ताज़ी, रसीली गाजर खाने में हमेशा अच्छी लगती हैं, खासकर सर्दियों में। गाजर सलाद की बहुत सारी किस्में हैं। उनके साथ सर्दियों में उबाऊ नहीं है! चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर के बारे में क्या? इस स्वाद को याद रखें। मुझे ऐसा लगता है कि वह बचपन से है!

और ताकि आने वाली सर्दी भी सुखद यादों से भरी रहे, आइए बात करते हैं कि सर्दियों में तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए। सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने के सिद्ध तरीके हैं - बैग में, रेत में ... आपको बस यह चुनना है कि आपके लिए कौन सा सही है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर:

• रसदार बने रहे और वसंत से मुरझाए नहीं;
• अंकुरित नहीं;
• सड़ा हुआ नहीं;
• अपने स्वाद और विटामिन को बरकरार रखा।

गाजर - भंडारण के लिए किस्में

पके गाजर को बिना दरारों के भी स्टोर करना सबसे अच्छा है। पकने की अवधि किस्म और खेती के क्षेत्र पर निर्भर करती है। यदि आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं - साइबेरिया या उरल्स में, तो आप औसत पकने की अवधि के गाजर उगाने से बेहतर हैं, जो लगभग 100 - 110 दिनों तक रहता है।

देर से पकने वाली किस्मों की विकास अवधि 120 दिनों से अधिक होती है, और ठंडे क्षेत्रों में ये गाजर सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त अवस्था में नहीं पक सकते हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर की विशेष रूप से नस्ल की किस्में हैं:

गोल्डन शरद ऋतु, शरद ऋतु की रानी, ​​​​मठवासी, कैस्केड, नारबोन, फ्लैक्कोरो, लाल विशाल, चंटेन, वेलेरिया, मॉस्को सर्दी, अतुलनीय, फ्लेके। उनमें से कोई भी आपके बगीचे में उगाए जाने योग्य है।

यदि आपको याद नहीं है कि आपने कौन सा रोपा है, तो जड़ फसलों के आकार से नेविगेट करना बेहतर है। मध्यम आकार की शंक्वाकार जड़ वाली फसलें सर्दियों में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं। गोल छोटी फल वाली किस्मों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर पूरी होनी चाहिए, बिना खरोंच और दरार के। क्षतिग्रस्त गाजर खराब तरीके से जमा होगी और जल्दी सड़ जाएगी।

• यदि आप शुष्क, गर्म मौसम में हैं, तो इसे खुली हवा में सुखाने के लिए पर्याप्त होगा जब तक कि इसे भंडारण के लिए तहखाने में न रखा जाए।
• यदि आप बारिश में गाजर काटते हैं, तो उन्हें छत के नीचे खलिहान या गैरेज में सुखाना होगा। ऐसा करने के लिए, पूरी फसल को एक परत में अखबार या अन्य सूखे बिस्तर पर फैलाएं ताकि जड़ें एक दूसरे को न छूएं। सर्दियों के लिए भंडारण से पहले सूखने में कई दिन लगते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सब्जियों को सुखाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए (छोटे और बहुत बड़े को खाने के लिए हटा दिया जाता है)। कटाई के बाद, आपको जड़ से ही 1-2 मिमी की दूरी पर एक तेज चाकू से काटकर शीर्ष को हटाने की जरूरत है।

सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर को स्टोर करने से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा। यदि आप चुनते हैं तो सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण सफल होगा:

• पूरी तरह से पकी हुई जड़ वाली सब्जियां,
• सड़ांध, बीमारी और विभिन्न दोषों के संकेतों के बिना (उदाहरण के लिए, एक भालू या कट गाजर द्वारा खाए गए गाजर को स्टोर करना असंभव है);
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त किस्में होनी चाहिए;
• खुरदरी, मोटी चमड़ी वाली गाजर कोमल, रसीली वाली गाजर से बेहतर रहती है (ऐसी किस्मों को पहले खाया जाना चाहिए)।

सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर का भंडारण - हर माली के लिए किफायती तरीके

सर्दियों में तहखाने में गाजर का भंडारण

तहखाने और तहखाने सर्दियों में गाजर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह हैं। किसी भी सब्जी, और इससे भी अधिक गाजर को एक निश्चित तापमान और आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह या तो सड़ जाएगी या सूख जाएगी।

तहखाने में तापमान -2 - +2 डिग्री, आर्द्रता 90 - 95% पर रखा जाना चाहिए। तहखाने में वेंटिलेशन मध्यम होना चाहिए, बहुत अधिक वेंटिलेशन के साथ, जड़ वाली फसलें अंकुरित होने लगेंगी।

यहाँ सर्दियों में गाजर के भंडारण की प्रत्येक विधि की सटीक तिथियाँ दी गई हैं:

• तहखाने में (तरल मिट्टी में, शंकुधारी चूरा, प्याज का छिलका, चाक) - 12-14 महीने तक
• तहखाने (बंद बक्से या रेत) 8 महीने तक
• तहखाने (पॉलीइथाइलीन बैग) 4 महीने तक
• रेफ्रिजरेटर में घर पर, सब्जी की दराज 2 महीने तक
• घर पर फ्रीजर में 12 महीने तक

टिप - सेब के साथ गाजर और चुकंदर को स्टोर न करें। पके सेब सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे सब्जियां तेजी से खराब होती हैं।

तहखाने में सब्जियों के नियमित संशोधन से भंडारण की अवधि बढ़ाने में मदद मिलेगी। अपने सभी स्टॉक देखें, खराब जड़ों को हटा दें और अंकुरित शीर्ष काट लें।

तहखाने या तहखाने में सब्जियों को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसके इन्सुलेशन, वॉटरप्रूफिंग, भूजल से सुरक्षा और अच्छे वेंटिलेशन का पहले से ध्यान रखना आवश्यक है। यह सब तहखाने में एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगा और आपकी सब्जियां वसंत तक संरक्षित रहेंगी।

सर्दियों में या तहखाने या तहखाने में गाजर को तहखाने में स्टोर करने के सबसे आसान और सबसे प्यारे तरीके यहां दिए गए हैं।

विधि 1. गाजर को थोक में स्टोर करना.

यदि गाजर को थोक में रखा जाता है, तो तटबंध की ऊंचाई गाजर की किस्म की ताकत गुणों, लॉट की गुणवत्ता और वेंटिलेशन की स्थिति के आधार पर ली जानी चाहिए। अनुशंसित तटबंध की ऊंचाई 2-3 मीटर है।

तहखाने में थोक में भंडारण करते समय, हवा के संचलन की निगरानी करना आवश्यक है (अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए) और पूरे भंडारण अवधि के दौरान तापमान और आर्द्रता को एक समान रखना चाहिए।

विधि 2. गाजर को रेत में कैसे स्टोर करें

गाजर को रेत में स्टोर करना एक बहुत ही प्रभावी और प्रिय तरीका है। तहखाने में ऐसा भंडारण काफी श्रमसाध्य है, क्योंकि गर्मियों से रेत तैयार की जानी चाहिए। भंडारण रेत साफ और सूखी होनी चाहिए।

वे इसे इस तरह से करते हैं - वे फर्श पर 3 सेमी की परत के साथ रेत डालते हैं, फिर गाजर बिछाते हैं ताकि वे एक दूसरे को न छूएं, फिर 1.5 - 2 सेमी की रेत की एक परत और इसी तरह। गाजर के साथ इस तरह के ढेर की ऊंचाई 75 सेमी तक पहुंच सकती है। ऐसे ढेर में, गाजर वास्तव में वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। सुनिश्चित करें कि रेत गीली न हो, अन्यथा गाजर खराब होने लगेगी।

विधि 3. लकड़ी के बक्सों में भंडारण

सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर को स्टोर करने का एक और तरीका ढक्कन के साथ लकड़ी के बक्से हैं और काफी सरल हैं। जड़ फसलों को लकड़ी के बक्से या गत्ते के बक्से में डाल दिया जाता है, और तहखाने में दीवार से 10-15 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाता है। तहखाने में दीवारें नम हो सकती हैं। दीवारों से नमी को गाजर के बक्सों में न जाने दें। दराज भी फर्श पर नहीं रखना चाहिए, इसके लिए एक छोटे से स्टैंड का उपयोग करना बेहतर होता है। वेंटिलेशन के लिए बक्से में छेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - गाजर अंकुरित हो जाएगी। सुनिश्चित करें कि वे काफी तंग हैं। सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर के भंडारण की यह विधि छोटे क्षेत्रों और बड़ी फसलों के लिए उपयुक्त है। यह बहुत कॉम्पैक्ट है। एक छोटे से तहखाने में भी आप ढेर सारी गाजर स्टोर कर सकते हैं। एक डिब्बे में 20 किलो से अधिक गाजर नहीं रखी जाती है।

विधि 4. प्याज के छिलके में गाजर को तहखाने में कैसे रखें

प्याज के छिलके में गाजर को स्टोर करना बहुत ही रोचक तरीका है। बची हुई प्याज की खाल को बचा लें। इसे गाजर के साथ बड़े बैग में रखें, प्रत्येक गाजर को भूसी में रोल करने की कोशिश करें या गाजर को प्याज के छिलके के साथ परतों में बिछाएं। प्याज का छिलका अतिरिक्त नमी को दूर कर देगा और सब्जियों को सड़ने और सूक्ष्मजीवों के प्रजनन से बचाएगा। बैग को कसकर बांधा जाना चाहिए और इसलिए गाजर को तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

विधि 5. चाक के घोल में

वसंत तक गाजर रखने का एक असामान्य तरीका। आप भंडारण के लिए चाक समाधान का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से तैयार करना है। एक सजातीय तरल अवस्था तक चाक को पानी से पतला किया जाता है, और फिर प्रत्येक गाजर को इस घोल में सिक्त किया जाता है, सुखाया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है। सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण की यह विधि प्रभावी है, लेकिन बड़ी फसलों के लिए बहुत समय लेने वाली है। 10 किलो गाजर के लिए आपको लगभग 200 ग्राम चाक की आवश्यकता होगी। चाक के क्षारीय गुण सूक्ष्मजीवों को फसल को गुणा और संरक्षित करने की अनुमति नहीं देते हैं।

विधि 6. तरल मिट्टी का खोल।

यह बचत करने का एक गंदा तरीका है, लेकिन साथ ही, सबसे प्रभावी में से एक है। अगर हर साल आपकी गाजर सड़ कर खराब हो जाती है, तो इसका इस्तेमाल करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मिट्टी को एक समान तरल घोल बनाने के लिए पतला किया जाता है, जिसमें गाजर को एक-एक करके डुबोया जाता है, और फिर सुखाया जाता है। मिट्टी को पूरी तरह से सब्जी को ढंकना चाहिए और सूखना चाहिए। फिर गाजर को तहखाने में उतारा जाता है, बक्से, बक्से या टोकरियाँ रखी जाती हैं, उन्हें ऊपर से ढंका नहीं जा सकता।

विधि 7. तहखाने में गाजर को बैग में कैसे स्टोर करें

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का यह भंडारण सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन अगर कुछ और आपको सूट नहीं करता है, तो इसका इस्तेमाल करें। सूखी जड़ वाली फसलों को घने प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। प्लास्टिक की थैलियों को न बांधें, नहीं तो संघनन के कारण यह तुरंत सड़ जाएगी। पैकेजों को तहखाने में उतारा जाता है और एक शेल्फ पर रखा जाता है। सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण 30 किलो के पैकेज में संभव है।

और यहां बताया गया है कि गैर-औद्योगिक पैमाने पर गाजर को बैग में कैसे रखा जाता है:

• शरद ऋतु में, जब हम गाजर खोदते हैं, तो मैंने सबसे पहले उसके ऊपर से काट दिया;
• बगीचे को ब्रश से पानी देने के लिए टैंक में जमा पानी से धोना;
• सुखाने के लिए बाहर रखना;
• मैंने सूखे गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में डाल दिया जो उस समय हाथ में थे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, टी-शर्ट बैग में।
• हमारे तहखाने में गाजर जमा हो जाती है, इसलिए मैं गाजर के बैग एक डिब्बे में रखता हूँ।

भंडारण की प्रक्रिया में, जब हम गाजर घर लाते हैं, तो मैं पैकेजों की समीक्षा करता हूं, क्योंकि वे पारदर्शी होते हैं और आप देख सकते हैं कि गाजर अचानक कहां खराब होने लगती है, ऐसा भी होता है लेकिन बहुत कम। मैं गाजर का एक बैग कसकर बांधता हूं, थोड़ी देर बाद वहां संक्षेपण दिखाई देता है। पहले साल मैंने सोचा था कि इससे गाजर खराब होने लगेगी, लेकिन इसके विपरीत यह नमी गाजर को मुरझाने नहीं देती। हमारे गैरेज में तहखाना गहरा नहीं है, क्योंकि पास में एक नदी बहती है और इससे वसंत ऋतु में तहखाने में अक्सर भूजल भर जाता है। गाजर को वसंत तक और यहां तक ​​कि नई फसल तक, यदि बचा हो तो संग्रहित किया जाता है

इस तरह मैं भंडारण के लिए गाजर को बैग में रखता हूं, मैं कोशिश करता हूं कि मैं बहुत ज्यादा न भरूं, क्योंकि तब इसे बांधना बुरा है। एक पैकेज में मैं छोटे और बड़े दोनों तरह के विभिन्न आकारों के गाजर बिछाने की कोशिश करता हूं।

विधि 8. गाजर को चूरा में स्टोर करना

सर्दियों में गाजर के भंडारण के लिए शंकुधारी चूरा भी एक उत्कृष्ट सामग्री है। गाजर को चूरा में स्टोर करने का तरीका बहुत आसान है। गाजर को शंकुधारी चूरा के साथ छिड़का जाता है, जो इसके फेनोलिक पदार्थों के लिए धन्यवाद, सब्जियों को पूरी तरह से सड़ने से बचाता है। भूरे रंग के गाजर को बक्से, बक्से में रखा जा सकता है, या बस तहखाने में अलमारियों पर रखा जा सकता है ताकि वे दीवारों या फर्श के संपर्क में न आएं।

यहाँ इस बारे में अधिक है कि क्या गाजर को चूरा में स्टोर करना संभव है और इसे कैसे करना है।

गाजर को स्टोर करने के विभिन्न तरीकों पर बागवानों का अनुभव और प्रतिक्रिया

• पिछले साल तक गाजर को 3-5 किलो के प्लास्टिक बैग में रखा जाता था। पिछले साल, उन्हें बैग में रखने का समय नहीं था, और उन्होंने गाजर और चुकंदर दोनों को चीनी की थैलियों में तहखाने में उतारा। गाजर को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, और चुकंदर थोड़े मुरझाए हुए होते हैं, केवल थोड़े ही।
• मैं इसे तहखाने में रखता हूं, जो काफी नम है, गली से वेंटिलेशन है, मैंने कचरे के थैले को लोहे के बैरल में डाल दिया। मैं गाजर की परतों को प्राकृतिक नमी की रेत से ढकता हूं, मैं रेत को नहीं सुखाता और न ही इसे जलाता हूं। फरवरी-मार्च में, गाजर बगीचे की तरह हैं, नुकसान नगण्य हैं, और यहां तक ​​कि क्योंकि मैं गाजर का चयन नहीं करता हूं, मैं सब कुछ एक पंक्ति में रखता हूं।
• इसलिए हम इसे इस तरह से स्टोर करते हैं, लेकिन हम बैग का उपयोग नहीं करते हैं, इसे धोना जरूरी है, खराब मौसम में खामियां देखना मुश्किल है। हम शुष्क मौसम में सफाई करने की कोशिश करते हैं। जून तक रेत में बीट्स की तरह रहता है। लेकिन यह बेलनाकार किस्मों (नैनटेस, विटामिन, एम्स्टर्डम) के बजाय अपेक्षा के अनुरूप मोटा और छोटा संग्रहित किया जाता है। मेरे पास एक दिलचस्प गाजर है, और मुझे विविधता का पता चला।
• अपार्टमेंट में, मैं एक ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में गाजर को स्टोर करता हूं। गाजर को धोया जाता है, सुखाया जाता है, फिर एक कंटेनर में परतों में बिछाया जाता है। पहली परत है प्याज का छिलका, फिर गाजर, फिर छिलका। जगह सीमित होने के कारण यह पूरे सीजन के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसे 3 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। मुरझाता नहीं, सड़ता नहीं। वसंत के करीब, यह अंकुरित होने लगता है। लेकिन जितने भी तरीके आजमाए गए, उनमें मुझे प्याज के छिलके में भंडारण सबसे ज्यादा पसंद आया।
• मैं तहखाने में गाजर को पॉलीप्रोपाइलीन बैग में रखता हूं। बिछाने से पहले, जैसे ही मैं इसे खोदता हूं, मैं इसे धो देता हूं। मैं इसे सुखाता हूं और गैरेज में ले जाता हूं, जहां मैं एक या दो दिन के लिए खड़ा होता हूं और फिर तुरंत बैग में और तहखाने में जाता हूं। बिना नुकसान के वसंत तक संग्रहीत।
• हमने गाजर को अलग-अलग तरीकों से स्टोर करने की कोशिश की, लेकिन लगभग 10 वर्षों से हम ऐसा कर रहे हैं: मुझे इसे धोना चाहिए (इस तरह खराब हुई जड़ वाली फसलों को देखना आसान है), इसे हवा में सुखाएं, अगर मौसम गीला है, तो नीचे एक पंखा, फिर इसे छोटे प्लास्टिक बैग में डाल दें। पैकेज पर हम संख्या 1, 2 ... उपयोग के क्रम के साथ चिह्नित करते हैं। तो पैकेज में और भंडारण के लिए बाहर ले जाएं (हमारे पास सामान्य भंडारण में एक सेल है)। पैकेज निश्चित रूप से खुले हैं। अगर यह बढ़ता है या बीमार हो जाता है, तो इसे देखना और कार्रवाई करना आसान होता है।
• दूसरे वर्ष हम सर्दियों के लिए गाजर को इस तरह स्टोर करते हैं: मैं सबसे ऊपर काटता हूं, गाजर को स्पैन्डबॉल के टुकड़े से रगड़ता हूं - इसे थोड़ा सूखा और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं - यह नई फसल तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इस प्रकार, हम बीट्स, डेकोन और मार्गेलन मूली को स्टोर करते हैं। इस साल मैंने गोभी को परीक्षण के लिए लपेटा। गाजर ने 10 बाल्टी लपेटी, थोड़ा कम चुकंदर और मूली।

जड़ फसलों को संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे मुरझाए, सड़ें या अंकुरित न हों।अन्यथा गाजर अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देगी। गर्मियों के निवासियों के प्रभावी तरीके और सिफारिशें सब्जी के रस और ताजगी को बनाए रखने में मदद करेंगी। चलो पता करते हैं गाजर को कैसे और कहाँ स्टोर करें.

एक निजी आंगन (दचा) में, अक्सर होता है सब्जियों को स्टोर करने के लिए बेसमेंट सबसे अच्छी जगह है.

उचित तैयारी की पेचीदगियों को जानने के बाद, गाजर वसंत तक तहखाने के अंदर लेट सकते हैं। कुछ इसे गर्मियों तक रखने का प्रबंधन करते हैं।

यह सब विविधता और प्रारंभिक कार्य पर निर्भर करता है। संरक्षण की डिग्री इस तथ्य से प्रभावित होती है कि खरीदी गई गाजर को तहखाने में रखा जाता है या बगीचे में उगाया जाता है।

अपार्टमेंट स्थितियों में, जड़ फसल अपने गुणों को बरकरार रखती है यदिइसे बालकनी पर रखें, जहां ठंड न हो, सर्दी में या भंडारण कक्ष में। इसके लिए तैयारी और सही स्थान की भी आवश्यकता होती है।

घर पर बचत के अलावा, भविष्य में उपयोग के लिए रूट फसलों की कटाई के विकल्प यहां उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, संरक्षित, सूखा या फ्रीज।

एक छोटी राशि को केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।, जहां जड़ वाली फसलें पड़ी रह सकती हैं और 2 महीने तक खराब नहीं होती हैं।

तहखाने में

परंपरागत रूप से, गाजर के भंडारण के लिए कंटेनरों का उपयोग नहीं किया गया था, उन्होंने बस उसमें रेत का एक गुच्छा डाला और उसमें जड़ वाली फसलें डालीं। अब इस विधि को अक्सर प्लास्टिक या लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग करके छोड़ दिया जाता है।

बॉक्स के निचले भाग में, ताकि रेत न उठे, कागज या सिलोफ़न के साथ कवर करें। कागज बेहतर होगा, क्योंकि यह हवा में जाने देता है। वे ऊपर रेत की एक परत डालते हैं, इसे समतल करते हैं, यदि पत्थर आते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।

जड़ वाली फसलें एक समान परत में रखी जाती हैं, छोटे-छोटे अंतराल छोड़ कर ताकि रेत बिना किसी समस्या के जाग जाए।

गाजर की परत के ऊपर रेत छिड़का जाता हैताकि इसे अच्छे से ढक कर रख सकें। जड़ फसलों की अगली परत के लिए सब कुछ अच्छी तरह से समतल है।

सलाह: रेत के बजाय, जड़ वाली फसलों को चूरा या प्याज के छिलके के साथ छिड़का जा सकता है.

वैकल्पिक परतें जितनी अधिक बॉक्स की ऊंचाई की अनुमति देती हैं. यदि आवश्यक हो, तो भंडारण के लिए कई बक्से संग्रहीत किए जा सकते हैं, यह सब गाजर की संख्या पर निर्भर करता है।

रेत को छोड़कर बक्सों को ढकने की जरूरत नहीं है। जड़ फसलों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसकी जानकारी के लिए नीचे दी गई सामग्री को पढ़ें।

छज्जे पर

ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, बिना शीशे वाली बालकनियों पर भी सब्जियों की सुरक्षा सुनिश्चित की जा सकती है। लेकिन नमी और धूप से सुरक्षित बालकनी हो तो बेहतर है, जहां तापमान सर्दियों में मनाया जाता है - 0 - 1 डिग्री सेल्सियस।

आपको गाजर को बक्से में स्टोर करने की जरूरत है, परतों को अखबारी कागज के साथ अस्तर।. बॉक्स के शीर्ष को सिलोफ़न और कपड़े से ढक दें, जड़ वाली फसलों में पर्याप्त नमी और ठंडक होगी।

युक्ति: कागज के बजाय, आप बेसमेंट संस्करण की तरह रेत का उपयोग कर सकते हैं।

फ्रीजर में जमना

बर्फ़ीली लगभग सभी सब्जियों को सुरक्षित रखती है, इस उद्देश्य के लिए गाजर आदर्श हैं. इस विधि से पकाने में समय की बचत होगी, क्योंकि सब्जी छिलकर और कटी हुई होगी।

फ्रीजर में रखने से पहले जड़ वाली फसलों को बहते पानी के नीचे छीलकर और धोना चाहिए. आप गाजर को विभिन्न तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं:

• क्यूब्स, रिंग्स या स्ट्रॉ में काटें;
• एक कंबाइन के साथ कद्दूकस या काट लें;
• कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करें;
• स्ट्रिप्स या पूरे में काटें।

काटने की विधि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। उदाहरण के लिए, कसा हुआ फ्राइंग के लिए उपयुक्त है, और गाजर प्यूरी के लिए पूरे क्यूब्स।

कटी हुई सब्जियां प्लास्टिक की थैलियों में रखी जाती हैंया ठंड के लिए सीलबंद कंटेनर। चेस्ट फ्रीजर या फ्रीजर डिब्बे के अंदर रखा गया। ठंड के समय केवल नकारात्मक यह है कि सब्जियां अपनी उपयोगिता का 65-80% खो देती हैं।

महत्वपूर्ण: आप अगली फसल तक इस तरह से स्टोर कर सकते हैं, यह विधि कभी विफल नहीं होगी।

क्या अपार्टमेंट में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है

फ्रिज के अंदरजड़ फसलें पर्याप्त रूप से लंबी अवधि के लिए अपने मूल्य और आकार को बनाए रखने में सक्षम हैं।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो गाजर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सहज महसूस करेगी:

1. जड़ फसलों को ठीक से तैयार करें, किसी भी स्थिति में उन्हें धोना नहीं चाहिए।
2. धुली हुई गाजर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अगर यह धोया जाता है, तो इसे सुखाएं, प्लास्टिक की थैली में रखें। इसे कसकर बंद कर दें, तो अंदर नमी बनी रहेगी।
3. बिना धुली सब्जियों के मामले में, उन्हें सुखाया जाना चाहिए। व्यवस्थित करें ताकि कोई सड़ांध और क्षति न हो। एक प्लास्टिक बैग के अंदर रखें और इसे बांध दें ताकि हवा न पहुंच सके।
4. सब्जियों को स्टोर करने के लिए आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के नीचे एक विशेष जगह या शेल्फ का उपयोग किया जाता है।

जब आपको गाजर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है, तो पैकेज खुला होता है, वे जितना आवश्यक हो उतना लेते हैं और इसे वापस बंद कर देते हैं। ऐसे में आपको देखना चाहिए कि कहीं अंदर खराब जड़ वाली फसल तो नहीं है।

अगर सब कुछ क्रम में है, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। यदि पुटीय सक्रिय क्षति पाई जाती है, तो ऐसी गाजर को संसाधित या फ्रीज करना बेहतर होता है।

घर पर पैक

यदि आप जड़ वाली फसलों को बैग के अंदर रखते हैं और इसे अपार्टमेंट में स्टोर करते हैं, यदि सब्जियां उच्च गुणवत्ता की हैं, तो वे 2-3 सप्ताह तक ऐसे ही पड़ी रह सकती हैं।

लेकिन गारंटी है कि वे बिगड़ना शुरू नहीं करेंगे, नहीं. बाहर से सब कुछ अच्छा लग सकता है, लेकिन अंदर से गाजर सड़ने लगेगी।

इस पद्धति के साथ, आपको पुटीय सक्रिय परिवर्तनों की उपस्थिति के लिए नियमित रूप से पैकेजों की समीक्षा करने की आवश्यकता है।

भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें

तैयारी का क्षण सबसे महत्वपूर्ण हैसब्जी का भंडारण किस प्रकार और कैसे किया जाएगा, इसके संरक्षण की शर्तें निर्भर करती हैं।

गलतियों से बचने के लिए, सख्त नियमों का पालन करना चाहिए:

1. सब्जियों को स्टोर करने से पहले कभी न धोएं। एक अपवाद फ्रीजिंग सब्जियां हैं।
2. प्रत्येक जड़ की फसल की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, थोड़ी सी भी क्षति को खारिज कर दिया जाता है। ऐसी जड़ वाली फसलों का उपयोग कटाई के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
3. छांटी हुई सब्जियां हवा में हल्की सूख जाती हैं। ज्यादा देर तक धूप में रखना और सुखाना जरूरी नहीं है। ऐसे में गाजर को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जा सकता है.
4. ऊपर बताए अनुसार रेत या पैक के साथ स्टोर करें।
5. यदि बैग का उपयोग किया जाता है, तो वे मजबूत और वायुरोधी होने चाहिए। पैकेजों को टेप से बांधा या सील किया जा सकता है।

भंडारण के लिए गाजर की सफाई और तैयारी:

सुरक्षा उस किस्म और परिस्थितियों से प्रभावित होती है जिनमें खेती की गई थी।. यदि मौसम बरसात का था या भारी पानी था, तो यह सड़ सकता है।

ऐसा होता है कि खरीदी गई सब्जियों का रसायनों के साथ अत्यधिक उपचार किया जाता है - यह सुरक्षा को भी प्रभावित करता है.

भंडारण बुकमार्क के लिए सर्वोत्तम किस्में: शांताने, मॉस्को विंटर, विटामिन, कैरोटेल।

गाजर के भंडारण से गर्मी के निवासियों को काफी परेशानी होती है. हालांकि, उचित परिस्थितियों के बिना, इसे हासिल करना मुश्किल है। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो यह अगली फसल तक रसदार और ताज़ा रहेगा!

गाजर व्यक्तिगत भूखंड पर उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों की श्रेणी से संबंधित है। पौधे की बिना मांग वाली प्रकृति के बावजूद, भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, सही किस्म का चयन करना और कृषि पद्धतियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। गाजर को अच्छी तरह से रखने के लिए आपको यह जानना होगा कि कौन से तरीके सबसे कारगर हैं।

इष्टतम भंडारण की स्थिति और शर्तें

प्रत्येक सब्जी उगाने वाले को जड़ फसलों और भंडारण की स्थिति को इकट्ठा करने के नियमों को जानना चाहिए। तैयारी का काम कितनी कुशलता से किया जाता है, इस उपयोगी उत्पाद को बचाने की संभावना बढ़ जाती है, जिसके बिना कोई भी पहला व्यंजन नहीं कर सकता।

ताकि कटी हुई जड़ वाली फसलें अपने स्वाद और विपणन योग्य गुणों को यथासंभव लंबे समय तक न खोएं, आपको चाहिए:

• सुनिश्चित करें कि गाजर को सही तापमान पर संग्रहित किया गया है। यदि आप इसे शून्य डिग्री पर रखते हैं, तो आप चयापचय प्रक्रिया को 10 गुना धीमा कर सकते हैं, जो जड़ फसलों के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है। सबसे अच्छा, सब्जी को + 1-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, + 5 डिग्री सेल्सियस पर कलियों के बढ़ने की संभावना अधिक होती है।
• कमरे में नमी का सामान्य स्तर बनाएं। यह आंकड़ा 90 से 95% तक भिन्न होता है। यदि यह कम है, तो जड़ की फसलें समय से पहले मुरझाने लगेंगी, और अत्यधिक नमी के साथ, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं विकसित होंगी।
• फसल की सही किस्म चुनें। बेहतर गुणवत्ता रखने के लिए, देर से पकने वाली किस्में जैसे शांताने, मॉस्को विंटर उपयुक्त हैं। जल्दी पकने वाली किस्मों को स्टोर करना उचित नहीं है।
• तैयारी गतिविधियों की उपेक्षा न करें। यदि इस बिंदु का पालन नहीं किया जाता है, तो फसल के बाद फलों पर रहने वाले हानिकारक कीड़े अधिकांश स्टॉक को नष्ट कर सकते हैं।
• भंडारण के लिए अतिरिक्त ऑक्सीजन की आपूर्ति को हटा दें।

गाजर के भंडारण की विधि के आधार पर, शर्तें हो सकती हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में फल डालते समय 1-2 महीने;
• तहखाने में बंद कंटेनरों में संग्रहीत होने पर 5-8 महीने;
• शंकुधारी चूरा या मिट्टी के खोल के माध्यम से अगली फसल काटने से पहले;
• तहखाने में रेत में गाजर बिछाकर 6-8 महीने;
• नई फसल काटने से पहले, अगर बगीचे में छोड़ दिया जाता है।

भंडारण की विधि चाहे जो भी हो, जड़ फसलों को कीटों के हानिकारक प्रभावों से बचाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, चारा के साथ जाल तहखाने में रखे जाते हैं, रिपेलर रखे जाते हैं, और सब्जी की दुकानों को ठीक से संसाधित किया जाता है।

अक्सर, गाजर और सेब दोनों को एक ही कमरे में रखा जाता है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा एकत्रित जड़ वाली फसलों और फलों की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

भंडारण के लिए जड़ फसलों का चयन और तैयारी

सर्दियों में गाजर लंबे समय तक चलने के लिए, आपको फसल और तैयारी के काम को ठीक से करने की आवश्यकता है। देर से पकने वाली किस्मों को पहली ठंढ की शुरुआत से पहले, मध्य शरद ऋतु में खोदा जाता है। शुरुआती किस्मों के पकने का संकेत देने वाले मुख्य संकेतों में, शीर्ष की निचली पत्तियों के रंग में पीले रंग में परिवर्तन होता है। उनके बढ़ते मौसम की अवधि 110 दिनों से अधिक नहीं होती है, जिसके बाद यह प्रक्रिया रुक जाती है।

कटी हुई फसल की स्वाद विशेषताओं के नुकसान से बचने के लिए, इसे बगीचे में अधिक मात्रा में लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। देर से आने वाली किस्में भी शरद ऋतु के ठंढों से डरती हैं। जब दिन के दौरान सकारात्मक हवा का तापमान रात में नकारात्मक में बदल जाता है, तो ग्रे सड़ांध के विकास और लंबे समय तक फलों के भंडारण की क्षमता में गिरावट की उच्च संभावना होती है।

कटाई से पहले, गाजर को पानी देने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे दरार न करें और रसदार रहें। शीर्ष को तुरंत हटा दिया जाता है, अन्यथा यह जड़ों को सभी पोषक तत्वों और नमी से वंचित करता है। मुख्य बात यह है कि इसके अंकुरण को बाहर करने के लिए हवाई भाग को पूरी तरह से खोलना।

सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने के नियम:

• सब्जियों को खुली हवा में 3 घंटे तक छाया में रखना चाहिए। उन्हें सीधे सूर्य के प्रकाश में उजागर न करें। इस समय के दौरान, फसल के पास हवादार और सूखने का समय होगा;
• फिर गाजर को एक अच्छी तरह हवादार कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां हवा का तापमान +10-14 डिग्री सेल्सियस होता है। ऐसी स्थिति में, यह 7 दिन है, ताकि सभी मामूली क्षति और जड़ वाली फसलें खुद सूख सकें। यदि सड़ांध से प्रभावित नमूने हैं, तो उनकी पहचान की जा सकती है।
• अगला कदम गाजर का निरीक्षण करना है, सभी खराब गुणवत्ता वाले फलों को हटा दें।

उच्च स्तर की गुणवत्ता रखने वाली, अच्छी तरह से पकने वाली, बिना यांत्रिक क्षति या बीमारियों के सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है। भंडारण के लिए गाजर डालने से पहले, इसे शून्य डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि फसल छोटी है, तो उसे धोकर सूखने दिया जाता है। यह सरल तकनीक आपको जड़ फसलों को रोगजनकों से बचाने की अनुमति देती है।

गाजर को कैसे स्टोर करें

सब्जी को संरक्षित करने के लिए कई तरीके उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक की विशेषताओं को जानना है। गाजर को पहले से सूखे और कीटाणुरहित कमरों में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि न तो बैक्टीरिया और न ही अन्य रोगजनक इसे नष्ट कर सकें। भंडारण में, बिछाने से पहले, सामान्य सफाई करना आवश्यक है, यदि आवश्यक हो, तो अलमारियों और फर्श दोनों को साफ करना।

तहखाने या तहखाने

यदि आप जानते हैं कि भूमिगत में सब्जियों को कैसे स्टोर करना है, तो चयनित और क्रमबद्ध जड़ वाली फसलें अगली फसल तक तहखाने में पड़ी रह सकेंगी। सबसे पहले, आपको पिछले साल के सभी पौधों के अवशेषों और रेत को निकालने की जरूरत है जिसमें फल जमा किए गए थे। गाजर डालने से 1 महीने पहले कीटाणुशोधन करना वांछनीय है।

इन उद्देश्यों के लिए, बुझा हुआ चूना (1 किग्रा) और कॉपर सल्फेट (100 ग्राम) का उपयोग किया जाता है। उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में बांध दिया जाता है, और फिर पहले एजेंट को दूसरे में डालकर जोड़ा जाता है। इस मामले में, आपको परिणामस्वरूप बोर्डो मिश्रण को लगातार हिलाने की जरूरत है। वह तहखाने, तहखाने में दीवारों और छत को संसाधित करती है।

कीटाणुशोधन के 14 दिन बाद, तहखाने को विट्रियल के साथ चूने से सफेदी की जाती है। कमरा अच्छी तरह हवादार और सूखा होना चाहिए। आदर्श रूप से, यदि इसका हवा का तापमान 0-3 डिग्री सेल्सियस की सीमा में है, और आर्द्रता का स्तर 97% से अधिक नहीं है। सर्दियों में, तहखाने में गाजर के उचित भंडारण के साथ, स्वाद और व्यावसायिक गुणों के नुकसान के बिना सभी रूट फसलों को पूरी तरह से संरक्षित करना संभव है।

फ्रिज में

आप गाजर को फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे कद्दूकस करके बंद कंटेनर में रखना होगा। यदि समग्र रूप से रखा जाए, तो विगलन के बाद, संरचना इतनी नरम हो जाएगी कि इसका उपयोग करने में काफी समस्या होगी। इसलिए, गाजर को उनके शुद्ध रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। धोने की प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि जड़ वाली फसलों की पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे। उन्हें प्रतिबंधित न करने के लिए, पैकेज खुले रहने चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, कटी हुई सब्जियों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

प्रवेश द्वार पर या बालकनी पर

अपार्टमेंट इमारतों के निवासी जिनके पास न तो एक तहखाना है और न ही एक तहखाना है, वे सर्दियों के लिए बालकनी पर या प्रवेश द्वार पर स्थित पेंट्री में गाजर रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि हवा का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए, लेकिन -5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। यदि तापमान बहुत कम है, तो सब्जियां जम जाएंगी और खराब हो जाएंगी, और यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वे सड़ने या अंकुरित होने लगेंगी। तैयार फलों को बक्से में रखा जाता है, घने सामग्री के साथ लपेटा जाता है, उदाहरण के लिए, एक गद्देदार कंबल। वे इस फॉर्म में 6-8 महीने तक रहेंगे।

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें

उपलब्ध सामग्रियों और फसल की मात्रा के आधार पर, प्रत्येक माली अपने लिए फसल को संरक्षित करने का एक स्वीकार्य तरीका चुनता है।

रेत में

इस तरह के भंडारण के लिए दोमट रेत, पानी और लकड़ी के कंटेनरों की आवश्यकता होगी। यह सब्जी उत्पादकों के लिए सामान्य विकल्पों में से एक है, जिनके पास ठंडी हवा के साथ तहखाने, भूमिगत, गेराज गड्ढे हैं। कंटेनर में सब्सट्रेट को नम रखने के लिए, इसे 1 लीटर पानी प्रति 1 बाल्टी रेत की दर से पानी से सिक्त किया जाता है।

बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी की परत के साथ रेत डाला जाता है जड़ फसलों को एक पंक्ति में एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर रखा जाता है, जिसके बाद सब्सट्रेट डाला जाता है। इन जोड़तोड़ को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पूरी फसल न बिछ जाए। कभी-कभी गाजर के लिए बक्सों के बजाय सूखी रेत की बाल्टी का उपयोग किया जाता है।

प्लास्टिक की थैलियों में

ऐसे खोल में गाजर को अक्सर घर में ही स्टोर किया जाता है। 30-35 किलोग्राम की क्षमता वाले पैकेज का उपयोग करना आवश्यक है। आपको इसे बांधना नहीं चाहिए, अन्यथा फसल को नियोजित 3-5% नुकसान के बजाय, आपको 100% मिलेगा। प्लास्टिक की थैलियों में सामान्य आर्द्रता बनाए रखने के लिए, उन्हें खुला छोड़ देना चाहिए। सब्जियों से निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड उन्हें कई बीमारियों के विकास से बचा सकती है। आपको जड़ फसलों के साथ बैग एक दूसरे के करीब रखने की जरूरत है। यह औद्योगिक पैमाने पर स्टोर करने का एक शानदार तरीका है।

चूरा में

लकड़ी की छीलन फलों को पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और कीटों के आक्रमण से प्रभावी ढंग से बचाती है, जो अक्सर जड़ फसलों की गुणवत्ता को बनाए रखने के साथ समस्याओं का एक स्रोत होते हैं। आप उनका उपयोग अपार्टमेंट में गाजर को स्टोर करने के लिए भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के कंटेनर को 8-10 सेंटीमीटर चूरा से भरें, तैयार फसल को एक दूसरे से अंतराल पर फैलाएं और इसे उसी मोटाई के चिप्स की दूसरी परत के साथ कवर करें।

सबसे प्रभावी तरीका, बागवानों के अनुसार, शंकुधारी पेड़ों से चूरा का उपयोग होता है, जिसमें उच्च स्तर की कीटाणुशोधन होती है। उनका उपयोग तहखाने के भंडारण के लिए भी किया जाता है।

काई में

एक ठंडी जगह पर छीलकर और अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जड़ों को एक बॉक्स में रखा जाता है जिसमें पहले से ही स्फाग्नम (काई) की एक परत होती है। वे इसके साथ गाजर को कवर करते हैं, फिर इसे फिर से बिछाते हैं और फिर से हेरफेर दोहराते हैं। वही विधि चुकंदर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। मॉस में एक प्रकार के परिरक्षक गुण होते हैं जो इसे कार्बन डाइऑक्साइड को अंदर रखने की अनुमति देते हैं। रेत या मिट्टी की तुलना में, यह एक हल्की सामग्री है जो गाजर के बक्से में अतिरिक्त भार नहीं पहुंचाती है।

पैराफिन में

धुले और सूखे मेवों को पिघले हुए पैराफिन के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है, जिसमें पहले थोड़ी मात्रा में बेहतर लोच के लिए मोम जोड़ा जाता था। यह असामान्य तरीका तैयार फसल के स्वाद और व्यावसायिक विशेषताओं को 4-5 महीने तक संरक्षित करना संभव बनाता है, अगर भंडारण में हवा का तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस के भीतर रखा जाता है। गाजर अपनी ताजगी और उपयोगिता नहीं खोते हैं, गूदे की संरचना अपने मूल रूप में रहती है।

मिट्टी की तिजोरी

विधि में गत्ते, पानी, मिट्टी और लहसुन से बने बक्से या बक्से की उपस्थिति शामिल है। यह देखते हुए कि प्राकृतिक सामग्री को हवा को अच्छी तरह से पारित करने और नमी बनाए रखने की क्षमता की विशेषता है, इसका उपयोग अक्सर सब्जियों को स्टोर करने के लिए किया जाता है। यहां आपको प्रक्रिया की जटिलता के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। मिट्टी को पहले एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, तरल के साथ डाला जाता है, हिलाया जाता है ताकि स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह हो। मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और इस समय लहसुन का घोल बनाया जाता है।

मसालेदार संस्कृति के छिलके वाले 10 सिर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और दो लीटर पानी में पतला किया जाता है। तैयार गाजर, जिसमें पत्तियों को काटा गया था, लहसुन में डुबोया जाता है, और फिर मिट्टी के घोल में सुखाया जाता है। रूट फसलों को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और तहखाने में उतारा जाता है।

लंबी शैल्फ जीवन किस्में

सर्दियों के लिए सब्जियां डालने के मामले में गाजर का चुनाव महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भंडारण की अवधि सीधे एक विशेष किस्म की विशेषताओं पर निर्भर करती है। गुणवत्ता बनाए रखने का सबसे अच्छा संकेतक देर से पकने वाली या सर्दियों की फसलों में देखा जाता है।

लोकप्रिय किस्मों की सूची में शामिल हैं: गेरांडा, कार्डिनल, वेलेरिया, शांतन, ग्रोस, नैनटेस -4, साथ ही मॉस्को विंटर, लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया -13। चाहे कोई भी किस्म लगाई जाए, कटाई के बाद फलों को सुखाकर ही चुनना चाहिए। सब्जियों के बेहतर भंडारण के लिए बक्से को ठंडी हवा और सामान्य आर्द्रता वाले स्थानों पर रखें।

सर्दियों के लिए बुकमार्क करने के मामले में गाजर एक बहुत ही आकर्षक फसल है। लेकिन भंडारण के बुनियादी नियमों का ज्ञान आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ वाली फसलों की इस कमी को कम करने की अनुमति देता है।

फसल का संग्रह और तैयारी एक बड़ी भूमिका निभाता है।

गाजर इकट्ठा करने की जरूरत है निश्चित समय परयदि यह जल्दी किया जाता है, तो आप मूल फसलों की मुख्य वृद्धि को याद कर सकते हैं, जो अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में होती है।

समय पर होना भी जरूरी पहली ठंढ से पहले- जमी हुई गाजर विटामिन खो देती है और जल्दी मुरझा जाती है। कटाई करते समय, फलों को नुकसान से बचना चाहिए। जड़ वाली फसलों को सबसे ऊपर से बाहर निकालना और फिर उन्हें जमीन से साफ करना सबसे अच्छा है।

हमारी वेबसाइट पर और पढ़ें। फसल को भण्डारण के लिए भेजने से पहले साग को काटना जरूरी है, जिससे सब कुछ खिंच सकता है पोषक रस और विटामिन.

ट्रिमिंग के लिए, एक तेज चाकू या ब्लेड का उपयोग करें और लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई छोड़कर ऊपर से काट लें।

तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु है सुखाने.

जमीन पर, एक प्लास्टिक की फिल्म फैलाना, फसल को बिखेरना और इसे कई घंटों के लिए धूप में छोड़ना आवश्यक है।

उसके बाद, फल भंडारण के लिए तैयार हैं। इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

इष्टतम स्थितियां

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें? सब्जियों के भंडारण के लिए सामान्य शर्तें हैं अंधेरा, बल्कि ठंडी जगह 85-90% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ।

जरूरी! भंडारण में हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल अंकुरित होने लगेंगे। इष्टतम तापमान 1-2 डिग्री।

जिस स्थान पर जड़ वाली फसलों का भंडारण किया जाएगा, उसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप गाजर को भूमिगत घर में, पेंट्री में या बालकनी में भंडारण में स्टोर करते हैं, तो अलमारियों को चाहिए कीटाणुरहित करें, कमरे को हवादार करें और सुखाएं।

वैसे, फसल पूरे साल पड़ी रहेगी या जल्दी सड़ जाएगी यह किस्म पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, विहित रूप के फल दूसरों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। इनमें किस्में शामिल हैं "वेलेरिया", "मॉस्को विंटर" और "अतुलनीय"।

इसे किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भंडारण में तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

तापमान में अचानक बदलाव के लिए गाजर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए निगरानी करना महत्वपूर्ण है थर्मल एकरूपताकक्ष में।

सबसे अच्छी स्थिति शून्य से 1 डिग्री ऊपर और आर्द्रता 90% के आसपास है। इन मापदंडों को प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है वेंटिलेशन समायोजित करेंऔर वायु प्रवाह को प्रतिबंधित करें। यदि ऐसी स्थितियां बनती हैं, तो फसल को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे अच्छी जगह

गाजर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? पहले ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, बालकनी पर फसल अच्छी तरह से जमा हो जाती है।

तापमान में उतार-चढ़ाव की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, और जैसे ही पाले आयेंगे, घर फसल।

इस मामले में, सब्जियों के साथ एक कंटेनर रखा जा सकता है बालकनी के दरवाजे के पासजहां तापमान पूरे अपार्टमेंट की तुलना में कम है।

जड़ वाली फसलों का भंडारण सबसे अच्छा होता है अपार्टमेंट पेंट्री या घर के भूमिगत मेंजहां तापमान और आर्द्रता उपयुक्त हैं। यह आमतौर पर थोक में किया जाता है: गाजर फैली हुई सतह पर बिखरी होती है। या नालीदार गत्ते या लकड़ी से बने बक्सों में।

ध्यान दें! गाजर को से दूर एक अंधेरी, ठंडी जगह में रखना सबसे अच्छा है हीटिंग उपकरण और बैटरी.

इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? एक अपार्टमेंट में रूट फसलों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरी, ठंडी जगह है, जैसे कि पेंट्री। कई गृहिणियां रसोई में सब्जियां छोड़ना पसंद करती हैं, लेकिन बेहतर है कि खाना बनाते समय ऐसा न करें। इस कमरे में तापमान बढ़ रहा है, जो जड़ फसलों की सुरक्षा पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

सब्जियों को विशेष रूप से तैयार बॉक्स या बैग में विसर्जित करना सबसे अच्छा है। फलों को एक मोटी परत में फैलाएं, और उनके बीच रखें सहिजन प्रकंद.

हॉर्सरैडिश में जीवाणुनाशक गुण होते हैं जो गठन को रोकते हैं मोल्ड और कवक.

बेसमेंट के बिना गाजर को हॉर्सरैडिश के साथ कैसे स्टोर करें, आप वीडियो से सीखेंगे:

तारे का चयन

स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? घर पर, फलों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि हवा में प्रवेश करने के लिए उन्हें खुला छोड़ दिया जा सके। पॉलीथीन नमी के निर्माण और गठन में योगदान देता है कार्बन डाईऑक्साइड.

एक अपार्टमेंट में गाजर के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। इसे न केवल बैग में, बल्कि जार और बक्से में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

बचत शर्तें

एक अपार्टमेंट में, सब्जियों को कम से कम संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

यह कई कारकों से प्रभावित होता है, गाजर की विविधता, इसके प्रसंस्करण की गुणवत्ता और तापमान शासन से।

एक नियम के रूप में, गाजर जमा हो जाती है छह महीने से थोड़ा अधिक, शायद ही कभी एक वर्ष.

यह याद रखना चाहिए कि सब्जियां जितनी अधिक देर तक संग्रहीत होती हैं, उनमें विटामिन उतने ही कम रहते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियों और फलों में 100 प्रतिशत विटामिन संरक्षित होते हैं। संग्रह के बाद 2 घंटे के भीतर, और जो एक महीने या उससे अधिक समय तक झूठ बोलते हैं, उनमें केवल 30 प्रतिशत ही रहते हैं।

तरीके

कई तरकीबें हैं जो सब्जियों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकती हैं। यह चुने हुए स्थान पर निर्भर करता है।

अपार्टमेंट में

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण करने से पहले, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए। चुन सकते हैं "मिट्टी". जड़ वाली फसलों को एक विशेष घोल में डुबोया जाता है, जिसे मिट्टी से तैयार किया जाता है। मिट्टी को पानी में एक मलाईदार स्थिरता में भंग कर दिया जाता है, फिर सूख जाता है। सुखाने, समाधान एक पतली फिल्म बनाता है, प्रदान करता है दीर्घकालिक भंडारण और रोगों से सुरक्षा.

क्लेइंग- लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक मिट्टी "टॉकर" के साथ गाजर का प्रसंस्करण। सब्जियों को खाने से पहले पानी से अच्छी तरह धो लें।

फसल को संसाधित करने का दूसरा तरीका - परत. यह चाक के घोल से फल का छिड़काव कर रहा है। प्रति 10 किलोग्राम फसल में 100 ग्राम की दर से 30% निलंबन लिया जाता है। प्रसंस्कृत जड़ फसलें जल्दी सूखो.

छज्जे पर

एक अपार्टमेंट में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? सब्जियों को पहली ठंढ तक बक्से या बैग में बालकनी पर रखा जाता है। शरद ऋतु में, फसल के बाद, उच्च आर्द्रताजो सब्जियों के लिए अच्छा है।

बालकनी खुली होने पर उन्हें दिन के उजाले से, साथ ही धूल और गंदगी से बंद करना जरूरी है।

यदि आपके पास है चमकता हुआ लॉजिया, फिर आपको फर्श पर एक लेप फैलाना चाहिए और गाजर को ढेर करना चाहिए। सब्जियों को ऊपर से बर्लेप से ढक दें।

प्लास्टिक की थैलियों में

सर्दियों के लिए गाजर को बैग में कैसे स्टोर करें? सब्जियों के साथ सिलोफ़न बैग लंबवत रखेंऔर ऑक्सीजन को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए कसकर न बांधें। जड़ फसलों को भेजने से पहले, बैगों को संसाधित किया जाना चाहिए। बैग को से धोएं डिटर्जेंटऔर इसे अंदर बाहर करके अच्छी तरह सुखा लें। तंग, गैर-पारदर्शी बैग सबसे उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए जार में गाजर कैसे तैयार करें? एक अन्य सामान्य भंडारण विधि बैंकों में है। यह उपयुक्त है यदि फसल बहुत बड़ी नहीं है और फल का आकार छोटा है। बैंकों को तैयार करना चाहिए- अच्छी तरह धोकर सुखा लें. सबसे अच्छा विकल्प कंटेनरों को उबालना होगा, लेकिन यह एक समय लेने वाला काम है जिससे बचा जा सकता है।

गाजर को घने परत में जार में नहीं डुबोया जाता है, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलों के बीच दूरी थी, आप सहिजन का एक छोटा फल डाल सकते हैं या चूरा के साथ छिड़क सकते हैं। कंटेनरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और ढक्कन को बंद न करें।

फ्रिज में

गाजर को फ्रिज में कैसे रखें? फ्रिज में सब्जियों के लिए भंडारण स्थान निचला कम्पार्टमेंट. गाजर को अच्छी तरह से धोकर कई घंटों के लिए सुखा लें, फिर उन्हें प्लास्टिक बैग या जार में डाल दें।

आप गाजर को स्टोर कर सकते हैं फ्रीज़र. हालांकि, पूर्व-संसाधित सब्जियां इसके लिए उपयुक्त हैं।

गाजर छीलें, चाकू से कद्दूकस या काट लें, कंटेनरों या पैकेजों में फैला हुआ। इस रूप में, सब्जियों को सूप या मुख्य व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर और पढ़ें।

जरूरी! उच्च आर्द्रता और कम तापमान के कारण गाजर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं - इसलिए जड़ें जल्दी सड़ जाएंगी.

घर के नीचे

सर्दियों के लिए गाजर को भूमिगत में कैसे स्टोर करें? यदि संभव हो तो सब्जियों को घर के अंडरग्राउंड में स्टोर करें, इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें.

ऐसे में फसल को सबसे ज्यादा देर तक स्टोर किया जाता है, इसके लिए आपको सबसे पहले चाहिए अलमारियां तैयार करें, कुल्ला और सूखा।

अलमारियों पर लेट जाओ बर्लेप या पॉलीथीनऔर गाजर पर ढेर। महीने में एक बार गाजर जरूर खानी चाहिए बदलनामोल्ड और कवक के गठन से बचने के लिए, और इसे घुमावदार होने से रोकें।

सब्जियों को स्टोर करने का एक और अच्छा तरीका है रेत में, जो घर के भूमिगत के लिए उपयुक्त है। रेत सतह पर बिखरी हुई है, फिर गाजर की एक परत बिछाई जाती है, फिर रेत की एक परत।

यह नमी बरकरार रखता है और साथ ही हवा पास करता है। जाँच करने के लिए भंडारण के लिए रेत की उपयुक्तताहाथ में गांठ को निचोड़ना आवश्यक है - यदि यह उखड़ जाती है, तो यह बहुत सूखी है, और यदि यह गांठ में टूट जाती है, तो यह उपयुक्त है।

कई मालिक सब्जियों को चूरा में स्टोर करते हैं। इसके लिए शंकुधारी परिपूर्ण हैंइनमें आवश्यक तेल होते हैं जिनमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

जड़ की धुलाई

धुली हुई गाजर को कैसे स्टोर करें? धुली हुई गाजर बहुत अच्छी तरह से सुखा लेंअगर आप गीली सब्जियां स्टोर करेंगे तो वे जल्दी सड़ जाएंगी और उनमें बैक्टीरिया और फफूंदी भी लगने लगेगी। इसलिए जड़ वाली फसलों को धूप में एक परत में फैला दें। हालाँकि, यह भी महत्वपूर्ण है अति मत करोफसल, ऐसे गाजर जल्दी से हवा हो जाएंगे और अपने स्वाद गुणों को खो देंगे।

के लिये कीटाणुशोधनआप गाजर को बहते पानी से नहीं, बल्कि कमजोर घोल से धो सकते हैं मैंगनीजया कुछ बूँदें जोड़ें शराब. समाधान के साथ उपचार के बाद, गाजर को सादे पानी से कुल्ला करना बेहतर होता है। सब्जियों को कोमल गति से धोना चाहिए, ताकि छिलके को नुकसान न पहुंचे। स्पंज और अन्य दर्दनाक सामग्री का उपयोग न करना बेहतर है।

इस वीडियो में गाजर को घर पर स्टोर करने का दूसरा तरीका:

कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियां

कद्दूकस की हुई गाजर को कैसे स्टोर करें? किचन में पहले से कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियां रखना बहुत सुविधाजनक है - यह खाना पकाने का समय बचाता है. कद्दूकस की हुई गाजर को खराब होने से बचाने के लिए इन्हें फ्रीजर में स्पेशल में डाल देना चाहिए पात्र.

छिलके वाली गाजर को स्टोर करने के और भी तरीके हैं। उदाहरण के लिए, इसे सुखाया जा सकता है खाना गर्म करने वाला- खाना गर्म करने वाला।

ऐसा करने के लिए, गाजर को स्लाइस या हलकों में काट लें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और सूखा लें। इसके बारे में हमारे साथ और पढ़ें।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप सब्जियों को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और छोड़ सकते हैं ओवन में 60 डिग्री पर।इस रूप में, फलों को थोक उत्पादों या कांच के जार के लिए एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

कद्दूकस की हुई गाजर को स्टोर करने का दूसरा तरीका है मसालेदार नाश्ता. इसे पकाने के लिए, आपको लाल जड़ वाली फसल को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। स्वाद के लिए प्याज, लहसुन और मसाले डालें, आप सोया सॉस भी डाल सकते हैं।

यह क्षुधावर्धक जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। आप भी कर सकते हैं निष्फल कंटेनरों में रोल करेंफिर घोल में एक चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए।

ध्यान दें! गाजर को संसाधित रूप में भी संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूखे, मसालेदार नाश्ते के रूप में। गाजर भी बना सकते हैं रस या सॉस. हमारे लेख से पता करें कि एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

गाजर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वस्थ सब्जी. इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई और ए, साथ ही विटामिन सी, डी, के, पी, पीपी और कई अन्य शामिल हैं। इस फल की खनिज संरचना में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम की उच्च सामग्री भी शामिल है।

यह सब उचित चयापचय के लिए आवश्यक है। बच्चों के लिए गाजर खाना बहुत उपयोगी होता है शरीर को मजबूत बनाने के लिए. यह एनीमिया के साथ-साथ आंखों के रोगों की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी है।

गाजर अपने लाभकारी गुणों को तब बढ़ाते हैं जब उष्मा उपचार, इसलिए इसे सूप और साइड डिश में जोड़ना बेहतर है।

ताकि गाजर हमेशा मेज पर गिरे, बेहतर है इसे लंबी अवधि के लिए स्टॉक करें. इसके अलावा, यह सब्जी लंबे भंडारण की संभावना से प्रतिष्ठित है।