Tra le varietà esistenti di cetrioli, è difficile scegliere un adatto per il decapaggio. Anche i giardinieri esperti non possono farlo. È necessario essere in grado di selezionare correttamente i semi per la semina e il terreno adatto, nonché distinguere esternamente tra i frutti più adatti per l'inscatolamento.

Come scegliere le giuste varietà di cetrioli per il decapaggio

Prima di scegliere le varietà di cetrioli per il decapaggio e la raccolta per l'inverno, è necessario analizzare attentamente molti fattori, che vanno dalla qualità del materiale di semina alle condizioni climatiche adeguate.

La gamma è molto ampia e risolverla è piuttosto difficile. Nuove varietà compaiono molto rapidamente grazie agli allevatori ed è quasi impossibile garantirne le caratteristiche. Ecco perché la maggior parte delle casalinghe consiglia di non sperimentare, ma di utilizzare solo varietà testate dall'esperienza per l'inscatolamento.

Differenze esterne delle varietà

Non importa se coltiverai le verdure da solo o acquisterai prodotti già pronti, devi essere in grado di determinare esternamente la qualità e le caratteristiche del frutto.

I seguenti gruppi di cetrioli sono divisi:

• Per le insalate: hanno grandi frutti lunghi e una bella presentazione, la loro superficie è liscia e leggera e la durata è piuttosto breve; durante l'inscatolamento, tali cetrioli perdono gusto e colore e molto spesso i vasetti esplodono a causa di vuoti d'aria nella polpa;
• Per la salatura: frutti di media grandezza o piccoli cetriolini. Più spesso prediligono quelli che hanno buccia sottile e polpa densa; il colore dei cetrioli è scuro e la superficie è irregolare, spesso con spine;
• Universale: combina le qualità dei due gruppi precedenti; i frutti sono di pezzatura media e si prestano sia al consumo crudo che in salamoia. Si distinguono per le spine bianche e una forma insolita.

Quando si scelgono i cetrioli sul mercato o un bancone di un negozio, è necessario valutare esternamente la loro appartenenza all'uno o all'altro gruppo.

Zelentsy adatto alla conservazione deve soddisfare i seguenti parametri:

• la pezzatura dei frutti non supera i 12-15 cm di lunghezza;
• la buccia dei cetrioli non è danneggiata, verde scuro;
• superficie brufolosa con punte;
• la forma è anche cilindrica, è possibile una leggera piega;
• i frutti sono sodi ed elastici al tatto;
• quando si taglia una verdura, non ci sono vuoti interni;
• il numero di semi è piccolo e la polpa è densa e croccante;
• il sapore del cetriolo è dolce senza amarezza.

Come scegliere i semi

Quando si scelgono i semi per piantare i cetrioli, i parametri necessari dovrebbero essere indicati sulla confezione. Sulla sua parte anteriore deve esserci una foto di frutti maturi.

Se questo è esattamente ciò di cui hai bisogno, controlla l'integrità del pacco e la data di scadenza. La busta con i semi potrebbe essere umida, nel qual caso si sconsiglia di acquistarla. È meglio acquistare materiale di piantagione in negozi specializzati.

Le migliori varietà di cetrioli per il decapaggio e l'inscatolamento

Per determinare quale varietà di cetrioli è la migliore per il decapaggio, ci sono caratteristiche di base inerenti a tutti:

• resistenza alle intemperie;
• mancanza di sapore amaro di buccia e polpa con mancanza di umidità;
• crescita relativamente veloce, sia cespugli che frutti;
• produttività di massa (quasi tutti i cetrioli maturano contemporaneamente).

Le varietà di cetriolo più adatte per l'inscatolamento sono selezionate dai principali esperti russi e testate da una varietà di pezzi grezzi, compresi i lotti di produzione.

Zozulya ibrida

Una varietà a frutto precoce. Il periodo dalle piantine al primo raccolto non supera i 50 giorni. Non necessita di impollinazione e ha una resa elevata. I frutti sono leggermente allungati e sono ottimi per l'inscatolamento, hanno un gusto gradevole, un'ottima croccantezza. Il peso medio di un cetriolo è di 170-250 g.

Voronez

Appartiene al medio-tardivo, il periodo di fruttificazione inizia a 50-55 giorni. I cetrioli sono piccoli, non pesano più di 100 g, hanno un gusto eccellente.

Cespuglio

Questa prima sottospecie è destinata solo alle aree aperte, poiché non è in grado di autoimpollinarsi. Il periodo di fruttificazione è di 45-50 giorni, alta resa. I cetrioli sono scuri e irregolari, lunghi fino a 10 cm, il peso medio è di 100-130 g, mantiene la sua qualità durante la conservazione e può essere conservato a lungo.

Mezza stagione (tempo di maturazione dalla comparsa delle prime ovaie - 55 giorni), coltivato in piena terra nei letti. I cetrioli sono piccoli, lunghi fino a 15 cm, ottimi per il decapaggio.

Croccante

Varietà partenocarpica (non necessita di impollinazione), coltivata in serre e serre. I frutti raggiungono i 13 cm, fortemente tuberosi. I giardinieri sono spesso usati per la raccolta per l'inverno.

Esistono molte altre varietà adatte al decapaggio. Tra questi: Buran, Legend F1, Opal F1, Country F1, Tournament F1. Non puoi elencarli tutti, ma devi scegliere quelli più adatti alla semina nella tua zona.

Varietà universali di cetrioli

Esistono anche molte varietà versatili di cetrioli che sono adatte sia per la conservazione che per il consumo crudo. Sono destinati alla coltivazione in piena terra e anche in serra.

Spuntino F1

A maturazione precoce, non necessita di impollinazione. Matura già il 40° giorno dopo la germinazione e i frutti sono piccoli fino a 7-8 cm La superficie è quasi uniforme con una leggera tuberosità. I cetrioli non crescono troppo, ma possono essere usati anche nella fase del cetriolino. Hanno un gusto eccellente, sia fresco che in scatola.

Ira F1

Maturazione precoce, con un periodo di fruttificazione di 45 giorni dalla comparsa delle prime ovaie. I cetrioli sono medi fino a 15 cm, del peso di 60-80 g, di colore scuro con una leggera fioritura bianca. Questa varietà è resistente a molte malattie ed è apprezzata dai giardinieri per la sua abbondante resa.

Preferibilmente coltivato all'aperto. Varietà ultraprecoce (40-43 giorni dopo la fine del periodo vegetativo), i frutti raggiungono i 10 cm di lunghezza. La polpa è densa senza amarezza. I cetrioli rimossi mantengono le loro qualità commerciabili per un periodo piuttosto lungo.

In ciascuna regione possono esistere diverse varietà popolari per il decapaggio e l'inscatolamento, adatte a questa particolare zona e alle condizioni climatiche. L'esperienza di giardinieri esperti è l'indizio migliore quando si scelgono i semi da piantare.

Il cetriolo ordinario a noi familiare è una pianta erbacea annuale del genere Cucumber della famiglia Pumpkin, discendente diretto delle sue controparti selvatiche, che oggi crescono ai piedi dell'Himalaya, nei tropici e subtropicali dell'India.

picchi

Prima c'erano dei picchi...

Le specie di cetriolo selvatico, sia le piante stesse che i loro frutti, sono ricoperte da spighe impressionanti. Presumibilmente, in questo modo, il cetriolo selvatico si protegge dal consumo prematuro degli animali, mentre i semi non sono ancora completamente formati. Dopo l'inizio della maturazione fisiologica del frutto e della maturazione dei semi, le spighe si seccano e cadono.

tubercoli

Poi sono comparsi i dossi...

I parenti tropicali del cetriolo, al contrario, si sono liberati delle spine stesse nel processo di adattamento evolutivo alle condizioni di un clima umido. Invece di punte, hanno acquisito tubercoli, organi attraverso i quali viene espulsa l'acqua in eccesso.

brufoli

E ora sono entrambi

Brufoli, o tubercoli, con spine sulle moderne varietà di cetrioli, gli agronomi chiamano pubescenza del frutto. Aiutano i cetrioli a respirare.

Da un punto di vista prettamente pratico, grazie ai brufoli, si ottengono magnifici sottaceti. Attraverso i tubercoli, la salamoia entra uniformemente nella verdura, il che rende il sottaceto così gustoso.

All'alba della prima riproduzione, le casalinghe avevano una chiara distinzione tra quali cetrioli erano adatti per il decapaggio e quali no. Le spine sono marroni - significa che puoi mettere in salamoia il cetriolo, le spine sono leggere - è meglio tagliarlo in un'insalata.

Gli ibridi moderni ereditano la dimensione, la forma, la frequenza dei tubercoli e il colore delle spine dagli antenati le cui caratteristiche qualitative, selezionate dagli allevatori, influenzano l'idoneità della varietà per un uso particolare.

Di recente, le più popolari sono le varietà universali di cetrioli, che sono buone sia fresche che in scatola e salate. E il colore delle punte sui brufoli non ha più alcun ruolo ...

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Se esamini attentamente il cetriolo coltivato in giardino, puoi vedere molti brufoli sulla pelle della verdura. Alcune varietà risultano essere completamente ricoperte di tubercoli: non devi nemmeno guardare da vicino per notare le protuberanze sulla pelle. Ma perché i frutti di cetriolo sono disposti in questo modo, perché hanno bisogno di brufoli? Sono sempre stati come erano i cetrioli in passato? Come sei riuscito a ottenere varietà lisce?

Non è difficile rispondere a queste domande. L'umanità ha allevato piante coltivate e commestibili per migliaia di anni, anche il cetriolo ha fatto molta strada nella coltivazione, durante la quale ha subito alcuni cambiamenti.

Che aspetto ha un cetriolo selvatico?

Tuttavia, i brufoli sono comparsi su verdure verdi non nel processo di selezione. Hanno un'origine molto più antica, quando gli antenati della succulenta delicatezza dovevano difendersi seriamente dagli animali selvatici, dagli erbivori. Era necessario scacciare l'appetito di molti che volevano mangiare frutti deliziosi.

Fatto interessante: il cetriolo viene mangiato da persone immature - ancora "verde". Maturando, il frutto acquisisce un colore giallo, perde succosità, gusto. Ma i suoi semi maturano completamente, acquisiscono la capacità di dare vita a nuove piante: è inutile piantarle da un ortaggio verde.

Per proteggersi, i frutti hanno sviluppato delle spighe gravi, che si basavano proprio al posto dei brufoli. Le spine hanno protetto il frutto fino a quando i semi non sono completamente maturi, dopodiché sono caduti. Molte varietà moderne di cetrioli hanno anche piccole spine, che si sentono particolarmente bene quando si raccoglie un raccolto estivo con le proprie mani.

Perché i cetrioli subtropicali hanno bisogno di brufoli?

I cetrioli con brufoli sono piante subtropicali, i loro antenati vivono nel sud-est dell'India. Di fronte all'eccesso di umidità, l'ortaggio ha dovuto escogitare un meccanismo per il suo scarico, altrimenti rischierebbe di marcire sulla vite. Le piante hanno imparato a sbarazzarsi dell'umidità attraverso i brufoli che fanno uscire l'acqua, la lasciano cadere a gocce. Inoltre, la respirazione è sempre importante per la pianta, i tubuli nei brufoli hanno iniziato a svolgere questo ruolo, fornendo ventilazione.

Fatto interessante: le casalinghe scelgono i cetrioli brufolosi per il decapaggio. Questo è importante, perché attraverso i tubuli di questi organi, la salamoia penetra nel feto, mentre le specie lisce sono semplicemente avvolte dall'esterno.

Da dove vengono i cetrioli lisci?

Considerando i brufoli, rendendosi conto di quanto siano importanti tali organi per un frutto verde, diventa difficile capire come apparissero le forme lisce della stessa pianta. Si scopre che non sono stati ottenuti attraverso la selezione: i cetrioli lisci erano subito in natura.

Se le varietà brufolose a frutto corto sono apparse dall'India, allora quelle lisce - dalla Cina e dal Giappone. Il cetriolo ha due patrie, ognuna delle quali ha portato le proprie forme della pianta.. In un altro clima, la pianta non aveva bisogno di tubercoli, erano scomparsi o inizialmente non c'erano. Oggi si coltivano entrambe le forme della pianta, quelle brufolose sono consigliate per il decapaggio, l'inscatolamento, mentre quelle lisce sono considerate varietà da insalata.

In Russia, gli acquirenti preferiscono tradizionalmente i cetrioli con i tubercoli, considerandoli più gustosi e più sani: vengono acquistati attivamente anche per le insalate. C'è una gradazione in base alla quale i cetrioli a spina nera sono buoni per i sottaceti e quelli a spina bianca sono buoni per le insalate, entrambe le opzioni hanno i brufoli. Tuttavia, la selezione moderna ha permesso di ottenere una varietà molto maggiore di soluzioni, la vecchia verità sul colore delle spine non funziona in modo inequivocabile.

Di norma, in Russia acquistano varietà a frutto corto o verde scuro per insalate, mentre anche Cina e Giappone scelgono con sicurezza frutti lunghi senza tubercoli, considerandoli i migliori. In questo caso, è impossibile dare una risposta scientifica alla domanda sulla scelta dei frutti; la pratica mostra che il problema risiede nelle tradizioni e nel gusto delle persone. Dopotutto, quasi tutto il Medio Oriente considera generalmente il cetriolo un dessert!

Pertanto, i tubercoli sul cetriolo sono organi separati che garantiscono la rimozione dell'umidità in eccesso, il ricambio d'aria delle verdure. Inizialmente, le spine crescevano su di loro, svolgevano principalmente una funzione protettiva: le spine sono osservate su molte varietà di verdure fino ad oggi, crescono anche sui brufoli. Pertanto, possiamo affermare con sicurezza che i tubercoli proteggono il frutto e lo rendono adatto anche alla salatura, consentendo ai liquidi di penetrare in modo uniforme, fino in fondo.