Cereali così economici come il miglio possono essere acquistati in qualsiasi supermercato. Questo prodotto è molto popolare tra le casalinghe. Naturalmente, il miglio stesso non cresce nei campi. Questo è il nome dato al grano di una delle colture più senza pretese: il miglio.

storia culturale

Il miglio è una coltura molto comune. Tuttavia, una delle sue caratteristiche interessanti è che non si trova in natura. Questa pianta può essere vista solo nei campi coltivati ​​artificialmente. Naturalmente, in natura ci sono rappresentanti della flora della stessa famiglia del miglio. Forse alcune di queste piante un tempo erano usate dall'uomo per la coltivazione.

Le persone hanno iniziato a coltivare il miglio molto, molto tempo fa, intorno al 3° millennio a.C.Menzioni sui benefici del miglio si trovano negli antichi libri cinesi. In Egitto il miglio era considerato una pianta sacra. I maestri di questo antico paese raffiguravano spesso il miglio sugli affreschi, ad esempio con i grifoni.

Patria del miglio

Per quanto riguarda il paese in cui questa coltura è stata coltivata per la prima volta, le opinioni dei ricercatori divergono. Alcuni credono che il miglio sia una pianta che ci è arrivata dall'India. Altri ritengono che questo tipo di cereale sia stato coltivato per la prima volta in Cina. Solo una cosa è assolutamente chiara: il luogo di nascita del miglio è l'Asia. Fu da qui che un tempo arrivò in Europa. Successivamente, il miglio fu portato in America e in Africa.

In Russia, questa coltura viene coltivata principalmente solo nelle regioni aride della zona della terra nera e nella regione del Volga.

Benefici della coltivazione

Questa pianta viene coltivata meno spesso del grano. Il miglio, invece, insieme a quest'ultimo, è una delle colture cerealicole più diffuse. In termini di popolarità, è al quarto posto dopo grano, segale e avena.

Uno dei vantaggi assoluti del miglio, rispetto a molte altre piante agricole, è la sua resistenza alla siccità. Questa coltura dà raccolti stabili in qualsiasi condizione atmosferica. Non vi è praticamente alcun rischio di perdite nella coltivazione di questa coltura.

Un altro vantaggio del miglio sono le rese piuttosto elevate. È inferiore al grano in questo parametro. Tuttavia, se si segue la tecnologia di coltivazione, le fattorie possono effettivamente raccogliere molto miglio. In Russia, la resa di questo raccolto è di circa 10-11 centesimi all'anno.

Caratteristica del miglio: composizione del grano

Questa coltura ha guadagnato la sua immensa popolarità nel mondo non solo per la sua produttività e senza pretese. Il grano di questa pianta - il miglio - è un prezioso prodotto alimentare e foraggero. La sua composizione è insolitamente varia. Le proteine ​​in questo tipo di cereale ne contengono più di ogni altro. Il miglio contiene anche vitamine molto salutari B1 e B2, PP, E. Contengono i grani di questa pianta e una quantità piuttosto grande di carotene.

Oltre alle vitamine, il miglio contiene anche molti oligoelementi:

magnesio;

calcio;

zinco;

iodio;

fosforo.

Inoltre, questo cereale contiene una piccola quantità di nichel, ferro, manganese e rame. Il valore nutritivo di 100 grammi di miglio è di 348 kcal.

Quali sono le varietà

Il miglio è una pianta appartenente alla famiglia delle bluegrass. Attualmente sono note le seguenti varietà:

miglio ( Panico miliaceo );

capitate (Setaria italica);

giapponese (Echinochloa frumentacea L.);

Africano (Pennisetb typhoideum L).

Il miglio capitate è anche chiamato miglio italiano. Questo tipo comprende due sottospecie: mogar e chumizu. In Russia si coltiva solo il Panicum miliaceum.

Esistono, quindi, quattro varietà di miglio. Le varietà di questa pianta sono state allevate solo in quantità enormi. Solo nel nostro paese ne vengono coltivati ​​circa 50. Le varietà più popolari sono Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky nano.

Descrizione del miglio generale

Il miglio più diffuso nel nostro paese è una pianta alta (fino a 1-2 m) con un fusto cavo, quasi cilindrico. Alcune varietà di questa coltura possono essere ramificate. Le foglie del miglio comune sono molto lunghe e abbastanza larghe. Molto spesso ci sono 5-8 internodi sul culmo. Sia il gambo che le foglie del miglio sono pubescenti.

Le infiorescenze di questa pianta sono una pannocchia, la cui lunghezza può essere di 7-40 cm, quest'ultimo indicatore dipende dalla varietà di miglio. Al centro di ogni infiorescenza c'è un asse diritto o curvo. Alla base dei rami laterali in alcune varietà si notano i cosiddetti "tamponi". Alle estremità della ramificazione c'è una spighetta.

Il chicco di miglio stesso può essere rosso, giallo, bianco o marrone. Il più ipercalorico è il primo tipo di cereale. Il grano matura in pannocchie di solito non in tutte le spighette. A volte questi ultimi rimangono sottosviluppati. Fondamentalmente, queste sono le spighette inferiori.

Dove viene utilizzato

Il miglio è un raccolto, il cui chicco è semplicemente di grande valore economico. Le semole di questa varietà vengono solitamente utilizzate per fare i porridge con acqua o latte. Anche la farina è composta da chicchi di miglio. Il miglio è anche molto popolare nella zootecnia. Il porridge da esso può essere somministrato, ad esempio, ai maiali. Tuttavia, il più delle volte il miglio viene utilizzato nell'allevamento di pollame. In particolare è un prodotto pregiato per polli e tacchini appena nati.

Il miglio è spesso usato come mangime per tenere animali domestici così popolari come i pappagalli. Questi uccelli luminosi vengono solitamente nutriti con una miscela di miglio di diversi colori. Ciò consente di fornire al corpo dell'uccello la massima quantità di sostanze nutritive e utili oligoelementi.

Non solo il chicco di miglio ha un valore economico. Le parti verdi delle piante sono utilizzate anche nella zootecnia. In termini di proprietà nutritive, la paglia di miglio è superiore sia al frumento che alla paglia di segale o di avena. L'insilato delle parti verdi di questo raccolto è più nutriente del mais. Supera a questo proposito il miglio e l'orzo e l'avena.

I benefici dei cereali

Il porridge di miglio è amato da quasi tutte le persone. Si fa bollire sia in acqua che nel latte. Mangiano un tale porridge, aggiungendovi del burro. Tuttavia, il buon gusto non è l'unico vantaggio di questo piatto. È molto utile sia per adulti che per bambini. Alcuni guaritori popolari usano persino il miglio per curare le persone. Le semole di miglio, ad esempio, hanno un forte effetto immunomodulante sul corpo umano. Inoltre, il porridge di miglio è un prodotto detergente che rimuove rapidamente vari tipi di tossine e sostanze nocive dal corpo. È molto utile mangiare questo piatto, ad esempio, per le persone che sono state trattate a lungo con antibiotici.

Il chicco di miglio non lavorato viene talvolta consumato da persone che soffrono di vari tipi di disturbi endocrini. Anche l'acqua grezza infusa con il miglio può apportare benefici al corpo umano. Lo bevono per abbassare la glicemia, migliorare la digestione, purificare il corpo.

Che male può

I benefici di mangiare il miglio possono quindi essere enormi. Tuttavia, questo prodotto, purtroppo, non è adatto a tutte le persone. Per alcuni, è un alimento individualmente intollerabile. I ricercatori hanno anche scoperto che il miglio è in grado di ritardare l'assorbimento di iodio da parte dell'organismo.

È vietato mangiare il porridge di miglio, non solo per le persone intolleranti. Non puoi mangiare questo prodotto per il cibo e coloro che hanno processi infiammatori nel colon. Il chicco di miglio è anche controindicato con una bassa acidità dello stomaco. Questo prodotto non è raccomandato anche per le persone con una malattia come l'ipotiroidismo.

Tecnologia di coltivazione

La lavorazione dei campi per il miglio viene solitamente effettuata secondo il sistema dell'aratura migliorata, ordinaria o semimaggeta. In inverno sono obbligatorie le procedure di ritenzione della neve. In primavera, l'aratura viene erpicata. Non è consentito arare il terreno in questo periodo dell'anno sotto il miglio. Questo può seccare il terreno. Invece di arare in primavera, l'allentamento della superficie viene utilizzato con un coltivatore o dischi.

È consentito concimare il miglio con composti sia organici che minerali. Soprattutto, questa cultura risponde alla concimazione di fosforo e azoto. La quantità di fertilizzante utilizzata dipende dalla composizione del terreno. Non è necessario annaffiare il miglio durante la stagione. Questa procedura è necessaria solo negli anni asciutti.

Il miglio viene seminato in un terreno ben riscaldato. Altrimenti, alcuni dei semi potrebbero semplicemente non germogliare. Il tasso di semina nelle regioni aride è di circa 2,5 milioni di grani per ettaro, nella zona della steppa forestale - 3-4 milioni Il miglio non viene piantato prima dell'inverno. Questa cultura ha solo forme primaverili.

Il miglio matura, purtroppo, molto ostile. In questo caso, parte del grano potrebbe sgretolarsi. Pertanto, la raccolta di questo raccolto dovrebbe essere effettuata in tempo. Le mietitrici vengono utilizzate per tagliare il miglio. Si suppone che raccolga il raccolto nel momento in cui l'80-85% dei chicchi nelle spighe è maturo. Ciò riduce al minimo le perdite.

) - una pianta che è attualmente una delle specie da cereali più comuni e coltivate. Sembra grano e riso. Il suo gambo sale ad un'altezza di tre piedi e termina in una spiga con moltissimi grani. I suoi chicchi sono grossolani e ruvidi, e principalmente in Oriente sono usati per nutrire il bestiame. Tuttavia, il miglio, o miglio, è molto nutriente e viene utilizzato sotto forma di cereali o farina. Il miglio viene coltivato in grandi quantità in Siria, Arabia ed Egitto. Gli antichi ebrei facevano il pane con il miglio (Ger. 4:9). Il pane viene ancora cotto in Arabia, in Egitto e in altri luoghi dell'est, solo che non ha un sapore molto gradevole. Un'altra specie correlata di miglio è la pianta dura. Con il miglio si prepara un semolino chiamato miglio, per il condimento i cui chicchi vengono lavorati con appositi pestelli nei mulini.

Bibbia. Antico e Nuovo Testamento. Traduzione sinodale. Enciclopedia biblica.. arco. Niceforo. 1891.

Guarda cos'è "Miglio, miglio" in altri dizionari:

- @font face (famiglia di caratteri: ChurchArial ; src: url(/fonts/ARIAL Church 02.ttf);) span (dimensione carattere:17px; peso carattere:normal !important; famiglia di caratteri: ChurchArial ,Arial,Serif;)   miglio, miglio (Ez. 4, 9) … Dizionario slavo ecclesiastico

Vista generale dell'impianto... Wikipedia

mer pianta Panicum miliaceum, e il suo grano, che viene trebbiato e trasformato in miglio, per il porridge. Miglio nero, uccello o montano, boro, Setaria italica. Diserba il miglio, pungiti le mani. Il miglio è raro e la pappa è sottile. Millet non ha paura del vento, ma ... ... Dizionario esplicativo di Dahl

Ordinario (... Wikipedia

- (Panicum), genere di piante erbacee annuali o perenni della famiglia. cereali. Alto 45 150 cm Infiorescenza tentacolare, pannocchia raramente compressa. OK. 500 specie, ai tropici, subtropicali, in parte nelle zone temperate di entrambi gli emisferi; nelle specie 8 dell'URSS, principalmente ... ... Dizionario enciclopedico biologico

- (Panicum L.) un genere di piante della famiglia. cereali (Gramineae), Knee Paniceae. Spighette ovate o ovali, leggermente compresse dal dorso, 1 2 fiorite. Glume esterne 3, quella inferiore è solitamente più corta della seconda; quest'ultimo è pari a 3, coprendo ... ... Enciclopedia di Brockhaus e Efron

miglio- MIGLIO, a, cf Prodotto alimentare che è un semolino ottenuto dal miglio sbucciato, nonché tali semole bollite in acqua o latte o versate con acqua bollente, solitamente con aggiunta di sale e zucchero, consumate separatamente o come componente. .. ... Dizionario esplicativo dei nomi russi

Miglio- ordinario (pannocchia). Miglio, un genere di piante erbacee perenni e perenni (famiglia dei cereali). Circa 500 specie, in Asia, America, Africa. Nella cultura (dal 3° millennio a.C.), è principalmente il miglio comune, coltivato in molti ... ... Dizionario enciclopedico illustrato

Un genere di erbe annuali della famiglia delle graminacee. OK. 500 specie, in Asia, America e Africa. Erbe da foraggio, erbacce; miglio coltivato ordinario, miglio piccolo (semole di miglio, farina, mangime per cereali). La più grande area coltivata in Asia e Africa; in… … Grande dizionario enciclopedico

MIGLIO, miglio, cfr. 1. solo unità Pianta, cereale, dai chicchi di cui è fatto il miglio. 2. pl. pros'a (genere non utilizzato), pros'am. Campi seminati a miglio (regione). Dizionario esplicativo di Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dizionario esplicativo di Ushakov

Il miglio è un cereale che ha aiutato l'esercito di Suvorov ad attraversare le Alpi. Mucche e pappagalli banchettano con questo prodotto, è elogiato da cosmetologi e naturopati. Il miglio è un vero mistero, è davanti agli occhi di tutti, ma in pochi lo sanno.

Quando sento la parola "miglio", nella mia testa da qualche parte a livello inconscio suona "ko-ko-ko". 😀 Non so perché, ma associo chiaramente questo cereale ai polli - a quanto pare, qualche volta nella mia infanzia ho visto o letto da qualche parte che questi uccelli vengono nutriti con il miglio.

Inoltre, i chicchi di miglio rotondi e gialli mi ricordavano sempre i polli, soprattutto quando sono cotti, soffici, spumosi, aumentano di volume e assumono l'aspetto di un pollo.

A proposito, da bambino, ho giocato esattamente così quando ho mangiato questo porridge: i piccoli polli hanno intrapreso un viaggio lungo e pericoloso nella grotta, cioè nella mia stessa bocca! 😆

Millet mi ricorda anche quei pappagallini che hanno vissuto nella nostra stanza per tutta la mia infanzia. Si sono succeduti: alcuni sono volati via, altri si sono sistemati nelle loro gabbie vuote.

Quindi un uccello in cattività era considerato la norma: sono stato allevato in quel modo, ma ora mi sembra selvaggio e non voglio avere uccelli in casa, perché mi dispiace per loro. Non possono volare nella stanza, non possono davvero aprire le ali, motivo per cui probabilmente sono corsi verso i gatti di strada. 🙁

Anche se io e mio fratello, ragazzi responsabili e gentili, abbiamo pulito con cura le gabbie per i nostri uccelli, abbiamo insegnato loro a parlare e li abbiamo nutriti con ogni sorta di prelibatezze. Ricordo di aver strappato erba fresca per loro al mattino in cortile in estate e di aver versato il miglio. Sì, avevano quasi sempre questi divertenti chicchi rotondi nella loro mangiatoia, ricoperti da un guscio chiaro o rosso-brunastro. I pappagalli li afferrarono abilmente con i loro becchi ricurvi e li mandarono dentro di sé. Potrei guardare questo spettacolo per ore!

È divertente, ma non tutti sanno che il miglio per gli uccelli e il miglio per le persone hanno un aspetto diverso.

La nostra versione umana è lo stesso miglio tondo giallastro che si può trovare oggi in ogni negozio. Qualcuno confonde il miglio con qualcuno (e questi, molto probabilmente, la maggioranza!) E non pensa affatto all'origine di questo porridge. Bene, grana e grana! Che differenza fa come cresce e come si chiama? Mangiato e dimenticato. 😆

Solo che sono sempre stato interessato a imparare qualcosa di nuovo, insolito sui prodotti, ad esempio come venivano usati nell'antichità o come apparivano sul nostro pianeta. E non è affatto perché sono un ghiottone e ossessionato dal cibo! È solo che per me è importante cosa mi mando esattamente in bocca e cosa do da mangiare ai miei figli, quindi ho scavato ogni sorta di cose interessanti sul nostro cibo per più di 10 anni e le condivido con voi. 😉

Quindi, nella mia vita, il miglio è sempre stato sotto forma di porridge di pollo giallo, e sempre dolce, e nelle esibizioni di mia madre e mia nonna anche nel latte. Devo dire che io e mio fratello abbiamo mangiato questa prelibatezza con grande piacere, soprattutto se è stata cotta al forno in una pentola di terracotta.

Quando sono cresciuta e ho creato la mia famiglia, sono diventata io stessa madre, poi di tanto in tanto ho cucinato anche il miglio per me, mio ​​marito e mio figlio. Solo allora sapevo già che il latte non è salutare, ma meglio sull'acqua. Come ho cucinato esattamente il miglio, te lo dirò nella sezione culinaria dell'articolo.

E ora, forse, citerò la mia amata Ayurveda, che mi ha aperto di nuovo il miglio. Ho cucinato il miglio solo nei primi anni di vita di mio figlio maggiore, e poi in qualche modo mi sono lasciato trasportare da tutto questo e dal riso multicolore e mi sono completamente dimenticato dei miei "polli". Succede: il prodotto è appena uscito dal mio campo visivo, anche se nel negozio lampeggiava costantemente davanti ai miei occhi.

Quando il mio medico ayurvedico preferito mi ha messo a dieta rigorosa, mi sono innamorato di nuovo del miglio, perché era nella lista degli alimenti consentiti!

Tutto, con argomenti culinari, per ora concludo sicuramente, ma ora andiamo ancora a scoprire come si presenta effettivamente il miglio, dove viene utilizzato e come è apparso sulle nostre tavole.

Il miglio alcalinizza il tuo corpo in quanto ha un pH acido di 4,3-5,5.

Il miglio è un altro membro della famiglia Cereal o Bluegrass, che comprende anche grano, avena e, stranamente, bambù e canna da zucchero. Se gli antichi romani fossero vivi oggi, chiamerebbero questa erba annuale o perenne Panicum: ecco come suona la parola "miglio" in questa lingua.

Ci sono molti "professionisti" in natura - secondo i ricercatori, nel mondo si trovano 442 specie, 8 delle quali crescono in Russia. Ma a noi interessa solo una cosa: cosa mangiamo. Miglio comune o, come viene anche chiamato, miglio da semina - Panicum miliaceum.

In effetti, questa pianta, sebbene ordinaria nel nome, è in realtà del tutto insolita nelle sue proprietà, e lo vedrai oggi, ma per ora imparerai come cresce. I germogli di miglio sono cespugli costituiti da diversi steli alti da mezzo metro a un metro e mezzo.

Ciascuno di questi steli, se guardi da vicino, ha una forma cilindrica e al suo interno è vuoto, cioè cavo - almeno prendilo, taglialo e fai una pipa! 🙂 E sono anche leggermente pubescenti, molto piacevoli al tatto, come il velour, e ci sono dei nodi (fino a 10 pezzi!).

L'apparato radicale della pianta raggiunge all'incirca le stesse dimensioni del cespuglio (fino a un metro e mezzo!) - solo in profondità nella terra, ovviamente. Di diametro, può raggiungere un metro e anche di più - 1,2 metri. È curioso che all'inizio il grano metta una sola radice nel terreno, e poi, se il terreno è buono e le condizioni naturali sono favorevoli, da esso appaiano molti processi laterali, che aiutano la pianta a prendere piede nel territorio prescelto .

I cespugli di miglio hanno anche le cosiddette radici aeree, cioè radici situate nella parte inferiore degli steli. Aiutano la pianta ad assorbire l'umidità dall'aria, che consente loro di sopravvivere alla siccità e impediscono anche agli steli di alloggiare. È buffo che questa caratteristica sia caratteristica per la maggior parte delle viti che crescono in climi caldi.

Sugli steli si affiancano foglie lanceolate, che, a seconda della varietà di miglio, possono essere pubescenti, come steli, oppure possono essere piacevolmente lisce, di solito sono di colore verde o rosso. Le loro dimensioni, ancora una volta, dipendono dalla specie e variano notevolmente: la lunghezza varia da 18 a 65 centimetri e la larghezza da 1,5 a 4.

Le infiorescenze che terminano sugli steli del miglio sono delle pannocchie piuttosto soffici. Ancora una volta: puoi prendere, tagliare e pulire la polvere dall'interno! Vedi che pianta utile? 😀

Quindi, queste pannocchie possono essere corte - lunghe solo 10 centimetri, oppure possono allungarsi fino a 60 (metà della vendetta può essere così!). Sono costituiti da piccole spighette a due fiori, la cui altezza di solito non supera i 4 millimetri.

Inoltre, è interessante notare che in una coppia di fiori, uno di loro è sempre bisessuale e l'altro è asessuale o staminato. Per questo motivo ogni spiga di miglio è un chicco unico ed è molto raro che entrambi i fiori "lavorano" per produrre due semi.

I frutti di miglio sono chiamati cereali. Sono imballati in modo sicuro per natura in involucri membranosi, che, come hai già capito, vengono rimossi da essi quando vengono prodotte le semole di miglio. Questi grani possono essere ovali o arrotondati. Sono bianchi, beige, gialli, rossi, marroni. E il diametro di tali grani è di soli 1-2 millimetri!

Storia del miglio

Secondo gli scienziati, la pianta che ci interessa oggi è apparsa per la prima volta nel sud-est asiatico. È considerato uno dei cereali più antichi, in quanto veniva coltivato in Cina già circa 8,5 mila anni fa prima dell'avvento della nostra era. Anche allora, le persone sagge veneravano questa cultura come un alimento prezioso e un prodotto curativo. Anche se in natura, il miglio è un'erbaccia fastidiosa comune.

È interessante notare che i cinesi del nord hanno iniziato a coltivare il miglio anche prima del loro adorato riso - almeno, la tecnologia per coltivare il miglio è stata creata in loro prima del riso!

Non solo hanno creato strumenti agricoli in pietra e ceramica per coltivare la pianta, ma hanno anche escogitato modi a lungo termine per conservarla. Tanto tempo che alcuni manufatti sono "sopravvissuti" ai nostri tempi! 😎

Perché il miglio era così richiesto? - A causa della sua senza pretese. Come sapete, il riso cresce nei campi inondati ed è piuttosto esigente per le condizioni naturali, mentre il suo fratello miglio attecchisce bene nei luoghi aridi del pianeta, ad esempio in India e in Africa.

A proposito, l'India è considerata la seconda patria di questa pianta, e da essa nel primo millennio della nostra era è stata portata in Iran, da dove è migrata nel territorio della Georgia e dell'Armenia. Anche gli antichi greci non ignoravano il miglio, introdussero questo grano ai siciliani, che a loro volta lo resero popolare in tutta Italia.

È stato dimostrato che nelle terre della Svizzera moderna e dell'Ungheria i semi di miglio venivano mangiati fin dalla lontana età del bronzo. E i romani ordinari lo usavano per il cibo quasi ogni giorno invece del pane.

A proposito, il nome latino della pianta "panicum miliaceum" deriva dalle parole "panis" (pane) e "milum" (macinato). Questo è ciò che facevano i poveri abitanti di Roma: macinavano il miglio nella farina e ne cuocevano il pane!

Nei tempi antichi c'era un popolo indoeuropeo così potente: i Traci, divisi in diverse tribù. Quindi, uno di loro era chiamato così - prosoyadtsy (melinofagi), perché la base della loro dieta era questo cereale.

Le preziose proprietà benefiche del miglio furono descritte già nel 2800 aC nell'antico trattato cinese Fang Zhi Sheng Shu. Lì è menzionato tra gli altri cereali sacri insieme a grano, soia, segale e riso. Sebbene, in Ayurveda, solo grano, orzo e riso siano considerati i cosiddetti cereali superiori, è su di essi che dovrebbe basarsi la dieta e il miglio è uno dei cereali che non è consigliabile consumare quotidianamente. Quale posizione preferisci?

Questo prodotto è arrivato nei paesi europei dalla Cina intorno al 5000 aC. Anche se c'è un altro punto di vista, secondo il quale il miglio si è diffuso in tutta Europa su suggerimento della Russia e, per essere più precisi, attraverso il Caucaso e le steppe russe. E lì divenne incredibilmente popolare e molto presto iniziò a essere coltivato ovunque.

È stato accertato che nel medioevo in Europa si coltivava più il miglio del grano!

Poi, naturalmente, Cristoforo Colombo scoprì l'America e portò nel territorio europeo ogni sorta di curiosità come il mais e che gradualmente sostituì le spighette di miglio dalle loro terre legittime.

Ma non essere triste, perché ancora oggi il miglio occupa un posto significativo nella dieta di molti popoli. I leader nella sua produzione sono India, Niger e Cina, seguiti da Mali, Nigeria, Sudan, Burkina Faso, Etiopia, Ciad. E tra una compagnia d'oltremare così calda, la nostra Russia non troppo calda, che chiude questa top 10, si è fatta strada.

Il miglio è un porridge, il cui sapore è familiare fin dall'infanzia.

Se vieni bendato e servito con miglio ben cotto con spezie e qualche altro ingrediente, come le verdure, difficilmente riuscirai ad identificarlo! Ecco perché è notevole che, in effetti, sia insapore e sia in grado di assorbire il gusto e le sfumature aromatiche di altri prodotti.

Tuttavia, se cucini il miglio senza nulla e ti prefiggi l'obiettivo di determinarne il gusto specifico, molto probabilmente ti sembrerà che sia un po' nocciolato, un po' legnoso e più erbaceo.

Confesso che l'ho fatto quando prima ho cercato di rinunciare al sale: ho provato i prodotti familiari fin dall'infanzia nella loro forma quasi originale. Non posso dire di essere stato completamente deliziato dal miglio "nudo", ma ora so che sapore ha. Sai? 😉

Il miglio assorbe perfettamente il gusto di altri prodotti.

La ricetta più semplice del miglio è il porridge e dolce. Per qualche ragione, viene consumato più spesso in questa interpretazione culinaria. Beh, non mi dispiace, solo che personalmente non mi piacciono molto i cereali nel latte, inoltre, non è salutare.

C'è una sfumatura importante che deve essere presa in considerazione prima di preparare questo cereale: i chicchi gialli devono essere lavati accuratamente in acqua calda e farlo fino a quando non diventano trasparenti!

Quindi salverai sicuramente i tuoi chicchi da una possibile amarezza, che ti parlerò più dettagliatamente un po 'più tardi, quando si tratta di conservare le semole di miglio.

Come viene solitamente preparato il grano? I chicchi vengono bolliti nel latte e viene aggiunto il burro. Calcino i semi in una padella calda e asciutta, quindi verso l'acqua in un rapporto di 2 a 1, aggiungo, a volte secondo il mio umore, e poco dopo, quando l'acqua è quasi bollita, metto un pezzo di burro chiarificato. Spengo il fuoco e lascio che l'umidità rimanente si impregni nel porridge. Quando diventa caldo, aggiungo il miele - già a tutti su un piatto.

In effetti, ci possono essere molte opzioni per preparare questo piatto: puoi aggiungere qualsiasi frutta secca nella fase di versamento dell'acqua. Le albicocche secche e sono particolarmente buone nel miglio! Anche noci e semi non interferiscono, soprattutto se sono stati precedentemente immersi in acqua. Cosa ti piace? Amo il cedro e la foresta.

Il porridge dolce di miglio con è molto buono. Questo è un classico del genere! Può essere cotto non in una pentola di terracotta, ma in una zucca. Basta raschiare la polpa da una piccola zucca, tagliarla e mescolarla con il grano e utilizzare il contenitore risultante come piatto. L'ho fatto un paio di volte ed è incredibilmente delizioso. Hai cucinato la zucca di miglio o la zucca di miglio?

La mia recente scoperta è il miglio non zuccherato. Fin dall'infanzia, mi è stato insegnato che questo porridge di pollo giallo dovrebbe essere dolce. In un'altra forma, non lo mangiavamo a casa. Quando l'Ayurveda è entrata nella mia vita in una forma seria, ho iniziato a cercare nuove combinazioni di prodotti per me stesso. E l'hanno trovata! E si parte!

Puoi aggiungere fette di soia liofilizzate, tofu affumicato, formaggio Adyghe, funghi a un tale porridge. Puoi combinare più ingredienti contemporaneamente, oppure puoi utilizzare solo uno di quelli elencati. Quali sono le tue opzioni preferite? Quale di loro hai già provato?

Il porridge di Suvorov è anche preparato con miglio e altri ingredienti, che, secondo la leggenda, è stato modellato dal famoso comandante letteralmente da quello che era durante il più difficile passaggio attraverso le Alpi. E i soldati avevano miglio, orzo perlato, carote, olio vegetale, ecc. Fu da questi prodotti che fu preparato un piatto nutriente, che diede forza militare.

A proposito, Alexander Vasilyevich, che, come sospetto, non conosceva l'Ayurveda, cucinava il porridge secondo i suoi canoni. Secondo questo antico insegnamento, sono i cereali ei fagioli in combinazione tra loro che sono la fonte ideale di tutti i nutrienti, e quindi dovrebbero essere la base della dieta. Volete cucinare e degustare il porridge dei vincitori?

Il miglio piccolo, che bolle velocemente e dona volume, è buono nelle zuppe di purea, negli stufati vegetariani di verdure. Ci sono molte ricette per le zuppe di miglio. Il mio preferito è il miglio di ceci. Secondo me questi due utili prodotti sono perfettamente combinati all'interno della stessa casseruola, e poi un piatto, e poi lo stomaco. 🙂

Il porridge di miglio può essere farcito con peperoni, funghi, pasta grande (cannelloni), tortine, avvolto in foglie di cavolo cappuccio o foglie di vite come ripieno per involtini di cavolo cappuccio e dolma.

E questa ricetta piacerà sicuramente ai bambini e agli amanti dei pasti veloci e sostanziosi. Dal miglio, puoi cuocere il cosiddetto krupenik, una torta, la cui base non è la farina, ma il porridge. A proposito, è molto più utile! Fai semplicemente bollire il miglio, quindi aggiungi acqua, panna acida, burro o burro chiarificato, dolcificante, sostituto delle uova, come la purea di banana, e mescola tutto fino a ottenere un composto liscio. Si scopre una torta di miglio dolce così alta - molto nutriente e gustosa.

La farina di miglio è usata in pasticceria da chi è allergico al glutine. La bellezza di questo cereale è che non contiene quasi questa proteina indigeribile, il che significa che è sicuro per le persone celiache. Con una farina così sana, puoi cuocere frittelle, frittelle, muffin, pane, pane, biscotti e altre prelibatezze che di solito sono fatte con il grano.

Come puoi vedere, il prodotto è semplice, accessibile a tutti sia per posizione geografica che per prezzo, ma allo stesso tempo è molto versatile e versatile. Vi ricordate che il miglio è in grado di assorbire i gusti di altri prodotti? Quali sapori assorbe nella tua cucina? Per favore condividi le tue ricette nei commenti.

Il miglio macinato è un prodotto cosmetico da un centesimo, ma efficace.

All'inizio dell'articolo, ho già detto che io e mio fratello abbiamo nutrito i nostri pappagallini con il miglio. A proposito, avevamo anche i canarini e hanno ottenuto una tale prelibatezza. Ho anche parlato del fatto che questo cereale è ampiamente utilizzato nella dieta di polli e altri volatili e animali nella sua forma pura o più spesso come parte di mangimi composti.

Inoltre, per la produzione di mangimi agricoli, non vengono utilizzati solo cereali, ma anche bucce, cioè gusci di semi, paglia, muchel (particelle di gusci di semi finemente tritate), massa verde di cespugli di miglio.

Non solo i pappagalli, ma anche i cosmetologi amano molto il miglio MrGreen, poiché il suo estratto ha una serie di proprietà benefiche per la pelle. Lo idrata, accelera il processo di rigenerazione cellulare, ripristina la barriera lipidica e il turgore. Così, i prodotti cosmetici a base di questa preziosa sostanza (creme e maschere rigeneranti) rendono la pelle elastica, liscia e sana.

Inoltre, i peptidi e gli amminoacidi presenti nell'estratto di questa pianta hanno un effetto benefico sulla condizione del capello, penetrano nella cuticola del capello, lo rinforzano e lo proteggono dagli aggressivi ingredienti lavanti dei moderni shampoo.

A causa del fatto che il miglio è praticamente incapace di provocare allergie (anche se ci sono casi di intolleranza individuale ai cereali!), può essere utilizzato nella cura della pelle sensibile, danneggiata, allergica e invecchiata.

Inoltre, l'olio prezioso viene frantumato dai chicchi di miglio, che non sono così facili da trovare in vendita. Ma se l'hai già trovato, prendilo, poiché ha all'incirca le stesse proprietà dell'estratto di questa pianta sopra descritto: aiuta a mantenere la pelle giovane e bella a lungo.

Anche i naturopati cantano le lodi di questo cereale. Lo farebbe ancora! Dopotutto, fin dai tempi di Avicenna, il guaritore persiano medievale, è conosciuto come un mite diuretico. Oggi, il miglio viene preso per il diabete, le emorroidi, la cistite, l'ipertensione e le malattie del fegato. Rispettalo e dimagrisci gente!

Come coltivare il miglio a casa?

Prima di tutto, dovrai trovare i grani non sbucciati e non lavorati di questa pianta. Preparati mentalmente al fatto che non possono essere solo gialli. Ricordi, ho scritto sopra che ci sono "blaze" bianchi, rossi e marroni?

Si trovano nei mercati agricoli, nei negozi di animali o in tutti i negozi di alimenti naturali, anche virtuali. Fondare? Germoglio! Riesci a maneggiarlo? 😉 Basta immergere i chicchi per una notte con acqua, e scolare l'acqua al mattino, sciacquare bene il seme e lasciarlo in un ambiente umido (ad esempio, sotto una garza inumidita con acqua o su un batuffolo di cotone) fino a sera. Alcuni semi potrebbero richiedere più tempo per germogliare, il giorno successivo dopo l'ammollo.

Non appena vedi i primi germogli, non perderti, ma trapianta il tuo miglio in una pentola capiente con terra.

Oppure puoi lasciarlo nel trogolo in cui sono germinati: è auspicabile che sia piatto e il seme al suo interno non si trovi in ​​uno scivolo, ma sia distribuito uniformemente attorno all'intero perimetro del contenitore.

Presto, presto, sul davanzale della finestra apparvero verdure succose, che puoi lasciare lì per bellezza, oppure puoi trasportarle allo stomaco attraverso un cocktail verde. Quale idea ti piace di più? In ogni caso, ti auguro successo nel giardinaggio! 😉

Ed ecco come appare sul campo il futuro porridge giallo.

Il miglio appartiene alle colture primaverili. Ciò significa che viene piantato in primavera e raccolto in autunno. Il grano è ben conservato e quindi è a nostra disposizione tutto l'anno.

Le semole di miglio, o meglio, lo stesso miglio che tutti conoscono fin dall'infanzia, è incluso nell'elenco dei prodotti più convenienti e comuni. Lo trovi al banco di ogni negozio di alimentari, anche il più piccolo e modesto per assortimento, in qualsiasi periodo dell'anno.

Sembrerebbe che scegliere e acquistare il miglio sia facile come sgusciare le pere! Tuttavia, questo problema ha le sue sfumature, che ora ti presenterò.

Come scegliere il miglio giusto?

Si scopre che non tutti i miglio possono farti piacere con un gusto eccellente e proprietà benefiche impressionanti. In vendita c'è un tale cereale, che è meglio bypassare.

Se i chicchi di miglio hanno una "reputazione offuscata", cioè sono bagnati, attaccati tra loro o sono in imballaggi umidi, non sono sicuramente nostri amici. Assicurati di scuotere il pacchetto di cereali: se il suo contenuto viene versato allegramente da un angolo all'altro e non andare avanti e indietro in un grosso grumo, allora tutto è in ordine.

Lascia che quei granelli rimangano sugli scaffali adiacenti all'interno della stessa confezione con ciottoli, ramoscelli, particelle di polvere e granelli di sabbia. Certo, amiamo la natura, ma non a tal punto da mettere questi rappresentanti nei nostri piatti. 😉

Mi è sempre piaciuto il miglio perché sembra un cereale ideale - un bel colore giallo e i chicchi sono tutti come perline, uno a uno - piccoli, rotondi, uguali. Ecco come dovrebbe essere il miglio di alta qualità.

A proposito, molto dipende anche dal colore del miglio, in particolare dal gusto del piatto finito e dalla sua consistenza.

Il segreto è scegliere il cereale giallo solare più brillante, quindi il tuo porridge sarà friabile. Dalle leggere "perline" di colore beige, ottieni un insulto, anche se, lo so, ci sono amanti di un'uniformità così liscia. Che tipo di grano ti piace di più?

E un'altra sfumatura importante: quasi tutto il miglio che si trova oggi sugli scaffali si riferisce a cereali levigati, cioè a quelli che sono stati privati ​​del loro guscio naturale durante il processo di produzione e hanno anche subito diversi gradi di purificazione da varie impurità vegetali . Di solito sostengo i fagioli lavorati minimamente, ma non in questo caso.

Il fatto è che il film di miglio ha un sapore amaro ed è adatto al cibo solo per pappagalli e polli.

Difficilmente ti piacerebbe una prelibatezza così dubbia. Se non sei ancora sicuro di questo, prova a cercare e acquistare "dranets" di grana, che viene sbucciato solo dal guscio superiore. Tali grani sono lucenti e hanno un sapore amaro. Probabilmente ci vorrebbe un intero arsenale di spezie per attutire questo sapore!

Se sei ancora confuso dal fatto che il miglio viene lavorato molte volte nella produzione, beh, non mangiarlo tutti i giorni. Spero che ricordi che l'autorevole scienza della vita Ayurveda proprio non consiglia di farlo? Fate scivolare il miglio nella vostra dieta di tanto in tanto, a seconda del vostro umore, quando tutti i cosiddetti grani superiori (frumento, riso, orzo) sono già stufi. Questo è esattamente il modo in cui mangio questo porridge - quando voglio qualcosa del genere. 🙂

C'è un altro tipo di miglio che puoi trovare nei negozi: schiacciato. Questo è un tale sottoprodotto della lavorazione dei chicchi di miglio. È improbabile che i produttori schiaccino semi buoni e quindi questo cereale contiene qualcosa che non è stato incluso nella qualità.

In linea di principio, il miglio tritato può essere utilizzato per zuppe, stufati di verdure, casseruole, cereali, polpette, ma con lo stesso successo puoi sostituirlo con farina o macinare tu stesso i cereali integrali in un macinacaffè. Ecco la tua scelta!

Come conservare il miglio?

Questo prodotto ha una caratteristica non molto bella.

Se lo conservi più a lungo della data di scadenza indicata sulla confezione, anche in condizioni ideali, diventerà amaro.

Esistono due modi per sbarazzarsi di questo disturbo: scottare i cereali con acqua bollente o accenderli in una padella calda e asciutta. Se questo non aiuta, solo i pappagalli per il cibo oi piccioni circostanti.

Sai perché questo accade - perché i chicchi diventano amari? I grassi nel miglio vengono rapidamente ossidati e rancidi. Non ce ne sono così tanti in altri cereali, e quindi questo processo non è così ovvio.

Un tale gusto può manifestarsi anche se si violano le condizioni di conservazione del miglio, ad esempio lasciarlo all'aria aperta, esporlo alla luce solare diretta, stancarlo al caldo, gettarlo in un ambiente umido per essere fatto a pezzi dalla muffa .

Salva il tuo acquisto da tutto questo: nascondilo in un sacchetto di stoffa o, ancora più affidabile, in un barattolo di vetro ben chiuso. Allora il tuo miglio sarà delizioso fino alla fine della data di scadenza!

Tipi di miglio

Come ho notato sopra, 8 specie di questa pianta crescono in Russia, ma solo due dei suoi rappresentanti sono popolari. Si tratta del noto miglio comune o da seme (Panicum miliaceum), nonché del miglio capitato o ispido, detto anche italiano (Setaria italica). In un tipo meno comune, il grano è più piccolo, viene nutrito principalmente da animali e uccelli, anche se da esso si ricavano anche i cereali.

Il miglio da semina, a sua volta, è diviso in diverse sottospecie, che differiscono l'una dall'altra per aspetto e gusto:

• tentacolare- una pianta con pannocchie lunghe, sciolte, dritte e rami lunghi, con granella crema o giallo dorato.
• Contratta o cadente il miglio ha pannocchie lunghe, sciolte e ricurve su rami lunghi, in cui sono nascosti semi bianchi.
• diffusione- anche lunghe pannocchie dritte sciolte con granella gialla o color crema.
• Semicomodo o ovale- rami corti con pannocchie corte, non troppo larghe.
• grumoso il miglio è "dotato" di rami corti con pannocchie fitte e dritte corte, all'interno delle quali si nascondono semi marroni o addirittura neri.

Il miglio ovale e in pezzi crescono principalmente nelle regioni calde del paese e differiscono dalle loro controparti per l'impressionante tolleranza alla siccità. E le specie in espansione e tentacolare hanno messo radici bene nelle regioni settentrionali della Russia.

Tutte le varietà di miglio sono divise in gruppi a seconda della lunghezza delle loro stagioni di crescita. Quindi, le specie si distinguono con un periodo molto breve - inferiore a 60 giorni, corto - da 60 a 80, medio - da 80 a 100, lungo - da 100 a 120 e anche molto lungo - superiore a 120 giorni.

Varietà di miglio

Ci sono molte varietà di questa pianta nel mondo. In particolare, in Russia iniziarono a ritirarli anche prima della rivoluzione, nel 1912. Gli scienziati continuano a farlo fino ad oggi.

Ecco solo alcuni dei risultati del loro lavoro.

Varietà "Cenerentola"

Varietà ucraina di miglio, che appartiene alle varietà precoci della pianta. Cresce particolarmente bene nelle zone della steppa forestale. L'altezza dei suoi cespugli, di regola, non supera i 115 centimetri e la stagione di crescita va da 88 a 94 giorni. Le orecchie sono resistenti allo spargimento e all'alloggio, tollerano bene la siccità. I semi di "Cenerentola" sono rotondi, giallastri e la massa di 1000 grani di questo tipo è di circa 8 grammi.

Varietà "Lana"

Un altro abitante ucraino delle steppe forestali, che è stato allevato non molto tempo fa ed è già riuscito a guadagnare popolarità tra gli agricoltori. "Lana" è un cespuglio piuttosto alto fino a 140 centimetri con lunghe pannocchie sciolte, in cui sono nascosti grani giallo chiaro. Questa varietà ha buone caratteristiche tecniche: non si sgretola, è resistente all'allettamento e può produrre colture in condizioni di siccità.

Varietà "Telecomando"

Questa varietà appartiene alla sottospecie diffusa del miglio da semina ed è precocemente matura. L'altezza dei cespugli "remoti" è solitamente di 117 centimetri. Le loro orecchie danno grani non troppo grandi di colore dorato e allo stesso tempo non sono molto gustose, francamente. Tuttavia, questa varietà è ad alto rendimento e in quasi tutte le condizioni, per le quali è apprezzata in agricoltura. Non ne vengono ricavati solo i cereali, ma anche la massa verde e il fieno per gli animali.

Varietà "Saratovskoe 853"

Una varietà popolare ampiamente distribuita nell'est e nel sud della Russia, in Ucraina e in alcune altre ex repubbliche dell'ex Unione Sovietica. Le pannocchie a "Saratovsky 853" sono cadenti, dando grandi grani ovali di un ricco colore rosso. Il porridge di tali semi ha un gusto eccellente.

Ordina "Kazan 506"

Questa varietà di miglio a maturazione precoce cresce bene in Kazakistan, Siberia e negli Urali e ovunque dà un raccolto costantemente buono. Kazansky 506 ha pannocchie sparse con semi dorati piuttosto grandi.

Altre varietà di miglio:

"Olitano"	"Podolianskoe 24"
"Navigare"	Novorenskoe 241
"Toro"	"Kamalinskoe 40"
"Reale"	"Dolinskoe 86"
"Svitankovoe"	"Kharkovskoe 65"
"Giubileo"	"Kharkovskoe 57"
"Slobozhanskoe"	"Bielorusso"
"Kharkovskoe 31"	"Saratovskoe 10"
"Cosacco"	"Saratovskoe 8"
"Genere"	"Saratovskoe 6"
"Veloce"	"Saratovskoe 3"
"Benedetto"	"Orlovskoye 82"
"Belgorodskoe"	"Orenburgskoe 20"
"Nano Orlovsky"	"Omsk 16"
"Orenburg 9"	Mironovskoe 51
"Kinelskoe 92"	"Lipetsk"
Veselopodolyanskoe 559	"Grande veloce"
"Shatilovskoe 624"	"contadina"
"Primi 66"	"Kamyshinskoe 95"
"Atambaevskoye"	"Irtysh"
"Bianco bianco"	"Ilyinovskoe"
"Kamskoe"	"D'oro"
"Kazanskoe 176"	Gorlinka
"Orientale"	"Gratuito"
"Konstantinovskoe"	"Volgogradskoe 4"
"mondano"	"Slavo"

mostra tutto

Benefici del miglio

Il miglio può migliorare la tua salute.

• I grassi nella composizione del miglio (ce ne sono più, tra l'altro, in questo cereale che in altri!) Possono rimuovere molte sostanze nocive dal corpo: tossine, cellule adipose, antibiotici.
• Allo stesso tempo, mangiare questo cereale non contribuisce all'accumulo di grasso corporeo. Al contrario, accelera il metabolismo dei lipidi nel corpo e aiuta a perdere peso.
• , e in questi grani gialli aiuta il nostro cuore e i nostri vasi a funzionare normalmente. Inoltre, fosforo e rafforzano il sistema scheletrico.
• Il miglio è uno dei cereali più sicuri per chi soffre di allergie, in quanto praticamente non contiene glutine, che è difficile da digerire, danneggia le pareti intestinali e, quindi, provoca reazioni allergiche. Questo porridge può essere consumato anche con la celiachia.
• Gli studi hanno dimostrato che se di tanto in tanto includi questo raccolto di cereali nella tua dieta, puoi prevenire lo sviluppo di disturbi così terribili come il morbo di Alzheimer e l'aterosclerosi.
• Il miglio abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. E migliora anche la composizione del sangue grazie al contenuto in esso contenuto: aumenta l'emoglobina.
• La composizione del miglio include anche acido folico (), che è raccomandato per le donne incinte e le madri che allattano per l'uso in quantità maggiori.
• Il miglio al latte dolce ha un alto indice glicemico - fino a 70 unità, ma il miglio bollito in acqua e anche con le verdure a volte può essere incluso nella dieta dei diabetici, poiché il suo indice glicemico non sarà troppo alto.
• Il miglio normalizza la pressione sanguigna e quindi è indicato per i pazienti ipertesi.
• Questo prodotto è utile anche per il fegato: lo purifica e ne normalizza il lavoro.
• Piccole porzioni di miglio con verdure stufate possono migliorare l'attività dell'apparato digerente e migliorare le feci, ma in grandi quantità e con il latte, il miglio può causare stitichezza.

Danno al miglio

Questo cereale non deve essere consumato da persone con problemi gastrointestinali, soprattutto se c'è una maggiore acidità. Il miglio in questo caso provocherà bruciore di stomaco.

Inoltre, il porridge di miglio, come ho notato sopra, può causare stitichezza nelle persone soggette a questa malattia.

Bene, vale la pena ricordare che nella produzione di semole di miglio, i grani vengono lavorati molte volte: vengono puliti dal guscio e lucidati. E quindi, dopotutto, non dovrebbero essere la base della tua dieta. È molto più utile mangiare cereali integrali e minimamente raffinati.

1. Il miglio è menzionato sia nell'Antico Testamento che nel famoso monumento della Rus' di Kiev "Russkaya Pravda".
2. Questo è il miglio per noi: un prodotto comune che si trova in ogni negozio e costa pochi centesimi. Ma per gli americani, i chicchi di miglio sono un attributo esotico di una dieta sana, che può essere trovato solo in eco-negozi specializzati. Lì è chiamata "una proteina alcalina completa", cioè qualcosa come una "proteina alcalina complessa".

Il miglio è una coltura di grano molto antica. Attualmente, le semole di miglio vengono spesso prodotte da esso. La pianta di cereali è distribuita su tutto il territorio di tutti i paesi. I prodotti che ne derivano sono utilizzati non solo in cucina, ma anche in cosmetologia grazie alla preziosa composizione dei cereali.

Il miglio appartiene al genere delle erbe, la famiglia dei cereali. Cresce in Eurasia, Africa e paesi panamericani e ha molte varietà. Spesso puoi trovare una pianta di cereali selvatica che cresce infestante, poiché può stare senza acqua per molto tempo, è resistente alla siccità e al calore. In tutto il mondo vengono prodotti cereali e mangimi. Questa cultura è uno degli antichi prodotti alimentari riconosciuti dalle persone.

Come altri cereali, anche questo cereale può essere acquistato nei mercati durante tutto l'anno. L'India è il principale produttore mondiale di miglio. La ricerca sulle proprietà benefiche della coltura di cereali è condotta dall'International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) in Andhra Pradesh, India e USA-ARS.

Attualmente, il miglio è al sesto posto per importanza nel mondo. Fa parte della dieta della Cina settentrionale, del Giappone, della Manciuria e di varie parti dell'ex Unione Sovietica, dell'Africa, dell'India e dell'Egitto. Nell'Africa orientale, l'infuso di miglio viene utilizzato per fare la birra. E anche questo cereale è un ingrediente nelle bevande e nei piatti dell'Europa orientale.

Un po' di storia delle origini

È stato documentato che nell'età della pietra, gli abitanti della Svizzera coltivavano cereali sul lago. La storia dice che fin dall'era neolitica, il miglio è stato coltivato nei climi secchi dell'Africa e della Cina settentrionale.

È interessante notare che nelle civiltà indiana, neolitica cinese e coreana era il miglio, non il riso, il principale prodotto alimentare.

Di conseguenza, la cultura dei cereali si è diffusa in tutto il mondo. I romani e i galli ne ricavavano il porridge e nel medioevo il miglio veniva mangiato molto più del grano. Tuttavia, gli indiani divennero i pionieri del miglio come prodotto alimentare. Il miglio è noto per essere uno degli alimenti base in Italia. L'origine esatta del nome non è registrata. Si presume che il miglio derivi dall'antico slavo. Ha iniziato a essere coltivato all'inizio del XX secolo nel territorio del Kazakistan. Oggi in Russia, i cereali sono inferiori al grano, alla segale, al mais e ad alcune altre colture di cereali.

Fatto interessanteè che il miglio è menzionato anche nella Bibbia e veniva usato a quei tempi per fare il pane. Il miglio si fece strada dalla Cina alla regione europea del Mar Nero nel 5000 a.C.

Solo otto varietà sono comuni in Russia, mentre ce ne sono più di 400 nel mondo L'erba, di regola, cresce sotto forma di cespugli, che consistono in steli che raggiungono 1-1,5 metri di altezza. Le foglie della pianta sono lisce o pubescenti. Hanno un colore rossastro o varie sfumature di verde. Esternamente, la pianta ricorda in qualche modo il mais. A maturazione, la pianta produce grani arrotondati fino a 1,5–2 mm di diametro. Il colore dei grani va dal rosso al bianco con predominanza di sfumature gialle. A seconda della varietà, la vegetazione dell'erba dura 2-4 mesi.

Distribuzione, composizione, tipi

La pianta è la coltura principale in molti paesi, soprattutto nei subcontinenti africano e indiano, dove il raccolto copre quasi 100 milioni di acri e prospera in climi caldi e secchi che non favoriscono altri cereali come grano e riso. Tuttavia, la maggior parte del raccolto viene ancora utilizzata per l'alimentazione di animali e uccelli.

Il cereale contiene quasi il 15% di proteine, oltre a una grande quantità di fibre, vitamine come niacina, tiamina e riboflavina, E e alcuni aminoacidi essenziali (metionina e lecitina). È particolarmente ricco di minerali come ferro, magnesio, fosforo e potassio. Il miglio è altamente alcalino, il che lo rende facilmente digeribile per lo stomaco.

Le specie più coltivate sono:

Miglio: che tipo di cereale è ed è cereale? In effetti, il miglio è miglio. La differenza è che il miglio è una pianta di cereali e il miglio è un cereale che se ne ricava.

Il miglio levigato è il tipo principale e comune di semole di miglio. Tuttavia, ci sono altri due tipi di cereali. I cereali differiscono solo per la tecnologia di produzione e l'aspetto.

Il contenuto calorico medio di tutti questi tipi di cereali − 340-350 kcal per 100 g. L'uso del miglio contribuisce a:

Secondo la medicina cinese, i cereali aiutano i reni e hanno anche un effetto rilassante. La coltura di cereali grazie alla vitamina E, che fa parte della sua composizione, consente alla pelle di apparire sana e idratata. In cosmetologia, viene spesso utilizzato il miglio nero, compresi i suoi chicchi germinati.

I semi sono anche ricchi di sostanze fitochimiche., compreso l'acido fitico, che si ritiene abbassi il colesterolo, e il fitato, un rischio di cancro.

Questo cereale è strettamente imparentato con il frumento ed è un alimento adatto a persone con allergie o intolleranze al frumento.

Non sono state riscontrate controindicazioni, fatta eccezione per l'intolleranza individuale ai componenti dei cereali.

Il miglio ha un sapore piuttosto delicato., che può essere arricchita tostando leggermente i semi prima della cottura. Il leggero sapore di nocciola è relativamente discreto e il grano è spesso aromatizzato con spezie ed erbe aromatiche per renderlo meno insipido. I cereali possono essere utilizzati nella preparazione di una varietà di piatti, dal pilaf ai biscotti. Ha un effetto calmante e rilassante, molto utile in autunno e in inverno. Inoltre, il porridge di miglio cotto ha una consistenza cremosa, come il purè di patate. Puoi anche cucinarlo in modo diverso e poi risulterà soffice, come il riso. Può essere servito come contorno che può accompagnare molti tipi di pietanze.

Miglio rimuove i residui di antibiotici dal corpo, protegge la mucosa intestinale dai loro effetti dannosi. La pianta del miglio è ben nota a tutti per il porridge di miglio (miglio). Le proprietà medicinali di una pianta medicinale hanno trovato applicazione nelle ricette per il trattamento della medicina tradizionale.

Nome latino: Panicum miliaceum.

nome inglese: Miglio comune, Miglio di maiale, Miglio bianco.

Famiglia: Cereali - Poaceae.

Descrizione botanica: il miglio è una pianta erbacea annuale alta 0,45-1,5 m, diversi fusti formano cespugli. La radice è fibrosa, penetra nel terreno fino a una profondità di 1,5 m o più, ai lati di 1-1,2 m Lo stelo è cilindrico, cavo, ha fino a 10 nodi, leggermente pubescente, ramificato dalla radice. Le foglie sono alterne, lineari-lanceolate, pubescenti o glabre, verdi o rossastre, lunghe 18-65 cm, larghe 1,5-4 cm mm. Un fiore in una spighetta è solitamente bisessuale, l'altro è staminato o asessuale. Il frutto è una cariosside membranosa rotonda, ovale o allungata di 1-2 mm di diametro, bianca, gialla, rossa, marrone o di altro colore.

Miglio

Habitat: il luogo di nascita del miglio è il sud-est asiatico. Questa è una delle piante coltivate più antiche dell'Eurasia. È cresciuto in tutta l'America, tutto il territorio dell'Ucraina, Europa, Asia, Russia. Tra gli altri cereali, il miglio si distingue per una maggiore resistenza, adatto alla coltivazione su terreno asciutto e tollera bene il calore. In natura, il miglio è un'erba infestante o un'erba da foraggio.

Tabella nutrizionale di 100 grammi di miglio (miglio)

100 grammi di miglio bollito contengono 3,51 grammi di proteine, 1,3 grammi, calorie = 119 kcal.

Con discinesia biliare. Prendete un bicchiere di miglio, sciacquate bene e pulite, versate tre bicchieri d'acqua, fate cuocere fino a quando non sarà completamente cotto, poi togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per alcune ore, dividete in tre, quattro parti e mangiate durante la giornata. Non riscaldare, poiché l'effetto terapeutico è ridotto. Durante il giorno, se possibile, non mangiare nient'altro. Se necessario, la procedura può essere ripetuta, una volta ogni due o tre settimane. Tè solo fito, camomilla o ortica.

Con le emorroidi. Ci vorranno 7-8 chilogrammi di grano grezzo (miglio) per un ciclo di trattamento. Versare in bicchieri da 3 litri su 1/3 del chicco, quindi riempire fino in superficie con acqua bollita e fredda, mettere in un luogo fresco e buio per quattro giorni, quindi scolare e consumare un bicchiere di infuso 30 minuti prima dei pasti. Da tenere in frigorifero. Dopo quattro giorni, non usare l'infuso, perché invece del trattamento possiamo ottenere un avvelenamento elementare. Il corso dura un mese, non dovrebbero esserci interruzioni, se necessario, il corso può essere ripetuto dopo una o due settimane.

Infiammazione oculare (congiuntivite). Prendere un cucchiaio di miglio, sciacquare bene, aggiungere un bicchiere d'acqua, cuocere per circa 15 minuti, togliere dal fuoco, avvolgere e far riposare per due ore, scolare, sciacquare gli occhi con il brodo ottenuto, mattina e sera.

La presenza di proteine ​​nelle urine. Un bicchiere di miglio, sciacquare bene, versare un litro di acqua bollente, mescolare fino a quando l'acqua non diventa torbida, decantare e assumere durante il giorno come bevanda, la quantità alla volta non ha importanza. Il corso dura da tre a quattro settimane, può essere ripetuto a intervalli di un mese.

Infiammazione della vescica, cistite. Prendere 100 grammi di miglio, sciacquare, scolare l'acqua, versare un bicchiere di acqua bollita, raffreddata e agitare bene fino a quando l'acqua diventa lattiginosa, quindi scolare l'acqua e bere come bevanda, durante il giorno, non ci sono restrizioni. E alla fine della giornata, le frequenti visite in bagno scompaiono, anche il dolore si attenua.

Lichene. La schiuma, che si crea durante la cottura del miglio, lubrifica le ferite.

Controindicazioni. L'aumento dell'acidità dello stomaco può provocare il verificarsi di bruciore di stomaco, intolleranza individuale al miglio. Va anche ricordato che nelle persone anziane, il miglio può causare stitichezza.