Moonshine mashhurligi yildan-yilga ortib bormoqda. Bunga nafaqat tayyor mahsulotlar narxining oshishi, balki uyda ishlab chiqarilgan alkogolning sifatini tan olish ham yordam beradi. Uyda ishlab chiqarilgan distillat ko'pincha ekologik toza va yuqori quvvatga ega. Uyda spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun ular ko'pincha qo'lda bo'lgan mahsulotlarni olishadi. Misol uchun, siz uni qishdan keyin qolgan kartoshkadan tayyorlashingiz yoki birinchi hosildan maxsus tanlangan ildiz mevalaridan foydalanishingiz mumkin.

Kartoshka moonshine xususiyatlari

Kartoshkadan moonshine maxsus yoki o'ziga xos ta'mi yoki aromati yo'q. Xom ashyoning sifati asosan distillatning sifatini belgilaydi, shuning uchun o'rim-yig'im boshida to'plangan ildiz sabzavotlarini olish yaxshiroqdir.

Ammo kuzdan beri kartoshkasi bo'lgan yozgi aholi ulardan qutulishga shoshilmasliklari kerak, chunki bu xom ashyoni pyuresi uchun ham ishlatish mumkin. Bundan tashqari, ikki marta distillash natijasida siz yaxshi spirt olishingiz mumkin, keyinchalik u turli xil spirtli ichimliklar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Uyda kartoshkadan moonshine qilish uchun ishlatiladigan ikkita texnologiya mavjud. Birinchisi oddiy deb hisoblanadi, chunki u ildiz sabzavotlarining o'zlari, shakar va xamirturush kabi komponentlarni talab qiladi. Moonshine qisqa vaqt davomida qariydi, shuning uchun u tezda foydalanishga tayyor.

Ikkinchi texnologiya qo'shimcha ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, shu jumladan. jo'xori, şerbetçiotu, xamirturush va boshqa ba'zi qo'shimchalar. Bu usul vaqt va kuch jihatidan qimmatroq.

Moonshine qilishdan oldin siz mos xom ashyoni diqqat bilan tanlashingiz kerak.

Mahsulot tayyorlash texnologiyasi

Ildiz ekinlarini tanlash jarayoniga ehtiyotkorlik va mas'uliyat bilan yondashish kerak. Mevalar avval yuviladi, hatto biroz chirigan qismlar ham butunlay olib tashlanadi va katta ko'zlar kesiladi. Sabzavotni tozalash kerak emas, chunki katta hajmdagi xom ashyo bo'lsa, bu juda ko'p vaqtni oladi.

Kartoshka sovuq joyda, masalan, yerto'la yoki muzlatgichda saqlangan mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulot qanchalik yaxshi saqlanib qolsa, moonshine sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Sovuq ildiz hosilining ozuqa moddalarini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi. Kartoshka saqlanadigan harorat ham ularning ta'miga ta'sir qiladi.

Agar mahsulotni mos sharoitda saqlash imkoni bo'lmasa, unda siz ushbu texnikadan foydalanishingiz mumkin: ishlatishdan oldin ildiz sabzavotlarini muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Har bir kartoshka retsepti o'ziga xos xususiyatlarga ega. Biroq, fermentatsiya paytida kartoshka kraxmal shakarga aylanadi, bu esa ba'zida unni ishlatishni talab qiladi. Xom ashyodan qancha moonshine ishlab chiqarilishi ko'p jihatdan mahsulot sifatiga va uning nav xususiyatlariga bog'liq. Taxminan 5 kg kartoshka 1 litr moonshine beradi.

Kartoshkadan klassik moonshine qilish

Kartoshka bilan moonshine uchun oddiy retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 5 kg ildiz sabzavotlari;
• har qanday turdagi 250 g;
• 8 litr qaynatilgan suv;
• 20-25 g quruq xamirturush.

Kartoshka nozik qirg'ichdan o'tkaziladi. Bu juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun ba'zida moonshiners go'sht maydalagichdan foydalanishga murojaat qiladi. Keyin hosil bo'lgan massaga +65... +70ºS gacha qizdirilgan 5 litr suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idish matoga o'ralgan va bir soatga qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida kraxmalni shakarga aylantirish jarayoni boshlanadi.

Aralash qaynatilgandan va taxminan 30ºC ga sovutilgandan so'ng, suyuqlik undan fermentatsiya idishiga quyiladi. Qolgan qismi yana 3 litr suv bilan suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va 50ºC ga qadar isitiladi. Aralash bir muddat cho'kib ketgandan so'ng, undan suyuqlik fermentatsiya idishiga quyiladi.

Siz xamirturushni xamirturushga qo'shishingiz kerak, so'ngra idishni suv muhriga qo'ying. Mashqni qorong'i xonada quyish kerak, u erda doimiy harorat 16 dan 28ºC gacha saqlanadi, bu fermentatsiya jarayoni uchun mos keladi. 4 kundan 15 kungacha davom etishi mumkin. Suv muhrining ishlashi orqali pyuresi keyingi ishlov berishga tayyor yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin. Agar karbonat angidridning chiqishi kuzatilmasa, distillash jarayoni boshlanishi mumkin.

Distillashning birinchi bosqichi pyureni qog'oz filtri orqali tozalashdan iborat, shundan so'ng hosil bo'lgan suyuqlik distillash kubiga quyiladi va isitish uchun qoldiriladi. Birinchi bosqich - bu oqimda 30º gacha bo'lgan distillatni tanlash. Olingan spirtni 20º ga suyultirish kerak, shundan so'ng keyingi tozalash jarayoni boshlanadi.

Kartoshka moonshine ko'p miqdordagi zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi va o'tkir hidga ega. Fusel moylarining tarkibini kamaytirish va hidni yanada yoqimli qilish uchun suyuqlik bir necha bosqichda, uglerod filtri yordamida tozalanadi, so'ngra soda bilan tozalanadi.

Ushbu protseduralar bajarilgandan so'ng, pyuresi ikkinchi distillash uchun tayyorlanadi. Suyuqlikdagi alkogol kontsentratsiyasi +20… +30º darajasida saqlanishi kerak, chunki bu ko'rsatkichdan oshib ketish zararli moddalarning ajralishiga yo'l qo'ymaydi. Distillash jarayoni +60… +65ºS haroratda amalga oshiriladi.

Suyuqlikning "bosh" deb ataladigan va umumiy konsentratning 15% ni tashkil etadigan birinchi qismi o'tkir hidga ega. Undagi zararli birikmalarning kontsentratsiyasi maksimal darajaga etadi, shuning uchun uni iste'mol qilmaslik kerak. Rad etilgandan so'ng, asosiy fraktsiya keladi, u 45º gacha tanlanishi kerak. Distillash jarayonini yakunlaydigan "dumlar" ham tavsiya etilmaydi. Kartoshkadagi moonshine bir necha hafta davomida qarishi kerak.

O'sib chiqqan don va ildiz sabzavotlaridan moonshine retsepti

Kartoshka aroqini quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlash mumkin:

• 8 kg ildiz sabzavotlari;
• unib chiqqan 4 kg don (jo'xori, bug'doy yoki arpa);
• 25 litr suv;
• 100 g xamirturush.

Kartoshka qaynatiladi va keyin pyuresi. Unib chiqqan don go‘sht maydalagich orqali o‘raladi. Don gruelining yarmi kartoshka bilan yaxshilab aralashtiriladi. Donning qolgan qismi hosil bo'lgan massa ustiga qo'yiladi, u bir xil idishda 12 soat davomida infuz qilinadi. Vaqt o'tgandan keyin ichiga pyuresi o'xshash massa qo'yiladi, aralashtiriladi va xamirturushli suv quyiladi.

Mashning to'yingan bo'lishi uchun 7 kun kerak bo'ladi, undan so'ng uni tozalash jarayoni va keyingi ikki marta distillash jarayoni amalga oshiriladi.

Moonshine gidrosiyan kislotasi va fusel moylarining aralashmalaridan tozalangandan so'ng, siz kartoshkada yaxshi alkogolli mahsulotni olasiz.

Kartoshka ildizlaridan moonshine uchun boshqa retseptlar

Spirtli ichimliklarni oddiy usul yordamida kartoshkadan olish mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg ildiz sabzavotlari;
• 4 ta non;
• 5 kg donador shakar;
• 750 ml sut;
• 500 g xamirturush;
• 25 litr suv.

Kartoshka qaynatiladi, ohak bilan maydalanadi, maydalanadi yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keyin pyurega sut, xamirturush va shakar qo'shiladi. Non maydalanadi va umumiy massaga qo'shiladi. Shundan so'ng u butunlay iliq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. Mash bir kun o'tirishi kerak, keyin uni suzish kerak va keyin ikki marta distillash kerak.

Ba'zan, kartoshkadan spirtli ichimliklarni olish uchun siz shakarsiz qilishingiz mumkin. Buning uchun siz 5 kg jo'xori, 9 kg ildiz sabzavotlari, 33-35 litr suv va 150 g xamirturushni olishingiz kerak.

Kartoshka tozalanadi va keyin maydalanadi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi. Yulaflar yaxshilab maydalanadi, so'ngra 5 litr qaynoq suv quyiladi. Ikkala massa ham birlashtirilib, yaxshilab yoğurulur.

Aralashmani taxminan 3 soat davomida qoldiring. Keyin unga 30 litr suv quyiladi va xamirturush qo'shiladi. Konteynerni qorong'i xonaga olib boring va 5-7 kunga qoldiring. Suyuqlik fermentlangandan so'ng, u tozalanadi va keyin distillanadi.

Kartoshkadan tayyorlangan moonshine juda o'tkir ta'm va hidga ega. Ko'pincha ichish yoqimsiz. Biroq, to'g'ri tozalash va uzoq muddatli tozalash bilan siz yaxshi ichimlik olishingiz mumkin.

Oldindan kartoshka kerak yaxshilab yuvib tashlang. Bundan tashqari, barcha chirigan qismlarni olib tashlashingiz va katta ko'zlardan qutulishingiz kerak. Kartoshkani tozalash kerak emas, agar hajm katta bo'lsa, bu juda ko'p vaqtni oladi.

Kartoshkani xom ashyo sifatida ishlatganda, yakuniy mahsulotning hosildorligi, kraxmalning turi va miqdoriga bog'liq tarkibida. Odatda siz 5 kilogramm xom ashyodan taxminan 1 litr olasiz.

Kartoshkadan klassik moonshine qilish

Tarkibi:

• 5 kg kartoshka;
• 250 gramm malt (har qanday malt qiladi: arpa, bug'doy, javdar);
• 8 litr suv (suvni qaynatish kerak);
• 25 gramm quruq xamirturush.

Kartoshka pyuresi retsepti

Avval kartoshka kerak mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bu juda mashaqqatli va mashaqqatli ish.

Agar uyda elektr kombayningiz bo'lsa, vazifa osonroq bo'ladi. Go'sht maydalagichda xom ashyoni maydalash ham mumkin.

Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi, idish sochiq bilan o'raladi va bir soatga qoldiriladi. Ushbu protsedura kerak kraxmalni shakarga aylantirish uchun.

Shundan so'ng kompozitsiya 30º haroratgacha soviydi. Keyin suyuqlik qismini fermentatsiya idishiga to'kib tashlashingiz kerak. Qolgan massani 3 litr suv bilan suyultiring, aralashtiring va 50º ga qadar qizdiring. U cho'ktirsin va cho'kmani fermentatsiya idishiga to'kib tashlang.

Olingan xamirturushga faollashtirilgan xamirturush qo'shiladi (o'qing :). Suv muhri o'rnatilgan. Braga qorong'i joyga olib tashlanadi. Fermentatsiya jarayoni 16 dan 28º gacha bo'lgan haroratda sodir bo'ladi.

Odatda kartoshka sutini fermentatsiyalash uchun 3 kundan 10 kungacha talab qilinadi. Ammo ma'lum sharoitlarda fermentatsiya davri oshishi mumkin. Siz pyuresi tayyorligini aniqlashingiz mumkin. Agar karbonat angidrid chiqishi to'xtagan bo'lsa, bu pyuresi distillash uchun tayyor degan ma'noni anglatadi.

Kartoshkadan moonshine tayyorlash

Mash o'ynagandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak cho'kindidan to'kib tashlang va qog'oz filtrdan o'tkazing. Keyin xom ashyo distillash kubiga quyiladi va olovga qo'yiladi. Birinchi distillash paytida distillat oqimda 30º gacha tanlashingiz kerak. Olingan spirt qaynatilgan suv bilan 20º kuchga qadar suyultiriladi. Dan so'ng tozalash jarayoni.

Kartoshkadan tayyorlangan moonshine zararli aralashmalarning yuqori miqdoriga ega va o'tkir hidga ega. Fusel birikmalarining kontsentratsiyasini minimallashtirish va tayyor ichimlikning xushbo'yligini yaxshilash uchun ikkinchi distillashdan oldin uni tozalash kerak. yaxshilab tozalash kerak. Agar u bir necha bosqichda amalga oshirilsa yaxshi bo'ladi:

1. Uglerod filtri bilan tozalash. Bu usul juda oddiy, ammo ayni paytda samarali. Siz uy suv filtridan foydalanishingiz mumkin. Distillatni u orqali bir necha marta o'tkazish kifoya.
2. Soda bilan tozalash. Soda yordamida moonshinedan ko'p miqdorda chiqariladi. 20º quvvatga ega bir litr spirt uchun yarim choy qoshiq soda etarli. Qo'shgandan so'ng, eritma yaxshilab aralashtiriladi va cho'kish uchun bir kunga qoldiriladi. Keyin distillat cho'kindidan chiqariladi. Shundan so'ng u qayta distillash uchun tayyor bo'ladi.

Muhim! Xom spirtni tozalashda uning kuchi yuqori bo'lmasligi kerak. Tozalash uchun optimal quvvat 20-30º. Agar distillat juda kuchli bo'lsa, unda uning tarkibiga kiritilgan zararli birikmalarni ajratish qiyin bo'ladi.

Xom spirtni tozalash bo'yicha barcha choralar ko'rilganda, siz boshlashingiz kerak ikkinchi distillash. Distillash kubiga 20º spirt quyiladi va 60-65º haroratga keltiriladi.

Bu erda majburiy bosh qismini olishingiz kerak. Bu fraktsiya "boshlar" deb ataladi.

U ichki foydalanish uchun mo'ljallanmagan, chunki... ko'plab zaharli moddalarni o'z ichiga oladi. Boshlar soni olingan umumiy distillatning taxminan 10-15% ni tashkil qiladi.

Keyinchalik "dumlar" keladi, bu qism ham iste'mol qilinmasligi kerak. Uni alohida yig'ish kerak. Ba'zi moonshiners keyingi distillashda qoldiqlardan foydalanadi. Ular ishlab chiqarilgan moonshine hajmini biroz oshiradi.

Ikkinchi distillashdan so'ng, suv bilan 45º ga suyultirilishi kerak bo'lgan mahsulot olinadi. Foydalanishdan oldin kartoshka moonshine Bir necha haftaga ketish tavsiya etiladi.

Kartoshka ildizlaridan moonshine uchun boshqa retseptlar

Kartoshka moonshine yanada yoqimli ta'm berish uchun, uni ishlab chiqarish jarayonida qo'shishingiz mumkin yumshatuvchi mahsulotlar:

• Yulaf. Yulaf ezib tashlash va fermentatsiyadan oldin kartoshka pyureiga qo'shilishi kerak.
• Makkajo'xori. Asos sifatida, har qanday turdagi don kartoshka moonshine yumshatish uchun javob beradi. Ezilgan don boshida qo'shiladi. Olingan distillatning sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va moonshine yoqimsiz hidiga qarshi kurashadi.
• Non. Kartoshka moonshine achchiq hid berish uchun siz pyurega bir necha bo'lak non qo'shishingiz mumkin (qarang :).

Biroq, barcha moonshiners bunga ega emas. Shuning uchun, hidga qarshi kurashish uchun uzoq vaqt davomida (1 oydan) aromatik mahsulotlarni ichish tavsiya etiladi. Eman po'stlog'i, turli xil ziravorlar, mayiz va rezavorlar kartoshka distillatini ichish uchun yanada yoqimli bo'lishiga yordam beradi.

Foydali videolar

Kartoshkadan moonshine uchun oddiy retsept, ikki turdagi pyuresi qanday tayyorlanadi, qarang:

Qanday qilib eng oddiy va arzon kartoshka moonshineini o'zingiz qilishingiz mumkin:

Muzlatilgan kartoshkadan moonshine qila olasizmi? Keling, qaraylik:

O'z qo'llaringiz bilan kartoshka moonshine - pyuredan tozalash va ta'mni yaxshilashgacha:

Kartoshka hammaga mashhur oziq-ovqat mahsuloti sifatida ma'lum bo'lib, undan ko'p miqdorda idishlar tayyorlanadi. Ma'lumki, kartoshka pyuresi tayyorlash uchun mos keladi, undan keyin moonshine ishlab chiqariladi. Kartoshka yil davomida arzon va mavjud bo'lgan ildiz ekinidir. Shuning uchun, retsepti batafsil muhokama qilinadigan kartoshka pyuresi katta xarajatlarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, o'z dachalarida kartoshka etishtiradigan ko'plab odamlar doimo foydalanish kerak bo'lgan bu mevalarning qoldiqlariga ega.

Kartoshka moonshine

Pishirish xususiyatlari

Ma'lumki, kartoshka ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi, uni pyuresi tayyorlash paytida shakarga aylantirish kerak. Buning uchun bug'doy unidan foydalanishingiz mumkin. Siz kartoshkani oldindan muzlatib qo'yishingiz mumkin - muzdan tushirgandan so'ng ular shirin ta'mga ega bo'ladi. Bunday mevalar aslida shakar bilan boyitiladi, bu esa pyuresi tayyorlash uchun zarurdir.

Retseptlar

Kartoshka pyuresi uchun klassik retsept quyidagicha ko'rinadi: boshlash uchun 20 kilogramm muzlatilgan kartoshka, 25 litr qaynatilgan suv, bir kilogramm un va yarim kilogramm xamirturush oling.

1. Boshlash uchun tozalanmagan kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Shundan so'ng, kartoshka 60 daraja haroratda o'n besh litr qaynatilgan suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, aralashmaga un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Biroz vaqt o'tgach, suyuqlik kartoshka massasidan ajralib chiqishi kerak, keyin uni boshqa idishga quyish kerak.
3. Shundan so'ng, kartoshka massasiga 10 litr suv qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Cho'kma yana paydo bo'lganda, suyuqlikni boshqa idishga quyish kerak bo'ladi.

Olingan suyuqlik kartoshka pyureining asosiy komponenti bo'ladi. Unga xamirturush qo'shishingiz va pyureni ikki haftaga qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng siz moonshine distillashni boshlashingiz mumkin.

Kartoshka pyuresi boshqa retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin: bu holda, moonshine tayyorlash uchun spirt o'z ichiga olgan xom ashyo shakar va nondan iborat bo'ladi. Uyda kartoshka pyuresini tayyorlash uchun siz 2 kilogramm kartoshka, 4 dona non, 5 kilogramm shakar, 750 mililitr sut, 25 litr suv va 500 gramm siqilgan xamirturushni olishingiz kerak.

Birinchidan, kartoshka tozalanganidan keyin qaynatiladi. Shundan so'ng siz kartoshkani maydalashingiz, shakar, sut, xamirturush va maydalangan nonni qo'shishingiz kerak. Keyin aralashmaga iliq suv qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va pyuresi 24 soatga qoldiriladi. Kartoshka pyuresi tayyor bo'lgach, uni distillashni boshlashingiz mumkin.

Yuqori sifatli pyuresi kartoshka va jo'xori olinishi mumkin. Mash tayyorlash uchun 10 kilogramm kartoshka, 6 kilogramm jo'xori, 1,5 kilogramm xamirturush va 35 litr suv oling.

Mash tayyorlash kartoshkani yuvish bilan boshlanadi, keyin ular mayda maydalagichda maydalanadi. Ayni paytda, jo'xori eziladi, besh litr qaynoq suv bilan quyiladi va aralashtiriladi. Yulafga asta-sekin maydalangan kartoshka qo'shing va aralashmani 3 soatga qoldiring. Shundan so'ng, ish qismiga 30 litr suv quyiladi va xamirturush qo'shiladi. Olingan aralash bilan konteyner 5-7 kun davomida qorong'i joyda joylashtiriladi va bu vaqtdan keyin pyuresi ikki marta moonshine orqali distillanadi.

Uyda ajoyib moonshine kartoshka va unib chiqqan donalardan tayyorlanishi mumkin. Ushbu moonshine uchun pyuresi sakkiz kilogramm kartoshka, to'rt kilogramm unib chiqqan don, 25 litr, 100 gramm xamirturushdan tayyorlanadi.

Avvalo, siz kartoshkani qaynatib, suv bilan birga maydalashingiz kerak. Unib chiqqan don maydalanadi yoki go‘sht maydalagichdan o‘tkaziladi. Keyin maydalangan donlarning bir qismi kartoshka pyuresiga qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Qolgan donalar butun massaga bir uyumga quyiladi va aralashma kamida 12 soat davomida infuz qilinadi.

Barcha komponentlar aralashtiriladi, ularga suv va xamirturush qo'shiladi, so'ngra pyuresi bir hafta davomida infuz qilinadi. Mash tayyor bo'lgach, uni distillash mumkin.

Yuqori sifatli moonshine qanday tayyorlanadi?

Har qanday moonshine faqat to'liq fermentlangan mashdan tayyorlanishi kerak. Siz pyuresi distillash uchun to'liq tayyor yoki yo'qligini quyidagi belgilar bilan bilib olishingiz mumkin:

• kamida o'n ikki soat davomida pyuredan karbonat angidrid chiqishi to'xtaydi va shivirlash to'xtaydi;
• agar idishga qopqoq sifatida rezina qo'lqop o'rnatilgan bo'lsa, unda mash tayyor bo'lganda, bu qo'lqop tushadi;
• tayyor mash bir necha qatlamlarga bo'linadi va cho'kma distillash tankining pastki qismiga tushadi;
• Moonshine uchun kartoshka pyuresi achchiq ta'mga va alkogolning aniq hidiga ega.

Zararli aralashmalarsiz mashdan yuqori sifatli moonshine olish uchun xom ashyoni barcha qoidalarga muvofiq distillash kubidan o'tkazish kerak. Birinchidan, mash distillanadi, ya'ni oqimdagi quvvat 30-40 darajaga tushguncha distillanadi. Birinchi distillashdan so'ng, xom spirt faollashtirilgan uglerod yordamida tozalanishi va bir necha qatlamli doka orqali filtrlanishi kerak. 1 litr suv uchun 50 gramm faollashtirilgan uglerod olinadi. Shuningdek, siz moonshineni kaliy permanganat yordamida tozalashingiz mumkin (300 mililitr eritma uchun 3 gramm kaliy permanganat olinadi).

Moonshine ikkinchi distillash rektifikatsiya rejimida amalga oshiriladi, ya'ni alkogolli mahsulotni turli xil xususiyatlarga ega bo'lgan fraktsiyalarga bo'lish. Birinchidan, "boshlar" distillangan bo'lib, ular zaharli metil spirti va asetondan iborat. "Boshlar" soni kutilgan ishlab chiqarish hajmining 10% ni tashkil qiladi.

"Boshlarni" distillangandan so'ng, siz hosilning 80-85% ni tashkil etadigan moonshine yadrosini olishni boshlashingiz mumkin. Ushbu bosqichda oy nurining kuchi 96 daraja bo'ladi.

Uyda kartoshkadan moonshine tayyorlash "dumlar", ya'ni fusel moylarini distillash bilan yakunlanadi.

Uyda tayyorlangan kartoshka moonshine qorong'i joyda shisha idishlarda saqlanadi.

Albatta, bunday alkogol frantsuz konyaklarining ta'mi yoki hatto yaxshi uy qurilishi berry moonshine ta'mi bilan tenglasha olmaydi. Uni sof shaklda ichmaslik, balki undan damlamalar va likyorlarni tayyorlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bu bilan yo'tal siropi kabi dori-darmonlarni tayyorlamaslik yaxshiroqdir - ayniqsa siz uni bolalarga bermoqchi bo'lsangiz. Kartoshkaning moonshine tarkibida juda ko'p fusel moylari va gidrosiyan kislotasi mavjud. Ular faqat tanaga zarar keltiradi. Ammo agar siz uni diqqat bilan distillash qilsangiz, ularning konsentratsiyasini normal holatga tushirishingiz mumkin.

Ko'p odamlar kartoshkadan moonshine qilishni bilishmaydi, shunda u etarlicha yumshoq bo'lib chiqadi va alkogolning hosildorligi yoqimli bo'ladi. Sabzavotda uglevodlar kam, shuning uchun siz uni rezavorlar yoki mevalardan tortib ololmaysiz. Ushbu maqolada siz uyda tayyorlangan kartoshka moonshine uchun uchta retseptni topasiz.

Shunday qilib, agar sizda bahorda allaqachon chiriy boshlagan qo'shimcha kartoshka ko'p bo'lsa, ozgina vaqt va moonshine pivo tayyorlashda yangi narsalarni sinab ko'rish istagi katta bo'lsa, unga boring.

Ildizlardagi kraxmal shakarga bo'linishi va xamirturush bilan reaksiyaga kirishishi uchun katalizator kerak. Shuning uchun malt bilan kartoshkadan moonshine distillash yaxshiroqdir. Maltni har qanday mavjud dondan olishingiz mumkin: arpa, bug'doy yoki javdar. Agar siz malt ololmasangiz, siz oddiygina donalarni o'stirishingiz mumkin. Bitta savol - butun donni topish. Qishloq yoki qishloq uyida bu muammo emas, lekin metropolda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin. Ammo agar siz etarlicha qarasangiz, solodni ham, donni ham topasiz. So'nggi chora sifatida, malt o'rniga oddiy unni ishlatishingiz mumkin. Ammo bu holda, kartoshkadan moonshine hosili kamroq bo'ladi - un kraxmalni ko'p miqdorda shakarga aylantira olmaydi. Biroq, agar siz maltdan foydalansangiz ham, juda ko'p sof spirt bo'lishini kutmang. Kartoshka rezavorlarga qaraganda bir necha baravar kam shakarni o'z ichiga oladi va shakar qancha kam bo'lsa, spirtning hosildorligi shunchalik past bo'ladi. Moonshine qonuni.

Maltdan tashqari, sizga xamirturush, kartoshkaning o'zi va suv kerak bo'ladi. Siqilgan xamirturushni oling, lekin agar qo'lingizda bo'lmasa, quruq xamirturushni oling - sizga siqilgan xamirturushdan 3-5 baravar kamroq kerak bo'ladi. Faqat ularni iliq suvda butunlay eritib yuboring. Madaniyatda "eyish" uchun biror narsa bo'lishi va xamirturush o'sishi uchun siz suvga ozgina shakar qo'sha olasiz.

Xamirturushsiz kartoshkadan moonshine distillash mumkinmi?

Kartoshkadan oy nurini xamirturushsiz distillash mumkin bo'lmaydi - sabzavotda uzum terisida bo'lgani kabi "yovvoyi" xamirturush yo'q va ularsiz pyuresi tayyorlanmaydi.

Faqat filtrlangan yoki shisha suvni oling. Agar siz uni jo'mrakdan olib, shunchaki qaynatib qo'ysangiz, hali ham og'ir metallar qoladi. Bizning moonshine baribir eng yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. Va yomon suv uni butunlay ichib bo'lmaydigan qilib qo'yishi mumkin.

Kartoshkani eski, eskirgan holda olish kerak, ular kraxmalning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Pishirishdan oldin uni 2-3 kun davomida muzlatgich yoki qabrlarga qo'yish yaxshidir. Muzlatilgan kartoshkadan moonshine yaxshi chiqadi va uning hosildorligi ko'proq bo'ladi - sovuq ta'sirida kraxmal shakarga ajrala boshlaydi, bu malt uchun "ish" ni osonlashtiradi. Lekin uni qaynatilgan kartoshka yordamida ham qilishingiz mumkin. Ta'mi biroz yumshoqroq bo'lib chiqadi, lekin bu erda, ular aytganidek, hamma uchun emas.

Uyda muzlatilgan kartoshkadan moonshine: "Babka" retsepti

Moonshine uchun birinchi retsept yangi kartoshkadan tayyorlanadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, ildiz mevalarni bir oz muzlatish tavsiya etiladi. Uyda muzlatilgan kartoshkadan tayyorlangan moonshine xona haroratida saqlangan moonshinedan yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, mash tayyorlash uchun, albatta, suvni haddan tashqari qizib ketmaslik uchun oshxona termometriga ehtiyoj bor.

Ushbu retsept bo'yicha kartoshkadan moonshine tayyorlash "Babka" deb ataladi. Keling, buni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

1. Ildizlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni maydalang yoki blenderda maydalang. Ularni tozalashning hojati yo'q.
2. Aralashmaning 2/3 qismini suv quying (agar siz 20 kg kartoshka olgan bo'lsangiz, unda 20 litr suv quying). Suvni qaynatish kerak, 70 darajadan past bo'lmasligi kerak.
3. Panga malt qo'shing, aralashtiring va bir soat davomida pishiring, harorat 60-70 daraja bo'lishi kerak. Agar siz harorat rejimini buzsangiz, malt va kraxmalning reaktsiyasi sodir bo'lmaydi. Shakar ajralmaydi va achitilmaydi.
4. Pivoni 30 darajaga sovutib, suyuqlik qismini panga quying.
5. Qolgan kartoshkani siqib chiqarmang, ularni suvning qolgan uchdan bir qismi bilan to'ldiring (suv harorati 50-55 daraja bo'lishi kerak); Urug'ni qaynatishga ruxsat bering.
6. Pastki qismida cho'kma ko'rganingizda, suyuqlikni birinchi marta olganingizga to'kib tashlang. Cho'kkan narsalarni siqib chiqaring. Xamirturushga xamirturush qo'shing, metall bo'lmagan shishaga quying, bo'yniga qo'lqop yoki suv muhrini qo'ying va qorong'i, iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring.
7. Faol fermentatsiya bir haftadan ikki haftagacha sodir bo'ladi. Barcha cho'kma pastki qismga botganda, pyuresi engillashadi va qo'lqop o'chadi (yoki suv muhri pufakchalar ishlab chiqarishni to'xtatadi), fermentatsiya tugallanadi. Uni distillash mumkin.

Mashni distillash:

1. Distillashni boshlashdan oldin, pyureni toza mato orqali ikki marta torting. Unda bo'laklar yoki bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar ular kubning tubiga yonib ketsa, bu tayyor ichimlikning ta'mini sezilarli darajada buzadi.
2. Birinchi marta, oqimdagi quvvat kamida 30% qolguncha pyureni distillang.
3. Gidrometrdan foydalanib, moonshinedagi sof spirt miqdorini o'lchang. Olingan suyuqlikdagi spirtning ulushi 20 dan yuqori bo'lmasligi uchun uni suv bilan suyultiring. Agar ko'proq spirt bo'lsa, uni distillash xavfli - kub portlashi mumkin.
4. Ikkinchi marta distillash. Birinchi 10% ni alohida to'plang va tashlang. Bu yuqori fraksiya. U metanolning maksimal konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, siz bunday spirtli ichimliklarni iste'mol qila olmaysiz. Agar xohlasangiz, uni sterilizatsiya qilish uchun ishlatishingiz mumkin. Quvvat 45 darajaga tushguncha distillash.
5. Moonshinedagi spirt miqdorini yana o'lchab, uni 40-45% gacha suyultiring. Idishlarga quying va qorong'i joyda bir necha kundan bir haftagacha "dam oling".

Bunday moonshine hosili kichik va ta'mi juda qattiq. Lekin bu tinctures va likyorlar uchun juda mos keladi.

Uyda kartoshka va nondan oy nuri (video bilan)

Ushbu retseptda moonshine kartoshka va shakardan tayyorlanadi. Malt o'rniga non ishlatiladi. Qancha ko'p shakar olsangiz, distillash paytida hosil shunchalik yuqori bo'ladi. Ammo agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, tushunarsiz, yoqimsiz ta'mga ega issiq ichimlikka ega bo'lasiz.

Shuning uchun, ko'rsatilgan nisbatlarni saqlashga harakat qiling:

• Kartoshka - 1 qism.
• Non (bug'doy yoki javdar, kepaksiz, iloji boricha yangi) - 1 qism.
• shakar - 2,5 qism.
• Sut - 1/2 qism.
• Xamirturush - 1 kg shakar uchun 100 g presslangan.
• Suv shakardan 5 baravar ko'p.

Kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Uni maydalab, iliq suvda suyultirilgan shakar va xamirturush qo'shing. Avval nonni iliq sutda namlang, barchasini kartoshkaga quying, iliq suv bilan yoping va bir kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va cho'kmani siqib oling, pyureni tülbent orqali filtrlang va birinchi retseptda ko'rsatilgandek 2 marta distillang. Moonshine hosili ancha yuqori bo'ladi va ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, bu mash olishning eng tezkor usuli.

Quyidagi videoni tomosha qiling, unda uyda kartoshkadan moonshine tayyorlash juda aniq va tushunarli ko'rsatilgan:

Shakarsiz qaynatilgan pyure kartoshkadan moonshine

Qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan moonshine xomdan ko'ra yaxshiroqdir. Buning sababi, pishirish paytida kraxmal allaqachon parchalana boshlaydi, shuning uchun qaynatilgan kartoshka solod bilan yaxshi reaksiyaga kirishadi, ta'mi yumshoqroq va hosil biroz yuqoriroq bo'ladi.

• solod - 4 kg.
• Kartoshka - 8 kg.
• Siqilgan xamirturush - 100 g, quruq xamirturush olsa - 20 g.
• tozalangan suv - 20 l.

Avval siz go'sht maydalagichda o'sib chiqqan donlarni maydalashingiz kerak. Tozalangan kartoshkani qaynatib oling va pishirgandan keyin qolgan suv bilan birga maydalang. Har bir narsani metall bo'lmagan idishga quying va malt "un" bilan yoping. Shakarni chiqarishni boshlash uchun massa 60-70 daraja bo'lishi kerak. Agar pyuresi sovigan bo'lsa, uni biroz qizdiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ertalabgacha qoldiring. Ertalab 20 litr suv quyib, suyultirilgan xamirturush qo'shing va bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Suyuqlik ochroq rangga aylanganda va pastki qismida cho'kma hosil bo'lganda, uni distillash mumkin.

Olingan moonshine nozik berry ta'miga ega bo'lmaydi. Uning ta'mi tozalanmagan aroqqa o'xshaydi. Shuning uchun undan damlamalarni tayyorlash yaxshidir.

Agar siz 1,5 kg pishgan gilos, 0,7 litr moonshine va 0,5 kg shakar olsangiz, ajoyib gilos olinadi. Gilos quyoshda yoki pechda 100 darajagacha bo'lgan haroratda quritilishi kerak. Gilos, moonshine va shakarni katta kavanozda aralashtiring, plastik qopqoq bilan yoping va kamida bir oyga qoldiring. Damlamani haftasiga ikki marta silkiting. Ichimlik chiroyli yoqut rangga ega bo'lganda, siqib oling, gilosni siqib oling va damlamani shishaga soling.

Uy qurilishi spirtli ichimliklar, birinchi navbatda, moonshine, sobiq Sovet Ittifoqi aholisi orasida eng mashhur va mashhur ichimlikdir. Uy distillovchilari turli xil xom ashyolardan - shakar, don, mevalar, xom kartoshkadan pyure tayyorlashlari va ajoyib moonshine distillashlari mumkin.

Kartoshka moonshine uyda kuchli alkogolli ichimlikni tayyorlashning eng oson variantidir va ayni paytda tejamkor. Albatta, bunday moonshine eng yaxshi sifatga ega bo'lmaydi, lekin u hali ham bahorda muzlatilgan va chirigan kartoshkani tashlashdan ko'ra yaxshiroq bo'ladi. To'g'ri yechim undan moonshine uchun mash tayyorlash bo'ladi.

KARTOSHKALI OYLI RECEPT - "BABAKA"

Kartoshka moonshine uchun turli retseptlar ba'zan uy oshxonasida topish qiyin bo'lgan ingredientlarni talab qiladi. Xuddi shu retsept moonshine va mavjud ingredientlarni tayyorlash uchun oddiy texnologiyani taqdim etadi.

Murakkab:

• muzlatilgan kartoshka - 10 kg;
• Pivo solodi (yoki A, D fermentlari) - 0,5-1 kg;
• buloq suvi - 15 l;
• Nonvoy xamirturush - 250 gramm (yoki 50 gramm quruq).

Ushbu retseptda kraxmalni shakarga aylantirish uchun solod o'rniga amilosubtilin va glyukavamorin fermentlaridan foydalanishingiz mumkin. Mash uchun sizga ozgina muzlatilgan kartoshka kerak bo'lsa, ularni bir necha kun sovuqda saqlang. Ildizlar shirinroq bo'ladi va pyuresi yaxshiroq fermentlanadi.

Kartoshka moonshine uchun pyuresi tayyorlash

1. Uyda kartoshkadan moonshine qilish uchun siz ildiz mevalarni maydalagichda maydalashingiz yoki buning uchun maxsus ozuqa maydalagichdan foydalanishingiz kerak. Kartoshkani oddiy pichoq bilan kesish ham mumkin, ammo bu holda achchiqning fermentatsiya davri 5-7 kunga oshadi.
2. Kartoshka xamiri solingan idishga 70 ° C haroratgacha isitiladigan 10 litr suv qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. 65 ° S vodorod haroratida, solod qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping, idishni adyol bilan o'rang va 1-1,5 soat davomida saxarifikatsiya qilish uchun qoldiring. Bu vaqtda harorat 65 plyus yoki minus 2 daraja bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Aks holda, shakarlanish sodir bo'lmaydi.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, wortni 30 ° C haroratgacha sovutib, suyuqlik qismini fermentatsiya idishiga quying.
5. Qolgan cho'kindiga 50 ° C ga qadar isitiladigan 5 litr suvni to'kib tashlang, aralashtiring va eritmani qaynatib oling.
6. Massa o'rnatilgandan so'ng va cho'kma hosil bo'lgandan so'ng, suyuqlik fraktsiyasini yana fermentatsiya idishiga quying. Kartoshka pyuresi uchun asos tayyor.
7. 20-25 daraja haroratda, oldindan suyultirilgan xamirturushni wortga quying. Mashni suv muhri ostida yoping va uni issiq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
8. Bir yoki ikki hafta o'tgach, kartoshkadan moonshine uchun pyuresi butunlay fermentlanadi. Uning ta'mi achchiq bo'lishi kerak, karbonat angidrid pufakchalari bo'lmasligi kerak, bu vaqt ichida pyuresi engillashishi kerak.
9. Tayyor pyureni hali ham moonshine yordamida distillash.

Kartoshkadan moonshine kamida ikki marta, va afzalroq ko'proq distillangan bo'lishi kerak. Har bir yugurishdan keyin ko'mir bilan tozalang. Shundan so'ng, moonshine sifati sezilarli darajada yaxshilanadi va hatto shakar bilan deyarli taqqoslanmaydi.

Kartoshka past karbongidrat tarkibiga ega bo'lganligi sababli, moonshine hosildorligi shakar yoki don xom ashyosidan foydalangandan ko'ra past bo'ladi. Birinchi distillashni bug 'generatori yoki bug'-suv qozoni yordamida qilish tavsiya etiladi, shunda pyuresi yonmaydi.

Kartoshkadan moonshine tayyorlash uchun video retsepti

KARTOSHKA VA SULIDAN AY OY UCHUN RECEPT

Mash uchun ingredientlar:

• Kartoshka - 10 kg;
• jo'xori - 5-6 kg;
• xamirturush 2 kg;
• Suv 30 l.

Mash tayyorlash:

1. Ildizlarni yuving va qirg'ichdan foydalanib choping.
2. Yulafni maydalang, idishga quying, 5 litr qaynoq suv quying, aralashmani aralashtiring.
3. Tayyorlangan kartoshkani idishga solib, 3 soatga qoldiring.
4. Qolgan 30 litr suvni to'kib tashlang va 25 daraja haroratda suyultirilgan xamirturush qo'shing.
5. Idishlarni yoping va issiq xonada fermentatsiyaga qoldiring.
6. Bir hafta o'tgach, tayyor pyuresi distillangan bo'lishi mumkin.

Ma'lumotingiz uchun! Dunyoning ko'plab mamlakatlari kartoshka xomashyosidan foydalangan holda olingan distillatni inson salomatligi uchun zararli deb hisoblashadi. Metil, gidrosiyan kislotasi, shuningdek, fusel moylarining ko'payishi tufayli. Shuning uchun uni sotish taqiqlanadi.