asosiy retsept bo'yicha foydalaning.

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan qaynatilgan yangi qo'ziqorinlardan juda mazali qishki tayyorgarlik bo'ladi.

Tarkibi:

Ikki kilogramm yangi qo'ziqorin;

Bir yarim litr suv;

bir qoshiq tuz (tuz miqdori sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin);

Qora smorodina ikki bargi;

sarimsoq boshi;

O'n no'xat qora qalampir.

Ovqat pishirish

Qo'ziqorinlarni birinchi navbatda saralash, o'rmon axloqsizliklarini tozalash, kichik qismlarda filtrda yuvish kerak.

Katta piyola yoki kostryulkalarda qo'ziqorin "go'shti" ning butun miqdorini namlang va yangi sovuq suvning bir qismini quying.

Barcha qo'ziqorinlar suv ostida bo'lishi uchun mos diametrli plastinka shaklida kichik zulmni o'rnating.

Bir yarim soat o'tgach, namlangan qo'ziqorinlarni yana yuving, kattalarini maydalang, kichiklarini butunlay qoldiring.

Qo'ziqorinlarni bir yarim litr suv bilan to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling.

Suv qaynashi bilanoq olovni kamaytiring, qalampir va tuz, smorodina barglari va sarimsoq qo'shing.

20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va salqin.

Qishki muzlatish uchun sovutilgan qo'ziqorinlarni taxminan yarim kilogramm kichik qismlarga (qo'ziqorin sho'rva, kartoshka bilan qovurish, pirog tayyorlash va hokazolar uchun kerak bo'ladigan darajada) sumkalarga soling va muzlatgichga yuboring. Qo'ziqorin sumkasida iloji boricha kamroq havo qolishi muhimdir.

Shu tarzda muzlatilgan qo'ziqorinlar bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak

Quritilgan qo'ziqorinlar haqiqiy qishki taomdir. Ulardan siz juda ko'p mazali, xushbo'y, hayratlanarli darajada mazali birinchi va ikkinchi taomlar, xamir ovqatlar, gazaklar va salatlar tayyorlashingiz mumkin. Biroq, qo'ziqorinning asl xususiyatlarini tiklash uchun, quritgandan keyin qo'ziqorinni qancha pishirish kerakligini bilish kerak.

Noto'g'ri tayyorlangan quritilgan qo'ziqorinlar ham ta'mini, ham yoqimli tuzilishini yo'qotadi va juda qattiq bo'ladi. Avvalo, ular toza sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Qo'ziqorin bo'laklarining elastikligi va hajmini tiklash uchun to'rt soatlik ho'llash etarli bo'ladi. Namlashdan keyin siz suvni to'kib tashlay olmaysiz, chunki qo'ziqorinlar unga ajoyib hid va ta'm beradi. Albatta, siz natijaga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar qo'ziqorinlar noto'g'ri yig'ilgan bo'lsa, unda suv iflos, bulutli, barglar, ignalar, qum bilan tiqilib qoladi. Bunday idishda qo'ziqorinli "go'sht" ni pishirmaslik kerak.

Qoida tariqasida, porcini qo'ziqorinlari quritiladi. Biroq, siz boletus boletus, boletus, morels, mossiness champignons, champignons, chanterelles va boshqalarni quritishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlarni ho'llashdan keyin qancha pishirish kerak? Yarim soatdan kam emas. Tayyorlikni qo'ziqorinlar pechka yuzasidan ko'tarilgandan so'ng panning pastki qismiga tushib qoladimi yoki yo'qligini tekshirishingiz mumkin.

Quritish darajasiga qarab, qo'ziqorin bo'laklarini qaynatish uchun ko'proq vaqt ketishi mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinlari asosida mazali damlamani tayyorlash uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

Cho'chqa qo'ziqorinining uch yuz gramm quritilgan bo'laklari;

Bir yarim litr suv;

Dafna yaprog'i;

qalampir no'xati (ixtiyoriy)

Ovqat pishirish

Qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda barcha bo'laklar suv ostida qoladi. Siz ularni plastinka yoki qopqoq bilan tepaga bosishingiz mumkin.

Uch-to'rt soat o'tgach, shishgan qo'ziqorinlarni bulon uchun qaynoq suvli idishga quying.

Dafna yaprog'i, qalampir tashlang, ta'mga bulonni tuzlang.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerak bo'laklarning hajmiga va quritish darajasiga bog'liq. Qo'ziqorinlar qo'pol quritilgan bo'lsa, pishirish vaqti 35-40 minut bo'lishi kerak. Yupqa bo'laklar tezroq, tom ma'noda yarim soat ichida pishiriladi.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ular kichikroq bo'laklarga bo'linib, qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga yuborilishi mumkin. Bulyonga asoslanib, qo'ziqorin sho'rva pishiring.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan siz yangi taomlardan bir xil ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar, boletus, porcini, qo'ziqorinlar, chanterelles muzlatilgan - muvaffaqiyatli qo'ziqorin ovidan keltirilishi mumkin bo'lgan deyarli hamma narsa. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak? Bu savolga javob berishdan oldin, pishirish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak.

Gap shundaki, muzlashdan oldin qo'ziqorinlardan barcha namlikni olib tashlash ishlamaydi: ularda oz miqdorda muz hosil bo'ladi. Qo'ziqorinlarni bu holatda panga tashlashning iloji yo'q, ular hamma narsani buzadi. Shuning uchun, qo'ziqorinlar birinchi navbatda eritilishi kerak. Buni bir necha usulda qilishingiz mumkin:

Mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqaga yuboring;

Xona haroratida filtrda qoldiring va tabiiy erishni kuting.

Qo'ziqorinlarni eritib bo'lgach, ularni oqadigan suvda yuvish kerak. Keyin hamma narsa oddiy: qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldirish va olovga yuborish kerak. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak? To'liq tayyor bo'lish uchun 20-30 daqiqa kifoya qiladi. Qo'ziqorinlar 15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Qaynatilgan qo'ziqorin va qo'ziqorin bulonini qanday ishlatish kerak

Yangi, quritilgan va muzlatilgan qaynatilgan qo'ziqorinlar kamdan-kam hollarda mustaqil taomga aylanadi. Odatda ular tuzlash, tuzlash, muzlatish uchun qaynatiladi (qo'ziqorinlar yangi bo'lsa). Bundan tashqari, quritilgan va muzlatilgan qo'ziqorinlar sho'rva, qo'ziqorin salatasi, pirog yoki krep, julienne, qovurilgan kartoshka bilan to'ldirish uchun qaynatiladi.

Qo'ziqorinlarni qaynatgandan so'ng, bulonni to'kib bo'lmaydi. Bu qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, uning asosida siz engil xushbo'y sho'rva tayyorlashingiz yoki go'sht yoki parranda go'shti uchun ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin.

Bulyonni plastik idishda yoki shishada muzlatish mumkin. Bu juda qulay, chunki siz istalgan vaqtda yangi qo'ziqorin bulyoni bilan sho'rva yoki sousni tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu maqolada alyuminiy idishlarni kundalik hayotda qanday ishlatish haqida gap boradi.

Alyuminiy kostryulkalar har bir oshxonada ajralmas narsadir. Qovurilgan idish, kepçe, kostryulka, piyola va boshqa shunga o'xshash oshxona anjomlari zamonaviy uy bekalarini o'ziga jalb qiladi, chunki ular engil va juda arzon.

Idishlar o'zlarining inkor etilmaydigan afzalliklari bilan mashhur bo'lishiga qaramay, ular ba'zan inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shubhasiz, sizni savol qiziqtiradi - alyuminiy idishlar foydali yoki zararli? Bu biz tushunishga harakat qilamiz.

Alyuminiy idishlardan foydalanish mumkinmi: haqiqat va afsonalar, foyda va zarar

Shunday qilib, boshlash uchun biz alyuminiy kostryulkalar qanday materiallardan ishlab chiqarilganligini bilib olamiz. Oziq-ovqat ishlab chiqarishda bunday idishlarni tayyorlash uchun sof alyuminiy va bu metallning ba'zi qotishmalari ishlatiladi. Ular alyuminiyning jismoniy sifatlarini o'zgartiradilar, issiqlikka chidamliligiga, shuningdek uning egiluvchanligiga ta'sir qiladi.

Qoida tariqasida, ishlab chiqarishda tayyor alyuminiy plitalar qo'llaniladi. Keyin oshxona anjomlari bu choyshablardan muhrlanadi. Asosan, jarayonda ta'qib qilish yoki zarb qilish usuli qo'llaniladi. Albatta, ko'pchilik bunday idishlarni sotib olayotganda, ishlab chiqarish masalasiga alohida e'tibor bermaydi. Biroq, zarb qilingan idishlar ko'proq kuch va issiqlik o'tkazuvchanligiga ega ekanligini ta'kidlash kerak.

Qo'shimcha moddalar qo'shmasdan faqat alyuminiydan tayyorlangan idishlar juda mashhur. Biroq, bu nisbatan ko'proq xarajat qiladi.

Alyuminiy idishlardan foydalanish bilan bog'liq afsonalar:

• Alyuminiy idishlardan foydalanish turli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bu afsona eng keng tarqalgan va tasdiqlanmagan deb hisoblanadi. Qanday bo'lmasin, ushbu mavzu bilan bog'liq tadqiqotlar yo'q. Bundan tashqari, inson tanasiga kirib boradigan alyuminiy zarralarining mumkin bo'lgan sonini aniq bilish mumkin emas.
• Shu bilan birga, ko'plab tadqiqotlar tufayli alyuminiy inson tanasiga ikki xil usulda kirishi ma'lum bo'ldi: biz ko'ngil aynish uchun ishlatadigan vositalar tufayli va alyuminiy gidroksoxlorid mavjud bo'lgan antiperspirant deodorantlar tufayli. Ko'p odamlar bu kosmetikadan har kuni foydalanadilar.
• Buning oqibatlari qanday bo'lishi haqida o'ylamaydilar ham. Ushbu moddaning teriga ta'siri rasmiy ravishda o'rganilgan va shuning uchun salbiy hisoblanadi. Shuning uchun u yoki bu kasallikning sababi alyuminiy idishlar, deyish noto'g'ri. Chunki ota-bobolarimiz bu taomda pishirgan va mutlaqo sog'lom edi.
• Alyuminiy kostryulkalar bardoshli emas. Yupqa metalldan yasalgan oshxona anjomlari, albatta, deformatsiyalanishi mumkin - bu xulosa shu daqiqadan kelib chiqqan holda amalga oshiriladi. Idishlar deformatsiyalanmasligi uchun devorlari qalin bo'lganini sotib olish kerak. Bu ancha qimmat, qalin devorlarga ega, ammo og'irligi ko'proq. Bundan tashqari, tashqi tomondan, ko'pincha sayqallangan doira mavjud. Yuqori sifatli oshxona idishlarini tanlash va ularga to'g'ri g'amxo'rlik qilish juda muhim, keyin ular bir yildan ortiq davom etishi mumkin.

Keling, alyuminiy idishlarning ijobiy va salbiy tomonlarini sanab o'tamiz. Ijobiy:

• Kichik narx. Bu teflon, tosh, keramika bilan qoplangan mahsulotlarga ham tegishli. Alyuminiy asosning mavjudligi tufayli idishlar shunga o'xshash hamkasblarga qaraganda biroz qimmatroq.
• Issiqlik o'tkazuvchanligining oshishi. Alyuminiy kostryulkalar tez qiziydi va tez soviydi. Bu pishirishga sarflanadigan vaqtingizni tejash imkonini beradi. Porridge, sut, tuxum qaynatish uchun, qoida tariqasida, bunday idishlarni isitish uchun ishlatiladi.
• Alyuminiy idishlar zanglamaydi. Va barchasi, chunki u kostryulkalar, plitalar, qoshiqlar yuzasida paydo bo'ladigan nozik oksidli plyonkaga ega ... Bu film juda bardoshli, shuning uchun oziq-ovqat metallning o'zi bilan aloqa qilmaydi.
• Zamonaviy alyuminiy kostryulkalar himoya qoplamasiga ega. Bu idishning ishlash muddatini uzaytiradi, shuningdek, alyuminiy zarralarining oziq-ovqatga kirishi xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu harakat tufayli, oksidlanish jarayonlari boshlanganda tez-tez sodir bo'lgan ovqatning ta'mi, uning xushbo'yligi o'zgarishi ehtimoli kamayadi.

Salbiy:

• Alyuminiyning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi ko'pincha oziq-ovqat yuzasiga yopishib qolganda sabab bo'ladi. Agar siz har daqiqaga rioya qilmasangiz, siz shunchaki ovqatni buzishingiz mumkin.
• Idishlarni ehtiyotkorlik bilan parvarish qilish kerak bo'lmasa-da, kuygan ovqatni olib tashlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Va agressiv yuvish vositalaridan foydalanish sirtni buzadi yoki uning himoya plyonkasini olib tashlaydi.
• Bundan tashqari, yuqorida aytib o'tilganidek, bunday idishlar ba'zan deformatsiyalanadi. Agar siz ehtiyotkorlik bilan ishlasangiz ham, vaqt o'tishi bilan idishlarning asl ko'rinishi buzilmasligiga kafolat yo'q.

Bu mumkinmi va nimani pishirish mumkin, alyuminiy idishda qaynatiladi va nima mumkin emas?

Ko'pgina uy bekalari bu masaladan xavotirda. Bu erda aniq javob yo'q, chunki ba'zi mahsulotlarni pishirish mumkin, ba'zilari esa mumkin emas. Bu erda eng muhimi shundaki, bu idish kislotalar yoki gidroksidi bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.

Murabbo pishirish mumkinmi alyuminiy idishda? Yo'q albatta. Shuningdek, siz:

• oshpaz kompot
• Xamirturushli xamirni tayyorlash
• tuzlangan karam
• Tuzli baliq, cho'chqa yog'i
• sutni qaynatib oling
• Qilish blankalar, Misol uchun, tuzlangan bodring, qo'ziqorin
• Shirin va nordon soslarni tayyorlang
• karam sho'rvasini pishiring
• Bolalar ovqatini tayyorlang

Oltingugurt va kaltsiyni o'z ichiga olgan mahsulotlar, qizdirilgandan so'ng, idishlarning ichki yuzasida qora dog'larni qoldirishga moyildir.

Quyidagi taomlarni tayyorlashga ruxsat beriladi:

• Aspic pishiring(oriq), go'sht ham yog'siz
• Makaron
• Har xil donlar
• Pishiriq non, Pasxa keklari
• baliq qaynatib oling
• Sabzavotlar (faqat nordon bo'lmagan, masalan, kartoshka)
• Oddiy suvni qaynatib oling

Siz ham mumkin tuxumni bo'yash(pishirish mumkin emas) chaqaloq shishalarini alyuminiy idishda, yirtqichlardan qaynatib oling. Hali ham pishirishga ruxsat beriladi pivo. Yuqoridagi qoidalarga amal qilsangiz, ushbu kostryulkalardan hech qanday muammosiz foydalana olasiz.

Nima uchun alyuminiy idishlarda gidroksidi va kislotali eritmalarni saqlash, unda rezavor mevalarni yig'ish mumkin emas?

Alyuminiy reaktiv metalldir. Ishqoriy va kislotali birikmalar bilan turli xil reaksiyalarga osonlikcha kiradi. Bunday reaktsiyalar sodir bo'lganda, vodorod ajralib chiqadi. Masalan, alyuminiy sirka kislotasi ta'sirida alyuminiy asetat deb ataladigan tuzga aylanadi.

Kaustik soda alyuminiy bilan ham reaksiyaga kirishadi, lekin faqat suvda. Ushbu reaksiya jarayonida gidrooksoalyuminat hosil bo'ladi. Bundan tashqari, vodorod ajralib chiqadi. Bunday idishlar yuzasida oksidli plyonka mavjud. Agar siz hali ham shunga o'xshash idishda murabbo qaynatgan bo'lsangiz, ehtimol idish ichidagi devorlar qanday porlashini payqadingiz.

Buning sababi, sabzavot va mevalar tarkibiga kiradigan organik kislotalar tufayli pishirish jarayonida oksid plyonkasi yo'q qilinadi. Natijada, alyuminiy oziq-ovqat mahsulotlariga kiradi. Shuning uchun, faqat yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlarni alyuminiy idishlarda pishirish mumkin. Ular deyarli hech qanday tuz va kislotalarni o'z ichiga olmaydi va shuning uchun oksidli plyonka buzilmaydi. Agar siz sho'r yoki nordon ovqatni idishda qaynatishga qaror qilsangiz, unda emal yoki shisha idishda pishirishni davom ettirish tavsiya etiladi.

Oziq-ovqat, suv, go'shtni alyuminiy idishlarda saqlash mumkinmi?

Ko'pgina zamonaviy uy bekalari o'zlarining arsenalida juda ko'p miqdordagi oshxona anjomlariga ega bo'lib, ular turli xil materiallardan tayyorlangan va o'ziga xos fazilatlarga ega. Uyda pishirish oshxonada turli xil idishlar mavjudligini o'z ichiga oladi.

Misol uchun, alyuminiy kostryulkalar klassik oshxona idishidir va ba'zida siz usiz qilolmaysiz. Alyuminiy idishlar qanchalik ajoyib bo'lmasin, unda pishirilgan ovqatni saqlay olmaysiz.

Alyuminiy idishlarni mikroto'lqinli pechga, pechga qo'yish, idish yuvish mashinasida yuvish mumkinmi?

Alyuminiy idishlarni pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'yish, idishlarni yuvish mashinasida yuvish mumkinmi? Keling, ushbu masalalarni batafsil ko'rib chiqaylik.

• Alyuminiy idishlarni yuvish uchun idishlarni yuvish mashinasidan foydalanish qat'iyan man etiladi. Buning sababi shundaki - bir necha o'n yillar oldin ishlab chiqarilgan va bizdan meros bo'lib qolgan oddiy alyuminiy idishlar, ishqor va yuvish vositalaridagi oksidlovchi moddalar ta'siridan oksidlanishga moyil. Shuning uchun, juda tez orada teshiklar paydo bo'ladi.
• Agar zamonaviy alyuminiy oshxona anjomlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular bu moddalarning ta'siridan o'zlarining chiroyli ko'rinishini yo'qotadilar - ular bulutli bo'ladi, ular juda porloq bo'lmaydi.
• Mikroto'lqinli pechga metall idishlar qo'ymaslik tavsiya etiladi. Ammo istisnolar mavjud, bu alyuminiy idishlarni o'z ichiga oladi.

• Keling, aniqlaylik, bunday idishlarni pechga qo'yish mumkinmi? Ha mumkin. Haqiqatan ham, pechda siz porridge yoki sho'rva pishirishingiz mumkin, buning natijasida idishlar to'yimli va juda mazali bo'ladi. Bizning buvilarimiz alyuminiy idishlarda pishirilgan, Pasxa keklarini pishirgan, aspik pishirgan. Agar siz ham pishirmoqchi bo'lsangiz, masalan, pirog, pishirgandan so'ng, tayyor taomni boshqa idishga o'tkazing. Bunday idishlarda pishirishdan qo'rqasizmi? Keyin himoya yuzasiga ega bo'lganini tanlang.

Alyuminiy idishlarni induksion plitada ishlatish mumkinmi?

Induksion pishirgich uchun qanday kostryulkalardan foydalanish mumkinligini ko'pchilik bilmaydi. Ushbu texnikani ishlab chiquvchilari tekis, og'irlikdagi pastki qismga, ortiqcha magnitlanishga ega bo'lgan maxsus idishlarni sotib olishni tavsiya qiladilar.

Ovqat pishirish uchun, masalan, alyuminiy idishlardan foydalanish mumkinmi? Albatta yo'q. Biz o'rganib qolgan an'anaviy taomlar bunday pechka uchun mos emas. Siz uni zanglamaydigan po'latdan, quyma temirdan yasalgan, emal yuzasiga ega oshxona anjomlari bilan almashtirishingiz mumkin.

Video: "Zararli" va "foydali" pishirish idishlari

/ Go'sht va qo'ziqorinli taomlar Masso 3-qism

Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati, ta'mi va rangini saqlab qolish uchun ularni qayta ishlash va buning uchun eng mos idishda saqlash muhimdir. Zanglagan pichoq va qoshiqlar, shuningdek, yomon tozalangan yoki yaroqsiz materialdan yasalgan idishlar buziladi.

Qo'ziqorinlarni yuvish uchun vannalar va kosalar keng va keng bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlar ularda erkin suzadi. Kichik idishlarda qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, oz miqdorda yuvish kerak.

Ovqat pishirish uchun idishlar. Qo'ziqorinlarni etarlicha sig'imli har qanday idishda qaynatish mumkin, ammo qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni alyuminiy yoki sinkli idishdan darhol to'kib tashlash kerak. Alyuminiy idishlar qo'ziqorinlardan ajralib chiqadigan moddalar ta'sirida qorayadi va sink qalay qaynatmada zaharli birikmalar hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. O'z sharbatida yoki biron bir yog'da pishirish uchun ular emallangan yoki alyuminiy idishlarni olishadi. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol ikkinchisidan quyiladi. Hech qanday holatda siz quyma temir, mis yoki kalayli idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bunday idishlar qo'ziqorin tarkibidagi moddalar bilan birikmalar hosil qiladi, ular qo'ziqorin rangini o'zgartiradi (quyma temir idishlarda, engil qo'ziqorinlar qorong'i bo'lib qoladi), vitaminlar tarkibini kamaytiradi yoki hatto zaharli bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida o'chirish uchun olovga chidamli shisha idishlardan foydalanish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar. Tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, sirlangan chelaklar, yog'och vannalar yoki bochkalarda saqlanadi: -:. Emal qilingan chelaklarda siz emalning mustahkamligini tekshirishingiz kerak: shikastlangan emalli eski chelaklar endi qo'ziqorinlarni saqlash uchun mos emas. Konservalangan va galvanizli chelaklar mutlaqo yaroqsiz: ularning yuqori qatlami zaif kislotalar ta'sirida eriydi, bu holda qo'ziqorin suyuqligi va sog'liq uchun zararli bo'lgan zaharli birikmalar hosil qiladi. Yog'ochli idishlar yangi bo'lishi kerak yoki har doim faqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi kerak. Tuzlangan bodring, karam va go'shtdan tayyorlangan idishlar mos kelmaydi, chunki qo'ziqorinlar ularda saqlanganida g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar yomg'ir suvi bochkalarida tez buziladi. Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar va shishalar germetik tarzda yopilgan va bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Ochiq bankalarda qoldirilgan qo'ziqorinlar tezda yomonlashishi mumkin.

Idishlarni tozalash Qo'ziqorinlarni saqlash uchun. Ishlatishdan oldin idishlarni quyidagicha yaxshilab yuvish kerak: iliq suvda kamida 8-10 soat ushlab turing, keyin kir yuvish kukuni yoki soda (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq soda) yordamida ishqoriy suvda yuving, ustiga qaynoq suv quying yoki toza suvda (qo'shimchalarsiz) 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin suvni issiq joyda yoki toza peçete to'kib tashlang; sochiq bilan artmang.

Qo'ziqorin ostidagi idishlar zudlik bilan yuviladi va havo kirishi yaxshi bo'lgan toza, quruq xonada qopqoq ostida yoki teskari saqlanadi. Yopish usullari. Yog'ochdan yasalgan idishlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak: idishga qulay tarzda joylashadigan kichik yog'och doira, uning ustiga tosh-zulm qo'yiladi va idishni butunlay qoplaydigan kattaroq doira. Ikkala qopqoq ham qum va sodali suv bilan tozalanadi, qaynoq suv bilan namlanadi va quritishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarda, zulm bilan doira ostida, ular qo'ziqorinlarni butunlay qoplaydigan toza, qalin, qaynatilgan peçete qo'yishadi. Zulm sifatida toza yuvilgan toshbo'ron ishlatiladi. Ohaktosh, beton yoki metall zulmning bir qismi qo'ziqorinlarning ta'mini va rangini buzadi. Shisha idishlar va butilkalar selofan, plastmassa birikma, pergament, rezina va plastmassa shinalar, tiqinlar va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.

Selofan, plastmassa birikma va pergament qaynoq suvda yuviladi. Qayta-qayta ishlatiladigan selofan va plastmassa plyonka 10-15 daqiqa davomida soda eritmasida namlanadi, so'ngra qaynatilgan suvda yuviladi.

Plastik shinalar va tiqinlar soda yoki benzoik kislota eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi, keyin qaynatilgan suvda yuviladi.

Kauchuk qopqoq va tiqinlar sodali suv bilan yaxshilab yuviladi va 5-10 daqiqa davomida toza suvda qaynatiladi, so'ngra suvni toza peçete to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Metall qopqoqlar sodali suv bilan yuviladi, bu suvda 5-10 daqiqaga qoldiriladi va keyin bir necha marta suvni almashtirib, qaynatilgan suv bilan yuviladi. Qaynatganda, metall qopqoqlar atrofidagi kauchuk jant mo'rt bo'lib, sinishi mumkin. Yuvib bo'lgandan so'ng, barcha yuvilgan qopqoqlar toza peçete ustiga qo'yiladi. Agar ular bir kunda ishlatilmasa, ular bilan idishlarni yopishdan oldin darhol qopqoqlarni qayta yuvish yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suvda yuvish kerak.

Saqlash. Qo'ziqorinlarni toza, salqin, qorong'i xonada saqlash kerak. Xonadagi eng qulay harorat + 1 ° dan + 4 ° S gacha. Quritilgan qo'ziqorin va qo'ziqorin kukuni juda quruq xonada saqlanishi kerak, uning harorati yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bir tekis bo'lishi kerak.