Continuiamo a presentarvi le migliori nuove ricette di Cook. Vi proponiamo un ottimo antipasto. funghi stufati. Funghi ripieni di formaggio e avvolti in listarelle di pancetta, cotti al forno. Wow, che bello, voglio cucinarlo più velocemente. E quindi, la ricetta per uno al mondo - funghi ripieni di formaggio al forno con pancetta. Funghi con pancetta su spiedini come nella foto.

Funghi ripieni di formaggio e pancetta

5 da 1 recensioni

Funghi ripieni in pancetta

Funghi al bacon

Tipo di piatto: Snack

Cucina: russa

ingredienti

• Pancetta - 12 pezzi,
• Funghi Portobello - 12 pezzi,
• cipolle - ½ pz.,
• burro - 2 cucchiai. l.,
• crema di formaggio - 100 g,
• sale,
• pepe - a piacere,
• salsa barbecue - ½ cucchiaio,
• formaggio cheddar grattugiato - ¼ cucchiaio,
• aglio - 2 spicchi.

Preparazione

1. Per prima cosa, sciogli il burro in una padella e fai rosolare la cipolla fino a doratura.
2. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto.
3. Successivamente lavate i funghi e separate il gambo dalle cappelle.
4. Preparare il ripieno per i funghi; per fare questo, mescolare i formaggi, salarli e peparli.
5. Mescolare la cipolla e l'aglio preparati con il ripieno di formaggio.
6. Riempire le calotte dei funghi con il ripieno.
7. Tagliate la pancetta a listarelle sottili e avvolgetele attorno ai funghi. Fissare con stuzzicadenti o spiedini.
8. Cuocere sulla griglia o in forno ben caldo fino a quando la pancetta sarà ben cotta.
9. Durante la cottura potete versare la salsa sui funghi.

Buon appetito!

Continuiamo a presentarvi le migliori nuove ricette di Cook. Presentiamo alla vostra attenzione un ottimo antipasto di funghi ripieni. Funghi ripieni di formaggio e avvolti in listarelle di pancetta, cotti al forno. Wow, che bello, voglio cucinarlo più velocemente. E così, la ricetta per uno dei migliori antipasti del mondo: funghi ripieni di formaggio al forno con pancetta. Funghi con pancetta su spiedini come nella foto. Funghi ripieni con formaggio e pancetta 5 da 1 recensioni Funghi ripieni con pancetta Stampa Funghi con pancetta Autore: Cuoco Tipo di piatto: Antipasti Cucina: Russa Ingredienti Pancetta - 12 pezzi, funghi portobello - 12 pezzi, cipolle - ½ pezzo,…

È noto che i funghi prataioli possono essere non solo un contorno per pesce o carne, perché se riempi i loro cappelli, otterrai un piatto completamente indipendente o addirittura festivo. I funghi dovrebbero essere grandi e di dimensioni non molto diverse in modo che l'antipasto risulti armonioso. Come cucinare i funghi prataioli e con cosa farcirli? Prova le ricette qui sotto.

Come cucinare i funghi champignon ripieni al forno

Un'opzione delicata per preparare qualsiasi piatto è la cottura al forno o nel forno a convezione, perché il prodotto da forno conserva non solo la sua succosità, ma anche tutte le vitamine in esso contenute. Questo vale anche per i funghi prataioli ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare prodotti diversi o combinazioni di essi: carne o pesce, pancetta o prosciutto, verdure o anche gamberetti. L'unica cosa che non viene utilizzata per il ripieno sono gli ingredienti dolci. Conoscendo questa regola, puoi tranquillamente sperimentare combinazioni di ripieni.

L'importante è scegliere solo funghi di grandi dimensioni in modo che sembrino esteticamente gradevoli una volta farciti. Se non riesci a ottenere un prodotto quasi fresco, puoi utilizzare il gelato, ma deve essere preparato adeguatamente:

1. Scaldare una padella, versarvi sopra un filo di olio di semi di girasole.
2. Disporre il prodotto surgelato in una padella calda.
3. Friggere finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Solo dopo questo scongelamento potrete iniziare a riempire i cappelli. Inoltre, si consiglia di staccarli dalla pelle: in questo modo, dopo la cottura, manterranno il loro colore e non scuriranno. Per quanto riguarda le cosce, in alcune ricette vengono tritate e utilizzate anche per il ripieno, oppure lasciate per un'ulteriore preparazione di qualcos'altro. Potete servire i funghi ripieni in qualsiasi forma: caldi o freddi il giorno dopo. Inoltre, non ci sono restrizioni sul contorno, sebbene un piatto del genere possa facilmente passare come piatto indipendente.

Con formaggio e aglio

Questa opzione è la base per tutte le ricette successive, perché utilizzano anche il formaggio. L'importante è che sia duro in modo da poterlo grattugiare facilmente. Per la ricetta base vi serviranno i seguenti ingredienti:

• aglio – 3 spicchi;
• burro – 20 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• funghi prataioli – 500 g.

Per preparare deliziosi funghi prataioli ripieni con formaggio al forno, utilizzare le seguenti istruzioni:

1. Lavare e asciugare il prodotto, separare accuratamente i gambi dalle cappelle utilizzando un coltello affilato e sbucciarli.
2. Disporre i funghi in una teglia in modo che aderiscano molto strettamente tra loro, poiché si restringono di dimensioni una volta cotti.
3. Farcite ogni calotta con un pezzetto di burro.
4. Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio con una grattugia fine, schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare entrambi gli ingredienti e condire con la maionese.
5. Metti la pirofila nel forno per un terzo d'ora. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di 280 gradi.
6. Servire caldo o freddo il giorno successivo.

Con carne di pollo

Puoi anche usare le gambe nella prossima ricetta. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• filetto bollito – 300 g;
• grandi funghi prataioli freschi – 10-15 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 100-150 g;
• panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• aneto o prezzemolo – 1 mazzetto;
• carote – 1 pz.

Fasi di cottura:

1. Tritare finemente il petto bollito, la cipolla e le cosce dei funghi. Quindi friggere questi ingredienti in una padella insieme alle carote grattugiate.
2. Aggiungere un uovo sbattuto agli ingredienti, mescolare, aggiungere la panna acida. Dopodiché lasciatelo sul fuoco ancora per un po'.
3. Farcire le calotte lavate e cospargerle con formaggio grattugiato.
4. Cuocere la pirofila per circa mezz'ora, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Quindi cospargere con le erbe tritate.

Con prosciutto

Un altro abbinamento interessante è quello con funghi e prosciutto. Questo antipasto di champignon è particolarmente adatto ad una tavola festiva, basta prepararne di più, perché gli ospiti chiederanno sicuramente di più. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

• cipolla – 1 pz.;
• funghi prataioli – 10-15 pezzi;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 80 g;
• verdure fresche – 1 mazzo;
• prosciutto – 150 gr.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Tagliate i gambi dei funghi ben lavati e tritateli finemente.
2. Tagliare il prosciutto e la cipolla a cubetti, grattugiare il formaggio.
3. In una padella soffriggere prima solo le cosce, quindi aggiungere la cipolla e solo dopo il prosciutto. Continua a friggere.
4. Aggiungere anche panna acida, erbe aromatiche e metà del formaggio grattugiato per friggere.
5. Friggere ancora un po 'il composto, cospargere di sale e spezie a piacere
6. Disporre i funghi su una teglia unta d'olio e riempirli con il composto di frittura preparato.
7. Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con pancetta

I funghi prataioli ripieni al forno possono essere preparati utilizzando la pancetta. Per una ricetta così originale, l'elenco degli ingredienti è simile a questo:

• cipolla – 1 pz.;
• pancetta e formaggio - 200 g ciascuno;
• funghi prataioli – 250 g;
• burro – 2 cucchiai. l.

I funghi ripieni vengono preparati secondo le seguenti istruzioni:

1. Lavare i funghi, eliminare il gambo e tritarli finemente.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Successivamente, aggiungi i gambi dei funghi.
3. Friggere la pancetta in una padella a parte, scolare il grasso separato in un contenitore.
4. Aggiungi la pancetta alla frittura di funghi.
5. Aggiungi il formaggio grattugiato al futuro ripieno.
6. Riempite i funghi con il ripieno preparato.
7. Ungete una teglia con il grasso della pancetta e adagiatevi sopra i funghi ripieni.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la pirofila per 20 minuti.

Con carne macinata

Per gli amanti dei piatti più semplici, una ricetta semplice per i funghi ripieni utilizzando la carne come ripieno, che richiede i seguenti ingredienti:

• formaggio – 50 g;
• funghi prataioli – 10 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• carne macinata – 200 g;
• maionese – 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.

Il processo di preparazione di un piatto di carne macinata e funghi si presenta così:

1. Aggiungere la cipolla tritata, il sale e le spezie alla carne macinata.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Lavare i funghi, eliminare con cura il gambo e cospargere la parte del cappello con erbe secche.
4. Riempire ogni fungo con il ripieno e metterlo in una teglia. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
5. Unisci panna acida, pasta e maionese. Versare questa salsa sui funghi.
6. Preparare la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Con pesce

Per cuocere i funghi prataioli ripieni al forno, potete farcirli con il pesce. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce – 200 g;
• funghi prataioli – 8 pezzi;
• uovo – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• limone – 1 pz.;
• erbe, spezie - a piacere.

Prima della cottura assicuratevi di lavare i funghi e di separare il gambo, e di cuocere le cappelle per circa 5 minuti in acqua con un po' di sale. Quindi inizia a riempire:

1. Lessare il filetto di pesce finché è tenero, frullarlo in un frullatore.
2. Aggiungere il tuorlo d'uovo con il burro fuso al pesce tritato e condire con le spezie.
3. Farcire i funghi bolliti con il ripieno di pesce.
4. Disporre i funghi in uno stampo pre-oliato. L'ultimo passaggio è cospargere il formaggio grattugiato.
5. Cuocere la pirofila per circa 40 minuti, impostando la temperatura del forno a 180 gradi.
6. Servire con un contorno di riso, guarnire il piatto con erbe aromatiche e fettine di limone.

Champignon al forno con uova di quaglia intere

Per dessert c'era la ricetta più originale dei funghi prataioli ripieni al forno. Utilizza uova di quaglia, che sembrano piccoli occhi. Questo piatto sembrerà particolarmente originale sulla tavola delle feste, è facile e veloce da preparare e il gusto è semplicemente eccellente. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• funghi prataioli grandi – 12 pezzi;
• uova di quaglia – 12 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 1 pz.

Prima della cottura, cuocere la parte del cappello in acqua salata. Tritare finemente le cosce e friggerle fino a doratura, aggiungendo poco dopo le cipolle, la panna acida e il formaggio. Le seguenti fasi di preparazione sono:

1. Togliere i cappelli dei funghi dall'acqua e asciugarli sui tovaglioli.
2. Preriscaldare il forno a 200 gradi, ungere una teglia, adagiarvi sopra le calotte farcite con il ripieno.
3. Dopo 20 minuti di cottura, togliete la teglia e rompete con cura un uovo di quaglia in ogni calotta, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo, per creare un mini uovo al tegamino.
4. Manda indietro la padella prima di cuocere le uova.
5. Prima di servire, cospargere con pepe ed erbe aromatiche tritate.

Puoi cuocere i funghi con le uova in un altro modo:

1. Metti i cappucci dei funghi su una teglia oliata, condisci ciascuno con sale e spezie e riempili con formaggio grattugiato.
2. Rompi immediatamente un uovo di quaglia in ciascun cappuccio in modo che il tuorlo mantenga la sua forma e non si diffonda.
3. Cuocere per circa un terzo d'ora se la temperatura è impostata a 180 gradi, perché durante questo tempo i funghi diventano succosi e aromatici.

Video: come cucinare le capsule di champignon ripiene al forno

I funghi sono un alimento ipocalorico e nutriente che ha anche un gusto eccellente. I rappresentanti più accessibili del regno dei funghi sono i funghi prataioli, che vengono coltivati ​​per la vendita in grandi quantità, in modo che possano essere visti sugli scaffali tutto l'anno. Diventano la base per un'ampia varietà di piatti caldi e antipasti freddi. Particolarmente apprezzati sono i funghi prataioli cotti al forno. Cucinarli in questo modo non richiederà molto tempo alla casalinga: non ci vorrà più di mezz'ora.

Caratteristiche di cottura

Le casalinghe esperte conoscono i segreti che rendono i funghi prataioli al forno particolarmente gustosi e appetitosi.

• Per la cottura è meglio prendere i funghi freschi. Puoi cuocere sia quelli congelati che quelli marinati, ma i piatti freschi risultano comunque i più belli e succosi.
• Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione al colore dei funghi prataioli. La parte inferiore del cappello deve essere bianca; se diventa scura significa che i funghi prataioli sono rimasti seduti per troppo tempo.
• È necessario lavare i funghi prataioli prima della cottura, ma è necessario farlo rapidamente, poiché potrebbero diventare mollicci. Dopo il lavaggio vanno asciugati subito con un tovagliolo.
• Se la ricetta prevede il taglio dei funghi, è opportuno farlo subito prima della cottura, altrimenti gli champignon si scuriranno rapidamente.
• Se metti un pezzetto di burro nel cappello prima di infornare, non si piegherà.
• I funghi prataioli cuociono molto velocemente, quindi non dovresti tenerli in forno per più di 30 minuti. Di solito ci vogliono 15 minuti per cuocere.
• Per preparare i cappelli ripieni occorrono funghi grandi; quelli piccoli sono adatti anche alla cottura interi o su spiedini.

Altrimenti, la cottura dei funghi prataioli dipenderà dalla ricetta specifica.

Champignon al forno con cipolle e formaggio

• formaggio (duro) – 100 g;
• cipolle – 100 g;
• olio vegetale – 40 ml;
• burro – 40 g;
• panna acida – 20 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare e asciugare i funghi prataioli. Separare con attenzione i gambi dai cappelli. Questo può essere fatto sia con un coltello che con un cucchiaino. Quest'ultimo metodo è considerato ancora più conveniente.
• Tagliare le gambe a pezzetti.
• Sbucciare e tagliare la cipolla a pezzetti.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti dentro i pezzi delle cosce dei funghi e friggili finché l'umidità in eccesso non evapora da essi.
• Aggiungete la cipolla nella padella e fatela soffriggere insieme ai funghi fino a renderli cremosi.
• Mettete un pezzetto di burro in ogni calotta.
• Farcire le calotte con il composto cipolla-funghi.
• Ungere con panna acida.
• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e cospargerlo sui funghi.
• Disporre la carta da forno su una teglia e adagiarvi sopra le cappelle degli champignon ripieni.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionarvi una teglia.
• Cuocere per 15 minuti fino a quando il formaggio sarà spalmato e ben colorato.

Potete servire le cappellette di champignon ripiene di cipolla sia calde che fredde.

Champignon al forno con carne macinata

• funghi prataioli (grandi) – 0,5 kg;
• carne macinata – 0,3 kg;
• cipolle – 100 g;
• aglio – 1 spicchio;
• formaggio – 50 g;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Accendete il forno per preriscaldarlo a 200 gradi mentre preparate gli ingredienti per la cottura.
• Metti la carta da forno su una teglia e ungila con olio vegetale.
• Private i funghi del gambo, lavateli e asciugateli accuratamente con un tovagliolo.
• Tagliare la cipolla sbucciata e l'aglio a pezzetti, friggerli leggermente in olio vegetale.
• In un'altra padella, friggere la carne macinata fino a metà cottura. Non dimenticare di salarlo e condirlo.
• Disporre la carne macinata sulle cappelline di champignon.
• Metti i tappi su una teglia e mettili nel forno.
• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
• Dopo 15 minuti, togliete i funghi prataioli dal forno e cospargeteli di formaggio. Metti una foglia di prezzemolo sopra ogni fungo. Rimettere in forno per altri 15 minuti.

Questo piatto è ottimo servito caldo.

Champignon con filetto di pollo

• funghi prataioli (grandi) – 0,5 kg;
• filetto di pollo – 0,3 kg;
• crema di formaggio – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• panna acida – 30 g;
• cipolla – 100 g;
• olio vegetale: quanto sarà necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tritare molto finemente il filetto di pollo crudo con un coltello.
• Lavate e asciugate i funghi, privateli del gambo e tagliateli a pezzetti.
• Sbucciare la cipolla. Taglia.
• Tagliare la crema di formaggio a pezzi grandi.
• Scaldare l'olio in una padella, friggere il filetto di pollo per 10 minuti, condendolo con pepe e sale.
• Aggiungere la cipolla e i gambi dei funghi e friggere per altri 10 minuti.
• Aggiungi formaggio e panna acida, fai sobbollire tutto sotto il coperchio per altri 10 minuti.
• Farcite le cosce dei funghi con questo ripieno. Disporli su una teglia, dopo averla precedentemente ricoperta con pergamena unta con olio vegetale.
• Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura e cospargerlo sui funghi.
• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Gli champignon preparati in questo modo saranno più buoni caldi, ma possono essere serviti anche freddi.

Champignon cotti a pezzetti al forno

• funghi prataioli – 0,7 kg;
• burro – 70 g;
• cipolla – 100 g;
• panna acida – 0,3 l;
• farina – 30 g;
• formaggio a pasta dura – 120 g;
• sale, pepe nero macinato, maggiorana - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate i funghi e asciugateli subito con dei tovaglioli. A seconda delle sue dimensioni, tagliare ogni fungo in 4-6 pezzi. I funghi molto piccoli possono essere tagliati a metà. Sarebbe meglio se ogni pezzo includesse sia un frammento del cappello che un frammento del gambo.
• Sciogliere il burro in una padella e adagiarvi i funghi prataioli. Friggerli per 10 minuti.
• Tagliare la cipolla a pezzetti, dopo averla sbucciata. Aggiungetelo ai funghi, salate, aggiungete le spezie e fate soffriggere per altri 5 minuti.
• Cospargere i funghi con la farina.
• Dopo aver fritto i funghi prataioli nella farina per 2-3 minuti, versare la panna acida nella padella e attendere che bolle.
• Trasferire i funghi prataioli in panna acida dalla padella in una teglia.
• Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura e cospargerlo sui funghi.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti dentro lo stampo con i funghi per 10-12 minuti.

Questi funghi assomigliano ad una casseruola e sostituiscono facilmente la portata principale.

Champignon cotti interi al cartoccio

• funghi prataioli di media grandezza – 0,25 kg;
• burro – 40 g;
• limone – 0,5 frutti;
• prezzemolo – 20 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente le verdure.
• Spremete il succo di mezzo limone.
• Lavare i funghi e asciugarli con un tovagliolo.
• Salare e pepare i funghi prataioli, cospargere con succo di limone.
• Ritaglia diversi quadrati dalla pellicola culinaria, in base al numero di funghi prataioli. Molto probabilmente ce ne saranno 8-10.
• Metti un fungo, con il cappuccio rivolto verso il basso, al centro di ciascun pezzo di carta stagnola.
• Mettete un pezzetto di burro in ogni cappello, distribuendolo equamente tra i funghi.
• Cospargere i funghi con le erbe tritate.
• Sollevare i bordi della pellicola e pizzicarli in alto.
• Disporre su una teglia, mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 15 minuti.

Questi funghi saranno un'ottima aggiunta a un contorno.

Champignon cotti nella pancetta

• funghi prataioli – 0,25 kg;
• pancetta – 0,2 kg;
• uovo di gallina – 4-5 pezzi;
• cetriolo sottaceto - 50 g;
• aglio – 4-5 spicchi;
• cipolla – 50 g;
• sale, condimenti - a piacere;
• burro – 20 g.

Metodo di cottura:

• Separare i gambi dai funghi prataioli lavati e asciugati.
• Lessate le uova sode, sbucciatele, tagliatele a metà in senso trasversale.
• Tagliare la pancetta a fettine sottili.
• Tritare finemente il cetriolo e la cipolla sottaceto. Anche l'aglio va tritato finemente con un coltello.
• Tagliare le cosce di champignon e friggerle nel burro insieme alla cipolla e all'aglio.
• Aggiungi le spezie e le fette di cetriolo alla miscela risultante e mescola.
• Riempire le calotte dei funghi, guarnire ciascuna con mezzo uovo e avvolgere nella pancetta.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Non c'è vergogna nel servire un simile antipasto sulla tavola festiva.

Gli champignon al forno sono un piatto gustoso e soddisfacente, per niente difficile da preparare.

Niente di nuovo e rivoluzionario, la ricetta più comune, senza manodopera aggiuntiva. Ci vuole più tempo a descriverlo che a farlo.

Servito con patate sciolte e salsa allo yogurt e aneto.

Prodotti:

funghi prataioli grandi -500 g

pancetta 100-120 g

formaggio semiduro 20-30 g (possibilmente senza formaggio)

succo di un quarto di limone

2-3 cucchiai. olio d'oliva

peperoncino piccante - un quarto di cucchiaino.

aglio granulato - un quarto di cucchiaino. (può essere fresco)

timo - un pizzico

sale - un po ', devi tenere conto della salsedine della pancetta

steli di funghi

pane bianco 2 fette

prezzemolo tritato 2 cucchiai.

cipolla 1 pezzo (piccolo)

olio vegetale 1-2 cucchiai

burro 1 cucchiaio.

lim. succo di uno spicchio di limone

pepe, sale, aglio qb

1. Lavare i funghi, separare i gambi, eliminare le pellicole.

2. Spennellare con la marinata su tutti i lati usando un pennello. Lasciare marinare per un'ora o mezz'ora.

***Se cucini senza pancetta, prima di marinare puoi soffriggere leggermente i funghi dalla parte del cappello.

3.Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

4. Tritare finemente le cosce e cospargerle con succo di limone. Aggiungi alle cipolle. Friggere finché le gambe non rilasciano il succo.

5. Macinare i pezzi di pane bianco in un robot da cucina. Aggiungere l'olio ai funghi e alle cipolle, aggiungere il pangrattato e il prezzemolo. Friggere leggermente fino a doratura leggera. Raffreddare un po'.

6. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

7. Farcire le calotte con il composto, pressare con la mano, spolverizzare con il formaggio e avvolgere nella pancetta.