Yahyo paydo bo'lganda, hamma o'rnidan turib, unga ta'zim qildi. Podshoh sekin qator-qator stollar orasidan o‘z joyiga bordi-da, to‘xtadi va yig‘in atrofiga nazar tashlab, har tarafga ta’zim qildi; keyin baland ovozda uzoq duo o'qib, o'zini kesib o'tdi, taomni duo qildi va kresloga cho'kdi.

...Ko‘p xizmatkorlar binafsharang baxmal kaftanlarda, tilla kashtado‘zlik bilan suverenning ro‘parasida turishib, uning beliga ta’zim qilishdi va ikkitasi ketma-ket ovqatga ketishdi. Ko‘p o‘tmay ular ikki yuzta qovurilgan oqqushni oltin laganda ko‘tarib qaytishdi.

Bu tushlik boshlandi ...

Oqqushlar yeb bo‘lgach, xizmatkorlar tashqariga chiqib, uch yuzta qovurilgan tovus bilan qaytib kelishdi, ularning paxmoq dumlari har bir idish ustida yelpig‘ichdek tebranadi. Tovuslardan keyin kulebyaki, kurniki, go'shtli va pishloqli piroglar, barcha mumkin bo'lgan kreplar, egri piroglar va kreplar keldi.

Mehmonlar ovqatlanayotganda, xizmatkorlar asal solingan choynaklar va qadahlar: olcha, archa va yovvoyi olcha olib ketishdi. Boshqalar turli xil xorijiy sharoblarga xizmat qilishdi: Romanea, Rhenish va Musketeel.

Kechki ovqat davom etdi... Baxmal kiyimdagi xizmatkorlar endi hammalari to'nkali dolmanlarda paydo bo'ldi. Kiyinishning bu o'zgarishi qirollik kechki ovqatlarining hashamatlaridan biri edi. Dastlab stolga turli jele qo'yishdi, keyin achchiq iksirli turnalar, zanjabil bilan tuzlangan xo'rozlar, suyaksiz tovuqlar va bodringli o'rdaklar. Keyin turli xil pishiriqlar va uch xil baliq sho'rva olib kelishdi: oq tovuq, qora tovuq va za'faron tovuq. Quloq orqasiga olxo'ri bilan findiq, g'ozlar tariq va qora gurja za'fran bilan xizmat qilishdi.

Keyin absenteizm keldi, uning davomida mehmonlarga asal bilan xizmat qilishdi: smorodina, knyaz va boyar va vinolardan: alikante, bastre va malvaziya.

Suhbatlar kuchayib borardi, qahqaha tez-tez eshitilar, boshlar aylanardi.

To'rt soatdan ko'proq vaqt davomida o'yin-kulgi davom etdi va stol faqat yarim stol edi. O'sha kuni qirollik oshpazlari ajralib turishdi. Ular hech qachon limonli kali, burmalangan buyraklar va qo'zichoqli sazan bilan bunchalik muvaffaqiyat qozonmagan. Solovetskiy monastiridan Slobodaga yuborilgan ulkan baliqlar alohida hayrat uyg'otdi. Ularni katta bochkalarda tiriklayin olib kelishdi. Bu baliqlar bir vaqtning o'zida bir nechta odam tomonidan ovqat xonasiga olib kirilgan kumush va oltin havzalarga zo'rg'a sig'maydi. Oshpazlarning murakkab san'ati bu erda o'zini to'liq ko'rkamlik bilan ko'rsatdi. Baliq va chevryuga shu qadar kesilgan, idish-tovoqlarga shunday ekilganki, ular qanotlarini cho'zgan xo'rozlarga, og'zi ochiq uçurtmalarga o'xshardi. Makarondagi quyonlar ham yaxshi va mazali bo'lib, mehmonlar qanchalik yuklangan bo'lmasin, ular sarimsoq sousli bedanalarni ham, piyoz va za'faronni ham o'tkazib yuborishmadi.

Ammo endi, styuardlarning belgisi bilan ular tuz, qalampir va sirkani stollardan olib tashlashdi va barcha go'sht va baliq idishlarini olib tashlashdi. Xizmatkorlar ikki yoqqa chiqib, yangi kiyimda qaytib kelishdi. Brokar dolmanlar o'rniga kumush kashta va sable bezakli oq aksamitdan yasalgan yozgi kuntush o'rnatdilar. Bu kiyimlar birinchi ikkitasidan ham chiroyli va boyroq edi. Shunday qilib, ular tozalanib, kameraga og'irligi besh funt bo'lgan shakar kremini olib kelishdi va uni qirol stoliga qo'yishdi. Bu Kremlni juda mahorat bilan quyishgan. Janglar va minoralar, hatto piyoda va otliq odamlar ham puxtalik bilan qurilgan. Shunga o'xshash kremlinlar, lekin faqat kichikroq, uch funtdan ko'p bo'lmagan, boshqa stollarni bezatgan. Kreml ortidan yuzga yaqin zarhal va bo'yalgan daraxtlar olib kelindi, ularda mevalar o'rniga zanjabil, gingerbread va shirin piroglar osilgan. Shu bilan birga stollarda qanddan quyilgan sherlar, burgutlar va har xil qushlar paydo bo'ldi. Shaharlar va qushlar orasidan olma, rezavorlar va yong'oqlar uyalari ko'tarildi. Lekin hech kim mevalarga tegmadi, hamma to'ydi ...

A.K.Tolstoy

"Kumush shahzoda"

Oziq-ovqatning o'ziga xos xususiyati bor - biz cheklovlar haqida qanchalik ko'p o'ylasak, shunchalik ko'p ovqatlanishni xohlaymiz. Xo'sh, ehtimol siz o'ylashni to'xtatib, harakat qilishni boshlashingiz kerakmi? ovqat yaxshi. Yoki shundaymi?

Oziq-ovqat haqida insho

"Oziq-ovqat" so'zi siz uchun nimani anglatadi? Bu zavqmi yoki shunchaki yoqilg'imi? Bu savol uzoq vaqtdan beri munozarali bo'lib kelgan va har kimning bu borada shaxsiy fikri bor. Ko'pchilik odatdagi vazifalarimizni bajarish uchun etarli energiyaga ega bo'lish uchun ovqatlanishimizga rozi bo'lishadi. Shunga qaramay, hech kim kundan-kunga bir xil mahsulotlar to'plamini iste'mol qilishga rozi bo'lmaydi. Bundan tashqari, oziq-ovqat, albatta, faqat bir qator oqsillar, yog'lar va uglevodlar emas. Bu ko'pchilik odamlar uchun uzoq ish kunidan keyin qandaydir qoniqishni olishning yo'lidir.

Menga kelsak, oziq-ovqat shunchaki yoqilg'i, deb ayta olmayman, lekin bu mening uyimdagi din emas. Men nonushta, tushlik va kechki ovqat kabi an'anaviy taomlarni iste'mol qilaman deb o'ylayman, lekin agar och qolsam, ovqatlar orasida bir nechta gazaklar ham bo'lishi mumkin. Men sog'lom ovqatlanishga harakat qilaman, shuning uchun nonushta odatda yogurt yoki tuxum bilan jo'xori uni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, men nonushtaga bir oz meva qo'sha olaman, lekin ertalab har doim bir chashka qahva ichaman. Bu menga uyg'onishimga va kunga tayyor bo'lishimga yordam beradi. Men odatda maktabdagi oshxonada tushlik qilaman, shuning uchun u erda nima taklif qilishiga bog'liq.

Kechki ovqat - bu oilaviy taom. Odatda kechki payt ota-onam ishdan qaytganda yig‘ilamiz. Onam zo'r oshpaz va men uning barcha taomlarini yaxshi ko'raman. Biz odatda kechki ovqat uchun baliq yoki go'shtni sabzavot yoki bo'tqa bilan iste'mol qilamiz. Men unchalik yaxshi ovqat tayyorlay olmayman, lekin menda odatda bayramlar uchun tayyorlaydigan bir qancha ixtisosliklarim bor. Ular salatlar va keklar.

Dam olish kunlari do'stlarim bilan kafe yoki pitseriyaga ovqatlanish uchun boramiz. Bu mazali taomlardan bahramand bo'lish va bir vaqtning o'zida menga g'amxo'rlik qiladigan odamlar bilan muloqot qilishning yaxshi usuli. Biz salatlar va pitsalarga buyurtma berishni, turli xil alkogolsiz kokteyllarni ichishni afzal ko'ramiz.

Shunday ekan, ishonchim komilki, oziq-ovqat bizga qandaydir zavq keltirishi mumkin, lekin men buni hayotimizning ma'nosi deb hisoblamayman, shuning uchun biz yashash uchun ovqatlanishimiz kerak, lekin ovqatlanish uchun yashashimiz kerak emas.

Oziq-ovqat haqida esse

"Oziq-ovqat" so'zi siz uchun nimani anglatadi? Bu zavqmi yoki shunchaki yoqilg'imi? Bu masala uzoq vaqtdan beri muhokama qilinmoqda va har kimning bu borada o'z shaxsiy fikri bor.

Ko'pchilik bizning kundalik vazifalarimizni bajarish uchun etarli energiya olish uchun ovqatlanishimizga rozi bo'lishadi. Biroq, hech kim kundan-kunga bir xil ovqat eyishga rozi bo'lmaydi. Bundan tashqari, oziq-ovqat, albatta, faqat oqsillar, yog'lar va uglevodlar to'plami emas. Bu ko'pchilik odamlar uchun uzoq ish kunidan keyin zavqlanishning bir usuli.

Menga kelsak, oziq-ovqat faqat yoqilg'i, deb ayta olmayman, lekin men undan kult ham qilmayman. O'ylaymanki, menda nonushta, tushlik va kechki ovqat kabi an'anaviy taomlar bor, lekin agar och qolsam, ovqatlanish oralig'ida bir nechta gazak yeyishim mumkin. Men sog'lom parhezga rioya qilishga harakat qilaman, shuning uchun nonushta odatda yogurtli don yoki tuxumli jo'xori uni o'z ichiga oladi. Shuningdek, nonushtaga meva qo'shishim mumkin va ertalab har doim bir chashka qahva ichaman. Bu uyg'onishimga va kunga tayyorlanishimga yordam beradi. Men odatda maktabdagi oshxonada tushlik qilaman, shuning uchun tushlik u erda nima taklif qilishiga bog'liq.

Kechki ovqat - bu oilaviy taom. Odatda kechki payt ota-onam ishdan kelganlarida yig‘ilamiz. Mening onam ajoyib oshpaz, men u pishiradigan barcha taomlarni yaxshi ko'raman. Biz odatda kechki ovqat uchun baliq yoki go'shtni sabzavot yoki bo'tqa bilan iste'mol qilamiz. Men qanday qilib yaxshi pishirishni bilmayman, lekin bayramlar uchun pishiradigan bir nechta maxsus taomlarim bor. Bu salatlar va tortlar.

Dam olish kunlarida do‘stlarim bilan kafe yoki pitseriyaga borib, ovqatlanaman. Shunday qilib, men bir vaqtning o'zida mazali taom va yaqinlarim bilan muloqot qilishdan zavqlanaman. Biz salatlar va pitssa, shuningdek, turli xil alkogolsiz kokteyllar buyurtma qilishni afzal ko'ramiz.

Demak, ovqat bizga qandaydir zavq bag‘ishlashiga aminman, lekin men buni hayotning mazmuni deb bilmayman. Biz yashash uchun ovqatlanishimiz kerak, ovqatlanish uchun yashash emas.

Tegishli yozuvlar

Mavzu: Rus oshxonasining an'anaviy taomlari

Mavzu: An'anaviy rus oshxonasi

Rossiya dunyodagi eng katta davlatdir, shuning uchun mintaqadan mintaqaga sezilarli darajada farq qiladi. Xuddi shu narsani rus milliy oshxonasi haqida ham aytish mumkin, u juda xilma-xil va turli xil madaniy va tarixiy an'analarga asoslangan. Odatda har qanday milliy oshxona ikkita asosiy omil ta'siri ostida shakllanadi: ma'lum turdagi ovqatlarni iste'mol qilishni buyuradigan din va turli sabzavotlar, meva, go'sht va baliq mahsulotlari mavjudligini belgilaydigan iqlim. Rossiyada an'anaviy rasmiy din bo'lgan pravoslavlik hech qanday taomni taqiqlamaydi. Ammo go'sht va boshqa turdagi hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan voz kechishni buyuradigan uzoq ro'zalar, nima uchun rus oshxonasida ko'plab vegetarian taomlarni o'z ichiga olganligini tushuntiring. Va uzoq og'ir rus qishlari nima uchun bu mamlakatda issiq yog'li sho'rvalar va bulyonlar juda mashhurligini tushunishga yordam beradi.

Rossiya dunyodagi eng katta davlatdir, shuning uchun uning turli mintaqalari bir-biridan juda farq qiladi. Xuddi shu narsani juda xilma-xil va turli madaniy va tarixiy an'analarga asoslangan rus milliy oshxonasi haqida ham aytish mumkin. Odatda, har qanday milliy oshxona ikkita asosiy omil ta'siri ostida shakllanadi: ma'lum turdagi oziq-ovqatlardan foydalanishni buyuradigan din va har xil turdagi sabzavotlar, mevalar, go'sht va baliq mahsulotlari mavjudligini belgilaydigan iqlim. Rossiyada an'anaviy rasmiy din bo'lgan pravoslavlik hech qanday taomni taqiqlamaydi. Biroq, go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlaridan voz kechishni buyuradigan uzoq ro'zalar rus oshxonasida nega ko'plab vegetarian taomlarni o'z ichiga olishini tushuntiradi. Va uzoq, qattiq rus qishlari bu mamlakatda nega issiq, boy sho'rvalar va bulyonlar juda mashhurligini tushuntirishga yordam beradi.

Butun dunyoga mashhur bo'lgan eng mashhur rus sho'rvalari - borshch, shchi va sovuq yoz sho'rvasi okroshka. Ushbu taomlar uchun ko'plab mintaqaviy retseptlar mavjud, ammo an'anaviy ravishda ham borshch, ham shchi qaymoq va javdar noni bilan issiq bo'lib xizmat qiladi. Ba'zan, masalan, diniy ro'za paytida, go'sht baliq yoki qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin. Borshch har doim lavlagi ildizi bilan pishiriladi, bu unga to'yingan qizil rang beradi va shchi yangi yoki nordon karamga asoslangan bo'lishi kerak. Okroshkaga kelsak, u asosan yozda pishiriladi. Bu sovuq sho'rva bo'lib, u erda go'shtli bulon o'rniga kvas ishlatiladi. Unda sovuq go'sht (odatda mol go'shti), qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan tuxum, bodring va yashil piyoz mavjud. Barcha ingredientlar kesiladi va aralashtiriladi. Okroshka odatda smetana, xantal va horseradish bilan xizmat qiladi.

Butun dunyoda mashhur bo'lgan eng mashhur rus sho'rvalari - borscht, karam sho'rva va sovuq yoz sho'rva okroshka. Ushbu taomlar uchun ko'plab mintaqaviy retseptlar mavjud, ammo an'anaviy ravishda ham borscht, ham shchi kuchli go'sht yoki suyak bulonida pishiriladi va qaymoq va javdar noni bilan issiq xizmat qiladi. Ba'zan, masalan, diniy ro'za paytida go'shtni baliq yoki qo'ziqorin bilan almashtirish mumkin. Borsch har doim lavlagi qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu unga boy qizil rang beradi va karam sho'rva yangi yoki tuzlangan karamga asoslangan bo'lishi kerak. Okroshkaga kelsak, u asosan yozda tayyorlanadi. Bu go'shtli bulon o'rniga kvas ishlatiladigan sovuq sho'rva. Unda sovuq go'sht (odatda mol go'shti), qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan tuxum, bodring va yashil piyoz mavjud. Barcha ingredientlar mayda tug'ralgan va aralashtiriladi. Okroshka odatda smetana, xantal va horseradish bilan xizmat qiladi.

Pelmeni yana bir mashhur rus taomidir. Qiyma go'shtdan mayda to'plar un va tuxumdan tayyorlangan xamirga o'raladi va keyin odatda dafna barglari bilan sho'r suvda qaynatiladi. Pelmenni smetana, stol sirkasi yoki horseradish bilan xizmat qilish mumkin. To'ldirish har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq. aralash qiyma go'sht, masalan, cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq. Pelmenning vegetarian analogi - Ukrainada ko'proq mashhur bo'lgan vareniki. Vareniki uchun plomba tvorog, kartoshka pyuresi, qo'ziqorin, rezavorlar va boshqalardan tayyorlanishi mumkin.

Pelmeni yana bir mashhur rus taomidir. Qiyma go'shtning kichik to'plari un va tuxumdan tayyorlangan xamirturushsiz xamirga o'raladi va keyin tuzli suvda qaynatiladi, odatda dafna yaprog'i qo'shiladi. Pelmenni smetana, stol sirkasi yoki horseradish bilan xizmat qilish mumkin. To'ldirish har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq. Biroq, eng yaxshi köfte, cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq kabi aralash qiyma go'shtni o'z ichiga oladi. Köftelerin vegetarian analogi - Ukrainada ko'proq mashhur bo'lgan köfte. Köfte uchun to'ldirish tvorog, kartoshka pyuresi, qo'ziqorin, rezavorlar va boshqalardan tayyorlanishi mumkin.

Eng mashhur rus milliy salatlari - vinegret, Olivier salatasi (chet elda uni ba'zan rus salatasi deb atashadi) va "kiyingan seld". Vinegret - to'g'ralgan qaynatilgan sabzavotlardan (lavlagi, kartoshka, sabzi), yangi yoki nordon karam, tuzlangan bodring va piyozdan pishiriladigan vegetarian sof salat. Olivier va seld salatlari mayonez asosidagi va juda muhim. Birinchisi qaynatilgan sabzavot, tuxum va qaynatilgan go'shtdan tayyorlanadi (hozirgi kunda ular ko'pincha kolbasa bilan almashtiriladi), ikkinchisi - tuzlangan seld, qaynatilgan kartoshka, sabzi, lavlagi va tuxumdan tayyorlangan qatlamli salat. Ba'zida seld salatida olma ham mavjud.

Eng mashhur rus milliy salatlari - vinaigrette, olivier (chet elda ko'pincha "rus salatasi" deb ataladi) va "mo'ynali kiyimlar ostida seld balig'i". Vinaigrette - mayda tug'ralgan qaynatilgan sabzavotlardan (lavlagi, kartoshka, sabzi), yangi yoki tuzlangan karam, tuzlangan bodring va piyozdan tayyorlangan sof vegetarian salat. U o'simlik moyi bilan to'ldirilgan. Olivier va "seld" - mayonez va juda qoniqarli salatlar. Birinchisi qaynatilgan sabzavot, tuxum va qaynatilgan go'shtdan tayyorlanadi (bu kunlarda ko'pincha kolbasa bilan almashtiriladi), ikkinchisi - tuzlangan seld, qaynatilgan kartoshka, sabzi, lavlagi va tuxumdan iborat qatlamli salat. Ba'zida seld salatida olma ham mavjud.

Albatta, blini haqida gapirmay qo'ymaslik kerak. pishirish va to'ldirish bo'yicha, blini shirinlik yoki tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin. Blini xamirdan tayyorlanadi, u issiq qovurilgan idishga quyiladi va qovuriladi. Blini bug'doy, javdar, jo'xori yoki grechka unidan pishirilishi mumkin. Ular sariyog ', smetana, ikra, sirka tuzlangan qo'ziqorin, rezavorlar yoki murabbo bilan xizmat qiladi. An'anaga ko'ra, blini Maslenitsa festivalida pishirilgan.

Aksariyat restoranlar sizning taomingiz qanday tayyorlanayotganini ko'rishga ruxsat bermasligining sababi bor va bu shunday bo'ladi: "qanchalik kam bilsangiz, shuncha yaxshi uxlaysiz". Biz juda ko'p g'alati narsalarni iste'mol qilamiz, boshqa madaniyatlar qabul qilmaydigan narsalardan tortib, g'oz qo'zg'atadigan kundalik gazaklargacha. Bizning sevimli shirinliklarimizdan tortib, chirigan fillar va qo'shnilarimizning go'shtigacha, siz ro'yxatdagi biz iste'mol qiladigan taomlar haqida o'nta g'alati hikoyani bilib olasiz.

10 Kanada chinor siropi o'g'irlangan

Chinor siropi - bu sizning kreplaringiz ustiga quyishingiz mumkin bo'lgan eng qimmat narsalardan biridir. Bir shisha sirop odatda 20 dollardan qimmatroq sotiladi. Siropning yuqori narxining bir qismi uni ishlab chiqarishning samarasizligi bilan bog'liq. Faqat 1 litr sirop tayyorlash uchun siz 18 dan 50 litrgacha chinor sharbatini sarflashingiz kerak. Siropga bo'lgan xalqaro talabni qondirish uchun Kanadaning Kvebek provinsiyasida Global zarang siropi strategik zaxirasi mavjud. 2012-yilda audit paytida 2720 tonna sirop (ulgurji narxi taxminan 18 million dollar) hayratlanarli talonchilikda o‘g‘irlangani aniqlangan. Bu qandaydir talonchilik reydisi emas edi - shunchalik ko'p bochkalarni tashish uchun o'nlab yuk mashinalaridan foydalanish kerak edi. Keyingi oylarda bir nechta hibsga olindi va yo'qolgan siropning taxminan 2/3 qismi qaytarildi.

9 ta eng ko'p o'g'irlangan ovqat


Agar siz kimdan ko'pincha qanday oziq-ovqat o'g'irlanishi haqida so'rasangiz, ko'pchilik javob beradi - shirinliklar, spirtli ichimliklar yoki hatto go'sht. Biroq, ko'plab tadqiqotlarga ko'ra, sotuvga qo'yilgan pishloqning 4% gacha o'g'irlangan. Keyingi safar supermarketda bo'lganingizda, do'konda pishloq qanday namoyish etilishiga, ayniqsa qimmat import qilinganlarga e'tibor bering. Odatda, u markazda joylashgan va o'g'rilar bu pishloqga tajovuz qilmasligi uchun yaxshi yoritilgan. Bu hodisa to‘liq tushunilmagan, ammo tadqiqotchilar pishloq nisbatan qimmat, yashirish oson va uni boshqa do‘kon yoki restoranlarga qayta sotish mumkinligini ta’kidlamoqda. Pishloqning qora bozori katta biznesdir.

8. Tuxum a


O'z mamlakatlaridan uzoqqa sayohat qilgan amerikalik va kanadalik sayyohlar tuxumlarning xona haroratida saqlanishini ko'rib hayron qolishadi. Evropa Ittifoqi mamlakatlarida tuxum do'konga to'g'ridan-to'g'ri tovuqdan kelishini bilishsa, ular yanada hayratda qolishadi - ular hech qanday tarzda yuvilmaydi yoki zararsizlantirilmaydi. Tovuqlar aslida tuxum atrofida uni infektsiyadan himoya qiladigan suyuq qobiq chiqaradi. Tozalash vaqtida bu qatlam deyarli butunlay olib tashlanadi, uning davomida tuxum 90 daraja haroratda suv va hidsiz tozalovchi bilan yuviladi. Yuvish jarayonining o'zi aslida tuxumni infektsiyaga ko'proq ochiq qiladi, shuning uchun uni muzlatgichda saqlash kerak. Ushbu samarasiz jarayonning narxi hayratlanarli, ammo amerikalik xaridorlar aynan shunday tuxumlarni sotib olishni afzal ko'rishadi.

Boshqa muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar turli xil yondashuvlarni qo'llashadi. Ben va Jerrining Vermonti yangi, mahalliy ingredientlardan foydalanadi va ko'plab amerikaliklar uchun sevimli muzqaymoq hisoblanadi. Ularning muzqaymoqlarida shokoladli keklarning katta bo'laklari va asoschisi Ben Kouenning anosmiyasi tufayli qo'shilgan mevalar mavjud (uning hid hissi yo'q va ta'mga ega emas). Cowan yegan narsasini deyarli tatib ko'rmaganligi sababli, u o'ziga xos tuzilishga ega bo'lishi uchun muzqaymoqqa ko'proq ingredientlar qo'shadi.

6. Qo'ziqorinlar


Odamlar kamdan-kam hollarda qo'ziqorinlar haqida ikkilanishni his qilishadi - ular ularni yaxshi ko'radilar yoki nafratlanadilar. Odamlar qanday ta'mga ega bo'lishidan qat'i nazar, qo'ziqorinlar juda qiziqarli organizmlardir. Ba'zi qo'ziqorinlar, masalan, "Shimoliy Amerikaning o'lim farishtasi" halokatli bo'lishi mumkin, boshqalari - psilosibin "sehrli" qo'ziqorinlar chuqur psixik tajribalarni keltirib chiqaradi. Dunyoda zulmatda porlab turadigan qo'ziqorinlarning 71 turi mavjud va hatto tovuq go'shtiga o'xshash ta'mga ega Letiporus jinsi ham mavjud. Yaqinda olimlar qo'ziqorinlar orqali elektr energiyasi ishlab chiqarish ularning ishlab chiqarishini ikki baravar oshirishi mumkinligini aniqladilar, bu yapon fermerlari avlodlar uchun ma'lum. Shiitake qo'ziqorinlari dalasiga chaqmoq tushganda, elektr toki tuproq bo'ylab tarqalib, fermerlarga ko'proq hosil olish imkonini beradi. Olimlar bu hodisaga nima sabab bo'lganini aniq bilishmaydi, lekin bu, ehtimol, qandaydir himoya mexanizmi - tahdid qilinganda ko'payish qobiliyatini oshiradi.

5. Gatorade


Gatorade 1965 yilda Florida universiteti nefrologi (buyrak bo'yicha mutaxassis) professori Robert Keyd va uning hamkorlari tomonidan futbolchilarni etarli darajada suv bilan ta'minlash maqsadida ixtiro qilingan. Hozirgi vaqtda bu ichimlikning turli xil ta'mlari mavjud bo'lsa-da, dastlabki versiyada u asosan suv, shakar, tuz va lazzat uchun ozgina limon sharbati edi. Keyd o'z ichimligini Gatorsga taqdim etganida, chiziq himoyachisi Larri Gagner uni tatib ko'rdi va "bu ichimlik pisiqqa o'xshaydi" dedi va stakanning qolgan qismini boshiga quydi. Keyd xodimlarini bu taqqoslash qiziqtirdi. Professor aytganidek: “Hech birimiz siydikni tatib ko'rmadik. Biz siydikni stakanga yig'ib, barmoqlarimiz bilan tatib ko'rdik. Bilasizmi nima? U ta'mi bilan juda farq qiladi."

4. Sushi


Sushi mashhurligi portlashidan oldin, ko'k orkinos kabi baliqlarning ko'p navlari shunchalik ko'p populyatsiyaga ega ediki, ular mushuklar uchun ozuqa sifatida ishlatilgan. Ayni paytda orkinos dunyodagi eng qimmatli mavjudotlardan biri bo'lib, uning ba'zi vakillari yuz minglab dollarga baholanmoqda. Narxning oshishi va okeandagi baliqlar sonining kamayishi bilan ko'plab sushi restoranlari ko'pchilik odamlarning baliq turlarini farqlay olmasligidan foydalanib, ko'pincha ularni arzonroq turlari bilan almashtirmoqda. Qo'shma Shtatlarda orkinos sotadigan ko'plab muassasalar gurme kulrang skumbriya yoki sariyog 'balig'i sifatida ham tanilgan eskolar sotadilar. Escolar tarkibida juda ko'p yog' mavjud bo'lib, u ko'p odamlarda laksatif ta'sir ko'rsatadi. Dunyoning ko'plab mamlakatlari eskolar baliqlarini zaharli deb hisoblashadi, uni sotish Yaponiyada 1977 yildan beri taqiqlangan, ammo Amerika restoranlariga tashrif buyuruvchilar hali ham buni bilmasdan har kuni ularni iste'mol qilishadi. Keyin esa hojatxonada pul to‘laydilar.

3 Qadimgi gazak


Junli mamontlar ilk odamlar bilan birga yashagan, ammo ularning aksariyati taxminan 10 000 yil oldin nobud bo'lgan. Cheops piramidasi qurilgan paytda oxirgi, alohida populyatsiyalar nobud bo'lgan. Biz bu ajoyib mavjudotlar haqida juda ko'p bilamiz, chunki ular Sibir tundrasi kabi hududlarda yashagan, ular muzlatilgan va o'limdan keyin yaxshi holatda saqlanib qolgan. Ular shu qadar yaxshi holatda ediki, zamonaviy odamlar mamont go'shtini eritib ko'rdilar. Bu qadimgi fil ajdodlarining ovqatlanishi haqida ko'plab hikoyalar mavjud va ularning ko'pchiligi shubhali bo'lsa-da, boshqa hikoyalar tasdiqlangan. Ajablanarlisi shundaki, tatib ko'rganlar go'shtni "dahshatli" dan "chirigan" deb ta'riflashgan. Zoologiya professori Deyl Gutri go‘shtning ta’mini yaxshi ta’riflab berdi – u va uning jamoasi Alyaskaning Feyrbanks shahridan topilgan 36 000 yillik murdadan mamont go‘shti pishirgan. U shunday deb yozgan edi: "go'sht yaxshi pishirilgan, ammo baribir juda qattiq edi va bu güveçga kuchli pleystosen ta'mini berdi." Bu nima degani.

2. Kannibalizm


Aksariyat zamonaviy odamlar kannibalizmni "eng katta tabu" deb bilishlariga qaramay, u dunyoning barcha burchaklarida qo'llanilgan va hozir ham biz ishonganimizdan ancha keng tarqalgan. Markaziy Afrikadagi, xususan, Kongodagi ko'plab fuqarolik mojarolari kannibalizmning avj olishiga olib keldi va Yangi Gvineyadagi Korovay kabi ibtidoiy qabilalar ba'zan odam go'shtini iste'mol qilishga ruxsat berishadi. Shuni inobatga olgan holda, tabiiy, ammo dahshatli bo'lsa-da, savol tug'iladi: "Odam go'shti qanday ta'mga ega?"

Ulashgan

Keling, insonning abadiy hamrohining uzoq umr yo'lidan yuraylik Oziq-ovqat. Quyidagi versiya Vashington profilidan olingan.

Geografik va ilmiy kashfiyotlar, texnologik innovatsiyalar va hokazolar natijasida yangi mahsulotlar paydo bo'ldi. Xalqlar o'rtasidagi muloqot madaniyat va oshxonalarni boyitdi.

Misol uchun, muzqaymoq turli davr va xalqlarning oshpazlik mutaxassislarining tasavvuri va iste'dodi natijasi edi. Milodiy 62 yilda e. Qadimgi Rimda birinchi marta imperator Neron uchun muzqaymoq va sharbatlar tayyorlangan. Miloddan avvalgi 600-yillarda. Xitoyda bu tarkibiy qismlarga sut qo'shilgan. Muzqaymoq zamonaviy shaklda 1769 yilda Frantsiyada ishlab chiqarilgan. Va u uchun vafli stakanlari 1904 yilda AQShda paydo bo'lgan.

Miloddan avvalgi taxminan 10 ming yil. e. Inson ratsionida pivo va non paydo bo'ldi. Pivo 1568 yilda shishaga solingan.

Taxminan 6 ming yil oldin. n. e. Tvorog va pishloqning ko'rinishi.

Miloddan avvalgi taxminan 3 ming yil. e. Odamlar sho'rva pishirishni o'rgandilar.

Miloddan avvalgi 2737 yilda. e. Choydan foydalanish qayd etildi.

Miloddan avvalgi 1500 yilda e. Shokolad eyishni boshladi. Shokolad bari faqat 1849 yilda, sutli shokolad esa 1875 yilda paydo bo'lgan.

Miloddan avvalgi 1200 yillar atrofida. e. Birinchi marta shirinliklar tayyorlanadi. So'zning zamonaviy ma'nosida shirinliklar faqat 19-asrda paydo bo'lgan.

Miloddan avvalgi 1000 yillar atrofida. e. Birinchi marta tuzlangan bodring.

Efiopiyadagi Galla xalqi qahva daraxti mevalaridan oziq-ovqat mahsuloti sifatida foydalanishni boshladilar: ularni yog 'bilan aralashtirishdi. Taxminlarga ko'ra, qahva birinchi marta Kaffa provinsiyasida ishlatilgan (eng mashhur nazariyalardan biriga ko'ra, ichimlikning zamonaviy nomi qaerdan kelgan). Arab savdogarlari Arabistonga kofe urug'ini olib kelishdi va dunyodagi birinchi kofe plantatsiyasini hozirgi Yamanda barpo etishdi. Arablar bu o'simlikdan tayyorlangan ichimlikni "kahva" ("uyqu") deb atashgan - bu "qahva" so'zining kelib chiqishining ikkinchi versiyasining asosidir. Qahva globallashuv ramzlaridan biriga aylandi. Dastlab faqat Efiopiya va Arabistonda mavjud bo‘lgan kofe plantatsiyalari hozir dunyoning o‘nlab mamlakatlarida joylashgan. Er yuzidagi kattalarning 80% kamida haftasiga bir marta kofe ichishadi. Qahvaning tarqalishi juda ko'p mamlakatlar va xalqlar vakillarining hissasisiz amalga oshirilmasdi: masalan, espresso Italiyada, eriydigan qahva AQShda ixtiro qilingan, qaymoq va shakar birinchi bo'lib Avstriyada qo'shilgan.
Miloddan avvalgi 500-yillarda e. Birinchi kolbasa pishiriladi.

Miloddan avvalgi 490 yilda. n. e. Birinchi makaron pishiriladi. Birinchi makaron va pishloq retsepti 1367 yilda qayd etilgan. Spagetti 1819 yilda ixtiro qilingan.

Miloddan avvalgi IV asrda. n. e. Bizga kelgan birinchi salat retsepti (oq fasol salatasi) qayd etilgan.

Miloddan avvalgi 200 yilda. n. e. Birinchi marta qushqo'nmas etishtirish boshlandi.

55 g gacha. n. e. Xantal va guruch pudingi birinchi marta tayyorlanadi.

Milodiy 1-asr e. Jahon oshxonasi pirog, pitssa va tostlar bilan boyitilgan. Zamonaviy pizzalar 1879 yilda paydo bo'lgan.

Miloddan avvalgi 2-asr e. Sushi (yapon guruch va dengiz mahsulotlari) birinchi marta tayyorlangan.

7-asr Mashhur Koreya tuzlangan karam kim-chi uchun retsept yaratildi.

13-asr Vafli ixtiro qilingan.

15-asr Pancakes birinchi marta tayyorlanadi.

1411. Mashhur Rokfor pishloqini ishlab chiqarish retsepti qayd etildi. 1554 yilda Camembert pishloqining retsepti topildi.

1487. Amerikaliklarning milliy taomiga aylangan sosiskali bulochkalar - "hot-doglar" ixtiro qilingan. Kolbasa birinchi marta miloddan avvalgi 9-asrda Gomer tomonidan yaratilgan Odisseyda eslatib o'tilgan. Kolbasa milliy oshxonaning asosiga aylangan Germaniya va Avstriyada ayniqsa Frankfurt-Mayn va Vena kolbasalari mashhur bo'lgan, shuning uchun dunyoning ko'plab mamlakatlarida kolbasa "Frankfurters" yoki "Wieners" nomi bilan sotiladi (xuddi bulonchalar kabi) kotletlar "gamburger" deb nomlanadi - Gamburgdan). 1987 yilda Frankfurt hot-dog ixtiro qilinganining 500 yilligini nishonladi. Nemis kolbasa vatanparvarlari birinchi "hot-dog" 1487 yilda, Kristofer Kolumb Amerikani kashf etishidan besh yil oldin tayyorlanganligi haqida dalillarni topdilar.

"Xot-dog" atamasining kelib chiqishi aniq ma'lum emas. Bu faqat birinchi marta bosma nashrlarda paydo bo'lganida ma'lum - bu 1895 yilda sodir bo'lgan. Uzun bulochkani kesib, ichiga kolbasa qo'shish g'oyasi kim va qachon paydo bo'lganligi ham sirligicha qolmoqda. Bu nima uchun qilinganligi ma'lum: issiq, yog'li va ho'l kolbasalarni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish noqulay va bir marta ishlatiladigan idishlar va qog'oz salfetkalar hali 19-asrda ixtiro qilinmagan. Kolbasa sotuvchilari odamlarni o'z tovarlarini sotib olishga undash uchun eng aql bovar qilmaydigan hiyla-nayranglarga borishdi. Ulardan biri furgonida xaridorlarga qarzga berilgan qo'lqoplarni saqlagan. 1860-yillarda toza nemis muhojirlari bir parcha non bilan kolbasa sotishni boshladilar, keyin noma'lum ixtirochi buning uchun bulochkadan foydalanishni o'yladi, chunki kolbasa ko'pincha bir bo'lak nondan dumalab tushib, erga tushadi.

1495. Marmelad paydo bo'ldi.

1544. Pomidorlar Evropada paydo bo'ldi.

1563. Evropada kartoshka etishtirish boshlandi. Andlarda yashagan hindular bundan 7 ming yil avval kartoshka yetishtirishgan. Uzoq vaqt davomida Evropada kartoshka keng qo'llanilmadi. Vaziyat faqat 1780 yildan keyin o'zgardi - kartoshka birinchi marta kambag'al Irlandiyada tanildi, doimo ochlikdan azob chekdi. Tupda inson hayoti uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarning ko'p qismi mavjud. Bundan tashqari, kartoshka ekilgan dala shunga o'xshash er uchastkasida etishtirilgan boshqa sabzavot yoki mevalarga qaraganda ko'proq odamlarni boqishi mumkin. Tarixchi Larri Sukerman, “Kartoshka: Qanday qilib kamtarlik G‘arb dunyosini qutqardi” kitobining muallifi, kartoshka 19-20-asrlarda G‘arbning jadal rivojlanishidagi eng muhim omillardan biri bo‘lganini ta’kidlaydi. Kartoshka o'n millionlab odamlarni arzon va sog'lom oziq-ovqat bilan ta'minlay oldi, buning natijasida sanoat inqilobi mumkin bo'ldi.

1610. Simitlar birinchi marta pishirilgan.

1621. Birinchi marta “popkorn” (popkorn) ishlab chiqarish texnologiyasi yaratildi. Ushbu taomning keng qo'llanilishi faqat 20-asrning boshlarida, kinoteatrlar paydo bo'lganda boshlangan.

1680-yillar. Frantsuz qovurilgan kartoshka paydo bo'ldi. Endi bu taom barcha tez tayyorlanadigan restoranlarning menyusiga kiritilgan. Uzoq vaqt davomida qovurilgan kartoshka kartoshkaning keng qo'llanilishiga qaramay, juda kam uchraydigan va qimmatli taom edi. Sababi neftning qimmatligi edi - kartoshkani qaynatish foydaliroq edi.

17-asr Ketchup jahon menyusiga kirdi (u Xitoyda ixtiro qilingani kam ma'lum va bu mahsulotning nomi xitoycha, pomidor esa uning retseptiga kiritilmagan). Hozirgi Amerika kompaniyasi Heinz dunyoda birinchi bo'lib 1876 yilda ketchup ishlab chiqarishni boshladi.

1739. Krakerlar. Ajablanarlisi shundaki, zamonaviy krakerlarning yaratuvchisi oshpaz yoki hatto havaskor gurme emas, balki diniy voiz edi. Amerikalik Silvestr GremSilvester Grem haddan tashqari ovqatlanish ortiqcha vaznga olib keladi, bu esa, o'z navbatida, ko'plab kasalliklarning sababi bo'lib, o'z navbatida, ortiqcha uchun ilohiy jazoning bir turi bo'lgan nazariyaning muallifi bo'ldi. Semirib ketishning oldini olish uchun Grem go'shtdan foydalanishdan butunlay voz kechishni taklif qildi. Bundan tashqari, Grem biznesga kirdi - u o'sha paytdagi novvoylarning mahsulotlaridan farqli o'laroq, faqat kepakli undan tayyorlangan krakerlar ishlab chiqarishni boshladi. Gremning tibbiy ma'lumoti yo'q edi, lekin uning g'oyalari zamonaviy tibbiy tushunchalarga mos keladi. Grem g‘oyalari ilmiy faktlarga emas, balki o‘sha paytda mavjud bo‘lgan sinfiy bo‘linishga asoslangan edi. To'g'ri ovqatlangan boylar semiz, kambag'allar ozg'in edi, diniy rahbarlar ochlarni qanday to'ydirish haqida g'amxo'rlik qilishdi.

1756. Mayonez sousi ixtiro qilingan.

1798 yil. Limonad (ya'ni gazlangan alkogolsiz ichimlik) paydo bo'ldi. Keyin Frantsiya va Angliyada karbonat angidrid bilan to'yingan suvni sotishni boshladilar. Bu shifobaxsh mineral suvlarni arzon taqlid qilish deb hisoblangan, soda oddiy do'konlarda emas, balki dorixonalarda sotilgan. Kimyogarlar yanada kengayishni ta'minladilar: 1784 yilda limon kislotasi birinchi marta (limon sharbatidan) ajratilgan. 1833 yilda Angliyada birinchi gazlangan limonadlar sotuvda paydo bo'ldi (ichimlikning nomi - limonad - shunchaki limon "limon" so'zidan kelib chiqqan). 1835 yilda limonad shishaga solindi. 1885 yilda limonad retsepti Dr. Qalampir, 1886 yilda - Coca-Cola, 1898 yilda - Pepsi-Cola.

1810 Global oziq-ovqat sanoati va harbiy ishlarda yutuq. Qalay ixtiro qilgan. Xlestakovning mashhur iborasi "Kastryuldagi sho'rva Parijdan keldi ..." unga bag'ishlangan. Britaniyalik savdogar Piter Durand Piter Dyurand qalay qutisini patentladi. Birinchi konserva fabrikasi 1813 yilda ochilgan va jarayonni avtomatlashtiradigan mashina 1846 yilda ixtiro qilingan. Ajablanarlisi shundaki, konserva ochgich konservadan ancha kechroq, faqat 1858 yilda ixtiro qilingan. 1959-yilda qalay qutisi patentlangan bo‘lib, uni ochish uchun kerak bo‘lmaydi. 19-asrning oxiridan boshlab Yevropa davlatlari konserva zahiralarini porox, oʻq va harbiy kiyim-kechak zahiralari bilan bir qatorda strategik zaxiralar deb hisoblay boshladilar.

1830 "sho'rvalar qiroli" ni ixtiro qildi - Marsel baliq sho'rva buaybesse.

1845 yil Jelly birinchi marta tayyorlanadi.

1848 yil So'zning zamonaviy ma'nosida saqich ixtirosi. Dunyoning ko'plab xalqlari o'simlik barglari, qatronlar va boshqalarni chaynashgan. 1869 yilda saqich uchun birinchi patent AQShda olingan. Ushbu patent mutlaqo foydasiz bo'lib chiqdi - u bilan himoyalangan retsept va texnologiya hech qachon saqichni haqiqiy ishlab chiqarish uchun ishlatilmagan. 1871 yilda saqich mashinasi ixtiro qilindi.

1853 yil Qovurilgan kartoshka. Yangi taomning ixtirochilari temir yo'l magnati va afsonaviy amerikalik millionerlardan biri Kornelius Vanderbilt Kornelius Vanderbilt va Saratoga Springs mehmonxonasining oshpazi Jorj Krum Jorj Krum deb hisoblanishi mumkin. 1853 yilda Vanderbilt Krum ishlagan mehmonxonada qoldi va tushlik paytida u ofitsiantga unga xizmat qilgan qovurilgan kartoshkani olib ketishni buyurdi, chunki ular juda qalin bo'lib, qovurilmagan. Krum vaziyatni to'g'irlashga qaror qildi: u kartoshkani juda nozik tarzda kesib tashladi, ularni ko'p miqdorda yog'da tiniq bo'lgunga qadar qovurdi va tuzladi. Vanderbilt xursand bo'ldi.

1870 Margarin.

1871 yil. Sigir Stroganoff (mol go'shti stroganoff) uchun yozilgan retsept.

1879 yil Sakkarinni ixtiro qilgan. U hozirda mavjud Monsanto kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarila boshlandi. Shu bilan birga, kambag'allar doimiy ravishda shirin choy yoki qahva ichish imkoniga ega bo'lgan saxarinning asosiy xaridorlariga aylandilar. Sakarin oziq-ovqat tarkibidagi shakar yoki yog' kabi ba'zi "zararli" ingredientlarni almashtirish uchun mo'ljallangan ko'plab oziq-ovqatlarning birinchisi edi. Aynan o'sha paytda vazn yo'qotish sanoati tug'ildi: ortiqcha vazn bilan kurashish uchun mo'ljallangan maxsus mahsulotlar ishlab chiqarila boshlandi. 1977 yilda AQShda saxarin kanserogen sifatida tan olingan va 1996 yilda u "oqlangan".

1885 yil Gamburger ixtirosining an'anaviy sanasi. Amerikalik tarixchilar gamburgerlar zamonaviy Rossiya yoki Ukraina hududida ixtiro qilingan deb hisoblashadi. Bir necha ming yil oldin ko'chmanchi skiflar mol go'shti bo'laklarini qovurib, uni ikki bo'lak non orasida iste'mol qilishgan (jarayon Gerodot tomonidan tasvirlangan). Zamonaviy gamburger yaratuvchisi unvoniga 15 yoshida qishloq yarmarkasida gamburger yasagan Charli Nagrin va bu taomni ishchilariga ovqat bergan Ogayo shtatidan fermer Frenk Menches Frenk Menches daʼvo qiladi. Zamonaviy gamburgerning haqiqiy "otasi" tadbirkor Valter AndersonJ. Kanzas shtatining Vichita shahridan Uolter Anderson, White Castle Gamburger restoranlar tarmog'iga asos solgan, u erda gamburger menyuning asosiy taomiga aylandi. 1934 yilda asos solingan Wimpy Grills, hozirda faoliyatini yo'qotgan, gamburgerlarga ularning kelajakdagi global kengayishini belgilaydigan ikkita xususiyatni berdi. Birinchi marta gamburgerlar juda arzon narxlarda sotila boshlandi va birinchi marta AQShdan tashqarida sotila boshlandi.

1924 yil Muzlatilgan oziq-ovqat. Yarim tayyor mahsulotlar sanoatining paydo bo'lishi.

2007 yil AQSh Savdo vazirligining hisob-kitoblariga ko'ra, o'rtacha Amerika supermarketida 25 000 dona oziq-ovqat sotiladi. Shu bilan birga, amerikaliklar kaloriyalarining uchdan ikki qismini faqat uchta oziq-ovqat - makkajo'xori, bug'doy va kartoshka iste'mol qilishdan oladi.