Cho'chqa yog'ini kaloriyasi yuqori deb hisoblaganlar, bu haqda hech narsa bilishmaydi. Cho'chqa yog'i immunitetni oshirishga, xolesterin va og'ir metallarni tanadan olib tashlashga, shuningdek, oshqozon va ichaklarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatishga qodir.
Ushbu mahsulotni ishlatishda asosiy narsa moderatsiyaga rioya qilishdir, keyin u ortiqcha funt va sog'liq muammolarini emas, balki faqat foyda keltiradi.
Klassik retsept
Ushbu taom uchun klassik retsepti "oddiy va tez" deb tasniflanishi mumkin. Ushbu retsept cho'chqa yog'ini tuzlash texnologiyasining asoslarini taqdim etishidan tashqari, u pazandalik tajribalari uchun ham imkoniyat yaratadi, chunki ziravorlar va ularning miqdori o'zboshimchalik bilan tanlanadi (ta'mga).
Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1000 g cho'chqa yog'i;
- 1250 ml suv;
- 200 g tuz;
- 30 g yangi sarimsoq;
- ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar.
Ingredientlarni tayyorlash 60 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va keyingi tuzlash jarayoni to'rt dan olti kungacha davom etadi.
Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun o'rtacha 712,0 kkal bo'ladi.
Cho'chqa yog'ini bankada sho'r suvda tuzlash usuli:
- Qaynayotgan suvda tuzni eritib, sho'r suvni bir oz qaynatib, salqinlash uchun qoldiring;
- Tuzlash uchun mo'ljallangan mahsulotni uch litrli kavanozning bo'yniga osongina o'tadigan bo'laklarga kesib oling, sarimsoq bilan ishqalang va shishaga soling, ozgina bosib, ziravorlar bilan seping;
- Har bir narsani sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sochiq bilan yoping va retseptda ko'rsatilgan vaqt davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda qoldiring;
- Tuzli cho'chqa go'shti, qog'oz sochiq bilan quriting, pergament bilan o'rang (folga yoki oziq-ovqat plyonkasi) va muzlatgichda saqlang.
Idishdagi sarimsoq bilan sho'r suvda tuzlangan salo
Bekonni tuzlashda turli xil ziravorlar qo'llaniladi: klassik qora qalampir va dafna barglaridan yulduzli anisgacha. Ammo sarimsoqsiz u ishtahani ochuvchi xushbo'y hid va achchiqlikka ega bo'lmaydi. Shuning uchun, ziravorlardan tuzlash uchun faqat bitta sarimsoqni olish mumkin va natijada siz yumshoq va xushbo'y pastırma olasiz.
Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1000 g cho'chqa yog'i;
- 1000 ml suv;
- 200 g tuz;
- 50 g sarimsoq chinnigullar.
Sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa go'shtini idishga solib, sho'r suv bilan to'kib tashlangandan keyin 6 kundan keyin sinab ko'rish mumkin bo'ladi.
Tayyor pastırmaning ozuqaviy qiymati 815,6 kkal / 100 g.
- Sho'r suv sovuq ishlatilganligi sababli, birinchi qadam sho'r suvni tayyorlashdir. Uning uchun siz suvni qaynatishingiz, undagi tuzni eritib, salqinlashingiz kerak;
- Brin soviyotganda, cho'chqa yog'ini tayyorlang. Uni o'rta bo'laklarga kesib, har tomondan sarimsoq bilan surtish kerak;
- Keyin cho'chqa go'shti mahsulotining tayyorlangan bo'laklarini idishga soling, ularning qatlamlarini qolgan tug'ralgan sarimsoq bilan seping;
- Idishning tarkibini sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va olti kun davomida qorong'i, salqin joyga yuboring. Bu vaqt uchun uni muzlatgichda yoki podvalda qoldirishingiz mumkin.
Issiq sho'r suvda tuzlash
Issiq sho'r suvda cho'chqa go'shtini tuzlash retsepti juda keng tarqalgan va ko'plab muxlislarga ega, chunki tayyor mahsulot boshqa usullarga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq. Ushbu usulning yana bir ortiqcha yog'i tezroq tuzlanadi.
Uch litrli shishani tuzlash uchun siz asosiy mahsulotning quyidagi miqdorini, shuningdek sho'r suv uchun suv va ziravorlarni olishingiz kerak:
- 2500 g qatlamli cho'chqa yog'i;
- 2000 ml ichimlik suvi;
- 150 g qo'pol stol yoki dengiz tuzi;
- 15 g quruq xantal;
- 10 g maydalangan qizil qalampir;
- 30 g sarimsoq;
- 15-17 dona qora qalampir;
- 7-8 no'xat xushbo'y qalampir;
- 5-6 chinnigullar.
Asosiy tarkibni tayyorlash va sho'r suvni tayyorlash uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va tayyor tuzlangan cho'chqa yog'ini 2-3 kun ichida tatib ko'rish mumkin.
Issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan yog' o'zining yog' va kaloriyalarining bir qismini yo'qotadi, shuning uchun qatlam mavjudligiga qarab, bunday mahsulotning kaloriya miqdori 450-500 kkal / 100 g gacha bo'ladi.
- Cho'chqa yog'ini bankaga solib qo'yish uchun qulay bo'lgan bo'laklarga kesib oling va har bir bo'lakni qizil maydalangan qalampirga soling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka barglari bilan choping;
- Uch litrli shishada terini yuqoriga qarab juda qattiq katlamang, mahsulot tuzlash uchun bo'laklarga bo'linadi. Har bir qatlamni sarimsoq chinnigullar bilan seping;
- Tuzni toza ichimlik suvida eritib, chinnigullar va qalampir no'xatlarini qo'shing. Brinni qaynatib oling va unda quruq xantalni suyultiring;
- Idishdagi cho'chqa yog'i ustiga issiq sho'r suv quyib, keyin qopqog'ini yoping va bir necha kun davomida yolg'iz qoldiring.
Ukrainada tuzlangan cho'chqa yog'i uchun retsept
Salo Ukraina milliy taomi hisoblanadi. Ukrainada, ular uni pishirmasliklari bilanoq: piyoz qobig'i bilan, asal bilan va hatto shokoladda. Har bir ukrainalik uy bekasi Ukrainada cho'chqa yog'i uchun o'z retseptiga ega. Ushbu noziklik uchun mavjud bo'lgan barcha retseptlar butun ovqat kitobi uchun etarli. Quyida ulardan biri.
Ukrainada tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1000 g qatlamli cho'chqa yog'i;
- 1000 ml tozalangan ichimlik suvi;
- 200 g qo'pol dengiz yoki osh tuzi;
- 60 g (taxminan 10 o'rta chinnigullar) sarimsoq;
- 6 no'xat qalampir no'xati;
- 6 dona qora qalampir;
- 3 dafna yaprog'i;
- 15 g quritilgan (yoki 30 g yangi) o'tlar;
- 1 yulduzli anis;
- ta'mga bir oz qora maydalangan qalampir.
Tuzlash uchun umumiy vaqt uch-to'rt kun bo'ladi.
Ushbu tuzlangan bodringning kaloriya tarkibi asl mahsulotning kaloriya tarkibiga bog'liq bo'ladi va o'rtacha 100 gramm uchun bu ko'rsatkich 724 dan 816 kilokalorgacha bo'ladi.
- Avval siz yog'ni tayyorlashingiz kerak. Ushbu oshpazlik jarayoni ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchisida, bo'laklarga bo'lingan asl mahsulotni sovuq suvda uch-to'rt soat davomida namlash kerak (yoki kechasi yaxshiroq). Bu barcha qonning go'sht qatlamidan yuvilishi uchun amalga oshiriladi;
- Cho'chqa yog'i namlangandan so'ng, qatlamlar orasiga ziravorlar va ziravorlar qo'shishni unutmang, tayyorlangan kavanozda bo'shashmasdan (bo'g'ilmasligi uchun) bo'lishi kerak;
- Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlang. Tuzni sovuq suvda ham, issiq yoki qaynoq suvda ham eritish mumkin. Barcha kristallarning to'liq erishiga erishish muhimdir. Xona haroratidagi sho'r suv bilan kavanozga o'ralgan cho'chqa yog'ini quying;
- Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda to'rt kungacha tuzga qoldiring.
Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini tanlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shunda vijdonsiz sotuvchilar cho'chqa, qari yoki kasal hayvonning yog'ini sirg'alib ketmaydi. Yaxshi mahsulot ko'zga yoqimli nozik pushti soyaga ega va uning go'sht qatlami qo'llarga yopishmaydi.
Noxush o'ziga xos hidli kulrang-sariq cho'chqa go'shtini sotib olishdan bosh tortish kerak, uning terisida mahsulot sertifikatini ko'rsatadigan stigma yo'q.
Orqa va yon tomondan yog 'tuzlash uchun juda mos keladi, ammo sternum va qorindan cho'chqa yog'idan voz kechish yaxshiroqdir, chunki tana go'shtining bu qismlaridan o'tuvchi tolali qatlam uni juda qattiq qiladi.
Yog 'sotib olgandan so'ng, uni o'ziga xos hidga ega bo'lgan boshqa mahsulotlar bilan birga saqlamaslik kerak, chunki u begona hidlarni o'ziga singdira oladi. Ammo to'satdan cho'chqa go'shti mahsuloti, masalan, baliq hidini o'zlashtirgan bo'lsa, uni maydalangan sarimsoq bilan qaynatilgan suvda bir necha soat davomida namlash kerak.
Idishdagi sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash jarayonida ishlatiladigan ikkinchi asosiy ingredient tuzdir. Katta dengiz yoki stoldan foydalanish yaxshidir. Tuz nafaqat barcha ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam beradi, balki undan ortiqcha namlikni olib tashlaydi.
Retseptda ko'rsatilgan tuz va ziravorlar miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin, ammo bu mahsulotni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang. Nega? Chunki yog' faqat kerakli darajada tuz va ziravorlarni o'zlashtiradi, bir gramm ko'proq emas.
Agar siz yog'ni zulm ostida muzlatgichga qo'ysangiz, tuzlash jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Tuzli cho'chqa yog'ini saqlashda ehtiyot bo'lish kerak. Harorat rejimiga qo'shimcha ravishda yorug'lik rejimi ham saqlanishi kerak, chunki quyosh nurlari ta'sirida mahsulot juda tez qariydi va sarg'ayadi.
Uyda cho'chqa yog'ini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Men ko'pincha cho'chqa yog'ini quruq tuzlash uchun eski, tasdiqlangan retseptdan foydalanaman (cho'chqa yog'i bo'laklari ko'p miqdorda tuzda parchalanganda). Ammo, shunga qaramay, ba'zida men boshqa retseptlar bo'yicha cho'chqa yog'ini pishiraman. Biz piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'ini, qaynatilgan cho'chqa yog'ini yoki sho'rda tuzlangan cho'chqa yog'ini yaxshi ko'ramiz. Men oxirgi usul haqida batafsilroq gaplashmoqchiman.
Mazali gazakning kaliti asl mahsulotni to'g'ri tanlashdir. Yangi yog'ni qanday qilib to'g'ri tanlash va sotib olish haqida batafsil yozdim. Shuning uchun men bu safar bu muhim masalaga to'xtalmayman.
Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlash uchun tanlangan cho'chqa go'shti biroz "qarigan" bo'lishi kerak, ehtimol muzlatgichning tokchasida yoki hatto muzlatgichda ham. Muzlatilgan cho'chqa yog'ini tuzlashdan qo'rqmang. Bu borada hech qanday qiyinchiliklar yo'q. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang, uni xona haroratida muzdan tushiring va tuzlash jarayonini xavfsiz boshlashingiz mumkin.
Va alohida-alohida, men yog'ning ko'rinishi haqida aytmoqchiman. Gap shundaki, eng mazali cho'chqa yog'i go'zal cho'chqa yog'i, ya'ni go'sht tomirlarining bir nechta chiziqlari bo'lgan degan fikr bor. Ha, albatta, bunday yog' ham mazali, ham chiroyli. Ammo agar siz chiqish joyida yumshoq cho'chqa yog'ini olishni istasangiz, uni chaynash oson va qulay bo'lsa, unda deyarli tomirlari bo'lmagan bo'laklarni tanlash yaxshidir, cho'chqa go'shti tana go'shtining yon qismini ishlatish tavsiya etiladi. Bir marta sinab ko'ring va siz tanlaganingizga afsuslanmaysiz.
Shunday qilib, biz tuzlash jarayonini boshlaymiz. Bu juda oddiy.
Biz sotib olingan pastırma qismini keyingi kesish uchun qulay bo'lgan barlarga kesib tashladik. Men ataylab barlarni etarlicha ingichka qilib qo'ydim. Va bu nafaqat shu tarzda keyinchalik ularni bo'laklarga bo'lish osonroq bo'lgani uchun emas. Va shuningdek, bankaga ingichka uzun tayoqlarni qo'yish juda qulay bo'lgani uchun. Xuddi shu kavanozda, unda yog 'tuzlanadi.
Shaxsan men sho'r suvda tuzlash uchun cho'chqa yog'ini pishirmayman. Lekin men aniq bilamanki, siz bo'laklarni sarimsoq, sevimli ziravorlaringiz, dafna yaprog'i va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin.
Yog 'tayyorlanganda, siz tuzlangan bodring qilishingiz kerak. To'g'ri, shuni ta'kidlash kerakki, cho'chqa yog'ini sho'r suvda tuzlashning ikkita usuli bor - issiq va sovuq. Ularning orasidagi farq aniq: birinchi holda, biz yog'ni issiq sho'r suv bilan, ikkinchi holatda esa sovuq bilan to'ldiramiz. Biz birinchi, menimcha, eng samarali yo'lga boramiz. Shunday qilib, biz sho'r tayyorlayapmiz (ko'pincha bunday tuz sho'rligi Sibir so'zi "sho'r" deb ataladi).
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Keyin men uni taxminan 40 darajaga sovutaman. Endi men bu juda iliq suvda barcha tuzni suyultiraman, qora qalampir no'xati (garchi men tez-tez bir vaqtning o'zida qalampir aralashmasini ishlataman) va dafna yaprog'i qo'shdim. Sho'r suvni tuzlashdan yoki qalampirdan qo'rqmang. Bu printsipial jihatdan bo'lishi mumkin emas. Yog 'uchun juda "aqlli" mahsulot: u kerakli darajada ko'p ziravorlar va tuzni oladi - bir gramm ko'proq emas. Esingizda bo'lsin: yog'ni ortiqcha tuzlash mumkin emas.
Tuzning sifati kabi muhim tafsilotga e'tibor bering. Avvalo, cho'chqa yog'i faqat oddiy stol tosh tuzi bilan tuzlanadi. Bu jarayon uchun boshqa tuz turlari mos kelmaydi. Ammo ko'pincha biz ko'p axlat bilan tuz sotib olamiz. Bu har doim ham birinchi qarashda ko'rinmaydi. Lekin shunday. Idishning pastki qismida qancha qoldiq qolganini ko'rishingiz uchun men sho'r suvni suratga olishga harakat qildim. Yodingizda bo'lsin, sho'r suvni juda qattiq elakdan o'tkazing yoki cho'chqa yog'i idishiga juda ehtiyotkorlik bilan quying, shunda hech qanday axlat idishga kirmaydi.
Keling, bankni to'ldirish jarayonini boshlaylik. Tayyorlangan cho'chqa yog'ining barcha qismlarini o'z ichiga oladigan hajmdagi shisha idishni oling. Bunday holda, menda bir yarim litrli idish bor. Kavanozni pastırma tayoqchalari bilan muloyimlik bilan to'ldiring, ularni maydalangan sarimsoq bo'laklari bilan almashtiring. Shunga qaramay, agar siz ta'mni boyitishni istasangiz, unda o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Endi yog'ni tayyor sho'r suv bilan to'ldiring. E'tibor bering, agar siz yog'ni bankada emas, balki boshqa idishda tuzlasangiz, unda har qanday holatda zulm qiling. Va agar siz buni men kabi qilishni boshlasangiz, cho'chqa yog'ini sho'r suv bilan to'ldiring, uni butunlay yoping.
Endi biz bankani oddiy qopqoq bilan yopamiz va xona haroratida bir necha kunga qoldiramiz (1,5-2 kun etarli bo'ladi). Keyin muzlatgichdagi javondagi bankani olib tashlaymiz va yana 2 kun kutamiz. Aperatif tayyor!
Yog'ni tuzlash jarayoni oxirida uni sho'r suvdan olib tashlash kerak. Men har bir bo'lakni qog'oz sochiq bilan quritib, uni pergament qog'oziga yoki alyuminiy folga bilan o'rashni va muzlatgichga yuborishni tavsiya qilaman. Nima uchun har bir qismni alohida o'rash kerak? Ikki sababga ko'ra. Birinchidan, bu qulay: muzlatgichdan har doim kerakli darajada yog 'olasiz va hammadan to'g'ri bo'lakni yirtib tashlashingiz shart emas. Va ikkinchidan, cho'chqa yog'i muzlatgichda uni bitta katta sumkaga o'rashga qaraganda kamroq joy egallaydi. Yog'ni saqlash uchun saqlashdan oldin siz uning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bir bo'lakni maydalangan sarimsoq va chili qalampiriga aylantiring. Ikkinchisi o'tlar aralashmasida. Uchinchisi - cho'chqa yog'ini tuzlash uchun maxsus ziravorlar va boshqalar. Va keyin sizning dasturxoningizning ishtahasi har doim xilma-xil bo'ladi.
O'zingizga yordam bering! Va yaxshi ishtaha!
Bir nechta uy bekalari uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlashni biladilar. Va behuda: sho'rlangan cho'chqa yog'i nafaqat mazali va qoniqarli, balki inson tanasi uchun juda foydali mahsulotdir. Garchi bu foyda ko'pincha o'tmishda so'roq qilingan bo'lsa-da.
Endi olimlar hayvonlarning yog'ida ko'plab organlarning ishlashi uchun muhim moddalar mavjudligini isbotladilar va shuning uchun har bir kishi uchun yog'ni iste'mol qilish muhim va zarurdir. Lekin shunchaki haddan oshib ketmang. Mutlaqo har qanday mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish, hatto eng foydalisi ham zarar etkazishi mumkin.
Bugun biz sizga tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlashni ko'rsatamiz. Va uni uyda va ziravorlarsiz mazali pishiring. Siz uyda cho'chqa yog'ini tuzlash qiyin emasligini bilib olasiz.
Bizning retseptlarimiz bilan siz an'anaviy Ukraina taomini tez va mazali tayyorlashingiz mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun uyda tuzlangan pastırma turli xil ta'mga ega ekanligini unutmang. Va ular juda ko'p omillarga bog'liq:
- tuzlash variantini tanlash;
- mahsulotni o'zi tanlash;
- yoshi va boshqalar.
Tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin
Uyda mazali tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun birinchi narsa. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa tuzlash uchun to'g'ri mahsulotni tanlashdir.
Mahsulotni qanday tanlash kerak, ba'zi foydali maslahatlar.
1. Tuzlash uchun cho'chqa yog'i bo'lagining optimal o'lchami qalinligi to'rtdan olti santimetrgacha. Esingizda bo'lsin, mahsulot qanchalik qalinroq bo'lsa, u qattiqroq va eskiroq bo'ladi.
2. Tuzlash uchun mo'ljallangan yog'ning rangiga e'tibor bering. Mahsulot oq yoki och pushti bo'lishi kerak. Sariq rang mahsulot yangi emasligini yoki noto'g'ri sharoitlarda saqlanganligini ko'rsatadi.
3. Teri yaxshi kesilgan, ochiq to'q sariq rangga ega bo'lishi va cho'tka qoldiqlari bo'lmasligi kerak. Asosiy qismdan osongina va oson ajratilsa, mahsulot sifatli bo'ladi.
4. Hid: bir bo'lakni kesib tashlang. Yangi mahsulot tashqarida ham, ichkarida ham o'ziga xos hidga ega emas.
Cho'chqa yog'ini sarimsoq va qalampir bilan quruq usulda qanday tuzlash kerak
Birinchi marta cho'chqa yog'ini tuzlagan odamning nomi unutilib ketdi. Ammo mahsulot ko'plab xalqlarning didiga mos edi. Ehtimol, birinchi marta u tuzlangan va Rim jangchilari uni uzoq yurish uchun olib ketishgan.
Issiq iqlim sharoitida sho'rlangan cho'chqa yog'i uzoq vaqt davomida buzilmadi. Uni nafaqat non bilan iste'mol qilish, balki undan turli xil mazali taomlarni tayyorlash ham mumkin edi. Cho'chqa yog'ini tuzlash an'anasi barcha slavyan hududlariga, Boltiqbo'yi davlatlari va Evropa mamlakatlariga tarqaldi.
Yog'ni o'zingiz uyda tuzlashingiz mumkin. Biznesning muvaffaqiyati "to'g'ri" asosiy mahsulotni tanlashga bog'liq. Siz uni juftlikda sotib olishingiz kerak, yaxshisi tasdiqlangan joyda uy qurilishi. Muzlatilgan cho'chqa yog'i juda mazali bo'lmaydi.
Parchaning qalinligi shaxsiy imtiyozlar masalasidir, lekin siz uch-to'rt sm dan yupqa bo'laklarni tuzlamasligingiz kerak.
Quruq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa yog'i 1,2 - 1,5 kg;
- mayda maydalangan qora qalampir - 5 g;
- tuz, albatta katta -100 g
- yangi sarimsoq - 4-5 chinnigullar.
Uyda cho'chqa yog'ini qanday quritish kerak - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:
Tuzlash uchun mo'ljallangan bo'lakda kuchli ifloslanish bo'lmasa, uni yuvish kerak emas. Kirlangan joylarni pichoq bilan tozalash kifoya.
Tuz va qalampirni alohida-alohida birlashtirib, aralashtiring.
Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling. Taxminan 6 sm kengligida va 7-8 sm uzunlikdagi qismlarni yasash optimaldir. Olingan aralashmada dilimlangan bo'laklarni har tomondan aylantiring.
Uni toza idishga soling va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Agar tuz va qalampir qolsa, aralashmani ustiga qo'shing.
Idishni pastki javondagi muzlatgichga qo'ying.
Bir hafta o'tgach, qalampir va sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor. Tuzli xushbo'y cho'chqa yog'i bilan qora nonning bir bo'lagi tez tayyorlanadigan kafedagi gamburgerdan ko'ra mazaliroq.
Uyda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar
Va endi cho'chqa yog'ini sho'r va ziravorlarda qanday tuzlash va buning uchun nima kerakligi haqida.
Diqqat! Cho'chqa yog'i yaxshi va tez tuzlangan bo'lishi uchun ingichka bo'laklarni tanlang (qalinligi 5 sm gacha). Agar qalin bo'lakni tuzlasangiz, uni bir necha kichikroq bo'laklarga bo'ling.
Idishdagi sovuq usulda sho'r suvda yog'ni tuzlash
Ushbu tuzlash opsiyasi klassik hisoblanadi va tuzlash muddati 3-4 kun.
- cho'chqa yog'i, agar bo'laklarga mahkam yotqizilgan bo'lsa, bitta uch litrli banka uchun miqdorda;
- kavanoz (3 litr);
- suv - 1 litr;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- xushbo'y qalampir va qora qalampir (maydalangan bo'lishi mumkin, no'xat bo'lishi mumkin);
- tuz - 6 osh qoshiq;
- dafna - 3 barg;
- bir chimdik ziravorlar (anis, zira, koriander, kardamon).
Cho'chqa yog'ini bankada sho'r suvda qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Eslatmada! Ziravorlar aralashmasini do'konda sotib olish mumkin. "Tuzlash uchun" ziravorlari juda mos keladi.
Kastryulkaga suv quying (kastryulkani olish yaxshidir), tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz sho'rni olovga qo'yamiz va tuz kristallari suvda to'liq eriguncha aralashtiramiz.
Ziravorlar (koriander, qalampir no'xati) qoshiq bilan ozgina maydalanadi. Agar ommaviy ziravorlar olinadigan bo'lsa, unda, shunga ko'ra, ularni maydalash kerak emas. Sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni qaynab turgan sho'rga qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Agar siz katta bo'laklarni olgan bo'lsangiz, unda bir nechta uzunlamasına qismlarga bo'ling. Bir qoshiq bilan ozgina maydalang. Sovutilgan sho'r suvga sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
Biz kavanoz olamiz, ichiga uzunasiga kesilgan cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'yamiz.
Diqqat! Tuzlash uchun kavanozdagi yog'ni mahkam o'rash kerak. Shu bilan birga, keyinchalik, agar kerak bo'lsa, bir yoki ikkita bo'lak olish imkoniyati paydo bo'ldi.
Cho'chqa yog'ini ziravorlar, ziravorlar va pastki qismga o'rnatilgan dafna barglari bilan to'liq sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang.
Idishni silkitib, xonada 2 soat davomida qopqog'ini yopmasdan qoldiring.
Biz tuzlangan cho'chqa yog'ini sho'r suvda qopqoq bilan yopamiz, uni 5-7 kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Cho'chqa yog'i idishi qancha uzoq tursa va tuzlansa, mos ravishda shunchalik sho'r bo'ladi.
Brinda to'liq tayyorlangan uy qurilishi cho'chqa yog'i bir hafta ichida bo'ladi. Keyin uni eyishingiz yoki muzlatgichda ushbu shaklda saqlashni davom ettirishingiz mumkin.
Agar siz ho'l ovqatlanishni yoqtirmasangiz, faqat sho'rdan olingan cho'chqa yog'i, siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:
- uni bankadan olib tashlang, qog'oz sochiq ustiga qo'ying;
- quritgandan so'ng, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan ozgina seping (bir oz). Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda saqlang. Bu shaklda uyda bir yildan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Brindagi salo - piyoz qobig'idagi eng mazali retsept
Bu ajoyib xushbo'y, kuchli tuzilishga ega, mazali bo'lib chiqadi. U shu tarzda tezda tuzlanadi: faqat 1 kun va idish to'liq tayyor.
Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- 1,5 kg. yangi oq pastırma (tercihen go'sht qatlamlari bilan);
- tuz 100 gramm;
- 1,5 litr suv;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- 3 dafna yaprog'i;
- 9 no'xat qora qalampir;
- 4-6 no'xat xushbo'y qalampir;
- piyoz qobig'i (50 gramm etarli).
Piyoz qobig'ida tuzlangan pastırma uchun bosqichma-bosqich retsept:
Bir qozon oling, u 3-5 litr uchun etarli bo'ladi. Lampochkadan olib tashlangan va suv ostida yuvilgan quruq qobiqlarni panning pastki qismiga qo'ying. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qobiq ustiga qo'ying. Mahsulotni tepaga tuzlang, qalampir seping, dafna barglari va tug'ralgan sarimsoqni qo'ying.
Diqqat! Xushbo'y cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash uchun unga sarimsoq qo'shishdan oldin uni pichoq yoki qoshiq bilan ozgina maydalashni tavsiya qilamiz.
Idishning tarkibini suv bilan to'ldiring, isitish uchun qo'ying.
Eslatmada! Bunga yo'l qo'ymaslik uchun suvdagi yog 'suzadi, biz uni tepada plastinka bilan yopishni tavsiya qilamiz.
Pechkadagi yirtqichlardan sho'r suv qaynayotganda, 10 daqiqa kutib turing va olovni minimal darajaga tushiring. Issiq sho'r suvda yana 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra pechdan olib tashlang va har qanday salqin joyda bir kun turib oling.
Belgilangan vaqtdan so'ng, piyoz sho'rida uyda pishirilgan cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi. Mahsulotni olib tashlash, quritish, ziravorlar bilan sepish va muzlatgichda yeyish yoki saqlash uchun qoladi.
Sarimsoq va ziravorlar idishida cho'chqa yog'ini issiq tuzlash
Mahsulot 3-4 kun davomida shu tarzda tuzlanadi.
Tuzlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:
- 0,5 kilogramm yangi yog';
- o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday ziravorlar (siz "Bekonni tuzlash uchun" ziravorlarini sotib olishingiz yoki o'zingizning sarimsoq, qalampir aralashmasini tayyorlashingiz mumkin,
- dafna yaprog'i, kekik, koriander va boshqalar);
- suv - 1,2 litr;
- tuz - kichik slayd bilan 3 osh qoshiq.
Uyda cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan issiq usulda sarimsoq va ziravorlar bilan qanday tuzlash mumkin:
Biz olovga suv qo'yamiz, uni qaynatamiz, uni o'chiring va xona haroratiga to'liq sovib turamiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz, chinnigullar qoshiq bilan ozgina siqib, suvga qo'shamiz. Qalampir va dondagi boshqa ziravorlar qoshiq bilan eziladi, shuning uchun ular sho'r suvga barcha ta'mini beradi. Keling, hammasini suvga solaylik.
Diqqat! Agar siz tuzlash uchun sotib olingan maydalangan ziravorlarni olsangiz, ular oxirgi marta idishga qo'shiladi. Brin bilan to'ldirgandan so'ng.
Tuzli sho'rga tuz qo'shing, suvda to'liq eriguncha aralashtiring. Brinni bankaga to'kib tashlang (agar siz bankada tuz qilsangiz) yoki uni yirtqichlardan qoldiring.
Bekonni uzunligi taxminan 12-15 sm bo'lgan mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni tayyorlangan sho'r suvga joylashtiring, qopqoq bilan yoping. Brindagi cho'chqa yog'i to'liq qoplanishi kerak.
Tuzlash salqin mavsumda 3-4 kun davomida amalga oshirilsa, konteynerni muzlatgichga yoki balkonga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin ziravorlardagi mazali tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi!
Uni olib tashlash, kesish va eyish mumkin. Uyda saqlash uchun uni sho'r suvdan olib tashlash, quritish, ziravorlar bilan aralashtirilgan ozgina tuz sepib, muzlatgichga yuborish kerak.
Eslatmada! Go'sht qatlamlari bilan salo yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi va uni qanday tuzlash muhim emas.
Siz uni non, piyoz va sarimsoq bilan mustaqil taom sifatida, karam sho'rva, borschga qo'shimcha sifatida, shuningdek, kartoshka, har qanday don va hatto qora shokolad bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Video: sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i - pishirish retseptlari
Cho'chqa yog'i kabi sog'lom va to'yimli mahsulot yurtimizda hamisha mashhur bo‘lib qoladi. Ammo, afsuski, bozorda (va undan ham ko'proq supermarketlarda) sotiladigan tayyor tuzlangan cho'chqa yog'i, qoida tariqasida, eng yaxshi retseptlar yordamida tayyorlangan uy qurilishi mahsulotining ta'miga ega emas. Ushbu maqolada biz sarimsoq va boshqa mashhur usullar bilan sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida gapirib beramiz.
Qadim zamonlardan beri, uyda cho'chqa yog'ini tuzlashda, mahsulotning ta'mini ochadigan va unga o'ziga xos hid beradigan ziravorlar ishlatilgan. Ular qora va xushbo'y qalampir, zira va chinnigullar, arpabodiyon urug'lari va dafna barglari va boshqa ko'plab ziravorlar qo'shdilar.
Fotosuratlar bilan asta-sekin retsept. Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan sho'r suvda qanday tez va oson tuzlash mumkin:
Cho'chqa yog'ini tuzlashning boshqa mashhur usullari mavjud, biz ularni siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'lamiz.
UYUVCHA BO'YICHA SIZ ENG MASHXUR uy qurilishi balti tuzlash retseptlarini va yangi boshlanuvchilar uchun FOYDALILI MASLAHATLARNI TOPASIZ. .
Parhezshunoslar bir ovozdan yog'da normal hujayra faoliyati va tananing etarli gormonal fonida zarur bo'lgan juda ko'p araxidon kislotasi mavjudligini ta'kidlaydilar. Ushbu mahsulotda juda ko'p muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, uni o'simlik yog'lari bilan solishtirish mumkin. Yog 'shuningdek, karotin, A, D, E vitaminlari mavjud. Odamlar uning foydalari haqida qadim zamonlarda bilishgan, cho'chqa yog'i ko'pincha dorivor va kosmetika mahsulotlariga qo'shilgan.
UYDA LATNI QANDAY TO'G'RI TUZLASH KERAK
Avvalo, retseptga mos keladigan yog'ni tanlashingiz kerak. Orqa sohada bo'lgan narsa tuzlash uchun mos emas. Qorin pardasidan cho'chqa yog'i qattiq, pastki ko'krak esa idealdir. Mahsulotda bo'laklar yo'qligiga va uning bo'shashmasligiga qarang.
Agar siz yangi va chiroyli cho'chqa yog'ini sotib olgan bo'lsangiz, tuzlashni boshlang. Cho'chqa yog'ini sho'r yoki sarimsoq bilan tuzlashni boshlashdan oldin, har biri plastik to'rva ichiga osongina sig'ishi uchun uni bir necha qismlarga bo'ling.
Har bir element teriga emas, balki boshqa tomondan uzunlik bo'ylab kesilishi kerak. Kesishning chuqurligi 2 santimetrdan bir oz ko'proq. Saloni tuz bilan yaxshilab seping (pastki, yuqori, yon tomonlar). Tuzlash uchun tuz yodlanmasligi kerak, aks holda u bizning yog'imizni korroziyaga olib keladi.
Mahsulot kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi, ortiqcha tuzdan qo'rqmang. Keyinchalik, sarimsoqni kesib oling, chinnigullarning chorak qismini kesilgan joyga qo'ying. Biz bo'laklarni plastik to'rva ichiga solib, yana tuz sepib, ustiga bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yamiz.
Xaltani mahkam o'rang (sharbatni yo'qotmaslik uchun), yog'ni 2-3 kun davomida xona haroratida plastinkada qoldiring. Sharbat paydo bo'lganda, mahsulot o'z sharbatida bo'lishi uchun sumkani bir tortda aylantiring.
Faqat qo'pol tuzdan foydalaning. Oldindan, yog'ni tayyorlash kerak - uni 4 kun davomida sovuqda, -5 daraja haroratda saqlang. Keyinchalik, biz mahsulotni pastdan, yuqoridan va yon tomondan tuz bilan ishqalaymiz, uni qulay idishga (teri tomoni yuqoriga) joylashtiramiz, yopamiz, muzlatgichga yuboramiz.
3 kundan keyin biz mahsulotni chiqaramiz, ho'l tuzni pichoq bilan olib tashlaymiz va uni plastinkadan olib tashlaymiz. Qizil ikra yana tuz bilan ishqalang. Yog 'ustidagi tuz quriguncha qadamlarni 6 martagacha takrorlang.
Tuzlash ikki hafta davom etadi. Mahsulot foydalanishga tayyor, ammo yana 7-10 kun davomida pishirish yaxshi bo'ladi. Sovutgichda olti oy, muzlatgichda bir necha yil saqlanishi mumkin.
Endi siz nafaqat cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday qilib to'g'ri tuzlashni va uni muzlatgichda qanday saqlashni bilasiz, balki bu mazali mahsulotni turli retseptlar yordamida uyda sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan tezda pishirishingiz mumkin. Umid qilamizki, endi siz do'konda yoki bozorda tayyor tuzlangan pastırma sotib olishingiz shart emas (ular ko'pincha eng yaxshi sifatdan uzoqroq mahsulotni taklif qilishadi!).
