Hech qachon behi murabbosini tatib ko'rganmisiz? Yo'qmi? Keyin buni hozir qilishni tavsiya qilamiz. Buning uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Vaqt o'tishi bilan bunday taomni tayyorlash jarayoni bir necha soatdan bir necha kungacha davom etishi mumkin. Lekin oxir-oqibat barcha mehnatingiz o‘z samarasini beradi. Siz juda xushbo'y va mazali behi murabbosini olasiz, undan uzoq va sovuq qishdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Xo'sh, bu shirinlik qanday tayyorlanadi? Uni yaratish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Quyida biz faqat eng oddiy va eng mashhurlarini taqdim etamiz.

umumiy ma'lumot

Behi murabbosini qanday tayyorlash haqida gapirishdan oldin, uning qanday meva ekanligini aytishingiz kerak.

Behi - Rosaceae oilasiga mansub yog'ochli o'simlik. Ovqat pishirishda faqat uning mazali va sog'lom mevalaridan foydalanish odatiy holdir. Ular beshta urug 'rozetkasi bo'lgan olma (yolg'on). Bu meva tukli yuzasi, sharsimon yoki nok shaklidagi, sariq yoki limon rangiga ega.

Taqdim etilgan mevaning xamiri past suvli, juda xushbo'y va juda qattiq. Behining ta'mi shirin, lekin ayni paytda tortuvchi va biriktiruvchidir. U nafaqat murabbo tayyorlash uchun, balki ikkinchi taomlar, shuningdek, turli xil salatlar yaratish uchun ham ishlatiladi.

Mazali behi murabbo: bosqichma-bosqich retsept

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday mevadan shirinlik qilishning ko'plab usullari mavjud. Maqolaning ushbu qismida biz suv va vanillin yordamida retseptni ko'rib chiqamiz.

Shunday qilib, behi murabbosi quyidagilardan foydalanishni talab qiladi:

• qum-shakar - 1 kg;
• pishgan behi - 1 kg;
• filtrlangan suv ichish - 3 ta to'liq stakan;
• xushbo'y vanillin - bir necha chimdik (ixtiyoriy ravishda foydalaning).

Mevalarni qayta ishlash

Behi murabbosini tayyorlashdan oldin barcha sotib olingan mevalarni qayta ishlashingiz kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyinchalik, siz mevalarni tozalashingiz, 4 qismga bo'lishingiz va urug'lik qutisini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, barcha mevalar o'rta bo'laklarga kesilishi kerak.

Sirop va murabbo tayyorlash

Agar siz suyuq behi murabbosini yoqtirsangiz, unda taqdim etilgan retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz. Axir, bu usul suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ya'ni shirinlik juda ko'p sirop bilan bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz qaynoq suvni olib, ichiga shakar qo'yishingiz kerak. Uch daqiqalik issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, behi bo'laklari suyuqlikka quyilishi va suvning yana qaynatishini kutish kerak. Keyinchalik, ingredientlar bo'lgan havzani olib tashlash, gazeta bilan yopish va bir necha soat davomida shu holatda qoldirish kerak. Bunday holda, murabbo to'liq sovishi kerak. Shundan so'ng, issiqlik bilan ishlov berishni takrorlash kerak.

Yakuniy bosqich

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti behi murabbosi juda suyuq bo'lib chiqadi. 3 yoki 4 marta pishirilgandan so'ng, ichidagi idishni yana pechka ustiga qo'yish va meva bo'laklari to'liq yumshoq bo'lguncha qaynatish kerak. Shu bilan birga, yong'in o'chirilishidan 5 daqiqa oldin, shirinlikka xushbo'y vanillin qo'shilishi kerak.

To'g'ri tikish va saqlash

Behi murabbosini qanday tayyorlashni aytdik. Lekin qancha vaqt saqlanishi mumkin? Buning uchun uy qurilishi taomlari faqat sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak. Ular bug 'ustida ushlab turilishi kerak, so'ngra to'liq quriguncha kuting. Shundan so'ng, siz idishga issiq murabbo qo'yishingiz va ularni tezda o'rashingiz kerak. Ushbu shaklda shirinlik to'liq sovib ketguncha chetga surilishi kerak. Uni podvalda yoki muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Limon bilan behi murabbo tayyorlash

Agar siz ko'proq xushbo'y desert olishni istasangiz va uni butun qishda saqlamoqchi bo'lsangiz, yangi limon sharbati qo'shilishi bilan bunday murabbo tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Shunday qilib, bizga kerak:

• qum-shakar - 1 kg;
• pishgan behi - 1 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 400 ml;

Ingredientlarni tayyorlash

Limonli behi murabbosi yuqorida keltirilgan odatdagi shirinlik kabi oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Avval siz barcha mevalarni qayta ishlashingiz kerak. Ular yuvilishi, quritilishi va keyin tozalanishi, 4 tilimga kesilishi va urug'lik qutisini olib tashlashi kerak. Keyinchalik, mevalarni kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak.

Limonga kelsak, uni faqat yarim stakan yangi sharbat olayotganda siqib chiqarish kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Qish uchun behi murabbosi ko'plab uy bekalari tomonidan tayyorlanadi. Axir, bunday noziklik nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki hayratlanarli darajada sog'lom.

Mevalarni qayta ishlagandan so'ng, ularni idishga solib, etarli miqdorda suv (taxminan 1-1,6 litr) bilan quyish kerak. Qaynatgandan so'ng, meva bo'laklarini ¼ soat qaynatish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin behi tirqishli qoshiq bilan ushlanishi kerak. Qolgan bulonga kelsak, uni 400 ml o'lchash, suzish va panga quyish kerak. U erda shakar ham qo'shilishi kerak. Shirin mahsulot to'liq eriguncha past olovda ikkala ingredientni pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, siropni har doim qoshiq bilan aralashtirish kerak. Aks holda, u shunchaki yonib ketadi.

Shirinlik tayyorlash

Behi murabbosini qanday tayyorlash mumkin? Sirop to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, unga barcha meva bo'laklarini qo'ying, keyin yaxshilab aralashtiriladi va qaynatiladi. Ushbu shaklda shirinlik yarim soat davomida juda past olovda pishirilishi kerak. Bunday holda, ingredientlarni aralashtirishni unutmang.

Noziklik 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, uni pechdan olib tashlash va qalin doka bilan yopish kerak. Bunday holatda shirinlik bir kun saqlanishi kerak.

Ertasi kuni shirin mahsulot bilan havzani yana olovga qo'yish va 35-40 daqiqa davomida qaynatish kerak. Shundan so'ng, quyidagi testni o'tkazish kerak: qoshiqdan foydalanib, idishdagi sirop toza va quruq yuzaga tomiziladi. Agar noziklik tarqalmasa va shaklini saqlab qolsa, unda murabbo to'liq tayyor. Agar bu hodisa kuzatilmasa, issiqlik bilan ishlov berish taxminan 7-14 daqiqa davom etishi kerak. Aytgancha, o'chirishdan oldin (10-15 daqiqada) murabboga yangi siqilgan limon sharbati ham qo'shilishi kerak.

Qanday qilib o'ralish kerak?

Ko'rib turganingizdek, qish uchun behi murabbosini tayyorlash juda oson. Shirin to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, siz bir nechta kichik shisha idishlarni olib, ularni o'zingiz bilgan har qanday usulda sterilizatsiya qilishingiz kerak. Keyinchalik, barcha tayyorlangan shirinlikni idishlarga quyishingiz va darhol o'rashingiz kerak. Murabbo sovutgandan so'ng, uni salqin oshxonada, qabrlarga yoki muzlatgichda olib tashlash kerak.

Suvsiz va boshqa qo'shimcha ingredientlarsiz shirinlik tayyorlash

Suv qo'shmasdan behi murabbo tayyorlashni bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, biz hozir bu noodatiy usulni joriy qilamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday shirinlik juda ko'p vaqt talab qilsa-da, juda oson tayyorlanadi.

Shunday qilib, qalin va mazali behi murabbosini tilim bilan tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• qum-shakar - 1 kg;
• pishgan behi - 1 kg.

mevalarni qayta ishlash jarayoni

Dilimli behi murabbosini mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun faqat pishgan va yumshoq mevalarni sotib olish kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyinchalik, behi nozik tozalanishi, yarmini kesib, urug'lik qutisini olib tashlash kerak. Oxirida barcha qayta ishlangan mevalar juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesilishi kerak.

Poydevor tayyorlash

Buning uchun suv ishlatmasdan behi murabbosini qanday tayyorlash mumkin? Mazali va xushbo'y desertni olish uchun siz qayta ishlangan mevalar o'z sharbatini imkon qadar ko'proq berishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun ularni keng sirlangan havzaga yotqizish kerak, so'ngra shakar bilan qoplanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu shaklda ingredientlar doka yoki gazeta bilan qoplanishi va taqillatish uchun xona haroratida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida havzada adolatli miqdorda sirop hosil bo'lishi kerak.

Agar siz shoshmasangiz, unda mevalarni ho'llash jarayonini cho'zish tavsiya etiladi. Buning uchun 1 kg shakarni 3 ta teng qismga bo'lish kerak, so'ngra ularni navbat bilan tug'ralgan behi bilan seping. Va buni har kuni qilish kerak. Natijada, bu jarayon sizga taxminan 3-4 kun davom etishi mumkin. Bunday holda siz yanada mazali va aromatik murabbo olasiz.

Pechkada qanday pishirish kerak

Havzada juda ko'p sirop hosil bo'lgandan so'ng, uni darhol sekin olovga qo'yish kerak. Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, ular bir xil rejimda 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Shu bilan birga, mahsulotlarni har doim katta qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi, shunda ular idishning tubiga yoqmaydi.

Shirinlikni o'rash

Qirq daqiqa pishirgandan so'ng, suv qo'shmasdan shirinlik juda qalin va yopishqoq bo'lishi kerak. Agar siz ko'proq suyuq murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin ayni paytda unga suyuqlik quymasdan, issiqlik bilan ishlov berishni yarim soatga qisqartirishingiz kerak.

Tayyor behi shirinligi sterillangan bankalarga issiq quyilishi va darhol o'ralishi kerak. Idishlarni teskari aylantirib, ular to'liq sovib ketguncha saqlanishi kerak, so'ngra muzlatgichga, kilerga yoki qabrlarga qo'yiladi.

Biz yong'oq bilan mazali va noodatiy murabbo tayyorlaymiz

Yong'oq bilan behi murabbosi nafaqat juda xushbo'y va mazali, balki juda to'yimli. Bunday shirinlik choy va yangi tayyorlangan tost bilan birga mehmonlarga xavfsiz tarzda taqdim etilishi mumkin.

Shunday qilib, yong'oq bilan behi murabbo tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• qum-shakar - 2 kg;
• pishgan behi - 2,5 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 300 ml;
• tozalangan yong'oq - taxminan 300 g;
• o'rta kattalikdagi limon - 1 ta meva.

Komponentlarni tayyorlash

Bunday noziklikni tayyorlashdan oldin siz behini yaxshilab yuvib, quritib, tozalab, ikkiga bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, urug'lik qutisini mevadan olib tashlashingiz va uni tilimga kesib olishingiz kerak. Limonga kelsak, uni yuvish va qobig'i bilan to'g'ridan-to'g'ri gruelga maydalash kerak. Bundan tashqari, yong'oqlarni yuvish va ularni katta maydalagichga maydalash kerak.

Murabbo tayyorlanmoqda

Behi qayta ishlagandan so'ng, uni emalli havzaga solib, 1 litr suv bilan to'kib tashlash kerak. Mevalarni 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularni olib tashlash kerak, bulonni filtrlash va 300 ml miqdorida olish kerak. Bu suyuqlikka shakar qo'shing (1 kg) va uni past olovda eritib yuboring. Keyinchalik, hosil bo'lgan siropda siz behi mevalarini qo'yishingiz va ularni issiqlik bilan ishlov berishingiz kerak (10 daqiqa davomida). Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, tarkibi bo'lgan havzani yon tomonga olib tashlash, qopqoq bilan yopish va xona haroratida 9-13 soat davomida ushlab turish kerak. Bu vaqt ichida meva asta-sekin siropni o'zlashtiradi, yanada suvli va mazali bo'ladi.

Yakuniy bosqich

Behi siropga quyilgandan so'ng, idishni yana pechka ustiga qo'yish kerak. Ingredientlarni yana 1 kg shakar qo'shilishi bilan yana ¼ soat pishirish tavsiya etiladi. Kelajakda idishlarni orqaga qaytarish kerak va tarkibi 9-13 soat davomida talab qilinadi.

Pechkaga uchinchi marta murabbo qo'yganingizda, gruel ichiga maydalangan limon va maydalangan yong'oq qo'shishingiz kerak. Mahsulotlarni katta qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, ular ¼ soat davomida pishirilishi kerak. Bu vaqt ichida murabbo yaxshi qalinlashadi, yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Tikuv jarayoni

Agar siz qishning sovuq oqshomlarida behi murabbosidan bahramand bo'lishni istasangiz, uni faqat sterillangan bankalarga quyish tavsiya etiladi. Bunday holda, bu jarayon faqat issiq shaklda amalga oshirilishi kerak. Oxirida barcha to'ldirilgan idishlarni metall qopqoqlar bilan o'rash va ag'darish kerak. Barcha qutilarni sovutgandan so'ng, ular olti oy davomida saqlanishi mumkin bo'lgan ozgina salqin xonaga olib tashlanishi kerak.

Xulosa qilish

Endi siz behi murabbosini suv bilan va suvsiz qanday tayyorlashni, shuningdek, limon, limon sharbati va yong'oqdan foydalanishni bilasiz. O'zingiz uchun qanday retseptni tanlasangiz, har qanday holatda siz juda mazali va foydali uy qurilishi shirinligini olasiz. Uni kechki ovqat stoliga issiq choy, shuningdek non yoki yangi tayyorlangan tost bilan birga berish tavsiya etiladi.

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, behidan nafaqat murabbo, balki, masalan, murabbo, murabbo va boshqa shirinliklar ham tayyorlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Do'konda sotib olinmagan nonga, balki uyda pishirilgan behi murabbosini yoyish ancha yoqimli. Behi nok va olmaning yaqin qarindoshi bo'lib, faqat xom shaklida uning mevalari deyarli iste'mol qilinmaydi. Shifokorlar ularni qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Behidan tayyorlangan xushbo'y murabbo mazali va nihoyatda foydali. Tibbiyot uni oshqozon kasalliklarida qo'llashni tavsiya qiladi.

Qish uchun retsept

Tarkibi:

• behi - 1,5 kg.
• suv - 750 ml.
• granüllangan shakar - 800 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Men mevani yaxshilab yuvaman, uni 4 qismga kesib tashlayman. Men terini olib tashlayman, urug'lik kamerasini olib tashlayman, kichik bo'laklarga kesib tashlayman. Qayta ishlashdan keyin taxminan 900 gramm pulpa olinadi.
2. Dilimlarni toza suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, yumshatilguncha 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Men uni filtrga solib, sovushini qoldiraman.
4. Qaynatma sirop tayyorlash uchun ishlatiladi. 3 stakan suyuqlik uchun men 800 gramm shakar olaman. Agar bulon kamroq bo'lsa, men suv qo'shaman.
5. Shakar eriguncha past olovda pishiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
6. Men qaynab turgan siropga behi qo'shaman, qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlayman.
7. Men mevalarni siropda taxminan 4 soat davomida qoldiraman. Bu vaqt ichida ular yaxshi to'yingan. Keyin taxminan 5 daqiqa pishirib, yana 4 soat davomida turib oldim.
8. Ikkinchi marta qaynatganimda, taxminan 400 gramm shakar qo'shaman. Past olovda men tayyor holatga keltiraman. Bu taxminan yarim soat davom etadi.

Tayyor murabbo bilan nima qilish kerak? Agar men uni yaqin kelajakda ishlatmoqchi bo'lsam, uni sovushini kutaman, uni bankaga quyib, qopqog'i bilan yopib qo'yaman va muzlatgichga qo'yaman. Qish uchun qilsam, issiq idishga quyib, tikuv mashinasi bilan yoping, teskari qo'ying, adyol bilan yoping va uch kunga qoldiring.

Video retsept

Mazali murabbo tayyorlash

Murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Delikates retseptini menga buvim aytdi. Endi men sizga sirni ochib beraman.

Tarkibi:

• yangi behi - 1 kg.
• limon - 1 dona.
• suv - 2 stakan.
• yong'oq - 1 stakan.
• limon - 1 dona.

Pishirish:

1. Men mevalarni yaxshilab yuvaman, terini olib tashlayman, yadroni olib tashlayman.
2. Men kichik bo'laklarga kesib tashladim, chorak soat davomida oqartirdim.
3. Retseptda ko'zda tutilgan suv va shakarning yarmidan men sirop tayyorlayman va mevalarni to'kib tashlayman. Men siropda namlash uchun 4 soatga qoldiraman.
4. Men uni olovga qo'ydim, qolgan shakar qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida bir necha bosqichda pishiraman.
5. Men terini suv bilan to'ldiraman va qaynataman. Men tayyor bulonni filtrlayman va oxirgi pishirishdan oldin murabbo qo'shaman.
6. Pishirish oxirida limon bo'laklari va yong'oq yadrolarini qo'yaman.

Murabbo ta'mi shunchaki hayratlanarli va hidni tasvirlab bo'lmaydi. Ishoning, u sizni befarq qoldirmaydi, bundan tashqari u pirog, kek va pechene uchun juda yaxshi.

Oson dolchin retsepti

Bu oddiy doljinli murabbo retsepti mukammal shirin taomdir. Xushbo'y hidi nozik va yopishqoq aralashmaning kichik qoshig'i ilohiy zavq bag'ishlaydi.

Tarkibi:

• katta behi - 1 dona.
• limon sharbati - 15 ml.
• shakar - 100 g.
• maydalangan doljin - 0,25 choy qoshiq
• Toza suv.

Pishirish:

1. Men katta mevani sovuq suv bilan yuvaman, qog'oz sochiq bilan quritaman, pichoq bilan 4 qismga kesib tashlayman. Men yadroni olib tashlayman, kichik bo'laklarga kesib tashlayman.
2. Men tilimni kichkina yirtqichlardan olib boraman va uni suv bilan to'ldiraman. U bo'laklarni qoplashi va bir necha santimetr balandroq bo'lishi kerak.
3. Men uni pechka ustiga qo'ydim, o'rtacha olovni yoqing. Suyuqlik qaynashi bilanoq, men haroratni biroz pasaytiraman.
4. Taxminan 20 daqiqa davomida yumshatilguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan tarkibni yog'och spatula bilan aralashtiring.
5. Men shakar, limon sharbati va maydalangan doljin qo'shgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, 25 daqiqa davomida pishiring.
6. Oxirida behi yumshoq bo'ladi, men panani olovdan olib tashlayman.

Men sovutilgan holda xizmat qilaman. Xizmat qilishdan chorak soat oldin uni muzlatgichdan olib, bankadan shirin vazalarga o'tkazaman. Muolaja yangi choy yoki pu-erh bilan yaxshi ketadi.

Apelsin bilan klassik usul

Yangi behi nordon, ba'zi hollarda hatto tomoq og'rig'i. Biroq, pishirilgan yoki qaynatilgan bo'lsa, u ajoyib noziklikka aylanadi.

Tarkibi:

• behi - 3 kg.
• apelsin - 1 dona.
• shakar - 2,5 kg.
• suv - 7 stakan.

Pishirish:

1. Men behi qobig'ini tozalayman, yadroni olib tashlayman, kub shaklida kesaman. Men qobig'i va yadrosini tashlamayman, ular foydali bo'ladi.
2. Men terini va yadrolarni suv bilan to'ldiraman, qaynatib oling, taxminan uchdan bir soat qaynatib oling. Men tayyor siropni filtrlayman va maydalangan mevalar bilan panga qo'shaman.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Siropdan keyin men to'kib tashlayman.
4. Siropga shakar qo'shing va qaynatib oling. Men mevani to'kib tashlayman va 12 soat davomida quyish uchun qoldiraman.
5. Men tozalanmagan apelsinni kub shaklida kesib, behiga qo'shaman. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sirop kehribar rangga aylanguncha pishiring. Taxminan vaqt - 40 daqiqa.

Tayyor murabboni bankalarga aylantiraman, uni teskari aylantiraman, ustiga adyol bilan yopaman va ertalabgacha qoldiraman. Men salqin joyda saqlayman.

Emma buvining video retsepti

Sovuq qishda yoki Yangi yil bayramida mehmonlaringizni murabbo tayyorlang va qarindoshlaringizni xursand qiling.

Behining foydalari

Mevalarda ko'plab pektinlar mavjud bo'lib, ular jigar va oshqozonni mustahkamlashga, xolesterolni kamaytirishga, ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Yapon olimlarining fikricha, behi oshqozon yarasiga qarshi kurashda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ular vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun meva iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Behi tarkibida go'zallik va yoshlikni saqlashga yordam beradigan va stress bilan samarali kurashadigan ko'plab antioksidantlar mavjud. Meva ajoyib antiviral xususiyatlarga ega, bu uni grippning oldini olishda ajoyib yordamchiga aylantiradi.

Mevalarda gipertenziv bemorlarga yordam beradigan kaliy mavjud. Pishirilgan yoki qaynatilgan behi pulpasi toksikoz uchun ishlatiladi, chunki u samarali antiemetik sifatida ishlaydi.

Behi nok va olmaning osiyolik qarindoshi hisoblanadi, ammo meva xom holda iste'mol qilinsa, ayniqsa foydali emas. Shu sababli, ko'plab uy bekalari tozalangan mevalar asosida murabbo yoki murabbo tayyorlashni afzal ko'rishadi. Muolajani tayyorlash uchun sizga faqat shakar siropi, suv va mevaning o'zi kerak bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida qismlar yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Tayyor mahsulot ko'pincha mustaqil gazak sifatida ishlatiladi va shirinliklarga qo'shiladi. Behining ijobiy xususiyatlaridan immunitetni oshirish, oyoq-qo'llarning kamqonligiga qarshi kurash va antipiretik xususiyatlarni ajratib ko'rsatish mumkin.

Behi murabbo tayyorlash xususiyatlari

1. Delikateslarni tayyorlash uchun faqat pishgan mevalar ishlatiladi. Shuni yodda tutish kerakki, mevalar haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak. Kerakli behi boy sariq rangga va aniq hidga ega. Agar siz ozgina yashil mevalarni tanlagan bo'lsangiz, ularni pishishi uchun 1-2 kun quyoshda qoldiring.
2. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida behi o'z shaklini yaxshi saqlaydi. Shu sababli, mevani chiroyli "apelsin" bo'laklari yoki kublar bilan kesish kerak. Mevalarni panga yuborishdan oldin, yadro va sopi olib tashlang. Peel o'z xohishiga ko'ra olib tashlanadi, lekin u noziklikni xushbo'y qiladi.
3. Boshqa har qanday murabbo singari, behi tarkibi bir necha bosqichda tayyorlanadi. Boshlash uchun mevalar oddiy suvda qaynatiladi, keyin bu suyuqlik asosida sirop tayyorlanadi. Keyin mevalar yana shirin to'ldirgichga yuboriladi va tayyor bo'ladi. Klassik versiya eng uzun deb hisoblanadi, ammo u asosdir.
4. Behi pishirishni boshlashdan oldin, qalin taglikli panani oling (qozon qiladi). Bunday harakat meva va shakarni yoqishdan saqlaydi. Agar qum yonib ketsa, u tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligini buzadi.
5. Uzoq muddatli saqlash vaqtida murabbo shakarlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, muolajani pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing. Miqdorni oshirib yubormang, chunki bu komponentsiz ham noziklik juda nordon bo'lib chiqadi.

Behi murabbosi: janrning klassikasi

• ichimlik suvi - 720-740 ml.
• granüllangan shakar - 760 gr.
• pishgan behi - 1,4 kg.

1. Mevalarni suv bilan yuvib tashlang, ularni ko'pikli shimgich bilan ishqalang. Teng bo'laklarga kesib oling, yadroni kesib oling, agar kerak bo'lsa, qobig'ini olib tashlang. Behini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga yoki somonlarga maydalang. Tayyorgarlikdan so'ng siz taxminan 850 gr olasiz. mevalar.
2. Mevalarni panga yuboring, filtrlangan suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha quvvatda soatning uchdan bir qismini qaynatib oling, meva qisman yumshatilgan bo'lishi kerak. Behi olib tashlang, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun uni elakda yoki filtrda qoldiring.
3. Sirop uchun pishirish amalga oshirilgan suvni qoldiring. Shakarni to'kib tashlang, burnerni minimal belgiga qo'ying, donalarning erishini kuting. Qoida tariqasida shakarni qaynatish jarayoni 8-10 daqiqa davom etadi. Siropni aralashtirishni unutmang.
4. Belgilangan vaqtdan keyin sovutilgan behi bo'laklarini panga quying, pechning kuchini o'rtasiga oshiring, birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Bu sodir bo'lishi bilanoq, vaqtga e'tibor bering, siz mevalarni 7 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.
5. Keyin olovni o'chiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, 5 soat davomida iliq qoldiring. Belgilangan vaqt ichida behi shakar bilan to'yingan bo'ladi va o'rtacha darajada shirin bo'ladi. Endi yana 7 daqiqa davomida murabbo qaynatib oling, agar xohlasangiz, yana 100 gr qo'shing. shakar, pechkani o'chiring, yana 4-5 soat kuting.
6. Pishirish oxirida, noziklik bilan panani sekin olovga yuboring, doimo aralashtirib, yarim soat qaynatib oling. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, tayyor mahsulotni bankalarga quying, mahkam yoping. Sovutgandan keyin sovuqqa o'tkazing.

• tozalangan suv - 25-30 ml.
• behi - 2 kg.
• granüllangan shakar - 1,2 kg.
• limon kislotasi - 3 gr.

1. Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun idishni oling. Pechdagi idishlarni pishirish uchun mos shisha idishlar. Behi yuving, tozalang, kublar yoki "apelsin" bo'laklari bilan kesing.
2. Mevalarni idishga soling, shunda umumiy hajmning 1/3 qismi bo'sh qoladi. Agar siz katta idish topa olmasangiz, ingredientlarni 2 marta kesib oling va kichikroq idishni oling.
3. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvatga qo'ying, taymerni chorak soat davomida yoqing. Ichkarida meva bilan qolipni yuboring, belgilangan vaqtni pishiring.
4. Muddat tugagandan so'ng, idishlarni olib tashlang, tarkibini granüllangan shakar bilan seping, ularni yana chayqash uchun yuboring. Xuddi shu kuch va vaqtni qoldiring. Aralash qaynayotganda, limon kislotasini suv bilan suyultiring, donalar eriguncha 5 daqiqaga qoldiring, umumiy massaga quying.
5. Yigiruv uchun qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qilish bilan shug'ullaning, idishni quriting. Tayyor muomalani to'kib tashlang, mantar. Burilishni aylantiring, sovushini kuting, saqlash uchun sovuqqa yuboring.

Zanjabil bilan behi murabbosi

• limon sharbati - 7-8 ml.
• behi - 550 gr.
• limon qobig'i - 10 gr.
• granüllangan shakar - 520 gr.
• zanjabil ildizi (yangi) - 7 gr.
• toza suv (ichimlik) - 230 ml.

1. Limon qobig'ini maydalang. Zanjabil ildizini yuving, juda nozik choping. Behini yuving, qobig'ini olib tashlang (agar sirt shikastlanmagan bo'lsa, buni qilolmaysiz). Mevalardan poya va yadroni olib tashlang.
2. Behi tilim yoki kub shaklida kesib oling, qalin pastki va devorlari bo'lgan yirtqichlardan yuboring. Idishdagi suvni to'kib tashlang, chorak soat davomida past quvvatda pishiring. Keyin granüllangan shakar, maydalangan limon qobig'i va zanjabil ildizini qo'shing.
3. Mahsulotni silliq bo'lguncha aralashtiring, 25-30 daqiqa davomida pishiring, aralashmaning idishning devorlariga yopishishiga yo'l qo'ymang. Bu vaqt ichida burama idishni qaynatib oling va quriting (sterilizatsiya jarayoni).
4. Pishirish oxirida murabbo, limon sharbati quying, 3-5 daqiqa kuting, o'choqni o'chiring. Noziklikni iliq bankalarga, mantarga to'kib tashlang, teskari aylantiring. Qalin adyol yoki kozok bilan o'rang, 12 soat sovushini kuting.

• suv - 1,2 l.
• apelsin - 2 dona.
• behi - 2,4 kg.
• shakar - 1,8 kg.

1. Mevalarni musluk ostida yuving, ko'pikli shimgichni ishqalang, behi urug'idan, poyasidan, qobig'idan tozalang. Mevalarni kublar, somonlar yoki bo'laklarga maydalang, qozonga yuboring.
2. Filtrlangan suvni to'kib tashlang, shakar qo'shing, o'rta olovga yuboring, pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Shundan so'ng, tarkibni chorak soat davomida qaynatib oling.
3. Keyin burnerni o'chiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, 7 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Apelsinni tayyorlashni davom eting: uni yuving, qobig'ini olib tashlamasdan kub shaklida choping.
4. Sitrusni blenderda, go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, behi qo'shing. Murabbo solingan idishni pechka ustiga qo'ying, 45 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
5. Muolaja tayyor bo'lgach, uni toza idishlarga quying, o'rang. Bo'yinni pastga aylantiring, qishki adyol bilan yuving. Bir kechada qoldiring, ertalab murabboni podvalga o'tkazing.

Yong'oq bilan behi murabbosi

• limon - 1 dona.
• granüllangan shakar - 825 gr.
• filtrlangan suv - 530 ml.
• behi - 1,1 kg.
• vanil shakar - 2 gr.
• yong'oq - 215 gr.

1. Behini yuving va tayyorlang (tozalash, quritish, kesish). Tug'ralgan mevalar 250 ml quyiladi. suv, soatiga chorak uchun blanch. Qobiqni tashlamang, sizga kerak bo'ladi.
2. Alohida yirtqichlardan 200 ml aralashtiramiz. suv va 500 gr. granüllangan shakar. Siropni tayyorlash uchun idishni pechkaga yuboring, kristallarning erishini kuting.
3. Issiq siropni behi ustiga to'kib tashlang, aralashtiramiz va 5 soatga qoldiring. Hasharotlarning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun davolanishni qopqoq yoki doka bilan yoping.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, shakarning qolgan qismini to'kib tashlang, idishni tarkibi bilan pechka ustiga qo'ying. O'rtacha 15-20 daqiqa qaynatib oling.
5. Mevalarni tozalashdan qolgan qobig'i 150 ml ga quyiladi. suv va yarim soat qaynatib oling. Keyin eritma filtrlanadi va asosiy tarkibga quyiladi. Shu bilan birga, vanil shakar quyiladi.
6. Limonni qobig'ini olib tashlamasdan tilimga kesib oling. Suyaklarni olib tashlang va pulpaning o'zini qobig'i bilan murabbo qo'shing. Yong'oqni qahva maydalagichda maydalang (noziklik mog'orlanmasligi uchun uni skovorodkada qovuring).
7. Endi murabbo yana olovga qo'ying, 7 daqiqa davomida pishiring. Aralashmaning burishishi mumkin bo'lgan idishlarni oldindan dezinfektsiya qiling. Ularning ustiga issiq murabbo quying, tiqin, aylantiring.

• olma - 550 gr.
• granüllangan shakar - 1,1 kg.
• behi - 1,3 kg.
• limon kislotasi - ¼ choy qoshiq

1. Mevalarni yuving, ulardan yadroni olib tashlang, qobig'ini olib tashlang, sopi chiqarib tashlang. Bo'laklarga bo'ling, panga yuboring, shakar bilan seping. Qopqoq yoki doka bilan yoping, 9 soat kuting.
2. Keyin idishlarni pechkaga yuboring, 5-7 daqiqa qaynatib oling, tarkibini aralashtirishni unutmang. Olovni o'chiring, aralashmani sovutib oling va qaynatish jarayonini yana takrorlang. Ikkinchi sovutgandan so'ng, limon kislotasini qo'shing, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha massani yana keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Idishlarni yuving va dezinfektsiya qiling, quriting. Murabbo konteynerlarga, mantarga to'kib tashlang, adyol bilan o'rang. Aralashmani 11-12 soat davomida teskari sovutib oling.

Bodom bilan behi murabbosi

• shakar - 850 gr.
• behi - 0,9-1 kg.
• filtrlangan suv - 1 l.
• bodom - 130 gr.

1. Bodomlarni oldindan tayyorlang. Yong'oqlarni quruq issiq skovorodkada qovuring, ularni bo'laklarga bo'ling yoki butunlay qoldiring. Behini yuving, tozalang, tilimga kesib oling.
2. Qalin taglikli yirtqichlardan oqayotgan suvni to'kib tashlang, suyuqlikni qaynatib oling, ichiga behi bo'laklarini yuboring. Aralashmani 7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra mevani filtr yoki elakda to'kib tashlang.
3. Filtrlangan suv va shakardan sirop tayyorlashni boshlang. Pishirgandan keyin sovutib oling, ustiga behi aralashmasini quying. Mevalarni shakarga 4-5 soat davomida namlang, shu vaqt ichida ular to'yingan va shirin va nordon bo'ladi.
4. Siqilish infuzion bo'lganda, manipulyatsiyani takrorlang. Uni yana pechkaga yuboring, 7 daqiqa qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling. Keyin protsedura yana takrorlanadi, pishirishning ushbu bosqichida limon qo'shiladi. Avval uni yuvish va urug'larni olib tashlash, kub shaklida kesish kerak.
5. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish bilan shug'ullaning, idishni quriting, ustiga tayyor kompozitsiyani quying. Yuqoriga aylantiring, teskari aylantiring, tabiiy (xona) haroratida sovutib oling. Uni sovuqqa olib boring, 5 kundan keyin tatib ko'rishni boshlang.

Yong'oq yoki qovurilgan bodom bilan behi murabbo tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqing. Olma, apelsin, limon, zanjabil bilan muomala pishiring. Mikroto'lqinli pechda behi murabbo tayyorlashga harakat qiling, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling. Shaxsiy ta'mga ko'ra granüllangan shakar qo'shing.

Video: behi vitaminli murabbo

Har qanday murabbo retseptida behi tort qattiq mevadan ilohiy xushbo'y hidli nozik kehribar lazzatiga aylanadi!

Yovvoyi behi Osiyo, Kavkaz va Evropaning ko'plab janubiy mintaqalarida keng tarqalgan. Bu ajoyib meva dunyoning aksariyat mamlakatlarida etishtiriladi. Biluvchilarning ta'kidlashicha, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng behi ta'mi yangi mevanikiga qaraganda ancha yorqinroq va yoqimli bo'ladi, shuning uchun hatto bu meva kamroq tarqalgan hududlarning aholisi ham ajoyib behi murabbo tayyorlashga harakat qilishlari kerak. Darhaqiqat, g'ayrioddiy beqiyos ta'm xususiyatlariga ega go'zal kehribar rangdagi shirinlikdan ajralib chiqishning iloji yo'q.

Behi murabbosi qish uchun eng xushbo'y tayyorgarlik hisoblanadi. Behi po'stlog'i bu noziklikka shunday xushbo'y hid beradi, undan sirop tayyorlash tavsiya etiladi. Bu murabbo haqida ular qanchalik mazali bo'lsa, shunchalik foydali, deyishadi. Mevali desert ishlatiladi:

• vitamin etishmasligi bilan;
• depressiyadan xalos bo'lish;
• stress, ortiqcha kuchlanish uchun xalq davosi sifatida;
• ovqat hazm qilishni yaxshilash;
• jigar, oshqozon kasalliklaridan xalos bo'lish;
• shamollash bilan;
• agar kerak bo'lsa, xolesterolni pasaytiring;
• oshqozon yarasini davolash uchun.

Behi murabbo tayyorlash uchun 7 ta retsept

Retsept 1. Behi murabbo bo'laklari

Tarkibi: 1060 g behi, 1060 g shakar, 520 ml suv, 11 g limon kislotasi.

Biz behini yaxshilab yuvamiz, bu jarayonda teridan paxmoqni tozalaymiz. Biz uni qismlarga bo'lib maydalaymiz: birinchi navbatda biz ikki yoki uchta mevani yarmiga kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz. Har bir yarmini 3-4 tilimga kesib oling. Biz suvni isitamiz, retseptda ko'rsatilgan limon kislotasining yarmini quyamiz. Behi bo'laklarini qaynoq suvga botiring. Bir daqiqadan so'ng, mevalarni qaynatmasdan, ularni olib tashlang. Murabbo tayyorlash uchun idishga o'tkazing, taxminan 150 g shakar va 2 g limon kislotasi qo'shing. Xuddi shunday, behining qolgan qismini navbat bilan maydalang va oqartiring. Biz har bir qismni allaqachon shakarlangan bo'laklari bilan idishga solamiz va bir xil miqdordagi shakar va kislota bilan uxlab qolamiz. Yuqoridan sochiq bilan yoping, 11 soat turing. Blanchingdan qolgan suv muzlatgichga qo'yiladi. Biz behini bo'shatilgan sharbat bilan isitamiz. Agar mevalar quruq bo'lsa va sharbat hosil bo'lmasa, biz sirop tayyorlaymiz: behi oqartirilgan 120 ml bulonda 120 g shakar tushiring. Eriguncha qaynatib oling, meva quying. Mevalarni sharbat yoki siropda sekin qizdiring, muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatgandan keyin shakarning qolgan qismini seping. 10 daqiqa qaynatib oling. Idishni sochiq bilan yoping, bir necha soat sovutib oling. Pishirishning ikkinchi, uchinchi va to'rtinchi bosqichlari ham xuddi shunday sovutish davrlari bilan 10 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Oxirgi yondashuvdan so'ng, darhol tayyorlangan, quritilgan idishga qalinlashgan murabbo quying. Rolling.

Retsept 2. dolchinli yapon behi asal murabbosi

Tarkibi: 960 g tozalangan yapon behi, 1450 g asal, 390 ml suv, 2 g dolchin.

Biz behi yuvamiz, teridan, urug'lardan tozalaymiz. Maksimal qalinligi taxminan 15 mm bo'lgan bir xil bo'laklarga kesib tashladik. Tug'ralgan behi qaynoq suvga botiriladi. Biz 10 daqiqa pishiramiz. Biz bulonni keng idishga solamiz, unda murabbo pishiramiz. Unga dolchin seping, asal qo'shing. Doimiy isitish va aralashtirish bilan asalni eritib yuboring. Behi bo'laklarini siropga o'tkazing. Qalinlashguncha qaynatib oling. Steril shisha idishga soling. Biz sovuqni ushlab turamiz.

Retsept 3. Sekin pishirgichda behi murabbo

Tarkibi: 1100 g behi, 880 g shakar.

Biz behini oqayotgan suv ostida yuvamiz, ehtiyotkorlik bilan barcha paxmoqlarni o'chirib tashlaymiz. Biz ingichka bo'laklarga kesib tashladik, ularning eng keng qismida qalinligi taxminan 10 mm. Jarayonda biz urug'larni olib tashlaymiz. Biz tug'ralgan behini qatlamlarga metall bo'lmagan idishga joylashtiramiz, ularning har biriga teng miqdorda shakar sepamiz, shunda u butun meva massasi uchun etarli bo'ladi. Qopqoqni yoping, 48 soat davomida quyish uchun qoldiring. Idishni shakarlangan behi bilan bir necha marta silkiting. Tarkibni multivarkdan idishga o'tkazamiz. Chiqarilgan sharbat meva bo'laklarini qoplashi kerak. Agar u biroz ajralib tursa, ozgina suv qo'shing. Biz "O'chirish" rejimini tanlaymiz, vaqt yarim soat. Biz qopqoq bilan yopmaymiz. Rejim oxirida biz idishni olib tashlaymiz, to'liq sovib ketguncha turamiz. Keyin 15 daqiqa davomida "O'chirish" rejimida pishiring. Yana sovutib oling. Biz shunga o'xshash pishirish jarayonini yana 2-3 marta sovutish uchun interval bilan takrorlaymiz. Shirin qalinlashganda, oldindan tayyorlangan idishga soling.

Retsept 4. Yong'oq bilan behi murabbosi

Tarkibi: 1550 g behi, 1280 g shakar, 700 ml suv, 60 g tozalangan yong'oq.

Mening behi. Biz terini tozalaymiz, yadroni urug'lar bilan olib tashlaymiz. Biz meva pulpasini o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga kesib tashladik, biz murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan qalin taglikli panga solamiz. Tozalashlarni boshqa idishga solamiz, suv qo'shamiz. Taxminan 20 daqiqa davomida isitiladi va qaynatiladi. Olingan bulon behi bilan idishga quyiladi. Mevalarni 9 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlikni toza yirtqichlardan to'kib tashlang. Unga shakar seping, qizdirilganda uni eritib yuboring. Qaynayotgan siropni behiga quying. Biz sochiq bilan qoplangan, 12 soat turib oldik. Qobiqli yong'oqlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Biz meva massasini isitamiz. Biz yong'oq qo'shamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 45 daqiqa davomida pishiring - quyuq asal rangi paydo bo'lguncha. Biz bankalarga joylashtiramiz, ular germetik tiqilib qolgandan keyin to'liq sovib ketguncha teskari aylantiriladi.

Retsept 5. Zanjabil bilan behi murabbosi

Tarkibi: 685 g tozalangan behi, 210 ml suv, 510 g shakar, 8 g zanjabil ildizi, qobig'i uchun 1 limon.

Biz behi yuvamiz, teridan va yadrodan tozalaymiz. Biz mayda to'g'raymiz. Kastryulkaga soling, suv qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq bilan qoplangan qaynatiladi. Biz limonni yaxshilab yuvamiz, qobig'ini yuvamiz, uning faqat sariq qismini olishga harakat qilamiz. Biz zanjabilni tozalaymiz, yaxshilab silaymiz. Biz yumshatilgan behini blender yoki nozik elak yordamida pyurega aylantiramiz. Boshqa barcha ingredientlarni - shakar, qobiq, zanjabilni seping. Isitish paytida massani yoğurun. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat davomida sekin qaynatib oling. Tayyorlangan toza va quruq bankalarga quying.

Retsept 6. Mayiz va olma bilan behi murabbo

Tarkibi: 680 g behi, 680 g olma (afzal shirin nav), 115 g oq shakar, 115 g jigarrang shakar, 120 ml suv, 120 g mayiz, 2 g doljin.

Biz mevalarni yuvamiz, behi yuzasidan paxmoqni olib tashlaymiz. Olmalarni tozalang. Behi va olma yadrosini olib, kesiladi. Olma bo'laklari behidan ikki baravar katta bo'lishi uchun kesib tashladik. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz behini qalin taglikli idishga solamiz, suv qo'shamiz. 7 daqiqa qaynatib oling. Uxlab qoling oq shakar, olma, mayiz, doljin. Taxminan 45 daqiqa davomida qalinlashguncha sekin qaynatib oling. Jarayon davomida aralashtiring. Jigarrang shakarni seping, 10 daqiqa qaynatib oling. Steril bankalarga murabbo tushiring. Biz ularni yopamiz va 120 daraja haroratda 12 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Yoping va teskari aylantiring. Sekin-asta salqin, adyolga o'ralgan.

Retsept 7. Sitrusli behi murabbosi

Tarkibi: 970 g behi, 130 g limon, 970 g shakar, qobig'i uchun 190 g apelsin, 190 ml suv.

Biz mevalarni yuvamiz. Biz behidan paxmoqni olib tashlaymiz. Tsitrus mevalaridan ingichka chiziqlar shaklida sariq qobiqni kesib oling. Biz behini yadrodan tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. Yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Zest, shakar seping. Biz aralashtirish bilan ikkinchisi eriguncha isitamiz. Meva massasiga limon sharbatini siqib oling. Muntazam ravishda aralashtirib, qalin bo'lguncha qaynatib oling. Qalinlashgan behi murabbosini oldindan sterillangan shisha idishlarga o'tkazamiz. Rolling.

Behi murabbosi o'zining to'g'ri tayyorlanishi bilan sovuq havoda yorqin ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qiladi. Qish uchun ushbu oshpazlik asarini tayyorlashga yordam beradigan ko'plab retsept variantlari mavjud. Ushbu shirinlikni tayyorlashning asosiy qoidalari quyidagilar:

1. Deyarli har qanday behi murabbo uchun mos keladi - suvli va unchalik katta bo'lmagan, katta va kichik, qattiq, tort yoki shirin. Biroq, quritilgan mevalardan foydalanganda, pishirish vaqtida ozgina suv yoki sirop qo'shish kerak bo'ladi. Sharbatli behi shakar qo'shilsa, etarli miqdorda sharbat beradi.
2. Murabbo uchun behi tozalanishi yoki tozalanmasligi mumkin. Ikkinchi holda, siz uning yuzasidan barcha mayinlarni yaxshilab yuvishingiz kerak.
3. Agar behidan teri tozalansa, u sirop tayyorlashda ishlatiladi: suvda qaynatiladi, keyin bulon suziladi va shakar sepiladi. Behi qobig'ida juda ko'p efir moylari mavjud, buning natijasida murabbo g'ayrioddiy xushbo'y bo'lib chiqadi.
4. Ba'zida urug'lik po'stlog'idan tozalangan suyaklar pishirish oxirida idishga qo'shiladi. Ular qiziqarli lazzat eslatmalarini beradilar, ammo qish uchun bu turdagi tayyorgarlik uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak.
5. Asosiy pishirishdan oldin, tug'ralgan behi yumshatish uchun oqartiriladi. Asosiy komponenti bitta behi bo'lgan mono retseptlarda bu jarayonni o'tkazib yuborish mumkin. Behini yanada nozik mevalar - olma, nok bilan birlashtirganda, boshqa ingredientlarni qo'shishdan oldin qaynatiladi.

Bu tatib ko'rganlarga juda ko'p yoqimli daqiqalarni beradi, choyga g'ayrioddiy, hayratlanarli darajada mazali qo'shimcha bo'ladi yoki uy qurilishi keklari uchun to'ldirishga aylanadi. Allaqachon misli ko'rilmagan shirinlikni yangi usulda o'ynash uchun uni mevalar, ziravorlar, quritilgan mevalar, sitrus mevalari qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin. Behi murabbosining hayratlanarli xususiyatlaridan biri shundaki, tashqi ko‘rinishi unchalik e’tiborga loyiq bo‘lmagan bu mahsulot pishirilganda ishtahani ochuvchi boy asal rangini beradi. Bu noziklik har qanday ziyofatda e'tibordan chetda qolmaydi, u o'zining ta'mi va behi xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi.

Behi - pektin bilan to'yinganligi uchun juda foydali meva. Lekin hamma ham uni xom ashyoni ishlata olmaydi: ta'mi juda achchiq va nordon. Lekin issiqlik bilan ishlov berish behi bilan mo''jizalar yaratadi. U yumshoq, shirin bo'ladi va behi murabbosining bir xil ilohiy va beqiyos hidi paydo bo'ladi.

Behi: eng oson murabbo retsepti

Eng oddiy behi murabbosi faqat shakar qo'shilishi va mevalarni qaynatish orqali olinadigan qaynatma bilan pishiriladi.

Behi mevalari yaxshilab yuviladi, idishga solinadi, suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, behi 20 daqiqa qaynatiladi, shunda mevalar yumshoq bo'ladi. Keyin ular chiqariladi, sovutiladi, tozalanadi va urug'lar chiqariladi.

Tozalangan behi tortiladi va bulonga quyilgan shakarning aynan bir xil og'irligi bilan keyingi tayyorlash uchun olinadi. Misol uchun, 700 g tozalangan behi uchun 700 g shakar oling va 1 litr bulonga shakar tushiring. Qaynatmada shakar eritiladi, tozalangan mevalar qo'shiladi va olovga qo'yiladi. Siropda pishirish taxminan 20-30 daqiqa davom etadi.

Keyinchalik, behi siropdan sirlangan idishga chiqariladi va sirop yana 30 daqiqa qaynatishda davom etadi. Tayyor sirop qaynatilgan behi ustiga quyiladi va to'liq sovushiga qoldiriladi. Keyin murabbo quruq sterillangan bankalarga soling.

Behi: murabbo retseptlari

“Limonli behi murabbosi”. Murabbo tayyorlash uchun 1 kg behi, 1 kg shakar va 2 ta yirik limon olinadi. Behi mevalari yaxshilab yuviladi, tozalanadi va urug'lar olib tashlanadi, tilimga kesiladi.

Tayyorlangan mevalar sirlangan idishga solinadi va ustiga limon sharbati siqib, limonni yarmiga bo'linadi. Panga shakar tushiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sharbatni olish uchun 2 soatga qoldiring. Shundan so'ng, mevalar yana yaxshilab aralashtiriladi va panani o'rtacha olovga qo'ying va 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Tovoq issiqdan chiqariladi va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Keyin yana olovga qo'ying, asta-sekin qaynatib oling, 5-10 daqiqa davomida pishiring va yana sovutib oling. Uchinchi, oxirgi pishirish sovutishdan keyin kamida 6 soat o'tgach boshlanadi. Sirop qalinlashguncha murabbo past olovda qaynatiladi, tayyorlangan shisha idishlarga issiq solinadi va o'raladi.

“Apelsinli behi murabbosi”. Pishirish uchun siz 2 kg shakar va 2 kg behi uchun o'rta kattalikdagi apelsin olishingiz kerak. Behi mevalari yuviladi, tozalanadi va yadrosi kesiladi, tilimga kesiladi.

Tozalashdan keyin qolgan qobig'i va yadrosi 1 litr suv bilan quyiladi va 20-30 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Shundan so'ng, bulon keyingi foydalanish uchun filtrlanadi va ustiga behi bo'laklari quyiladi. Pan mo''tadil olovga qo'yiladi va qaynatilgandan keyin behi 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin bulondan behi olib tashlanadi, bulonga shakar qo'shiladi va sirop qaynatiladi.

Behi qaynab turgan siropga qaytariladi, olov o'chiriladi va massa 12 soat davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng, siropga namlangan behiga apelsin qo'shiladi, u yuviladi va tilimga kesiladi. Murabbo 35 daqiqa davomida qaynatiladi, massa aralashtiriladi va tayyorlangan idishlarga quyiladi.

Sekin pishirgichda behi murabbosi

Behi murabbosini sekin pishirgichda xavfsiz pishirish mumkin. Eng oddiy retsept: 1 kg behi va 800 g shakar. Behi yuving, tozalang, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan mevalarni yirtqichlardan qo'yamiz, shakar bilan yopamiz va 2 kun davomida chetga surib qo'yamiz, shunda behi sharbatni boshlaydi. Shu bilan birga, kuniga ikki marta yirtqichlardan kuchli silkiting, shunda shakar behi bo'laklari orasida teng taqsimlanadi.

Keyin massa ko'p pishirgichli idishga solinadi, "O'chirish" rejimi o'rnatiladi va vaqt 30 minut. Qopqoqni yopmang. Massani o'chirgandan so'ng, sovutish va jarayonni takrorlash kerak, lekin söndürme vaqtini 15 daqiqaga qo'ying. Sovutgandan so'ng, massa yana 15 daqiqa davomida pishiriladi va sirop sinab ko'riladi. Agar bir tomchi sirop xira bo'lmasa, murabbo tayyor. Agar u xiralashgan bo'lsa, siz yana 15 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Keyin murabboni bankalarga quyamiz.

Retsept "Dolchin va ziravorlar bilan behi murabbosi" juda mazali va oson. Uni tayyorlash uchun siz 5 dona behi mevasi, 2 stakan shakar, 0,5 choy qoshiq doljin, 2 chinnigullar inflorescences va 1 kardamon urug'ini olishingiz kerak. Behi yuviladi, tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va ko'p pishirgichli idishga solinadi. Shakar va ziravorlar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Multivarkni 60 daqiqa davomida "O'chirish" rejimiga qo'ying. Shundan so'ng, murabbo sterillangan bankalarga issiq quyiladi va tiqilib qoladi.