Vuoi accontentare i tuoi cari con qualcosa di delizioso? Le tagliatelle all'uovo, come nient'altro, sono adatte sia a colazione che a cena. Non lascerà indifferenti né il marito buongustaio né i bambini piccoli, perché cucina con le sue stesse mani con grande amore e cura.

Ricetta classica per le tagliatelle all'uovo fatte in casa

Questa opzione buono per i cuochi principianti, perché i prodotti qui utilizzati sono alla portata di tutti, e il processo di cottura è facile e non gravoso.

Elettrodomestici e utensili da cucina: mattarello di legno, tavola, coltello, ciotola profonda.

• È meglio prendere le uova a casa, con un tuorlo arancione brillante, poi le tagliatelle risulteranno di un bel colore giallo.
• L'acqua per il test dovrebbe essere leggermente riscaldata, ma assicurati che non sia caldo: ama il calore e le mani calde, quindi è più facile impastarlo.

• La farina deve essere setacciata per arricchire di ossigeno e fare in modo che l'impasto non si intasi.

Cottura passo dopo passo

1. Rompete 4 uova in una ciotola.
   
2. Salare con 2 pizzichi di sale, versare 4 cucchiaini. acqua, mescolare.
   
3. Versare metà della farina (2 tazze) nella ciotola gradualmente, mescolando con una spatola.
   
4. Quindi, nella stessa ciotola, lavorate l'impasto con le mani.
   
5. Separare 5-6 cucchiaini. farina per spolverare. Cospargete di farina la superficie della tavola o del tavolo, versateci sopra l'impasto e impastate per circa 5 minuti, aggiungendo il resto della farina.
   
6. Impastare fino a ottenere uno stato elastico liscio, in modo da non attaccarsi alle mani, arrotolare in una crocchia rotonda.
   


7. Tagliare in 8 pezzi. Prendi una parte e avvolgi il resto in una pellicola in modo che non si asciughino.
   
8. Spolverate nuovamente il piano di lavoro con la farina.
   
9. Impastare la restante 1 parte dell'impasto, formare una palla e metterla sulla superficie preparata.
   
10. Stendere con un mattarello di legno molto sottile, ad uno spessore di circa 1 mm.
    
11. Quando si stende, cospargere un po' di farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi. Metti lo strato arrotolato sulla tavola e lascia asciugare per 20 minuti.
    
12. In questo momento, le stesse manipolazioni vengono eseguite con il resto delle palle. Tagliare lo strato di pasta secca in 4 parti della stessa larghezza, piegarle una sopra l'altra e tagliare trasversalmente, piegare ancora e tagliare a strisce sottili (circa 2 mm ciascuna) - esattamente lo spessore necessario per le tagliatelle finite. Tutto, puoi già cucinare!
    

Video ricetta

Se vuoi saperne di più sul processo di preparazione delle tagliatelle all'uovo con le tue mani, guarda il seguente video.

E questo piatto soddisferà i membri più piccoli della famiglia, schizzinosi in qualsiasi cibo. Tutti i prodotti e le tinture qui sono esclusivamente naturali.

Tempo per la preparazione: 1 ora.
Porzioni: 8.
Elettrodomestici da cucina: frullatore, coltello, tagliere grande, mattarello.

ingredienti

Fasi di cottura

Addestramento

cucinando

Pasta di spinaci (verde)

Impasto per tagliatelle alle carote (arancione)

Impasto per tagliatelle alla barbabietola (rosso)

Tagliate a listarelle l'impasto riposato e fatelo bollire nel brodo di pollo, potete anche in normale acqua salata. Puoi anche asciugarlo e inviarlo in quattro contenitori diversi, in modo da poter cuocere una quantità proporzionale di tagliatelle colorate.

Video ricetta

Puoi imparare un processo più dettagliato per cucinare le tagliatelle colorate sulle uova nel prossimo video.

Questo è un piatto originale e molto gustoso che unisce la cucina italiana e asiatica. Per lui, puoi prendere le tagliatelle preparate secondo una delle ricette sopra. E il condimento sarà verdure fresche e luminose, brodo di pollo ricco, pezzi succosi di filetto di pollo.

Tempo per la preparazione: 40-50 minuti.
Porzioni: 4.
Utensili da cucina: coltello, tagliere, casseruola da 2 l, padella profonda.

ingredienti

Fasi di cottura

1. Lavate il petto di pollo sotto l'acqua fredda corrente. Asciutto. Tagliare a listarelle sottili, eliminando tutte le vene.
   


2. Far bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola, salare 1 cucchiaino. sale, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, buttare le tagliatelle.
   
3. Fate bollire per circa 5 minuti, non di più, perché poi cuocerà ancora nel sugo. Mescolate continuamente con una spatola per evitare che si attacchi.
4. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio con un coltello, friggere per 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva. L'aglio darà il suo sapore all'olio. Non appena inizia a sibilare, va tolto immediatamente, altrimenti l'olio diventerà amaro.
   
5. Mettere le strisce di carne in una padella con olio profumato e friggerle a fuoco vivo fino a doratura (2-3 minuti, non di più, altrimenti la carne risulterà dura e asciutta).
   
6. Unire il pomodoro a dadini e il peperone.
   


7. Aggiungi il contenuto di 1 confezione di brodo di pollo Knorr nella padella, conferirà al piatto un aroma e un gusto più ricchi.
   
8. Mettere le tagliatelle in una padella, aggiungendo un po' d'acqua in cui sono state cotte. Questo è necessario affinché il piatto non bruci.
   
9. Cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente con una spatola.
   

Il piatto finito può essere guarnito con prezzemolo tritato e servito!

Video ricetta

Se hai domande sulla cottura di spaghetti di pollo fatti in casa, puoi guardare il seguente video.

Come decorare e con cosa servire il piatto

• Quando i noodles vengono serviti come contorno, lo sono mettere in un piatto largo e condite con salsa o friggere.
• Sopra le tagliatelle finite, puoi mettere cipolle e carote rosolate.
• Puoi anche grattugiare il formaggio a pasta dura.
• ok solo mettere sopra un pezzo di burro e cospargere generosamente di erbe fresche.
• Si sposa bene con piccoli ciccioli e cipolle fritte.
• Buona aggiunta - salsa di formaggio panna acida(in 200 g di panna acida, aggiungere 70 g di formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine, scaldare in forno fino a ottenere un'emulsione omogenea).

Nota al proprietario

• Più sottile è l'impasto, più tenero sarà il piatto finito.. Se metti un foglio di carta colorata sotto lo spessore corretto dell'impasto, risplenderà.
• Per cucinare 200 g di tagliatelle, è necessario far bollire 1 litro d'acqua, sale ½ cucchiaino. sale, aggiungere 1 cucchiaio. l. girasole o olio d'oliva e buttare le tagliatelle. Far bollire per 7-8 minuti, mescolando per evitare che si attacchi. Versare in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.
• Se non hai intenzione di cucinarlo al momento, puoi fare scorta per un uso futuro, asciugando le tagliatelle ben cotte su un vassoio in uno strato e metterle in un contenitore con coperchio o versare in un barattolo.
• Sotto essiccato, si deteriora rapidamente in un contenitore chiuso: diventa ammuffito e diventa scuro e di aspetto poco attraente.

Piatti alternativi

• Un'opzione interessante per fare la pasta fatta in casa è la ricetta dei cannelloni ripieni.
• Una buona ricetta anche per cucinare tenera.
• I fan della cucina asiatica potrebbero essere interessati a ricette di cucina insolite, ma non per questo meno gustose e appetitose.

Si scopre che non è così difficile cucinare una deliziosa cena fatta in casa con pochi prodotti a portata di mano: farina, uova, olio vegetale. Bene, un po' più di fantasia. E se ci sono un paio di mani o manine in più, il processo di taglio e cottura può trasformarsi in un'entusiasmante attività familiare! Devi solo iniziare! C'è qualcos'altro che puoi aggiungere? Suggerisci le tue opzioni per ricette e design, potrebbero essere utili ad altri. Scrivi nei commenti.

Le tagliatelle sono una delle varietà di vermicelli più appetitose e comuni. Il prodotto presentato ha guadagnato popolarità tra i buongustai grazie al suo gusto unico e alla sua ampia applicazione in varie cucine del mondo.

Fortunatamente, per molte casalinghe che preferiscono cucinare da sole prelibatezze uniche, puoi preparare deliziosi noodles a casa, senza troppi sforzi e spese finanziarie inutili. Tuttavia, affinché i risultati di cottura soddisfino tutte le aspettative, è necessario studiare le ricette base dei vermicelli fatti in casa e imparare a cucinarli correttamente.

Ricetta classica dei vermicelli

Devi iniziare la tua conoscenza con le tagliatelle fatte in casa preparando la versione classica dei vermicelli. Questa ricetta è una delle più comuni tra le casalinghe, ed è conoscendo le basi per preparare una versione standard di noodles che si può giudicare se la padrona di casa può cucinare varietà più complesse di noodles o meno. In effetti, nel processo di cottura non c'è, di regola, nulla di complicato. L'importante è leggere attentamente la ricetta e seguire tutti i consigli ivi indicati.

Per fare le tagliatelle con le tue mani secondo la solita ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di frumento selezionata - 1,5 tazze
• uovo - 1 pz.
• sale - a piacere

Come fare le tagliatelle fatte in casa? Tutto è molto semplice:

1. Rompete l'uovo in una ciotola capiente. Sbattere intensamente in modo che il risultato sia una consistenza spumosa omogenea. sale
2. Nella massa di uova, mentre sbattiamo, iniziamo a versare gradualmente la farina setacciata. Mescolare energicamente
3. Cospargere di farina un tavolo o un tagliere e adagiarvi l'impasto preparato. Formiamo un cerchio di medie dimensioni da esso, lo avvolgiamo con pellicola trasparente. Mandiamo l'impasto confezionato a fermentare in frigorifero per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo consigliato, togliamo l'impasto dal freddo, lo spieghiamo e lo dividiamo in 2 parti uguali. Arrotolare ciascuna metà in una polpetta sottile. Spessore della pasta consentito - non più di 2 mm
5. Tagliare le torte arrotolate a strisce larghe circa 2 cm, quindi unire i pezzi tagliati e iniziare a ritagliare le tagliatelle. Se lo si desidera, i vermicelli possono essere leggermente allungati arrotolandoli delicatamente in una salsiccia sottile
6. Mettiamo i vermicelli finiti su una base infarinata e facciamo asciugare per 60 minuti. Trascorso il tempo consigliato, la pasta cotta può essere lessata e servita.

Cucinare le tagliatelle per i primi piatti

Forse una delle prelibatezze preferite da molte persone sono le tagliatelle fatte in casa con zuppa di pollo. La prelibatezza presentata aiuterà non solo a sfamarsi dell'appetitoso primo piatto con vermicelli, ma anche a riscaldarsi anche nelle giornate più fredde. Fortunatamente, per molte casalinghe puoi cucinare le tagliatelle per la zuppa con le tue mani, senza troppi sforzi.

Per preparare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, sono necessari alcuni prodotti, ovvero:

• farina di frumento, preferibilmente premium - 1 tazza
• uovo - 1 pz.
• girasole o olio d'oliva (a tua discrezione) - 1 cucchiaino.
• sale (facoltativo

Gli ingredienti della zuppa dovrebbero essere:

• filetto di pollo - 1 pz.
• schiene di pollo (o qualsiasi altra parte con l'osso) - 2 pz.
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• verdi - 1 - 2 rami
• sale, pepe, spezie - secondo le tue preferenze

Ecco come preparare una deliziosa zuppa di noodle di pollo:

1. Rompi un uovo in una ciotola profonda. Aggiungi sale e olio vegetale. Sbattere fino a renderlo spumoso
2. Setacciare la farina di frumento in una ciotola pulita, formare un buco e versare la massa di uova. Mescolare bene per ottenere una consistenza uniforme.
3. Mettiamo l'impasto preparato in un sacchetto e lo mandiamo in infusione in frigorifero per mezz'ora.
4. Trascorso il tempo consigliato, togliamo l'impasto dal freddo e lo mettiamo su una base da lavoro, spolverata di farina in anticipo. Stendete degli strati sottili con un mattarello. Asciugiamo le torte preparate per 20 minuti.
5. Gli strati di pasta vengono tagliati a strisce larghe 5-7 cm, mettiamo le cannucce preparate una accanto all'altra e iniziamo a tagliare le tagliatelle da esse
6. Gettiamo le cannucce tagliate in uno scolapasta con piccoli fori o un setaccio in modo che la farina in eccesso si sbricioli. Adagiate i vermicelli su un tagliere e asciugateli.
7. Iniziamo a fare il brodo. Per fare questo, lavate le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e mettetele a cuocere a fuoco medio. Rimuoviamo la schiuma dal brodo bollito
8. Mettere il petto di pollo tritato nell'acqua bollente. Aggiungi sale e spezie
9. Quindi, gettare le cipolle tritate e le carote tritate finemente nel brodo. mescolare bene
10. Far bollire la zuppa per 40 - 45 minuti, dopodiché aggiungiamo le tagliatelle già preparate. Alcune casalinghe preferiscono cucinare subito i vermicelli con la zuppa, ma questo potrebbe rendere il brodo torbido.

Rimuoviamo la zuppa finita dal fuoco e insistiamo sotto un coperchio chiuso per altri 5 minuti. Trascorso il tempo consigliato, il piatto sarà pronto per essere servito. In base alla ricetta presentata, ogni casalinga può aggiungere alla lista degli ingredienti per la zuppa e cucinare la propria versione d'autore del primo piatto con le tagliatelle.

ricetta vermicelli all'uovo

Una delle varietà di vermicelli più comuni tra i consumatori sono le tagliatelle all'uovo. Questo tipo di pasta ha guadagnato grande popolarità grazie al suo gusto gradevole e ricco.

Sfortunatamente, oggigiorno è molto difficile trovare pasta all'uovo di qualità a un prezzo accessibile. Ma può essere facilmente preparato dai prodotti che ogni casalinga ha in frigorifero, spendendo solo un po' di tempo e fatica.

Per fare le tagliatelle all'uovo abbiamo bisogno

• farina di frumento da grani selezionati - 300 gr.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• sale - a piacere

1. Rompete le uova in una ciotola profonda, mescolate fino a formare una schiuma omogenea. sale
2. Versare la farina setacciata in un contenitore pulito, fare una piccola rientranza e versare la massa di uova. Impastare bene, prima con una forchetta, e poi con le mani, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Nascondiamo l'impasto preparato per le tagliatelle in un sacchetto di plastica, oppure lo avvolgiamo in pellicola trasparente e lo mandiamo al freddo per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo consigliato, estraiamo dal freddo l'impasto infuso, lo tagliamo in più piccoli pezzi e lo infarinaamo
5. Iniziamo a stendere le porzioni risultanti dell'impasto in torte sottili. Tagliamo gli strati preparati a strisce, il cui spessore dovrebbe essere di circa 5 - 7 mm
6. Successivamente, le tagliatelle sono formate da pezzi di pasta all'uovo. Per fare ciò, è necessario ritagliare delle linee più piccole dalla striscia comune, larghe fino a 2 cm.
7. Mettere le tagliatelle cotte su un piano di lavoro, spolverizzare di farina e far asciugare per 60 minuti. Trascorso questo tempo, il prodotto finito può essere bollito e servito, oppure messo in un sacchetto e inviato per la conservazione.

Come fare i vermicelli di riso?

Le tagliatelle di riso sono giustamente considerate una vera prelibatezza. Questa varietà di vermicelli è emigrata fino a noi dall'Oriente e ha conquistato il cuore di molti buongustai. Fortunatamente, per molti intenditori di cibo asiatico, preparare la pasta di riso in casa è facile.

Per preparare in casa i tuoi spaghetti di riso, hai bisogno dei seguenti componenti:

• riso tondo lucido - 400 gr.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• sale - a piacere

La ricetta per come fare le tagliatelle di riso è la seguente:

1. Cottura della farina di riso. Per fare questo, versate il cereale in un macinino o macinacaffè e interrompete fino ad ottenere una polvere omogenea.
2. Rompere le uova in una ciotola pulita, sbattere fino a formare una massa omogenea e aggiungere un po' di sale.
3. Versare la farina di riso preparata in un contenitore pulito, fare un piccolo foro e versarvi il composto di uova. Mescolare bene per ottenere un impasto sodo.
4. Disporre l'impasto preparato su un piano di lavoro infarinato. Stendere in una torta, fino ad una larghezza di circa 2 - 3 mm
5. Tagliare lo strato di pasta risultante a strisce, la cui larghezza dovrebbe essere di circa 2 - 3 cm, cospargere le tagliatelle con farina di riso e asciugarle per 1 ora. Inoltre, i vermicelli fatti possono essere bolliti o nascosti in un barattolo per ulteriore conservazione.

Le tagliatelle fatte in casa sono un piatto delizioso, la cui ricetta sarà un'ottima aggiunta al libro di cucina di ogni casalinga. In effetti, preparare deliziosi vermicelli è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Con un piccolo sforzo, esercitarsi e preparare i noodles non sembrerà più un compito così scoraggiante. Buon Appetito!

Le tagliatelle fatte in casa fai-da-te possono essere fatte in due modi: manualmente e utilizzando una macchina speciale. Oggi considereremo entrambi questi metodi in dettaglio, passo dopo passo, con una foto. Non mancheranno ricette di pasta, tecnologia di laminazione e taglio. Avrai la possibilità di scegliere quale opzione prendere per te stesso. E cosa cucinare con esso: zuppa di pollo, lagman e semplicemente bollirlo per un contorno, decidi più tardi. L'importante è avere le tagliatelle!

Principi e regole generali per fare le tagliatelle in casa

1. Poiché tutta la farina è diversa, il glutine in essa contenuto è diverso, può essere secco o umido, quindi la quantità può variare. Puntare sulla quantità indicata nell'elenco degli ingredienti, ma metterla prima in meno, quindi aggiungerla mentre si impasta l'impasto per portarlo alla densità desiderata.
2. La qualità della pasta fatta in casa finita dipende dalla qualità dell'impasto. Pertanto, si mescola molto bene. Questo è lavoro. Ma senza di lui niente.
3. Quando lavori con uno strato arrotolato, il resto deve essere coperto in modo che non si secchino. Le tagliatelle dall'impasto troppo secco non funzioneranno, si sbricioleranno.
4. Le tagliatelle pronte devono essere asciugate. Puoi asciugarlo in modo naturale, stendendolo su una teglia, per 5-7 ore. Se ne avete bisogno velocemente, fatela asciugare in forno a una temperatura di 50-60°C per 30-40 minuti e con lo sportello socchiuso.
5. Puoi conservare in un barattolo di vetro con un tappo a vite, ma in modo che la pasta non sia ben chiusa. Per questo scopo puoi usare una scatola di cereali, ecc. Ben essiccato può essere conservato per diversi mesi. Ma di solito poche persone lo cucinano in tali quantità.
6. Devi cuocere per 5-10 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Nella zuppa - non più di 5 minuti, ma poi devi lasciarla fermentare.
7. Affinché la zuppa non risulti torbida, le tagliatelle devono essere cotte a parte fino alla consistenza “al dente” (al dente, un po' poco cotte) e versate nella zuppa già pronta.
8. Se vuoi una ricetta senza uova, puoi semplicemente rimuoverle da tutte le ricette sottostanti, sostituendole con un po' d'acqua in più. E affinché i prodotti finiti siano di un bel colore giallo, che di solito danno loro le uova, mettete nell'impasto un pizzico di curcuma.
9. La pasta colorata può essere colorata con coloranti naturali. Gli spinaci sono verdi, le barbabietole sono rosse, la curcuma è gialla e la paprika è rosa.

Ricetta tagliatelle fatte in casa con foto passo dopo passo

Inizierò con la ricetta più tradizionale. L'impasto sarà sulle uova. Ci saranno due modi per affettare a mano.

Ingredienti:

• farina - 160 g;
• acqua - 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino

Come cucinare le tagliatelle fatte in casa:

1. È meglio lavorare direttamente sul piano di lavoro. Pertanto, lo puliamo bene, lo asciughiamo e procediamo. Setacciamo la farina con uno scivolo.
2. Al centro facciamo una rientranza, come il cratere di un vulcano, in cui rompiamo un uovo. Mettiamo il sale e versiamo l'olio.
   
3. Con le mani raccogliamo la farina dai bordi dello scivolo e impastiamo l'impasto. Sarà molto bello, ma è necessario, quindi devi provare. Lo impastiamo a lungo, almeno 20-30 minuti.
   
4. Mettiamo il grumo risultante in un sacchetto di plastica o lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo lasciamo per mezz'ora.
   
5. Trascorso questo tempo, lo estraiamo dalla confezione, lo dividiamo a metà.
   
6. Rotoliamo ciascuna delle due metà con un mattarello molto sottile. Nel processo di laminazione, spolverare il tavolo con la farina in modo che lo strato non si attacchi.
   
7. Diamo agli strati arrotolati 7 minuti per sdraiarsi e asciugarsi. Ma non di più, per non seccare!
   
8. Parliamo ora del taglio. Ci sono due modi per farlo manualmente. Primo primo.
   
9. Giriamo lo strato in un rotolo.
   
10. E tagliare con un coltello affilato in pezzi, ognuno dei quali, una volta svolto, si trasformerà in tagliatelle. Se hai bisogno di noodles più corti, il rotolo viene prima tagliato a metà nel senso della lunghezza e solo poi tagliato trasversalmente.
11. Il secondo metodo di taglio è adatto per fare le tagliatelle lunghe. Pieghiamo lo strato di pasta a metà e poi di nuovo, come una frittella con un triangolo.
    
12. E poi taglia il triangolo.
    
13. Successivamente, asciugiamo le tagliatelle e le usiamo immediatamente per lo scopo previsto o le mettiamo in deposito.
    
    
    

Tagliatelle larghe fatte in casa

Gli italiani le chiamano pappardelle - tagliatelle larghe 13 mm di larghezza, fettuccine - della stessa forma, ma larghe 7 mm o tagliatelle - larghe 5 mm. E se lo tagli con un coltello - un rullo dai bordi ondulati - ottieni mafaldin. Come fanno a ricordare tutto questo e non confondersi???

Ingredienti:

• farina di frumento - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Come cucinare le tagliatelle fatte in casa:

Tali tagliatelle sono buone per pasta alla bolognese, lagman, wok, come contorno per piatti di carne.

Pasta per tagliatelle fatta in casa per tagliapasta

Le due ricette precedenti erano per la preparazione manuale. Ora passiamo alla tecnologia per fare i noodles usando la tecnologia. Qui, l'impasto verrà impastato nella fase iniziale in un mixer (impastatrice), quindi steso e tagliato con un tagliapasta. Ti spiego subito perché nella ricetta non c'è il sale. Quando si rotola attraverso questo dispositivo, i granelli di sale nell'impasto possono danneggiare la superficie dei rotoli, quindi non aggiungere il sale correttamente.

Ingredienti:

• farina - 2 e 1/4 tazze *;
• uova - 3 pezzi

* un bicchiere con una capacità di 200 ml.

Come cucinare le tagliatelle all'uovo con un tagliapasta:

Farfalle di pasta (fiocchi) fai da te

A casa possiamo cucinare non solo le tagliatelle lunghe, ma anche, ad esempio, i fiocchi, che in italiano si chiamano farfalle.

Ingredienti:

• farina - 450-540 g;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 3 cucchiai;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• paprika macinata secca - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

Possono essere conservati in un barattolo ben chiuso e bolliti come contorno per carne, pollame, ecc.

Pasta fatta in casa con erbe e olive

Questa pasta italiana profumata e speziata può anche essere preparata a casa con le tue mani. Ed è bene servirlo anche solo con salse: pomodoro, pesto.

Ingredienti:

• farina - 200-250 g;
• uovo - 1 pz;
• acqua - 2 cucchiai;
• olio d'oliva alle erbe - 1 cucchiaio;
• olive - 6-7 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini

Come fare la pasta italiana:

Hai mai visto come vengono fatte le tagliatelle cinesi? È quasi come per magia: tra le nostre mani vediamo un pezzo di pasta, pochi secondi e si trasforma in lunghissimi fili sottilissimi. In generale, guarda il video.

Bene, come? Tante ricette con foto. Penso che ora sarai sicuramente in grado di fare le tagliatelle fatte in casa da solo.

E sulle pagine del Quaderno, condivido le ricette che uso io stesso e cucino secondo loro per la mia famiglia e i miei ospiti.

Oggi abbiamo una ricetta impasto per tagliatelle fatte in casa. Confesso che prima non usavo nessuna ricetta per le tagliatelle all'uovo fatte in casa, l'ho impastato ad occhio con uova, acqua, farina e sale. Ebbene, quando un'assistente fornaia è apparsa nella mia cucina, ha iniziato a cercare le proporzioni ideali dei componenti per la ricetta pasta di noodles fatta in casa in una panetteria. Quindi, per metterli in una macchina per il pane ed estrarre da esso l'impasto finito per le tagliatelle all'uovo fatte in casa, senza mescolare nulla in seguito. Inoltre, mentre la macchina del pane lavora sull'impasto, hai 15-20 minuti liberi. La macchina per il pane rende la vita molto facile a quelle persone che, a causa di alcune circostanze, non possono impastare in alcun modo l'impasto. Dalla nascita di mio figlio, facciamo massaggi a casa. Penso che la nostra massaggiatrice preferita Elena Alexandrovna non si offenderà se la menzionerò qui 😉 Quindi, parlando con lei, si è lamentata con me che non vizia la sua famiglia né con gnocchi fatti in casa né con noodles, perché i massaggiatori a volte hanno le mani dopo sessioni di massaggio fa così male che non è affatto all'altezza della prova! Ed ecco una tale bellezza, la macchina impasta la pasta! Lo preparo anche con la mia macchina per il pane.

Mi sono distratto un po'. Mi è piaciuto questo rapporto per le tagliatelle all'uovo fatte in casa:

• farina di frumento, preferibilmente di grano duro - 450 g,
• uovo di gallina - 3 pezzi,
• acqua -110 ml,
• sale da tavola - ½ cucchiaino

Ma, in base all'esperienza, dirò che una tale proporzione dell'impasto è pensata per una famiglia numerosa o per cucinare in casa come secondo piatto o contorno, oltre a preparare le tagliatelle fatte in casa per il futuro. Le tagliatelle fatte in casa possono essere essiccate e conservate come qualsiasi pasta. Puoi bollire i tuoi noodles, come per il lagman, fino a cottura, condirli con burro e congelare, quindi semplicemente riscaldare o aggiungere alla fine della cottura.

Quando cucino tagliatelle ai funghi fatte in casa, tagliatelle fatte in casa con polpette o zuppa di spaghetti di pollame (pollo, tacchino, oca), riduco gli ingredienti a ricetta pasta fatta in casa uovo tagliatelle circa tanto, e questo può essere un po' troppo:

• Farina di frumento - 250 g,
• acqua - 60 ml,
• uovo - 2 pezzi,
• sale - 10 g.

Vi ricordo che in 1 tazza 250 ml 130 g di farina, se versata non con la parte superiore, ma prima del riso. E in 1 cucchiaino senza scivolo, solo 10 g di sale.

Qualsiasi impasto per tagliatelle fatte in casa, pasta, gnocchi, manti, gnocchi deve passare attraverso diverse fasi di preparazione, ovvero:

1. impastare la pasta,
2. maturazione della pasta
3. arrotolare la pasta,
4. Taglio di pasta per tagliatelle o sbozzati per prodotti di pasta

Decidi tu stesso come impastare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, con le mani, usando una macchina per il pane o un robot da cucina.

Come cucinare impasto per tagliatelle fatte in casa nella macchina per il pane:

Metti tutti gli ingredienti per le tagliatelle nella macchina del pane in una volta

e scegli la modalità, chi ha cosa: “Pasta”, “Gnocchi”, “Impasto” o qualsiasi altro programma in cui l'impasto parte subito, ad esempio “Cupcake” o “Pizza”.

L'impasto per le tagliatelle viene impastato con una macchina per il pane per circa 20 minuti.

Risulta elastico e di plastica. Affinché l'impasto per tagliatelle o gnocchi diventi elastico, deve maturare o riposare per circa 20-30 minuti.

Per fare questo, deve essere cosparso di farina, coperto con pellicola trasparente o messo in un sacchetto di plastica in modo che non si formi una crosta stagionata. Oppure puoi semplicemente coprire il panino di pasta con una ciotola capovolta. Succede che la farina di bassa qualità si imbatte e l'impasto inizia a "galleggiare", quindi è necessario aumentare la quantità di farina quando si impasta l'impasto per le tagliatelle fatte in casa.

Come fare le tagliatelle colorate fatte in casa?

Molto semplice, sostituisci parte dell'acqua (o completamente) con il succo di verdura: carota, barbabietola, succo di acetosa.... E poi si ottiene l'impasto colorato per le tagliatelle fatte in casa.

Come fare le tagliatelle fatte in casa

Divido l'impasto stagionato per le tagliatelle fatte in casa in 4 parti.

Arrotolo ciascuno in una torta sottile.

Cospargo le torte di pasta (strati) con la farina e le asciugo sul tavolo, in modo che sia conveniente tagliarle e l'impasto non si attacchi durante il taglio.

È importante non asciugare eccessivamente le nostre torte in modo che non si rompano.

Quindi arrotolo ogni strato in un rotolo appiattito.

e tagliate le tagliatelle fatte in casa con un coltello a listarelle sottili.

Queste strisce di pasta fatta in casa devono essere separate l'una dall'altra e asciugate. Se ci sono molte tagliatelle, puoi asciugarle in forno in uno strato sottile su una teglia a 70 gradi.

Processo di cottura test, impastare, arrotolare e tagliare per le tagliatelle fatte in casa sul brodo di pollo potete vedere nella video ricetta di YouTube:

Il processo di produzione e taglio delle tagliatelle fatte in casa è notevolmente facilitato da una macchina speciale, tagliapasta. Con l'aiuto di un tagliapasta, puoi stendere sottilmente e tagliare la pasta per pasta, gnocchi. Come fare le tagliatelle fatte in casa sul tagliapasta Imperia, la video ricetta racconterà:

Eppure, dentro cucinare tagliatelle fatte in casa per lagman le uova non vengono utilizzate, l'impasto per tali tagliatelle è composto da acqua bollita e farina. Bene, per preparare correttamente i noodles per lagman, proprio come i vermicelli fatti in casa, è necessaria esperienza nel tirare:

Goditi la tua creatività e deliziose tagliatelle fatte in casa!

PS Se la rete è occupata, potresti non essere in grado di accedervi, riprova più volte 🙂

Gli scaffali dei negozi oggi abbondano con una vasta gamma di prodotti per tutti i gusti. Basta visitare un supermercato vicino, acquistare semilavorati già pronti e non perdere tempo in cucina costante. Le casalinghe aderiscono alla stessa opinione quando scelgono le tagliatelle acquistate in negozio, che possono essere cucinate senza troppi problemi in pochi minuti. In effetti, anche un principiante nelle arti culinarie può impastare da solo l'impasto per questo piatto. Diremo ai lettori in questo articolo come cucinare le tagliatelle fatte in casa in modo rapido e senza troppe difficoltà.

Le tagliatelle fatte in casa si sposano bene con varie verdure, erbe aromatiche, funghi e possono essere utilizzate anche come ingrediente principale per zuppe. Per preparare questo contorno vi occorrono solo farina, uova, acqua e un pizzico di sale.

Nota: l'impasto finito può essere tagliato in vari modi, che si tratti di normali strisce, cubetti o figure interessanti realizzate con uno speciale tagliapasta.

Avrai bisogno:

• 400 g di farina (preferibilmente la più alta);
• 1 uovo;
• un pizzico di sale.

Procedimento di cottura passo passo:

1. In una ciotola profonda, sbattere delicatamente l'uovo di gallina con un pizzico di sale fino a quando appare la schiuma.
2. Quindi iniziamo a versare lentamente la farina setacciata, senza interrompere il battito del composto di uova. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto di media densità.
3. Su una superficie infarinata, impastare accuratamente la massa fino a formare una consistenza fresca, dopo di che arrotoliamo l'impasto finito in un panino e lo copriamo con pellicola trasparente.
4. Mandiamo la massa in frigorifero per 30 minuti, dopodiché estraiamo la palla formata e la tagliamo in due metà. Stendete ogni pezzo con un mattarello. Importante: è necessario stendere l'impasto fino a quando lo strato finito è leggermente traslucido.
5. Tagliare la pasta arrotolata a strisce sottili. Puoi usare un coltello normale o uno speciale tagliapasta.
6. Nella fase finale, è necessario asciugare le tagliatelle risultanti in modo che possano essere sottoposte a un ulteriore trattamento termico.

Dall'impasto di crema pasticcera

Ingredienti:

• 300 g di farina di frumento;
• 150 ml di acqua calda;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino sale.

Iniziamo a cucinare:

1. Setacciate in anticipo la farina e mescolatela in un comodo contenitore con un pizzico di sale.
2. Quindi, versare l'acqua bollente in una casseruola, aggiungere l'olio e portare il composto a bollore.
3. Immediatamente dopo l'ebollizione, versiamo l'acqua con l'olio nel contenitore con la farina precedentemente preparato, dopodiché mescoliamo attivamente gli ingredienti con un cucchiaio.
4. Coprite l'impasto caldo con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
5. Impastare accuratamente la massa raffreddata con le mani, stendere l'impasto in uno strato sottile e poi tagliarlo a striscioline.
6. Le tagliatelle pronte devono essere disposte su una tavola e asciugate per 5-6 ore.

Nota: se volete velocizzare il processo di essiccazione, mettete le tagliatelle in forno preriscaldato a 60°C e lasciate riposare per mezz'ora.

Ricetta per il lagman

Lagman è un piatto tradizionale della cucina uzbeka. Agli spaghetti fatti a mano si aggiungono carne, erbe aromatiche, brodo e spezie varie. La maggior parte delle ricette lagman si basa sull'impasto più semplice a base di acqua, uova e farina. Prima di servire, il brodo con carne e verdure viene prima aggiunto alle tagliatelle bollite, quindi il piatto viene decorato con erbe tritate.

Per preparare le tagliatelle sono necessari i seguenti prodotti:

• acqua - 2 bicchieri;
• uova - 2 pezzi;
• farina premium - 500 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• soda - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaino

Fasi di cottura:

1. Unire le uova di gallina con il sale, sbattere bene gli ingredienti fino a formare la schiuma.
2. Quindi, versare 1,5 tazze d'acqua, sbattere di nuovo il composto di uova con una frusta.
3. Versate la farina setacciata in una ciotola dal fondo profondo in modo da ottenere un piccolo scivolo. Fare una depressione al suo interno e versare con cura la miscela di acqua e uova precedentemente preparata.
4. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi spazzare la massa a mano sul piano di lavoro del tavolo. Usa quanta farina ti serve per ottenere una consistenza fresca.
5. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lasciare per 1 ora.
6. Per renderlo più elastico, schiaccia il grumo in una soluzione di soda. Per fare questo, mescola ½ tazza d'acqua con 1 cucchiaino. soda e un pizzico di sale. Immergi le mani nel composto mentre impasti l'impasto.
7. Alla fine dall'impasto formare una torta e tagliarla a strisce larghe 2 cm, ungere i pezzi finiti con un po' d'olio, quindi estrarli delicatamente con entrambe le mani.

Tagliatelle all'uovo in casa

È improbabile che nel negozio trovi una pasta che, in termini di gusto, possa essere paragonata a deliziose tagliatelle fatte in casa di tua preparazione. I vermicelli teneri all'uovo possono essere aggiunti alla zuppa di pollo o cotti da essa in una appetitosa pasta con verdure in salsa cremosa.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• uova - 2 pezzi;
• tuorli - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.;
• sale grosso - 1 cucchiaino

Iniziamo a cucinare:

1. Mescolare 100 ml di acqua purificata con il sale. Mescolare il composto fino a quando il sale non è completamente sciolto nell'acqua.
2. In una ciotola profonda, mescolare le uova con i tuorli, aggiungere l'olio vegetale e sbattere di nuovo accuratamente gli ingredienti.
3. Successivamente, versate la farina setacciata in uno scivolo in un comodo contenitore e fate una rientranza dove poter versare con cura le uova sbattute. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
4. Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8 ore.
5. La massa raffreddata viene stesa con un mattarello, dopo di che lo strato traslucido di pasta viene tagliato a strisce sottili.

Per zuppa di pollo

Per i primi piatti sono perfette le deliziose tagliatelle fatte in casa cotte sulle uova senza l'aggiunta di acqua. Puoi usare i vermicelli all'uovo sopra descritti o le tagliatelle di farina di riso. Unire sale, uova e farina, impastare bene la massa risultante e stendere uno strato di pasta non più di 1 mm di spessore.

Tagliare lo strato arrotolato a strisce sottili. Le tagliatelle finite non hanno bisogno di essere ulteriormente asciugate. Basta scuoterlo bene prima della cottura, dopodiché i vermicelli vengono posti nel brodo di pollo e fatti bollire per 3 minuti.

Nota: le tagliatelle vengono messe nella zuppa alla fine della cottura, dopo aver aggiunto al brodo patate, carote e pollo.

Tagliatelle Udon - Ricetta Facile

La caratteristica principale di questo piatto cinese è che i suoi spaghetti sono preparati esclusivamente con farina di frumento. Allo stesso tempo, basta aggiungere un po' di salsa di soia per assaporare il gusto squisito della cucina asiatica. Tuttavia, nella sua forma pura, gli udon non vengono praticamente mangiati - spesso il piatto è integrato con varie verdure o frutti di mare.

Prodotti richiesti:

• 350 ml di acqua;
• 500 g di farina di frumento non raffinata;
• 150 g di farina di frumento raffinata;
• 4 cucchiai l. sale.

Come cucinare gli udon:

1. Portare a bollore l'acqua, togliere dal fuoco e salare. È necessario mescolare la miscela fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
2. In una ciotola, mescolare due tipi di farina di frumento, quindi versare la soluzione salina preparata. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
3. Coprire la massa risultante con pellicola trasparente e lasciare agire per 10 minuti.
4. Successivamente, dall'impasto finito formiamo una torta, che stendiamo con un mattarello in uno strato sottile. Pieghiamo più volte lo strato risultante e stendiamo nuovamente l'impasto. Ripetiamo questa procedura 5-6 volte. Lasciamo in infusione la massa preparata per altre 4 ore.
5. Nella fase finale, stendiamo nuovamente il pezzo in modo tale da ottenere uno strato molto sottile. Pieghiamo di nuovo l'impasto più volte e lo tagliamo ad anelli.
6. Metti le tagliatelle finite nel congelatore per 2 ore e, trascorso questo tempo, fai bollire i vermicelli finiti in acqua o brodo.

Nota: per evitare che i noodles si cuociano eccessivamente durante il processo di trattamento termico, gli udon congelati devono essere scongelati leggermente prima dell'uso.

Come cucinare le tagliatelle al wok

Tali noodles cinesi vengono fritti in una speciale padella profonda con un fondo convesso. Non tutti in casa hanno una tale padella, quindi ti consigliamo di scegliere qualsiasi altra padella che trovi nella tua cucina. Come ingrediente principale vengono utilizzati spaghetti di grano udon, vermicelli di grano saraceno o funchose a base di farina di riso.

Per cominciare, verdure, carne o frutti di mare vengono fritti in una padella wok. La scelta degli ingredienti utilizzati nel piatto dipende dalle vostre preferenze e desideri di gusto. Nei paesi asiatici, ai noodles wok vengono aggiunti pollo, manzo o maiale. Dopo che la carne è leggermente fritta, le tagliatelle bollite vengono poste nella padella e tutti gli ingredienti vengono fritti fino a completa cottura.

Tali vermicelli vengono bolliti in acqua leggermente salata per non più di tre minuti, dopodiché vengono gettati in uno scolapasta e il liquido viene scolato. Prima di friggere, è sufficiente metterlo a bagno per 10 minuti in acqua fredda senza successiva cottura. Quindi i vermicelli finiti risulteranno teneri, elastici e molto gustosi.

Ingredienti:

• 500 g di farina di riso;
• 3 uova di gallina;
• 1° l. acqua.

Iniziamo a cucinare:

1. Unire le uova con il sale e sbattere il composto con un frullatore.
2. Versare la farina in una pila, fare un buco al centro, quindi versare con cura il composto di uova nel pozzo. Impastare la massa risultante.
3. Dall'impasto finito, modellare un panino e arrotolarlo in uno stato traslucido. Arrotolare lo strato risultante su entrambi i lati nella farina di riso, quindi lasciare asciugare l'impasto per 30 minuti.
4. Non appena il pezzo si asciuga leggermente, taglialo a strisce sottili e modella con cura i futuri noodles.

Conoscendo questi piccoli trucchi, farai sicuramente deliziose tagliatelle fatte in casa senza additivi dannosi per il corpo. Combina i vermicelli con varie verdure, prodotti a base di carne o frutti di mare, completa il piatto con spezie profumate e delizia la tua famiglia con un capolavoro culinario di tua preparazione.