Buongiorno a tutti! Bene, il tempo passa, l'orto è quasi tutto riordinato, e in casa nell'appartamento ci sono ancora i pomodori che richiedono la nostra attenzione. Cos'altro si può ricavare da loro? Certo, arrotolali in barattoli per l'inverno, ma come?

Negli articoli passati hai imparato a farli dolci, ma oggi prepariamo i pomodori nel nostro stesso succo. Dopotutto, una tale prelibatezza risulta essere molto utile e, soprattutto, molto gustosa. E nelle gelide giornate invernali, scomparirà molto rapidamente dai nostri piatti.

E che fantastica marinata risulterà, perché è reale da veri pomodori rossi maturi e succosi, e questo può essere usato al posto del succo.

Bene, impariamo come preparare correttamente questo piatto in modo che i pomodori non si spezzino e scoppino nei barattoli, sono belli, come in un negozio al bancone e, soprattutto, scopriremo quali proporzioni devono essere gli ingredienti osservato.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno "Leccati le dita"

Un'opzione di cottura così semplice e apparentemente classica e quasi non richiede tempo. Una delle ricette più deliziose per l'inverno senza l'aggiunta di aceto. Un tale spazio vuoto è vicino agli attuali standard GOST.

Avremo bisogno:

Proporzione per 4 l:

• grandi pomodori succosi - 1,5 kg
• pomodorini da marinare in vasetti da 4 litri - 2 kg
• sale - 4 cucchiai
• zucchero - 4 cucchiai
• pimento - 10 pezzi
• foglia di alloro - 4 pezzi

Metodo di cottura:

1. Prendi due tipi di pomodori.

Importante! Prendi i pomodori per il succo che sono troppo maturi, succosi e carnosi, e per l'inscatolamento sono piccoli ed elastici, densi, in modo che sia conveniente metterli in un barattolo.

Preparare il succo di pomodoro dai pomodori succosi, per fare questo lavarli con acqua fredda, il gambo e, se ci sono delle macchie, rimuoverli con un coltello. Tagliare a pezzi che si adattino bene e comodamente all'apertura del tritacarne. Quindi girare attraverso un tritacarne.

2. Questa è una passata di pomodoro così bella e fresca. Dovresti ottenere 2-2,5 litri.

Aggiungi sale, zucchero, prezzemolo e pimento per insaporire. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non smette di schiumare.

Importante! Rimuovere la schiuma durante il processo di cottura con un cucchiaio.

Importante! Non dimenticare di mescolare la purea in modo che non bruci.

3. Mettere i pomodori lavati e ben lavati in barattoli sterilizzati caldi. Lancia i barattoli non in cima, per niente, circa la metà o leggermente al di sopra della metà del barattolo.

Riempi ogni barattolo con acqua bollente fino in cima e copri con i coperchi.

Importante! Anche i coperchi dovrebbero essere sterilizzati.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati in modo da poterli prendere con le mani, versare l'acqua.

5. Chiudere bene i coperchi, capovolgere e vedere se fuoriesce il liquido, quindi adagiarlo sotto una coperta calda o un piumino, una coperta e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Dovrebbe volerci circa un giorno.

Uomini così belli, quindi possono essere usati come qualsiasi spuntino sul tavolo. Oppure come semilavorati da aggiungere a vari piatti, ad esempio da utilizzare al posto del concentrato di pomodoro in frittura. Cosa si può preparare da loro? Condividi la tua opinione e feedback nei commenti qui sotto.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

Wow, un'opzione così facile e semplice, ma ha un sapore molto divino ed è generalmente molto benefica per il nostro corpo. Darà gioia a tutti i tuoi ospiti ad ogni celebrazione.

Da tali dolci puoi preparare varie salse, marinate in inverno e in alcuni casi sostituiranno persino il concentrato di pomodoro.

Avremo bisogno:

• Barattoli da litro - 7 pz.
• Pomodorini, non schiacciati - 4,5 kg
• Pomodori per concentrato di pomodoro - 3,5 kg
• Sale - 5 cucchiai
• Zucchero - 6 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Per cominciare, sciacquare bene tutti i pomodori, trovare quelli che non sono adatti per l'inscatolamento, metterli da parte, non possono essere utilizzati, altrimenti i barattoli voleranno in alto o il composto fermenta.

2. Mettere i pomodorini nei vasetti preparati in anticipo dopo la sterilizzazione.

3. Tagliare in quarti i pomodori succosi e grandi, togliere le code e il gambo.

4. Girali in un tritacarne o usa uno spremiagrumi, ma in un tritacarne risulta sempre più ricco e denso. Aggiungere 3 litri di 6 cucchiai di zucchero e 5 cucchiai di sale al liquido, se lo si desidera, è possibile aggiungere l'alloro - 2 pezzi. e pimento - 8 pezzi, ma non è necessario. Agitare.

Cuocere per 15 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso in modo che il composto arrivi a bollore.

Importante! Vedrai la schiuma, che dovrà essere rimossa ogni volta che mescoli.

5. Ora quei pomodori che sono nei barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con i coperchi per 15 minuti, puoi coprire con un asciugamano.

Quindi scolare l'acqua e versarvi la salsa di pomodoro bollente.

6. I pomodori nel loro succo sono completamente pronti! Avvitare i coperchi, capovolgerli e avvolgerli bene con un canovaccio, lasciarli riposare finché non si raffreddano completamente. Conservare in luogo fresco dell'appartamento o meglio in cantina o frigorifero. Buon Appetito!

Pomodori nel tuo succo secondo la tua ricetta preferita dal canale YouTube

Ecco un altro video passo-passo molto interessante e accessibile dal canale YouTube su come realizzare questo meraviglioso blank:

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta per secoli

È meglio prendere per la preparazione di tali pomodori per il succo, per ottenere un concentrato di pomodoro denso (miscela), pomodori troppo maturi, grandi e insalata.

In questa versione vengono aggiunte varie spezie, che conferiscono al gusto una tonalità molto originale.

Avremo bisogno:

• pomodori per concentrato di pomodoro - 1 kg
• pomodorini - 1 kg
• aglio - 5 spicchi
• spezie a piacere: chiodi di garofano, alloro, pepe in grani

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene i pomodori, ritagliare tutte le aree problematiche, perché spesso capita che si formino macchie o qualche tipo di danno sulla buccia, si sbucciano. Tagliateli a pezzetti, quindi metteteli in una ciotola del frullatore e tritateli.

Importante! Un potente frullatore macinerà i frutti così tanto che non ci saranno nemmeno semi e bucce. Con 1 kg di pomodoro si ottiene 1 litro di succo.

2. Aggiungi sale e zucchero a questo liquido di pomodoro.

Importante! Le proporzioni di sale e zucchero saranno le seguenti: per 1 litro di succo di pomodoro, devi prendere 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sale.

3. Mescolare, mettere sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma.

Importante! In modo che i pomodori non si spezzino, non scoppino durante il processo di trattamento termico, assicurati di forarli con uno stuzzicadenti nel punto in cui è attaccato il gambo. Devi fare 5-6 fori, puoi semplicemente tagliarlo con un coltello da cucina.

5. Versare acqua bollente sui frutti, e questo deve essere fatto correttamente, come mostrato nella foto.

Importante! Versare acqua bollente non sui pomodori stessi, ma sostituire un cucchiaio in modo che il primo getto non cada sulle pareti dei pomodori, ma sul cucchiaio. Devi versare al centro della lattina.

Lascia riposare i barattoli d'acqua per un po', quindi rimuovi l'acqua.

Importante! Non dimenticare di coprire con i coperchi.

6. Miscela di pomodoro, mentre metti i pomodori sulle sponde, devi portarla di nuovo a ebollizione. E aggiungi le spezie come 12 grani di pepe nero, 5 spicchi d'aglio sbucciati, 3-4 chiodi di garofano. E non hanno bisogno di essere messi direttamente nella padella. Crea un sacchetto di tessuto di cotone o garza, quindi legalo con uno spago e abbassalo lì in modo che tutte le spezie emanino il loro sapore.

7. Dal succo di pomodoro finito, riempi i barattoli di pomodori.

Importante! È meglio impilare barattoli di pomodori in base alle varietà di pomodoro, perché ogni varietà ha le sue dimensioni, la sua buccia, la sua densità, il che significa che saranno sottaceti e marinati in modi diversi. Pertanto, è meglio che la banca abbia la sua varietà.

5. Avvolgere con i coperchi e avvolgere sotto una coperta fino a quando non si raffredda. E poi per ogni vasetto, crea un'etichetta fresca con le iscrizioni della data e cosa c'è dentro.

La ricetta dei pomodori nel loro stesso succo è molto profumata e gustosa, i pomodori stessi ti ricorderanno il fresco, ma leggermente dolce e salato. Il succo viene bevuto immediatamente senza lasciare traccia. Tali vasetti andranno bene, sia come spuntino in tavola, sia per preparare secondi piatti. Cucina casalinga squisita!

Pomodori al succo di pomodoro senza aceto: una preparazione deliziosa

Se ancora non sai come cucinare o come conservare tali pomodori in modo che siano nel loro stesso succo, allora incontra una nuova ricetta. Questi avranno un sapore leggermente dolce-salato, magari aggiungendo del peperoncino e poi il gusto cambierà, diventeranno piccante-dolce, tanto da leccarvi le dita. Puoi sperimentare e poi inventare il tuo capolavoro culinario a casa.

Interessante! I frutti finiti in barattolo saranno senza buccia, questa è una caratteristica di questa specie. E anche questa versione del pomodoro sarà solo salata.

Avremo bisogno:

• pomodori piccoli e grandi - 4 kg
• sale - 2 cucchiai per 1 litro di succo
• buon umore

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui pomodorini, o meglio tenerla per 1 minuto in acqua.

2. Rimuovere la pelle da loro, questo è molto facile da fare, dopo averli bagnati con acqua bollente.

3. Versare acqua bollente anche sui pomodori grandi e carnosi e tritarli con un tritacarne o un frullatore. Aggiungere 2 cucchiai di sale topless per ogni litro di succo. Pomodori circa grandi per il succo, prendi 2,5 kg e il resto è piccolo.

4. Metti la massa contorta sul fuoco e cuoci per 15 minuti dopo l'ebollizione.

5. Mettere i pomodorini in vasetti sterilizzati e versarvi sopra il succo di pomodoro caldo.

Importante! Non temere se all'improvviso il composto sembra molto salato, poiché i pomodori non sono per niente salati, attireranno il sale in se stessi e otterrai ciò di cui hai bisogno.

Importante! Non dimenticare di mettere un asciugamano sul fondo della pentola per evitare che i barattoli scoppino.

7. Chiudere sotto il coperchio di nylon e conservare in un luogo fresco. Buon Appetito!

Per me è tutto, a presto. Scrivi i tuoi desideri, commenta la nota. Unisciti al gruppo di contatto. A presto. Ciao ciao!

Cordiali saluti, Ekaterina Mantsurova

La raccolta delle verdure è stata un successo, gli scaffali nel seminterrato sono pieni di tutti i tipi di sottaceti e marinate e l'abbondanza di pomodori non finisce qui? Dopotutto, puoi trovare una via d'uscita da qualsiasi situazione e questa può essere risolta non solo con un risultato utile, ma anche molto, molto gustoso. Puoi risparmiare molto tempo nella lavorazione dei pomodori e fare scorta di una conservazione incredibilmente appetitosa per l'inverno, che riempirà l'intera casa dei profumi dell'estate in una giornata gelida, usando ricette semplici e originali per la raccolta dei pomodori.

"Bystrinka"

Molto spesso, questa ricetta viene utilizzata quando sei abbastanza fortunato da acquistare o coltivare un grande raccolto di pomodorini. Piccoli pomodori rossi, gialli o addirittura neri, ripieni di una marinata incredibilmente gustosa, hanno un bell'aspetto. La quantità di spezie è calcolata per 1 litro di succo finito.

Ingredienti:

• pomodorini e grandi varietà rosse;
• 40-45 g di sale;
• 60-65 g di zucchero.

Cucinando:

1. Passare i pomodori grandi al tritacarne, dopo aver rimosso la pelle. È facile farlo facendo cadere le verdure in uno scolapasta per 12-15 secondi in acqua bollita.
2. Misurare il liquido, mettere le spezie, versare in una casseruola e mettere sul fuoco, accendendo un fuoco forte.
3. Invia la ciliegia in barattoli sterilizzati. Versare il contenuto dei contenitori con acqua bollente, immancabilmente poi coprire con i coperchi (non arrotolare!).
4. Dopo qualche minuto, scolare il liquido e versare i pomodori con la massa di pomodoro bollente.
5. Sigillare immediatamente, capovolgere immediatamente e avvolgere in una coperta calda.

Pomodori profumati con peperoni

Un piccolo trucco: per rendere ancora più gustosa la conservazione secondo questa ricetta, è necessario scegliere pomodori piccoli e carnosi. In poche settimane si immergeranno nella marinata in barattoli, mantenendo l'elasticità. In inverno, resta da aprire un barattolo e trattare con orgoglio gli ospiti con verdure incredibilmente deliziose.

Ingredienti:

• 60 ml di olio vegetale;
• 5 g di chiodi di garofano;
• 120 g di sale;
• 300 g di zucchero;
• 3 litri di acqua;
• 360 ml di concentrato di pomodoro;
• 500 g di peperone rosso dolce;
• 7 kg 300 g di pomodori (puoi prendere quelli multicolori).

Cucinando:

1. Tritare il peperone con un coltello affilato. Può essere passato attraverso un tritacarne con grandi griglie.
2. Far bollire la miscela di concentrato di pomodoro, sale, chiodi di garofano, zucchero e olio vegetale.
3. Metti i pomodori, i peperoni in un recipiente capiente per la cottura, versaci sopra la massa tolta dal fuoco. Mettere sul fuoco e dopo aver fatto bollire, cuocere per un quarto d'ora.
4. Se lo si desidera, è possibile prima togliere la pelle ai pomodori, poi ci vorranno 5 minuti in meno per la cottura.
5. Metti le verdure preparate in contenitori di vetro (sterilizzati), tappi di sughero.

Lasciar raffreddare, avvolgendo i vasetti capovolti con una coperta.

con ginepro

Insolito, ma molto gustoso abbinamento di pomodori e ginepro. Non c'è bisogno di parlare dell'aroma: la fragranza è in tutto l'appartamento. Prima di aprire l'inscatolamento, è meglio chiudere bene le finestre e la porta, perché anche i vicini potrebbero essere interessati al fatto che abbia un odore così appetitoso.

Ingredienti:

• 135 g di zucchero;
• 65 g di sale;
• bacche di ginepro (puoi prendere a secco);
• 5 g di pimento;
• 8-10 g di chiodi di garofano;
• 6 kg 500 g di pomodori (grandi e piccoli a metà).

Cucinando:

1. I vasetti lavati in modo pulito vengono inviati per la sterilizzazione in un forno caldo.
2. Dopo il raffreddamento, riempire un contenitore di vetro con pomodorini (precedentemente tritare ogni verdura con una forchetta o uno stuzzicadenti).
3. Far bollire mezzo bicchiere d'acqua in una pentola capiente, mettere i pomodori (grandi) tagliati a pezzi e cuocere fino a quando non saranno morbidi.
4. Strofina i pomodori bolliti attraverso uno scolapasta fine o un setaccio di metallo. Assicurati di usare un cucchiaio di legno.
5. In un contenitore pulito, cuocere la massa di pomodoro con lo zucchero e il sale per un quarto d'ora.
6. Mentre il composto di pomodoro bolle, versare acqua bollente sulle verdure in un contenitore di vetro, lasciare riposare per 5,5-6 minuti, coperto con i coperchi. Scolare il liquido utilizzando un coperchio speciale in cui sono praticati dei fori.
7. Metti chiodi di garofano, diversi frutti di ginepro, pimento in ogni barattolo. Versare le verdure in un contenitore di vetro con la marinata di pomodoro bollente.

Sigillare immediatamente, senza sterilizzazione, raffreddamento - aria, capovolto, sotto una copertura calda.

Con verde

I pomodori in scatola in questo modo sono ottimi per condire il borscht, cucinare involtini di cavolo fatti in casa, lasagne o pizza. Per non essere più saggi a lungo con la preparazione del pranzo o della cena, le patate al vapore sul tavolo sono ideali anche per una straordinaria combinazione di pomodori succosi con erbe aromatiche.

La ricetta può essere leggermente diversificata aggiungendo le vostre spezie o erbe aromatiche preferite.

Ingredienti:

• 2 l 500 ml di succo di pomodoro (appena spremuto con uno spremiagrumi o un setaccio);
• 150 g di verdure (aneto, prezzemolo);
• 85 ml di aceto;
• 190 g di zucchero;
• 200 g di peperone dolce;
• 40 g di sale;
• 4 kg 100 g di pomodori (di media grandezza).

Cucinando:

1. Versare il succo in un recipiente capiente, aggiungere subito le spezie, i peperoni tritati e l'aceto. Cuocere a fuoco basso per almeno un quarto d'ora, schiumando periodicamente la schiuma con un mestolo forato.
2. Coprire il fondo del contenitore di vetro con uno spesso strato di verdure (può essere tritato, può essere rami interi).
3. Riempi i contenitori con i pomodori (in precedenza è meglio forare ciascuno con uno stuzzicadenti in più punti) fino in cima.
4. Dopo aver fatto bollire l'acqua, versare immediatamente il contenuto del contenitore. Scolare dopo un quarto d'ora.
5. Versare con cura la marinata nei vasetti, senza rabboccare fino in cima.
6. Arrotolare con coperchi di metallo, inviare sotto le coperture per un raffreddamento lento, dopo aver abbassato il coperchio.

Un piccolo segreto: se la conservazione viene eseguita nel succo di pomodoro, non è consigliabile rimuovere la pelle dai pomodori: ciò prolungherà a lungo la durata di conservazione e inoltre non consentirà ai frutti di bollire e perdere la forma .

"Naturale"

Questa ricetta è una manna dal cielo per gli amanti del pomodoro che non possono immaginare la maggior parte dei piatti senza questo delizioso ortaggio. L'inscatolamento semplice completerà perfettamente la zuppa, l'insalata, lo stufato. Risulterà particolarmente gustoso se si stufano varie verdure con una tale preparazione in una casseruola. Melanzane, patate, cavolfiori, carote: per fare lo stufato in casa, lo spazio per la fantasia culinaria è infinito, soprattutto se hai a portata di mano un vasetto di fragrante prelibatezza di pomodoro.

Ingredienti (per contenitore in vetro da 0,5 l):

• 200 ml di succo di pomodoro;
• 420 g di pomodori (meglio Slivka, ma se non è disponibile, puoi usarne uno qualsiasi).

Cucinando:

1. Per prima cosa spremere il succo dei pomodori scartati, dopo aver tagliato le parti danneggiate e sospette.
2. Ogni pomodoro, destinato ad essere inviato in un barattolo, viene tagliato trasversalmente e messo in un ampio contenitore.
3. Far bollire molta acqua, versare i pomodori con acqua bollente. Dopo tre minuti, scolare il liquido caldo, togliere la pelle.
4. Tagliate ogni pomodoro a metà, eliminando la parte verde del gambo.
5. Riempi il contenitore ermeticamente (non comprimere).
6. Portare a bollore il succo e versarvi sopra i pezzetti di pomodoro nei vasetti.
7. Sterilizza per 15 minuti, ma se c'è un luogo fresco dove riporre gli spazi vuoti, puoi farne a meno avvolgendo il contenitore con vestiti caldi subito dopo aver tappato.

Segreti di conservazione

Affinché la conservazione dei pomodori nel loro stesso succo sia gustosa e conservata a lungo, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

1. È meglio prendere frutti di colore rosso brillante, quindi solo loro possono dare la tonalità più saturata alla salsa.
2. Le più ideali per la cottura a vapore sono le varietà di prugne, mantengono idealmente la loro forma e raramente si rompono.
3. L'aggiunta di pepe nero macinato o polvere di senape aumenterà il sapore, ma alcune varietà di pomodoro potrebbero cambiare leggermente colore.
4. Gli utensili in metallo possono anche rovinare l'ombra della salsa di pomodoro, in particolare l'alluminio.

Pomodori nel loro stesso succo (video)

Armati di ricette e di qualche consiglio utile, potrete tranquillamente cimentarvi nella preparazione di una preparazione sfiziosa, risulterà sicuramente perfetta!

Una preparazione per l'inverno semplice e sorprendentemente gustosa, naturale senza tutti i tipi di conservanti e coloranti. Con pomodori appetitosi e succosi, succo di pomodoro ricco dal gusto gradevole.

Per escludere i pomodori freschi acquistati in inverno, per noi stessi e soprattutto per i bambini, facciamo preparazioni fatte in casa. Oggi ti offro la ricetta più deliziosa: "Leccati le dita" in varie opzioni di cottura.

Apriamo il barattolo d'inverno, ecco una meravigliosa merenda già pronta e la base per fare pizza, sugo, sugo e zuppa. Fino alla fine della stagione dei preparativi autunnali, proviamo a preparare più di questi vasetti.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

Tutto ciò che serve per questa ricetta sono pomodori, sale e zucchero. 1 litro di succo richiede 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale

Per due vasetti da 1 litro abbiamo bisogno di:

• pomodorini - 1,2 kg
• pomodori grandi - 1,8 kg
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

In questo caso, ho bisogno di aceto, non ho dubbi. Sì, perché la ricetta è senza sterilizzazione e non voglio che i miei vasetti esplodano in inverno.

Per preparare il succo di pomodoro, utilizziamo frutti grandi, troppo maturi e carnosi con un colore rosso brillante uniforme. Puliamo dai gambi, sciacquiamo sotto l'acqua corrente.

Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddateli subito con acqua fredda.

La buccia del frutto si separa facilmente dalla polpa.

Pomodori pelati tagliati a fette, messi in una casseruola.

Macinare la frutta tagliata a pezzetti con un frullatore fino a renderla liscia.

Aggiungere sale, zucchero alla massa di pomodoro e dare fuoco. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma. Aggiungere l'aceto a fine cottura.

Per la posa in barattolo, prendiamo pomodori interi di piccole dimensioni, a forma di prugna o tondi. Con polpa densa e buccia elastica.

Nella zona del gambo, foriamo il frutto con uno stuzzicadenti a una profondità di 1 cm.Questo proteggerà i pomodori dalle screpolature se riscaldati con acqua calda e non rovinerà la presentazione. Li mettiamo nelle banche, più stretti.

Riempite i vasetti con acqua calda, in piccole porzioni, fino in cima e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, far bollire per 3 minuti e versare nuovamente i pomodori per 2-3 minuti. Se hai dei frutti piccoli con la buccia delicata, non è necessario riempirli una seconda volta.

Scolare l'acqua e versare immediatamente il succo di pomodoro bollente sotto il coperchio. È importante che non rimanga aria nel barattolo. Chiudere ermeticamente con tappi a vite, capovolgere, verificare la presenza di perdite. Lo avvolgiamo con una coperta e lo lasciamo per un giorno finché non si raffredda completamente, per tutto questo tempo i pomodori saranno sterilizzati.

Li osserviamo per un paio di settimane in modo che non esplodano, quindi li riponiamo per una conservazione a lungo termine in una stanza fresca e buia.

Spero che questa ricetta passo dopo passo ti aiuti a preparare pomodori fantastici e dolci senza alcuna sterilizzazione. In inverno li usiamo come contorno per piatti di carne e pesce.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con concentrato di pomodoro

Questa ricetta di pasta è super facile e veloce. Non perdiamo tempo a preparare succhi, macinare e tagliare i pomodori.

Ingredienti:

• frutti interi - 1,5 kg
• concentrato di pomodoro - 200 gr.
• acqua - 2 l
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• una miscela di peperoni macinati - 1/2 cucchiaino.

Cucinando:

1. Stiamo facendo il succo. Far bollire l'acqua in una piccola casseruola.
2. In una ciotola stemperate il concentrato di pomodoro con acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio e versatelo in una casseruola.
3. Aggiungere sale, zucchero, pepe e far bollire per 5 minuti.
4. Proviamo! Non è troppo tardi per regolare il gusto.
5. Metti i pomodorini in uno scolapasta.
6. Immergere in acqua bollente per 1-2 minuti e raffreddare con acqua.
7. Separare la pelle dalla polpa.
8. Mettiamo i pomodori pelati nei barattoli preparati e ci versiamo sopra il succo caldo.
9. Sterilizziamo i vasetti pieni, con una capacità di 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Il tempo viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.
10. Arrotoliamo, conserviamo in cantina.

I pomodori in scatola interi senza pelle vengono utilizzati in inverno per insalate e come contorno per piatti di carne e farina.

Pomodorini nel loro stesso succo con sterilizzazione

I bambini di ciliegio sono diventati di moda ultimamente. Questi bellissimi frutti in miniatura hanno un sapore di pomodoro molto brillante e ricco. Hanno un alto contenuto di zucchero, più nutrienti e vitamine rispetto alle loro controparti di grandi dimensioni. Danno frutti fino al gelo stesso, e si conservano freschi a lungo, conservando un ottimo aspetto e sapore, ottimo per la conservazione per l'inverno.

Ingredienti:

Per preparare 1 litro di conserve occorrono 1,2-1,5 kg di pomodorini.

Per 1 litro di succo saranno necessari 30 grammi di sale.

Cucinando:

1. Per l'inscatolamento di grandi varietà di pomodori, abbiamo preso vasetti da 1 e 3 litri e per tali "bambini" è meglio prendere vasetti più piccoli con una capacità di 1 litro, 0,7 litri o 0,5 litri.
2. La mia ciliegia, ordina in base al grado di maturità. Quelli più morbidi e maturi andranno per il succo e quelli forti andranno a un segnalibro in un barattolo.
3. Stiamo facendo il succo. Passiamo i pomodorini morbidi attraverso un tritacarne precedentemente scottato con acqua bollente.
4. Passare al setaccio fine, separare i semi e la pelle. Il risultato è pura polpa.
5. Versarlo in una casseruola, salare, dare fuoco. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, mescolare costantemente e rimuovere la schiuma risultante. Far bollire fino alla completa scomparsa della schiuma.
6. Mettere i pomodorini duri in uno scolapasta, metterli in acqua bollente per 1-2 minuti, raffreddare in acqua fredda, separare facilmente la pelle dalla polpa.
7. I frutti preparati sono ben confezionati in barattoli.
8. Versare il succo caldo (70-80 gradi), coprire con coperchi bolliti.
9. Lattine riempite, messe in una casseruola con acqua tiepida, portate a ebollizione e sterilizzate a 100 gradi, con una capacità di 1 litro - 10, con una capacità di 0,5 - 8 minuti.
10. Arrotolare, abbassare il coperchio.

Si è rivelato delizioso: leccati le dita! Conservare a temperatura ambiente, su uno scaffale in dispensa. Lo usiamo per insalate e come contorno per pasta e carne. Il succo si usa come bevanda o per cucinare primi piatti al posto del pomodoro.

Grandi pomodori in scatola a fette nel loro stesso succo per l'inverno

Nell'orto crescevano pomodori di grandi dimensioni che pesavano più di 150 grammi. Bellissimi, con carne tenera e carnosa, ma non vogliono in alcun modo “entrare nel barattolo”. Per risparmiare per l'inverno, tagliare a fette grandi.

Avremo bisogno:

Il calcolo del prodotto è dato per vasetto da 1 litro.

• pomodori: quanti ci stanno in un barattolo
• sale - 1 cucchiaio. l. in topless
• zucchero - 1 cucchiaino con una diapositiva
• foglia di alloro - 1 pz.
• una miscela di peperoni - 5-8 pezzi.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con rafano e aglio

Secondo questa ricetta si ottengono deliziosi, piccanti, con un gusto speciale di pomodori nel loro stesso succo.

Abbiamo bisogno di un barattolo da 3 litri:

• pomodori in un barattolo: quanti si adatteranno
• pomodori per succo - 1,5 kg
• rafano - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 1 cucchiaio. l.

Il calcolo di sale e zucchero è dato per 1 litro di succo:

• sale - 1 cucchiaio. l. senza diapositiva
• zucchero - 2 cucchiai. l.

È difficile parlare dell'esatto rapporto tra pomodori e succo se confezionati in barattoli con una capacità di 3 litri. Se i pomodori sono più grandi, ne andranno meno nel barattolo e sarà necessario più succo e viceversa.

Cucinando:

1. Il succo di pomodoro viene preparato dai frutti troppo maturi scartati. Dopo averli lavati, tagliateli a pezzi, metteteli in una casseruola e, mescolando, fate bollire per 10 minuti. Passare caldo attraverso un colino fine.
2. Radice di rafano sbucciata, strofinare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine. Affido questa procedura a mio marito, lui la chiama “tirare fuori l'occhio”. Dalla massa grattugiata, abbiamo bisogno di un cucchiaio di entrambi gli ingredienti.
3. Scaldare nuovamente il succo, aggiungere il rafano e l'aglio preparati, sale e zucchero. Portare ad ebollizione. Se si ottiene molto succo, far bollire più a lungo senza chiudere la padella con il coperchio. Se la norma, fai bollire sotto il coperchio per 20 minuti. Rimuovere la schiuma risultante con un mestolo forato.
4. Mettiamo saldamente i pomodori interi in un barattolo preparato e versiamo la massa di pomodoro calda sotto il collo, copriamo con un coperchio e sterilizziamo.
5. Tempo di sterilizzazione a 100 gradi per lattine con capacità di 3 litri - 20 minuti.
6. Conservali fino all'inverno in un luogo fresco e buio.

Pomodori dolci al succo di pomodoro per l'inverno - ricetta "Leccati le dita"

Per un barattolo da litro avrai bisogno di:

• sale - 5 cucchiai. l.
• zucchero - 6 cucchiai. l.
• aceto - 3 cucchiai. l.

Ora sai come cucinare i pomodori nel tuo stesso succo.

Scegli tra tutte le ricette quella più adatta a te, cucina e mangia con piacere. Attendo con impazienza il tuo feedback e i tuoi desideri nei commenti!

Una brava casalinga si prenderà sicuramente cura dei pomodori in scatola nel suo stesso succo per l'inverno. Le ricette per tali spazi vuoti sono presentate di seguito.

Pomodori acquistati in negozio nel succo di pomodoro

Molte casalinghe sono deprimenti per il fatto che quando in inverno viene aperto un barattolo di pomodori in salamoia, la maggior parte della salamoia viene versata. Cioè, si scopre che le forze e il volume dei piatti vengono spesi in modo molto irrazionale.

Sarà molto meglio se usi quei metodi di conservazione, quando il versamento dei pomodori si beve con piacere. Ma quando la raccolta non ti consente di cucinare i pomodori nel tuo stesso succo per l'inverno, le cui ricette prevedono la presenza di un gran numero di verdure, puoi ricorrere al succo acquistato. Ecco una delle ricette

Passaggio 1 Lavare accuratamente i pomodori, rimuovere i gambi e lasciarli asciugare.

Si conservano solo frutti selezionati, senza danni e macchie. Non utilizzare pomodori morbidi e raffermo. Mettere in salamoia pomodori di bassa qualità, la padrona di casa rischia: le banche possono esplodere in qualsiasi momento e tutto il lavoro andrà in malora.

Passaggio 2. È inoltre necessario preparare le spezie per l'inscatolamento:

• Foglia d'alloro;
• foglie di ciliegio;
• foglie di ribes;
• Pepe;
• Chiodi di garofano;
• aneto;
• aglio.

Non ci sono regole rigide qui - come si suol dire, non c'è compagno per gusto e colore. Alcuni preferiscono fare i pomodori nel loro stesso succo con il rafano. Questo additivo aggiungerà solo piccantezza al cibo in scatola. La padrona di casa deve prima pulire a fondo le radici di rafano e tagliarle ad anelli. Si possono usare solo le foglie.

Sebbene non vi sia alcun reato nel caso in cui la padrona di casa decida di fare a meno delle spezie, conferendo l'aroma di foglie, aglio e pepe. Anche allora i pomodori risultano avere un gusto straordinario e anche i bambini piccoli bevono il succo dopo di loro con piacere.

Passaggio 3. Per cuocere i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione, vengono riscaldati con acqua bollente. Questa procedura ricorda la salatura delle verdure con una marinata calda.

Quindi, i pomodori vengono accuratamente posti in barattoli al vapore insieme a spezie e condimenti.

Passaggio 4. Quindi l'acqua bollente viene versata nei barattoli. Dopo 5-7 minuti, l'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta.

Passaggio 5. A questo punto, prepara la marinata dal succo. Per fare questo, viene versato in un contenitore, lo zucchero e il sale vengono versati alla velocità di un cucchiaio senza coperchio per un litro e mezzo e portati a ebollizione. A proposito, se vuoi cucinare pomodori dolci nel tuo stesso succo per l'inverno, puoi quasi raddoppiare la porzione di zucchero.

Passaggio 6. Dopo 3 minuti di ebollizione, aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% al succo e far bollire per un altro paio di minuti.

Passaggio 7. È ora di scolare l'acqua dai barattoli di pomodori e versarvi sopra la marinata bollente. Versare il succo fino in cima in modo che non ci sia più spazio vuoto nel contenitore.

Passaggio 8. Immediatamente, il barattolo viene tappato con coperchi di metallo o vetro sterilizzati.

Passaggio 9. I contenitori sigillati vengono capovolti e avvolti in modo caldo.

Solo dopo aver raffreddato il contenitore con i pomodori marinati nel succo può essere rimosso in un luogo di conservazione permanente.

Ora c'è qualcosa per soddisfare sia i membri della famiglia che gli ospiti. Va notato che il gusto di questi pomodori è eccellente, tutti li trattano con grande piacere.

Allo stesso modo, puoi cuocere i pomodori nel tuo stesso succo con il peperone. Per fare questo, metti il ​​peperone tagliato in quarti sul fondo delle lattine lungo le pareti. Il resto della ricetta non cambia.

Come cucinare i pomodori nel tuo stesso succo con concentrato di pomodoro

Il succo di pomodoro acquistato in negozio non è per tutti i gusti, poiché alcune persone pensano che contenga troppi additivi non naturali. Ma come fare i pomodori nel proprio succo senza avere a disposizione la giusta quantità di verdure per fare il succo naturale? Gli esperti ritengono che ci sia una via d'uscita.

Le casalinghe esperte consigliano di inscatolare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con il concentrato di pomodoro. Le ricette per tali spazi vuoti suggeriscono di utilizzare sia la pasta fatta in fabbrica che la pasta fatta in casa come ripieno per le verdure.

Master class con foto dettagliate di conserve di pomodori con concentrato di pomodoro

Passaggio 1. I pomodori selezionati vengono lavati.

Passaggio 2. Se lo si desidera, la padrona di casa può disporre spezie, erbe e condimenti in barattoli prima di posare i pomodori.

I peperoncini possono rovinare il sapore della marinata. Puoi metterlo in barattoli solo su un anello con una larghezza non superiore a 2-3 mm per dare un po 'di nitidezza - per un dilettante.

Passaggio 3. I pomodori vengono posti in barattoli di vetro sterilizzati.

Passaggio 4. L'acqua bollente viene versata in barattoli e lasciata per 5-6 minuti.

Passaggio 5. Quindi l'acqua viene scaricata e versata una seconda volta, sempre con acqua bollente.

Passaggio 6. Mentre i pomodori cuociono a vapore in acqua calda, devi preparare una marinata dal concentrato di pomodoro. Innanzitutto, viene diluito con acqua bollita fredda, osservando le proporzioni. Per fare questo, devi prendere 1 parte della pasta e 3 parti di acqua e mescolare tutto accuratamente.

Passaggio 7. L'acqua viene scaricata dai barattoli con pomodori al vapore. Il succo di pomodoro bollente, ricostituito dalla pasta e condito con zucchero e sale, viene versato in vasetti di pomodori. È necessario riempire completamente i contenitori in modo che ci sia meno spazio libero possibile.

Passaggio 8. I vasetti vengono coperti con coperchi sterili in metallo o vetro, precedentemente bolliti in acqua e sigillati. Quindi il cibo in scatola viene capovolto, posizionato sui coperchi in modo che il fondo sia in alto e avvolto con qualcosa: una coperta, un cappotto, asciugamani di spugna.

Più a lungo il calore viene mantenuto in contenitori con verdure fresche in scatola, migliori saranno gli spazi vuoti, più a lungo staranno in piedi.

In effetti, questo metodo è più rispettoso dell'ambiente rispetto all'inscatolamento dei pomodori con il succo delle scatole. E il gusto del ripieno non è in alcun modo inferiore a quello dei pomodori naturali.

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta per secoli!

I più deliziosi e salutari sono i pomodori, che sono in scatola nel succo appena spremuto. È vero, il ripieno per questo dovrebbe essere preparato in anticipo. Per il succo, puoi anche usare pomodori con la buccia danneggiata che non vanno deposti in barattoli.

È impossibile produrre succo da frutti ammuffiti, infetti da peronospora e marci. In caso contrario, i pomodori non verranno conservati per molto tempo.

Dopo aver selezionato frutti con crepe e buccia danneggiata, forma e dimensioni scadenti, vengono lavati e tagliati.

Quindi i pomodori vengono passati attraverso uno spremiagrumi. Si consiglia di saltare le spremute un altro paio di volte, poiché dopo la prima spremitura è rimasto ancora molto succo. Ad esempio, da 6 kg di pomodoro si ottengono quasi 4 litri di succo. E l'ultimo litro è già spremuto!

Se lo si desidera, il succo risultante può essere filtrato attraverso un colino fine o una garza per rimuovere i semi.

Successivamente, si aggiungono sale e zucchero al succo, 2 cucchiaini senza coperchio per ogni mezzo litro e si dà fuoco.

L'aceto non deve essere aggiunto al succo, come si fa quando si prepara il ripieno dal succo acquistato, poiché nel succo naturale c'è già abbastanza acido.

Durante l'ebollizione, sulla superficie del succo apparirà una schiuma, che deve essere costantemente rimossa con un cucchiaio o una schiumarola.

Dopo l'ebollizione, il succo viene fatto bollire per un quarto d'ora - solo allora può essere considerato pronto per versare i pomodori.

I pomodori sono teneri e dolci. E il gusto del ripieno è difficile da descrivere! E anche i semi di pomodoro non rovinano affatto l'impressione generale.

Pomodori nel proprio succo con peperoni e sedano

Per le casalinghe che non hanno uno spremiagrumi in casa, ma vogliono fare le preparazioni di pomodori nel proprio succo per l'inverno, c'è una ricetta che usano gli amanti della cucina italiana. Dopotutto, il ripieno che rimane dopo aver tolto i pomodori in scatola dal barattolo può essere utilizzato non solo come succo, ma anche come salsa per lasagne o spaghetti.

Passaggio 1. I pomodori vengono lavati, quelli grandi e screpolati vengono selezionati per il succo e quelli piccoli vengono messi da parte per la conservazione. Per inscatolare 2 kg di pomodorini, sono necessari 3,2 kg di pomodori grandi per ricavarne il succo.

Passaggio 2. I pomodori destinati al succo devono essere tagliati e messi in una casseruola. Lì si aggiunge anche mezzo litro d'acqua e si pone un mazzetto di sedano legato con un filo, circa 4-5 rami.

Passaggio 3. Metti la padella sul fuoco e cuoci finché i pomodori non saranno ben bolliti.

Passaggio 4. A questo punto, il peperone viene privato dei semi, lavato e tagliato in quarti. Per questa proporzione saranno sufficienti dieci pezzi.

Passaggio 5. Forare i pomodorini con una forchetta in modo che la pelle non scoppi durante l'inscatolamento.

Passaggio 6 Il sedano viene rimosso e scartato e i pomodori vengono schiacciati con un frullatore direttamente nella padella.

Passaggio 7. L'impasto liquido risultante deve essere strofinato attraverso un setaccio per rimuovere pezzi di pelle e semi e ottenere una consistenza sottile e delicata.

Passaggio 8. Aggiungi 8 cucchiai al succo risultante. l. zucchero e 3 cucchiai. l. salare, mettere di nuovo a fuoco lento, portare a bollore e cuocere per 20 minuti mescolando regolarmente in modo che il succo non bruci.

Passaggio 9. In barattoli sterilizzati, metti 2 foglie di alloro, 3-4 piselli di pimento e la stessa quantità di nero, 2-3 "spicchi" di chiodi di garofano. Quindi adagiate con cura i pomodori e i peperoni.

Passaggio 10. Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 20 minuti.

Passaggio 11. Dopo 20-25 minuti, l'acqua dalle lattine deve essere scaricata e il contenuto deve essere versato con succo bollente.

Passaggio 12. Immediatamente, i barattoli devono essere tappati, capovolti e avvolti caldamente. Il cibo in scatola dovrebbe raffreddarsi lentamente: ciò contribuisce a un'ulteriore sterilizzazione del contenuto.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno passo dopo passo

Puoi conservare i pomodori senza riempirli affatto. È meglio usare barattoli da mezzo litro per questa ricetta. Prima di riempirli, vengono sterilizzati a vapore, mettendo l'erogatore di un bollitore in cui l'acqua bolle sul fuoco.

Se vuoi fare i pomodori nel tuo stesso succo con l'aglio, 3 spicchi d'aglio vengono posti sul fondo di ogni barattolo. Aggiungi anche 7 piselli di pepe lì. Puoi anche lanciare un paio di garofani sul fondo.

In ogni barattolo mettete mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino, sempre un cucchiaino, di zucchero.

Assicurati di ricordare! Senza acido citrico, i pomodori non dureranno a lungo. Devi metterlo un po ' - quanto si adatta alla punta del coltello.

I frutti destinati alla conservazione vengono selezionati e lavati.

Preparati senza marinata, di solito pomodori pelati nel loro stesso succo per l'inverno. Ma poiché sbucciare i pomodori è un affare problematico, dovresti usare il piccolo segreto della "nonna".

Mettendo i pomodori in una ciotola, devono essere versati con acqua bollente e lasciati riposare per circa 5 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e viene versata fredda. Di solito una tale procedura è sufficiente per rimuovere facilmente l'intera buccia dal frutto.

Ora i pomodori vengono messi nei barattoli. I frutti grandi possono essere tagliati a metà o addirittura in quarti. I piccoli vengono messi interi. Se il raccolto si è rivelato tale che tutti i frutti si sono rivelati grandi, questa ricetta è perfetta per conservare i pomodori tritati nel tuo stesso succo per l'inverno.

I vasetti pieni sono coperti con coperchi sterili. Per fare questo, farli bollire per diversi minuti. Sul fondo della pentola viene posto un pezzo di stoffa con acqua per evitare di spaccare i contenitori sterilizzati. Sistema i barattoli in modo che i loro ganci siano nascosti dall'acqua. Il fuoco sotto la pentola d'acqua deve essere moderato.

Dopo che i barattoli sono stati sterilizzati per un paio di minuti, dovresti guardare sotto il coperchio di uno di essi. I pomodori dovrebbero affondare. In questo caso, i pomodori vengono aggiunti al contenitore e il coperchio viene nuovamente coperto con un barattolo. Dopo che i barattoli sono stati completamente riempiti di pomodori e il succo sale fino al collo, è necessario continuare la sterilizzazione per un altro quarto d'ora.

Questi gustosi pomodori preparati per l'inverno nel loro stesso succo possono resistere per 3 anni senza perdere il loro gusto. E conservarli, come potete vedere dalla ricetta, è abbastanza semplice.

Pomodorini nel loro stesso succo - ricetta con foto

Forse il cibo in scatola più delizioso e bello nel suo stesso succo si ottiene dai pomodorini. Questi pomodorini in miniatura hanno un sapore incredibile e hanno un bell'aspetto anche quando sono in scatola.

Preparare una tale preparazione per l'inverno significa fornire a te stesso e ai tuoi cari un piatto gustoso e salutare.

Per cucinare, la padrona di casa avrà bisogno di 2 kg di pomodorini e succo. Come puoi vedere dalle ricette sopra, puoi usare il succo acquistato, restaurato dalla pasta e fatto con le tue mani dai pomodori. Il succo di pomodoro fresco è, ovviamente, migliore, poiché è naturale, a differenza di tutte le altre opzioni.

Preparare un ripieno di pomodori grandi, lavarli e tagliarli a pezzi.

Dopo averli fatti bollire a fuoco basso, macinare la massa con un frullatore o un mixer.

Quindi dovresti macinare la massa attraverso un setaccio per rimuovere i semi e la pelle dei pomodori. Dopo questa procedura, il succo risulta essere di una consistenza più fine rispetto alla semplice massa di pomodoro schiacciata con un frullatore.

Nel succo risultante per 3 litri aggiungere sale 5 cucchiai. l. e zucchero 6 cucchiai. l. Puoi, se lo desideri, mettere una massa di 5 piselli di pepe e altrettante foglie di prezzemolo. Alcuni aggiungono anche la cannella. È abbastanza - prenderlo sulla punta di un coltello.

Ora il succo dovrebbe essere nuovamente messo a fuoco. Si fa bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione, eliminando costantemente la schiuma che si forma in superficie.

Mentre il succo sta fermentando, la padrona di casa sterilizza i barattoli. Possono essere messi sull'erogatore di un bollitore fumante con acqua bollente. Anche i coperchi vengono sterilizzati facendoli bollire.

I frutti interi lisci di pomodorini vengono posti in barattoli. A piacere potete aggiungere aglio e peperoni tritati e sbucciati.

I pomodori vengono versati con acqua bollente e conservati per 7 minuti.

Quindi l'acqua viene scaricata e i pomodori vengono versati con succo bollente. Il ripieno dovrebbe essere versato fino al bordo della lattina. Successivamente, devono essere rapidamente tappati con i coperchi, capovolti e coperti con una coperta. Quindi il cibo in scatola dovrebbe riposare fino a completo raffreddamento, dopodiché possono essere rimossi per la conservazione.

I pomodorini preparati secondo questa ricetta hanno un gusto estremamente delicato. Sì, e il succo è così gustoso e salutare che dopo aver aperto il barattolo, il contenuto "scompare", come si suol dire, così rapidamente che la padrona di casa non ha il tempo di battere ciglio. Certo, questo è uno scherzo, ma più della metà è pura verità.

Mostra più in dettaglio come cucinare i pomodori nel tuo stesso succo per l'inverno, nel video: