गार्डन स्ट्रॉबेरी, या स्ट्रॉबेरी, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, शुरुआती सुगंधित जामुनों में से एक हैं जो गर्मियों में हमें उदारतापूर्वक उपहार में मिलते हैं। हम इस फसल से कितने खुश हैं! "बेरी बूम" को हर साल दोहराने के लिए, हमें गर्मियों में (फलने की समाप्ति के बाद) बेरी झाड़ियों की देखभाल करने की आवश्यकता है। फूलों की कलियाँ बिछाना, जिनसे वसंत में अंडाशय और गर्मियों में जामुन बनेंगे, फलने की समाप्ति के लगभग 30 दिन बाद शुरू होते हैं।

फिलोडेंड्रोन की प्रजातियों और संकरों की विविधता के बीच, कई पौधे हैं, विशाल और कॉम्पैक्ट दोनों। लेकिन एक भी प्रजाति मुख्य विनम्र - शरमाते फिलोडेंड्रोन के साथ स्पष्टता में प्रतिस्पर्धा नहीं करती है। सच है, उसकी विनम्रता पौधे की उपस्थिति की चिंता नहीं करती है। शरमाते तने और कलमें, विशाल पत्तियाँ, लंबे अंकुर, गठन, हालांकि बहुत बड़े, लेकिन एक आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण सिल्हूट, बहुत सुंदर लगते हैं। फिलोडेंड्रोन ब्लशिंग के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है - कम से कम न्यूनतम देखभाल।

सब्जियों और अंडे के साथ गाढ़े चने का सूप हार्दिक पहले कोर्स के लिए एक सरल नुस्खा है, जो प्राच्य व्यंजनों से प्रेरित है। इसी तरह के गाढ़े सूप भारत, मोरक्को और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में तैयार किये जाते हैं। टोन मसालों और सीज़निंग द्वारा निर्धारित किया जाता है - लहसुन, मिर्च, अदरक और मसालेदार मसालों का एक गुलदस्ता, जिसे आपके स्वाद के लिए इकट्ठा किया जा सकता है। सब्जियों और मसालों को घी में भूनना या पैन में जैतून और मक्खन मिलाना बेहतर है; बेशक, यह समान नहीं है, लेकिन इसका स्वाद समान है।

प्लम - अच्छा, इससे कौन परिचित नहीं है?! वह कई बागवानों द्वारा पसंद की जाती है। और सब इसलिए क्योंकि इसमें किस्मों की एक प्रभावशाली सूची है, जो उत्कृष्ट पैदावार से आश्चर्यचकित करती है, पकने के मामले में इसकी विविधता और फलों के रंग, आकार और स्वाद के विशाल चयन से प्रसन्न होती है। हां, कुछ जगहों पर यह बेहतर लगता है, दूसरों में यह बदतर लगता है, लेकिन लगभग कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी अपने भूखंड पर इसे उगाने का आनंद नहीं छोड़ता है। आज यह न केवल दक्षिण में, मध्य क्षेत्र में, बल्कि उरल्स और साइबेरिया में भी पाया जा सकता है।

सूखा-प्रतिरोधी फसलों को छोड़कर, कई सजावटी और फलों की फसलें चिलचिलाती धूप से पीड़ित होती हैं, और सर्दियों-वसंत अवधि में शंकुधारी सूरज की रोशनी से पीड़ित होते हैं, जो बर्फ से प्रतिबिंब द्वारा बढ़ाया जाता है। इस लेख में हम आपको पौधों को धूप की कालिमा और सूखे से बचाने के लिए एक अनोखे उत्पाद - सनशेट एग्रोसक्सेस के बारे में बताएंगे। यह समस्या रूस के अधिकांश क्षेत्रों के लिए प्रासंगिक है। फरवरी और मार्च की शुरुआत में, सूरज की किरणें अधिक सक्रिय हो जाती हैं, और पौधे अभी नई परिस्थितियों के लिए तैयार नहीं होते हैं।

"प्रत्येक सब्जी का अपना समय होता है," और प्रत्येक पौधे को रोपण के लिए अपना इष्टतम समय होता है। जो कोई भी रोपण से जुड़ा है वह अच्छी तरह से जानता है कि रोपण के लिए गर्म मौसम वसंत और शरद ऋतु है। यह कई कारकों के कारण है: वसंत में पौधे अभी तक तेजी से बढ़ने शुरू नहीं हुए हैं, कोई प्रचंड गर्मी नहीं है और वर्षा अक्सर गिरती है। हालाँकि, हम कितनी भी कोशिश कर लें, परिस्थितियाँ अक्सर ऐसी बन जाती हैं कि गर्मियों के बीच में ही पौधारोपण करना पड़ता है।

स्पेनिश से अनुवादित चिली कॉन कार्ने का अर्थ है मांस के साथ मिर्च। यह एक टेक्सास और मैक्सिकन व्यंजन है जिसकी मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च और कटा हुआ गोमांस है। मुख्य उत्पादों के अलावा प्याज, गाजर, टमाटर और बीन्स भी हैं। यह लाल मसूर मिर्च रेसिपी स्वादिष्ट है! यह व्यंजन तीखा, तीखा, बहुत पेट भरने वाला और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! आप एक बड़ा बर्तन बना सकते हैं, इसे कंटेनरों में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं - आपको पूरे सप्ताह के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा।

खीरा हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों की सबसे पसंदीदा उद्यान फसलों में से एक है। हालाँकि, सभी और हमेशा नहीं, बागवान वास्तव में अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। और यद्यपि खीरे उगाने के लिए नियमित ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटा सा रहस्य है जो उनकी उपज में उल्लेखनीय वृद्धि करेगा। हम बात कर रहे हैं चुटकी भर खीरे की. खीरे को क्यों, कैसे और कब पिंच करना है, हम आपको लेख में बताएंगे। खीरे की कृषि तकनीक में एक महत्वपूर्ण बिंदु उनका गठन, या विकास का प्रकार है।

अब प्रत्येक माली के पास अपने बगीचे में बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल, स्वस्थ फल और सब्जियां उगाने का अवसर है। अटलांट माइक्रोबायोलॉजिकल उर्वरक इसमें मदद करेगा। इसमें सहायक बैक्टीरिया होते हैं जो जड़ प्रणाली क्षेत्र में बस जाते हैं और पौधे के लाभ के लिए काम करना शुरू कर देते हैं, जिससे इसे सक्रिय रूप से बढ़ने, स्वस्थ रहने और उच्च पैदावार देने की अनुमति मिलती है। आमतौर पर, कई सूक्ष्मजीव पौधों की जड़ प्रणाली के आसपास सह-अस्तित्व में रहते हैं।

ग्रीष्मकाल का संबंध खूबसूरत फूलों से है। बगीचे और कमरे दोनों में आप शानदार पुष्पक्रमों और स्पर्श करने वाले फूलों की प्रशंसा करना चाहते हैं। और इसके लिए कटे हुए गुलदस्ते का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सर्वोत्तम इनडोर पौधों के वर्गीकरण में कई सुंदर फूलों वाली प्रजातियाँ शामिल हैं। गर्मियों में, जब उन्हें सबसे तेज़ रोशनी और इष्टतम दिन के उजाले मिलते हैं, तो वे किसी भी गुलदस्ते को मात दे सकते हैं। अल्पकालिक या सिर्फ वार्षिक फसलें भी जीवित गुलदस्ते की तरह दिखती हैं।

सार्डिन और आलू के साथ पाई - त्वरित, स्वादिष्ट, सरल! इस पाई को सप्ताहांत और सप्ताह के दिनों दोनों में पकाया जा सकता है, और यह एक मामूली छुट्टी की मेज को भी सजाएगा। सिद्धांत रूप में, कोई भी डिब्बाबंद मछली - अतिरिक्त तेल के साथ प्राकृतिक - भरने के लिए उपयुक्त है। गुलाबी सैल्मन या सैल्मन के साथ स्वाद थोड़ा अलग होगा, साउरी, सार्डिन या मैकेरल के साथ यह बहुत स्वादिष्ट है! आलू को पाई में कच्चा रखा जाता है, इसलिए उन्हें बहुत पतला काटना होगा ताकि उन्हें बेक होने का समय मिल सके। आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं.

गर्मी पूरे जोरों पर है. बगीचों और सब्जियों के बगीचों में रोपण का काम ज्यादातर पूरा हो चुका है, लेकिन चिंताएं कम नहीं हुई हैं, क्योंकि साल के सबसे गर्म महीने कैलेंडर पर हैं। थर्मामीटर का तापमान पैमाना अक्सर +30 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, जो हमारे पौधों को बढ़ने और विकसित होने से रोकता है। हम उन्हें गर्मी से निपटने में कैसे मदद कर सकते हैं? इस लेख में हम जो टिप्स साझा करेंगे, वे देश और शहर दोनों के निवासियों के लिए उपयोगी होंगे। आख़िरकार, इस अवधि के दौरान इनडोर पौधों के लिए भी कठिन समय होता है। गर्म मौसम में पौधों को पानी की जरूरत होती है।

कई बागवानों के लिए, स्लग एक दुःस्वप्न हैं। हालाँकि आप सोच सकते हैं कि, पहली नज़र में, शांतिपूर्ण, गतिहीन प्राणियों में क्या खराबी है? लेकिन वास्तव में, वे आपके पौधों और फसलों को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। स्लग न केवल वसंत और गर्मियों में लगातार पत्तियां, फूल और फल खाते हैं, बल्कि ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ये भूमि मोलस्क तहखाने में चले जाते हैं और वहां वे उस चीज़ को नष्ट करना जारी रखते हैं जिसे आपने इतनी सावधानी से उगाया और एकत्र किया है।

गोमांस के साथ मसालेदार सींग - रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक त्वरित पकवान। हाल ही में, वर्तनी (स्पेल्ट गेहूं) न केवल उचित पोषण के समर्थकों के बीच लोकप्रिय हो गया है। इस स्वादिष्ट अनाज से दलिया, सूप, स्पेल्ड और पास्ता बनाये जाते हैं। स्पेल्ड कोन की इस रेसिपी में, हम सब्जियों और लीन ग्राउंड बीफ़ से बने सॉस के साथ स्वस्थ नेवी-शैली पास्ता तैयार करेंगे। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और घर पर स्वस्थ भोजन पकाना पसंद करते हैं।

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का एक अद्भुत समय है! कुछ गर्म महीनों में आप अपने घर में बहुत कुछ कर सकते हैं - काम करना, आराम करना और दोस्तों को बारबेक्यू पर आमंत्रित करना। लेकिन जैसे ही दिन की गर्मी कम होती है, हमारे छोटे लेकिन असली दुश्मन तुरंत सामने आ जाते हैं - मच्छर। बरसात की गर्मियों में या भारी नदी बाढ़ के बाद, उनमें से विशेष रूप से बहुत सारे होते हैं और छोटे रक्तदाताओं के हमले बस असहनीय हो जाते हैं। मच्छर अप्रिय चीखें और काटने का कारण बनते हैं जिससे गंभीर खुजली होती है।

आपके पसंदीदा कैक्टि और रसीलों पर अविश्वसनीय फूल हमेशा पौधों की अद्भुत कठोरता के कारण और भी अधिक मनोरम लगते हैं। शानदार घंटियाँ और चमकदार सितारे आपको याद दिलाते हैं कि प्रकृति के पास कई चमत्कार हैं। और यद्यपि कई इनडोर रसीलों को खिलने के लिए विशेष शीतकालीन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, फिर भी वे ऐसी फसलें हैं जिन्हें न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है और सभी के लिए उपयुक्त हैं। आइए उनमें से सबसे शानदार पर करीब से नज़र डालें।

मेरे परिवार में, आलू के पकौड़े हमेशा प्याज, ताजे या सूखे मशरूम और क्रैकलिंग की ड्रेसिंग के साथ परोसे जाते हैं। ड्रेसिंग को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और फिर आलू की पकौड़ी में मिलाया जाता है - भराई में नहीं, बल्कि सीधे प्लेट में। और ये मिक्स हो जाता है. सहमत हूँ, यह सुविधाजनक है, क्योंकि हम सभी उपवास नहीं करते। और इसलिए, व्रत करने वालों को लेंटेन ट्रीट मिलेगी, लेकिन परिवार के अन्य सदस्यों को भी पैसे की हानि नहीं होगी . यह आलू पकौड़ी के लिए "टू इन वन" चरण-दर-चरण नुस्खा है।

पकाने का समय 60 \ सर्विंग्स की संख्या 5-6 \ पॉट, फ्राइंग पैन

सामग्री

ईंधन भरने के लिए:

• प्याज 1 पीसी.
• बड़े शैंपेन 4-5 पीसी।
• सूखा-सुखाया हुआ पोर्क बेली 100 ग्राम
• अजमोद 0.5 गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।

परीक्षण के लिए:

• सफेद आटा 3 कप
• दूध 1 गिलास (पानी कम मात्रा में)
• चिकन अंडा 1 पीसी। (अंडे के बिना दुबला संस्करण)
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 0.5 चम्मच

आपको 5 बड़े आलू की भी आवश्यकता होगी, जिनसे हम भरने के लिए प्यूरी तैयार करेंगे.

तैयारी

पकौड़ी तो पकौड़ी हैं, और मैंने ड्रेसिंग से शुरुआत की। प्याज और मशरूम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।



मैंने पोर्क बेली के साथ भी ऐसा ही किया।



मैंने ब्रिस्केट को मशरूम और प्याज के साथ मिलाया और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला।जब प्याज, मशरूम और ब्रिस्केट सुनहरे भूरे रंग के हो गए, तो मैंने उनमें अजमोद काट दिया, और फिर तुरंत स्टोव बंद कर दिया।



फिर मैंने भरना शुरू किया. प्यूरी बनाने के लिए, मैंने आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लिया और उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला। बेशक, आप आलू को साबुत या छिलके सहित उबाल सकते हैं, लेकिन क्यूब्स तेज़ और साफ होंगे।



गाढ़ी प्यूरी पाने के लिए मैंने आलू को मैश किया। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा दूध (उबला हुआ पानी) डालें। नमकीन और हल्की काली मिर्च। मैश किए हुए आलू को मैश किया हुआ कहना निश्चित रूप से एक परंपरा है, क्योंकि मैंने अंडे नहीं डाले, और केवल आवश्यक होने पर ही दूध मिलाया। लेकिन हमारे पास आलू के साथ पकौड़ी हैं, और अनावश्यक सामग्री के साथ भरने की अधिकता की कोई आवश्यकता नहीं है।



जब आलू पक रहे थे, मैंने नरम, लोचदार आटा गूंथ लिया। सामग्री देखें: व्रत रखने वालों के लिए बिना अंडे के पानी में आटा गूंथ लें. दाल के आटे का विकल्प: 1 गिलास पानी, 3 गिलास आटा, 0.5 चम्मच। नमक। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और आराम दें।



मैंने आटा बेल लिया और उसमें से आवश्यक व्यास के टुकड़े काट लिये। टुकड़े काफी पतले बनाने चाहिए, लेकिन इतने पतले नहीं कि आटा टूट जाए. मैंने एक छोटी सर्विंग रिंग का उपयोग करके अपना टुकड़ा काट दिया, कुकी कटर या वाइन ग्लास नेक काम करेंगे।



कृपया ध्यान दें कि मैंने गोल रिक्त स्थान के केंद्र में, किनारों से सेमी की दूरी पर कितना भराव रखा है - मेरे लिए यह 1 चम्मच है। शीर्ष के साथ, आपके पास टुकड़ों के आकार के आधार पर कम या ज्यादा हो सकता है। मैंने पकौड़े बनाये. किनारों को पिंच किया जा सकता है, लेकिन मैंने उन्हें बस एक साथ "चिपकाया"। अगर आटा अच्छे से नहीं चिपकता है तो किनारों को पानी से ब्रश कर लें.



अब बस पकौड़ी और आलू पकाना बाकी है. पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें। उनके तैरने के बाद, मैंने उन्हें 3 मिनट तक पकाया।



मैंने तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से बाहर निकाला, उन्हें एक प्लेट पर रखा, ऊपर से गर्म ड्रेसिंग डाली, उन्हें सावधानी से मिलाया और परोसा।

आलू और ड्रेसिंग के साथ पकौड़ी के इस संस्करण को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ पकौड़ी आटे से बनी एक फ्लैटब्रेड होती है जिसमें आलू भरकर लपेटा जाता है। यह व्यंजन आम स्लाविक है, लेकिन यह यूक्रेन में सबसे अधिक व्यापक है। वे शायद वहां से ज्यादा स्वादिष्ट पकौड़ी कहीं और नहीं बनाते। आलू की फिलिंग तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - कच्चे आलू, मसले हुए आलू, क्रैकलिंग, तले हुए प्याज, लार्ड, मशरूम, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, डिल के साथ। पकौड़ी का आकार मुर्गी के अंडे के आकार के छोटे से लेकर फ्राइंग पैन के आकार के विशाल तक होता है। बड़े पकौड़े आलसी कहलाते हैं, क्योंकि इन्हें बनाने में आनंद आता है - एक या दो पकौड़े बनाकर परिवार का पेट भर जाता है। एक बड़े तैयार पकौड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है। पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा सामान्य अख़मीरी आटा माना जाता है, जैसे पकौड़ी के लिए, जिसमें पानी, आटा और अंडे होते हैं। लेकिन कभी-कभी इसे दूध, केफिर, मिनरल वाटर के साथ मिलाया जाता है या उबलते पानी में पकाया जाता है।

आलू के साथ पकौड़ी - भोजन की तैयारी

पकौड़ी पकाना बेशक एक परेशानी भरा काम है, कभी-कभी इसमें डेढ़ से दो घंटे भी लग जाते हैं. आख़िरकार, आपको आटा गूंथने, आलू छीलने और उबालने, भरावन बनाने, इन्हीं पकौड़ों को चिपकाने और उसके बाद ही उन्हें उबालने की ज़रूरत है। तैयारी के समय को कम करने के लिए, भराई और आटा पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बाद में बस पकौड़ों को ढालना और उन्हें उबालना ही रह जाता है, जिसमें काफी कम समय लगेगा. पकौड़ों को आपस में चिपकने और टूटने से बचाने के लिए उन्हें ढेर सारे नमकीन पानी में उबाला जाता है। चौड़े, निचले व्यंजन इसके लिए बेहतर उपयुक्त हैं। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगें, आग कम कर देनी चाहिए। पकाते समय पकौड़ी को सावधानी से हिलाएँ ताकि आटे को नुकसान न पहुँचे।

आलू के साथ पकौड़ी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: आलू के साथ पकौड़ी

आलू के साथ पकौड़ी एक सरल लेकिन संतोषजनक भोजन है। और हाथ से और प्यार से बनाया गया, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। पकवान को गरमागरम परोसें, तले हुए प्याज छिड़कें।

सामग्री: आटा: दो अंडे, 1.5-2 कप पानी, 5 कप। आटा (लगभग एक किलोग्राम), नमक। भरना: एक किलोग्राम आलू, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। अब परीक्षण शुरू करने का समय आ गया है।

एक कटोरे में आटा डालें, उसमें एक बड़ी चुटकी नमक, अंडे डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथना शुरू करें। यह बेहतर है कि पानी बहुत ठंडा, लगभग बर्फीला हो। सख्त आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से पीछे रहना चाहिए और पर्याप्त नरम होना चाहिए। उसे एक या दो घंटे, कम से कम आधे घंटे का आराम अवश्य दें। इसे घुमावदार होने से बचाने के लिए ढका जाना चाहिए।

प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. अगर आप मक्खन की जगह चरबी का इस्तेमाल करेंगे तो आपको चटकने भी लगेंगे.

आलू से सारा पानी निकाल दीजिये, आलू को मैश कर लीजिये, काली मिर्च, आधा भुना हुआ प्याज और मक्खन डाल कर मिला दीजिये. थोड़ा ठंडा होने दें.

बस पकौड़ी बनाकर उबालना बाकी है. जैसा कि आप आदी हैं वैसे ही मूर्तिकला करें - कुछ के लिए फ्लैगेल्ला को टुकड़ों में काटना और उन्हें एक-एक करके एक फ्लैट केक में रोल करना अधिक सुविधाजनक है, जबकि अन्य के लिए एक बड़ी परत से हलकों को काटना बेहतर है। आटे को ज्यादा पतला नहीं बेलिये. फिलिंग को गोल फ्लैट केक के बीच में रखें और किनारों को एक साथ लाएं। तैयार पकौड़ों को आटे से सने मेज या कटिंग बोर्ड पर रखें, और फिर बैचों में (नमकीन पानी में) उबालें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो दो या तीन मिनट तक पकाएं, अब और नहीं, अन्यथा आटा फट सकता है और भरावन पानी में गिर जाएगा। बचे हुए तले हुए प्याज़ या चटकने के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ आलसी पकौड़ी

बहुत से लोग आलू, क्रैकलिंग या तले हुए प्याज के साथ घर के बने पकौड़े की एक प्लेट परोसने में प्रसन्न होंगे। लेकिन आलस्य या समय की कमी आपको स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों से संतुष्ट रहने या जल्दी में कुछ और पकाने के लिए मजबूर करती है। आख़िर पकौड़ी बनाना बहुत कठिन काम है. लेकिन यहां भी आप एक रास्ता खोज सकते हैं और प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, अर्थात् आलसी पकौड़ी तैयार करें, जो बहुत तेजी से ढलती हैं।

सामग्री: 5-6 आलू, 2 अंडे, नमक, 100 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि

आलू छीलिये, उबालिये, पानी निथार लीजिये. आलू को बिना दूध या मक्खन मिलाये मैश कर लीजिये. यदि आपके घर में ब्लेंडर है, तो यह बहुत तेज़ होगा।

प्यूरी में नमक डालें, थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें, थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और आलू का आटा गूंथ लें। इसे आटे में लपेटकर रस्सी बना लें और लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को फिर से आटे में लपेटकर उबालना चाहिए (लगभग तीन से चार मिनट)। यदि वांछित है, तो पकौड़ी को मूल आकार दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे के एक छोटे टुकड़े को अपने अंगूठे से कांटे के दांतों पर दबाएं ताकि आटे पर एक छाप रह जाए, और इसे रोल में रोल करें। इसके बाद सामान्य तरीके से उबालें।

पकाने की विधि 3: कच्चे आलू से भरी हुई पकौड़ियाँ

कच्चे आलू से भराई तैयार करने का विकल्प। छिलके वाले कंदों को प्याज और चरबी के साथ मांस की चक्की में पीसना चाहिए, अतिरिक्त तरल निचोड़ें, नमक डालें और पकौड़ी बनाएं। यदि नमकीन चरबी का उपयोग किया जाता है, तो भराई में बहुत अधिक नमक नहीं होना चाहिए। खट्टी क्रीम, टमाटर या अन्य सॉस के साथ परोसें। अगर कुछ अतिरिक्त पकौड़े बच जाएं तो आप उन्हें अगले दिन तेल में तल सकते हैं.

सामग्री: आटा: 2 अंडे, 4 कप। आटा, नमक, पानी का गिलास (या दूध), 1 टेबल। झूठ वनस्पति तेल। भरना: 1-1.5 किलो आलू, 150-200 ग्राम लार्ड (ताजा या नमकीन), 2 प्याज, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करें. आटे में अंडे, नमक डालें, तरल डालें, मिलाएँ, सबसे अंत में तेल डालें और अच्छी तरह गूंद लें। आटे को एक घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह नरम और अधिक लोचदार न हो जाए।

फिलिंग बनाने के लिए सबसे पहले आप कच्चे प्याज, चरबी और कटे हुए आलू के कंदों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. काली मिर्च डालें. मिश्रण को अपने हाथों से निचोड़ें और तरल निकालने के लिए इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक छलनी या कोलंडर में डालें। यदि भरना बहुत रसदार है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस को छलनी में छोड़ सकते हैं, इसे पैन के किनारे पर रख सकते हैं। जैसे ही तरल बनेगा, अतिरिक्त नमी बर्तनों में चली जाएगी।

आटे को लगभग दो से तीन मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें, गोले (लगभग छह से सात सेंटीमीटर व्यास) काट लें। इसे चिपकने से रोकने के लिए मेज पर आटा छिड़कना चाहिए। गोल केक पर चम्मच से भरावन डालें और किनारों को सील कर दें। ढले हुए पकौड़ों का एक बैच उबालें। पानी नमकीन होना चाहिए. पकौड़े तब तैयार माने जाते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं और मात्रा में फूल जाते हैं।

तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट या गहरे कटोरे में रखें, मक्खन डालें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

पकाने के दौरान आटे को फटने से बचाने के लिए आपको पकौड़ों को क्षमता से अधिक नहीं भरना चाहिए, बस एक या दो छोटे चम्मच ही डालना चाहिए।

- तैयार भराई के पकौड़े उबलने के बाद दो से तीन मिनट तक पक जाते हैं. अगर भराई कच्चे आलू से बनी है तो इसमें लगभग सात से दस मिनट का समय लगेगा.

— आमतौर पर पकौड़े अर्धवृत्ताकार या त्रिकोणीय आकार में बनाए जाते हैं। आटे की बची हुई पट्टियों को एक बड़े टुकड़े में मिलाया जाता है और फिर से बेल दिया जाता है। अगर भराई जल्दी खत्म हो जाए तो बचा हुआ आटा पकौड़ी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

— पकौड़ों को उबलने से बचाने के लिए उन्हें तेज़ उबाल पर नहीं पकाना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आंच को मध्यम कर देना चाहिए।

आलू के साथ घर का बना पकौड़ी सबसे पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों में से एक है।

मुख्य विशेषता यह है कि इन्हें अकेले, अतिरिक्त व्यंजन के रूप में, या जमे हुए और किसी भी समय पकाया जा सकता है।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा रेसिपी तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

आटा तैयार करने की तकनीक इस तथ्य पर आधारित है कि एक कटोरे में, नुस्खा के अनुसार, आपको अंडे, नमक, सोडा या अन्य सामग्री के साथ पानी या किण्वित दूध उत्पादों को मिलाना होगा। फिर आवश्यक मात्रा में आटा डालें और आटा गूंथ लें ताकि आटा नरम हो और बहुत घना न हो। इसे कुचलने, कुचलने या इसे अपने हाथों से चिपकने से रोकने की कोशिश करने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसे थोड़ा ढीला ही रहने दें. आपको बस आटा महसूस करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि वे इसे "जीवित" कहते हैं।

पकौड़ी बनाने के कई तरीके हैं:

1) बिना बेलन के - आटे से सॉसेज तैयार कर लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और इसे अपनी हथेली से दबाएं। मोटाई 1.5-2 मिमी होनी चाहिए। एक पकौड़ी में 1 चम्मच का उपयोग करना चाहिए। भराई.

2) बेलन की सहायता से आटे को बेलिये और 5x5 या 10x10 चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. बीच में भरावन रखें और इसे त्रिकोण से सील कर दें। आप गोले को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग भी कर सकते हैं और अंदर भराई भी डाल सकते हैं।

3) एक दिलचस्प विधि जिसमें आटे को दो बराबर भागों में बेल लिया जाता है। भरावन को एक-दूसरे से समान दूरी पर रखा जाता है ताकि पकौड़ी को एक साथ पिंच करना संभव हो सके। शीर्ष को आटे की एक और शीट से ढक दिया जाता है और पिज्जा कटर या नियमित चाकू का उपयोग करके बराबर वर्गों में काट दिया जाता है। किनारों को कांटे से सील कर दिया जाता है। परिणाम सुंदर और असामान्य पकौड़ी हैं।

4) कुछ गृहिणियाँ विशेष सांचों और उपकरणों का उपयोग करती हैं।

पकौड़ी में स्टफिंग बनाने की कई रेसिपी हैं, जिसमें मुख्य घटक आलू है, और इसमें आप जोड़ सकते हैं:

मशरूम, मैरीनेट किया हुआ या तला हुआ;

जिगर और मशरूम;

हल्की नमकीन मछली (उदाहरण के लिए, हल्की नमकीन हेरिंग);

हनीसकल;

पकौड़ी स्वयं तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पाद को समान रूप से वितरित करने के लिए एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालना होगा और उसमें नमक मिलाना होगा। उबलने के बाद, पकौड़ों को पानी में रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, उनके सतह पर तैरने तक इंतजार करें। घर का बना पकौड़ी 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है, और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद - 6-8 मिनट के लिए पकाया जाता है। पकौड़ी को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है, साथ ही तले हुए प्याज और ऊपर से छिड़का जाता है। मसालेदार खीरे एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

इस प्रकार, जिस आटे से इन्हें बनाया जाता है वह पकौड़ी बनाते समय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहीं पर हम आज रुकेंगे।

पकाने की विधि 1. पानी पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा पकाने की विधि

सामग्री:

आटा - 700 ग्राम;

पानी - 2 गिलास;

मध्यम अंडा - 1 पीसी ।;

नमक - 1 चम्मच।

यह कोई बहुत पारंपरिक नुस्खा नहीं है, लेकिन इसे जानना कभी-कभी जीवन में बहुत काम आ सकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, एक अंडा फेंटें और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें।

3. आटे को गूंथ लें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

4. 20 मिनिट बाद आटे को फिर से गूथिये जब तक आटा चिकना और एकसार न हो जाये.

पकाने की विधि 2. आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने की कस्टर्ड विधि

सामग्री:

आटा - 10 गिलास (क्षमता - 250 मिली);

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

नमक - 1.5 चम्मच;

चिकन अंडे - 3 पीसी ।;

पानी (आवश्यक रूप से उबलता पानी) - 3 कप।

यह विधि कई गृहिणियों को पसंद आती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसका स्वाद विशेष होता है।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में 3 कप आटा डालें, मक्खन और नमक डालें।

2. आटे के ऊपर उबलता पानी डालकर अच्छी तरह हिलाएं. हम इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं.

3. चॉक्स पेस्ट्री में एक-एक करके तीन अंडे और बचा हुआ आटा डालें और गूंधना जारी रखें।

4. जब आटा थोड़ा चिकना हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक में लपेटें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर टेबल पर छोड़ दें।

5. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा बहुत नरम और लचीला हो जाता है, अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और इसके साथ काम करना सुखद होता है।

पकाने की विधि 3. दूध के साथ आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

दूध (अधिमानतः 3.2%) - 1.5 लीटर;

प्रीमियम आटा - 3 कप;

घर का बना अंडा - 1 पीसी ।;

नमक - एक चुटकी;

चीनी -2 -3 ग्राम.

यह मानक स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने की चरण-दर-चरण विधि है।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को हल्का सा गर्म कर लीजिये.

2. जिस बर्तन में हम आटा गूंथेंगे उसमें दूध डालें. 600-700 ग्राम आटे के लिए - 150 मिली दूध।

3. 1 अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और धीरे-धीरे इसे दूध में मिला दें।

4. बस थोड़ा सा नमक और चीनी. चीनी आटे के किण्वन को तेज कर देगी। लैक्टिक एसिड किण्वित होना शुरू हो जाएगा और आटा फूल जाएगा।

5. आटे को दो बार छान लें, बेहतर होगा।

6. दूध और अंडे को समान रूप से मिलाने के लिए आटे को 1-2 बड़े चम्मच भागों में मिलाएं।

7. परिणामी मिश्रण को मेज पर रखें और आटा गूंथना जारी रखें। यह समझने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, आपको एक टुकड़े को फाड़ना होगा, इसे अपने हाथ के पीछे रखना होगा और इसे रोल करने का प्रयास करना होगा। अगर आप ऐसा कर सकते हैं तो आटा तैयार है.

8. तैयार आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें.

पकाने की विधि 4. आलू और खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा

सामग्री:

आटा - 3 बड़े चम्मच;

खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना, लेकिन स्टोर से खरीदा भी संभव है) - 3 बड़े चम्मच;

पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;

नमक - 0.5 चम्मच;

सोडा - 0.5 चम्मच।

खट्टा क्रीम से तैयार आटा सबसे कोमल होता है।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छान कर उसमें नमक मिला दीजिये.

2. खट्टा क्रीम में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे को मध्यम गाढ़ा होने तक गूथें, प्लास्टिक बैग में रखें और आराम करने के लिए छोड़ दें।

5. 20 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाएगा.

पकाने की विधि 5. केफिर पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा

सामग्री:

केफिर (2.5%) - 200 मिली। या एक गिलास;

आटा - 3 कप;

सोडा - 0.5 चम्मच;

नमक - एक चुटकी;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

इस रेसिपी में केफिर को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा मिलाएं। सोडा के ढीलेपन गुण को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है। यह पता चला है कि हम खट्टे केफिर के साथ क्षारीय सोडा को बुझाते हैं।

2. परिणामी द्रव्यमान में शेष सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.

पकाने की विधि 6. केफिर पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटे की दादी माँ की विधि

सामग्री:

केफिर (दही, मट्ठा) - 100 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

आटा - 5 बड़े चम्मच;

टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;

मक्खन या मकई का तेल - 1 बड़ा चम्मच;

सोडा - 0.5 चम्मच।

ऐसी ही एक रेसिपी से आप पकौड़ी और पकौड़ी बना सकते हैं - आटे के उबले टुकड़ों से बनी एक डिश। अधिकतर इनका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद में अंडा, सिरका, पिघला हुआ मक्खन या मकई का तेल मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें।

3. अब बारी है सोडा की. फिर से मिलाएं और बचा हुआ आटा डालें।

4. परिणामी मिश्रण फैलाएं और चिकना होने तक आटा गूंधते रहें। आटा तरल लगेगा, लेकिन इसे गूंधना होगा ताकि यह आपके हाथों से न चिपके।

5. इसके बाद, हम आटे से सॉसेज बनाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इन भागों को यूक्रेनी व्यंजनों में पकौड़ी कहा जाता है और इन्हें पहले से ही पकाया जा सकता है। और हम परिणामी भागों को बेलना जारी रखते हैं और उनके ऊपर फिलिंग डालते हैं।

पकाने की विधि 7. आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा

सामग्री:

आटा - 700 ग्राम;

पानी (आलू शोरबा) - 600 मिलीलीटर;

मशरूम मैरिनेड - 1 बड़ा चम्मच।

यह उत्पादन से अपशिष्ट रहित तथाकथित नुस्खा है। कुछ भी बर्बाद नहीं होगा.

खाना पकाने की विधि:

1. मूलतः, पकौड़ी की कोई भी रेसिपी तैयार करने की शुरुआत भरावन तैयार करने से होती है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें. तो, हम आटा तैयार करने के लिए ऐसे आलू से निकले शोरबा का उपयोग करेंगे।

2. गर्म शोरबा में 1 बड़ा चम्मच डालें, जिसे हमने आलू उबालने के बाद सूखा दिया था। एल मशरूम का अचार.

3. हम धीरे-धीरे आटे की पूरी मात्रा मिलाना शुरू करते हैं, मिश्रण के लिए 1 गिलास छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 8. आलू और पनीर के साथ पकौड़ी के लिए बहुरंगी आटा

सामग्री:

पानी (या दूध) - 100 मिलीलीटर;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

अंडे - 2 पीसी ।;

नमक - 0.5 चम्मच।

टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;

अजमोद, तुलसी, पालक - 10 ग्राम।

बच्चों के लिए एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी, जहां सभी पकौड़े अलग-अलग रंगों के हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में पानी या दूध डालें, दो अंडे फेंटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। तीन बराबर भागों में बाँट लें।

3. एक भाग में टमाटर का पेस्ट डालें, दूसरे में हरी सब्जियाँ और तीसरा सफेद छोड़ दें। रंग के लिए आप गाजर या चुकंदर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. प्रत्येक भाग को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 9. ब्रेड मशीन में आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा पकाने की विधि

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

पानी - 300 मिलीलीटर;

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

नमक - 1 चम्मच।

हमने ब्रेड मशीन के भाग्यशाली मालिकों के लिए एक नुस्खा तैयार किया है।

खाना पकाने की विधि:

1. उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाकर ब्रेड मेकर में रखें.

2. यीस्ट आटा मोड सेट करें और प्रक्रिया शुरू होने के 10 मिनट बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि आटा ग्लूटेन पैदा कर सके।

3. इस रेसिपी का रहस्य इसमें स्टार्च मिलाना है, जिससे आटा बहुत लोचदार हो जाता है और बेलते समय फटता नहीं है।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने की विधि के रहस्य और तरकीबें

1. पकौड़ी के लिए आटा उच्च ग्लूटेन सामग्री वाला खरीदा जाना चाहिए। यह जितना अधिक होगा, आटा उतना ही फूला हुआ बनेगा और पकौड़ी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। पहली श्रेणी के आटे में 30% ग्लूटेन, दूसरी श्रेणी में - 25% और तीसरी श्रेणी में - 20% होता है।

2. आटा छानना आवश्यक नहीं है, लेकिन उचित है, क्योंकि ऐसा करने से आप एक साथ कई कार्य करते हैं। सबसे पहले, किसी भी मलबे या अन्य विदेशी अशुद्धियों को आटे में न जाने दें। और दूसरी बात, आपका आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और अधिक हवादार और फूला हुआ हो जाएगा।

3. आटे को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को दुर्लभ सामग्रियों में डालें, न कि इसके विपरीत।

4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकौड़ी का आटा बिखर न जाए, भराई कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि यह गर्म है, तो आटा आपस में चिपक जाएगा और पक जाएगा। और इस स्थान पर यह कच्चा होगा.

5. पकौड़े फूले हुए हों, इसके लिए आटे को मॉडलिंग से पहले कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए.

6. पकौड़ियों को सख्त होने से बचाने के लिए आटा गूथने का तरल गर्म होना चाहिए. यह अखमीरी आटा होगा. चॉक्स पेस्ट्री के लिए, पानी बस उबलना चाहिए। पकौड़ी के लिए ठंडा पानी जरूरी है.

7. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आपको सूरजमुखी का तेल मिलाना होगा.

8. खाना पकाने के दौरान पानी और पकौड़ी का अनुपात 3:0.5, यानी होना चाहिए। 3 लीटर पानी और 0.5 किलो पकौड़ी। यह आवश्यक है ताकि पकौड़ी अपना आकार न खोएं।

9. कोशिश करें कि परिणामी आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए, उसमें आटा न भरें। तो, पकौड़े नरम और कोमल बनेंगे।

10. यदि आप तुरंत आटा नहीं बेलते हैं और अभी भी भरावन तैयार कर रहे हैं, तो आटे को एक बैग में रख लें ताकि वह सूख न जाए.

11. सोया आटा कभी-कभी गेहूं के आटे में मिलाया जाता है, यह मानते हुए कि यह स्वाद में सुधार करता है और प्रोटीन और फाइबर से भी भरपूर होता है।

पकौड़ी की सादगी और स्वाद का आनंद लें!

आलू के साथ पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा आटा वह है जो जल्दी पक जाता है, लेकिन साथ ही यह कच्चा नहीं होता है, लेकिन अंदर से नरम, स्वादिष्ट, पतला होता है और फटता नहीं है। अब आप अच्छे पकौड़े के आटे के मुख्य फायदे सीखेंगे।

इस परीक्षण की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेता है। जिससे यह पता चलता है कि आप भविष्य में उपयोग के लिए पकौड़ी बना सकते हैं, और फिर उन्हें आवश्यकतानुसार भागों में पका सकते हैं। यह एक ओर अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है, और दूसरी ओर, यह परिवार को सामूहिक रूप से पकौड़ी बनाने के लिए एक साथ लाने का एक शानदार अवसर भी है।

सामग्री:

- गेहूं का आटा - 4.5 कप (सटीक मात्रा किस्म पर निर्भर करती है)

- अंडा - 3 पीसी।

- गर्म पानी - 1 गिलास।

- वनस्पति तेल (परिष्कृत)। 4 बड़े चम्मच.

- नमक - एक चुटकी

तैयारी:

तैयारी प्रक्रिया के दौरान प्राप्त आटे से मध्यम आकार के आलू के साथ लगभग 100 पकौड़ी तैयार होती हैं।

1. आटे का आधा भाग एक चौड़े धातु या तामचीनी कटोरे में छान लें। अभी बाकी का उपयोग न करें. आटा ठंडा नहीं बल्कि कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
2. - फिर एक अलग बाउल में तेल, नमक, अंडे मिलाएं. मिश्रण को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह गूंथ लें। फेंटना बंद किए बिना गर्म पानी डालें।
3. इसके बाद, परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और हिलाते हुए स्टोव पर रखें। बैटर को बुलबुले आने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
4. धातु के कटोरे को आंच से उतार लें, बचा हुआ छना हुआ आटा डालें, आटे को प्लास्टिक और एक सजातीय गेंद बनने तक अच्छी तरह से गूंध लें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लचीला और चिकना होना चाहिए।

हर किसी का आटा अलग-अलग होता है, इसलिए आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा गूंथते समय आटे की मात्रा को नियंत्रित करना बहुत जरूरी है। बहुत अधिक आटा आटे को सख्त बना देगा और बेलने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इसलिए, सामान्य ज्ञान और अंतर्ज्ञान पर भरोसा करते हुए, आवश्यकतानुसार आटे में छोटे हिस्से में आटा मिलाया जाता है।

1. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे में सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाती हैं, इससे वांछित संरचना प्राप्त हो जाती है। इसलिए, आपको 30 मिनट इंतजार करना होगा।
2. - इसके बाद लोई से एक टुकड़ा काट लें और इसे किसी टेबल या बोर्ड पर रखकर पतला केक बना लें. - गिलास से खाली गोले काट लें और हर गोले के बीच में पहले से तैयार प्यूरी डालें. पारंपरिक तरीके से टुकड़ों को एक घेरे में एक साथ बांधें।
3. आटा पूरी तरह से बेलता है, चिपकता नहीं है, फ्लैटब्रेड आसानी से एक साथ चिपक जाते हैं, जिससे एक ही आकार के आलू के साथ सुंदर पकौड़ी बन जाती है। हालाँकि, इस विधि में, आटा काटने के बाद, टुकड़े रह जाते हैं, जिन्हें फिर मुख्य गेंद में मिलाने की आवश्यकता होती है।

आटा काटने का दूसरा, सरल और तेज़ तरीका यह है कि अपने हाथों से सॉसेज बनाएं, इसे अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से अलग-अलग बेल लें। इस मामले में, कोई स्क्रैप नहीं बचा है, लेकिन दृश्यमान रूप से तैयार पकौड़ी विभिन्न आकारों में आती हैं।

1. कच्चे अर्ध-तैयार उत्पादों को नमकीन उबलते पानी में रखें, उन्हें एक-एक करके गिराएं, उन्हें पैन की चौड़ाई में वितरित करें। उबलने के क्षण से 5 मिनट से अधिक समय तक पकौड़ी को पानी में उबालें।

आलू से पकौड़ी का आटा कैसे बनाएं जो कभी नरम न हो

यह बिल्कुल वैसी ही रेसिपी है जिससे हमेशा पकौड़ी बनती है, वे इतनी कोमल और स्वादिष्ट होती हैं कि आपके मुंह में पिघल जाती हैं, और आटा भराई से अलग नहीं होता है।

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