I broccoli (asparagi) sono un ortaggio degno di apparire in ogni orto. Ha un alto valore nutritivo, tollera bene il gelo, è resistente ai parassiti e dà un ricco raccolto. L'ortaggio è attivamente coltivato in America e in Europa. Russia, Ucraina e diversi stati vicini non sono inclusi nell'elenco degli amanti dei broccoli.

Se non vuoi ripetere l'errore dei tuoi compatrioti e hai deciso fermamente di piantare broccoli sulla tua trama, scopri come farlo nel modo giusto. Il nostro sito ti aiuterà. Leggi tutte le sottigliezze che devono essere osservate in modo che broccoli forti e succosi si sviluppino sui tuoi letti. Quando raccogliere e come conservare una verdura dopo il taglio è un altro argomento importante che prenderemo in considerazione.

Perché i broccoli sono amati in molti paesi

I broccoli sono molto simili per aspetto e composizione al cavolfiore, ma presentano numerosi vantaggi. Molti piatti vengono preparati da esso, usandolo fresco o ricorrendo a stufatura, bollitura, frittura, salatura e decapaggio. Sugli scaffali d'America, ad esempio, si trova ogni volta che abbiamo il cavolo bianco. E gli agricoltori di questo paese sono felici di coltivare le loro terre. Come può essere spiegato?

Benefici dei Broccoli:

Il valore nutritivo. La vitamina C è il doppio rispetto al cavolfiore, nella prevenzione dei tumori non ha eguali tra i suoi parenti, in termini di contenuto di aminoacidi essenziali è equiparata alla carne di manzo. La verdura contiene un'abbondanza di vitamine e minerali, rimuove i metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo.
Ad alto rendimento. Oltre al fatto che l'infiorescenza principale del cavolo cappuccio è piuttosto pesante, la pianta continua a produrre colture sotto forma di piccole infiorescenze laterali per molto tempo.
Ricchezza del gusto. Gli intenditori di cavoli affermano che gli asparagi hanno un gusto più ricco e più gradevole del cavolfiore. Le giovani foglie della pianta sembrano spinaci.
Facilità di coltivazione. Non ci sono momenti speciali nella tecnologia agricola della cultura, germina già a una temperatura di +3 ° C e reagisce con calma a piccole gelate primaverili o autunnali. Il cavolo cappuccio dà un buon raccolto anche in terreni non adatti a questo.

La raccolta e la conservazione dei broccoli è un punto importante

Questi benefici non sono un ottimo motivo per coltivare i tuoi broccoli? Tuttavia, affinché gli sforzi spesi siano più che giustificati, è necessario imparare tutto sulla coltivazione di un ortaggio e sulla conservazione di un raccolto. Cominciamo dal primo momento.

Come raccogliere i broccoli grandi

I semi raccolti o acquistati devono essere di alta qualità: il volume del raccolto dipende in gran parte da questo. I semi e le piantine di asparagi vengono piantati in piena terra nei mesi di maggio e giugno. È meglio atterrare in diversi approcci. Le piantine al momento della semina dovrebbero avere 4 o 5 foglie completamente sviluppate e avere 45-55 giorni.

Nota! Nelle condizioni della corsia centrale, puoi tranquillamente piantare broccoli con semi. Se le condizioni ti consentono di farlo all'inizio di maggio, entro la fine di luglio avrai l'opportunità di raccogliere. La semina di giugno ti fornirà un raccolto autunnale di un ortaggio prezioso.

Come capire se le condizioni meteorologiche sono favorevoli all'inizio della coltivazione dei broccoli? Devi prestare attenzione alle caratteristiche climatiche della tua regione. Quando sei sicuro che la temperatura non scenderà sotto i -3°C, sentiti libero di piantare.

Per ottenere un buon raccolto, il cavolo viene piantato secondo uno schema speciale. Le file sono poste a una distanza di 50 cm e tra le piante vengono lasciati 20-30 cm di fila Si consiglia di gettare una manciata di lime o cenere in ogni buca durante la semina.

Suggerimenti per la coltivazione degli asparagi:

Neutralizzare l'acidità del terreno, se aumentata. I broccoli preferiscono il terreno argilloso o il terreno nero.
Per la coltivazione dei broccoli, è meglio allocare un'area ben illuminata, protetta dai venti freddi.
Non consentire nemmeno un'essiccazione a breve termine del terreno, poiché i danni da essa causati saranno difficili da compensare in futuro con abbondanti annaffiature. Il raccolto, almeno, perderà la sua presentazione. La cultura ama aspergere in una stagione secca.
Non dimenticare il diserbo regolare. L'allentamento e la medicazione superiore dovrebbero essere eseguiti due o tre volte durante la stagione di crescita.
I broccoli non tollerano bene il calore (oltre i 22 ° C), quindi, in tali condizioni, la raccolta non dovrebbe essere ritardata.
Un momento speciale è l'innalzamento della pianta. In primo luogo, rafforzerà i germogli di cavolo e, in secondo luogo, aumenterà il numero di radici e quindi migliorerà la nutrizione.

Quando e come raccogliere

Dal momento della semina alla raccolta delle diverse varietà di broccoli, si passa da 75 a 110 giorni. Dovresti pensare in anticipo al modo di conservare le teste. Una testa matura pesa circa 400 g e raggiunge un diametro di circa 20 cm I fiori devono essere chiusi e ben chiusi.

È molto importante raccogliere in tempo. In pochi giorni, i broccoli possono perdere la loro qualità commerciale, fiori che sbocciano. Il processo si sviluppa particolarmente rapidamente nella stagione calda. Quindi inseguire le dimensioni in questo caso non è la soluzione più ragionevole. Inoltre, un tale approccio ridurrà la resa delle teste laterali.

La raccolta dei broccoli dovrebbe essere prima della fioritura

Per mantenere le teste fresche più a lungo, dovrebbero essere tagliate la mattina presto o la sera tardi. Circa 20 cm dello stelo vengono catturati durante il taglio e mangiati. Rendi il taglio obliquo: questo impedirà lo sviluppo del marciume.

Dopo aver tagliato la testa principale, non smettere di prenderti cura dei broccoli. In questo caso si otterrà una buona resa aggiuntiva quando si saranno formate le teste laterali. In piena estate, vengono interrotti ogni settimana, più vicino all'autunno, ogni 3-5 giorni.

Come conservare il cavolo cappuccio

Prima della conservazione, i broccoli devono essere accuratamente lavati e asciugati in modo che non si sporchino. Cerca di non danneggiarlo durante il processo di lavaggio, poiché dopo verrà conservato peggio.

I broccoli non dovrebbero durare quanto il cavolo bianco. Successivamente, il cavolo viene utilizzato per l'alimentazione 8 mesi dopo la raccolta, ma solo in caso di congelamento. Puoi conservare i broccoli nel seminterrato (0-3 ° C) per un massimo di due mesi, in frigorifero (+4-7 ° C) - fino a tre settimane. In questo caso, l'umidità dell'aria dovrebbe essere almeno del 90%.

I broccoli possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 settimane.

Modi per conservare i broccoli:

Nel seminterrato. Metti un panno umido in una scatola di plastica perforata. Appoggia le zampe di cavolo verso il basso, mantenendo una piccola distanza tra le forchette adiacenti. Coprire il contenitore con pellicola trasparente sopra per trattenere l'umidità. Il cavolo cappuccio va sempre conservato nel seminterrato su un panno umido, ma la verdura stessa non può essere bagnata.
In frigorifero. Metti i broccoli in un sacchetto di plastica preforato. Un altro modo è riempire una ciotola d'acqua, coprirla con un involucro di plastica e infilarci una coscia di cavolo.
Congelare. In questo caso, le forchette di cavolo essiccate e tritate vengono confezionate per la conservazione in un sacchetto. È meglio fare pacchetti porzionati.

I broccoli sono giustamente considerati un ortaggio sano. Ha un'intera gamma di proprietà utili. Le teste delle piante, che sono gemme non soffiate, sono usate come cibo. Come coltivare i broccoli in giardino, quando piantare e come prendersene cura, leggi l'articolo.

Semi in crescita

Per ottenere i tuoi semi, devi lasciare una grande infiorescenza sul cavolo piantato a maggio. Quando i baccelli ingialliscono e i semi si scuriscono, i testicoli vengono tagliati. Questo di solito si verifica nel mese di settembre. I semi maturano gradualmente e viene utilizzata una stanza ventilata per asciugarli. Successivamente, i baccelli vengono tagliati e i semi vengono trebbiati.

Come coltivare i broccoli? Per prima cosa devi acquistare o coltivare da solo semi di alta qualità. Si ottengono da piante piantate in piena terra in anticipo: da fine aprile a inizio maggio. Per ottenere più semi su una pianta sana, rimangono diversi germogli forti con infiorescenze, le cui cime sono tagliate di 10 centimetri, poiché qui maturano più tardi. Affinché i semi maturino più velocemente, è necessario rimuovere i nuovi germogli, chiamati figliastri.

Preparazione dei semi

Come coltivare i broccoli in giardino? Per prima cosa, il cavolo cappuccio deve essere piantato. Questo viene fatto in due modi: piantina e senza semi. Nel caso di utilizzo di quest'ultimo metodo, la semina dei broccoli nel terreno viene effettuata dai semi. Puoi acquistarli in negozio o coltivarli da solo. Per prima cosa devi ordinare il materiale di semina dei broccoli. Quando piantare i semi? dopo la loro preparazione. Sono rimasti solo semi grandi per la semina. Devono essere immersi in acqua riscaldata per un periodo di 20 minuti e disinfettati in una soluzione che puoi preparare da solo. Per questo, l'acido borico o il permanganato di potassio in una quantità di 0,5 o 1,0 grammi viene sciolto in un litro d'acqua.

Viene utilizzata anche un'altra soluzione, per la cui preparazione si scioglie un cucchiaio abbondante di cenere di legno in un litro d'acqua e si lascia in infusione per due giorni. Alle soluzioni preparate viene aggiunto un piccolo stimolante della crescita. Nell'infusione con la cenere, i semi vengono immersi per cinque ore e nel resto per otto. Quelli che galleggiano vengono scartati e il resto viene asciugato.

Cavolo in crescita da seme

Questo metodo è chiamato sconsiderato. Come coltivare i broccoli in giardino dipende dal sito di impianto. Se ciò accade in una serra, la semina viene effettuata presto, la più ottimale è l'inizio di marzo. Alla fine di maggio puoi raccogliere. Per la coltivazione dei broccoli in piena terra, la semina viene posticipata a una data successiva, alla fine di aprile o all'inizio di maggio. I broccoli matureranno solo all'inizio di settembre.

Piantine di cavolo in crescita

Questo metodo è comune tra i giardinieri. In primo luogo, vengono coltivate piantine di broccoli. Per fare questo, devi seminare i semi quaranta giorni prima di piantare piantine nel terreno. Viene preparata in anticipo una scatola o un contenitore lungo 50 centimetri, largo 30 e alto 25. È riempito con terreno con un buon drenaggio, che può essere argilla espansa o piccoli ciottoli. I broccoli preferiscono il terreno alcalino o neutro.

Puoi acquistare il terreno già pronto in un negozio specializzato o puoi cucinarlo da solo. La terra del giardino deve essere mescolata con letame, ma non fresco, ma marcito, e aggiungere un po' di cenere. Per la disinfezione, il terreno viene cotto a vapore nel microonde due settimane prima della semina. Questo è necessario per ripristinare la microflora.

Come piantare i broccoli? Prima di seminare, il terreno viene inumidito e vengono praticati dei fori con una profondità di 15 millimetri. La distanza tra loro dovrebbe essere di tre centimetri. Le piantine di broccoli vengono coltivate a una temperatura dell'aria di 16-25 gradi Celsius. In tali condizioni, i semi germoglieranno rapidamente.

Dopo circa cinque settimane, la radice diventerà più forte e si formeranno foglie a tutti gli effetti, a questo punto ci saranno 5-6 pezzi. Le piantine di broccoli sono pronte per essere trapiantate nell'aiuola in fori prefabbricati. Prima di atterrare, vengono versati con acqua. Ad ogni buca vengono aggiunti fertilizzanti minerali e cenere. Come piantare i broccoli? È molto importante seguire lo schema di atterraggio. La distanza tra i fori è di 40 centimetri e tra le file - 50-60.

Le piante poste nelle buche vengono cosparse di terra leggermente, ma in modo che il colletto della radice non rimanga in superficie. Il cavolo crescerà, in base a ciò, il terreno deve essere versato nella buca fino a quando i livelli dei letti e delle buche non sono uguali.

Come coltivare i broccoli in giardino? Un metodo di impianto compatto è adatto per questo cavolo, quando altri tipi di questo raccolto, oltre a cipolle o prezzemolo, possono crescere nelle vicinanze.

Per proteggere le piantine dai danni delle pulci crocifere, il letto dovrebbe essere coperto con un panno. Se questo non aiuta, le piantine vengono spruzzate con il farmaco, puoi usare Iskra. Ma 20 giorni prima del periodo di formazione dell'infiorescenza, questo non può essere fatto. In questo momento, è meglio schiacciare le piantine con cenere o polvere di tabacco.

Cura

Affinché il cavolo soddisfi un ricco raccolto, è necessario prendersene cura adeguatamente: annaffiarlo regolarmente; applicare fertilizzante; aiuole dalle erbacce; allentare il terreno, soprattutto dopo le piogge, in modo che non si formi una crosta; coltivare le piante, impedire che le radici siano esposte; per combattere malattie e parassiti, nonché per attuare misure preventive contro di loro.

Irrigazione

Una cultura senza pretese sono i broccoli. La coltivazione e la cura, indipendentemente dai tempi di impianto, vengono effettuate nel rispetto di tutte le norme. La verdura è sensibile all'umidità, quindi è necessario osservare la frequenza e le norme di irrigazione. Se la pianta non ha abbastanza acqua, le teste con le infiorescenze cresceranno di piccole dimensioni e il loro gusto sarà specifico.

L'irrigazione va fatta al mattino, prima che il sole sia sorto, o la sera, quando è già tramontato. Se i raggi del sole cadono sulle foglie bagnate dei broccoli, la pianta si brucerà. Nel periodo successivo alla semina, il cavolo cappuccio viene annaffiato secondo necessità, ma sempre una volta alla settimana.

In futuro, la verdura viene annaffiata più volte alla settimana e con tempo asciutto, ogni giorno, poiché per i broccoli l'essiccazione e la rottura del terreno non sono condizioni di crescita confortevoli. L'aria umida porta grandi benefici alla pianta, per la quale è consigliabile posizionare contenitori pieni d'acqua vicino alle aiuole. Non hanno bisogno di essere fatti alti e larghi. L'umidificazione dell'aria può essere ottenuta spruzzando il cavolo con una pistola a spruzzo.

condimento superiore

Come coltivare i broccoli? Per ottenere un buon raccolto di cavoli, è necessario prendersene cura adeguatamente e tempestivamente. I broccoli sono una tale verdura che ama una buona alimentazione. Quando le piantine vengono trapiantate in un luogo di crescita permanente, attecchiranno e cresceranno, è necessario nutrirle con verbasco o escrementi di uccelli. Il primo fertilizzante organico viene diluito con acqua in un rapporto di 1:10 e il secondo - 1:20. Dopo mezzo mese, la procedura viene ripetuta.

La successiva medicazione viene eseguita durante la formazione delle infiorescenze. Vengono utilizzati fertilizzanti di origine organica o minerale, che includono perfosfato, nitrato di ammonio, solfato di potassio, rispettivamente 40; 20 e 10 grammi per secchio d'acqua.

La successiva medicazione superiore viene eseguita dopo aver tagliato la testa centrale dei broccoli. Per questo, viene preparata una soluzione per 10 litri di liquido dagli stessi ingredienti, solo in proporzioni diverse: 20, 10 e 30 grammi.

allentamento

Dopo l'irrigazione o la pioggia, il terreno deve essere allentato, ma non profondo, abbastanza profondo otto centimetri. Tre settimane dopo la semina, il cavolo cappuccio deve essere sputato. Una procedura simile viene ripetuta dopo una settimana e mezza. Per mantenere costante l'umidità e la temperatura nel terreno, deve essere pacciamato con segatura, sfalci o paglia. Anche l'allentamento del terreno e la pacciamatura contribuiscono alla distruzione delle erbacce.

Caratteristiche in coltivazione

Il broccolo, come molte altre colture orticole, ha delle sue caratteristiche che non vanno ignorate:

• Il cavolo ama la luce e l'umidità. Cresce meglio con l'umidità del suolo - 70 percento e l'aria - 85.
• La coltura è resistente al caldo estremo e alle leggere gelate, fino a 4-7 gradi sotto zero. Ma cresce meglio a una temperatura di 16-20 gradi Celsius.
• Il cavolo si distingue per la rapida crescita dei germogli laterali, che consente di raccogliere un raccolto aggiuntivo.
• I broccoli non hanno bisogno di sfumature.
• Cresce non solo nei letti all'aperto. Viene coltivato con successo su balconi e logge.

Raccolta e conservazione

I broccoli hanno una particolarità: bisogna raccogliere le teste di cavolo cappuccio. Non puoi aspettare che i boccioli si aprano e appaiano piccoli fiori gialli. Una verdura troppo matura non è adatta al cibo.

Il momento della raccolta è determinato dalle infiorescenze. Quando si allentano, il giorno successivo il proprietario sarà molto sconvolto, poiché i fiori inizieranno a sbocciare. Questo non può essere permesso. Il raccolto dovrebbe essere raccolto quando le infiorescenze sono dense e verdi.

Lo stelo centrale viene tagliato quando la sua lunghezza raggiunge i 10 centimetri. I germogli laterali vengono tagliati man mano che crescono. Le infiorescenze vengono rimosse insieme alla parte superiore dello stelo, poiché è molto succosa e gustosa. Se le teste diventano grandi, fino a 17 centimetri di diametro, devono essere tagliate alla base.

Il momento migliore per raccogliere i broccoli è la mattina prima che sorga il sole. Nota: le varietà precoci non durano a lungo. Il cavolo cappuccio può mentire, mantenendo un aspetto e un gusto attraenti per non più di due settimane, a condizione che sia collocato in una stanza fresca. È meglio mangiare o congelare i broccoli subito. La coltivazione e la cura in un secondo momento permette di raccogliere ad ottobre. Tale cavolo viene conservato per due o tre mesi in un frigorifero o in un seminterrato con temperatura dell'aria zero.

I broccoli hanno un'altra caratteristica. Al momento del raccolto, le piante sradicate non hanno bisogno di essere ammucchiate per il compost. Dovrebbero essere lasciati in giardino per un mese. Infiorescenze di piccole dimensioni saranno legate ai germogli, che forniranno al suo proprietario un raccolto non pianificato.

Diversità varietale

I broccoli sono un raccolto resistente. Non è difficile coltivarlo, l'importante è seguire le regole della tecnologia agricola. Questa coltura è resistente al freddo e ai danni di parassiti e malattie. Con la giusta scelta varietale, viene coltivata al sud, nelle regioni della zona mediana e degli Urali. Per divisione in varietà e ibridi, i broccoli sono il detentore del record tra le colture della specie. In totale ci sono 200 varietà di questo cavolo.

Tutte le varietà di broccoli e i suoi ibridi sono ben trasportati senza sacrificare l'aspetto. Il loro colore dopo il taglio rimane invariato a lungo. La durata della conservazione senza perdita di qualità è lunga.

Varietà di broccoli Tonus

Questo cavolo è molto salutare e il più delizioso. Il periodo di maturazione è precoce, sono due o tre mesi dal momento della semina alla raccolta. Questa varietà ha teste grandi, la loro densità è media e il colore è verde scuro. Crescono fino a otto centimetri di altezza, il loro peso è di 200 grammi. Le teste della prole pesano quattro volte di meno. La resa è alta. Da un metro quadrato puoi raccogliere fino a 6,5 ​​chilogrammi di cavolo. Il suo gusto è eccellente, il contenuto calorico è basso, quindi i broccoli vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti.

Linda

Questo è un ibrido con un periodo di maturazione precoce, che è di 85 giorni. Questo cavolo ha tutto in mezzo: crescita, cespuglio, testa e resa. Il cavolo ha una particolarità, per cui i giardinieri lo coltivano con piacere. Dopo che la testa è stata tagliata dallo stelo centrale, su di essa cresce una prole che pesa fino a 100 grammi. Di solito ce ne sono fino a sette.

Agassi

Questo ibrido non è incline alla crescita eccessiva. Le teste sono piatte rotonde e di colore grigio-verde. Sono densi, con superficie medio-collinare. La massa di una testa è di 700 grammi. Questo cavolo ha ottime qualità gustative. Questo ibrido è in grado di coltivare cespi secondari, il che aumenta notevolmente la resa. Ha una resistenza al calore, che ti consente di coltivare cavoli nel sud del nostro paese.

Beaumont

L'ibrido si differenzia dagli altri broccoli per le foglie con vesciche, la cui superficie ha un pronunciato rivestimento di cera. La testa centrale è tondeggiante, dipinta di colore grigio-verde. È molto grande, il suo peso raggiunge i 900 grammi. Le teste della prole sono molto più piccole. La resa è nella media. Da un metro quadrato puoi raccogliere quattro chilogrammi di cavolo.

I benefici del cavolo cappuccio

I broccoli sono ricchi di un gran numero di sostanze preziose per l'uomo. La proteina di questo ortaggio è ricca di aminoacidi, che supportano il normale funzionamento dell'organismo e prevengono lo sviluppo di varie malattie, ad esempio l'aterosclerosi. Questa proteina non contiene colesterolo.

La composizione dei broccoli contiene molte fibre, grassi, oligoelementi. Questo cavolo cappuccio è un vettore di vitamine, in particolare "C". Per mantenere la giovinezza e la bellezza, i broccoli sono semplicemente insostituibili, poiché contengono grandi quantità di beta-carotene.

I cavoli broccoli, le cui proprietà apportano benefici all'organismo, eliminano il colesterolo accumulato, prevengono la comparsa di cellule tumorali, malattie dei nervi, del cuore, dei vasi sanguigni, del tratto gastrointestinale e normalizzano il metabolismo. Il cavolo cappuccio è consigliato a persone con cattive condizioni di salute, diabetici, donne in gravidanza, bambini e anziani.

Il fatto che il consumo regolare di broccoli sia un ottimo strumento per la prevenzione del cancro, gli scienziati hanno appreso di recente. Nella composizione del cavolo è stata isolata una sostanza che impedisce lo sviluppo di cancro e ulcere allo stomaco.

Controllo di parassiti e malattie

I broccoli sono più resistenti a qualsiasi tipo di danno rispetto ad altre varietà di cavolo. Il rispetto delle regole della tecnologia agricola è già prevenzione. E le piantagioni congiunte di broccoli con aneto, sedano, menta piperita proteggeranno la verdura dai danni dei parassiti.

Se improvvisamente i bruchi attaccano le piante, devi spruzzarle con un decotto, che viene preparato sulla base delle cime di pomodoro. Un chilogrammo di massa verde è sufficiente per tre litri d'acqua. Puoi fare un infuso di tabacco, aglio o semplicemente cospargere di cenere sulle piante. Un modo più affidabile per proteggere le giovani piante è il materiale di copertura.

Un comune e noto parassita del cavolo cappuccio è la pulce delle crocifere. Puoi sbarazzartene spruzzando le piante con sostanze chimiche, una delle quali è Iskra. È importante prendersi cura adeguatamente della pianta e prevenire la comparsa di parassiti. Se prendi misure preventive, puoi dimenticartene per sempre.

Tuttavia, i giardinieri esperti riescono non solo a coltivare un raccolto eccellente di questo ortaggio, ma anche a prolungarne la durata. In questo articolo vorrei capire quando è meglio tagliare i broccoli e come conservarli correttamente.

Vedremo anche video interessanti sulla coltivazione e la raccolta del cavolo, amato da molti.

Raccolta

L'intero processo di crescita può semplicemente andare in malora se il cavolo non viene raccolto in tempo. E non dovresti raccogliere né frutti acerbi né quelli troppo maturi. È particolarmente difficile indovinare le teste con prontezza se i broccoli vengono coltivati ​​nel paese e non c'è modo di monitorare costantemente la crescita.

Puoi determinare che il momento di raccogliere i frutti è arrivato dai seguenti segni:

1. Una testa di broccoli maturi ha un diametro di almeno 10 cm Puoi concentrarti sulle dimensioni del tuo palmo. Ecco come dovrebbe essere il cavolo cappuccio.
2. La prontezza può anche essere determinata dal colore delle teste. I broccoli maturi sono di colore verde scuro. In questo momento, le gemme sono ancora chiuse. Se vedi che i boccioli iniziano a sbocciare e ingialliscono, non c'è nessun posto dove ritardare la raccolta. Il cavolo cappuccio in fiore perde le sue proprietà gustative ed è inadatto all'uso in cucina. Anche i frutti leggermente ingialliti non hanno più quell'attrattiva e quel gusto squisito.
3. La piena maturità di solito si verifica 2 mesi dopo la comparsa dei primi germogli. A questo punto, ogni testa dovrebbe pesare almeno 250 grammi.
4. Finché la temperatura non è scesa sotto lo 0, il cavolo cappuccio può rimanere tranquillamente in giardino. I broccoli vengono spesso raccolti nel tardo autunno. In ogni regione, il cavolo matura in tempi diversi.

Il video qui sotto mostra come e quando raccogliere i broccoli di cavolo.

Come raccogliere i broccoli

La raccolta avviene nel seguente modo:

1. Il momento migliore per raccogliere la frutta è la mattina presto. Sotto il sole cocente, il cavolo svanirà rapidamente.
2. Non sradicare il cavolo né strappare il frutto. Solo la testa è tagliata. Quindi, ci ritiriamo di circa 10 cm dalla testa stessa e tagliamo i broccoli. In nessun caso dovresti tagliare lo stelo, questo danneggerà solo il cespuglio, che in futuro potrebbe ricrescere.
3. È necessario avere il tempo di raccogliere i broccoli prima che la temperatura scenda sotto i -2°C. Il cavolo non tollera le basse temperature e può semplicemente congelare. Una notte con leggere gelate e puoi dire addio al raccolto.
4. Quando la testa principale viene tagliata, i germogli laterali inizieranno a crescere attivamente. Poiché sono di piccole dimensioni, crescono abbastanza rapidamente. È necessario monitorare costantemente per tagliare i cavoli maturi in tempo. Di solito, i giovani germogli maturano completamente entro 3 giorni. Se il tempo all'esterno è nuvoloso, è possibile aspettarsi frutti già pronti non prima di una settimana. I frutti raccolti in tempo si conservano molto meglio. Quindi, senza perdere il momento della maturazione dei broccoli, puoi ottenere un ortaggio dietetico gustoso e salutare.

Attenzione! Le varietà precoci di broccoli dovrebbero essere consumate immediatamente. Solo le varietà tardive raccolte in autunno sono adatte al congelamento e alla conservazione fresca.

Conservazione del raccolto

Naturalmente, ogni giardiniere vorrebbe mantenere a lungo il suo raccolto. È per questo che è necessario lasciare la base del cespuglio sul letto. Dopo che la testa principale è stata tagliata, su di essa appariranno nuovi germogli laterali. Grazie a questa proprietà, il cavolo cappuccio può essere raccolto dall'orto ancora un paio di volte.

Tale cavolo si conserva perfettamente nel congelatore per 6 mesi. Le infiorescenze devono essere divise e scomposte in sacchetti sottovuoto o altri sacchetti per congelatore. Fai lo stesso con la testa principale del cavolo. Nel video qui sotto, puoi vedere più chiaramente come congelare correttamente il cavolo per l'inverno.

Consiglio! Molti giardinieri mangiano immediatamente le teste di cavolo raccolte e congelano quelle laterali.

Ma non tutti sanno come congelare correttamente i broccoli. Questo viene fatto come segue:

• il cavolo viene lavato in acqua fredda;
• quindi le teste dei cavoli vengono ripulite dalle foglie e dalle parti legnose del gambo;
• la testa è divisa in piccole infiorescenze;
• preparare una soluzione salina (2 cucchiai di sale per 2 litri di acqua);
• le infiorescenze vengono immerse per mezz'ora nella soluzione preparata. Questo viene fatto in modo che i bruchi e altri insetti escano dal cavolo;
• dopo 30 minuti sciacquare nuovamente i broccoli in acqua;
• metti un grande contenitore sul fuoco e versaci più della metà dell'acqua. Accendete il fuoco e portate l'acqua a bollore;
• dopo che l'acqua bolle, le infiorescenze preparate vengono gettate lì e mantenute in acqua bollente per almeno 3 minuti;
• il cavolo cappuccio viene tolto dalla padella con uno scolapasta e immerso in acqua ghiacciata per 5 minuti. Se l'acqua non è abbastanza fredda, puoi buttarci dentro del ghiaccio;
• ora i broccoli vengono tolti dall'acqua e lasciati in uno scolapasta a scolare;
• inoltre il cavolo cappuccio viene confezionato in appositi sacchetti o contenitori. L'aria viene rilasciata dai sacchi e ben legata;
• I broccoli sono pronti per essere congelati.

Importante! Puoi conservare tali spazi vuoti nel congelatore per un anno intero. Così brucerai a lungo per goderti i frutti del tuo lavoro.

Ma molti giardinieri vogliono conservare i broccoli freschi. Anche questo metodo di conservazione è praticato, ma le verdure non rimarranno per tutto il tempo nel congelatore. Di solito, il cavolo maturo può resistere per non più di 5 giorni.

Fatte salve tutte le regole di conservazione, questo periodo durerà fino a un massimo di 15 giorni. Questo non si applica alle teste danneggiate o malate. In questo caso, la tempistica della raccolta gioca un ruolo importante. Le teste tagliate tempestivamente verranno conservate un po' più a lungo di quelle troppo mature.

Il video sopra mostra come dovrebbe essere un cavolo maturo.

È meglio conservare il cavolo fresco in frigorifero. Per questo devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• l'umidità dell'aria dovrebbe essere di circa il 90%;
• il regime di temperatura non è inferiore a 0 e non superiore a +10°C;
• non ci dovrebbero essere altre verdure o frutta nella cassa dei broccoli. Alcuni di loro hanno la capacità di rilasciare etilene, che è dannoso per la qualità dei broccoli. A causa di questa sostanza, il cavolo inizia a marcire e si deteriora rapidamente.

1. Le teste devono essere ispezionate per rilevare eventuali danni e insetti. Inoltre, il cavolo cappuccio può presentare muffe e macchie scure. Per questo motivo, i frutti iniziano rapidamente a deteriorarsi e marcire.
2. Lavate le verdure prima di metterle in frigorifero. Questo viene fatto immediatamente prima di utilizzare il cavolo.
3. Puoi mettere la testa in un sacchetto di plastica, ma in nessun caso dovresti chiuderlo. I vapori rimarranno all'interno del sacchetto, il che potrebbe far ammuffire la verdura.
4. L'umidità nel frigorifero deve essere almeno del 90%. Se non è sufficiente, puoi utilizzare il seguente metodo. Un tovagliolo di carta umido viene posizionato sul fondo della cassetta delle verdure. Quindi dovresti mettere un sacchetto di broccoli lì. Questo metodo consente di prolungare la durata di conservazione del cavolo. Ora la verdura si conserva in frigorifero per almeno 2 settimane.

È meglio non conservare a lungo i broccoli in frigorifero. Più a lungo rimane la verdura, peggiore sarà il gusto. Si consiglia di cuocere il cavolo cappuccio entro 4 giorni dalla raccolta. Se non hai tempo per cucinare una verdura, è meglio congelare il cavolo nel modo sopra descritto.

Conclusione

Quindi, abbiamo esaminato come vengono raccolti e conservati i broccoli. Questi sono passaggi molto importanti. Ogni giardiniere sa quanto sia difficile mantenere i broccoli freschi a lungo. Questi suggerimenti ti aiuteranno a evitare di commettere errori e a cucinare piatti dalle tue verdure coltivate per tutto l'inverno. Inoltre, non dimenticare di guardare un video sulla raccolta dei broccoli per l'inverno.

Fonte: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

Come coltivare e cucinare broccoli sani per un giardiniere principiante e un "pigro residente estivo"

I broccoli sono un tipo di cavolo senza pretese. Il luogo di nascita di questa cultura è il Mediterraneo. I romani coltivavano e cucinavano "l'asparago italiano" oltre duemila anni fa. Gli americani intraprendenti apprezzavano i broccoli, iniziarono a coltivarli ed esportarli.

Questa specie è molto simile al cavolfiore. Tuttavia, i broccoli sono più nutrienti e più sani. Ci sono altre differenze, come gusto, colore, densità, struttura della testa, ecc.

Questo cavolo cappuccio può essere acquistato fresco o congelato. Ma è meglio coltivare il tuo. Il tuo cavolo non è solo più gustoso, ma anche più sano. È improbabile che venga riempito con fertilizzanti.

Non ci sarà "chimica" che non possa essere completamente lavata via dalle teste dei broccoli.

Non ci sono problemi con la coltivazione del cavolo se segui semplici pratiche agricole. Proviamo a ridurlo ai punti più importanti, tralasciando i dettagli. Anche un giardiniere alle prime armi o il cosiddetto "pigro residente estivo" può ottenere un raccolto e cucinare cibo delizioso dai broccoli.

Quali varietà e ibridi di broccoli scegliere?

Mi piace la forma insolita dei broccoli "Romanico". Il cavolo cappuccio ha una testa di cono giallo-verde, che consiste in coni più piccoli disposti a spirale. Se guardi da vicino, puoi vedere che ogni cono ha i suoi coni ancora più piccoli.

Ci sono molte altre varietà di broccoli. Popolare in Cina "Gan lan"(Ganlan甘蓝), di forma simile ai familiari broccoli, ma di colore bluastro.

Ai cinesi piace la gentilezza broccolini ibridi giapponesi(Xilanhua 西兰花), che ha grappoli di infiorescenze su lunghi germogli.

I broccolini vengono serviti nei ristoranti come contorno caldo e crudi con altre verdure.

Varietà a maturazione precoce.

Varietà come "Vitaminnaya" (teste verdi di media densità e dimensioni medie), "Vyarus" (rosetta orizzontale di foglie a bolle grigio-verdi, gustose piccole teste), "Green Sproting" (teste dense), "Emperor" F1 si sono dimostrate stesse bene (dopo 75 - 80 giorni si formano grandi capolini verde scuro a cupola), "Comanche" (un'eccellente varietà che non fiorisce più a lungo di altre, resiste alle basse e alte temperature dell'aria), "Corvent" F1 (ibrido ultra precoce , tollera l'ispessimento, le grandi teste grigio-verdi), "Laser" F1 (a maturazione rapida, dense teste verde scuro), "Linda" (deliziose teste verde scuro, dà fino a 6 teste laterali), "Samme King" (varietà molto buona , sono possibili periodi di maturazione tardiva ), "Tonus" (maturazione amichevole, molto saporito, con il freddo i cespi possono avere una sfumatura brunastra), "Tribute" F1 (deliziosi cespi di media grandezza, adatti a climi sfavorevoli), "Fiesta" F1 (testa densa e saporita, spesso senza testate laterali).

Varietà di mezza stagione. Esistono molte varietà e ibridi simili.

Vale la pena prestare attenzione a questi: "Atlantic" (gambo alto, rosetta potente di foglie, teste grandi), "Arcadia" F1 (ibrido produttivo altamente potente con una testa verde scuro), "Balboa" F1 (capo chiaro grande, molto saporito), "Genova" (buono per piantagioni dense, testa a cupola, di lunga durata), "Gnome" (bordi fogliari ondulati, testa grigio-verde molto saporita), "Greenbelt" (teste dense, pianta alta e grande), "Green Favorite" F1 (alta resa!), "Monton" F1 (rosetta di foglie sollevata, testa molto grande e saporita di media densità), "Fortune" (testa grigio-verde di media densità), "Caesar" (verde molto grande e denso teste con una sfumatura viola).

Varietà tardive. Meno comune delle varietà e ibridi precoci e di media stagione. Possiamo consigliare "Lucky" F1 (capolino grande e denso dal gusto delicato), "Marathon" F1 (rosetta di foglie rialzata, capolino verde molto grande).

Piantine di broccoli in crescita

La prima metà di marzo è il momento migliore per iniziare a coltivare piantine di broccoli. Molti giardinieri seminano broccoli più volte. Fino al 20 giugno. Da maggio (a volte da aprile, a seconda del tempo), i semi vengono seminati immediatamente in un luogo permanente in pieno campo.

Quando si coltivano piantine, vale la pena dedicare del tempo trattamento delle sementi. Prima di tutto, vengono ordinati, lasciando il più grande e completo.

Quindi è consigliabile abbassare i semi per un'ora in qualsiasi soluzione di oligoelementi, quindi asciugarli leggermente. A tal punto da non attaccarsi alle dita durante la semina.

È rischioso seminare varietà a maturazione tardiva per i giardinieri alle prime armi, poiché ciò spesso porta al fallimento.

La profondità dei semi di semina è di 1 cm Le piantine vengono alimentate con fertilizzanti per ortaggi, che contengono boro e molibdeno.

Le piantine nella fase di 4 - 5 foglie vengono piantate nel terreno. I migliori termini sono considerati aprile - la prima decade di maggio. Prima di piantare, il letto è ben inumidito per "piantare nel fango".

Di solito non sorgono problemi con le gelate primaverili, poiché i broccoli sono un cavolo resistente al freddo. In caso di forti gelate, è necessario riscaldare le piantine con materiale non tessuto o in altro modo.

Nella prima metà di maggio, i broccoli possono essere seminati in piena terra in un luogo permanente. A una distanza tale che ogni pianta abbia abbastanza spazio. Minimo: 30 cm x 50 cm.

Cura dei broccoli

Posto. I broccoli sono un raccolto amante della luce. Può essere piantato anche in giardino tra gli alberi, ma solo in condizioni di buona illuminazione.

Il suolo. I broccoli crescono bene in terreni coltivati ​​e non acidi. È meglio ridurre l'acidità aggiungendo gesso o lime. Va bene se c'è un'opportunità per migliorare la terra con compost e cenere. Si consiglia di aggiungere superfosfato (10 g per 1 mq di letti).

I broccoli cresceranno bene se allenti regolarmente il terreno nella zona delle radici. Lungo la strada, le erbacce vengono distrutte, il terreno è saturo di ossigeno, i fertilizzanti vengono assorbiti meglio, ecc. Assicurati di rimuovere i denti di leone e quelle erbacce dannose che l'elicottero non può far fronte. Utile e collinare.

Irrigazione e alimentazione. L'irrigazione dovrebbe essere regolare e sufficiente, ma non trasformare il giardino in una palude. Nella stagione calda e secca, i broccoli vengono spruzzati con acqua. Più spesso, meglio è.

Il cavolo ha bisogno di essere nutrito, ma non dovrebbe essere sovralimentato. Il primo condimento viene fatto con verbasco diluito (un barattolo di maionese in un secchio d'acqua), a cui viene aggiunta l'urea (1 cucchiaino).

Viene eseguito quando le piantine piantate in un luogo permanente mettono radici e iniziano a crescere, circa 2 settimane dopo la semina.

Se i broccoli vengono coltivati ​​seminando semi in piena terra, devono essere nutriti non prima di tre settimane dopo la germinazione.

Il secondo condimento superiore è il salnitro. Viene effettuato 2-3 settimane dopo la prima poppata. C'era una volta una donna del villaggio che aveva un immenso giardino mi disse che il cavolo non si coltiva senza il salnitro. Lo usava all'inizio dell'estate, misurando il fertilizzante con una scatola di fiammiferi. Una scatola per un secchio pieno d'acqua.

Quando ti condisci alla fine dell'estate, non è necessario somministrare molto azoto. La mancanza di fertilizzanti potassa-fosforo influisce anche sulla qualità del raccolto.

È più conveniente usare fertilizzanti bilanciati già pronti per il cavolo. Sono venduti in molti negozi.

Parassiti e malattie. Flagello dei broccoli - bruchi per sempre affamati. Possono essere raccolti a mano. Mi piace di più un'altra opzione: coprire il cavolo con un sottile lutrasil.

Ci saranno meno problemi con i broccoli se non coltivi diverse colture di crocifere nelle vicinanze. Assicurati di rimuovere le erbacce come la colza. La maggior parte delle malattie si verifica a causa di una grave violazione della tecnologia agricola.

Termini aggiuntivi. Il regime di temperatura più adatto per la coltivazione è di 16 - 24°C. Le gelate a breve termine non dovrebbero essere più forti di meno 5°С. A temperature dell'aria inferiori, è auspicabile l'isolamento.

Raccolta

I tempi di maturazione dei cespi dipendono dalla particolare varietà o ibrido, dalla sua precoce maturazione. Quando acquisti semi, devi prestare attenzione alla descrizione stampata sulla borsa.

Questo ti aiuterà a navigare nei tempi della semina e ad allinearli ai tuoi piani per il periodo di raccolta previsto. Quindi, se c'è una partenza lunga (in vacanza, viaggio di lavoro, ecc.)

), quindi è meglio trasferire la semina dei semi in un altro momento.

La raccolta dei broccoli non dovrebbe essere in ritardo. Più volte non ho potuto tagliare le teste nel momento in cui erano mature, e numerose gemme verdi o viola sono rimaste chiuse.

Un tale mio errore si è concluso con il fatto che i boccioli si sono aperti, da essi sono apparsi minuscoli fiori gialli e poi si sono formati dei baccelli. I broccoli non dovevano essere mandati nella padella, ma nel mucchio di humus. Il processo di fioritura e maturazione dei baccelli (frutti con semi) nei broccoli è accelerato.

I giardinieri che coltivano questo ortaggio dovrebbero ricordare l'espressione: "Chi non ha avuto tempo, era in ritardo".

I broccoli hanno una qualità meravigliosa. È possibile raccogliere più colture da ciascuna pianta. Innanzitutto, la testa principale viene tagliata, dopodiché le teste laterali più piccole crescono dalle gemme ascellari. Il processo può essere paragonato alla ramificazione di una pianta. Dopo due settimane (a volte prima o poco dopo, a seconda della varietà), le nuove teste vengono tagliate.

Le giovani foglie di broccoli non devono essere gettate via. Sono deliziosi e nutrienti. Sono bolliti, stufati o cucinati in un altro modo. Va in cottura anche il gambo, se non è cavo e non fibroso, ma forte e succoso.

Le teste di broccoli non si mantengono fresche a lungo. È meglio metterli in frigorifero (per un massimo di 10 giorni) o congelare. Si ritiene che il cavolo raccolto al mattino sia conservato meglio e non sbiadisca più a lungo.

Proprietà utili dei broccoli

I broccoli sono riconosciuti dai nutrizionisti di tutto il mondo. È fortemente raccomandato a quelle persone che hanno problemi al cuore, ai vasi sanguigni e alla deposizione di sale.

I broccoli sono ricchi di proteine ​​(simili agli animali) e poveri di fibre. Vale la pena notare una quantità significativa di vitamina C, E e carotene.

Aumento (rispetto ad altri tipi di cavolo cappuccio) di vitamine PP e B1, potassio, calcio, rame, magnesio, fosforo, iodio e cromo.

I medici parlano delle qualità medicinali dei broccoli, perché il cavolo contiene acido folico, riboflavina, metionina e colina, che sono così necessari per il recupero e il recupero dalla malattia.

Vale la pena prestare attenzione alle "ulcere" dei broccoli (soprattutto il succo fresco), poiché contengono un composto organico a base vegetale sulforafano, che uccide quei batteri che accelerano il decorso della malattia.

Più specificamente, i broccoli contengono glucoraphanin, un precursore del sulforaphane. Questa sostanza ha anche attività antitumorale, protegge il cuore dalle infiammazioni, la pelle dai raggi UV. Il sulforafano è più abbondante nei germogli di broccoli.

Questa sostanza è conservata nei broccoli stufati. Meno nel cavolo bollito. Si ritiene che se mangi regolarmente broccoli, anche una malattia come l'aterosclerosi si ritirerà.

I broccoli sono utili anche per le persone che bevono alcolici, poiché puliscono il fegato, accelerando l'escrezione dei prodotti metabolici delle sostanze contenenti alcol. Il succo di cavolo crudo cura alcune malattie della pelle e riduce le verruche.

Ricette Broccoli

I broccoli sono deliziosi in tutti i piatti. Ci sono alcune regole da seguire. Prima di tutto, questo cavolo non può essere cotto sotto un coperchio ben chiuso. Deve essere spostato o rimosso. In caso contrario, apparirà un odore di "cavolo" poco appetitoso.

I broccoli vengono lessati in acqua salata. Più precisamente, viene abbassato in ebollizione e non in acqua fredda. Questo semplice trucco salverà molte vitamine dalla distruzione. I broccoli cotti al microonde sono meno salutari di quelli cotti a gas. Il tempo di cottura dei broccoli non deve superare i 10 minuti, poiché in seguito si verifica una forte diminuzione delle proprietà benefiche del cavolo.

I broccoli si consumano crudi (in insalata), poco cotti, bolliti (l'acqua è usata come brodo vegetale), fritti, in umido e al vapore. Con esso cuociono torte, cuociono casseruole e friggono deliziose frittelle. Tutte le parti del cavolo cappuccio sono commestibili: teste, giovani foglie e steli. Cucino questo cavolo sempre, ma non seguo mai nessuna ricetta. Prendo solo in prestito idee per cucinare determinati piatti.

Soprattutto mi piace l'opzione più semplice: broccoli bolliti con burro. Non cruda o stracotta. Un contorno molto gustoso - pezzi di broccoli fritti in pastella.

Per ottenere una crosta croccante con le “bolle”, è necessario diluire la pastella preparata (farina + uovo + sale + pepe o condimento) non con acqua, ma con acqua minerale. Possibilmente birra. Ho pre-bollito i broccoli, ma non li porto ad ammorbidire.

I broccoli crudi e fritti in pastella sono più difficili da cucinare senza lasciare pezzi non consumati a metà sui piatti dopo averli mangiati.

E quanto è deliziosa la zuppa di verdure con broccoli condita con panna acida. Puoi mettere un uovo sodo in ogni piatto. Adoriamo i broccoli in umido con altre verdure.

Quando ho scritto questo articolo, volevo cucinare i broccoli. Il risultato è stata una deliziosa colazione a base di broccoli (di solito ne ho un paio di teste in frigorifero, o un sacchetto di cavolo congelato viene tenuto nel congelatore), sedano a gambo e patate dolci (possono essere sostituite con patate).

Per prima cosa ho stufato le verdure in poca acqua, poi salate, ho aggiunto il burro e le uova. Coprite con un coperchio per qualche minuto (con foro per il vapore) in modo che le uova cuociano più velocemente. Pochi minuti prima della fine della cottura si toglieva il coperchio e si aumentava il fuoco del fornello a gas.

Ho messo un po' di condimento piccante su ogni tuorlo. Credetemi, si è rivelato molto gustoso!

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cavolo

Fonte: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

Quando raccogliere i broccoli

Le dense teste verdi dei broccoli, il parente più prossimo del cavolfiore, sono apparse sulla costa nord-orientale del Mar Mediterraneo più di duemila anni fa.

La sua patria è la penisola appenninica, oltre la quale gli asparagi, come spesso vengono chiamati i broccoli, penetrarono solo nel XVI secolo, conquistando istantaneamente la maggior parte dei paesi europei.

Tuttavia, queste infiorescenze verde brillante hanno ricevuto popolarità nel mondo reale solo nel 20° secolo, quando hanno imparato a coltivarle nel continente americano e in Asia.

Broccoli - la perla della nutrizione terapeutica e dietetica

Tra l'enorme varietà di rappresentanti della famiglia dei cavoli, i broccoli occupano un posto speciale. Tutti conoscono il suo alto valore nutritivo, che si ottiene attraverso una combinazione unica di molte vitamine, aminoacidi, micro e macro elementi. Il cavolo cappuccio di asparagi contiene anche sostanze insolite per la maggior parte dei suoi parenti: composti proteici e carotene.

Previene con successo l'insorgenza del cancro, combatte l'aterosclerosi, regola il sistema endocrino e aiuta a ringiovanire il corpo nel suo insieme. Questo fantastico cavolo è un sostituto quasi equivalente per le uova di manzo e di gallina. Allo stesso tempo è anallergico e quindi è sempre presente nel menù bimbi e dietetico.

Vantaggi "da giardino" dei broccoli

Coltivare questo prezioso ortaggio sulla propria trama personale è molto semplice anche per un coltivatore di ortaggi principiante. I broccoli, oltre al suo indubbio valore nutritivo, hanno diverse qualità che sono molto utili per un giardiniere:

• si adatta perfettamente a qualsiasi tipo di terreno;
• le preferenze culturali sono abbastanza standard: illuminazione sufficiente, irrigazione e concimazione regolari, ambiente del suolo leggermente alcalino;
• resiste bene ai capricci del tempo e agli attacchi dei parassiti;
• matura molto prima rispetto ad altre varietà di cavolo.

Il compito principale quando si piantano i broccoli è scegliere le varietà giuste adatte specificamente alle proprie condizioni climatiche.

Ma non ci sono problemi neanche con questo, dal momento che attualmente più di 200 varietà di questo popolare ortaggio sono state ottenute dalla scienza dell'allevamento.

Chi lo desidera può fornire alla propria famiglia broccoli freschi per tutta la stagione se selezionano più opzioni contemporaneamente con diverse date di maturazione. Le varietà precoci raggiungono la maturità tecnica dopo 60 giorni e le varietà successive iniziano a dare frutti dopo 4 mesi.

Quando è il momento di raccogliere utili infiorescenze?

Uno dei momenti più importanti nel processo di coltivazione dei broccoli è la sua tempestiva raccolta. Se perdi il momento giusto, le infiorescenze perderanno molto rapidamente la loro presentazione e, soprattutto, le loro proprietà utili. Per evitare che ciò accada, segui alcuni semplici suggerimenti durante la pulizia:

• Assicurati di rimuovere le teste prima che i fiori inizino a sbocciare. Per non perdere l'attimo, controlla gli sbarchi ogni 2-3 giorni.
• È possibile determinare la prontezza per la raccolta in base alle dimensioni delle infiorescenze. Dovrebbero raggiungere un diametro di 10-15 cm.
• Oltre alle dimensioni, puoi concentrarti sul colore delle teste. Nella maggior parte delle varietà, acquisiscono una tonalità malachite, ma alcune varietà sorprendono con il colore bianco come la neve, limone, grigio-grigio e persino viola. La cosa principale è che il colore è pienamente coerente con le caratteristiche varietali.
• Per il taglio, scegli le ore del mattino, fino a quando le teste non appassiscono sotto il sole cocente. Evitare il congelamento delle infiorescenze, cosa che può accadere con varietà tardive che maturano all'inizio dell'autunno.

Tecnologia di raccolta dei broccoli

Determinare correttamente il momento della pulizia non è sufficiente. È inoltre necessario tagliare correttamente le teste:

• Il raccolto inizia a essere raccolto dalle infiorescenze centrali più grandi, che sono separate insieme a una parte del fusto lunga circa 10 cm.
• Il cespo centrale è separato in modo da non danneggiare le foglie poste sotto il fusto. Nelle loro ascelle potranno successivamente nascere nuove infiorescenze laterali, che si raccolgono man mano che crescono.
• Per il taglio, usa uno strumento abbastanza affilato, poiché lo stelo della pianta è molto denso. Di solito scegli un coltello o un potatore da giardino.

Come conservare il raccolto raccolto?

La maggior parte delle varietà di broccoli differiscono dagli altri parenti per la loro breve durata.

• Può essere conservato fresco in frigorifero per un massimo di una settimana. Tuttavia, se nelle vicinanze si trovano mele, pomodori o altri ortaggi che emettono etilene, la durata di conservazione potrebbe essere ulteriormente ridotta.
• Se vuoi mangiare questo ortaggio sano per molto tempo, devi congelarlo, averlo precedentemente smontato e pulito da detriti e bruchi.
• Le cimette fresche possono essere messe nel congelatore, ma alcuni preferiscono pre-sbollentare le teste in acqua salata.
• I broccoli surgelati conservano le sue proprietà benefiche e il gusto eccellente fino a un anno.
• Alcune varietà tardive che maturano solo a metà autunno sono in grado di sopravvivere a lungo in un fresco seminterrato o in una cantina, quasi fino alle vacanze di Capodanno. Tuttavia, ciò richiede che le teste non subiscano gelate precoci a maturità.

Fonte: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

I segreti della coltivazione dei broccoli nella corsia centrale

I broccoli sono una pianta deliziosa, sana e facile da curare. Per ottenere un buon raccolto di questo raccolto nel tuo giardino, è sufficiente seguire rigorosamente le raccomandazioni per coltivarlo e prendersene cura.

Il cavolo cappuccio, o broccoli, come viene spesso chiamato nella vita di tutti i giorni, è invariabilmente incluso nella dieta degli italiani da circa 1,5 mila anni, ma nella corsia centrale non si è ancora diffuso. Ma invano! È un ortaggio gustoso, nutriente e vitaminico. Non c'è da stupirsi che l'europeo medio mangi almeno 5 kg di broccoli all'anno.

Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di questo cavolo cappuccio riduce il rischio di sviluppare cancro e malattie cardiovascolari e previene l'accumulo di colesterolo nel corpo.

Inoltre, i broccoli sono anche un prodotto dietetico. È a basso contenuto calorico, ma nutriente grazie al contenuto proteico, che è vicino alla carne nella composizione.

I broccoli sono preziosi come prodotto dietetico

Forse la ragione di tale impopolarità del cavolo cappuccio nella nostra zona risiede nel fatto che molti orticoltori considerano erroneamente questo "italiano" capriccioso e meticoloso nelle cure. E non è più vero! Con l'osservanza di semplici regole per la coltivazione dei broccoli, è in grado di sopportare anche le gelate primaverili a rendere.

Selezione di una comprovata varietà di broccoli

Come per qualsiasi raccolto di ortaggi, la resa dei broccoli varia a seconda della varietà.

Se nella patria degli asparagi puoi scegliere tra duecento varietà, nel migliore dei casi ne abbiamo una dozzina o tre.

E ad essere onesti, nel negozio, molto probabilmente, ti verranno offerti solo 1-2 broccoli di sora. E nessuno garantisce che queste saranno varietà campione. La scelta, francamente, è piccola!

Che aspetto hanno i semi di broccoli?

Se hai l'opportunità di cercare semi da diversi distributori, ti consigliamo di fermarti a questo elenco di varietà e ibridi di qualità che vantano cure poco impegnative:

• Batavia F1 (ibrido precoce, il peso dell'infiorescenza può raggiungere i 2 kg);
• Testa riccia (varietà precoce, infiorescenze che pesano fino a 0,5 kg);
• Marathon F1 (ibrido a maturazione tardiva, fruttifica fino a novembre);
• Monterey F1 (ibrido a frutto grosso - infiorescenze che pesano fino a 2 kg);
• Ricordo di Mosca F1 (ibrido precocemente maturo, peso dell'infiorescenza fino a 0,5 kg).

Coltivare i broccoli all'aperto

Se non hai il tempo e il desiderio di pasticciare con le piantine, semina i semi di broccoli direttamente in piena terra non appena la temperatura media giornaliera dell'aria sale a 10 ° C e dura costantemente per una settimana. Nella corsia centrale, di solito è la fine di aprile - l'inizio di maggio.

Puoi concentrarti non solo sulla scala del termometro, ma anche sulle condizioni dei meli. Se i loro reni si sono già svegliati, puoi seminare i broccoli.

L'asparago ama le zone ben illuminate, quindi è consigliabile posizionare il letto da est a ovest.

Contrariamente allo stereotipo secondo cui i broccoli sono schizzinosi, possono essere coltivati ​​con successo all'aperto.

I broccoli non dovrebbero essere piantati in giardino subito dopo altri tipi di cavoli. I predecessori più "desiderati" per questa coltura sono pomodori, cetrioli, legumi.

I broccoli possono crescere in qualsiasi tipo di terreno, ma è una buona idea applicare uno di questi fertilizzanti prima di piantare:

• humus(4-5 kg ​​per 1 mq)
• compost(4-5 kg ​​per 1 mq)
• infuso di letame di pollo (1:20)
• cenere di legno(1 articolo per 1 mq)

Fori poco profondi (circa 1 cm) sono realizzati nel giardino secondo lo schema 60 x 40 cm e chiudi in loro 2-3 semi. Cospargere la parte superiore del buco con compost umido, annaffiarlo accuratamente con acqua tiepida (in modo da non lavare i semi dal terreno) e coprire con un film.

Se sei preoccupato per il ritorno delle gelate primaverili, è consigliabile coprire i letti con spunbond. Sotto una copertura in tessuto non tessuto bianco, i broccoli possono tollerare temperature fino a -7°C.

Con un metodo di coltivazione dei broccoli senza semi inizia a maturare dalla seconda decade di luglio.

Broccoli in crescita dalle piantine

Questo metodo di coltivazione degli asparagi è adatto a te se vuoi iniziare la raccolta già a giugno.

I broccoli vengono seminati per le piantine dall'inizio di aprile in scatole, piantando semi a una profondità di circa 1 cm Se il termometro è costantemente sopra lo zero, le scatole con i semi seminati non devono essere tenute a casa. I contenitori possono essere coperti con pellicola trasparente per proteggerli dall'essiccazione e dalle gelate notturne e collocati in una serra.

A temperature fino a 10°C i germogli appariranno in 10 giorni. Se il clima è caldo (15-18°C) all'esterno, i germogli germoglieranno in 3-4 giorni.

Dopo altre 1,5-2 settimane, sulle piantine dovrebbero apparire 3-4 foglie vere. In questa fase vengono posti in contenitori singoli o direttamente in serra o serra se la temperatura è costantemente calda.

Le piantine di broccoli si immergono nella fase di 5-6 foglie vere

Cura dei broccoli

La regola principale per coltivare il cavolo cappuccio è annaffiarlo in modo tempestivo e generoso. Per semplificarti la vita, puoi organizzare un sistema di irrigazione automatico nel giardino. Ad esempio, scava una bottiglia d'acqua da due litri tra ogni due piante senza avvitare il tappo all'estremità. Se i letti sono pacciamati sopra, l'umidità nel terreno rimarrà per una settimana.

I broccoli dovrebbero essere annaffiati ogni 2 giorni e nella stagione calda - fino a 2 volte al giorno

I broccoli, come il cavolo bianco, possono soffrire di farfalle di cavolo e pulci delle crocifere. Per proteggere le prime colture dai parassiti, vengono impollinate con polvere di tabacco e ricoperte di spunbond.

Puoi anche piantare tanaceto, calendule, calendula, nasturzi, sedano vicino al letto di cavolo. L'odore di queste piante respinge i parassiti degli insetti.

Condimento superiore ai broccoli

Anche se la qualità del terreno sul tuo sito non causa lamentele, è consigliabile nutrire regolarmente i broccoli. Per questo, ti ringrazierà generosamente con un buon raccolto.

I broccoli hanno bisogno di integratori organici e minerali regolari.

I fertilizzanti vengono applicati secondo il seguente schema:

1. Se non hai applicato prodotti organici direttamente nell'orto, dopo l'insediamento della piantina(per la coltivazione senza semi - quando le piantine diventano più forti), nutrire i broccoli con letame di pollo (1:20) o letame marcito (1:10).

2. Rinutrire i broccoli con materia organica due settimane dopo dopo la prima fecondazione.

3. La terza medicazione è prevista quando si utilizza il cavolo cominciarono a formarsi le infiorescenze. In questa fase, i broccoli hanno bisogno di un complesso minerale. Diluire in 10 litri di acqua:

• 40 g di superfosfato;
• 20 g di nitrato di ammonio;
• 10 g di solfato di potassio.

Sotto ogni pianta viene applicato 1 litro di fertilizzante. Ciò significa che un secchio è sufficiente per nutrire 10 piante di broccoli.

4. Viene eseguita la quarta alimentazione dopo la prima vendemmia per stimolare la formazione dei capi laterali. In questo caso la composizione del complesso minerale rimane la stessa, ma cambiano le proporzioni. Diluire in 10 litri di acqua:

• 30 g di solfato di potassio;
• 20 g di superfosfato;
• 10 g di nitrato di ammonio.

Raccolta dei broccoli

il trucco per raccogliere gli asparagi è determinare correttamente il momento in cui le infiorescenze sono già completamente formate, ma i boccioli non hanno avuto il tempo di aprirsi. Se tagli l'infiorescenza in un secondo momento, puoi porre fine al raccolto: la formazione di teste laterali si fermerà. In effetti, più spesso si tagliano le infiorescenze, più raccolto si ottiene.

Il momento migliore per raccogliere i broccoli è la mattina presto o la sera, quando le piante sono sature di umidità e non esaurite dal sole cocente.

In questa fase si possono raccogliere le infiorescenze di broccoli

Le cimette di broccoli tagliate durano solo pochi giorni, quindi è meglio mangiarle o congelarle immediatamente.

Coltivare diversi tipi di cavoli - cavolfiori e broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolo rapa - non è un compito facile. Anche se hai coltivato o acquistato piantine di cavolo cappuccio, piantato con successo in piena terra, le difficoltà non finiscono qui: il cavolo cappuccio ha bisogno di annaffiature, non tollera bene il calore e i broccoli e i cavolini di Bruxelles devono ancora poter essere raccolti correttamente . Ecco 15 delle domande più comuni sulla coltivazione dei cavoli.

Cavolfiore, in crescita

Il gambo delle piantine di cavolfiore è diventato sottile, anche leggermente asciugato dal basso. Come risparmiare?

Tali piantine dovrebbero essere scartate, poiché questo è un segno di un'incipiente malattia della gamba nera (la parte inferiore dello stelo è sottile e nera). I raccolti troppo ispessiti e l'eccesso di umidità nel terreno contribuiscono alla malattia delle gambe nere. I raccolti ispessiti sono fortemente tirati fuori, mentre la parte inferiore dello stelo inizia ad asciugarsi. Per evitare ciò, è sufficiente accumulare almeno tali piantine con la terra, se non c'è tempo per piantarle.

Perché il cavolfiore non lega la testa?

Il motivo potrebbe essere una mancanza di nutrizione e umidità durante la crescita, piantare piantine troppo cresciute, terreno asciutto, specialmente in tenera età, clima troppo caldo o, al contrario, uno scatto freddo prolungato durante la crescita. Il cavolo cappuccio non dovrebbe essere coltivato in ombra parziale o in un'area illuminata dal sole solo per mezza giornata.

Perché il cavolfiore lega una testa molto piccola?

Ciò si verifica in caso di malnutrizione e di insufficiente umidità del suolo e dell'aria, su suoli poveri, su suoli densi, argillosi, acidi, con malattia del clubroot, con carenza di oligoelementi, in particolare boro e molibdeno.

Perché la testa di cavolfiore si sbriciola?

O la testa è diventata troppo grande, o hai introdotto un eccesso di azoto nel terreno, specialmente con una mancanza di potassio, o le piantine sono cresciute con una mancanza di umidità.

Le ragioni per l'aspetto di una testa soffice e sciolta: piantine fortemente allungate e troppo cresciute, mancanza di umidità, schiocco freddo prolungato, calore estremo (sopra i 25 ° C).

Il nostro cavolo a fine settembre non ha ancora legato la testa. Può essere lasciato in giardino per crescere o il gelo può ucciderlo?

In autunno, infatti, il cavolfiore è più resistente alle gelate leggere che in tenera età, ed è in grado di tollerare gelate fino a -3 ... -4 °C senza danni, ma per ogni evenienza è meglio coprirlo con lutrasil. Quindi non affrettarti a cogliere piante con foglie grandi che non hanno ancora legato la testa entro la fine di settembre.

Oppure fallo. Se il cavolo cappuccio ha sviluppato un buon apparato fogliare, ma non ha legato la testa entro la fine di settembre, può essere coltivato fino al gelo stesso in serra e anche in seminterrato, al buio. Per fare questo, lo scavano con una zolla di terra, lo mettono in scatole vicine l'una all'altra e lo lasciano in una serra o in un seminterrato. Il cavolo legherà o farà crescere le teste appena iniziate a dimensioni normali a causa dei nutrienti che ha accumulato nelle foglie di copertura.

Broccoli

I broccoli sono cresciuti con foglie enormi, ma non si formano teste. Come mai?

Hai sovralimentato i tuoi broccoli con azoto. La medicazione con azoto dovrebbe essere eseguita in modo molto limitato, poiché un eccesso di azoto nel terreno ritarda la formazione di teste e provoca una rapida crescita delle foglie a scapito del raccolto. Tuttavia, su terreni poveri, dovrai nutrire settimanalmente il cavolo con infuso di verbasco o erbacce se non hai il verbasco.

Perché le teste dei broccoli sono molto piccole e si sbriciolano in fiori separati?

I broccoli richiedono una buona luce, temperature moderatamente calde, terreno e aria moderatamente umidi. Con il caldo estremo, soprattutto con una mancanza di umidità, lo stelo diventa duro e fibroso, le teste si formano piccole e si sbriciolano rapidamente in singoli fiori.

Come tagliare correttamente i broccoli?

Questa è probabilmente la parte più difficile della coltivazione dei broccoli. Anche la sera le teste erano piuttosto fitte e al mattino si vedono mazzi di fiori invece delle teste. L'infiorescenza finita si spezzerà in infiorescenze separate entro 2-3 giorni e fiorirà immediatamente. Da questo momento in poi, il cavolo diventa immangiabile. Non perdere il momento giusto!

Perché si consiglia di non rimuovere immediatamente i broccoli dall'orto?

Dopo aver tagliato la testa principale, non affrettarti a rimuovere la pianta dal giardino, perché più teste sono necessariamente formate dalle ascelle delle foglie superiori, sebbene piccole, ma in gran numero.

Cavolini di Bruxelles, cura

I cavolini di Bruxelles hanno un gambo lungo e dritto con foglie arrotondate rivolte verso l'alto. Questo va bene?

Assolutamente normale. Questo non è un segno di carenza di fosforo, come, ad esempio, nei pomodori o nelle melanzane, ma una caratteristica della crescita di questo cavolo.

Quando e come raccogliere i cavolini di Bruxelles?

Nelle ascelle delle foglie dei cavoletti di Bruxelles si formano numerose (circa 70 pezzi) grandi teste di gemme. All'inizio di settembre, non appena i primi, quelli più bassi, raggiungono le dimensioni di un pisello, la parte superiore della pianta deve essere tagliata per fermare la crescita della pianta verso l'alto. Questa tecnica contribuisce alla rapida crescita delle teste di cavolo.

A volte la crescita dei germogli è ritardata a causa di condizioni meteorologiche inadatte ea settembre non sono ancora disponibili. Non affrettarti a tirare fuori le piante dal giardino. Avranno ancora tempo per formare un raccolto in ottobre, poiché i cavolini di Bruxelles tollerano abbastanza bene le gelate anche fino a -5 ... -10 ° C e continuano il loro sviluppo fino al tardo autunno.

I germogli vengono gradualmente tagliati non appena diventano densi. Si tagliano vicino allo stelo stesso, altrimenti le teste di cavolo si sbriciolano in foglie separate.

I germogli di cavolo cappuccio non possono essere conservati freschi a lungo, ma non perdono le loro proprietà utili e il loro sapore una volta congelati. Per la conservazione a lungo termine dei cavolini di Bruxelles freschi, lo scavano con le radici e lo lasciano cadere nel seminterrato, in una scatola con sabbia o terra. Puoi tagliare i gambi insieme alle teste e conservare in un luogo fresco.

cavolo rapa

È possibile seminare il cavolo rapa in piena terra o hai bisogno di piantine?

Il cavolo rapa è conveniente per la coltivazione perché può essere seminato direttamente in piena terra, senza prima coltivare piantine.

Il cavolo rapa è una pianta resistente al freddo, quindi può essere seminata in piena terra senza aspettare che siano passate le gelate primaverili. Puoi farlo contemporaneamente a piantare i ravanelli. Quando la stagione dei ravanelli sarà finita, inizierà la stagione del cavolo rapa.

Ogni quanto va annaffiato il cavolo rapa?

Con una radice molto ramificata, questo cavolo cappuccio è molto più adatto alla siccità rispetto ad altri tipi di cavolo. Tuttavia, ciò non significa che non sia necessario annaffiarlo affatto. Senza annaffiare, il raccolto dello stelo diventa grossolano e diventa insapore.

Qual è il posto migliore per piantare il cavolo rapa?

Come ogni cavolo cappuccio, il cavolo rapa preferisce un luogo soleggiato, ma anche un po' di ombra, a differenza di altri, è all'altezza. Non lo coltivo in giardino, ma semplicemente pianto giovani meli attorno al perimetro della corona.

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Commenta l'articolo "Cavolfiore e broccoli: coltivazione e cura. No - calore e mancanza di umidità!"

Il cavolfiore rafforza ... (. Alimentazione, introduzione di alimenti complementari. Un bambino dalla nascita a un anno. Nutrizione, introduzione di alimenti complementari. Cavolfiore. Ragazze e cavolfiore in vasetto con aggiunta di olio vegetale Continuiamo alimenti complementari: broccoli e cavolfiori .

Discussione

Con l'introduzione di cibi complementari, anche le nostre feci sono diventate tese, specialmente quando ha introdotto il porridge. Ogni giorno do un vasetto di purea di prugne (lo aggiungo al porridge) e aggiungo olio d'oliva (italiano per pappe) alle verdure con carne. Problema risolto.

Yul, o magari servire semplicemente zucchine e cavoli misti per un po' di tempo nel volume quando non si irrobustisce, in modo che la pancia si abitui.
Kompotik ho portato albicocche secche e prugne secche a 5 mesi
Bene, poiché l'olio è stato scritto di seguito, probabilmente puoi aggiungerne un po '.

Discussione

Un pediatra-gastroenterologo di Gabrichevsky ci ha detto che il primo ortaggio negli alimenti complementari sono i cavolini di Bruxelles, poi il cavolfiore, poi le zucchine e così via. noi 5,5 mesi

prova a dare un po ', guarda la reazione ... Se mangi già molte verdure, penso che tu possa. Perché non c'è...

5.5 - cavolfiore, lo stomaco fa di nuovo male, piangendo. B da cinque minuti a 6 mesi - broccoli. Avevamo anche dei gas forti dai broccoli, anche da due cucchiai, ho smesso di darlo, al bambino non piaceva il cavolfiore e anche le solite zucchine. Pulirò io, Vic.

Discussione

Aspetterei un po' che tutto si calmi (una settimana, probabilmente) e ricominciamo a introdurre cibi complementari. Abbiamo iniziato con la composta di prugne. Poi il porridge, poi le verdure. Puoi provare il mais? Se avessimo costipazione, queste prugne bollite venivano fatte scorrere e aggiunte al porridge. Le verdure sono iniziate con il cavolfiore (ma lo cucino io stesso). Con uno scarso aumento di peso, sono stati testati per carenza di lattasi, disbatteriosi e caprologia. Quindi hanno corretto (con un medico) l'alimentazione.
Lascia che tutto migliori :) @@@ [email protetta]@@

All'inizio entri molto, è difficile per un bambino digerire immediatamente 30 grammi. Con l'introduzione di alimenti complementari, introduci l'acqua in modo che non ci sia stitichezza. Ci do lo schema che ci ha bevuto il nutrizionista dell'Istituto di ricerca di pediatria (il porridge e le verdure sono introdotti secondo lo stesso schema):
1 giorno 1 cucchiaino 5 gr
2 giorno 2
3 giorno 3
4 giorno 4
Giorno 5 50 gr
Giorno 6 100 gr
Giorno 7 150 gr se il bambino è troppo pesante, puoi allungare per 10 giorni

feci dopo i broccoli. Nutrizione, introduzione di alimenti complementari. Un bambino dalla nascita a un anno. feci dopo i broccoli. ha iniziato a introdurre alimenti complementari - broccoli. Il terzo giorno dopo aver mangiato il cavolo (ovviamente, sono stati mangiati solo pochi cucchiaini), è apparsa la cacca verde.

Cavolfiore e broccoli: coltivazione e cura. Coltivazione del cavolo cappuccio: cavolfiore e broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolo rapa. Semina e raccolta del cavolo cappuccio. Dal tuo giardino

Kira Stoletova

La coltivazione dei broccoli comporta una raccolta tempestiva. Questo è un processo molto delicato, poiché si può perdere il momento più opportuno ei frutti diventano inadatti al consumo umano. Non dovrebbero essere acerbi o troppo maturi. Devi anche essere in grado di tagliare correttamente i broccoli. Ciò influisce sul periodo della sua conservazione.

Tempo di raccolta

In ogni regione, le date di raccolta cadono in momenti diversi. A seconda della varietà coltivata, la maturazione del cavolo avviene nel 70-110° giorno dall'emergere delle piantine. I broccoli possono rimanere in giardino fino al gelo. La massa delle teste durante questo periodo raggiunge una media di 400 g, il loro diametro è di 20 cm Le qualità gustative elevate (succosità e tenerezza) si ottengono quando le teste di cavolo sono scarsamente chiuse. Non è necessario dare alla coltura alcuni giorni per far crescere le verdure. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla raccolta dei frutti nel periodo caldo. Le varietà tardive maturano in autunno, quando le temperature scendono, quindi dovresti assicurarti che i frutti non si congelino. Una notte di gelo può rovinare un intero raccolto.

Per non perdere il momento, le piantagioni vengono esaminate ogni 2-3 giorni, poiché l'infiorescenza matura si rompe in quelle separate e inizia a fiorire. È meglio tagliare le teste presto che troppo tardi.

Determina la maturazione delle teste

1. Verde scuro nella maggior parte delle specie, alcune possono essere bianche, grigie, limone e persino viola. La cosa principale è che corrisponde alla descrizione del colore della varietà. Durante questo periodo, le gemme non si sono ancora aperte. In caso contrario, la pianta acquisisce un colore giallo, perde le sue caratteristiche gustative e diventa inadatta al consumo.
2. Peso non inferiore a 250 g, diametro non inferiore a 10 cm.
3. Le gemme in alto sono più grandi che ai lati - questo significa che i frutti non sono troppo maturi. Ma il cavolo può consistere in piccole infiorescenze.
4. Forte e denso, ma non troppo duro: puoi controllare questa qualità stringendoli 1-2 volte con le mani.

Come tagliare il cavolo cappuccio

Tagliare il cavolo broccolo secondo alcune regole:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato al mattino presto prima che la rugiada se ne sia andata. Quindi le teste sono le più succose e manterranno la freschezza più a lungo. Se ciò non è possibile, devi aspettare la rugiada serale.
2. Non puoi segare lo stelo, per non danneggiare l'intero cespuglio. Prendi un coltello affilato o un potatore da giardino e fai un taglio obliquo con cura per non danneggiare le foglie situate sotto lo stelo.
3. Cominciano a tagliare dal gambo centrale, per poi passare gradualmente a quelli laterali.
4. Anche gli steli vengono tagliati: sono succosi e vengono mangiati, si allontanano dalla testa di circa 10 cm.

Dopo aver raccolto le teste, non sradicare o tagliare i cespugli di broccoli. Dopo un certo periodo di tempo, daranno un altro raccolto. Nelle ascelle delle foglie rimanenti si legheranno nuove teste, che richiedono una buona cura. Non sono grandi come i principali, ma non hanno un gusto inferiore. Raccogli le teste di cavolo man mano che crescono. Pertanto, la raccolta dei broccoli viene ritardata per un lungo periodo.

Come conservare una verdura

Il cavolo cappuccio ha la reputazione di essere un ortaggio esigente perché è difficile da conservare fresco a lungo.

Una volta tagliati, i broccoli dureranno solo pochi giorni se conservati correttamente. Poi si trasforma in un prodotto immangiabile. I frutti sani e acerbi verranno conservati più a lungo. Le varietà precoci vengono consumate immediatamente. Raccogli ortaggi di specie tardive.

fresco

Dopo aver raccolto i broccoli dall'orto, devono essere accuratamente lavati, perché i parassiti e l'inquinamento entrano nel cavolo. La procedura viene eseguita correttamente come segue:

• l'acqua calda, ma non calda, viene versata in un grande contenitore;
• aggiungere qualche cucchiaino di aceto;
• posizionare le teste per 15 minuti;
• rimossi e lavati con acqua corrente.

L'immersione in una tale soluzione contribuisce alla morte degli insetti e alla rimozione dei detriti. Vale anche la pena ritagliare aree danneggiate o aree con annerimento. Per prevenire lo sviluppo di muffe, le verdure sono ben asciugate.

Il prossimo passo è mettere i broccoli in frigorifero. Prima viene fatto, più a lungo dureranno la croccantezza e la succosità del cavolo. Alcuni giardinieri consigliano di mettere le teste di cavolo al freddo entro e non oltre mezz'ora. Fai lo stesso quando acquisti le verdure nel negozio.

Celle frigorifere

Puoi conservare i broccoli in frigorifero a una temperatura di 1-10 ° C in diversi modi:

1. A forma di bouquet: la testa viene posta a stelo in un piccolo contenitore d'acqua. Il suo livello nella nave dovrebbe raggiungere 1-1,5 cm in modo che le infiorescenze non entrino in contatto con il liquido. Puoi tirare un sacchetto di plastica sopra la verdura, in cui sono praticati diversi fori per la circolazione dell'aria. L'acqua deve essere cambiata ogni giorno. Questo metodo è abbastanza efficace, quindi il cavolo rimarrà fresco per 5-7 giorni.
2. Avvolto in un tovagliolo di carta inumidito: l'acqua fredda viene versata in un flacone spray e le infiorescenze vengono spruzzate. Avvolgetela poi in un tovagliolo di carta da cucina senza stringere. Dovrebbe assorbire un po' d'acqua. La verdura deve essere dotata di una buona circolazione d'aria, quindi non va riposta in contenitori e altri recipienti ermeticamente chiusi. Periodo di validità - 3 giorni.
3. Nel pacchetto: il metodo è adatto alle casalinghe che non hanno il tempo di congelare nei primi due modi. La cosa principale è fornire l'accesso all'aria. Per fare ciò, nella confezione vengono praticati diversi fori. L'umidità nel frigorifero deve essere almeno del 90%.

Più a lungo vengono conservati i broccoli, peggiore sarà il suo sapore. Altre verdure e frutta non dovrebbero essere nelle vicinanze, perché molte di esse emettono etilene, che influisce negativamente sulla qualità del cavolo. Comincerà a marcire e deteriorarsi. Si consiglia di consumare il cavolo entro e non oltre 4 giorni dopo il taglio.

Congelato

Se ci sono molte teste ed è impossibile mangiarle tutte insieme, puoi metterle nel congelatore. I broccoli surgelati possono mantenere la loro qualità per circa un anno.

Per conservare correttamente il cavolo cappuccio nel congelatore, devi prima sbollentarlo. La procedura è necessaria perché la coltura contiene enzimi e batteri che, una volta congelati, cambiano il colore, il gusto e la consistenza delle verdure. E se esposti a temperature elevate, muoiono. Quindi, una volta congelati, tutte le qualità utili verranno preservate. Come congelare il cavolo:

1. Vengono preparate due pentole d'acqua: in una - un liquido ghiacciato, nella seconda - acqua bollente.
2. Usando un coltello o delle forbici da cucina, la testa viene divisa in piccole infiorescenze: 2,5-3 cm di diametro, lo stelo è lungo 2,5-3 cm, puoi farlo con le mani. Le dimensioni dovrebbero essere piccole per il motivo che quando l'acqua bollente è esposta alle verdure, l'interno non avrà il tempo di bollire.
3. Le infiorescenze vengono gettate in acqua bollente per non più di 3 minuti. Se scotti diventano morbidi e insapore. È necessario mescolare di tanto in tanto in modo che il cavolo soccomba allo sbollentamento in egual modo.
4. Quindi gettano le verdure in uno scolapasta, lasciano scolare l'acqua calda e le mettono in una seconda padella con un liquido ghiacciato. Mettere in frigo per 3 minuti.
5. Quindi scolare l'acqua e metterla su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'umidità residua.
6. Posto in appositi sacchetti per il congelamento e il rilascio dell'aria in eccesso. Incolla un adesivo con la data e mettilo nel congelatore.

Affinché il cavolo non perda il suo sapore, è necessario tenerlo nello scomparto a bassa temperatura. Non deve essere consentito lo sbrinamento. È possibile utilizzare prodotti per il congelamento sottovuoto: ciò prolungherà la durata di conservazione del prodotto.

Conclusione

La raccolta dei broccoli è un processo molto difficile, poiché è importante completarlo in tempo. Un giorno perso può portare alla perdita del raccolto, perché le teste troppo mature non vengono utilizzate in cucina. Le teste tagliate devono essere posizionate il più rapidamente possibile al freddo. Le varietà tardive sono conservate anche in cantina. Più bassa è la temperatura, migliore sarà la conservazione del sapore e della consistenza delle verdure.