Nonushta uchun yumshoq va suvli go'shtdan yaxshiroq narsa yo'q (yaxshi, bu hali ham savol ostida), tushlik va kechki ovqat, shunday emasmi? Misol uchun, to'yimli cho'chqa go'shti va tercihen pirzola shaklida. Lekin eng yuqori maqtovga loyiq bo'lgan mukammal taomni o'zingiz tayyorlash har doim ham mumkin emas, qanday qilib kerakli taomni qattiq, kauchuk "taglik" ga aylantira olmaysiz?

Biz sizni xursand qilamiz - buning uchun siz mavjudlikning muqaddas sirlarini bilishingiz shart emas va hatto tajribali oshpaz bo'lishingiz shart emas. Faqat bizning barcha retseptlarimizga qarang, sizga eng yoqqanini tanlang va boshlang. Va agar sizda savollar bo'lsa, maqolamizning oxirgi xatboshidagi sirlar va maslahatlarni o'qib, o'zingiz uchun oshpazlik san'atining sirli pardasini ochishingiz mumkin. Agar bu yordam bermasa, sharhlarda savollar berishdan qo'rqmang, biz sizga yordam berishdan juda xursand bo'lamiz!

Qovurilgan idishda yumshoq va suvli cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Albatta, cho'chqa go'shtini pishirishning eng keng tarqalgan, tanish va eng tezkor usuli - ularni qovurilgan idishda qovurishdir. Bu taomni parhez deb atash juda qiyin, lekin uning ta'mi, menga ishoning, dietadan biroz tanaffusga arziydi.

Hozirgi kunda gril kostryulkalari juda mashhur bo'lib, ular go'shtni yog'siz yoki minimal miqdorda qovurish imkonini beradi va idishga xuddi olovda pishirilgan narsa kabi toza va ishtahani ochuvchi "to'r" beradi. Ammo eng oddiy bilan ham, siz hamma narsani juda mazali va hatto deyarli yog 'qo'shmasdan pishirishingiz mumkin - agar siz barcha sirlarni bilsangiz.

Misol uchun, pirzola odatda qovurishdan oldin unga solinadi, bu çıtır qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi va sharbatlar oqmasligi uchun. Ammo agar siz idishning yog'liligini minimallashtirishni istasangiz, unni ishlatmang - u quruq panga yopishadi. Keyin go'shtning o'zi qizg'ish "qobiq" hosil qiladi va orzu qilingan sharbat ichkarida qoladi.

Pirzola uchun bizga ko'p ingredientlar kerak emas:

o'tlar, ziravorlar, tuz

limon sharbati
un
qovurish uchun o'simlik yog'i

Qanday pishirish kerak?

1-qadam: Birinchidan, go'shtni muzlatgich yoki muzlatgichdan olib tashlang. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirish va to'liq eritishdan biroz oldin qismlarga bo'lish kerak - bu tekis, toza shaklga ega bo'lishni osonlashtiradi. Ammo yangi, sovutilgan go'shtdan foydalanish yaxshiroq - u har doim shirali bo'lib chiqadi va ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi. Cho'chqa go'shti xona haroratiga kelishi kerak! Aks holda, qobiq yaxshi shakllanmaydi va ichidagi go'sht xom bo'lib qoladi. Afsuski, pishirish keraksiz shoshqaloqlikka toqat qilmaydi.

Qadam 2. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, go'shtni yuvish nafaqat kerak emas, balki istalmagan. Siz hali ham tolalarni yuvmaysiz, lekin issiqlik bilan ishlov berish bilan barcha zararli moddalar yo'qoladi. Biroq, bu sizga aqldan ozgandek tuyulsa va siz hali ham uni yuvishga qaror qilsangiz, uni yuving, lekin keyin oshxona sochiq bilan quriting. Bu juda muhim.
Kaltaklashda go'sht tolalarining tuzilishiga zarar bermaslik uchun har bir bo'lakni qalin oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash va shundan keyingina urish tavsiya etiladi. Albatta, juda g'ayratli bo'lishning hojati yo'q - kuchingizni va qo'shnilaringizning asablarini saqlang.

3-qadam. Endi mahsulotlarimizni ozgina marinadlash vaqti keldi. Albatta, agar siz shoshayotgan bo'lsangiz yoki go'sht sifatiga juda ishonchingiz komil bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo marinad har doim noziklikni qo'shib, taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q, siz sevimli o'tlaringizni va ziravorlaringizni kichik idishda tuz bilan aralashtirishingiz kerak, ichiga limon sharbati va zaytun moyini quying. Aralash juda suvli bo'lmasligi kerak, u suyuq xamirga o'xshaydi. Bu pasta bilan har tomondan pirzolalarni ishqalang, biror narsa bilan yoping va kamida yarim soatga qoldiring.

Qadam 4. Marinadlangan mahsulotlar oshxona sochiq yoki qalin peçete bilan ozgina quritilishi kerak. Biz ularni unga aylantiramiz va agar bu bajarilmasa, qatlam qalin bo'lib chiqadi. Agar bu sizni bezovta qilmasa, uni quritmang. Unni tekis plastinkaga, kesish taxtasiga yoki ish yuzasiga qo'ying va har bir bo'lakni alohida torting.
Shunga qaramay, siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Bunday holda, go'shtni quritishning hojati yo'q, tuzlangan zaytun moyi qobiq hosil bo'lishiga katta yordam beradi.

Qadam 5. Qovurish vaqti kelganida, katta, og'ir dipli qovurilgan idishni (yoki panjara panjarasini) oling va uni yaxshilab isitib oling. Idishni yoqishdan qo'rqmang, pirzola juda tez qovuriladi va kuchli qobiqning tez shakllanishi biz uchun muhimdir.
Idishning tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni moy bilan ozgina püskürtün. Cho'chqa yog'i eriy boshlaydi va go'sht uni muddatidan oldin aylantirmaguningizcha yopishmaydi, shuning uchun sizga faqat bir tomchi sariyog' kerak bo'ladi. Pirzolalarni skovorodkaga joylashtiring. Hech qanday holatda juda ko'p yoki juda qattiq qo'ymang, panning harorati tezda pasayadi va undan yaxshi narsa chiqmaydi.

Shoshilmang va bir vaqtning o'zida 2, maksimal 3 dona qovuring.
Go'sht har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi. Unga oldindan tegmang, yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni spatula bilan ozgina ko'tarishingiz mumkin. Agar pan juda issiq bo'lsa va go'sht muddatidan oldin yonib keta boshlasa, har tomondan ikki marta, 2,5-3 daqiqa davomida qovuring.

Qadam 6. Tayyor pirzolalarni oziq-ovqat folga soling yoki mahkam yopiq qopqoqli idishga joylashtiring. Go'shtni 10 daqiqa davomida "pishirish" kerak bo'ladi va sovushiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu vaqtda, go'sht sharbati parcha bo'ylab bir tekis taqsimlanadi va pechka ustida buni qilish uchun vaqt yo'q edi, agar bir oz pishirib bo'ladi. Bu vaqtda unga teginishning hojati yo'q, idishlarni yuvish yoki keyingi partiyani qovurish yaxshiroqdir. 

Sizning ajoyib taomingiz tayyor! Bu pirzola pishirilgan sabzavot yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi, garchi ular garniturasiz ajoyib bo'lib chiqadi. Pirzola turli xil soslar bilan yaxshi ketadi, biz sizga quyida "maslahat va sirlar" bo'limida ba'zi fikrlarni beramiz.

Yoqimli ishtaha!

Tandirda yumshoq va suvli cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan go'shtni hamma ham yoqtirmaydi, shuning uchun ular ko'pincha pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Ushbu pishirish usuli bir qator afzalliklarga ega. Masalan, yog'ni minimal iste'mol qilish - siz shunchaki pergamentni ozgina yog'lashingiz kerak va bu etarli, agar siz yengda pishirsangiz, umuman hech narsa talab qilinmaydi. Yoki vaqtni tejaysiz, chunki pishirish varag'iga uchdan ortiq bo'lak go'shtni qo'yish mumkin, shuning uchun siz bir vaqtning o'zida katta oila yoki kompaniya uchun ovqat pishirishingiz mumkin, bundan tashqari, uni diqqat bilan kuzatib borishingiz shart emas va bu ideal haroratni o'rnatish osonroq.

Tandirda cho'chqa go'shtini pishirishning ko'plab usullari mavjud, bu aqlni hayratda qoldiradi. Siz uni folga, sousda, nonda, omletda pishirishingiz mumkin ... Keling, bir nechta variantni ko'rib chiqaylik - folga va sousda. Pishirish printsipi ozgina o'zgaradi, shuning uchun faqat asosiy fikrlarni ko'rib chiqaylik.

Folga solingan cho'chqa go'shti

Tarkibi:
yaxshi, yangi cho'chqa go'shti - har bir xizmat uchun 200 g
o'tlar, ziravorlar, tuz
zaytun moyi (marinad uchun)
limon sharbati
yopishtiruvchi plyonka va urish uchun bolg'a

Qanday pishirish kerak?

1-qadam. Go'shtni birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang va marinadlang, lekin marinadga bir oz ko'proq zaytun moyi qo'shing - keyin pishirishda sizga umuman kerak bo'lmaydi.

2-qadam. Har bir pirzola uchun go'shtni markazga sig'dirish uchun etarlicha katta folga bo'lagini yirtib tashlang va uni butunlay yopish uchun qirralarini katlayın. Pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga folga soling.

Qadam 3. Qalin dipli qovurilgan idishni juda issiq qizdiring. Go'shtni qobiq hosil qilish uchun har tomondan 1-2 daqiqa davomida qovurish kerak bo'ladi. Go'shtni qovurayotganda pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Qadam 4. Qovurilgan pirzolalarni folga soling, go'sht to'liq qoplanishi uchun qirralarni katlayın. Panani pechga qo'ying va pirzola qalinligiga qarab 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Sos yoki garnitür bilan xizmat qiling, yoqimli tuyadi!

Kremli sarimsoq sousida pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:
yaxshi, yangi cho'chqa go'shti - har bir xizmat uchun 200 g
o'tlar, ziravorlar, tuz
2 chinnigullar sarimsoq
qatiq
yopishtiruvchi plyonka va urish uchun bolg'a

Qanday pishirish kerak?

Qadam 1. Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling va go'shtni xona haroratiga keltiring. Biz sousda pishirganimiz sababli, jarayon juda soddalashtiriladi va go'shtni quritish yoki marinadlash kerak emas. Shunga qaramay, uni ziravorlar, tuz va o'tlar bilan ishqalang va keyin uni urib tashlang.

Qadam 2. Sarimsoqni mayda maydalang yoki maydalang va bir stakan smetana bilan aralashtiring. Yog 'miqdori sizning ixtiyoringizda. Agar so'ralsa, siz 1/2 choy qoshiq xantal yoki bir osh qoshiq soya sousini qo'shishingiz mumkin. Bu taomga qiziqarli ta'm va yanada nozik tuzilish beradi.

Qadam 3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga soling va go'shtni ustiga qo'ying. Bu safar zichlik haqida tashvishlanishga hojat yo'q, qismlar bir-biriga mos kelishi mumkin; Endi smetana sousini go'shtga to'kib tashlang, uni go'shtga yoying, agar xohlasangiz, bo'laklarni har tomondan sous bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun aylantira olasiz.

30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Yumshoq va suvli cho'chqa go'shtini xamirda qanday pishirish kerak

Bu, ehtimol, cho'chqa go'shtining eng sevimli talqinlaridan biri. Xo'sh, suvli va mayin go'shtni yashiradigan tiniq oltin xamirni kim yoqtirmaydi? Hamma sevadi, albatta hamma sevadi. Va bunday pirzola tez va sodda tarzda tayyorlanadi, garchi biz idish juda yog'li ekanligini tan olishimiz kerak.
Bundan tashqari, bo'laklar ingichka va uzun bo'lishi mumkin, keyin siz gazak olasiz - go'sht tayoqchalarining bir turi. Urunib ko'r!

Bundan tashqari, bu retsept bo'yicha siz tenderloinni ishlatishingiz kerakligi juda muhim, chunki suyaklar xamir orasida hech qanday tarzda mos kelmaydi.

Tarkibi:
Yaxshi, yangi cho'chqa go'shti (fileta) - 600 gramm
3 tovuq tuxumi
2 chinnigullar sarimsoq
Ziravorlar, tuz
10-12 osh qoshiq un
Sut yoki smetana - 4 osh qoshiq
Qovurish uchun o'simlik yog'i
Yopishqoq plyonka va urish uchun bolg'a
Qanday pishirish kerak?
1-qadam. Go'shtni qalinligi taxminan 1,5-2 santimetr bo'lgan tekis, bir xil bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa go'shti bo'laklarini molga bilan urib, har bir go'sht bo'lagini qalin plyonkaga o'rang. Go'shtni filmda qoldiring va uni xona haroratiga keltiring.

Qadam 2. Xamirni tayyorlash uchun tuxumni chuqur idishga solib, ziravorlar va tuz, mayda maydalangan sarimsoq va sut yoki smetana qo'shishingiz kerak. Aralashmani yaxshilab ko'pirtiring. To'xtamasdan, asta-sekin un qo'shing, aralashmani silliq bo'lguncha uring, bo'laklar bo'lmasligi kerak. Go'shtni yanada yumshoq qilish uchun siz 2 osh qoshiq unni kartoshka yoki makkajo'xori kraxmaliga almashtirishingiz mumkin.

Qadam 3. Endi, qovurilgan idishni olovga qo'ying, bir necha qoshiq yog' qo'shing va idishni qizdiring. Ayni paytda, unni plastinka yoki ish yuzasiga qo'ying. Har bir go'sht bo'lagini avval unga solib, keyin xamirga botirib, yana un bilan o'rash kerak bo'ladi. Mahsulotni qovurilgan idishga joylashtiring, har tomondan 6 daqiqa davomida qovuring, oltin, tuyadi qobiq paydo bo'lishi kerak. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida issiqdan olib tashlang.

Bu pirzola sous bilan yaxshi ketadi va issiq xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Pomidor va pishloq bilan yumshoq va suvli cho'chqa pirzolasini qanday tayyorlash mumkin

Va bu barchaga yoqadigan haqiqiy bayram taomidir va uni tayyorlash juda oddiy. Aslida, siz pomidorni boshqa har qanday sabzavot yoki meva bilan almashtirishingiz mumkin - qovoq, ananas, bolgar qalampiri, olma yoki kartoshka. Hamma narsa juda mazali va chiroyli bo'ladi. Xo'sh, eng muhimi, albatta, ular oddiygina tayyorlangan.

Ushbu retseptda suyaksiz qismdan ham foydalanishni tavsiya etamiz. Axir, bu taomning eng muhim afzalligi shundaki, siz uni pichoq bilan juda oson va estetik tarzda kesib, so'ngra vilkalar bilan og'zingizga toza, eriydigan go'sht bo'lagini solib, haqiqiy zavqni his qilasiz. Taom to'liq tayyor, unga sous kerak emas, hech narsa. Faqat mehribon uy bekasi. 

Tarkibi:
yaxshi, yangi cho'chqa go'shti (fileta) - har bir xizmat uchun 200 g
o'tlar, ziravorlar, tuz
pishgan pomidor
qattiq pishloq
mayonez yoki to'liq yog'li smetana
yopishtiruvchi plyonka va urish uchun bolg'a

Qanday pishirish kerak?

Qadam 1. Cho'chqa go'shtini 1,5-2 santimetr bo'laklarga bo'ling. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va go'shtni maydalang. Endi siz uni tuz va ziravorlar bilan surtishingiz va bir muddat marinadlash uchun qoldirishingiz kerak.

Qadam 2. Go'sht marinadlanayotganda, pomidorlarni yuving va yarim santimetr bo'laklarga bo'ling. Pomidor bo'lagi qanchalik qalinroq bo'lsa, bizning pirzolamiz shunchalik shirali bo'ladi.

Qadam 3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, chuqur idishga soling va bir necha osh qoshiq smetana yoki mayonez qo'shing va aralashtiring. Siz qalin pishloq yoyilgan kabi bir narsa bilan yakunlashingiz kerak. Bu usul pishirish paytida pishloqni qotib qolishdan qochish imkonini beradi va natijada juda yumshoq, pushti va cho'ziluvchan "qopqoq" bo'ladi.

Qadam 4. Pechni 180 darajaga yoqing. Pishirish varag'ini folga yoki pergament bilan yoping, moy bilan ozgina yog'lang va pirzola joylashtiring. Agar xohlasangiz, yupqa smetana yoki mayonez qatlamini yoyib chiqing, uni oldindan maydalangan sarimsoq bilan aralashtirishingiz mumkin;

Pomidor bo'laklari bilan to'ldiring va keyin pishloqni tekis qatlamga yoying. Siz juda ko'p pishloq qo'yishingiz va aralashmani asosan markazga taqsimlashingiz shart emas - pishirish paytida u ozgina tarqaladi. 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan idishdagi xamirdagi cho'chqa go'shti - suvli pirzola uchun bosqichma-bosqich video retsepti

Qanday qilib yumshoq va suvli cho'chqa go'shti pirzolasini pishirish sirlari va pishirish bo'yicha maslahatlar

Maslahat 1. Yangi va yuqori sifatli go'shtni tanlang, yaxshisi muzlatilmagan.
Tez va oson mazali pirzola tayyorlash uchun hayvon tanasining ayrim qismlarini ishlatish afzaldir. Masalan, bo'yin, elka pichog'i yoki son. Go'shtning sifati uning rangi bilan aniqlanishi mumkin - u yoqimli, yumshoq pushti rang va yog 'qatlamining mavjudligi bilan bo'lishi kerak. Bu go'shtning ideal ta'mi va suvliligini olish uchun juda muhimdir.

Maslahat 2: Go'shtni juda qalin yoki juda nozik kesmang. Ideal shiralilikka go'shtni "to'g'ri" bo'laklarga kesib olish orqali erishish mumkin. Ular 1,5 sm dan yupqa va 2,5 dan qalin bo'lmasligi kerak. Axir, siz hali ham u bilan kurashasiz. Juda qalin bo'lak pishirilmasligi mumkin, lekin juda nozik bo'lak "taglik" ga aylanishi bilan tahdid qiladi.

Maslahat 3. Xona harorati qoidasi.
Go'sht ichkarida bir tekis pishirilishi va chiroyli, tiniq qobiq hosil qilishi uchun u xona haroratida bo'lishi kerak. Aks holda, qobiq tayyor bo'ladi, lekin markaz pishirilmaydi va barcha ishlar behuda ko'rinadi. O'zingizga rahm qiling, chunki go'shtni kaltaklagandan keyin tezda qiziydi, sabrli bo'ling.

Maslahat 4. Go'shtni quritish kerak.
Qovurishning asosiy dushmanlari past harorat va ho'l ovqatdir. Bizga kerak bo'lgan narsa o'chirish emas! Shuning uchun, go'shtni sochiq bilan quritishga vaqt ajrating yoki uni unga soling. Namlik yo'q.

Maslahat 5. Aslida, qovurish.
Qovurishdan oldin panning iloji boricha issiq bo'lishi juda muhim, aks holda go'sht darhol o'z sharbatini chiqaradi va siz pishiq qobiq yoki suvli go'shtni olmaysiz.

Maslahat 6. Marinad.
Go'shtni urganimizda, tolalarning tuzilishi buziladi va shu sababli u ancha yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin shunga qaramay, juda ko'p noziklik yo'q, shuning uchun yarim soatlik marinadni e'tiborsiz qoldirmang. Nordon meva sharbati, soya sousi, mayonez va olma sirkasi juda yaxshi yumshatiladi. Ziravorlar va tuzdan tashqari, ushbu mahsulotlarning har qandayidan 1-2 osh qoshiqni tuzlamoqqa qo'shing va natija sizni xafa qilmaydi!

Maslahat 7: Zaytun moyida qovurmang.
Zaytun moyi salatlar va marinadlar uchun juda yaxshi, lekin hech qachon qovurish uchun ishlatilmasligi kerak. Qizdirilganda, u darhol yonib keta boshlaydi va foyda olish o'rniga, siz undan maksimal kanserogenlarni ajratib olasiz. Agar siz chindan ham kungaboqarni yoqtirmasangiz, qovurishdan oldin bir kub sariyog'ni eritib oling - bu go'shtga pishirilgan sutning yoqimli ta'mini beradi.

Maslahat 8: pirzolalarni saqlamang.
Albatta, bu taom juda mazali va men uni ertangi tushlik uchun saqlashni yoki hatto o'zim bilan ishlashga olib ketmoqchiman. Ammo, afsuski, bu saqlashga bardosh bera oladigan idish emas, balki barcha shiralilik va yumshoqlik bir joyda yo'qoladi va faqat oddiy, ozgina quruq go'sht bo'lagi qoladi; Faqatgina istisno - pomidor va pishloqli pirzola. Sabzavotning shiraliligi go'shtdagi namlik yo'qotilishini qoplash imkonini beradi.

Sir 1. Qishda, go'sht xona haroratiga tezroq etib borishi uchun uni plyonkaga o'rashingiz, nam sochiq bilan o'rashingiz va radiatorga qo'yishingiz mumkin. Faqat 10 daqiqada go'sht yangiligini saqlab, isinadi.

Sir 2. Ko'p funktsiyali non tayyorlash.
Agar siz xamir yoki non pishirishni faqat tashqi ko'rinish masalasi deb o'ylasangiz, unda siz qattiq adashasiz. Birinchidan, zich non pishirish qimmatbaho sharbatni yo'qotishdan TO'LIQ saqlanish imkonini beradi, buning natijasida shiraliligi sezilarli darajada oshadi, ikkinchidan, tuxum va un yoki kraxmalning kombinatsiyasi go'shtning tuzilishini yumshatishi ma'lum.

Yashirin 3. Sos bilan ideal.
Qovurilgan pirzola, ayniqsa xamirda, turli xil soslar bilan yaxshi ketadi. Masalan, xantal bilan. Buning uchun siz 1/3 choy qoshiq quruq xantalni bir necha tomchi limon sharbati bilan suyultirishingiz va bu xamirni mayonez, yogurt yoki smetana bilan aralashtirishingiz kerak. Ushbu oddiy sous bizning odatiy taomimizni qanchalik uyg'un ravishda to'ldirishiga hayron qolasiz.

4-sir: Agar u juda nozik bo'lsa-chi?
Hammasi joyida. Agar siz go'shtni juda nozik kesib qo'ysangiz, uni yanada nozikroq qilib, ikkiga bo'ling va qatlamlar orasiga bir bo'lak pishloq qo'ying. Keyin bo'lakni xamirga solib, boshqa pirzola bilan bir xil tarzda qovurishingiz kerak. Pishloq o'rniga siz qo'ziqorin, ananas, o'rik yoki, masalan, qovoqdan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi - mehmonlaringizni ajablantirishning ajoyib usuli!

Yashirin 5. Tez va juda ko'p.
Agar siz bayram uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz va sizga juda ko'p pirzola kerak bo'lsa, pechda pishirishni talab qiladigan retseptni tanlash yaxshidir. Haqiqat shundaki, pechda siz bir vaqtning o'zida go'sht bilan to'ldirilgan 3 ta pishirish varag'ini pishirishingiz mumkin - bu sifatga ta'sir qilmaydi, lekin ko'p vaqt va kuchingizni tejaydi.

Baxtli pishirish va oshxonada muvaffaqiyat! Izohlarda tajribangizni baham ko'ring.

(223 127 marta tashrif buyurgan, bugun 15 tashrif buyurgan)

Ovqat pishirishni o'rganish mumkin, lekin go'shtni yaxshi qovurish - bu iste'dod
Jan Antelm Brillat-Savaret n

Siz taglikdek qattiq bo'lib chiqadigan pirzola haqidagi hazilni bilasizmi? Haqiqatan ham, pirzolalarni buzish uchun pishirishni qanchalik yoqtirmaslik kerak! Cho'chqa go'shti - bu kechki ovqat uchun "tezkor" narsa bo'lsa va bayram stolida xizmat qilish sharmandalik emas. Va ular tezda pishiriladi, asosiysi to'g'ri go'shtni tanlash va uni to'g'ri urishdir. Go'shtni kaltaklash nafaqat uni yumshoq qiladi. Bunday go'sht tezroq pishadi va xamir yoki "palto" dan foydalanish barcha sharbatlarni iloji boricha to'liq saqlashga imkon beradi, cho'chqa pirzolalarini ajoyib taomga aylantiradi.

Pirzola uchun, albatta, suyaksiz tana go'shtining yog'siz qismlarini olish yaxshidir. Son, elka pichog'i yoki bo'yin qismidan so'qmoqlar eng yaxshisidir. Go'shtni sovutilgan holda olish tavsiya etiladi, chunki muzlatilgan go'sht unchalik suvli bo'lmaydi. Ha, va uning yangi yoki yo'qligini aniqlash ancha qiyin. Go'shtni don bo'ylab 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, keng tishli bolg'acha yordamida bo'laklarni chetidan boshlab, ularni aylantiring. Keyin bolg'achani mayda tishlar bilan aylantiring va go'shtni kerakli qalinlik va mustahkamlik bilan urishni davom eting. Buni haddan tashqari oshirmang - go'sht shaffof lattaga aylanmasligi kerak. Asosiysi, go'shtning shiraliligini yo'qotmasdan qo'pol tolalarni parchalash uchun uni urish.

Ba'zi uy bekalari, vazifani soddalashtirish va kelajakda kaltaklash bilan bezovta qilmaslik uchun kaltaklangan go'shtni muzlatib qo'yishadi. Buni hech qanday holatda qilmaslik kerak, chunki muzlatish go'shtni shiraliligidan mahrum qiladi, u xira va mazasiz bo'ladi. Go'shtni pishirishdan ancha oldin tuzlash ham istalmagan. Tuz namlikni tortib oladi. Qovurishdan oldin darhol tuzlash yaxshiroqdir. Urilgan go'shtning chayqalishi oshxona bo'ylab tarqalib ketishining oldini olish uchun go'shtni plastik to'rva ichiga solib qo'yish yoki qalin yopishqoq plyonka bilan yopish mumkin. Biroq, agar siz ehtiyotkorlik bilan harakat qilsangiz, hech narsa uchib ketmaydi. Asosiy printsip - qirralardan boshlash va asta-sekin o'rtaga o'tish.

Keyingi bosqich - pishirish. Non bo'laklari ichidagi barcha sharbatlarni yopish uchun mo'ljallangan, shuning uchun u zich va nam bo'lishi kerak. Eng oddiy variant - xamirturush. Bu tuxum, suyuqlik va undan tayyorlangan xamir. Ko'p farqlar bo'lishi mumkin. Suyuq qism suv, sut, bulon yoki zardob bo'lishi mumkin. Muntazam bug'doy unini guruch yoki makkajo'xori uni bilan aralashtirish mumkin. Xamir tuzlangan bo'lishi kerak, siz maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.

Pishgan go'shtni pishirishning yana bir usuli bor. Bir plastinaga bir nechta tuxumni sindirib, ularni maydalang (bir qoshiq suv qo'shishingiz mumkin). Unni boshqasiga quying. Uchinchisida - non bo'laklari, maydalangan makkajo'xori yoki jo'xori donalari, bug'doy va guruch aralashmasi yoki makkajo'xori uni va boshqalar. Non tayyorlash printsipi quyidagicha: bir bo'lak go'shtni unga soling, so'ng uni tuxumga soling, so'ngra uchinchi plastinkadan non aralashmasiga soling. Bu non oqmaydi va qovurilganda qarsillab qoladi.

"Mo'ynali kiyimlardan" ostidagi cho'chqa go'shti allaqachon 2-in-1 taomidir, aksincha, bayramona variant. Bu holda, pirzola yon tomonlari bilan pishirish varag'iga yoki keng pishiriladigan idishga joylashtiriladi va asosan har qanday mahsulot qatlamlari bilan qoplanadi, ammo bu holda pishloq o'zgarmagan tarkibiy qism bo'lib qoladi. "Shuba" kartoshkadan (qo'pol qirg'ichda maydalangan yoki ingichka tilimga kesilgan), qo'ziqorinlardan, sabzavotlardan va hatto mevalardan tayyorlanishi mumkin (shunchaki ananas yoki o'rik bilan pirzolaga qarang). Bu barcha ulug'vorlik maydalangan qattiq pishloq bilan sepiladi, u eritilganda ajoyib oltin jigarrang qobiq beradi va butun tuzilishni birlashtiradi.

Cho'chqa pirzolalarini nonsiz qovurish mumkin. Quyidagi qoidalarga qat'iy rioya qilish kerak:

• Qovurishdan oldin hech qachon go'shtni tuzlamang. Pirzola faqat pishirgandan keyin tuzlanadi;
• Agar siz ko'proq yumshoqlik va yumshoqlikni xohlasangiz, pirzolalarni piyoz yoki sarimsoq marinadida marinadlang. Piyozni blender yordamida maydalash mumkin, sarimsoq esa oddiygina matbuot orqali o'tishi mumkin;
• Go'sht bo'laklari qovurishdan oldin o'simlik moyi bilan yog'lanishi mumkin;
• Har tomondan 3 daqiqa davomida o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda pirzolalarni qovuring. Go'shtni tezda qizarib, sharbatlarni darhol muhrlash muhimdir.

Va endi retseptlar uchun! Turli, mazali va oson!

Tarkibi:
700-800 g cho'chqa go'shti,


Xamir uchun:
4 tuxum,
1 ta to'plam un,
2/3 to'plam. sut,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Unni sutda bo'laklar bo'lmasligi uchun eritib, ko'pirtirilgan tuxum va tuz qo'shing, aralashtiring va un shishishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Go'shtni don bo'ylab 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, kerakli qalinlikka uring. Tuz va qalampir seping, xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Cho'chqa pirzolalari non bo'laklarida

Tarkibi:
900 g cho'chqa go'shti,
4-5 tuxum,
100 g non bo'laklari,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Go'shtni taxminan 150 g bo'laklarga bo'ling (belgilangan miqdordan siz 6 ta pirzola olasiz). Uring, tuz, murch, kaltaklangan tuxumga botirib, keyin non bo'laklariga o'rang. Tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

Aromatik non tayyorlashda cho'chqa go'shti

Tarkibi:
600-800 g cho'chqa go'shti,
2 tuxum,
2/3 to'plam. krem,
3-4 osh qoshiq. un,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
200 ml suv,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, don va funt bo'ylab qismlarga bo'ling. Xamir uchun tuxum va kremni birlashtirib, uring. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, bir choy qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiring va ta'mga ko'ra pirzola, tuz va qalampirni maydalang. Har bir bo'lakni unga, keyin tuxum va qaymoqqa, keyin yana unga botirib oling. Issiq o'simlik yog'ida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qo'ziqorin bilan folga pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:
500-600 g cho'chqa go'shti,
200-250 g yangi shampignonlar,
2 ta pomidor
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. limon sharbati,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir, kekik, bibariya - ta'mga va xohishga,
folga.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, uni maydalang va har ikki tomondan o'simlik yog'ida 1-2 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping. Pomidorlarni tozalang va kub shaklida kesing. Qo'ziqorin va pomidorni birlashtiring, sarimsoq qo'shing, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Go'sht bo'laklari qancha bo'lsa, shuncha folga bo'lagini yirtib tashlang. Go'shtni folga soling, qo'ziqorin aralashmasini ustiga qo'ying va go'sht sharbati oqmasligi uchun folga o'rang. Taxminan 15 daqiqa davomida issiq pechda pishirish varag'iga qo'ying, har qanday yon idish bilan to'g'ridan-to'g'ri folga soling.

Fransuzcha uslubdagi cho'chqa go'shti

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti,
4 piyoz,
5 ta pomidor
300-350 g qattiq pishloq,
200 ml mayonez,
1 dona maydanoz,
tuz, maydalangan qora qalampir, go'sht uchun ziravorlar - ta'mga,
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, uni maydalang, uni yirtqichlardan joylashtiring va tuz, qalampir va go'sht ziravorlari bilan aralashtiring. Ayni paytda, pomidorlarni tilimga, piyozni esa ingichka halqalarga kesib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan halqalarni (piyozni) kesib bo'lmaydigan narsalarni tashlamang, lekin uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying. Piyoz ustiga bir qatlamda pirzola qo'ying, ustiga piyoz halqalarini taqsimlang va pomidor bo'laklarini piyoz ustiga qo'ying. Tuz va qalampir seping, maydanoz seping va maydalangan pishloq qo'shing. Agar mayonez qalin bo'lsa, uni smetana bilan aralashtirib, plastik qopga soling va uchini kesib oling. Mayonez to'rini pishloq ustiga qo'llang, uni bir tekisda bajarishga harakat qiling. Panani 10-15 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra olovni kamaytiring va yana 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Siz cho'chqa go'shtini har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yangi yoki qovurilgan sabzavotlar bilan eng yaxshisi. Ham mazali, ham sog'lom!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Choplar- go'shtdan tayyorlanadigan eng oddiy taomlardan biri. Shu bilan birga, soddalik ta'mga ta'sir qilmaydi, aksincha, u ajoyib bo'lib chiqadi, shuning uchun siz mehmonlarga kechki ovqatni taklif qilishdan uyalmaysiz. Pirzola go'shtning juda katta bo'laklari bo'lib, tekis bo'lguncha maxsus bolg'a bilan uriladi. Ular non bo'laklari va tuxumlardan tayyorlangan nonda qovuriladi (bu ta'mga va shiralilikka ijobiy ta'sir qiladi).

Klassik retseptga ko'ra, pirzola faqat yangi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi: bu pishirish texnologiyasi bilan bu yumshoq va suvli go'sht har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. O'z navbatida, mol go'shti va undan ham ko'proq parranda go'shtini quritish oson, keyin idish qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Lekin kaltaklangan cho'chqa go'shti, yelka, ko'krak yoki jambon o'z tuzilishini saqlab qoladi va pirzola tashqi tomondan qarsillab, ichi suvli bo'lib chiqadi. Biz hozir pishiramiz (oshxona menyusi asosan ko'rsatadi cho'chqa pirzolalari, balki to'g'ridir, kim biladi ...).

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti 500 g
• tuxum 2 dona.
• un 40 g
• non bo'laklari 60-80 g
• o'simlik yog'i 40-50 g
• sariyog' 10 g
• tuz 1/2 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir ta'mi

Karbonat (yoki boshqa nomi: bel) pirzola uchun juda mos keladi - u qismlarga bo'lish uchun qulay va deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Go'shtni sovutilgan holda olish tavsiya etiladi, chunki muzlatilgan go'sht unchalik suvli bo'lmaydi.

Oshpazlar go'shtni yuvish nafaqat keraksiz, balki istalmagan deb aytishadi. Xuddi shunday, siz baribir uni sovun bilan yuvolmaysiz, lekin issiqlik bilan ishlov berish bilan barcha zararli moddalar yo'qoladi. Ularga buni aytish oson - ular o'zlari uchun ovqat pishirmaydilar. Lekin odatda do‘kondan sotib olingan go‘shtni muzlatgichdan pishirish uchun olib, yuvmaslik menga biroz g‘alati va uzoqni ko‘rmaydigandek tuyuladi. Shunday qilib, cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving va nam bo'lmasligi uchun qog'oz sochiq bilan namlang.

Siz do'konda non bo'laklarini sotib olishingiz mumkin yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Non to'liq quruq bo'lgunga qadar pechda saqlanadi, keyin maydalagich maydalagichga aylanadi.

Tayyorgarlik

Birinchidan, ish uchun asboblar va idishlarni tayyorlaylik. Bizga o'tkir pichoq, urish uchun bolg'a va oraliq bosqichlar uchun 4 ta katta plastinka kerak bo'ladi. Pichoqni keskin o'tkirlang va cho'chqa go'shtini kesib oling. Men 500 gramm karbonatni 1,5 sm qalinlikdagi 4 tilimga kesib tashladim, agar go'sht juda yumshoq bo'lsa, uni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying - go'sht qotib qoladi. Biz yog'ni hali butun bo'lakdan kesib tashlamaymiz, uni alohida qismlardan qilish ancha qulayroqdir.

Keling, pirzolamizdagi ortiqcha yog'larni olib tashlaymiz. Biz bir bo'lakni kesish taxtasiga joylashtiramiz va yog'ni pichoq bilan kesib tashladik, uni tashlab ketolmaysiz, lekin muzlatib qo'ying va keyin qiyma go'sht uchun ishlating. Go'shtning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Siz, albatta, oddiy oziq-ovqat sumkasi bilan borishingiz mumkin, ammo plyonka qulayroq. Go'sht sharbati har tomonga sachramasligi va bolg'a ifloslanmasligi uchun kaltaklashda go'sht tolalarining tuzilishiga zarar bermaslik uchun kerak.

Biz cho'chqa go'shtini bolg'a bilan urdik, lekin go'sht yirtilmasligi uchun ortiqcha ishtiyoqsiz. Bo'lak ingichka bo'lishi kerak. Men go'shtni faqat bir tomondan urib qo'yaman.

Tug'ralgan bo'lakni plastinka ustiga qo'ying, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Keyingi pirzola ustiga qo'ying, shuningdek tuz va qalampir qo'shing. Oxirgi bo'lakka ham bir oz tuz va murch qo'shamiz. Biz go'shtni ozgina qovurishga tayyorlash uchun qoldiramiz va buning uchun kerak bo'lgan hamma narsani qilamiz, ya'ni xamir va kraker.

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ozgina suv (so'zma-so'z 20 ml), un (10 g) va tuz (1/2 choy qoshiq) qo'shing. Aralashmaning yopishqoqligini qo'shish uchun un kerak bo'ladi va keyin krakerlar go'shtga yaxshiroq yopishadi. Yaxshilab aralashtiramiz. Bu aralashma deyiladi leison. Non pishirishdan oldin biz cho'chqa go'shtini namlaymiz: bu nonning go'shtga yaxshiroq yopishishiga yordam beradi va idishning ta'mini yaxshilaydi.

3 ta katta sayoz plastinka tayyorlang. Biriga 30 g un, ikkinchisiga kraker, uchinchisiga leison quying.

Shunday qilib, hamma narsa qovurishga tayyor ko'rinadi, boshlaylik. Qovurilgan idishga 40-50 gramm ko'p o'simlik yog'ini quying va ozgina sariyog 'qo'shing, bu bizning pirzolalarimizni biroz mazali qiladi. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yog'ni maksimal quvvat bilan qizdiring.

Biz pirzola hosil qilishni boshlaymiz. Birinchidan, tug'ralgan cho'chqa go'shtini har ikki tomondan unga soling. Bu lezon go'shtga yaxshiroq yopishishi uchun kerak.

Go'shtni lezonga botirib oling.

Va cho'chqa go'shtini non bo'laklariga aylantiring, pirzolani kaftingiz bilan uring, shunda non bo'laklari go'shtga mahkam yopishadi. Aks holda, kırıntılar tushadi, yog'ga tushadi va unda yonib ketadi va shu bilan yog'ni ifloslantiradi. Agar pirzolangiz qalin bo'lishini istasangiz, go'shtni yana tuxumga botirib, so'ngra yana ikki tomondan non bo'laklariga o'rashingiz mumkin. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha pirzolalarni qovurmoqchi bo'lmasangiz, ularning ba'zilari allaqachon pishirilgan holda muzlatgichga qo'yilishi va keyinroq pishirilishi mumkin. Ular bir necha kun davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi va kerak bo'lganda pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, pirzola muzlatilishi mumkin.

Pechka quvvatini o'rta darajaga kamaytiring. Chopni panga soling va har tomondan 2 daqiqa qovuring. Vaqt pechka va qovurilgan idishga qarab farq qilishi mumkin: agar non qovurilmagan bo'lsa yoki oltin qobiq shakllanmagan bo'lsa, har tomondan qovurish vaqtini yoki pechning quvvatini oshiring. Agar, aksincha, u biroz yonib ketsa, go'sht hali ham yaxshi qovurilgan va ichkarida isishi uchun o'choqning quvvatini kamaytiring. Pirzolalarni vilkalar bilan ag'darish eng qulaydir, spatula yordamida bo'lakning chetini teshish non qatlamiga zarar etkazishi mumkin;

Cho'chqa go'shti tayyor! Ko'rib turganingizdek, ularni tayyorlash qiyin emas, hatto maktab o'quvchisi ham buni qila oladi. Cho'chqa go'shti Ular deyarli har qanday yon piyola yoki yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Taomga bir necha bo'lak limon va sevimli sousingiz bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti pirzola - bu g'alaba qozonadigan taom bo'lib, erkaklar va barcha uy a'zolari tomonidan seviladi. Yaxshiyamki, pirzola tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud va ularning har biri boshqasidan ko'ra mazali: pishloq, qo'ziqorin, pomidor va soya marinadlari bilan ... Lekin bu hammasi emas! Sizga eng mashhur cho'chqa go'shti retseptlarini aytib beramiz.

Pechdagi cho'chqa go'shti - qorinning bayrami va oshpazlik janrining klassikasi. Ular har doim ovqatni zavq bilan eyishadi va albatta ko'proq narsani so'rashadi. Go'shtdan yaxshiroq narsa go'shtdir - biz buni aniq bilamiz. Taomning go'zalligi shundaki, u hech qanday maxsus donolikni talab qilmaydi va oddiygina tayyorlanadi.

Siz cho'chqa go'shtini juda nozik urmasligingiz kerak, aks holda u quriydi. Ideal qalinligi 1 sm.

Pirzola uchun siz yog'siz cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo yog 'bo'lsa, undan ham yaxshi bo'ladi. Bu go'shtni ancha shirali qiladi. Suyakda fileto olish yaxshidir - u tom ma'noda pirzola sifatida foydalanishni iltimos qiladi. Lekin jambon, bo'yin yoki karbonatning bir qismini olishingiz mumkin. Asosiysi, go'sht mukammal yangilikka ega.

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:

• cho'chqa go'shti - 700 g;
• bir necha no'xat qora qalampir;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni yog'och yoki qalay bolg'acha bilan yaxshilab uring. Tuproqli qora qalampir, tuz va o'simlik moyi bilan yog'lang. Qovurilgan idishni qizdiring va har ikki tomondan pirzolalarni tezda qovuring. Bizning maqsadimiz oltin qobiqni olishdir, lekin go'shtni pishirilgunga qadar pishirmaslikdir.

Endi biz pirzolalarni pishiriladigan idishga o'tkazamiz (ularni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin) va ularni tom ma'noda 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Optimal harorat 220 daraja. Bunday pirzola o'rtacha qovurilgan bo'lib chiqadi, cho'chqa go'shti og'izda erimasa ham, yumshoq bo'ladi;

Go'shtimizni olib, dasturxon tuzamiz. Pirzola uchun yon idish har qanday bo'lishi mumkin. Makaron, guruch, kartoshka pyuresi mos keladi. Lekin biz, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari sifatida, go'shtni pishirilgan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishni taklif qilamiz. Shunday qilib, u tez so'riladi va raqamga zarar etkazmaydi.

Go'shtni folga ichida qovurish uchun retsept

Folga solingan cho'chqa go'shti yumshoq, suvli bo'lib chiqadi, bu go'sht haqiqatan ham og'izda eriydi. Folga go'sht sharbatini "yopib qo'yadi", garchi u go'shtni pishirmasa ham. Texnologiya qiziqarli va siz panani yuvishingiz shart emas: folga tashlang va idishlar toza bo'lib qoladi.

Retsept sizga uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirishni o'rgatadi - do'konda sotib olingan kolbasa va frankfurtlarga ajoyib alternativ, to'yimli, sog'lom go'shtli taom. Go'shtni qismlarga yoki katta bo'laklarga pishirishingiz mumkin - natija sizni albatta xursand qiladi.

Cho'chqa go'shti neytral go'shtdir. U ko'plab aromatlarni mukammal darajada o'zlashtiradi va har qanday ziravorlar unga mos keladi. Ammo go'shtning sof ta'mi faqat qora qalampir va tuz bilan ta'kidlanadi.

Bizga 700 g og'irlikdagi cho'chqa go'shti (afzal jambon), sabzi, bir necha chinnigullar sarimsoq va ziravorlar kerak bo'ladi. Siz shunchaki tuz va qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz hech narsani urishingiz shart emas. Ammo qismlarga bo'lingan holda, biz qalinligi 2 sm gacha bo'lgan qismlarni uramiz.

Va endi hamma narsa oddiy:

1. Biz cho'chqa go'shtini urdik.
2. Biz yon tomonlarda kesiklar qilamiz.
3. Sabzi va sarimsoqni kublar va ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
4. Biz "cho'ntaklar" ni sabzavot bilan to'ldiramiz.
5. Tuz va qalampir bilan ishqalang.
6. Har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan folga soling va qolipga soling.
7. 220 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.
8. Biz uni olib, stolga xizmat qilamiz.

Taqdimot eng yaxshi zamonaviy restoranlar ruhida ijodiy bo'lishi mumkin. Biz shunchaki folga bir oz ochishimiz kerak, ichiga go'sht bo'lagi qoldirib, atrofga mamlakat uslubidagi kartoshka, mayda tug'ralgan sabzavotlar va o'tlarni yoyishimiz kerak. Har bir iste'molchining yoniga bir porsiya oq yogurt va yalpiz sousini qo'ying. Cho'chqa go'shti bo'laklarini sousga botirib, hayotdan zavqlaning!

Kremli sarimsoq sousida pishirilgan cho'chqa go'shti

Agar siz smetana va sarimsoq sousida marinadlangan va keyin pechda pishirilgan pirzolalarni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sizning gastronomik dunyongiz shubhasiz azoblanadi. Og'izda eriydigan, ziravorlar va ziravorlar bilan ta'kidlangan go'sht va yumshoq pishirish texnologiyasi taomni mukammal qiladi. Hatto kaloriyalarni hisoblaydigan odamlar ham tashvishlanmaydi. Ayniqsa, agar parcha kichik bo'lsa va jigarrang guruch yoki yangi sabzavotlar garnitür sifatida xizmat qiladi. Lekin bu erda yog 'bo'lmagan ozg'in bo'lakni tanlash muhimdir.

Bizga kerak bo'ladi:

• yog'siz va suyaksiz cho'chqa go'shti bo'lagi - 700 g;
• qaymoq - 200 ml;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Taomning asosiy diqqatga sazovor joyi to'g'ri sousdir. Buning uchun bizga 45% yog'li krem ​​va ozgina sarimsoq kerak. Sarimsoq bilan haddan oshib ketmaslik kerak - u shunchaki sousni yo'qotishi kerak. Sarimsoq pressida maydalangan qaymoq, tuz va sarimsoqni aralashtiring. Bir oz pishishiga ruxsat bering. Biz go'shtni urib, uni butunlay qaymoqli sousga botiramiz. Go'shtni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Faqat go'shtni ortiqcha pishirmang! U quriydi va "taglik" ga o'xshay boshlaydi.

Bo'laklarni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring va ularga sousni quying. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sos asta-sekin bug'lanadi, cho'chqa go'shtining har bir tolasini namlaydi, go'shtni yumshoq qiladi. Sarimsoq ta'mni ta'kidlaydi va umumiy kombinatsiya ajoyib bo'ladi. Cho'chqa go'shtida engil oltin qobiq paydo bo'lishi bilan (taxminan 15 daqiqadan so'ng) olovni 60 darajaga o'chiring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chiring va stolni qo'ying.

Bunday go'sht yumshoq kartoshka pyuresi shaklida hamrohlikni talab qiladi. Keling, shunday qilaylik. Ammo kartoshka pyuresini oddiy bo'lmagan tarzda xizmat qilaylik. Keling, uni atirgul shaklida tartibga keltiramiz: buning uchun siz pyureni pishirish sumkasi (yoki oddiy plastik to'rva) orqali siqib, unga istalgan shaklni berishingiz kerak. O'tlar bilan bezang va tatib ko'ring.

Qovurilgan idishdagi yumshoq va suvli cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtining ajoyib tomoni shundaki, u bir necha daqiqada pishiriladi. Vaqtingiz yo'q bo'lsa, lekin siz haqiqatan ham go'shtni xohlasangiz, cho'chqa go'shtini tezda qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Biroq, agar xohlasangiz ham, cho'chqa go'shtidan o'rtacha noyob biftek pishirishni orzu qilmasligingiz kerak: cho'chqa go'shti mol go'shti emas va inson uchun xavfli gelmintlarni o'z ichiga olishi mumkin; Keling, oxirigacha tayyorlaylik.

Taom uchun bizga kerak bo'ladi:

• suyakdagi cho'chqa go'shtining ikki qismi;
• styuardessa ta'mi uchun tuz va qalampir;
• har qanday o'simlik yog'idan bir oz.

Biz go'shtni yopishtiruvchi plyonka orqali uramiz (shunday qilib sharbat ichkarida qoladi, go'sht tolalari "tarqalmaydi"), tuz va qalampir seping. Qovurish paytida chiroyli qobiq hosil qilish uchun uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Qovurilgan idishni qizdiring, lekin juda issiq emas - olov o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda go'sht tezda yonib ketadi. Idish uchun ideal qovurilgan idish - quyma temir, panjara. Unda pirzola biftekga o'xshaydi va yaxshi pishiriladi. Agar sizda oddiy teflon qovurilgan idish bo'lsa, siz cho'chqa go'shtini qopqoq ostida biroz ushlab turishingiz kerak bo'ladi - go'sht butunlay bug'langan bo'lishi kerak.

Shunday qilib, bizning pirzolalarimizni panga soling. Bir tomondan o'rtacha olovda qovuring (3-4 daqiqa), so'ngra boshqa tomondan bir xil miqdorda. Go'shtni qopqoq bilan yoping va pechni o'chiring. Pechdagi jarayon to'liq susayganda, go'shtni xizmat qilish mumkin.

Bizning tez pirzola kartoshka bilan juda mazali bo'ladi, uni ham tezda tayyorlash mumkin: butun kartoshkani mikroto'lqinli pechda, to'g'ridan-to'g'ri terida pishiring, lekin uni qattiq cho'tka bilan yuvgandan keyin. Kartoshkani kesib oling, mayda sariyog 'qo'ying, o'tlar bilan seping. Uning yoniga suvli cho'chqa go'shti qo'ying. Bu hayot bayrami emasmi?

Susandagi taomning asl nusxasi

Pan-Osiyo oshxonasi bugungi kunda katta hurmatga sazovor. Xitoyda cho'chqa go'shti juda mashhur bo'lib, turli shirin va nordon soslarda pishiriladi, ko'pincha kunjut urug'lari bilan ziravorlanadi. Ziravorlar Xitoy oshxonasining barcha muxlislariga va kunjut urug'lari qoldiradigan engil siqilish va yoqimli yong'oq ta'mini his qilishni yoqtiradiganlarga yoqadi.

Pirzola uchun bizga 500-700 g cho'chqa go'shti, 2 ta tuxum va 50 g kunjut kerak bo'ladi.

Taomni qanday tayyorlash mumkin:

1. Go'sht, tuz va qalampirni urib oling.
2. Tuxumni ko'pirtirish bilan ozgina uring.
3. Go'shtni tovuq tuxumiga botirib oling.
4. Susan urug'iga saxiylik bilan aylantiring.
5. Issiq qovurilgan idishga tashlang.
6. Urug'lar jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

Bu pirzola eng yaxshi guruch va soya sousi bilan xizmat qiladi. Biz go'sht bo'laklarini pichoq bilan kesib tashladik, ularni sousga botiramiz, ovqatlanamiz, oshpazni maqtaymiz, o'tlar va yangi bodringlarni tishlaymiz.

Qo'ziqorin va pishloq bilan

Qo'ziqorin va pishloqli pirzola bayram stollarida tez-tez mehmonlardir. Bu frantsuz go'shtining engil o'zgarishi va undan ham mazali, chunki qo'ziqorin va go'sht bir-biri uchun tayyorlanganga o'xshaydi.

Ba'zi uy bekalari xom piyoz qo'yishadi, ko'pincha ular qovurilgan va qarsillab bo'lmaydi. Agar siz avval piyozni o'simlik (yoki sariyog ') yog'ida ozgina qovursangiz, buning oldini olish mumkin.

Taom uchun bizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm cho'chqa go'shti;
• 200 g pishloq;
• mayonez - 100 ml;
• shampignonlar - 100 g;
• katta piyoz boshi;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Biz go'shtni kesib, uramiz. Qovurilgan idishda piyozni ozgina qovuring. Qatlamlarni pishirish varag'iga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring: go'sht-piyoz-qo'ziqorin-pishloq. Har bir qatlamni ta'mga va qalampirga qo'shing. 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Xushbo'y qopqoq ostida cho'chqa go'shti ajoyib issiq yoki sovuq. Afsuski, u hech qachon "ertangi kunni ko'rish uchun yashamaydi".

Ikki marta kaltaklangan

Xamirdagi pirzola yo'lda siz bilan birga olib ketilishi mumkin, masalan, ishlash uchun bento va umuman ular reklama qilingan nuggetlarga o'xshaydi. Idish suvli bo'lib chiqadi, chunki xamir go'sht sharbatini ishonchli tarzda yopib qo'yadi va xamir ostida u tezda holatga keladi. Ikki marta xamir - shirin va juda nozik xamir qatlami ostida suvli va yumshoq go'shtning ikki barobar kafolati.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• 2 tovuq tuxumi;
• kefir (yoki pivo) - 200 ml;
• un - bir necha osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• o'simlik yog'i - 200 ml.

Birinchidan, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Va bu erda sizga kuch ko'rsatishni maslahat beramiz - go'sht qanchalik yupqa bo'lsa, bizning pirzolalarimiz shunchalik mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuz va qalampir.

Xamirni tayyorlang. Buning uchun kefir yoki pivoni un bilan aralashtirib, xamirga ozgina tuz qo'shing. Alohida idishda tuxum va bir chimdik tuzni mayin bo'lguncha uring.

Tuzilgan pirzolalarni qog'oz sochiqlarga qo'yganingizga ishonch hosil qiling - ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Go'shtni avval tuxum aralashmasiga, keyin xamirga, keyin yana tuxumga va yana xamirga botirish qoladi. Go'shtda xamir va tuxum qobig'i paydo bo'lganda, parchani qovurilgan idishga soling. Uni o'rtacha olovda qizdirish, unga ko'p o'simlik yog'ini quyish muhimdir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Pirzola o'z-o'zidan yoki yogurt, sarimsoq va o'tlardan tayyorlangan oq sous bilan mazali bo'ladi. Bir bo'lakni kesib oling, sousga botirib oling va tandirdan iliq yassi nonni iste'mol qiling. Albatta, taomni sog'lom deb atash mumkin emas, lekin u qanchalik mazali!

Pomidor va pishloq bilan

Pomidor, pishloq va go'sht ajoyib oshpazlik tandemini yaratadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu kombinatsiya bizning mamlakatimizda eng yuqori baholanadi - Evropada uni "ruscha go'sht" deb atashadi. Keling, oshxona an'analarimizni dunyoga o'rnatishda davom etaylik, chunki kombinatsiya haqiqatan ham hayratlanarli darajada mazali.

Juda suvli emas, go'shtli pomidorni olish yaxshiroqdir, aks holda go'sht sharbatda "suzadi", bu bizning butun taomimizni buzadi.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 700 g;
• pomidor - 3 dona;
• katta piyoz - 1 dona;
• mayonez - 200 ml;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Go'sht, tuz va qalampirni urib oling. Pishirish varag'iga joylashtiring. Piyozni juda nozik yarim halqalarga kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'ying. Biz pomidorlarni juda nozik halqalarga kesib, piyozdan keyin jo'natamiz. Yuqorida biz mayonezning ochiq to'rini "chizamiz". Buning uchun yumshoq paketning burchagidagi burchakni kesib oling va siz sous bilan to'ldirilgan pishirish sumkasi kabi narsalarni olasiz.

Uchta pishloq va 160 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Sabzavotlar va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. 220 daraja issiqlikni yoqing, shunda tepada pishloq qovuriladi. Oltin jigarrang qobiq - bu taom tayyor ekanligining belgisi!

Rossiya uslubidagi go'sht sabzavot va kartoshka bilan yumshoq, suvli va ajoyib mazali bo'lib chiqadi.

Soya marinadlari ostida

Cho'chqa go'shtini har qanday sousda marinadlash oson va soya marinadlari go'shtga maxsus, baharatlı-shirin lazzat beradi. Yaponlar bu turdagi go'shtni juda yaxshi ko'radilar va ularning oshxonasi faqat hayrat uyg'otadi. Faqat yuqori sifatli soya sousini topishga harakat qiling - arzoni cho'chqa go'shtini buzadi. Eng yaxshi mahsulot shisha butilkalarda sotiladi, brend hal qiluvchi emas.

Cho'chqa go'shtini tuzlashning hojati yo'q: soya sousi tuzning ajoyib o'rnini bosadi.

Pirzola uchun bizga 500-700 g cho'chqa go'shti, soya sousi - 50 ml kerak bo'ladi.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Biz go'shtni urdik.
2. Soya sousini qo'shing.
3. 30 daqiqa davomida marinadlang.
4. Qovurilgan idishda qovuring yoki pechda qaynatib oling (200 daraja haroratda 15 daqiqa - endi emas!).

Soya marinadidagi pirzola jigarrang guruch, yangi va panjara qilingan sabzavotlar bilan juda mos keladi. Ularga o'tlar bilan xizmat qilganingizga ishonch hosil qiling - kombinatsiya mazali bo'ladi va idish tezroq hazm qilinadi!

Mo'ynali kiyimlar ostidagi bayramona pirzola

Yumshoq qaymoqli qalpoqli frantsuzcha uslubdagi go'sht cho'chqa go'shtidan eng mazali bo'lib chiqadi. Hali hech kim ziyofat uchun eng yaxshi issiq taomni o'ylab topmagan (ayniqsa, Yangi yil bayramida) - faqat ba'zi nozik narsalarni o'zlashtirish va pishirishni boshlash qoladi.

Piyoz qanchalik yupqa kesilsa, taom shunchalik mazali bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 700 g;
• katta piyoz - 2 dona;
• mayonez - 200 ml;
• qattiq pishloq - 200 g;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Biz go'shtni yupqa bo'laklarga uramiz va pishirish varag'ining pastki qismiga pishiriladigan idishni joylashtiramiz. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'ying. Har bir narsani tuz va qalampir, go'shtga uchta pishloq seping. Idishni mayonez bilan yupqa to'r bilan yoping - sous idishga shirali bo'lib, go'shtni qaymoqli qiladi.

Cho'chqa go'shtini pechga qo'ying va 180 daraja qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin go'shtni oching va jigarrang bo'lsin. O'tlar va kartoshka bilan xizmat qiling - go'sht uchun yaxshiroq hamrohlik haqida o'ylay olmaysiz!

Pomidor marinadlari ostida

Pirzola uchun pomidor marinadlari cho'chqa go'shtiga nordonlik qo'shadi va bundan tashqari, pomidor go'sht tolalarini yumshatishning ajoyib xususiyatiga ega. Bunday pirzola ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, agar siz ularni oregano bilan tatib ko'rsangiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• o'z sharbatida pomidor - 1 dona;
• oregano - bir chimdim;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Biz cho'chqa go'shtini 1-2 sm qalinlikda urib, uni issiqlikka bardoshli idishga joylashtiramiz. Tuz, qalampir va oregano bilan ziravorlangan pomidor sharbatini quying. 40-50 daqiqa davomida marinadlang (uzoqroq mumkin). Pechni oldindan qizdiring va ichiga pirzola qo'ying. Pomidor marinadlari bug'lanib ketguncha 40 daqiqa davomida pishiring. Yumshoq, suvli pirzola qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling, arpabodiyon bilan sepiladi va xushbo'y o'simlik moyi bilan sug'oriladi. Taomga ideal qo'shimcha tuzlangan kornişonlar yoki kapers bo'lib, bu taomni yanada achchiq qiladi.

olxo'ri bilan

Olxo'ri bilan cho'chqa go'shtini bayramona taom deb atash mumkin. Nozik tutunli lazzat bilan to'ldirilgan shirin go'sht o'ziga xos, ammo juda o'ziga xos bo'lib, ahamiyatsiz bo'lmagan taomlarni biluvchilarni o'ziga jalb qiladi. Biz bu pirzolalarni sekin pishirgichda qaynatamiz - shu tarzda go'sht eriydi.

Olxo'ri avval issiq suvda bug'lanishi kerak, aks holda ular pishirilmaydi.

700 gramm cho'chqa go'shti uchun kerakli ingredientlar:

• o'rik - 5-10 dona;
• suv yoki bulon - yarim stakan;
• oshpazning ta'mi uchun tuz va qalampir;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Biz cho'chqa go'shti, tuz va qalampirni urib, uni ko'p idishning pastki qismiga joylashtiramiz. Olxo'rini ustiga qo'ying, bo'laklarga bo'ling (hamma narsa yaxshi!), Har bir narsani bulon yoki suv bilan to'ldiring. Bulyonni ramziy ma'noda oling - pishirish uchun bizga go'sht kerak emas. "Go'sht" rejimini yoqing va signal pishirish tugashini bildirguncha qaynatib oling. Aromatik o'rik sharbati bilan sepilgan guruch bilan pirzola xizmat qiling. Iltimos, shirinlik haqida unutmang - bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan qahva. Biz ajoyib ta'mni va'da qilamiz!

Qanday qilib non bo'laklarida mazali qovuriladi?

Shnitsels hech qanday sharoitda ishtahasini yo'qotmaydi! Ular sovuqda ham mazali bo'lib, uy qurilishi gamburgerlari uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi - kunjut urug'i bilan bulochka sotib oling, uni xantal yoki mayonez bilan yoyib, ingichka bo'laklar tuzlangan bodring va pomidor qo'shing. Non bo'laklarida go'sht suvli bo'lib qoladi va agar siz ziravorlar bilan non bo'laklarini sotib olsangiz, idish ikki barobar mazali bo'ladi.

Uyda krakerlarni tayyorlash oson: non bo'laklarini pechda quriting, ularni ikki chinnigullar sarimsoq va bir chimdim Provans o'tlari bilan blenderga soling va ularni maydalang. Natijada zudlik bilan foydalanish kerak bo'lgan juda aromatik aralashma - bu uzoq davom etmaydi.

Keling, 700 gramm cho'chqa go'shti uchun ingredientlarni tayyorlaymiz:

• non bo'laklari - 200 g;
• katta tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Biz cho'chqa go'shtini juda nozik urdik. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Tuxumni mayin bo'lguncha uring. Go'sht bo'laklarini tuxumga, keyin esa krakerlarga botirib oling. Issiq qovurilgan idishga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun shnitsellarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. O'simlik yog'ida qovurilgan kartoshka, yangi bodring dumaloqlari va arpabodiyon novdalari bilan xizmat qiling. Pomidor yoki oq sousni plastinka ustiga qo'ying - ovqatlaning va rohatlaning!

Nemis tilida

Nemis oshxonasiga Frantsiya va Belgiya katta ta'sir ko'rsatdi. Biroq, uni cho'chqa go'shtisiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Bu Ukrainani milliy borschidan mahrum qilish bilan barobar! Nemislar cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar va ularni har kuni eyishga tayyor, yangi, ko'pikli ichimlik bilan yuviladi. Nemis oshpazlik an'analarini qabul qilaylik - imzo nemis pirzola tayyorlang.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 700 g;
• tuz qalampiri;
• Dijon xantal - 50 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Go'shtni 2-3 sm bo'laklarga kesib oling va xantalda 2 dan 4 soatgacha marinadlang. Qovurilgan idishni qizdiring. Go'shtni qizdirilgan yog'ga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Bo'laklarni qolipga joylashtiring va 10 daqiqa davomida 200 daraja tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka pyuresi yoki qovurilgan karam bilan xizmat qiling. Chiroyli qo'shimcha champignons bo'ladi, ular tezda yog'da butunlay qovurilishi kerak. Donli xantal bilan bezang, biz uni go'shtning yoniga qo'yamiz yoki har bir bo'lakning tepasida tepalik. Sarimsoq bilan surtilgan qora nondan tushdi tayyorlashga ishonch hosil qiling - taom noyob bo'ladi!

Ananas bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti pirzola retsepti (suvli pirzola)

Suvli va shirin ananasli pirzola har qanday bayram stolini bezatadi. Garchi siz bayramni kutishingiz shart emas - biz bugun go'sht pishiramiz!

Go'sht 60 dan 90 minutgacha ananas sharbatida oldindan marinadlangan bo'lsa, ayniqsa mazali bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• tuz qalampiri;
• konservalangan ananas qutisi - 300 g;
• mayonez - 50 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Biz go'shtni uramiz, lekin juda g'ayratli bo'lmang: bo'laklar qalin bo'lib qolishi kerak, chunki biz ularni to'ldirishimiz kerak. Biz har bir bo'lakda juda o'tkir pichoq bilan kesish orqali "cho'ntaklar" qilamiz (ehtiyot bo'ling!). Dumaloq ananas bo'laklarini uzunligi bo'yicha 2 bo'lakka kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan ularni har bir "cho'ntak" ichiga joylashtiring. Go'sht bo'laklarini tuz va qalampir qiling va ularni qolipning pastki qismiga qo'ying. Mayonezni maydalangan pishloq bilan seping va mayonezni yupqa to'r bilan siqib oling. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, "panjara" rejimini yoqing va mazali qobiq paydo bo'lsin. Cho'chqa go'shti pyuresi yoki qo'ng'ir guruch bilan xizmat qilganda va yangi maydanoz novdalari bilan bezatilganida yanada mazali bo'ladi.

Asal sousida

Asal sousida cho'chqa go'shti Xitoy oshxonasining klassikidir, ayniqsa asalni soya sousi bilan birlashtirsangiz. Shirin, achchiq cho'chqa go'shti bir necha soat davomida marinadlanganda mazali va yumshoq bo'ladi.

Marinadga apelsin sharbatini qo'shishingiz mumkin - bu go'shtga o'ziga xos hid va ozgina nordonlik beradi.

Keling, quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• soya sousi - 50 ml;
• asal - 3 osh qoshiq. l (yoki shirinlikni yoqtirmasangiz, kamroq);
• kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. l;
• kunjut urug'lari - 3 osh qoshiq. l;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Asal va soya sousini aralashtiring, chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa go'shti qo'shing. Bir soat davomida marinadlang. Qovurilgan idishni qizdiring. Yog'ni qizdiring. Bo'laklarni kraxmal va kunjutga aylantiring va qovurilgan idishga soling. Har ikki tomondan tez qovuring. Asal sousini to'kib tashlang, qovurilgan idishni past olovda o'chiring va go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (odatda 30 daqiqa etarli).

Tayyor go'shtni guruch bilan xizmat qiling - bu ideal yon piyola. Biz ovqatlanamiz, har bir luqmadan zavqlanamiz, bug'doy unidan tayyorlangan issiq ciabatta yoki yassi nonni iste'mol qilamiz. Susan urug'lari bilan cho'chqa go'shti pita noniga sabzavot bilan o'ralgan va uy qurilishi shawarma kabi eyish mumkin. Karabuğday noodlelari bilan birlashtirish ham oson - siz mazali va qoniqarli tandemga ega bo'lasiz.

Cho'chqa go'shtini arzimas taom deb atash qiyin, ular ish kunlarida yaxshi va bayram stoliga mos keladi. Siz ularni shirin ingredientlar bilan birlashtira olasiz, masalan, go'shtga shaftoli yoki quritilgan o'rik qo'shing. Ularning ta'mini qo'ziqorinlar va hatto tuzlangan hamsi sousi bilan ta'kidlash oson - g'ayrioddiy kombinatsiya, lekin juda jasur. Cho'chqa go'shti tayyorlashning qulayligi, ingredientlarning mavjudligi, ko'p qirrali va oshpazlik tasavvurining to'liq hajmini anglatadi. Mashq bilan pishiring, to'la va baxtli bo'ling!