Tandoor - Osiyo mamlakatlarida qo'llaniladigan vertikal mangal. Xushbo'y pishiriqlar, barbekyu, haqiqiy palov va boshqa ko'p narsalarni bu ajoyib pechda bir necha soat ichida pishirish mumkin. O'z qo'lingiz bilan g'ishtdan tandoorni qanday qilish kerak? Portal sayti buni aniqlashga yordam beradi va qurilish uchun bir nechta variantlarni taqdim etadi.

Binolarning turlari

Bo'sh joy mavjudligiga va tayyorlanayotgan idishlarga qarab, tandir qurish mumkin

Yiqilish

• baland (eng katta o'lchamlarga ega);
• tuproq;
• mobil platformada.

Katta statsionar g'ishtli tandir

Tuzilishi beton asosda shamotli g'ishtlardan qilingan.

Issiqlikni saqlab qolish uchun poydevor plitasiga mustahkam pastki qator shamot g'ishtlari yotqizilgan. Dizayn pastki qismi bo'lmagan, turli diametrli ikkita ko'zadan iborat. Biri ikkinchisida. Ularning orasida bazalt yünü bor.

Katta g'ishtli tandirning o'lchamlari:

• balandligi - 1-1,5 m;
• ichki diametri - 1 m;
• bo'yin diametri - 0,5 - 0,6 m;
• tashqi diametri - 1,9 m.

Materiallar va hisob-kitoblar

Qabul qiling:

• tashqi o'lchov bo'yicha taglikning diametri - 1900 mm;
• o'choqning ichki diametri - 1000 mm;

Bizga kerak bo'ladi:

• qum;

Baza maydonini aniqlang:

Bu yerdan

V qum \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,1 (h chuqur bilan \u003d 300 mm) \u003d 2,8 * 0,1 \u003d 0,28 m 3

• mustahkamlovchi mash 5Vr-1;

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m 2

• beton B12.5 - B15;

V beton \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,2 (h chuqur bilan \u003d 300 mm) \u003d 0,56 m 3

• shamotli g'isht;

a) ichki kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,46 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 4,58 m

V1 g'isht \u003d a * h * b \u003d 4,58 * 1,5 (devor bilan h \u003d 1500 mm) * 0,23 (g'isht qalinligi) \u003d 1,58 m 3

b) tashqi kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,89 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 5,94 m

V2 g'isht \u003d a * h * b \u003d 5,94 * 1,5 (devor bilan h \u003d 1500 mm) * 0,115 (g'isht qalinligi) \u003d 1,02 m 3

c) pastki

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m 2

V3 g'isht \u003d a * h * b \u003d 2,8 * 0,075 (g'isht qalinligi) \u003d 0,21 m 3

V g'isht umumiy \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 1,58 + 1,02 + 0,21 \u003d 2,8 m 3

Yo'qotishlarni hisobga olgan holda, biz g'isht iste'molini qabul qilamiz - 400 dona. 1 m 3 uchun. Shunday qilib, 400 dona. * 2,8 m 3 = 1124 ta g'isht.

• bazalt yünü;

S \u003d p * D * h devorlar \u003d 3,14 * 1,46 m (ichki konturdan tashqarida) * 1,5 (devor bilan h \u003d 1500 mm) \u003d 6,9 m 2, 7 m 2 gacha yaxlitlangan.

2,8*470kg=1316kg

• turli xil yordamchi materiallar - kichik "tegirmon" uchun kesish g'ildiraklarini, latta va boshqalarni kiritishingiz kerak.

Asboblar

• "bolgar";
• belkurak "süngü";
• belkurak "cho'p";
• molga;
• macun pichog'i;
• yog'och bolg'acha;
• pense va boshqalar.

Ish bosqichlari

• asos;
• poydevorni betonlash;
• kuch to'plami;
• konturni belgilash;
• ichki konturni yotqizish;
• pug;
• quritish;
• isinish;
• tashqi konturning duvarcılığı (doira yoki kvadrat);
• quritish;
• lyuk o'rnatish;
• yonayotgan.

Sxema

Tandoorni o'rnatishning umumiy sxematik diagrammasi quyidagicha ko'rinadi:

G'ishtli tandoor sxemasi

Tashqi va ichki konturlar o'rtasida izolyatsiya bo'lishi kerak. Tashqi kontur boshqa shaklga ega bo'lishi mumkin. Bunday holda, poydevor sifatida beton bloklar ishlatilgan.

Puflagichni tashkil qilganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu qism parvarishlashni osonlashtiradi va xavfsizlikni oshiradi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Katta g'ishtli tandirni qanday qurish mumkin? Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz loyihani chizamiz. Biz diametri 1 m bo'lgan chuqurni 200-300 mm chuqurlikda qazamiz.
2. Biz poydevor uchun qum asosini qilamiz. 100 mm qatlamda qumni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan ixchamlang.

   

   Biz qum bilan uxlab qolamiz

3. Biz poydevorni mustahkamlaymiz. Biz 150x150 mm hujayrali VR-5 tel tarmog'idan foydalanamiz. Uskuna do'konlarida, 6 metrli rulonlarda sotiladi.
4. To'r to'liq beton bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Himoya qatlamining minimal qalinligi 40 mm. Buning uchun panjara g'ishtlarga yotqizilgan.
5. Olingan strukturani beton bilan to'ldiramiz. Qurilish uchun biz uchun B12.5 beton sinfi mos keladi. Retsept ushbu maqola doirasidan tashqarida. Beton ehtiyotkorlik bilan siqilgan bo'lishi kerak. Gorizontal nazorat daraja yordamida amalga oshiriladi.

   

   Darajani tekshirish

6. Kuchga ega bo'lish uchun biz etti kun davomida bazaga bardosh beramiz. Yozda suv bilan namlashni unutmang.
7. Pastki qismini shamot g'ishtlari bilan izolyatsiya qilamiz.
8. Pastki qismida kelajakdagi pechning ichki konturini belgilaymiz. Soat yo'nalishi bo'yicha biz kontur bo'ylab g'ishtlarni tartibga solishni boshlaymiz. ½ g'ishtdan 2 qatorga qo'ying. Dizaynni chiroyli qilish uchun biz yog'och shablonni qilamiz. Pastki qatorda biz puflagich uchun teshik qoldiramiz.

   

   Biz qo'yishni boshlaymiz

   

   Biz puflagich va kul idishi uchun joy qoldiramiz

   

   Biz panjara qo'yamiz

   

   Darajani tekshirishni unutmang.

   
   
   

9. Biz strukturaning qurishini kutmoqdamiz (sayt kamida bir kun kutishni tavsiya qiladi).
10. Tashqarida biz ichki konturni 2 qatlamda izolyatsiya qilamiz. Isitgich sifatida bazalt yünü mos keladi.
11. Biz tashqi konturni belgilaymiz va yotqizamiz. Yuqori qator ehtiyotkorlik bilan loy bilan qoplangan. Vertikallik shablon yordamida boshqariladi. Biz g'ishtni shablonga moslashtiramiz, uchini maydalagich bilan kesib tashlaymiz.

    

    Tashqi konturni yotqizish

    

    Ishning oxiri

12. Siz shishlarni biriktirish uchun armatura payvandlashingiz mumkin.

Mobil platformadagi g'ishtli tandir

Asosan, mobil platformadagi mobil tandoor ajoyib tanlov bo'ladi.

Afzalliklari:

• engilroq va ixcham versiya;
• harakat qilish oson;
• poydevor qurilmasini talab qilmaydi;
• katta moddiy xarajatlarni talab qilmaydi.

Mobil platforma sifatida improvizatsiya qilingan vositalar qo'llaniladi. Trolleybusdan eski g'ildirak ramkasi juda mos keladi.

Materiallar va hisob-kitoblar

Bizga kerak bo'ladi:

• shamotli g'isht;

a) ichki kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 0,8 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 2,5 m

V1 g'isht \u003d a * h * b \u003d 2,5 * 1 m (devor bilan h \u003d 1000 mm) * 0,115 (g'isht qalinligi) \u003d 0,3 m 3

b) tashqi kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,23 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 3,9 m

V2 g'isht \u003d a * h * b \u003d 3,9 * 1 m (devor bilan h \u003d 1000 mm) * 0,115 (g'isht qalinligi) \u003d 0,5 m 3

c) pastki

S \u003d a * b \u003d 1,3 * 1,3 * 0,075 \u003d 0,78 m 2

V3 g'isht \u003d a * h * b \u003d 1,3 * 1,3 * 0,075 \u003d 0,1 m 3

V g'isht umumiy \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 0,3 + 0,5 + 0,1 \u003d 0,9 m 3

Yo'qotishlarni hisobga olgan holda, biz g'isht iste'molini qabul qilamiz - 400 dona. 1 m 3 uchun. Shunday qilib, 400 dona. * 0,9 m 3 \u003d 360 g'isht.

• bazalt yünü;

S \u003d p * D * h devorlar \u003d 3,14 * 0,8 m (ichki konturdan tashqarida) * 1 (devor bilan h \u003d 1000 mm) \u003d 2,5 m 2, 3 m 2 gacha yaxlitlangan.

• duvarcılık uchun tayyor refrakter aralashmasi;

Biz bu erdan 1 m 3 duvarcılık uchun 470 kg iste'molni qabul qilamiz

0,9*470kg=423kg

• tashqi bezak uchun dekorativ tosh;

S \u003d p * D * h devorlar \u003d 3,14 * 1,23 m (ichki konturdan tashqarida) * 1 (devor bilan h \u003d 1000 mm) \u003d 3,86 m 2, 4 m 2 gacha yaxlitlangan.

• turli xil yordamchi materiallar - biz bu erda kichik "tegirmon" uchun kesish g'ildiraklarini, beton uchun silliqlash g'ildiragini, latta va boshqalarni o'z ichiga olamiz.

Asboblar

Asboblar ro'yxati standartdir:

• "bolgar";
• molga;
• macun pichog'i;
• yog'och bolg'acha;
• pense va boshqalar;
• maydalagich.

Ish bosqichlari

Ishning bosqichlarini qisqacha ko'rib chiqing:

• mobil platformani tayyorlash;
• konturni belgilash, yengni o'rnatish;
• ichki konturni yotqizish;
• pug;
• quritish;
• isinish;
• tashqi konturni toshlash;
• quritish;
• lyuk o'rnatish;
• dekorativ bezak;
• yonayotgan.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Qurilmaning sxematik diagrammasi katta statsionar pechkaga o'xshaydi.

Biroq, quyidagi farqlar mavjud:

• poydevor o'rniga - aravadan g'ildirak bazasi;
• ingichka devorlar;
• dizayn kichikroq va engilroq;

Mobil g'ishtli tandirni qanday qilish kerak?

Jarayon quyidagicha bo'lishi kerak:

1. Mobil platformada biz qalinligi 10 mm bo'lgan kvadrat yoki to'rtburchaklar asbest qatlamini tuzatamiz. Hajmi 1300x1300 (1400) mm.
2. Biz choyshabga uzluksiz qatorli refrakter g'ishtlarni yotqizamiz. U pastki qism sifatida xizmat qiladi. va issiqlik yo'qotilishining oldini oladi.
3. Biz puflagich uchun joy qoldirib, ikkinchi qatorni yotqizamiz.
4. Metall qisqich sifatida biz Ø 820 mm quvur qismini ishlatamiz. Uzunligi - 900 mm.
5. Biz buyurtmani belgilaymiz va birinchi qator g'ishtlarni tayyorlaymiz. Kerakli diametrli doira olish uchun ularni silliqlash mashinasida qayta ishlaymiz.
6. Biz quryapmiz. Avval g'ishtlarni quruq qo'ying. Keyin eritmani qo'ying.
7. Shunday qilib, biz 4 qatorni yotqizamiz.
8. Tandirni pechkalar uchun maxsus doiralar bilan yopamiz (tayyor sotiladi).
9. Tuz etarli bo'lishidan oldin biz tandirni bazalt yünü bilan 2 qatlamga o'rab oldik.
10. Biz refrakter g'ishtlarning tashqi konturini yotqizamiz.
11. Taxlash paytida biz tandoorni ichki va tashqi tomondan loy bilan qoplaymiz.
12. Biz strukturani qalinligi 2-3 mm bo'lgan simdan yasalgan mustahkamlovchi mash bilan o'rab olamiz.
13. Biz tashqi qoplamani dekorativ tosh bilan bajaramiz.
14. Quritish va kuyish.
15. Siz xushbo'y barbekyu yoki go'shtni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Mobil g'ishtli tandir

Uy qurilishi sopol g'ishtli tandir

Klassik tuproqli tandir oddiygina chuqurligi taxminan 35 sm va diametri 45 sm bo'lgan erga qazilgan teshikdir. Keyinchalik ular tuproqqa ko'milgan tuxum shaklida tayyor shakllardan foydalanishni boshladilar. Ushbu dizayn yuqori issiqlik quvvatini ta'minlaydi.

Bunday pechning afzalliklari aniq:

• oddiylik va joyni tejash;
• er usti inshootini qurishni talab qilmaydi;
• materiallarni tejash;
• tashqi pardozlashni talab qilmaydi;
• qurilish etarlicha kuchli.

Kamchiliklari:

• havo almashinuvi uchun qo'shimcha teshiklar kerak;
• katta kampaniya uchun mos emas;

Materiallar va hisob-kitoblar

Bizga kerak bo'ladi:

• shamotli g'isht;

a) ichki kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 0,73 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 2,29 m

V1 g'isht \u003d a * h * b \u003d 2,29 * 0,375 m (devor bilan h \u003d 1000 mm) * 0,115 (duvar qalinligi) \u003d 0,1 m 3

b) pastki

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,37 * 0,37 \u003d 0,43 m 2

V2 g'isht \u003d a * h * b \u003d 0,43 * 0,075 (g'isht qalinligi) \u003d 0,03 m 3

V g'isht umumiy \u003d V1 + V2 \u003d 0,1 + 0,03 \u003d 0,13 m 3

Yo'qotishlarni hisobga olgan holda, biz g'isht iste'molini qabul qilamiz - 400 dona. 1 m 3 uchun. Shunday qilib, 400 dona. * 0,13 m 3 \u003d 52 g'isht.

• bazalt yünü;

S \u003d p * D * h devorlari \u003d 3,14 * 0,73 m (ichki konturdan tashqarida) * 0,375 (h devorlar) \u003d 0,9 m 2, 1 m 2 gacha yaxlitlangan.

• duvarcılık uchun tayyor refrakter aralashmasi;

Biz bu erdan 1 m 3 duvarcılık uchun 470 kg iste'molni qabul qilamiz

0,13*470kg=61,1kg

• turli xil yordamchi materiallar - biz bu erda kichik "tegirmon" uchun kesish g'ildiraklarini, beton uchun silliqlash g'ildiragini, latta va boshqalarni o'z ichiga olamiz.;
• po'lat quvur.

Asboblar

Standart ro'yxat:

• "bolgar";
• belkurak "süngü";
• belkurak "cho'p";
• molga;
• macun pichog'i;
• yog'och bolg'acha;
• pense va boshqalar;
• maydalagich.

Ish bosqichlari

• qazish;
• tandirning pastki qismini yotqizish;
• egzoz quvurlarini o'rnatish, havo etkazib berishni tashkil etish;
• g'ishtdan yasalgan tandirning toshli devorlari;
• gumbaz ishlab chiqarish;
• gumbaz va lyukni o'rnatish;
• strukturani kengaytirilgan loy bilan izolyatsiya qilish.

Sxema

Fotosuratda tuproqli tandir qurilmasining sxematik diagrammasi ko'rsatilgan:

G'ishtli tuproqli tandir qurilmasi

Erdagi o'choq vertikal yoki gorizontal holatda joylashgan bo'lishi mumkin. Tayyor loy qolipi ishlatiladi, u tashqi tomondan shamotli g'isht bilan qoplangan. O'z-o'zidan yasalgan g'isht tandiri mamlakatda osongina o'z o'rnini topadi.

Ushbu rasmda havo oqimini tashkil etish va yonish mahsulotlarini olib tashlash diagrammasi ko'rsatilgan:

Birinchi foydalanishdan oldin, kamida 30 daqiqa davomida otish jarayonini bajarish kerak.

Ushbu fotosuratda tayyor sopol tandir ko'rsatilgan:

Tuproqli g'ishtli tandir

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Tuproqli tandirning qurilishi ko'p jihatdan tuproqqa o'xshaydi. O'z qo'lingiz bilan tuproqli g'ishtli tandirni qanday qurish mumkin? Sizning harakatlaringiz shunday bo'lishi kerak:

Tuproqda, o'z qo'llaringiz bilan g'ishtli tandoorni qurish erga asoslangan hamkasblariga qaraganda qiyinroq emas.

Afzalliklari va kamchiliklari

Umuman olganda, pishirish uchun ushbu qurilmaning 30 dan ortiq turlari mavjud. Tarkib boshqacha, lekin ishlash printsipi hamma uchun bir xil. Ovqat olovdan emas, balki devorlarda to'plangan issiqlikdan pishiriladi.

G'ishtli sharqona mo''jizali pechning ijobiy va salbiy tomonlari bor.

• qimmat materiallardan foydalanishni talab qilmaydi;
• to'g'ri o'ralgan pechka ko'p yillar davom etadi;
• yuqori haroratda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash;
• yuqori issiqlik uzatish;
• mahsulotlarning shiraliligi va foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi;
• yuqori samaradorlik tufayli yoqilg'i sezilarli darajada tejaladi;
• yoqilg'i sifatiga past talablar;
• oson parvarishlash;
• qo'lda yasash mumkin.

• barbekyuning vertikal joylashishi rus odamiga tanish emas;
• eritish paytida devorlarda doimo kuyik paydo bo'ladi;
• pishirilgan ovqatni olib tashlashda kuyish xavfi mavjud;
• ovqat o'tin yonadigan bir xil qozonda pishiriladi.

Yuqoridagi chizmalar, fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq o'z qo'llarimiz bilan g'isht tandoorini qurdik. Foydalanish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

1. Ishlatishdan oldin tandirni to'g'ri tayyorlang. Qadimgi ko'mir va kuyiklarni olib tashlang.
2. Barcha mavjud hajmni o'tin bilan to'ldirmang. Maksimal yuk 2/3 ni tashkil qiladi.
3. Tandirning ichki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
4. O'tin yonib ketganda, ko'mirlarni pastki qismning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang.
5. Pishirgandan so'ng, tandir o'z-o'zidan, tabiiy sharoitda sovishi kerak.

xulosalar

Yuqoridagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilib, o'z qo'llaringiz bilan kek yoki barbekyu uchun g'isht tandirini qurishingiz mumkin. Birinchidan, qaysi taomlarni va qancha odam uchun pishirishni hal qiling.

O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan tandoorning afzalligi quyidagilardan iborat:

• siz doğaçlama materiallardan foydalanishingiz mumkin
• do'stlaringiz uzoq vaqt davomida ularni ajablantiradigan idishlarga qoyil qolishadi
• yaqinlaringiz sizning harakatlaringizni qadrlashadi
• qo'lingizni sinab ko'rish va o'z qo'llaringiz bilan g'ishtdan tandir qilish shunchaki qiziqarli.

Kamchiliklarni faqat tandoor romantikasi mamlakatimizda haqiqatan ham ildiz olmaganligi bilan bog'lash mumkin. Bugungi kunda u juda ekzotik. Gorizontal mangal va barbekyu ko'proq talabga ega. Ammo, Markaziy Osiyodan muhojirlar oqimining ko'payishi bilan mamlakatda o'z qo'llaringiz bilan g'ishtdan tandir pechini yasash tobora ommalashib bormoqda.

Agar sizda katta oila yoki xususiy biznesingiz bo'lsa, sizning tanlovingiz katta statsionar tandoordir.

Mobil tandoor - kichik oila uchun foydali, mamlakatda. Saytda bo'sh joy etarli bo'lmasa, erga g'ishtdan yasalgan o'z qo'llaringiz bilan qilingan tandoordan foydalaning.

Qanday bo'lmasin, sizning oilangiz va do'stlaringiz xushbo'y pirojnoe va suvli shish kebab bilan xursand bo'lishadi. Sabzavotlarni pishirish jarayoni sizni o'ziga tortadi. Osiyo mo''jizaviy pechkasi ajralmas yordamchiga aylanadi. Uyda oshpazlik asarlarini yaratish uchun original retseptlar uchun Internetdagi videoga qarang.

←Oldingi maqola Keyingi maqola →

© Sayt materiallaridan (iqtiboslar, rasmlar) foydalanishda manba ko'rsatilishi shart.

Tandir (tanur - fors; ohang - gruzin; tono - turkiy; tandir - hind; tandir - ingliz) bugungi kunda qishloq pechkasi modasining mashhur tendentsiyasidir. Biroq, bu nafaqat moda haqida. Tandirda siz hamma narsani ichkaridagi yoki ichkaridagi kabi va sharq oshxonasining boshqa ko'plab taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Va shu bilan birga, o'z qo'llaringiz bilan yaxshi tandoor qilish boshqa har qanday mamlakat pechkasidan ko'ra osonroqdir.

Tandirning yana bir muhim afzalligi shundaki, u loydan tayyorlanishi mumkin, ya'ni. "Haqiqiy o'choq", dizayndagi metallning eng kichik aralashmalarisiz va ayni paytda mobil. Mavsum oxirida uni yopiq xonada yashirish yoki harakatlanayotganda siz bilan olib ketish mumkin. O'rnatish minimal ishni talab qiladi va tandoor uchun poydevor umuman kerak emas.

Nihoyat, tandoor tejamkor. U hech qachon yoqilg'i bo'lmagan joylarda tug'ilgan va dizayn asrlar davomida emas - ming yillar davomida ishlab chiqilgan. Yoqilg'i xatcho'plari, mangalda bir tovon kabobga zo'rg'a yetadi, tandirda esa o'nlab pirogga yetadi, qo'shimcha ravishda keklar pishirilayotganda choy qaynaydi.

O'z qo'llari bilan tandir olishni xohlaydiganlarning ko'pchiligi kulolchilikning murakkabligidan qo'rqishadi. Lekin ularni soddalashtirish mumkin, quyida ko'ring. Va tandoor, umuman olganda, material tanlashda oddiy - siz hatto o'zbek g'ishtli tandirini ham qo'yishingiz mumkin. Turon, Takla-Makan va Tsaydamning bepoyon hududidagi qadimiy ko'chmanchilar keyingi avtoturargohda odatda har qanday narsadan tandir yasadilar va ovqat barmoqlaringizni yalab chiqdi. 19—20-asr boshlarida Oʻrta Osiyodagi rus sayohatchilarining galaktikasi. bir ovozdan tasdiqlaydi.

Sotib oling yoki sotib oling?

Dacha uchun yoki faqat uy xo'jaligi uchun tandirga kelsak, bu erda birinchi navbatda uni o'zingiz qilishingiz yoki uni tayyor sotib olishingiz haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Takliflar etishmasligi yo'q va mahsulot sifati, qoida tariqasida, alohida maqtovni talab qilmaydi, rasmga qarang. o'ngda.

Gap shundaki, o'rta kengliklarda haqiqiy loydan tandir qilish qiyin va maxsus texnologik uskunalarsiz bu mutlaqo mumkin emas. Keyinchalik alohida bo'lim ushbu masalaga bag'ishlanadi, ammo hozircha biz shuni ta'kidlaymizki, dastlabki otish paytida tandirlar hatto tanlangan shamotli loydan yorilib ketadi, bu har bir urinish uchun kamida 1500 rubl talab qiladi, ishni hisobga olmaganda.

Shu bilan birga, sotib olingan mobil tandirlarning narxi, masalan, rasmda ko'rsatilgan. yuqorida, 11 500 dan 70 000 rublgacha. hajmiga qarab. Eng kichigi katta qozonga teng. Uni stolga qo'yish mumkin, va bir kishi uni harakatsiz olib yuradi. Va xuddi shu odam, agar kerak bo'lsa, 60-70 ming rublga kattaroq joyga ko'tarilishi mumkin. Bu erda sotib olish yaxshiroq ekanligi ayon bo'ladi: axir, narxga idishlar to'plami, choynak uchun lyukli qopqoq va shish uchun tirqishlar kiradi. Bularning barchasini o'zingiz qilishingiz qimmatroq bo'ladi.

Ammo agar biz statsionar tandoor pechi haqida gapiradigan bo'lsak, unda buyurtma asosida tayyorlangan tandoor ustasining eng arzon ishi 100 000 rubldan kam bo'lmaydi va u bu pulni behuda olmaydi. Shu bilan birga, bunday pechning yuragi, markali ishlab chiqarishning haqiqiy tandiri (yuqoridagi chapdagi rasmga qarang), to'g'ri pishirilgan va kafolat bilan 5000 dan 30 000 rublgacha turadi. hajmi va yetkazib berish usuliga qarab (joyga, olib ketish). Va pechning o'zi, uni ramkaga solib qo'ygan (o'ngdagi rasmga qarang), hatto bundan oldin u faqat g'ishtlarga qaragan bo'lsa ham, yotqizish uchun har qanday hunarmandning kuchiga ega. Materiallar ham eng keng tarqalgan, quyida ko'ring.

Video: tandoor qurish asoslari (1 kanal)

Elektr tandirlar haqida

Elektrlashtirish bilan tsivilizatsiya tandirlarni chetlab o'tmadi. Oxir-oqibat, shahar kvartirasida yoki restoranda yog'ochni isitish oddiygina mumkin emas. Aniq yechim - havo isitish elementini o'choqning tepasida, chap pos. rasmda. quyida. Zavodda ishlab chiqarilgan tayyor mahsulot oqlangan ko'rinadi (o'rta pos.), Va narxi yog'ochni yoqishdan unchalik yuqori emas - o'lchamiga qarab yana 14 500 dan 80 000 rublgacha.

Ammo ochiq isitgichli elektr tandoor oshpazlik texnikasidan ko'ra ko'proq obro'li sovg'adir. Hatto tajribasiz oziq-ovqat do'koni ham undan idishlarning ta'mini haqiqiydan ajratib turadi. Eng yomoni uchun. Buning sababi shundaki, isitish elementi havoni quritadi. Albatta, u namlik bug'ini o'ziga singdirmaydi, lekin harorat ko'tarilgach, havoning nisbiy namligi pasayadi, pishiriqlar quriydi va go'sht, baliq va parrandalarda kuyishning ta'mi aniq seziladi. Agar siz yog'och bilan isitsangiz, u holda karbonat angidrid bilan birga suv yonishning asosiy mahsulotlaridan biridir. Isitish vaqtida tandirning mikrog'ovakli tanasiga kirib boradi, so'ngra ichkarida kerakli mikroiqlimni saqlab, asta-sekin chiqariladi.

Panjara ustiga suv solingan idish yoki patnis qo'yib, havoni namlashga urinish befoyda. U qaynab ketadi, bug 'chiqib ketadi, ayni paytda ovqatni buzadi. Isitish paytida tandirni namlik bilan to'yintirishga urinish ham befoyda: uning bug'lari kuygan loyga kirib borishi uchun ularning harorati qaynash paytida bo'lgani kabi 100 emas, balki kamida 350 daraja kerak.

Shuning uchun, haqiqiy elektr tandoor - bu pechkaga o'xshash qurilma (rasmning o'ng tomonida), lekin ichida juda murakkab va bort kompyuteri tomonidan boshqariladi. Xuddi shu loy tandir elektr spiral bilan o'ralgan, qo'shimcha issiqlikka chidamli dielektrik astar bilan qoplangan, issiqlikni aks ettiruvchi ekranlar bilan qoplangan va namlik pishirish kamerasiga nanomateriallardan tayyorlangan qo'shimchalar yordamida aniq dozalarda kiritiladi. mobil konditsionerlar, faqat issiqlikka chidamli. Narx mos keladi. Yuqoridagi rubllarni AQSh dollari bilan almashtiring, katta xato bo'lmaydi.

Tandirda nima va qanday pishiriladi?

Tandir uchun sharqona taomlar uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Bundan tashqari, unda non pishiriladi, barbekyu pishiriladi. Qopqoqni echib, bo'yniga panjara qo'ygandan so'ng, tandir barbekyu sifatida ishlatilishi mumkin. Va u erda choynak uchun bo'yinbog'li choynak yoki quyma temir qo'yib, biz eng yaxshi samovar yoki kundalik karam sho'rvasidan ko'ra yomonroq choy olamiz.

Tandoor pishirishning hech bo'lmaganda asoslarini tavsiflash uchun sizga alohida maqola kerak emas, balki katta hajmli monografiya kerak. Shuning uchun biz eng umumiy ko'rsatmalar bilan cheklanamiz.

Birinchidan - agar siz biron bir go'shtni, ayniqsa qo'zichoqni pishirsangiz, ko'mir ustiga panjara qo'yishingiz kerak va uning ustiga - sharbati to'kiladigan idish. Usiz shurpa yoki tandoor-shurva to'g'ri ishlamaydi.

Ikkinchidan, agar o‘zbek tandirida barbekyu yoki kabob pishirilsa, shishlar oddiygina og‘ziga solinadi (rasmning chap tomonida) yoki avval qopqog‘ining tirqishlariga solinadi, so‘ngra go‘sht tortiladi va tandir qopqoq bilan yopiladi. Ikkinchi usul tejamkor (to'liq ma'noda bir hovuch ko'mir etarli) va har qanday o'lchamdagi bo'laklarni bir xilda pishirishni kafolatlaydi.

Agar kabob arman tandirida - tonirda pishirilsa, shishlar tikka ilgichga osib qo'yiladi (o'ng pos.) Tonirda kabobni har bir oshpaz pishira olmaydi, lekin har qanday holatda ham shishlarni aylantirish shart emas. .

Uchinchidan, o'zbek tandiridagi keklarni ichkarida ham, tashqarisida ham pishirish mumkin, rasmga qarang. o'ngda. Qaysi biri - retseptga qarab. Umuman olganda, tushlik nonlari ichkarida, tashqarida esa kekler pishiriladi.

To'rtinchidan, tandirning og'ziga sozlanishi uzunlikdagi ilgaklarga panjara osib qo'yish orqali siz hamma narsani rus pechida bo'lgani kabi pishirishingiz mumkin. Og'izning kesilgan joyida harorat qozondagi kabi va ko'mirning to'g'ridan-to'g'ri ustida - qizdirilgandan so'ng darhol tigelning orqa devoridagi kabi bo'ladi. Qo'shimcha afzallik shundaki, quyma temirda pishirish shart emas, u oddiy kostryulkalarda ham bo'ladi.

Beshinchidan, tandirdagi idishlar boshqa pechlardagi o'xshashlarga qaraganda ancha tez pishiriladi:

• Mol go'shti - yarim soatdan ortiq emas.
• Cho'chqa go'shti, qo'zichoq - 15-20 min.
• Baliq, parranda go'shti - 7-10 min.
• Sabzavotlar - 3-5 min.

Oltinchi - kichik oshpazlik sirlari. Pishirgandan so'ng, tandir hali to'liq sovib ketmagach (siz qo'lingizni ichkariga qo'yishingiz mumkin, lekin u yonib ketadi), biz eski, iloji bo'lmagan tomirli mol go'shti bo'laklari bilan to'ldirilgan idishga solamiz. Qopqoqni mahkam yoping, ertalabgacha kuting. Endi siz bu go'shtdan har qanday narsani pishirishingiz mumkin va u og'zingizda eriydi.

O'tin va olov qutisi haqida

Tandoor yoqilg'i uchun juda muhimdir. Uyda, Oʻrta va Oʻrta Osiyoda, asosan, saksovul bilan choʻktiriladi. Ba'zan - qarag'ay yoki chinor (chinar). Ulardan janubiy viloyatlarda bizda faqat chinor bor, lekin bu erda u qimmatbaho bezak daraxti bo'lib, o'tin uchun ruxsat etilmaydi.

Saksovul va tayyor saksovul oʻtinlari

Bizning hududimizda tandirlar barbekyu kabi daraxt turlarining yog'ochlari bilan isitiladi. Ko'mir va granulalar yaxshi mos kelmaydi - ular juda ko'p issiqlik beradi, qimmat tandir yorilishi mumkin, ammo uni ta'mirlash mumkin emas. Ko'mir mutlaqo yaroqsiz: tandir koks gazlari bilan to'yingan bo'lib, abadiy hidli va zaharli bo'lib qoladi.

Tandirda yonilg'i quyish kichik, balandligi taxminan 1/5-1/6. Ovqat pishirish uchun etarli miqdorda ko'mir bo'lishi uchun u foydalanish tajribasi bilan aniq belgilanadi. Umuman olganda, barbekyu yarim yoki uch barobar kamroq yoqilg'i talab qiladi. Pishirish yoqilg'i ko'mirga yoqilganda boshlanadi. Majburiy shart shundaki, devorlardagi kuyik va kuyik ham yonib ketishi kerak. Sifatli yoqilg'i bilan u doimo hurmatga sazovor.

O'rnatilgan yong'in qutisi bo'lgan tandirlarda ko'mir yoqmasdan yonib ketishi uchun isitishdan keyin puflagich yopilmaydi. Va haddan tashqari tortishish hosil qilmaslik uchun, tandirning og'zi, agar u qattiq bo'lsa, butunlay qopqoq bilan qoplanmagan. Mobil o'zbek tandirlarida (pastga qarang) qopqoq ikki barobar qilingan; o'choqning oxirida kichikroqi chiqariladi. To'g'ri tayyorlangan tandirda uning uyasi tishli qilingan, keyin siz qoralama bezovta qilmasdan unga choynak qo'yishingiz mumkin.

Tarix va evolyutsiya

Xo'sh, qanday qilib o'zingiz bunday ajoyib oshpazlik birligini qurishingiz mumkin? Qurilishga mahorat bilan yondashish uchun keling, uning kelib chiqishiga biroz to'xtalib o'tamiz.

Dastlab, tandir xuddi shu o'choq, shamol olovni uchirib yubormasligi uchun panjara yoki chuqurchadagi olovdir. Biroq, xaritasi tog'larga to'la Osiyoning yuragi, g'alati, nafaqat yoqilg'iga, balki toshga ham qashshoq. Sababi keskin kontinental iqlimdagi eng kuchli shamol eroziyasi. N. M. Prjevalskiy Gobida bizning ko'z o'ngimizda granit toshlari qanday qilib changga aylanganini tasvirlab berdi. Maqola muallifi tasodifan o‘sha joylarda bo‘lib, qishda emas, yozda o‘zi nimanidir ko‘rgan va u buyuk tadqiqotchining haqiqatiga zarracha ham shubha qilmaydi.

Ammo o'sha dahshatli shamollar, kunlik (!) haroratning +45 dan -30 darajaga tushishi bilan birga, Osiyo tekisliklarini mo'l-ko'l loess - eng kichik tosh chang bilan ta'minlaydi. U o'zini ko'tarib ketayotgan shamol yemirishga ulgurmagan narsani tezda ko'mib tashlaydi. Osiyo tekisliklarida lyoss qatlamlari qalinligi yuzlab metrlarga etadi. Hech bo'lmaganda toshni ko'rish uchun siz tog'larda juda baland ko'tarilishingiz kerak.

Aslida, chang hali loess emas. Loess changni mushtdek kattalikdagi toshlarni ko'taradigan shamol tomonidan zich konglomeratga aylantirganda olinadi, kunduzi vaqti-vaqti bilan Quyosh tomonidan pishiriladi va kechasi quruq havoda muzlaydi. Loess ajoyib xususiyatlarga ega. U g‘oyat unumdor bo‘lib, monokulturada va hech qanday qishloq xo‘jaligi texnologiyasisiz gektaridan 40 sentner bug‘doydan barqaror hosil beradi.

Ammo biz uchun yana bir narsani bilish muhimroqdir: loess issiqlikka chidamli, shamotli loy kabi. Quruq bo'lsa, u tsement kabi kuchli bo'ladi, lekin uning hammasi mikroskopik teshiklar bilan o'ralgan, ya'ni. nafas oladigan va ishlov berish juda oson. Va agar siz uni ozgina ho'llasangiz, uni plastilin kabi haykaltarosh qilishingiz mumkin. To'g'ri, agar kuchli yomg'ir yog'sa, loess loyga singib ketadi, unda tank minoraga yopishadi. Ammo lyoss bo'lgan kuchli yomg'ir har 10 yilda bir marta sodir bo'ladi va hatto har o'n yilda emas.

Bunday sharoitda olovni toshlar bilan o'rashning foydasi yo'qligi aniq: ular olov va ovqat bilan birga shunchaki uchib ketadi. Ammo xuddi shu shamol muammoning echimini ham beradi - lyos. Qadimgi osiyoliklar bundan 6000 yil oldin o'z o'choqlarini haykaltaroshlik qilishgan va ba'zi joylarda hali ham haykaltaroshlik qilishgan, rasmga qarang.

Barbekyudan ruschagacha bo'lgan Evropa pechlarining evolyutsiyasi daraxti butunlay toshdan yasalgan. Loess tekisliklaridan tashqarida joylashgan osiyoliklar hamma joyda bunday ajoyib materialning o'rnini qidirdilar. Ularning yana uchta ittifoqchisi bor edi - past kengliklarning issiq quyoshi, abadiy bulutsiz osmon va juda quruq havo. Natijada turli xil tandirlar paydo bo'ldi va rivojlanish jarayonida ularga oshpazlik nozikliklari qo'shildi.

tuproqli

Eng oddiy tandir - bu diametri taxminan 0,5 m va chuqurligi taxminan 35 sm bo'lgan loess tuproqdagi teshik bo'lib, uning pastki qismiga yon tomondan eğimli yo'l qazilgan - havo kanali. Loess tandirlari hali ham qo'llanilmoqda, biluvchilarning ta'kidlashicha, ular faqat haqiqiy tandir delikateslarini ishlab chiqaradilar.

Loess bo'lmagan joylarda chuqur quruq g'isht bilan qoplangan (rasmga qarang), havoni etkazib berish uchun yong'inga chidamli materiallardan tayyorlangan quvurlar ishlatiladi. Biroq, xuddi shu mutaxassislar bunday tandir endi tandir emasligini da'vo qilmoqda.

Loessda siz uning qulashi xavfisiz ko'za shaklida teshik qazishingiz mumkin. Bu yoqilg'ini sezilarli darajada tejash imkonini berdi: IQ ning aks etishi tufayli issiqlik kameraning markazida to'plangan. Lyossiz hududlarda (masalan, Fargʻonada) sopol tandir qurib boʻlmaydi, lekin yuqori sifatli loy konlari ham koʻp, kulolchilik azaldan rivojlangan. O‘sha yerda o‘zbek tandiri dunyoga keldi.

o'zbek

O'zbek tandirining sxemasi rasmda ko'rsatilgan. Uning ostidagi olov oddiy bo'lib, havo kirish uchun teshiklari bo'lgan g'ishtdan yasalgan. Ammo o'zbek tandirining asosiy siri olov ustiga qo'yilgan loy tepasida. Rasmdan ko'rinib turibdiki, u ikki qavatli.

Birinchi, ichki qatlam kichik (1: 1 yoki 1,5: 1) qum aralashmasi va tug'ralgan jun qo'shilishi bilan yuqori sifatli loydan qilingan; devor qalinligi - yarim oraliq. Eritma juda qalin, plastilinning mustahkamligi qilingan. To'liq bir xillikka erishish uchun eritmani oyoqlaringiz bilan yoğurun.

Keyinchalik tabiiy sharoitlar kuchga kirdi. Osiyo qit'asining markazida havo doimo eng nozik chang bilan to'yingan; Butunlay musaffo osmondagi quyosh tuman ichida ko'rinadi. Meteorologlar bu hodisani pasnost deb atashadi. O‘sha joylarda tez-tez uchraydigan hodisa – quruq yomg‘irni ko‘rganingizda mahalliy havoning changlanish darajasini to‘liq tushunishingiz mumkin. Suv tomchilari to'planadi, uchadi, chang zarralari. Haddan tashqari issiqlik va quruqlik tufayli suv bug'lanadi va quruq g'altaklar erga tushadi.

Chang ultrabinafsha nurni to'liq o'zlashtiradi, hatto 1800 m mutlaq balandlikda ham kunduzgi yorug'likda ultrabinafsha deyarli yo'q. Kavkazlik osiyoliklar yozda dengizga Olenegorsk, Naryan-Mar yoki Norilskdan kelgan shimolliklar kabi bir xil "pishloq" tan bilan kelishadi. Ammo chang IQ diapazonida barcha so'rilgan nurlanishni (UV va yuqori ko'rinadigan spektrdan ko'k-yashil ranggacha) qayta chiqaradi - havo termal nurlar bilan to'yingan. Osiyoliklar tavlanadigan pechda yashaydiganga o'xshaydi.

Ish qismini qolipga solib, uni quyoshga ta'sir qilishdi. Chidab bo'lmas darajada issiq yorug'lik, juda quruq havo bilan birgalikda, ertalab bir-ikki soat ichida ish qismidan suvni chiqarib yubordi, lekin quriydi (aslida, past haroratda otish; peshin vaqtida ish qismi qum haroratiga qadar qizdirilgan). cho'l, 70-80 daraja) ikki hafta davom etdi. Preform mikro gözenekli bo'lib chiqdi. Xuddi shunday mashhur Buxoro ter ko‘zalari har qanday jaziramada ham ularga quyilgan suvni salqin tutib, otish uchun tayyorlanardi.

Aynan shunday tabiiy texnologik jarayonni salqin va / yoki nam joylarda tashkil etishning iloji yo'qligi sababli uy qurilishi o'zbek tandirlari ishlamaydi. Quritish vaqtida ishlov beriladigan qismda eritmadan suv chiqarmaydigan qobiq hosil bo'ladi. Asta-sekin, u baribir bug'lanadi, lekin ishlov beriladigan qism qoldiq stresslar bilan yonib ketadi, shuning uchun u paytida yorilib ketadi. O'rta kengliklarda kulolchilikning maksimal devor qalinligi taxminan 13 mm; tandoor uchun bu aniq etarli emas va bir xil qoldiq stresslar tufayli qatlamlarda qurish va quritish mumkin emas.

Ammo siz tandirda terlay olmaysiz va devor qalinligi 40-50 mm bo'lgan idishning issiqlik quvvati to'g'ri yoqilg'i tejash uchun etarli emas. U isitish vaqtida olingan suvni qaytarishi kerak. Shuning uchun, quritgandan keyin birinchi qatlam tolali qo'shimchalarsiz oddiy oq yoki kulrang loy eritmasi bilan qoplangan. 2-5 kun quritilganidan so'ng, mahsulot ishdan bo'shatildi. Yuqori qatlam tez-tez yorilib ketadi, rasmga qarang. yuqoriroq, ammo bu tandoorning sifatini yomonlashtirmadi: tashqi qatlam shunchaki qo'shimcha issiqlik izolatsiyasi.

Vaqt o'tishi bilan o'zining o't o'chirish qutisi va panjarasi bo'lgan kichik portativ bir qatlamli tandirlar paydo bo'ldi. Ular endi non mahsulotlarini pishirish uchun mos emas edi, lekin ulardagi go'sht mukammal pishirilgan. Bular zodagonlar orasida ko'proq qo'llanilgan va boy bezatilgan. Sotish uchun mavjud bo'lgan zamonaviy tandoorlarning aksariyati (quyidagi rasmga qarang) Bay filialidan.

"Bay" tandirlari

O'zbek tandir pechi

Markaziy Osiyoda tandir iste'molchilari sinfi ham mavjud bo'lib, ular maqbul narxda juda katta issiqlik quvvatini talab qiladi. Bular tavernachilar (tavernachilar) va choyxonachilardir. Statsionar tandir bir isitishdan keyin 3-4 soat ichida tashrif buyuruvchilar uchun uzluksiz ovqat tayyorlashni ta'minlashi kerak edi. Osiyoliklar kamarni ko‘tarishga to‘g‘ri kelganda sabr-toqatli odamlardir, biroq palov yoki beshbarmoq ustidagi bir nechta tanga belbog‘ga o‘ralib qolsa, ular juda faollashadi. Ha, yog'och qimmat.

Qadimgi tandirlarni tayyorlash uchun hunarmandlar tayyor kuydirilgan qo'shimchalar yasashni boshladilar, ular hali ham O'rta Osiyo bozorlarida juda ko'p namoyish etiladi, rasmga qarang. Ularning aksariyati qopqoq shaklida, ular arzonroq va pechka ham arzonroq: oddiy g'isht, issiqlik izolyatsiyasi - pishmagan loydan quyma. Bunday pechning qurilma sxemasi quyida keltirilgan.

18-asrdan boshlab yoqilg'ida ayniqsa kambag'al bo'lgan hududlarda. ko'za shaklidagi qo'shimchali pechlar keng tarqaldi. Kamera nisbatan kichikroq qilingan (chapdagi rasmga qarang), qalin g'ishtli g'isht qatlami bilan qoplangan. Puflovchi havo kanali o'choq tanasidan havoni isitish uchun uzun qilingan. Ikki qo‘lning barmog‘i bilan qisish mumkin bo‘lgan saksovulning tirsagidek bir bog‘lami o‘nlab pishiriq pishirishga, bir kumgan suvni beshga qaynatishga yetarli edi; Tandirning bo'yniga qopqoq o'rniga Qumgan o'rnatilgan. Bunday tandoor pechka tandoor-nan yoki tandoor-non deb ataladi.

Video: O‘zbeklarning tandir qurish an’analari

Tonir

Tandir evolyutsiyasi daraxtining ikkinchi tanasi Transkavkazdan kelgan. Bu yerda ham issiq; Shamaxida, ehtimol, Farg'onadagidan issiqroqdir. Va havo ham quruq, ammo toza va shaffof. Bu yerda sopol tandirlar yasashning oldini olishning o‘zi kifoya edi.

Ammo Transkavkaz tog'lari, ehtimol, odamlar shamot loy konlarini topib, u bilan ishlashni o'rgangan Yerdagi birinchi mintaqadir. Armanlar barcha hunarmandlar va Kavkaz xalqlari orasida eng yaxshi hunarmandlar hisoblanadilar.

Arman tandiri yoki toniri loyga shamotli g'ishtdan yotqizilgan; xossalari bo‘yicha uning tanasi devorlari g‘ishtning yarmi qalinligi bo‘lgan o‘zbek gil tanasiga teng. Tashqarida, tonir o'zbeknikiga o'xshab, loy bilan qoplangan, rasmga qarang. Astarning maqsadi bir xil - qo'shimcha issiqlik izolatsiyasi. Bu g'ishtdan ham bo'lishi mumkin, ammo bu qiyin va qimmat bo'lib chiqadi.

O'zbek tandirlarida bezaklar asosan sirlangan shlyapalardan iborat: armaturasiz bunday katta "qozon" juda bardoshli emas va qo'shimcha yuklarga bardosh bera olmaydi. Tonir, g'isht tuzilishi kabi, ancha kuchliroqdir. Shu sababli, tonirlarning tashqi bezaklari ancha xilma-xil va boyroqdir: yovvoyi tosh bilan qoplangan va yovvoyi tosh bilan qoplangan dekorativ rangli loy bilan oddiy qoplamadan tortib, eng murakkab plitkali kompozitsiyalargacha, rasmga qarang.

Arman tandirlari - tonirlar

Murakkab egri chiziqli konfiguratsiyadagi g'ishtli idishni qurish, uni qo'lda qalin sosislardan yasash, ularni maydalash va chimchilashdan ko'ra ancha qiyin. Shuning uchun, tonirlar ko'pincha kesilgan konus bilan qoplangan silindr shaklida yoki hatto tekis quvur shaklida ishlab chiqariladi. Shu bilan birga, IR behuda tashqariga erkinroq qochishi mumkin. Chamotning yuqori issiqlik sig'imi, uning arzimaydigan issiqlik o'tkazuvchanligi bilan birgalikda, ma'lum darajada bu kamchilikni qoplaydi, ammo shunga qaramay, tayyor mahsulot birligiga bir xil quvvatdagi bir tonna yoqilg'i o'zbek tandiriga qaraganda 15-20% ko'proq iste'mol qiladi. , nan pechka haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Tonirning yana bir (birinchi, ahamiyatli bo'lmagan) kamchiliklari uning "g'isht" kuchiga bog'liq: u ham "g'isht" vaznini beradi. Mobil tonerlar, agar ular ishlab chiqarilgan bo'lsa, g'ildirakli stendda. Va devorga o'rnatilgan gorizontal tonirlar istisno sifatida topiladi. "O'zbeklar"ning deyarli uchdan bir qismi g'isht quyish uchun ketadi.

Tuproqlarda ham farq bor: Oʻrta Osiyoda ular koʻproq allyuvial, allyuvial, yaʼni. zaif, va Transkavkazda - vulqon, bardoshli, suv o'tkazmaydigan. Shuning uchun Armanistonda (ko'proq makon va makonni tejash uchun) sopol tonir qayta tiklandi. U quduq shaklida qilingan (rasmga qarang) va mahsulot sifati bo'yicha u loessdagi tuproqli tandirdan kam emas. Ammo o'rta zonaning qora tuproq yoki qumloqda xuddi shunday qurishga harakat qilish vaqtni behuda sarflashdir, tuproq namligi har qanday astar orqali ichkariga kiradi va butun gastronomiyani buzadi.

Qozon haqida

Tandir juda sodda tarzda amalga oshiriladi: og'izda yoki uning ustiga, tandir / qozon hajmiga qarab, ular suv bilan qozon qo'yadilar. Agar pishirish yoki pishirish amalga oshirilayotgan bo'lsa va shishlar tashqariga chiqmasa, suv isitgichi pishirish bilan birlashtirilishi mumkin: og'iz ustidagi issiq havo tugaydi va tana chiqaradiganidan ko'ra ko'proq IR chiqarmaydi, shuning uchun mahsulot buzilmaydi. Qozonning tagida faqat bardoshli va yonmaydigan narsaning bo'laklarini joylashtirish kerak, shunda havo chiqishi uchun bo'shliq hosil bo'ladi.

Shakl va og'iz haqida

Tandirning shakli undagi yoqilg'i sarfiga ozgina ta'sir qiladi, ammo tayyorlangan idishlar sifatiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi. Tandir sferik, tasvirlar, ogiv (ko'za), teskari kardioid, bochka, silindrsimon-konus shaklida yoki tekis quvur shaklida bo'lishi mumkin. O‘zbek tandirlari og‘zining odatdagi diametri uning pastki orqa qismining ichki diametridan 0,35-0,7, tonirlar uchun esa 0,5-1,0 ni tashkil qiladi.

Og'zi keng gumbazli, silindrsimon-konusli va silindrsimon tandirlar pishirish uchun yaxshiroqdir: xamir bo'laklari katta maydonning ichki yuzasiga qulayroq va ko'proq miqdorda yopishadi. Boshqa tandirlar asosan go'sht va baliqdir, lekin umuman olganda, tandirlarning ixtisoslashuvi nisbiydir. Malakali oshpaz tomonidan foydalanilganda, u oddiygina yoqilg'i dozasiga to'g'ri keladi.

Tandir qilish

Yuqorida aytilganlardan ko'rinib turibdiki, tandir ishlab chiqarish o'z-o'zidan ikkita variantga bo'linadi: g'ishtli tonir yoki undan "o'zbek" kabi. Biroq, hatto Murmanskda ham loydan tandir qilishning bir usuli bor, biz bu haqda ham to'xtalamiz.

G'ishtdan tandirni qo'li cho'ntagiga kirmagan, teginish orqali xotinining ko'kragini o'z boshidan ajrata oladigan, qog'ozlar bilan ish yuritish papkasini ko'tarib, og'ziga bir piyola kofe olib keladigan har kim o'rnatishi mumkin, kechagi kundan keyin ertalab. Ishlarning ketma-ketligi asosan rasmdan aniq, biz faqat ba'zi tushuntirishlarni beramiz.

Materiallar - shamot g'ishtlari (o'lchamiga qarab 300-1500 dona), kerakli konsistensiyaga suv bilan suyultiriladigan tayyor quruq pechning toshli aralashmasi va oddiy qurilish qumi. Poydevor kerak emas: biz tandir poydevorining ikki diametri va belkurak nayzasi chuqurligida chuqur qazamiz. Biz uni yarmigacha qum bilan to'ldiramiz va uni suyuqlik, qaymoqli, o'choq eritmasi bilan zamin darajasiga to'ldiramiz. Aynan o'rtada biz tekis ustun yoki tayoqni yopishtiramiz va uni vertikal chiziq bo'ylab o'rnatamiz. Biz uni shamoldan qoziqlardagi vaqtinchalik cho'zilgan belgilar bilan tuzatamiz. Shuningdek, yomg'irdan shifer yoki galvanizli po'latdan yasalgan vaqtinchalik soyabon bilan qoplaymiz. Film yoki matoni quyida tavsiflanganidan aniq bo'ladigan sabablarga ko'ra cho'zish mumkin emas.

Loy quriganida (bu 1-3 hafta), biz asosiy ishchi uskunani tayyorlaymiz: ichki yuzaning shakliga ko'ra aylanadigan shablon. G'ishtni yotqizish paytida kesilishini oldini olish uchun biz uning shaklini g'ishtning o'lchamlari va tikuvlarning ruxsat etilgan qalinligi - 3-13 mm bilan bog'laymiz.

To'ldirish quriganida, biz quruq g'ishtning birinchi qatorini yotqizamiz. Biz devorni pokes bilan yotqizamiz (g'isht devor chizig'i bo'ylab; agar bo'lsa - g'ishtlar qoshiq yoki qoshiq deb ataladi; urg'u oxirgi bo'g'inga qaratilgan) tik. Kengaytirib, tikuvlarning kengligini sozlab, shablonni to'liq burish orqali tekislashdan so'ng, biz g'ishtlarni birma-bir olib tashlaymiz, ularni bir soniya toza suvga botiramiz, devorga (xamirga o'xshash) ohak qo'llaymiz va joylashtiramiz. ularni joyiga qo'ying. Qator oxirida shablonni yana aylantiring va tekislang. Biz asta-sekin ishlaymiz, gil eritmasi uzoq vaqt davomida qattiqlashadi.

Birinchi qatorda biz ikkita g'ishtning ochilishini qoldiramiz, bu puflovchi bo'ladi. Xuddi shu g'isht uning ustidagi nurga o'tadi, o'rta postga qarang. rasmda. Biz g'ishtning yarmidan yuqoridagi qatorning yoyini yotqizamiz. Biz uni va keyingi qatorlarni birinchisiga o'xshab qo'yamiz: birinchi navbatda quruqga, shablon bilan ikki marta tekshirish bilan. Agar shablon to'g'ri hisoblangan bo'lsa, unda tikuvlarning kengligini o'zgartirish orqali to'liq korpusli (qattiq) g'ishtlarning barcha qatorlarini yotqizish mumkin bo'ladi, faqat ularning sonini ketma-ket o'zgartiradi.

Uchinchi va boshqa barcha qatorlar mustahkam bo'ladi. Ammo ikkinchi qatordan boshlab, siz qatorlar orasidagi tikuvlarni yopishtirishga dosh berishga harakat qilishingiz kerak: o'ng posda ta'kidlanganidek, har bir keyingi qatorning birinchi g'ishtini oldingi g'ishtlar orasidagi tikuvga o'rtaga qo'ying. . Bu erda, shablonni hisoblash bosqichida siz ham qoidaga amal qilishingiz kerak: qatorning ichkariga chiqishi g'isht kengligining 1/4 qismidan ko'p emas. Ikkinchi variant, lekin kamroq bardoshli, vertikal tekislikda g'ishtning qiyalik bilan g'isht qo'yish; keyin ichki astar talab qilinmaydi.

To'liq kiyinish ishlamaydi, chunki. qator diametri silliq o'zgaradi. Shuning uchun biz har bir keyingi qatorni yotqizishni avvalgi joydan emas, balki aylana bo'ylab 1/5-1/3 ga siljitishni boshlaymiz; puflagich bo'ylab harakatlanish qulay. Ushbu uslub qatorlar orqali bandaj deb ataladi. Shunday qilib, biz toshni yuqoriga olib chiqamiz.

Video: oddiy g'isht tandirini qurish misoli

Video: tayyor qo'shimchaga asoslangan tandoor

Ishga tushirish

Agar tandir ham pishirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, u holda devor quriganidan keyin (2-4 hafta chodir ostida), biz uni ichkaridan bir xil devor ohak bilan qoplaymiz, lekin allaqachon plastilin yopishqoqligi bilan. Astardan oldin, tandir buzadigan amallar shishasi bilan ichkaridan to'g'ri püskürtülür.

Yana 1-2 hafta o'tgach, biz dastlabki otishni boshlaymiz. Birinchisi - qog'oz, karton yoki talaş. Biz bir hovuchga o't qo'yamiz va tashqi devor biroz isinmaguncha, og'iz orqali ham bir hovuch tashlaymiz. Keyin qopqoq bilan yoping va to'liq sovushini kuting, taxminan bir kun davom etadi. Biz 2 hafta davomida isitish dozasini asta-sekin oshirib, tashqi yuzaga tomizilgan suv qaynay boshlaguncha, orqaga otilib, sachraguncha oshiramiz. Siz ko'p quya olmaysiz, yarim litrni oxirigacha tavlanmagan tandir buzishi mumkin!

Endi oxirgi otishni o'rganish vaqti keldi. Biz tandirni to'rtdan biriga oddiy yoqilg'i bilan to'ldiramiz, uni ko'mirga yoqib yuboramiz. Tandirning kamida yarmi cho'g' bilan to'la bo'lgunga qadar biz bir xil qismlarga yoqilg'ini qo'shamiz. Tez yonadigan o'tinni olish yaxshidir, lekin asta-sekin (gilos, olma), ko'mir darajasi og'izga yaqinlashadi. Sovutib turing, hali ham yopiq. Bunday holda, ehtiyot bo'lish va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish kerak: tandoordan issiq havo oqimi reaktiv kuch bilan uriladi. Sovudik - biz kulni tushiramiz, tandir ishga tayyor.

Tandirli pechlar

Eng yaxshi tandoor pechi - bu issiqlik izolatsiyasiga ega g'isht qobig'idagi tayyor sotib olingan tandoor kaputdan, shuningdek, qo'shimcha issiqlik saqlash moslamasi. Uni o'rnatish sxemasi rasmda ko'rsatilgan. Poydevor - tsement-qumli ohak va qum yoki ezilgan tosh yostig'i ustidagi ikki qatorli til va yivli bloklar (PGB). Issiqlik izolyatsiyasi - bir xil ezilgan tosh yoki vermikulit chiplari (qimmatroq, lekin yaxshiroq), loydan o'choq ohak bilan aralashtirilgan - "smetana". Duvarcılık - tsement-qum ohak (devorlar) va loy pechka (ostida va oyoq) ustidagi keramik g'ishtlardan.

Va bu erda yana bir ekzotik variant: tandoor-barbekyu pechi. To'g'ri, faqat nom tandoordan keladi: dizayn mualliflari uni pishirish uchun yaroqsizligi haqida halol ogohlantiradilar. Biroq, bu mahsulot shubhasiz afzalliklarga ega: baca va u nafaqat tashqarida, balki bino ichida ham o'rnatish uchun javob beradi. Shuning uchun, olov qutisini konus bilan emas, balki yuqorida tavsiflangan g'ishtli tandir sifatida yotqizish mantiqan to'g'ri keladi.

"Tandir-kombi" ning chizmasi va tartibi keyingi qismida keltirilgan. guruch. Uning ostida sizga to'liq o'choq poydevori kerak, shuning uchun bu ish yangi boshlanuvchilar uchun emas. 31-qator oltmishta po'lat burchak bilan mustahkamlangan. Tutun kollektori 2 mm dan po'latdan yasalgan. Baca diametri - 250 mm dan.

Va hali - loy!

Va endi biz sizga loydan tandirni o'zingiz qanday qilishni aytamiz. Ularning aytishicha, bu usul SSSRning harbiy-kimyoviy va bakteriologik korxonalari mutaxassislari tomonidan ixtiro qilingan. Bu oʻta xavfli ishlab chiqarish Markaziy Osiyoda – markazdan uzoqda, aholi zich va dori-darmoni kam boʻlgan oʻsha paytdagi potentsial raqiblarga yaqinroq boʻlgan.

70-yillarda bu shilimshiq ishlab chiqarish butunlay to'xtatildi, korxonalar qishloq xo'jaligi kimyosi, insektitsidlar va o'simliklarni himoya qilish vositalari uchun qayta qurildi. 8 yil xizmat qilgan mutaxassislar (2,5 yil o'tdi) ishdan bo'shatish nafaqasini oldilar, bu ularga viloyat shahridan darhol kooperativ kvartirasini sotib olish va kim xohlasa, ishdan ketish imkonini berdi. Albatta, ular darhol dahshatli iqlimdan, o'lik zahar va vabodan uzoqlashdilar. Ammo ular yangi joylarda tandirdagi idishlarni sog'inib ketishdi.

Chiqish yo'li juda oddiy topildi: odatdagi, bodring yoki karam ostidan, barrel. Juda malakali muhandislik yechimi: masala materialning qalinligi bo'yicha quritishning notekisligida bo'lgani uchun uni bir xil qilish kerak. Sanoat quritish kamerasi bormi? Biz aksincha, bir xillikni ta'minlaymiz: isitish bilan emas, balki namlik bilan. Jarayon uzoq davom etadimi? O'zim uchun, tashvishlanmang.

Texnologiya quyidagicha: barrelni yuving va uni suv bilan to'ldiring. Yog'och to'liq shishib ketguncha biz 2 hafta chidaymiz. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, barrelni ichkaridan o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'laymiz. Zig'ir eng yaxshisidir, lekin tozalangan kungaboqar yoki makkajo'xori ham yordam beradi.

Keyinchalik, biz barrelni arqon bilan mahkam o'rab olamiz, lekin u halqalarni ushlamasligi uchun. Biz rulonlarni chinnigullar bilan siljishdan himoya qilamiz. Endi biz halqalarni kesib, ularni olib tashlaymiz. Pastki qismida biz tandirning og'zining diametri bo'ylab teshikni kesib tashladik.

Ayni paytda, birinchi navbatda, vaqtinchalik yostiq tayyor bo'lishi kerak, hech bo'lmaganda quruq g'isht ustiga to'g'ridan-to'g'ri erga yotqizilgan g'ishtlardan. Yuqorida tavsiflangan o'choq eritmasi ham tayyor bo'lishi kerak, plastilinning mustahkamligi. Hozirgi vaqtda loyni oyoqlaringiz bilan oyoq osti qilishning hojati yo'q: 1,5-2 kVt quvvatga ega perforator past tezlikda aralashtirish ko'krak qafasi bilan bir yarim soat ichida eritmani kerakli bir xillikka olib keladi.

Mustahkamlik uchun eritmaga jun o'rniga 25% hajmli momiq asbest qo'shildi. Tolali asbest bilan ochiq havoda nafas olish a'zolarini, ko'zlarini, yuzini va tanasini to'liq himoya qilish bilan ishlash kerak, ammo demobilizatsiya uchun o'sha erkaklar, har qanday holatda, OVZK bilan gaz niqoblarini sudrab olib ketishdi.

Barrel yostiqqa qo'yilgan, ichkaridan esa 60-70 mm qatlamli loy bilan qoplangan. Keyin uni teskari o'girib, 4-6 ta g'isht ustiga qo'yishdi, shunda pastki qismida bo'shliq paydo bo'ladi. 2 hafta o'tgach, bog'ich olib tashlandi va perchinlar o'z-o'zidan tushib ketguncha kutildi. Oxirgisi tushib ketdi - u etarlicha quridi, siz uni yoqishingiz mumkin. Ish boshlandi, bahorda bir oz issiqroq: quritish bir necha oy davom etdi.

Gorizontal tandoorni qurishda sizga kerak xanjar g'ishtlari. Agar bunday material qo'lda bo'lmasa, oddiy g'ishtlar bo'ladi, lekin ular kerakli shaklga kesilishi kerak.

Quritish - tandoorni qurishda muhim jarayon. Qurilmani quyoshga yoki ventilyatsiya qilingan xonaga ta'sir qilishning iloji bo'lmasa, keramik kartridjlarda cho'g'lanma lampalardan foydalaning.

Diqqat! Loy eritmasi harorat o'zgarishiga sezgir, shuning uchun qishda ushbu materialdan foydalanadigan qurilma asta-sekin yoqilishi kerak. .

Quritgandan keyin yoki ish paytida yoriqlar paydo bo'lsa, bu materialning nuqsonli ekanligini anglatmaydi. Ular paydo bo'ladi deyarli har qanday tandirda.

Tandir qancha sirlarni saqlaydi

Hech kim sirlarning sonini hisoblamadi, lekin haqiqat qolmoqda: Sharqda oddiy pechka ishlab chiqarish ko'plab afsonalar bilan qoplangan. Misol uchun, agar siz ushbu pechni tegishli malakasiz qilsangiz, u yuqori haroratdan yorilib ketadi. Mish-mishlarga ko'ra, ishlab chiqarish uchun loy har doim xamir uchun un kabi elakdan o'tkaziladi. Biroq, buning rasmiy tasdiqlanishi hali ham yo'q.

Va ba'zi hayvonlarning juni ham loyga qo'shilishi mumkin. Masalan, echki yoki qo'y. Uzoq olovdan keyin u yonib ketadi, idishda teshiklar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, qurilish vaqtida yog'och yoki plastmassadan tayyorlangan oddiy barrellar ishlatiladi. Ular o'z shakllarini ajoyib tarzda saqlaydilar. Qurilish oxirida barrel chiqariladi.

Albatta, bu sirlarni bilish o'z qo'llaringiz bilan g'isht yoki loydan to'liq tandoor qurish uchun etarli emas. Ammo haqiqat qolmoqda: g'isht qurilishi ancha oson va arzonroq.

G'ishtli tandir

Biroq, bu haqiqat tandirni ajoyib fazilatlaridan mahrum qilmaydi. Qadimgi ko'chmanchilar har doim loydan bunday pechlarni qurishgan deb o'ylamang. Ular muntazam ravishda bir joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tishdi, doğaçlama materiallardan o'choq qurishdi. Bitta taom hali ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi. Tandirlar Armaniston va Qozog'iston, Ozarbayjon va Turkmaniston, Mo'g'uliston va Tojikiston, Yaponiyada hamma joyda uchraydi. Tarixchilar hali ham ikkita tuzilmaning qaysi biri qadimgi ekanligiga aniq javobni bilishmaydi: rus pechkasi yoki tandir.

Darvoqe, bu so‘zning o‘zi turkiy tillardan bo‘lib, har bir davlatda har xil nomlanadi. Armanlar uchun bu tonir, tojiklar uchun bu tanur, gruzinlar uchun oddiy ohang.

Tandirning kelib chiqishi

Tandir noni, ehtimol, samsa va pita noni ko'rinishida hammaga ma'lum va u o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur. Biroq, go'sht va sabzavotlarni, shuningdek, murakkabroq idishlarni pishirish mumkinligini hamma ham bilmaydi, bir vaqtlar tandir kabobni tatib ko'rganlar esa, bundan buyon grilda qovurishdan bosh tortishadi. Sinab ko'rmoqchimisiz?

Tandir Osiyo va Kavkaz ko'chmanchi xalqlarining lager pechkasi bo'lib, tarjimada sopol o'choq, mangal degan ma'noni anglatadi. Tandirni o'z qo'llari bilan yasadilar.

mo'ljallangan tandir birinchi navbatda non tayyorlash uchun, lekin iloji bo'lsa, u boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilgan.

Vaqt o'tishi bilan ko'plab ko'chmanchi qabilalar o'troq bo'lib qoldilar va statsionar tandirning navlari paydo bo'ldi, bu uning yurishdagi avlodidan ancha massiv va kattaroqdir.

Bugungi kunga kelib, bunday pechlarning ko'plab turlari mavjud, ular ishlab chiqarilgan shakli va materiallari haqida gapirmasa ham, asosiy tamoyillar o'zgarishsiz qoldi.

Tandirning asosiy sifati jonli olov va gil (keramika) asosning issiqligi bo'lib, bunday sharoitda pishirilgan taom mukammal ta'mga ega va har bir kishi uchun sinashga arziydi.

o'zbek

O'zbek tandirining sxemasi

O'zbek tandirining sxemasi rasmda ko'rsatilgan. Uning ostidagi olov oddiy bo'lib, havo kirish uchun teshiklari bo'lgan g'ishtdan yasalgan. Ammo o'zbek tandirining asosiy siri olov ustiga qo'yilgan loy tepasida. Rasmdan ko'rinib turibdiki, u ikki qavatli.

Birinchi, ichki qatlam kichik (1: 1 yoki 1,5: 1) qum aralashmasi va tug'ralgan jun qo'shilishi bilan yuqori sifatli loydan qilingan; devor qalinligi - yarim oraliq. Eritma juda qalin, plastilinning mustahkamligi qilingan. To'liq bir xillikka erishish uchun eritmani oyoqlaringiz bilan yoğurun.

Keyinchalik tabiiy sharoitlar kuchga kirdi. Osiyo qit'asining markazida havo doimo eng nozik chang bilan to'yingan; Butunlay musaffo osmondagi quyosh tuman ichida ko'rinadi. Meteorologlar bu hodisani pasnost deb atashadi. O‘sha joylarda tez-tez uchraydigan hodisa – quruq yomg‘irni ko‘rganingizda mahalliy havoning changlanish darajasini to‘liq tushunishingiz mumkin. Suv tomchilari to'planadi, uchadi, chang zarralari. Haddan tashqari issiqlik va quruqlik tufayli suv bug'lanadi va quruq g'altaklar erga tushadi.

Chang ultrabinafsha nurni to'liq o'zlashtiradi, hatto 1800 m mutlaq balandlikda ham kunduzgi yorug'likda ultrabinafsha deyarli yo'q. Kavkazlik osiyoliklar yozda dengizga Olenegorsk, Naryan-Mar yoki Norilskdan kelgan shimolliklar kabi bir xil "pishloq" tan bilan kelishadi. Ammo chang IQ diapazonida barcha so'rilgan nurlanishni (UV va yuqori ko'rinadigan spektrdan ko'k-yashil ranggacha) qayta chiqaradi - havo termal nurlar bilan to'yingan. Osiyoliklar tavlanadigan pechda yashaydiganga o'xshaydi.

Ish qismini qolipga solib, uni quyoshga ta'sir qilishdi. Chidab bo'lmas darajada issiq yorug'lik, juda quruq havo bilan birgalikda, ertalab bir-ikki soat ichida ish qismidan suvni chiqarib yubordi, lekin quriydi (aslida, past haroratda otish; peshin vaqtida ish qismi qum haroratiga qadar qizdirilgan). cho'l, 70-80 daraja) ikki hafta davom etdi. Preform mikro gözenekli bo'lib chiqdi. Xuddi shunday mashhur Buxoro ter ko‘zalari har qanday jaziramada ham ularga quyilgan suvni salqin tutib, otish uchun tayyorlanardi.

Aynan shunday tabiiy texnologik jarayonni salqin va / yoki nam joylarda tashkil etishning iloji yo'qligi sababli uy qurilishi o'zbek tandirlari ishlamaydi. Quritish vaqtida ishlov beriladigan qismda eritmadan suv chiqarmaydigan qobiq hosil bo'ladi. Asta-sekin, u baribir bug'lanadi, lekin ishlov beriladigan qism qoldiq stresslar bilan yonib ketadi, shuning uchun u paytida yorilib ketadi. O'rta kengliklarda kulolchilikning maksimal devor qalinligi taxminan 13 mm; tandoor uchun bu aniq etarli emas va bir xil qoldiq stresslar tufayli qatlamlarda qurish va quritish mumkin emas.

O'zbek tandirlari

Ammo siz tandirda terlay olmaysiz va devor qalinligi 40-50 mm bo'lgan idishning issiqlik quvvati to'g'ri yoqilg'i tejash uchun etarli emas. U isitish vaqtida olingan suvni qaytarishi kerak. Shuning uchun, quritgandan keyin birinchi qatlam tolali qo'shimchalarsiz oddiy oq yoki kulrang loy eritmasi bilan qoplangan. 2-5 kun quritilganidan so'ng, mahsulot ishdan bo'shatildi. Yuqori qatlam tez-tez yorilib ketadi, rasmga qarang. yuqoriroq, ammo bu tandoorning sifatini yomonlashtirmadi: tashqi qatlam shunchaki qo'shimcha issiqlik izolatsiyasi.

Vaqt o'tishi bilan o'zining o't o'chirish qutisi va panjarasi bo'lgan kichik portativ bir qatlamli tandirlar paydo bo'ldi. Ular endi non mahsulotlarini pishirish uchun mos emas edi, lekin ulardagi go'sht mukammal pishirilgan. Bular zodagonlar orasida ko'proq qo'llanilgan va boy bezatilgan. Sotish uchun mavjud bo'lgan zamonaviy tandoorlarning aksariyati (quyidagi rasmga qarang) Bay filialidan.

"Bay" tandirlari

Tandir nima va u barbekyudan qanday farq qiladi

Tandoor - bu Osiyo mamlakatlarida bir necha ming yillar davomida ma'lum bo'lgan sopol pech. U an'anaviy taomlarni tayyorlash va uylarni isitish uchun ishlatiladi. Ba'zi xalqlar uchun bu pechka sajda qilish ob'ekti hisoblangan. Bugungi kunda tandoorni nafaqat Osiyo qishloqlarida, balki oddiy restoranda va hatto mamlakatda ham topish mumkin.

Tandirning o'ziga xosligi shundaki, mahsulotlar to'g'ridan-to'g'ri pechning ichida pishiriladi. Uning barbekyudan asosiy farqi shundaki, pishirish ochiq olovda emas, balki faqat pechning isitiladigan keramika devorlari tomonidan chiqarilgan issiqlik tufayli amalga oshiriladi.

Sharqiy pech o'rtasida boshqa farqlar mavjud:

• Go'sht yoki baliq solingan shishlarni vaqti-vaqti bilan aylantirish shart emas: issiqlik devorlardan keladi va butun yuzaga teng ravishda o'tadi.
• Pechning ichida u qovurilgan emas, balki mahsulotni pishiradi. Natijada, ochiq olovda qovurayotganda paydo bo'ladigan xarakterli qobiq yo'q.
• Pishirish tezligi 10-15 daqiqadan oshmaydi.
• Tandirning devorlari bir yorliqdan o'zlashtiradigan issiqlik bir nechta ovqat uchun etarli. Pech 2-3 soat davomida soviydi.

Klassik tandoorning ishlash printsipi quyidagicha:

1. O'tin pechga yuklanadi.
2. Yoqilg'i yonadi. Shundan so'ng, tandoorning devorlari etarli miqdorda issiqlikni o'zlashtirguncha biroz kutishingiz kerak.
3. Yonilmagan o'tin pechdan chiqariladi.
4. Ovqat pishirish uchun oziq-ovqat tandir ichiga maxsus shishlarga - go'sht, parranda go'shti, baliq va boshqalarga solinadi.
5. Seramika devorlari issiqlik chiqaradi, buning natijasida idishlar bir xilda pishiriladi. Ma'lumki, ko'pchilik dietologlar eng foydali deb hisoblaydigan bu issiqlik bilan ishlov berish.

Tandirning xususiyatlari

Saytda o'z qo'llaringiz bilan tandoor qurish uchun siz bu o'choq qanday idishlar uchun mo'ljallanganligini, harorat rejimini va dizayn xususiyatlarini bilishingiz kerak. Erga ko'milgan tandirlar va sirt ustida ko'tarilgan tuzilmalar mavjud.

Uy ustasining malakasiga va uning arsenalida elektr asbobining mavjudligiga qarab, silindrsimon "barrel" yoki ko'za shaklidagi tuzilma quriladi. Odatda ular kemerli tomonlari bilan klassik barrelning oddiyroq versiyasini tanlaydilar.

Idishlar assortimenti

Ochiq o'choqning asosiy vazifasi - qishloqda mehmonlarni qabul qilish yoki oilaviy bayramlar paytida ovqat tayyorlash. Biroq, tandoor non / keklarni muntazam pishirish, ommaviy idishlar, yonma-ovqatlar, qaynoq suv pishirish uchun juda mos keladi. Shuning uchun u to'liq huquqli yozgi oshxona hisoblanadi.

Hovlida g'ishtli tandirni qanday qurish haqida ma'lumot idishlarning assortimentidan boshlanishi kerak:

• pirojnoe - hosil bo'lgan xamirni o'choqning ichki yuzasiga mahkamlash mahoratini talab qiladi;
• shish kabob - shishlar vertikal ravishda aylana shaklida joylashtirilgan, shuning uchun ularni "qozon" yoki "barrel" ga mahkamlash uchun maxsus qurilmalar kerak bo'ladi;
• barbekyu - oldingi idishga o'xshab, panjara qandaydir tarzda "quduq" ga joylashtirilishi kerak va keyin kuyib ketmasdan xavfsiz olib tashlanishi kerak;
• birinchi taomlar - tandirning bo'yniga o'rnatilgan katta qozonda pishirilgan;
• barbekyu, qovurish - xuddi shunday tarzda qozonda ham tayyorlanadi.

Agar kerak bo'lsa, bu o'choqda katta qozonda choy uchun suv qaynatishingiz mumkin.

Harorat rejimi

Olovning ichki yuzasining turli o'lchamlari va shakllaridan foydalanib, uning ichida 250 - 400 daraja haroratni ta'minlash mumkin, bu katta issiqlik yo'qotishlari tufayli barbekyu va barbekyu uchun sukut bo'yicha erishib bo'lmaydi.

Dastlab, sopol tandir chuqurga o'xshardi, unda o'tin ko'mirga aylanadi va shamol olovni o'chira olmadi. Keyin devorlar yuqori haroratda otish paytida keramikaga aylanadigan loydan yasala boshlandi.

Vertikal va gorizontal tandoorlar mavjud, ammo bu ko'p funktsiyali deb hisoblanadigan birinchi dizaynlardir. Gorizontal o'choq-barrel keklarni sanoat pishirish uchun ko'proq mos keladi.

Tashqi va ichki o'lchamlar

Yuqoridagi sabablarga ko'ra, tandoorni qurishda quyidagi omillarni hisobga olish kerak:

• parvarish qilish qulayligi - o'tin va mahsulotlar ichkariga yuklanadi va kul bir xil bo'yin orqali chiqariladi;
• o'lchamlari - tandoor uchun standart 1 - 1,5 m balandlikda, barrelning o'rta qismida 1 m diametrli va metall halqa bilan mustahkamlangan diametri 0,4 - 0,6 m bo'lgan lyuk.

Issiqlikni saqlab qolish va samaradorlikni oshirish uchun odatda tandir atrofida qo'shimcha duvarcılık o'rnatiladi (quduq yoki 4 devordan iborat kvadrat), ular orasidagi bo'shliq o'tga chidamli material (kengaytirilgan loy, cüruf) bilan to'ldiriladi.

Yonish jarayonining sifati pastdan puflash va yon tomondan baca va panjara ostidagi kul kamerasi (faqat tandirning tuproqli konstruktsiyalari uchun) bilan yaxshilanishi mumkin. Yomon ob-havodan bo'yin yopiq qopqoq bilan yopiladi.

Olovni vaqti-vaqti bilan ishlatish bilan ham, haddan tashqari harorat g'ishtga ta'sir qiladi. Shuning uchun, o'tga chidamli shamotdan foydalanish va tashqi tuzilishini oddiy yoki qoplamali keramik g'ishtlardan qilish yaxshiroqdir.

o'zbek

tandir- bu O'zbekistonda an'anaviy pechning nomi. Unda o‘zbek pishiriqlari – tandir-non, go‘shtli puff piroglar – samsa, sabzavot va go‘sht pishiriladi.

O'zbek tandirining qurilmasi

Klassik o‘zbek tandiri qo‘y yoki tuya juni va qum qo‘shilishi bilan yuqori sifatli shamot loydan qurilgan bo‘lib, tosh o‘choqqa o‘rnatilgan pommel edi. Birinchidan, qalinligi 40-50 mm bo'lgan ichki qolip tayyorlangan va 2-3 hafta davomida quyoshda quritilgan. Keyin tashqi tomondan qo'shimcha issiqlik izolatsiyasi uchun oddiy kulrang yoki oq loy bilan qoplangan.

Otish paytida jun yonib ketdi, gil qatlamida eng kichik teshiklar hosil bo'ldi. Bu o'choqqa qo'shimcha issiqlik himoyasi xususiyatlarini berdi.

Ba'zan tandoor qo'shimcha ravishda shamot g'ishtlari bilan qoplangan. Kichik bir qo'l cho'l butalari pirojnoe qilish va kumgan uchun suv qaynatish uchun etarli edi.

O'zbek tandirining kamchiligi shundaki, kulolchilik mahoratiga ega bo'lmagan odam uchun loydan konstruktsiya yasash ancha qiyin. Do'konlarda sotiladigan tayyor shakldan foydalanishingiz mumkin.

O'zbek tandiri

Tandir qurishga tayyorgarlik

Pech ishlab chiqarish loyihani tanlash bilan boshlanadi.

Egasi g'oyani mavjud resurslar bilan taqqoslaydi, masalani hal qiladi, nima maqsadda unga vosita kerak.

Shundan so'ng, tandoor g'ildirakli platformada yoki kanop ostida va hatto stolda joylashtirilishi mumkin bo'lgan mini versiyada bo'ladimi, aniqlanadi.

Asboblar va materiallar

O'z-o'zidan tandoor materiallar yordamida qurilgan:

• g'isht;
• chamot gil;
• qurilish aralashmasi;
• tosh bloklari;
• qo'y jun;
• barrellar (agar uning asosida yaratilgan bo'lsa);
• taglik uchun metall qatlam;

• taxtalar.

Sizga asboblar kerak bo'ladi:

• metall uchun temir arra;
• Master OK;
• olmos g'ildiragi bilan maydalagich;
• molga;
• elektr matkap;
• metall qaychi.

Foydali qoshiq, yog'och dastasi, to'plam shishlar va qavslar ular uchun, panjara.

Muhim! Kaolin yoki chamot loydan yaxshiroq mos keladi. Ba'zi pechka ishlab chiqaruvchilari qizil rangni tavsiya qiladilar

Faqat bitta umumiy holat mavjud: massa yaxshi aralashtirilgan bo'lishi kerak, aks holda yoriqlar kafolatlanadi.

Qurilish qancha turadi?

Umuman olganda, siz sarflashingiz kerak bo'ladi 5 dan 30 ming rublgacha. Tandoor ustalarining narxlari ro'yxati bilan taqqoslaganda, ularning narxi ba'zan etib boradi 100 minggacha, bu tejamkorlik kabi ko'rinadi.

Tajribasiz usta birinchi marta ideal natijaga erisha olmasligini tushunishingiz kerak.

90% hollarda Bunday egalarning tandirlari birinchi foydalanishda yorilib ketadi va har bir o'zgartirish uchun faqat shamotli loy kerak bo'ladi. taxminan bir yarim ming rubl.

Muvaffaqiyatli bo'lmasligi mumkin bo'lgan sa'y-harakatlarni qo'shing.

Katta statsionar g'ishtli tandir

Tuzilishi beton asosda shamotli g'ishtlardan qilingan.

Issiqlikni saqlab qolish uchun poydevor plitasiga mustahkam pastki qator shamot g'ishtlari yotqizilgan. Dizayn pastki qismi bo'lmagan, turli diametrli ikkita ko'zadan iborat. Biri ikkinchisida. Ularning orasida bazalt yünü bor.

Katta g'ishtli tandirning o'lchamlari:

• balandligi - 1-1,5 m;
• ichki diametri - 1 m;
• bo'yin diametri - 0,5 - 0,6 m;
• tashqi diametri - 1,9 m.

Materiallar va hisob-kitoblar

Qabul qiling:

• tashqi o'lchov bo'yicha taglikning diametri - 1900 mm;
• o'choqning ichki diametri - 1000 mm;

Bizga kerak bo'ladi:

• qum;

Baza maydonini aniqlang:

V qum \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,1 (h qazish bilan \u003d 300 mm) \u003d 2,8 * 0,1 \u003d 0,28 m3

• mustahkamlovchi mash 5Vr-1;

• beton B12.5 - B15;

S \u003d p * R2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m2, bu yerdan

V beton \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,2 (h chuqur bilan \u003d 300 mm) \u003d 0,56 m3

• shamotli g'isht;

a) ichki kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,46 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 4,58 m

V1 g'isht \u003d a * h * b \u003d 4,58 * 1,5 (devor bilan h \u003d 1500 mm) * 0,23 (g'isht qalinligi) \u003d 1,58 m3

b) tashqi kontur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,89 m (tashqi o'lchov bo'yicha) \u003d 5,94 m

V2 g'isht \u003d a * h * b \u003d 5,94 * 1,5 (h devorlari bilan \u003d 1500 mm) * 0,115 (duvar qalinligi) \u003d 1,02 m3

c) pastki

S \u003d p * R2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m2

V3 g'ishtlari = a * h * b = 2,8 * 0,075 (g'isht qalinligi) = 0,21 m3

V g'isht umumiy \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 1,58 + 1,02 + 0,21 \u003d 2,8 m3

Yo'qotishlarni hisobga olgan holda, biz g'isht iste'molini qabul qilamiz - 400 dona. 1 m3 uchun. Shunday qilib, 400 dona. * 2,8 m3 = 1124 g'isht.

• bazalt yünü;

S \u003d p * D * h devorlar \u003d 3,14 * 1,46 m (ichki konturdan tashqarida) * 1,5 (devor bilan h \u003d 1500 mm) \u003d 6,9 m2, 7 m2 gacha yaxlitlangan.

• duvarcılık uchun tayyor refrakter aralashmasi;

Biz bu erdan 1 m3 duvarcılık uchun 470 kg iste'molni qabul qilamiz

2,8*470kg=1316kg

• turli xil yordamchi materiallar - kichik "tegirmon" uchun kesish g'ildiraklarini, latta va boshqalarni kiritishingiz kerak.

Asboblar

Asboblar ro'yxati standartdir:

• "bolgar";
• belkurak "süngü";
• belkurak "cho'p";
• molga;
• macun pichog'i;
• yog'och bolg'acha;
• pense va boshqalar.

Ish bosqichlari

Ishning bosqichlarini qisqacha ko'rib chiqing:

• asos;
• poydevorni betonlash;
• kuch to'plami;
• konturni belgilash;
• ichki konturni yotqizish;
• pug;
• quritish;
• isinish;
• tashqi konturning duvarcılığı (doira yoki kvadrat);
• quritish;
• lyuk o'rnatish;
• yonayotgan.

Sxema

Tandoorni o'rnatishning umumiy sxematik diagrammasi quyidagicha ko'rinadi:

G'ishtli tandoor sxemasi

Tashqi va ichki konturlar o'rtasida izolyatsiya bo'lishi kerak. Tashqi kontur boshqa shaklga ega bo'lishi mumkin. Bunday holda, poydevor sifatida beton bloklar ishlatilgan.

Puflagichni tashkil qilganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu qism parvarishlashni osonlashtiradi va xavfsizlikni oshiradi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Katta g'ishtli tandirni qanday qurish mumkin? Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Biz loyihani chizamiz. Biz diametri 1 m bo'lgan chuqurni 200-300 mm chuqurlikda qazamiz.

Biz poydevor uchun qum asosini qilamiz. 100 mm qatlamda qumni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan ixchamlang.

Biz qum bilan uxlab qolamiz

1. Biz poydevorni mustahkamlaymiz. Biz 150x150 mm hujayrali VR-5 tel tarmog'idan foydalanamiz. Uskuna do'konlarida, 6 metrli rulonlarda sotiladi.
2. To'r to'liq beton bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Himoya qatlamining minimal qalinligi 40 mm. Buning uchun panjara g'ishtlarga yotqizilgan.

Olingan strukturani beton bilan to'ldiramiz. Qurilish uchun biz uchun B12.5 beton sinfi mos keladi. Retsept ushbu maqola doirasidan tashqarida. Beton ehtiyotkorlik bilan siqilgan bo'lishi kerak. Gorizontal nazorat daraja yordamida amalga oshiriladi.

Darajani tekshirish

3. Kuchga ega bo'lish uchun biz etti kun davomida bazaga bardosh beramiz. Yozda suv bilan namlashni unutmang.
4. Pastki qismini shamot g'ishtlari bilan izolyatsiya qilamiz.

Pastki qismida kelajakdagi pechning ichki konturini belgilaymiz. Soat yo'nalishi bo'yicha biz kontur bo'ylab g'ishtlarni tartibga solishni boshlaymiz. ½ g'ishtdan 2 qatorga qo'ying. Dizaynni chiroyli qilish uchun biz yog'och shablonni qilamiz. Pastki qatorda biz puflagich uchun teshik qoldiramiz.

Biz qo'yishni boshlaymiz

Biz puflagich va kul idishi uchun joy qoldiramiz

Biz panjara qo'yamiz

Darajani tekshirishni unutmang.

5. Biz strukturaning qurishini kutmoqdamiz (pechnoy.guru kamida bir kun kutishni tavsiya qiladi).
6. Tashqarida biz ichki konturni 2 qatlamda izolyatsiya qilamiz. Isitgich sifatida bazalt yünü mos keladi.

Biz tashqi konturni belgilaymiz va yotqizamiz. Yuqori qator ehtiyotkorlik bilan loy bilan qoplangan. Vertikallik shablon yordamida boshqariladi. Biz g'ishtni shablonga moslashtiramiz, uchini maydalagich bilan kesib tashlaymiz.

Tashqi konturni yotqizish

Ishning oxiri

7. Siz shishlarni biriktirish uchun armatura payvandlashingiz mumkin.

Variant 3. Biz o'zimiz g'ishtdan tandoor qilamiz

Shunday qilib, pechning klassik versiyasini yaratish juda qiyin, biz allaqachon bilib oldik. U erda nima bor, hamma ustalar bunga erisha olmaydi! Shuning uchun, vazifani soddalashtirish va behuda tavakkal qilmaslik uchun sizga g'ishtli tandir ishlab chiqarish texnologiyasi bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz - bu bilan tayyor pechning tayyor bo'lishiga qaramay, kerakli natijaga erishish kafolatlanadi. yuqorida tavsiflangan an'anaviy versiyadan juda farq qiladi.

Avval siz tayyorlashingiz kerak:

• pech g'isht;
• yog'och naqsh;
• toshli qum aralashmasi;
• tsement;
• kaolin;
• mustahkamlovchi mash;
• qum.

Asosiysi, endigina boshlanmoqda - ishlab chiqarish jarayonining o'zi. Jarayon bir necha bosqichlardan iborat, biz ularning har birining tafsilotlarini ko'rib chiqamiz.

Birinchi bosqich. Baza

O'z qo'llaringiz bilan kelajakdagi tandoor joylashadigan mos tekis maydonni tanlang. U erda dumaloq teshik qazing, uning diametri strukturaning rejalashtirilgan diametridan biroz oshib ketishi kerak. Olingan chuqurning pastki qismini qumning "yostig'i" bilan to'ldiring (qalinligi taxminan 10 santimetr bo'lishi kerak).

Tayyor "yostiq" ni mustahkamlovchi panjara yoki qalin simdan qurilgan temir mash bilan yoping.

Teshikni beton aralashmasi bilan to'ldiring, temir qoida yordamida hamma narsani ehtiyotkorlik bilan tekislang. Sirtning tekisligini gorizontal daraja bilan tekshirishni unutmang. Endi ohakning mustahkamlanishi va beton yuzaning asl kuchini tiklashi uchun kamida 7 kun kuting.

Ikkinchi bosqich. G'isht devorlari

G'ishtni aylana shaklida yotqizishni boshlang, uning diametri siz rejalashtirish bosqichida ko'rsatgan. Qoida tariqasida, bu taxminan 100 santimetr. G'ishtlarni oxiriga qo'ying va quyidagi rasmda ko'rsatilgandek ramkadan foydalanib, aylana hosil qilishni boshlang. Yotish uchun faqat shamotli loydan, tegishli plastifikatorlardan va, albatta, kvarts qumidan iborat o'choqli ohakdan foydalaning. Bu kompozitsiyani yoqish paytida yorilib ketmasligi, tezda o'rnatilishi va odatda plastik bo'lishiga olib keladi.

An'anaga ko'ra, ish paytida puflovchi sifatida xizmat qiladigan ishning pastki qismida kichik teshik qoldiring. Bu temir eshik yoki baca bilan jihozlangan kichik deraza bo'lishi mumkin.

Agar pechning balandligi 100-120 santimetr bo'lsa, unda to'rt qatorli g'isht etarli bo'ladi. Odatda, oxirgi qatorni yotqizishda parallel ravishda toraygan bo'yin hosil bo'lishi kerak, shuning uchun bu bosqichda g'ishtni ichkariga bir oz moyillik bilan yotqizish kerak.

Uchinchi bosqich. Qoplama va qoplamani amalga oshiring

Qurilgan pechning ichki va tashqi yuzalarini o'tga chidamli loy bilan yoping, qalinligi taxminan 5 santimetr bo'lishi kerak. Bundan tashqari, tandoorning tanasini tabiiy tosh bilan kesib oling - shuning uchun tayyor mahsulot yanada jozibali ko'rinadi.

To'rtinchi bosqich. Biz pechda pishirishni qilamiz

Bu holatda otish jarayoni avvalgi ikkita variantda bo'lgani kabi amalga oshirilishini darhol bron qiling.

Tandir ichida olov yoqish kerak, o'choq devorlari asta-sekin yuqori haroratga (aniqrog'i, 400 darajagacha) qizdirilishi kerak, keyin esa sekin - va bu juda muhim! - o'zingizni bosing.

Uyda g'isht tandoorini qanday qurish haqida batafsilroq tanishish uchun quyida keltirilgan tematik video bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Video - o'z qo'llaringiz bilan tandoor qilish

Gorizontal tandoor pechining o'lchamlari va DIY ishlab chiqarish

Sharqona uslubdagi qozon an'anaviy ravishda olov ustiga qo'yiladi. Olov uning barcha tomonlarini teng ravishda qoplaydi, tutun mo'risiz atmosferaga chiqadi. Buning o'ziga xos kamchiliklari bor, chunki tutun ko'zni shikastlaydi, kul va kuyik qozonga tushishi mumkin va u o'rnatilgan joy juda ko'p chekiladi. O'z-o'zidan qurilgan gorizontal tandir sizga olov yoqmasdan, qozonlarda pishirish imkonini beradi. O'z qo'llaringiz bilan tandirli pechni devorlash texnologiyasining barcha xususiyatlari sahifada batafsil tavsiflangan.

Murakkab dizayn duxovka va pechdan baland ko'tarilgan baca bilan jihozlangan, shuning uchun tutun oshpazning ishiga xalaqit bermaydi.

Pechning bunday joylashuvi tufayli qozon butun yuzasi bo'ylab teng ravishda isitiladi. Bundan tashqari, bu pechdan ov, parranda, baliq, quyonlarning tana go'shtini qovurish uchun tandir sifatida foydalanish mumkin.

Pechkada ovqat pishirish uchun siz qozon o'rnatishingiz, pechkani eritishingiz kerak. Pechni tandir sifatida ishlatish uchun avval uni 1-2 soat davomida yaxshilab isitish kerak. Keyin olov qutisini kul va yonmagan ko'mirdan tozalash kerak, ovqatni osib qo'yish kerak va olov qutisi yuqoridan yog'och dumaloq qopqoq bilan yopilishi kerak, uning ostida ovqat pishiriladi.

Olovli mustaqil (ildiz) g'isht yoki metall quvurga ulangan. Buning uchun yon tomonlardan birida yoki orqasida, chiqindi gazlarining chiqishi va o'choqni quvurga ulash uchun kanal qilish kerak.

O'z qo'llaringiz bilan qurish uchun tandoorning o'lchamlarini hisoblashda, birlashtiruvchi gorizontal bacaning uzunligi 2 m dan oshmasligi kerakligini yodda tutish kerak.Metal birlashtiruvchi va vertikal bacalar issiqlik izolatsiyasiga muhtoj. Bacalarning tasavvurlar maydoni kamida 300 sm2 ni tashkil qiladi.

Yong'in qutisi silindrsimon shaklga ega. Olovli gazlar olov qutisining yuqori qismidagi maxsus teshiklardan pastga tushadigan kanalga, so'ngra yon yoki orqa devorlardan birida o'choqning pastki qismida joylashgan bacaga o'tadi. Shundan so'ng, birlashtiruvchi baca orqali chiqindi gazlar bacaga kiradi.

Tandirli pechni o'z qo'llaringiz bilan g'isht yotqizish qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

1 va 2-qatorlarda kul panani yotqizish va shamollatuvchi eshikni o'rnatish kerak.

3-qatorda siz panjara o'rnatishingiz kerak.

4-qatorda o'choq eshigi o'rnatilishi kerak. Shamolli g'ishtlarning yarmidan silindrsimon olov qutisining birinchi qatorini yotqizish va tashqi perimetr bo'ylab shamot g'ishtlarini qo'yish kerak. Prefabrik pastga tushirgichni shakllantirish uchun pechning tashqi devorlaridan masofa g'ishtning to'rtdan biriga teng bo'lishi kerak.

4 va 5-qatorlarda o'choqning yon tashqi devorlaridan birida tutunni chiqarish uchun mo'ljallangan 250 X 140 mm kesimli teshik qilish kerak.

4-dan 11-qatorga qadar pastga tushadigan qismlarni, chorak g'ishtli qoplamali silindrsimon olov qutisini va pechning tashqi devorlarini yotqizish kerak.

12-qatorda, o't o'chirgichdan chiqindi gazlarining tushishi uchun teshiklar qilish kerak.

13-qatorda tushish kanallari shamot bilan qoplangan bo'lishi kerak.

13-qatorning tashqi perimetrida 63 X 63 mm po'lat burchakdan yasalgan ramka o'rnatish kerak. Buning ustiga, 15-20 mm qalinlikdagi po'lat plitani qozon uchun dumaloq teshik bilan mahkamlashingiz kerak.

Plitalar va g'isht ishlari o'rtasida qalinligi 5-10 mm bo'lgan kaolin yünü qatlami yotqizilishi kerak.

Pechkada qozonlarni o'rnatish uchun turli diametrli halqalarni mahkamlashingiz kerak. Agar qozon ishlatilmasa, boshqa turdagi idishlarni o'rnatish uchun pechka to'liq halqalar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

O'z qo'llaringiz bilan tandoor qurish qanchalik oson va tez ekanligini videoda ko'ring, unda barcha texnologik nuanslar tasvirlangan:

Poydevorni tartibga solish va pechning devorlarini yotqizish

Tandoor uchun siz poydevorni jihozlashingiz kerak.

Tandir qurish uchun siz birinchi navbatda 150 dan 150 sm gacha bo'lgan saytni tayyorlashingiz kerak.Bu uydan uzoqda joylashgan va ko'chatlardan, kichik binolardan, bog 'shakllaridan va boshqalardan ozod bo'lgan erning bir qismi bo'lishi kerak. qumning ustunligi bilan iloji boricha quruq bo'ling. Tanlangan maydon tasodifiy narsalardan tozalanishi va ehtiyotkorlik bilan tekislanishi kerak.

O'z qo'llaringiz bilan nam zaminda tandoor qurish uchun birinchi navbatda sayoz chuqur qazishingiz kerak. Unga qum quying va yaxshilab siqib oling. Endi siz poydevor qo'yishingiz mumkin - g'isht yoki beton. Tandir uchun ishonchli poydevor mustahkam temir-beton plitadan olinadi.

Tandirning tanasini yaxshi o'tga chidamli xususiyatlarga ega shamotli g'ishtdan yotqizish yaxshiroqdir.

Duvarcılıkdagi g'ishtlar tik, ya'ni oxirigacha joylashtiriladi. Siz odatdagidek yotqizishingiz mumkin, ammo keyin g'ishtlarni 3 qatorga qo'yish kerak bo'ladi.

Tandoorni teng ravishda qurish uchun siz poydevorning markazini aniqlashingiz kerak. Keyin, bu nuqta atrofida diametri 50 dan 70 sm gacha bo'lgan doirani belgilang.Bu tandirning ichki o'lchami bo'ladi.

Tandir qurish uchun o'tga chidamli shamotli g'isht kerak bo'ladi.

Aylana bo'ylab 1-qator g'isht yotqizilgan, ular poydevor va bir-biri bilan yotqizilgan. Ichki tomondan, har bir devor qatori darhol chamotga asoslangan ohak bilan qoplanishi kerak. 2-qatorni yotqizayotganda, puflagich uchun asbest trubkasini kiritish kerak.

Grid-dazmollar 2-qatorning ustiga yotqizilgan. Agar kerak bo'lsa, ularning o'lchamlari bolg'a va chisel bilan sozlanishi mumkin.

G'ishtlar vertikal ravishda 4 qatorda yotqizilgan. Tayyor pechning tashqi tomoni bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tashqi qoplama 3 qatlamda amalga oshiriladi. Birinchidan, g'ishtlar tsement va loy aralashmasi bilan qoplangan. Qoplama faqat namlangan g'ishtga qo'llaniladi, shunda u eritmadan namlikni yutmaydi.

Keyingi qoplama qatlami uchun loyni somon bilan aralashtirish kerak. Ushbu aralash to'liq quritilgan 1-qavat ustiga qo'llaniladi. Qoplamaning 2-qatlamini kamida 3 kun quritish kerak. Axir, bu butun strukturani mustahkamlash va issiqlik izolatsiyasi uchun zarurdir. Oxirgi qoplama tsement-gil aralashmasidan tayyorlanadi.

Tandirni o'rnatish va qoplash eng yaxshi quruq ob-havoda amalga oshiriladi, shunda barcha eritmalar o'rnatiladi va tezroq quriydi. Agar ish yomg'irli ob-havo sharoitida amalga oshirilsa, tabiiy namlikdan himoya qilish uchun qurilish maydonchasi ustida kichik soyabon o'rnatilishi kerak.

Qanday qilib g'isht tandirini o'zingiz qilishingiz mumkin.

Pechni qurish uchun materiallar:

• Olovga chidamli g'isht (filay) - 50 dona.
• Olovga chidamli g'isht uchun pech aralashmasi (siz uni apparat do'konida tayyor holda sotib olishingiz mumkin).
• Chelik sim.
• Suvga asoslangan bo'yoq.
• Tsement, ezilgan tosh, qum (poydevor uchun).
• Ruberoid (gidroizolyatsiya uchun).

Asbob:

• Bolgar (keramika uchun kesish g'ildiragi).
• Betonni aralashtirish uchun idish.
• Usta OK.
• Tandoor devor uchun qurilma.
• Bo'yoq cho'tkasi.
• Qurilish darajasi.

Tandoor pechi uchun asos.

Pechni poydevorga o'rnatishingiz kerak, eng yaxshi variant - ezilgan tosh va qumdan yostiq yasash va 1 x 1 metr, 10 sm chuqurlikdagi plitani quyishdir.Plitaning shakli har qanday bo'lishi mumkin.

Tandoor g'isht ishlari.

Tandir uchun qanday g'ishtdan foydalanish mumkin? Silikat yoki qizil g'ishtdan foydalanmang, u pechlar uchun mo'ljallanmagan va yuqori harorat ta'sirida asta-sekin qulab tushadi. Olovga chidamli shamotli g'ishtdan Tandoor pechini qurish maqbuldir, bunday pech ishonchli va uzoq vaqt xizmat qiladi.

G'isht ishlarini boshlashdan oldin, siz gidroizolyatsiya haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak, shunda g'isht poydevordan namlikni tortmaydi, uning ustiga tom yopish materiali yoki shunga o'xshash materialni yotqizish kifoya.

Buning asosida biz pechning o'zi ostida 750 mm diametrli doira chizishimiz kerak.

Bizga pechning pastki qismini yotqizish uchun 16 ta g'isht kerak bo'ladi, aylanaga e'tibor qarating, g'ishtlarni sinab ko'ring va pechning pastki qismini yotqiz, g'ishtni kesish g'ildiragi bilan maydalagich bilan kesib tashlang. G'ishtlarni o'rnatish va o'rnatishdan so'ng, biz ularni g'ishtli pech aralashmasiga yotqizamiz.

Tandoor devori uchun aralashmani kichik qismlarga yoğurun, g'isht qo'yganingizda, uni doimiy ravishda sozlashingiz kerak, uni trim doirasi bilan to'ldirishingiz kerak, katta miqdordagi ohak tezda tortib olinadi va yaroqsiz holga keladi.

Biz yaxshilab aralashtirilgan aralashmani tom yopish materialiga tekis qatlamda yotqizamiz, allaqachon tayyorlangan kesilgan g'ishtni yotqizamiz, shuningdek, aralashma bilan g'ishtlar orasidagi tikuvlarni to'ldiramiz. G'ishtlarni yotqizayotganimizda, biz bino darajasini tekshiramiz, hamma narsa qat'iy gorizontal tekislikda bo'lishi kerak.

Tandoorning pastki qismi tayyor, endi eritma o'zining dastlabki kuchini olishi uchun uni bir kun turaylik.

Ayni paytda biz Tandoor g'isht ishlari uchun qurilma ishlab chiqaramiz, bu g'isht qo'yish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Armatura o'lchamlari:

• Balandligi - 1000 mm.
• Pastki qismning kengligi 300 mm.
• Yuqori ikkitasi 250 va 200 mm.
• Gorizontal chiziqlar orasidagi qadam 250 mm.

Aslida, g'ishtlarni yotqizayotganda, biz pechning poydevorining ichki diametrini 600 mm, eng yuqori qismini 400 mm ga olamiz.

Biz g'ishtning birinchi qatorini yotqizamiz, g'isht tik qo'yiladi, strukturani mahkamlash uchun biz uni aylana bo'ylab sim bilan bog'laymiz, siz simni qoldirishingiz mumkin, keyin u hali ham gips bilan qoplanadi.

Biz ikkinchi va uchinchi qatorlarni yotqizamiz, g'ishtlarni xanjar ostidagi maydalagich bilan kesish kerak, kesilgan g'ishtlar bittadan yotqizilib, butunlari bilan almashtiriladi.

Oxirgi uchinchi qatorni qo'ygandan so'ng, biz Tandoorimizni tashqi tomondan ohak bilan qoplaymiz, gipsning qalinligi kamida 10 mm bo'lishi kerak, aks holda gips yorilib, qizdirilganda tez tushadi, pechning ichida gips qilish kerak emas.

Pechning yuqori qirrasi ham gipslangan bo'lishi kerak.

Endi o'choq etarli kuchga ega bo'lishi uchun uch kun turishi kerak, namlik tezda bug'lanib ketmasligi uchun uni plastik o'ram bilan yopish tavsiya etiladi.

Yakuniy bosqich - pechning tashqi qismini tashqi foydalanish uchun suv bazlı bo'yoq bilan qoplash.

Ichkaridagi pechni cho'tka bilan yaxshilab tozalash kerak va yaxshilab qizdirilgandan so'ng, unda siz allaqachon ovqat pishirishingiz mumkin.

Tandoorning yana bir muhim xususiyati shundaki, u o'rtacha miqdorda o'tin iste'mol qiladi, siz pechkani bir qo'l o'tin bilan yaxshi isitishingiz mumkin.

G'ishtdan tayyorlangan o'z-o'zidan tandoor video.

Tandoor g'isht ishlari.

Va, albatta, Tandoor pechida keklarni qanday tayyorlash haqida video.

Tandir qurishning soddalashtirilgan usuli

O'z qo'llari bilan tandoorni qanday qurishni allaqachon bilganlarning ko'pchiligi buni tajriba va ko'nikmalarsiz qurish juda qiyin ekanligini tan olishadi. Natijada, u notekis bo'lib chiqadi va otilganda yorilish boshlanadi. Shuning uchun hunarmandlar bunday mo''jizaviy pechning soddalashtirilgan versiyasini yaratdilar. U soddalashtirilgan deb ataladi, chunki u yog'och barrel atrofida hosil bo'ladi, bu esa uning bir tekis shaklini saqlab qolish imkonini beradi.

O'z qo'llaringiz bilan soddalashtirilgan tandoorni qurish uchun, agar xohlasangiz, chizmalarini topishingiz mumkin (ular bepul mavjud), sizga quyidagi materiallar kerak bo'ladi: kaolin, shamot qumi, jun, metall halqali yog'och barrel va o'simlik moyi.

Barrelni suv bilan to'ldirish kerak va daraxt namlangan va shishib ketishi uchun bir necha kunga qoldirilishi kerak. Keyinchalik, loyni qum va jun bilan quyidagi nisbatda aralashtirish kerak: 1 birlik loy, 2 birlik qum va 0,05 jun uchun. Aralash bir necha kun turishi kerak. Shundan so'ng, barreldan suv drenajlanadi va uning ichki yuzasiga qalin o'simlik moyi qatlami qo'llaniladi.

Loy aralashmasi o'rnatilgandan so'ng, qalin qatlamda (5-7 sm) barrelning ichki qismiga qo'llanilishi mumkin. Barrel butunlay loy bilan qoplangan bo'lsa, tandirni bir oygacha quritish uchun soyada quruq joyda qoldirishingiz kerak. Quritish jarayonida yog'och tayoqlar barreldan uzoqlasha boshlaydi. Ular butunlay uzoqlashganda, siz metall halqalarni olib tashlashingiz va tayyor tandirni barreldan ozod qilishingiz mumkin.

Pechni o'rnatish qalin qum qatlamida amalga oshiriladi. Ushbu protseduradan so'ng siz boshqasini bajarishingiz kerak - otish. Buning uchun tandoor ichida zaif olov yoqiladi, u taxminan 6 soat yonishi kerak. Bu vaqtdan keyin pechka qopqoq bilan yopiladi va kuchli olov yoqiladi. Hammasi shu, siz o'z qo'llaringiz bilan soddalashtirilgan tandir yasaganingiz bilan do'stlaringizga maqtanishingiz mumkin. Ular sizning yangi mo''jizaviy pechingizda pishirilgan taomlarni tatib ko'rishdan xursand bo'lishadi!

Bu qanday ishlaydi

Klassik o'zbek g'ishtli tandirining misolini ko'rib chiqing. Tashqi ko'rinishida bunday pechni loydan yasalgan qozon bilan solishtirish mumkin. Bu shunchaki teskari o'girilib, pastki va yuqori joylarni o'zgartirdi.

Pastki qismida maxsus teshik bor, u ham puflash deb ataladi. Loy bazasi an'anaviy ravishda g'isht bilan qoplangan. Loy bazasi va g'isht o'rtasida kichik havo qatlami hosil bo'ladi. U tuz yoki qum bilan to'ldirilishi kerak. Birinchi variant afzalroqdir.

Ko'mir yuqori teshik orqali ichkariga joylashtiriladi. Yon teshikli g'ishtli tandirning variantlari ham mavjud, ammo an'anaviy o'zbek versiyasida bu dizayn deyarli qo'llanilmaydi.

Muhim! O'z-o'zidan yasalgan g'ishtli tandoor bitta muhim kamchilikka ega. Yuqori teshik orqali kulni olib tashlash kerak va bu juda qulay emas (bu ko'chma tuzilmalarga taalluqli emas).
. O'zbekcha versiyada barbekyu pishirishning yanada qulayligi uchun maxsus panjara mavjud

Albatta, siz unga sabzavot yoki baliq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bir xil darajada yaxshi pishirish kafolatlanadi.

O'zbekcha versiyada barbekyu pishirishning yanada qulayligi uchun maxsus panjara mavjud. Albatta, siz unga sabzavot yoki baliq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bir xil darajada yaxshi pishirish kafolatlanadi.

Diqqat! Agar siz o'z qo'lingiz bilan g'ishtdan tandir yasasangiz, unda bitta yondirilgandan keyin 6 soat davomida ovqat pishirishingiz mumkin.

Bunday ajoyib issiqlik tejovchi xususiyatlarning siri strukturani yaratish uchun ishlatiladigan materiallarda yotadi. Ularning barchasi issiqlikni to'plash uchun ajoyib xususiyatlarga ega. Tegishli sinchkovlik bilan pechning devorlari 400 daraja Selsiyga qadar qizdirilishi mumkin.

Agar siz go'sht emas, kek pishirayotgan bo'lsangiz, avval devorlarni kuyikish va kuldan tozalash kerak bo'ladi, ular oldingi yoqish seanslarida to'plangan bo'lishi mumkin. Aynan g'ishtli tandirda siz hozir juda mashhur bo'lgan o'zbek nonlarini pishirishingiz mumkin.

Tandir uchun byudjet variantlari

Issiqlikni talab qiladigan pishirish pechini tayyorlashning eng oson usullaridan biri 200 litrli temir barrelni ramka sifatida ishlatishdir. Baza qisman erga qazilgan eski avtomobil g'ildiragi bo'ladi, temir-beton poydevorni qurishning hojati yo'q.

Ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy:

1. Pastki qismdan 65 mm balandlikda kul panasi eshigi uchun yon devordagi teshikni kesib oling va uni temir chiziq bilan ramkaga soling.
2. Bochkada qattiq qator g'isht qo'ying, bo'shliqlarni ohak bilan to'ldiring. Ikkinchi va uchinchi qatorda kul kamerasini hosil qiling, ustiga panjara o'rnating.
3. Devorlarni yotqiz, g'ishtlarni "qirraga" qo'ying. Bo'shliqlar hali ham ohak bilan qoplangan.
4. Oxirgi qatorni qo'ygandan so'ng, qopqoqni qiling va shamollatgich eshigini qo'ying.

Muayyan sharoitlarda tandoor ohak ishlatmasdan g'ishtdan yotqiziladi. Toshlar yarim doira shaklida "dumg'aza ustiga" joylashtiriladi va sim bilan bog'lanadi. Jarayon quyidagicha:

1. Ohak ishlatmasdan tekis maydonda uch qator g'isht poydevorini qo'ying. Bir tomondan, ichkariga havo etkazib berish uchun asbest-sement yoki po'lat quvur qismini joylashtiring.
2. 19 ta g'ishtni aylana ichiga joylashtiring va sim bilan mahkamlang. Yuqoridan, yana 2 qator hosil qiling.
3. Somon qo'shilishi bilan loy-qumli ohak tayyorlang va pechni tashqi tomondan to'liq tugating.
4. Issiqlik quvvatini oshirish uchun devorlarning qalinligini tashqi tomondan metall to'r va qo'shimcha gips qatlami bilan oshiring.
5. Qopqoq va eshik yasang.

Maslahat. Ohak g'isht devorlariga yaxshi yopishishi uchun uni buzadigan amallar shishasidan ko'p miqdorda suv bilan namlang.

Tayyor tandirni bir necha marta yoqish va isitish kerak. Pechning eng oddiy va eng arzon versiyasini qanday qurish mumkin, videoga qarang.

O'zbek tandir pechi

Markaziy Osiyoda tandir iste'molchilari sinfi ham mavjud bo'lib, ular maqbul narxda juda katta issiqlik quvvatini talab qiladi. Bular tavernachilar (tavernachilar) va choyxonachilardir. Statsionar tandir bir isitishdan keyin 3-4 soat ichida tashrif buyuruvchilar uchun uzluksiz ovqat tayyorlashni ta'minlashi kerak edi. Osiyoliklar kamarni ko‘tarishga to‘g‘ri kelganda sabr-toqatli odamlardir, biroq palov yoki beshbarmoq ustidagi bir nechta tanga belbog‘ga o‘ralib qolsa, ular juda faollashadi. Ha, yog'och qimmat.

Tandir qalpoqlari sotiladi

Qadimgi tandirlarni tayyorlash uchun hunarmandlar tayyor kuydirilgan qo'shimchalar yasashni boshladilar, ular hali ham O'rta Osiyo bozorlarida juda ko'p namoyish etiladi, rasmga qarang. Ularning aksariyati qopqoq shaklida, ular arzonroq va pechka ham arzonroq: oddiy g'isht, issiqlik izolyatsiyasi - pishmagan loydan quyma. Bunday pechning qurilma sxemasi quyida keltirilgan.

Tandir - yo'q

18-asrdan boshlab yoqilg'ida ayniqsa kambag'al bo'lgan hududlarda. ko'za shaklidagi qo'shimchali pechlar keng tarqaldi. Kamera nisbatan kichikroq qilingan (chapdagi rasmga qarang), qalin g'ishtli g'isht qatlami bilan qoplangan. Puflovchi havo kanali o'choq tanasidan havoni isitish uchun uzun qilingan. Ikki qo‘lning barmog‘i bilan qisish mumkin bo‘lgan saksovulning tirsagidek bir bog‘lami o‘nlab pishiriq pishirishga, bir kumgan suvni beshga qaynatishga yetarli edi; Tandirning bo'yniga qopqoq o'rniga Qumgan o'rnatilgan. Bunday tandoor pechka tandoor-nan yoki tandoor-non deb ataladi.

Video: O‘zbeklarning tandir qurish an’analari

Tandir pechlarining paydo bo'lishi tarixi

Tabiat Markaziy Osiyoning issiq sharoitida pishirish muammosini hal qilishga yordam berdi. Bu hududda quyoshli quruq iqlim hukmron. Bundan tashqari, O'rta Osiyo mamlakatlarida ko'p miqdorda lyoss - tabiiy material, tosh chang bo'lib, chang holatiga tushadi.

Tandirning vatani hisoblanadi Markaziy va Markaziy Osiyo. Tandir haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 11-asrga to'g'ri keladi. U yerda tandirlar paydo bo‘lgani bejiz emas. Yoqilg'i taqchilligi odamlarni yoqilg'i taqchilligi tufayli yoqilg'idan foydalanmasdan ovqat pishirish usullarini izlashga majbur qildi. Yechim tandir pishirish edi.

U juda ko'p o'ziga xos xususiyatlarga ega:

• Bu yuqori quvvatga ega bo'lgan issiqlikka chidamli va nafas oladigan materialdir.
• Loess sezilarli issiqlik sig'imi va yaxshi issiqlik tarqalishiga ega bo'lgan materialdir. Bu shuni anglatadiki, u tez qiziydi va u uzoq vaqt davomida issiqlik berishi mumkin.
• Loessni qayta ishlash juda oddiy. Va u ho'l holatda bo'lganda, uni oddiy plastilindagi kabi qoliplash mumkin.

Aynan shu noyob materialdan O'rta Osiyo xalqlari birinchi tandirlarni yasashgan. Quruq issiq iqlim tufayli bunday pechlarni ishlab chiqarish texnologiyasi ancha soddalashtirilgan.

Birinchi tandirlar tuproq edi. Ular quyidagicha tartibga solingan:

Loess tuproqda diametri 50 sm, chuqurligi 35 sm bo'lgan teshik qazilgan.Yon qismida havo kanali tashkil etilgan. Keyinchalik, chuqurlar ko'za shaklida qilingan, bu esa ta'minlangan yaxshi yoqilg'i tejamkorligi. Bu shakl o'choq kamerasining markazida issiqlikning yaxshi konsentratsiyasini kafolatladi.

Hozirgi vaqtda bunday tuzilmalarni ishlab chiqarishda foydalaniladi shamot yoki kaolin loy. Xususiyatlari bo'yicha u lossga o'xshaydi. Pechlarni yaratishda loy eritmasiga qum, shuningdek, tug'ralgan jun qo'shiladi. Bu sizga etarlicha qalin eritmani olish imkonini beradi.

Ushbu eritmadan tayyorlangan blankalar quyoshda qoldiriladi, ular ostida ular ikki hafta davomida bo'ladi. Past haroratli otish sharoitlari kuchli issiqlik va hukmron quruq havoni yaratdi. Hozir hammaga ma’lum bo‘lgan o‘zbek tandirlari mana shunday qilingan.

Tandoor sharqona mo''jizaviy bino bo'lib, uning yordamida siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - mazali va og'izni sug'oradigan. Bunday pechlar ishlab chiqarish uchun maxsus loy, ot sochlari va kvarts qumidan foydalanadigan hunarmandlar tomonidan yaratilgan.

Pechni ishlab chiqarish qo'l san'ati usulida amalga oshiriladi, uni shaklda yaratadi tor bo'yinli silindr. Odatiy devor qalinligi 2 sm.Tandoor strukturasi tayyor bo'lgach, u 7 kun davomida quyoshda quritiladi. Keyin ichki tomondan strukturaning devorlari paxta yog'i bilan qoplangan. Shundan so'ng, o'choq isitila boshlaydi.

Bu jarayon kun davomida davom etadi. Bu ta'minlaydi loyni yaxshi quritish, shuningdek, o'choq kamerasining devorlarining tez akkorlanishi. Keyinchalik, kameraga oz miqdorda yoqilg'i yuklangan bo'lsa ham, uning devorlari qisqa vaqt ichida isitiladi.

Tandirning devorlarini moy bilan qoplash tartibi, shuningdek, yonib ketgandan keyin bu strukturaning devorlarining yuzasi silliq bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Undan keklarni olib tashlashda loy bo'laklari orqa tomoniga yopishmaydi.

Ushbu pechning ishlash printsipi bunday pechkalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan loess materialiga ega bo'lgan dizayn xususiyatlari va o'ziga xos xususiyatlarning kombinatsiyasiga asoslanadi.

Tandir pechi, ichkaridan isitiladigan, odatda loess yoki chamotte loydan qilingan. Ushbu materiallar yuqori issiqlik quvvati bilan ajralib turadi.

Shunday qilib, isitiladigan o'choq teng ravishda issiqlik chiqaradi, optimallikni ta'minlaydi pishirish. Ovqatlar tandirda pishirilganda, ular pishiriladi va ko'mirda, panjarada qovurilmaydi. Bunda bunday pechka rusnikiga o'xshaydi.

Grilda ovqat pishirilganda, isitish notekis bo'ladi, shuning uchun pishirish jarayonini doimo kuzatib borishingiz kerak. Tandirda hamma narsa boshqacha sodir bo'ladi. Issiqlik o'choqning yopiq hajmida uning isitiladigan devorlaridan paydo bo'ladi. Shuning uchun idishlarni isitish teng ravishda sodir bo'ladi.

O'z qo'lingiz bilan tandoorni qanday qurish kerak

Tandirxona qurilishi davom etmoqda bir necha bosqichda va qurilma ishlab chiqarilgan material turiga qarab o'zgaradi.

Qanday qilib poydevorni o'zingiz qilishingiz mumkin

Tandir uchun sizga balandligi bo'lgan bo'sh platforma kerak bo'ladi (loy emas!). Uning ustiga taxminan moloz quyiladi o'n besh santimetr qatlam. Poydevorning chuqurligi bo'ladi 0,4 m, yer ustidagi tokcha - 0,1 m. Bularning barchasi gidroizolyatsiya materiallari bilan qoplangan.

Diqqat! Tandirdan har qanday binolargacha bo'lgan masofa kamida 15 m!

G'isht qurilmasini qanday qurish kerak, uni o'rnatish

Statsionar tandir o'rnatilgan quruq tosh zaminda, tercihen balandlik bilan. Qurilmani qurish uchun keramik loy yoki oq refrakter g'ishtlar, tosh bloklar mos keladi.

Qurilish poydevordan boshlanadi. Uning uchun ular radiusli dumaloq teshik qazishadi 60-65 sm. Pastki qismida qalin yotqizilgan ( 20 sm) qum qatlami.

Keyin o'choq teskari ko'za yoki piyola shaklida o'rnatiladi. G'ishtlarni gorizontal yoki vertikal ravishda yotqizishingiz mumkin.

Gorizontal duvarcılık issiqlikni yaxshiroq ushlab turadi, lekin u bilan aralashish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ustida vertikal kamroq g'isht kerak, bino ancha tez qurilmoqda.

O'lchovlar bilan xato qilmaslik uchun birinchi navbatda bajaring ohaksiz duvarcılık(buyurtma deb ataladigan narsa). To'g'ri joylarda g'isht olmosli g'ildirak bilan kesiladi.

Muhim! Invertli idishning shakliga rioya qiling: tandir pastga qarab kengayadi va tepada torayadi. Agar bunga e'tibor berilmasa, issiqlik ushlab turmaydi va ovqat to'g'ri pishmaydi.

Ish tugagandan so'ng ichki yuzani tozalash yopishgan loydan yoki qurilish aralashmasidan tandir. Tashqi tikuvlar quruq loy bilan yopiladi. Bundan tashqari, loy qatlami aralashtiriladi mayda tug'ralgan o't bilan. Tashqi qismi, agar so'ralsa, plitkalar yoki tosh plitalar bilan qoplangan.

Yog'och barreldan qanday qilib birlik qilish kerak

Eng keng tarqalgan tandoor uchun javob beradi ikki yuz litr barrel: metall, yog'och yoki hatto plastmassa. Asosiysi, u buzilmagan, yoriqlar, korroziya va yamoqlarsiz bo'lishidir. Agar halqalar yaxshi ushlanmasa, bu ishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Ichkaridan yog'och idish paxta chigiti (agar u mavjud bo'lmasa, har qanday o'simlik) moyi bilan singdirilgan. taxminan o'n ikki soat davomida.

Devorlari tekislanadi, keyin kelajakdagi tandirning tanasi quritiladi ostidagi hafta davomida akkor lampalar.

Shundan so'ng, yog'och shablon olib tashlanadi va tanasi ishdan chiqariladi.

Temir barrelning qurilishi eng ko'p byudjet variantidir. Uni qanday o'rnatish kerak?

Temir bochkada pastki qismini olib tashlang, kesib tashlang shamollatgich teshigi. Ichkarida konteyner g'isht bilan bezatilgan, yuqoridan qurilish aralashmasi yoki loy bilan qoplangan.

Malumot. Ba'zi novvoylar bunga aminlar izolyatsiya ixtiyoriy, boshqalar boshqacha aytadi.

Izolyatsiya qatlami sifatida foydalanish mumkin folga qoplamasi. Paxta, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ishni juda qiyinlashtiradi, g'isht uning ustida "aylanib yuradi" - u ma'lum bir joydan chetga chiqadi, adashadi, uni to'g'ri holatda mustahkamlash qiyin.

Puflagich trapezoid shaklida g'isht bilan qoplangan, torroq qismi ichkariga buriladi.

Tashqarida, temir tandir bo'lishi mumkin izolyatsiya bilan qoplamang.

Quruvchilarning fikriga ko'ra, bunday dizayn issiqliksiz ham issiqlikni ishonchli saqlaydi.

Agar xohlasangiz, qurilmaga g'ildiraklar biriktirilgan, uning ustiga, masalan, gazeboga o'ralishi mumkin.

Diqqat! Tandir faqat ko'chirilishi mumkin o'tin to'liq yonib ketganidan keyin!

Ish printsipi

O‘zbek gil tandiri loy qozonga o‘xshash pechning teskari o‘girilgan, tagini va tomog‘ini teskari qilib qo‘yishning klassik variantidir. Uning misolidan foydalanib, biz qurilmaning xususiyatlarini va tandoorning ishlash printsipini ko'rib chiqamiz.

Loydan yasalgan elektr tandir

Tandirda pishirilgan tovuq shish kebab

Tandirning pastki qismida teshik (üfleme) amalga oshiriladi. Tashqarida, gil asosi g'isht bilan qoplangan. Tandirning g'isht va devorlari orasiga qum yoki tuz quyiladi. Yoqilg'i (ko'mir, o'tin) qozonning pastki qismiga yuqori teshik orqali joylashtiriladi va u orqali kul chiqariladi. Ichkarida go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish uchun panjara o'rnatilgan.

Maxsus teshikka ega bo'lgan tandoor uchun gil asos - ta'minot

Tandirda pirojnoe pishirish

Tandir ishlab chiqarilgan barcha materiallar issiqlikni to'plash (to'plash) uchun yuqori qobiliyatga ega. Qizdirilganda pechning devorlari uzoq vaqt davomida yuqori haroratni saqlab turadi (250 dan 400 darajagacha). Tandir kerakli haroratga yetgandan so'ng, devorlar kuyik va kuldan yaxshilab tozalanadi va ularga mashhur o'zbek pishiriqlari qo'yiladi.

Tandoor bir nechta loydan yasalgan idishlar va ular orasidagi plomba

Tandirda to'ldirilgan qalampir pishirish

Barbekyu tayyorlash jarayoni

Muhim! Tandirni bir marta qizdirib, unda 6 soat davomida ovqat pishirishingiz mumkin. .

Tandir bilan ishlashning xususiyatlari

Ushbu pechdan foydalanish juda oddiy. Biroq, uni ishlatish nuqtai nazaridan ma'lum nuanslar mavjud. Ularni kuzatib, siz pechning ishonchli va xavfsiz ishlashini ta'minlashingiz mumkin.

Egasi bajarishi kerak bo'lgan asosiy talab - bunday pechni saqlash kerak faqat quruq joyda. Bunday pechka ishlab chiqarilgan loy namlikni yutish qobiliyati bilan ajralib turadi. Ho'l bo'lganda, u past haroratlarga nisbatan zaifdir.

Ayoz paytida o'choq yuzasida yoriqlar paydo bo'lishi mumkin. Tandirni quruq, yopiq joyda saqlash yaxshidir.

Agar buning iloji bo'lmasa, pechning yuzasida namlik bo'lmasligi uchun kerak shisha bilan yoping yoki kino. Agar nam bo'lsa, quritish tabiiy ravishda amalga oshirilishi kerak.

Yonish uchun yoqilg'i

Kindling texnologiyasi ko'p jihatdan yilning vaqtiga bog'liq. Qish oylarida u asta-sekin eritilishi kerak. Birinchidan, siz chiplarni yoqishingiz kerak va bir muncha vaqt o'tgach, pechning devorlari qizdirilgach, qolgan o'tinni qo'yishingiz mumkin.

Xuddi shu tarzda, tandirni birinchi marta yoqish kerak. Tashqarida havo iliq bo'lsa, siz darhol barcha o'tinni pechka kamerasiga yuklashingiz mumkin.

Yonish uchun o'tindan foydalanish yaxshidir. qayin, eman, shoxli daraxt. Ular yuqori issiqlik uzatish koeffitsientiga ega. Mevali daraxtlardan o'tin bilan tandirni yoqishdan voz kechishga arziydi. Kuyganda ular o'ziga xos hidni chiqaradilar. Ignabargli o'tin ham tarkibida qatronlar borligi sababli pechkani yoqish uchun ishlatilmasligi kerak.

O'tin hajmi. O'tin tandir kamerasi hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan qismini egallagan taqdirda optimal xatcho'p hisoblanadi. Agar ularning soni ko'proq bo'lsa, bu isitish ta'sirining pasayishiga olib keladi. Yaratilgan issiqlik pechning devorlarini emas, balki havoni isitadi.

Yonish muddati

Bu bir qator omillarga bog'liq:

• o'lcham va devor qalinligi;
• atrof-muhit harorati.

Har bir inson devorlarning hajmi va qalinligi qanchalik katta bo'lsa, tandirni isitish uchun ko'proq vaqt kerakligini tushunadi. Tashqarida harorat qancha past bo'lsa, uni yoqish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Amaliy tajriba shuni ko'rsatadiki, bu pechkani yoqish uchun taxminan 1 soat kerak bo'ladi.

Tandirni tozalash. Pechning ishlashi paytida kul paydo bo'ladi, uni olib tashlash uchun qoshiq va pokerdan foydalanish kerak. Agar pechning devorlari sirlangan bo'lsa, unda tandir soviganidan keyin ularni nam mato bilan artib olish kerak.

Mamlakatda tandoorni qanday qilish kerak

Klassik versiyada bunday mangal qo'y yoki tuya juni qo'shilishi bilan faqat loydan qilingan. Bunday strukturaning devorlari juda qalin. Yaratish texnologiyasiga ko'ra, tayyor tuzilma janubiy quyoshda yaxshi quritilishi kerak. Bu muddat taxminan 1 oy.

Muqobil variant - ommaviy foydalanish mumkin bo'lgan materiallar - loy, somon, tsement ohak, g'isht, metall, yog'och. Mamlakatda tandoorni qanday qurish mumkin? Shuni ta'kidlash kerakki, tandoorning asosiy parametri ichki makonning chuqurligi va diametri hisoblanadi.

Osiyo pechkalarini yaratish uchun bir nechta variant mavjud. Bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni joylashtirish va pishirish mumkin bo'lgan katta tandirlar mavjud. Maxsus platformali trolleybusda ixcham portativ pechlarni qurish ham mumkin. Ular bir turdagi taom tayyorlash uchun mo'ljallangan.

Pech-brazierni qurish uchun asosiy material g'ishtdir. Aynan shu usulda biz batafsilroq to'xtashimiz kerak. Xo'sh, mamlakatda tandoorni qanday qilish kerak?

Statsionar tandoorni qurishning batafsil sxemasi:

• Avval siz qishloq hovlisida mos joyni tanlashingiz kerak. Har qanday sayt qiladi, buning uchun maxsus mezonlar yo'q.
• Poydevor aniq belkurakning nayzasida (15-20 sm) qazilgan. 5 sm gacha bo'lgan qum eng pastki qismga tarqaladi.Keyingi moloz qatlami. Keyin tandoor o'z og'irligi ostida cho'kmasligi va yiqilmasligi uchun olmos shaklidagi mustahkamlovchi tuzilmani o'rnatish kerak. Betonning yon tomonlarga yoyilmasligi uchun yaratilgan teshikning yon tomonlariga yog'och ramka biriktirilgan. Keyinchalik, sayt beton bilan quyiladi.
• Beton to'liq qotib, sovib ketganda, siz saytning markazini tanlashingiz va undan 30 sm radiusli tekis doira chizishingiz kerak.Bu 60 sm bo'lgan ichki diametr bo'ladi.

Tandirning devorlarini o'rnatish qulayligi uchun ularning kelajakdagi shaklini mustahkamlik uchun jumperlar bilan yog'ochdan yaratish kerak. Uning pastki qismi mangalning ichki qismining radiusiga teng bo'ladi.

• Katta qurilishdan oldin, domino printsipiga ko'ra, g'ishtning birinchi qatorini dumba uchiga qo'yishingiz kerak. Ushbu yo'nalish yanada tejamkor. Siz, albatta, qoshiq bilan g'isht qo'yishingiz mumkin, ammo buning uchun ko'proq material kerak bo'ladi. Duvarcılık usulidan qat'i nazar, markazda puflagich uchun 20 sm uzunlikdagi teshik qoldirish kerak.
• Birinchi devorning har bir elementi o'z joyiga ega bo'lgandan so'ng, loy ohakni yoğurmak kerak.
• Keyinchalik, g'isht birma-bir olib tashlanadi, uning ostiga loy qatlami qo'llaniladi va joyiga o'rnatiladi. Bu birinchi qatorning har bir g'ishtlari bilan amalga oshiriladi.
• Ikkinchi qatorning g'ishtlari o'rnatilgan, lekin allaqachon birinchi, pastki chiziq bilan kiyinish bilan. Keyin puflagichdan tashqari barcha teshiklar va teshiklar loy bilan to'ldirilishi kerak. Shundan so'ng, loyning o'rnatilishi uchun taxminan 6 soat kutishingiz kerak.
• Uchinchi qator bir oz ofset va ichkariga moyillik bilan o'rnatiladi. Ushbu bosqichda tandoor devorining birinchi darajasini yotqizishdan oldin tayyorlangan yog'och shablonni ishlatish qat'iyan kerak.
• 4 qatorni yotqizish yana naqsh bo'yicha ofset va ichkariga moyillik bilan amalga oshiriladi. G'isht o'rnatilmaganda vaziyat paydo bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, uni maydalagich va tosh doira bilan kesish kerak.
• Tashqi qismi tayyor. Olovga chidamli g'ishtlarning ichki qismini yotqizishni boshlashingiz mumkin. Uni mustahkamlash uchun chamotte gil ishlatiladi. Tandirning ichki devorini ham qoplaydi.
• Pech to'liq shakllanganda, siz tashqi dizaynga o'tishingiz mumkin. Bu erda siz yirtilgan toshdan ham, keramik plitkalardan ham foydalanishingiz mumkin yoki shunchaki loy bilan surtishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Dekorativ elementlar ham loyga biriktirilgan. Issiqlikka chidamli plitka yoki tosh yopishtiruvchi ham foydalanishingiz mumkin.
• Tandirning yuqori qismini qopqoqni o'rnatish uchun qilish kerak. Qulaylik uchun bo'yinni 3 sm balandlikda jihozlash tavsiya etiladi, buning uchun yuqori teshikning tagidan taxminan 5 sm orqaga chekinish kerak. Bu sizga barbekyu pishirish yoki qovurish uchun zanglamaydigan po'latdan yoki metalldan tayyorlangan turli xil nozullarni osongina o'rnatish imkonini beradi.
• Ventilyator pechning maxsus eshigi bilan yopilishi mumkin. Buning uchun siz uni sotib olishingiz va o'rnatishingiz kerak. Bundan tashqari, mamlakatda tandoor uchun kanopni o'rnatishingiz mumkin.
• Yakuniy bosqich - bu yana o't qo'yish bilan tandirni cho'tka bilan ko'z olmalarigacha to'ldirish. Bu loyni mustahkamlash uchun kerak. Ana xolos. Tandir berishga tayyor.

Bir qarashda, tandir qurish juda mashaqqatli ish. Qaysidir darajada bu haqiqat. Ammo natija bunga arziydi. Barcha tavsiyalarga va uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan sxemalarga rioya qilish kerak va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ladi.

O'z qo'lingiz bilan mamlakatda tandoorni qanday qilish kerak, video

Haqiqiy loydan tandir yasash

Qadimgi texnologiya qoliplash yordamida o'zbek pechkasini ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Tandoor odatiy yaxshi issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlaridan farq qiluvchi maxsus kaolin loydan mog'orlanadi. Ish paytida qurilma yorilishi mumkin, bunday noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun loyga tuya yoki qo'y jun qo'shiladi.

Haqiqiy tandoorlarni qurishda osiyolik ustalar yaxshiroq natijaga erishishga imkon beradigan sirlarni tarqatmaydilar. Shuning uchun, aralashmaning aniq tarkibini bilmasdan, siz pechka qilishingiz kerak. O'z qo'lingiz bilan loydan tandirni qanday qilish quyidagi paragraflarda tasvirlangan.

Sxema

G'isht bilan mustahkamlangan klassik loydan yasalgan tandirning bu sxemasini qurish juda oddiy.

Tayyor tandir 900 × 900 sm o'lchamda bo'ladi.Ustki teshikning kengligi 350 sm.

Materiallar va ularning miqdori

Tandir jun bilan aralashtirilgan kaolin loyidan tayyorlanadi. Jun bo'laklari taxminan 15 mm kengligida bo'lishi kerak. Amaldagi loy miqdori aralashmaning yakuniy mustahkamligiga va kompozitsiyadagi boshqa komponentlarning mavjudligiga bog'liq. Tayyor aralash yopishqoq va qalin bo'lishi kerak. Korpusni ishlab chiqarish uchun loy va shamot qumi 1: 2 nisbatda aralashtiriladi. Aralash suv bilan quyiladi va bir necha kunga qoldiriladi.

Devorlari o'tga chidamli g'ishtlardan qurilgan. Taqdim etilgan sxema uchun taxminan 1000 ta g'isht kerak bo'ladi. Yaxshiroq issiqlik izolatsiyasi uchun g'isht ishlari va o'choq tanasi orasiga qum quyiladi. Taxminan 30 kg kerak bo'ladi.

Asboblar

O'z qo'lingiz bilan tandoor qurish uchun sizga quyidagi vositalar kerak bo'ladi.

• Belkurak.
• bolgar.
• Qurilish darajasi.
• Shilliq pichoq.
• Fittinglar.
• Eritma idishi.
• G'isht ishlarini mahkamlash uchun sim.

Turli xil sxemalar qo'shimcha vositalarni talab qilishi mumkin. Taqdim etilgan sxema uchun yuqoridagi elementlar etarli.

Haykaltaroshlik bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Kaolin gil jun yoki tolalar bilan aralashtiriladi.

Loy va junni aralashtirish

1. Tayyor aralash kerakli holatga erishish uchun bir hafta turadi.

Aralashdan tekis "choyshablar" mog'orlanadi, ularning qalinligi kamida 5 sm bo'lishi kerak.

Loy choyshablari

Tandirli pechning tanasi choyshabdan yasalgan bo'lib, ular bilan dumaloq idishni yotqizadi.

Loydan tandir qurish

Yuqoridan ko'rinish

Puflagich yasashni unutmang

2. Pechning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi.
3. Biz strukturani quritish uchun 24 soat davomida qoldiramiz.

Loy suti bilan paydo bo'lgan yoriqlarni yog'lang va quritish uchun qoldiring.

Yoriqlarni moylash

4. Keyinchalik, biz bir xil kaolinni ohak bilan ishlatib, g'isht devorlari bilan tandoorni mustahkamlaymiz.
5. Qum g'isht va korpus o'rtasida teng ravishda quyiladi.
6. Keyingi qadam qopqoqni yasashdir. U yog'ochdan tayyorlanishi mumkin:

Barcha manipulyatsiyalardan so'ng siz pechni quritishga o'tishingiz mumkin. Tayyor o'zbek pechkasini quritish kamida ikki hafta davom etishi kerak. Birinchi quritish tugashi bilan pech qog'oz yoki talaş bilan isitiladi. Yoqilg'i yoqilgandan so'ng, tandir to'liq sovib, ertasi kuni yana qizdirilishi kerak.

Tayyor tandir

Oddiy ishlab chiqarish xatolari

• Aralashmaning noto'g'ri tayyorlanishi. Har qanday og'ishlar yoriqlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Partiyani tayyorlash paytida nisbatlarga rioya qilish muhimdir.
• Otishma etarli emas. Qurilmaning issiqlikni tashqi tomonga o'tkazishiga sabab bo'ladi.
• Noto'g'ri quritish. Pechni quritish namligi past bo'lgan issiq joyda amalga oshirilishi kerak.

Tandir turlari

Ushbu turdagi pech dunyoning ko'plab xalqlari tomonidan pishirish uchun ishlatiladi, shuning uchun bu keramik pechning juda ko'p navlari mavjud. Tandirning barcha turlarini quyidagilarga bo'lish mumkin:

Tindir - pishirish uchun ajoyib bino

1. Statsionar pechlar - o'tga chidamli g'ishtlardan yasalgan va idishning sezilarli diametriga ega. Statsionar pechlar katta massasi tufayli katta issiqlik quvvatiga ega, ammo ularni o'rnatish uchun katta vaqt kerak bo'ladi.
2. Mobil tandirlar - shamotli loydan yasalgan va devor qalinligi 7 sm gacha bo'lgan sopol idish bo'lib, issiqlik yo'qotilishini kamaytirish uchun portativ tandir yuzasiga qo'shimcha issiqlik izolyatsiyasi qatlami qo'llaniladi. Mobil pechning dizayni, shuningdek, o'tinning yonish jarayonini ta'minlash uchun havo etkazib beradigan puflagichga ega. Yonilg'i yondirilgandan so'ng, kul va ko'mirni olib tashlash shamollash teshigi orqali amalga oshiriladi.
3. Elektr tandoorlari - bu ko'p qavatli uydagi kvartirada ham o'rnatilishi mumkin bo'lgan zamonaviy mobil qurilmalar. Bunday qurilmalarda pishirilgan idishlarning ta'mini klassik tandirdagi ovqat bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin agar sizda o'zingizning yozgi uyingiz bo'lmasa, bunday pech o'tin ishlatmasdan pishirilgan go'sht yoki yassi keklarni pishirishni osonlashtiradi. Ro'yxatda keltirilgan modellarga qo'shimcha ravishda, bunday pechlar vertikal va gorizontal bo'lishi mumkin. Vertikal pechlarda oziq-ovqat va o'tin yuqoridan yuklanadi. Bunday qurilmalar barbekyu yoki füme go'shtni tayyorlash uchun ideal. Vertikal tandirlarda, go'shtdan tashqari, yon tekislikka biriktirilgan tekis keklarni ham pishirish mumkin.

Gorizontal tandirlarda o'tin yon tomondan yuklanadi. Bunday dizaynlarda go'shtni to'g'ri chekishni amalga oshirish muammoli, ammo non tayyorlash uchun gorizontal pech juda mos keladi.

Tandir nima? Albatta, siz bu so'z bilan tanishsiz va ko'pchilik hatto uni ko'rish yoki tandirda pishirilgan lazzatlanishlarni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lgan. Yaqin Sharqda deyarli har bir uyda tandir bor. Qadim zamonlarda Kavkazda gaz yo'q bo'lganda, u gaz plitasini almashtirishi mumkin edi.

Mangal tandoor deb ataladi, u ko'za shaklidagi qiziqarli shaklga ega. Tandirning asosiy maqsadi - pishirish. Sharqiy mamlakatlarda mashhurligiga qaramasdan, yaqinda g'isht va loydan tayyorlangan pechlar Evropada ham talabga ega. Tandirlarning ikki turi mavjud: statsionar va ko'chma. Ikkinchi variant yanada ixcham va qulay. Istalgan vaqtda siz mahsulotni o'tkazishingiz, qo'shniga hafta oxiri berishingiz va hokazo.

Portativ tandir
Yilni tandir

Sharqdagi birinchi pechlar loydan qurilganiga qaramay, bugungi kunda ular yanada amaliy g'isht bilan almashtirilmoqda. Shuning uchun, bizning bugungi materialimiz o'z qo'llaringiz bilan g'isht tandirini qanday qurishingiz mumkinligiga bag'ishlanadi.

Tandoor: tarixiy fon

Agar siz avloddan-avlodga o'tib kelayotgan afsonaga ishonsangiz, birinchi loydan yasalgan pechni Tandir ismli cho'pon ixtiro qilgan. Bir kuni u tunda barcha gullar kurtaklarini yopayotganini va hasharotlar ichkariga yashirinishini ko'rdi. Shunday sodda tarzda ular o'zlarini sovuq shamoldan himoya qilishdi. Yigit loydan ajoyib kurtak yasadi, faqat kattaroq. Unda u o'zini oddiy kechki ovqat pishirdi, olov yoqdi. Kurtakdan olingan taom nihoyatda mazali va to'yimli bo'lib chiqdi. Va u uzoq vaqt issiq bo'lib qoldi.

Keyinchalik, yigit boyib ketdi. Loydan kurtaklar yasab, hammaga sotardi. Iste'dodli yosh cho'pon sharafiga bu pechkalar tandirlar deb atala boshlandi. Tandirning o'zi hurmatli insonga aylandi. Aslida, u yunon Prometeyining o'ziga xos analogi edi. U odamlarga faqat olov emas, balki mazali taom va uni uyda pishirish imkoniyatini berdi.

Boshqa bir afsonaga ko'ra, tandirga chinakam muqaddas ma'no berilgan. Sartlar qabilasi orasida 10-asrda loydan oʻchoq qoʻyish keng tarqalgan degan fikr bor. Ular hozirgi O‘zbekiston hududida yashab, olovga sig‘inardilar. Sartlar uchun tandir go'zal peris (Yevropadagi perilarning analogi) uyi edi. Bir necha asr o'tgach, u boshqa, endi amaliy ma'noga ega bo'ldi. Aytgancha, sartlarni zabt etgan va barcha ixtirolarini tortib olgan mo'g'ullar loydan yasalgan tuzilishda pishirishning ajoyib usulini ko'rishga muvaffaq bo'lishdi.

Tandir o'zida qancha sirlarni saqlaydi?

Hech kim sirlarning sonini hisoblamadi, lekin haqiqat qolmoqda: Sharqda oddiy pechka ishlab chiqarish ko'plab afsonalar bilan qoplangan. Misol uchun, agar siz ushbu pechni tegishli malakasiz qilsangiz, u yuqori haroratdan yorilib ketadi. Mish-mishlarga ko'ra, ishlab chiqarish uchun loy har doim xamir uchun un kabi elakdan o'tkaziladi. Biroq, buning rasmiy tasdiqlanishi hali ham yo'q.

Va ba'zi hayvonlarning juni ham loyga qo'shilishi mumkin. Masalan, echki yoki qo'y. Uzoq olovdan keyin u yonib ketadi, idishda teshiklar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, qurilish vaqtida yog'och yoki plastmassadan tayyorlangan oddiy barrellar ishlatiladi. Ular o'z shakllarini ajoyib tarzda saqlaydilar. Qurilish oxirida barrel chiqariladi.

Albatta, bu sirlarni bilish o'z qo'llaringiz bilan g'isht yoki loydan to'liq tandoor qurish uchun etarli emas. Ammo haqiqat qolmoqda: g'isht qurilishi ancha oson va arzonroq.

G'ishtli tandir

Biroq, bu haqiqat tandirni ajoyib fazilatlaridan mahrum qilmaydi. Qadimgi ko'chmanchilar har doim loydan bunday pechlarni qurishgan deb o'ylamang. Ular muntazam ravishda bir joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tishdi, doğaçlama materiallardan o'choq qurishdi. Bitta taom hali ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi. Tandirlar Armaniston va Qozog'iston, Ozarbayjon va Turkmaniston, Mo'g'uliston va Tojikiston, Yaponiyada hamma joyda uchraydi. Tarixchilar hali ham ikkita tuzilmaning qaysi biri qadimgi ekanligiga aniq javobni bilishmaydi: rus pechkasi yoki tandir.

Darvoqe, bu so‘zning o‘zi turkiy tillardan bo‘lib, har bir davlatda har xil nomlanadi. Armanlar uchun bu tonir, tojiklar uchun bu tanur, gruzinlar uchun oddiy ohang.

G'ishtli tandoorni qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma

Uy qurilishi pechining uch turi mavjud: chuqur, ko'chma va tuproq. Endi biz olovli g'ishtdan zamin tandoorini qurish variantini ko'rib chiqamiz. Buning sababi shundaki, xonalar odatda chuqur tandir yordamida isitiladi, portativ esa barbekyu turidir.

Har qanday jiddiy loyiha har tomonlama tayyorgarlikdan boshlanishi kerak degan fikrga qo'shilasiz. Bir tomondan, g'isht tandoorini qurishda hech qanday qiyin narsa yo'q va har qanday professional quruvchi buni sizga aytadi. Ammo boshqa tomondan, bardoshli va qulay ob'ektni yaratish uchun siz to'g'ri tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Tandir qilish bo'yicha master-klass

Tayyorgarlik jarayoni kerakli materiallarni yig'ish bilan boshlanadi. G'ishtli tandir uchun bir nechta variant mavjud, ammo bizning holatlarimizda "janoblar" to'plami quyidagicha ko'rinadi:

• Qum va shag'al aralashmasi - 150 kg.
• 5 sm - 2 kvadrat metr katakchali panjara. metr.
• Tsement M400 / 500 - 6-7 kg.
• Asbest tolasi - 6 kg.
• Fireclay g'ishtlari - 50 dan 70 donagacha.
• Olovga chidamli bo'yoq - 1000 ml.
• Fiberglasni mustahkamlash - 6 mm kesim, kamida 15 metr.
• Chelik sim - 3 mm kesim, 15 metr.
• Olovga chidamli aralashma, ularsiz duvarcılık mumkin emas - 20 kg.

Kerakli asboblar to'plami yig'ilgandan so'ng, eng kerakli asboblar haqida g'amxo'rlik qiling. Ehtimol, ular allaqachon sizning dachangizda, agar bo'lmasa, siz har doim sotib olishingiz mumkin:

1. Shlyapa qoidasi.
2. Betonni aralashtirish uchun qulay idish yoki.
3. Bolgar va olmos doiralari.
4. Spatula va bo'yoq cho'tkasi.

Tandir pechingiz tashqarida bo'ladi. Shuning uchun u mustahkam poydevor va barqaror tuzilishga ega bo'lishi kerak. Tuproqda loy ko'p bo'lsa, bu yomon. Bunday holda, siz mustahkam poydevorsiz qilolmaysiz. Og'ir tuproqlarda ustunli poydevor deb ataladigan narsa o'zini mukammal isbotladi. Ammo tuproq etarlicha engil bo'lsa, monolit plitani quyish kifoya.

Tandirning asosini tayyorlash

Duvarcılık pechning maydoni taxminan 100 dan 100 santimetrga teng bo'ladigan tarzda ishlab chiqilgan. Siz tushunganingizdek, eng ixcham dizayn emas, shuning uchun plastinka qalinligi kamida 10 santimetr bo'lishi kerak. Tuproq perimetri bo'ylab taxminan 15 santimetrga olib tashlanadi. Kelajakdagi plitaning burchaklarida diametri 12-15 sm bo'lgan 75-90 sm chuqurchalar hosil bo'ladi.Teshiklar burg'ilanganda, mustahkamlash kerak bo'ladi.

Siz shisha tolali armaturasiz qilolmaysiz. Strukturani beton bilan to'ldirish kerak.

Beton yaxshi mustahkamlikka ega bo'lishi uchun 3: 1: 1 nisbatda qum, tsement va shag'alni oling. Shag'al fraktsiyasining kattaligi 1 sm dan oshmasligi kerak.Qalin smetana mustahkamligi bilan eritma olinishi kerak. Ohakni quyayotganda, har doim chuqurga e'tibor bering. Shakllar to'g'ri yo'riqnomani saqlashga yordam beradi, darajalardagi tafovutlarni oldini olishga yordam beradi. Shakl taglikka yotqizilgan, balandligi 5 sm.Pastki qum bilan qoplangan, lekin qatlamning balandligi qolipning balandligidan kattaroq bo'lmasligi kerak. Keyinchalik, bo'shliqlar paydo bo'lmasligi uchun qumni suv bilan sug'orishingiz kerak va monolit plita uchun qoliplarni yotqizishni davom eting. Ko'pgina foydalanuvchilar so'rashadi: nega umuman poydevorda qum? Bunday holda, u damperli yostiq vazifasini bajaradi.

O'z qo'llaringiz bilan g'ishtli tandir uchun qoliplar har doim tom yopish plitalaridan tayyorlanadi. Optimal kenglik - 15 santimetr. Plitalar erga 10 santimetr ko'milgan, faqat 5 sm erdan yuqoriga ko'tariladi Qum ustiga mustahkamlovchi mash qo'yish kerak. To'kishdan oldin beton yana bir daraja bilan tekislanadi.

Beton qattiqlashguncha kuting. Bu taxminan 72 soat davom etadi. Iloji bo'lsa, kutish vaqtini etti kungacha oshirishni maslahat beramiz. Shundan keyingina chizmalarni oling va poydevor qo'yishni davom eting.

Tayyor kamar tsementga biriktirilgan
toshlar doirasida tsement ustiga yotqizish
Biz devorlarni ko'rsatamiz
Darajani tekshirish
Tandirning ichki qismi uchun qolipni tayyorlash
Ichki shaklni to'ldirish Tandirning ichki qismi uchun loy tayyorlash
Ichki devorlarni loy bilan qoplash
Tandir uchun dekorativ qoplama
Dekorativ shamollatgich
Tayyor tandirning ichki qismini ko'ring Tandirni yakuniy quritish
Non tayyorlash

Tandirning asosini qanday shakllantirish mumkin?

G'ishtdan tandir qurishimiz kerak bo'lganligi sababli, g'isht asos sifatida ishlatiladi. Lekin oddiy emas, lekin shamot. Buning sababi, tandoor ichidagi harorat nihoyatda yuqori bo'ladi va oddiy qizil bloklar bunday yuk uchun mo'ljallanmagan. Ammo shamotli g'isht ajoyib refrakter xususiyatlarga ega. U deyarli namlikni o'zlashtirmaydi, tandirning og'irligiga osongina bardosh beradi.

Tandirning yana bir shubhasiz afzalligi - haroratning keskin o'zgarishiga qarshilik. Shuning uchun, u ochiq pechka qurish uchun juda mos keladi. Ayoz va issiq quyoshli kunlarda yoriqlar yo'q!

Baza har doim aylana shaklida qilingan. Diametri 75 sm bo'lishi kerak bo'lgan naqshni bo'r bilan belgilang.Barcha g'ishtlar berilgan tartibda yotqizilgan. Jarayon oxirida ideal asosni yaratish uchun keraksiz burchaklar maydalanadi. Beton asosga ruberoid qo'yishni unutmang. Bu yaxshi ovoz yalıtımını kafolatlaydi.

Shundan so'ng, refrakter aralashmani aralashtiramiz va uni tom yopish materialiga spatula bilan qo'llang. G'isht poydevori tandirning tanlangan balandligiga to'liq mos kelishi va bo'yinning o'lchami taglikning uchdan bir qismi bo'lishi kerakligini hisobga oling. Qoidani yig'ish uchun ustundan foydalaning (balandligi 100 sm gacha, taglik uzunligi - 30 sm, berilgan qo'llanmalar orasidagi qadam - 25 sm). Naqsh kontrplakdan qilingan, to'shakning panjarasi ideal (odatda matras qo'yadigan qismni anglatadi).

Biz devorlar quramiz

Devorlarni yotqizish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Barcha g'ishtlar vertikal ravishda yotqizilgan. Shuning uchun, barcha strukturaviy elementlarning etarlicha xavfsiz bo'lishini ta'minlash uchun siz etarli miqdorda ohakni to'plashingiz kerak bo'ladi. G'ishtlarning chekkalari bir-biriga iloji boricha yaqinroq joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Birinchi qator g'ishtlarni po'lat sim bilan mahkamlang. Bog'langandan so'ng, simning uchlari mahkam o'ralgan va biron bir tikuvda yashiringan bo'lishi kerak. Ikkinchi va uchinchi qatorlarda protsedura takrorlanadi. Asosiy tuzilma qurilganda, gipsni boshlash mumkin. Pech aralashmasidan foydalaning, lekin qalinligi kamida bir santimetr bo'lishi kerakligini unutmang.

Biz pechimizning devorlarini izolyatsiya qilamiz

Gips qurib ketguncha kuting. Strukturani yomg'irdan va quyosh nuri ta'siridan har tomonlama himoya qilish uchun tandoorni plyonka bilan yopish tavsiya etiladi. Hali tugallanmagan tandir uchun kuchli issiqlik halokatli bo'lishi mumkin. Struktura qattiqlashganda, sirt akril bilan qoplangan. Oqlash deb ataladigan narsadan foydalanish tavsiya etiladi. Supurgi bilan qurollangan holda, tandirning ichki qismini u erda hosil bo'lgan axloqsizlik va sarkmalardan tozalang.

Deyarli tugallangan tandoor, faqat qopqoq qoladi

Foydalanish shartlari

Biz faqat g'ishtdan tandirni qanday qilishni aniqladik. Faqat bitta savol hal qilinmagan: bunday pechdan qanday foydalanish kerak? Birinchi ateşleme paytida ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Haroratni asta-sekin va asta-sekin oshiring. Barcha o'tinlarni 2/3 ga qo'ying, faqat quruq loglarni oling. Mahsulotlarni faqat o'tin to'liq yonib ketgandan keyin, ya'ni olovdan bir soat o'tgach, ichkariga yuklash kerak. Ko'mirlar pastki bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Ikkita idish uchun bitta kiyim kifoya qiladi, ikkinchisi taxminan 2 baravar ko'proq pishiradi. Pechning tayyorligini tekshirish oson. Buning uchun devor bo'ylab tayoqni ichkaridan boshqaring. Agar kuyik tezda yo'q bo'lib ketsa va devor toza bo'lsa, tandir ishlashga tayyor.

Hisoblash vaqti keldi

Maxsus g'ishtdan tayyorlangan tandoor, birinchi navbatda, mazali, to'yimli taomlarni tayyorlash uchun ajoyib pechdir. O'zingizning tandiringiz, shubhasiz, go'shtni hatto qovurish bilan sizni xursand qiladi. Shishlarni burish va bifteklarni aylantirishning hojati yo'q - hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'ladi. Siz tandirni qanday qurishni allaqachon bilasiz, ya'ni sizning uyingizda doimo ajoyib mazali va juda foydali non bo'ladi.

Kommunal to'lovlar doimiy ravishda oshib bormoqda. Ammo tandoorda kamida vaqti-vaqti bilan ovqat pishirsangiz, siz elektr energiyasi va gaz sarfini sezilarli darajada tejashingiz mumkin. O'rnatish juda oson ishlaydi va hatto birinchi marta g'ishtli pech bilan shug'ullanadigan yangi boshlanuvchilar uchun ham muammo tug'dirmaydi.

O'z qo'llaringiz bilan g'ishtli tandoor video

Saytda tandoor qurish uchun professional pechka ishlab chiqaruvchining xizmatlariga murojaat qilish shart emas. Ammo mutaxassisning maslahati ortiqcha bo'lmaydi.

Pechning dizayni qurilishi mumkin g'ishtdan, loydan va hatto barreldan.

Tandir qurishga tayyorgarlik

Pech ishlab chiqarish loyihani tanlash bilan boshlanadi.

Egasi g'oyani mavjud resurslar bilan taqqoslaydi, masalani hal qiladi, nima maqsadda unga vosita kerak.

Shundan so'ng, tandoor g'ildirakli platformada yoki kanop ostida va hatto stolda joylashtirilishi mumkin bo'lgan mini versiyada bo'ladimi, aniqlanadi.

Asboblar va materiallar

O'z-o'zidan tandoor materiallar yordamida qurilgan:

• g'isht;
• chamot gil;
• qurilish aralashmasi;
• tosh bloklari;
• qo'y jun;
• barrellar (agar uning asosida yaratilgan bo'lsa);
• taglik uchun metall qatlam;

• taxtalar.

Sizga asboblar kerak bo'ladi:

• metall uchun temir arra;
• Master OK;
• olmos g'ildiragi bilan maydalagich;
• molga;
• elektr matkap;
• metall qaychi.

Foydali qoshiq, yog'och dastasi, to'plam shishlar va qavslar ular uchun, panjara.

Muhim! Yaxshiroq mos kaolin yoki chamot loy. Ba'zi nonvoyxonalar tavsiya qiladilar qizil. Faqat bitta umumiy holat mavjud: massa yaxshi aralashtirilgan bo'lishi kerak, aks holda yoriqlar kafolatlanadi.

Qurilish qancha turadi?

Umuman olganda, siz sarflashingiz kerak bo'ladi 5 dan 30 ming rublgacha. Tandoor ustalarining narxlari ro'yxati bilan taqqoslaganda, ularning narxi ba'zan etib boradi 100 minggacha, bu tejamkorlik kabi ko'rinadi.

Tajribasiz usta birinchi marta ideal natijaga erisha olmasligini tushunishingiz kerak.

90% hollarda Bunday egalarning tandirlari birinchi foydalanishda yorilib ketadi va har bir o'zgartirish uchun faqat shamotli loy kerak bo'ladi. taxminan bir yarim ming rubl.

Muvaffaqiyatli bo'lmasligi mumkin bo'lgan sa'y-harakatlarni qo'shing.

O'z qo'lingiz bilan tandoorni qanday qurish mumkin?

Tandirxona qurilishi davom etmoqda bir necha bosqichda va qurilma ishlab chiqarilgan material turiga qarab o'zgaradi.

Qanday qilib poydevorni o'zingiz qilishingiz mumkin

Tandir uchun sizga balandligi bo'lgan bo'sh platforma kerak bo'ladi (loy emas!). Uning ustiga taxminan moloz quyiladi o'n besh santimetr qatlam. Poydevorning chuqurligi bo'ladi 0,4 m, yer ustidagi tokcha - 0,1 m. Bularning barchasi gidroizolyatsiya materiallari bilan qoplangan.

Diqqat! Tandirdan har qanday binolargacha bo'lgan masofa - kamida 15 m!

G'isht qurilmasini qanday qurish kerak, uni o'rnatish

Statsionar tandir o'rnatilgan quruq tosh zaminda, tercihen balandlik bilan. Qurilmani qurish uchun keramik loy yoki oq refrakter g'ishtlar, tosh bloklar mos keladi.

Qurilish poydevordan boshlanadi. Uning uchun ular radiusli dumaloq teshik qazishadi 60-65 sm. Pastki qismida qalin yotqizilgan ( 20 sm) qum qatlami.

Keyin o'choq teskari ko'za yoki piyola shaklida o'rnatiladi. G'ishtlarni gorizontal yoki vertikal ravishda yotqizishingiz mumkin.

Gorizontal duvarcılık issiqlikni yaxshiroq ushlab turadi, lekin u bilan aralashish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ustida vertikal kamroq g'isht kerak, bino ancha tez qurilmoqda.

O'lchovlar bilan xato qilmaslik uchun birinchi navbatda bajaring ohaksiz duvarcılık(buyurtma deb ataladigan narsa). To'g'ri joylarda g'isht olmosli g'ildirak bilan kesiladi.

Muhim! Invertli idishning shakliga e'tibor bering: tandir pastki qismida kengayadi va tepada torayadi. Agar bunga e'tibor berilmasa, issiqlik ushlab turmaydi va ovqat to'g'ri pishmaydi.

Ish tugagandan so'ng ichki yuzani tozalash yopishgan loydan yoki qurilish aralashmasidan tandir. Tashqi tikuvlar quruq loy bilan yopiladi. Bundan tashqari, loy qatlami aralashtiriladi mayda tug'ralgan o't bilan. Tashqi qismi, agar so'ralsa, plitkalar yoki tosh plitalar bilan qoplangan.

Sizni ham qiziqtiradi:

Yog'och barreldan qanday qilib birlik qilish kerak

Eng keng tarqalgan tandoor uchun javob beradi ikki yuz litr barrel: metall, yog'och yoki hatto plastmassa. Asosiysi, u buzilmagan, yoriqlar, korroziya va yamoqlarsiz bo'lishidir. Agar halqalar yaxshi ushlanmasa, bu ishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Ichkaridan yog'och idish paxta chigiti (agar u mavjud bo'lmasa, har qanday o'simlik) moyi bilan singdirilgan. taxminan o'n ikki soat davomida.

Devorlari tekislanadi, keyin kelajakdagi tandirning tanasi quritiladi ostidagi hafta davomida akkor lampalar.

Shundan so'ng, yog'och shablon olib tashlanadi va tanasi ishdan chiqariladi.

Temir barrelning qurilishi eng ko'p byudjet variantidir. Uni qanday o'rnatish kerak?

Temir bochkada pastki qismini olib tashlang, kesib tashlang shamollatgich teshigi. Ichkarida konteyner g'isht bilan bezatilgan, yuqoridan qurilish aralashmasi yoki loy bilan qoplangan.

Malumot. Ba'zi novvoylar bunga aminlar izolyatsiya ixtiyoriy, boshqalar boshqacha aytadi.

Izolyatsiya qatlami sifatida foydalanish mumkin folga qoplamasi. Paxta, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ishni juda qiyinlashtiradi, g'isht uning ustida "aylanib yuradi" - u ma'lum bir joydan chetga chiqadi, adashadi, uni to'g'ri holatda mustahkamlash qiyin.

Puflagich trapezoid shaklida g'isht bilan qoplangan, torroq qismi ichkariga buriladi.

Tashqarida, temir tandir bo'lishi mumkin izolyatsiya bilan qoplamang.

Quruvchilarning fikriga ko'ra, bunday dizayn issiqliksiz ham issiqlikni ishonchli saqlaydi.

Agar xohlasangiz, qurilmaga g'ildiraklar biriktirilgan, uning ustiga, masalan, gazeboga o'ralishi mumkin.

Diqqat! Tandir faqat ko'chirilishi mumkin o'tin to'liq yonib ketganidan keyin!

Uy qurilishi tandoor pechini quritish va dastlabki yoqish

Tayyor tandir quritiladi taxminan bir yarim oy davomida, keyin chiplarda kaltsiylanadi Uch marta. Har bir kuyish davom etadi taxminan to'rt soat, tandoor iloji boricha isitiladi. Kichik chiplar va qog'ozlar birinchi marta, keyingi o'tin uchun mos keladi.

Muhim! Bunga ishonch hosil qiling puflagichning qopqog'i teshikka mahkam o'rnashgan. Buning uchun tez-tez g'isht ishlatiladi, u olmos g'ildiragi yordamida puflagichning o'lchamiga moslashtiriladi.

Birinchidan, qog'oz yoki bir hovuch ko'mir olovga qo'yiladi, so'ngra haroratga yetguncha chiplar va mayda o'tin qo'shiladi. ming daraja. Puflagich qopqog'idan foydalanib, siz issiqlikni oshirishingiz yoki aksincha kamaytirishingiz mumkin.

Qurilish jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar

​

O'z qo'lingiz bilan tandoor qurish qiyin emasga o'xshaydi. Ammo bu taassurot aldamchi.

Tandir uchun tosh mukammal tekis va silliq bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun sizga to'g'ri tuzilgan chizma va diagramma kerak.

Agar siz pechka ishlab chiqaruvchi tajribasiz bo'lsangiz, tandiringiz yorilib ketishi mumkin. Bu turli omillarga bog'liq:

• loyni yoğurishda nisbatlarga rioya qilmaslik;
• past sifatli qurilish aralashmasi;
• etarli darajada aralashtirish.

G'ishtlarni yopishtirish uchun javob beradi qizil yoki chamot loy, unga suyuq shisha qo'shiladi. Siz qurilish aralashmasiga qo'shishingiz mumkin elim "terakota", bu mahsulotga kuch beradi.