अग्न्याशय के रोगों के लिए व्यंजन विधि। अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए घरेलू आहार। फल और जामुन से व्यंजन

सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में तीव्र दर्द अग्न्याशय की सूजन का कारण बनता है। चिकित्सा में, इसे अग्नाशयशोथ कहा जाता है। दर्द के अलावा, रोग अक्सर मतली, उल्टी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य विकारों के साथ होता है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजनों को जानना महत्वपूर्ण है, ताकि स्थिति की जटिलता को भड़काने के लिए नहीं।

रोग के कारण

अग्न्याशय की सूजन विभिन्न कारणों से प्रकट होती है:

आपको लंबे समय तक एक विशेष आहार से चिपके रहने की जरूरत है।

भोजन आसानी से पचने योग्य होना चाहिए और पाचन अंगों को अधिभारित नहीं करना चाहिए;
पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ खाने के लिए बहुत गर्म या ठंडा वांछनीय नहीं है;
आपको दिन में अक्सर खाने की ज़रूरत होती है - 5-6 बार, प्रत्येक सेवारत 250-300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उत्पाद जिन्हें उपभोग करने की अनुमति है

याद रखें कि आपको हर चीज में थोड़ा सा खाने की जरूरत है, किसी भी स्थिति में ज्यादा न खाएं।

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू प्रबल होना चाहिए:

एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, दलिया;
रंग, वसा, परत, चीनी के बिना बिस्कुट या कुकीज़;
कल की रोटी या पटाखे;
थोड़ा शहद;
अंडे की सफेदी को स्टीम या उबाला जा सकता है;
दही बिना किसी एडिटिव्स के और मीठा नहीं;
पानी से पतला प्राकृतिक रस (यह वांछनीय है कि फल उनके लिए खट्टे नहीं हैं);
गुलाब का शोरबा या कमजोर काली चाय;
उबला हुआ नूडल्स या पास्ता;
चिकन जैसे दुबले मांस, लेकिन केवल त्वचा के बिना स्तन, खरगोश का मांस, दुबला मांस (आप उबला हुआ मांस या भाप कटलेट के रूप में खा सकते हैं);
उबली हुई या उबली हुई मछली;
बिना चीनी के पके हुए फल;
सब्जियों को पकाने की सलाह दी जाती है (उन्हें बहुत सीमित मात्रा में खाया जा सकता है, ब्रोकोली या फूलगोभी, कद्दू की अनुमति है);
दैनिक मेनू में, आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के हमलों के साथ, जो कभी-कभी होते हैं, आहार अस्थायी हो सकता है। जीर्ण रूप में दीर्घकालिक विशेष पोषण शामिल है। यह सब रोग की नैदानिक तस्वीर पर निर्भर करता है।

एक अतिशयोक्ति के दौरान, आप नहीं खा सकते हैं:

मछली, मशरूम, मांस शोरबा;
अंगूर;
मटर, सेम और अन्य फलियां;
ताजा पेस्ट्री;
फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पाद और विभिन्न स्नैक्स;
सूखे अनाज जो उखड़ जाते हैं;
संरक्षण, मसालेदार और मसालेदार उत्पाद;
स्मोक्ड उत्पाद;
तला हुआ खाना;
वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन;
मीठा;
सिरका;
डेयरी उत्पाद, आप केवल खट्टा-दूध गैर-वसा और सीमित मात्रा में कर सकते हैं;
अंडे की जर्दी;
केंद्रित रस, विशेष रूप से अम्लीय वाले;
मीठा सोडा और मिनरल वाटर;
कोको और कॉफी।

उत्तेजना के पहले दिन: अनुमानित मेनू

2 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आप इस शासन का एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक पालन कर सकते हैं। समान उत्पादों को बार-बार न दोहराने के लिए, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बदलें, लेकिन सिफारिशों पर टिके रहें।

मैं दिन

सुबह:

कार्बनरहित मिनरल वाटर;
पारंपरिक रूप से आलू से बनी किसी भी सब्जी के पानी पर प्यूरी;
रस्क।

नाश्ता:

बिना फैट के पके हुए कटलेट। उबला या स्टीम्ड किया जा सकता है;
प्रोटीन आमलेट;
उबला हुआ पानी या दूध;
कुछ सफेद, ताजी रोटी नहीं।

रात का खाना:

चिकन मांस के साथ पहला कोर्स;
मछली का एक टुकड़ा, उबला हुआ या उबला हुआ;
उबली हुई सब्जियां;
कुछ सफेद ब्रेड, लेकिन ताजा बेक्ड नहीं;
पानी से पतला कोई भी रस।

दोपहर का नाश्ता:

फलों से जेली या जेली;
खनिज पानी जिसमें गैस नहीं होती है।

शाम:

जई का दलिया;
उबला हुआ मांस या कटलेट और सब्जियां;
बिस्कुट;
मजबूत चाय नहीं।

दूसरा दिन

सुबह:

जई का दलिया;
उबला हुआ मांस - खरगोश का मांस या दुबला मांस;
कुछ रोटी और पानी, अधिमानतः खनिज।

नाश्ता:

रोटी कम मात्रा में बासी है;
पनीर या इसका हलवा;
पकाया हुआ सेब;

रात का खाना:

सब्जी शोरबा में सूप;
उबली हुई मछली;
दलिया (अधिमानतः कद्दू से, आप थोड़ा मीठा कर सकते हैं);
बिस्कुट कुकीज़;
पनीर पुलाव;
कम वसा वाला दूध।

दोपहर का नाश्ता:

Meatballs;
सब्जी प्यूरी;
पकाया हुआ सेब;
कम वसा वाला और बिना मीठा दही;

शाम:

मांस रोल;
मसले हुए आलू;
पनीर का हलवा;
फलों से चुम्बन;
कुछ रोटी;
चाय मजबूत और चीनी के बिना नहीं है।

याद रखें कि मुख्य व्यंजनों की सर्विंग्स 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक बार में भोजन की कुल मात्रा 200-300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। ब्रेड को छोटे टुकड़ों में खाना चाहिए, 100 ग्राम से ज्यादा नहीं। चाय को कम वसा वाले दूध से पतला किया जा सकता है और शहद के साथ मीठा किया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आवश्यक विशेष व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

आहार भोजन की अपनी विशेषताएं हैं - वसा, चीनी, नमक की अनुपस्थिति। यह पौष्टिक नहीं है, लेकिन अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप को जल्दी से दूर करने के लिए उपयोगी है, जो ज्यादातर मामलों में इस तथ्य के कारण होता है कि पोषण अपर्याप्त है।

कम समय में समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए ओटमील जेली बनाकर देखें। यह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पेट और आंतों के रोगों के तेज होने के बाद जल्दी से सामान्य होने में मदद करता है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं।

इज़ोटोव से किसेल दलिया:

सबसे पहले, सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और एक विशेष तरीके से तैयार करें: 3 लीटर पानी उबालें। ठंडा तरल में 100 मिलीलीटर केफिर और 500 ग्राम दलिया मिलाएं। मिश्रण के साथ बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, इसे कई दिनों तक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।

उसके बाद, तरल को अलग करने के लिए इसे एक कोलंडर में फेंक दें, और एक जार में गाढ़ा इकट्ठा करके 18 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, यह क्वास और जई के खट्टे में परिसीमित हो जाएगा।

अब आप दलिया से जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए अपनी पसंद के हिसाब से जई का आटा चुनें और उसमें 400 मिली पानी मिलाएं। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक उबालें। अंत में, आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं और मक्खन का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं।

मोमोतोव से जई से किसेल:

बड़े दलिया को छोटे 1: 3 के साथ मिलाना आवश्यक है। अनाज के मिश्रण को 3 लीटर के जार में डालें। 100 मिलीलीटर केफिर में डालो। फिर गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि वह खाली जगह भर जाए। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, 48 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे सूजी हुई ओटमील से अलग कर लें। क्वास को एक साफ कंटेनर में डालें। फ्लेक्स को साफ पानी से धोकर क्वास में डालें। अब आप जेली के लिए छानना का चयन कर सकते हैं। मध्यम गाढ़ा होने तक पकाएं। उपयोग करने से पहले, स्वाद के लिए नमक और मक्खन डालें।

स्वादिष्ट आहार भोजन के लिए व्यंजन विधि

ऐसा लगता है कि अग्नाशयशोथ के साथ अच्छा खाना मुश्किल है, लेकिन उपचार आहार अलग है कि आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं और आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इन नुस्खों का प्रयोग करें।

पकाने की विधि #1

अग्नाशयशोथ के लिए इन व्यंजनों की उपयोगिता को कम करना मुश्किल है। न केवल उनकी स्थिरता के कारण, बल्कि रचना के कारण भी उनकी आवश्यकता है।

ब्रोकोली क्रीम सूप:

1 मध्यम आकार का आलू;
गाजर 1 मध्यम;
ब्रोकोली 200 ग्राम।

सब्जियों को धो लें। आलू और गाजर छीलें। पानी के बर्तन को आग पर उबाल आने तक रखें, सब्जियों को क्यूब्स में या थोड़ा बड़ा काट लें। पानी में उबाल आने पर सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। तैयार सूप को ठंडा करें और इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल दें। परोसने से पहले नमक।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार उपचार का एक अभिन्न अंग है। इसके सख्त पालन से अतिरंजना और अवांछनीय परिणामों से बचा जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजनों के व्यंजन भी विविधता में भिन्न होते हैं। यद्यपि आहार उत्पादों का उपयोग किया जाता है, अग्नाशयशोथ के निदान वाले रोगी का आहार भी विविध और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन कुछ सामान्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए। उन्हें अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

अग्न्याशय के लिए आहार संख्या 5p

आहार संख्या 5पी निर्धारित होने पर किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है:

लगभग सभी सब्जियां उबली हुई, स्टू और स्टीम्ड (शलजम, मूली, पालक और मूली को छोड़कर);
कम वसा वाली किस्मों की उबली हुई मछली (पाइक, हेक, पोलक और पाइक पर्च);
दुबला मांस (आपको वसायुक्त धारियों के बिना एक सिरोलिन चुनना चाहिए);
सूखी रोटी;
आमलेट मुख्य रूप से प्रोटीन होते हैं, आधा जर्दी जोड़ना संभव है;
उबला हुआ अनाज, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए;
फल चुंबन, पके हुए सेब;
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (पनीर, दूध, पनीर);
उबला हुआ पास्ता उत्पाद;
नींबू के साथ कमजोर चाय, गुलाब का शोरबा।

मांस और मछली शोरबा;
कोई शराब;
मजबूत चाय और कॉफी;
कोई सॉसेज उत्पाद;
स्मोक्ड उत्पाद;
बेकरी उत्पाद और ताजी रोटी;
केफिर, दही;
उत्पाद जो पेट और आंतों (खट्टा और मसालेदार) के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं;
सौकरकूट और सब्जियां;
चॉकलेट, पेस्ट्री, केक;
कोई भी तला हुआ भोजन निषिद्ध है;
फलियां;
पशु वसा।

अग्नाशय की बीमारी के लिए आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो पेट में एसिड के गठन और बड़ी मात्रा में एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित कर सकते हैं। दैनिक कैलोरी सेवन (तीव्र अग्नाशयशोथ में 1700 किलो कैलोरी तक और पुरानी अग्नाशयशोथ में 2700 किलो कैलोरी तक) का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

आहार भोजन केवल ताजा और अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। इसलिए, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ, आहार और इसकी गुणात्मक संरचना पर पुनर्विचार करना आवश्यक है।

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए आहार व्यंजनों:

जई का दलिया। इसे तैयार करने के लिए आपको तीन बड़े चम्मच दलिया, 200 मिलीलीटर पानी, नमक और कम वसा वाले मक्खन के टुकड़े की आवश्यकता होगी। फ्लेक्स को पानी के साथ डालें, थोड़ा नमक डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करते समय, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।
दूध कद्दू-चावल का दलिया। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसका उपयोग अग्नाशयशोथ और आइकोलेसिस्टाइटिस के लिए किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको आधा किलो कद्दू, सात बड़े चम्मच चावल, 200 ग्राम मलाई निकाला हुआ दूध, मक्खन का एक टुकड़ा, एक चुटकी नमक और चीनी की जरूरत पड़ेगी. छिलके वाले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी से भर दिया जाता है ताकि कद्दू पूरी तरह से ढक जाए। चीनी और नमक डालें, पकाएँ। जब कद्दू नरम हो जाए तो चावल डालें और तैयार होने तक पकाएं। जब पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो दूध में डालें। उबाल आने के बाद, आग बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें। परोसते समय मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक अपवाद तीव्र अग्नाशयशोथ है, जिसमें दलिया विशेष रूप से पानी पर पकाया जाता है। कद्दू की रेसिपी काफी सरल है, यह दलिया एक बच्चे को भी पसंद आएगा।

अग्नाशयशोथ के लिए पहला पाठ्यक्रम

अग्नाशयशोथ के उपचार में आहार सूप एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। उनकी तैयारी और संरचना को 5p आहार की आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना चाहिए।

सूप रेसिपी:

सूप प्यूरी आलू। खाना पकाने के लिए, आपको एक लीटर सब्जी शोरबा, 100 ग्राम आलू, एक गाजर, नमक और प्याज की आवश्यकता होगी। आलू, प्याज और गाजर काट लें, सब कुछ थोड़ा नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। हम 30 मिनट पकाते हैं। फिर हम सब्जियों को एक भावपूर्ण अवस्था में पोंछते हैं। सेवा करते समय, आप सूप में उबले हुए चिकन स्तन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं (ऐसे सूप को बाहर रखा जाता है जब अग्नाशयशोथ एक तीव्र पाठ्यक्रम में होता है)।
मछली का सूप। यह सूप पूरी तरह से 5p आहार के मानदंडों पर फिट बैठता है। यह प्रोटीन में उच्च और वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम है। हमें मछली की आहार किस्मों की आवश्यकता होगी, अर्थात् आधा किलोग्राम पट्टिका, मक्खन का एक टुकड़ा, एक आलू, 50 ग्राम दूध, साग, आधा प्याज और नमक। मछली पट्टिका को उबाल लें, बारीक कटा हुआ प्याज और आलू, जड़ी बूटी और नमक डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालते हैं। अंत में दूध डालें, उबाल आने दें। सब्जियों और मछली को एक ब्लेंडर में सूप को मिटा देना चाहिए या हरा देना चाहिए। पुरानी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए पकवान स्वीकार्य है।
सब्ज़ी का सूप। ये सूप बनाने में बेहद आसान हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: एक आलू, गाजर और स्वाद के लिए प्याज, मक्खन और नमक का एक टुकड़ा। सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दो लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, तेल और नमक मिलाया जाता है। एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
ऐसे व्यंजन बनाने में बहुत कम समय लगता है। आहार सूप आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे, और अग्नाशयशोथ जैसे रोग अब उबाऊ मेनू से नहीं जुड़ेंगे।

मांस व्यंजनों

मांस से 5p आहार के साथ बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। नीचे व्यंजन हैं जो पूरी तरह से 5p आहार (तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ) की आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं:

पोल्ट्री मीटबॉल। कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना बेहतर है (उदाहरण के लिए, चिकन स्तन से), स्टोर-खरीदा उपयुक्त नहीं है - ऐसे कई तत्व हैं जो अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस में निषिद्ध हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आहार मांस (आधा किलोग्राम), एक प्याज, जड़ी-बूटियों और नमक की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की में बारीक कटा हुआ प्याज और साग डालें। हम परिणामी द्रव्यमान से गेंद बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी में फेंक देते हैं और निविदा तक पकाते हैं। जब बच्चों को 5p आहार दिया जाता है तो यह उपयोग करने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।
चिकन सूफले। हमें 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 अंडे का सफेद भाग, नमक, बासी रोटी का एक टुकड़ा, 70 ग्राम दूध और 100 ग्राम पास्ता चाहिए। सबसे पहले आपको मांस उबालने और कुल्ला करने की जरूरत है। स्तन बारीक कटा हुआ है, रोटी, दूध और नमक डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कुचल और पीटा जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में)। आप स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। सेंवई को बेकिंग डिश में डाला जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में शीर्ष पर रखा जाता है। पकवान को ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।

आहार भोजन

आहार के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन जिनका उपयोग अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए किया जा सकता है:

भरवां काली मिर्च। हमें 3 मीठी मिर्च, 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच चावल, एक गाजर और प्याज, टमाटर और नमक चाहिए। हम काली मिर्च को साफ करते हैं, मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, इसमें उबले हुए चावल मिलाते हैं। तीन को बारीक काट लें और प्याज को गाजर के साथ काट लें। जब तक सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं, तब तक उन्हें टमाटर के साथ कम गर्मी पर स्टू किया जाना चाहिए। हम मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरते हैं और उन्हें बेकिंग डिश में डालते हैं। ऊपर से उबली हुई सब्जियां डालें, एक गिलास पानी डालें और ओवन में 40 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर पकाएं।
फूलगोभी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। दलिया तैयार करने के लिए, हमें 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम फूलगोभी, पानी, नमक और वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी - आपके विवेक पर) चाहिए। एक प्रकार का अनाज उबला हुआ है, और गोभी को उबाला जाता है। फिर पकवान को नमकीन किया जाता है, तेल से भरा जाता है और मला जाता है। ऐसा दलिया उपयुक्त है जब तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार निर्धारित किया जाता है।

एक डबल बॉयलर और मल्टीक्यूकर में व्यंजन

धीमी कुकर और स्टीमर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि खाना पकाने की प्रक्रिया ऐसे व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है जिन्हें अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ खाया जा सकता है। 5p आहार आपको इन उपकरणों के साथ कई व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

तैयार व्यंजनों का मेनू बहुत विविध हो सकता है। धीमी कुकर में, उत्पादों को स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और स्टीम किया जा सकता है। इस तरह से तैयार किए गए सभी उत्पाद आहार और कम कैलोरी वाले होते हैं। ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजन नीचे दिए गए हैं:

गोमांस से कटलेट। जब पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार निर्धारित किया जाता है तो वे परिपूर्ण होते हैं। आपको 150 ग्राम लीन बीफ, बासी रोटी का एक टुकड़ा, थोड़ा पानी और नमक की आवश्यकता होगी। हम रोटी को पानी में भिगोते हैं और मांस और नमक के साथ, मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। हम आवश्यक आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक डबल बॉयलर में रखते हैं। 20-40 मिनट पकाना। मांस को पहले उबालने की सलाह दी जाती है। परोसते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें। पहले हफ्ते में एक्यूट पैन्क्रियाटाइटिस में ऐसे कटलेट का सेवन नहीं करना चाहिए।
भाप आमलेट। हमें चिकन अंडे (1-2 टुकड़े), मक्खन का एक टुकड़ा और दूध की आवश्यकता होगी। प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है (पुरानी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस में आधे दिन में योलक्स की अनुमति है)। प्रोटीन में दूध डालें, नमक, फेंटें और धीमी कुकर में भाप लेने के लिए एक कन्टेनर में रखें। आप कुछ साग और कसा हुआ कम वसा वाला पनीर जोड़ सकते हैं। 15 मिनट खाना बनाना। मेज पर पकवान गर्म परोसा जाता है।
मांस के साथ भाप आमलेट। तकनीक पिछले मेनू की तरह ही है, केवल आपको ग्राउंड बीफ पकाने की जरूरत है। इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है और धीमी कुकर में 20 मिनट के लिए रखा जाता है। इस तरह के पकवान को पहले सप्ताह में नहीं खाना चाहिए।

सॉस रेसिपी

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए मेनू को नीरस नहीं होना चाहिए। तीव्रता के बाद दूसरे सप्ताह के लिए, मेनू में विभिन्न प्रकार के सॉस शामिल करने की अनुमति है:

टमाटर की चटनी। फलों को छीलना, काटना और पानी मिला कर कम आँच पर पकाना आवश्यक है। अनुपात स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। चटनी को गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें, साग में एक चम्मच जैतून का तेल डालें। उबाल लेकर ठंडा करें।
बेरी सॉस। गैर-अम्लीय, पके जामुन चुने जाते हैं (आपके विवेक पर कोई भी)। उन्हें उच्च गर्मी पर धोया और उबाला जाना चाहिए, आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। फिर जामुन को कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक स्टू किया जाता है। सॉस को शुद्ध रूप में मेज पर परोसा जाता है।
मक्खन की चटनी। मक्खन का एक टुकड़ा उच्च गर्मी पर गरम किया जाता है। आप स्वाद के लिए कोई भी साग (तुलसी, अजमोद, डिल) जोड़ सकते हैं। चटनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। उन्हें आमलेट और मीट के साथ सीज किया जा सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के बारे में उपयोगी वीडियो

अग्न्याशय की सूजन विभिन्न कारणों से प्रकट होती है:

आपको लंबे समय तक एक विशेष आहार से चिपके रहने की जरूरत है।

भोजन आसानी से पचने योग्य होना चाहिए और पाचन अंगों को अधिभारित नहीं करना चाहिए;
पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ खाने के लिए बहुत गर्म या ठंडा वांछनीय नहीं है;
आपको दिन में अक्सर खाने की ज़रूरत होती है - 5-6 बार, प्रत्येक सेवारत 250-300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू प्रबल होना चाहिए:

एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, दलिया;
रंग, वसा, परत, चीनी के बिना बिस्कुट या कुकीज़;
कल की रोटी या पटाखे;
थोड़ा शहद;
अंडे की सफेदी को स्टीम या उबाला जा सकता है;
दही बिना किसी एडिटिव्स के और मीठा नहीं;
पानी से पतला प्राकृतिक रस (यह वांछनीय है कि फल उनके लिए खट्टे नहीं हैं);
गुलाब का शोरबा या कमजोर काली चाय;
उबला हुआ नूडल्स या पास्ता;
चिकन जैसे दुबले मांस, लेकिन केवल त्वचा के बिना स्तन, खरगोश का मांस, दुबला मांस (आप उबला हुआ मांस या भाप कटलेट के रूप में खा सकते हैं);
उबली हुई या उबली हुई मछली;
बिना चीनी के पके हुए फल;
सब्जियों को पकाने की सलाह दी जाती है (उन्हें बहुत सीमित मात्रा में खाया जा सकता है, ब्रोकोली या फूलगोभी, कद्दू की अनुमति है);
दैनिक मेनू में, आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं।

एक अतिशयोक्ति के दौरान, आप नहीं खा सकते हैं:

मछली, मशरूम, मांस शोरबा;
अंगूर;
मटर, सेम और अन्य फलियां;
ताजा पेस्ट्री;
फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पाद और विभिन्न स्नैक्स;
सूखे अनाज जो उखड़ जाते हैं;
संरक्षण, मसालेदार और मसालेदार उत्पाद;
स्मोक्ड उत्पाद;
तला हुआ खाना;
वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन;
मीठा;
सिरका;
डेयरी उत्पाद, आप केवल खट्टा-दूध गैर-वसा और सीमित मात्रा में कर सकते हैं;
अंडे की जर्दी;
केंद्रित रस, विशेष रूप से अम्लीय वाले;
मीठा सोडा और मिनरल वाटर;
कोको और कॉफी।

बिना फैट के पके हुए कटलेट। उबला या स्टीम्ड किया जा सकता है;
प्रोटीन आमलेट;
उबला हुआ पानी या दूध;
कुछ सफेद, ताजी रोटी नहीं।

चिकन मांस के साथ पहला कोर्स;
मछली का एक टुकड़ा, उबला हुआ या उबला हुआ;
उबली हुई सब्जियां;
कुछ सफेद ब्रेड, लेकिन ताजा बेक्ड नहीं;
पानी से पतला कोई भी रस।

फलों से जेली या जेली;
खनिज पानी जिसमें गैस नहीं होती है।

जई का दलिया;
उबला हुआ मांस या कटलेट और सब्जियां;
बिस्कुट;
मजबूत चाय नहीं।

जई का दलिया;
उबला हुआ मांस - खरगोश का मांस या दुबला मांस;
कुछ रोटी और पानी, अधिमानतः खनिज।

रोटी कम मात्रा में बासी है;
पनीर या इसका हलवा;
पकाया हुआ सेब;

सब्जी शोरबा में सूप;
उबली हुई मछली;
दलिया (अधिमानतः कद्दू से, आप थोड़ा मीठा कर सकते हैं);
बिस्कुट कुकीज़;
पनीर पुलाव;
कम वसा वाला दूध।

Meatballs;
सब्जी प्यूरी;
पकाया हुआ सेब;
कम वसा वाला और बिना मीठा दही;

मांस रोल;
मसले हुए आलू;
पनीर का हलवा;
फलों से चुम्बन;
कुछ रोटी;
चाय मजबूत और चीनी के बिना नहीं है।

इज़ोटोव से किसेल दलिया:

मोमोतोव से जई से किसेल:

ब्रोकोली क्रीम सूप:

1 मध्यम आकार का आलू;
गाजर 1 मध्यम;
ब्रोकोली 200 ग्राम।

सूफले "रयाबा हेन":

स्तन उबाल लें। मांस और गाजर को क्यूब्स में काट लें। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। एक ब्लेंडर में भविष्य के सूफले और अंडे की जर्दी के सभी घटकों को रखें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें।

मांस द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आपको तापमान 200 डिग्री पर सेट करना होगा। स्टीमर को "बेकिंग" मोड पर रखें। सूफले को तैयार होने में लगभग 40-47 मिनट का समय लगता है।

पनीर पुलाव:

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
अंडा;
पनीर - 200 ग्राम;
सूजी - 20 ग्राम;
पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम;
चीनी - 20 ग्राम।

पनीर को अंडे और मक्खन के साथ मिलाएं, सूजी और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और केक पैन में डालें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, भविष्य के पुलाव को 27-35 मिनट के लिए रख दें। इसे खट्टा क्रीम या शहद के साथ ठंडा परोसा जाता है।

अग्नाशयशोथ के साथ, भोजन स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। मरीजों के पास उत्पादों की एक बड़ी पसंद है - मुख्य बात यह है कि उन्हें सफलतापूर्वक संयोजित करना है। याद रखें कि आपका स्वास्थ्य काफी हद तक सही भोजन पर निर्भर करता है।

स्रोत

अग्नाशयशोथ के रोगियों के तेजी से ठीक होने के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक उचित पोषण है। आहार के सख्त पालन के साथ, रोगग्रस्त अंग पर भार कम हो जाता है, जिससे अग्न्याशय तेजी से ठीक हो जाता है। अग्नाशयशोथ के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजनों को चुनना आसान है, उनमें से लगभग सभी तैयार करना आसान है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन उत्पादों को अभी भी सावधानी के साथ चुना जाना चाहिए, उपस्थित चिकित्सक के साथ मेनू का समन्वय करना। व्यक्तिगत उत्पादों से एलर्जी की उपस्थिति को ध्यान में रखना और उनके उपयोग से बचना भी आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ के रोगियों के तेजी से ठीक होने के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक उचित पोषण है।

सभी आहार खाद्य योजनाओं के लिए, समान नियम लागू होते हैं, जो स्मोक्ड, वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को बाहर करते हैं। अग्न्याशय की सूजन के साथ, निम्नलिखित स्थितियों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड होना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं;
ताजा तैयार, गर्म भोजन खाने की सलाह दी जाती है;
रोग के तीव्र चरण में, पाचन तंत्र को यथासंभव राहत देने के लिए मैश किए हुए आलू में व्यंजन पीसने की सलाह दी जाती है;
उत्पादों को आसानी से पचने योग्य होना चाहिए, विटामिन की उच्च सामग्री और न्यूनतम फाइबर के साथ;
जैसे-जैसे रोग कम होता है, मेनू में नए उत्पादों और अधिक साग को शामिल करना आवश्यक होता है ताकि आवश्यक पदार्थ शरीर में प्रवेश कर सकें।

विशेषज्ञ आहार में एक बार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देते हैं, इसलिए शरीर की प्रतिक्रिया को ट्रैक करना अधिक सुविधाजनक होता है। यदि आप स्थिति में गिरावट देखते हैं, तो इस उत्पाद को अस्थायी रूप से बाहर रखा जाना चाहिए या व्यंजनों में इसकी मात्रा में कमी करनी चाहिए।

रोग के तेज होने की अवधि के दौरान, सबसे उपयुक्त भोजन पहला पाठ्यक्रम है। आप सब्जियों, अनाज, मांस और मछली के साथ सूप पका सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ, दूसरे शोरबा का उपयोग करना महत्वपूर्ण है: सब्जियां या मछली पकाते समय, पहले शोरबा को उबालने के बाद सूखा जाता है, जिसके बाद पानी का दूसरा भाग डाला जाता है।

सूप की तैयारी के लिए, दुबले मुर्गे या बीफ और दुबली मछली का उपयोग करना बेहतर होता है। गोभी और बेल मिर्च को छोड़कर लगभग सभी सब्जियों की अनुमति है, अनाज से फलियां और बाजरा प्रतिबंधित हैं। तीव्र चरण में पोषण के लिए सब्जियों और अनाज से मसला हुआ सूप पकाना बेहतर होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए सबसे उपयोगी और सरल सूप दलिया है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 आलू;
1 गाजर;
1 प्याज;
30 ग्राम दलिया;
10 ग्राम मक्खन।

पानी उबालें, आलू को पकने तक उबालें और पानी निकाल दें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को मक्खन में हल्का सा भूनें। ओटमील को ठंडे पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ, फिर आलू और उबली हुई सब्ज़ियाँ डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ। फिर सूप को एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए या एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। छूट के दौरान, आप सूप को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

छूट की अवधि के दौरान, आप सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ, आप आहार प्रतिबंधों के बावजूद, स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। अनुमत व्यंजनों की सूची में अनाज, सब्जी स्टॉज और मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली और मांस, उबले हुए कटलेट, पुलाव और बहुत कुछ शामिल हैं।

मशरूम, वसायुक्त चीज सख्त वर्जित है। ताजी रोटी, विशेष रूप से साबुत अनाज को मना करना आवश्यक है। पोषण के लिए सफेद सूखी रोटी या पटाखे अधिक उपयुक्त होते हैं। तेज होने पर, मुख्य व्यंजन को मैश किया जाना चाहिए।

वेजिटेबल प्यूरी एक स्वतंत्र डिश या साइड डिश हो सकती है। कद्दू और तोरी प्यूरी सबसे सरल और सबसे उपयोगी व्यंजनों में से एक है। सब्जियों को छीलकर, पानी से डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। फिर सब्जियों को मैश किया जाता है। तीव्र चरण में, ऐसी प्यूरी नमक और दूध के बिना तैयार की जाती है, और छूट की अवधि के दौरान, पकवान में थोड़ी मात्रा में दूध और मक्खन जोड़ा जा सकता है। वही प्यूरी आलू और गाजर, ब्रोकली और फूलगोभी को मिलाकर तैयार की जा सकती है।

कद्दू और तोरी प्यूरी सबसे सरल और सबसे उपयोगी व्यंजनों में से एक है।

अनाज के व्यंजन सप्ताह में कम से कम 3 बार मेनू में शामिल होने चाहिए। एक बर्तन में कद्दू के साथ चावल का दलिया बनाने के लिए सबसे आसान दलिया है।

चावल (1/3 कप) धोकर बर्तन के तले में डालें।
कद्दू (1/2 कप) छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, चावल पर डाल दें।
बर्तन में गर्म पानी डालें ताकि वह कद्दू को पूरी तरह से ढक दे।
हल्का नमक, मक्खन डालें, ढककर 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। इष्टतम तापमान +180…+200ºС है।
तैयार दलिया मिलाएं, छूटने की अवस्था में, आप इसे दूध या शहद के साथ मिला सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण आंशिक होना चाहिए, आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है। मेनू में विविधता लाने के लिए, आप हल्के स्नैक्स और सलाद शामिल कर सकते हैं। सलाद ड्रेसिंग में लहसुन, मेयोनेज़, सिरका या अन्य निषिद्ध सॉस नहीं होना चाहिए। आप उन्हें वसा रहित दही या खट्टा क्रीम और जैतून के तेल से बदल सकते हैं। फलों और सब्जियों के स्नैक्स, आपके पसंदीदा सलाद के हल्के संस्करण उपयोगी होंगे।

दोपहर के नाश्ते के लिए, आप जैतून के तेल के साथ सब्जी का सलाद या दही से बने फलों के सलाद बना सकते हैं।

नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ओलिवियर का हल्का संस्करण हो सकता है।

नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ओलिवियर का हल्का संस्करण हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 आलू;
1 गाजर;
100 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन;
1 ताजा ककड़ी;
अंडे का सफेद (2 पीसी।);
प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

आलू और गाजर उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ चिकन पट्टिका, प्रोटीन और ककड़ी, नमक और मौसम दही या खट्टा क्रीम के साथ जोड़ें।

मिठाई के उपयोग पर प्रतिबंध के बावजूद, डेसर्ट को पूरी तरह से आहार से बाहर करना आवश्यक नहीं है। तीव्र अवस्था में, चीनी के उपयोग से बचना वांछनीय है, और छूट की अवधि में, आप इसके न्यूनतम उपयोग के साथ व्यंजनों का चयन कर सकते हैं। आप बिना किसी डर के घर पर तैयार बेरी मूस और जेली, प्राकृतिक मुरब्बा, मार्शमैलो और कैंडीड फल का उपयोग कर सकते हैं। ताजा जामुन की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन उनका उपयोग जेली और जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। आइसक्रीम पूरी तरह से ठीक होने तक स्थगित करना बेहतर है। कभी-कभी, आप मेनू में कुकीज़ और मार्शमॉलो शामिल कर सकते हैं।

कभी-कभी, अग्नाशयशोथ के रोगी के मेनू में मार्शमॉलो को शामिल किया जा सकता है।

धीमी कुकर की उपस्थिति से अग्नाशयशोथ के साथ व्यंजन तैयार करने में आसानी होगी। आप इसमें कई व्यंजन बना सकते हैं: अनाज, आमलेट और स्टीम कटलेट, सूप और पुलाव। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए, विभिन्न तरीकों की आवश्यकता होती है, इसलिए मेनू बनाने से पहले आपको मल्टी-कुकर की क्षमताओं से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए।

ऑमलेट को बेकिंग मोड में या स्टीम में पकाया जा सकता है। एक्ससेर्बेशन के साथ, आप बिना नमक और दूध के केवल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं।

छूट में, थोड़े से दूध के साथ पूरे अंडे से एक आमलेट बनाया जा सकता है।

धीमी कुकर में आप एक ही समय में 2 व्यंजन बना सकते हैं, जिससे समय की बचत होती है। उदाहरण के लिए, चावल को निचले स्तर पर पकाया जा सकता है, और भाप कटलेट ऊपरी स्तर पर पकाया जाता है।

अग्नाशयशोथ के साथ बच्चों के पोषण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक बच्चे के लिए आहार एक वयस्क के आहार से थोड़ा अलग होगा - आपको ताजी सब्जियों को पूरी तरह से खत्म करने और सभी भोजन को काटने की जरूरत है।

रोग के तीव्र चरण में, बच्चे को साधारण व्यंजनों का एक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है, जिसमें एक मुख्य घटक होता है। यह मुख्य रूप से बच्चों के पाचन तंत्र की अपरिपक्वता के साथ-साथ किसी विशेष उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता के कारण होता है। छूट अवधि के दौरान, मेनू इस प्रकार हो सकता है:

नाश्ता: मैश किए हुए चावल या दलिया, बिना चीनी के सेब और गुलाब का मुरब्बा।
दूसरा नाश्ता: केला सूफले।
दोपहर का भोजन: सब्जी प्यूरी सूप, शुद्ध एक प्रकार का अनाज और उबले हुए चिकन कटलेट, चीनी के बिना कमजोर चाय।
स्नैक: क्राउटन, गुलाब का शोरबा।
रात का खाना: कद्दू के साथ दलिया, चीनी के बिना खाद।
रात में: जेली या बेरी सूफले।

एलेक्सी, 36 वर्ष, मास्को: "जब आहार निर्धारित किया गया था, तो मैंने सोचा था कि अब मैं भूखा रहूंगा। पहले दिन उन्होंने लगभग कुछ नहीं खाया, केवल पानी और पटाखे। दो सप्ताह के भीतर, मैंने एक अलग आहार पर स्विच किया। यह पता चला कि आहार इतना भयानक नहीं है, आप स्वादिष्ट खा सकते हैं। लेकिन आहार में अधिक मसला हुआ और उबला हुआ भोजन, उबली हुई सब्जियां शामिल करना महत्वपूर्ण है। इस तरह आप अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं।"

गैलिना, 54 वर्ष, ओम्स्क: "जब अग्नाशयशोथ दिखाई दिया, तो डॉक्टर ने एक सख्त आहार निर्धारित किया और तालिका संख्या 5 की सिफारिश की। कोलेसिस्टिटिस के लिए एक ही आहार का उपयोग किया जाता है। मैंने अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाने की कोशिश की, यहां तक कि मेरा परिवार भी मेरे खाने से जुड़ा हुआ था। खाना स्वादिष्ट भी था और सेहतमंद भी। मेरे पति अभी भी स्टीम फिश बनाने के लिए कहते हैं, उन्हें यह पसंद आया।

एवगेनिया, 25 साल, मिन्स्क: “अपने छात्र वर्षों में, मैंने अनुचित तरीके से खाया और खुद को अग्नाशयशोथ अर्जित किया। उन्होंने लंबे समय तक सख्त आहार निर्धारित किया, और मैं केवल एक महीने तक चला। मैं फिर से अस्पताल में एक हमले के साथ समाप्त हुआ, अब मैं अपने आहार पर ध्यान दे रहा हूं। मैं अपने आहार में बहुत सारे सूप शामिल करता हूं। तब मैं बहुत बेहतर महसूस करता हूं और हमले कम होते हैं।

निकोलाई, 47 वर्ष, स्मोलेंस्क: "मैं कई वर्षों से पुरानी अग्नाशयशोथ से पीड़ित हूं। अब तक, कुछ खाद्य पदार्थों को सहना मुश्किल होता है, इसलिए मैं उन्हें लगभग नहीं खाता। उदाहरण के लिए, दूध - इसमें से दर्द दिखाई देता है। मैंने तुरंत इस पर ध्यान नहीं दिया, जब तक कि डॉक्टर ने मुझे यह लिखने की सलाह नहीं दी कि मैं कौन सी नई चीजें खाता हूं। तब से, मैं सभी को सलाह देता हूं, समय रहते यह समझना इतना आसान है कि यह क्यों खराब हो रहा है। लेकिन दौरे की घटना को कम करने के लिए जितना संभव हो सके अपने आहार में रहना सबसे अच्छा है।"

स्रोत

जिन लोगों को अग्नाशयशोथ का निदान किया जाता है, उन्हें अपने शेष जीवन के लिए स्वस्थ आहार का पालन करना चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि एक व्यक्ति को खुद को हर चीज में सीमित रखना होगा और स्वादिष्ट नहीं खाना होगा। अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं, जो तैयार करने में काफी सरल हैं, जबकि बेहद स्वादिष्ट हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजन बख्शते हैं। उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ, विटामिन होते हैं, आहार को विविध और संतृप्त बनाते हैं, पाचन अंगों को अधिभारित नहीं करते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए कौन से व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति है, अपने डॉक्टर से पूछना बेहतर है, क्योंकि रोग के तेज होने पर कुछ व्यंजन निषिद्ध हैं।

पहले पाठ्यक्रमों में, सूप और बोर्स्ट के लिए निम्नलिखित विकल्प स्वीकार्य हैं।

आपको चिकन ब्रेस्ट या चिकन (चिकन नहीं) की आवश्यकता होगी। अग्नाशयशोथ के लिए उपयुक्त इंडो, खरगोश, वील, बीफ, बटेर, तीतर का मांस है। शव से त्वचा और चर्बी हटा दी जाती है। इन भागों में कई सक्रिय तत्व, हार्मोन, रसायन, एंटीबायोटिक्स होते हैं। मांस को पानी में धो लें, उबाल लें। पानी निथार लें और एक नया भाग डालें। अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के साथ, मांस सूप तैयार करने का मुख्य नियम दूसरा शोरबा है। शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज, तेज पत्ता, नमक थोड़ा सा डालें। उबालने के 40 मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू, गाजर, प्याज डालें. एक और 10 मिनट के बाद - चावल या पास्ता (मोटे पीसने की सेंवई किस्मों को वरीयता देना बेहतर है)। सूप को लो-फैट क्रीम के साथ खाने से और भी स्वादिष्ट लगेगा। शायद सब्जी शोरबा के साथ सूप पकाएं।

यदि सूप चावल के साथ पकाया जाता है, तो आप हार्ड चीज़ (उदाहरण के लिए, झरझरा टोफू चीज़) मिला सकते हैं। तेज होने की अवधि के दौरान पनीर का सूप निषिद्ध है।

मोटे कद्दूकस पर दो छोटे आलू और तोरी (छिले और छिले हुए) को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले 300 ग्राम झींगा को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डालें। फिर ब्लेंडर से साफ करके पीस लें। एक गिलास दूध उबालें, सब्जियां और झींगा मांस, अजमोद डालें। 5 मिनट तक उबालें। सफेद ब्रेड के पटाखों के साथ इस सूप को खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

अपने डॉक्टर से पूछना बेहतर है कि समुद्री भोजन से आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं।

आप सिल्वर हेक, पाइक, पाइक पर्च, कॉड, नवागा या सी बेस से फिश सूप बना सकते हैं। मछली को हड्डियों और पंखों, सिर और पूंछ से अलग किया जाता है। टुकड़े पानी में धोए जाते हैं। दूसरे शोरबा पर भी कान पकाया जाना चाहिए। उबालने के बाद कटे हुए आलू, गाजर, प्याज, तेज पत्ता, नमक, अजमोद की जड़ डालें। कुछ लोग प्यूरी सूप बनाने के लिए पकाने के बाद तैयार सूप को ब्लेंडर में फेंटने की सलाह देते हैं। छूट में केवल पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए कान की अनुमति है।

अग्नाशयशोथ के साथ, मानक समृद्ध बोर्स्ट निषिद्ध है। इसलिए, इसे कुछ आवश्यकताओं को देखते हुए, इस तरह के निदान के साथ पकाया जाना चाहिए: आपको समृद्ध शोरबा, फ्राइंग, मसालों को त्यागने की जरूरत है। खाना पकाने के लिए, आपको दुबला मांस चाहिए - बीफ या वील। दूसरे शोरबा पर बोर्श तैयार किया जा रहा है। शोरबा को उबालने का समय डेढ़ घंटा है। टमाटर को उबलते पानी से छान लें और छिलका हटा दें, कपों में काट लें। टमाटर को एक छोटे फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए नमकीन और स्टू किया जाता है। बीट्स और गाजर को छीलकर, कद्दूकस पर मला जाता है।

टमाटर में कटी हुई सब्जियां डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। आलू और प्याज को क्यूब्स में काटें, शोरबा में उबालें। उबली हुई सब्जियां और कटी हुई पत्ता गोभी, कटा हुआ अजमोद डालें। उबालने के बाद एक और 10 मिनट के लिए बोर्स्ट को उबाल लें। तीव्र चरण में, गोभी को contraindicated है, अर्थात, अग्नाशयशोथ के साथ बोर्स्ट खाया जा सकता है जब छूट की अवधि शुरू हो जाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण एक विशेषज्ञ के साथ सहमत होना चाहिए। डॉक्टर अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजनों की सटीक सूची स्थापित करने में मदद करेंगे जिनका सेवन किया जा सकता है जो स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि रोग प्रत्येक व्यक्ति के मामले में अलग-अलग तरीकों से आगे बढ़ता है। अग्नाशयशोथ के लिए आहार शरीर की सामान्य स्थिति, अग्न्याशय को नुकसान के चरण पर निर्भर करता है।

हेक पट्टिका (300 ग्राम);
सफेद रोटी का गूदा (120 ग्राम);
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी।

पाव रोटी का गूदा दूध में भिगोया जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका, प्याज और लुगदी को पारित किया जाता है। अंडा और नमक डाला जाता है। द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाया जाना चाहिए। छोटे गोले बनते हैं। 1.5 लीटर पानी उबाल लें, मीटबॉल को एक-एक करके कम करें। एक शर्त उबलते पानी है। खाना पकाने का समय - 15 मिनट। आप इस डिश को चावल, पके हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

चिकन स्तन - 500 ग्राम;
स्किम्ड दूध - 250 मिली;
अंडा - 1 पीसी।

सफेद चिकन मांस को मांस की चक्की में पीसें, दूध, नमक, अंडा डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, परिणामस्वरूप रचना डालें। 1800 सी पर प्रीहीट होने पर, मोल्ड में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

गाजर की स्टफिंग के लिए मीट, नमक को धोकर काट लें। अजमोद कटा हुआ है, गाजर को प्लेटों में काट दिया जाता है और मांस में कटौती में रखा जाता है। मांस को "आस्तीन" में 1500 सी के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

गाजर और तोरी को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर में पीस लें, नमक और 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल। यह कम वसा वाले खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू निकलता है।

कद्दू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। इसे पानी में डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। उबले हुए कद्दू में 2:1 के अनुपात में चावल डालें। यानी दो भाग कद्दू, 1 भाग चावल। परिणामी द्रव्यमान के ऊपर दो अंगुल पानी डालें। चावल पकने तक पकाएं। आप एक चम्मच शहद के साथ खा सकते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, डॉक्टर अनुमति न दें, और मधुमक्खी उत्पादों से कोई एलर्जी नहीं है। अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए इस तरह के पकवान की अनुमति है, दोनों तीव्रता की अवधि के दौरान और छूट की अवधि के दौरान।

पतला पास्ता - 350 ग्राम;
400 मिलीलीटर दूध;
400 मिलीलीटर पानी;
350 ग्राम बीफ / चिकन स्तन / वील;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक।

मांस को उबाला जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। पास्ता को दूध और पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है. पास्ता, मांस और अंडे को चिकना होने तक मिलाया जाता है। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित पास्ता को एक रूप में रखा जाता है। बेकिंग का समय - 25 मिनट। जब रोग दूर हो जाता है, तो कसा हुआ पनीर तैयार होने से 5 मिनट पहले डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और अजमोद के साथ खाएं।

200 ग्राम मछली पट्टिका, 2 अंडे, 1 गाजर, 1 आलू उबालें। एक प्लेट पर परतों में फैलाएं - मछली, गाजर, हार्ड पनीर, आलू, अंडे। प्रत्येक परत को वसा रहित खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। सलाद को डिल के साथ ऊपर रखें। अग्नाशयशोथ के लिए सलाद सब्जियों, फलों से तैयार किया जा सकता है।

गाजर (1 पीसी।), आलू (2 पीसी।), 2 अंडे उबालें। समानांतर में, चिकन पट्टिका को उबाल लें - 300 ग्राम खाना पकाने के बाद उबले हुए उत्पादों को काट लें, 1 ताजा ककड़ी, छिलका। कम वसा वाली खट्टा क्रीम भरें।

150 ग्राम पनीर, 1 केला, कम वसा वाली क्रीम को एक ब्लेंडर में काट लें। सलाद के कटोरे में रखें। स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम) को चीनी (50 ग्राम) के साथ अलग से काट लें। स्ट्रॉबेरी मिठाई के साथ बूंदा बांदी।

अंडे को चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ फेंटें। 300 मिलीलीटर केफिर, सोडा के साथ आटा, 5 ग्राम नमक और 50 ग्राम सूजी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में लाओ। आटा में पेनकेक्स की स्थिरता होनी चाहिए। मीठे सेब छीलें, स्लाइस में काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। सेब डालें, आटा डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें।

आप अग्नाशयशोथ के साथ स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बना सकते हैं। विशेष रूप से उपयोगी भोजन धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह मीटबॉल, आलसी गोभी के रोल, पकौड़ी, बीफ स्ट्रैगनॉफ, मीटबॉल, अनाज और कई अन्य व्यंजन हो सकते हैं। इसी समय, सभी विटामिन संरक्षित होते हैं।

अग्नाशयशोथ तीव्र और जीर्ण हो सकता है। छूट का समय काफी वफादार होता है और इसके लिए किसी विशेष आहार प्रतिबंध की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक ही चीज है कि तला हुआ, वसायुक्त भोजन छोड़ दें। अचार, मैरिनेड, लार्ड, सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। जैसा कि आप जानते हैं, मॉडरेशन में सब कुछ उपयोगी है।

तीव्र चरण में, अग्नाशयशोथ के लिए सभी हानिकारक खाद्य पदार्थ, शराब और आहार भोजन खाना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, सब्जी के सूप को वरीयता दी जानी चाहिए; बेक्ड, उबली हुई सब्जियां; मांस और मछली। मिठाई के लिए जेली, आहार कुकीज़, मुरब्बा खाना बेहतर है। पेय से - चाय, गुलाब का शोरबा।

मुख्य बात छोटे भागों और आहार व्यंजनों में आंशिक पोषण है। अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले लिया जाता है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार उपचार के मुख्य तरीकों में से एक है। केवल उचित पोषण का पालन करने से छूट की अवधि बढ़ सकती है और तीव्रता से बचा जा सकता है।

स्रोत

जब किसी व्यक्ति को अग्नाशयशोथ का निदान किया जाता है, तो इसका मतलब है कि उसे अपनी जीवन शैली और आहार में आमूल-चूल परिवर्तन करना होगा। अपने पूरे जीवन के लिए सही भोजन करना ही आपके स्वास्थ्य को अच्छे स्तर पर रखने का एकमात्र तरीका है। हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि व्यक्ति को नीरस नीरस भोजन करना होगा। यदि आप खोज करें, तो आपको बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिल सकते हैं जिन्हें इस बीमारी में उपयोग करने की अनुमति है। और अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों को चुनना बेहतर क्या है, आपको अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए।

अग्न्याशय पाचन का मुख्य अंग है, क्योंकि यह विशेष एंजाइमों को स्रावित करता है जो आपको प्रति दिन 10 किलो तक भोजन पचाने की अनुमति देता है। यह आश्चर्य की बात है, क्योंकि अंग का वजन केवल 100 ग्राम होता है, और इसका आकार 20 सेमी से अधिक नहीं होता है।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि ग्रंथि सही मात्रा में एंजाइमों का उत्पादन करती है - आदर्श से अधिक और कम नहीं। यह न केवल पाचन क्रिया करता है, बल्कि इंसुलिन भी बनाता है। पौष्टिक भोजन करने से इस अंग पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा और व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित नहीं होगा। लेकिन वसायुक्त खाद्य पदार्थ, निकोटीन, शराब और पित्त पथरी अग्न्याशय के कामकाज पर सबसे मजबूत प्रभाव डालते हैं, धीरे-धीरे इसे "मार" देते हैं। इसलिए इसका सावधानी से इलाज करना और यह जानना बहुत जरूरी है कि किन उत्पादों का सेवन किया जा सकता है और कौन सा, उनकी अच्छाई के बावजूद, मना करना बेहतर है।

इन दो रोगों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:

मजबूत काली चाय;
कॉफ़ी;
कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
मादक पेय;
वसायुक्त किस्मों का वसा और मांस;
केंद्रित मांस शोरबा;
अच्छी ताजा पेस्ट्री;
मशरूम;
क्रीम और चॉकलेट;
सब्जियां - लहसुन, प्याज, मूली, शर्बत;
मसालेदार मसाले और सॉस;
नमकीन और स्मोक्ड खाना।

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए एक मेनू तैयार करते समय, विविधता जैसे आइटम को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है। संख्याएँ इंगित करती हैं: 1 - नाश्ता, 2 - नाश्ता, 3 - दोपहर का भोजन, 4 - दोपहर की चाय, 5 - रात का खाना, 6 - आप सोने से पहले क्या खर्च कर सकते हैं।

2 - पनीर (ओवन में बेक किया हुआ) और एक छोटा चम्मच खट्टा क्रीम के साथ भरवां सेब

3 - सब्जी का सूप, चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ), चुकंदर का सलाद, गुलाब का शोरबा

5 - कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक गिलास कॉम्पोट के साथ उबली हुई सेंवई

1 - फल और जामुन के साथ हलवा, हरी चाय

2 - दही से सजे फलों का सलाद

3 - गाजर और आलू का सूप, उबला हुआ मांस और कॉम्पोट

5 - आलू, उबली हुई मछली और चाय से बने कटलेट

सूप को हमेशा पाचन प्रक्रिया के लिए बेहद उपयोगी माना जाता है, केवल अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस जैसे रोगों के लिए, उन्हें हल्का होना चाहिए।

सामग्री:

पानी (3 लीटर);
प्याज - 2 पीसी;
बल्गेरियाई मिर्च - 2 पीसी;
गाजर - 1 पीसी;
आलू - 6 पीसी;
साग - एक गुच्छा;
मक्खन;
अनसाल्टेड पनीर - 80 ग्राम;
आटा - 70 ग्राम।

खाना बनाना:

पानी के बर्तन में आग लगा दें। इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसमें नरम मक्खन, आटा, हर्ब डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार पनीर मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। सब्जियों को छीलकर काट लें, उबले हुए पानी के बर्तन में डाल दें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे लगभग पक न जाएं। ठंडे पनीर मिश्रण से, छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें सब्जियों के ऊपर मोड़ें। थोडा़ सा उबाल लें और बस, सूप तैयार है.

सामग्री:

हेक या पाइक - 500 ग्राम;
आलू - 2 पीसी;
प्याज - 1 पीसी;
दूध - 75 ग्राम;
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
साग - डिल या अजमोद;
नमक।

खाना बनाना:

मछली को हड्डियों से साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें। उबाल आने पर उसमें आलू डाल दें। प्याज को अलग से भून लें और शोरबा में जड़ी-बूटियां और नमक डाल दें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे ब्लेंडर से पीस लें। आग पर वापस रखो, दूध में डालो, कुछ मिनट उबाल लें। स्वादिष्ट क्रीम सूप तैयार है.

अग्नाशयशोथ के साथ, आप विभिन्न अनाज, सब्जियां, मछली, मांस खा सकते हैं, जब तक कि यह वसायुक्त न हो। इस बिंदु को हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

खाना बनाना:

तोरी को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक पैन में डाल दें। जायफल और नमक के साथ क्रीम को मिक्सर से फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण को उसी पैन में डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें, ऊपर से डालें। ढक्कन के नीचे पकवान को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

सामग्री:

कद्दू (300 ग्राम);
चावल (100 ग्राम);
दूध (500 मिली);
चीनी और नमक (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। दूध में उबाल आने दें, उसमें नमक डालें और मीठा करें, कद्दू डालें। जब कद्दू पक जाए तब पैन में चावल डालें और दलिया के उबलने का इंतजार करें। अब आप इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में तब तक काला कर सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए। दलिया तैयार है।

सामग्री:

अंडे का सफेद (2 पीसी);
दूध (ग्लास);
चिकन पट्टिका (500 ग्राम);
मोल्ड के स्नेहन के लिए वनस्पति तेल;
नमक।

खाना बनाना:

200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका पास करें (सबसे छोटा कद्दूकस करें), कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर में अंडे का सफेद भाग, दूध और नमक डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। सूफले को जिस रूप में बनाना है, उसे चिकना कर लें, उसमें फेंटा हुआ मिश्रण डालें और 30 मिनिट के लिए गरम अवन में रख दें। खाना पकाने के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सूफले जम सकता है। तैयार पकवान को उबली हुई सब्जियों के साथ खाया जा सकता है।

सलाद अधिकांश स्वस्थ लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग है। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मछली, मांस या अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में खाया जाता है। लेकिन अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस वाले लोगों को भी आहार से सलाद और स्नैक्स को बाहर नहीं करना चाहिए, उन्हें केवल अनुमत खाद्य पदार्थों से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए, आपको दो घंटे के लिए पहले से उबले हुए बीट्स चाहिए। इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए, थोड़ा नमकीन, सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ अनुभवी।

इसे लोग स्थिर विमुद्रीकरण में खा सकते हैं।

सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमकीन। वनस्पति तेल या वसा रहित खट्टा क्रीम के साथ तैयार।

इसे तैयार करना बहुत आसान है। उबली हुई गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। सेब से छिलका भी हटा दिया जाता है, और इसे एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, मिश्रित, कम वसा वाले खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ मिलाया जाता है।

एक दो सेब, छिलके और 300 ग्राम खरबूजे और कद्दू लें (इसे पहले से एक जोड़े के लिए पकाएं)। सब कुछ क्यूब्स में काट लें, थोड़ा मीठा और सबसे कम वसा वाले दही के साथ मौसम।

ऐसी बीमारियों और स्नैक्स के लिए अच्छा है।

दुबला वील या चिकन मांस लें, निविदा तक उबाल लें और मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मक्खन और एक मोटी दूध की चटनी डालें। तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें, इसमें से मीटबॉल बनाएं। उसी दूध की चटनी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक स्टोर में खरीदी गई मिठाई और पेस्ट्री अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए निषिद्ध हैं। लेकिन उन उत्पादों से अपने दम पर खाना बनाना काफी संभव है जिनकी अनुमति है।

कुछ पके पीले या पीले-लाल सेब, किशमिश, शहद और चाहें तो पिसी हुई दालचीनी और पिसी चीनी लें।

सबसे पहले किशमिश तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। अगला, आप सेब के लिए आगे बढ़ सकते हैं - एक तेज चाकू से कोर काट लें ताकि उनमें एक अवसाद बन जाए। प्रत्येक सेब में एक चम्मच शहद और ऊपर से किशमिश डालें। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। तैयार सेबों को ठंडा करें, पाउडर या दालचीनी (जो भी आपको अधिक पसंद हो) के साथ छिड़के।

स्थिर छूट वाले रोगियों के लिए अनुमति है।

एक कंटेनर में 100 ग्राम पनीर, आधा केला डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। 10% क्रीम और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं। तैयार दही-केले के द्रव्यमान को एक बाउल में डालें। 3 पके स्ट्रॉबेरी और 1 बड़ा चम्मच लें। एल चीनी, उन्हें एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें और ऊपर से डालें।

1 बड़ा चम्मच लें। एल। (एक स्लाइड के साथ) जिलेटिन, इसे उबले हुए गर्म पानी से डालें और 40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।

एक पूरा गिलास बनाने के लिए ताजे सेब से रस निचोड़ें। और 1 सेब, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैंडरिन को छीलकर, स्लाइस में अलग कर लें और उनमें से प्रत्येक को 3 भागों में काट लें।

एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो वहां सेब के स्लाइस डाल दें, आंच को कम कर दें और 4 मिनट तक उबालें, फिर कीनू के टुकड़े डालकर एक और मिनट तक उबालें। फिर फलों को निकाल कर जेली मोल्ड में डाल दें। और जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, उसमें सेब का रस डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आग को मध्यम बनाएं और, लगातार तरल को हिलाते हुए, जिलेटिनस द्रव्यमान में डालें। जब यह उबलने के कगार पर हो, तो आँच से हटा दें और फल पर डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जेली खाने से पहले इसे फ्रिज से निकालकर आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना चाहिए, क्योंकि अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ ठंडा खाना खाने से मना किया जाता है।

खपत के लिए अनुमत तरल पदार्थों की सूची तीव्र और जीर्ण रूप में बीमारी के लिए समान है। मुख्य नियम प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर पीना है। रोगग्रस्त अंग के काम को सुविधाजनक बनाने और पाचन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए यह आवश्यक है।

फलों और सब्जियों के रस बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे विटामिन, खनिज और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों का भंडार हैं। सेब, नाशपाती, आड़ू, खूबानी, गाजर, चुकंदर, ककड़ी, टमाटर, कद्दू और आलू के रस को वरीयता देने की सलाह दी जाती है। आप उन्हें व्यक्तिगत रूप से उपयोग कर सकते हैं या एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं, और यदि रस बहुत अधिक केंद्रित है तो साफ पानी से पतला भी कर सकते हैं। 10 मिनट से अधिक समय तक बिना ओवरएक्सपोजर के उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ पीना महत्वपूर्ण है, ताकि औषधीय गुणों को कम करने का समय न हो।
ऐसी बीमारियों के लिए भी मिनरल वाटर का संकेत दिया जाता है, केवल इसमें गैसें नहीं होनी चाहिए। भोजन से 1.5 घंटे पहले इसे गर्म, छोटे घूंट में सेवन करना चाहिए। किसी भी बीमारी के लिए उपयुक्त। सबसे पहले, इसे प्रति दिन केवल एक गिलास पानी पीने की अनुमति है, धीरे-धीरे दर को एक लीटर तक बढ़ाते हुए।
चाय का सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल एक जिसका हल्का प्रभाव होता है, अर्थात् हरी, पु-एर, विलो चाय, कोम्बुचा और हिबिस्कस। बिना चीनी, मध्यम तापमान और प्रति दिन एक लीटर से अधिक नहीं पीना बेहतर है।
हर्बल काढ़े उपयोग के लिए स्वीकार्य हैं, लेकिन उन्हें केवल उन जड़ी-बूटियों से तैयार करने की आवश्यकता होती है जिनका एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है: कैमोमाइल, डिल के बीज, पुदीना, नागफनी, उत्तराधिकार, अमर, जंगली गुलाब, टैन्सी, मदरवॉर्ट, कॉर्न स्टिग्मास और एलेकम्पेन। भोजन से पहले उन्हें ½ कप पीने की सलाह दी जाती है। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।
डेयरी उत्पादों की अनुमति है, लेकिन उनकी वसा सामग्री 2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सबसे उपयोगी किण्वित पके हुए दूध, केफिर, सोया और बकरी का दूध, दही हैं।
किसेल डॉक्टर बीमारी के तीव्र रूप के साथ, पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान पीने की सलाह देते हैं। यह बेरी, फल, ताजा निचोड़ा हुआ रस, सूखे मेवे, अलसी और दलिया हो सकता है।
जामुन (क्रैनबेरी, चेरी, लाल करंट), फल (नींबू, सेब) और सूखे मेवों से खाद बनाना बेहतर होता है।

निषिद्ध पेय के लिए, उनमें शामिल हैं:

कॉफ़ी;
क्वास;
सोडा मीठा है;
नींबू पानी (यहां तक कि प्राकृतिक);
खट्टा रस बहुत केंद्रित है;
मादक पेय (बिल्कुल सब कुछ)।

अग्नाशयशोथ के साथ उचित पोषण शीघ्र स्वस्थ होने की कुंजी है। और तीव्रता के चरण में, रोगी की पीड़ा को कम करने में यह सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

दर्द कम होना शुरू होने के लिए, रोगी को बहुत सारे तरल पदार्थ (पानी, गुलाब का शोरबा और हरी चाय) के साथ उपवास निर्धारित किया जाता है ताकि शरीर साफ हो जाए और अतिभारित न हो। फिर पूरे एक हफ्ते तक उसे अधिकतम कैलोरी प्रतिबंध के साथ सख्त आहार पर बैठना होगा। सभी भोजन का सेवन शुद्ध रूप में ही किया जाता है।

और जब पुरानी अग्नाशयशोथ छूट में चला जाता है, तो भोजन अभी भी आहार है, लेकिन मेनू इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आवश्यक पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन अगर रोगी को फिर से दर्द महसूस होता है, तो उसे 1-2 दिनों के लिए चिकित्सीय उपवास दिखाया जाता है।

धीमी कुकर सौम्य भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है जिसे अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ खाया जा सकता है। आप इसमें बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

चिकन अंडे (2 पीसी);
दूध;
मक्खन।

खाना बनाना:

गोरों को यॉल्क्स से अलग कटोरे में अलग करें। प्रोटीन में दूध डालें, थोड़ा नमक डालें, इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें। आप बारीक कटा हुआ साग और कद्दूकस किया हुआ लो-फैट चीज़ भी मिला सकते हैं। इसे धीमी कुकर में, भोजन को 15 मिनट तक भाप देने के लिए एक कन्टेनर में रखें। गर्म सेवन करें।

सामग्री और तैयारी का सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, केवल कीमा बनाया हुआ मांस भी जोड़ा जाता है, जिसे पहले से पीटा अंडे-दूध के मिश्रण में रखा जाता है। और इसे पकने में 5 मिनिट ज्यादा समय लगता है. सच है, उत्तेजना के बाद पहले सप्ताह में इस तरह के आमलेट को मना करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

खाना बनाना:

आलू को छीलिये, चौथाई भाग में काट लीजिये और एक कंटेनर में रख दीजिये जिसमें डिश तैयार हो जायेगी. उसी जगह पानी डालें ताकि वह आलू को पूरी तरह से ढँक दे और एक सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए। धीमी कुकर पर स्टीम मोड सेट करें और खाना पकाने का समय 40 मिनट है। जब तक आलू पक रहे हों, दूध बना लें। इसे गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं है। गरम दूध में मक्खन डालिये. उबले हुए आलू को दूध-मक्खन के मिश्रण के साथ डालें और मैश करके प्यूरी बना लें।

आहार संख्या 5 - पोषण के सिद्धांत क्या हैं? यद्यपि यह आहार सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा विकसित किया गया था, आज भी यह अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस वाले सभी रोगियों के लिए निर्धारित है।

आहार के मुख्य नियम हैं:

एक दिन में तीन भोजन और दो या तीन स्नैक्स। इस तरह के निदान वाले रोगियों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे भूखे न रहें और न ही अधिक भोजन करें।
भोजन कम कैलोरी वाला होना चाहिए। एक समय में, एक छोटा सा हिस्सा खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि रोगी को भूख न लगे।
आप खाना सिर्फ गर्मी के रूप में खा सकते हैं (लेकिन ज्यादा गर्म या ठंडा नहीं)।
रेशेदार और मोटे खाद्य पदार्थों का उपयोग निषिद्ध है। व्यंजन को कुचल या प्यूरी के रूप में तैयार किया जाना चाहिए। इसलिए यह आवश्यक है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भोजन को पचाने में आसानी हो।
कोई तला हुआ खाना नहीं! केवल उबला हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम्ड।
चाय और कॉफी को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, और मादक और कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं।
मेनू को संकलित करते समय, आहार में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अनुपात को ध्यान में रखा जाना चाहिए; प्रोटीन - बढ़ी हुई मात्रा में, और वसा और कार्बोहाइड्रेट - कम मात्रा में।

प्रिय पाठकों, आपकी राय हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है - इसलिए, हमें अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों की समीक्षा करने में खुशी होगी जो इस लेख में नहीं हैं, टिप्पणियों में, यह साइट के अन्य उपयोगकर्ताओं के लिए भी उपयोगी होगा।

मुझे पुरानी अग्नाशयशोथ है। बेशक, मैं उचित पोषण का पालन करने की कोशिश करता हूं, लेकिन समय-समय पर यह मुझे इतना परेशान करता है कि मेरे पास ताकत नहीं है। और फिर दर्द, वादा करता है कि अगर वे कम हो गए, तो मैं केवल बख्शते व्यंजन खाऊंगा। मैं उपयुक्त व्यंजनों को इकट्ठा करता हूं, थोड़ी देर रुकता हूं, और ये समय सबसे अच्छा है, क्योंकि मुझे बहुत अच्छा लगता है। और इससे भी महत्वपूर्ण बात - किसी भी स्थिति में आपको अधिक नहीं खाना चाहिए।

हां, आहार भोजन वास्तव में अग्नाशयशोथ में मदद करता है, मैंने इसे स्वयं परीक्षण किया। यह अफ़सोस की बात है कि जैसे ही आप कुछ निषिद्ध खाते हैं, दर्द तुरंत शुरू हो जाता है। इस तरह के परीक्षणों के माध्यम से, मैं एक ऐसा मेनू भी लेकर आया जो मुझे पूरी तरह से उपयुक्त बनाता है। लेकिन मेरी मुख्य समस्या यह है कि मैं किसी भी तरह से धूम्रपान नहीं छोड़ सकता ... मेरे पास इसके लिए इच्छाशक्ति नहीं है। मुझे पता है कि निकोटिन का अग्न्याशय पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, मैंने अलग-अलग तरीकों की कोशिश की, लेकिन अभी तक मेरी बुरी आदत दूर नहीं हुई है।

स्रोत

अग्नाशयशोथ के साथ, एक डॉक्टर एक विशेष आहार निर्धारित करता है, जो मुख्य उपाय के रूप में कार्य करता है और कई परिचित खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करता है। यदि आप आहार में विविधता लाते हैं तो अग्नाशयशोथ के लिए एक चिकित्सीय आहार का पालन करना बहुत आसान है। अग्नाशयशोथ के व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आप न केवल इससे छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि स्वस्थ खाना भी सीख सकते हैं।

अग्नाशयशोथ पीड़ित के लिए सुरक्षित होने के लिए भोजन को यंत्रवत् और थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। गर्म, ठंडा, खट्टा खाना अस्वीकार्य है। अग्नाशयशोथ में मसालेदार, कड़वा, नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना भी शामिल है। अग्नाशयशोथ के लिए भोजन का ताप उपचार - खाना बनाना, भाप लेना, स्टू करना। सूजन वाले अग्न्याशय पर व्यंजन की स्थिरता कोमल होनी चाहिए, इसलिए ब्लेंडर एक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग अक्सर अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय आहार का पालन करने के लिए किया जाता है।

भोजन छोटे भागों में तैयार किया जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए, प्रति दिन भोजन की कुल मात्रा प्रति दिन 530-570 ग्राम से अधिक नहीं है।

अग्नाशयशोथ के साथ, खाना बनाते समय प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आनुपातिक अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाता है। सब्जियों को सबसे अच्छा पकाया जाता है। विभिन्न किस्मों के हरे सलाद शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं, उन्हें मना करना बेहतर होता है। अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजन तैयार करने के लिए केले, सूखे मेवे की भी सिफारिश नहीं की जाती है। अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए खाना पकाने के व्यंजनों में अंडे का सफेद भाग शामिल है, जर्दी को आहार से बाहर रखा गया है।

अग्नाशयशोथ के लिए सूप एक चिकित्सीय आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। सब्जियां और अनाज सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए सब्जी का सूप तैयार करने के लिए सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यह सूप पचने में आसान होता है।

400-500 ग्राम आलू छील, धोया, कटा हुआ, उबलते पानी के साथ डाला और उबला हुआ। जबकि आलू पक रहे हैं, 400-500 ग्राम फूलगोभी (आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं) धो लें, पुष्पक्रम में अलग करें और आलू को भेजें। 200 ग्राम लीक काट लें। 200 ग्राम ताजा गाजर धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। लीक और गाजर को थोड़े से जैतून के तेल और पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर सूप में डालें। खाना पकाने के अंत में, सूप को नमक करें और जड़ी बूटियों को जोड़ें। सूप के लिए कुल खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के लिए एक शर्त दूसरे शोरबा पर सूप तैयार करना है।

इस सूप को तैयार करने के लिए आप चिकन पट्टिका या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी है।

200 ग्राम मांस को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में पानी के साथ 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें। पानी वापस मांस में डालो और उबाल लेकर आओ। छिली, धुली और पतली कटी हुई सब्जियां डालें: 1 आलू और 1 गाजर। फिर पैन में 30 ग्राम दलिया डालें। 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, थोड़ी मात्रा में नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

प्यूरी और अनाज को पचाने में आसान माना जाता है, वे पाचन अंगों को अधिभार नहीं देते हैं। यह भोजन न केवल अग्नाशयशोथ के लिए, बल्कि कोलेसिस्टिटिस के लिए भी उपयुक्त है।

मांस की चक्की के माध्यम से कम वसा वाली किस्मों के 300 ग्राम सफेद मछली पट्टिका पास करें। दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े डालें और मांस की चक्की के माध्यम से मछली में डालें। मिक्स। एक अंडे के सफेद भाग को एक कांटा से मारो, मछली द्रव्यमान में जोड़ें। फॉर्म कटलेट। पैटी को 20 मिनट तक स्टीम करें।

मसले हुए आलू के लिए, मौसमी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के लिए महत्वपूर्ण है।

कद्दू, तोरी और आलू प्यूरी

100 ग्राम कद्दू, 100 ग्राम तोरी और 200 ग्राम आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू उबालें, कद्दू को तोरी के साथ जैतून के तेल के साथ पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह नर्म न हो जाए। पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर से पीस लें, फिर मैश किए हुए आलू और तोरी और कद्दू के द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ मिलाएं। सब्जियों में, सूखी जड़ी बूटियों पर आधारित थोड़ा मसाला और 2 बड़े चम्मच डालें। एल जतुन तेल। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। अगर इसे फिर से फेंटा जाए तो प्यूरी अधिक कोमल निकलेगी। यह एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो मछली या मुर्गी के मांस के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देगी।

अनाज के व्यंजन एक साइड डिश और एक स्वतंत्र दूसरा कोर्स दोनों हो सकते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए, अनाज को दूध और पानी में 1: 1 के अनुपात में पकाने की अनुमति है।

चावल के 40 ग्राम कुल्ला, 300 मिलीलीटर साफ पानी डालें, 1 चम्मच डालें। सहारा। 25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि चावल जले नहीं। चावल को पूरी तरह पकने तक पकाएं। तैयार चावल को एक लंबे बाउल में निकाल लें, उसमें 50 ग्राम लो-फैट पनीर और 1 छोटा चम्मच डालें। मक्खन और एक ब्लेंडर के साथ हरा।

अग्नाशयशोथ के साथ आहार के लिए नाश्ता तैयार करने के लिए, आप कम वसा वाले, कठोर और हल्के चीज, दुबला मांस, काली रोटी के सूखे टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी रूप में मशरूम का सेवन वर्जित है।

50 ग्राम चावल को नमक के साथ पानी में नरम होने तक उबालें। 250 ग्राम वील, 1 अंडा और 1 चुकंदर को नरम होने तक उबालें। बीट्स, अंडा और 80 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। उबले हुए वील को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं, उबले हुए चावल डालें। दही के साथ द्रव्यमान को सीज़ करें और हल्के सूखे काले ब्रेड के स्लाइस पर रखें।

हल्का सेब और गाजर का सलाद

1 उबली हुई गाजर, छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। 1 बिना खट्टा सेब, धोया, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। सेब के साथ गाजर मिलाएं।

सलाद को दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम से सजाएं।

100 ग्राम आड़ू छीलें और गड्ढे में डालें। आड़ू के साथ 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीस लें। पनीर के 50 ग्राम और 10% वसा की 50 मिलीलीटर क्रीम, 3 चम्मच के साथ एक ब्लेंडर के साथ हराया। सहारा। कटोरे में डालें, ऊपर से कटे हुए फल डालें।

बेरी सॉस के साथ सूजी का हलवा

250 मिलीलीटर सेब का रस उबालें और, गर्मी से हटाए बिना, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी, लगातार चलाते हुए। 50 मिलीलीटर दूध डालें, 5 मिनट तक पकाएं। विभाजित लचीले सांचों में डालें और ठंडा करें। 1 चम्मच के साथ मुट्ठी भर किसी भी गैर-अम्लीय जमे हुए जामुन मिलाएं। चीनी, गरम करें। साँचे से भाग निकालें, ऊपर सॉस डालें।

यह व्यंजन कटलेट और मीटबॉल का एक विकल्प है, क्योंकि अग्नाशयशोथ के साथ मेनू में विविधता लाना महत्वपूर्ण है। सूफले को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना होगा।

मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार 300-350 ग्राम बीफ़ पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में 130 ग्राम दूध और एक चम्मच मक्खन मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से सावधानी से हिलाएं। एक अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग न आ जाए और धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मक्खन के साथ मल्टीक्यूकर फॉर्म को चिकनाई करें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 3 - 4 सेमी की परत के साथ डालें। मल्टीक्यूकर ढक्कन बंद करें, उपयोगकर्ता मोड को 15 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सेट करें। आप इस तरह के सूप के लिए उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के निदान वाले बच्चे को साधारण सामग्री से व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से सावधानीपूर्वक उनके संयोजनों का चयन करना। विविधता जोड़ने के लिए, तैयार भोजन को सजाने के लिए पर्याप्त है।

यह सूप आपकी भूख को लंबे समय तक संतुष्ट करेगा, यह हार्दिक, पौष्टिक और जल्दी पक जाता है।

3 बड़े चम्मच कुल्ला। एल चावलों को 250 मिली पानी के साथ डालें और आधा पकने तक पकाएँ। 500 मिलीलीटर दूध डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच डालें। चीनी और एक चुटकी नमक।

सब्जियों के साथ नो-बेक चीज़केक

इस व्यंजन के लिए आपको बिना मार्जरीन के बिना पके कुकीज़ की आवश्यकता होगी।

100 ग्राम कुकीज़ को क्रश करें, 80 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ मोल्ड के निचले भाग को लाइन करें। शांत हो जाओ। 1 गाजर, मुट्ठी भर हरी बीन्स और आधा कॉर्न कॉर्न उबालें। गाजर और बीन्स को काट लें, मकई के दाने डालें। दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, 1.5 बड़े चम्मच पतला करें। एल 1 कप गर्म पानी में जिलेटिन। 300 ग्राम वसा रहित पनीर के साथ 50 मिलीलीटर 10% वसा खट्टा क्रीम मिलाएं। जिलेटिन डालो, मिश्रण करें। द्रव्यमान का एक हिस्सा अलग रखें, और बाकी को सब्जियों के साथ मिलाएं। कुकीज़ की एक परत पर, पहले सब्जियों के साथ द्रव्यमान डालें, फिर - सब्जियों के बिना। फ्रिज में रख दें। गरमागरम परोसें।

स्ट्रॉबेरी फिलिंग में स्नोबॉल

मिक्सर से 2 अंडे की सफेदी को फेंट लें। हरा करना जारी रखते हुए, 30 ग्राम चीनी और एक चुटकी वेनिला डालें। एक मजबूत फोम में मारो। एक बर्तन में पानी उबाल लें। प्रोटीन द्रव्यमान से, गोलाकार स्नोबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। 4 - 5 मिनट उबालें। इसके बाद एक पेपर टॉवल पर रख दें और पानी को निकलने दें। एक सॉस पैन में 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 10 ग्राम चीनी और 20 ग्राम आटा डालें। स्ट्रॉबेरी को काट लें। हिलाते हुए द्रव्यमान को आग पर गरम करें। शांत हो जाओ। ठन्डे स्नोबॉल्स परोसें, उन्हें स्ट्रॉबेरी फिलिंग पर फैलाएं।

स्रोत

रोगियों के लिए, अग्नाशयशोथ का निदान एक वास्तविक त्रासदी है, क्योंकि यह रोग जीवन के अंत तक रहता है। यदि किसी व्यक्ति को स्वस्थ जीवन शैली के सिद्धांतों के बारे में न सोचकर, जो उसे चाहिए वह खाने के लिए अभ्यस्त है, तो तीव्र दर्द उसे आजीवन आहार चिकित्सा का आयोजन करने के लिए मजबूर करेगा। एक सूजन वाले अग्न्याशय को पोषण के सिद्धांतों पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। दवा ने एक विशेष आहार संख्या 5 विकसित की है, जिसमें अग्नाशयशोथ के लिए बख्शते व्यंजन शामिल हैं। आहार स्वस्थ लोगों के लिए अभ्यस्त खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करता है, लेकिन यह सोचा जाता है कि रोगी के शरीर को संतुलित आहार मिलता है।

अग्न्याशय की सूजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के संबंधित रोगों के साथ होती है:

कोलेलिथियसिस;
जठरशोथ;
पेट का अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर;
मधुमेह;
कोलेसिस्टिटिस।

इसलिए, उपस्थित चिकित्सक की सहायता से रोग के विभिन्न चरणों के लिए आहार पर विचार करना आवश्यक है। यदि रोगी रोगों के बढ़ने से बचने के लिए गंभीर है, तो उसके लिए पोषण के नियमों का अध्ययन और पालन नहीं होगा।

आहार चिकित्सा के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त व्यंजन हैं जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करेंगे और पाचन तंत्र के कामकाज को बढ़ाएंगे। तब भोजन के पाचन से जठरांत्र संबंधी मार्ग की दर्दनाक प्रतिक्रियाएं नहीं होंगी, छूट की अवधि बहुत लंबी होगी।

रोजमर्रा और उत्सव के भोजन की तैयारी के लिए आवश्यकताओं पर विचार करें:

भोजन को उबालकर, भाप में, भूनकर या उबाल कर पकाया जाता है। एक आधुनिक मल्टीक्यूकर इसके लिए एकदम सही है।
उत्पादों का उपयोग दुबला, खनिज, प्रोटीन, विटामिन से भरपूर होता है।
भोजन शुद्ध किया जाता है - एक्ससेर्बेशन के दौरान, या बारीक कटा हुआ - छूट के दौरान।
व्यंजन गर्म परोसे जाते हैं। ठंडा, गर्म भोजन श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है।
वे अग्नाशयशोथ के साथ दिन में 5-6 बार खाते हैं, लेकिन पाचन तंत्र को अतिभार से बचाने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके खाते हैं। एक चाल का प्रयोग करें - टेबल को छोटी प्लेटों के साथ सेट करें ताकि रोगी को मनोवैज्ञानिक स्तर पर उसकी स्थिति का उल्लंघन महसूस न हो।
एक भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट न मिलाएं।
अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले होता है।
भोजन को खूबसूरती से सजाएं, क्योंकि भोजन का आकर्षक स्वरूप मूड में सुधार करता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि भोजन के दौरान मन की अच्छी स्थिति बेहतर पाचन में योगदान करती है।
विमुद्रीकरण के दौरान भी, अग्न्याशय और अन्य अंगों को आराम देने के लिए शुद्ध साधारण भोजन के साथ उपवास के दिनों का उपयोग करना उपयोगी होता है।
निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची का प्रिंट आउट लें, सादे दृष्टि में लटकाएं।

अग्नाशयशोथ के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं:

शराब;
संरक्षण, अचार, मसालेदार सब्जियां;
ताजी सब्जियों से व्यंजन: बेल मिर्च, सफेद गोभी, मूली, मूली, लहसुन;
स्मोक्ड मछली, मांस, चरबी;
जिगर, गुर्दे, जीभ;
वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
गेहूं, मोती जौ, मकई के दाने, फलियां का उपयोग;
मशरूम;
ताजा रोटी, मफिन, तली हुई पाई, केक, चॉकलेट;
गर्म मसाले, मसाले, अग्न्याशय से एंजाइमों की रिहाई को प्रेरित करते हैं;
अत्यधिक नमकीन, मीठे व्यंजन;
खट्टे फल, जामुन, नींबू, अन्य खट्टे फल;
बीज के साथ जामुन, खुरदरी त्वचा, मोटे फाइबर वाले फल;
मेयोनेज़, सरसों, सिरका, सहिजन, पशु वसा;
मजबूत चाय, कॉफी, मीठे कार्बोनेटेड पेय, जूस स्टोर करें।

यदि कोई बच्चा अग्नाशयशोथ से बीमार है, तो महीने में 1-2 बार मिठाई की अनुमति है, लेकिन केवल लगातार छूट की अवधि के दौरान। बच्चों को मिठाई पर प्रतिबंध को सहन करना अधिक कठिन होता है, और माता-पिता को बच्चे को मनोवैज्ञानिक सहायता प्रदान करनी चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

डेयरी, खट्टा-दूध कम वसा वाले उत्पाद: दूध, पनीर, केफिर, प्राकृतिक दही, पनीर;
अनाज: दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल;
दुबला मांस;
दुबली मछली;
माध्यमिक मछली, मांस शोरबा, सब्जी सूप;
समुद्री भोजन;
आलू, कद्दू, तोरी, गाजर, बीट्स (गर्मी उपचार के बाद);
अंडे सा सफेद हिस्सा;
मीठे फल, जामुन;
गुलाब का शोरबा;
प्रति दिन 10 ग्राम मक्खन;
सलाद को जैतून, अलसी, सूरजमुखी के तेल, प्राकृतिक दही, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

पुरानी, प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ में, रोग के तीव्र रूप का उपचार, रोगी को अनुमत भोजन की सूची को सीमित करने के लिए मजबूर किया जाता है। तीव्र रूप में, 3 दिनों के लिए उपवास उपचार का अभ्यास किया जाता है। भोजन भावपूर्ण, सजातीय लिया जाता है। कठोर आहार से बचने के लिए भोजन की लालसा को अनुशासित करना अनिवार्य है। व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

ताकि तालिका नीरस, नीरस न हो, आपको रचनात्मकता को चालू करने की आवश्यकता है। उत्पादों को सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है, सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करें, अन्य अनुमत स्वाद: वैनिलिन, दालचीनी। याद रखें कि "पेट दावत" करने और फिर दर्द से पीड़ित होने की तुलना में स्वस्थ भोजन करना बेहतर है।

सूप बीमारी के लिए आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ताकि अग्न्याशय को चोट न पहुंचे, सूप को अनाज, माध्यमिक मांस, सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है। हम स्वादिष्ट पाक व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

चिकन शव;
1 प्याज;
1 गाजर;
3 आलू;
100 ग्राम चावल (या सेंवई);
नमक।

त्वचा को हटा दें, शव से वसा, पानी में डुबकी, उबाल लें।
उबालने के बाद, शोरबा को सूखा दें, फिर से पानी डालें, मांस को कम गर्मी पर नरम होने तक पकाएं।
मांस को बर्तन से बाहर निकालें।
चावल को शोरबा में डालें, अधिमानतः कुचल, नमक, 15 मिनट के लिए पकाएं।
जबकि चावल पक रहे हैं, गाजर, प्याज छीलें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
चावल पकाने के 15 मिनट बाद, गाजर, प्याज़ डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, पैन में डालें, निविदा तक उबाल लें।
उबले हुए चिकन (200 ग्राम) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर तैयार सूप में डालें।

आप सूप में एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम, मलाई मिलाकर खा सकते हैं।

सब्जियों के साथ दुबली मछली अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी है, जो अपने अतुलनीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। सप्ताह में कम से कम एक बार अग्नाशयशोथ के लिए मछली का सूप पकाएं।

ताजा पाईक - 0.5 किलो;
आलू - 3 पीसी ।;
1 प्याज;
1 मध्यम गाजर;
2 तेज पत्ते;
नमक स्वादअनुसार;
दूध - एक चौथाई कप;
सूखी तुलसी - एक चुटकी;
पानी - 2 एल।

पाईक को पानी में डालें, नमक डालें, लॉरेल डालें, उबाल लें।
आलू, प्याज़ को काटें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कान में डालें।
सब्जियों को नरम होने तक, 15 मिनट तक उबालें।
मछली निकालें, हड्डियों को हटा दें, सॉस पैन में डाल दें।
थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से मिलाएं।
दूध में डालें, तुलसी डालें, सूप को फिर से उबलने दें।
सूप को कटोरे में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा, कटा हुआ डिल, गेहूं के क्राउटन डालें।

यह रेसिपी इतनी हेल्दी और स्वादिष्ट है कि इस तरह के सूप को रेस्टोरेंट में परोसना कोई पाप नहीं है।

टर्की पट्टिका - 300-400 ग्राम;
पानी - 2.5 एल;
2 कच्चे अंडे का सफेद;
फूलगोभी - 300 ग्राम;
आलू - 3 टुकड़े;
गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
प्याज - 1 टुकड़ा।

सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मांस को प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
नमक, चिकन प्रोटीन डालें, मिलाएँ, छोटे कोलोबोक से सजाएँ।
पानी को उबाल लें, नमक डालें, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो मीटबॉल को धीरे से कम करें और फिर 10 मिनट तक उबालें।
आलू को क्यूब्स में काटें, सूप में डुबोएं, सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

सूप स्वादिष्ट, आहार संबंधी हो जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत उत्पादों में से, विशेषज्ञ बहुत सारे सरल स्वस्थ व्यंजन तैयार करते हैं। दलिया, मसले हुए आलू, सूफले, पुलाव, सेंवई बारी-बारी से पकाए जाते हैं, और आहार में एकरसता नहीं होगी। आहार में स्ट्यूड, स्टीम्ड, ओवन-भुनी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें दुबले मांस या मछली के साथ जोड़ा जाता है। हम न केवल दैनिक मेनू के लिए, बल्कि छुट्टी के लिए भी विस्तृत व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

कद्दू - 300 ग्राम;
कुचल चावल - आधा गिलास;
नमक की एक चुटकी;
चीनी का एक चम्मच;
दूध - 1 गिलास।

दलिया निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

कद्दू, छील और गूदे को बीज से धो लें, क्यूब्स में काट लें (या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)।
कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, कद्दू के स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर पानी भरें, 20 मिनट तक पकाएं।
चावल को धोइये, बर्तन में डालिये.
उबाल लेकर आओ, धीमी आग बनाओ।
चावल पक जाने के बाद उसमें दूध डाल दें। नमक, चीनी डालें, फिर से उबालें।
तैयार दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ।

सेंवई - 300 ग्राम;
दूध - 2 कप;
पानी - 2 गिलास;
300 ग्राम मांस (वैकल्पिक: चिकन, वील);
अंडे - 2 टुकड़े;
नमक की एक चुटकी।

पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मांस को नमकीन पानी में उबालें, एक महीन मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें।
पैन में पानी, दूध, नमक डालें, उबाल आने दें, सेंवई कम करें।
सेंवई को आधा पकने तक उबालें, तरल निथार लें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
अंडे के साथ पास्ता मिलाएं।
तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आधा सेंवई डालें।
अगली परत उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है।
ऊपर से अंडे के साथ बाकी सेंवई रखें।
मोल्ड को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
खाना पकाने की शुरुआत से 20 मिनट के बाद, कैसरोल को कसा हुआ 30% वसा पनीर के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।

भोजन जल्दी तैयार हो जाता है, यह अग्नाशयशोथ के रोगियों के स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक और अच्छा होता है। रचना में शामिल हैं:

ब्रोकोली - 300 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े या 4 प्रोटीन;
दूध 1.5% वसा - आधा गिलास;
ब्रोकोली उबालने के लिए पानी;
नमक;
वनस्पति तेल।

ब्रोकली को धोकर, फ्लोरेट्स में काट लें।
पानी उबाल लें, नमक डालें, गोभी डालें।
10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, पानी निकाल दें।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, गरम करें।
दूध, नमक के साथ अंडे मिलाएं, झाग आने तक फेंटें।
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रोकली फैलाएं, अंडे-दूध का मिश्रण (या प्रोटीन-दूध, यदि वांछित हो) डालें।
मोल्ड को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पुरानी अग्नाशयशोथ की अवधि के दौरान, ब्रोकली को उबालने के बाद मैश किया जाता है, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

दूध - 1 गिलास;
अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
चिकन स्तन पट्टिका - 0.5 किलो;
नमक;
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल।

एक मांस की चक्की के बारीक कद्दूकस के माध्यम से पट्टिका को पास करें, दूध, अंडे का सफेद भाग, नमक डालें।
मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, तरल कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, आधे घंटे के लिए सेंकना करें।
सूफले को बेक करते समय ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि खाना जम न जाए।

सूफले को आप उबली हुई सब्जियों के साथ खा सकते हैं.

कुचल चावल - 300 ग्राम;
पानी - 750 मिलीलीटर;
नमक;
आलूबुखारा - आधा गिलास;
किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल

चावल को 3 घंटे के लिए भिगो दें, धो लें।
किशमिश को धो लें, आलूबुखारा डालें, चावल में डालें, पानी डालें।
नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पिलाफ के साथ एक ढकी हुई डिश डालें।
तैयार पुलाव को पिघले हुए मक्खन से सीज करें।

अग्नाशय की बीमारी के साथ आप मीठे व्यंजन खा सकते हैं, लेकिन वे उन मिठाइयों से भिन्न होते हैं जो स्वस्थ लोग खाते हैं। जब रोग कम हो जाता है, तो डेसर्ट का मध्यम सेवन निषिद्ध नहीं है, लेकिन उपस्थित चिकित्सक की अनुमति के बाद। आपको दुकानों में बिकने वाली कुकीज, जेली से बचना होगा। लेकिन घर पर आप मीठे व्यंजन बना सकते हैं जो अग्न्याशय को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

एक अद्भुत आहार मिठाई, जिसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होगी। मिश्रण:

कम वसा वाले केफिर - 0.5 एल;
अंडे - 3 पीसी ।;
चीनी - आधा गिलास से अधिक;
वैनिलिन का एक पाउच;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
सूखे नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए एक चुटकी;
पानी - 1.5 कप।

जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें।
नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, बहुत गर्म अवस्था में न लाएं।
सामग्री को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें।
तुरंत सांचों में डालें और जमने के लिए सर्द करें।
परोसने से पहले मिठाई को कमरे के तापमान पर गर्म होने दें।
यदि वांछित है, तो आप अनुमत फल या सूखे मेवों से सजा सकते हैं।

कम वसा वाले केफिर - 0.3 एल;
सेब - 3 टुकड़े;
अंडे - 2 टुकड़े;
आटा - 1 कप;
सूजी - 1 कप;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
चीनी - 50 ग्राम;
सूखे नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए थोड़ा सा।

एक शराबी फोम में अंडे मारो।
चीनी, केफिर जोड़ें, फिर से हरा दें।
सूखे नींबू के छिलके को बारीक पीसकर मिश्रण में डाला जाता है।
सूजी, आटा, सोडा मिलाया जाता है, आटे को लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है, "नीचे ऊपर" आंदोलनों का उपयोग करके ताकि आटा हवा से भर जाए।
सेब को धोया जाता है, छील दिया जाता है, बीज, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
वनस्पति तेल के साथ रूप को चिकनाई करें, सेब की एक परत फैलाएं।
आटे को सांचे में डालें।
180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
टूथपिक के साथ चार्लोट की तत्परता की जाँच की जाती है: मिठाई को छेद दिया जाता है - टूथपिक को सूखा होना चाहिए।

सेब धो लें। वेजिटेबल पीलर का इस्तेमाल करते हुए, सेब के कोर को गोलाकार घुमाते हुए हटा दें।
शहद के साथ गुहा भरें, दालचीनी के साथ छिड़के।
2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिये.
पके हुए सेब को ठंडा करें।

सूजी खड़ी दलिया को पानी में पकाएं, प्लेटों में डालें, ठंडा करें।
स्ट्रॉबेरी को पानी में थोड़ी सी चीनी के साथ उबालें, शोरबा से निकालें, छलनी से रगड़ें, स्ट्रॉबेरी प्यूरी को वापस रख दें।
स्वादानुसार चीनी डालें, उबाल आने दें।
एक कटोरी में, आलू स्टार्च को पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें - एक तरल घोल की स्थिति में, जेली के गाढ़ा होने तक, स्ट्रॉबेरी शोरबा को एक पतली धारा में डालें, जब तक कि जेली गाढ़ा न हो जाए।
जेली को जोर से उबलने न दें, जब हवा के बुलबुले दिखाई दें तो बंद कर दें, ठंडा करें।
हलवे को चाकू से चौकोर टुकड़ों में काटें, जेली के ऊपर डालें।

पेय एक स्वादिष्ट मिठाई और अग्नाशयशोथ के लिए लोक उपचार दोनों है। प्रोपोलिस सूजन का इलाज करता है, अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों के श्लेष्म झिल्ली को पुन: बनाता है। पेय भूख, चयापचय में सुधार करता है।

दूध - 200 मिलीलीटर;
मधुमक्खी प्रोपोलिस - 1 चम्मच;
शहद - एक चौथाई चम्मच।

हीलिंग ड्रिंक बनाना:

प्रोपोलिस को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
दूध को उबाल में लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है, प्रोपोलिस में डाला जाता है, धीरे से मिलाया जाता है।
पेय को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्रोपोलिस में मोम ऊपर उठ जाए।
ऊपर से मोम की एक परत हटा दें, शहद डालें, मिलाएँ।
यदि वांछित है, तो प्रोपोलिस के साथ, दालचीनी दूध में (एक चम्मच की नोक पर) भंग कर दी जाती है। दालचीनी अग्न्याशय की सूजन के लिए उपयोगी है।

प्रोपोलिस दूध, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसके चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, तंत्रिकाओं को शांत करता है, बेहतर नींद में मदद करता है।

अग्नाशयशोथ के लिए सलाद व्यंजन सामान्य से अलग हैं, उत्पाद और ड्रेसिंग अलग हैं। लेकिन यह स्वाद और मौलिकता को प्रभावित नहीं करता है। बीमारी के मामले में सॉसेज निषिद्ध हैं, इसके बजाय, उबला हुआ चिकन स्तन, टर्की और समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़ के बजाय, व्यंजन भरना सही होगा:

जैतून, अलसी का तेल;
प्राकृतिक दही;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
केफिर

मसालेदार, खट्टी सामग्री वर्जित है। हम आपको याद दिलाते हैं कि सलाद छूट के दौरान ही खाया जाता है।

स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
3 आलू;
2 गाजर;
1 ताजा ककड़ी;
3 अंडे;
खट्टा क्रीम 15% - ड्रेसिंग के लिए;
नमक।

पट्टिका को नमकीन पानी में उबाला जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।
आलू, गाजर को नरम, ठंडा, छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर उबाला जाता है।
अंडे कठोर उबले हुए, उखड़े हुए होते हैं, यह मोटे grater पर संभव है।
खीरा छीलकर, काट लिया जाता है।
सामग्री संयुक्त, नमकीन, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी हैं।
कटा हुआ डिल के साथ सलाद को ऊपर रखें।

विद्रूप शव - 2 टुकड़े;
अंडे (आप प्रोटीन कर सकते हैं) - 3 टुकड़े;
पनीर 30% वसा - 100 ग्राम;
गैर खट्टा सेब - 1 टुकड़ा;
खट्टा क्रीम 15% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक स्वादअनुसार;
पत्ता अजमोद - सजावट के लिए।

नमकीन उबलते पानी में स्क्वीड डुबोएं, कम गर्मी पर 3 मिनट से अधिक न उबालें, हटा दें। याद रखें: जितनी देर आप स्क्वीड पकाते हैं, मांस उतना ही सख्त होता जाता है।
हम फिल्मों से शवों को साफ करते हैं, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं (अंगूठियां, क्यूब्स)।
हम सलाद के कटोरे के तल पर स्क्वीड फैलाते हैं।
हम सेब को छिलके और कोर से साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, समुद्री भोजन डालते हैं।
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, सेब के साथ छिड़के।
ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, हल्का नमक।
हम अजमोद, डिल का एक पत्ता डालते हैं।
कांच के कटोरे में सलाद सुंदर लगेगा।

यदि मेहमानों को प्राप्त करने के लिए ऐसा सलाद बनाया जाता है, तो आप अपने हिस्से को खट्टा क्रीम और मेहमानों को सामान्य मेयोनेज़ के साथ डाल सकते हैं।

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
अदिघे प्रकार पनीर - 150 ग्राम;
डिल - कई शाखाएं;
बीट्स - 1 मध्यम;
कम वसा वाले केफिर (खट्टा क्रीम) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक।

चिकन के मांस को उबलते पानी में डुबोएं, उबाल लें, पानी निकाल दें।
नमकीन पानी फिर से उबालें, मांस कम करें, नरम होने तक उबालें।
बीट्स को उबालें, छीलें, कद्दूकस करें या काट लें।
डिल धो, कट।
पनीर को कद्दूकस कर लें, सलाद के कटोरे के तल पर रख दें।
ऊपर से आधा डिल छिड़कें।
कटा हुआ मांस, नमक व्यवस्थित करें।
बीट्स को मांस पर रखो, शीर्ष पर ड्रेसिंग डालें।
शेष डिल, नमक के साथ छिड़के।

बीमार लोग छुट्टियों के दौरान असहज महसूस करते हैं, क्योंकि टेबल हानिकारक उच्च कैलोरी व्यंजन, शराब के साथ फट रही है। लेकिन अग्नाशयशोथ के साथ एक भव्य रात्रिभोज गंभीर और सुंदर दिख सकता है, और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा। हम असामान्य व्यंजन पेश करते हैं जो छुट्टी को सजाएंगे, आत्मा और शरीर में खुशी लाएंगे।

केफिर - 1 एल;
पानी - 1 एल;
आलू - 4 पीसी ।;
ताजा ककड़ी - 200 ग्राम (1 बड़ा);
बटेर अंडे (आप चिकन कर सकते हैं, लेकिन 4 गुना कम) - 8 पीसी ।;
उबला हुआ चिकन स्तन पट्टिका - 200 ग्राम;
हरा प्याज - कुछ पंख;
डिल - कुछ शाखाएँ।

आलू, अंडे उबालें, छीलें, काट लें।
उबले हुए ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें।
खीरे का छिलका, काट लें।
साग को धो लें, सख्त भाग हटा दें, काट लें, एक बाउल में डालें, नमक डालें।
साग को कुचल दें ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग को कोई यांत्रिक क्षति न हो, साथ ही साथ ओक्रोशका के अधिक स्वाद के लिए।
कटी हुई सामग्री मिलाएं, केफिर, उबला हुआ ठंडा पानी डालें।

यह नुस्खा असामान्य है, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

पकवान में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

वील - 300 ग्राम;
पाव रोटी - 40 ग्राम;
दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी।

अंडे - 2 पीसी ।;
दूध - आधा गिलास;
नमक - चाकू की नोक पर।

गाजर - 1 मध्यम;
तोरी - 200 ग्राम;
आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
मक्खन - 20 ग्राम।

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
दूध 1.5% - 1 कप;
नमक की एक चुटकी।

छुट्टी का नुस्खा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

एक ब्लेंडर के साथ एक आमलेट के लिए दूध और नमक के साथ अंडे मारो।
फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें, दूध के साथ अंडे डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
आमलेट को धीमी आंच पर पकाएं, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
ब्रेड के ऊपर दूध डालकर नरम कर लीजिये.
मांस, रोटी को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, अंडा, नमक जोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस से 1 सेंटीमीटर मोटा केक बनाएं, प्रत्येक के बीच में एक आमलेट रखें, कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को इकट्ठा करके गोले बना लें। ज़राज़ी को मल्टी-कुकर की जाली पर रखें, प्याले के तल पर 2 कप पानी डालें, ढक्कन बंद कर दें।
20 मिनट के लिए स्टीमर प्रोग्राम चुनें।
गार्निश के लिए, सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी करें, मक्खन डालें, फिर से फेंटें।
सॉस के लिए, आटे को मक्खन में (या सूखे फ्राइंग पैन में) मलाईदार होने तक भूनें।
लगातार चलाते हुए एक छोटी सी धारा में दूध डालें, नमक डालें।
सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

सब्जी प्यूरी को सुंदर प्लेटों पर रखा जाता है, तुरंत, सॉस के साथ डाला जाता है, डिल, अजमोद से सजाया जाता है।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो छुट्टी अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति के लिए पीड़ा नहीं होगी:

टेबल को छोटी प्लेटों के साथ सेट करें ताकि ज्यादा खाना न पड़े। एक स्वस्थ व्यक्ति अपने ऊपर खाना डालेगा यदि वह 1 परोस कर नहीं खाता है।
अलग-अलग व्यंजनों के बीच ब्रेक लें ताकि पिछला भोजन पच जाए।
कोशिश करें कि पेट में कई व्यंजन न मिलाएं, ताकि पाचन तंत्र को अधिक भार न पड़े।
मनोरंजन के लिए ध्यान भटकाना, अधिक संवाद करना, नृत्य करना, हिलना-डुलना। अच्छा मूड पाचन के लिए अच्छा होता है।
खूबसूरती से डिजाइन की गई तालिका भूख में सुधार करती है, आनंद देती है।
याद रखें: शराब इस बात की गारंटी नहीं है कि छुट्टी सफल रही। स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के पास मजबूत पेय के बिना एक अद्भुत समय होता है।

ग्रेट ईस्टर लेंट आ रहा है। चर्च अभ्यास में उपवास भूखा नहीं है, शरीर को शुद्ध करने के लिए है, हालांकि, बिना किसी संदेह के, उपवास के दौरान शरीर को शुद्ध किया जाता है। ईसाई अपने दिल और आत्मा के साथ भगवान के करीब आने के लिए उपवास का उपयोग करते हैं। यह इस बात का प्रतीक है कि पवित्र ईश्वर आस्तिक को सांसारिक भोजन से अधिक प्रिय है।

उपवास का पूर्ण रूप से अभ्यास किया जाता है - बिना भोजन और पेय के, और आंशिक रूप से। जो लोग स्वास्थ्य में कमजोर होते हैं, वे खुद तय करते हैं कि उपवास में भगवान के लिए क्या बलिदान करना है। प्रभु को उनके प्रति हमारे दृष्टिकोण की परवाह है, परंपराओं की नहीं। कोई आश्चर्य नहीं कि पवित्र शास्त्र 1 कुरिन्थियों, अध्याय 13, पद 3 में कहते हैं:

"... और यदि मैं अपना माल बाँट दूँ और अपने शरीर को जलाने के लिए दे दूं, लेकिन मुझ में प्रेम नहीं है, तो इसमें मेरे लिए कुछ भी नहीं है।"

उपवास के साथ प्रार्थना में, एक व्यक्ति अपने निर्माता, उसकी इच्छा को करीब से जान पाता है। भगवान को हमारे उपवास की जरूरत नहीं है। यदि किसी व्यक्ति को उपवास आहार से अच्छा नहीं लगता है, स्वास्थ्य बिगड़ता है, तो भगवान को आध्यात्मिक बलिदान देना बेहतर होगा:

झगड़े छोड़ दो;
अपराधियों को क्षमा करें;
जरूरतमंद लोगों की मदद करें;
पवित्रशास्त्र पढ़ें;
प्रार्थना करना;
मनोरंजन कार्यक्रमों को मना करना, सामाजिक नेटवर्क में संचार, फिल्में देखना।

यदि किसी बीमार व्यक्ति को उपवास करने की इच्छा है, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है, उसके साथ आहार पर चर्चा करें। भगवान को बीमार होने के लिए, अस्पताल जाने के लिए किसी व्यक्ति की आवश्यकता नहीं है, वह चाहता है कि लोग स्वस्थ रहें। इसलिए मनुष्य को कट्टर नहीं होना चाहिए, अपने शरीर के प्रति लापरवाह रवैये से भगवान को लुभाना नहीं चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पेट न भरा जाए, बल्कि आत्मा को ईश्वर की कृपा से भर दिया जाए।

यहाँ कुछ दुबले व्यंजन हैं जो अग्न्याशय की सूजन के साथ संभव हैं।

मीठे सेब - 2 टुकड़े;
उबला हुआ बीट - 1 टुकड़ा;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अखरोट - 1 बड़ा चम्मच। एल

बीट्स को कद्दूकस कर लें।
सेब छीलें, कोर, काट लें।
अखरोट को कद्दूकस कर लें।
सामग्री को मिलाएं, यदि वांछित हो तो जैतून का तेल, नमक के साथ मौसम।

गुलाबी सामन पट्टिका - 200 ग्राम;
फूलगोभी - 400 ग्राम;
पानी;
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (अन्य वनस्पति तेल संभव है)।

स्टीमर में गुलाबी सामन पट्टिका को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें। कटोरे के तल पर पानी डालना चाहिए - 1 लीटर।
मछली को नमक करें, सूखी तुलसी के साथ हल्के से छिड़कें।
ढक्कन बंद करें, 15 मिनट के लिए "एक जोड़े के लिए बुझाने" कार्यक्रम डायल करें।
फूलगोभी को पानी में डुबोएं, थोड़ा नमक डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
शोरबा को सूखा, गोभी को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

डाइट डिश, लेंट के लिए उपयुक्त।

एक प्रकार का अनाज के गुच्छे (सुपरमार्केट में बेचा जाता है) - 200 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पानी - 0.5 एल;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;
नमक।

सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें।
एक छोटी कड़ाही में, कम गर्मी पर तेल के साथ उबाल लें, ब्राउनिंग नहीं, 2 मिनट।
पानी उबालें, नमक। उबली हुई गाजर, प्याज डालें, अनाज डालें, थोड़ा नमक डालें। हिलाओ, ढको, आँच बंद कर दो। दलिया को भाप देने के लिए डिश को कपड़े से ढक दें, 20 मिनट।
अनाज के बजाय, आप एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब दलिया को तब तक उबालना होगा जब तक कि यह सूज न जाए।

उपवास के दौरान स्वस्थ लोग फलीदार व्यंजनों के साथ प्रोटीन की कमी को पूरा करते हैं, लेकिन मटर, बीन्स और अन्य फलियों को अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसलिए, आपको खुद को सब्जियों, अनाज, फलों, मछली तक सीमित रखना होगा। हम आपको याद दिलाते हैं: उपवास का अभ्यास शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से सलाह लें।

अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन) के साथ, इसके द्वारा उत्पादित एंजाइम छोटी आंत में नहीं निकलते हैं, लेकिन ग्रंथि को ही नष्ट करना शुरू कर देते हैं। रोग के उपचार में, वसा और कार्बोहाइड्रेट की खपत में कमी के आधार पर आहार पर विशेष ध्यान दिया जाता है। लेकिन अग्नाशयशोथ के लिए भोजन स्वादिष्ट और विविध हो सकता है यदि व्यंजन नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ, ताजी सब्जियों का सेवन contraindicated है। इसलिए, आहार व्यंजनों के प्रत्येक नुस्खा में ऐसी सब्जियां होती हैं जिन्हें उबालकर या भाप देकर गर्मी उपचार किया जाता है।

चुकंदर और गाजर का नाश्ता

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

चुकंदर;
गाजर;
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
साग (वैकल्पिक)।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है, छीलकर और काटकर, मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। अग्नाशयशोथ के साथ, सभी भोजन को कसा हुआ रूप में लेने की सिफारिश की जाती है, इसलिए सब्जियों को चाकू से नहीं काटा जाता है, बल्कि कटा हुआ होता है।

तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, थोड़ा सा नमक डालें, मिलाएँ। जैसे ही नमक घुल जाता है, सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। सेवा करते समय, पकवान को शीर्ष पर ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ में, इस तरह के पकवान का सेवन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जा सकता है। क्रोनिक में - सप्ताह में 2-3 बार।

मांस नाश्ता

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

चावल - ½ कप;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
2 अंडे;
वील - 0.5 किलो;
2 चुकंदर;
एक गिलास प्राकृतिक वसा रहित दही।

चावल को नमकीन पानी में उबाला जाता है। वील, अंडे और बीट्स को भी निविदा तक उबाला जाता है। बीट्स, अंडे और पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, वील को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कुचली हुई सामग्री को चावल के साथ मिलाया जाता है और दही के साथ मिलाया जाता है। तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में या सैंडविच पर परोसा जाता है।

अग्नाशयशोथ के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण में पहले पाठ्यक्रमों का दैनिक उपयोग शामिल है। वे अग्न्याशय को उतारने और रोगी की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। शाकाहारी प्यूरी सूप को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, संतृप्त मांस शोरबा के उपयोग की अनुमति नहीं है। आहार व्यंजनों में, केवल हल्के चिकन शोरबा की अनुमति है।

मछली का सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

कम वसा वाली मछली पट्टिका (पर्च, पाइक, पोलक) - 0.5 किलो;
2 आलू;
दूध - 50 मिलीलीटर;
1 प्याज;
साग।

फिश फिलेट को उबलते नमकीन पानी में डालें। उबलने के बाद मछली में कटे हुए आलू और प्याज़ डालें। जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, तो पैन की सामग्री को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दूध डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि वांछित है, तो पकवान को ताजा जड़ी बूटियों और मक्खन के एक टुकड़े के साथ सीज़न किया जा सकता है।

सब्जी प्यूरी सूप

अग्नाशयशोथ के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की संरचना में ब्रोकोली शामिल है - एक आहार उत्पाद जो पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है। सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

ब्रोकोली - 0.3 किलो;
आलू - 0.3 किलो;
1 मध्यम गाजर।

सब्जियों को धोया और छील दिया जाता है, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है। तैयार सामग्री को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार सूप में थोड़ा वसा रहित खट्टा क्रीम या दही जोड़ा जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि

अग्नाशयशोथ के साथ, उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक्ड सब्जियों के साथ अनाज और पास्ता से व्यंजन की अनुमति है।

कद्दू के साथ चावल का दलिया

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

कद्दू - 0.3 किलो;
दूध - 0.5 एल;
चावल - 100 ग्राम।
नमक, चीनी स्वादानुसार।

कद्दू को साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें। उबलते दूध में नमक, चीनी मिलाई जाती है और कद्दू के टुकड़े रखे जाते हैं। जब कद्दू पक जाए तो उसमें चावल डाले जाते हैं। उबालने के बाद, भविष्य के दलिया वाले बर्तन को ओवन में रखा जा सकता है और पूरी तरह से पकने तक 100 ° C पर उबाला जा सकता है। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जा सकता है।

तोरी मलाईदार सॉस में दम किया हुआ

तोरी, किसी भी अन्य सब्जियों की तरह, जिनका गर्मी उपचार किया गया है, अग्नाशय की बीमारी के मामले में सेवन करने की अनुमति है। अग्नाशयशोथ के साथ इस व्यंजन के लिए नुस्खा की सराहना करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

1 तोरी;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
15% से अधिक वसा वाली क्रीम - ½ कप;
नमक।

तोरी को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। नमक के साथ क्रीम को एक साथ फेंटा जाता है। तैयार तोरी को एक पैन में रखा जाता है, और परिणामस्वरूप सॉस डाला जाता है। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर निविदा तक स्टू करें।

अग्नाशयशोथ के साथ मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोग सफेद चिकन मांस, टर्की, खरगोश का मांस, वसायुक्त धारियों के बिना वील खा सकते हैं। इसी समय, मांस का सेवन विशेष रूप से शुद्ध रूप में किया जाता है।

चिकन सूफले

इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
1 गिलास दूध;
2 अंडे का सफेद भाग;
मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन;
नमक स्वादअनुसार।

मांस की चक्की में चिकन पट्टिका को दो बार कीमा बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, पहले से व्हीप्ड प्रोटीन, नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर ओवन में बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो सूफले जम जाएगा। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद ही आप आहार व्यंजन की तत्परता की जांच कर सकते हैं।

वील से क्वेनेल

एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

वील - 0.5 किलो;
1 गिलास दूध;
1 चिकन अंडा;
सूखे ब्रेड के 2 स्लाइस;
नमक स्वादअनुसार।

ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है, और फिर वील के साथ मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है। बचे हुए दूध को अंडे से पीटा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और उबाल आने दें। कुनेल्स को एक चम्मच से उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

अग्नाशयशोथ के लिए मिठाई व्यंजनों

अग्नाशयशोथ के साथ, चीनी का सेवन कम करने की सिफारिश की जाती है। यह सिफारिश इस तथ्य के कारण है कि सूजन वाले अग्न्याशय को इंसुलिन का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है, जिसकी मदद से चीनी को ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। अग्नाशयशोथ के साथ, आपको कुकीज़, जेली और केक सहित किसी भी स्टोर से खरीदी गई मिठाई को छोड़ देना चाहिए। अगर आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो आपको उसे खुद पकाना होगा। केवल इस तरह से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना संभव होगा।

डाइट चार्लोट

पारंपरिक चार्लोट के लिए बिस्किट आटा बहुत सारे अंडे और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। अग्नाशयशोथ के लिए आहार नुस्खा में, अंडे के हिस्से को केफिर से बदल दिया जाता है, और चीनी पूरी तरह से अनुपस्थित है। आप इसे मीठे सेब से बदल सकते हैं। एक स्वस्थ चार्लोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

केफिर - 0.3 एल;
3 बड़े सेब;
2 चिकन अंडे;
1 कप गेहूं का आटा;
1 गिलास सूजी।

चिकन अंडे को फूलने तक फेंटें, केफिर, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण में छना हुआ आटा और सूजी डालें, मिलाएँ। आटा लगभग आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए ताकि सूजी फूल जाए।

जब आटा बढ़ रहा हो, तो आप सेब तैयार कर लें (छील कर पतले स्लाइस में काट लें)। इसके बाद, सेब को आटे में रखा जाता है, मिश्रित किया जाता है और मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में बिछाया जाता है। फॉर्म को ओवन में रखें और मध्यम आँच पर बेक होने तक बेक करें, जिसे लकड़ी की छड़ी से चेक किया जाता है।

पनीर और फलों की मिठाई

अग्नाशयशोथ के साथ मीठे व्यंजनों में बड़ी मात्रा में फाइबर युक्त कच्चे फल नहीं होने चाहिए। हालांकि, आप कभी-कभी स्ट्रॉबेरी और केले की मिठाई का आनंद ले सकते हैं, जिसका अग्न्याशय पर अधिक कोमल प्रभाव पड़ता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

स्किम पनीर;
केले;
स्ट्रॉबेरी;
कम वसा वाली क्रीम;
स्वाद के लिए चीनी।

केले और स्ट्रॉबेरी को छीलकर तना हुआ होता है। फलों को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। पनीर, क्रीम और चीनी के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जमीन है। इसके बाद, दोनों मिश्रणों को मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है, एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए सलाद व्यंजनों

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग सप्ताह में 3 बार से अधिक सलाद नहीं खा सकते हैं। उबली हुई सब्जियों से सलाद बनाया जाता है। छुट्टियों पर, चिकन या टर्की से मांस के घटकों के साथ सब्जी के व्यंजनों में विविधता लाई जा सकती है।

अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में, मूली, मूली, शलजम, पालक और सूअर के मांस के उपयोग की अनुमति नहीं है। साथ ही आप किण्वित, नमकीन और अचार वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। सभी प्रकार के सॉसेज का उपयोग करना मना है।

आहार सलाद "ओलिवियर"

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए लोकप्रिय सलाद की रेसिपी को संशोधित किया गया है। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

सबसे पहले आपको उस पैन को गर्म करने की जरूरत है जिसमें मक्खन पिघलाया गया हो। तेल में आटा डाला जाता है, इसे हल्का भूरा रंग प्राप्त होने तक तलते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक पतली धारा में गर्म दूध डाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठों को बनने से रोकने के लिए, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और फिर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फिर तैयार सॉस में नमक और चीनी मिला दी जाती है।

अग्नाशयशोथ के रोगी अग्न्याशय की स्थिति के लिए बिना किसी डर के प्रतिदिन इस चटनी का उपयोग कर सकते हैं।

अग्नाशय के रोगों का सबसे अच्छा उपचार और रोकथाम उचित पोषण है। सबसे पहले, यह आंशिक होना चाहिए। इसके अलावा, आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग नहीं कर सकते हैं:

सरल कार्बोहाइड्रेट, या बल्कि आटा और मीठा;
भूनना;
तीव्र;
जितना हो सके नमक का सेवन कम करें;
किसी भी प्रकार का तेल, आप पकाने के बाद डिश पर थोड़ा सा डाल सकते हैं;
स्मोक्ड मीट;
डिब्बाबंद मछली और सॉसेज;
फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से गोभी;
कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
कोको और कॉफी;
मादक पेय;
खट्टे खाद्य पदार्थ।

छूट की अवधि के दौरान, उबली हुई सब्जियों और फलों, लीन मीट, मसले हुए आलू, थोड़ी मात्रा में आटे के उत्पादों, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, अंडे और बिस्कुट का सेवन करने की अनुमति है।

आहार 5p

पेवज़नर के अनुसार यह वही आहार संख्या 5 है, लेकिन बच्चों और वयस्कों दोनों में अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए थोड़ा संशोधित और अनुकूलित है, और इसकी दो किस्में हैं:

पुरानी और तीव्र अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए।
पुरानी अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए छूट में।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आहार भोजन भाप में या उबला हुआ होना चाहिए। इस मामले में, प्रोटीन उत्पादों को वरीयता दी जाती है।

ज्यादा गर्म या ठंडा खाना न खाएं। यह सजातीय और विरल होना चाहिए। वहीं, आपको 250-300 ग्राम के छोटे हिस्से में हर 2 घंटे से लेकर दिन में 8 बार तक खाना चाहिए। ऊर्जा मूल्य प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

सूप को पानी में बिना मीट मिलाए उबाला जाता है। सब्जियों और अनाज से सूजी, चावल, बाजरा, आलू, गाजर, कद्दू, सेंवई, तोरी मिलाई जाती है। सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीसकर या छलनी से पोंछने की सलाह दी जाती है।

आप वसायुक्त और अत्यधिक अम्लीय उत्पादों को छोड़कर कोई भी डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। खट्टा क्रीम केवल तैयार पकवान में जोड़ा जाता है, लेकिन 30 ग्राम से अधिक नहीं।

अंडे का उपयोग केवल आमलेट में किया जाता है, और पहले सप्ताह में एक से अधिक नहीं, फिर - अधिकतम दो।

मांस का उपयोग केवल कम वसा वाले वील, चिकन, टर्की, खरगोश, मछली की किस्मों में किया जाता है। साथ ही पाचन क्रिया को सुकर बनाने के लिए इसे पीसना बेहतर होता है। खाना पकाने से पहले, टर्की और चिकन से सभी tendons और नसों, त्वचा को निकालना आवश्यक है।

फल - केवल पके, गैर-अम्लीय, अधिमानतः पके हुए।

सब्जियों में चुकंदर, आलू, गाजर, कद्दू, हरी मटर, फूलगोभी, तोरी का स्वागत है। छूट के दौरान, आप कुछ टमाटर ले सकते हैं। इन सभी का उपयोग केवल स्टीम्ड रूप में किया जाता है।

मीठा: आप अगर-अगर पर प्राकृतिक मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, सोर्बिटोल पर बिस्कुट, जेली और मूस का उपयोग कर सकते हैं।

पेय: चाय, कॉम्पोट, जेली, गुलाब का शोरबा, पतला फल और बेरी जूस और मिल्कशेक।

एक्ससेर्बेशन के पहले सप्ताह के लिए व्यंजन विधि

तेज बुखार के पहले दिनों में कुछ भी न खाना ही बेहतर है, पेट साफ करने और एसिडिटी कम करने के लिए केवल क्षारीय पानी पिएं, ग्रीन टी और गुलाब का शोरबा भी बेहतरीन है। इसके अलावा, अगर व्यंजन ठीक से तैयार किए गए हैं, तो वे काफी स्वादिष्ट होंगे। तीसरे और चौथे दिन से शुरू होकर, पहले सप्ताह में अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

जई का दलिया

सबसे पहले, यह तरल होना चाहिए, और दूध 50/50 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए। इसके लिए हमें चाहिए:

दलिया - 6 बड़े चम्मच। एल.;
दूध के साथ पानी - 3 कप;
छूट के दौरान ही चीनी, नमक और मक्खन की अनुमति है।

आप दलिया को स्टोव पर और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं। सबसे पहले आपको दूध के साथ पानी उबालने की ज़रूरत है, फिर अनाज डालें और पकाएँ, लगातार चलाते हुए, और पाँच मिनट तक पकाएँ ताकि यह जितना संभव हो उतना उबाला जाए। आप इसे ब्लेंडर से पकाने के बाद पीस भी सकते हैं। धीमी कुकर में, इसे "दलिया" मोड में पकाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज सूप

यह एक बहुमुखी नुस्खा है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसे ठीक उतना ही पकाना चाहिए जितना आप खाते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

एक प्रकार का अनाज (इसे सुरक्षित रूप से बाजरा या चावल से बदला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
आलू - 2-3 पीसी। मध्यम आकार;
गाजर और प्याज - 1 पीसी लें।;
पानी - 1.5 एल;
नमक - थोडा सा स्वादानुसार
सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच। एल एक प्लेट में।

सबसे पहले दो लीटर के सॉस पैन में पानी उबाल लें। हम पैन में अनाज और कटे हुए आलू फेंक देते हैं। अगला, आपको कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज फेंकने की जरूरत है और आलू के पकने तक पकाएं, अंत में थोड़ा नमक डालें। छूट की अवधि के दौरान, आप उनमें कुछ मीटबॉल जोड़ सकते हैं।

तोरी पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां

उत्तम पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन। कीमा बनाया हुआ मांस चिकन और बीफ दोनों लिया जा सकता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

चिकन - 0.5 किलो;
तोरी - 3 पीसी। मध्यम आकार, यदि त्वचा बहुत मोटी नहीं है, तो यह स्वादिष्ट होगी;
पनीर - थोड़ा;
मक्खन - मोल्ड को चिकना करें;
बासी रोटी - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
प्रोटीन - 1 पीसी। छूट की अवधि के दौरान, आप पूरा अंडा ले सकते हैं;
प्याज - 1 पीसी। भावना से।

सबसे पहले आपको तोरी को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटने की जरूरत है, फिर कोर को हटा दें। अगला कदम ब्रेड को पानी या दूध में भिगोना है।

उसके बाद, हम तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा से छिलके वाले चिकन मांस को पास करते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अंडा, रोटी और नमक में मिलाते हैं। फिर खाना पकाने के दो विकल्प हैं - ओवन में और डबल बॉयलर में:

हम तोरी को घी में डालते हैं, जिसके बाद हम कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालते हैं। तोरी के किनारों पर पानी डालें ताकि यह लगभग पूरी तरह से ढँक जाए, थोड़ा नमक डालें और 35-40 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करें। खाना पकाने की गति कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा और तोरी त्वचा की चौड़ाई पर निर्भर करेगी। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आपको पनीर के साथ भरवां तोरी छिड़कने की जरूरत है;
एक मल्टीक्यूकर में, सब कुछ समान होता है, केवल आपको 40 मिनट के लिए "बुझाने" या "बेकिंग" मोड सेट करना चाहिए।

इस व्यंजन में, छूट की अवधि के दौरान, आप टमाटर के स्लाइस जोड़ सकते हैं, जिसे खाना पकाने की शुरुआत में कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए।

गाजर के साथ मछली पट्टिका

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

दुबला मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
प्याज और गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार;
नमक - थोड़ा।

यह व्यंजन आहार है, और इसका स्वाद पूरी तरह से मछली के स्वाद पर निर्भर करता है। आप तिलापिया ले सकते हैं, या चरम मामलों में, पोलक या हेक ले सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको मछली को भागों में काटने और सॉस पैन में डालने की जरूरत है, फिर बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, सभी को थोड़ा पानी और नमक से ढक दें। फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालना जरूरी है।

छूट के लिए नुस्खे

वसा रहित पनीर मूस

इसके लिए हमें चाहिए:

कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
जिलेटिन - 15 ग्राम;
चीनी - 160 ग्राम;
ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी - लगभग 4 बड़े चम्मच। एल

जिलेटिन को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। जिलेटिन को छोड़कर सभी सामग्री के बाद, ब्लेंडर से मिलाएं और फेंटें। फिर जिलेटिन को पानी के स्नान में उबाल लें, फिर लगातार हिलाते हुए क्रीम में डालें। अगला, मिक्सर के साथ 3 मिनट के लिए सब कुछ हरा दें, मोल्ड में डालें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

कद्दू में बेक किया हुआ चिकन

इस व्यंजन को बनाने में भले ही बहुत समय लगता है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। हमें आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.7 किलो, शायद थोड़ा कम;
कद्दू - वही वजन, मध्यम आकार;
सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
नमक - थोड़ा;
चावल - 1 बड़ा चम्मच।, लंबे समय तक लेने की सलाह दी जाती है;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले, चावल को पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, फिर एक छलनी में डाल देना चाहिए। फिर पैन में बड़ी मात्रा में पानी डालें, उबालें, चावल डालें। इसे 15 मिनट तक उबालें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।

फिर एक कद्दू लें और तने से 5-6 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए ऊपर से काट लें। इसके अलावा, कला के तेज भाग की मदद से। एल आपको कद्दू की दीवारों को 1.5 सेंटीमीटर मोटी छोड़कर, सभी बीजों और गूदे को हटाने की जरूरत है।

तीसरा चरण सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटकर चावल के साथ मिलाना होगा। यह सारा मिश्रण कद्दू के तल पर रखना चाहिए। फिर आपको चिकन को 8 भागों में विभाजित करने की जरूरत है, चावल के ऊपर डालकर, इसमें से सभी वसा और त्वचा को हटा दें।

और अंत में, आपको यह सब तेल के साथ डालना होगा, कद्दू के शीर्ष के साथ कवर करना होगा, और इसे 160 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में डाल देना होगा।

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