Il topinambur, il suo secondo nome è pera macinata o radice solare - è una pianta nutriente perenne, i cui benefici sono enormi per l'intero organismo. I tuberi sono ricchi di vitamine B e C, fruttosio e oligoelementi.

Per ricevere dalla pianta tutti gli oligoelementi necessari per il corpo durante tutto l'anno, è necessario sapere come conservare il topinambur in casa.

Coltivazione e raccolta

Le persone coltivano e usano la pera macinata come medicina e cibo da molti secoli. Allo stesso tempo, è un prodotto dietetico incluso in varie diete terapeutiche.

Coltivare e raccogliere il topinambur è un compito semplice. Non richiede condizioni speciali, tollera bene l'inverno. Questa cultura è in un posto in grado di crescere fino a quarant'anni. Da cento metri quadrati puoi raccogliere fino a 250 chilogrammi di raccolti.

Prima di organizzare la conservazione del topinambur a casa o in cantina per l'inverno, è necessario assemblare e preparare correttamente. Vendemmia all'inizio di novembre. Il topinambur è conservato male, quindi non dovresti raccogliere tutto in una volta in autunno. Parte del frutto deve essere lasciato nel terreno. Si conserva perfettamente nel terreno e tollera gelate fino a meno quaranta gradi, pur conservando tutte le sue proprietà benefiche.

In primavera, le radici devono essere dissotterrate.

Conservazione del topinambur

Per preservare al meglio i frutti, vengono dissotterrati e, senza pulirli, posti in un contenitore o sacchetto, dove rimarranno freschi fino alla primavera. Il topinambur ha una buccia molto sottile e delicata, che si danneggia facilmente anche strofinandola con il dito. Se le radici vengono lanciate, spostate con noncuranza, dopo 2-3 giorni inizieranno a deteriorarsi.

Ci sono diverse opzioni affidabili salva le radici fino alla primavera:

• congelamento;
• immersione in paraffina;
• metodo di trincea;
• essiccazione;
• deposito nel terreno;
• deposito seminterrato/cantina.

Tutte le opzioni di conservazione di cui sopra aiuteranno a salvare le radici fino alla primavera senza troppe perdite. Il topinambur non teme il gelo, quindi può essere conservato sul balcone, in frigorifero o in dispensa.

Durante la raccolta, non tagliare lo stelo, è necessario lasciare la radice lunga almeno 15 centimetri. Ciò contribuisce alla conservazione dei nutrienti nel raccolto di radici.

Dopo aver estratto il raccolto di radici dal giardino, è necessario pulirlo accuratamente. Le pere di terra raccolte sono disposte ordinatamente in scatole. Possono essere messi sul balcone, ma a condizione che la temperatura non sia inferiore a cinque gradi sotto zero. Se fa molto più freddo sul balcone, allora bisogna portare dentro il topinambur posto più bello di casa, e, al riparo dalla luce, coprire con un panno.

I modi più semplici

Nelle case di campagna, i tuberi vengono conservati in cantina, confezionati in sacchetti di plastica a una temperatura di +2 gradi. Il topinambur si conserva perfettamente in cassette di legno riempite di terra umida.

Prima di conservare i tuberi, è necessario asciugare bene. Se non c'è una cantina, in questo caso le radici vengono poste in contenitori e calate nella fossa. Dall'alto, i contenitori sono ricoperti con materiale di copertura e ricoperti di terra, sabbia. Non puoi conservare il topinambur in cantina insieme a patate e barbabietole, questo è un quartiere indesiderabile.

Per salvare l'area del seminterrato, le radici possono essere seppellite insieme alle carote, poiché in inverno ama anche i rifugi di sabbia. Alcuni giardinieri applicano una miscela di argilla al topinambur e la mettono in sacchetti di plastica e li legano saldamente in modo che rimanga meno aria al loro interno.

La cera come opzione è abbastanza buona per salvare il topinambur per l'inverno. Il frutto viene accuratamente pulito dallo sporco. Per circa tre ore si asciugano all'ombra, dopodiché vengono immersi in paraffina calda. Se non c'è paraffina alimentare, la normale paraffina, da cui sono fatte le candele, è adatta a questo scopo. Una pera di terracotta viene posta in scatole di cartone e calata in cantina.

La procedura di ceretta dovrebbe avvenire in una stanza fredda per raffreddare rapidamente il raccolto di radici, poiché il surriscaldamento influisce negativamente sulla pera di terra.

Conservazione, essiccazione e congelamento

Un gran numero di giardinieri conosce le proprietà benefiche del topinambur e quindi raccoglie ricette per preparare il topinambur per l'inverno. Il succo di pera macinato e le insalate sono buoni per il sistema immunitario umano e curare bene il raffreddore. Puoi preparare la radice per l'inverno nei seguenti modi:

1. Il topinambur viene pulito e tagliato a pezzi di qualsiasi forma, disposto in sacchetti e inviato al congelatore, dove verrà conservato a lungo. Si consiglia l'imballaggio in piccoli pacchetti. Non è consentito il ricongelamento.
2. Per asciugare il raccolto di radice, deve essere lavato bene, sbucciato e tagliato a fettine sottili. Devi asciugare in un forno caldo o all'aria, ma non alla luce diretta del sole. Dopo essere stato adeguatamente essiccato, il topinambur conserva completamente le sue proprietà benefiche.
3. Un buon modo per conservare in un appartamento è la conservazione. Marmellate e sciroppi si preparano dalla radice.

Stoccaggio di radici in trincea

Le trincee per la conservazione del topinambur vengono preparate in anticipo, prima che il terreno si congeli. Viene scavata una trincea profonda mezzo metro e sul fondo vengono deposte foglie secche o segatura.

I tuberi secchi e interi vengono posti in due strati, quindi ricoperti di sabbia, sopra viene posato un film denso e pressato di nuovo con uno strato di sabbia. Alcuni giardinieri esperti laici colture di radici con radice in un sacchetto di stoffa. Con tale conservazione, non devi preoccuparti del fatto che la pera di terra potrebbe deteriorarsi. In inverno, è conveniente prelevare le radici dalla trincea piegando all'indietro il bordo del film. Ma i topi sono pericolosi. Ci sono due opzioni per salvare il ritaglio da loro:

• Il veleno può essere sparso su paglia o foglie.
• In una trincea, insieme a una pera di terra, sono disposte infiorescenze di bardana. I topi non tollerano quando qualcosa si attacca a loro e non entreranno più nella trincea.

In modo che la trincea non sia allagata dall'acqua, viene scavato un fossato poco profondo in un cerchio a una distanza di circa cinquanta centimetri dal deposito. Questo metodo di conservazione è adatto a coloro che vivono nella propria casa e possono scavare una trincea simile nel cortile.

Attenzione, solo OGGI!

Il topinambur deve la sua origine al Nord America e il suo nome alla tribù locale del topinambur, che lo coltivava a lungo e con successo. All'inizio del 17° secolo, il viaggiatore francese Samuel Champlain introdusse questo ortaggio nell'Europa occidentale e solo verso la metà del 18° secolo iniziò a essere coltivato in Russia. Tuttavia, fino ad oggi non ha ricevuto un'ampia popolarità e distribuzione tra gli agricoltori (e i giardinieri dilettanti).

Ma è del tutto inutile. Sia i tuberi che le foglie della pianta sono molto ricchi di ferro e silicio, acido folico e per le persone con diabete può essere solo una manna dal cielo. L'inulina contenuta nelle radici permette di sostituire completamente i dolcificanti artificiali per i diabetici. Pera macinata, noce polacca, aster peruviano sono tutti sinonimi di topinambur.

I vantaggi della coltivazione su scala industriale sono la sua eccellente resistenza al gelo (fino a meno 40 ° C), la resistenza alla siccità e l'adattabilità a quasi tutti i tipi di terreno, ad eccezione dei solonchak. La parte aerea è un ottimo alimento per gli animali, e direttamente dal topinambur si possono realizzare un'ampia varietà di preparazioni per l'inverno.

Come preparare il topinambur per l'inverno: ricette per l'inscatolamento e il congelamento

Quando i tuberi di pera freschi, accuratamente lavati e asciugati non hanno più di un mese, perdono umidità molto rapidamente. L'opzione migliore in questo caso sarebbe quella di congelare il topinambur nel congelatore. Le radici secche vengono confezionate in sacchetti di plastica separati e congelate per l'inverno. Quindi, prima dell'uso, vengono posti in un contenitore di acqua fredda a scongelare.

Prima della raccolta, puliamo le radici selezionate dalla buccia e le mettiamo in un contenitore con acqua. Quindi saranno ancora più succosi.

Per preparare un'insalata, prendi 1 kg di topinambur, 0,5 kg di cipolle e carote. Le puliamo e le tagliamo. Quindi prepariamo la marinata: aggiungiamo 40 g di sale, pepe nero, 50 g di aceto da tavola per litro d'acqua. Far bollire per 5-7 minuti. L'aceto può essere sostituito con un limone, tagliato a cerchi con una buccia. Versare le verdure disposte in barattoli sterilizzati con un composto bollente, pastorizzare per 15-20 minuti a una temperatura di 90 ° C e chiudere ermeticamente i coperchi. Per dare al piatto un gusto più piccante, puoi aggiungere 2 cucchiai alla marinata. cucchiai di miele.

Inoltre, l'insalata può essere preparata senza marinata, ma ci vorrà un po' più di tempo per il lavoro preparatorio. Pera, cipolla, carota macinate nelle stesse proporzioni vengono tritate finemente o strofinate su una grattugia grossa, al composto si aggiunge il limone salato e grattugiato con la scorza e si lascia per qualche tempo (circa 12 ore) fino a quando il succo non viene rilasciato. Quindi vengono disposti in contenitori e conservati. Se vuoi aggiungere delle spezie, puoi mettere un granello di pepe caldo nella miscela.

Preparazioni deliziose e ricette insolite

Anche il topinambur in salamoia sarà delizioso. Per preservare il più possibile ferro e potassio nella verdura, viene lavata accuratamente, ma la pelle non viene tagliata. Non influisce in alcun modo sul gusto, solo il colore del piatto stesso potrebbe non essere una sfumatura grigiastra molto bella. Tagliamo i tuberi a fettine sottili e li mettiamo in barattoli, un contenitore smaltato o di ceramica. Riempi con soluzione salina - per litro d'acqua sono necessari 40 g di sale. Copriamo i contenitori con i coperchi e lasciamo in un luogo fresco fino alla fine della fermentazione. Dopo circa 2 settimane, il topinambur in salamoia può essere utilizzato come contorno per piatti di pesce, aggiunto a vinaigrette e insalate.

La marmellata di topinambur è un dessert molto insolito, la cui ricetta è abbastanza semplice. Avrai bisogno:

• tuberi di pera di terra lavati e sbucciati - 1 kg;
• zucca sbucciata - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 250 g.

Mescolare i componenti tritati e attendere che il succo risalti. Quindi la massa risultante viene portata a ebollizione. Il futuro dessert dovrebbe essere cotto per non più di 5 minuti, dopodiché versiamo la marmellata direttamente dal fornello in barattoli pre-preparati. La prossima è la procedura standard per l'aggraffatura con cappucci di metallo. Il dessert fresco dovrebbe essere in un luogo caldo. In inverno, è molto gustoso e salutare usare tale marmellata per farcire le torte di lievito. Se hai ancora una zucca nel processo, cucinala - un altro rappresentante di una cucina sana!

Se ti piace la frutta secca, puoi cucinarla da una pera di terra. Come essiccare il topinambur? Puoi mettere i piatti di verdure sbucciati a fette sottili nel forno su una teglia e lasciarli per diverse ore a una temperatura di 70 ° C. Oppure stendere i pezzi tagliati a fette vicino ai termosifoni della stanza per diversi giorni. Quindi metterli in sacchetti di lino e usarli con tè o caffè.

Le proprietà curative e nutritive del topinambur lo rendono molto prezioso per i giardinieri dilettanti. E il gusto dolce-piccante offre molte opzioni per l'uso in vari piatti e in conserve.

Il topinambur, o pera macinata, si riferisce a verdure che non sono state ancora apprezzate nel loro vero valore. Fino a poco tempo, veniva coltivato principalmente come coltura foraggera. Ora sempre più spesso i tuberi di topinambur vengono usati come alimento come patate. Scienziati di molti paesi stanno conducendo lavori di ricerca sull'uso del topinambur sia nell'industria alimentare che in medicina, continuando a scoprire le proprietà medicinali di tutte le parti di questa pianta.

Caratteristica botanica

Storia del topinambur

La pianta è considerata vicina al girasole. Ha la stessa altezza e fiori gialli simili. Il topinambur arrivò per la prima volta in Europa nel XVII secolo. È stato portato dall'America, dove la pianta è stata a lungo considerata un'erbaccia selvatica. I topinambur erano originariamente allevati in Inghilterra e Francia.

Successivamente fu portato in Russia e usato come agente curativo. Dal topinambur si preparavano non solo tè e decotti, ma anche piatti gourmet per i nobili.

Dopo l'incidente di Chernobyl, gli scienziati hanno iniziato a utilizzare il topinambur per ripristinare l'ambiente. Le piante sono state piantate in luoghi in cui il terreno era completamente contaminato. Si è scoperto che il topinambur non teme alcun effetto dannoso. Anche dopo Chernobyl, i tuberi di topinambur colpiti potevano essere mangiati senza rischi per la salute.

Proprietà curative del topinambur

La pianta può convertire tutti i nitrati in sostanze utili e usarli per ripristinare il corpo umano. Il topinambur rimuove tutte le tossine, i sali e i radionuclidi dal corpo. La pianta contiene:

1. Insulina. Una meravigliosa fonte di energia, combatte i tumori e normalizza i livelli di zucchero.
2. Oligoelementi utili. Il topinambur contiene zinco, magnesio, sodio, calcio, ferro e fosforo.
3. Silicio. Aiuta il corpo ad assorbire tutti i nutrienti.
4. acidi organici.
5. Fruttosio.
6. Vitamine dei gruppi C, B, A, E, K.
7. Cellulosa.
8. sostanze pectine.

La bevanda è usata per trattare l'anemia, i disturbi del sistema nervoso e con una piccola quantità di sangue nel corpo. I medici consigliano di bere il tè con urolitiasi e in presenza di sali nel corpo. La bevanda aiuterà a far fronte all'aterosclerosi e alla gotta.

Il tè delle foglie di topinambur aiuterà in particolare i diabetici. L'insulina nella pianta normalizza i livelli di zucchero nel sangue e elimina il colesterolo cattivo. Il tè pulirà il sangue dalle tossine e rimuoverà le sostanze pericolose.

Tè dimagrante

Si scopre che il tè e un decotto di topinambur aiuteranno nella perdita di peso. Non è usato come rimedio principale, ma funziona benissimo in combinazione con dieta ed esercizio fisico.

Grazie all'acido caffeico nel topinambur, il corpo sarà in grado di digerire i grassi in modo più rapido ed efficiente. Il tè rimuoverà tutte le tossine e aiuterà gli organi a lavorare più attivamente. Grazie al potassio nella composizione della pianta, il fluido nel corpo non si attarderà e la persona dimenticherà la cellulite. I polisaccaridi nel topinambur miglioreranno la funzione intestinale e alleviano la stitichezza.

Ricette del tè al topinambur

Impariamo a preparare un tè salutare che ripristinerà la salute e combatterà le malattie.

• Bevanda di tuberi. Macinare i tuberi di topinambur in un frullatore. Prendi 2 cucchiai della pianta e versaci sopra dell'acqua bollente. Il tè dovrebbe essere infuso in un thermos per circa 8 ore. Bere 30 minuti prima dei pasti. È consentito bere il tè 3 volte al giorno, 100-150 ml.
• Tè di foglie di topinambur. Prendi 1 cucchiaino di foglie e mettilo in un grande thermos. Versare mezzo litro di acqua bollente lì e lasciare per 3 ore. Bevi il tè 30 minuti prima dei pasti tre volte al giorno.
• Bevanda in polvere. Asciugare i tuberi di topinambur e ridurli in polvere. Puoi usare un macinacaffè. Versare 1 cucchiaino di pianta secca con acqua bollente. Tè ripido per 20 minuti. Filtrare il liquido dalla polvere e bere un'ora prima dei pasti. Bevi la bevanda non più di 2 volte al giorno.
• Decotto di topinambur. Può essere preparato con foglie, fiori e steli secchi o freschi. Devono essere schiacciati il ​​più possibile e riempiti d'acqua. Quindi, mettere la miscela sul fuoco e portare a ebollizione. Non far bollire il brodo, dovrebbe bollire leggermente. Successivamente, filtrare il liquido e bere 2 volte al giorno un'ora prima dei pasti.

Come conservare il topinambur?

Per utilizzare tutte le proprietà benefiche della pianta, è necessario sapere come raccoglierla e conservarla correttamente in casa. La raccolta dei tuberi dovrebbe essere effettuata dopo il primo gelo della terra. Il momento migliore per farlo è a dicembre. Gli scienziati hanno notato che il gelo attiverà tutte le sostanze utili nella pianta.

I gambi e le foglie del topinambur devono essere raccolti fin dall'estate. Di solito vengono essiccati e conservati in un luogo buio. In inverno, foglie e steli secchi fanno un tè sano e gustoso.

I tuberi devono essere conservati in un sacchetto di carta in frigorifero. La loro durata è di 1 mese. Si noti che i tuberi danneggiati non devono essere conservati. Se il topinambur viene tagliato o tritato, sarà adatto per 1-2 giorni. Successivamente, la pianta inizierà ad appassire e marcire. Non ci sono sostanze utili in tale topinambur.

Gli esperti consigliano di congelare i tuberi di topinambur. Si conservano bene per diversi mesi in congelatore. Le loro proprietà utili non andranno perse.

Se hai il topinambur che cresce in giardino, estrai i tuberi secondo necessità. Il resto dei frutti può rimanere nel terreno in inverno e non deteriorarsi. Quindi il massimo di vitamine ed elementi utili sarà preservato nella pianta.

Controindicazioni

I medici non notano controindicazioni speciali per il tè al topinambur. Solo se una persona è allergica a una tale pianta o il corpo semplicemente non può tollerare di prendere il tè, allora devi rifiutare una tale medicina. Gli esperti consigliano di non bere il tè alle donne in gravidanza, poiché esiste il rischio di danneggiare il nascituro. È importante non eccedere nel dosaggio del tè e non consumarlo in grandi quantità. Quindi la bevanda non sarà pericolosa per la salute umana.

Ora sai quanto è utile il topinambur e quali malattie affronterà. Ti abbiamo detto come raccogliere correttamente una pianta e conservarla a lungo. Hai imparato le ricette più utili per tè e decotti dalla radice di topinambur, dai suoi fiori e foglie. Usa la bevanda per sbarazzarti di un certo disturbo, nonché per prevenire e rafforzare il sistema immunitario nel corpo.