Uzum, zaytun va xurmo bilan bir qatorda, inson tomonidan yetishtirilgan eng qadimgi ekinlardan biridir. Hozirgi vaqtda ushbu o'simlikning ko'plab navlari va navlari mamlakatimizning deyarli barcha burchaklarida etishtirish uchun moslashtirilgan bog'bonlar uchun mavjud. Uzum o'simligi bog'bonlarni nafaqat rezavorlarning o'ziga xos ta'mi bilan, balki etishtirishda oddiyligi, saytni obodonlashtirish uchun dekorativ maqsadlarda ishlatish qobiliyati bilan ham o'ziga jalb qiladi.

Son-sanoqsiz navlar orasida etakchi o'rinlar allaqachon mavjud uzoq vaqt muskat uzumlarini egallaydi. U o'zining noyob mushk aromati va nozik ta'mi tufayli mashhurlikka erishdi va Muskat turlarining xilma-xilligi uni deyarli har qanday iqlim zonasida etishtirishga imkon beradi.

Muskat yong'og'i navlarining xususiyatlari

Muskat uzum navlari qadimgi Rim va Gretsiyada o'stirilgan. 1828 yilda muskat uzumzori Qrimga keldi, u erda bu turdagi berry asosan yuqori sifatli vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Hozirgi vaqtda vino navlari o'z mashhurligini yo'qotmagan, ammo yozgi uylarda muskat navlarining stol uzumlari ko'pincha etishtiriladi. Rezavorlar qobig'i va qo'shni pulpadagi tenopoid birikmalari tufayli o'ziga xos mushk aromasiga ega. Ushbu o'ziga xos birikmalar uzumga nafaqat o'ziga xos hid, balki juda o'ziga xos shirin ta'm beradi.

Ko'pchilik Muscatelni turli xil Muskat navlariga bog'laydi. Bu aldanish. Muscatel - Ispaniya va Frantsiyada o'sadigan uzum navi, ammo bu Muskat bilan hech qanday aloqasi yo'q. Muscatel odatda o'rtacha sifatli arzon desert vinolarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha ular muskat yong'og'i pomasi bilan quyiladi yoki o'ziga xos mushk aromati uchun FruitAmira aromatizatorlari qo'shiladi.

Uzum navlari. Maskat Amber. Uzum 2014 yil.

Uzum Muskat Diyevskiy 2015

Uzum Maskat paviloni. Mavsum 2016 (Uzum Muskat besedochnyy. Mavsum 2016)

Uzum. Maskat Amber. Uzum 2016

Muskat stolining eng yaxshi uzum navi nima?

Olimlar muskat uzum navlaridan foydalanish rezavorlar tarkibidagi fitontsidlarning yuqori miqdori tufayli ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini isbotladilar. Biroq, eski mos yozuvlar turlarining aksariyati sovuq iqlim sharoitida etishtirish uchun mos emas. Ular orasida: Aleksandriya, Muskat Italiya (Italiya), Melnikova, yoz, marvarid, venger, juda erta qizil va sariq Muskat. Ular ajoyib ta'mga ega, ammo zaif sovuqqa chidamliligi va qo'ziqorin kasalliklariga moyilligi ularni faqat janubiy hududlarda etishtirishga yaroqli qiladi.

Ko'pgina mashhur Muskat navlari sovuq iqlim sharoitida etishtirish uchun mos emas, shuning uchun ular Rossiyaning ko'plab hududlarida mavjud emas. So'nggi o'n yilliklar davomida qishga chidamli ko'plab navlar yetishtirildi va ularning barchasi ta'mi va sifati bo'yicha Muskat o'tmishdoshlaridan kam emas.

Selektsionerlar sovuqqa chidamliligi yuqori bo'lgan va yurtdoshlarimizning yozgi uylarida muvaffaqiyatli etishtiriladigan ko'plab yangi muskat yong'og'i navlarini etishtirishdi:

• kishmish Zaporojye va Potapenko;
• Muskat oq Shatilova;
• holodrigiyalar;
• kristall;
• erta ruscha ("shirin");
• Moskva;
• Odessa;
• de Kodru;
• shein;
• oltin Rossoshanskiy;
• Aksay.

Ular eng yaxshi muskatlarga xos bo'lgan barcha afzalliklarga ega. Ularni dalada etishtirish ancha oson, chunki ularning ko'pchiligi infektsiyalarga chidamli va harorat o'zgarishiga osongina toqat qiladilar. Juda erta navlar ayniqsa mashhur. Misol uchun, Raspberry Super Muscat va Paradise atigi 95 kun ichida, Tairovskiy, Natukhaevskiy va Nina's Muscat - 115 kun ichida, Livadiya va Katunskiy esa kurtaklari singanidan keyin 110 kundan keyin hosilga tayyor. Kech pishgan navlardan Criuleni Muscat eng mashhur hisoblanadi.

Maskat Kuban

Muskat Kuban uzum navi iste'molchilar va bog'bonlarning ajoyib sharhlarini oldi. U rezavorlarning erta pishishi, oddiy parvarish va olijanob ta'mi tufayli Muskatning tasdiqlangan, sevimli va eng mashhur stol navlariga tegishli; O'rim-yig'im vegetatsiya davridan 120-125 kun o'tgach amalga oshirilishi mumkin. Muskat Kuban uzumlari, monopoliya kabi, o'rta zichlikdagi katta, og'ir klasterlar (1,5 kg gacha) bilan ajralib turadi; rezavorlar juda katta, har biri 12 g ga etadi. Ammo bu xilma-xillikning o'ziga xos afzalligi, shubhasiz, eng yuqori ta'mga ega bo'lgan ta'midir. To'yingan, uyg'un, ozgina nordon bilan shirin, muskat uzumining ta'mi suvli, go'shtli pulpa bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Butalar yuqori mahsuldor, bu ayniqsa janubiy viloyatlar aholisi tomonidan ta'kidlanadi. Kuban Maskatining meva berish koeffitsienti 1,2 ni tashkil qiladi. Turning o'ziga xos xususiyati shundaki, pishganidan keyin rezavorlar o'z ta'mini yo'qotmasdan bir muncha vaqt butada qolishi mumkin. To'g'ri saqlash bilan dastalar parchalanmaydi va jozibali taqdimotni saqlaydi. Bizning iqlimimizda o'simlik qish uchun boshpana talab qiladi; u, Qozog'iston va Dnestr kabi, ko'plab qo'ziqorin kasalliklariga chidamli.

Maskat Donskoy

Bu qishga chidamli uzum navi bog'bonlarga uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo hali ham katta talabga ega. Muscat Don uzumlari juda erta pishgan texnik vino navlariga tegishli. Ekin kamida 21 daraja atrof-muhit haroratida 115-120 kun ichida to'liq etuklikka erishadi. Butalar kuchli, katta yashil barglari bilan. Maskat Don yuqori mahsuldor navlarga tegishli.

Klasterlar quyuq, ko'k, deyarli qora rangdagi o'rta o'lchamdagi rezavorlar bilan zich qoplangan. Muskat uzumining po'stlog'i yupqa, tiniq; rezavorlar juda suvli, 2-3 o'rta urug'ni o'z ichiga oladi. Ta'rifdan ko'rinib turibdiki, bu xilma sharob tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki u kuchli muskat yong'og'i ta'mi va olijanob hidga ega. Shuningdek, bog'bonlar muskat yong'og'i shakar to'planishining eng yaxshi ko'rsatkichlarini qayd etadilar - 30% gacha. Pulpadan ajratilgan sharbat boy quyuq rangga ega.

Maskat Ottonel

Bu nav Frantsiyada 1852 yilda o'stirilgan va Qrim va mamlakatimiz hududiga faqat 19-asrning ikkinchi yarmida kelgan. Bundan tashqari, Italiya, Frantsiya, Bolgariya, AQSh, Chili va boshqa mamlakatlarda keng qo'llaniladi. Ottonel Muscat uzumlari ko'p qirrali stol va sharob navidir. Ko'pchilik bu Muskat navini mashhur Chasselas navi bilan chalkashtirib yuboradi, ammo Ottonel navining tavsifi biroz boshqacha. Fotosuratda barglarning silliq yuzasi va juda o'tkir pastki qismi bo'lgan petiole tirqishi bilan aniqlanishi mumkin; u zich oltin yoki sariq silindrsimon rezavorlarga ega.

Ta'm sifatlari yuqori: kuchli muskat yong'og'i ta'mi, yuqori shakar miqdori, ozgina nordon. Agar muskat uzumining pishishi paytida havo harorati 25 darajadan pastga tushmasa, yig'im-terim kurtaklari singanidan keyin 125 kun o'tgach amalga oshirilishi mumkin. Rezavorlar erta, sentyabrning birinchi yarmida pishib etiladi, ammo forumlarda tajribali vinochilar hosilni oy oxirigacha pishib etish uchun qoldirishni maslahat berishadi. Butalar o'rta bo'yli; sugʻorilmaydigan yerlarda hosildorlik yuqori, xuddi sitron yongʻogʻi (80-90 ts/ga). Ottonel mevali kurtaklarning taxminan 60% ni beradi.

Muskat pushti uzumlari - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan oq muskatning xilma-xilligi. Turning aniq kelib chiqishi noma'lum. Ba'zilar, u bir necha yuz yillar oldin janubi-g'arbiy Evropada o'stirilgan deb hisoblashadi. Boshqalar unga Yaqin Sharqdan (Suriya, Misr, Arabiston yarim oroli) kelib chiqishini aytishadi. Atirgul muskat vinolari qadimgi davrlardan beri yunon va rim shoirlari tomonidan tilga olinganligi haqida da'volar mavjud. Hozirda nav Portugaliyada, Italiyada, Frantsiyaning janubida, Ukraina, Qozog'iston, O'zbekiston va Rossiyaning ayrim hududlarida etishtiriladi.

Turlarning tavsifi

Muskat pushti erta navlarni nazarda tutadi. Uning butasi juda baland emas, yumaloq, zich barglari. Kurtaklar pastga egilgan, o'gay farzandlar sekin rivojlanadi, mavsum davomida o'rtacha uzunlikka o'sadi, ba'zida ular umuman o'sishga vaqtlari yo'q. Yosh kurtakning toji qizil-pushti. Uzum pishguncha, poyalari jigarrang rangga ega bo'lib, sariq rangga ega bo'ladi.

Pushti muskat barglari oq navning barglariga o'xshash dumaloqdir. Ularning kattaligi katta, qirralarning bo'ylab tartibsizliklar ahamiyatsiz. Barg yuqorida silliq, pastda tuklar bilan qoplangan. Barg beshta lobdan iborat bo'lib, yuqori kesmalar pastki qismlarga qaraganda ancha chuqurroqdir. Barglari pastga egilgan, ularning toji biroz yuqoriga ko'tarilgan. Inflorescences bo'sh, o'rtacha kattalikdagi, o'z-o'zini changlatuvchi gullar.

Turlarning tavsifi rezavorlarning xususiyatlarisiz to'liq bo'lmaydi. Ular o'rtacha kattalikda, ammo oq muskatdan kattaroqdir. Suratda ko'rinib turganidek, shakli yumaloq. Pishgan mevalar to'q qizil rangga ega. Rezavorlar uzunligi 11 mm dan 18 mm gacha, kengligi 7 mm dan 10 mm gacha. Yuqoridan, mevalar zich mum qoplamasi bilan qoplangan. Konusning shakli, o'rtacha zichligi, oyoq pishishi bilan qattiqlashadi. Uning massasi 200 grammgacha. Mevalarning terisi nozik, ammo zich. Tuzilishi yumshoq, suvli, muskat yong'og'i ta'mi va hidiga ega.

Turli hosildorlik

Erta pushti muskat yong'og'i o'rtacha hosildorlikka ega. Aprel oyining oxirgi kunlarida rivojlana boshlaydi. Pishib etish avgust oyining boshidan sentyabrning ikkinchi yarmigacha davom etadi. O'sish davri o'rtacha 140 kun. Birinchi kuz oyining o'ninchi kunidan keyin yig'ib oling. Pushti muskat uzumining asosiy texnik xususiyatlari:

• Uzum sharbati hosili - 63-70%
• Mevalardagi shakar miqdori - 18-24 g / 100 ml sharbatdan 30-35 g / 100 ml gacha
• Kislotaligi - 4,8-9,1%
• Hosildorlik – gektariga 70-80 sentner
• Mevasiz kurtaklar soni mintaqaga qarab 10-25% ni tashkil qiladi.

Uzumni pishib etish uchun o'rtacha 29 daraja harorat talab qilinadi. Bu shakar darajasiga katta ta'sir qiladi. Janubiy viloyatlarda (Italiya, Portugaliya, Qrimning janubiy qirg'og'i, O'zbekiston) yuqori. Ko'proq shimoliy hududlarda (Frantsiya, Odessa viloyati, Qrimning g'arbiy qirg'og'i, Rossiya) sharbatda kamroq shakar mavjud.

O'sib borayotgan xususiyatlar

Uzum navi Muskat pushti erta, boshqa navlar bilan solishtirganda, qurg'oqchilikka kamroq chidamli. Ammo oq muskat yong'og'i kabi tuproqning botqoqlanishiga sezgir emas. Shootlar past haroratga sezgir. Cho'l hududlarida, tog' etaklarida, ko'pincha bahorda kech sovuqdan aziyat chekadi. Erta kuzning sovuqlari ham bu navning uzumiga zarar etkazadi.

Uzum aprel oyining o'rtalaridan may oyining boshigacha yoki sentyabr oyining oxirida, oktyabr oyining boshida tuproqqa ekilgan. Mineral o'g'it va go'ng bilan aralashtirgandan so'ng, unumdor tuproq ekish teshigiga quyiladi. Kesish teshikning markazida qilingan kichik tepalikka kiritiladi. Ular uni o'sish boshlangan joyga tuproq bilan qoplaydilar. Shundan so'ng, pushti muskat yong'og'i ko'chati suv bilan sug'oriladi va kavanoz yoki kesilgan plastik shisha bilan qoplanadi.

Muskat pushti

Muskat pushti erta uzumlari - Rossiyaning NPO bog'laridan urug'lar va ko'chatlar

Texnik uzum 2015. 2-qism (Texnik uzum 2015. 2-qism)

Dastlabki yillarda butaning atrofidagi tuproqni yumshatish kerak. Juda nozik ildizlar butun ildiz tizimining rivojlanishiga to'sqinlik qilmasligi uchun erta bahorda kesiladi. Pushti muskat uzumlari yiliga 4 marta sug'oriladi, mineral va organik yuqori kiyinish qo'llaniladi. Azizillo erta bahorda yoki kech kuzda amalga oshiriladi.

Erta pushti muskat yong'og'i bir qator kasalliklarga, ayniqsa qo'ziqorin kelib chiqishiga moyil. Eng keng tarqalganlari:

• chiriyotgan
• oidium
• Filoxera
• O'sish varaqasi.

Yomg'irli kuzda bu uzum navining mevalari ko'pincha chiriydi. Noqulay sharoitlarda pushti muskat butalarining taxminan 30% kulrang chiriyotganga ta'sir qilishi mumkin. Va chiriyotgan qo'ziqorini hosilning 40% gacha yo'q qiladi. Umuman olganda, pushti muskat yong'og'ining hosildorligi haqidagi sharhlar yomon emas. To'g'ri parvarish qilish, o'z vaqtida davolash va kasalliklarning oldini olish yaxshi hosil olish imkonini beradi.

Sanoatda foydalanish darajasi

Pushti erta Muskat - vinochilar orasida mashhur nav. Uning asl ta'mi, yuqori shakar miqdori mevani turli sohalarda ishlatishga imkon beradi. Sentyabr oyining o'rtalarida allaqachon bozorlarda va supermarketlarda erta uzum paydo bo'ladi. Chiroyli va shirin rezavorlar bilan katta klasterlar tezda sotiladi. Muskat yangi iste'mol qilinadi, yangi shirinliklar, salatlar, yangi sharbatlar tayyorlanadi.

Albatta, erta pushti muskat vinochilikda ishlatiladi. Turning asosiy ishlatilishi shirin Muskat likyor vinolarini ishlab chiqarishdir. Bu asl guldasta va xushbo'y, boy ta'mga ega bo'lgan eng yuqori sifatli ichimliklar. Og'zaki tavsif Maskat sharobining boyligini to'liq etkaza olmaydi. Maxsus shiferli tuproqlarda o'stirilgan pushti muskat yong'og'idan tayyorlangan ichimliklar ayniqsa qadrlanadi.

Pushti muskatdan eng mashhur Qrim sharoblari - Magarach va Massandra. Frantsiyada ular Fontignan provinsiyasida, Rivesaltesda ishlab chiqariladi. Italiyaning Muskat vinolari, asosan Sitsiliya va Kalabriyadan. Pushti Maskatdan ispan sharobi Kataloniya, Valensiya, Malagada ishlab chiqariladi. Gretsiya Maskat vinolarini Malagadan yetkazib beradi. Rossiyada bu uzum navidan sharob ishlab chiqarish Kuban, Dog'iston, Stavropol o'lkasida amalga oshiriladi.

Uzumchilikning kelib chiqishi chuqur asrlarga borib taqaladi. So'nggi arxeologik ma'lumotlarga ko'ra, vinochilik 8000 yil oldin Yaqin Sharqda paydo bo'lgan. Endi bu sanoat issiq iqlimi bo'lgan ko'plab mamlakatlar uchun etakchi hisoblanadi. Uzum sotib olgan son-sanoqsiz navlar haqida nima deyishimiz mumkin. Maskat ko'pchilikka ma'lum. Ayni paytda, bu alohida gibrid emas, balki etishtirilgan uzum navlarining butun guruhidir.

Ushbu nav guruhining rezavorlari o'ziga xos mushk aromati uchun qadrlanadi va yangi va sharob ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Muskatlar Vengriya, Ispaniya, Portugaliya, Italiya, Frantsiya, Qrim, Moldova va boshqalarda etishtiriladi. Eng keng tarqalgan uzumlar - Muskat oq (tuatqi), gamburg, qora, pushti, venger, iskandariya. Keling, ularning har biri haqida batafsilroq to'xtalib o'tamiz.

Muskat oq

Oq muskat yoki tutatqi, shuningdek, mayda-berry, Lunel, Frontignan, Tamianka nomi bilan sharob ishlab chiqaruvchilarga ma'lum. Bu Misr, Suriya yoki Arabistondan kelib chiqqan eng qadimgi navlardan biridir. Hozirda u Frantsiya, Vengriya, Ispaniya, Italiya, Yugoslaviya, Ruminiya, Bolgariya va AQShda keng qo'llaniladi.

Bu o'rta erta uzum navidir. Oq muskat taxminan 140 kun ichida pishadi. O'simlik o'rta bo'yli, uning ustida hosil bo'lgan to'dalar massasi 100 dan 450 g gacha va o'lchamlari 13-17 sm dan 10 sm gacha, konussimon shaklga ega. Juda katta bo'lmagan rezavorlar (diametri 1,5 sm gacha va og'irligi taxminan 4 g) cho'tkada juda qattiq "o'tiradi". Uzum mevalarda shakarni yuqori darajada to'plash qobiliyati bilan ajralib turadi (18-25%). Bu o'ziga xos muskat yong'og'i ta'mi va aromati bilan yaxshi texnik xilma.

Kamchiliklar orasida no'xatga moyillik, o'sayotgan sharoitlarda talabchanlik, sovuqqa va kasalliklarga nisbatan past qarshilikni ta'kidlash kerak. Zonalangan navlar asta-sekin ishlab chiqilmoqda, masalan, Shatilovning oq muskat yong'og'i (Sibir seleksiyasi) Urals va Sibirda yaxshi o'sadi.

Muskat pushti uzumlari: nav tavsifi

Nisbatan yosh, shuningdek, Muscat Rouge de Frontignan sifatida ham tanilgan, qizil, Moscato rosso di Madera va boshqalar. Bu oq rangning o'zgarishi va go'yoki bir necha asrlar oldin Evropaning janubi-g'arbiy qismida paydo bo'lgan. Endi u deyarli barcha vino ishlab chiqaruvchi mamlakatlarda, ayniqsa Frantsiya, Portugaliya, Italiya, Armanistonda etishtiriladi.

Pushti muskat dastasi o'rtacha kattalikda - uzunligi 14-18 sm va kengligi 7-10 sm. U konussimon silindrsimon shaklga ega. Uzunligi 1-1,8 sm va kengligi 1-1,7 sm bo'lgan rezavorlar juda zich, yumaloq, to'q qizil rangga ega, kuchli mum qoplamasi va aniq muskat yong'og'i hidiga ega.

Muskat pushti uzumlari (yuqoridagi fotosurat) chiriyotganga beqarorlik va oidiumga yuqori sezuvchanlik yoki boshqacha qilib aytganda, chang chiriyotgan bilan tavsiflanadi. Qishki chidamlilik past, lekin har xil tuproq sharoitlariga va namlik darajasiga moslashish avvalgi navga nisbatan ancha yuqori.

Muskat qora

Muskat qorasi odatda Kalyaba yoki Kayaba nomi bilan tanilgan. Uning paydo bo'lishining aniq tarixi noma'lum, xilma-xillik haqida birinchi eslatma 19-asrga to'g'ri keladi. Uzum issiq iqlimni afzal ko'radi va Frantsiya janubidagi yon bag'irlarida, shuningdek, Qrimda eng keng tarqalgan.

Berry klasterlari o'rtacha kattalikda (uzunligi 15 sm gacha), lekin ayni paytda ular mevalarning zich joylashishi (800 g gacha) tufayli ta'sirchan massaga ega. Rezavorlar diametri 1,9 sm gacha o'sadi. Ular yumaloq shaklga ega, zich teriga ega, etuklik bosqichida quyuq ko'k rangga bo'yalgan va mum qoplamasining kichik qatlami bilan qoplangan. Mevalar shiraliligi, shirinligi va aniq xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Qora muskat uzumlari shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli mayiz tayyorlash uchun ishlatiladi.

Turli xil chiriyotgan va barg kasalliklariga juda chidamli, lekin barglarning dumalab ketishiga sezgir. U sovuqqa sezgir, sovuqqa chidamliligi past, tuproqqa va undagi namlik darajasiga talabchan.

Maskat gamburgeri

Gamburg Muscat - Vengriya, Frantsiya, Tunis, Gretsiya va Ruminiyada keng qo'llaniladigan ko'p qirrali stol turi. Bundan tashqari, u AQSh, Argentina va boshqa mamlakatlarning dalalarida uchraydi. Uzum shoxlari juda katta: uzunligi 18-20 sm, kengligi 11-17 sm ga etadi.Ch'tkasi konusning shakliga ega, bo'sh, tarvaqaylab ketgan, o'rta uzunlikdagi oyog'i o'tli-yashil rangga ega. Rezavorlar katta, qoida tariqasida, uzunligi 1,2-2,6 sm va diametri 1,1-1,7 sm, yumaloq yoki tasvirlar, zich mum qoplamali to'yingan binafsha-ko'k rangga ega. Bir tupning o'rtacha og'irligi 170-260 g.Kasallikka chidamliligi juda past, termofil, tuproq va namlikni talab qiladi.

Muskat uzumlari Vengriya

Muskat venger ham Razdrob, Crocan, Vanilla nomlari bilan tanilgan. Bu xalq tanlovining universal xilma-xilligi, o'rta erta (sentyabr oyining oxirida pishib etiladi). O'simliklar yuqori o'sish kuchi, asirlarning yaxshi pishishi, barqaror hosildorlik (o'rtadan yuqorigacha) bilan ajralib turadi. O'rta kattalikdagi va zichlikdagi klasterlar, konusning shakli. Rezavorlar dumaloq, yashil-sariq rangda, jigarrang "qo'ng'iz", qalin teri, zich va tiniq go'shtli. Muskat venger tuproq va havo namligiga juda sezgir. Ortiqcha suv bilan rezavorlar tezda mog'orlanadi yoki yorilib ketadi. Xilma-xillik o'ziga xos muskat yong'og'i aromati bilan sharob va sharbatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Iskandariyaning Maskati

Iskandariyaning muskat uzumlari qadimgi Arabistonda o'stirilgan, hozir bu nav Ispaniya, Gretsiya, Italiya va Frantsiyaning janubida keng tarqalgan. Og'irligi 230-240 g gacha bo'lgan (uzunligi 15-20 sm, kengligi 10-13 sm) katta bo'shashgan klasterlarni hosil qiluvchi ko'p qirrali stol uzumlari.Yirik rezavorlar oval, sariq (to'liq pishmaganida yashil rangga ega) va jigarrang mat dog'lardir. "tan". Meva pulpasi go'shtli, zich va suvli bo'lib, kuchli muskat yong'og'i aromati bilan ajralib turadi.

Xilma-xillik juda past qishga chidamliligi va kasalliklarga chidamliligi, tuproqlarga nisbatan talabchanligi bilan ajralib turadi. Iskandariya Maskati unumdor va o'rtacha nam tuproqlarda eng yaxshi o'sadi. Uchrashuv bo'yicha u universal bo'lib, sharoblar, kompotlar, murabbo, sharbatlar, mayizlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Muskat vinolari

Uzumchilikdan uzoqda bo'lgan odamlar uchun sharob haqida gap ketganda, Muskat ko'pincha aqlga kelgan birinchi narsa. Yuqorida tavsiflangan uzumlar boy navning faqat bir qismidir. Mashhurlik bo'yicha Maskat faqat Izabelladan oldinda.

Uning boy va yorqin ta'mini tanib olish qiyin emas, u darhol aniqlanadi. Aynan sharoblarda Maskat o'zini eng to'liq va kuchli namoyon qiladi. Eng mashhur muskat yong'og'i ichimliklaridan biri Asti deb ataladi. Oq ko'pikli vino janubda ishlab chiqariladi, u faqat Oq Maskatdan tayyorlanadi - mintaqadagi eng qadimgi nav.

Biroq, bir nechta mamlakatlar o'zlarining mashhur ajoyiblari bilan maqtanishlari mumkin. Frantsiyada bular Bom de Venise (oq, mustahkamlangan), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (Korsikadan). Quyoshli Italiya sharob sevuvchilarga sariq-oltin "Moscato Giallo" yoki "Goldmuskateller", Ispaniya - "Moscatel" (ayniqsa, mashhur Malaga), AQSh - Maskat "Orange", Gretsiya - "Samos", Qrim - mashhur "Massandra" ni taklif qiladi.

Maqolani saqlang:

Muskatlarni pishgan holatda rezavorlarga xos bo'lgan o'ziga xos nozik hid bilan birlashtirilgan butun navlar guruhi deb atash odatiy holdir. Ular orasida stol va stol-texnik navlari ham bor. Muskat vinolari butun dunyoda juda qadrlanadi.

Texnik uzum navi Muscat oq (Tamyanka, Frankincense) - ehtimol, eng qadimgi. Bu Evropa va AQShda keng tarqalgan. Turli xillikni undan ishlab chiqarilgan vintage sharobining sifati bilan tavsiflash odatiy holdir. Eng yaxshi ichimliklar O'rta er dengizi iqlimi bo'lgan mamlakatlarda olinadi, shuning uchun sobiq MDH hududida madaniyat Qrimning janubiy qirg'og'ida eng yaxshi tarzda erishiladi.

Tavsif

Uning to'dalari va rezavorlari o'rtacha kattalikda, quyoshli tomoni oltin tan bilan sariq. Pulpa juda suvli, yumshoq va xushbo'y. Biluvchilar aromada gulli hidlar, choy atirgullari, sitron, asalning notalarini ushlaydilar. Pishib etish davri erta-o'rta (140 kun), texnik pishish esa keyinroq, rezavorlarning biroz so'lishi va natijada shakarning maksimal darajada to'planishi bilan keladi. Yuqori shakar miqdori etarli kislotalilik bilan birlashtiriladi. Hosildorlik o'rtacha, uni ko'paytirish uchun qo'shimcha changlatish amalga oshiriladi.

Butalar o'rtacha balandlikda, asirlarning pishishi yaxshi. Ular panjara ustida o'stiriladi, fan qoliplari qo'llaniladi va 6-8 ko'z uchun kesish amalga oshiriladi. Hosildorlik o'rtacha namligi bo'lgan kambag'al tuproqlarda yaxshi bo'ladi.

ning qisqacha tavsifi

Muskat oq kaliyli yuqori kiyimni yaxshi ko'radi. Madaniyatning o'ziga xos xususiyati vegetatsiya davrining erta boshlanishi va tugashidir, uzumzor dengiz sathidan qanchalik baland bo'lsa, vegetatsiya davri shunchalik qisqaroq bo'ladi - kurtaklari keyinroq gullaydi va barg tushishi erta sodir bo'ladi. Qarshilik past - oidium, chiriyotgan va kulrang chirishga ta'sir qiladi va o'rgimchak oqadilar va barg qurtlari ko'pincha zararkunandalardan barglarga joylashadi. Sovuqqa chidamliligi past.

yetishtirish

Qish uchun hosilni saqlash juda mashaqqatli ish bo'lib, o'sish joyiga qarab juda ko'p nuanslarga ega. Siz buni faqat harorat hech qachon -16 ° C dan pastga tushmaydigan joyda qilishingiz mumkin. Har bir mintaqa uzumchilikning o'ziga xos nuanslariga ega, shuning uchun ishonchli tarzda o'rganishning eng yaxshi usuli - bu mahallada.

Boshpana olishdan oldin uzumlarni tayyorlash kerak: ular panjaralardan chiqariladi, barglari va pishmagan qismlari olib tashlanadi va ular temir yoki mis sulfat bilan tuzlanadi. An'anaga ko'ra, uzum er bilan qoplangan, ammo bu holda, eritish paytida, kurtaklari chirishi mumkin.

Ko'pchilik barg izolyatsiyasini mashq qiladi, tepaga yotqizilgan taxtalar va shiferlardan tunnellarni tartibga soladi yoki kontrplak va tom yopish materiallaridan gable tomlarini quradi. Ba'zilar kino, shisha tolali yoki agrofibredan foydalanadilar. O'simliklarni yopayotganda, ular uzumni tishlamasliklari uchun ichkariga sichqoncha o'ljasini qo'yish tavsiya etiladi va issiq kunlar uchun shamollatish imkoniyatlarini ta'minlaydi.

Muskat pushti: tavsif

Evropada oq shakl asosida turli xil pushti Muskat bir necha asrlar oldin - erta pishib etish davri, stol va texnik maqsadlarda etishtirilgan. Uning klasterlari biroz kattaroq, 0,2 kg gacha, rezavorlar yumaloq, juda suvli pulpa va mum qoplamali nozik teriga ega. Rang - pushtidan to'q qizil ranggacha.

Hosilning pishishi vegetatsiya boshlanganidan 110 kun o'tgach boshlanadi, ammo texnik pishish taxminan 140 kundan keyin, eng ko'p shakar to'planishi bilan sodir bo'ladi.

ning qisqacha tavsifi

Butaning o'sish kuchi va hosildorligi o'rtacha. Muskat pushti qo'ziqorin kasalliklariga oq rangdan bir oz kamroq ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u past sovuqqa chidamliligi va qurg'oqchilikka chidamliligiga ega, shuning uchun u asosan janubda o'stiriladi, eng yaxshi hosil Janubiy Qrimda olinadi.

Biroq, bu qimmatli shakl asosiy qayta ishlash mahsulotining sifati bilan o'sishdagi barcha qiyinchiliklarni qoplaydi. Undan chiroyli pushti rangga ega shirinlik yoki likyor vinolar ishlab chiqariladi. Ichimlikning sifati yig'ish yiliga juda bog'liq, Kazanlak atirgulining xushbo'yligi guldastada eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Maskat yozi

Yangi iste'mol qilish uchun Moldova selektsionerlari stol navini - Maskat yozini etishtirishdi. Yozgi aholi va bog'bonlar uni uyda bog'dorchilik uchun tavsiya qiladilar. Sharhlarga ko'ra, shirin xushbo'y rezavorlar Muskatning bu shaklini eng yaxshilaridan biriga aylantiradi.

Muskat yozi erta pishadi (kurtaklar parchalanishidan 110-120 kun o'tadi). Xilma-xillik oq pulpadan ko'ra ko'proq go'shtli go'shtli juda katta rezavorlar (7-8 g) bilan faxrlanadi. Ularning rangi sariq-yashil, shakli cho'zilgan. An'anaviy ravishda yuqori shakar miqdori (17-20%) past kislotalilik (6-8 g / l) bilan birlashtiriladi. Tashish imkoniyati yaxshi.

ning qisqacha tavsifi

Bundan tashqari, qo'ziqorin kasalliklariga oq rangga qaraganda ancha chidamli: chiriyotganga 3-3,5 ball, oidiumga esa 3 ball. Gibridning sovuqqa chidamliligi ham yoqimli: u -23 ° C gacha bardosh bera oladi. Biroq, paxtakorlar uni qoplama shaklida etishtirishni tavsiya qiladilar.

Muskat qo'shimcha erta qizil

Muskatlarning olijanob oilasiga mansub yana bir stol navi - bu juda erta qizil (XVII-10-26 shakl), u ham moldaviyalik selektsionerlar tomonidan etishtirilgan. Uning "e'tiborli tomoni" juda erta meva berishdir (pishish davri 95-100 kun). O'rim-yig'im iyul oyining ikkinchi yarmida boshlanadi, ammo vinochilarning fikriga ko'ra, undan keyin u yana bir necha oy davomida butada xavfsiz osib qo'yilishi mumkin. Tashqi tomondan, shakl mashhur Kardinal naviga juda o'xshaydi.

Tudalarning massasi 0,3-0,6 kg, rezavorlar - 4-5 g, ular qizil-binafsha rangga ega. Qizil Maskat o'zining uyg'un ta'mi bilan mashhur va go'shti yoqimli siqiladi. Shakar miqdori 15-18%, kislotaliligi 5-7 g/l. Tashish qobiliyati yuqori.

Agrotexnik fon darajasiga qarab, butalar o'rta yoki yuqori o'sish kuchiga ega bo'lishi mumkin. Azizillo - 6-8 kurtak uchun, har bir o'simlikda taxminan 40 ko'z qoldiradi.

ning qisqacha tavsifi

Ham oidium, ham chiriyotganga o'rtacha qarshilik. Shakl -23 ° C gacha qishga bardosh beradi, barcha muskatlar singari, qish uchun boshpana kerak. Shaklning o'ziga xos xususiyati "eski yog'ochning to'planishi" deb ataladigan narsa - rezavorlar va klasterlarning hajmi o'simliklarning yoshi bilan ortib borayotganida.

Sinonimlar: Frontignan Muscat, Lunel Muscat, Kichik rezavorlar Muskat, Tamyanka, Sbytney Muscat, Tamaiosa, Busuyok, Frankincense.
Muskat oq- qadimgi uzum navi, ehtimol u Suriya, Misr yoki Arabistondan keladi. Sharqiy uzum navlarining eko-geografik guruhiga kiradi. Fransiya, Italiya, Ispaniya, Vengriya, Yugoslaviya, Bolgariya, Ruminiya, AQSHda tarqalgan.
Yosh kurtakning toji va ikkita yuqori barglari kuchli o'sadi. Ularning tepalari sharob-qizil tusli kulrang-yashil rangga ega. Bir yillik pishgan kurtaklar och jigarrang, tugunlarda quyuqroq. Bargi o'rtacha kattalikdagi, yumaloq, 3 yoki 5 bo'lakli, chuqur kesilgan, voronka shaklida. Yuqori kesmalar o'rta chuqurlikdagi va chuqur, yopiq, tuxumsimon lümenli yoki ochiq, lirasimon, pastki qismi o'rta chuqurlikdagi va sayoz, ochiq, lira shaklida, ba'zan reentrant burchak shaklida. Petiolate tishli yopiq, yoriqsimon lümen yoki ochiq, lira shaklida. Pichoqlarning uchlarida muskatlarga xos uzun tor uchburchak tishlar, barg chetida tor uchburchak tishlar joylashgan. Uzum bargining pastki yuzasi o'simtasi o'rgimchak to'ri va tukli (tomirlar bo'ylab). Gul ikki jinsli. O'rta kattalikdagi (uzunligi 13-17, kengligi 7-9 sm), silindrsimon yoki silindrsimon-konusli, ko'pincha qanotli, zich. Tudaning poyasi qisqa. Bir tupning o'rtacha og'irligi 107 g, eng kattasi 450 g.Rezavor mevasi o'rtacha kattalikda (diametri 10-17 mm), yumaloq, ko'pincha deformatsiyalangan, sarg'ish-oltin rangga ega. O'rtacha qalinlikdagi qobiq. Pulpa suvli, yumshoq, kuchli va yoqimli muskat yong'og'i hidiga ega. Bir rezavordagi urug'lar - 2-3.
Oq muskat uzumining etakchi xususiyatlari: juda katta o'tkir tishli muskat navlariga xos bo'lgan barglar; och yashil tomirlar va varaqning chetida engil chegara; silindrsimon, ko'pincha lobli, zich klasterlar, mum rezavorlar kabi, kuchli muskat yong'og'i ta'mi.
Tik kurtaklar bilan ko'chatlar. Ikkinchisining tepalari bronza, tukli. Barglari besh lobli, o'tkir tishlari va yaxshi aniqlangan yorug'lik tomirlari. Kuzgi barglarning rangi sariq.
Vegetatsiya davri. Odessa sharoitida, 2900 ° S faol haroratlar yig'indisida rezavorlarning olinadigan pishishiga kurtaklar uzilishidan 140 kun o'tadi. Agar o'rim-yig'im shirin sharoblar uchun mo'ljallangan bo'lsa, u sentyabr oyining oxirida - oktyabr oyining boshida rezavorlardagi shakarning maksimal miqdori bilan yig'iladi. O'rtacha quvvatli butalar. Kurtaklar 75-90% ga pishadi.
Hosildorligi 63,6-109,2 q/ga. Mevali kurtaklar 44%, rivojlangan kurtaklardagi to'pgullarning o'rtacha soni 0,46, mevali kurtaklar uchun 1,22.
Barqarorlik. Uzum navi beqaror, antraknozdan kuchli ta'sirlanadi. Og'ir loy va nam tuproqlarda, shuningdek, yomg'irli kuz bo'lgan yillarda rezavorlar ta'sir qiladi. Klasterlar katta darajada shikastlangan. Qarshilik va past.
Xilma-xillik qishki sovuqqa chidamli bo'lib, kech bahorgi sovuqlardan zarar ko'radi. Uyqusiz kurtaklari va ko'p yillik yog'ochdan olingan asirlari odatda bepusht bo'ladi. Uzum namlik etishmasligiga surgun o'sishining keskin zaiflashishi bilan reaksiyaga kirishadi.
Muskat oq uzum navining qishloq xo'jaligi texnologiyasining xususiyatlari. Qrimning janubiy qirg'og'ida o'rtacha quruq, shiferli, yaxshi isitilgan yonbag'irlarda nav eng yaxshi sifatga etadi; past joylardan va og'ir gil tuproqlardan qochish kerak. Muskat oq kaliyli o'g'itlarga javob beradi. Ular meva berishning birinchi yilidan boshlab u uchun samarali.
Texnologik xususiyat. Tuxumning mexanik tarkibi, %: sharbati - 75,3, tog'aylari - 5,7, terisi, pulpa va urug'larning zich qismlari - 19. Turning sharbat kislotaliligini etarli darajada ushlab turganda yuqori shakar to'plash qobiliyati bilan ajralib turadi. Odessa sharoitida yig'ish paytida shakar miqdori 18,1-24,5 g / 100 ml, kislotalilik - 6,6-10,7 g / l, Qrimning janubiy qirg'og'ida - mos ravishda 22,5-32 g / 100 ml va 6. 5-7. g/l.
Amp choy guli va sitronning kuchli yoqimli hidiga ega bo'lgan yuqori shirinlikdagi vintage desert vinolarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Quyidagi vintage vinolari juda qadrlanadi: Maskat oq shirinligi, Maskat oq Qizil tosh, Maskat oq Livadiya, Maskat oq janubiy qirg'oq, Maskat oq Magarachskiy, Maskat Koktebel. Shirin va stol vinolari, shampan va sharbatlar ham tayyorlanadi. Moscato Bianco nomi ostida Italiyada Asti va nozik ko'pikli vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Frantsiyaning janubida va Gretsiyada ko'plab eng yaxshi sharoblar undan tayyorlanadi. Ispaniyada bu Iskandariyaning Maskati. Avstraliyalik muskatlar jigarrang muskatning quyuq rangli navidan tayyorlanadi. Uzum navi yangi iste'mol qilish uchun ham ishlatilishi mumkin.