Ishonchliligi va ekologik xavfsizligi tufayli quyma temirdan yasalgan idishlar xaridorlar orasida alohida talabga ega. Ammo bunday bardoshli mahsulotlar ham alohida g'amxo'rlikka muhtoj. Kastryulkaning umrini uzaytirish uchun, birinchi ishlatishdan oldin kostryulkalar bir qancha muolajalardan o'tishi kerak. Bu korroziyaning oldini oladi, bu idishlarning yomonlashishiga olib kelishi mumkin, pishirish jarayonini soddalashtiradi, chunki tabiiy yopishmaydigan qoplama tufayli ovqat yonmaydi.

Tayyorgarlik bosqichi

Birinchi ishlatishdan oldin idishni yuvish va tozalash kerak. Gap shundaki, ishlab chiqarish jarayonida zang paydo bo'lishining oldini olish uchun idishlarga mastik qo'llaniladi. Agar siz darhol pishirishni boshlasangiz, oziq -ovqat zararli moddalarni o'zlashtiradi, buning natijasida odamlar allergik reaktsiyalar va hatto zaharlanish shaklida sog'liq muammolariga duch kelishi mumkin. Shuning uchun, avval zavod himoya plyonkasidan qutulish kerak.

Buning uchun idishni issiq suvda yuving. Agar so'ralsa, siz ozgina idish yuvish vositasi yoki kir yuvish sovuni qo'shishingiz mumkin, lekin bu kerak emas, chunki keyingi protseduralardan so'ng sirt to'liq dezinfektsiya qilinadi. Agar zang izlari bo'lsa, ularni shimgichni yoki metall qirg'ich bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Yuvib bo'lgandan so'ng, mahsulot quritilishi va quritilishi kerak, keyin siz kalsifikatsiyaga o'tishingiz mumkin.

Quyma temir idishlarni faqat qo'l bilan yuvish kerak: idish yuvish mashinasini ishlatmaslik kerak. Mahsulot yuvilganidan keyin quritilishi kerak, chunki suv tomchilari korroziyaga olib kelishi mumkin.

Kalsinlanish

Birinchi marta ishlatishdan oldin quyma temir idishni kalsinlash kerak. Bu retsept mahsulot yorliqlari va qadoqlarida ko'rish mumkin. Gap shundaki, material gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun teshiklar to'liq yog 'bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Yuqori harorat ta'sirida u yopishqoq bo'lmagan qoplamaga aylanadi. To'g'ri bajarilsa, har foydalanishdan keyin oziq -ovqat mahsuloti yuzasiga yopishmaydi.

Siz quyma temir panani yoqish va uni uyda ishlatishga tayyorlash uchun tuz va o'simlik yog'idan foydalanishingiz mumkin. Yog 'nihoyatda tozalangan (yaxshisi zaytun) va hidsiz bo'lishi kerak. Siz quyidagi usullardan birida yonishingiz mumkin.

Usul 1. Pechkada

Tuz bilan tavlash zavoddagi yog'ni olib tashlaydi

Ushbu tayyorgarlik ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi bosqichda, panning pastki qismini qalin tuz qatlami bilan yopib, maksimal olovda pechka ustiga qo'yish kerak. Tuz jigarrang bo'lguncha aralashtiring. Bu modda tabiiy changni yutish moddasi bo'lgani uchun zavod yog'ini o'zlashtiradi. O'rtacha, protsedura 30 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, tuzni to'kib tashlang, idishni ozgina sovushini kutib turing, issiq suv ostida yuving (yuvish vositalarini ishlatmasdan), quriting va o'simlik yog'iga namlangan mato bilan ichkariga arting.

Ikkinchi bosqichda idishlarni o'simlik moyi bilan to'ldirish, o'rta olovda burnerga qo'yish va 20 daqiqa davomida yoqish kerak. Yog'ni to'kib tashlang, idishni sovutib oling, keyin yuving va oshxona sochiq bilan artib oling.

Agar uzoq muddatli ishlov berish uchun vaqt bo'lmasa, siz birinchi bosqichni o'tkazib yuborishingiz va darhol ikkinchi bosqichga o'tishingiz mumkin, lekin kalsinlanish vaqtini yarim soatgacha oshirishingiz mumkin.

2 -usul. Pechkada va pechda

Bu usul juda ekstremal, lekin u ishonchli himoya plyonka yaratib, eng yaxshi natijaga olib keladi. Agar mahsulot sifatiga shubha tug'ilsa, birinchi variantda to'xtash yaxshidir, chunki bu holda idishlar bir necha bor haroratning keskin o'zgarishiga duchor bo'ladi. Qayta ishlashni davom ettirishdan oldin, agar mavjud bo'lsa, plastik tutqichlarni burab qo'yish kerak.

Jarayon davomida juda ko'p tutun chiqadi, shuning uchun kaputni yoqish, derazalarni ochish va shaxsiy himoya vositalariga g'amxo'rlik qilish tavsiya etiladi. Tutun chiqmasligi uchun respirator, kuyib qolmaslik uchun qo'lqop kiyish tavsiya etiladi.

Amallar algoritmi oddiy:

1. 1. Bo'sh quruq skovorodkani yuqori olovga qo'ying, lekin baland emas.
2. 2. Metall kulrang va tutun yo'qolganda, olovni o'chiring.
3. 3. Boshqa idishga sovuq suv quyib, issiq idishga quying.
4. 4. Suvni to'kib tashlang, sirtini quriting.
5. 5. Pastki qismiga qalin tuz soling, idishni yuqori olovga qo'ying. Tuz jigarrang bo'lguncha aralashtiring.
6. 6. Yarim soatdan keyin tuzni to'kib tashlang, idishni pechdan chiqarib oling, sovuq suv bilan yuving, qolgan namlikni qog'oz sochiq yoki mato bilan olib tashlang.
7. 7. Idishlarni quritish uchun bir necha daqiqaga past olovga qo'ying.
8. 8. Pechkadan chiqarib oling, butun sirtini tashqaridan va ichidan (shu jumladan qopqog'ini) o'simlik moyi bilan yog'lang. Siz uni shimgich bilan, ko'p miqdorda surtishingiz kerak.
9. 9. Panani teskari burab, pechga 3 soat qo'ying. Siz 180 daraja haroratda yonishingiz kerak. Yog 'qoldiqlari tomchilab ketishi mumkinligi sababli, pechning pastki qismini folga bilan yopish mumkin.

Ovqatni quyma temir idishda birinchi marta pishirishdan oldin, uni shunga o'xshash muolajaga solish maqsadga muvofiqdir. Bu materialni qattiqlashtiradi va mahsulotning umrini sezilarli darajada oshiradi. Agar biron bir bosqichda mahsulotda jiddiy yoriqlar paydo bo'lsa, bu mahsulot sifatining pastligidan dalolat beradi, chunki quyma temir idishlar haroratning keskin o'zgarishidan qo'rqmaydi.

Siz quyma temir idishlar haqida bilmoqchi bo'lgan hamma narsa

Quyma temir qozon - ko'p qirrali ishchi ot, lekin uning atrofida ko'plab sirli afsonalar mavjud. Ba'zilarning fikricha, quyma temirdan yasalgan idishga ega bo'lish uyda kuchukcha bo'lishga o'xshaydi, chunki uni saqlash qiyin. Boshqalar uni yuvish mumkin emas, faqat quruq mato bilan artib tashlashadi, deyishadi ... Cho'yan dunyosida juda ko'p asossiz bayonotlar to'plangan, afsonalarni tarqatib yuborish va haqiqatni bilish vaqti keldi.

Afsona 1. Quyma temir qozonga g'amxo'rlik qilish qiyin.

Quyma temir - zanglab ketishi, parchalanishi va yorilishi mumkin bo'lgan material. Siz muloyim va toza bo'lishingiz kerak, aks holda u bo'laklarga bo'linadi.

Haqiqat: Quyma temir mix kabi kuchli! Deyarli har bir oilada eski, eski temirdan yasalgan qovurilgan idish bor, buvisidan. Bunday qovurilgan idish avloddan -avlodga o'tishi va mukammal holatda qolishi mumkin. Ushbu materialni yo'q qilish mumkin emas.

Quyma temirdan yasalgan idishlarni saqlash oson: ularni bir -birining ustiga qo'ying va chizishdan xavotir olmang. Sirtga zarar bermasdan buni Teflon bilan qila olasizmi? Shubhasiz, yo'q.

Mif 2. Quyma temir juda teng darajada qiziydi

Quyma temir uzoq vaqt qiziydi, issiqlikni yaxshi saqlaydi, demak u juda tekis isitiladi.

Haqiqat: Yo'q, aslida quyma temir juda notekis isitiladi. Issiqlik o'tkazuvchanligi-bu materialning issiqlikni bir qismdan boshqasiga o'tkazish qobiliyati, quyma temirda esa alyuminiynikidan taxminan 3-4 baravar past. Bu nimani anglatadi? Tandirni olovga qo'ying va bir muncha vaqt o'tgach, u olovning tepasida joylashgan joylarda qiziydi, qolganlari esa sovuqroq bo'ladi. Alyuminiy bir tekis qiziydi.

Quyma temirdan yasalgan idishni bir tekis qizdirish uchun uni pechka ustiga qo'ying, kichik olov ustiga qo'ying va 10 daqiqa qizdiring va shu vaqt ichida uni bir necha marta burishingiz kerak.

Quyma temirning muhim afzalligi shundaki, uni bir tekis qizdirish mumkin emas, lekin u yuqori issiqlik emissiyasiga ega. Tushunarsiz so'z, lekin endi hamma narsa sizga ravshan bo'ladi. Temir quyish qobiliyati berib yuborish issiqlik alyuminiydan 9-10 baravar yuqori. Agar siz qo'lingizni yaxshi isitiladigan quyma temir qozonga qo'ysangiz, siz 10-15 sm balandlikda ham issiqlikni his qilasiz, demak, siz quyma temirga biror narsani qovurganingizda, mahsulotning bu qismini emas. pishgan yuzasiga tegadi, lekin uning ustidagi qismi ham.

Taqqoslash uchun, qo'lingizni alyuminiy isitiladigan skovorodkaga olib keling - iliqlikni his qilish uchun deyarli kaftingizni sirtiga bosishingiz kerak. Go'shtni bunday idishda pishirish ishlamaydi: u ichkarida nam bo'lib qoladi.

Afsona 3. Yaxshi kaltsiylangan quyma temirdan yasalgan pan Teflon kabi yopishmaydi.

Cho'yan qanchalik qattiq kalsinlangan bo'lsa, shunchalik yopishmaydi. Zo'r kalsinlangan quyma temir qozon ideal tarzda yopishmaydi.

Haqiqat: Quyma temirdan yasalgan idish chindan ham yopishqoq bo'lmasligi mumkin va sizga qovurilgan tuxum yoki qovurilgan tuxum tayyorlashga imkon beradi. Bu haqiqat, lekin rostini aytsak. Quyma temirning yopishqoq bo'lmagan xususiyatlari teflonnikidan farq qiladi. Siz sovuq tuxumni quyma temir qozonga tashlay olmaysiz, uni yog'siz sekin qizdirasiz, keyin esa reklamadagi kabi plastinkaga muloyimlik bilan surtasiz.

Aytgancha, adolat uchun, tan olaylik, ko'pchilik teflon kostryulkalar ham bu hiyla -nayrangga qodir emas.

Shunday qilib Siz quyma temir qozonda pishirishni boshlashdan oldin, yaxshilab qizdiring, uni yupqa yog 'qatlami bilan surting, so'ngra yuzasi yopishqoq bo'lib qoladi-oziq-ovqat yopishmaydi.

Mif 4. Quyma temir panani yuvish vositasi bilan yuvish mumkin emas.

Yuvish vositalari quyma temir skovorodkaning sirtini buzadi va unga oziq -ovqat yopisha boshlaydi, shuning uchun quyma temirni hech qanday yuvish vositasini qo'shmasdan faqat iliq suv bilan yuvish mumkin.

Haqiqat. Aslida, quyma temir panning yuzasi yupqa qatlam bilan emas, balki yupqa qatlam bilan qoplangan polimerlangan yog ', va bu asosiy farq. Kalsinlangan quyma temir qozonda (yog 'bilan artib, yaxshilab isitiladi), yog' molekulalari parchalanib, yangi moddani - quyma temir yuzasi bilan birga o'sadigan bardoshli polimerni hosil qiladi. Quyma temirdan yasalgan idishga yopishqoq bo'lmagan xossalarini beradigan modda endi yog 'emas. Idish yuvish uchun sirt faol yuvish vositalari unga hech qanday ta'sir ko'rsatishi yoki zarar etkazishi mumkin emas. Tovoqni idish yuvish vositasi bilan yuving va xohlaganingizcha shimgich bilan arting!

Qilmaslik kerak bo'lgan yagona narsa - panani lavaboga botirish. Uni iloji boricha tezroq yuvishga harakat qiling va darhol quriting.

Mif 5. Siz quyma temir idishda metall spatuladan foydalana olmaysiz

Quyma temir kostryulkalardagi yopishmaydigan qatlam ingichka va metall spatula bilan oson shikastlanadi. Faqat yog'och, plastmassa yoki silikondan foydalanish mumkin.

Haqiqat: Aslida, quyma temir qozonning yopishmaydigan qatlami juda kuchli. Bu shunchaki sirtga yopishtirilgan plyonka emas, xuddi Teflonda bo'lgani kabi, bu metallga kimyoviy bog'langan, unga deyarli lehimlangan modda. Bu qatlamni metall spatula yoki vilkalar bilan qirib tashlash mumkin emas. Qovurilgan idish chizilganidan ko'ra, vilkalar sinishi ehtimoli ko'proq.

Ehtimol, siz quyma temir qozondan qora bo'laklar qanday chiqib ketishini payqadingiz? Bu ko'pchilik ishonganidek, parchalanadigan qovurilgan idish emas. Bu sirli qora moddaning parchalari, ularni yuvishdan bezovta qilmasdan, yuzasiga yopishib qolgan, yonib ketgan ovqatdan boshqa narsa emas.

Afsona 6. Nordon ovqatlarni quyma temir idishlarda pishirib bo'lmaydi.

Nordon oziq -ovqat metall bilan reaksiyaga kirishib, zararli moddani chiqarib, ovqatga metall lazzat beradi.

Haqiqat: Kalsinlangan quyma temir qozonda oziq -ovqat metallning o'zi bilan emas, faqat polimerlangan yog 'qatlami bilan aloqa qiladi. Shunday qilib, ideal dunyoda bu muammo bo'lmasligi kerak. Lekin hech kim mukammal emas va kostryulkalarning ham kamchiliklari bor. Siz ularni qanchalik yaxshi kalsinlasangiz ham, mayda yalang'och metall dog'lar qolishi ehtimoli bor va ular haqiqatan ham kislotali moddalar bilan reaksiyaga kirishadi.

Shu sababli, tomat sosu kabi nordon idishlar uchun quyma temirdan yasalgan idishni ishlatmaslik kerak.

Qanday qilib quyma temir qozonni yoqish mumkin

Quyma temir faqat to'g'ri kalsinlanganida yopishmaydi. Bundan tashqari, yangi quyma temir oson zanglab ketishi mumkin. Ikkala muammoni ham hal qilish uchun quyma temir idishning ichki yuzasiga yupqa surtma surting va uni pechka yoki pechda yaxshilab qizdiring. Har qanday o'simlik yog'i yoki hatto cho'chqa yog'i ham shunday qiladi.

Yuqori haroratda yog 'molekulalari yo'q qilinadi, oksidlanadi va polimerlanadi, ya'ni ular katta molekulalar hosil qiladi, uglerod va boshqa moddalar bilan aralashadi. Bu qattiq va mustahkam birikma quyma temir yuzasiga yopishadi va eng kichik yoriqlarni to'ldiradi. Sirt yopishmaydi, chunki u hidrofobik xususiyatlarga ega bo'ladi - suvni o'zidan tortib olishni boshlaydi. Ovqatni idishga solib qo'ysangiz, hidrofob sirt yopishib qolishdan saqlaydi.

Unga qancha ko'p pishirsangiz, yuzasida shunchalik yangi polimerlangan qatlamlar hosil bo'ladi, demak, vaqt o'tishi bilan quyma temirdan yasalgan idish yaxshiroq va yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib, siz yangi quyma temir qozon sotib oldingiz. Ularning aksariyati oldindan pishirilgan holda sotiladi, lekin bu odatda faqat zangdan himoya qiladi va yopishmaydi. Panani yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Nozik o'simlik yog'i bilan yaxshilab yuvib tashlang. Pechni 180 ° C - 250 ° C gacha qizdiring. Qovurilgan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Butun jarayonni 2-3 marta takrorlang: yuvish, artish, moylash, isinish.

Agar vaqt o'tishi bilan oziq-ovqat yana sirtga yopisha boshlasa, idishni qattiq cho'tka va yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va yupqa yog 'qatlami bilan qizdiring.

Quyma temir qozonga qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Qarash nimani anglatadi? Yo'q, unga gul berish va uni kinoga olib borish shart emas, lekin hatto quyma temir kabi mustahkam material ham g'amxo'rlikka muhtoj.

Har foydalanishdan keyin quyma temir qozonni yaxshilab yuvib tashlang. Har qanday yopishgan ovqatni qirib tashlang va sirtini kir yuvish sovuni bilan yaxshilab yuvib tashlang. Oddiy yuvish vositasi va oddiy shimgich. Hech narsa murakkab emas.

Vaqti -vaqti bilan pishirishni takrorlang. Panani yuving, keyin pechka ustiga qo'ying va eng yuqori olovga qo'ying. Idishdagi suv bug'langanda, yarim choy qoshiq tozalangan o'simlik yog'ini quying. Qog'oz sochiqdan foydalanib, yog'ni idishning butun ichki qismiga tarqating. Tovoq ozgina chekishni boshlaguncha isitishni davom ettiring, so'ng olovni o'chiring va sovushini kuting.

Pishiring, pishiring va qaynatib oling! Siz quyma temir qozondan qanchalik tez -tez foydalansangiz, shuncha yaxshi bo'ladi.

Quritib arting. Suv temirning tabiiy dushmanidir. Yuvib bo'lgandan keyin quyma temir idishni quriting, aks holda suv tomchilari zang izlarini keltirib chiqaradi. Panani saqlash uchun idishga jo'natishdan oldin uni artib quriting, pechda qizdiring va qolgan suv bug'lanadi va uni yupqa yog 'qatlami bilan yog'lang.

Retsept sizga yoqdimi? Yo'qotmaslik uchun havolani saqlang:

"" Haqida 10 ta fikr

Hayrli kun. Tuz va yog 'bilan qovurilganidan so'ng, yangi qovurilgan idishda qora dog'lar paydo bo'ldi. Biz jarayonni yana ikki marta o'tkazdik. Sirt notekis rangda (ba'zi joylarda oz yoki ko'p qora dog'lar). Taomning ta'mi achchiq. Nima bu? Nikohmi?

Ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi, kerakli idishlarsiz munosib taom tayyorlash juda qiyinligini biladi. Har qanday oshxonada boshqalarga qaraganda tez-tez ishlatiladigan, eng bardoshli, quyma temir qozon bor, chunki undagi taom yonmaydi va mazali bo'lib chiqadi. Quyma temirdan yasalgan idishlar-har bir o'z-o'zini hurmat qiladigan uy bekasining o'zgarmas vositasi, oshpazlik haqida ko'p biladi.

Quyma temirdan yasalgan idishlarning afzalliklari

Asta -sekin, zamonaviy oshpazlik san'ati an'anaviy pishirish usullariga qaytadi. Ming yillik amaliyot shuni ko'rsatdiki, masalan, sopol idishlarda bug'doy yoki bug'doy ancha mazali bo'ladi. Xuddi shu narsa quyma temir idishlar bilan bog'liq - ming yillar oldin paydo bo'lgan, ular o'xshashlari bilan almashtirilmagan. Boshqa materiallardan metall sifatida quyma temirning xususiyatlarini takrorlash haqiqiy emas. Shu sababli, quyma temir idish oshxonada ovqat tayyorlash uchun zarur vosita bo'lib qoladi. Mana, uning asosiy afzalliklari:

• isitilgandan so'ng, quyma temir qozon butun maydon bo'ylab issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi, devorlar va pastki haroratni uzoq vaqt ushlab turadi (bu gaz yoki elektr energiyasini tejashga yordam beradi);
• uzoq vaqt pishirish uchun, susayish uchun mos;
• quyma temir - eng xavfsiz, toza material: temir va uglerod;
• ekologik xavfsizlik: texnologiyaga muvofiq tayyorlangan va ishlatishdan oldin to'g'ri kalsinlangan idishlar tarkibida zaharli komponentlar yo'q;
• bunday idishlarni har qanday pechka (gaz, elektr, indüksiyon) da ishlatish mumkin;
• chidamlilik, deformatsiyaga qarshi immunitet (lekin bu ham minus - kuchli zarba bilan, quyma temir yoriqlar);
• tabiiy yopishmaydigan xususiyatlarga ega (ortiqcha quyma temir emal kabi qo'shimcha himoya bilan qoplangan bo'lishi mumkin);
• xizmat muddati davomida tashqi ko'rinishini saqlab qoladi.

Biroq, ba'zi kamchiliklarni ham ta'kidlash kerak. Bunday idishlar asta -sekin qiziydi, to'g'ri parvarishni talab qiladi va og'irligi juda katta. Alohida -alohida, ko'pchilik unda oziq -ovqat saqlanmaydi deb bahslashadi. Bu qisman to'g'ri - quyma temir ta'm va hidni osongina o'zlashtiradi. Ammo agar oshpaz, masalan, qozondan faqat palov tayyorlash uchun ishlatsa, unda idish bir -ikki kun tursa, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi.

Quyma temir qovurilgan idishni ishlatish xususiyatlari

Hatto eng oddiy va ko'p qirrali vosita ham to'g'ri ishlatishni talab qiladi. Xuddi shu narsa quyma temir qozonga ham tegishli. Birinchi taomlarni buzmaslik uchun yangi idishlarni kalsifikatsiya qilish kerak. Yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni to'g'ri yuving va tegishli tozalash vositalaridan foydalaning. Agar siz oddiy ko'rsatmalarga amal qilsangiz, pishirish oson va tez bo'ladi.

Qoplamaydigan xususiyatlar

Quyma temirning o'ziga xos xususiyati shundaki, agar sirt yaxlitligi buzilmasa va unga to'g'ri parvarish qilinsa, ovqat yonmaydi. Bu metallning o'ziga xos xususiyatlari - birinchi kalsinatsiyadan keyin yog 'teshiklarga kiradi va tabiiy moylash materiali bo'lib qoladi. Hatto eski, zanglagan idishlar ham qayta jonlantirilishi va hech qanday yoriq bo'lmasa, yopishqoq bo'lmagan xususiyatlariga qaytarilishi mumkin. Barcha zanglarni olib tashlash, quyma temirni qayta kalsifikatsiya qilish va har qanday o'simlik yog'ini bir necha marta surtish kerak. Hammasi shu. Quyma temir qozon yana yonmaydi.

Tozalash va parvarish qilish

Quyma temirning ajoyib xususiyatlari uchun to'lov alohida ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Qoidalar murakkab emas, lekin agar ularga rioya qilinmasa, quyma temir pan foydasiz metall bo'lagiga aylanadi. Bunday idishlarni tozalash, saqlash va saqlash diqqat va alohida yondashuvni talab qiladi. Shunda bunday idishlar meros bo'lib o'tadi, xuddi o'nlab yillar davomida bo'lgani kabi. Unga qanday g'amxo'rlik qilish bo'yicha asosiy maslahatlar:

1. Doimiy "profilaktika". Har foydalanishdan keyin idishlar oziq -ovqat qoldiqlaridan yaxshilab tozalanishi kerak (quyma temir teshiklari hidlarni faol qabul qiladi). Issiq suv bilan yumshoq mato yoki shimgichni bilan kimyoviy moddalarsiz yuving (abraziv sifatida ozgina tuz qo'sha olasiz). Shundan so'ng, quriting, yoki yaxshiroq - to'liq quriguncha olovda biroz yoqing. Keyin ozgina o'simlik moyi bilan surting va olib tashlang.
2. Ish paytida, qovurilgan idishda yog 'va oziq -ovqat qoldiqlari qatlamidan uglerod konlari hosil bo'ladi. Bu jirkanch ko'rinishiga qo'shimcha ravishda, bu qatlam isitish jarayonida juda ko'p miqdordagi zararli kanserogenlarni chiqaradi. Uni yuvish uchun ikkita usuldan foydalaniladi. Birinchisi-radikal: skovorodkaga 2-3 soat davomida yuqori haroratda yuboriladi (qoplamasiz va boshqa materiallardan ishlangan tutqichli mahsulotlar uchun mos). Sekin sovutgandan so'ng (aks holda metall yorilib ketishi mumkin), uglerod qoldiqlari ajralib chiqadi va uning qoldiqlari qattiq metall cho'tka bilan chiqariladi. Ikkinchisi - kir yuvish sovuni va simli qattiq shimgich yordamida kuygan qatlamni issiq suvda olib tashlash. Quyma temir avvalgi ko'rinishiga qaytganidan so'ng, quriting va moy bilan yog'lang, bu tabiiy himoya plyonka hosil qiladi.
3. Ba'zida, agar to'g'ri saqlanmasa, metall yuzasida zang paydo bo'ladi. Zumrad va shunga o'xshash usullarni ishlatishning hojati yo'q, chunki kelajakda bu joy doimo yopishib qoladi. Idishlarni sirka va suv eritmasida 1: 1 yarim soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng, stol tuzi va shimgich yordamida zangni olib tashlang, so'ngra idishni sotib olgandan keyin yoqing (bu haqda quyida batafsilroq).
4. Pechka uchun quyma temirni tozalovchi vositalar bilan yuvish tavsiya etiladi: ular tarkibida eng kam abraziv moddalar bor va tarkibida metalga zarar etkazadigan agressiv kimyoviy birikmalar deyarli yo'q. Quruq joyda saqlang.

Birinchi ishlatishdan oldin quyma temir qozonni qanday yoqish kerak

Bunday idishlarni ishlatishdan oldin ularni qayta ishlash g'aroyib tuyulishi mumkin, lekin bu protsedura majburiydir (emallangan modellarga taalluqli emas). Cho'chqa temir, xoh u rus bo'lsin, xoh chet ellik bo'lsin, korroziyadan himoya qilish uchun texnik moylar bilan chiqarilgandan so'ng zavodda qayta ishlanadi, shuning uchun uni kalsifikatsiyalash kerak. Agar siz darhol bunday skovorodkada pishirsangiz, taomning ta'mi umidsiz ravishda buziladi. Birinchi marta ishlatishdan oldin quyma temir qozonni qanday tayyorlash mumkin:

1. Mahsulot sifatini tekshirish. Agar idishlarda vizual nuqson bo'lmasa ham, bu ishlab chiqarish jarayonida texnologiya buzilmagan degani emas. Yonilganda yoriqlar paydo bo'lishi mumkin va bunday qovurilgan idish endi ishlamaydi. Yaxshi do'konda bunday mahsulotni almashtirish kerak, chunki bu kafolatlangan ishlab chiqarish nuqsoni.
2. Kalsinlanish quyma temirning gözenekli yuzasida birlamchi himoya qatlamini hosil qiladi, shunda metall neytral bo'lib qoladi, ya'ni pishiriladigan har bir taomning hidini va ta'mini o'zlashtirmaydi. Bundan tashqari, idish yuvilganidan keyin tasodifan quritilmasa, u zangdan himoya qiladi.

Idishlarni to'g'ri yoqish juda oson. Shunga qaramay, bu jarayonni emalli idishlar bilan bajarish shart emas, faqat sof quyma temir bilan. Ikkita variant bor: tuz yoki yog'dan foydalanish. Birinchi holda, qalinligi santimetr bo'lgan qovurilgan idishda tuz qatlami tayyorlanadi. Keyin idishlar olovga yoki issiq pechga qo'yiladi. Kalsinlanish vaqti devor qalinligi va panning maydoniga bog'liq. Olovni o'chirish uchun indikator tuz rangining o'zgarishi bo'ladi. Keyin, u to'liq sovishini kuting, tarkibini tashlang, ichki yuzasini oz miqdorda moy bilan yog'lang va yana 10-15 daqiqa qizdiring.

Yog 'tanlovi: avval yangi idishni yuving va quriting. Keyin yog 'quyiladi, shunda u skovorodkaning yuzasini to'liq yopadi. Idishlar taxminan 10 daqiqa davomida olovga qo'yiladi. Bu vaqtda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, past sifatli yog 'yonib ketishi mumkin. Vahima qilishning hojati yo'q, idishlarni qopqoq bilan yoping (yog 'o'z -o'zidan chiqib ketadi) va pechni o'chiring. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, yog 'sovib ketguncha kutib turing va uni to'kib tashlang. Keyin qog'oz sochiq bilan artib oling va oxirgi qadam tuz bilan bir xil bo'ladi.

Qo'shimcha qattiqlashuv usuli ham bor, lekin bu styuardessa idishlarning sifatiga to'liq ishongan hollarda mos keladi. Pastki va yon tomonlari ochila boshlaguncha quyma temir qozon pechda isitiladi. Bu shuni anglatadiki, zavoddagi yog 'qatlami olib tashlangan. To'g'ridan -to'g'ri olovdan, qovurilgan idishni sovuq suv ostida o'tkazing. Keyin, ho'l bo'lsa ham, to'liq quriguncha yana olovga qo'ying. Shundan so'ng, sovutilgan idishlar yog 'bilan yog'lanadi, qalinligi 1 sm bo'lgan tuz quyiladi va yana isitiladi. Keyin qog'oz sochiq bilan artib oling. Idishlar ishlatishga tayyor.

Quyma temir qozonlarning turlari

Bozorda bunday idishlarning xilma -xilligi hatto tajribali oshpazni ham chalg'itishi mumkin. Ilgari, hamma narsa oddiy edi - har bir uyda yoki kvartirada mavjud bo'lgan qora og'ir qovurilgan idish. Zamonaviy texnologiyalar bir joyda turmaydi: yangi pechkalar, innovatsion yopishqoq bo'lmagan qoplamalar. Ishlab chiqaruvchilar texnik tendentsiyalarni hisobga oladi va har bir alohida holat uchun mos modellarni yaratadi.

Induksion plitalar uchun

Bu xilma -xil pechka va plitalarning mashhurligi ularning xavfsizligi bilan bog'liq. Idishlarni olib tashlagandan so'ng, isitish elementi darhol soviydi. Bunga qo'shimcha ravishda, bu plitalar shunchaki ajoyib ko'rinadi. Quyma temir kostryulkalar, hatto klassik bo'lganlar ham, bu texnikada foydalanish uchun juda mos keladi: quyma temir - yaxshi ferromagnit. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar indüksiyon tagliklari bo'lgan modellarning katta tanlovini taklif qilishadi, masalan:

1. Peterhof panjara panasi: butunlay quyma temirdan yasalgan, indüksiyon asosli. Kichik o'lchamlari (26 sm) kir yuvish mashinasiga to'g'ri kelishi tufayli yivli taglik tufayli yog'siz pishirilishi mumkin. Minuslardan - quyma temir dastasi (siz qo'llaringizni yoqishingiz mumkin) va qopqoqning yo'qligi. Narxi - 2700 dan 3000 rublgacha.
2. Qovurilgan idish Ron, 26 sm. Barcha turdagi pechlar uchun ajoyib yechim (maxsus taglik yo'q, lekin bu kamchilik emas). Yog'ochdan yasalgan tutqich va burilish-burunning katta plyusi bor edi (lekin yomon tomoni shundaki, bu faqat o'ng qo'lli odamlar uchun qulay). Ko'p modellar orasida keng tarqalgan kamchilik - bu to'plamda qopqoq yo'qligi. Narx yuqori: 5000 rubldan.

Qopqoqsiz

Eng keng tarqalgan va ko'p qirrali quyma temir kostryulkalar qoplanmagan. Har qanday turdagi pechkada va hatto ochiq olovda har qanday taom tayyorlashga yordam beradigan sof metall. Modellar assortimenti juda katta: mini -krep ishlab chiqaruvchilardan, diametri 50 sm bo'lgan oilaviy mangallargacha. Ajablanarlisi shundaki, bozorda taqdim etilayotgan tovarlarning aksariyati mahalliy ishlab chiqarishda. Internetda so'ralgan bir nechta mashhur modellar:

1. Seaton Ch300. Ukraina ishlab chiqaruvchisining sayoz quyma temir qavrilgan idishi. Ichki diametri 29 sm. Biroq, hech qanday qopqoq yo'q va siz uni pechdan qo'lqop yordamida o'chirishingiz kerak bo'ladi. Ammo narx yaxshi - 880 dan 1000 rublgacha.
2. Lodge mini skovorodka. Qalin devorli, chuqurligi 7 sm bo'lgan idishlar issiq soslar tayyorlash uchun juda yaxshi. Har ikki tomondan ham qulay drenaj quvurlari. Minuslarda - qolipli dastani (pechkali qo'lqop kerak) va vazni (kastryulning og'irligi deyarli bir kilogramm). Amerika ishlab chiqarishi narxni belgilaydi - 1870 dan 2500 rublgacha.

Qoplamaslik bilan qoplangan

Yopishdan himoya qoplamalari modasi quyma temirdan yasalgan buyumlarga etib kelgan. Bu zamonaviy uy bekalari quyma temirga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish haqida o'ylay olmasliklari uchun sodir bo'ldi. Boshqa tomondan, bunday idishlar sirtiga tegadigan vilkalar pichoqni talab qiladi. Yuvish vositalari bilan tozalash juda oson va oziq -ovqat hidini yutmaydi. Bozor har xil naqshlar bilan to'ldirilgan, masalan:

1. Biol (Ukraina), olinadigan tutqichli 240 -model, teflon qoplamali. Afzalliklari: baland taxta (45 mm) va diametri 240 mm, "chapelnik" (xuddi shu yog'och dastani). Odatdagidek minus - to'plamda qopqoq yo'q. Narxni yoqtiradi - 1100 dan 1250 rublgacha.
2. Mayer & Boch 20522. Xitoy ishlab chiqaruvchilari olxa dastasi va osilgan halqali chuqur va keng qavrilgan idishni taklif qiladilar. Qopqog'i yo'q va juda og'ir (2,2 kg). Past narx (mukammal sifat bilan) - 810 dan 950 rublgacha.

Emal qoplamasi bilan

Ichki emal qoplamasi sizga ovqatni qovurish imkonini beradi va tobora ko'proq ishlab chiqaruvchilar bu ishlov berish modellari hisoblanadi. Alohida -alohida, quyma temirni qizdirishni tezlashtiradigan, emalning tashqi qatlami bo'lgan kostryulkalar haqida gapirish kerak, va qovurilgan yuzasi metall bo'lib qoladi. Keramika qoplamasi kabi bunday idishlarning kamchiliklari shundaki, ular zarbaga juda chidamli va bardoshli emas. Agar ichki yuzada yoriq yoki chip paydo bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak bo'ladi: emal parchalanadi va uning bo'laklari ovqatga kirib, qizilo'ngachga shikast etkazishi mumkin. Modellarga misollar:

1. Pancake quyma temirdan yasalgan qozon Mayer & Boch. Devor 5 mm, bu uning tez isishiga yordam beradi, emal faqat tashqi tomondan. Bundan tashqari - yog'och olxa dastasi. Minuslardan - faqat og'irlik (1,6 kg). Narxi - 1040 dan 1250 rublgacha.
2. Belgiyaning Beka kompaniyasidan "Arome" modeli: 20 metr diametrli, yon tomonlarning pastki qismga silliq o'tishi, ikki tomonlama emal qoplamasi. Afzalliklardan - ichi bo'sh alyuminiy tutqich, qizib ketmaydi, uzoq kafolat muddati - 10 yil. Salbiy tomoni - bunday o'lchovlar uchun yuqori narx: 3600 dan 5000 rublgacha.

Quyma temir panani qanday tanlash mumkin

Tanlov butunlay boradigan joyga bog'liq. Bozorda kostryulkalar, krep, mini-formatlar va boshqalar mavjud. Ular yopishqoq bo'lmagan qoplamaning mavjudligi bilan farqlanadi, ulardan kamida 6 navi bor: teflon, keramika, emal, titan, ekskalibur va uning to'liq yo'qligi (sof metall). Ularning o'rtasida aniq farq yo'q, shuning uchun siz o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz kerak. Keyinchalik, devorlar va taglikning qalinligi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak, chunki oshxona idishlarining og'irligi va issiqlik o'tkazuvchanligi bunga bog'liq.

Turi

Qovurilgan idishning turini tanlash butunlay uning maqsadiga bog'liq. Umumjahon modellar har qanday idishlarni tayyorlash uchun javob beradi, lekin zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ma'lum vaqtlar uchun idishlarni taklif qilishadi: krep, sousli kostryulkalar, kekler uchun. WOK kabi chuqur idishlar mashhur bo'lib bormoqda, masalan, Seaton CBC2680, unda palov yoki Osiyo taomlarini tayyorlash qulay. Premium segment tobora ko'proq gril modellariga e'tibor qaratmoqda, masalan, Staub Grill, uning narxi 14000 rubl.

Diametri

Mahsulot turida bo'lgani kabi, diametri ham ma'lum bir uy bekasining ehtiyojlari va uni idish yuvish mashinasida yuvish imkoniyatidan kelib chiqib tanlanadi (restoranlar uchun professional taomlar - alohida segment). Kengligi 40-50 sm bo'lgan modellar katta oila uchun juda mos keladi, ularning balandligi oshadi va siz ularni butun oila uchun tayyorlashingiz mumkin (Balzavod 460 / 70-2 KALD). Krep tayyorlash uchun idishlar an'anaviy ravishda diametri 25 sm: to'plamda xamirni o'rab turadigan Fismart k4108.9600 modeli mashhurlikka erishmoqda.

Qoplamaydigan yopishtiruvchi turi

Bozorda nonsticklarning xilma-xilligi juda katta: Teflon (Inhouse MBF-24), granit, keramika (Gipfel Select Orange), Excalibur va boshqalar. Ammo, agar biz ularni qovurish xususiyatlari bilan baholasak, ular sof quyma temirdan yaxshiroq emas va ular bir xil darajada saqlanadi. Biroq, metall to'g'ri parvarish qilishni talab qiladi va boshqa barcha qoplamalarni oddiy yuvish mumkin. Quyma temir yo'nalishida bitta ortiqcha bor - uni qayta jonlantirish mumkin (yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarini tiklash) va boshqa har qanday kompozitsiya qaytarilmas tarzda buziladi.

Devor va pastki qalinligi

Tanlovning boshqa individual parametrlari - bu dastur. Bir xil o'lchamdagi yupqa taglik va yon tomonlari 3 mm bo'lgan modellar mavjud (BergHOFF "Geminis" idishi). Bu kostryulkalar issiq soslar yoki shunga o'xshash idishlarni tez tayyorlash uchun mo'ljallangan bo'lib, ularni tezda qizdirish va sovutish kerak. Qalin taglik modellari (18-20 mm) ko'pincha Eva SoLo Nordic Kitchen kabi panjara versiyalari bilan ifodalanadi. Barcha tanlov omillari to'g'ridan -to'g'ri unda pishirilishi rejalashtirilgan idishlarga bog'liq, shuning uchun nimani sotib olish kerakligi haqida aniq maslahat berish haqiqiy emas. Tanlov oshpazga bog'liq.

Moskvada quyma temir qavrilgan idishni sotib oling - qaysi biri yaxshiroq

Deyarli har qanday gipermarket, idish-tovoq do'koni yoki onlayn-do'konda quyma temir idishlarning katta tanlovi mavjud: noma'lum ishlab chiqaruvchilardan dunyoga mashhur gigantlargacha. Shu bilan birga, arzon idishlar sifatsiz bo'lishi va bir necha ming rublga sotib olinishi birinchi ishlatilganda portlamasligi haqiqat emas. Shuning uchun, sotib olishdan oldin, siz bozorda tan olingan etakchilar bilan tanishib, so'ngra eng yaxshi ko'rinadiganini tanlashingiz kerak.

BergHOFF

Bu belgiyalik kompaniya ko'p yillar davomida butun dunyoda bozorda bo'lgan. BergHOFF oshxona anjomlaridan dasturxondan tortib to elektr pechgacha ishlab chiqaradi. Ushbu brendning qovurilgan idishlari Ron, Neo Cast, Geminis va boshqalar seriyali. Har xil turdagi ishlash (krepdan panjara), har xil qoplamalar. Yuqori sifat va 10 yillik kafolat narxni belgilaydi: Internet bozoridagi eng byudjetli model 2700 rublni tashkil qiladi.

Fissman

Yosh va shuhratparast kompaniya, 5 yillik faoliyati davomida quyma temir idishlar bozorida o'zini ishonchli ko'rsatdi. Xitoyning ishlab chiqarishi past sifatli odamni uzoq vaqt qo'rqitmagan. Fissman, Rossiyaga yaqinligi tufayli, o'z ishlab chiqarish korxonalari, juda arzon narxda, har xil turdagi yuqori sifatli modellarni taklif etadi. Hatto bolalarni quvontiradigan yorqin va qiziqarli dizaynlarga ega Simpatico seriyasi ham bor.

KitchenAid

Amerika giganti ishlab chiqaruvchilar reytingida birinchi o'rinda turadi, bu oshxonada kerak bo'lgan hamma narsani yaratadi: salfetkadan tutqichgacha, katta muzlatgichlargacha. Tanlash uchun deyarli bir xil modellar mavjud: sirlangan kvadrat panjara presslari. Go'shtni amerikacha uslubda pishirish juda qulay narsa, lekin juda katta kamchilik bor - 14990 rubldan kam bo'lsa (rasmiy veb -saytdagi reklama narxi), siz uni sotib ololmaysiz.

Le Creuset

Oshxona gurusi sifatida tan olingan frantsuzlar quyma temir idishlar mavzusini e'tiborsiz qoldirolmadilar. Le Creuset har bir tanlov uchun kostryulkalar taklif qiladi, xamirdan yasalgan maxsus idishga qadar. Ammo, Amerikaning KitchenAid kompaniyasida bo'lgani kabi, sifat va nom uchun ham to'lash kerak. Eng oddiy pancake modeli uchun minimal narx rasmiy veb -saytda 9400 rubldan boshlanadi. Bu shuni anglatadiki, u do'konda yanada qimmatroq bo'ladi.

Biol

17 yildan buyon yuqori sifatli oshxona anjomlari ishlab chiqaradigan Ukraina kompaniyasi. Assortiment shunchaki hayratlanarli: barcha mumkin bo'lgan o'lchamlar, shakllar, lekin asosiy e'tibor uy bekalari foydalanadigan klassik yumaloq modellarga qaratilgan. Yaxshi sifat bilan biz arzon narx va mahsulotlarning Rossiya bozoriga kirishda davom etishidan mamnunmiz.

Seaton

"Seaton" AES dastlab quyma temir mahsulotlari ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Uzoq muddatli amaliyot arzon narxlarni saqlab, yuqori sifatga erishishga imkon berdi. Siz Internet -do'konda quyma temir qavrilgan idishni arzon narxda etkazib berish bilan sotib olishingiz mumkin - 1000 rubldan. Katta hajmdagi ba'zi modellar 2000 rublga etadi, lekin bunday to'plamlar oddiy shahar oshxonasida kam uchraydi.

Dobrynya

Mahalliy kompaniya asosan oshxona va uy uchun elektr jihozlariga ixtisoslashgan. Mahsulotlar g'arblik hamkasblar bilan yaxshi raqobatlashishi mumkin, ammo tarmoqdagi sharhlarga ko'ra, quyma temir o'rtacha sifatga ega, lekin tez -tez bo'lmasa ham, mahsulot zavod nuqsoni bilan birga keladi. Shu bilan birga, narx yuqori sifatli ukrainalik yoki xitoyliklarga qaraganda qimmatroq.

Rondell

Kompaniya, evropalik hamkasblaridan farqli o'laroq, deyarli bir asr o'tmishga qaramasdan, metall idishlar uchun maqbul narxlarni saqlaydi. Asosiy mahsulotlar yuqori sifatli zamonaviy qotishmalardan ishlab chiqariladi, lekin chindan ham Evropa bozorini zabt etgan quyma temirdan yasalgan model mavjud. Bu Noble Red RDI-706. Narx va sifatning kombinatsiyasi unga oshxonadagi zamonaviy aksessuarni egallashga imkon berdi. Shu bilan birga, narx raqobatchilarni ortda qoldiradi - faqat 5500-6000 rubl, bu Evropa kompaniyasi uchun nisbatan kichik.

Video

Siz quyma temirdan yasalgan idish sotib oldingiz. Qovurilgan idish, quyma temirdan yasalgan qozon, qozon yoki xo'roz. Emal qilinmagan. Yoki, ehtimol, siz buvisidan olgansiz. Yoki kimdir bilmagan holda sizning sevimli krep ishlab chiqaruvchingizni zamonaviy detarjen bilan yuvdi va endi bu umidsiz.
Birinchi foydalanish uchun quyma temir idishlarni qanday tayyorlash mumkin. Birinchidan, ozgina shaxsiy paranoyam. Hatto chiroyli do'konda idishlarni sotib olayotganda yoki to'g'ridan -to'g'ri ishlab chiqaruvchidan (hamma narsa tayyorligiga ishontirsa, uni moy bilan yog'lang va keting deyishadi) - qanday yog'langanligi noma'lum. Do'kon omborida quyma temir zangdan sug'urtalanishi mumkin edi, ba'zida hatto mashina yog'i bilan yog'lanishi mumkin edi. Men yaqinda quyma temirni "ishlab chiqaruvchidan to'g'ridan -to'g'ri yog' bilan yog'layman" oldim va ular olov bilan birinchi aloqada yorqin oq tutunni chekishdi. Menga bu yoqmaydi, bu meni ahmoq qiladi. Shuning uchun, muhokama qilinadigan birinchi foydalanishga tayyorgarlik usuli har qanday holatda ham mos keladi. Ham yangi quyma temir idishlar uchun, ham eskilarini tiklash uchun.

Bizga nima kerak:

1. Maishiy gaz pishirgich, tercihen elektr pech bilan.

2. Ikkita toza maishiy ko'pikli gubkalar.

3. Qayta ishlangan o'simlik yog'i. Kerakli zaytun, "qovurish uchun", hidsiz.

4. Qog'oz sochiq. Velcro ixtirosidan keyin dunyoni ag'darib tashlagan ikkinchi mohir ixtiro.

5. Tuz. Ko'p tuz. Ayniqsa, agar siz qozon tayyorlashingiz kerak bo'lsa. Qalin tosh tuzi.

Biz qismlarga ajratamiz. Bakelit qo'llari va qattiq yog'och tutqichlari haroratdan qo'rqmaydi, lekin ular aralashadi.

Birinchi narsa, yuvish quyma temirni iloji boricha faqat iliq suv va shimgich bilan qiling. Ko'rib turganingizdek, shimgich tezda qorayadi va keyin uni tashlaymiz.

Ortiqcha suvni yaxshilab artib oling.

Pechni yoqing, 180 darajaga qadar yaxshi isitilsin.

Endi sizga kerak quyma temirni yaxshilab tavlang yong'in ostida. Men katta yondirgichni, katta olovni yoqaman, maksimaldan biroz pastda, o'rtacha ko'rsatkichdan biroz yuqoriroq. Rasmda ko'rib turganingizdek, Dnepropetrovskning yangi quyma temir qozonlari oq rangda faol chekishadi. Chekishni to'xtatmaguncha ularni butunlay yoqib yuborish kerak.

Bu vaqt ichida idishlar asta -sekin rangini chiroyli (lekin sotiladigan kosmetik) qora rangdan quyuq kul ranggacha o'zgartiradi, bu quyma temir shkalasi uchun tabiiyroqdir. Otish qiyin edi, lekin umid qilamanki, siz buni ko'rasiz. Leche farqni vizual tarzda baholashi uchun men tepasida kalsinlangan panani sovuq qopqog'i bilan yopdim. E'tibor bering, qopqoq biror narsa bilan qoplangan va ishlab chiqaruvchi uni pishirishingiz mumkinligiga ishontirgan. Ammo isitish qatlamning faol bug'lanishiga olib keldi. Bizning tayyorgarlikdan so'ng, qoplama faqat qora rangga aylanadi va haroratdan kuchliroq bo'ladi.


Issiq idishlar ko'p miqdorda sovuq suv bilan yuvib tashlang, yangi toza ikkinchi shimgich bilan yaxshilab yuvib tashlang. Issiqlikdan qo'rqmang va keyin quyma temir mahsulotlarga sovuq suv quying. Shtamplash paytida quyma temir ko'p marotaba yuqori haroratga ta'sir qiladi va qotib qolishidan qo'rqmaydi. Maishiy pechda bunday haroratga erishish mumkin emas, hatto yaqin ham emas. Agar sizning harakatlaringiz natijasida idishlar deformatsiyalangan yoki hatto yorilib ketgan bo'lsa, unda siz pushaymon bo'lmasdan ularni tashlab yuborishingiz mumkin. Bu sifatsiz taom.

Biz idishlarni yana olovga qo'yamiz, quriguncha biroz kutib turamiz va tuz quying... Afsuslanmayman, ko'proq. Endi tuz bilan qovuring, sekin, lekin yaxshilab, o'rtacha olovda. Tuz ozgina sarg'ayishi kerak. Ishonchli belgi, tuz "otishni" boshlaganda, siz allaqachon olovdan olib tashlashingiz mumkin. Agar siz otishni juda tez boshlasangiz, olovni kamaytirishingiz kerak. Tuz bilan qovurish uchun kamida 10 daqiqa kerak bo'ladi.
Bu muhim nuqta, ayniqsa idishlar biror narsadan shikastlangan bo'lsa. Tuz idishning yuzasida bo'lishi mumkin bo'lgan hamma narsani tortib oladi va o'zlashtiradi.


Tuzni axlat qutisiga to'kib tashlang, idishlarni yana sovuq suv bilan yuving.
Biz qog'oz sochiqlarga yoyamiz, yaxshilab quritamiz. Biz yana olovga qo'ydik, lekin unchalik emas, faqat isinish uchun va nihoyat to'liq quriting... Yuzdagi barcha "gunohlar" va aşınmalar ko'rinadigan bo'lib qoladi.
Endi quyma temir ishlab chiqarishni qayta ishlash va xavfsiz moylashdan butunlay tozalanadi. Keling, moylashni boshlaylik.
Biz issiqdan olib tashlaymiz, ozgina sovushini kutib turing va juda issiq (bu muhim, sovuq emas!) Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang yog 'bilan yog'lang... Hech narsani o'tkazib yubormang, barcha burchaklarni va chiqiqlarni moylang. Ortiqcha yog ', tomchilar va ko'lmaklar qoralamoq o'ralgan qog'oz sochiq. Siz ko'rasiz, iliq quruq quyma temirni moy bilan yog'lash, quruq terini qaymoq bilan yog'lashga o'xshaydi. Yog 'teshiklarni to'ldiradi va tom ma'noda ko'z oldida so'riladi.

Yog'li idishlarni qog'oz sochiqlarga bir muddat qo'ying, so'ngra tomchilarni yana tozalang. Biz idishlarni joylashtiramiz ostin-ustin(bu juda muhim! Yog 'erkin oqishi uchun teskari), 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga. Men pechning pastki qismiga folga qo'ydim, shunda bir necha tomchi yog 'tushsa, uni kamroq yuvaman.


Biz pechni yopamiz va bu haqda unutamiz kamida uch soat... Ko'proq yaxshiroq.
Bu vaqt ichida yog 'quriydi va idishlar yuzasida kuchli plyonka hosil qiladi.
Bu oxir -oqibat sodir bo'ladi. Chiroyli qora idishlar (tanlangan yog'ga va pechda isitish vaqtiga qarab, rangi sarg'ish bo'lishi mumkin, lekin bu idishlarni maqsadli ishlatishdan keyin o'tadi), unga hech narsa mashhur "tefal" dan ko'ra yomonroq yopishmaydi. ", va siz zang bo'lmasligi uchun qo'shimcha moylamasdan xavfsiz chiqib ketishingiz mumkin. Sizga uzoq vaqt xizmat qiladigan kostryulkalar.

1. "Ferie" bo'lmasa, uni qanday yuvish mumkin?! Faqat. Biz issiq qovurilgan idishni olamiz, uni shimgichni oqadigan suv ostida "hech narsasiz" yuvamiz. "Yog '" bo'lib qoladi, uni suv tomchilaridan ko'rish mumkin. Bu aslida yaxshi. Va nima "hidlamaydi!" darhol quriting. Qog'oz sochiq. Qoida tariqasida, men uni yopiq kabinetga yopib, uch kun ushlab turishga harakat qildim. Tekshirilgan - toza, hidlamaydi.

2 .. Axir, pishirish paytida biror narsa tubiga yopishib qolsa. Asosiy maslahat hali ham shunday - panani Zudlik bilan yuving. Ya'ni, ular olovdan va oqayotgan suv ostida olib ketilgan. Oddiy shimgichning issiq va qattiq tomonlarini hech qanday kuch sarflamasdan o'tkazdim va hamma narsa uchib ketdi. Agar idish allaqachon sovuq bo'lsa, uni isitib oling. Yong'inda bir necha daqiqa va hamma narsa bir soniyada yuviladi.

3. Agar ba'zi joylarda pastdan "kuyikish" yo'qolgan bo'lsa. Xo'sh, nima uchun ekanligini hech qachon bilmaysiz. Temir buyumlar bor edi va men pomidor sosini ikki kun unutdim (pomidor sharbati nordon va uzoq vaqt qolsa, yog'li plyonkani yeydi). Davolash juda oddiy. Quritib arting. Zararlangan tubini ingichka "qovurilgan" moy bilan yog'lang. Men pechkadagi eng kichik burnerni yoqaman. Eng kichik olov. Va men u erda qovurilgan idishni qo'ydim. Ostin-ustin. Brülör pastdan uzoqqa buriladi va deyarli ko'rinmaydigan olov bilan - faqat issiqlik hosil qiladi. Tutun ham, hid ham yo'q, tepa -tepa emas, balki juda qizigan skovorodka jimgina turibdi :) Bir necha soatdan keyin - davolanish tugadi. Uni qog'oz sochiq bilan va javonda artib oling.