Salsa di fegato. Ricetta sugo di fegato. Il sugo di fegato di maiale è pronto

ingredienti

mezzo chilo di fegato di manzo
una carota grande
una cipolla grande
quattro cucchiai colmi di farina
trecento millilitri di acqua
olio vegetale

Quindi, in primo luogo, presta attenzione al colore del fegato: dovrebbe essere marrone chiaro e nient'altro. In secondo luogo, presta attenzione all'odore: un fegato fresco e buono dovrebbe avere un odore dolciastro. E in terzo luogo, presta attenzione alla membrana del fegato: non dovrebbero esserci graffi o bolle su di essa, la sua membrana dovrebbe essere uniforme. Bene, abbiamo scelto il fegato, ora prepariamo il sugo.

Ricetta:

Il fegato di manzo, se congelato, deve essere completamente scongelato e poi sciacquato sotto acqua corrente fredda. Tagliare il fegato a pezzi grandi. Se lo desideri, puoi tritare finemente il fegato; ciò non influirà sull'ulteriore preparazione del piatto.

Tritare finemente la cipolla sbucciata.

Grattugiare le carote sbucciate sulla grattugia più grossa.

Versate nella padella una piccola quantità di olio di semi di girasole e, quando l'olio sarà caldo, aggiungete il fegato di manzo tagliato a pezzetti. Friggere il fegato per dieci minuti a fuoco medio e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio o una spatola. Quindi mettere le cipolle e le carote tritate nella padella con il fegato. Continua a friggere il contenuto della padella fino a quando le cipolle e le carote saranno completamente cotte, mescolando di tanto in tanto, ma ora sul fuoco più basso. Col tempo questo sarà dai dieci ai venti minuti. Qualche minuto prima della cottura salate il contenuto della padella a vostro gusto. Se lo desiderate potete aggiungere anche pepe.

Una volta pronte le cipolle e le carote, aggiungere la farina nella padella. Quindi mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi di farina.

Ora versa l'acqua nella padella e mescola immediatamente bene. Mescolare continuamente per almeno tre-cinque minuti. Quindi portare a ebollizione, cambiando il fuoco da basso a medio. Dopo l'ebollizione, abbassare nuovamente la fiamma al minimo e cuocere il sugo per altri cinque-dieci minuti, mescolando molto spesso.

Un piatto semplice e soddisfacente è facile da preparare e servire con il tuo contorno preferito: gulasch di fegato: maiale, pollo, manzo, salsa o sugo.

Ti offriamo il gulasch di fegatini di pollo con sugo; la ricetta con le foto ti aiuterà a prepararlo passo dopo passo in 15-20 minuti.

Il sugo del gulasch è denso, ricco di sapore e con una piacevole acidità. Per attenuare la durezza del pomodoro, a fine cottura, aggiungere al sugo un po' di panna acida o panna e un pizzico di zucchero.

fegato di pollo – 400 g;
carote – 1 media;
cipolle – 2 teste piccole;
olio vegetale – 3 cucchiai. l;
salsa di pomodoro o pomodori nel loro stesso succo – 0,5 tazze;
panna acida densa – 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale: a piacere;
pepe nero o paprika - a piacere;
farina di frumento – 1,5 cucchiaini;
zucchero – 1 pizzico;
acqua – 0,5 tazze.

La cottura del gulasch dal fegato di pollo differisce dalle altre versioni di questo piatto. Il fegato frigge molto velocemente, quindi prima devi cuocere le verdure fino a renderle morbide, quindi aggiungere il fegato. Altrimenti o le carote rimarranno crude o il fegato risulterà troppo cotto. Per il sugo, tagliare la cipolla a cubetti e le carote a listarelle corte.

Lavare il fegato, eliminare la bile e il grasso rimanenti. Tagliare a pezzi di media grandezza.

Scaldare l'olio in un piatto fondo (padella, casseruola, casseruola). Per prima cosa, friggi la cipolla finché non diventa traslucida o leggermente dorata. Aggiungere le carote e friggere per 3-5 minuti finché le carote non assorbono l'olio e si ammorbidiscono. Ma non lo portiamo alla piena disponibilità.

Disporre il fegato. Alzare la fiamma per friggerlo più velocemente e far evaporare il succo. Mescolare per una cottura uniforme.

Quando il fegato cambia colore e diventa grigiastro, condire con pepe macinato o paprika e aggiustare di sale. Continuate a friggere finché tutto il succo non sarà evaporato. Il fuoco può essere spento.

Aggiungere la salsa di pomodoro non prima che il fegato sia fritto. Si scurirà e apparirà un odore caratteristico di fegato fritto. Mescolare le verdure e il fegato con il pomodoro, soffriggere per due minuti per rendere più intenso il sapore del pomodoro.

Mescola la panna acida con la farina, dovresti ottenere una massa densa e omogenea senza grumi. Diluiamo con acqua. Versare nella padella con il gulasch, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Assaggiate e aggiungete sale e zucchero (se necessario).

A questo punto il fegato sarà completamente pronto, il sugo si addenserà, acquisirà un gusto gradevole e diventerà molto aromatico e appetitoso. Se il sugo risulta molto denso, aggiungi un po 'd'acqua o panna acida e scaldalo.

Servire il gulasch di fegato di pollo con qualsiasi contorno. Tradizionalmente si prepara il purè di patate, ma non sarà meno gustoso con pasta, grano saraceno o riso bollito. Buon appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: gulasch di fegato di manzo

Il gulasch di fegato è un piatto semplice, e risulta davvero molto gustoso, e il fegato è succoso e morbido, ma solo a condizione di non cuocerlo troppo.

750-800 g di fegato di manzo (va bene anche quello di vitello e di maiale)
120-150 ml di latte per ammollare il fegato
2 cipolle medie
2-3 spicchi d'aglio (facoltativo, solo facoltativo)
1 peperone dolce grande
1 carota, abbastanza grande
1,5-2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
80-100 g di panna acida
5-6 cucchiai. cucchiai di farina
1 cucchiaino di erbe di Provenza (facoltativo)
sale, pepe macinato
5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Ancora una volta: il fegato risulta morbido se non lo cuociamo troppo.

Ricetta 3: Gulash di fegato di maiale (passo dopo passo)

Il gulasch croato è preparato con fegato di maiale con panna acida e salsa di pomodoro, vino e spezie.

Fegato di maiale - 450 g
Latte - 100ml
Cipolla - 4 pezzi
Olio vegetale
Aglio - 1 spicchio
Panna acida - 100 ml
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
o passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
Vino bianco - 3 cucchiai. cucchiai
Peperone rosso dolce macinato
Erbe secche
Pepe nero macinato

Lavare il fegato di maiale e tagliarlo a pezzetti.

Versare il latte freddo per 30 minuti.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungi la cipolla.

Mescolando, friggere la cipolla a fuoco medio fino a renderla traslucida per 5-7 minuti.

Arrotolare il fegato nella farina.

Aggiungere il fegato nella ciotola con le cipolle e soffriggere a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungi sale.

Quindi stendere il fegato e tenerlo al caldo.

Mescolare panna acida e concentrato di pomodoro.

Grattugiare o tritare finemente l'aglio.

Aggiungi un cucchiaio di farina al grasso rimasto dopo aver fritto il fegato. Mescolata.

Versare il composto di panna acida e concentrato di pomodoro. Aggiungere l'aglio e mescolare.

Condire con sale, pepe, peperone macinato e spezie a piacere. Versare il vino e 50 ml di acqua. Portare a ebollizione, aggiungere il fegato alla salsa e far bollire leggermente.

Trasferire il fegato nel sugo, cuocere a fuoco lento il gulasch di fegato sotto il coperchio per 5-7 minuti.

Può essere servito cosparso di erbe aromatiche e formaggio grattugiato.

Ricetta 4: gulasch di fegato di manzo con salsa

Fegato di manzo – 700 g
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Porro - 1 pz.
Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai.
Maionese - 3 cucchiai.
Acqua – 500ml
Farina - 3 cucchiai.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Spezie - a piacere
Olio vegetale

Prepara da mangiare. Sciacquare il fegato e rimuovere le pellicole.

Tagliare il fegato a cubetti grandi e friggerlo in olio vegetale. Quando il fegato diventa morbido, salate e pepate. Trasferiamo il fegato finito in un contenitore dove prepareremo il gulasch.

Tagliare le carote a listarelle.

Cipolla - a semianelli.

Friggere cipolle e carote nell'olio. Invia le verdure finite al fegato.

Preparare il sugo. Per fare questo, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura, mescolando continuamente in modo che non bruci.

Aggiungete poi un po' di acqua calda e mescolate bene in modo che non ci siano grumi.

Invia il concentrato di pomodoro in un contenitore separato e mescola la maionese. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e mescolate.

Mettete il composto di pomodoro nella padella e mescolate velocemente. Aggiungi le spezie.

Versare il sugo sui fritti e mettere a fuoco molto basso per 10 minuti.

Tagliare il porro ad anelli e aggiungerlo al gulasch, mescolare e togliere dal fuoco.

Il gulasch di fegato è pronto. Buon appetito!

Ricetta 5: come cucinare il gulasch di fegato

Il gulasch di fegato di manzo preparato secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente gustoso e incredibilmente salutare, inoltre nella padella si forma un sugo viscoso e appetitoso, che può essere utilizzato come salsa; Quindi, cari cuochi, leggete velocemente la ricetta e ricordate come preparare correttamente e velocemente un delizioso fegato con verdure in umido.

Fegato di manzo 800 grammi
Cipolle 2 pezzi
Carota 1 pezzo
1 peperone dolce (grande)
Latte 150 ml
Farina di frumento 0,5 tazze
Panna acida 3 cucchiai
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Aglio 2-3 spicchi
Olio vegetale 3 cucchiai
Timo secco 1 cucchiaino
Pepe nero macinato a piacere
Sale 2 cucchiaini
Acqua bollita 100-150 millilitri

Il segreto principale della cottura del fegato è liberarlo dall'amarezza sgradevole. Questo è molto facile da fare. Ma prima le frattaglie vanno scongelate, lasciandole a temperatura ambiente, quindi pulite da pellicole, vasi e sciacquate con acqua fredda per eliminare lo sporco ed eventuali grumi di sangue coagulato.

Pulisci il fegato con carta assorbente e taglialo a pezzetti, preferibilmente a cubetti. Metti l'ingrediente in un piatto fondo e versa una piccola quantità di latte vaccino. Lasciare il fegato in questa forma per 30-40 minuti. È il latte che lo priverà dell'amarezza e lo renderà adatto al cibo. Nel frattempo l'ingrediente principale è l'ammollo, voi avete tempo per occuparvi del resto.

Tagliare le cipolle a metà, questo rende molto più facile sbucciarle. Sciacquare la verdura e il coltello con acqua ghiacciata e tagliare le metà a semianelli sottili.

Togliete la buccia dagli spicchi d'aglio allo stesso modo delle cipolle, quindi tritateli con un coltello, una pressa speciale o una grattugia normale. In una parola, agisci nel modo che ti è più conveniente e familiare.

Tagliare il peperone a metà, eliminare la coda e ritagliare il torsolo con i semi. Sciacquare i pezzi di verdura dentro e fuori, rimuovendo lo sporco e i semi sciolti. Tagliare il peperone dolce a strisce o cubetti.

Sbucciare le carote dalla sabbia e dalla terra aderente, eliminare la buccia sottile. Ok, sciacqua bene la verdura strofinandola con la mano. Taglia a cubetti la bellezza arancione brillante che hai preparato.

Quando il fegato sarà stato sufficientemente ammollato nel latte, scolatelo, mettete i pezzi di manzo in un piatto infarinato e rotolateli bene.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettervi dentro i semianelli di cipolla. Friggerli a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere alla cipolla i pezzi di fegato infarinati e, mescolando continuamente, cuocere per altri 4-5 minuti. Quindi versare le carote e i peperoni nella padella, versare l'acqua bollita, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Non è necessario aumentare il calore.

Aprire il coperchio, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere aglio, sale, spezie, timo secco. Versare sopra la panna acida e il concentrato di pomodoro usando un cucchiaio. Se ritieni necessario aggiungere un po' più di acqua, fallo. Mescolate nuovamente il contenuto della padella e, coprendo nuovamente, proseguite la cottura per altri 15 minuti. Durante questo tempo il gulasch di fegato di manzo sarà completamente cotto, non vi resta che toglierlo dal fuoco e iniziare a servire.

Il gulasch di fegato di manzo è molto comodo da servire a cena insieme a un contorno di riso bollito, grano saraceno o patate. Non dimenticare di ungere generosamente il piatto finito con il sugo rimasto nella padella. Non sono necessarie salse aggiuntive. Godetevi voi stessi cibi sani e gustosi e coccolate i vostri cari e i vostri amici. Buon appetito!

Ricetta 6: Goulash di fegatini di pollo con salsa

Il piatto non richiede molto tempo per essere preparato, perché... Il fegato di pollo stesso è già tenero e morbido. Allo stesso tempo risulta così gustoso che anche chi non preferisce particolarmente queste frattaglie si diverte a mangiarle con il proprio contorno preferito. Il gulasch è un'ottima scelta per una ricetta a base di fegato se ti stai chiedendo come introdurre un prodotto sano nella tua dieta. Quindi prepariamo il gulasch di fegatini di pollo con sugo e la ricetta con foto ti dirà passo dopo passo come farlo in modo che questo piatto piaccia a tutti, nessuno escluso.

fegato di pollo – 500 gr.,
cipolle – 1 pz.,
carote – 1 pz.,
aglio – 2 spicchi,
pomodoro – 3 pezzi,
verdure: un piccolo mazzo,
concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.,
maionese o panna acida – 2 cucchiai,
sale - a piacere,
pepe nero macinato - un pizzico,
olio vegetale - per friggere.

Lavare il fegato sotto l'acqua corrente, rimuovere la pellicola e i vasi. Quindi asciugare con carta assorbente e tagliare a pezzi medi.

Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a semianelli.

Tagliare a listarelle gli spicchi d'aglio sbucciati. Tagliate anche i pomodori lavati, mantenendo una forma allungata. Tritare finemente le verdure.

Friggere il fegato in una padella in olio vegetale per circa 5-7 minuti.

In un'altra padella, friggere le carote e le cipolle in olio vegetale e portare fino a renderle trasparenti.

Metti le cipolle saltate, le carote, l'aglio, i pomodori e le erbe aromatiche nel fegato in una padella.

Mescolare bene gli ingredienti.

Versare nella padella il concentrato di pomodoro, la maionese, aggiungere il sale e tutte le erbe e le spezie.

Versare 150 ml di acqua potabile e far bollire. Poi abbassate la temperatura al minimo e lasciate cuocere con il coperchio per 20 minuti.

Servire il gulasch di fegatini di pollo con sugo caldo con qualsiasi contorno.

Ricetta 7: gulasch di fegato a casa

Questo gulasch di fegato è una degna aggiunta a quasi tutti i contorni.

Fegato di maiale500 gr
Cipolla 1 pezzo
Carote 1 pezzo
Basilico secco 2 pizzichi
Aneto secco e prezzemolo 2 pizzichi
Pepe nero macinato2 pizzichi
Foglia di alloro 2-3 pezzi
Farina 3 cucchiai
Sale a piacere
Olio vegetale 2 cucchiai
Concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai

Lavare il fegato di maiale, eliminare tutti gli eccessi e tagliarlo a fettine sottili.

Mettere in una padella con olio vegetale, aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Friggere un po 'sotto il coperchio chiuso.

Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolare. Fate cuocere con il coperchio chiuso per circa 20-25 minuti. A questo punto potete aggiungere un po' d'acqua al fegato per renderlo ancora più tenero.

Diluire la farina in 1,5 tazze di acqua fredda.

Prendi basilico essiccato, prezzemolo e aneto, alloro e pepe nero macinato.

Aggiungere tutti i condimenti al fegato, salare e incorporare la farina diluita in acqua. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Il piatto è pronto.

Metti un contorno, come la pasta bollita, su un piatto e aggiungi il gulasch. Buon appetito!

Ricetta 8: gulasch di fegato di manzo (con foto)

650 gr. fegato di manzo,
1-2 cipolle,
1 carota di media grandezza
1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro,
1-3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento,
Foglia d'alloro,
condimenti,
sale.

Lavare il fegato di manzo e lasciare scolare l'acqua.

Tagliare il fegato a pezzetti spessi 1,5-2 cm, sbattere leggermente.

Tagliare i pezzi tritati a listarelle lunghe 3-3,5 cm e larghe 0,7-1 cm. Friggerle in olio vegetale.

Metti i pezzi di fegato fritti in una piccola casseruola.

Versare l'acqua in modo che l'acqua copra solo leggermente il fegato, salare e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Mentre il fegato stufa, preparate la frittura: tritate la cipolla e le carote e fate rosolare, aggiungete 1 cucchiaio alla frittura. cucchiaio di concentrato di pomodoro. Dopo un'ora di ebollizione, aggiungere l'agente frittura al fegato e cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti. Diluiamo la farina con acqua fredda e la aggiungiamo alla massa totale insieme all'alloro e ai condimenti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio. Cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti finché non si sarà addensato.

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Ingredienti:

500 g di fegato
1 PC. carote di media grandezza
1 PC. cipolle
2 cucchiai. cucchiai di farina
sale e pepe nero

Come preparare il sugo di fegato:

Prima della cottura, le vene e la pellicola vengono eliminate dal fegato, lavate e tagliate a cubetti.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente le cipolle e grattugiare le carote. Friggere il fegato in una padella per 8-10 minuti, aggiungendo olio vegetale, friggere separatamente le cipolle e le carote.

Quindi il fegato viene messo in una padella con carote e cipolle, salare e pepare il piatto a piacere, aggiungere un po 'd'acqua e altri 2 minuti. in umido.

In questo momento, la farina viene diluita in una tazza d'acqua e versata in una padella. Portare a ebollizione il sugo e spegnerlo.

Panna acida e salsa di pomodoro

Ingredienti:

Confezione piccola di panna acida da 250 g,
150 ml di brodo o acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di farina, concentrato di pomodoro e burro

Sale e pepe nero a piacere

Come preparare il sugo di fegato con panna acida:

Per prima cosa si scioglie il burro in una padella, quindi si frigge la farina per 2-3 minuti e si aggiungono acqua e concentrato di pomodoro, sale e pepe.
Quando il sugo bolle, aggiungi la panna acida, riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 7-10 minuti, mescolando continuamente.
Il fegato finito viene aggiunto al sugo e portato a ebollizione. Spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 5-10 minuti, dopodiché il piatto può essere servito. In questa ricetta puoi sostituire la panna acida con un bicchiere di panna e aggiungere la paprika al sugo.

Salsa cremosa alla senape

Ingredienti:

Tazza (200 ml) di panna
spicchio d'aglio
1 cucchiaio. cucchiaio di senape granulosa
2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato
sale a piacere

Come preparare il sugo cremoso di senape per il fegato:

In una casseruola profonda portare a ebollizione la panna, quindi abbassare la fiamma al minimo, aggiungere l'aglio passato alla pressa e salare.

Mescolando continuamente, fate sobbollire per altri 3 minuti, quindi aggiungete il prezzemolo. Il sugo viene versato in un piatto fondo e al centro viene posto il fegato fritto.

Potete cospargere sopra un altro po' di prezzemolo fresco.

Sugo piccante

Ingredienti:
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaio. cucchiaio di amido
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
sale a piacere

Come preparare il sugo di fegato piccante:

L'amido e lo zucchero semolato devono essere sciolti nella salsa di soia, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

La paprika e l'aglio, passati alla pressa, vengono aggiunti alla salsa e mescolati nuovamente. Il fegato fritto, tagliato a cubetti, viene versato con la salsa preparata, fatto bollire per 5 minuti, se risulta molto denso aggiungere acqua.

Salate a piacere e spegnete il fuoco, chiudete il coperchio e lasciate riposare per altri 10 minuti, dopodiché potrete adagiare il fegato sui piatti.

Sugo con succo d'arancia e cognac

Ingredienti:

Sono necessari 500 g di fegato
25 ml di cognac
arancia
1 cucchiaino di origano e menta
Sale e pepe a piacere

Come preparare il sugo di fegato con succo d'arancia:

Il fegato viene tritato e fritto, quindi versato con cognac e stufato per 3 minuti, sale e pepe. Spremere il succo d'arancia, aggiungere la menta e l'origano, cuocere il fegato in questo sugo sotto il coperchio chiuso per 7-10 minuti a fuoco basso.

Può essere bollito, fritto, in umido o trasformato in varie insalate, zuppe e altri piatti. Questo articolo riguarda il fegato. Dopotutto, il sugo di questo prodotto risulta essere molto aromatico, nutriente e gustoso.

Sugo di fegato

farina;
fegato - 300-350 g;
carote - diversi pezzi;
grani di pepe, sale;
verde;
acqua - 550 ml;
olio vegetale.

Inizialmente tritare finemente il fegato. Quindi tritare a pezzi le cipolle e le carote sbucciate. Quindi soffriggere la cipolla nell'olio. Quindi aggiungere le carote e un po 'di sale. Quindi aggiungere il fegato tritato e friggere il tutto fino a cottura. Ora diluite la farina con l'acqua nella quantità indicata e versate il composto nella padella. Amalgamate bene il tutto e aggiungete sale se necessario. Portare il tutto a ebollizione e cospargere con erbe e pepe. L'eccellente sugo di fegato è pronto! Servire con patate o riso bollito.

Salsa di fegato con panna acida

Per la preparazione vi serviranno i seguenti ingredienti:

fegato - 0,7 kg;
panna acida - 160 g;
farina;
cipolle - diversi pezzi;
acqua - 60 g;
sale.

È meglio acquistare il fegato non congelato, ma fresco. Per prima cosa bisogna lavarlo e tagliarlo a pezzetti a forma di listarelle. Quindi mettete la cipolla sbucciata e tritata in una padella e fatela soffriggere un po'. Aggiungi il fegato e copri con un coperchio. Ora prendete la panna acida e versatela in una ciotola, poi aggiungete acqua e sale. Mescolare il tutto e versarlo nel fegato e nelle cipolle. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere immediatamente ridotto e fatto bollire per circa 6 minuti. Questo si sposa benissimo con gli spaghetti bolliti. Buon appetito!

Sugo di fegato maiale

Per preparare il sugo vi serviranno:

fegato di maiale - 0,65 kg;
sale;
carote - 1 pezzo;
foglia d'alloro;
farina - 2-3 cucchiai;
acqua - 175ml.

Per prima cosa lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Ora tritate grossolanamente le carote e tritate la cipolla. Poi cospargete il fegato di sale e impanatelo nella farina. Quindi, mettere i pezzi di fegato in una padella calda e friggerli fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e le cipolle nella padella e cuocere a fuoco lento il tutto per un paio di minuti, quindi versare l'acqua, aggiungere una foglia di alloro, cospargere di sale e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Questa salsa viene servita con porridge di grano saraceno o riso. Buon appetito!

Sugo di fegato

Per prepararti avrai bisogno di:

fegato di manzo - 0,7 kg;
farina - 300 g;
carote - 1 pezzo;
acqua;
sale, spezie.

Prendete il fegato e tagliatelo a pezzetti. Ora versa la farina in un piatto, aggiungi il sale e mescola. È necessario arrotolare i pezzi di fegato nella miscela risultante, quindi metterli su una padella calda e friggerli su entrambi i lati. Metti le fette di fegato finite in un contenitore separato. Nella fase successiva, friggere le carote e le cipolle in una padella e aggiungerle anche al fegato. Riempire con acqua e mettere sul fuoco in una casseruola a cuocere a fuoco lento. Quando l'acqua bolle, è necessario abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il fegato con le verdure per 23 minuti. Il piatto risulta essere molto delicato nel gusto.

Fegato in salsa

Ingredienti:

farina - 3-4 cucchiai;

panna acida - 230 ml;

fegato - 0,7 kg;

È necessario rimuovere le pellicole, quindi sciacquarle e tagliarle a pezzi. Salare la farina e aggiungere le spezie a piacere. Quindi arrotolare i pezzi di fegato in una miscela di farina e spezie e friggerli nell'olio su entrambi i lati. Metti i pezzi di fegato (fritti) in un contenitore separato. Ora prepariamo la salsa. Per fare questo, devi prendere un bicchiere d'acqua, panna acida, un cucchiaio di maionese e mescolare il tutto in una casseruola. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Quando la salsa bolle, aggiungiamo il fegato. Fai bollire il tutto per 7 minuti. Nella padella dove è stato fritto il fegato, fate soffriggere la cipolla e aggiungetela al resto del composto. L'eccellente sugo di fegato è pronto! Servire il piatto caldo.

Buon appetito!

Tagliare il fegato di manzo a pezzi medi e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Asciugare un po 'con carta assorbente, cospargere di spezie, aggiungere sale e pepe. Mescolare.

Cospargere il fegato con 2 cucchiai di farina, agitare fino a quando tutti i pezzi saranno ricoperti il più possibile di farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il fegato.

Friggere il fegato di manzo a fuoco medio fino a doratura su ciascun lato (circa 7-10 minuti). Aggiungere le carote tagliate a pezzetti. Mescolare e friggere, mescolando, insieme al fegato per 4 minuti a fuoco basso.

Successivamente, aggiungi le cipolle tritate e friggi tutto insieme per altri 3-4 minuti.

Versare la farina rimanente (1 cucchiaio) nella padella e mescolare bene il tutto. Aggiungere immediatamente brodo o acqua.

Mescolare nuovamente tutto bene, aggiustare di sale se necessario, aggiungere curry, paprika e zucchero. Cuocere a fuoco lento il fegato per 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi aggiungere l'aglio tritato. Dopo un minuto spegni il gas.