Cucina nazionale spagnolaè una combinazione di un numero enorme di diverse scuole culinarie. Ogni regione del paese ha le sue tradizioni e tutte possono differire in modo significativo l'una dall'altra.

Spagna gastronomica. Foto: http://www.flickr.com/photos/poper/

Il cibo in Spagna è un culto nazionale con radici antiche. La cucina spagnola ha assorbito le tradizioni moresche e romane antiche, elementi della cucina africana e francese.

Regioni della Spagna. Foto: http://www.flickr.com/photos/regiondelsureste/

Ogni provincia ha i suoi piatti nazionali spagnoli. La costa nord atlantica è famosa per le sue zuppe e salse delicate.

In Cantabria sono famosi i piatti a base di crostacei, sardine e trote, oltre al “riso a Santander” (arroz santanderino).

Le Asturie sono famose per il suo piatto di fagioli bianchi con salsiccia e prosciutto chiamato fabada asturiana.

Piatto spagnolo - Fabada (fabada). Foto: http://www.flickr.com/photos/kake_pugh/

La cucina galiziana comprende polpo bollito (spagnolo: pulpo a feira), pesce merlan cotto in pentole di terracotta e stinco di maiale con foglie di svedese.

Piatto spagnolo - polpo bollito (pulpo a feira). Foto: http://www.flickr.com/photos/edurecio/

Nei Paesi Baschi, il famoso formaggio idiazabal è prodotto con latte di pecora. Il segreto principale di questo prodotto caseario è l'affumicatura sui carboni di faggio.

Un'altra prelibatezza basca è la frittura di anguilla e le pinne di luccio. La salsa al peperoncino è un compagno immancabile dei piatti di carne aragonesi.

Le province della Rioja e della Navarra sono famose per la qualità insuperabile delle verdure coltivate localmente, dalle quali si prepara un'enorme varietà di contorni e salse, in particolare pimientos rellenos - peperoni ripieni dolci.

Piatto spagnolo - peperoni ripieni dolci (pimientos rellenos). Foto http://www.flickr.com/photos/moriza/

In Castiglia ed Estremadura, invece, prediligono i piatti di carne. A Soria e Burgos vi verrà servito dell'ottimo agnello arrosto ea Segovia il maialino arrosto.

La cucina catalana, per la sua posizione geografica, è strettamente legata alla cucina italiana e del sud della Francia. La base dei piatti di questa regione spagnola sono 4 salse: picada (aglio con mandorle tostate ed erbe aromatiche), samfain (da melanzane, pomodori e peperoni dolci), sofrito da pomodori, peperoni alle erbe e aglio) e ali-oli (oliva olio con aglio).

Spesso sulle tavole dei catalani servono zuppa di pesce profumata e densa o spezzatino di cosce e testa di maiale in umido. A Salamanca sono orgogliosi della coda di vitello brasata ea Toledo cucinano il marzapane secondo l'antica ricetta dei mori nordafricani.

La cucina andalusa è una fusione di tradizioni culinarie e culturali dei popoli che qui hanno vissuto in tempi diversi. Tutti amano qui: carne su spiedini, precedentemente accuratamente marinata - pincho e qualsiasi tipo di pesce e frutti di mare.

Piatto spagnolo - carne su spiedini (pincho). Foto: http://www.flickr.com/photos/pedja84/

Il famoso prosciutto di jabugo viene prodotto nella provincia di Huelva. Separatamente, puoi evidenziare la cucina valenciana. La sua principale differenza è un'enorme varietà. In un piatto, pesce, verdura e frutta possono essere combinati insieme.

Prosciutto spagnolo - Jabugo (jabugo). Foto: http://www.flickr.com/photos/joan_marti/

E con la varietà di piatti di riso, gli chef valenciani possono competere con gli chef giapponesi. Qual è il piatto nazionale spagnolo famoso in tutto il mondo: la paella (paella).

tapas

Ma, nonostante tutti i contrasti culinari, ci sono piatti spagnoli primordialmente nazionali.
Le tapas (tapas) non possono essere chiamate qualcosa di specifico e preparate secondo una ricetta specifica. Questo è un intero fenomeno e nutrizione degli spagnoli per diversi secoli.

Secondo una versione, il re di Castiglia, Alfonso il Saggio, che regnò nel XIII secolo, emanò una legge. Questo documento obbligava i proprietari delle locande a servire ai loro visitatori bevande alcoliche insieme a uno spuntino, in modo che non perdessero il loro aspetto decoroso bevuto rapidamente a stomaco vuoto. Tali snack venivano posti direttamente su boccali con vino o birra. Nasce così il nome tapas, che in spagnolo significa “coperchio”.

Tapas spagnole. Foto: http://www.flickr.com/photos/dsugden/

In molte regioni della Spagna, questa tradizione è ancora viva. In spagnolo è apparso un nuovo verbo tapear, che significa "andare nei bar, bere e mangiare tapas". Come tapas, puoi tagliare qualsiasi salsiccia, verdure grigliate, frutti di mare fritti.

In altri bar, ti verranno offerte infinite opzioni per mini-sandwich, uova strapazzate, torte con ripieni vari. In generale, le tapas sono una lotteria, gli spagnoli stessi non sanno cosa possono essere servite oggi come antipasto.

Piatto spagnolo - Tapas. Foto: http://www.flickr.com/photos/wordridden/

paella

Il piatto di riso caldo più famoso è la paella valenciana. Da tempo viene cucinato per strada in speciali padelle di grandi dimensioni ed esclusivamente da uomini. La composizione di questo piatto, oltre al riso, può comprendere frutti di mare o carne, verdure, spezie varie. Secondo gli stessi spagnoli, ci sono oltre 300 ricette di paella.

Piatto spagnolo - paella (paella). Foto: http://www.flickr.com/photos/niallkennedy/

Prelibatezza spagnola - Jamon

Jamon (jamon) - prosciutto crudo. Esistono 2 tipi di prosciutto: serrano e iberico (cerrano, iberico). Sono preparati da diverse razze di maiali, differiscono anche per il modo e la durata della cottura.

Foto: http://www.flickr.com/photos/socialcriteria/

La cucina spagnola è anche famosa per la sua varietà di salsicce, molte delle quali, in particolare il chorizo, vengono addirittura aggiunte alle zuppe.

Vini e liquori spagnoli sono considerati tra i migliori al mondo. Tutti noi abbiamo sentito e provato lo sherry (Jerez), la sangria (sangria) più di una volta. In totale, ci sono più di 60 regioni vinicole nel paese, la più famosa è la Rioja.

Vini spagnoli. Foto: http://www.flickr.com/photos/uned/

formaggio spagnolo

Un altro biglietto da visita culinario della Spagna sono i formaggi. Qui vengono prodotti in qualsiasi regione, quindi indipendentemente dalla parte del paese che visiti, troverai il tuo, preparato secondo una ricetta speciale. Gli stessi spagnoli preferiscono il formaggio di pecora o di capra.

formaggi spagnoli. Foto: http://www.flickr.com/photos/elliotmoore/

Olio d'oliva spagnolo

Molti piatti spagnoli sono preparati con l'aggiunta di olio d'oliva, che è giustamente considerato il migliore del mondo.

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Non tutto in una volta

È semplicemente impossibile raccontare in un articolo tutte le straordinarie caratteristiche della cucina nazionale spagnola. È così vasto e sorprendente che richiede una storia più dettagliata.

Allora, ci vediamo al prossimo articolo. In esso parleremo.

Una panoramica dei piatti spagnoli più popolari in Spagna. Ingredienti per primi piatti e dessert. Come vengono serviti, quali sono le caratteristiche della cucina spagnola, con cosa mangiano e che storia hanno. Dettagliato e di buon gusto! Foto allegate

La cucina spagnola è stata influenzata da molti popoli nel corso dei secoli.- Romani, Mori, Francesi, Italiani. In generale, i piatti sono semplici e senza complicazioni, il che si spiega con la loro origine prevalentemente contadina. Ogni regione della Spagna ha le sue preferenze gastronomiche. In Galizia le tavole sono piene di frutti di mare, la cucina catalana è simile a quella italiana e francese, l'Andalusia calda è caratterizzata da zuppe fredde, e nella comunità autonoma di Castiglia e León, i turisti non devono sorprendersi della presenza di code di vitello in umido sul menù.

Solo una cosa unisce le tradizioni culinarie spagnole: i prodotti vengono utilizzati sempre freschi e il più vari possibile, quasi nessun piatto è completo senza olio d'oliva e sulla tavola c'è sempre l'orgoglio nazionale della Spagna: il prosciutto di maiale jamon (jamon). Inoltre, prima dell'inizio di qualsiasi pasto, agli ospiti viene offerta una varietà di snack: tapas (tapas). A volte sono così abbondanti che non c'è più spazio per il piatto principale.

Antipasti spagnoli - vasta selezione e gusto straordinario

tapas in Spagna lo puoi trovare ovunque - in qualsiasi hostess che voglia coccolare la casa, nei bar e nei ristoranti, dove è sempre affollato e rumoroso, e i visitatori discutono delle ultime notizie, gustando un bicchiere di vino o birra, accompagnandolo con un varietà di snack. Di norma, ogni pasto inizia con le tapas, che vengono servite su piccoli piatti. Nei bar accompagnano qualsiasi bevanda e nella maggior parte delle regioni sono inclusi nel prezzo. Cosa viene offerto agli ospiti sotto forma di snack?

Salsicce

Molto spesso è jamon, lomo embuchado, salchichon, chitorra. - questo è un prosciutto di maiale, e tutto il resto è simile a salsicce e salami crudi affumicati.

Insalata "Olivier"

In quasi tutte le regioni della Spagna, puoi vedere un piatto chiamato "ensaladilla rusa" nel menu. Questa è la versione spagnola dell'insalata Olivier.

Questa è una specie di cotoletta nel pangrattato. Le crocchette sono arrivate alla cucina spagnola dalla Francia. Possono essere con patate, formaggio, pollo, prosciutto. Le crocchette hanno una cosa in comune: sotto la crosta croccante c'è un ripieno molto delicato che si scioglie letteralmente in bocca.

Olive

Uno spuntino comune in Spagna sono le olive. Molto spesso sono fatti in casa, quindi possono sorprendere coloro che sono abituati ad acquistare olive in vasetto per il colore e l'aspetto. Le olive fatte in casa vengono messe a bagno in salamoia per eliminare la caratteristica amarezza, dopo averle sbattute leggermente con un maglio di legno in modo che appaia una crepa nella polpa. Il risultato è un frutto molto gustoso nel piatto, ma il colore può variare dal viola al marrone o al verde-marrone scuro, a seconda dell'epoca in cui le olive sono state raccolte e della ricetta in cui sono state preparate.

Boquerones, chanquetes fritti, calamari alla romana, almejas e altri frutti di mare

Ogni regione della Spagna ha frutti di mare locali preferiti. Come tapas, puoi trovare spesso bokerones (acciughe in miniatura fritte fino a diventare croccanti), calamari alla romana (anelli di calamari in pastella), chanquetes (pesci piccoli fritti fino a diventare croccanti e serviti con limone). Gli spagnoli amano molto un tipo di pesce chiamato almejas (almejas) - una varietà di crostacei che possono essere cotti al vapore, nel vino o in varie salse.

L'elenco delle tapas è quasi infinito, ogni chef cerca di inventare qualcosa di suo per sorprendere i visitatori.

Orgoglio nazionale della Spagna - jamon

Jamon occupa il primo posto tra le prelibatezze spagnole. Questo è un prosciutto di maiale stagionato che ha reso la Spagna famosa in tutto il mondo.

Il prosciutto si divide in 2 tipi principali: jamon serrano e jamon iberico. La prima è considerata un'opzione economica, molto spesso gli spagnoli la acquistano per il pasto quotidiano. Per il jamón serrano si allevano maiali bianchi e per il jamón iberico esclusivamente maiali neri. Nel negozio, il prosciutto si distingue per il colore dello zoccolo: bianco (serrano) o nero (iberico). Il tipo di prosciutto più costoso è il jamon iberico de bellota, per il quale i maiali vengono ingrassati esclusivamente con ghiande. A seconda del peso del prosciutto, il processo di essiccazione e stagionatura può richiedere dai 6 ai 36 mesi.

Il prosciutto viene consumato fresco, tagliato a fettine sottilissime, viene aggiunto a vari piatti.

Quasi nessuno spagnolo può immaginare la sua vita senza jamon!

Oro "liquido" di Spagna - olio d'oliva!

Se guardi alcune regioni della Spagna da una prospettiva a volo d'uccello, puoi vedere gli infiniti uliveti. ha sempre occupato uno dei posti principali nella vita degli abitanti del Mediterraneo, non per niente è un ingrediente integrante della dieta mediterranea. La particolarità dell'olio d'oliva è che può (e deve) essere consumato crudo.

Si produce il miglior olio d'oliva contrassegnato come "extra vergine", questo suggerisce che durante il processo di produzione non ha interagito con nessuna sostanza chimica o organica, è un prodotto esclusivamente naturale e molto benefico per la salute.

In Spagna, il leader nella produzione di olio d'oliva, considerato il migliore al mondo, è l'Andalusia, dove il numero di ulivi è di milioni.

Paella, gazpacho e altre delizie culinarie!

Alla menzione della Spagna, molti penseranno non solo al prosciutto e all'olio d'oliva, ma anche alla paella, al gazpacho e al flan, un delizioso dessert. La popolarità di questi piatti è facile da spiegare: sono unici e quasi diversi da altri piatti serviti in altre parti del mondo.

paella

Il luogo di nascita della paellaè Valencia, qui questo piatto si chiama paella valenciana. Il nome del piatto è stato dato da una speciale padella in cui viene tradizionalmente cucinata la paella. L'ingrediente principale è il riso, e poi tutto dipende dalla ricetta, di cui in Spagna se ne contano circa 300. Può essere di pesce o carne (principalmente pollo), a cui si aggiungono verdure e spezie varie, tra cui zafferano profumato. Più grande è l'azienda, maggiore è la dimensione della padella in cui viene cotto questo piatto. A proposito, per le grandi feste, la paella viene preparata principalmente dagli uomini.

Gazpacho (gazpacho)

Questo piatto freddo un tempo considerato esclusivamente contadino, veniva preparato con acqua con aceto, aglio, pane raffermo e olio d'oliva. Successivamente hanno iniziato ad aggiungere pomodori, cetrioli e peperoni. Oggi il gazpacho è una salvezza al caldo per chi vive nel sud della Spagna, perché in estate la temperatura qui può raggiungere i 50°C (ad esempio a Cordoba oa Siviglia). Il gazpacho può essere sottile, nel qual caso ha una consistenza più simile al succo di pomodoro e viene servito in un bicchiere, o più denso, nel qual caso viene servito come le altre zuppe in una ciotola. Il piatto è spesso accompagnato da crostini croccanti e, se lo si desidera, si possono aggiungere verdure tritate finemente.

Se in Francia puoi elencare all'infinito varietà di formaggio, in Spagna risulterà un elenco impressionante da varie salsicce e salsicce. La varietà più popolare di prelibatezze di carne è il chorizo. Questa è una salsiccia di maiale con l'aggiunta di aglio, varie erbe e spezie, grazie alla quale risulta essere di un colore rosso brillante. Il choriso può essere fritto, grigliato, al forno. Questa salsiccia viene spesso aggiunta a varie zuppe spagnole. Non meno popolare tra gli spagnoli è la morcilla (morcilla) - sanguinaccio a base di sangue di maiale e carne di maiale con l'aggiunta di cipolle e talvolta riso. La Morcilla viene spesso fritta e mangiata con il pane, a volte viene trasformata in paté o aggiunta a zuppe. Un altro leader tra le salsicce è il salchichon. Si prepara con carne di maiale e pancetta, generosamente condita con pepe. Il salchichon viene spesso servito come antipasto.

Flan

Ci sono molti dessert diversi in Spagna, ma il più comune nei ristoranti lo è flan. È a base di uova, latte, zucchero e caramello, a piacere si può aggiungere la cannella. Il flan si prepara al forno a bagnomaria, va servito sempre freddo.

In conclusione, possiamo dire che mangiare in Spagna è una piacevole cerimonia quotidiana. Mangia qui con piacere, in nessun caso lentamente e lentamente. Gli ospiti spagnoli dovrebbero essere preparati al fatto che la cena, a seconda del periodo dell'anno, potrebbe iniziare tardi. In estate, la cena inizia spesso alle 22:00-23:00 o anche più tardi.

Per chi non lo sapesse, la cucina spagnola è qualcosa di unificato e indivisibile. Tuttavia, in effetti, la cucina spagnola è costituita dalle tradizioni culinarie di una dozzina e mezza di regioni della Spagna. E le differenze tra loro sono così forti che ha senso parlare di molti piatti non tanto come spagnoli, ma come valenciani, andalusi, catalani, ecc.

Allo stesso tempo, gli spagnoli hanno anche passioni culinarie comuni (indipendentemente dalla regione): l'amore per i frutti di mare, l'olio d'oliva, l'aglio, i frutti succosi e i vini aromatici. Inoltre, riso e pomodori sono molto diffusi nella cucina nazionale spagnola. Se parliamo di piatti specifici, le ricette più famose della cucina nazionale spagnola includono: paella, torrone, gazpacho, zarzuela, prosciutto crudo, antipasto di tapas ...

Come avrete capito, l'elenco dei piatti autentici della tradizione culinaria spagnola ovviamente non finisce qui. Quindi non smettere di cercare! A nostra volta, cercheremo di raccogliere in questa sezione quante più ricette possibili della cucina nazionale spagnola, con le quali potrai trattare tutti i tuoi parenti e amici.

Paella, tapas, empanada, morcilla - non è vero, questi nomi già risvegliano l'appetito! Gli spagnoli sanno molto di cibo: i loro piatti non sono solo indescrivibilmente buoni nel gusto, sono anche straordinariamente belli! E sebbene la cucina spagnola non sia così conosciuta nel mondo come quella francese o italiana, non è in alcun modo inferiore a loro!

Caratteristiche della cucina spagnola

La Spagna è un paese abbastanza grande e la sua cucina varia notevolmente da regione a regione. Inoltre, ci sono molte contraddizioni nella tradizione culinaria locale: ad esempio, la cucina spagnola si chiama mediterranea, il che implica un'abbondanza di piatti di pesce e frutti di mare, ma in realtà qui la carne viene cucinata molto più spesso. Inoltre, ogni regione è orgogliosa e vanta dei suoi piatti speciali, li definisce unici, ma tutti sono accomunati dall'uso di una grande quantità di olio d'oliva, aglio e molte erbe aromatiche e spezie.

Nel corso dei secoli, diverse regioni della Spagna hanno formato e sviluppato le proprie tradizioni culinarie, che sono state influenzate da romani e arabi, francesi e americani. Oggi è già difficile dire quali piatti siano apparsi in questo territorio e quali siano stati portati dall'esterno, ma la cucina spagnola moderna è completamente diversa da qualsiasi altra al mondo.

La cucina basca è meritatamente considerata la più raffinata: mescola piatti spagnoli e francesi, pesce, frutti di mare, manzo, pollo e fagioli sono usati in grandi quantità. La parte nord-occidentale della costa spagnola è famosa per le sue zuppe, salse e piatti a base di pesce: in Cantabria il pesce si cucina meglio, in Galizia il polpo bollito e il pesce merlan in pentola sono considerati un piatto insuperabile.

La cucina delle regioni orientali, in particolare della Catalogna, è stata maggiormente influenzata dalle tradizioni culinarie francesi e italiane: qui viene servita una salsa profumata per ogni piatto, qui viene cucinato un fantastico spezzatino di maiale, salsicce di maiale fritte con fagioli bianchi, zuppa di pesce coda di rospo , molte verdure sono necessariamente utilizzate in cucina, formaggi, latticini.

In Andalusia, nel sud del paese, l'influenza degli arabi è più pronunciata, inoltre è qui che si produce il miglior olio d'oliva e molti piatti sono tradizionalmente fritti. Anche la famosa zuppa di gazpacho proviene dalle regioni meridionali della Spagna.

Colazione spagnola, pranzo e cena: sapore locale

Gli spagnoli prendono il cibo seriamente e completamente. Al mattino presto, appena svegliati, bevono una tazza di caffè, meno spesso - succo d'arancia appena spremuto. L'ora di una vera colazione qui arriva più tardi, verso le 10 del mattino, a quest'ora

si ha l'impressione che tutti gli spagnoli siano seduti nei caffè: i negozi sono chiusi per una breve pausa, non c'è quasi nessuno per strada. In questo momento, è consuetudine bere di nuovo il caffè, mangiare una cottura fresca o un "panino spagnolo" - una piccola pagnotta tagliata per il lungo con un ripieno di tonno, fette o formaggio.

Dalle 14:00 alle 16:00 circa in Spagna, è consuetudine pranzare (il pranzo qui viene spesso chiamato anche pranzo). In questo paese, soprattutto nei piccoli centri, è ancora consuetudine fare una pausa per una siesta - in questi orari tutte le istituzioni, i negozi sono chiusi, sono aperti solo i bar e i ristoranti. A pranzo, gli spagnoli mangiano tradizionalmente insalata, paella o carne al forno (pesce) con un contorno, possibilmente zuppa. Assicurati di servire il dessert a fine pasto: frutta, torrone, panna, budino o torta. Nessuna cena è completa senza un bicchiere di vino locale.

Alla fine della giornata lavorativa, alle 18, gli spagnoli di solito bevono un'altra tazza di caffè con un pezzo del loro dolce preferito. Ma è consuetudine cenare qui tardi - intorno alle 20:00 - 21:00. Per cena in Spagna, puoi ordinare la stessa paella, insalate, pesce fritto, frutti di mare, affettati, formaggi, olive. E, naturalmente, cos'è la cena senza del buon vino!

Bevande nazionali

Partiamo dal fatto che gli spagnoli amano molto il caffè. Non è molto consuetudine bere il tè qui, ma tutti bevono un caffè fragrante e delizioso, 5-6 tazze al giorno. Gli spagnoli amano anche i succhi di frutta appena spremuti. Una bevanda analcolica speciale è l'horchata, una bevanda interessante preparata con mandorle macinate (gusto - per un dilettante).

Tra le bevande alcoliche, ovviamente, i vini spagnoli sono i più famosi: sherry (vino fortificato), un'ampia varietà di vini rossi e bianchi secchi, sidro locale: queste bevande hanno guadagnato popolarità ben oltre il paese. Gli spagnoli bevono spesso la sangria, un vino rosso secco zuccherato con frutta e spezie.

Dovresti assolutamente provare i liquori spagnoli. Qui ogni regione prepara il proprio liquore speciale, tra i quali i più famosi sono il Licor 23 e il Ponche Caballero. Qui puoi trovare anche curiosità come "Licor de bellota" (liquore di ghianda), prodotto in Estremadura e "Licor de cantueso" (liquore di lavanda) a Murcia.

Piatti nazionali

Ci sono molti piatti speciali in Spagna e vale la pena provarli tutti. Si chiama una delle prelibatezze locali più famose jamon- il prosciutto di maiale stagionato, che puoi davvero provare in qualsiasi bar o ristorante, e spesso vengono appesi solo al soffitto e diffondono un profumo straordinario!

Morcilla Il sanguinaccio è anche molto popolare in Spagna. Questa prelibatezza in ogni regione viene preparata secondo la propria ricetta speciale e quindi il gusto è sempre un po' diverso.

Tra i piatti spagnoli più famosi tradizionalmente chiamati - un piatto di riso complesso con pesce, frutti di mare, pollo, molte spezie, vino bianco e così via. Ci sono tante ricette di paella in Spagna quante sono le casalinghe che la cucinano!

La zuppa spagnola è famosa in tutto il mondo Gazpacho- zuppa fredda di verdure con pane, pomodori, spezie e olio d'oliva, spesso servita con ghiaccio.

E gli spagnoli amano molto la torta chiusa empanada, torte , favoloso(piatto di fagioli), antipasti vari, zuppe fritto e cocido e tante, tante altre chicche!

Ricette e piatti spagnoli - video

Ti invitiamo a vedere il processo di cottura e le ricette di quattro piatti della cucina spagnola:
Zuppa di pesce alla catalana (Suquet de peix), Paella (Paella), Crema pasticcera catalana (Crema Catalana), Sangria (Sangria).

Una tortilla di paella e patate non ti sazia. Gli spagnoli amano mangiare e ogni regione del paese ha i suoi piatti tipici. E se nel nord della Spagna si appoggiano a carne e salsicce piccanti, al sud preferiscono spuntini leggeri. Frutta e verdura, una vasta selezione di frutti di mare e che vino! In termini di gastronomia, la Spagna non è inferiore ai suoi vicini: Francia e Italia. Cosa mangiano i veri spagnoli a pranzo ea cena, a parte il famoso jamon? Specialmente per 34travel racconta al Service Center "Spain in Russian".

Asturie e Cantabria

Nonostante il fatto che la Spagna sia spesso associata al sole eterno, al mare e alle palme, nel nord del paese può piovere anche più spesso che a San Pietroburgo e in inverno c'è vera neve. Pertanto, quando arriva l'inverno, gli abitanti delle regioni settentrionali scelgono piatti caldi e sostanziosi, come, ad esempio, fabada. Questo è il piatto più famoso e, forse, più ipercalorico della regione delle Asturie. È in questa regione che si coltivano i grandi fagioli bianchi, che sono la base del piatto. I fagioli vengono fatti sobbollire per oltre un'ora nel brodo di ossa insieme a pezzetti di pancetta e diversi tipi di salsicce salate come chorizo e morcilla. Dopo una cena del genere, puoi scalare le montagne e tagliare la legna da ardere, perché la fabada era tradizionalmente cucinata nei villaggi spagnoli. Uno stufato simile, ma anche con l'aggiunta di cavoli e costine, viene preparato nella vicina Cantabria. Prediligono anche piatti ipercalorici a base di fagioli e patate.

Galizia

La Galizia è nota per i suoi frutti di mare. Chi non ha sentito parlare del famoso galiziano polpo? I tentacoli vengono serviti su un letto di patate lesse condite generosamente con paprika e olio d'oliva. Un tale polpo non ha nemmeno bisogno di essere masticato: si scioglie in bocca. Anche questa regione si vanta capesante di mare. Si fanno soffriggere con cipolle, prosciutto, prezzemolo e alla fine si aggiunge un goccio di brandy. Tutto questo viene posizionato sul fondo del lavello, cosparso di pangrattato e inviato al forno.

Castiglia e Leon

Castiglia e León è considerata la regione più carnosa della Spagna. Gli aderenti al vegetarianismo possono anche rimanere scioccati dalle vetrine dei ristoranti locali, perché l'elemento principale della festa in questa regione è cochinillo asado, o un giovane maialino. Si serve in tavola intera con la testa. In primo luogo, il maialino viene ricoperto di spezie e grasso di maiale, quindi cotto al forno con patate e verdure.

La Rioja

La Rioja è la regione dove si produce il prosciutto di altissima qualità e si coltivano varietà di uva rare. Speciali condizioni climatiche consentono ogni anno di raccogliere ricchi raccolti per cucinare vino e cava. E La Rioja è famosa per il suo profumo stufato di verdure, a base di fagioli, asparagi, salsicce locali e, naturalmente, prosciutto.

Castiglia-La Mancia

Castiglia-La Mancia è anche verdura, oltre a formaggio. Varietà manchegoÈ un formaggio a pasta dura di latte di pecora. Inoltre, una tale razza di pecore si trova esclusivamente in questa regione, motivo per cui il formaggio ha un gusto così unico. Bene, per il caldo - Pisto Manchego- stufato di verdure, simile alla ratatouille francese.

Madrid

Vale la pena notare che le colture di piselli in generale svolgono uno dei ruoli principali nella cucina spagnola. Ad esempio, i ceci possono essere trovati nel cestino della spesa di quasi tutti gli spagnoli. E a Madrid è anche la base dello stufato più famoso - cocida madrileno. Si prepara sulla base di un denso brodo di ceci con l'aggiunta di carote. Al momento di servire, vengono aggiunti ingredienti a base di carne e verdure. Di norma, questo risulta essere un piatto sostanzioso, che i madrileni amano cucinare in inverno.

Valenzano

Spostandoci a sud lungo la penisola, ci troviamo a Valencia, dove è nata la più importante celebrità spagnola - paella. In effetti, non tutti i piatti a base di riso possono essere chiamati paella e gli spagnoli sono pronti a spiegare tutte le differenze agli stranieri ignoranti da molto tempo. La paella è un tipo di padella rotonda in cui il riso viene cotto in modo speciale con una piccola quantità di acqua. Di conseguenza, il piatto dovrebbe risultare succoso (ma senza brodo) e con riso leggermente bruciato alla base. La tradizionale paella valenciana è fatta con coniglio, pollo, carciofi, fagioli e lumache.

Andalusa

L'Andalusia ci ha offerto una zuppa fredda Gazpacho. Quando devi sopravvivere a 40 gradi di calore per la maggior parte dell'anno, ottieni zuppe fredde così semplici e allo stesso tempo sostanziose. Il gazpacho è fatto con pomodoro, peperoncino, cetriolo, pangrattato, aglio e olio d'oliva. Di solito la zuppa ha la consistenza di un denso succo di pomodoro. Un'altra opzione per un pranzo freddo è la zuppa. salmorejo. In effetti, questo è lo stesso gazpacho, ma più soddisfacente. Si serve con mezzo uovo e pezzi di prosciutto.