Dana go'shtidan tayyorlangan taomlarni tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud va ularning barchasi o'z yo'lida yaxshi. Lekin eng mashhur va ommabop variantlar pechda pishirilgan go'shtni tayyorlashdir. Biz dana go'shtini butun bo'lak sifatida tayyorlashni va uni sopol idishda kartoshka bilan pishirishni tavsiya qilamiz.
Tandirda pishirilgan dana go'shtini folga ichida qanday mazali pishirish mumkin?
Tarkibi:
- dana go'shti - 1,1-1,3 kg;
- sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
- - 65 g;
- Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 15 ml;
- maydalangan dafna yaprog'i - 1 chimdik;
- quritilgan italyan o'tlari aralashmasi - 2 chimdim;
- maydalangan koriander - 1 chimdik;
- yangi maydalangan qalampir va ta'mga tuz.
Tayyorgarlik
Dana go'shtini folga solib pishirish uchun avval marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun go'shtning butun qismini suv ostida yuving, quriting va ziravorlarning xushbo'y aralashmasi bilan ishqalang. Ikkinchisini tayyorlash uchun, hidsiz kungaboqar yog'iga maydalangan dafna yaprog'i va koriander qo'shing, mayonez va press orqali bosilgan sarimsoq qo'shing, italyan quruq o'tlari aralashmasidan bir-ikki chimdim, shuningdek tuz va murch qo'shing. Biz dana go'shtini ikki soat davomida xona sharoitida yoki muzlatgichning javonida bir kechada marinadda qoldiramiz, lekin ikkinchi holatda, go'shtni pishirishdan bir soat oldin olib tashlashingiz kerak.
Go'sht bo'lagini yarmiga katlanmış folga bo'lagiga qo'ying va uni iloji boricha mahkam yoping. To'plamni pishirish varag'iga o'n besh daqiqa davomida maksimal darajada qizdirilgan pechda joylashtiring. Vaqt o'tgandan so'ng, biz qurilmaning haroratini 175 darajaga tushiramiz va dana go'shtini yana bir soat pishiramiz. Signaldan so'ng biz go'shtni folga yana o'n besh daqiqaga qoldiramiz, shundan so'ng biz uni qismlarga bo'lib, xizmat qilishimiz mumkin.
Tandirda kartoshka bilan qozonda pishirilgan dana
Tarkibi:
- dana go'shti - 630 g;
- cho'chqa go'shti - 80 g;
- kartoshka - 1,1 kg;
- yangi pomidor - 215 g;
- sabzi - 90 g;
- piyoz - 315 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- achchiq qattiq pishloq - 165 g;
- o'rtacha yog'li smetana - 315 g;
- - 15 g;
- Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 125 ml;
- bug'doy uni - 15 g;
- quruq o'tlar - 2 chimdik;
- yangi maydalangan qalampir va tuz - ta'mga.
Tayyorgarlik
Sopol idishning pastki qismiga ozgina kungaboqar yog'ini quying va cho'chqa yog'idan yupqa bo'laklarni to'kib tashlang. Yuvilgan va o'rta bo'laklarga bo'lingan dana go'shtini ustiga qo'ying, go'shtni yoping 
tozalangan va tug'ralgan sabzi va piyoz yarim halqalari doiralari. Biz dana go'shtini sabzavotli, yopiq, 180 daraja pechda bir yarim soat qaynatish uchun yuboramiz.
Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga yoki doiralarga kesib oling va ularni kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Smetana xantal, quruq o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, shuningdek, ozgina un va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Deyarli tayyor go'shtga kartoshka qo'shing, ustiga tug'ralgan pomidor qo'ying, har bir narsaga smetana sousini quying, pishloq seping va idishni yana o'ttiz daqiqa davomida pechga qo'ying.
Yumshoq go'sht uyda juda mazali bo'ladi. Eng yaxshi retseptlar bo'yicha pechda dana go'shtini folga soling.
Katta bo'lakda pishirilgan mol go'shti juda ta'sirli va ayni paytda juda oddiy taom, odatdagi cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi narsa. Uni tayyorlashda asosiy narsa to'g'ri go'sht bo'lagini to'g'ri tanlashdir. Tana go'shtining har bir qismi to'liq qovurish uchun mos emas va faqat yosh hayvondan. Tandirda folga solingan dana go'shti eng yumshoq bo'ladi, lekin siz mol go'shtidan juda mazali taomni ham olishingiz mumkin. Pech go'shtini suvli va yumshoq qilish uchun siz go'shtni (qimmatroq) yoki qalin uchini (arzonroq) sotib olishingiz kerak. To'g'ri go'shtni sotib olganingizda, shunchaki arzimas narsa qoladi - uni folga bilan o'rang va pechda pishiring, lekin avval uni ozgina tayyorlang.
- Go'sht - 1-1,2 kg
- Sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar
- Xantal - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir
Biz bir parcha go'shtni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, kino va tendonlarni olib tashlaymiz. Agar yog 'qatlami bo'lsa, uni qoldiring.
Bir osh qoshiq tayyorlangan xantal, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va uchta chinnigullar sarimsoqni idishga aralashtiring. matbuot, maydalangan qora qalampir va bir choy qoshiq tuzdan o'tdi.
Go'shtni har tomondan aralashma bilan yoping.
Idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring.
Pishirish idishini folga soling, porloq tomoni yuqoriga ko'tariladi. Marinadlangan go'shtni qo'ying.
Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun uni qattiq konvertga o'rang.
Taxminan bir yarim soat davomida 220 daraja haroratda pishiring. Vaqt go'sht bo'lagining hajmiga va istalgan tayyorlanish darajasiga bog'liq. Men nodir go'shtdan qo'rqaman, shuning uchun teshilganida engil sharbat chiqquncha pishiraman.
Go'sht tayyor bo'lgach, folga oching va go'sht biroz qizarib ketishi uchun pechda yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Xuddi shu tamoyil mol go'shtini fritözda pishirish uchun ham amal qiladi. Pishirish idishini PASTI tokchaga qo'ying va MEDIUM fan tezligida pishiring. Qovurish uchun 5 daqiqa etarli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni haddan tashqari quritmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Tayyor go'shtni taxminan 15 daqiqaga qoldirib, keyin qismlarga bo'lish kerak. Pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlash, suzish va oz miqdorda qovurilgan un bilan qalinlashtirish, maydalangan horseradish yoki sariyog 'qo'shish mumkin. Sosni folga solingan dana go'shti bo'laklari ustiga to'kib tashlang va sabzavot bilan xizmat qiling.
Retsept 2, bosqichma-bosqich: pechda pishirilgan dana
Tandirda sabzavotli pishirilgan dana go'shti hayratlanarli darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqdi, garchi men uni birinchi marta pishirgan bo'lsam ham. Pishirilgan dana retsepti juda oddiy va sizdan faqat sabr-toqatni talab qiladi, chunki uni tayyorlash uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.
- Dana go'shti - 300 gr
- Yashil loviya - 100 gr
- Shirin bolgar qalampiri - 1 dona
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Mayonez - 1 osh qoshiq
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Maydalangan oq qalampir - ta'mga
- Tuz - ta'mga
Buzoqni yuving, tomirlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Mayonez, xantal, tuz, qora va oq qalampirdan tuzlamoq tayyorlang. Go'shtni biz pishiradigan idishga joylashtiring va tuzlamoq bilan aralashtiramiz.
Sabzini tozalang, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va yuving. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Sabzavot va dana go'shtini aralashtiring.
Yashil loviya, maydalangan sarimsoq chinnigullari va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida marinadlang.
Taxminan 40 daqiqa davomida 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda sabzavotli dana go'shtini joylashtiring.
Quruq qizil sharob bilan yuvilgan issiq idishga xizmat qiling.
3-retsept: dana go'shtini pechda qanday pishirish kerak
Buzoq go'shtining muxlislari bu go'shtning cho'chqa go'shtidan qanchalik foydali ekanligini juda yaxshi bilishadi. Birinchidan, past yog'li tarkib sizga xizmat qilish hajmida cheklanmaslikka imkon beradi, ikkinchidan, pechda to'g'ri pishirilgan dana go'shtini boshqa go'sht bilan ta'mi va yumshoqligi bilan taqqoslab bo'lmaydi.
- dana filesi - 1 kg:
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- qo'pol dengiz tuzi;
- maydalangan qora qalampir.
Pishirish uchun muzlatilmagan yangi go'shtdan foydalanish yaxshidir. Agar shunday bo'lsa, sizda juda zo'r dana go'shti bo'lsa, lekin muzlatilgan bo'lsa, retseptni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun go'shtni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Buni juda ehtiyotkorlik bilan, tercihen xona haroratida qilish kerak. Uni bir kun davomida muzlatgichga (muzlatgichga emas) qo'yish yaxshidir va u kerakli holatga etadi. Go'shtni "bo'shashgan" pechga yuborish juda muhim, ya'ni uning tolalari to'liq muzdan tushirilishi kerak.
Bir necha pishirish usullari mavjud. Keling, asosiy retseptdan foydalanamiz va sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan dana go'shtini folga pishiramiz.
Sabzi tozalanishi va yuvilishi kerak. Keyin biz uni uzunligi bo'ylab kesib, keyin katta qismlarni kichikroq qilib kesib tashlaymiz, lekin uchi uchi bilan. Natijada, biz kichik konus kabi narsalarni olishimiz kerak, bu bilan dana go'shtini to'ldirish oson bo'ladi.
Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang, so'ngra har bir chinnigulni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.
Dana go'shtini iliq suvda yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting, so'ngra sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring. Sabzi bo'laklarini va sarimsoq chinnigullarining yarmini go'shtga osongina kiritish uchun go'shtda chuqur kesmalar qilish kerak. O'tkir pichoq yordamida uni turli qismlarga (har tomondan) teshib, navbat bilan sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring.
Keyin go'shtni har tomondan tuz va qalampir qiling. Biz folga parchasini yirtib tashlaymiz, u dana go'shtidan 3-4 baravar katta bo'ladi, go'shtni markazga qo'yamiz va har tomondan folga bilan yopamiz. Ma'lum bo'lishicha, biz go'shtni go'yo "muhrlab qo'yganmiz", buning natijasida go'sht sharbati bug'lanib ketmaydi, balki ichkarida qoladi va u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Folga o'ralgan dana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va uni 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Uni 2 soat davomida pishiring. Keyin uni chiqarib oling va folga ochmasdan ozgina sovib turing.
Dana go'shtini bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling, o'tlar novdalari bilan bezatilgan. Yoqimli ishtaha!
4-retsept: pechda kartoshka bilan dana go'shti (bosqichma-bosqich)
- Dana go'shti - 1 kg
- Rosemary - 5 novda
- Adaçayı - 3 novda
- Kekik - 3 novda
- Qalapmir
- O'simlik moyi
- Bulyon - 300 ml
- Kartoshka - 7 dona.
- Katta piyoz - 1-2 dona.
- Un - 1-2 osh qoshiq.
Dana go'shtini pishirish tarmog'iga soling yoki uni pishirish ipi bilan bog'lang. Agar sizda tekis bo'lak bo'lsa, uni aylantiring. Mesh (ip) ostiga aromatik o'tlarning novdalarini joylashtiramiz.
Go'shtni har tomondan qovurilgan idishda qovuring. Tuz va qalampir. Pishirish idishiga o'tkazing.
Kartoshkani atrofga joylashtiring, o'rta kubiklarga kesib oling va piyoz yarim halqalari bilan aralashtiring. Kartoshka ustiga bibariya, zira va adaçayı surting. Har bir narsani oz miqdorda o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
Isitilgan bulonni to'kib tashlang.
Taxminan 1 soat davomida pishiring.
Biz dana go'shtini olamiz. Agar u pichoq bilan osongina teshilgan bo'lsa va shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor. Agar pushti suyuqlik chiqarilsa, go'shtni yana 20-30 daqiqa davomida pechga qaytarish kerak. Biz arrostoni chiqaramiz va uni folga bilan o'rab olamiz.
Olingan sharbatni dana go'shtini qovurgan panga quying. Kartoshkani aralashtiring va tuz qo'shing. Keling, tayyorlikni tekshirib ko'ramiz. Agar kerak bo'lsa, tayyor bo'lgunga qadar uni yana pechga qo'ying.
Go'sht sharbati bilan panga 1 osh qoshiq qo'shing. un, yaxshilab aralashtiriladi, qaynatiladi. tuz.
Pishgan dana go'shtini ingichka tilimga kesib oling.
Pishgan dana go'shtini kartoshka va sous bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Retsept 5: pechda sabzavotli suvli dana
Tandirda engil sabzavot va sous bilan yumshoq dana. Men buzoq go'shti uchun retseptni taklif qilmoqchiman - yosh buzoq go'shti. U eng sog'lom deb ataladi va u mol go'shtiga qaraganda ancha yumshoqroq. Optimal, eng oson va sog'lom kombinatsiya sabzavotlar bilan, masalan, sabzi, loviya, bulg'or qalampiri va piyoz (va aslida muzlatgichda qanday sabzavotlar bor). Men go'shtga achchiq, ozgina nordon ta'm berishni taklif qilaman, shuning uchun ziravorlar sifatida biz mayonez, xantal, limon, sarimsoq chinnigullari va bir guldasta qalampirni olamiz. Shuningdek, fotosuratda qaymoq, un va sariyog 'yo'q - ular sous uchun bizga kerak bo'ladi.
- dana go'shti 400 g
- sabzi 1 dona
- yashil loviya 200 g
- bolgar qalampiri 1 dona
- piyoz 2 dona
- sarimsoq 1 chinnigullar
- limon 0,5 dona
- xantal 1 osh qoshiq.
- mayonez 2 osh qoshiq.
- 2 chimdim qalampir guldastasi
- qaymoq 400 ml
- un 2 osh qoshiq.
- sariyog '1 osh qoshiq.
Biz dana go'shtini qismlarga bo'lib kesib tashladik, u pishirish vaqtida, ehtimol, qisqarishini yodda tutamiz, shuning uchun biz uni juda kichik kesmaymiz.
Biz go'shtni urdik.
Bir juft qoshiq mayonez, bir osh qoshiq xantal aralashtiramiz. Bir bo'lak sarimsoqni siqib chiqaring.
U erda limon sharbatini siqib oling. Ziravorga bir guldasta qalampir va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan yoping. Ko'rinishidan, uning ozgina qismi, aslida, barcha qismlar uchun etarli.
Ayniqsa, biz ularni aralashtirganda. Agar vaqtingiz bo'lsa va go'shtni bir-ikki soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ysangiz juda yaxshi, agar bo'lmasa, bu muhim emas, go'sht pechda ziravorlarni so'rib olish uchun vaqt topadi.
Biz sabzavotlarni: piyoz va sabzi halqalarga, bolgar qalampirini uzunlamasına bo'laklarga kesib tashladik.
Go'shtni pishiriladigan idishga joylashtiring.
Yuqoriga loviya, so'ngra tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.
Agar shunday idish pishiradigan bo'lsak, u quruq bo'ladi. Siz, albatta, mayonez qo'shishingiz mumkin, lekin men 5 daqiqa sarflashni va bechamel sousi kabi narsalarni tayyorlashni taklif qilaman. Issiq skovorodkada bir osh qoshiq sariyog'ni eritib oling, unda 2 osh qoshiq unni qovuring (un qo'shing va aralashtiring). Keyin kremni asta-sekin qovurilgan idishga quying (jami 2 stakan), doimo aralashtirib, un bo'laklarini ishqalang. Uni qaynatib qo'ying.
Sosni idishga to'kib tashlang (sabzavotlar qurib ketmasligi uchun butun perimetr bo'ylab). Pechga bir soat davomida 180 darajaga qo'ying.
Yoqimli ishtaha!
6-retsept: pechda yumshoq va mazali dana
Bir nechta yangi, oddiygina tayyorlangan ingredientlar va siz iliq va qoniqarli taomga ega bo'lasiz. Xushbo'y hidi pechda qovurish paytida paydo bo'ladigan baqlajon va piyoz yumshoq dana go'shtining ta'mini to'ldiradi. Ushbu taomni ikkinchi taom sifatida yoki kechki ovqat uchun alohida idish sifatida xizmat qilish tavsiya etiladi. Sabzavotlar bilan pishirilgan dana go'shti har qanday bayram stolini bezatadi va sizning mehmonlaringiz oshxona mahoratingizni qadrlashadi. Vegetarian taomini tayyorlash uchun dana bifteklarini pishloq bilan almashtirish mumkin. Keling, mozzarella pishloqiga boraylik. Siz uni pomidorga yoyishingiz kerak.
- reyhan - 15 g
- Baqlajon - 2 dona (2 o'rta kattalikdagi baqlajon)
- Koriander - 1/3 shamlardan.
- Piyoz - 250 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
- Qora qalampir - 1 choy qoshiq.
- Pomidor - 400 g
- Dana go'shti - 4 dona (4 biftek)
- Zira - 2 osh qoshiq.
- Sirka - 1 choy qoshiq. (Balsamik sirka)
- Sarimsoq - 2 tish.
1 osh qoshiq zaytun moyini balsamik sirka bilan aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan ikkala tomondan dana bifteklarini yoping.
Qalampirni maydalab, zira urug'ini qo'shing. Bu aralashmani go'shtga sepib, zira ichiga bosib, muzlatgichga qo'ying.
Pechni 200 * C ga oldindan qizdiring. Katta bo'laklarga bo'lingan piyozni issiqqa chidamli idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va pechda 2-3 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlash kerak.
Baqlajonlarni 2,5 sm bo'laklarga kesib oling.
Baqlajonlarni piyozga qo'shing, qolgan yog'ni quying.
Sarimsoqni ohakda maydalang va sabzavotlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Katta qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring. Bifteklarni har tomondan qovuring, so'ng ularni marinadlangan idishga o'tkazing. Sabzavotlarni issiq idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin dana go'shtini ustiga qo'ying, idishdagi qolgan sharbatni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va ustiga qo'ying. Tandirga qo'ying va dana go'shti pishganicha pishiring. Tatib ko'ring va maydalangan koriander va rayhon sepiladi.
7-retsept: tandirda yengdagi dana go'shti (fotosurat bilan)
- dana (yumshoq qismi) - 1,5 kg
- kartoshka - 5 dona.
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- baqlajon - 1 dona.
- pomidor - 3 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- zaytun moyi
- tuz, qalampir - ta'mga
Yangi dana go'shtini plyonkalardan va tomirlardan tozalang, ustiga maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz va murch bilan to'ldiring, zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan surting va xona haroratida 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Sabzavotlarni tozalang va tilimga kesib oling (agar pomidor juda katta bo'lmasa, yarmiga bo'ling). Sabzavotlarni tuz va murch bilan seping, moy seping va aralashtiring.
Marinadlangan go'shtni pishiriladigan idishga joylashtiring, u erda sabzavotlarni joylashtiring, yengdagi teshiklarni mahkamlang va 1 soat davomida 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Go'shtning tayyorligini pirsing orqali tekshiring - chiqadigan sharbat shaffof bo'lishi kerak.
Agar so'ralsa, pishirilgan go'shtni qovurish mumkin - buning uchun yengni kesib oling va go'sht va sabzavotlarni panjara ostida 10 daqiqaga qo'ying.
Dana go'shtini tilimga kesib oling, sabzavotlarga garnitür sifatida xizmat qiling, pishirish paytida chiqarilgan sharbat sous o'rniga ishlatilishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Retsept 8: tandirda qozonda yumshoq dana
Qozonda pishirilgan dana go'shti juda mazali va hayratlanarli darajada suvli bo'lib chiqadi, unchalik qattiq emas, shuning uchun bu taomni tushlik yoki kechki ovqat uchun, hatto bolalar uchun ham, kartoshka pyuresi, bo'tqa va qaynatilgan makaron bilan bezash mumkin. Ushbu taomni yaratish uchun bug'langan dana go'shtini tanlang - u yorqin pushti rangga ega. Agar go'sht quyuq bordo rangga ega bo'lsa, bu dana emas, balki mol go'shti ekanligini anglatadi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng barcha pishirilgan bo'laklar og'izda erishi uchun, ichidagi ko'k tomirlarsiz go'shtni tanlashga harakat qiling. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar guldastasini tanlang: quritilgan kekik, bibariya, oregano, o'tlar de Provans va boshqalar.
- 400 g dana go'shti
- 0,5 osh qoshiq. quritilgan kekik
- 3 chimdik zira
- 1 piyoz
- 2 dafna yaprog'i
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 100 ml qaynoq suv
- 0,5 osh qoshiq. tuz
Iloji bo'lsa, ozgina yog'li dana sotib oling - u pishirish paytida eriydi va go'sht shirali bo'lib, uni shimib oladi. Dana go'shtini suvda yuving, toza go'shtni qoldirib, ko'k tomirlar va membranalarni kesib tashlang. Bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
Tug'ralgan go'shtni chuqur idishga quying va unga ziravorlar qo'shing. Go'shtni bir oz bosim bilan sekin bosing, shunda u butun ziravorlar guldastasini o'zlashtiradi va 1 soatga qoldiring. Agar so'ralsa, siz ozgina limon sharbati yoki soya sousini qo'shishingiz mumkin.
Belgilangan vaqtdan keyin piyozni tozalang, yuving va yarmini kesib oling. Shundan so'ng, uni yarim halqalarga kesib oling va dilimlenmiş go'sht bilan birga qozonga qo'ying, u erda biz avval o'simlik moyini quyamiz. Qaynayotgan suv, dafna barglari qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. Idishdagi suyuqlik qirralardan emas, balki elkalaridan yuqori bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda pishirish paytida u to'kiladi. Idishni 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 1 soat davomida pishiring. Ammo agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, unda go'shtni pishirish vaqtini 1,5 soatgacha oshiring va bug'langanda suyuqlik qo'shishni unutmang.
Pishirgandan so'ng, idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va bug'ni yodda tutgan holda qopqog'ini oching. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying va uni pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar, donlar, qaynatilgan makaron va boshqalar bilan bezang, siz ozgina sous yoki yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
9-retsept: pechda frantsuzcha dana go'shti
- dana go'shti - 600 gr.
- piyoz - 2-3 bosh
- kartoshka - 7-8 dona
- pishloq -250-300 gr.
- qo'ziqorinlar -250-300 gr.
- ziravorlar - paprika, bibariya, koriander, kardamon
Sos uchun:
- sut - 500 ml.
- sariyog '- 60 gr.
- un - 70 gr.
- muskat yong'og'i
- tuz qalampir
Yangi yosh dana go'shtini bo'laklarga bo'ling va ozgina maydalang. Keyin donni bo'laklarga bo'ling, shunda u suvli bo'lib qoladi va tezroq pishiriladi. Lekin siz bifteklarni butunlay qoldirishingiz mumkin va ularni bo'laklarga bo'lmaysiz. Ikkala usul ham to'g'ri deb hisoblanadi.
Kesilgan bo'laklarni tayyorlangan shisha idishga joylashtiring. Tuz, qalampir, ziravorlar bilan seping.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yuqoriga joylashtiring.
Qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va piyozning ustiga qo'ying. Menda muzlatilgan oq qo'ziqorin bor. Bu yil ular hosil olishdi. Lekin siz shampignonlardan ham foydalanishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi.
Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Keyingi qatlamni qo'ying. Tuz va qalampir.
Bechamel sosini tayyorlang. Sariyog'ni eritib oling.
Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yog'da ozgina qovuring.
Sekin oqimda bir oz iliq sutni asta-sekin quying. Har doim aralashtirib, men buning uchun mo'ylovni ishlataman.
Yarim choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Agar yong'oq butun bo'lsa, unda talaşni o'tkir pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri sutga olib tashlang. Bu sousga yong'oqning ajoyib ta'mini qo'shadi. Tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shing.
Qalin bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Uni qaynatishga keltirish shart emas. Qalin smetana mustahkamligiga qadar qalinlashganda, olovni o'chiring. Mog'orning tarkibini Bechamel sousi bilan to'kib tashlang.
45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin panani oling, idish yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Va ustiga maydalangan pishloq seping.
Idishni yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin uni olib tashlang, uni kesish taxtasi bilan yoping va ustiga sochiq bilan yoping. Idishni kamida 15-20 daqiqa davomida o'tiring va dam oling.
Keyin pichoq bilan qismlarga bo'linib, ularning yaxlitligini buzmaslik uchun qatlamlarga plastinka ustiga qo'ying.
Retsept 10, oddiy: tandirda sarimsoq bilan dana
Tandirda pishirilgan dana go'shti romantik yoki oilaviy kechki ovqat uchun yaxshi tanlovdir. Go'shtni bir kechada marinadlab, keyin tushlik yoki kechki ovqatdan oldin panjara qilish mumkin. Bu go'shtni yumshoqroq va shirali qiladi.
Menimcha, dana go'shti bu retsept uchun ko'proq mos keladi, lekin agar dana go'shti topish qiyin bo'lsa yoki juda qimmat bo'lsa, mol go'shti yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Agar siz mol go'shti pishirishga qaror qilsangiz, qovurish vaqtini biroz oshiring.
Folga solingan dana go'shtini to'g'ridan-to'g'ri pechdan butun bo'lakda yoki qismlarga bo'lib berish mumkin. Sovuq holda ham foydalanish mumkin.
- 1200 g suyaksiz dana;
- 4-5 chinnigullar sarimsoq;
- 2-3 osh qoshiq xantal;
- ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- ½ choy qoshiq maydalangan koriander;
- tuz - ta'mga.
Go'shtni tayyorlang: dana bo'lagini iliq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2-3 osh qoshiq xantalni idishga soling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va sarimsoqni matbuot orqali idishga soling.
Ziravorlar qo'shing (maydalangan qora qalampir va koriander, har biri ½ choy qoshiq) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Pishirish idishini oling (men kichik to'rtburchaklar keramik idishni ishlataman) va uni folga varag'i bilan yoping. Folga go'shtning butun qismini o'rash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Go'shtni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang va uni folga ustiga idishga soling.
Saxiylik bilan go'sht bo'lagini xantal va ziravorlar aralashmasi bilan yoying - yuqori va pastki tomonlarga. Shuningdek, aralashmani bo'lakning yon tomonlariga yoyib, go'sht har tomondan xantal aralashmasi bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Folga varaqni chap va o'ng tomonlariga katlayın va folga chetlarini burang, shunda go'sht havo o'tkazmaydigan folga qopqog'iga o'raladi. Tayyorlangan go'shtni kamida 30 daqiqa marinadlash uchun chetga qo'ying (agar kerak bo'lsa, go'shtni muzlatgichda yarim kun davomida shunday qoldirishingiz mumkin).
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pechning tokchasini o'rta darajaga qo'ying va dana go'shti kosasini taxminan 3 soat davomida pishirish uchun folga soling (agar siz ichidagi jambon pushtini yaxshi ko'rsangiz, vaqtni 20-30 daqiqaga qisqartiring. go'sht retseptda ko'rsatilganidan kattaroq - vaqtni oshiring).
Men go‘shtning ichida xom bo‘lishini yoqtirmayman, shuning uchun uni pichoq bilan teshganda sharbati chiqquncha pishiraman (agar siz dana go‘shtining tayyorligini tekshirishingiz kerak bo‘lsa, go‘shtni pechdan chiqarib oling, folga o‘rang va Agar pishirishga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, dana go'shtini folga bilan o'rang, pechga qo'ying va pishirishni davom eting).
Pishirish uchun oziq-ovqat folyosidan foydalanish har doim qulay, chunki... haroratga yaxshi bardosh beradi. Va eng muhimi, folga ichidagi idishlar har doim mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
“Tarkibi:
Kartoshka - 10 dona. katta emas
Dana go'shti - 500 gr
Yashil sarimsoq - 2 dona
Tuz - ta'mga
Pishirish:
- Biz dana go'shtini yaxshilab yuvamiz, keraksiz plyonkalarni kesib tashlaymiz, keyin go'shtni 3-4 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyin bo'laklarni idishga solib, ularni ta'mga tuz sepib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz.
- Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz barcha ingredientlarni vizual tarzda joylashtirish uchun etarlicha folga olamiz va uni oldimizga qo'yamiz, siz uni ikkita porsiyaga bo'lishingiz mumkin.
- Kartoshkani folga soling va kartoshkani tuz bilan seping. Dana go'shtini ustiga qo'ying yoki aralashtiring.
- Sarimsoq poyalarini yuving va yashil qismini mayda choping. Keyin kartoshka va dana ustiga seping.
- Biz hamma narsani folga bilan o'rab, qirralarini mahkam bog'laymiz. Idishni pechga qo'ying va 1-1,5 soat davomida pishiring.
Go'sht tarkibida aminokislotalar mavjud bo'lib, ularsiz inson tanasi qila olmaydi. Ammo ko'pincha go'sht mahsulotlari juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi, ular ko'p miqdorda sog'lom emas. Agar siz yog'siz go'shtdan foydalansangiz, uni quritish oson, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish paytida u namlikni yo'qotadi va u bilan shirali bo'lib, kauchuk kabi bo'ladi. Yosh mol go'shti yaxshi, chunki u yog'li emas va ayni paytda hali ham yumshoq bo'lib chiqadi. O'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun pechda pishirilgan dana sevimli taomga aylanishi mumkin.
Pishirish xususiyatlari
Dana go'shti noto'g'ri tanlangan, tayyorlangan yoki pishirish vaqtida quritilgan bo'lsa, barcha afzalliklarini yo'qotadi. Eng arzon mahsulotdan tayyorlanmagan idishni axlat qutisiga yuborish shart emasligini ta'minlash uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak.
- Go'sht sotib olayotganda, yaxshi kesishni tanlashga harakat qiling va dana go'shti niqobi ostida oddiy mol yoki cho'chqa go'shti sotib olmang. Dana mol go'shtidan ancha engilroq, lekin cho'chqa go'shtidan quyuqroq va nozik va juda uzun bo'lmagan tolalarga ega. Agar u muzlatilmagan bo'lsa, unda barmoq bilan bosilganda uning ostida qizil ko'lmak paydo bo'lmaydi, go'sht tezda oldingi shaklini oladi va bosilganda qon chiqarilmaydi. Go'sht bo'lagini qoplagan qo'pol jigarrang qobiq uning uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotganligini ko'rsatadi - uni pishirish uchun olish ham istalmagan.
- Dana go'shti ozgina yog'li ekanligini hisobga olsak, hali muzlatilmagan bo'laklarga ustunlik berish kerak. Ideal holda, siz yangi dana sotib olishingiz kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, sovutiladi. Muzlatilgan go'sht pishirilganda kamroq suvli bo'lib chiqishi mumkin, ayniqsa uni to'g'ri eritilmasa. Muzlatgichda muzdan tushirish parcha ichidagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi. Aks holda, siz mazali taom olmaysiz.
- Bundan tashqari, dana go'shtini pishirish paytida namlikni yo'qotishdan himoya qilish kerak, ayniqsa u katta bo'lakda pishirilsa, chunki uni pechda uzoq vaqt saqlash kerak. Muammoni folga yoki issiqqa chidamli polietilendan tayyorlangan pishirish sleeve yordamida osongina hal qilish mumkin. Tandirda pishirilgan dana go'shtini bo'laklarga, sabzavot yoki boy sousni tayyorlashda vaziyatni qutqaradi.
Pishirilgan dana go'shtini tayyorlashning umumiy qoidalarini bilib, siz retseptni tanlashingiz va mazali taom yaratishni boshlashingiz mumkin.
Sarimsoq va sabzi bilan folga pishirilgan dana
- dana filesi - 1 kg;
- sabzi - 150 g;
- sarimsoq - 4-6 chinnigullar;
- tuz - 20 g;
- maydalangan qora qalampir - 5 g.
Tayyorlash usuli:
- Dana bo'lagini oshxona sochiq bilan yuving va quriting.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang.
- Sarimsoq chinnigullarini har biri 2-3 bo'lakka kesib oling.
- Sabzini kubiklarga kesib oling, ularning har birining burchaklarini kesib oling, shunda sabzi bo'laklari qoziqlarga o'xshaydi.
- Pichoq bilan go'sht bo'lagida yoriqlar hosil qiling, ularga sabzi va sarimsoq soling.
- Dana go'shtini qalampir va tuz bilan ishqalang.
- Folga yaxshilab o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
- Pechni yoqing va undagi harorat 200 darajaga yetganda, pishirish varag'ini go'sht bilan joylashtiring.
- Belgilangan haroratda 2 soat davomida pishiring. Folga o'rang va yana 20 daqiqa pishirishda davom eting.
Bu taom eng yaxshi sovuq holda xizmat qiladi, go'shtni don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib tashlaydi. Sarimsoq va sabzi qo'shilishi tufayli u juda tuyadi ko'rinadi.
O'tlar bilan yengda pishirilgan dana
- dana go'shti - 0,5-0,6 kg;
- mayonez yoki smetana - 0,2 l;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- dafna yaprog'i - 4 dona;
- achchiq o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Dana go'shtini yuvish va quritish orqali qovurish uchun tayyorlang.
- Sarimsoqni maydalab, mayonez yoki smetana qo'shing. Unga tuz va ziravorlar qo'shing.
- Olingan aralashma bilan go'shtni yaxshilab yoping va uni yengga soling.
- Go'shtning yengiga dafna barglarini qo'ying.
- Yengni ikkala tomonga bog'lang. Tish pichog'idan foydalanib, bug 'chiqishi uchun plyonkada kichik teshiklar hosil qiling.
- Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Yengni go'sht bilan qolipga qo'ying, qolipni pechga qo'ying.
- Dana go'shtini bir yarim soat davomida pishiring. Uni olishdan oldin, tayyorlik darajasini pichoq bilan tekshiring: agar ichor oqmasa, go'sht tayyor.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan dana go'shti issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Birinchi holda, sizga garnitür kerak bo'ladi, tercihen sabzavotli; Go'shtni 1-1,5 santimetr bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Ikkinchi holda, uni sovutish va ingichka tilimga kesish kerak bo'ladi.
Xantal bilan folga ichida pishirilgan dana
- dana go'shti - 0,8-0,9 kg;
- xantal urug'lari - 100 g;
- maydalangan qora qalampir - 5 g;
- maydalangan koriander - 2-3 g;
- quritilgan kekik - 2-3 g;
- smetana - 50 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
- Bir piyola ichida smetana sarimsoq, kekik, qalampir, koriander va tuz bilan aralashtiriladi.
- Sosga xantal urug'ini qo'shing va aralashtiring.
- Dana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Barcha tomonlarini marinad bilan yoping. Idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va 2 dan 6 soatgacha salqin joyda qoldiring.
- Issiqlikka chidamli idishga bir necha qatlamli folga soling, shunda uchlari pastga osiladi. Go'shtni markazga qo'ying. Folga chetlarini ko'taring va uchlarini mahkamlang.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va go'sht bilan shaklni joylashtiring.
- 2,5 soatdan keyin folga oching, dana go'shtini yana 20 daqiqa pishirib, keyin olib tashlang.
Go'shtni xona haroratiga qadar sovishini kuting va uni muzlatgichga qo'ying. Sovuq bo'lganda, ingichka bo'laklarga bo'linib, laganga qo'ying.
Kartoshka bilan pishirilgan dana
- dana go'shti (orqa, oyoq) - 1 kg;
- kartoshka - 0,8 kg;
- maydalangan qora qalampir - 2-3 g;
- tuz - 5 g;
- bibariya - 1 novda;
- sariyog '- 50 g;
- kekik - 2-3 g;
- mol go'shti bulyoni - 0,3 l;
- oq piyoz - 75 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni yuving, quriting va sarimsoq bilan to'ldiring, har bir bo'lakni bir necha bo'laklarga bo'ling.
- Kekik va qalampirni tuz bilan aralashtiring. Ushbu aralashma bilan bo'lakni ishqalang. Film bilan yoping va 1,5-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Kartoshkani tozalang va dumaloq bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni halqalarga maydalang.
- Qovurilgan idishni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, unga kartoshka va piyoz qo'ying.
- Marinadlangan mol go'shtini sabzavotlarga qo'ying va ustiga bibariya novdasini qo'ying.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va unda qovurilgan idishni joylashtiring.
- Dana va kartoshkani 2,5 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan bulonni quying. Sabzavotlarni qovurish uchun etarli bo'lishi kerak, lekin ayni paytda u go'shtni qoplamasligi kerak, aks holda u ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lmaydi.
Bu dana go'shti kartoshkadan yonma-yon issiqda beriladi. Unga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Sabzi va yashil loviya bilan pishirilgan dana
- dana go'shti - 0,7 kg;
- sabzi - 0,2 kg;
- yashil loviya (yangi yoki muzlatilgan) - 0,2 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- ohak yoki limon - 1 dona;
- ichimlik kremi - 150 ml;
- un - 50 g;
- sariyog '- 40 g;
- mayonez - 150 ml;
- pishloq (ixtiyoriy) - 100 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Dana go'shtini kesib oling, yuving va salfetkalar bilan quriting, qismlarga bo'ling. Oshpazlik bolg'asi bilan uring. Splashlarning uchib ketishining oldini olish uchun qismlarni oldindan sumkaga solib qo'yish mumkin.
- Tuz va qalampirni mayonez bilan aralashtiring. U bilan bifteklarni yoping va ularni bir yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Sabzavotlarni yuving va tozalang. Fasolni ham yuving va quriting. Muzlatilgandan foydalansangiz, uni bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib, so'ngra filtrda to'kib tashlash orqali muzdan tushirishingiz kerak.
- Sabzini chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz - yarim halqalarda.
- Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Un qo'shing va ozgina qovuring.
- Kremni yupqa oqim bilan panga to'kib tashlang, aralashtiring va biroz qalinlashsin.
- Dana go'shti bo'laklarini qolipga yoki yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Sabzavotlarni ustiga qo'ying va har bir narsaga sousni quying.
- 60-90 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Idish tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin siz uni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin - u yanada mazali bo'ladi.
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan dana go'shti uchun qo'shimcha taom talab qilinmaydi;
Tandirda pishirilgan dana go'shti mazali va ishtahani ochadi. Retseptga qarab, u issiq yoki sovuq gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.
