--> Piselli comuni

Piselli da semina (piselli da campo, pelyushka, piselli comuni)

Piselli da semina (piselli da campo, pelyushka, piselli comuni)- una pianta erbacea annuale con fusti rampicanti deboli, la specie più comune del genere Piselli della famiglia delle leguminose.

I piselli comuni iniziarono ad essere coltivati ​​in tempi molto antichi, alcuni ricercatori affermano che dall'età della pietra. La maggior parte degli scienziati lo chiama il luogo di nascita dell'Asia occidentale, dove ai nostri tempi vengono coltivate forme di piselli a seme piccolo. Le forme a seme grande sono apparse nel Mediterraneo orientale.

Nel Medioevo i piselli comuni, insieme alle fave e alle lenticchie, costituivano una parte importante della dieta della maggioranza della popolazione del Medio Oriente, dell'Europa e del Nord Africa. Entro i secoli XVII-XVIII, i piselli immaturi iniziarono a essere consumati subito dopo la raccolta ("piselli"). Inoltre, i piselli arrivarono in Nord America, dove divennero anche un ortaggio popolare. Un'importante pietra miliare nella storia dell'uso culinario dei piselli è stata l'introduzione del processo di inscatolamento e congelamento degli alimenti: i piselli sono ormai disponibili tutto l'anno.

I piselli comuni sono coltivati ​​in molti paesi come pianta alimentare e foraggera. La maggior parte dei piselli sono prodotti dalla Cina e dall'India; essiccato - Canada, Francia, Russia e Cina.

Il pisello comune è abbastanza resistente al freddo, la pianta tollera le gelate fino a -4 ° C e i semi iniziano a germogliare già a 1-2 ° C. Inoltre, la pianta ha una stagione di crescita abbastanza breve: dalla semina alla maturazione dei semi 65-140 giorni (a seconda della varietà). Tutto questo permette di coltivare piselli anche nelle regioni settentrionali, dove l'agricoltura è solo possibile. Il pisello è una pianta amante della luce che non tollera bene la siccità.

Il pisello comune è una pianta erbacea annuale con un apparato radicale a fittone, un debole fusto decumbent (tranne per le varietà standard) lungo 20-250 cm.Le foglie sono verde-bluastre dal rivestimento di cera con 1-3 paia di foglioline, lunghi viticci ramificati al estremità della foglia, due brattee alla base. Fiori con 5 petali, da 1,5 a 3,5 cm; di solito bianco, meno spesso - giallastro, rosa, viola; disposti singolarmente o in coppia negli assi delle foglie.

Il frutto è un fagiolo, diritto o ricurvo, pressoché cilindrico, lungo 3-15 cm, contenente da 3 a 10 semi grandi (piselli) sferici o leggermente appiattiti. Le foglioline del frutto sono di colore verde chiaro o bianco.

Le varietà di piselli vegetali sono divise in zucchero e buccia. Le varietà da peeling, a loro volta, sono a grana liscia (i grani sono rotondi, lisci piccoli) e a cervella (granuli grandi e angolari). Tali piselli sono chiamati cervello a causa del fatto che i semi diventano rugosi quando sono maturi. Le varietà di cervello hanno più zucchero, meno amido, hanno un valore più alto dei chicchi lisci.

Una caratteristica distintiva della composizione chimica dei piselli comuni (come tutti i legumi) è la presenza di una grande quantità di proteine. Le proteine ​​dei legumi vegetali contengono una grande quantità di aminoacidi essenziali, motivo per cui i piselli e altri legumi devono essere inseriti nella dieta dei vegani (aderenti al rigoroso vegetarianismo). I piselli contengono inoltre: amido, vitamine (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, beta-carotene), sali minerali (calcio, ferro, potassio, fosforo, zinco, magnesio, sodio, manganese, silicio, rame, molibdeno, selenio), composti azotati, colina e inositolo (sostanze attive antisclerotiche), fibra. Certo, quante determinate vitamine e minerali sono contenute nel prodotto dipende dalla forma in cui lo utilizziamo (lo prendiamo per cucinare): meno lavorati sono i piselli, più sono utili. Quindi, ad esempio, la vitamina E, il molibdeno, il selenio, il silicio e il rame non sono conservati nei piselli secchi.

Valore nutritivo e contenuto calorico per 100 grammi di piselli:

	Piselli freschi	Piselli secchi	Piselli surgelati
Contenuto calorico (kcal)
Proteine ​​(grammi)
Grasso (grammi)
Carboidrati (grammi)
Fibra alimentare (grammi)
Acqua (grammo)

I piselli comuni sono usati in cucina freschi, essiccati, congelati e in scatola.

I semi essiccati dei piselli da semina delle varietà sguscianti vengono bolliti e utilizzati per preparare zuppe e porridge di piselli, secondi (insieme ad altre verdure). Tali piselli bollono rapidamente, hanno un sapore abbastanza buono e contengono molte proteine. La zuppa di piselli è popolare in molti paesi, ad esempio in Russia, Iran, Iraq, India, numerosi paesi europei e nordamericani. In Ungheria e Serbia, la zuppa di piselli viene servita in tavola con gnocchi e.

Gli inglesi amano molto i piselli. Un piatto popolare chiamato "piselli morbidi" è servito con pesce con sformati di carne o fritti. Per preparare i "piselli morbidi", prendi i piselli secchi, immergili e poi schiacciali fino a ottenere una purea. I semi di pisello macinati vengono aggiunti alla farina di frumento e il pane viene cotto. Diventa più nutriente, ma meno gustoso.

I piselli freschi si consumano come contorno, lessati e conditi con il burro. Sale e pepe devono essere opportunamente aggiunti a questo piatto alla fine del processo di cottura. I piselli freschi vengono utilizzati per insalate e sformati di riso o patate con verdure e vengono consumati anche crudi. I piselli freschi sono ampiamente utilizzati in India, dove da essi vengono preparati molti piatti (ad esempio aloo matar - patate con piselli condite con curry o matar paneer - formaggio con piselli). I piselli freschi possono essere sostituiti con quelli surgelati.

L'uso dei semi di piselli in cucina non si limita ai semi. Si mangiano anche interi "baccelli" - con valvole e semi. Vengono raccolte fresche quando sono tenere e succose. Mangia i piselli "verdi" freschi o fritti. I baccelli di pisello non si conservano bene, devono essere cotti immediatamente o congelati, in scatola o essiccati.

Il famoso cibo in scatola "Piselli verdi" è preparato con semi acerbi di piselli da zucchero. I piselli in scatola vengono consumati come contorno e aggiunti alle insalate. È difficile immaginare l'insalata Olivier senza piselli!

Nel Celeste Impero, i contadini raccolgono teneri germogli di pisello come foglie di tè. Di solito questi germogli si mangiano fritti.

I germogli di pisello, sia freschi che essiccati, sono un alimento proteico completo e altamente nutriente per animali da fattoria erbivori. Inoltre, vengono alimentati i resti della parte fuori terra dei piselli dopo aver macinato i semi.

Le proprietà medicinali dei piselli sono state a lungo utilizzate in medicina. Le materie prime medicinali sono foglie e semi. Tra le proprietà curative si può definire un effetto diuretico, antitumorale, astringente, emostatico. I preparati a base di piselli fanno bene all'anemia, alla stanchezza, alla stitichezza senile, alle emorroidi. Un decotto di semi è un diuretico usato per rimuovere i calcoli dalla vescica e dai reni. L'olio estratto dai semi, se utilizzato localmente, stimola la rigenerazione delle mucose e della pelle. Gli estratti proteici stimolano i processi di emopoiesi. Dermatite ed eruzioni cutanee vengono trattate con estratti acquosi di foglie e semi. Per il trattamento di eczema, acne e ferite purulente, viene applicata la pappa dai semi acerbi o la pappa dalla farina di piselli. La farina di piselli (alla dose di 0,5-1 cucchiaino 2-3 volte al giorno) migliora la nutrizione del cervello, aiuta con l'aterosclerosi e il mal di testa associato e normalizza i processi metabolici. Per eliminare il bruciore di stomaco, devi mangiare 3-4 piselli imbevuti di acqua.

Non dovresti appoggiarti bruscamente ai piselli, avendo appreso dei suoi benefici. Questo ortaggio dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta. Altrimenti, puoi avere flatulenza e brontolio nello stomaco. Tuttavia, l'aggiunta di aneto elimina questa proprietà negativa. Dopo aver mangiato i piselli, non dovresti bere acqua fredda: questo è dannoso.

Interessante...

Nel 2004-2005 sulla Stazione Spaziale Internazionale durante l'esperimento, i piselli sono stati coltivati ​​a gravità zero. L'esperimento è stato un successo.

Prefazione

È abbastanza difficile scegliere i piselli, perché ogni varietà ha i suoi vantaggi e svantaggi. Tra le centinaia di diverse varietà e ibridi che sono registrati e coltivati ​​sul territorio della Federazione Russa, ci sono peeling, cervello, varietà di zucchero con rese diverse, resistenza agli agenti atmosferici e ai parassiti. Come scegliere la varietà giusta e alla fine ottenere un buon raccolto di piselli - continua a leggere!

Piselli da semina: le sue varietà e caratteristiche

I piselli sono generalmente divisi in 3 sottospecie principali: sgusciatura, cervello e zucchero. Si tratta di piante completamente diverse che hanno un proprio scopo, caratteristiche di crescita e diverse qualità gustative.

Sgusciare i piselli- il tipo di pianta più popolare, che viene coltivato da tutte le fattorie e aziende per la successiva vendita come grano o seme. Ha una superficie liscia, è facilmente divisa in due parti a metà, il che semplifica notevolmente la sua ulteriore lavorazione su pelatrici e rettificatrici.

I piselli sgusciati sono usati come mangimi per animali (particolarmente preziosi sono le semole e la buccia dei piselli - hanno un maggiore contenuto calorico e molte vitamine), nell'industria alimentare (piselli interi, piselli spezzati, semole di piselli), nonché per la produzione di amido . I cotiledoni della pianta hanno un alto contenuto di questa sostanza, ma, in questo momento, praticamente non contengono zuccheri. I piselli di questa specie non vengono praticamente utilizzati per la semina nel paese, poiché è difficile da vendere in piccoli volumi e il suo sapore in verde è molto peggiore di altre varietà.

Pisello grasso di midollo- uno dei tipi di piante più popolari, molto spesso viene piantato in casa per deliziosi fagioli. In uno stato di assoluta maturità tecnica, i semi hanno un aspetto rugoso, per cui hanno ricevuto il loro nome caratteristico. Ma vengono portati a maturazione solo nelle stazioni di semi e a casa vengono consumati come cibo in uno stato di maturazione della cera: i piselli. I piselli sono grandi, dolci e precoci. Questo tipo di pisello da seme viene utilizzato principalmente per la conservazione (piselli sugli scaffali del negozio), il consumo di verdure (principalmente insalate) e solo per la delicatezza delle verdure dolci proprio sui cespugli.

Piselli zuccherati- il prodotto più popolare tra i residenti estivi e i giardinieri. Sono loro che amano mangiare bambini e adulti, lo buttano nelle insalate e lo mangiano proprio con il baccello come cibo. Il vantaggio più significativo di questo tipo è l'assenza di uno strato di pergamena nei baccelli, grazie al quale il fagiolo intero può essere mangiato senza staccarlo dalle ali.

Tutte le varietà di piselli "mettono radici" e si acclimatano ugualmente con successo alle nostre latitudini. Pertanto, quando si sceglie una varietà, prima di tutto, vale la pena decidere per quale scopo coltiverai i piselli.

Le migliori varietà di piselli sgusciati

Alfa- una varietà di piselli sgusciati a maturazione precoce con una resa fino a 45 kg/ha, soggetta a una buona irrigazione. La maturazione tecnica avviene in 80-110 giorni. I chicchi sono lunghi fino a 7-8 centimetri, il chicco intero è tondo, grande (fino a 10 mm di raggio). Altezza dello stelo fino a 50 cm - pianta nana. Con una buona cura per i legumi, la massa di mille semi raggiunge i 270 grammi, un eccellente peso specifico.

Atlante- una buona varietà di piselli con una resa potenziale fino a 55 c/ha, la resa media è di circa 25-32 c/ha negli appezzamenti di allevamento. I cespugli sono eretti, alti, i fagioli sono lunghi fino a 12 centimetri, ma il peso specifico di 1000 semi non supera i 230 grammi. La varietà è abbastanza dolce, contiene fino all'8,2% di zuccheri. Una delle poche varietà di piselli sgusciati che possono essere raccolti sia per la granella che per la conservazione come i piselli verdi.

Viola- sul territorio della Federazione Russa è considerata una delle migliori varietà di mezza stagione, poiché ha una resa relativamente alta (media - 35 kg / ha), è resistente a molte malattie e non teme la siccità. La maturazione tecnica avviene 70 giorni dopo la germinazione, la varietà è eretta, raggiunge un'altezza di 80 cm e il numero di fagioli per 1 cespuglio, di regola, varia da 15 a 25. Il contenuto di zucchero è del 7%, il peso di 1000 i semi non superano i 228 grammi.

Smeraldo- una varietà a maturazione precoce, la cui resa nella nostra zona climatica non supera i 30 kg/ha, ma è abbastanza dolce nella sua forma verde. Entra nella fase di preparazione tecnica 90-110 giorni dopo la semina o 60 giorni dopo la germinazione. I suoi semi sono di forma irregolare dopo l'essiccazione, ma grandi, e per questo viene coltivato da molte fattorie.

Premium - se hai bisogno di ottenere la resa massima per unità di superficie, allora lo è Premium aiutarti a realizzare i tuoi progetti. A causa del fatto che su un cespuglio si formano fino a 45-50 fagioli, con una buona irrigazione può facilmente produrre fino a 50 centesimi / ha, e questo è tutt'altro che un record, poiché la resa potenziale della varietà raggiunge i 65 centesimi / ha ah, che sembra incredibile per i piselli. L'altezza del cespuglio non supera gli 80 cm, sono voluminosi e verticali. I chicchi hanno un aspetto medio ricurvo, la maturazione tecnica avviene 55-60 giorni dopo la germinazione dal terreno.

Tropar - una varietà di selezione caucasica, che è stata coltivata con successo per diversi anni in Russia e nei paesi limitrofi. È perfettamente acclimatato alle nostre latitudini e non necessita di particolari cure durante la stagione vegetativa. L'unico aspetto negativo è la resa relativamente bassa - fino a 25 kg / ha, che può essere davvero ottenuta con una cura media. La pianta non viene praticamente distrutta dai parassiti e i fagioli sono altamente resistenti al tonchio del tubero.

Frammento- mezza stagione (65 giorni dai germogli pieni alla raccolta), caratterizzata da buona resistenza alle malattie dei legumi e senza pretese ai predecessori. Con il fertilizzante standard con ammoniaca e sostanza organica, può produrre fino a 35-40 c/ha, richiede molta umidità, quindi non è consigliabile piantare in aree senza irrigazione. I fagioli hanno un aspetto ricurvo, completamente ripieni di grani tondi. La varietà può essere utilizzata sia per ottenere grano normale che per piselli, la cui resa dai fagioli arriva fino al 45%. I cespugli sono verticali.

Questi sono i principali tipi di piselli da sgranare, che nella maggior parte dei casi vengono piantati sul territorio della Russia. Ricorda che è meglio evitare la produzione di siti di riproduzione stranieri, poiché la pianta deve essere acclimatata nella nostra zona climatica e coltivata con successo per almeno 2-3 anni in diverse condizioni meteorologiche. Acquistando ibridi stranieri, sei sempre a rischio.

Le migliori varietà di piselli

Belladonna- piselli a maturazione tardiva, abbastanza resistenti al gelo, quindi si possono piantare al primo disgelo a febbraio. Con buona cura, può produrre fino a 40 centesimi per ettaro, che è un indicatore abbastanza buono. I fagioli sono dolci, leggermente ricurvi, i semi sono rotondi, fino a 10 mm di diametro.

Debutto si è rivelato ottimo se coltivato nelle regioni calde, dove spesso si verificano siccità in primavera con temperature estremamente elevate. La resistenza alla siccità è di un livello superiore rispetto ad altre varietà, anche se vale la pena notare la resa relativamente bassa della varietà - solo fino a 25 kg / ha e non di più, anche con una perfetta cura delle piante. Uno dei vantaggi è la resistenza ai parassiti, in particolare al tonchio e alla falena - anche senza trattamento con pesticidi, i piselli non vengono quasi danneggiati da loro.

Kelvedon- una delle migliori varietà di piselli, che si trova spesso sugli scaffali dei supermercati. Viene spesso utilizzato nell'industria per l'importazione, poiché è ben lavorato e ha un'alta percentuale di zucchero, fino al 9%. Uno dei tanti vantaggi della pianta è la sua resistenza all'oidio.

torta al miele ha la più grande quantità di zucchero di tutte le varietà di piselli - fino al 9,5%, ma la sua resa non può soddisfare i giardinieri esperti - solo 18-19 kg / ha. Viene coltivato esclusivamente per le esigenze della campagna e la conservazione della casa e su scala industriale non è diventato così popolare.

dolce gigante- piselli con una stagione di crescita fino a 60 giorni dopo aver ricevuto i primi germogli. Ha grandi fagioli ricurvi, con una lunghezza media di 7-8 centimetri. Il chicco intero è ovale, leggermente appiattito ai "poli". Il peso di 1000 semi è di 270 grammi. La resa media è di 25 q/ha. La varietà è stravagante per le condizioni meteorologiche, non ama l'ambiente troppo caldo e richiede un'irrigazione costante.

varietà di zucchero

Zhegalova 112- Questo è un ibrido allevato in Russia. È estremamente richiesto dai residenti estivi, poiché non solo il grano ha un sapore molto dolce, ma anche il baccello stesso. In media, si formano fino a 50 baccelli per 1 cespuglio, a seconda di come è stata eseguita l'irrigazione e se si è verificata una siccità durante la stagione di crescita della pianta. piselli verdi Zhegalova 112 resistente ai parassiti, ma senza trattamento con pesticidi, è esposto all'invasione del punteruolo nella fase di maturazione cerosa del chicco. Il contenuto di zucchero è del 9,9%.

Inesauribile - Una varietà di piselli dolci tollerante alla siccità, ha grandi baccelli verdi che vengono spesso utilizzati per decorare insalate o da utilizzare nei primi piatti. A causa del basso contenuto di fibre nervose nei gusci, i piselli sono molto gustosi e vengono sempre usati con i fagioli. Ci sono fino a 9 semi in un fagiolo, tutti versano bene e non si deformano nella fase di maturazione della cera. Fino all'11% di zucchero.

Cicatrice- uno degli ibridi più dolci (fino al 12% di zucchero nel grano), che ha una buona acclimatazione sul territorio della Federazione Russa. La massa di 1000 semi raggiunge i 280 grammi e la resa arriva fino a 32 kg / ha, a condizione che la pianta sia ben annaffiata e concimata durante l'intera stagione di crescita. Su ciascun cespuglio si formano fino a 30-40 baccelli lunghi 9-10 centimetri, fino a 9 piselli in un baccello, 8-9 mm di diametro.

Zucchero 2 - varietà a maturazione tardiva con un periodo dalla germinazione alla preparazione in 85 giorni. Il periodo di piena vegetazione è di 110-120 giorni. Il contenuto di zucchero non supera il 12%, spesso inferiore, poiché un tale indicatore richiede molto sole e irrigazione a goccia della pianta. Ha ottime qualità gustative, i fagioli sono dolci ed elastici, perfetti da aggiungere a macedonie di frutta e verdura.

primogenito- un grande cespuglio (fino a 120 cm di altezza!), Da cui è molto comodo raccogliere i fagiolini. La resa raggiunge i 35 kg/ha, con una buona cura e un'alimentazione fogliare nel primo mese della stagione di crescita, è possibile un raccolto più ampio. La varietà è senza pretese per la siccità, resiste molto bene alle piccole gelate che possono verificarsi nel primo mese di primavera. Il trattamento con pesticidi è obbligatorio, poiché i fagioli sono spesso esposti a parassiti. La massa di 1000 semi è di 220-240 grammi, la percentuale di zucchero arriva fino all'11%.

Quando si sceglie una varietà, va ricordato che la produttività non è l'indicatore principale e dipende dalla qualità della cura delle piante e dal controllo tempestivo dei parassiti del 50-60%. È meglio prendere varietà comprovate della selezione russa, che danno almeno un po 'di piselli, ma sono stabili!

Chiedi agli esperti

formula di fiori

La formula del fiore di pisello è: Ch3.2L1.2(2)T(5+4)1P1.

In medicina

Le proprietà utili dei piselli sono utilizzate principalmente in dietologia terapeutica e dermatologia.

I frutti dei piselli, sia crudi che bolliti, sono consigliati per essere inseriti nella dieta degli anziani per normalizzare il metabolismo, prevenire l'aterosclerosi, migliorare la memoria e la nutrizione delle cellule cerebrali, per mal di testa, costipazione senile, emorroidi e anche come efficace diuretico per nefrolitiasi e malattie della vescica. I frutti dei piselli sono molto utili nella nutrizione clinica di pazienti con diabete mellito, con anemia, esaurimento, nonché malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, del sistema cardiovascolare e degli organi interni.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Pertanto, non ci sono controindicazioni all'uso dei piselli. Tuttavia, quando si mangiano i piselli, possono verificarsi gonfiore e brontolio nell'intestino. Il suo uso è indesiderabile per gotta, nefrite acuta, insufficienza circolatoria, processi infiammatori nello stomaco e nell'intestino. Inoltre, non è consigliabile bere acqua fredda dopo averla mangiata.

In cosmetologia

Gli estratti acquosi della parte aerea e della buccia dei fagioli di pisello vengono utilizzati in dermatologia per il trattamento di eruzioni cutanee, dermatiti, morbillo e altri processi infiammatori della pelle.
La pappa di frutti di pisello acerbo in forma pura o mescolata con albume d'uovo è consigliata per il trattamento di erisipela della pelle, eczema, ferite purulente, acne, per rimuovere lividi e lividi. Gli impacchi di farina di piselli vengono utilizzati per rimuovere le macchie sul viso. In cosmetologia, varie maschere di giovani frutti di pisello sono state a lungo utilizzate per detergere, sbiancare e levigare la pelle. L'uso di maschere ai semi di pisello mescolate con altri ingredienti (ad esempio siero di latte) rende la pelle morbida, delicata, elastica, opaca e vellutata.

In cucina

In Russia, i piatti a base di semi di pisello sono stati molto apprezzati sin dai tempi antichi, persino il padre di Pietro il Grande (Alexey Mikhailovich) ne mangiava spesso i piatti. I piatti preferiti del re erano i piselli al vapore con burro chiarificato e le torte ripiene di piselli.

Fino ad ora, i semi di pisello ricchi di proteine ​​​​sono stati usati come cibo, da essi si preparano zuppe, cereali e altri piatti. La farina di semi di piselli viene aggiunta al frumento durante la cottura del pane per migliorare il valore nutritivo e l'arricchimento proteico. I fagioli di pisello acerbi sono anche usati per il cibo insieme alle ali.

I piselli sono ampiamente utilizzati nell'industria conserviera. Per la conservazione a lungo termine, i semi di pisello vengono congelati e inscatolati. Popolari in cucina sono i frutti in scatola (spalle) dei piselli "Piselli", ricchi di zucchero. Fanno parte di molte insalate vitaminiche.

In altre zone

I germogli aerei di piselli in forma fresca o essiccata sono un mangime proteico completo per animali.

Classificazione

Il pisello (lat. Pisum sativum) è una delle cultivar (cultivar) più famose e diffuse del genere piselli (lat. Pisum) della famiglia delle leguminose, o Falena (lat. Fabaceae, o Papilionaceae). Il genere comprende circa 10 specie di piante erbacee annuali e perenni, distribuite principalmente in Europa (6-7 specie), Asia occidentale e Nord Africa, nonché 2 specie nelle regioni occidentali della parte europea dell'ex URSS.

Descrizione botanica

Il pisello comune è una pianta erbacea annuale con un fusto tetraedrico alto fino a 100 cm, foglie accoppiate che terminano in viticci, grandi stipole cuore-ovate. La disposizione delle foglie è alternata. Fiori solitari, bisessuali, zigomorfi (irregolari), con doppio perianzio. Il calice è frondoso. La corolla è bianca, meno spesso rosata, simile a una falena, costituita da una bandiera (vela), due ali (remi) e una barca di due petali fusi. Stami 10. Gineceo apocarpo da un carpello. La formula del fiore di pisello è Ch3.2L1.2 (2) T (5 + 4) 1P1. Ovaio superiore. Il frutto è un fagiolo. Fiorisce in giugno - luglio. Frutti a fine luglio - agosto.

Diffondere

La patria della pianta è il Mediterraneo, l'inizio della cultura è il sud-ovest e l'Asia occidentale. Attualmente, è abbastanza ampiamente coltivato nelle regioni meridionali della Russia.

Regioni di distribuzione sulla mappa della Russia.

Approvvigionamento di materie prime

Le materie prime medicinali sono principalmente foglie e semi. Le foglie vengono raccolte in maggio-giugno e l'erba in giugno-luglio. Asciugare le materie prime in una zona ben ventilata, all'ombra, stendendole in uno strato sottile. Le materie prime finite vengono conservate in sacchi di carta o tessuto. La durata di conservazione delle materie prime è di 1 anno.

I semi vengono raccolti in luglio - agosto. Asciugare in essiccatoi ad una temperatura di 50°C, oppure in solaio. Conserva i semi secchi in un contenitore chiuso per un massimo di 3 anni.

Composizione chimica

I semi di pisello contengono una grande quantità di proteine ​​(26-27%), aminoacidi essenziali (tirosina, cistina, metionina, lisina, triptofano), colina e inositolo, metionina, nonché amido, zucchero, carotene, grasso, vitamine del gruppo B ( B 1, B 2, B 6), C, PP, K, provitamina A, tocoferolo, rutina, sali minerali (sali di potassio, fosforo, manganese), fibre e oligoelementi. I composti dell'azoto si accumulano anche nell'erba dei piselli. La farina di semi di piselli è ricca di acido glutammico.

Proprietà farmacologiche

Le proprietà medicinali dei piselli sono dovute alla presenza di sostanze medicinali nella sua composizione chimica. A causa dell'alto contenuto di sali di proteine, fibre, potassio, manganese e fosforo, i semi di pisello sono un prezioso prodotto dietetico. Per le sue proprietà nutritive, la proteina contenuta nei semi di pisello non è inferiore alle proteine ​​animali, ma è considerata più facilmente digeribile. I piselli hanno proprietà diuretiche, l'uso dei suoi semi ha un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo e aiuta anche a rimuovere sabbia e pietre dalle vie urinarie, abbassando i livelli di zucchero nel sangue. Per le proprietà astringenti e antisettiche, i decotti e gli infusi delle parti aeree del pisello sono efficaci per l'indigestione e le malattie della pelle (se usati esternamente).

Applicazione nella medicina tradizionale

Per molto tempo, decotti e infusi di erba verde, in particolare semi di pisello acerbi, sono stati ampiamente e con successo utilizzati dai guaritori tradizionali per la prevenzione e il trattamento dei calcoli renali, l'eliminazione di vari disturbi urinari, malattie del fegato e l'escrezione di urico acido. Va notato che la popolarità dei piselli nella medicina popolare aumenta ogni anno. Ad esempio, secondo i guaritori tradizionali, i semi di pisello sono indispensabili per mantenere la salute del cuore, sono efficaci nel diabete mellito, normalizzano il metabolismo e migliorano la nutrizione delle cellule cerebrali. È molto utile utilizzare semi di pisello (3-4 pezzi al giorno) per bruciore di stomaco, mancanza di respiro, tosse, emorroidi e stitichezza senile. Nella medicina popolare, un decotto dei semi e dell'intera pianta viene utilizzato come potente diuretico per la deposizione di calcoli nei reni e nella vescica. Un decotto dell'erba, che ha un effetto diuretico, è raccomandato per l'edema cardiaco e renale, ha un effetto benefico sul funzionamento della ghiandola prostatica. Nella medicina popolare, decotti, infusi di semi ed erbe di piselli sono ampiamente utilizzati esternamente per varie malattie infiammatorie della pelle, ad esempio per dermatiti, morbillo, ecc. Nella dermatologia e cosmetologia domestica, la farina di semi di pisello viene utilizzata come cataplasma per risolvere ascessi, fa bollire i carbonchi. La pappa di semi di pisello immaturi nella sua forma pura o mescolata con albume d'uovo è consigliata per il trattamento di erisipela della pelle, eczema, ferite purulente, acne, nonché per il trattamento di lividi e lividi.

Riferimento storico

I piselli sono la cultura agricola più antica, conosciuta 7000 anni aC. (resti fossili di piselli sono noti sin dal Neolitico). Inoltre, i semi di pisello furono trovati da Oswald Heer in edifici accatastati non solo dell'età del bronzo, ma anche dell'età della pietra.

Durante il Medioevo, i piselli erano una parte importante della dieta della maggior parte delle persone in Medio Oriente, Nord Africa ed Europa. A quei tempi, anche in India si allevavano i piselli. In Russia, fu coltivato per la prima volta nel VI secolo d.C.

Qualche tempo dopo, furono scoperte le proprietà curative dei piselli. Ippocrate raccomandava di curare le malattie del sistema cardiovascolare, l'anemia, il gozzo e l'obesità con i piselli. Secondo lui, i semi di pisello sono nutrienti ed eccitano la lussuria.

Nel XVII e XVIII secolo, in Francia e in Inghilterra, "sia la moda che la follia" era l'uso di semi di pisello acerbi - "piselli verdi". La popolarità dei piselli si è diffusa anche in Nord America. Thomas Jefferson ha coltivato più di 30 varietà di piselli nella sua tenuta durante questo periodo. Dall'invenzione dei metodi di conservazione e congelamento, i "piselli" sono diventati disponibili tutto l'anno.

Il pisello è anche una pianta importante nella storia delle scienze biologiche. Su di esso furono condotti esperimenti classici e furono scoperte le leggi di G. Mendel, che gettarono le basi per la scienza genetica.

Letteratura

1. Dizionario enciclopedico biologico / cap. ed. M. S. Gilyarov) 2a ed., corretta. M.: Sov. Enciclopedia. 1989.

2. Peas // Dizionario Enciclopedico di Brockhaus ed Efron: in 86 volumi (82 volumi e 4 aggiuntivi). SPb., 1890-1907.

3. Gubanov, I. A. et al. 817. Pisum arvense L. Pisello da campo // Guida illustrata alle piante della Russia centrale. In 3 t.M.: T-in scientifico. ed. KMK, tecnologo In-t. issl., 2003. V. 2. Angiosperme (dicotiledoni: dicotiledoni). S. 460.

4. Elenevsky AG, MP Solovyova, V.N. Tikhomirov // Botanica. Sistematica delle piante superiori o terrestri. M. 2004. 420 pag.

I piselli sono una coltura annuale, conosciuta fin dall'antichità. Lo scopo diretto dei piselli è il consumo umano e gli animali da allevamento. Pianta autoimpollinante e senza pretese, raggiunge un'altezza di dimensioni impressionanti. I piselli provengono dalla famiglia dei legumi. La cultura era diffusa molto prima della formazione della società moderna, i cereali venivano consumati sia crudi che cotti. Nel tempo, i piselli non hanno perso popolarità, ma, al contrario, hanno mostrato una dinamica crescita della domanda nel settore agricolo.

piselli bianchi

La differenza tra i piselli bianchi sta nella leggera tonalità del grano. Una coltura annuale con infiorescenze bianche, ha trovato ampia applicazione in medicina. La farina di piselli bianchi aiuta a far fronte a mal di testa, bruciore di stomaco, malattie dell'area urogenitale, malattie cardiache. I piselli bianchi sono usati in cosmetologia. Lo scopo principale, senza dubbio, è mangiare, sotto forma di zuppe, salse, contorni. I piselli crescono bene su terreni argillosi abbastanza caldi e ben illuminati. La pianta è capricciosa per la siccità e richiede una maggiore umidità basale.

Piselli verdi

La pianta è di un anno, baccelli e grani verdi, lo scopo principale è mangiare. I piselli sono una specie di magazzino di vitamine e minerali, nonché un concentratore di proteine ​​vegetali. Inoltre, man mano che il seme matura, aumenta la concentrazione di nutrienti e minerali. Un dato interessante è il contenuto di acido citrico nei piselli, che supera la sua percentuale anche nelle patate. I piselli crudi sono particolarmente utili. I piselli, come altre varietà, eliminano il lavoro di digestione e saturano il corpo con utili oligoelementi.

La cultura non è stravagante nelle cure, cresce bene su un appezzamento personale nel rispetto della rotazione delle colture e dà un buon raccolto, soggetto a misure agrotecniche volte ad aumentare la resa dei legumi.

piselli neri

Un prodotto di fagioli interessante e insolito. Il gambo nudo, i lunghi rizomi ramificati della pianta e i semi neri sono il segno distintivo dei piselli neri. Le infiorescenze della cultura sono sfumate con sfumature viola, bordeaux o blu scuro. La pianta fiorisce alla fine di maggio e dà il raccolto tra luglio e agosto. I piselli neri hanno diverse varietà di cereali: cervello e liscio. Si trova più spesso nei paesi europei e viene consumato come guarnizione e decorazione commestibile di piatti pronti.

Leguminosa a bassa crescita, con fusto sottile e chicchi piccoli. L'ombra dei semi varia dall'arancione scuro al rosso scuro. I fiori di pisello sono rosa o lilla. I semi sono piccoli e rotondi. Diffuso nei paesi asiatici. Trovato sia selvatico che coltivato.

Giallo pisello

Un'altra varietà di piselli della famiglia dei legumi. I piselli gialli fioriscono a giugno, con infiorescenze gialle. I piselli sono dicotiledoni, di forma liscia o ovale. Lo stelo della pianta si arriccia bene, incline all'alloggio. Il legume è adatto al consumo umano e alla lavorazione.

semina di piselli

Una delle specie più comuni utilizzate come coltura foraggera e sovescio. I piselli da semina si dividono in diverse categorie, sgusciatura e zucchero. La pianta viene coltivata in molti paesi al fine di ottenere mangimi ad alto contenuto proteico. L'apparato radicale si sviluppa sotto forma di un'asta, il gambo è sottile, raggiunge un'altezza di due metri. I fiori sono autoimpollinanti, come in tutte le varietà della famiglia. I semi di piselli possono essere piuttosto grandi e piccoli a causa della mancanza di fertilizzante.

Pianta erbacea annuale, seminata per uso come sovescio, base foraggera e per l'impiego di colture nella produzione di miele. La maturazione precoce e la cultura senza pretese sono uno strumento eccellente per gli agricoltori. Guarendo il terreno, aumentando la sua aerazione e la capacità di umidità, i piselli fungono da eccellente sovescio e hanno il loro posto nella rotazione delle colture. Diventerà un "buon" predecessore del frumento invernale. Gli animali sono felici di mangiare i piselli come base alimentare e come supplemento alla loro dieta quotidiana.

Una varietà di varietà di piselli consente al giardiniere di scegliere la varietà più adatta alle sue esigenze. Le più comuni sono le varietà di peeling e zucchero.

Sgusciare i piselli in uno stato di maturità diventa grossolano. Il grano viene utilizzato in forma naturale e lavorata. Le varietà acerbe di piselli sgusciati vengono utilizzate per la conservazione e mangiate nella loro forma naturale.

I piselli possono essere cerebrali, lisci e di transizione. La varietà cervello ha un mantello di semi avvizzito e ha usi sia da tavola che da foraggio. Liscio: ha un guscio di pergamena dura, viene utilizzato sotto forma di contorni e zuppe. Il tipo transitorio dei piselli non può essere attribuito né al cervello né al liscio; si usano semi con un guscio leggermente rugoso cotti.

Il tipo di zucchero dei piselli si mangia con e senza baccelli verdi. Non ha uno strato di pergamena e, in uno stato di maturità, i piselli non si ingrossano. Ideale per insalate e antipasti, conserve e integrazioni alla dieta regolare. La varietà di zucchero non può vantare rese elevate e non viene conservata a lungo, a differenza del suo parente, i piselli.

Una delle varietà di zucchero più comuni può essere chiamata la varietà Candy, che, con il minimo sforzo agrotecnico, dà una buona resa di chicchi dolci, succosi e grandi. Ideale per conserve, condimenti per insalate e consumo fresco.

La varietà di piselli Zhegalovsky è stata allevata da allevatori domestici, una varietà preziosa che è apprezzata dagli agricoltori. Infiorescenze di colore bianco e crema, grani di zucchero. Si riferisce a varietà a maturazione tardiva. In lunghezza raggiunge una dimensione impressionante. I semi sono grandi, allungati.

Un'inesauribile varietà di piselli è apparsa anche grazie ai meriti dei nostri allevatori. Deve il suo nome alla sua alta resa. Varietà da zucchero, a maturazione precoce, grani grigio-verdi, con semi di cervello. Fiorisce con fiori bianchi.

Rostov varietà di piselli bianchi. Varietà domestica a seme piccolo a maturazione precoce. Coltivato per l'alimentazione del bestiame e del sovescio. Resistente all'allettamento, alla siccità a breve termine e allo spargimento.

Mergert - varietà di zucchero di piselli, mezza stagione, cervello. Pianta di media altezza - fino a un metro e mezzo. Adatto sia alla conservazione che al consumo naturale. Dà un raccolto nel terzo mese dopo la semina.

Verde precoce. Piselli a crescita bassa, a maturazione precoce e cervellotici. Prodotto di selezione nazionale. I semi sono grandi e rotondi. Usato per la conservazione.

Vincitore. Varietà di piselli a bassa crescita, fiori con infiorescenze bianche, ampiamente applicabile per la conservazione. Varietà ad alto rendimento, semi di piccole dimensioni.

Maggio. La maturità precoce e la bassa statura della pianta rendono la varietà adatta ai residenti estivi. I grani sono tondi, giallastri o con una sfumatura verde.

Semina varietà di piselli Yamal. Infiorescenze bianche, il tipo di pianta sottodimensionato è resistente all'allettamento, allo spargimento e alla siccità a breve termine. Yamal è una varietà ad alto contenuto proteico con una resa elevata.

Varietà di semina Governatore. Il pisello ha una tipologia di pianta priva di foglie, sottodimensionata, alta fino a un metro. Governor è una varietà produttiva, con un alto livello di germinazione dei semi e un basso grado di spargimento del grano.

Il pisello è una pianta erbacea annuale, leguminosa. Le tecnologie di coltivazione dei piselli combinano sia foraggio, varietà e zucchero. La varietà zuccherata dei piselli differisce dalla varietà da foraggio per le grandi dimensioni dei semi, la resa inferiore, il sapore dolce e succoso. Le varietà di zucchero vengono conservate e consumate fresche nella loro forma naturale, senza trattamento termico.

Le varietà da foraggio, a loro volta, hanno rese elevate, semi piccoli. Molto spesso coltivato per l'alimentazione animale e per la lavorazione.

Nonostante sia difficile chiamare i piselli una pianta capricciosa, ci sono alcune sfumature di coltivazione e cura che possono aumentare la produttività che devi conoscere e applicare.

I piselli occupano un posto d'onore nella rotazione delle colture. Ha bisogno di fertilizzanti a base di fosforo e potassio, come tutte le piante coltivate. Durante il periodo di germinazione dei piselli, vengono applicati fertilizzanti azotati al terreno. Puoi fare una composizione approssimativa per ettaro di superficie coltivata: solfato di ammonio per un centesimo e mezzo, cinque centesimi di superfosfato e fertilizzanti di potassio. Non disdegnare piselli e fertilizzanti organici.

I piselli dovrebbero essere seminati in primavera, dopo aver preparato il terreno in anticipo. La prima metà di maggio è considerata un momento adatto per piantare i piselli, il terreno si riscalderà sufficientemente durante questo periodo. I piselli hanno radici lunghe e, affinché il sistema radicale si sviluppi liberamente, il terreno deve essere sciolto. Pertanto, prima di piantare i piselli, l'area seminata deve essere arata. Il terreno povero non darà un buon raccolto, questo è noto. Per ricostituire il terreno con sostanze nutritive, vengono applicati fertilizzanti speciali in più fasi. Quindi, dopo aver preparato il terreno, devi decidere la scelta dei semi. Quando si pianta, la varietà non ha poca importanza, è necessario tenere conto non solo delle condizioni meteorologiche della propria regione, ma anche delle preferenze e delle esigenze personali.

I piselli non amano il terreno freddo, l'umidità eccessiva e i luoghi ombreggiati. Durante la stagione di crescita, la pianta richiede ulteriori manipolazioni per proteggerla da parassiti e uccelli. Ben venga l'irrorazione e l'irrigazione con preparati ad attività protettiva, contro insetti e malattie. Inoltre, è necessario proteggere le piante dalle erbacce. Puoi usare il diserbo a mano o usare erbicidi.

Il miglior condimento, l'irrigazione tempestiva garantiranno una resa elevata in futuro. E il posto giusto per la semina darà un risultato del 100% in futuro. Il sito per le varietà di zucchero deve essere scelto, ben illuminato e calmo. Applicare la calce per piantine amichevoli, prima di piantare i piselli, la pianta risponderà bene anche al condimento organico, prima di seminare i cereali. La deposizione dei grani durante la semina non ha poca importanza; in terreni pesanti, la deposizione viene effettuata a una profondità non superiore a 5 centimetri. Più in profondità nel terreno sciolto. Il pisello è una pianta rampicante e necessita di speciali dispositivi di fissaggio per sostenere il peso.

I semi preselezionati vengono immersi in acqua tiepida con l'aggiunta di acido borico, quando i chicchi si gonfiano, puoi iniziare a piantare. Nel terreno vengono praticati solchi profondi 5 cm e vengono seminati semi di pisello. Quindi scavano e producono annaffiature per l'irrigazione in modo da non lavare accidentalmente i semi dal terreno.

Gli industriali iniziano a seminare i piselli all'inizio di maggio, dopo aver precedentemente pulito i semi con macchine selezionatrici e trattati. La semina dei piselli viene effettuata dalle seminatrici, nel solito modo. Con una distanza tra le file di 15 centimetri.

Il seme qualitativamente incorporato, a una profondità ridotta darà germogli precoci e amichevoli, tuttavia, su terreni con una buona aerazione, incline all'essiccamento, una profondità ridotta può far seccare il seme.

Se le aree seminate dei piselli sono piccole, la raccolta viene eseguita manualmente mentre i chicchi maturano. Poiché il tempo di maturazione dei semi è diverso, il taglio delle lame con i grani deve essere effettuato con cura, senza danneggiare la pianta.

I baccelli di pisello sgusciati possono essere rimossi con le forbici, messi in un sacchetto di stoffa e quindi trebbiati, mentre i chicchi di pisello rimarranno sul fondo e la massa secca può essere smaltita. Dopo la raccolta, la massa di piselli una volta verdi può essere incorporata nel terreno, questo viene fatto per arricchire il terreno di azoto, poiché i noduli delle leguminose accumulano batteri che trattengono l'azoto, sarebbe opportuno lasciarli nel terreno.

La scala industriale delle colture prevede la raccolta dei piselli mediante unione diretta. Un mese prima della raccolta, viene eseguita l'essiccazione delle colture. Dopo la raccolta, i chicchi vengono selezionati ed essiccati.

Ad oggi esistono circa duecento specie di piselli. Nessuna delle colture agricole può competere con i legumi per il titolo di coltura ad alto contenuto proteico. I piselli contengono molti utili microelementi, e l'alto contenuto di proteine ​​vegetali ne fa un prodotto indispensabile per una dieta sana ed equilibrata.

Piselli

Descrizione botanica. Nella cultura, una specie comune è il pisello coltivato (Pisum sativum L.). Comprende diverse sottospecie, le principali delle quali sono i piselli comuni (ssp. Sativum) - con fiori bianchi e semi chiari, e i piselli da campo, o pelushka (ssp. Arvense), con fiori rosso-viola e semi scuri, spesso maculati. Il pisello è una pianta da foraggio, è meno esigente per i terreni, può crescere su terreni sabbiosi.

Il sistema di root è fondamentale. Lo stelo è solitamente decumbent. Le foglie sono composte accoppiate, terminando con viticci ramificati. Le stipole sono grandi e coprono lo stelo. Esistono forme semiprive di foglie in cui le stipole sono conservate e le foglie sono ridotte ad antenne. Esistono forme completamente prive di foglie, in cui non solo i volantini sono ridotti, ma anche le stipole. I fiori si trovano ai nodi dello stelo. Il frutto è un fagiolo con da tre a dieci semi. La massa di 1000 semi è di 150-250 g, a seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione.

I piselli hanno varietà di sgusci e zucchero. Le varietà di zucchero mancano dello strato di pergamena nei gusci dei fagioli. Queste varietà sono coltivate in orticoltura. Le varietà sguscianti con uno strato di pergamena dura nei gusci dei fagioli vengono coltivate per il grano.

Caratteristiche della biologia. fabbisogno di calore. I piselli sono una pianta da giorno lungo. È relativamente resistente al freddo. Per il normale sviluppo delle piantine è sufficiente una temperatura di 5°C. A 10 °C i germogli compaiono in 5-7 giorni. Le piantine della maggior parte delle varietà tollerano gelate fino a -4 ° C. Tutto ciò testimonia la possibilità e l'opportunità di seminare i piselli nelle prime fasi.

Gli organi vegetativi sono ben formati a bassa temperatura (12-16 °C). Il fabbisogno di calore aumenta durante il periodo di formazione dei frutti (fino a 16-20 °C) e durante la crescita di fagioli e ripieno di semi - fino a 16-22 °C. Il caldo (sopra i 26 °C) è sfavorevole per la formazione delle colture. La somma delle temperature attive per le varietà più comuni durante la stagione di crescita è di soli 1200-1600 °C, motivo per cui la gamma di piselli nel nostro paese è così ampia.

requisiti di umidità. I piselli richiedono umidità. Per il gonfiore e la germinazione, è necessario il 100-120% di acqua dal peso secco dei semi. La semina precoce in uno strato umido di terreno con una superficie del campo livellata crea le condizioni per un rigonfiamento rapido e uniforme dei semi e l'aspetto di piantine amichevoli. Durante i periodi di germogliamento, fioritura e allegagione dei fagioli, i piselli hanno bisogno di umidità, la mancanza di acqua in questo momento fa cadere i fiori e le ovaie. La variazione della resa dei piselli è dovuta principalmente alla variabilità del numero di chicchi formati per unità di superficie. Condizioni di umidità favorevoli durante questo periodo sono particolarmente importanti per la formazione di una resa elevata.

requisiti del suolo. I piselli richiedono molto terreno. Cresce bene su chernozem, foresta grigia e terreni coltivati ​​soddy-podzolic di composizione medio granulometrica, caratterizzati da una buona aerazione. Su terreni acidi e pesanti galleggianti, la simbiosi è indebolita e le piante soffrono di fame di azoto.

A seconda della varietà e delle condizioni di crescita, la stagione di crescita può essere di 70-140 giorni. Grazie alla capacità di molte varietà di svilupparsi rapidamente, questa coltura può essere utilizzata in un maggese intenso e in colture intermedie. Come in altri legumi con foglie pennate, i piselli non portano i cotiledoni in superficie, quindi è possibile un posizionamento dei semi relativamente profondo. Il pisello è un autoimpollinatore; quando lo si coltiva per i semi, non è richiesto l'isolamento spaziale.

Quando si coltivano i piselli, è necessario tenere conto di caratteristiche come uno stelo di alloggio, nonché lunghi periodi di fioritura e maturazione. In molte varietà di piselli, i frutti si spezzano quando sono maturi. Queste carenze vengono superate sia con i metodi agrotecnici che con la selezione.

Fasi di crescita e sviluppo. Nelle piante di pisello si notano le fasi di germinazione, germogliamento, fioritura e maturazione. Le ultime fasi sono scandite da gradini, poiché la fioritura e la maturazione avvengono in sequenza dal basso verso l'alto lungo lo stelo. Allo stesso tempo, i genitali situati su livelli diversi si trovano in stadi diversi dell'organogenesi.

Nella stagione vegetativa dei piselli si distinguono le fasi iniziale e finale, quando non c'è la fotosintesi: la prima fase è la semina - piantine e la seconda sta maturando, quando le foglie sono completamente ingiallite e i semi sono già pieni, ma l'umidità contenuto nei semi è ancora alto.

Dalla germinazione all'inizio della maturazione si distinguono quattro periodi nello sviluppo dei piselli, ognuno dei quali è caratterizzato da qualità importanti per la formazione del raccolto.

Il primo periodo (dalla germinazione all'inizio della fioritura) dura 30-45 giorni per i piselli, a seconda della varietà e delle condizioni ambientali. In questo momento, viene determinata la densità delle piante. All'inizio, la superficie fogliare cresce lentamente, quindi sempre più velocemente si formano e funzionano i noduli.

Il secondo periodo (fioritura e formazione dei frutti) dura 14-20 giorni. In questo momento, la superficie fogliare e la biomassa crescono rapidamente, continuano e alla fine del periodo la crescita delle piante in altezza è completata, la fioritura e la formazione dei frutti avvengono contemporaneamente. Alla fine di questo periodo, viene annotata l'area fogliare massima e si forma l'indicatore principale che determina il raccolto futuro: il numero di frutti per pianta e per unità di superficie. Questo è un periodo critico nella formazione della coltura, quando a causa della mancanza di umidità, della scarsa attività di simbiosi o di altri fattori limitanti, l'allegagione può diminuire. Con l'aiuto delle successive misure agrotecniche, è impossibile aumentare la resa se ci sono pochi fagioli durante questo periodo. L'eccessiva crescita della massa vegetativa in questo momento influisce negativamente sulla formazione della resa dei semi.

Durante il terzo periodo avviene la crescita dei frutti, che alla fine raggiungono la loro dimensione massima. In questo momento, viene determinato il numero di semi per unità di superficie. Gli incrementi giornalieri di biomassa sono elevati, come nel secondo periodo. Alla fine del terzo periodo si registra la resa massima di massa verde durante la stagione vegetativa. Nel secondo e nel terzo periodo, la semina come sistema fotosintetico funziona con la massima intensità. Allo stesso tempo, le piante, specialmente quelle alte, si sdraiano.

Nel quarto periodo si verifica il riempimento dei semi. C'è un deflusso di sostanze plastiche, in particolare azoto, da altri organi nei semi. L'aumento della massa dei semi è il processo principale di questo periodo, che completa la formazione del raccolto. Durante questo periodo, viene determinato un tale elemento di produttività come la massa di 1000 semi. Quindi la semina entra nel periodo di maturazione, quando il contenuto di umidità dei semi diminuisce gradualmente.

Si può ottenere una resa di piselli di 3 t/ha con una densità di piante di 0,8 milioni/ha al momento della raccolta. Allo stesso tempo, ogni pianta dovrebbe avere 5-6 fagioli e 15-20 semi da raccogliere, con un peso di 1000 semi di 200-250 g.

piselli vegetali

caratteristiche biologiche. Il pisello vegetale è una pianta erbacea annuale. Il gambo è cavo, semplice o standard, alto da 15 a 250 cm, discendente senza supporto. Le foglie sono composte, a coppia pennate, con da una a tre paia di foglioline e viticci ramificati all'estremità. Infiorescenza di piselli - un pennello, composto da 1-2 fiori, in varietà standard - fino a 5-7. Le infiorescenze si trovano all'ascella delle foglie, a partire dalla quinta o sesta nelle varietà precoci e più in alto in quelle successive. I fiori sono bianchi, rosa, viola o viola, tipo falena. Il frutto è un fagiolo, a seconda della struttura può essere di tre tipi: sbucciato, semizuccherato e zuccherino. Ci sono due strati nei gusci dei fagioli: esterno carnoso e interno coriaceo (pergamena). Nelle semizuccherate lo strato di pergamena è debolmente espresso, nelle varietà zuccherine è assente. Le fave di zucchero sono lunghe 10-15 cm, succose, carnose, molto zuccherine e si consumano intere fresche o dopo la cottura. I semi sono di tre tipi: rotondi (lisci), di transizione e rugosi (cervello), il peso di 1000 semi va da 170 a 350 g.

Il pisello è una pianta autoimpollinante, tuttavia, nelle regioni meridionali negli anni caldi, è possibile l'impollinazione incrociata. L'apparato radicale dei piselli è potente, penetrando in profondità nel terreno, in grado di assimilare composti minerali poco solubili e inaccessibili ai cereali non solo dal seminativo, ma anche dagli strati più profondi del suolo, tuttavia la maggior parte delle radici è concentrata in l'orizzonte del seminativo. Essendo una coltura azotofissatrice, i piselli lasciano nella radice e nei residui colturali da 50 a 100 kg di azoto per 1 ha, che corrisponde al contenuto di azoto di 10-20 tonnellate di letame. Pertanto, i piselli, come altri legumi, sono un buon precursore di molte colture orticole.

La pianta è resistente al freddo. I semi di varietà a grana liscia iniziano a germogliare a una temperatura di 1-2 °C, cervello - 4-6 °C. Le piantine tollerano gelate a breve termine fino a 5-6 °C. La temperatura ottimale per la germinazione dei semi e lo sviluppo della pianta è di 18-20 °C. La cultura ama l'umidità, ma allo stesso tempo è sensibile all'acqua stagnante, soffre molto della vicinanza delle acque sotterranee all'umidità in eccesso. Su terreni pesanti con piogge prolungate, le piante ingialliscono, l'apparato radicale si estingue. Il caldo e la siccità portano a significative perdite di raccolto. Con un'elevata umidità, aumenta il rischio di infezione delle piante con malattie fungine.

Varietà e ibridi destinati alla coltivazione nella regione di Belgorod:

Piselli:

Orlovchanin. È stato allevato l'Istituto di ricerca tutto russo della sezione delle leguminose e dei cereali. Appartiene alla varietà Seminamum. La pianta è seminana, alta 60-85 cm, grandi fiori bianchi, semi ovali allungati giallo chiaro. La cicatrice del seme è bianca, fusa con il gambo del seme. Caratteristiche - non frantumabile e limitante la crescita dello stelo. Media stagione, periodo di vegetazione 68-88 giorni. Il peso di 1000 semi è di 232-306 g, la resa media è di 29,8-42,5 ql/ha.

Talovets-60. Selezione dell'Istituto di ricerca sull'agricoltura del ChP centrale intitolato a Dokuchaev. Appartiene alla varietà Vulgare. Altezza 65-105 cm La forma dei fagioli è diritta, leggermente curva. I semi sono di colore verde chiaro, la cicatrice del seme è nera ovale. La resa media è di 28-31 c/ha, la massima è di 45,9 c/ha. Peso di 1000 semi 224-235 g.

Gran lavoratore. Allevamento della stazione sperimentale regionale agricola statale, Lugansk. Appartiene alla varietà Ecaducum. Altezza 45-75 cm I fagioli sono dritti. I semi sono giallo-rosa con una sfumatura opaca. I semi rimangono con la cicatrice del seme e non si sbriciolano. Mezza stagione. Periodo di vegetazione 54-67 giorni. La resa media su HSU è di 16,7-32,3 c/ha.

L'azienda coltiva piselli della varietà Truzhenik.

Piselli vegetali:

In Russia sono state rilasciate 48 varietà di piselli vegetali, 18 delle quali sono da riproduzione VNIISSOK.

Varietà di piselli da zucchero: varietà medio-precoce Inesauribile 195, Pervenets di mezza stagione, varietà medio-tardive Zhegalova 112, Sakharny 2, sono consigliate per la coltivazione in quasi tutte le aree del nostro paese.

Per le zone industriali per la produzione di piselli (regioni della Terra nera centrale e del Caucaso settentrionale), si consigliano varietà da conserve a maturazione precoce: Alpha, Berkut, Vera, Voronezh green, Sovinter 1, Tropar, Yurga, a maturazione media: Adagumsky, Viola , Izumrud, Frammento, perle Khavsky , metà-tardiva: Sunrise, Perfection 653.

I piselli vegetali non sono coltivati ​​in azienda.