Pizza - bu mamlakatning ramziga aylangan mashhur italyan taomidir. Pitsaning turli afzalliklari haqida ko'p gapirish mumkin - uni tayyorlash qanchalik oson va u qanchalik mazali bo'lib chiqadi. Ko'pgina oshxonalarda pizza analoglari mavjud. Ba'zi odamlar buni tez ovqatlanish deb hisoblashadi. Ayni paytda, oshpazlar mazali pitsa tayyorlashda davom etmoqdalar va hatto eng katta va eng og'ir pitssa pishirish bo'yicha rekord o'rnatishmoqda. Biroq, ayni paytda, ko'pchilik pizza yaxshi shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini unutishadi.
Ko'pgina tibbiyot olimlari pizza sog'liq uchun qanchalik foydali ekanligini isbotlovchi tadqiqotlar o'tkazdilar. 20-asrning 90-yillari oxirida Milan farmakologiya instituti tadqiqotchilari ratsionda pitssaning muntazam bo‘lishi saraton xavfini kamaytirishini aniqladi. Tadqiqotda 9000 dan ortiq italiyalik ishtirok etdi. Tadqiqot natijasida quyidagi qonuniyat aniqlandi: o'z menyusidan pizza chiqarib tashlagan yoki uni hech qachon sinab ko'rmaganlar orasida saraton kasalligiga chalinish xavfi ancha yuqori bo'lgan. Pitsaning terapevtik va profilaktik ta'siri ziravorlar, o'tlar, pomidorlar va maxsus xamir - xamirturushsiz mavjudligi bilan izohlanadi, bu oshqozonda fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqarmaydi.
Quyosh nurida sohilda yotishni yaxshi ko'radiganlarga quyoshga botishdan oldin bir bo'lak pitsa yeyish tavsiya etiladi. Ma'lum bo'lishicha, bu ajoyib taom ultrabinafsha nurlanishidan himoya qiluvchi xususiyatlarga ham ega. Bu ta'sir pizza retseptida pomidor mavjudligi bilan ta'minlanadi. Pishloq, zaytun moyi, tuxum, un, mayonez, qalampir va tuz bilan birgalikda pomidor tananing himoya xususiyatlarini deyarli olti barobar oshirishi mumkin. Ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, agressiv nurlar ta'siridan ishonchli himoyani ta'minlash uchun har ikki haftada bitta pitsa iste'mol qilish kifoya.
Pitsaning barcha afzalliklariga qaramay, bu taomni tez tayyorlanadigan taom deb hisoblaydiganlar ham bor. Pitsa doimiy vaqt etishmasligi va murakkab va mazali taom tayyorlanguncha kutishning iloji yo'qligi sharoitida juda dolzarb bo'lishi mumkin. Aynan shu narsa italiyalik arxitektorga konus shaklidagi pizza yaratish g'oyasini berdi. Rossano Boskolo birinchi marta Milanda bo'lib o'tgan ko'rgazmada o'zining noodatiy pazandalik ijodini namoyish etdi. U taqdim etgan mahsulot Kono Pizza deb nomlangan va katta muvaffaqiyatga erishgan. Taomning retsepti ko'p o'zgarmadi, ingredientlarning tarkibi bir xil bo'lib qoldi. Ammo pizza shakli boshqacha bo'lib qoldi, tez tayyorlanadigan taom sifatida pizza iste'mol qilish uchun juda qulay. Konus shaklidagi pizza hatto yo'lda ham ovqatlanish uchun juda qulay, bu hot-dog va sendvichlar uchun munosib raqobatdir.
Pitsani dunyoning barcha xalqlarining oshxonalarida uchratish mumkin. Bir oz o'zgartirilgan ko'rinishga ega ekanligi aniq, ammo mohiyati bir xil bo'lib qolmoqda. Masalan, Yaponiyada okonomiyaki pitsasining bir turini tayyorlashadi. Agar siz bu nomni yapon tilidan tarjima qilsangiz, bu so'zma-so'z "o'zingiz xohlagan hamma narsani qovuring" degan ma'noni anglatadi. Bu pizza juda sodda tarzda tayyorlanadi: xamir va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan, maxsus sous bilan surtilgan qovurilgan yassi non. Yassi nonga mutlaqo har qanday ingredientlar qo'yiladi - hamma narsa faqat oshpazning tasavvuri bilan cheklangan. Okonomiyaki ustki qismi quritilgan orkinos bo'laklari bilan sepiladi - bu pitssani g'ayrioddiy rang-barang qiladi, bu ingredientning ta'mi.
Pitsa doimiy ravishda ba'zi oshpazlik tanlovlarida ishtirok etadi. Turli musobaqalarda eng katta yoki eng og'ir pitssa pishiriladi. 1990 yilda Singapurda diametri 34 metr bo'lgan pitsa tayyorlandi. Ushbu rekorddan ikki oy o'tgach, Janubiy Afrikada undan ham kattaroq pitsa tayyorlandi - diametri 37 metr. Bu gigantni tayyorlash uchun 45 000 kg un, 90 kg tuz va 18 000 kg pishloq ishlatilgan. 2004 yilda ular diametri besh metrli pitsa tayyorladilar. 2006 yilda esa 240 metr uzunlikdagi pitsa pishirilgan. Italiyaning Pesaro shahridan kelgan oshpazlar ushbu durdona asar ustida ishladilar. Bunday o'lchamda pizza shakli aniq yumaloq bo'lishi mumkin emasligi aniq, ammo bu ajoyib ta'mga umuman ta'sir qilmadi.
Pizza festivali
Pitsa saqlash uchun ixtirolar
Pazandachilik fanlari Granit
Yapon okonomiyaki pizza
Nyu-York pizzasi: Manxettendan gigant
Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan pizza nima yaxshi?
Boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydigan pizza
Italiya oshxonasining tashrif kartasi
Sitsiliya pizzasi: Gretsiyani kashf eting
Avstraliya pizzasi: aborigenmi yoki mustamlakami?
Pizzaga o'zining achchiqligini nima beradi?
Qaysi pitsasiz pitsa bo'lmaydi
Pizza haqida gapirish
Pizza xamirini qanday qilish kerak
Pitsa tayyorlashning nozik jihatlari
Rus pizzasining xususiyatlari
Siz pizza haqida bilmagan narsalar
Shirin pizza nima?
Shirinlik uchun pizza
Yetkazib berish bilan osetin pirogi
Bugun qanday taomga buyurtma beramiz?
Pitsa va sog'lom ovqatlanish mos kelmaydimi?
Keling, pizza buyurtma qilaylik!
Pizzaning dunyo bo'ylab sayohati
Yapon versiyasi kalamar va boshqa dengiz mahsulotlariga boy. Pokistonliklar pitsaga juda ko'p ziravorlar qo'shadilar, ulardan eng mashhuri issiq karridir. Shunisi e'tiborga loyiqki, pitsaning asosiy ishlab chiqaruvchisi quyoshli Italiya emas, balki AQShdir. Bu mamlakatdagi pitseriyalar soni 65 mingtaga yaqinlashdi.
Italiyalik ko'chmanchilar ko'plab mamlakatlarga nafaqat spagetti va eng kuchli italyan qahvasini, balki "rahmat" aytishimiz mumkin bo'lgan pizza ham olib kelishdi. Axir, ular butun dunyoga juda mazali, qoniqarli va ba'zan sog'lom taomni berishdi. Aynan ular uy bekalarini "kechki ovqatga nima pishirish kerak" degan abadiy tashvishdan qutqardilar. Butun oilani yoki sevib qolgan er-xotinni yoki yaxshi eski do'stlar guruhini boqish muammosini hal qilish uchun oddiygina pizza buyurtma qilish kifoya. Kiev aholisi buni portalda qilishlari mumkin: http://pizza33.ua/.
Dunyodagi eng mashhur pizza
Margarita. Bu nafaqat ayol nomi, balki eng mashhur va mashhur pizza nomi. Bu haqiqiy pitsa qanday bo'lishi kerakligini ko'rsatadigan standartdir. Boshqa barcha turlar asosan Margarita navlaridir. Faslag'an, pomidor va zaytun - taniqli Mozzarella pishloqi kabi majburiy ingredientlar. Pitsa o'z nomini malika sharafiga oldi va 125 yil oldin ixtiro qilingan.Nima uchun pizza butun dunyoda seviladi?
Aybdor - eritilgan pishloq. Buni yaqinda o'zlarining kashfiyotlarini juda sodda tushuntiradigan olimlar isbotladilar. Pishloq tarkibi, albatta, sut oqsili - kazeinni o'z ichiga oladi, bu kokain kabi inson miyasiga ta'sir qiladi. Ehtimol, odamda "oziq-ovqatga qaramlik" aynan shu asosda paydo bo'ladi va u ushbu mahsulotni qanchalik ko'p iste'mol qilsa, uning giyohvandligi shunchalik kuchli bo'ladi. Garchi kokainga qaraganda kazeinga bog'liq bo'lish yaxshiroqdir.Umuman olganda, odamlar pizzani uchta sababga ko'ra yaxshi ko'radilar:
- Ajoyib ta'm uchun. Pitsa nima bo'lishidan qat'iy nazar, u baribir o'z iste'molchisini xursand qiladi.
- Tayyorgarlik qulayligi uchun. O'zi pitsa tayyorlagan har bir kishi biladiki, bu mazali yassi nonni pishirish juda oddiy.
- Ko'p qirralilik uchun. Sovutgichdagi barcha mahsulotlar to'ldirish uchun javob beradi.
Kim pizzani ko'proq yaxshi ko'radi?
Statistika shuni ko'rsatadiki, Pizza Empire kompaniyasi mijozlarining umumiy soni yil sayin ortib bormoqda. Bu yerdagi taomlar juda mazali, taomlar tanlovi esa juda ta’sirli ekanligi bilan izohlanadi. Va asosiysi shundaki, bularning barchasi bilan ushbu etkazib berish xizmatidagi narxlar ancha arzon bo'lib qolmoqda. Va, qisman, mijozlar oqimi, bu mazali va sog'lom lazzatlanishni yaxshi ko'radigan ruslar soni har yili doimiy ravishda ortib borayotgani bilan izohlanishi mumkin.
Biroq, ko'pchilik vatandoshlarimiz oddiygina pitssani yaxshi ko'rishsa ham, Italiyada birinchi marta ixtiro qilingan ushbu noziklikni iste'mol qilish bo'yicha mamlakatimiz umuman dunyoda etakchi emas. Bundan tashqari, ruslardan nafaqat bu quyoshli mamlakat aholisi va mazali taomlarni yaxshi ko'radigan amerikaliklar, balki boshqa ko'plab mamlakatlarning aholisi ham oldinda. Ammo qaysi odamlar pizzani dunyodagi boshqa xalqlarga qaraganda ko'proq yaxshi ko'radilar?
Ehtimol, kaft italiyaliklar bilan qolsa, ko'pchilik hayron bo'lardi, chunki ular bu ajoyib taomni dunyoga kashf etganlar va ularning milliy oshxonaga hurmatli munosabati haqida hamma biladi. Biroq, bu umuman ular emas - statistik ma'lumotlarga ko'ra, har bir italiyalik har yili 5 kilogramm pitsa iste'mol qiladi. Albatta, bu biznikidan bir necha baravar ko'p, ammo frantsuzlar bu noziklikni yanada ko'proq iste'mol qilishlarini hech kim oldindan bilmas edi!
To'g'ri - har yili o'zining nafis va nafis oshxonasi bilan mashhur bo'lgan Frantsiyaning o'rtacha aholisi ushbu mazali taomdan taxminan 10 kilogramm iste'mol qiladi. Yevropa yoki Osiyoning hech bir davlati bu ta'sirchan raqamga yaqinlasha olmaydi. Frantsuzlarning munosib raqiblari faqat chet elda topilgan. Shunday qilib, xuddi shu tadqiqotga ko'ra, amerikaliklar har biri o'rtacha 13 kilogramm pitsa iste'mol qiladigan frantsuzlarni mag'lub etishga muvaffaq bo'lishdi.
Xo'sh, tan olaylik, buni oldindan aytish mumkin edi, chunki amerikaliklarning tez ovqatlanishga bo'lgan muhabbati o'ziga xos aksiomaga aylandi. Ammo milliy taomlari butun dunyoda standart hisoblangan frantsuzlar orasida bu taomga bo'lgan muhabbatni qanday izohlash mumkin?
Albatta, bunday sabablarni faqat taxmin qilish mumkin. Biroq, bularning barchasi bu taomning ko'p qirraliligining oddiy natijasi ekanligi haqida juda asosli fikr bor. An'anaviy frantsuz taomlari o'ziga xos, qimmatbaho ingredientlarni talab qilsa-da, pizza eng keng tarqalgan ingredientlardan tayyorlanadi. Lekin asosiysi, u har qanday kompaniya va vaziyatga mos keladi, chunki uni ertalab ham, kechqurun ham, yolg'iz, birgalikda yoki yaqin do'stlar guruhida eyish mumkin. Va aftidan, frantsuzlar aynan mana shu afzalliklarni qadrlashdi!
