Mėsos kukuliai yra labai paprastas patiekalas, visada aktualus ir labai patenkintas. Mėsos kukuliai ruošiami iš maltos mėsos su įvairiais padažais ir patiekiami kaip garnyras, taip pat dedami į sriubas. Siūlau jums sultingus ir skanius kotletus su svogūnais ir morkomis kreminiame padaže. Šie kotletai puikiai tiks prie makaronų, garnyrų iš ryžių, grikių ar bulvių.
Kotlečiams paruošti reikia maltos mėsos, morkų, svogūnų, 10% grietinėlės, maltos paprikos, juodųjų pipirų, druskos ir saulėgrąžų aliejaus.
Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol svogūnas taps skaidrus.
Faršą pasūdykite, suberkite atvėsusias daržoves, maltą papriką, pipirus. Faršą gerai išminkykite rankomis.
Iš faršo suformuokite kotletus. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir po vieną 1-2 minutes dėkite į jį kotletus.
Mėsos kukulius sudėkite į kepimo indą. Grietinėlę sumaišyti su stikline sultinio, kurioje buvo virti kotletai ir gautu mišiniu užpilti juos. Formą su mėsos kukuliais uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Tada nuimkite foliją, išdėliokite kotletus ant šono ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Gero apetito!
Labai skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Minimalios išlaidos ir labai mažai laiko – jūsų šeima liks soti ir patenkinta. Šie skiriasi nuo įprastų mėsinių tuo, kad kepami orkaitėje, todėl susidaro patraukli, labai skani aukso rudos spalvos plutelė.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- Vištienos filė -0,5 kg.
- Svogūnai - 200 g.
- Druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.
- Balta duona 2 riekelės.
- Pienas ½ puodelio.
Degalų papildymui:
- Grietinėlė 200g -10%.
- Česnakas 2 skiltelės,
- Kietasis sūris - 100 g.
- Krūva šviežių petražolių.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pašildyti pieną. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, bet man labiau patinka turkiškame kavos puodelyje. Sutrupinkite duoną į gabalėlius į gilų puodelį ir viską užpilkite pienu. 
Kad visa tai suminkštėtų ir virstų kažkokia koše.
Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. 
Svogūnus nulupkite, supjaustykite 5-6 dalimis 
o filė su svogūnais permesti per mėsmalę arba sumalti virtuviniu kombainu. 
Giliame dubenyje sumaišykite faršą, kartu su nusausinta duona, įberkite druskos ir pipirų. Faršą palikite 5-10 minučių mirkti. 
Pasibaigus laikui, šaukštu ir drėgnomis rankomis suformuokite kotletus ir dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
Kepimo skardą atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti padažo padažą. 
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. 
Galite naudoti česnakinę arba smulkią tarka.
Trys sūriai ant smulkios trintuvės. 
Nuplaukite petražoles ir kuo smulkiau supjaustykite ant pjaustymo lentos. 
Giliame dubenyje sumaišykite sūrį, žoleles ir česnaką. 
Viską užpilti grietinėle ir išmaišyti. 
Gerai įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje mėsos kukulius pašaukite į orkaitę 10 minučių. 
Kai tik laikas pasibaigs, orkaitės pirštinėmis nuimkite kepimo skardą ir ant viršaus užpilkite padažo. 
Vėl pašovėme į orkaitę iš maltos vištienos dar 20 minučių. Turėtų susidaryti auksinė, kvapni plutelė. 
Maltos vištienos kukuliai kreminiame padaže pasiruošę.
Mėsos kukuliai yra maltos mėsos gaminiai.
Paprastai jie yra mažo dydžio, šiek tiek didesni už graikinį riešutą ir sferinės formos.
Juos galima kepti, troškinti ar kepti tiesiog taip, su pomidoru, tačiau ypač skanūs yra mėsos kukuliai grietinėlės padaže, troškinti ar kepti orkaitėje.
Bendrieji kotletų su kreminiu padažu gaminimo principai
Galite virti kotletus kreminiame padaže iš bet kokios mėsos, paukštienos, žuvies ir net jūros gėrybių, pavyzdžiui, kalmarų. Į padažą, be grietinėlės, dažniausiai dedama česnako, sūrio, o neretai ir žolelių. Taip pat galite naudoti įvairius „slaptus“ ingredientus (karį, pesto ir kt.), tai suteiks grietinėlės padažo kotletams įdomesnio ir pikantiško skonio. Tačiau šiaip jie labai skanūs. Vaikai ypač mėgsta šį patiekalą.
Mėsos kukuliai grietinėlės padaže maltą mėsą reikėtų ruošti patiems, o ne pirkti gatavą parduotuvėje. Be to, kad taip būsite šimtu procentų tikri dėl sudėties, galėsite pasirinkti ir mėsos malimo laipsnį. Mėsą, paukštieną ar žuvį dažniausiai rekomenduojama perverti per smulkaus tinklelio grotelę, tuomet mėsos kukuliai kreminiame padaže bus ypač minkšti. Bet jei nemėgstate „pūkų“ smulkintų gaminių, rinkitės didesnio tinklelio groteles.
Į faršą reikia įdėti duonos kepalą, išmirkytą piene. Tokiu atveju nepatartina jo keisti kopūstais. Tačiau dalį bandelės pakeisti žaliomis bulvėmis yra gana priimtina.
Taip pat į maltus kotletus grietinėlės padaže įprasta dėti smulkintus svogūnus. Bet jei nemėgstate svogūnų, pakeiskite jį česnaku ir niekuo nesijaudinkite.
Kaip garnyrą prie mėsos kukulių kreminiame padaže galite patiekti bet ką: troškintas daržoves, bulves, ryžius ar grikius, makaronus.
Receptas 1. Vištienos kukuliai kreminiame padaže
Ingridientai
Vištienos krūtinėlės filė (galite paimti kalakutienos filė) - 750 g
Bandelė – apie 100 gramų
Svogūnai - viena vidutinė
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Grietinėlė 20% - pusė litro
Sūris tipo "Maasdama" - 200 g
Žalieji (petražolės, krapai ir kt.) - vidutinė kekė
Pienas bandelėms mirkyti
Druska, pipirai – saikingai
Virimo būdas
Vištienos krūtinėlės filė supjaustykite arba naudokite jau paruoštą vištienos krūtinėlę. Sulaužykite bandelę ir užpilkite drungnu pienu. Susmulkinkite svogūną. Labai smulkiai supjaustykite žalumynus. Sūrį sutarkuokite specialia sūrio tarka; jei jo nėra, galite naudoti įprastą smulkią tarka.
Vištieną, svogūną ir bandelę perkiškite per smulkių tinklelių mėsmalę. Faršą pagardinkite druska, pipirais, suberkite pusę susmulkintų žolelių.
Išmaišykite maltą mėsą ir palikite bent 15 minučių pastovėti.
Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus. Sudėkite juos vienu sluoksniu į kepimo indą.
Dubenyje sumaišykite sūrį, likusias žoleles ir česnaką. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų.
Mėsos kukulius pašaukite į orkaitę 15 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Tada ištraukite keptuvę, užpilkite padažu ant kotletų ir grąžinkite į orkaitę, padidindami temperatūrą iki 180-190 laipsnių dar 20 minučių.
Receptas 2. Mėsos kukuliai kreminiame padaže su pievagrybiais
Ingridientai
Kalakutienos filė (galima pakeisti vištiena arba kiauliena) - 600 g
Švieži arba šaldyti pievagrybiai - 300 g
Ritinys arba kvietinė duona - 4-5 vnt
Pienas – stiklinė
Kiaušinis - 2 vnt
Grietinėlė 20% - stiklinė
Druska, pipirai - pagal skonį, bet nedaug
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Miltai - 2 šaukštai
Aliejus kepimui ir kepimui
Virimo būdas
Pievagrybius nuplaukite ir nuvalykite. Iškirpti savavališkai. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Abu ingredientus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir šiek tiek pakepinkite. Palikite toje pačioje keptuvėje atvėsti iki šiltos temperatūros.
Kalakutieną taip pat nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, kuriuos galima įdėti į mėsmalę.
Duoną pamirkykite piene.
Kalakutieną, bandelę ir grybus sutrinkite su svogūnais mėsmale. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Maltai mėsai leiskite pastovėti pusvalandį.
Lengvai patepkite riebalais skardą, kurioje bus kepami kotletai grietinėlės padaže. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus ir sudėkite į keptuvę. Įdėkite į 160 laipsnių orkaitę ketvirtį valandos.
Sausoje keptuvėje šiek tiek įkaitinkite miltus. Supilkite grietinėlę ir iš karto gerai išmaišykite šluotele. Pavirkite minutę ir nukelkite nuo ugnies.
Šiuo padažu užpilkite kotletus ir palaikykite orkaitėje dar 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Jei norite, patiekalą galite pabarstyti tarkuotu sūriu.
Receptas 3. Mėsos kukuliai “Spicy” kreminiame padaže
Ingridientai
Kiauliena su riebalais - 350 g
Jautiena - 250 g
Kiaušinis - 1 vnt
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Svogūnai - pusė svogūno
Šviežias bazilikas - krūva (galite paimti šaukštą su gatavo pesto padažo viršumi, jei neįmanoma gauti baziliko)
Sultinys (vanduo) - 100 ml
Grietinėlė (geriausia 20% riebumo, bet galima ir 10%) - 200 ml
Kietasis sūris, pvz., "Parmezanas" arba "Sovietinis" - 100 g
Druska - šiek tiek
Virimo būdas
Kiaulieną ir jautieną perkiškite per mėsmalę, naudodami ploną tinklelį. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį ir per spaudą išspauskite česnaką. Viską gerai išmaišome ir dedame valandai į šaldytuvą.
Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite su trupučiu aliejaus.
Baziliką labai smulkiai supjaustykite arba sumalkite trintuvu. Sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
Svogūnus, žoleles (arba pesto), tarkuotą sūrį supilti su grietinėle ir sultiniu ir šiek tiek pakaitinti nuolat maišant šluotele.
Iš faršo formuokite nedidelius kotletus, sudėkite juos į formą arba gilią kepimo skardą ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Išimkite keptuvę ir supilkite grietinėlės padažą ant kotletų. Nusiųskite atgal į orkaitę dar 15 minučių, kol galite padidinti temperatūrą iki 200 laipsnių, kad gautumėte aukso rudą plutą.
Receptas 4. Mėsos kukuliai kreminiame padaže su daržovėmis
Ingridientai
Kiaulienos arba jautienos faršas - 700 g
Balta bandelė - 150 g
Kiaušinis - 1 vnt
Svogūnas - didelis svogūnas
Konservuoti kukurūzai - pusė skardinės
Morkos - 2 vidutinio dydžio šaknys
Stipri grietinėlė - 0,2 l
Sultinys arba vanduo - 0,2 l
Miltai - 1 valgomasis šaukštas
Druska, pipirai, aliejus kepimui
Virimo būdas
Svogūną supjaustykite gana mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite. Daržoves apkepkite su aliejumi, kol pusiau iškeps.
Į faršą suberkite svogūnus ir morkas, kukurūzus, kiaušinius, išmirkytą ir sutrintą duoną, pomidorų pastą, druską, pipirus. Viską gerai išmaišome ir paliekame kurį laiką brinkti.
Į keptuvę supilkite miltus ir pakaitinkite. Nuolat plakdami supilkite sultinį į miltus, suberkite karį, šiek tiek pasūdykite ir virkite porą minučių. Supilkite grietinėlę, vėl gerai išmaišykite šluotele ir užvirinkite.
Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir sudėkite į ugniai atsparią formą, kurioje bus kepami. Supilkite padažą ir kepkite apie pusvalandį 180 laipsnių orkaitėje.
5 receptas. Žuvies kukuliai kreminiame padaže
Raudonos žuvies patiekalų gerbėjams patiks šie mėsos kukuliai kreminiame padaže.
Ingridientai
Rožinė lašiša (filė) - 400 g
Šamas (filė) - 300 g
Manų kruopos - 4-5 šaukštai
Kiaušinis - 2 vnt
Citrinos žievelė - valgomasis šaukštas
Grietinėlė padažui (20% riebumo) - stiklinė
Sūris kaip "Kostromskogo" - 200 g
Karis, druska, pipirai - pagal skonį
Virimo būdas
Perkiškite žuvį per mėsmalę; Geriau rinktis grilį su mažomis ląstelėmis. Į faršą suberkite manų kruopas, įberkite druskos, pipirų, kario ir palikite šaldytuve apie ketvirtį valandos. Tada išimame, įmušame kiaušinius, dedame pusę visos žievelės, išmaišome ir paliekame dar 10 min.
Grietinėlę sumaišykite su sūriu ir žievele, įberkite šiek tiek kario, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite šluotele.
Iš faršo suformuokite kotletus ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Supilkite padažą ir kepkite dar 10 minučių.
6 receptas. Mėsos kukuliai kreminiame padaže “Ekonomika”
Ingridientai
Vištienos filė - 500 g
Grikiai - pusė stiklinės
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Morkos - 1 didelė šakninė daržovė
Lydytas sūris - 3 vnt
Grietinėlė 10% riebumo - 0,2 l
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
Kiaušinis - 2 vnt
Miltai - 1 valgomasis šaukštas
Bet kokie žalumynai - krūva
Virimo būdas
Iš pusės stiklinės grikių išvirkite trapią košę ir kartu su vištienos filė, svogūnu ir morkomis perkiškite per mėsmalę (tačiau, jei norite, svogūnus ir morkas taip pat galite susmulkinti trintuvu). Į faršą įmuškite kiaušinius ir sutarkuokite du sūrius, prieš tai sušaldytus šaldiklyje. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pusę jų įmaišykite į faršą. Leiskite pastovėti šaldytuve bent pusvalandį.
Sausoje keptuvėje įkaitinkite miltus, tada supilkite grietinėlę ir virkite porą minučių, kol sutirštės. Įberkite druskos, pipirų, pomidorų pastos, likusį sūrį ir žoleles. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.
Suformuokite kotletus, dėkite į formą ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Supilkite padažą ir kepkite dar ketvirtį valandos.
Mėsos kukuliai kreminiame padaže – gudrybės ir naudingi patarimai
Norėdami suformuoti panašaus dydžio kotletus, paimkite faršą šaukštu, kuriame tilps tik reikiamas pusgaminio tūris.
Malta mėsa dažnai prilimpa prie rankų, todėl sunku suteikti kotlečiams tinkamą formą. Kad taip nenutiktų, prieš pradėdami dirbti delnus lengvai suvilgykite vandeniu.
Kad padažas būtų dar skanesnis ir aromatingesnis, vietoj vandens į jį reikėtų įpilti vištienos ar jautienos sultinio.
Kad faršas būtų minkštesnis, geriau jį pamušti, tam kelis kartus jėga mesti ant stalo.
Kepalą reikia mirkyti ne šaltame ir tikrai ne karštame piene, o šiltame patogios temperatūros piene.
Yra daugybė kotletų gaminimo receptų. Mėsos kukulius siūlau virti grietinėlės padaže orkaitėje. Dėl bandelės, pamirkytos grietinėlėje ir dedamos į faršą, patiekalo skonis yra nepamirštamas. Galite pasirinkti visiškai bet kokį garnyrą, aš mieliau patiekiu šiuos minkštus kotletus su bulvių koše.
Ingridientai
Norėdami paruošti kotletus grietinėlės padaže orkaitėje, mums reikės:
500 g maltos mėsos;
1 svogūnas;
1 kiaušinis;
2 vnt šviežios bandelės;
grietinėlės 30% bandelėms mirkyti;
juodieji pipirai, muskato riešutas, kvapieji pipirai, druska;
augalinis aliejus kepimui.
Grietinėlės padažui:
500 g sultinio (arba vandens);
30 g sviesto;
100 ml grietinėlės 30%;
30 g miltų;
druskos.
Maisto gaminimo žingsniai
Duoną užpilkite grietinėle ir sutrinkite blenderiu, kol gausis vienalytė pastos pavidalo masė.
Perkiškite mėsą per mėsmalę. Į gautą faršą sudėkite bandelę, sutrintą su grietinėle.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite karštame augaliniame aliejuje maišydami iki auksinės rudos spalvos. Į faršo ir bandelių mišinį įmuškite kiaušinį, pakepintą svogūną, druską, pipirus, muskato riešutą.
Maltą mėsą gerai išminkyti, kol gausis vienalytė masė.
Iš faršo suformuokite nedidelius rutuliukus – kotletus, dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Kepkite kotletus iš visų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Padažui paruošti keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišydami lengvai pakepinkite gautą mišinį.
Sultinį plona srovele supilkite į keptuvę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įberkite druskos, užvirinkite ant vidutinės ugnies, supilkite grietinėlę ir išjunkite dujas.
Mėsos kukulius išdėliokite ant kepimo skardos ir užpilkite paruoštu grietinėlės padažu.
Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms. Švelnūs, nuostabiai skanūs mėsos kukuliai, virti kreminiame padaže, patiekiami su bulvių koše ar bet kokiu kitu garnyru.
Gero apetito!
Ingridientai:
500 gramų maltos mėsos;
viena svogūno galva;
3 skiltelės česnako;
druska - vienas arbatinis šaukštelis;
prieskoniai - pagal skonį;
miltai.
Padažui:
300 mililitrų grietinėlės;
1 šaukštas miltų;
50 gramų kieto sūrio.
šaltinis
Ingridientai:
-
Malti juodieji pipirai
Vištienos faršas
Recepto aprašymas:
Virimo etapai:
Ingridientai:
Ingridientai:
-
Malti juodieji pipirai
Vištienos faršas
Recepto aprašymas:
Siūlau skanių vištienos kukulių, keptų kreminiame padaže, receptą. Mėsos kukuliai orkaitėje kepami dviem etapais: iš pradžių patys kotletai kepami 15 min., po to užpilami padažu, susidedančiu iš tarkuoto sūrio, žolelių, grietinėlės ir 20-čiai minučių pašauname atgal į orkaitę. Mėsos kukuliai išeina labai švelnūs, pieno skonio.
Virimo etapai:
1) Paruoškite maltą mėsą kotletams. Norėdami tai padaryti, trintuvu sumalkite vištienos filė, svogūnus ir pasenusio kepalo gabalėlį, pamirkytą piene. Gautą faršą gerai išmaišykite ir įberkite maltų pipirų bei druskos. Kiaušinio nededame.
2) Indo, kuriame bus kepami kotletai, dugną patepkite augaliniu aliejumi. Drėgnais delnais nuimkite maltos mėsos gabaliukus ir susukite į rutuliukus. Kiekvienas rutulys yra graikinio riešuto dydžio. Prieš formuodami kiekvieną rutulį, sudrėkinkite delnus vandeniu. Jei nesušlapinsite, faršas prilips prie pirštų. Ant aliejumi patepto dugno sudėkite mėsos kukulius. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite kotletus 15 minučių. Temperatūra 200°C.
3) Paruoškite padažą. Šviežias petražoles nuplaukite, nukratykite vandenį ir smulkiai supjaustykite. Trys kietieji sūriai ant rupios trintuvės. Giliame dubenyje sumaišykite sūrį, grietinėlę, žoleles ir išmaišykite.
4) Po 15 minučių išimkite kotletus iš orkaitės, užpilkite grietinėlės padažu ir vėl pašaukite į orkaitę. Temperatūros nekeičiame, kepame dar 20 minučių (be dangčio).
5) Iš orkaitės išimkite formą su grietinėlės padaže iškeptais kotletais, išdėliokite į lėkštes ir patys (aš kotletus patiekiau su virtais ryžiais). Patiekalas pasirodo labai skanus, mėsos kukuliai tiesiog tirpsta burnoje.
Ingridientai:
Vištienos faršas 500 g, grietinėlė 300 ml, sūris 100 g, žalumynai 1/2 ryšulio, druska pagal skonį, malti juodieji pipirai pagal skonį.
Paprastas patiekalas, kurį galima greitai paruošti pietums ar vakarienei: skanūs kepti mėsos kukuliai kreminiame padaže. Mėsos kukuliai su bulvėmis pasirodo minkšti, minkšti, su patrauklia pluta. Mėsos kukuliai iš orkaitės – patiekalas visoms progoms: jį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Kvepiantys mėsos kukuliai išeina su aukso rudos spalvos plutele – neapsakomas malonumas. Tai gana lengvai paruošiamas patiekalas, kurį gali pasigaminti net naujokė namų šeimininkė: ar pradėsime?
Ingridientai:
500 gramų maltos mėsos;
viena svogūno galva;
3 skiltelės česnako;
žalios bulvės - vienas gabalas;
druska - vienas arbatinis šaukštelis;
0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
prieskoniai - pagal skonį;
miltai.
Padažui:
300 mililitrų grietinėlės;
1 šaukštas miltų;
50 gramų kieto sūrio.
Skanūs kepti mėsos kukuliai kreminiame padaže. Žingsnis po žingsnio receptas
Nuluptą svogūną ir česnaką sumalkite blenderiu.
Nuskustas bulves sutarkuokite smulkia tarka.
Faršą dėkite į gilų dubenį (aš naudoju naminę jautienos faršą). Druska pagal receptą.
Į dubenį su malta mėsa suberkite tarkuotas bulves, susmulkintą svogūną ir česnaką, pagal skonį pabarstykite prieskoniais. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir išplakite.
Iš faršo suformuokite rutuliukus (imkite vieną šaukštą faršo ir rankomis suformuokite rutulį). Juos gerai pamirkykite miltuose ir dėkite ant kepimo skardos.
Paruoškite padažą. Į stiklinę įberkite šaukštą miltų, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir šaukštu gerai išmaišykite. Tada supilkite likusią grietinėlę ir išmaišykite. Supilkite mišinį ant mėsos kukulių.
Patarimas. Gaminimui naudoju grietinėlę, kurią ruošiu pati. Bet kokio riebumo grietinėlės receptą galite peržiūrėti mano kanale ir „Labai skanu“ svetainėje.
Padaže esančius kotletus apibarstykite tarkuotu sūriu.
Kepimo skardą su kotletais dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Kepkite 30-35 minutes. Kai sūris apskrus, patiekalas paruoštas.
Mėsos kukulius patiekite grietinėlės padaže, pabarstę žolelėmis. Kaip garnyrą prie keptų kotletų galite patiekti bet ką (pagal savo skonį): troškintas daržoves, bulves, ryžius, grikius ar makaronus. Žiūrėkite skanių garnyrų receptus mano kanale ir „Super Chef“ svetainėje.
šaltinis
Mėsos kukuliai yra maltos mėsos gaminiai.
Paprastai jie yra mažo dydžio, šiek tiek didesni už graikinį riešutą ir sferinės formos.
Juos galima kepti, troškinti ar kepti tiesiog taip, su pomidoru, tačiau ypač skanūs yra mėsos kukuliai grietinėlės padaže, troškinti ar kepti orkaitėje.
Bendrieji kotletų su kreminiu padažu gaminimo principai
Galite virti kotletus kreminiame padaže iš bet kokios mėsos, paukštienos, žuvies ir net jūros gėrybių, pavyzdžiui, kalmarų. Į padažą, be grietinėlės, dažniausiai dedama česnako, sūrio, o neretai ir žolelių. Taip pat galite naudoti įvairius „slaptus“ ingredientus (karį, pesto ir kt.), tai suteiks grietinėlės padažo kotletams įdomesnio ir pikantiško skonio. Tačiau šiaip jie labai skanūs. Vaikai ypač mėgsta šį patiekalą.
Mėsos kukuliai grietinėlės padaže maltą mėsą reikėtų ruošti patiems, o ne pirkti gatavą parduotuvėje. Be to, kad taip būsite šimtu procentų tikri dėl sudėties, galėsite pasirinkti ir mėsos malimo laipsnį. Mėsą, paukštieną ar žuvį dažniausiai rekomenduojama perverti per smulkaus tinklelio grotelę, tuomet mėsos kukuliai kreminiame padaže bus ypač minkšti. Bet jei nemėgstate „pūkų“ smulkintų gaminių, rinkitės didesnio tinklelio groteles.
Į faršą reikia įdėti duonos kepalą, išmirkytą piene. Tokiu atveju nepatartina jo keisti kopūstais. Tačiau dalį bandelės pakeisti žaliomis bulvėmis yra gana priimtina.
Taip pat į maltus kotletus grietinėlės padaže įprasta dėti smulkintus svogūnus. Bet jei nemėgstate svogūnų, pakeiskite jį česnaku ir niekuo nesijaudinkite.
Kaip garnyrą prie mėsos kukulių kreminiame padaže galite patiekti bet ką: troškintas daržoves, bulves, ryžius ar grikius, makaronus.
Receptas 1. Vištienos kukuliai kreminiame padaže
Ingridientai
Vištienos krūtinėlės filė (galite paimti kalakutienos filė) – 750 g
Bandelė – apie 100 gramų
Svogūnai - viena vidutinė
Česnakai - 4-5 skiltelės
Grietinėlė 20% – pusė litro
Maasdama tipo sūris – 200 g
Žalumynai (petražolės, krapai ir kt.) – vidutinė kekė
Pienas bandelėms mirkyti
Druska, pipirai – saikingai
Virimo būdas
Vištienos krūtinėlės filė supjaustykite arba naudokite jau paruoštą vištienos krūtinėlę. Sulaužykite bandelę ir užpilkite drungnu pienu. Susmulkinkite svogūną. Labai smulkiai supjaustykite žalumynus. Sūrį sutarkuokite specialia sūrio tarka; jei jo nėra, galite naudoti įprastą smulkią tarka.
Vištieną, svogūną ir bandelę perkiškite per smulkių tinklelių mėsmalę. Faršą pagardinkite druska, pipirais, suberkite pusę susmulkintų žolelių.
Išmaišykite maltą mėsą ir palikite bent 15 minučių pastovėti.
Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus. Sudėkite juos vienu sluoksniu į kepimo indą.
Dubenyje sumaišykite sūrį, likusias žoleles ir česnaką. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų.
Mėsos kukulius pašaukite į orkaitę 15 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Tada ištraukite keptuvę, užpilkite padažu ant kotletų ir grąžinkite į orkaitę, padidindami temperatūrą iki 180-190 laipsnių dar 20 minučių.
Receptas 2. Mėsos kukuliai kreminiame padaže su pievagrybiais
Ingridientai
Kalakutienos filė (galima pakeisti vištiena arba kiauliena) – 600 g
Švieži arba šaldyti pievagrybiai – 300 g
vyniotinis arba kvietinė duona – 4-5 vnt
Pienas – stiklinė
Kiaušinis - 2 vnt
Grietinėlė 20% - stiklinė
Druska, pipirai - pagal skonį, bet nedaug
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Miltai - 2 šaukštai
Aliejus kepimui ir kepimui
Virimo būdas
Pievagrybius nuplaukite ir nuvalykite. Iškirpti savavališkai. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Abu ingredientus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir šiek tiek pakepinkite. Palikite toje pačioje keptuvėje atvėsti iki šiltos temperatūros.
Kalakutieną taip pat nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, kuriuos galima įdėti į mėsmalę.
Duoną pamirkykite piene.
Kalakutieną, bandelę ir grybus sutrinkite su svogūnais mėsmale. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Maltai mėsai leiskite pastovėti pusvalandį.
Lengvai patepkite riebalais skardą, kurioje bus kepami kotletai grietinėlės padaže. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus ir sudėkite į keptuvę. Įdėkite į 160 laipsnių orkaitę ketvirtį valandos.
Sausoje keptuvėje šiek tiek įkaitinkite miltus. Supilkite grietinėlę ir iš karto gerai išmaišykite šluotele. Pavirkite minutę ir nukelkite nuo ugnies.
Šiuo padažu užpilkite kotletus ir palaikykite orkaitėje dar 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Jei norite, patiekalą galite pabarstyti tarkuotu sūriu.
Receptas 3. Mėsos kukuliai “Spicy” kreminiame padaže
Ingridientai
Kiauliena su riebalais – 350 g
Jautiena - 250 g
Kiaušinis - 1 vnt
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Svogūnai - pusė svogūno
Šviežias bazilikas - krūva (galite paimti šaukštą su gatavo pesto padažo viršumi, jei neįmanoma gauti baziliko)
Sultinys (vanduo) – 100 ml
Grietinėlė (geriausia 20% riebumo, bet galima ir 10%) – 200 ml
Kietasis sūris, pavyzdžiui, „Parmezanas“ arba „Sovietinis“ – 100 g
Druska - šiek tiek
Virimo būdas
Kiaulieną ir jautieną perkiškite per mėsmalę, naudodami ploną tinklelį. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį ir per spaudą išspauskite česnaką. Viską gerai išmaišome ir dedame valandai į šaldytuvą.
Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite su trupučiu aliejaus.
Baziliką labai smulkiai supjaustykite arba sumalkite trintuvu. Sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
Svogūnus, žoleles (arba pesto), tarkuotą sūrį supilti su grietinėle ir sultiniu ir šiek tiek pakaitinti nuolat maišant šluotele.
Iš faršo formuokite nedidelius kotletus, sudėkite juos į formą arba gilią kepimo skardą ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Išimkite keptuvę ir supilkite grietinėlės padažą ant kotletų. Nusiųskite atgal į orkaitę dar 15 minučių, kol galite padidinti temperatūrą iki 200 laipsnių, kad gautumėte aukso rudą plutą.
Receptas 4. Mėsos kukuliai kreminiame padaže su daržovėmis
Ingridientai
Kiaulienos arba kiaulienos-jautienos faršas – 700 g
Balta bandelė – 150 g
Kiaušinis - 1 vnt
Svogūnas - didelis svogūnas
Konservuoti kukurūzai - pusė skardinės
Morkos - 2 vidutinio dydžio šaknys
riebi grietinėlė – 0,2 l
Sultinys arba vanduo – 0,2 l
Miltai – 1 valgomasis šaukštas
Druska, pipirai, aliejus kepimui
Virimo būdas
Svogūną supjaustykite gana mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite. Daržoves apkepkite su aliejumi, kol pusiau iškeps.
Į faršą suberkite svogūnus ir morkas, kukurūzus, kiaušinius, išmirkytą ir sutrintą duoną, pomidorų pastą, druską, pipirus. Viską gerai išmaišome ir paliekame kurį laiką brinkti.
Į keptuvę supilkite miltus ir pakaitinkite. Nuolat plakdami supilkite sultinį į miltus, suberkite karį, šiek tiek pasūdykite ir virkite porą minučių. Supilkite grietinėlę, vėl gerai išmaišykite šluotele ir užvirinkite.
Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir sudėkite į ugniai atsparią formą, kurioje bus kepami. Supilkite padažą ir kepkite apie pusvalandį 180 laipsnių orkaitėje.
5 receptas. Žuvies kukuliai kreminiame padaže
Raudonos žuvies patiekalų gerbėjams patiks šie mėsos kukuliai kreminiame padaže.
Ingridientai
Rožinė lašiša (filė) – 400 g
Šamas (filė) – 300 g
Manų kruopos - 4-5 šaukštai
Kiaušinis - 2 vnt
Citrinos žievelė - valgomasis šaukštas
Grietinėlė padažui (20% riebumo) – stiklinė
Sūris "Kostromskogo" - 200 g
Karis, druska, pipirai - pagal skonį
Virimo būdas
Perkiškite žuvį per mėsmalę; Geriau rinktis grilį su mažomis ląstelėmis. Į faršą suberkite manų kruopas, įberkite druskos, pipirų, kario ir palikite šaldytuve apie ketvirtį valandos. Tada išimame, įmušame kiaušinius, dedame pusę visos žievelės, išmaišome ir paliekame dar 10 min.
Grietinėlę sumaišykite su sūriu ir žievele, įberkite šiek tiek kario, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite šluotele.
Iš faršo suformuokite kotletus ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Supilkite padažą ir kepkite dar 10 minučių.
6 receptas. Mėsos kukuliai kreminiame padaže “Ekonomika”
Ingridientai
Vištienos filė - 500 g
Grikiai – pusė stiklinės
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Morkos - 1 didelė šakninė daržovė
Lydyti sūriai – 3 vnt
Grietinėlė 10% riebumo – 0,2 l
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
Kiaušinis - 2 vnt
Miltai – 1 valgomasis šaukštas
Bet kokie žalumynai - krūva
Virimo būdas
Iš pusės stiklinės grikių išvirkite trapią košę ir kartu su vištienos filė, svogūnu ir morkomis perkiškite per mėsmalę (tačiau, jei norite, svogūnus ir morkas taip pat galite susmulkinti trintuvu). Į faršą įmuškite kiaušinius ir sutarkuokite du sūrius, prieš tai sušaldytus šaldiklyje. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pusę jų įmaišykite į faršą. Leiskite pastovėti šaldytuve bent pusvalandį.
Sausoje keptuvėje įkaitinkite miltus, tada supilkite grietinėlę ir virkite porą minučių, kol sutirštės. Įberkite druskos, pipirų, pomidorų pastos, likusį sūrį ir žoleles. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.
Suformuokite kotletus, dėkite į formą ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Supilkite padažą ir kepkite dar ketvirtį valandos.
Mėsos kukuliai kreminiame padaže – gudrybės ir naudingi patarimai
Norėdami suformuoti panašaus dydžio kotletus, paimkite faršą šaukštu, kuriame tilps tik reikiamas pusgaminio tūris.
Malta mėsa dažnai prilimpa prie rankų, todėl sunku suteikti kotlečiams tinkamą formą. Kad taip nenutiktų, prieš pradėdami dirbti delnus lengvai suvilgykite vandeniu.
Kad padažas būtų dar skanesnis ir aromatingesnis, vietoj vandens į jį reikėtų įpilti vištienos ar jautienos sultinio.
Kad faršas būtų minkštesnis, geriau jį pamušti, tam kelis kartus jėga mesti ant stalo.
Kepalą reikia mirkyti ne šaltame ir tikrai ne karštame piene, o šiltame patogios temperatūros piene.
