Il pollo è probabilmente l’ingrediente più comune in molte cene casalinghe. Il che non sorprende. In primo luogo, è un'opzione economica: il suo costo è molto inferiore rispetto, ad esempio, a quello di manzo, maiale o agnello. In secondo luogo, la carne di pollo è molto senza pretese: è facile da lavorare (anche un principiante in cucina può gestirla), ma per rovinarla bisogna impegnarsi molto!

Allontaniamoci dalla vita di tutti i giorni

Cucini il pollo così spesso che ti stanchi del tuo piatto preferito in precedenza? Quindi prova a servirlo in un modo completamente nuovo. Preparare le cosce di pollo ripiene. Un piatto del genere non solo può diversificare la tua cena quotidiana, ma renderla anche una piccola vacanza in famiglia. Quindi, diamo un'occhiata a un paio di opzioni.

Cosce di pollo ripiene di prugne e noci

Ingredienti:

• 4 gambe;
• 80 grammi di prugne secche;
• 40 grammi di noci;
• 50 grammi di formaggio (varietà a pasta dura);
• 1 pezzo cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 50 grammi di burro;
• 2-3 cucchiaini di maionese
• olio vegetale;
• pepe macinato;
• sale.

Come preparare le cosce di pollo ripiene?

Sciacquare i pezzi di carne con acqua fredda e asciugarli con dei tovaglioli. Usando un coltello sottile e affilato, fai leva con attenzione sulla pelle del pollo e separala dalla carne. Rivoltare il guscio, rimuovendolo come un calzino. Separare la carne e tritare l'osso, lasciando un pezzettino per attaccare la pelle. Strofinare il guscio con una salsa composta da uno spicchio d'aglio passato alla pressa, maionese, pepe macinato e sale.

Preparazione del ripieno

Lasciare bollire le prugne lavate in acqua bollente per 15-18 minuti, quindi tagliarle. Tritare finemente gli altri ingredienti: verdure, cipolle, aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Macinare la polpa di pollo precedentemente separata in un tritacarne, aggiungere un pezzo di burro, prugne secche, formaggio grattugiato, cipolla, aglio, aneto, pepe, sale e mescolare bene. Riempite il guscio naturale con il composto preparato e fissate il bordo con uno stuzzicadenti. Lubrificare la pelle con un sottile strato di maionese.

Cottura al forno

Disporre le cosce ripiene in uno stampo e metterle in forno caldo. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Servire caldo con un contorno di verdure fresche o arrostite.

Cosce ripiene di funghi e fegato

Ingredienti:

• 4 gambe;
• 200 grammi di champignon freschi;
• 2 fette di pane integrale;
• 0,5 bicchieri di latte;
• 200 grammi di fegato di pollo;
• 1 pezzo cipolle;
• 2 cucchiai. cucchiai di maionese;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 100 grammi di burro;
• 1 tazza di brodo di pollo;
• pepe macinato;

Preparazione

Come nella ricetta precedente, eliminate la pelle dalle gambe. Macinare la polpa in un tritacarne. Tagliare il fegato a pezzi e friggerlo fino a metà cottura. Bagnare il pane con il latte. Tritare i funghi e le cipolle e friggerli nell'olio. Macinare il fegato, il pane, le cipolle, i funghi e le erbe aromatiche preparati in un tritacarne e mescolare con pollo tritato, pepe e sale. Premere il ripieno in un guscio naturale, pizzicare i bordi con uno stuzzicadenti e friggerlo su tutti i lati nel burro in una padella profonda. Dopodiché versate il brodo (il brodo fatto con un dado è perfetto). Chiudete la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Ora le cosce ripiene sono pronte: puoi servire e goderti il ​​risultato!

Puoi preparare diversi piatti dalle cosce di pollo.

Le cosce di pollo ripiene sono uno di questi.

Questo piatto è per chi vuole sorprendere i propri amici con un modo originale di preparare le comuni cosce di pollo.

Cosce di pollo ripiene - principi di base della cucina

Per preparare le cosce di pollo ripiene vi serviranno gli stessi ingredienti che usate per cucinare il pollo.

Se questo piatto è preparato correttamente, le cosce risultano tenere e succose.

Si lavano le cosce, si elimina tutto l'eccesso e si rimuove accuratamente la pelle con una calza per non strapparla. La carne viene separata dall'osso, tritata finemente o macinata in un frullatore. Successivamente viene utilizzato nel ripieno.

Ci sono molte opzioni per preparare il ripieno, tutto dipende dalla tua fantasia. Al ripieno vengono aggiunti formaggio, uova sode, frutta secca, funghi e verdure. Tutti i componenti del ripieno vengono frantumati, mescolati con panna acida o maionese, salati e conditi con spezie.

Con questo composto si farcisce la pelle asportata dalla coscia e si fissa con degli stuzzicadenti. Sono conditi con sale, strofinati con aglio e ricoperti di maionese. Le cosce ripiene vengono cotte a 180 C per circa un'ora. Servite intere o tagliate a fette.

Ricetta 1. Cosce di pollo ripiene con funghi

Ingredienti

sei cosce di pollo;

olio vegetale;

250 g di funghi;

sale marino;

130 g di cipolle;

80 ml di panna acida o maionese;

80 g di formaggio a pasta dura.

Metodo di cottura

1. Scongelare le cosce di pollo, sciacquare e asciugare. Usando un coltello affilato, separare attentamente la pelle dalla carne. Lo facciamo con molta attenzione in modo che la pelle non si strappi. Lo rimuoviamo completamente dal tendine. Trasferire la pelle su un piatto separato.

2. Lavare e tagliare i funghi a pezzetti. Metterli in una padella preriscaldata con un filo d'olio e friggerli fino a quando tutta l'umidità sarà scomparsa. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e continuare a soffriggere finché non diventa trasparente.

3. Separare la carne di pollo dalle ossa e metterla nella ciotola del frullatore. Macinare la carne macinata. Trasferitelo in una ciotola, aggiungete i funghi fritti e le scaglie di formaggio. Salare, pepare e mescolare bene con le mani.

4. Riempire la pelle rimossa dalle cosce con la carne macinata risultante, sigillare il taglio con stuzzicadenti e adagiarlo in una forma unta. Ricoprire le cosce ripiene con la maionese e infornare a 200 C per circa quaranta minuti.

Ricetta 2. Cosce di pollo ripiene con arance

Ingredienti

150 g di carne di maiale;

4 gambe piccole;

aglio – 10 g;

arancia.

Metodo di cottura

1. Laviamo le cosce di pollo sotto il rubinetto, le asciugiamo e con attenzione, cercando di non danneggiarle, togliamo la pelle con una “calza”. Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Lavare un pezzo di maiale, eliminare il grasso in eccesso e le membrane e tagliarlo a pezzetti.

2. Unisci pollo e maiale, aggiungi la maionese, sale, pepe, mescola e lascia marinare per mezz'ora.

3. Sbucciare l'arancia e tritare la polpa a cubetti. Passiamo l'aglio sbucciato attraverso uno spremi-aglio direttamente nella carne. Aggiungete l'arancia tritata al ripieno e mescolate.

4. Riempire la pelle con il ripieno, avvolgere i bordi e fissarli con spiedini di legno. Metteteli in una teglia e metteteli in forno per 20 minuti. Cuocere in forno a 180 C. Far raffreddare leggermente, tagliare a fette e servire con qualsiasi contorno.

Ricetta 3. Cosce di pollo ripiene con piselli

Ingredienti

cosce di pollo grandi – 4 pezzi;

sale extra;

piselli in scatola – 400 g;

panna acida - un cucchiaio;

carote – 400 g;

aglio – 15 g;

uova – 2 pezzi

Metodo di cottura

1. Immergi le gambe lavate con un tovagliolo di carta. Con attenzione, facendo attenzione a non strappare, togliere la pelle con una calza intera. Cuci la pelle rimossa a un'estremità.

2. Separare la carne dalle ossa e tritarla finemente. Mettere in una ciotola.

3. Lessare le carote sbucciate e lavate finché sono tenere, raffreddarle e tagliarle a cubetti. Lessare le uova sode, raffreddarle in acqua ghiacciata, sbucciarle e tritarle finemente.

4. Aggiungere le carote e i piselli tritati alla carne, dopo aver scolato la marinata e le uova. Condire il ripieno con sale e pepe. Mescolare bene.

5. Riempi la pelle delle cosce con carne macinata, cuci il buco o fissalo con uno spiedino di legno.

6. Macinare gli spicchi d'aglio sbucciati utilizzando uno spremiaglio. Strofina il composto di aglio sulle cosce di pollo e condisci con sale. Disporre in una pirofila leggermente unta e mettere in forno preriscaldato per circa quaranta minuti. Cuocere in forno a 200 C. Qualche minuto prima di essere pronti, spennellare le cosce di pollo ripiene con panna acida.

Ricetta 4. Cosce di pollo ripiene con prugne secche

Ingredienti

pepe appena macinato;

4 cosce di pollo grandi;

50 g di burro;

100 g di prugne secche;

40 g di noci;

prezzemolo fresco;

aglio – 15 gr.

Metodo di cottura

1. Lavare le cosce sotto l'acqua corrente, asciugarle con un asciugamano usa e getta, rimuovere con cura la pelle e tritare l'osso.

2. Spremi l'aglio sbucciato in una tazzina attraverso uno spremiaglio, mescolalo con maionese, sale, condisci con pepe appena macinato e mescola. Strofina il composto di aglio sulla pelle, dentro e fuori, e mettilo da parte.

3. Metti le prugne lavate in un piatto fondo, versaci sopra dell'acqua bollente e immergile per 20 minuti. Scolare l'acqua dalle prugne cotte al vapore; se ci sono i semi, eliminarli e tagliarli a listarelle sottili. Mettete le noci in un sacchetto e schiacciatele con il mattarello.

4. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Macinare il formaggio su una grattugia a fori larghi. Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo leggermente e tritatelo finemente. Tritare la cipolla sbucciata a cubetti.

5. Sciogliere il burro in una padella, versare un po 'di olio vegetale e aggiungere le cipolle a questa miscela. Aggiungere un po' di sale e pepe. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo morbido.

6. Separare la carne di pollo dalle ossa, metterla nel contenitore del frullatore e macinarla in carne macinata. Mettetelo in una ciotola, aggiungete un pezzo di burro e impastate con le mani la carne macinata e il burro. Aggiungere alla miscela risultante prugne secche, aglio tritato, noci, cipolle fritte, scaglie di formaggio ed erbe aromatiche. Pepare e salare la carne macinata e mescolare fino a renderla liscia.

7. Riempire la pelle del pollo con il ripieno, senza premere troppo forte per evitare che scoppi durante la cottura. Infila il bordo all'interno della gamba o fissalo con uno stuzzicadenti. Lubrificare le gambe con maionese, disporle in una pirofila refrattaria profonda e mettere in forno preriscaldato per mezz'ora. Cuocere in forno a 180 C. Le cosce di pollo ripiene possono essere servite come aggiunta a un contorno o come antipasto freddo.

Ricetta 5. Cosce di pollo ripiene con formaggio e prosciutto

Ingredienti

4 cosce di pollo;

olio vegetale;

70 g di prosciutto;

fiocchi di mais e farina - per impanare;

zucchero, pepe nero e sale marino;

10 ml di succo di limone.

Metodo di cottura

1. Lavare le cosce sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Togliere con attenzione la pelle della calza, facendo attenzione a non strapparla. Rimuovere le ossa dalle gambe. Mettete la carne in una ciotola e cospargetela con il succo di limone. Mescolare e mettere da parte.

2. Tagliare il formaggio e il prosciutto a cubetti e metterli in un piatto fondo. A questo aggiungi il pollo tagliuzzato. Mescolata.

3. Sbattere le uova con una frusta finché non appare la schiuma bianca. Mettete i corn flakes in un sacchetto e schiacciateli con un martello o un mattarello. Mescolarli con la farina.

4. Salare e pepare la pelle delle cosce, all'esterno e all'interno. Cospargere leggermente di zucchero. Riempite ciascuna con il ripieno preparato e fissate i bordi con uno stuzzicadenti.

5. Immergere le cosce nell'uovo, quindi impanarle in un composto di farina e corn flakes. Friggere le cosce ripiene fino a doratura in abbondante olio caldo. Posizionare su un piatto rivestito con carta assorbente. Servire con contorno e sottaceti.

Ricetta 6. Cosce di pollo ripiene con uovo e cipolle verdi

Ingredienti

un mazzo di cipolle verdi;

cosce di pollo – 4 pezzi;

olio vegetale – 80 ml;

uova – 4 pezzi;

sale marino.

Metodo di cottura

1. Lavare le cosce, asciugarle con un tovagliolo e adagiarle una alla volta su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso. Facciamo un taglio lungo l'intera lunghezza della gamba lungo l'osso. Quindi, con attenzione, utilizzando un coltello affilato, separare l'osso dalla polpa. Il filetto dovrebbe rimanere sulla pelle. Tagliare l'osso alla base. È così che tagliamo tutte le gambe.

2. Posizionare le cosce, con la pelle rivolta verso il basso, su un tagliere, coprire con pellicola e sbatterle leggermente, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Salare leggermente ogni coscia.

3. Scaldare una padella con olio e sbattervi le uova. Mescolare energicamente, schiacciando i tuorli con una forchetta. Friggi come faresti con le normali uova strapazzate. Tagliatelo in quattro parti con una spatola.

4. Sciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente. Metti uno strato di uovo fritto su ciascuna gamba rotta. Metti una striscia di cipolla verde al centro. Arrotolare strettamente la gamba.

5. Posizionare i rotoli risultanti nello stampo strettamente uno contro l'altro. In questo caso, la cucitura dovrebbe essere posizionata nella parte inferiore. Lubrificare la parte superiore con olio vegetale. Mettere in forno preriscaldato per mezz'ora. Cuocere in forno a una temperatura di 200 C. Prima di servire, tagliare ogni coscia e disporla a ventaglio su un piatto.

Ricetta 7. Cosce di pollo ripiene con fegato, erbe aromatiche e cipolle

Ingredienti

sei gambe;

60 g di panna acida;

50 g di senape;

un pezzo di burro;

50 ml di salsa di soia;

due pomodori;

200 g di fegato di pollo;

Metodo di cottura

1. Posizionare le cosce lavate e asciugate con la pelle rivolta verso il basso e praticare un taglio lungo l'osso. Rimuovere con attenzione l'osso e tagliarlo alla base. Metti le gambe in una ciotola profonda.

2. In una ciotola profonda, mescolare la salsa di soia con la senape. Lavate i pomodori, asciugateli e tritateli il più finemente possibile. Mettere nella salsa di senape e soia e mescolare.

3. Versare la salsa risultante sul pollo, mescolare e lasciare marinare per due ore.

4. In una padella profonda, friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il fegato sbucciato e tagliato a pezzetti, mescolare e continuare a friggere per altri cinque minuti. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

5. Togliere le cosce dalla marinata, asciugarle leggermente con un tovagliolo e adagiarle sulla tavola con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire il ripieno in uno strato uniforme sulla superficie della carne, avvolgerlo strettamente e fissarlo con spiedini di legno.

6. Friggere su entrambi i lati in una padella riscaldata fino a doratura. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso.

• Quando rimuovi la pelle dalla gamba, taglia con cura la pellicola dall'interno. Quindi sicuramente non lo romperai.
• Tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere ben tritati in modo che pezzi grossi non strappino la pelle.
• Non riempire troppo la pelle, altrimenti potrebbe scoppiare durante la cottura.
• Servire le cosce ripiene con salsa, eventuali contorni, sottaceti o come antipasto freddo.

Un prodotto popolare sono le cosce di pollo, che vengono utilizzate per preparare vari piatti. Puoi acquistare questi prodotti in qualsiasi supermercato e sono molto più economici della carne di manzo, agnello e maiale. Le cosce di pollo disossate ripiene sono un piatto che può sfamare tutta la famiglia durante un pranzo o una cena o sorprendere gli ospiti. Ci sono molte opzioni di riempimento: verdure, uova sode, formaggio, frutta secca.

Ricetta per cosce di pollo ripiene

Per preparare un prosciutto ripieno, lavatelo, eliminate tutto l'eccesso e, con attenzione, senza strappi, eliminate la pelle. La carne viene separata dall'osso, tritata finemente o macinata in un frullatore e quindi utilizzata nel ripieno insieme a maionese o panna acida. La massa risultante viene riempita con la pelle precedentemente rimossa e fissata con stuzzicadenti. Quindi i prosciutti vengono salati, ricoperti di maionese o salsa di soia, marinati e cotti. La pelle è farcita non solo con carne o verdure (pomodori, carote), ma anche con altri prodotti, ad esempio arance, funghi (funghi ostrica, funghi prataioli).

• Durata: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 151,5 kcal/100 g.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Le cosce di pollo ripiene di formaggio e funghi sono un ottimo piatto per una cena in famiglia o per qualsiasi vacanza. La cottura richiederà circa 1,5-2 ore. Tutti gli ingredienti sono disponibili e relativamente economici, ad eccezione del formaggio a pasta dura, ma ne avrai bisogno un po': solo 50 g. Per i funghi, scegli i funghi prataioli. Lavate prima il pollo e asciugatelo bene.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 4 pezzi (1 kg);
• funghi prataioli – 180-200 g;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• burro – 50 g;
• cipolle (grandi) – 1 pz.;
• panna acida o maionese - 2-4 cucchiai. l.;
• aglio – 1 spicchio;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe (appena macinato) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Separare la pelle dalla polpa del pollo con un coltello, rimuoverla con cura con una calza, lasciandone un po' sulla giuntura inferiore. Successivamente, tagliare i tendini e tritare l'osso.
2. Spremi l'aglio in una ciotola, aggiungi un po' di sale, pepe e maionese. Mescolare tutto accuratamente.
3. Strofinare la pelle dentro e fuori con il composto e mettere da parte.
4. Per il ripieno, lavare, asciugare e tagliare a cubetti i funghi prataioli. Grattugiare il formaggio, sbucciare e tritare finemente la cipolla.
5. Scaldare l'olio vegetale e il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata, aggiungere un po 'di pepe e sale. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi rimuoverla con una schiumarola in modo che l'olio rimanga nella padella.
6. Mettici dentro i funghi, salali leggermente e friggi per 6-8 minuti, regolando il fuoco a medio. Mescolare di tanto in tanto.
7. Separare la carne di pollo dalle ossa, ricavarne la carne macinata passandola al tritacarne o utilizzando un frullatore. Quindi togliere la carne macinata in una ciotola e aggiungere lì 50 g di burro, mescolare.
8. Aggiungi cipolle fritte, funghi, formaggio, sale e pepe macinato nello stesso contenitore. Mescolare tutto il composto e infilarlo nella pelle del pollo senza stringere.
9. Infila il bordo libero all'interno o fissalo con uno stuzzicadenti. Ungere il prodotto con panna acida salata o maionese e metterlo in una teglia.
10. Mettere in forno. Infornare a 180 gradi per mezz'ora.

Nel forno

• Durata: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

Un'opzione universale per preparare questo piatto sono le cosce di pollo ripiene al forno. Di conseguenza, i prodotti risultano gustosi e molto succosi. Puoi anche servirli su un tavolo festivo. Aggiungete al prosciutto un po' di contorno in modo che ce ne sia abbastanza per tutti. La fase più lunga è quella preparatoria, quindi separate preventivamente la pelle dalla carne senza danneggiarla.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 6 pz. (1,5kg);
• cipolle grandi – 2 pezzi;
• pagnotta imbevuta di latte – 200 g;
• maionese o panna acida densa - 3 cucchiai. l.;
• condimenti, pepe, sale - a piacere;
• formaggio grattugiato - facoltativo;
• olio vegetale - per cuocere.

Metodo di cottura:

1. Riponete le bucce in un luogo fresco per un po' oppure mettetele in frigorifero per una notte, dopo averle coperte con pellicola trasparente.
2. Per preparare la carne macinata, macinare la carne di pollo insieme alle cipolle sbucciate e alla pagnotta strizzata. Salate il composto e aggiungete i vostri condimenti preferiti.
3. Riempite ogni guscio con la carne macinata risultante, ma non troppo strettamente, altrimenti scoppieranno durante la cottura. Per non fissarlo con uno stuzzicadenti, uno spiedino o un filo, è meglio mettere meno carne macinata su un cucchiaio. Ripiegare il bordo più lungo all'interno della “calza” oppure ripiegarlo sulla teglia.
4. Copri una teglia con un foglio di alluminio e versaci sopra un po 'di olio vegetale. Posizionare sopra i prodotti semilavorati risultanti, con la cucitura rivolta verso il basso.
5. Lubrificare i pezzi con panna acida salata o maionese. Mettere in forno, preriscaldato a 180-190 gradi, per circa mezz'ora (fino alla comparsa del rossore). Dopo aver forato la pelle, assicurati che il succo sia limpido.
6. Se volete, 10 minuti prima che sia pronto, cospargete il piatto con formaggio grattugiato.

Con funghi

• Tempo: 80-90 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

Quando deciderete di preparare le cosce di pollo, potete farcirle con carne, funghi e uova. Avrai bisogno di alcuni funghi freschi. Nella ricetta i prosciutti ripieni non sono unti con maionese o panna acida, e il ripieno viene reso tenero aggiungendo panna. Usa il piatto finito come complemento al piatto principale. E' ideale per un pranzo o una cena con la famiglia e gli amici.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 4 pezzi;
• funghi prataioli (freschi) – 8 pezzi;
• cipolla (cipolla) – 2 teste;
• uova – 2 pezzi;
• panna – 1/2 tazza;
• burro (burro) – 80 g;
• prezzemolo tritato - 2 cucchiai. l.;
• pepe nero (macinato), olio vegetale, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Praticare un taglio e togliere la pelle alle cosce di pollo in modo che rimanga sull'osso sul fondo. Tagliare con attenzione tutta la carne e tritarla con un robot da cucina. Successivamente, rimuovete l'osso, lasciando un pezzettino alla base che trattiene la pelle.
2. Aggiungi l'olio in una padella riscaldata. Friggere la cipolla (tritata finemente) fino a renderla morbida per 8 minuti. Aggiungere i funghi tritati e cuocere per circa 3 minuti.
3. Metti la carne in una ciotola, aggiungi le cipolle fritte e i funghi, la panna e le uova sbattute. Condire il composto con sale e pepe e mescolare bene.
4. Riempire i gusci con carne macinata. Usa gli stuzzicadenti per fissarlo.
5. Metti le gambe su una teglia unta. Cospargere un po 'di olio vegetale, cospargere di pepe e sale. Cuocere la pirofila in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.

Con uova e formaggio

• Tempo: 70-90 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 177 kcal/100 g.
• Scopo: tavola festiva, pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: alta.

Per ottenere un'interessante combinazione di sapori, aggiungi delle uova e del formaggio al pollo tritato. Il risultato è un secondo piatto molto soddisfacente (come nella foto sotto), che può essere servito dopo una zuppa o altro cibo. Poiché la preparazione delle cosce ripiene richiede molto tempo, preparare in anticipo più semilavorati. Prima di servire, cospargere con eventuali erbe aromatiche se lo si desidera.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 4;
• formaggi – 150 g;
• funghi prataioli – 200-250 g;
• uovo – 1 pz.;
• verdure: un mucchio;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3-4 spicchi;
• maionese – 40 g;
• pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare le cosce di pollo, eliminare la pelle con una calza, tirandola delicatamente dal bordo fino all'osso. Metti i gusci nel frigorifero. Eliminare tutta la carne dalle parti rimanenti e tagliarla a pezzetti.
2. Lavare i funghi prataioli. Dopo averle asciugate con carta assorbente, tagliatele a fettine sottili. Tritare la cipolla a cubetti.
3. Tritare finemente le verdure e grattugiare il formaggio. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
4. Friggere pollo, cipolle e funghi in una padella fino a metà cottura. Condire l'intera massa con pepe e sale. Puoi anche inviare lì le tue spezie preferite (ad esempio cannella, curry).
5. Trasferisci l'arrosto risultante in una tazza e lascialo raffreddare. Scaricare il liquido in eccesso. Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, il formaggio, l'uovo sbattuto. Mescolare il ripieno, ma non aggiungere sale.
6. Riempi la pelle, imbottendo strettamente ciascuna "calza". Tirare e cucire i bordi con filo e ago.
7. Disporre i prosciutti ripieni in una pirofila da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Ricoprire ciascuno uno strato sottile di maionese, aggiungendo un po 'di concentrato di pomodoro.
8. Metti la pirofila nel forno, preriscaldata a 180-200 gradi. Dopo 40-60 minuti, togliete le cosce quando saranno dorate. Rimuovi i fili dagli oggetti raffreddati.

Con prugne e grano saraceno

• Durata: 80 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 199 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena, per qualsiasi celebrazione.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: alta.

Utilizzando una coscia disossata durante la cottura, potete riempirla con carne macinata mista a grano saraceno e prugne secche. Molti di questi prodotti renderanno un pranzo o una cena gustosi e sostanziosi. Noce moscata e pepe aggiungono un tocco piccante al piatto. Usa le cosce finite come piatto principale o secondo, a seconda di quanti prodotti hai preparato. Se poco, serviteli con un contorno, ad esempio purè di patate.

Ingredienti:

• cosce di pollo (grandi) – 4 pezzi;
• grano saraceno – 2 tazze;
• prugne secche – 400 g;
• noci, maionese/panna acida – 2 cucchiai. l.;
• burro – 50 g;
• cipolle – 1 pz.;
• pepe, noce moscata, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere con attenzione la pelle dalla gamba utilizzando una calza. Lubrificarlo dall'interno con maionese o panna acida, dopo aver aggiunto sale e pepe.
2. Togliere la carne, separando da essa i tendini. Tritatela un paio di volte, aggiungendo pepe, sale e noce moscata.
3. Cuocere il porridge di grano saraceno friabile, dopo aver calcinato i cereali in una padella.
4. Aggiungere le cipolle fritte fino a doratura e le arachidi (noci) al porridge finito.
5. Mescolare le prugne pre-ammollate con porridge di grano saraceno, cipolle e noci. Successivamente, riempire la pelle in questo modo: aggiungere il pollo tritato, poi le prugne e un altro strato di carne macinata.
6. Disporre i prosciutti ripieni su una teglia precedentemente unta con olio. Aggiungere un po' di brodo e cuocere in forno a 180-200 gradi fino a completa cottura.

Ripieno di riso e frutta secca

• Durata: 70 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 160 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena, tavola festiva.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Puoi riempire la pelle delle cosce di pollo non solo con carne, ma anche con riso e frutta secca. I cereali renderanno il dolcetto più magro e meno grasso, perché... Verrà utilizzata meno carne rispetto ad altre ricette. Grazie alla frutta secca il piatto diventerà dolciastro, ma nel complesso il loro gusto non sarà molto evidente. Queste cosce con carne macinata possono essere servite calde o fredde come secondo piatto o spuntino.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 4 pezzi;
• riso a grani lunghi (ad esempio Uvelka) - 2 sacchetti da cucina;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• albicocche secche o prugne secche – 1/2 tazza;
• anacardi o pinoli – 1/2 tazza;
• limone (scorza) – 1 pz.;
• aglio – 2-3 spicchi;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• condimenti, sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare quasi a cottura entrambi i sacchetti di riso, metterli in un contenitore e, con l'aggiunta del burro, lasciarli raffreddare.
2. Scottare le prugne o le albicocche secche con acqua bollente e tagliarle a listarelle.
3. Rimuovi la scorza del limone usando una grattugia di media grandezza: dovresti ottenere dei trucioli. Tagliare l'aglio a listarelle o a fettine.
4. Aggiungere al riso le albicocche o le prugne secche tritate finemente, l'aglio, la scorza grattugiata, l'uvetta fresca e i pinoli. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale e pepe un po'.
5. Sollevare la pelle sulle zampe piccole e riempire lo spazio libero con l'imbottitura. Disporre la restante parte di quest'ultima in una pirofila. Disporre sopra le cosce di pollo e spennellare con succo di limone e olio d'oliva.
6. Mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Cuocere per 30-40 minuti.

Con fegato e mele

• Tempo: 80-90 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 182 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, merenda, cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

Le cosce di pollo ripiene con mele e fegato saranno una buona aggiunta a un pranzo o una cena in famiglia. È vero, questa versione del piatto non è adatta a chi non ama il fegato di pollo. Le cosce di pollo già pronte ripiene di carne macinata possono essere servite con un contorno. Per questo sono perfette verdure in umido (carote, cavolfiore), insalata verde, porridge di grano saraceno friabile o piselli in scatola.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 4 pezzi;
• fegato di pollo – 60 g;
• pane di grano bianco – 50 g;
• latte o panna (11%) - a piacere;
• mela – 1 pz.;
• burro – 3-4 cucchiai. l.;
• noce moscata, sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate e asciugate le cosce di pollo, privatele della pelle con una calza, facendo attenzione a non rovinarla. Rivestire l'interno di ciascun guscio con olio e sale.
2. Mettere a bagno la polpa del pane nella panna o nel latte, pepe e sale. Quindi aggiungere la noce moscata.
3. Separate la carne del pollo e passatela al tritacarne insieme al pane ammollato e al fegato fritto.
4. Sbucciare una mela agrodolce, ad esempio Antonovka, e rimuovere il torsolo. Tagliare la frutta a cubetti e mescolarla con carne macinata.
5. Riempi ogni guscio con il ripieno risultante. Fissateli con dei fili e friggeteli nel burro.
6. Mettere in forno (180-200 gradi), attendere fino al momento. Prima di servire, versare il succo e l'olio risultanti sul piatto.
7. Puoi cospargere il succo di limone sopra ogni prodotto. Servire come piatto principale o con contorno.

Dietetico, al vapore

• Tempo: 80-90 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 145,8 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, merenda, cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

Puoi rendere i prosciutti dietetici ripieni di carne macinata uno dei tuoi piatti principali. Devono essere cotti non in padella o in forno, ma al vapore. Non utilizzare formaggio, prosciutto, senape o altri alimenti altrettanto ipercalorici. Puoi trattare anche gli ospiti inaspettati con le gambe magre risultanti. Questi prodotti sono gustosi e relativamente poveri di calorie.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 4 pezzi;
• cavolfiore, broccoli – 100 g ciascuno;
• piselli in scatola - 4 cucchiai. l.;
• carote (medie), uovo di gallina - 1 pz.;
• burro – 10 g;
• paprika, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Togliere la pelle dalle cosce preparate con una calza, separare la carne dai tendini e dalle ossa, quindi tritarla finemente. Ungere ogni guscio dentro e fuori con olio, sale e pepe.
• Lessare tutte le verdure in acqua salata: aggiungere la verza a fine cottura delle carote. Conservare il brodo per la salsa.
• Macinare le verdure preparate insieme alla carne in un frullatore. Aggiungi un uovo crudo e piselli alla miscela finita. Aggiungere pepe, sale, paprika.
• Riempire i gusci preparati con la carne macinata preparata, fissare i bordi con uno stuzzicadenti e metterli a bagnomaria.
• Servire il piatto finito in tavola con un contorno di patate, cospargendolo di aneto e aggiungendo purea di verdure o riso. Per gusto, versare su tutto besciamella o besciamella.

Video

Vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto delizioso a base di comune carne di pollo? Preparare le cosce di pollo ripiene con i funghi. Questo è un modo originale per servire un piatto quotidiano con un tocco festoso.
Contenuto della ricetta:

Un'ampia varietà di piatti viene preparata con carne di pollo. Il vantaggio principale del piatto: il pollo è molto veloce e facile da preparare. Uno di questi piatti semplici sono le cosce di pollo ripiene. Questa è un'opzione ideale per una casalinga alle prime armi che vuole sorprendere i propri cari e gli ospiti con un nuovo piatto delizioso.

Cosce di pollo ripiene di funghi: segreti e principi base della cucina

Per preparare questo piatto non è necessario acquistare prodotti costosi ed esotici. Avrai bisogno di cosce di pollo e funghi, molto spesso funghi prataioli. I prodotti aggiuntivi per il riempimento possono essere molto diversi. Dipende dalla tua immaginazione. Aggiungi formaggio, uova, frutta secca, verdure ed erbe aromatiche. Grazie alla varietà di ripieni, il piatto è universale. Gli ingredienti vengono solitamente macinati attraverso un tritacarne o tritati finemente. Pezzi di grandi dimensioni possono strappare la pelle, quindi gli ingredienti per il ripieno vengono tritati finemente.

A seconda della ricetta, i prodotti di ripieno vengono mescolati con panna acida, maionese o altra salsa oppure lasciati soli. I prodotti vengono salati, conditi con spezie e le cosce vengono farcite. I prodotti risultanti vengono inseriti nella pelle, ma non troppo strettamente, perché... Potrebbe scoppiare durante la cottura. Fissare la pelle con stuzzicadenti o cucire con filo. Rimuovere con attenzione questi dispositivi dopo la cottura. Condire la parte superiore del prosciutto con sale e pepe. Se lo si desidera, grattugiare con l'aglio, spennellare con maionese o panna acida, versare la salsa o cospargere con scaglie di formaggio. Le cosce vengono solitamente cotte per non più di un'ora a 180 gradi. Si servono intere con contorno oppure a fette, raffreddate e tagliate a fette.

Sciacquare le cosce, eliminare le vene e il grasso. Fatelo con attenzione per non strappare la pelle. Utilizzando una calza, rimuovere la pelle, tirandola, girandola e staccandola lentamente nella direzione opposta. Quando si rimuove la pelle, tagliare con cura la pellicola e i tendini dall'interno per evitare che la pelle si strappi. Rimuovere completamente la "calza" dalla gamba, senza lasciare una piccola gamba. Anche se questa è una questione di gusti. Se vuoi mantenere la forma delle gambe, taglia con cura l'osso, lasciando parte della pelle sull'articolazione inferiore. Fatelo con attenzione per non danneggiare la pelle. Separare la carne dall'osso e scartarla. La carne viene spesso utilizzata per il ripieno futuro. Tritatelo o torcetelo e abbinatelo ad altri prodotti.

Cosce di pollo disossate ripiene: una ricetta semplice

Le cosce ripiene di funghi e formaggio, con aglio e maionese non richiederanno molto tempo per essere preparate, ma il risultato delizierà e sorprenderà ogni casalinga e mangiatore.

• Contenuto calorico per 100 g - 151 kcal.
• Numero di porzioni - 4
• Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 4 pezzi
• Champignon - 200 g
• Sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare
• Cipolle - 1 pz.
• Burro - 50 g
• Formaggio - 50 g
• Olio vegetale - per friggere
• Maionese - 2 cucchiai.
• Aglio - 1 spicchio

Preparazione passo passo delle cosce di pollo disossate ripiene:

1. Rimuovere la pelle, l'osso e la polpa dalle cosce di pollo.
2. Unisci l'aglio, la maionese, il sale e il pepe passati alla pressa.
3. Pulisci la pelle dentro e fuori con la miscela risultante.
4. Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a cubetti.
5. Grattugiare il formaggio.
6. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
7. Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e rosola fino a renderla morbida, mescolando di tanto in tanto.
8. Togliere le cipolle dalla padella e aggiungere invece i funghi. Friggerli per 6-8 minuti a fuoco medio.
9. Separare la carne di pollo dalle ossa e torcerla.
10. Unisci la carne macinata con il burro e mescola.
11. Unisci il pollo tritato con funghi fritti, cipolle e formaggio. Condire il ripieno con sale e pepe.
12. Farcire la pelle di pollo con il ripieno, non troppo stretto.
13. Fissare il bordo libero con uno stuzzicadenti.
14. Ungere le cosce con la maionese, disporle in una pirofila e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Cosce di pollo ripiene con funghi e prugne secche: ricetta al forno

Le cosce di pollo ripiene cotte al forno possono essere preparate per una cena o un pranzo in famiglia o per una festa festiva. Fragrante e con una crosta dorata: sembreranno bellissimi e decoreranno la tavola festiva.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 6 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Formaggio - 50 g
• Funghi Ostrica - 200 g
• Coriandolo: qualche rametto
• Panna acida - 2 cucchiai.
• Prugne - 150 g
• Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
• Pepe nero macinato: un pizzico

Preparazione passo passo delle cosce di pollo ripiene con funghi e prugne secche:

1. Lavare le cosce e togliere la pelle.
2. Tagliare la carne dalle ossa e passarla al tritacarne.
3. Lavare le prugne e tritarle finemente.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa.
5. Grattugiare il formaggio.
6. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e rosolarla in olio vegetale.
7. Lavare i funghi cardoncelli, tritarli e aggiungerli nella padella con le cipolle. Friggere a fuoco medio.
8. Unisci pollo tritato, prugne secche, formaggio e funghi fritti con cipolle. Salare, pepare e aggiungere le erbe tritate finemente.
9. Riempi la pelle di pollo con carne macinata. Non riempire bene la pelle in modo che non scoppi durante la cottura. Togliere la pelle sciolta con uno stuzzicadenti.
10. Metti le cosce di pollo su una teglia unta e ricoprile con panna acida.
11. Mettete la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti fino a doratura.

Cosce di pollo ripiene con funghi, olive e formaggio: ricetta in padella

Deliziose cosce di pollo ripiene di funghi, olive e formaggio richiederanno un po' più tempo rispetto alle ricette precedenti. Tuttavia, il risultato delizierà tutti coloro che assaggeranno questo piatto con il suo gusto.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 2 pezzi
• Champignon - 250 g
• Olive snocciolate - 5 pz.
• Carote - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 50 g
• Olio vegetale - per friggere
• Sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare
• Pepe: un pizzico

Preparazione passo passo delle cosce di pollo ripiene con funghi, olive e formaggio:

1. Togliere la pelle dalle cosce e togliere l'osso, lasciando un pezzettino all'estremità.
2. Togliere l'osso principale dalla carne e tagliarla a pezzetti.
3. Friggere il pollo in una padella in olio vegetale.
4. Togliere il pollo dalla padella e aggiungere i funghi lavati e tritati. Friggerli per 5-7 minuti.
5. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia fine e aggiungerle ai funghi in padella.
6. Salare, pepare e friggere fino a cottura ultimata.
7. Unisci gli ingredienti per il ripieno: carne fritta, funghi e carote.
8. Aggiungere le olive tritate con le scaglie di formaggio e mescolare.
9. Riempite la pelle del pollo con il ripieno e sigillate i bordi con uno stuzzicadenti.
10. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cosce di pollo ripiene su entrambi i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti su ciascun lato.

Per la prima volta nella mia vita ho farcito una coscia di pollo. Si è rivelato piuttosto gustoso e, soprattutto, come ha detto mio marito, non ci sono ossa. Se aggiungi le patate sbucciate e tritate alle cosce su una teglia, otterrai un secondo piatto completo con contorno, ad esempio. In effetti, ho fatto proprio questo. Anche le cosce di pollo ripiene offrono una grande varietà.

Per preparare le cosce di pollo ripiene di funghi avremo bisogno di:

• 8 cosce di pollo,
• 1 cipolla,
• 400 grammi di funghi prataioli,
• sale,
• pepe,
• condimenti a piacere,
• 2 spicchi d'aglio per il ripieno (facoltativo) + 1-2 spicchi d'aglio per ungere le cosce,
• 1 cucchiaio di maionese,
• 1 cucchiaio di panna acida.

Ricetta per cosce di pollo ripiene di funghi.

In effetti, non abbiamo bisogno di tutte e 8 le gambe. Ci serve solo la pelle e prenderemo la carne di 5-6 zampe. Ho preso la carne da 6 cosce e avevo ancora carne macinata per altre 4 cotolette grandi.

Quindi, è necessario rimuovere con attenzione la pelle dalle gambe, lasciandola sull'articolazione inferiore. Quindi utilizzare un coltello per tagliare i tendini dell'articolazione inferiore e tagliare l'osso.

Ora devi rimuovere la polpa dall'osso. Tagliamo la carne lungo l'osso con un coltello, facciamo un'incisione fino all'osso e poi separiamo con cura la carne dall'osso. Se hai poco tempo o sei troppo pigro per separare la carne dalle ossa, puoi prendere i filetti già pronti.

Passiamo la carne di pollo al tritacarne, utilizzando una griglia di grosso diametro oppure tagliandola finemente.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, oppure passatela al tritacarne insieme al pollo.

Lavare i funghi, eliminare l'umidità in eccesso e tagliarli finemente a cubetti.

Mescolare pollo tritato, cipolle e funghi. Salare, pepare, condire a piacere, aggiungere l'aglio spremuto con uno spremiaglio. Mescola di nuovo tutto bene.

Riempiamo la pelle di pollo con il ripieno. Piegare il bordo libero della pelle. Può essere infilato all'interno, fissato con uno stuzzicadenti o cucito con fili (stuzzicadenti e fili devono essere rimossi a fine cottura).

Disporre le cosce di pollo ripiene su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso.

Mescolare panna acida, maionese e 1-2 spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa. Ungere le cosce ripiene con questo composto e cuocerle in forno per 30-40 minuti a 200-220°C.

Le cosce di pollo ripiene di funghi possono essere servite sia calde che fredde come spuntino.

Buon appetito.