कभी भी "कभी नहीं" न कहें, और अन्य स्पष्ट शब्द भी न कहना बेहतर है। मुझे अभी हाल ही में इसकी घोषणा करनी पड़ी - और भाग्य मेरे घर के पास एक दुकान में ठंडे फ़्लॉन्डर के रूप में एक उपहार फेंकता है, जिसे छानने और तलने के साथ पीड़ा देना भी किसी तरह असुविधाजनक है। लेकिन ऐसे फ़्लाउंडर को ओवन में पकाना सही विचार है: कुरकुरी त्वचा, अविश्वसनीय रूप से कोमल मांस, और रसदार हड्डियाँ जिन्हें आप शालीनता भूलकर अपने हाथों से ले लेंगे...

यहां सबसे मजेदार बात यह है कि कैबला को ओवन में पकाना, जिसका वर्णन एक परी कथा जैसा लगता है, नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है। यदि फ़्लाउंडर छोटा है, तो हमें वह सब कुछ नहीं करना पड़ेगा जो आप मछली पकाने से पहले करते थे - आख़िरकार, फ़्लाउंडर आमतौर पर पहले से ही सूखा हुआ बेचा जाता है, और इसके तराजू से आपको कोई असुविधा होने की संभावना नहीं है। सॉस तैयार करना भी आवश्यक नहीं है: चेरी टमाटर फ़्लॉन्डर के साथ ओवन में जाते हैं, और उनके बिना भी, जैतून के तेल की कुछ बूँदें इस आत्मनिर्भर मछली के लिए पर्याप्त मसाला से अधिक होंगी।

ओवन में फ़्लाउंडर रेसिपी

फ़ोकैसिया की रेसिपी एक क्लासिक इतालवी ब्रेड है, एक फूली और स्पंजी फ्लैटब्रेड, जिसमें आप अधिक पेट भरने वाले नाश्ते के लिए पनीर या हैम का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
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एक फ़्लाउंडर (या दो छोटे फ़्लाउंडर) लें, उन्हें धोकर सुखा लें। आप पपड़ियों को हटाने के लिए कट्टरता के बिना त्वचा को खरोंच सकते हैं, लेकिन, जैसा कि ऊपर बताया गया है, इससे आपको ज्यादा परेशानी नहीं होगी। फ़्लॉन्डर की सतह पर जैतून का तेल लगाएं, दोनों तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च डालें और मछली के नीचे मेंहदी की कुछ टहनी रखने से पहले बेकिंग शीट पर रखें।

बाकी को मछली की सतह पर बिखेर दें, यदि चाहें तो त्वचा को चाकू से काट लें: सबसे अधिक संभावना है, यह वैसे भी ओवन में फट जाएगा, और इस अर्थ में कटौती अधिक साफ दिखती है। चेरी टमाटर को उनके आकार के आधार पर दो या चार टुकड़ों में काटें और उन्हें फ़्लाउंडर के बगल में बेकिंग शीट पर रखें।

फ़्लाउंडर को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। मछली को ओवन से निकालें और काट लें ताकि हर किसी को एक पट्टिका, एक तली हुई त्वचा, कुछ पके हुए चेरी टमाटर और पंखों से हड्डियाँ मिलें - मुझे पता है, बहुत से लोग सोचते हैं कि यदि आपने हड्डियों को नहीं चूसा, तो यह इसका मतलब है कि आपने फ़्लाउंडर नहीं खाया, और इस बार मैं उनकी श्रेणी में शामिल हो गया। बेकिंग शीट के नीचे बचे हुए रस को मछली के ऊपर डालें और अगर यह आपको पर्याप्त नहीं लगता है, तो अच्छे जैतून का तेल छिड़कें।

ओवन में पका हुआ फ़्लाउंडर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, रसदार व्यंजन है। साथ ही, पाक प्रसन्नता के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। ओवन में फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, यह हमारे लेख में है।

फ़्लाउंडर जैसी मछली खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, परिणाम हमेशा "पांच" होगा। फ़्लाउंडर कैसे पकाएं - नीचे दी गई रेसिपी।

फ़्लाउंडर मांस के फायदे

फ़्लाउंडर मांस में केवल 3% वसा होती है, इसलिए इसे आहार माना जाता है। वहीं, इसमें 20% तक की मात्रा होती है। संपूर्ण प्रोटीन. मछली का प्रोटीन जानवरों की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है, इसलिए मछली अधिक स्वस्थ होती है। फ़ोटो के साथ देखें कि फ़्लाउंडर को ओवन में कैसे पकाया जाता है।

फ़्लाउंडर मांस में प्रोटीन में अमीनो एसिड का एक संतुलित सेट होता है। इसमें मेथिओनिन जैसा पदार्थ होता है, जो लीवर में वसा के उपयोग को उत्तेजित करता है। मछली विटामिन ए, बी, ई से भरपूर होती है।

अन्य लाभकारी पदार्थ: थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन।

बदले में, ओवन में फ़्लाउंडर पकाने से आप लाभों की पूरी श्रृंखला और कोमल सफेद मांस के अनूठे स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं, जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। फ़्लाउंडर को तला, स्टू, बेक किया जा सकता है; सॉस में सब्जियों के साथ पकाएं. किसी भी हाल में आप अपने मेहमानों को निराश नहीं करेंगे. ओवन में फ़्लाउंडर पकाने की विधि यहाँ देखें।

फ़्लाउंडर को खट्टा क्रीम में पूरा पकाया गया

अब मैं आपको ओवन में फ़्लाउंडर पकाने की एक सरल विधि बताऊंगा। यह फ़्लाउंडर को साबुत खट्टी क्रीम में पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए हमें 1 या 1.5 किलोग्राम मछली की आवश्यकता होगी, साथ ही:

1. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
2. मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
3. गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
4. काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

साबुत फ़्लाउंडर को ओवन में कैसे पकाएं? हम मछली को काटते हैं, साफ करते हैं, पट्टिका को अलग करते हैं - त्वचा सहित। फ़िललेट के टुकड़ों को नमक के साथ रगड़ें और उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें - अधिमानतः एक सिरेमिक सॉस पैन में। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

खट्टी क्रीम के साथ ओवन में फ़्लाउंडर पकाने में सॉस भी शामिल होता है।

इसे बनाने के लिए आटे को एक चम्मच मक्खन में भून लीजिये. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और इसे लगभग तैयार फ़्लॉन्डर के ऊपर डालें। फिर और 10 मिनट तक बेक करें - और डिश तैयार है! यह साबुत फ़्लाउंडर को ओवन में पकाने की विधि है।

फ़्लाउंडर पकाने का रहस्य

सामान्य तौर पर, फ़्लाउंडर के साथ कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप संक्षेप में वर्णन कर सकते हैं कि आलू के साथ ओवन में फ़्लाउंडर कैसे पकाना है: बस मछली को आलू के साथ बेक करें!

फ़ॉइल में ओवन में फ़्लाउंडर को पकाने की कुछ बारीकियों का उल्लेख करना उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, अटलांटिक और मेडिटेरेनियन फ़्लाउंडर में ताज़ा खीरे की सुगंध होती है। यदि आपको यह बहुत पसंद नहीं है, तो आप मछली पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

एक और रहस्य यह है कि फ़्लाउंडर को कैसे पकाया जाए ताकि वह टूट न जाए। ब्लैक सी फ़्लाउंडर, जिसमें एक विशिष्ट आयोडीन स्वाद होता है, दूध में पहले से भिगोया जाता है।

लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - इसे बहुत देर तक भिगोने से खाना पकाने के दौरान मछली टूट कर गिर जाएगी। अब आप जानते हैं कि ओवन में स्वादिष्ट फ़्लाउंडर कैसे पकाना है।

खट्टा क्रीम, पनीर और टमाटर के साथ पन्नी में फ़्लाउंडर

आइए देखें कि पन्नी में ओवन में फ़्लाउंडर कैसे पकाना है
- टमाटर और पनीर के साथ. तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर - 1 किलो।
2. हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
3. ताजा टमाटर - 2 पीसी।
4. खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
5. नींबू - 1 पीसी।
6. दिल।
7. नमक काली मिर्च।

वीडियो आपको स्पष्ट रूप से फ़्लाउंडर पकाने का तरीका दिखाएगा। हम मछली तैयार करते हैं: इसे साफ करें, धो लें। नमक, काली मिर्च और आप नींबू का रस मिला सकते हैं. अगला कदम नींबू के छिलके और डिल के साथ खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करना है।

प्रत्येक मछली (यदि कई हैं) को पन्नी पर रखें। इनके ऊपर स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें, जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें। पन्नी में लपेटें.

फ़्लाउंडर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। तत्परता का सबसे अच्छा संकेतक अद्भुत गंध है! ओवन में स्वादिष्ट फ़्लाउंडर पकाने का तरीका देखें - वीडियो संलग्न है।

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मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने की सलाह देते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में आयोडीन और फॉस्फोरस होता है, जो मानव शरीर के लिए जरूरी है। हर स्वाद और बजट के अनुरूप इस उत्पाद को किसी स्टोर या बाज़ार में खरीदना अब आसान है। फ़्लाउंडर एक उत्कृष्ट विकल्प है: यह बहुत महंगा नहीं है, लेकिन बहुत स्वस्थ है, और इस पर आधारित व्यंजन सरल हैं; कोई भी गृहिणी समझ सकती है कि मछली कैसे पकाई जाती है। उदाहरण के लिए, ओवन में फ़्लाउंडर के लिए न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है, और खाना पकाने का समय केवल एक घंटे से कम होता है। अपने परिवार को खुश करने के लिए रात के खाने में इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें!

बेकिंग के लिए मछली का चयन और तैयारी कैसे करें

बाज़ार में या किसी दुकान में मछली चुनना सरल है: यह आकर्षक दिखनी चाहिए, एक समान, एक समान रंग, एक अक्षुण्ण सतह और ताज़ा गंध होनी चाहिए। एक जमे हुए उत्पाद ताजा उत्पाद से भिन्न होता है, लेकिन यहां भी एक अनुभवी गृहिणी की गहरी नजर उस उत्पाद को पहचान लेगी जिसे पहले ही एक बार डीफ्रॉस्ट किया जा चुका है और वापस बर्फ में डाल दिया गया है। ताजगी के बारे में कोई भी संदेह उत्पाद खरीदने के लिए नहीं, बल्कि दूसरे की तलाश करने का संकेत है।

कुछ लोगों को ताज़ी मछली को स्वयं निगलने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है - एक नियम के रूप में, यह सेवा बेचते समय पेश की जाती है। लेकिन अगर आपको एक अशुद्ध चपटी मछली मिलती है, तो निराश न हों, इसे काटना आसान है:

1. ओवन में पकाए जाने वाले फ़्लाउंडर का सिर नहीं काटा जाता है, लेकिन गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. अंतड़ियों को हटाने के लिए पेट के साथ एक चीरा लगाया जाता है।
3. इसके बाद पंख आते हैं - उन्हें तेज चाकू से काटने की जरूरत होती है।

विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए फ़्लाउंडर को मसालों के साथ नींबू के रस में प्रारंभिक रूप से थोड़े समय के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। क्या आप फ़िललेट चाहते हैं? अनुभवी गृहिणियों को इस सवाल का सामना करने की संभावना नहीं है कि त्वचा को कैसे हटाया जाए - उन्हें जली हुई मछली को एक बोर्ड पर रखना होगा, पूंछ को दबाना होगा, और फिर त्वचा को पट्टिका से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करना होगा। अपने अंगूठे से स्वयं की सहायता करें.

ओवन-बेक्ड फ़्लॉन्डर के लिए व्यंजन विधि

खाना पकाने की एक लोकप्रिय विधि ओवन बेकिंग है। हर किसी को उबली हुई मछली का स्वाद पसंद नहीं होता है; फिश कटलेट बहुत विशिष्ट होता है, और फ़्लॉन्डर को तलना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है - गंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है, और इसके अलावा, तली हुई मछली को किसी भी तरह से आहार व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। पकाते समय, सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं, और तेल जोड़ने से बचा जा सकता है। फ़्लाउंडर व्यंजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो जल्दी और स्वस्थ खाना बनाना चाहते हैं। तो, ओवन में फ़्लाउंडर कैसे पकाएं?

फ़ॉइल में पूरा कैसे बेक करें

मछली को ओवन में भूनने की क्षमता खाना पकाने के बुनियादी कौशलों में से एक है। फ़ॉइल में फ़्लाउंडर पकाना बहुत सरल है; आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है:

• फ़्लाउंडर शव - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• सफेद शराब - 100 ग्राम;
• पिसा हुआ सफ़ेद ऑलस्पाइस;
• नमक, मसाले, काली मिर्च।

तलने से पहले फ़्लॉन्डर को साफ करना आवश्यक नहीं है - त्वचा नरम हो जाएगी और फ़िललेट्स से अलग हो जाएगी। चलो शुरू करो:

1. फ़्लाउंडर को धोकर सुखा लें। मसाले छिड़कें और पेट के अंदरूनी हिस्से को रगड़ें।
2. मछली के ऊपर सफेद वाइन डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नींबू को पतले स्लाइस में काटें, स्लाइस को फ्लाउंडर पर रखें और शव के अंदर, मेंहदी फैलाएं।
4. शव को पन्नी में कसकर लपेटें (अधिमानतः दो परतों में)।

फ़्लाउंडर को कितनी देर तक सेंकना है इसका प्रश्न शव के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार की मछली के लिए 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट पर्याप्त होंगे। ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। एक वैकल्पिक नुस्खा यह है कि मछली को आटे और अंडे में रोल करें और ओवन में बैटर में बेक करें, लेकिन बिना पन्नी के। बैटर को हल्की बियर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

सब्जियों को सब्जियों के साथ कैसे ग्रिल करें

पिकनिक या ग्रीष्मकालीन ग्रामीण रात्रिभोज के लिए फ़्लाउंडर को ग्रिल करना एक अच्छा विचार है। दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़्लाउंडर - 2-3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च (लाल और पीली) - 2 पीसी ।;
• टमाटर के साथ बैंगन - एक बड़ा टुकड़ा प्रत्येक;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• तोरी या तोरी - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण।

ग्रिल करने के लिए फ़्लाउंडर को साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है - त्वचा भूरी हो जाएगी और कुरकुरी हो जाएगी। प्रक्रिया:

1. फ़्लाउंडर को धो लें, शव को आधा काट लें। नमक और मसालों से मलें.
2. मछली को ग्रिल की जाली पर रखें। प्रत्येक आधे भाग पर मक्खन की पतली कतरनें रखें।
3. सब्जियों (टमाटर, प्याज, मिर्च, बैंगन) को ज्यादा मोटे टुकड़ों में न काटें। मछली के साथ ग्रिल पर रखें।
4. फ़्लाउंडर को खुली आग पर नहीं, बल्कि सुलगते कोयले पर भूनना बेहतर है। सुनिश्चित करें कि मछली जले नहीं। खाना पकाने के समय (20 मिनट) के दौरान, जाली को दो या तीन बार पलटना होगा।

अपनी आस्तीन में आलू डालकर कैसे पकाएं

पाक आस्तीन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन गया है। आप वहां कुछ भी लोड कर सकते हैं - मांस, चिकन, मछली या सब्जियां - और केवल न्यूनतम मसाले ही डालें:

• फ़्लाउंडर पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• बल्ब;
• नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस नुस्खे के लिए, फ़्लाउंडर को साफ़ करना होगा।

1. मछली से त्वचा निकालें और पट्टिका को रीढ़ की हड्डी से अलग करें। छोटे (2-3 सेमी चौड़े) टुकड़ों में काट लें। यदि आपको कोई ऐसा टुकड़ा मिलता है जो बहुत हड्डीदार है, तो बेहतर होगा कि उसमें से बड़ी हड्डियों को पहले ही हटा दिया जाए।
2. आलू छीलें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। और प्याज आधे छल्ले में।
3. सभी सामग्रियों को बेकिंग स्लीव में लोड करें। वहां नमक और मसाले डालें. मछली के लिए एक विशेष मसाला उत्तम है।
4. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें। कई स्थानों पर छेद करें ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्याज के बिस्तर पर

बहुत सारे प्याज के साथ मछली का संयोजन क्लासिक माना जाता है, लेकिन यह व्यंजन साइड डिश के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है - उदाहरण के लिए, चावल। प्याज के बिस्तर पर फ़्लाउंडर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फ़्लाउंडर पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज और लाल मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

पिछली रेसिपी की तरह, मछली को पहले से छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नुस्खा का एक और संस्करण है - कटौती करने के बाद, पूरे शव का उपयोग करें (जैसा कि फोटो में है)।

1. प्याज को छीलिये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये, काट लीजिये (यह सलाह दी जाती है कि टुकड़े बहुत छोटे न हों).
2. प्याज को एक गहरे तापरोधी फ्राइंग पैन में रखें। पहले इसे फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करना सबसे अच्छा है। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ताज़ा अजमोद डालें।
3. ऊपर मछली रखें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, मसाले छिड़कें।
4. पैन के शीर्ष को पन्नी की शीट से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें, फिर खोलें और 15 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ बेक किया हुआ फ्लाउंडर फ़िललेट

लगभग सभी को खट्टा क्रीम के साथ मछली पसंद है, लेकिन यह व्यंजन चिकना हो जाता है, इसलिए साइड डिश के रूप में उबले आलू या चावल परोसना सबसे अच्छा है। उत्पाद.

ओवन में पकाया हुआ फ़्लॉन्डर चिकन की तरह कोमल और मीठा होता है। और ओवन में फ़्लाउंडर के लिए यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है: सफेद मछली, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक छिड़का हुआ - बस स्वादिष्ट! नींबू का रस, जो बेकिंग के दौरान डिश में मिलाया जाता है, डिश को हल्के खट्टे स्वाद से भर देता है, और काली मिर्च मछली को मसालेदार स्वाद देती है।

पकाने का समय: 30 मिनट / उपज: 2 सर्विंग

सामग्री

• बिना सिर वाला फ़्लाउंडर 1 टुकड़ा जिसका वजन 1.3-1.5 किलोग्राम है
• मक्खन 50 ग्राम
• डिल की कई टहनियाँ
• अजमोद की कुछ टहनियाँ
• नींबू 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। सामग्री तैयार करें।



मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
नींबू से अस्वास्थ्यकर मोमी लेप को हटाने के लिए नींबू को गर्म पानी से धोएं। काटकर आधा करो।

फ़्लॉन्डर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा का पीला भाग ऊपर की ओर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कई उथले विकर्ण कट बनाएं।



फ़्लॉन्डर से पंख हटा दें और उस पर नमक छिड़कें। तैयार मछली को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें पीली त्वचा ऊपर की ओर हो।



मछली को 5 मिनट तक बेक करें. फिर पैन को ओवन से निकालें और फ़्लॉन्डर पर आधे नींबू का रस छिड़कें।



ओवन के शीर्ष रैक पर अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस बीच, डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। प्रत्येक प्रकार के हरे रंग के 2 चम्मच मापें।



कटे हुए साग को एक छोटे कटोरे में रखें, स्वाद के लिए मक्खन, काली मिर्च डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें।



मछली को ओवन से निकालें और उसकी तैयारी का आकलन करें: मांस आसानी से फट जाना चाहिए।
पके हुए फ़्लॉन्डर को एक बड़े प्लेट में रखें और तुरंत उसके ऊपर जड़ी-बूटी वाला मक्खन डालें। नींबू के टुकड़ों से सजाकर तुरंत परोसें।

मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबले हुए कुरकुरे आलू, कोमल फूले हुए मसले हुए आलू या, उदाहरण के लिए, तले हुए नए आलू होंगे। आप आधे टमाटरों को फ्लाउंडर के साथ भी बेक कर सकते हैं और उन्हें साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। और, निःसंदेह, मेज पर ताजी पकी हुई सफेद ब्रेड होनी चाहिए, जो इस मछली के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाती है।

एक नोट पर:

आप फ़्लाउंडर को ओवन में नहीं, बल्कि उच्चतम सेटिंग पर ग्रिल पर भून सकते हैं। पहले 5 मिनट तक पकाएं, फिर मछली को पलट दें, नींबू का रस डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।

आप कॉड, हलिबूट या सैल्मन को इसी तरह ओवन में बेक कर सकते हैं।

फ़्लॉन्डर को ओवन में फ़ॉइल, आस्तीन या बेकिंग शीट पर पकाने से पहले, इसे साफ़ करना चाहिए। कुछ लोगों को यह प्रक्रिया इतनी श्रमसाध्य लगती है कि वे ओवन में पकी हुई मछली पकाने से इनकार कर देते हैं। और व्यर्थ. यहां कुछ भी जटिल नहीं है.

कैसे साफ़ करें?

आइए फ़्लाउंडर लें। और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें, नीचे की तरफ सफ़ेद छिलका।

फिर हम पूंछ के पास की काली त्वचा पर एक छोटा सा कट बनाते हैं। हम त्वचा उठाते हैं और उसे हटा देते हैं। आमतौर पर इसे काफी आसानी से हटाया जा सकता है - मोज़े की मदद से।

फिर हम अंतड़ियों और कैवियार को बाहर निकालते हैं। सभी। तला या बेक किया जा सकता है.

आप वीडियो में तलने और बेकिंग के लिए फ़्लाउंडर को साफ़ करने के बारे में विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश देख सकते हैं।

बस अगले बिंदु पर ध्यान दें. युवक ने मछली से सब कुछ हटा दिया: सफेद त्वचा, काली त्वचा और पंख। इस अवस्था में, फ़्लाउंडर अपने लगभग सभी सिम्स खो देता है।

इसलिए इस मछली के शौकीन अक्सर इसे बिल्कुल भी साफ नहीं करते हैं। और वे पंखों और गहरे रंग की त्वचा के साथ सीधे सेंकते हैं।

जो लोग अधिक "परिष्कृत" विकल्प पसंद करते हैं उन्हें काली त्वचा और पंखों को हटाने की सलाह दी जा सकती है। सफेद त्वचा हटाना उन लोगों के लिए भी है, जो सामान्य तौर पर फ़्लाउंडर खाना नहीं चाहते हैं।

ओवन रेसिपी

ओवन में पका हुआ फ़्लाउंडर: दूध में एक सरल नुस्खा

मछली तैयार करने की इस विधि का प्रयोग आजकल बहुत कम किया जाता है। और व्यर्थ. आख़िरकार, यह एक पारंपरिक उत्तरी नुस्खा है। उत्तर में, दुनिया के विभिन्न देशों में, फ़्लाउंडर और अन्य प्रकार की मछलियों को अक्सर दूध में पकाया जाता है। यह पकवान को आहारपूर्ण बनाता है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट - मुलायम और रसदार भी बनाता है।

सामग्री:

• 1 शव;
• दूध;
• मसाले - ऑलस्पाइस और जुनिपर बेरी, करी और नमक (स्वाद के लिए)।

बेशक, करी जैसा मसाला "उत्तरी नुस्खा" की अवधारणा से पूरी तरह सहमत नहीं है। हालाँकि, यह मसाला मछली की गंध से पूरी तरह लड़ता है। इसलिए हम इसका इस्तेमाल करते हैं. यद्यपि आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी। या उनके बिना पूरी तरह से काम करें।

तो, तैयार मछली को करी और नमक के साथ रगड़ें।

बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखें। यदि शव में कैवियार था, तो आप इसे बस उसके बगल में रख सकते हैं।

दूध डालें ताकि वह मछली को हल्का ढक दे। ऑलस्पाइस मटर और जुनिपर बेरी डालें। ये मसाले गंदी बदबू को भी खत्म करते हैं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

वाइन में कैसे बेक करें?

खाना पकाने की यह विधि पिछली विधि के समान है। केवल "बच्चे" दूध के बजाय, यहां अधिक "वयस्क" सामग्री का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 1 मछली;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• 30-50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• छोटा प्याज;
• ½ नींबू;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

इसकी सतह पर नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले रखें।

मक्खन को पिघलाना। इसमें वाइन और पेपरिका मिलाएं। मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।

30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में फ़्लॉन्डर को फ़ॉइल में कैसे बेक करें

फ़्लॉन्डर को ढेर सारे मसालों के साथ ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से मसालेदार बनती है। कभी-कभी वे यह भी कहते हैं कि इसे "मसाले की परत" में तैयार किया गया था।

सामग्री:

• 2 शव;
• 2 चम्मच जीरा;
• 2 चम्मच कुचले हुए धनिये के बीज;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 2 चम्मच सौंफ के बीज;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक नींबू का बारीक कटा हुआ छिलका;
• ताजा धनिया का एक छोटा कटा हुआ गुच्छा।

सभी मसालों को एक साथ मिला लें.

मछली पर नमक छिड़कें। फिर जैतून के तेल से चिकना कर लें. इसके बाद मसालों के मिश्रण से मलें.

इसे 30-40 मिनट तक बेक होने दें.

आटे से कैसे बेक करें