In ogni cucina c'è un problema con gli odori che si formano durante la cottura. Questo odore può diffondersi in tutto l'appartamento, il che non è sempre piacevole. E durante la cottura, gocce di grasso e olio possono volare via da cibo e cibo. Come sbarazzarsi di tali problemi? C'è una via d'uscita da questa situazione ed è abbastanza semplice: installare una cappa da cucina di scarico. Eliminerà sia gli odori che le sostanze volatili.

Cos'è un ombrello con cappuccio?

Si tratta di un dispositivo che si installa direttamente nel luogo in cui avviene la cottura, cioè accanto al fornello. Rimuove il vapore caldo e l'aria dalla cucina, così come gli odori e le impurità. Le cappe di scarico dovrebbero corrispondere alle dimensioni della stufa o essere leggermente più grandi di essa, ma non meno. Un tale dispositivo può essere installato nella cucina di un normale appartamento e anche in grandi sale da pranzo per la ristorazione. In questo caso, tutto dipende dalle dimensioni della cappa e dal suo tipo.

Tipi principali

Un tale dispositivo di purificazione dell'aria può essere di 2 tipi: cappa di scarico e cappa di alimentazione e scarico. La prima opzione viene utilizzata per filtrare grasso e polvere, nonché per rimuovere l'aria dalla stanza. Non consente alle particelle di grasso di entrare nel sistema generale, si accumulano in un ricevitore speciale con filtri installati al suo interno. Ecco perché il dispositivo, o meglio il ricevitore, necessita di una regolare pulizia manuale.

Il secondo tipo di cappa svolge le stesse funzioni: rimuove l'aria dalla stanza e la purifica da vari elementi. Ma la principale differenza rispetto al tipo precedente è che nelle cappe aspiranti con sistema di alimentazione viene eseguita un'altra funzione aggiuntiva: pompare aria fresca in cucina.

Materiale per la fabbricazione di cappe

Entrambi i tipi di cappe sono spesso realizzati in resistente acciaio inossidabile. Consente al sistema di funzionare a lungo e allo stesso tempo di non soffrire di umidità costante. La cura di tale materiale è facile e semplice.

Le cappe aspiranti per la cucina vengono pulite da filtri installati al loro interno, anch'essi spesso realizzati in materiale d'acciaio. Ciò semplifica la manutenzione e la pulizia dell'attrezzatura. L'acciaio alimentare, che viene utilizzato in questo caso, ha i più alti indicatori di resistenza, soddisfacendo tutti gli standard di qualità.

Alcuni modelli utilizzano tipi speciali di acciaio inossidabile. Possono resistere facilmente agli effetti di sostanze chimiche di varia origine, compresi gli acidi. Ma fondamentalmente, i sistemi realizzati con tale acciaio sono installati in produzione. Oltre all'acciaio, per realizzare una cappa aspirante è possibile utilizzare anche un altro materiale meno durevole, come l'alluminio o il vetro. Sebbene tali modelli siano rari.

Varietà di ombrelloni da cucina

Le cappe da cucina di scarico sono divise non solo per tipo, ma anche per varietà, a seconda del metodo di posizionamento:

1. Appartamento.
2. Incorporato.
3. Cupola.

Cappuccio piatto

La cappa piatta è la più economica. Non ha uno sbocco al condotto e funziona secondo il principio circolare. Questo sistema, rispetto ad altri analoghi, è piuttosto rumoroso. Anche nella cappa di scarico piatta è presente un filtro che deve essere cambiato o pulito regolarmente.

Cappuccio integrato

Le cappe da cucina da incasso sono molto più silenziose delle unità piatte. Una cappa integrata è installata direttamente sopra il piano di lavoro del piano cottura. Oltre alla modalità circolare, i dispositivi embedded forniscono il funzionamento in modalità tap.

L'ultimo tipo è cappe di scarico a cupola. Sono i più richiesti e popolari tra le casalinghe. Possono essere fissati in vari modi a parete oa soffitto. Cioè, sono divisi in 2 sottotipi: cupola e parete. Funzionano in modalità circolare e in modalità di scarico dell'aria, così come i precedenti modelli di cappe aspiranti. Questo tipo di ombrellone da cucina ha un elevato potere e grado di purificazione dell'aria di un appartamento o di una casa da odori e impurità.

A che altezza va montata la cappa?

La qualità del suo lavoro dipende da quanto lontano dal piano cottura è fissata la cappa aspirante della cucina. Quindi, ad esempio, se in cucina è installata una stufa a gas, l'altezza ottimale per l'installazione della cappa sarà di circa 80 cm.Se la stufa è elettrica, le cappe aspiranti devono essere montate ad un'altezza di circa 60 cm.Di più informazioni dettagliate su modelli specifici possono essere trovate presso i loro acquisti da consulenti. Si può trovare anche nelle istruzioni del kit per la cappa.

Filtri cappa

L'elemento principale necessario per il pieno funzionamento delle cappe aspiranti è un filtro. È con il suo aiuto che l'aria viene purificata. Può essere monostrato o multistrato, monouso e riutilizzabile. Fondamentalmente per pulire l'aria in cucina vengono utilizzati 2 tipi di filtri: i filtri antigrasso e quelli con reti parascintille.

I filtri a labirinto cattura grasso sono progettati per trattenere gli elementi di grasso contenuti nell'aria. Gli schermi parascintille nei filtri vengono utilizzati se la cappa è installata nelle immediate vicinanze della fonte di fuoco, direttamente sopra la stufa. Se il filtro è riutilizzabile, può essere pulito se contaminato con acqua normale, dopodiché la cappa sarà di nuovo pronta per l'uso.

Caratteristiche vantaggiose

Qualsiasi modello di cappa aspirante ha una serie di caratteristiche positive, tra cui:

1. Resistenza all'umidità.
2. Durabilità.
3. Resistente a tutti i tipi di sporco.
4. Facilità di manutenzione.
5. Resistenza ai danni meccanici.

Ciò è dovuto principalmente al fatto che la maggior parte dei modelli di cappe aspiranti è realizzata in acciaio inossidabile. È facile da lavare, perché non teme l'esposizione all'acqua e ha un'elevata resistenza. I filtri sono realizzati con lo stesso materiale.

Ma come installare le cappe aspiranti? È meglio invitare uno specialista per installare correttamente la cappa di scarico. Ma in alcuni casi, l'installazione può essere eseguita in modo indipendente. La cosa principale in questo caso è determinare correttamente il posto più adatto per il cappuccio e il resto dipende solo dalle abilità personali.

La radice dei problemi di costruzione è nascosta nei dettagli. Trascurando i piccoli dettagli, il proprietario di un'abitazione privata gonfia il budget familiare in modo inefficiente con i costi di riparazione. Ma se il proprietario tratta la casa come un intero organismo in cui tutto è interconnesso, i suoi soldi non volano via dal tubo e i costi si limitano alla manutenzione programmata. L'installazione impropria di dispositivi di protezione sul camino provoca perdite, sia finanziarie che umane.

L'installazione di un ombrellone sul camino aiuta a mantenere l'impianto di riscaldamento in modalità ottimale, a prevenire l'invecchiamento precoce del camino e a migliorare la circolazione dell'aria in casa.

I cappucci e i cappucci sui tubi sono progettati per i seguenti scopi:

• chiudere il condotto di ventilazione, proteggendolo da pioggia, neve e sporco. La mancanza di protezione può portare all'accumulo di una grande quantità di acqua nel camino, che contribuisce a una diminuzione del tiraggio e, di conseguenza, a un calo dell'efficienza dell'impianto di riscaldamento;
• proteggere il materiale del tubo da danneggiamenti, rimuovendo la condensa accumulata per la presenza di apposite scanalature;
• non lasciare che insetti e uccelli cadano nel tubo, fungono da ostacolo per foglie e rami degli alberi;
• svolgere una funzione decorativa. Danno al tetto un aspetto completo, soprattutto se il design contiene elementi di forgiatura artistica.

Nota! Usando un ombrello, puoi risolvere uno dei problemi di umidità in una casa o in un bagno. Se il tubo è aperto a tutti i venti e le piogge, l'umidità che vi è entrata penetra nei locali. Di conseguenza, le pareti e i pavimenti sono colpiti dal fungo, nell'aria appare un odore sgradevole.

Alcuni tipi di tappi hanno un design che crea un ambiente rarefatto nella parte superiore del tubo. A causa di ciò, si ottiene un miglioramento del tiraggio nel camino, l'umidità in eccesso, l'aria di scarico e i prodotti della combustione vengono rimossi più rapidamente.

Un elemento necessario di ogni cucina seria è una cappa aspirante. Un tale dispositivo è obbligatorio installato nelle imprese industriali, ma ha anche un posto degno nelle cucine domestiche.

Questa variante dell'estrattore è eccezionalmente efficace nel rimuovere dall'aria i contaminanti legati alla cottura. Diamo un'occhiata alle caratteristiche del funzionamento di questa apparecchiatura di scarico e ai punti a cui è necessario prestare attenzione quando si sceglie una cappa per la cucina.

Un dispositivo di questo tipo è una potente cappa progettata per un'efficiente ventilazione dell'aria in cucina. Sono spesso installati direttamente sopra le superfici di cottura in ristoranti, bar, mense e altri esercizi di ristorazione.

Un tale dispositivo può essere installato non solo su stufe convenzionali, ma anche su altre apparecchiature simili: una griglia, un forno, ecc.

La qualità dei piatti dalla presenza di una buona cappa ne trarrà solo vantaggio. Gli ombrelloni intrappolano il vapore acqueo, le particelle di olio e grasso, rimuovono gli odori dai piatti cucinati. Tutti questi contaminanti si sollevano sotto l'influenza dell'aria calda ed entrano nella cavità di lavoro della cappa di ventilazione. Qui, l'aria inquinata passa attraverso il sistema di filtrazione, dove viene pulita.

La cappa aspirante è un dispositivo elegante e moderno che fornirà un'efficace purificazione dell'aria in una cucina domestica o industriale.

Quindi le masse d'aria, liberate da inutili inclusioni, tornano in cucina o vengono rimosse attraverso il condotto di ventilazione, a seconda del tipo di dispositivo.

I contaminanti grassi si muovono attraverso un canale separato e vengono raccolti da contenitori di conservazione, dai quali vengono periodicamente rimossi.

I separatori di grasso sono speciali elementi in alluminio che vengono installati all'interno delle cappe di scarico. Intrappolano particelle di grasso e altri contaminanti relativamente grandi.

Per facilitare il processo di pulizia delle unità dai depositi di grasso, si consiglia di pre-riempire i bicchieri con uno speciale detergente in grado di sciogliere efficacemente il grasso.

I vantaggi di strutture di scarico come "ombrello" includono i seguenti punti:

• la possibilità di utilizzare il telecomando;
• alto grado di automazione;
• la possibilità di installare un modello adatto in quasi tutte le aree della cucina;
• un'ampia scelta di vari modelli realizzati in vari materiali dal design accattivante;
• alto livello di prestazioni.

Tra le carenze di tali apparecchiature, prima di tutto, si nota una maggiore generazione di rumore causata dal funzionamento di una potente ventola. Per il corretto funzionamento dell'unità, deve essere sottoposta a manutenzione regolare, ad es. acquistare e sostituire tempestivamente i filtri a carbone.

Questi articoli non possono essere puliti o rinnovati, quindi il costo di funzionamento dello strumento potrebbe essere superiore al previsto. Inoltre, una buona attrezzatura di questo tipo è di per sé piuttosto costosa.

Un ombrellone a isola può essere installato proprio al centro della cucina, se le dimensioni della stanza lo consentono. In una piccola stanza, un tale dispositivo può essere posizionato sopra una stufa installata vicino alla finestra.

L'attrezzatura per l'estrazione in cucina è sempre necessaria. Particelle di grasso, vapore caldo, fuliggine, gocce e altri contaminanti potrebbero non essere evidenti a prima vista, ma nel tempo formano uno strato di sporco su varie superfici che non è facile da rimuovere.

Inoltre, i residui di gas che possono entrare nell'aria della cucina e l'odore di cibi bruciati accidentalmente non fanno bene alla salute degli altri.

Secondo il dispositivo, l'ombrello di ventilazione è una custodia a forma di cupola in acciaio, all'interno della quale è presente una ventola e una serie di elementi filtranti. Per raccogliere particelle relativamente grandi, una speciale griglia in alluminio è progettata per proteggere la turbina di ventilazione.

Negli esercizi di ristorazione, le potenti cappe aspiranti sono obbligatorie per l'uso sulle superfici di cottura. Dispositivi simili vengono utilizzati per rimuovere i fumi nocivi in ​​altre produzioni industriali.

Un filtro acrilico viene solitamente utilizzato per rimuovere una percentuale significativa di contaminanti grassi. Negli impianti con ricircolo è obbligatorio l'utilizzo di un filtro a carbone, che esegua la purificazione fine dell'aria. La rete parascintille protegge gli elementi dal surriscaldamento e dalla possibile accensione.

È particolarmente necessario se l'ombrellone è installato sopra l'apparecchio con una fiamma libera. Tutti gli elementi filtranti devono essere puliti o sostituiti periodicamente. I filtri carbone vengono sostituiti non appena si sporcano, questi elementi non possono essere ripristinati.

Alcuni tipi di filtri acrilici possono essere lavati e reinstallati, ma questo trattamento perde rapidamente la sua forma, quindi il numero di cicli di pulizia e riciclaggio è limitato.

La cappa di aspirazione deve essere sufficientemente ampia da coprire i parametri della superficie di cottura in lavorazione di almeno 100 mm

Un ventilatore o una turbina di ventilazione incorporata nell'ombrellone assicura la circolazione dell'aria nella giusta direzione con l'intensità richiesta. Le prestazioni di questo elemento forniscono la potenza totale della cappa, che dovrebbe essere correlata al volume totale del locale in cui verrà installata.

Gran parte degli ombrelloni-cappe sono dotati di illuminazione, il che è molto comodo. Tali lampade possono essere utilizzate come illuminazione aggiuntiva per la cucina. Insieme alle tradizionali lampade a incandescenza, nelle cappe sono integrati apparecchi di illuminazione alogeni oa diodi.

Questi ultimi forniscono un livello di illuminazione sufficiente con un consumo minimo di energia elettrica e una maggiore durata.

Negli esercizi di ristorazione industriale, le cappe aspiranti sono installate sopra vari tipi di dispositivi: stufe, griglie, forni, ecc.

Se l'ombrellone è collegato al condotto di ventilazione della casa, deve essere dotato di apposite valvole che impediscano alle masse d'aria che entrano nel dispositivo di tornare in cucina.

Tipi di strutture e problema della scelta

In base alla tipologia costruttiva si distinguono le cappe aspiranti a parete e ad isola. Il design può essere scarico o alimentazione e scarico. Nel primo caso, il dispositivo rimuove solo l'aria di scarico dalla stanza, nel secondo caso fornisce anche un ulteriore afflusso di masse d'aria fresca.

Quando si sceglie un ombrello adatto, considerare il livello richiesto di ricambio d'aria, le dimensioni dell'attrezzatura da cucina e il luogo previsto per il suo posizionamento. Per una cucina industriale si consiglia di installare un modello le cui dimensioni siano 100 mm più grandi delle dimensioni del piano cottura.

Per la fabbricazione di tali dispositivi viene utilizzato acciaio inossidabile per uso alimentare. Il dispositivo è solitamente dotato non solo di un separatore di grasso, ma anche di un filtro a carbone. La retroilluminazione può essere un'opzione utile. I dispositivi di scarico dell'alimentazione, come suggerisce il nome, forniscono non solo la rimozione e la purificazione dell'aria inquinata della cucina, ma anche l'afflusso di masse d'aria fresca dalla strada.

Tali ombrelli sono usati raramente a casa, questa è una tecnica per uso professionale. Alcune operazioni richiedono una fornitura costante di aria fresca. Gli ombrelloni di questo tipo consentono di creare un microclima eccezionalmente favorevole nella stanza di lavoro, regolare l'umidità e la temperatura dell'aria a un livello accettabile.

La potenza dell'elemento di scarico di solito supera di circa un terzo la capacità dell'aria di alimentazione nei modelli di questo tipo.

Il vantaggio dell'utilizzo di una cappa è che può essere installata in quasi tutti i luoghi adatti, basta scegliere il modello giusto

Gli ombrelloni da parete sono fissati non sul soffitto, ma sul muro. Tipicamente, tali modelli vengono utilizzati per il collegamento al condotto di scarico. Per facilitare i lavori di installazione, il piano cottura è installato il più vicino possibile al condotto di ventilazione.

In questo caso, non sarà troppo lungo, il che contribuisce al movimento efficiente dell'aria di scarico nel condotto di ventilazione.

Le cappe aspiranti a parete possono essere montate a parete. Sono più convenienti da collegare al condotto di ventilazione dell'edificio rispetto ai modelli a isola.

Il design corto di solito non ha bisogno di creare molte curve quando si utilizzano condotti di plastica rigida. Non dovrebbero esserci più di tre di queste ginocchia per un ombrello di ventilazione. Molto diffuso è il tipo smussato dell'ombrellone a isola, che consente di portare la cappa alla distanza massima consentita dal piano cottura.

Un ombrello a isola, fissato al soffitto, è considerato universale. Come suggerisce il nome, viene utilizzato per l'installazione sopra l'isola della cucina, in particolare sopra la stufa incorporata. La caratteristica del design è che durante la sua installazione non è necessario utilizzare un muro, la struttura è fissata al soffitto.

Tali dispositivi sono solitamente utilizzati nelle grandi cucine, sia industriali che domestiche. In piccole aree, l'uso di un ombrellone da cucina sull'isola di solito non viene utilizzato per mancanza di spazio libero. Ma un tale design può essere appropriato anche in una piccola cucina se il piano cottura è installato vicino alla finestra.

La presenza di due filtri permette di pulire l'aria ad un livello sufficientemente alto da poterla restituire in cucina. Certo, dovresti usare i mezzi necessari per garantire un sufficiente ricambio d'aria, ma il ricircolo ti consente di risparmiare nella stanza parte dell'energia termica che è stata spesa per cucinare.

Per rimuovere l'aria inquinata utilizzando una cappa aspirante, questa deve essere collegata al condotto di ventilazione. Se ciò non è possibile, vengono utilizzati modelli con circolazione e filtro a carbone.

Il ricircolo viene utilizzato nelle cappe dell'isola, poiché di solito è abbastanza difficile installare un'unità del genere accanto a un portello di ventilazione. Leggi come funzionano le cappe a ricircolo. Alcuni modelli di ombrelloni a isola possono essere regolati in altezza, il che consente di modificare l'intensità di assorbimento dei vapori inquinanti a seconda della situazione.

Se il luogo per l'installazione della cappa è scelto in modo tale che l'aria filtrata non possa essere scaricata nel condotto di ventilazione, allora dovrà essere sicuramente preferito un dispositivo con ricircolo.

Quando scegli una cappa aspirante per la cucina, dovresti scegliere quella giusta. L'opzione più potente è adatta per una cucina fino a 25 metri quadrati. m.

Tuttavia, non dovresti scegliere un modello con troppa riserva di carica, perché maggiori sono le prestazioni, maggiore è il rumore che fa la cappa durante il funzionamento. Per una piccola stanza, questo può essere un vero disastro.

Distinguere gli ombrelli di scarico e ad aria forzata e di scarico. Questi ultimi non solo garantiscono la rimozione dell'aria inquinata, ma consentono anche l'afflusso di masse dalla strada per migliorare l'atmosfera nella stanza.

Il livello di rumore del dispositivo nella regione di 40 dB è considerato accettabile. Potrebbe essere leggermente superiore (fino a 70 dB), ma non dovresti scegliere un modello eccessivamente rumoroso, poiché il suono del suo funzionamento può essere fastidioso. Quando si sceglie il tipo di controllo, è necessario tenere conto dell'altezza di installazione del dispositivo. Se la cappa è installata abbastanza in alto, l'opzione remota può essere molto utile.

Tali apparecchiature hanno un prezzo elevato, quindi quando si sceglie un marchio, è necessario prestare attenzione non solo al nome noto, ma anche al periodo di garanzia, nonché alla disponibilità dei centri di assistenza e alle condizioni del servizio di garanzia. Naturalmente, anche il design del dispositivo gioca un ruolo importante. Fortunatamente, i modelli di cappe di scarico sono molto diversi, puoi sempre trovare un'opzione adatta.

Caratteristiche di installazione e funzionamento

È relativamente facile installare questo tipo di apparecchiature di scarico, ma è comunque meglio per artigiani inesperti affidare queste operazioni a professionisti. Se si decide di eseguire l'installazione da soli, è necessario iniziare con uno studio dettagliato delle istruzioni del produttore.

I cappucci sono generalmente realizzati in resistente acciaio di alluminio alimentare. Per le imprese industriali, tali strutture vengono spesso create su un singolo ordine.

Successivamente, è necessario esaminare il sito di installazione, prendere le misure necessarie, preparare strumenti, elementi di fissaggio, materiali, ecc. Un punto importante è la corretta distanza dal piano cottura. Deve essere di almeno 60 cm per i fornelli elettrici e di 70 cm per gli apparecchi a gas, ma non superiore a 85 cm.

Se l'ombrellone deve essere appeso più in alto, è necessario scegliere un dispositivo più efficiente per compensare il dislivello. Per installare una cappa di ventilazione, avrai bisogno di strumenti che di solito sono nell'arsenale di qualsiasi artigiano esperto: un metro a nastro e un livello di costruzione per la marcatura, un cacciavite, un trapano, un martello, ecc.

A seconda del tipo di dispositivo, dovrai semplicemente appenderlo sopra la stufa o collegarlo con un condotto dell'aria al condotto di ventilazione. Come condotto dell'aria vengono utilizzati un manicotto ondulato in metallo o strutture in plastica rigida.

Il corrugato può essere piegato in modo adeguato e per realizzare un gomito in plastica è necessario utilizzare adattatori speciali per garantire una connessione salda delle singole sezioni del condotto.

Se il cavo di alimentazione non è abbastanza lungo, è necessario installare una presa aggiuntiva vicino al dispositivo. È necessario assicurarsi che l'apparecchio disponga della messa a terra necessaria.

La corretta installazione della cappa di ventilazione è solo metà della battaglia. Affinché il dispositivo funzioni in modo efficace, è necessario organizzare il suo lavoro. Informazioni dettagliate su tali questioni sono contenute nel manuale di istruzioni fornito con ogni strumento.

La pulizia regolare è di grande importanza. Ad esempio, le griglie in alluminio devono essere lavate con detergenti speciali. Anche l'uso di prodotti che si possono trovare in qualsiasi cucina dà un buon risultato: acido acetico, diluito di un terzo con acqua, una soluzione satura di normale sapone da bucato o una miscela pastosa di acqua e bicarbonato di sodio.

Le trappole a griglia in alluminio delle cappe aspiranti devono essere pulite regolarmente dallo sporco accumulato su di esse affinché il dispositivo funzioni correttamente ed efficientemente

Queste ricette sono utili per chi soffre di intolleranze chimiche. Le griglie devono essere pulite da accumuli di grasso e sporco almeno una volta ogni tre mesi.

I filtri a carbone vengono generalmente sostituiti nel seguente ordine:

• scollegare il dispositivo dall'alimentazione;
• smontaggio grigliati in alluminio;
• rimozione del filtro usato;
• installazione di un nuovo elemento filtrante;
• installazione di grate in alluminio;
• collegare e controllare il funzionamento del dispositivo.

Al momento dell'installazione di un nuovo filtro, dovrebbe suonare un clic caratteristico. Se, dopo la sostituzione del filtro, la cappa emette rumori insoliti o diventa più rumorosa, è possibile che il filtro non sia stato installato correttamente ed è necessario rifare l'operazione.

Se i filtri della cappa di ventilazione non vengono puliti e sostituiti tempestivamente, le prestazioni dell'apparecchio potrebbero deteriorarsi notevolmente.

I filtri al carbone sono necessari nelle cappe con circolazione, forniscono una purificazione dell'aria fine e devono essere sostituiti regolarmente

Filtri e bicchieri rimovibili per la raccolta del grasso nei modelli di ombrelloni utilizzati negli esercizi di ristorazione, secondo le istruzioni, devono essere puliti quotidianamente. È inoltre necessario pulire costantemente la superficie esterna dell'alloggiamento del dispositivo di scarico. Si consiglia di rimuovere alcuni elementi e immergerli in soluzioni detergenti speciali.

Dopo la pulizia, vengono accuratamente risciacquati. Un altro elemento che necessita di una pulizia periodica è il condotto dell'aria. È necessario rimuovere gli elementi di collegamento e rimuovere i depositi dalla superficie interna della struttura.

Gli elementi corrugati richiedono spesso una tale pulizia rispetto ai canali di plastica lisci. Alcuni modelli industriali di ombrelli da cucina sono dotati di un sistema di pulizia integrato, ma unità così costose di solito non vengono utilizzate nella vita di tutti i giorni.

Conclusioni e video utili sull'argomento

Questo video mostra il principio di funzionamento di tali strutture:

Una cappa aspirante può garantire un corretto ricambio d'aria sia nelle cucine tradizionali che in quelle industriali. Una corretta installazione e una manutenzione regolare garantiranno un funzionamento lungo e senza problemi di tale dispositivo.

L'anno scorso si è costruito una piccola officina, che allo stesso tempo funge anche da dispensa per attrezzi e inventario. Tutto sembra andare bene, ma sono arrivate giornate calde, che periodicamente si trasformano in calore. E mi sono dimenticato della ventilazione naturale. Ma lo sistemeremo. Ci sono molte opzioni, una delle quali la descriverò in questo articolo.

Per il naturale ricambio dell'aria nella stanza si utilizzano aperture di porte e finestre, ma non è sempre conveniente tenere bene aperte le finestre e le porte. Un'ulteriore fonte di aria fresca possono essere i condotti dell'aria o, come nel mio caso, i fori di ventilazione nel tetto, su cui sono installati ombrelli in acciaio zincato, comunemente chiamati semplicemente banderuola. Iniziamo a fare la nostra ventilazione fatta in casa. Un corretto markup è la chiave del successo.

L'ombrellone deve essere installato in modo che sul retro del tetto, cioè dall'interno della stanza, lo sfiato non blocchi nulla: né travi, né puntoni, né infissi. Se non capisci come funziona, ecco una descrizione. La misurazione è fatta meglio dallo skate. Hanno immediatamente stimato la dimensione dall'interno, dopodiché l'hanno trasferita sul pendio esterno del tetto. Nel punto misurato, pratichiamo un foro per inserire la lama dell'utensile da taglio.

Da questo punto faremo ulteriore markup. Proviamo l'ombrello, prendiamo le sue dimensioni dalla parte rotonda inferiore e lo trasferiamo con cura nel luogo della futura distribuzione. Per la marcatura, è preferibile utilizzare un pennarello in grassetto in modo che la striscia sia chiaramente visibile. In teoria tutto questo va calcolato, ma di regola in una casa privata fanno una sezione media a caso)

Dato che la copertura è costituita da tegole bituminose posate su una lastra OSB, che, a sua volta, è montata su una solida cassa di assi, è quasi impossibile praticare un foro con un seghetto alternativo elettrico: non ci sarà abbastanza segatura, e se è abbastanza, allora è molto probabile che si pieghi completamente. Poiché il foro ha una sezione trasversale circolare, né una sega circolare, né una motosega possono realizzare un foro di dimensioni uniformi. Pertanto, come utensile da taglio, ho scelto un seghetto elettrico alternativo. Molto comodo e veloce, l'importante è non avere fretta.

Il foro è pronto, puoi procedere all'installazione dell'ombrello di ventilazione. Affinché la banderuola montata non abbia un potente soffiatore a vento e il vento non ronzii nel tubo vuoto per le parti soliste, ha una forma insolita. La sua parte superiore è ricoperta da un coperchio, curvato su quattro lati, in modo che una grande apertura sia divisa in quattro scomparti. L'aria calda dalla stanza uscirà attraverso tutti e quattro i fori, ma soffierà solo in uno, a seconda della direzione del vento. Installiamo un segmento del condotto dall'interno e indossiamo un ombrello dall'alto.

Per eliminare la possibilità che l'umidità della pioggia penetri sulle strutture metalliche della cappa di ventilazione, è necessario sollevare con cura la copertura e spingere gli elementi di supporto sporgenti della cappa sotto di essa.

Questa operazione va eseguita solo da quella parte della base dell'ombrellone, che si trova nella parte alta della falda del tetto. La parte inferiore è installata direttamente sulla copertura.

Il fatto è che se fai scorrere la parte inferiore sotto il tetto, quando piove, l'acqua si accumulerà nella barriera risultante e, non importa quanto bene la sigilli, l'acqua troverà la sua strada e penetrerà nella stanza.

Dopo aver installato l'ombrello, lo ripariamo. Oggi ci sono molti prodotti hardware che tagliano l'umidità, ma dato che il mio ombrello di ventilazione è installato nel ripostiglio, ho deciso di ripararlo su normali chiodi. Inoltre, l'ombrello sarà soggetto alla pressione del vento e un normale chiodo è intrinsecamente fastidioso, cioè ha una piccola corsa su e giù e, in caso di vento forte, la probabilità che l'unghia tagli il hat è quasi zero, cosa che non si può dire delle viti autofilettanti.

L'ultimo nella numerazione, ma non meno importante, è il sigillo dei luoghi "deboli". Questi sono, di regola, giunti, giunzioni di una struttura all'altra e luoghi per l'installazione di elementi di fissaggio. Il sigillante deve essere selezionato speciale: resistente al calore o resistente al calore. Nella calura estiva, il tetto viene riscaldato in modo che, se lo si desidera, si possano friggere le uova, quindi il sigillante deve sopportare un tale carico di temperatura. Applichiamo uniformemente il sigillante attorno all'intero perimetro dei punti relativamente deboli.

Bene, il tocco finale è spalmare il sigillante in alcuni punti con il dito. Puoi prendere una spatola di gomma, ma penso che sia più interessante e meglio farlo con un dito. Abbiamo di più

In cucina, sia a casa che al ristorante, l'aria è regolarmente satura degli aromi dei cibi in cottura. Ma non è sempre piacevole inalare questi odori mentre ci si trova in una stanza o in altri locali. Soprattutto se non stanno cucinando per te. E, ad esempio, per i visitatori di un ristorante al primo piano di casa tua.

Il motivo della comparsa degli odori è la diffusione di particelle che entrano nell'aria sopra il fornello durante la cottura. Maggiore è la temperatura in cucina, maggiore è la velocità di dissipazione dei fumi in tutte le direzioni disponibili.

È possibile prevenire la diffusione dell'odore se:

• dirigere immediatamente l'aria calda verso il pozzo di ventilazione;
• ridurre la temperatura in cucina e ridurre la velocità di movimento delle particelle di cibo.

Per pulire l'aria dagli odori della cucina, vengono utilizzati dispositivi semplici nel design e nel principio di funzionamento: cappe aspiranti. Aspirano il flusso caldo dalla zona di cottura e lo portano all'esterno attraverso il sistema di ventilazione.

Una cappa di ventilazione o di scarico è una cappa in acciaio zincato o inossidabile collegata a un condotto dell'aria.

L'aria fredda è più pesante dell'aria calda. Scende e spinge l'aria calda fino al soffitto, dove è posizionata la cappa di scarico.

Le cappe di ventilazione sono realizzate in acciaio inox AISI 430 (resistente al calore resistente alla corrosione) e AISI 304 (resistente al calore universale, resistente agli acidi) secondo i requisiti delle norme igieniche GN 2.3.3.972-00 (“2.3.3 Igiene alimentare Contenitori, utensili, imballaggi, attrezzature e altri tipi di prodotti a contatto con gli alimenti”.

Per il lavoro in negozi caldi di bar e ristoranti, il design della cappa è completato da filtri per l'estinzione di scintille e aria, separatori di grasso e un vassoio per la raccolta.

Le cappe aspiranti sono spesso dotate di lampade per illuminare il piano di lavoro, ventilatori per una migliore circolazione dell'aria. Fanno anche rubinetti per drenare il grasso.

I condotti dell'aria collegati alle cappe da cucina hanno pareti più spesse e richiedono una tenuta impeccabile delle saldature in modo che l'aria inquinata non possa passare attraverso i filtri.

Perché non puoi fare a meno di una cappa aspirante?

Nella cucina di casa i proprietari sono liberi di decidere se pulire o meno l'aria espulsa dalla stufa. Chi non si occupa di rimuovere gli odori, oltre ai fastidiosi vicini, avrà anche i condotti dell'aria intasati da grasso e polvere. La pulizia di tali tubi sarà estremamente difficile.

Nella vita di tutti i giorni, per prevenire l'inquinamento della ventilazione vengono utilizzati filtri a carbone, sintetici per l'inverno e acrilici. Con piccole quantità di inquinamento, questo è abbastanza.

I proprietari di caffè e ristoranti non hanno scelta. Assicurati di pulire. Se l'aria di scarico non viene pulita, gli aromi vengono trasportati lontano.

I residenti della casa possono lamentarsi dell'odore della cucina del ristorante nel SES. Con un'alta probabilità, ciò porterà i proprietari dell'istituto nei guai con le autorità di regolamentazione. Con il ripetersi di tali incidenti, il caso potrebbe anche arrivare alla chiusura.

Quando si progetta la ventilazione della cucina per ristoranti e caffè, MGSN 4.14-98 (codici edilizi della città di Mosca per gli esercizi di ristorazione), SNiP 31-05-2003 (edifici e strutture pubbliche) e SanPiN 2.3.6.959-00 (norme sanitarie per gli esercizi di ristorazione, compresi pasticcerie e aziende produttrici di gelato soft).

Secondo i requisiti sanitari:

• è organizzato uno schema di ventilazione indipendente per la cucina di un locale di ristorazione pubblica;
• l'aria di scarico inquinata viene emessa sopra il colmo del tetto dell'edificio (è montata una "candela del condotto dell'aria");
• la temperatura nella cella calda non deve superare i 27°C;
• la diffusione di odori legati alla cucina non è consentita al di fuori della cucina dello stabilimento.

Utilizzando metodi moderni di purificazione dell'aria al 100% dagli odori, puoi fare a meno di rimuovere i tubi dal tetto degli edifici.

L'utilizzo di cappe aspiranti in acciaio inox è necessario per un motivo in più:

Oli e grassi, le cui particelle in sospensione sono sempre nell'aria sopra la stufa, sono sostanze spontaneamente combustibili. Sono in grado di divampare, riscaldati a una certa temperatura.

Pertanto, evitare il loro ingresso nel sistema di ventilazione diventa fondamentale.

Come si purifica l'aria

Per liberare dalle impurità il flusso che sale dalla stufa, la cappa aspirante è dotata di filtri aria e separatori di grasso. L'inquinamento si deposita su di essi e non entra nei tubi di ventilazione.

Trappole per grasso

Possono essere a rete e labirintici. Sono realizzati, oltre alle cappe aspiranti per la cucina, in acciaio inossidabile e alluminio.

• I filtri a rete hanno un costo relativamente basso, ma la loro efficienza è inferiore a quelli a labirinto.
• Il filtro a labirinto è un insieme di nervature in acciaio alternate adiacenti l'una all'altra.

La base della pulizia è un cambiamento multiplo nella direzione del flusso d'aria in movimento. Le impurità, di regola, sono più pesanti dell'aria e la loro velocità di movimento è inferiore.

L'efficienza dei filtri a labirinto non è inferiore al 90%.

Il grasso riscaldato, cadendo su una lastra d'acciaio a temperatura più bassa, si condensa su di essa. I separatori di grasso sono fissati negli ombrelli con un'inclinazione di 45-60°, in modo che la condensa non goccioli nuovamente sul fornello, ma defluisca lungo le grondaie nel canale di scarico e ulteriormente nel serbatoio di raccolta del grasso.

Se l'intensità della risalita dell'aria inquinata è elevata, non vengono installati uno, ma 2 separatori di grasso. Sono collegati nella parte inferiore a forma di V. Da due filtri, la condensa grassa fluisce in un contenitore di raccolta comune.

I separatori di grasso rimovibili sono preferiti in termini di costo, ma esistono anche quelli fissi.
In questo caso, sono dotati di un sistema di pulizia automatico.

Varietà di cappe aspiranti

Il design e le dimensioni dell'ombrellone dipendono da:

• l'intensità del flusso d'aria ascendente;
• il grado della sua contaminazione;
• lo spazio occupato dalla stufa nella stanza - contro il muro o nel mezzo.

Gli scarichi dell'aria sono posizionati direttamente sopra il luogo di trattamento termico degli alimenti ad un'altezza compresa tra 1,5 ma 1,90 m dal pavimento. Nel caso di un fornello elettrico il livello è più basso, nel caso di un fornello a gas è più alto.

parete

Viene avvitato da un lato alla parete sopra la soletta e, se richiesto dal peso e dalle dimensioni (oltre 1 m²), viene ulteriormente fissato al soffitto tramite catene.

Questo design è adatto per basse concentrazioni di contaminanti scaricati, poiché la parete impedisce l'elevata velocità di risalita del flusso. Adatto per piccoli spazi, appeso in basso sopra la stufa.

Isola

Quando la lastra si trova a una certa distanza dalle pareti, uno o due ombrelloni collegati sono fissati al soffitto sopra di essa.

In questo caso, l'aria fredda sale da tutti e 4 i lati e la velocità di rimozione dei vapori caldi verso l'alto aumenta.

Tali cappucci sono già appesi a una distanza di 1-1,2 m sopra la stufa.

Requisito obbligatorio - l'ombrellone deve estendersi di almeno 15 cm oltre il fornello per una migliore intrappolamento dei fumi.

Gli ombrelli si dividono in:

• rettangolare;
• trapezoidale;
• triangolare.

Secondo il principio di azione

Le cappe aspiranti catturano l'aria riscaldata che scorre verso l'alto e la dirigono nel condotto e ulteriormente attraverso il sistema di ventilazione verso la strada.

Le cappe di alimentazione e scarico non solo aspirano aria riscaldata, ma forniscono anche aria fredda pulita dall'esterno della stufa.

Tali dispositivi sono necessari in ambienti con ventilazione naturale insufficiente o con un costante eccesso di indicatori di temperatura accettabili per i luoghi di lavoro.

In questo caso, lo scarico deve superare di un terzo l'afflusso. Ad esempio, se vengono espulsi 1000 m³ di aria fredda, devono essere espulsi almeno 1500 m³ di aria calda.

Prezzo