Guadagnare popolarità. Ciò accade in misura maggiore perché è ecologico e ha molti vantaggi: non si rompe, conferisce al cibo un gusto unico, lo mantiene caldo a lungo, ecc. Questo tipo di pentole è anche chiamato bottaio.

legno per i piatti

Molti sono interessati al tipo di legno di cui sono fatti gli utensili in legno. Va notato che sono adatti diversi tipi:

• per la fabbricazione di bicchieri, tazze, bicchieri, è meglio usare frassino, carpino, quercia e tiglio;
• per le botti saranno rilevanti il ​​tiglio e il rovere;
• tiglio e pioppo tremulo sono adatti per i cucchiai e solo il primo tipo di legno per i piatti.

I più resistenti agli effetti della temperatura sono l'acero, il cedro, il bambù, il sorbo e il tiglio. Tuttavia, oltre alle proprietà tecniche e operative, è necessario tenere conto delle caratteristiche medicinali del legno. Ad esempio, la quercia ha un effetto benefico sui denti, il sorbo fornisce una buona circolazione sanguigna e l'ontano ha proprietà lenitive. Va notato che il contatto quotidiano con tali utensili da bottaio darà un risultato positivo.

Rivestimento e lavorazione del prodotto

Il punto debole del legno è l'insufficiente resistenza alle influenze chimiche e termiche. Per questo motivo gli utensili in legno devono essere trattati e rivestiti con materiali protettivi.

Gli utensili in legno per alimenti vengono lavorati in vari modi. Il più semplice è bagnare in olio caldo (può essere semi di lino, vegetale). Un altro metodo è l'uso combinato di olio e cera.

Cosa viene coperto con i piatti di legno? Per fare ciò, utilizzare una speciale vernice alimentare, che protegge la superficie verniciata dagli effetti delle sostanze presenti nei prodotti alimentari.

Questa vernice ha una serie di proprietà:

• resistenza all'acqua;
• durata;
• resistenza al calore;
• resistenza del rivestimento;
• resistenza alle infezioni da funghi e muffe;
• protezione contro le crepe;
• asciugatura rapida e nessun odore specifico;
• resistente ai detersivi e alla luce solare diretta.

Grazie a questo rivestimento, le stoviglie durano più a lungo, perché la vernice le protegge dagli effetti negativi dell'ambiente esterno.

Verniciatura di utensili da bottaio

La questione della pittura di utensili in legno è ambigua. Di norma, il legno stesso ha un bel colore, quindi, per preservare il suo aspetto naturale, per la lavorazione vengono utilizzati rivestimenti trasparenti, che includono la suddetta vernice alimentare.

Cura dei prodotti in legno

Se la tua casa ha prodotti di bottaio, dovresti seguire alcune regole per la conservazione e il funzionamento degli utensili in legno:

1. Non può essere lavato in lavastoviglie, poiché c'è il rischio di rovinare la superficie.
2. A causa della suscettibilità del legno all'umidità, si consiglia di conservare le stoviglie in luoghi asciutti per prevenire la formazione di muffe. Assicurarsi inoltre di asciugare e pulire il prodotto dopo l'uso.
3. Per eliminare gli odori sgradevoli e per la disinfezione, puoi pulire con una soluzione alcolica.
4. Col passare del tempo, i piatti di Cooper si scuriscono. Per ripristinare il colore precedente, si consiglia di pulire la superficie con acqua ossigenata.

Aderendo a queste semplici regole, prolungherai la vita degli utensili in legno.

Spesso nella produzione di stoviglie, sorge la domanda su cosa usare come rivestimento per mantenere la superficie nello stato prima dell'uso, dopodiché è stato facile lavare via i residui di cibo senza danneggiare la superficie delle stoviglie. La vernice alimentare è diventata un rimedio così universale. Ha trovato ampia applicazione nell'industria alimentare e leggera.

Cos'è

Le vernici, o come vengono anche chiamate, coloranti per lacca, sono composti complessi insolubili in acqua di coloranti sintetici idrosolubili con ioni di alluminio. L'insolubilità in acqua ne consente l'utilizzo per la colorazione di dolci e gomme da masticare, evitando macchie indesiderate della bocca.

Le vernici alimentari non sono soggette a influenze chimiche e resistono alla luce solare diretta, a differenza dei coloranti correlati. Danno ai prodotti verniciati un colore opaco brillante e pulito. Nella sua fabbricazione vengono utilizzate apparecchiature con un gran numero di giri durante la rotazione, quando si verifica la dissoluzione delle particelle dell'agente. Queste vernici sono approvate per l'uso nell'industria alimentare e leggera sul territorio della Federazione Russa e dell'Unione Europea.

Produzione

La produzione di coloranti e vernici alimentari è un processo tecnologico complesso. A seconda dei materiali utilizzati - organici e inorganici - la tecnologia è diversa. Fondamentalmente si basa sulla miscelazione di coloranti sintetici, costituiti da componenti idrosolubili con l'aggiunta di ioni alluminio.

Inizialmente viene preparata una miscela disperdente, quindi i semilavorati vengono macinati con pigmenti (oli sintetici o organici naturali), questo viene fatto per ottenere il colore principale e le sue sfumature. Successivamente, la pasta di pigmento viene miscelata con componenti in dispersione acquosa, quindi distribuita secondo tonalità e proprietà, versata in contenitori per la vendita al consumatore.

Varietà

La proprietà principale delle vernici alimentari è la durabilità, dopo essere state applicate al rivestimento, possono mantenere la loro integrità fino a 15 anni. Le vernici sono completamente impermeabili, sono resistenti ai danni meccanici e chimici. Sopportano facilmente effetti elettrici ed elettrostatici senza nuocere alla salute del consumatore, in quanto sono completamente inerti chimicamente. Sono resistenti all'acqua di mare, agli acidi e agli alcali, nonché ai gas aggressivi. Non sono influenzati da funghi, muschi e insetti, hanno un'ampia gamma di temperature di applicazione da -30 a +60 °С.

Inoltre, le vernici alimentari non sono soggette a distruzione da fuoco, in quanto hanno la proprietà di autoestinguersi. Dopo l'applicazione asciugano rapidamente e non hanno odore residuo, dopo la verniciatura di superfici anche verticali; non presentano striature, il che conferisce ai prodotti un aspetto estetico.

Tecnologia applicativa

Prima dell'applicazione, la superficie deve essere asciugata e pulita da vari elementi che potrebbero interferire con l'uniformità della copertura e la rapida asciugatura della vernice. Il colorante alimentare viene applicato sulla superficie con un pennello, rulli ed è anche possibile utilizzare attrezzature speciali (pistole a spruzzo, spruzzatori ad aria compressa). Intervallo di temperatura di utilizzo da -10 a +30 °C. Assicurati di mescolare accuratamente prima dell'uso.

Si consiglia agli esperti che lavorano costantemente con vernici alimentari di studiare inizialmente le proprietà del rivestimento e la sua interazione con l'ambiente che verrà conservato in un contenitore o in una stanza prima dell'uso. Durante l'applicazione, non riempire la superficie, ma distribuirla uniformemente. Per la verniciatura di contenitori o utensili in legno, a volte si consiglia di preverniciarli con un primer; prima di applicare il primer sul legno, viene utilizzato il metodo di levigatura a umido. Il pezzo viene immerso in acqua, quindi la superficie viene strofinata con una carta vetrata abrasiva a grana fine fino a ottenere una perfetta levigatezza.

Per la dissoluzione della vernice e per la pulizia dello strumento si consiglia l'uso di solventi speciali come acetone, metiletilchetone, butilacetato, etilacetato, amilacetato. È severamente vietato utilizzare solventi come acquaragia, trementina, benzina, cherosene, R-646 e R-647.

Funzionalità dell'applicazione

Le vernici alimentari trovano un'ampia gamma di applicazioni sia nell'industria alimentare che nella verniciatura dei cantieri, dove è richiesto l'utilizzo di questo particolare tipo di vernice. Un'applicazione comunemente usata è la protezione contro l'attacco chimico. Le vernici forniscono protezione contro i gas aggressivi come anidride carbonica, ossido di azoto e zolfo. Una soluzione di sali, alcali e acidi (cloridrico, solforico e nitrico) non intacca la superficie su cui viene applicata la vernice alimentare. Il colorante alimentare ha un effetto protettivo contro le sostanze chimiche presenti negli alimenti che verranno conservati in contenitori verniciati.

Il numero di strati dipende dall'aggressività dell'ambiente, nonché dalle esigenze individuali del cliente e dalla documentazione tecnica durante l'operazione di rivestimento. Le vernici vengono utilizzate anche per l'applicazione su rivestimenti in metallo, cemento e legno, per il trasporto e lo stoccaggio di prodotti liquidi e sfusi, come alcol, acqua, vino, succhi, latte, farina. La vernice alimentare per legno è il tipo di rivestimento più ideale, perché è inodore, asciuga rapidamente e non lascia aloni. Per queste proprietà, è ampiamente utilizzato nella lavorazione del legno.

A volte le fognature e le tubazioni di scarico, le superfici interne dell'oleodotto, i sistemi di trattamento dell'acqua e di ventilazione, nonché il riscaldamento e l'approvvigionamento idrico sono rivestiti con vernice per superfici alimentari. Piattaforme offshore, officine chimiche e bagni di zincatura sono ricoperti con queste vernici.

Le vernici sono ampiamente utilizzate anche nell'industria dolciaria e farmaceutica. Le vernici alimentari sono utilizzate anche per piatti, cucchiai di legno e botti di legno, i secchi sono dipinti con loro, il che ne aumenta la durata.

Per molto tempo, i prodotti in legno sono stati molto apprezzati in tutti i settori dell'attività umana. La cucina non fa eccezione. Tutti i tipi di taglieri, vassoi, piatti in legno massello sono apprezzati per la loro compatibilità ambientale, praticità e, naturalmente, bellezza. Nel mondo moderno, la tendenza ad acquistare utensili da cucina con materiali naturali sta prendendo piede. Se decidi di acquistareutensili in legno per la casa o il ristorante, è necessario conoscere le regole di base per l'elaborazione di tali articoli.

Come rimuovere l'odore da un tagliere di legno

Non è un segreto che il legno possa assorbire gli odori di cibo come cipolle, pesce o spezie. Alcuni semplici trucchi ti aiuteranno ad eliminarli:

1. Pulisci il prodotto in legno con una fetta di limone o un tovagliolo di garza inumidito con succo di limone.
2. Cospargere i piatti con sale a grana grossa, lasciandolo in questo stato per un po'. Il sale assorbirà eventuali odori sgradevoli, dopodiché potrà essere rimosso con un canovaccio umido.
3. Tratta un tagliere o un piatto con aceto, quindi risciacqua con acqua e asciuga.

Trattamento antimicrobico delle tavole di legno

Nel nostro negozio puoicompra un enorme tagliere di quercia, insalatiere e vassoi in legno, piatti e tavoli per la colazione che possono arredare qualsiasi cucina. Tuttavia, in ogni caso, questo piatto non passerà inosservato ai microrganismi patogeni. Sebbene vivano sulle superfici solo fino alla completa essiccazione del prodotto, è comunque necessario adottare misure preventive per combattere i “parassiti”.

È possibile utilizzare i seguenti metodi:

1. Trattamento superficiale del prodotto con alcool etilico caldo o vodka.
2. Strofinare utensili in legno con infuso di chiodi di garofano.
3. Strofinare l'oggetto con la soda.
4. Trattamento di taglieri, vassoi e piatti con succo di limone.

Dopo aver seguito una o più raccomandazioni, le stoviglie devono essere risciacquate con acqua corrente e asciugate con un asciugamano asciutto.

Anche il legno tende a scurirsi nel tempo. Per evitare ciò, i taglieri di quercia, i vassoi di legno devono essere periodicamente risciacquati con un decotto di buccia di cipolla, aggiungendovi del succo di limone. Per eliminare le macchie di bacche, è sufficiente pulire una ciotola o un'insalatiera con perossido di idrogeno. Aiuterà anche a riportare il prodotto al suo colore originale.

Ti piacerebbe utilizzare in cucina utensili in legno ecologici che non emettano sostanze nocive, ma sei preoccupato per la difficoltà di prendertene cura? Non preoccuparti! Basta seguire alcune semplici regole e il tuo acquisto delizierà a lungo con la sua bellezza.

Gli utensili in legno hanno una lunga storia. Prima che cucchiai e piatti iniziassero a essere versati in metallo e plastica, i nostri antenati scolpivano i loro utensili da cucina da barre di alberi da frutto e forestali: tiglio, betulla, quercia, ciliegio, susino, ginepro.

La gente moderna, stanca della "vita artificiale", iniziò a tornare alle tradizioni e ai costumi del popolo russo. Stoviglie e utensili da cucina realizzati con materiali naturali stanno guadagnando popolarità, perché tenere tra le mani un albero caldo e "vivo" è molto più piacevole del metallo freddo.

Affinché tali piatti possano durare a lungo, devono essere elaborati. Ciò è particolarmente vero per i cucchiai intagliati, che vengono utilizzati più spesso di altri prodotti. E qui è importante sapere come lavorare un cucchiaio di legno per alimenti in modo che rimanga intatto e la tua salute non ne risenta.

Nel nostro articolo parleremo di ricette per la lavorazione dei cucchiai di legno con olio bollente e di come preparare il mastice da ceretta.

Come scegliere l'olio giusto per la lavorazione e l'impregnazione

Non esiste un'unica risposta corretta alla domanda su come inzuppare un cucchiaio di legno. Vari artigiani, per tentativi ed errori, ricavano ricette individuali e consigliano questo o quell'olio. La regola principale è che l'olio deve essere commestibile.

Vantaggi di oliare gli utensili da cucina:

• L'olio commestibile non provoca alcun danno al corpo;
• Ha buone proprietà impermeabilizzanti, chiudendo anche le crepe più microscopiche del legno;
• Rende l'aspetto del prodotto più attraente.

un esempio di cucchiai in legno intagliato dal nostro catalogo (a destra ricoperti di cera d'api)

L'opzione più semplice sarebbe l'olio di girasole raffinato, disponibile in qualsiasi negozio di alimentari. Se sei un principiante e stai solo provando te stesso in questo settore, questa opzione sarà ottimale. Uno degli oli più popolari per la lavorazione dei cucchiai di legno è il seme di lino. Anche ai vecchi tempi, tutti gli utensili di legno ne erano impregnati. È meglio comprare olio di lino sbiancato, che viene venduto nei negozi d'arte.

Quando sorge la domanda su come coprire un cucchiaio di legno in modo che acquisisca una bella tonalità, i maestri consigliano l'olivello spinoso o la zucca. Ma in generale, qualsiasi olio commestibile è adatto per impregnare un cucchiaio di legno: oliva, canapa, sesamo, cocco, noce e altri.

Come coprire e come oliare un cucchiaio di legno per alimenti

Impregnazione: ce ne sono due modo di base(spesso questo processo è chiamato come dipingere un cucchiaio di legno, anche se in realtà non è dipinto):

• Usando solo olio
• Utilizzando una composizione di olio e cera d'api (mastice)

Nel primo metodo, viene messo a bagno in una ciotola d'olio e messo a crogiolarsi a bagnomaria. È meglio mantenere la temperatura entro 80 gradi Celsius senza far bollire l'olio. Capovolgere periodicamente il prodotto in modo che non rimangano punti "asciutti" e l'oliatura proceda in modo uniforme. I primi segni dell'inizio del processo sono le bolle d'aria che compaiono sulla superficie del legno. Non appena l'aria smette di fuoriuscire, puoi spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare naturalmente.

Tiriamo fuori il cucchiaio, lo avvolgiamo più volte in un tovagliolo di carta. Quando l'olio in eccesso rimane sul tovagliolo, asciugare il prodotto al sole per 3-4 giorni. Dopodiché, puoi usarlo in sicurezza. Se necessario, la procedura ripetere più volte. L'olio di semi di lino è un ottimo antisettico. Il legno impregnato non si spezzerà più e non sarà coperto da muffe o funghi.

Alcuni artigiani, per dare all'albero un odore gradevole, fanno tinture di olio ed erbe medicinali e radici. Come tali piante, puoi usare menta, dente di leone, bardana, radici di cinquefoil o elecampane. La pianta viene schiacciata, versata in un piatto di vetro, versata con olio e infusa per circa due settimane, agitando ogni giorno. Quindi filtrare e conservare in un luogo fresco e buio. I tannini, contenuti nelle radici delle piante, conferiscono all'olio maggiori proprietà protettive, benefiche solo per le superfici in legno.

Nel secondo metodo, all'olio viene aggiunta la cera d'api fusa. A seconda delle proporzioni iniziali, si ottiene mastice morbido o duro. I legni teneri sono trattati al meglio con mastice duro e i legni duri con quelli più morbidi.

Come verniciare i cucchiai di legno

Se prevedi di utilizzare costantemente un cucchiaio di legno per lo scopo previsto, è meglio astenersi dal rivestirlo di vernice. Nel tempo, anche la vernice più costosa e di alta qualità può rompersi a causa degli sbalzi di temperatura e l'umidità nel legno porta al suo decadimento. Il trattamento con olio è considerato il modo ideale per preservare e proteggere gli utensili in legno dalle influenze ambientali.

Se hai avuto la fortuna di acquistare le posate di legno in fiera, oppure a mano , poi, seguendo la gioia dei nuovi aggeggi, penserai a come e come lavorare gli utensili in legno per il cibo?

Scompaiono vari tipi di macchie e vernici, non sono per niente adatte alla lavorazione delle posate in legno, in quanto possono essere dannose per la salute.

In qualsiasi impresa, è meglio concentrarsi sui consigli e le raccomandazioni dei maestri, per i quali la procedura per l'impregnazione dei prodotti in legno è già diventata "nativa". Nel processo di padronanza dei diversi metodi, probabilmente sceglierai quello più adatto a te o sarai in grado di sviluppare il tuo metodo unico.

Non importa quanto siano diverse le ricette di lavorazione per i diversi artigiani, si possono distinguere due metodi principali di impregnazione:

• Trattamento degli utensili in legno con olio (vegetale o di lino)
• Impregnazione di prodotti in legno con mastice (olio misto a cera d'api)

Verdura o lino?

Se sei un principiante, puoi immergere il tuo primo cucchiaio di legno o spatola con olio vegetale. È meglio prendere olio raffinato, ha meno odore. Tuttavia, i maestri "esperti" alla fine passano alla biancheria. Non dà un sapore di rancidità, è meglio assorbito e più sano. E se guardi i nostri saggi antenati, coprivano tutti gli utensili da cucina in legno con olio di lino.

Ricette per impregnazioni d'olio con erbe

Per i più sofisticati, che amano la continua ricerca di qualcosa in più, ci sono diverse ricette per infusi d'olio. Sono costituiti da diversi tipi di erbe medicinali e radici:

1. Olio di menta. La menta essiccata in anticipo dovrebbe essere strofinata bene. La polvere delle foglie secche dovrebbe essere di circa 100 g. Versarlo in una bottiglia di vetro, aggiungere 0,5 l di olio di lino, tappare e agitare bene. Lasciamo in infusione per circa 2 settimane. Non dimenticare di agitare l'infuso ogni giorno. Filtriamo l'impregnazione di menta risultante attraverso una garza.
2. Olio con radici di tarassaco, o con radici di angelica. La procedura di preparazione è la stessa della prima versione alla menta, ma in questo caso le radici delle piante vengono tritate finemente e versate nella proporzione di 1 parte di radice per 5 parti di olio.
3. Raccolta di sette radici. Questo infuso di olio è buono per una forte concentrazione di tannini contenuti nelle radici delle piante. Queste sostanze rimangono nell'olio e, quando il legno è impregnato, ne rafforzano perfettamente gli strati superiori. Prendiamo in proporzioni uguali le radici di bardana, tarassaco, elecampane, cinquefoil, olmaria, consolida maggiore. Il processo insistente è esattamente lo stesso.

Se vuoi giocare un po' con il colore, puoi provare diversi oli vegetali commestibili. Ad esempio, gli oli di zucca e olivello spinoso conferiscono una bellissima tonalità dorata a un prodotto in legno.

Come oliare un pezzo di legno

È meglio prendere l'olio di lino appena spremuto e da venditori di fiducia, se non si segue la tecnologia l'olio di lino può avere un sapore amaro e un odore poco gradevole.

La soluzione migliore è scaldare l'olio a bagnomaria. Per fare questo, un contenitore di olio viene posto in una grande pentola d'acqua e dato alle fiamme. Non è necessario portare l'olio a ebollizione, è sufficiente riscaldarlo fino a una temperatura di 60-65 C. Quando riscaldato, la densità dell'olio diminuisce e viene assorbito molto meglio nel legno.

Abbassiamo un cucchiaio di legno nell'olio caldo e aspettiamo che tutte le bolle di ossigeno escano gradualmente dal prodotto. Lo tiriamo fuori, lo asciughiamo con un panno asciutto e lo stendiamo ad asciugare al sole. La luce solare accelera la polimerizzazione dell'olio. Nell'olio di lino, questo processo avviene a livello naturale, a differenza dell'olio vegetale, a cui viene aggiunto un essiccante. Un cucchiaio o una spatola essiccata in questo modo acquisisce un'altissima resistenza all'acqua e ti servirà per più di un anno.

Impregnazione con mastice

Prima di trattare gli utensili in legno con mastice, assicurarsi che i prodotti siano ben asciutti. Il mastice stesso è ottenuto da una miscela di olio di lino e cera. Le proporzioni qui possono essere diverse, tutto dipende dalla durezza del mastice di cui hai bisogno. Per i legni teneri è necessaria una mescola più dura (2 parti di olio per 1 parte di cera), per i legni duri un mastice più morbido (3 o 4 parti di olio per 1 parte di cera).

Entrambi gli ingredienti vengono anche cotti a bagnomaria fino a quando la cera non si è completamente sciolta nell'olio. Successivamente, versa la composizione in un contenitore di vetro a collo largo e lascia raffreddare. Il mastice è pronto per l'uso.

Prima di lucidare con mastice, è bene bagnare due volte il manufatto in legno con olio. Non dimenticare di asciugare il cucchiaio dopo ogni procedura. Se il legno lo richiede, carteggialo con la carta vetrata più fine. Dopodiché, prendi un pezzo di feltro e usalo per strofinare il tuo prodotto con il mastice preparato.