02.04.2018

Non tutti noi possiamo vantare un'eccellente conoscenza della cucina. Non molto tempo fa, l'anatra indiana ha cominciato ad apparire sulle nostre tavole. No, questo uccello non ha niente a che fare con il tacchino. La gente la chiama l'anatra muschiata. Nel nostro articolo parleremo di come cuocere il tacchino al forno con le mele.

Non hai ancora deciso come apparecchiare la tavola delle feste? L'indouette al forno con mele e prugne secche è un piatto regale. Se cucini correttamente l'anatra muschiata, la carne sarà perfettamente tenera e succosa.

Ingredienti:

• carcassa di anatra – 2 kg;
• sale – 2 cucchiaini cucchiai;
• grani di pepe nero – 10 pezzi;
• timo secco – ½ cucchiaino. cucchiai;
• prugne secche – 250 g;
• mele – 0,5 kg;
• birra scura – 0,5 l;
• miele liquido – 1 cucchiaino. cucchiaio.

Preparazione:

1. Forse solo uno specialista può distinguere in apparenza un'anatra normale da un'anatra indiana. L'anatra muta ha carne meno grassa e tenera.
2. Se sono rimaste piume sulla carcassa dell'anatra, devono essere rimosse con una pinzetta. Se necessario, bruciare l'uccello sul fuoco, preferibilmente su un fornello a gas.
3. Sciacquiamo accuratamente la carcassa dell'anatra con acqua corrente.


4. Tagliamo le punte delle ali, altrimenti bruceranno durante la cottura e rovineranno l'intero aspetto estetico del tacchino.
   
5. Tagliamo la pelle attorno al collo, puoi rimuovere la coda.
   
6. Macinare alcuni grani di pepe nero in un mortaio.
   
7. Aggiungere al mortaio il sale grosso e il timo secco. Macina di nuovo tutto accuratamente.
   
8. Strofina la miscela preparata all'interno e all'esterno della carcassa del tacchino.
9. Trasferisci l'anatra muschiata in un piatto resistente al calore e coprila con pellicola trasparente.
   
10. Metti l'anatra in frigorifero a marinare per 12 ore. È meglio farlo di notte.
11. Lavare accuratamente le mele con acqua e asciugarle con carta assorbente.
12. Per prima cosa tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo. Tagliate poi a fettine la polpa della mela insieme alla buccia.
    
13. Versare acqua bollente sulle prugne e lasciarle ammorbidire letteralmente per 10 minuti.
14. Poi lo asciughiamo e lo aggiungiamo alle mele insieme al miele. Mescolare tutto bene.
    
15. Dopo il tempo specificato per la marinatura, iniziamo a farcire il tacchino con mele e prugne.
    
16. Non è necessario riempire troppo l'uccello; deve esserci spazio libero.
17. Tagliamo il buco sulla carcassa con uno stuzzicadenti. Potete utilizzare lo spago da cucina.
    
18. Disporre le fette di mela rimanenti in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila.
    
19. Posizionare il petto di tacchino sul letto di mele con il lato rivolto verso il basso. Aggiungi alcune prugne.
    
20. Il tocco finale è la birra. Versare la bevanda scura e schiumosa sulla carcassa del tacchino.
    
21. Come puoi vedere, la birra riempie lo stampo circa a metà. Evaporerà durante la cottura.
    
22. Cuoceremo il tacchino per circa 1,5 ore ad una temperatura di 200°.
23. Tuttavia, durante il trattamento termico verrà rilasciato del grasso, lo saliamo e friggiamo l'anatra per un altro quarto d'ora.
24. Servire il tacchino con ripieno, verdure e salsa.

Consiglio! Il tacchino risulterà succoso al forno con le mele nella manica. Per calcolare correttamente il tempo di cottura si utilizza una formula semplice: per ogni chilogrammo ci sono 20 minuti, più altri 20 minuti sopra. Non è consigliabile cuocere l'anatra di tacchino per più di tre ore.

Cucinare l'anatra muschiata in un modo nuovo

L'indouette al forno con le mele al cartoccio risulta succosa e gustosa. Oltre alle mele, puoi utilizzare cereali di riso e verdure per il ripieno. Prendi un contorno per giunta.

Ingredienti:

• carcassa di tacchino – 2,5-3 kg;
• cereali di riso – 200 g;
• limone – 3-4 pezzi;
• mele di media grandezza – 2 pezzi;
• salsa di soia – 2 tavoli. cucchiai;
• miele liquido - 1 tavolo. cucchiaio;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• sale, infiorescenze di chiodi di garofano, rosmarino, una miscela di peperoni macinati;
• senape – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• farina di frumento di prima qualità;
• acqua filtrata – 1000 ml.

Preparazione:

1. Mentre la carcassa del tacchino si scongela, spremiamo il succo dei limoni in qualsiasi modo conveniente.
   
2. Versatela in un comodo contenitore e scaldatela un po' in un bagno di vapore.
3. Aggiungi un po 'di rosmarino e infiorescenze di chiodi di garofano al succo di limone appena spremuto. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento il succo di agrumi in un bagno di vapore per 2-3 minuti.
4. Elaboriamo la carcassa del tacchino, la sciacquiamo accuratamente e rimuoviamo l'umidità in eccesso con carta assorbente.
5. Versare la marinata di agrumi preparata sulla carcassa del tacchino.
6. Copri la pirofila con la pellicola trasparente e metti l'anatra muschiata in frigorifero per 3 ore.
7. Sbucciare la cipolla e le carote, ma non tritarle.
   
8. Metti le verdure intere in una casseruola.
9. Riempiteli d'acqua e fateli bollire. Dopo l'ebollizione, cronometrare per mezz'ora.
10. Lavare i chicchi di riso finché l'acqua non sarà limpida e farli bollire separatamente finché saranno teneri. Cuoceremo il riso nel brodo vegetale.
11. Si consiglia di sciacquare il riso e scolarlo accuratamente dall'acqua in modo che il cereale risulti friabile.


12. Tagliare la polpa di mela a fettine.
13. Sono già passate tre ore, togliamo il tacchino dalla marinata.
14. Strofina la carcassa dell'anatra con sale grosso e una miscela di peperoni macinati.
15. Farcire l'anatra con le mele e aggiungere il riso bollito.
16. Cuciamo il buco con spago da cucina.
17. In una ciotola separata, unisci il miele con la senape.
18. Mescolare accuratamente questi ingredienti fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.
19. Utilizzando un pennello in silicone, applicare la salsa di senape e miele sulla pelle del tacchino.
20. Prendi un foglio di alluminio e avvolgilo strettamente con la carcassa del tacchino. Ci assicuriamo che non ci siano lacune.
    
21. Trasferiamo la carcassa dell'anatra muschiata su una teglia e la mettiamo in forno.
22. Cuoceremo per circa due ore ad una temperatura di 180°.
23. Quindi aprire la pellicola e continuare a cuocere a fuoco lento il tacchino finché non appare una crosta ambrata.
24. Ci è rimasto ancora un po' di brodo vegetale, lo scaldiamo.
25. Aggiungere un pizzico di zucchero semolato e salsa di soia.
26. Mettere sul fuoco e scaldare. Aggiungere la farina setacciata finché la salsa non si addensa.
    
27. Adesso potete servire la tenerissima anatra indiana con contorno di riso e salsa.

Nessuna celebrazione piacevole e importante è completa senza un piatto d'autore, che è l'orgoglio della padrona di casa e oggetto di ammirazione per tutti gli ospiti. Accade così che molto spesso ci venga offerto un uccello come “momento clou del programma”. Il pollo è già diventato comune, l'oca è meno comune, ma il tacchino è considerato una prelibatezza.

C'è un'opinione secondo cui questa specie è il risultato dell'incrocio di un tacchino e un'anatra, ma questo non è affatto vero. L'anatra indiana è una specie separata di pollame. È venuta da noi dal Messico, dove il suo vero nome suona come "anatra muta". La sua carne è un prodotto dietetico che unisce gusto e benefici.

Non è grasso come l'anatra, ma è ancora più morbido e tenero del filetto di tacchino. I piatti a base di tale carne possono essere consumati anche da chi è a dieta, a causa del loro basso contenuto calorico. Ne trarranno beneficio sia il corpo in crescita che coloro che si stanno riprendendo da una malattia grave.

Se non hai mai provato il tacchino prima, è ora di cucinare qualcosa di veramente speciale.

La scelta giusta è la chiave per un piatto delizioso!

Molto spesso è farcito e cotto al forno, ma anche la carne in umido e fritta è molto gustosa. Per sperimentare la tavolozza completa di questi gusti, devi scegliere l'uccello giusto. Per fare ciò, ricorda alcune regole.

1. I piatti più deliziosi si ottengono da una carcassa fresca; quelli congelati hanno un gusto significativamente inferiore.
2. Quando si sceglie un uccello, prestare attenzione al colore della pelle; dovrebbe essere beige, senza graffi, macchie o piume.
3. Se acquisti una carcassa già tagliata, guarda la carne, dovrebbe essere di colore rosa pallido o rosso chiaro.
4. La freschezza può essere determinata tenendolo tra le mani. Se la carne è appiccicosa, non comprarla. Non dimenticare di annusare anche il prodotto; non dovrebbero esserci odori estranei.
5. La qualità mostrerà anche elasticità; se, premendo sulla pelle, ritorna rapidamente al suo aspetto originale, allora una tale carcassa costituirà una cena molto gustosa.

Finezze della cucina

Affinché la tua famiglia e i tuoi ospiti ammirino la bontà della cottura dell'uccello, ci sono diversi segreti in serbo che ora sono a tua disposizione.

1. Prima della cottura la carne dovrà essere messa a bagno in acqua oppure scottata con acqua bollente, così diventerà ancora più morbida e succosa.
2. L'uccello deve essere tenuto nella marinata per almeno 1,5 ore. Durante questo periodo sarà completamente saturo di tutte le spezie aromatiche. Ma non esagerare, marinare per più di 3 ore porterà via tutto il succo.
3. Quando si cuoce la carcassa al cartoccio, è necessario aggiungere un po 'd'acqua alla teglia in modo che cuocia in modo uniforme.
4. Il tempo di cottura ottimale dipende dal peso. Quindi, per ogni chilogrammo di carcassa c'è 1 ora di cottura o stufatura.

Piatti indiani semplici e gustosi: decorazione della tavola festiva

La cottura al forno è forse uno dei modi più semplici per preparare un piatto gustoso ed esteticamente gradevole che completerà sicuramente il vostro banchetto festivo.

Con le mele sulla manica

Questo metodo di cottura è molto comodo, perché mettendo la carcassa in una manica, si crea un certo microclima in cui la carne viene cotta, pur trattenendo tutti i succhi. Inoltre, la guaina impedisce agli schizzi di contaminare il forno. Per prepararlo ti serviranno:

• Carcassa di anatra indiana – 1 pz.
• mele – 2-3 pezzi
• panna acida grassa – 3 cucchiai.
• maionese – 2 cucchiai.
• aglio – 4 spicchi.
• timo, pepe nero macinato, sale.

Versare acqua bollente sul tacchino, strofinare con sale e pepe nero e marinare per 1,5 ore. Mescolare l'aglio spremuto con panna acida e maionese, ungere generosamente l'uccello con questo composto dentro e fuori. Sbucciare le mele dal torsolo e tagliarle a fette grandi, riempire la carcassa.

Metti l'uccello preparato in una teglia e mettilo in un forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5-2 ore. Se volete che il piatto abbia una crosta croccante, tagliate con cura la busta 30 minuti prima della fine della cottura.

2 in 1

Questa ricetta ti aiuterà a prendere due piccioni con una fava: prepara il piatto principale e un contorno, risparmiando così tempo. La lista degli ingredienti è semplice:

Per la salsa:

• aceto – ½ cucchiaio.
• acqua – ½ cucchiaio.
• radice di zenzero grattugiata.

• patate – 4 pz.
• cipolle – 2 pezzi
• melanzane – 2 pz.

Per prima cosa devi marinare la carcassa in una salsa riscaldata a base di aceto, acqua e zenzero grattugiato. Il tempo assegnato per questo processo è di 1 ora. Patate, cipolle e melanzane devono essere tagliate e anche marinate in ½ cucchiaio. salsa di soia, qualche spicchio d'aglio, sale e pepe.

Prima della cottura, il tacchino e le patate vengono strofinati sopra con sale e pepe e posti in una forma profonda, dove viene prima posto un letto vegetale di cipolle e melanzane. Poi mettete in forno per 2 ore a 200 gradi.

Con riempimento multiplo

Un'altra opzione per cuocere un'intera carcassa ripiena è preparare un ripieno di riso e verdure. Per sorprendere tutti con il suo talento culinario, avrà bisogno di:

• riso - ½ tazza;
• mela acida – 1 pz.
• mandarino – 1 pz.
• peperone – 1 pz.
• sale, pepe, curry.

Prodotti che a prima vista sembrano incompatibili renderanno speciale il tuo piatto, devi solo preparare tutto correttamente. Tagliare la mela a fette, smontare il mandarino, farcire l'uccello. Attorno ad esso disporre il riso cotto fino a metà cottura, dopo aver aggiunto il pepe tritato e un bicchiere d'acqua.

Devi cuocere la carcassa con riso per almeno 2 ore a una temperatura di 200 gradi.

Miele e arance: una combinazione speciale

Se vuoi che ogni ospite riceva il proprio pezzo di uccello, taglialo a pezzi e prepara i prodotti necessari:

• salsa di soia – 5 cucchiai.
• miele – 5 cucchiai.
• mela – 2 pezzi
• arancione – 1 pz.
• acqua – 8 cucchiai.
• spezie.

Condire i pezzi con le spezie e lasciar riposare per 1 ora. Successivamente, friggere leggermente il tacchino in una padella. Disporre in teglia su carta da forno, disponendo tra i pezzi di carne le fettine di mela e di arancia. Completare con un condimento di acqua, salsa di soia e miele. Coprite con un foglio di pellicola e infornate per 2 ore a 190 gradi.

L'Indo-anatra si sposa bene con tutti i tipi di contorni, e la versione ripiena è adatta anche come piatto autonomo, deliziandovi con la sua leggerezza e sazietà allo stesso tempo.

La carne rossa dell'anatra indiana è forse la migliore di tutto il pollame. Ha una composizione simile alla selvaggina e contiene solo grassi "leggeri". Le ricette selezionate per preparare l'anatra indiana sono accessibili e semplici, adatte a tutti i giorni e alle occasioni speciali.

Scegliamo pollame fresco o refrigerato. È meglio cuocere la carcassa congelata a pezzi.

Avrai bisogno:

• una carcassa di anatra indiana di medie dimensioni;
• tre mele profumate;
• rametti di timo;
• sale grosso;
• due cucchiai di maionese;
• pepe piccolo;
• mezza testa d'aglio media;
• tre cucchiai di panna acida densa.

Istruzioni passo passo:

1. Sciacquare la carcassa dell'uccello eviscerata e lavata con acqua bollente e scrollarsi di dosso eventuali gocce di umidità. Dopo aver mescolato i cristalli di sale con il pepe nero, strofinare generosamente l'anatra con essi, anche dall'interno. Lasciare riposare per un'ora e mezza, coprendolo dalle screpolature.
2. Grattugiare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati e mescolarli con maionese e panna acida. Dissolviamo le mele lavate a fette, eliminando semi e membrane. Non è necessario sbucciare le mele, ma cospargerle con una soluzione debole di acido citrico: questo eviterà che si scuriscano.
3. Strofinare l'anatra marinata con la salsa su tutti i lati. Farcire la carcassa con fette di frutta.
4. Cuciamo i tagli sulla carcassa, posizionando l'anatra in una manica legata ad un'estremità e posizionando le fette di frutta sul fondo, se ne sono rimaste. Stringere la borsa dall'altro lato, fare una dozzina di forature sottili sopra la carcassa.
5. Il processo di cottura durerà fino a due ore, il calore nel forno dovrebbe essere di circa 190 gradi e non è consigliabile aprirlo. Se la pelle sul lato superiore dell'anatra non è abbastanza dorata, circa 20 minuti prima del completamento, tagliare e scartare la busta.

Cucinare in una pentola a cottura lenta a pezzi

Farcite le parti più carnose dell'uccello con i pezzetti d'aglio; una volta riscaldato cuocerà a vapore e renderà l'anatra ancora più saporita.

Avrai bisogno:

• pezzi di tacchino porzionati – fino a 2 kg;
• due grandi cipolle e carote;
• sale, due foglie di alloro e pepe;
• aglio - a piacere;
• un paio di piccole arance.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare la carcassa dell'uccello o scongelare i pezzi già tagliati. Mettetelo in una ciotola, aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate. Mentre la carne marina, sbucciare e sciacquare le verdure. Sciogliere le carote in cerchi e le cipolle a semianelli.
2. Dopo aver inumidito leggermente la ciotola del multicooker con olio, disporre nel primo strato alcune verdure, seguite dai pezzi di pollame. Aggiungere le foglie di alloro e coprire con le restanti verdure. Tagliare l'aglio a fette lunghe e approfondirlo nello strato vegetale.
3. Sbucciare le arance e spremerne il succo. Aggiungilo a piacere, puoi diluirlo 1:1 con acqua bollita. La modalità operativa del dispositivo è "Spegnimento", la durata è fino a due ore.

Con riso, mandarini e mele

Utilizzando la miscela di spezie già pronta, potrete preparare un delizioso tacchino, seguendo rigorosamente la ricetta.

Avrai bisogno:

• grande carcassa di tacchino;
• tre mele acide e altrettanti mandarini;
• due peperoni succosi;
• un cucchiaio di miscela di curry già pronta;
• fino a 200 g di riso grosso.

Istruzioni passo passo:

1. Versare acqua bollita e salata sulla carcassa eviscerata e scottata. Lasciare asciugare per un paio d'ore. Aggiungete un pizzico di curry al riso selezionato e lavato, mescolate e aggiungete anche acqua salata.
2. Peliamo i peperoni, togliamo la buccia dei mandarini e selezioniamo i semi. Tagliare questi ingredienti a cubetti, i mandarini - leggermente più grandi dei peperoni. Asciugare l'anatra, strofinarla con sale e il resto del curry.
3. Mescolare il pepe con il riso strizzato, cucire il collo della carcassa e riempirlo bene con frutta e cereali. Cuci saldamente l'incisione inferiore.
4. Foderare una teglia con carta stagnola, sollevando leggermente i bordi. Adagiateci sopra l'anatra, aggiungendo un po' d'acqua. Avvolgere strettamente la carcassa nella carta stagnola e infornare per due ore a 200 gradi, quindi aprirla e rosolarla.

Come cucinare l'anatra di tacchino in una pentola d'anatra

Un modo insolito per cuocere un tacchino intero è utilizzare l'anatra arrosto per questo scopo. Scegliete una ciotola di dimensioni generose e metteteci dentro anche le mele.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di anatra di tacchino;
• fino a un chilogrammo di mele acide;
• cucchiaio di sale;
• aglio;
• pepe macinato finemente.

Istruzioni passo passo:

1. Strofina l'anatra lavata e asciugata uniformemente su tutti i lati con sale. Pepe, puoi aggiungere altre spezie.
2. Dopo aver privato il torsolo delle mele lavate e tagliate, disponetene circa un terzo sul fondo della teglia per anatre unta d'olio.
3. Farcite bene la carcassa con le fette di mela e mettetela in una ciotola. Disporre le fette rimanenti lungo i bordi tra l'anatra e le pareti.
4. Copri bene la pentola con un coperchio e mettila così nel calore del forno per un'ora. Successivamente, conserviamo il piatto per altri 40 minuti, aprendo l'anatroccolo.
5. Se dopo il tempo specificato dalla carcassa esce del succo rosa quando viene forato con un coltello, tenere l'anatra in forno per altri 20 minuti.

Cuocere al cartoccio con riso

Se ti è piaciuto il tacchino al forno nella manica del forno, prova un piatto più ricco di gusto.

Avrai bisogno:

• un bicchiere di riso;
• ogni piccola carota e cipolla;
• Anatra indiana che pesa fino a 3 kg;
• un cucchiaio di senape e miele;
• spezie;
• litro d'acqua;
• farina e zucchero: un cucchiaio grande;
• salsa di soia;
• tre limoni;
• un paio di mele.

Istruzioni passo passo:

1. Dopo aver spremuto il succo del limone, scaldatelo a fuoco basso con le spezie aromatiche, quindi versatevi sopra dell'acqua bollita. Versare la carcassa lavata con marinata fresca per tre ore.
2. Lessare le frattaglie e il collo dell'anatra insieme alle verdure sbucciate e non tagliate per quaranta minuti in un litro d'acqua. In metà del brodo d'anatra far bollire il riso lavato fino a metà cottura, lasciarlo scolare completamente.
3. Strofinare la carcassa marinata ed essiccata con una miscela di pepe e sale grosso. Sciogliere le mele a fettine sottili, stendere l'interno della carcassa e riempire bene lo spazio libero con il riso. Cuci l'incisione.
4. Strofinare la pelle dell'anatra con una miscela di miele e senape, adagiarla su diversi fogli di carta stagnola e avvolgerla strettamente. Manteniamo il tacchino a 180 gradi per due ore, poi lo facciamo rosolare per un'altra mezz'ora, aprendo la pellicola.
5. Scaldare bene il resto del brodo, sciogliervi lo zucchero e il concentrato di soia, versare la farina mescolata con l'acqua. Dopo aver macinato i grumi e raffreddato la salsa, servitela con l'uccello al forno.

Per una qualsiasi delle ricette di cui sopra, è adatto un set di spezie per arrostire il pollo. Quando prepari tu stesso la miscela, aggiungi pepe, paprika e origano. Puoi aggiungere diversi rametti di erbe aromatiche e basilico all'interno della carcassa.

Quando pensi a quale piatto caldo preparare per il nuovo anno, prendi nota delle ricette dell'anatra indiana. Non è difficile da preparare, e il tempo trascorso vi regalerà un piatto di pollame dal gusto delicato e originale. Tieni inoltre presente che questo piatto da ristorante è perfetto per una tavola festiva.

Cos'è un'anatra indiana? No, questo non è un ibrido tra un tacchino e un'anatra, come potresti pensare. L'anatra muta, come viene chiamato anche questo uccello, è originaria del Messico. E il nome deriva da una protuberanza sopra il becco, simile a quella di un tacchino.

Questa varietà di pollame è interessante non solo per il suo nome, ma si distingue per il suo gusto. La carne non è grassa come quella dell'anatra, è più tenera del tacchino e ha un sapore più ricco del pollo. Il suo sapore è paragonato all'anatra selvatica, ma non ha l'odore specifico della selvaggina.

Dietetica ed equilibrata in termini di contenuto di sostanze utili, si consiglia di includere la carne di tacchino nella dieta di coloro che tengono sotto controllo il proprio peso, così come nel menu dei bambini.

Puoi cucinare questo uccello in diversi modi: intero, a pezzi, usando il forno, l'anatra arrosto o la pentola a cottura lenta.

Indoutka: una ricetta per il nuovo anno

Questa ricetta può essere preparata non solo per il nuovo anno, ma associamo questa particolare festa alle arance e ai mandarini. L'anatra indiana cotta nella marinata all'arancia e anch'essa decorata con anelli d'arancia è perfetta per la tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• Carcassa di anatra indiana - 2 kg.
• arancione - 1 pz. per marinata + 2 pz. per decorare il piatto
• aglio - 3 spicchi
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• paprika macinata - 1 cucchiaino.
• miscela di erbe italiane - 2 cucchiaini.
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• rosmarino - 1 rametto
• sale - 0,5 cucchiai. l.
• manica per la cottura

Descrizione passo dopo passo:

Il tempo di tostatura dipende dalle dimensioni dell'uccello. Si ritiene che ogni chilogrammo di carne debba essere cotto per circa un'ora. Di conseguenza, un uccello da 1,5 chilogrammi impiegherà 90 minuti per tenere un uccello da due chilogrammi in forno per 2 ore.

Ricetta per preparare l'anatra indiana nella manica con le prugne

Prova a cucinare il tacchino con le prugne secche, anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questo piatto. Durante la cottura la carne viene immersa nel succo di frutta secca e spezie, risulta succosa, dolciastra, con un aroma gradevole.

Prodotti richiesti:

• Anatra indiana - 1,5-2 kg
• prugne secche - 400 gr.
• aglio - 5 spicchi
• maionese - 100 gr.
• spezie (coriandolo, miscela di peperoni)
• foglia di alloro - 2 pezzi
• manica per la cottura

Come cucinare:

Quando si cuoce in una manica, è necessario ricordare che all'interno si forma vapore molto caldo. Fare attenzione quando si taglia la manica per evitare di scottarsi.

Una ricetta semplice per il tacchino con le mele al forno

Un classico del genere è l'anatra con le mele; questo piatto viene spesso preparato per una festa. Le mele conferiscono alla carne di pollame un sapore unico. Per questa ricetta è adatta anche l'anatra indo.

Ingredienti:

• Anatra muta - 2,5 kg.
• mele in agrodolce - 3 pz.
• senape - 1 cucchiaio. l.
• miele liquido - 1 cucchiaio. l.
• sale, pepe macinato
• carta da forno

Metodo di cottura:

La marinata di miele e senape è una buona combinazione. La senape ammorbidirà le fibre della carne in modo che diventi morbida, grazie al miele si formerà una crosta appetitosa, e insieme daranno all'anatra un sapore piccante.

Come cucinare deliziosamente il tacchino con patate intere

Un'ottima opzione per preparare il tacchino è cuocerlo subito con le patate. Cotto al forno, diventerà un delizioso contorno per la carne.

L'anatra in salsa di miele e soia produrrà del succo durante la cottura, che renderà gustoso non solo l'uccello stesso, ma anche le patate.

Prodotti richiesti:

• Anatra indiana - 1 pz.
• patate - 1 kg.
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• miele liquido - 2 cucchiai. l.
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 3-4 spicchi
• pepe nero macinato, sale, rosmarino - a piacere
• carta da forno

Fasi di cottura:

Anatra muta con mele e patate (video ricetta)

Pezzi di anatra indiana - ricetta al forno in salsa di panna acida

Non è affatto necessario cuocere il tacchino intero; potete cuocerlo al forno a pezzi. Potrebbe non sembrare così impressionante sul tavolo, ma è comodo: i pezzi porzionati sono già pronti. La salsa di panna acida rende il pollame tenero e succoso.

Ingredienti:

• Anatra muta - 1 pz.
• aglio - 1 testa
• panna acida - 3 cucchiai. l.
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

Video su come cucinare facilmente il tacchino in una pentola a cottura lenta

Cucinando l'anatra muschiata in una pentola a cottura lenta con carote e mele, otterrai un piatto succoso e gustoso, adatto sia alla tavola di tutti i giorni che a una festa festiva. Riso o patate sono perfetti come contorno per questo piatto. Guarda il video per una ricetta semplice.

Quando acquisti un'anatra indiana, ispeziona attentamente la carcassa. Dovrebbe risultare umido al tatto, non appiccicoso e avere un buon profumo. Premi la carcassa con il dito, se l'ammaccatura del dito ritorna rapidamente nella posizione precedente, significa che si tratta di un prodotto fresco.

Ricetta del tacchino in umido in pentola d'anatra con strudl

Un piatto abbondante e aromatico della cucina tedesca con strudel può essere preparato anche con l'anatra muschiata. Con questo metodo di preparazione risulta morbido, tenero e le patate con le verdure e con il ripieno di cipolla rendono il piatto incredibilmente gustoso. Provalo!

Cosa sono gli strudli? Si tratta di prodotti a base di pasta realizzati sotto forma di rotoli con diversi ripieni. Sono cotti a vapore dal piatto principale di carne, patate, cavoli in diverse combinazioni.

Per prepararlo avrai bisogno di un calderone, una teglia, uno stufato, puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta.

Prodotti per la portata principale:

• Anatra indiana - 2,5 kg.
• patate di media grandezza - 1 kg.
• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 pz. taglia larga
• aglio - 5 spicchi
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• brodo (acqua) - 1 bicchiere
• sale, pepe, erbe aromatiche

Prodotti per lo strudel:

• acqua - 200 ml.
• uovo - 1 pz.
• farina - 450 g.
• cipolla - 700 gr.
• cumino, coriandolo, sale qb

Ricetta di cucina passo passo:

Se non hai ancora familiarità con l'anatra indiana, assicurati di prepararla utilizzando le ricette presentate o altre. Vale la pena prestare attenzione a questo uccello.

Buon appetito!

Hai mai provato l'anatra indiana? Sai che tipo di uccello è questo? C'è un'idea sbagliata che questo uccello sia il risultato di una selezione di un incrocio riuscito di un'anatra e un tacchino. Tuttavia, questo non è affatto vero. L'anatra indiana (detta anche anatra muta) è una specie di pollame indipendente importata dal Messico.

Nonostante il fatto che i piatti a base di carne di questo uccello siano considerati un po 'esotici, ultimamente stanno prendendo sempre più posto nel menu festivo.

Affinché l'anatra indiana servita in tavola superi le aspettative anche degli ospiti più sofisticati, è necessario conoscere alcune sottigliezze e segreti. Tratteremo non solo questi segreti, ma ti presenteremo anche ricette testate nella pratica che anche una casalinga alle prime armi può utilizzare per creare un vero capolavoro culinario.

La carne ha molti vantaggi: è dietetica, tenera, non ricca di grassi, più morbida e ha un gusto ricco.

La carne di anatra è gustosa e molto salutare. Si consiglia di includere l'anatra di tacchino nella dieta se si sta cercando di perdere peso attraverso l'alimentazione dietetica, durante il periodo di recupero dopo operazioni e malattie o se si pratica sport (tale carne è ricca di aminoacidi). Sarà particolarmente utile diversificare la dieta dei bambini.

Nonostante tutti questi vantaggi, non avete ancora deliziato voi stessi e i vostri cari con deliziosi piatti messicani a base di anatra? Fallo adesso!

Come scegliere un tacchino per la cottura

Prima di iniziare a cucinare, devi scegliere la carne giusta. Questa fase non è da sottovalutare, perché il risultato finale del vostro lavoro culinario dipende molto dalla qualità della carcassa acquistata.

Quindi, scrivi utili consigli per la vita:

• Acquista solo carne refrigerata. Il pollame congelato è gravemente inferiore nel gusto e nella bellezza;

• ispezionare attentamente la pelle della carcassa. Se il colore della pelle è marrone latte, non ci sono piume, ferite, lividi, macchie: una carcassa del genere ci si addice;

• osservate più da vicino la carne del pollame che sceglierete: il colore ottimale va dal rosa chiaro al rosso sbiadito. Le fibre della carne dovrebbero essere umide, ma se all'improvviso appare una sorta di muco, la carne è appiccicosa: è meglio rifiutarsi di acquistare una carcassa del genere;

• il tacchino fresco ha un gradevole odore di carne e latte. Non essere timido e annusa la carcassa prima dell’acquisto;
• La freschezza della carne è indicata anche dalla “elasticità” della pelle. Punta il dito verso i muscoli e se la fossetta scompare rapidamente, hai davanti a te un esemplare fresco.

Alcuni segreti di cucina

Dopo aver acquistato la preziosa anatra muschiata, puoi scegliere una ricetta. Qualunque sia il piatto che intendi cucinare, ci sono diversi segreti universali che ti permetteranno di trasformare la carcassa di un uccello in un vero capolavoro culinario e di risparmiare molto tempo:

Prima della cottura, la carcassa del tacchino va cosparsa di acqua bollente (o meglio ancora, brodo di carne). Questa procedura consentirà di trattenere più succhi nella carcassa durante la cottura restringendo i pori della pelle dell'uccello quando entra in contatto con l'acqua bollente.

Molte ricette per cucinare al forno prevedono la marinatura della carne, ma non è consigliabile tenere l'uccello nella marinata per più di tre ore, poiché dopo questo tempo la marinata inizia a distruggere le cellule di grasso nella carne e di conseguenza il piatto sarà troppo secco.

Il tempo di cottura della carne nel forno dipende direttamente dal peso della carcassa arrostita. Molte casalinghe esperte usano la seguente formula per determinare il tempo di cottura: 1 chilogrammo di pollame - 1 ora in forno. Di conseguenza, una carcassa del peso di un chilo e mezzo dovrà essere conservata nel forno per circa 90 minuti.

Per ottenere una cottura uniforme della carne, è necessario girarla ogni 15 minuti e, per la massima succosità, versare ad ogni giro il succo formatosi durante la cottura sulla carcassa.

Basato su criteri di bontà e leggerezza, un noto metodo di cottura dell'anatra è la frittura in forno. Di seguito sono riportate diverse ricette per tali piatti.

Indiano cotto al forno al cartoccio con riso

La lamina d'argento è sempre ideale per la cottura al forno. Darà agli ingredienti un gusto, una succosità e una tenerezza indimenticabili.

Per la cottura prendiamo:

• una carcassa di tacchino - (non più di tre chili);
• 180 grammi di riso bianco,
• limone - 3 pezzi,
• due mele, preferibilmente dolci,
• una carota,
• un cucchiaio. l. Miele,
• due cucchiai. salsa di soia,
• un cucchiaio mostarde,
• un cucchiaino Sahara,
• pepe macinato, sale, rosmarino, chiodi di garofano - a tua discrezione,
• farina: nel processo diventerà chiaro quanto sarà necessario,
• un litro d'acqua.

Esaminiamo i seguenti passaggi:

1. Cominciamo dal limone. Ne estraiamo il succo. Riscaldalo a bagnomaria e cospargilo di rosmarino e chiodi di garofano a piacere. Continuiamo a cuocere a fuoco lento la composizione per circa tre minuti.
2. Prepariamo l'indotka: sciacquiamo con acqua tiepida e asciughiamo. Taglieremo il collo della carcassa, ma non lo butteremo via; ne avremo ancora bisogno in questa ricetta;
3. Versare la marinata preparata sull'anatra e lasciarla riposare in frigorifero per due o due ore e mezza.
4. Andiamo a preparare il ripieno. Qui è dove è necessario il collo. Mettetelo in una padella con acqua salata e le verdure. Il brodo cuocerà per trenta minuti.
5. Passiamo al riso. Lavato. Riempitelo con quel brodo, lasciate cuocere fino a completa cottura. Mettete il riso quasi cotto in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
6. Tagliare le mele lavate a cerchi.
7. Cominciamo con il pollame marinato: strofinatelo con spezie e sale.
8. Rivesti la superficie interna dell'anatra con le mele. Iniziamo con il riso semipreparato sopra le mele. Per evitare che tutta la composizione interna cada, cucite l'anatra oppure potete chiuderla con degli stuzzicadenti.
9. E prepara la salsa: mescola la senape con il miele e versa questo composto sulla carcassa.
10. Metti l'anatra su un foglio di alluminio e avvolgila bene. Gettare un foglio di teglia di ferro nel forno riscaldato a 180 gradi per circa due ore.
11. Quando il tacchino sarà pronto non sfornatelo ma semplicemente scartate la pellicola e lasciatelo soffriggere per un po'.
12. Mentre la carcassa sta finendo la cottura, prepariamo la salsa.
13. Riscaldare il brodo del collo, aggiungere la ghiandaia e lo zucchero. Mescolare accuratamente. Aggiungere la farina fino a quando il brodo diventa leggermente denso e assomiglia ad un composto denso.
14. Versare un delizioso sugo dolce e salato sull'anatra finita.

Anatra indiana cotta al cartoccio con grano saraceno

Ci sono persone a cui non piace il riso per qualche motivo o per motivi di salute, quindi puoi sostituirlo con il grano saraceno. Il grano saraceno è considerato ipocalorico, ricco di aminoossilati. Pertanto, oggi friggeremo l'anatra con grano saraceno sano.

• un tacchino (non più di tre kg),
• 200 grammi di maionese,
• strutto, preferibilmente di maiale - 200 grammi,
• 150-170 grammi di grano saraceno,
• 8 pomodorini,
• cipolle verdi - aggiungere a piacere,
• un pizzico di spezie: basilico, zafferano, pepe nero,
• sale.

Passiamo alle fasi specifiche di preparazione:

1. Prepariamo il tacchino: scottatelo con acqua bollente e asciugatelo.
2. Marinare con maionese dentro e fuori, metterlo a marinare in un luogo freddo per due ore.
3. Gettare lo strutto tritato finemente in una padella riscaldata e friggerlo finché lo strutto non si trasforma in ciccioli.
4. Cominciamo dal grano saraceno: fate bollire fino a completa cottura, filtrate l'acqua con un colino.
5. Tritare le foglie di basilico e le piume di cipolla.
6. Aggiungere al semilavorato di grano saraceno i ciccioli, le erbe aromatiche tritate, il sale, lo zafferano e il pepe. Mescolare tutto bene.
7. Gettare i pomodorini puliti nel ripieno di grano saraceno.
8. Torniamo al tacchino marinato. Rimuovere gli strati in eccesso di maionese con i tovaglioli e strofinare pepe e sale sopra.
9. Riempiamo la carcassa con il ripieno. In modo che tutte le cose buone non cadano. Cucilo.
10. Avvolgete il tutto nella carta stagnola e mettetelo in forno ad arrostire per un paio d'ore.

Se sei un appassionato amante delle croste croccanti, aspetta che l'anatra sia completamente cotta, quindi scarta la pellicola e rimettila in forno ad arrostire. Ed è meglio servire il piatto leggermente raffreddato.

Indiano al cartoccio con patate

Per cucinare prenderemo:

• un tacchino – 2-3 chilogrammi,
• patate - 4 pezzi
• melanzane - 2 pezzi
• porro - 1 pezzo,
• uno spicchio d'aglio,
• aceto (9%) - 4 cucchiai.,
• ½ tazza d'acqua,
• mezza tazza di salsa di soia,
• radice di zenzero,
• pepe, sale.

Passiamo ai passaggi:

1. Prepariamo subito la carcassa: laviamola con acqua tiepida e asciughiamola con un canovaccio.
2. Cominciamo con la marinata: zenzero sbucciato, grattugiato. Tritare gli spicchi d'aglio + sale, pepe macinato. Riempi con Jay. Metti la carne di pollame nella marinata preparata per 1-1,5.
3. L'aceto era diluito.
4. Tagliate le melanzane ad anelli, non molto spessi, e gettateli nell'aceto diluito con acqua.
5. Non sbucceremo le patate, basterà lavarle bene con una spugna. Dividere in pezzi.
6. Tagliare il porro a cubetti di media grandezza, non è necessario tagliarli molto finemente.
7. Prendi una ciotola capiente, mettici dentro gli spicchi di patate, le cipolle e le melanzane, aggiungi sale e pepe.
8. Per cuocere l'anatra, se possibile, prendi un recipiente con le pareti spesse, si chiama padella per anatra; Prima di mettere lì la carcassa, ungere con olio. E metti le cipolle e le melanzane spremute sul fondo del recipiente.
9. Riempiamo la carcassa con tutte le verdure che abbiamo preparato. Pizzica il buco con uno stuzzicadenti o cucilo e versa la marinata rimanente sull'anatra. Coprite la teglia con un coperchio e mettetela in forno per un paio d'ore. Successivamente, cuocere a fuoco lento l'anatra per altri venti minuti.

Indiano al cartoccio con riso, mandarini e mele

• una carcassa di tacchino media,
• tre mandarini,
• tre mele acide,
• due peperoni dolci,
• 180 grammi di riso,
• condimento al curry - un cucchiaino,
• sale.

Fasi di cottura:

1. Versare acqua salata sulla carcassa preparata per 2 ore.
2. Pulite il riso dai piccoli residui, sciacquatelo più volte e aggiungete anche acqua salata.
3. Se volete che il riso abbia un bel colore rossastro potete aggiungere del condimento al curry.
4. Asciugare l'anatra marinata e strofinarla con spezie e sale.
5. Dividiamo gli agrumi sbucciati in parti e tagliamo ogni pezzo a metà.
6. Togliete il torsolo alle mele pulite con un coltello, perché... è dura e sgradevole. Tagliare le mele a cubetti, non piccoli.
7. Togliamo anche il torsolo e i semi dal peperone, ma lo tagliamo a pezzetti.
8. Filtrare il riso in uno scolapasta e poi mescolarlo con il peperone dolce tritato.
9. Iniziare a riempire la carcassa con fette di mandarino, grossi pezzi di mele, riso bollito e acqua (150 ml).
10. Friggere la carcassa al cartoccio per un paio d'ore. Una volta pronta, srotolate la pellicola argentata per rosolare l'anatra.

Indiano al forno in una manica con mele

Sono necessari i seguenti prodotti:

• indiano medio,
• mele – 3 pezzi,
• spicchi d'aglio 4 pezzi,
• panna acida - 3 cucchiai. l.,
• maionese - 2 cucchiai.
• un paio di rametti di timo,
• sale pepe.

Passiamo ai passaggi sequenziali:

1. Strofina il pollame con spezie e sale. Lascia riposare per 30 minuti.
2. Iniziamo a preparare la salsa di panna acida e maionese: uniamo semplicemente la panna acida e la maionese, spremiamo l'aglio con una pressa e mescoliamo bene questo composto.
3. Togliere il torsolo alle mele a causa della loro durezza e tagliarle a fette di media grandezza.
4. Torniamo all'anatra, ungiamola completamente e anche dall'interno con la miscela preparata di panna acida e maionese.
5. Inseriamo le mele nella carcassa e in modo che non cadano, cuciamo il buco.
6. Mettiamo la bontà nella manica. Per dare al tacchino una crosta color bronzo durante la cottura, forare la manica in più punti.
7. Il tempo di cottura sarà di due ore.

Anatra indiana stufata in una pentola a cottura lenta con verdure e mele

Ingredienti richiesti:

• una piccola carcassa di tacchino,
• due mele,
• testa di cipolla - 1 pezzo,
• una carota,
• sale, condimenti, acqua.

Iniziamo:

1. Qui non avremo bisogno di un'anatra intera, ma di pezzi, quindi dividila nelle dimensioni che preferisci. Naturalmente lavatelo e asciugatelo in anticipo.
2. Tagliare le carote sbucciate a cerchi.
3. E tagliare la cipolla ad anelli.
4. Togliere il torsolo alle mele a causa della loro durezza e tagliarle a fette.
5. Mescolare cipolle, carote, mele in una pentola a cottura lenta e aggiungere pezzi di carne tritati.
6. Riempire con acqua finché gli ingredienti non saranno sommersi per metà.
7. Lasciarlo in modalità "tempra" per un'ora e 30 minuti, assicurandosi di chiudere il coperchio.
8. Puoi aggiungere i condimenti immediatamente prima di stufare. Se decidi di condire il piatto con le spezie dopo che è scaduto il tempo di cottura, assicurati di lasciarlo per altri 30 minuti in modalità “spezzatino” in modo che l'anatra, le verdure e la frutta ne siano sature.