Questo ortaggio sano può sostituire molte medicine costose nel nostro kit di pronto soccorso domestico e vogliamo davvero che si conservi fino ai primi germogli verdi del nuovo raccolto. Ma spesso, a causa della varietà o di fattori ambientali avversi, marcisce, si secca o germina e ci separiamo da questo ortaggio unico prima di quanto vorremmo. Pertanto, è necessario capire e capire come conservare l'aglio a casa.

L'aglio può deteriorarsi per diversi motivi e questo non è sempre direttamente correlato alle condizioni della sua conservazione.

Se le teste sono infette da funghi, larve di nematodi, la loro durata sarà breve. In questo caso, è meglio selezionare accuratamente l'aglio, smontarlo a fette, scartare quelli danneggiati e tutti quelli dubbi - con macchie, ammaccature, tagli, vuoti. Solo allora può essere memorizzato.

Video sulla conservazione dell'aglio in inverno

Anche le condizioni di conservazione sono importanti. Ma vediamoli più nel dettaglio.

Qual è la prova dell'aglio avariato?

1. Puoi determinare che il tuo raccolto ha iniziato a deteriorarsi, prima di tutto, dall'odore. Tale aglio, che ha iniziato a marcire, ha un odore sgradevole, che ricorda quello che otteniamo se l'aglio è troppo cotto.
2. Visivamente, puoi vedere fette o bulbi interi raggrinziti dal marciume secco o umido.
3. Al tatto, se si preme con il dito, la fetta cade come nel vuoto.

Tale aglio è soggetto a rigetto urgente.

Puoi determinare che il tuo raccolto ha iniziato a deteriorarsi, prima di tutto, dall'odore

Il modo in cui verrà conservato l'aglio dipende in gran parte dal tempo e dalle condizioni della sua raccolta. Se è stato scavato con tempo asciutto, sulla luna calante, e prima non è stato annaffiato per 2 settimane, la durata di conservazione, soggetta a tutte le condizioni, aumenterà in modo significativo.

Prima della conservazione, i bulbi scavati vengono essiccati per 2 settimane sotto un baldacchino, quindi i resti della terra vengono scrollati via, gli steli e le radici vengono tagliati e i resti delle radici vengono bruciati sulla fiamma di una candela o di un accendino.

Dovresti sapere che l'aglio è inverno e primavera. La primavera è conservata molto meglio, ma è più piccola. Ma l'inverno inizia a deteriorarsi e germogliare entro il nuovo anno. Puoi distinguere l'aglio primaverile dall'aglio invernale dal nucleo. In inverno, al centro del bulbo, c'è un falso stelo, in primavera è assente.

Aria, luce, umidità e calore: ecco cosa può rovinarlo. Pertanto, la scelta della modalità di conservazione ottimale influirà direttamente sulla sua durata.

Non è difficile fornire una posizione di archiviazione oscura. Può essere una cantina, un frigorifero, un box sul balcone. Ma il resto delle condizioni deve essere curato.

In inverno, al centro del bulbo, c'è un falso stelo, in primavera è assente.

Umidità. Ad alta umidità, l'aglio marcirà, ad alta umidità inizierà a crescere, a bassa umidità si asciugherà. L'umidità ottimale per la conservazione - 70-80% gli consentirà non solo di essere ben conservato, ma anche di non perdere succosità.

Accesso aereo. Se conservi i bulbi senza contenitori, un accesso eccessivo all'aria contribuirà all'essiccazione e allo sviluppo della microflora patogena. È bene conservare l'aglio in porzioni, di circa 0,3-0,5 kg ciascuna, in scatole di cartone, contenitori di plastica, scatole di legno, cestini e scatole di vimini, e anche sacchetti di plastica, barattoli di vetro puliti sotto coperchi di nylon e in sacchetti di tela.

Temperatura. Tutto sembra essere chiaro qui. Più è basso, meglio è. L'unica cosa che l'aglio non tollererà è il congelamento. Il congelatore non funziona! Una temperatura compresa tra 2° e 5°C è ottimale. Un ottimo posto è il cassetto inferiore del frigorifero per conservare le verdure.

Se conservi i bulbi senza contenitori, un accesso eccessivo all'aria contribuirà all'essiccazione e allo sviluppo della microflora patogena

Come facevano i nostri nonni a conservare l'aglio? Il vecchio modo di conservare l'aglio è in trecce e ghirlande. I nostri antenati non tagliavano i gambi d'aglio dopo l'essiccazione, ma li usavano per tessere i cosiddetti fasci. La tessitura stessa viene eseguita come una treccia o una ghirlanda. Tali fagotti venivano tenuti appesi in una stanza fresca fino all'inverno e in inverno in cantina.

Come conservare l'aglio sott'olio?

Cosa ti servirà:

• vasetti di vetro sterili;
• coperture di capron;
• spicchi d'aglio sbucciati;
• olio vegetale, sia raffinato che non raffinato.

Procedura:

1. Puliamo gli spicchi d'aglio, scartiamo quelli danneggiati.
2. Lo mettiamo in vasetti pre-sterilizzati.
3. Riempire con olio vegetale.
4. Chiudere con i coperchi.
5. Lo mettiamo in frigorifero o lo portiamo in cantina.

La durata di conservazione dell'aglio in questo modo è fino a 3 mesi. Allo stesso tempo, non perde le sue proprietà e l'olio acquisisce un gradevole aroma dovuto ai fitoncidi all'aglio e può essere utilizzato per condire vari piatti: zuppe, salse e insalate.

Come preparare l'aglio in polvere? Di certo l'aglio in polvere non si deteriorerà e aspetterà un nuovo raccolto. È facile prepararlo in casa. Per fare questo, gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati sottilmente in piatti. Queste piastre vengono asciugate in essiccatori o forni elettrici, ma ad una temperatura minima non superiore a 60°C.

Successivamente, puoi macinare i piatti asciutti in uno stato di polvere in un frullatore o un mortaio, aggiungendo un po 'di sale e conservarli in un barattolo di vetro ben chiuso.

Pro di questo metodo:

• non ha bisogno di molto spazio;
• risparmiando tempo durante la cottura (non è necessario pulire, tritare);
• lunga durata - fino a un anno.

C'è solo un aspetto negativo ed è significativo: la perdita di alcune sostanze utili.

La durata di conservazione dell'aglio in questo modo è fino a 3 mesi.

La tintura all'aglio è il modo migliore per risparmiare l'aglio per la guarigione

1. Prendiamo 350 grammi di spicchi d'aglio sbucciati e tritiamo in ogni modo possibile. Lasciar riposare per un paio d'ore in un barattolo sotto il coperchio.
2. Selezioniamo la parte più liquida, dovrebbe risultare 200 ml e versiamola in un barattolo sterile.
3. Versare 200 ml di alcol medico.
4. Chiudere con un coperchio ermetico.
5. Insistiamo per 10 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente, agitando di tanto in tanto.
6. Separare accuratamente dal sedimento e conservare in un contenitore di vetro che non lasci passare i raggi solari. Sono adatte fiale farmaceutiche in vetro marrone. Puoi semplicemente avvolgere il barattolo con carta spessa e metterlo in un luogo buio.

Questa tintura all'aglio viene utilizzata nella medicina popolare nel trattamento di malattie di vari organi e sistemi, in particolare nell'aterosclerosi e nei disturbi vascolari.

Se hai imparato le tecniche agricole e hai ottenuto un buon raccolto di aglio, prova diversi modi per conservarlo.

Come conservare l'aglio nell'appartamento?

1. Salatura a secco. Un altro modo abbastanza efficace e poco conosciuto per conservare l'aglio. La sua essenza è che le teste d'aglio intere non sbucciate vengono poste in un contenitore (ad esempio barattoli) e cosparse di sale grosso. Le banche vengono chiuse con coperchi e portate in un luogo fresco. Il sale è un ottimo antisettico, inoltre fornirà un livello costante di umidità e limiterà l'accesso all'ossigeno. Quindi puoi conservare l'aglio nell'appartamento, lontano dai termosifoni o sul balcone.
2. Ceretta. Se hai poche teste e non sai come conservare l'aglio in un appartamento, un altro modo interessante ti aiuterà: la ceretta. Sciogliere la paraffina a bagnomaria fino allo stato liquido e immergervi le teste d'aglio una per una. Lascia che lo strato di paraffina si indurisca e metti l'aglio per ulteriore conservazione in scatole di cartone. Tale aglio viene conservato in un appartamento fino alla primavera.

Se hai un buon raccolto di aglio, prova diversi modi per conservarlo. Solo allora determinerai quale è il migliore per te. E ora sai come conservare l'aglio a casa.

Video sulla conservazione dell'aglio

Cosa fare con i denti germogliati

L'aglio perde le sue proprietà e la sua succosità quando i germogli iniziano a svilupparsi nei chiodi di garofano. Ciò accade se il fondo non viene sparato prima di riporlo. Dopo essersi fatti strada, sentendo la luce, i germogli acquisiranno forza, traendo nutrimento dal lobulo materno. Potare i germogli verdi, un luogo buio e fresco aiuterà a rallentare il processo. Ma non sarai in grado di fermare completamente la crescita.

Se non vuoi perdere tale aglio, è meglio aspettare il primo scongelamento e piantarlo nel terreno, coprendolo con agrofiber o pellicola.

Sappiamo tutti cos'è l'aglio. Tutti conoscono le sue proprietà benefiche e come trasforma le caratteristiche gustative di quasi tutti i piatti.

Ma non tutti sanno come conservare correttamente l'aglio per non perdere il raccolto e i soldi spesi. In tutte le condizioni, questo ortaggio può mantenere a lungo un bell'aspetto e non deteriorarsi.

Per conservare l'aglio a lungo, è necessario prepararlo adeguatamente. Questo processo inizia con la raccolta. L'aglio è primavera e inverno. I termini e le caratteristiche della collezione dipendono dalla sua tipologia.

L'aglio primaverile viene raccolto alla fine di agosto. Per capire quando una pianta dovrebbe essere raccolta, devi guardare le foglie. Se è caduta e è diventata gialla, è ora di rimuovere l'aglio. L'aglio primaverile è esigente e può essere conservato fino al prossimo raccolto.

L'aglio invernale o invernale viene raccolto a luglio. È piuttosto capriccioso e può mentire solo fino all'inverno (molto raramente fino alla primavera). Se viene raccolto un grande raccolto di questa specie, è meglio macinare l'aglio in spezie o farne una pasta. Puoi capire che l'aglio invernale è maturo per le sue cime secche e gialle, le squame sottili e le crepe sulla pelle delle infiorescenze.

Scava attentamente l'aglio per non danneggiare le teste, poiché le piante tagliate non possono essere conservate a lungo. Dopo l'estrazione, è necessario essiccare l'aglio sotto una tettoia o al sole (se il tempo è bello) per diversi giorni.

Dopo l'essiccazione, i gambi secchi devono essere tagliati (a meno che non si intenda conservare l'aglio in trecce) e le teste smistate.

Le teste vuote, graffiate, danneggiate o marce non devono mai essere lasciate. Non si manterranno a lungo. Inoltre, possono infettare altri aglio con marciume o malattie.

Dopo il lavoro preparatorio, puoi procedere alla scelta del metodo di conservazione. L'aglio, che per un motivo o per l'altro è stato selezionato, può essere macinato per condire o congelato nel congelatore.

Per le sue caratteristiche, l'aglio è il campione in termini di shelf life. Si conserva sia in caldo che in freddo, mentre i termini non cambiano molto.

Per capire come conservare l'aglio in un appartamento in città, è necessario comprendere il luogo di conservazione e l'imballaggio (contenitore).

Qual è il miglior contenitore per conservare l'aglio?

1. Scatola. Nella scatola, l'aglio non ha bisogno di essere sbucciato, le teste intere devono essere poste in scatole e cosparse di sale o farina se lo si desidera. È meglio usare scatole di legno e dovrebbero avere fessure per il passaggio dell'aria per l'aglio.
2. Stoccaggio in cesti. Questo è il contenitore più semplice e uno dei modi più semplici per conservare l'aglio. A causa della tessitura nel cestello, l'aria circola costantemente. Ciò influisce favorevolmente sulla conservazione delle verdure.
3. Calze o collant. Questo metodo è stato utilizzato dalle nostre nonne. Ma rimane ancora popolare per conservare l'aglio nelle case. A causa di piccoli spazi vuoti, l'aria entra nei collant e l'aglio può svernare notevolmente. I collant legati sono appesi ai chiodi, risparmiando così spazio nell'appartamento.
4. Banche. In un tale contenitore, puoi conservare sia l'aglio sbucciato che quello non sbucciato. Può essere riposto in un vasetto nella sua forma pura, con sale o olio, e, a seconda del contenuto, chiuso con un coperchio di plastica o lasciato aperto. L'aglio in un barattolo può essere messo in frigorifero o sul balcone.
5. Senza contenitore. Se non vuoi conservare l'aglio in scatole, barattoli, cestini o altri contenitori, le falci sono una buona opzione. Con questo metodo, l'aglio deve essere ben asciugato e tenuto costantemente in un luogo asciutto. Le teste sono intrecciate con piume con spago o corda. Questa opzione consentirà non solo di conservare l'aglio a lungo, ma sarà anche un elemento meraviglioso dell'arredamento del tuo appartamento.

Se ancora non sai o non hai deciso dove conservare l'aglio nell'appartamento, qui alcune delle migliori opzioni:

• loggia o balcone. Adatto per conservare l'aglio in barattoli o scatole se gli ambienti sono isolati;
• cantina o cantina. Non sai come conservare l'aglio in inverno nell'appartamento? Il pavimento sarebbe l'ideale. C'è umidità moderata, buona traspirabilità e l'aglio in primavera non perderà le sue proprietà;
• qualsiasi luogo asciutto. L'aglio sarà perfettamente conservato in trecce, scatole o collant;
• frigo. Molte persone chiedono, è possibile conservare l'aglio in frigorifero? In linea di principio, questo dispositivo è considerato un'opzione. L'aglio si conserva bene al freddo. Se non interferisce con te nel frigorifero e non occupa molto spazio, puoi conservarlo lì.

Affinché tu possa finalmente decidere come conservare l'aglio a casa, portiamo alla tua attenzione diversi modi.

Consideriamoli.

1. Al sale. Per fare questo, ordina l'aglio e asciuga le teste selezionate. Metti il ​​sale sul fondo della scatola di compensato. Mettere uno strato di aglio su questo sale, quindi cospargere di nuovo di sale. Possono esserci diversi di questi livelli, a tua discrezione. È importante che gli spicchi d'aglio non si tocchino e che il sale copra bene gli strati.
2. In frigorifero. Questo metodo è il più comune, poiché conservare l'aglio in frigorifero è semplice e pratico. È importante che ci sia un posto in esso. Per la conservazione, è necessario asciugare bene l'aglio e metterlo in sacchetti di carta. Se lo desideri, puoi cospargere di sale. È necessario conservare l'aglio separatamente da tutte le verdure, quindi verrà conservato fino alla primavera e persino all'estate.
3. Nelle banche. Questo è uno dei metodi di conservazione preferiti dalle casalinghe. Se hai già sbucciato l'aglio o la buccia è caduta da sola, l'opzione del barattolo sarà la migliore, poiché puoi conservare l'aglio sbucciato al suo interno senza perdere le proprietà della pianta. Per fare questo, selezioniamo l'aglio, se necessario, lo puliamo, lo asciughiamo per diversi giorni e lo mettiamo in barattoli. Il coperchio potrebbe non essere chiuso. L'importante è metterlo in un luogo asciutto.
4. In forma martellata. Se l'aglio è riuscito a rovinarsi, la sua lavorazione sarà un'opzione indispensabile. Per fare questo, scegli chiodi di garofano buoni e incontaminati, puliscili e macinali in un tritacarne. Quindi vengono salati e messi in barattoli, che vengono coperti con i coperchi e messi in frigorifero. Questo è un modo per conservare l'aglio per un breve periodo, ma avrai sempre il condimento all'aglio a portata di mano.
5. Sott'olio. Puliamo l'aglio, lo versiamo in un barattolo e lo versiamo con l'olio (d'oliva o vegetale). Quindi è necessario chiudere il coperchio. Dove conservare l'aglio conservato con questo metodo? Puoi semplicemente tenerlo in frigo.
6. Nella segatura. Inoltre, invece di sale o farina, l'aglio può essere cosparso di segatura (è meglio se si tratta di conifere). L'aglio deve essere conservato in scatole di legno o compensato in un luogo asciutto e fresco.

Periodo di validità dell'aglio

I tempi approssimativi sono:

• aglio macinato - conservato per non più di due mesi;
• farina, sale, segatura - circa cinque mesi;
• sott'olio - non più di tre mesi;
• in frigorifero, come nella carta, - anche tre mesi circa;
• in banca per tre mesi.

Prefazione

Come conservare l'aglio interessa a tutti coloro che hanno già riscontrato il fatto che coltivarlo è più facile che mantenerlo fresco nemmeno fino al prossimo raccolto, ma almeno per diversi mesi. La cosa principale qui è creare e mantenere determinate condizioni in inverno. Vengono coltivati ​​solo due tipi di aglio e ognuno ha il proprio regime di conservazione, che è del tutto inaccettabile per l'altro.

L'aglio è diviso in primavera e inverno. Già dal nome è chiaro che la principale differenza tra queste specie è nel tempo di atterraggio. Per la primavera è primavera e per l'inverno è autunno. Inoltre, il secondo tipo si differenzia dal primo in quanto ha una resa maggiore e viene conservato peggio.

Anche l'aspetto dell'aglio primaverile e invernale è diverso. E la capacità di distinguerli sarà molto utile quando, per la conservazione a lungo termine in inverno, questo ortaggio non verrà prelevato dal proprio orto, ma in un negozio o al mercato. In primavera, la stragrande maggioranza delle varietà è priva di gambo, senza germogli e i chiodi di garofano si trovano attorno al centro della testa in più file e molto spesso a spirale.

Tutte le varietà invernali crescono solo con uno stelo (freccia). I chiodi di garofano sono disposti attorno ad esso in 1 fila e sono molto più piccoli di quelli primaverili, ma di solito sono più grandi. Nel nucleo di ogni spicchio d'aglio invernale, anche piccolo, c'è un distinto rudimento del futuro stelo di freccia. Uno primaverile lo avrà solo se è una varietà a freccia, mentre tutti gli altri no.

teste d'aglio

Ora puoi passare alla domanda su come conservare correttamente l'aglio, a seconda del suo tipo. Come notato sopra, dovrebbero essere create condizioni diverse per le colture primaverili e invernali. Il mancato rispetto di questi ultimi e la conservazione dell'aglio del primo tipo in un modo per il secondo e viceversa comporterà il fatto che questo ortaggio non maturerà per il periodo dovuto ad esso in inverno.

A seconda dei tipi di aglio, ci sono due modi principali di conservazione. La principale differenza tra loro è la temperatura e l'umidità che devono essere mantenute:

• per l'inverno – rispettivamente +2…+4 o C e 70–80%;
• primavera – +16…+20 o C e 50–70%.

Se segui questi requisiti, non dovrai chiederti in seguito perché l'aglio marcisce, germoglia o appassisce quando è ancora conservato e conservato.

Conservazione del raccolto

Va notato subito che è meglio fare scorta di aglio primaverile per l'inverno e rifiutare completamente la conservazione a lungo termine dell'aglio invernale.

Questo è esattamente ciò che fanno i proprietari più esperti. Depongono raccolti invernali per la conservazione a lungo termine solo se il suo raccolto, il cui periodo di raccolta è giunto, si è rivelato più di quanto non siano riusciti a mangiare aglio fresco o elaborarlo durante la cottura e le scorte vegetali per l'inverno. Non importa quanto ci provi, questa specie non può essere salvata per più di 3-4 mesi. L'inverno, in misura maggiore della primavera, è soggetto alla manifestazione di varie malattie dell'aglio durante la conservazione e spesso marcisce. Può essere salvato da questo e aumentare significativamente il periodo di freschezza, ma solo con una notevole perdita di gusto e aroma della verdura. Per questo hai bisogno dell'inverno.

I raccolti primaverili possono essere conservati fino a un nuovo raccolto invernale senza una significativa perdita di gusto, aroma e vitamine. Inoltre, è ancora consentito tenerlo in condizioni destinate all'inverno. È vero, verrà conservato allo stesso tempo molto meno di quanto dovrebbe essere e perderà rapidamente aroma, freschezza e proprietà utili.

In genere è impossibile conservare i raccolti invernali in condizioni per i raccolti primaverili, al caldo. Molto presto inizia a germogliare e seccarsi, oppure è affetto da malattie e marciumi.

Per conservare l'aglio, è anche importante prepararlo correttamente. Uno dei componenti principali di questo è la raccolta tempestiva. Altrimenti, durante la conservazione, una parte delle verdure o anche più verdure possono andare perse. Non è necessario raccogliere l'aglio acerbo e, ancor di più, è impossibile raccogliere troppo maturo per l'inverno. Tempo di pulizie:

• inverno - da metà luglio a inizio agosto;
• primavera - la seconda metà - la fine di agosto.

Segni che indicano la maturazione e l'inizio del momento della raccolta del primo tipo di aglio sono gli involucri delle infiorescenze che hanno iniziato a screpolarsi e le foglie inferiori ingialliscono. Allo stesso tempo, le squame che ricoprono il bulbo diventano secche e più sottili.

La primavera dovrebbe essere raccolta quando le foglie inferiori si asciugano e quelle superiori iniziano a ingiallire e cadere. Per entrambi i tipi di aglio, un'importante indicazione della sua maturazione è lo stato caratteristico delle squame che ricoprono la testa. Devono essere sottili e forti.

Bulbi maturi

Ritardo o ritardo nella raccolta dell'aglio comporterà una diminuzione della sua qualità e idoneità alla conservazione:

• coprendo le squame superiori si rompono e volano;
• i bulbi si rompono in singoli chiodi di garofano;
• nuove radici spuntano sul fondo delle teste e l'aglio attecchisce, perdendo le sostanze nutritive e nutritive dei chiodi di garofano.

Tali bulbi non sono più soggetti a posa per la conservazione a lungo termine: si deteriorano rapidamente. Se li prepari ancora per l'inverno, non dovresti essere perplesso sul motivo per cui l'aglio si asciuga o marcisce. I denti sono privati ​​di una protezione esterna affidabile e di risorse interne per combattere le malattie.

Cerca di raccogliere l'aglio nei giorni caldi e asciutti. Durante la raccolta, le teste e le loro radici devono essere protette da urti e danni. Il terreno dalle radici e dalla superficie dei bulbi deve essere rimosso. Fallo con attenzione con le mani.

raccogliere l'aglio

Prima della conservazione, l'aglio deve essere asciugato per 3-5 giorni. Nella stagione calda e secca, puoi direttamente sul sito. In caso di pioggia, viene utilizzato un locale di servizio o altro ben ventilato (veranda, soffitta, tettoia, cortile sotto una tettoia).

È necessario asciugare l'aglio insieme alle cime (foglie). Se viene rimosso immediatamente, parte del succo del bulbo andrà persa attraverso un taglio fresco e potrebbe essere introdotta un'infezione.

Quando l'aglio si sarà asciugato, sarà possibile capirlo al tatto. Le squame di copertura diventeranno assolutamente secche e fruscianti. Quindi il gambo e la radice vengono tagliati dai bulbi, lasciando un collo lungo fino a 10 cm nel primo e lungo 2-3 mm nel secondo. Quindi l'aglio deve essere selezionato. Per la conservazione in inverno, selezioniamo solo bulbi maturi forti, ma non troppo maturi, sani, senza segni di malattia e danni, con squame strettamente adiacenti ai denti.

L'inverno è meglio conservato in una cantina o in un seminterrato. È lì che si possono creare per lui le condizioni più adatte. Allo stesso tempo, la conservazione dell'aglio in cantina è associata a una serie di difficoltà. Da un lato, può essere molto difficile mantenere lì la temperatura e l'umidità necessarie e, dall'altro, può contenere funghi, agenti patogeni e parassiti, a causa dei quali la verdura si deteriorerà. Tuttavia, tutto dipende dal grado di preparazione della cantina. È necessario assicurarsi in anticipo che in esso:

1. La temperatura non è scesa al di sotto di 0 o C - altrimenti le verdure potrebbero congelare - e non è salita, almeno in modo significativo, al di sopra del livello consentito in modo che i bulbi non iniziassero ad asciugarsi o germogliare.
2. C'era una ventilazione premurosa, fornendo l'umidità necessaria. Ad alto aglio marcisce, e nel caso di basso secco.
3. Non c'erano muffe, funghi e parassiti.

Se almeno 1 di questi punti non può essere soddisfatto, è meglio conservare l'aglio nel frigorifero dell'appartamento.

Conservare le verdure a casa

Come conservare l'aglio tra le altre preparazioni in cantina? Con l'aiuto di spago o filo flessibile, è possibile intrecciare (legare) 15-20 lampadine in trecce. Per fare questo, le code erbose delle teste devono essere intrecciate con una corda, facendo dei nodi se necessario. È necessario iniziare la treccia dal basso, legando in sequenza i bulbi successivi. O l'aglio viene messo in calze di nylon, calze o piccole reti. In uno di questi pacchetti, non dovresti posare più di 15-25 lampadine. Quindi trecce o reti con collant vengono appese al soffitto o lungo le pareti. La verdura non deve entrare in contatto con quest'ultima.

Puoi anche sistemare i bulbi in cestini poco profondi, scatole di cartone, scatole di legno o plastica, ma non in metallo. Si formerà condensa sulle loro pareti.

Almeno una volta al mese, controlla le condizioni dell'aglio. I bulbi danneggiati e che iniziano a marcire, nonché, se necessario, adiacenti ad essi devono essere rimossi.

Ovviamente, deve essere conservato solo nell'appartamento. Non ci sono praticamente difficoltà particolari nel mantenere le condizioni necessarie. C'è, ovviamente, in modo che non si secchi o germini. Tuttavia, nell'appartamento per gran parte della giornata c'è luce e la temperatura è spesso più alta del necessario. Tuttavia, per la conservazione a lungo termine dell'aglio, è sufficiente soddisfare alcune semplici condizioni. Dovrebbe essere posizionato nei seguenti luoghi:

• fresco secco scuro o ombreggiato;
• lontano da termosifoni e impianti di riscaldamento.

Una corretta conservazione delle colture

Modalità di conservazione, come in cantina: legare con trecce, in calze di nylon e reti che non solo possono essere appese, ma anche riposte, oltre che in cesti, scatole, scatole e barattoli. In quest'ultimo, alcuni consigliano di versare l'aglio con la buccia di cipolla o il sale. Per la primavera, questo non è affatto necessario. Giace così bene.

Quali malattie possono colpire l'aglio durante la conservazione e come affrontarle

Come notato sopra, le malattie colpiscono principalmente l'aglio invernale e l'aglio primaverile è meno suscettibile a questo. Gli agenti causali di tutte le infezioni e i disturbi di questo ortaggio, di regola, sono vari funghi e batteri. Forse la malattia più comune è il marciume del collo. Le sue manifestazioni: i denti si ammorbidiscono, diventano giallastri, acquosi e possono anche mummificare. Ci sono anche stampi di vari colori: verde, nero, grigio. A proposito, si sono diffusi molto rapidamente, spargendo spore intorno a loro, sui denti sani e poi sulle cipolle. Ci sono anche altre malattie.

Perché l'aglio si ammala e marcisce? Solo a causa della sua preparazione impropria e del mancato rispetto delle condizioni di conservazione necessarie: non è stato raccolto in tempo, non è stato asciugato, danneggiato, quello sbagliato è stato portato via e non poteva sopportare la temperatura e l'umidità richieste. Tutti gli agenti causali della malattia erano già nell'aglio, e fino a tre o quattro contemporaneamente, e stavano aspettando il momento giusto in cui la verdura si sarebbe indebolita abbastanza. Nei bulbi inadatti alla conservazione o in idonei, ma posti in condizioni inaccettabili, le malattie vengono provocate prima.

Come conservare l'aglio in modo che faccia meno male? C'è solo una ricetta: preparazione adeguata, condizioni di conservazione ottimali e rimozione tempestiva dei bulbi sospetti.

L'aglio è un ingrediente importante in molti antipasti, zuppe, stufati di verdure, cereali, insalate e salse. Dà loro un aroma gradevole, piccante e piccante, quindi non puoi farne a meno in cucina. Sapendo come conservare l'aglio, puoi conservarlo nella sua forma originale per tutto l'inverno e usarlo nel menu tutto l'anno.

Dovresti pensare alle complessità della preparazione dell'aglio per la conservazione anche durante il periodo della raccolta.

Esistono diverse varietà di aglio, quindi è necessario comprendere i tempi e le caratteristiche di ciascuna di esse:

• Primavera o estate. Raccolte nella prima metà di agosto, quando le foglie ingialliscono completamente e iniziano a cadere a terra. Può essere conservato anche fino al prossimo raccolto.
• Inverno. Raggiunge la maturità in piena estate, quando le foglie iniziano a ingiallire, le squame si assottigliano e la buccia delle infiorescenze si screpola. Conservato a basse temperature.

È molto importante non perdere il periodo di scavo: se le teste si rompono in chiodi di garofano, non sono più adatte alla conservazione a lungo termine. Ideale per la conservazione, la cipolla è secca, dura, ha 3-4 strati di bucce protettive e le fette sono ben separate l'una dall'altra. I gusci bagnati sono un segno che la cultura non è ancora pronta per la raccolta.

La raccolta va effettuata solo con tempo asciutto, al mattino o alla sera. Quando si scava, è necessario fare attenzione a non danneggiare le teste con la punta di una pala o di una forchetta. L'aglio danneggiato non è adatto per la conservazione a lungo termine.

Il raccolto raccolto deve essere asciugato sotto una tettoia. Se si prevede che le teste siano conservate in trecce, gli steli non vengono tagliati. In tutti gli altri casi, gli steli devono essere tagliati con forbici affilate a una distanza di 1,5 cm dall'inizio del collo e le radici rimosse con cesoie. In nessun caso dovresti lasciare teste rimpicciolite, danneggiate e malate.

Se una parte del raccolto non è adatta per la conservazione a lungo termine, non essere arrabbiato. Tali teste possono essere frantumate, essiccate o congelate. L'aglio raccolto in questa forma è molto comodo da usare, ma perde un po' di gusto, poiché il congelamento influisce sia sul gusto che sulla consistenza del prodotto. È meglio congelare l'aglio schiacciato e in piccole porzioni. Si consiglia di conservare tali spazi vuoti in due sacchetti, altrimenti i prodotti nel congelatore acquisiranno un odore caratteristico.

Il trattamento con una soluzione speciale dà un buon risultato: 10 gocce di iodio vengono aggiunte a mezzo litro di olio vegetale calcinato e ogni testa viene immersa in esso. Successivamente, il raccolto elaborato può essere salvato in qualsiasi modo conveniente.

Condizioni di conservazione ottimali

Come conservare l'aglio in modo che non si secchi? È meglio conservarlo in un luogo freddo. La temperatura dovrebbe variare da +3 a +5. Se il raccolto viene piegato in un luogo caldo, ciò comporterà l'essiccazione delle teste e il loro deterioramento.

L'umidità ottimale non deve superare l'80%. Ma anche l'eccessiva secchezza è dannosa, poiché le teste inizieranno a seccarsi. Pertanto, è necessario sapere come conservare l'aglio in modo che non si secchi e non marcisca. Osservando queste condizioni, puoi salvare le materie prime raccolte negli edifici privati ​​nella dispensa, nel seminterrato, nella soffitta e persino nell'appartamento.

Un prerequisito è un luogo oscuro. Se esposti alla luce, i chiodi di garofano inizieranno a germogliare.

Periodicamente, il raccolto raccolto deve essere rivisto per rimuovere in tempo i bulbi marci. La loro presenza è molto facile da determinare dal caratteristico odore sgradevole. I danni alle teste si verificano a causa dell'infezione da un fungo e del mancato rispetto dei requisiti di conservazione.

Modi per conservare l'aglio a casa

L'aglio può essere conservato non solo separatamente, ma anche insieme alle cipolle in piccoli sacchetti di pezza, scatole di legno e scatole di cartone. Se si prevede di conservare il raccolto in cantina, è necessario prendersi cura di una buona ventilazione. La circolazione costante di aria fresca è la chiave per lo stoccaggio di successo dell'intero raccolto.

In vasetti o scatole di vetro

È abbastanza conveniente conservare l'aglio in un barattolo. Le teste selezionate devono essere smontate a fette e asciugate nella stanza. Quindi piegare in un contenitore e, senza intasare, lasciare in un luogo asciutto.

Le scatole di legno o compensato sono i contenitori di stoccaggio più popolari. La cosa principale è che hanno fori per la circolazione dell'aria.

Regole per la conservazione in frigorifero

L'aglio si conserva molto bene in frigorifero. L'unico aspetto negativo è che spesso non c'è spazio libero al suo interno. Asciugare le teste selezionate e metterle in sacchetti di carta. Se c'è un eccesso di sale o buccia di cipolla secca, può anche essere aggiunto all'interno, questo migliora la qualità della conservazione.

al sale

Si sentono molte recensioni positive sul metodo di conservazione sotto sale. Il sale deve essere versato sul fondo del contenitore di compensato, quindi è necessario disporre uno strato di teste ordinate e asciugate. Devi assicurarti che non abbiano punti di contatto tra loro. Lo strato precedente viene steso solo dopo aver riempito di sale quello precedente. Non più di 5 strati di aglio possono essere conservati in una scatola. Invece di scatole, puoi prendere contenitori di vetro, ma non è così conveniente.

Massa d'aglio attraverso un tritacarne

Questo metodo viene spesso utilizzato al primo segno di deterioramento. Le fette marce o troppo secche dovrebbero essere gettate via e le restanti dovrebbero essere pulite e passate attraverso un tritacarne. Salare la massa d'aglio, mescolare, trasferire in barattoli e tappare. Da tenere in frigorifero.

Tecnologia di archiviazione purificata

L'aglio sbucciato è molto comodo da usare durante la cottura, poiché non è necessario perdere tempo a pulirlo. Non durerà a lungo in frigorifero. È meglio trasferire le fette sbucciate in un contenitore di vetro e versare l'olio vegetale. In alternativa, l'aglio può essere messo in barattoli presterilizzati, chiusi con un coperchio e riposti in un luogo freddo. Ma la durata di conservazione di un prodotto del genere è troppo breve.

Come conservare l'aglio sott'olio?

Questo metodo è buono perché, oltre a un prodotto ben conservato, puoi ottenere come bonus olio all'aglio profumato. Le fette sbucciate vengono piegate strettamente in un barattolo, aggiungendo periodicamente olio. Conservare in un luogo fresco con un coperchio sigillato.

A volte si usa vino bianco o rosso secco, vino o aceto da tavola al posto dell'olio.

In sacchi di lino

Tali borse possono essere cucite da vecchi vestiti e ritagli di tessuto non necessario. La cosa principale è immergere i prodotti finiti in una soluzione salina forte e asciugarli accuratamente. Il sale che ha imbevuto il tessuto non consente ai microbi patogeni di penetrare all'interno, quindi l'aglio non si deteriora.

In trecce e panini

Solo l'aglio estivo può essere conservato in trecce e mazzi. Questo antico metodo di conservazione veniva spesso utilizzato dalle nostre nonne e bisnonne. In vecchie fotografie e dipinti, puoi vedere vere ghirlande di aglio appese alle pareti o alle travi.

Per forza, usa una corda o uno spago, facendo un anello all'estremità per appenderlo facilmente.

Per tessere una treccia, ci vorrà molta abilità, ma occupa poco spazio, il che è molto conveniente in un appartamento di città. È più facile legare le teste con gli steli in mazzi e appenderli in una stanza asciutta.

Se non vuoi pasticciare con panini e trecce, puoi mettere le teste in vecchie calze o collant di nylon e appenderle in un luogo appartato.

Un metodo insolito: la ceretta

Questo metodo è usato raramente, ma la sua efficacia è piuttosto elevata. In precedenza, veniva costantemente utilizzato nei negozi di ortaggi prima di inviare le materie prime al mercato o al negozio. I capolini in paraffina possono essere conservati per almeno 6 mesi nella loro forma originaria, in quanto tale sostanza non permette l'evaporazione dell'umidità. Le teste preparate di alta qualità vengono immerse in paraffina liquida, lasciate solidificare e trasferite in un contenitore adatto.

nella farina

In alternativa potete conservare le teste in barattoli di vetro con la farina. L'aglio viene piegato in modo lasco in un contenitore con le radici rivolte verso il basso e versato abbondantemente. Non c'è bisogno di chiudere le banche.

Cospargere l'aglio con segatura fresca

La conservazione di ortaggi e radici nella segatura è un metodo ben noto. È meglio usare segatura di conifere e scatole di legno. Tenere le teste cosparse di segatura in una stanza fredda e asciutta.

Data di scadenza

Conservare correttamente l'aglio in inverno non è affatto difficile, ma tieni presente che, a seconda del metodo, anche i periodi di conservazione differiscono:

• L'aglio viene conservato più a lungo in paraffina e altri prodotti secchi a flusso libero. Lo stesso vale per i sacchetti di lino se giacciono in una stanza asciutta. Fatte salve tutte le regole, il prodotto manterrà le sue proprietà per sei mesi.
• Poi arriva l'aglio in frigorifero, l'olio e un barattolo. Il periodo massimo di conservazione è di 3 mesi.
• La massa di aglio schiacciato con sale è adatta al consumo per non più di 8 settimane.

Va tenuto presente che l'aglio estivo viene conservato meglio e l'aglio invernale dovrebbe essere usato per primo.

È meglio conservare un raccolto di grandi dimensioni in diversi modi. Ciò proteggerà dalla perdita di aglio nei casi in cui improvvisamente alcune condizioni di conservazione non vengono soddisfatte.