Pjovimo lentos naudojimas kulinarijoje siekia daugelį šimtmečių, žmogus jau seniai įvaldęs duota tema, ir nuo to laiko jo forma ir esmė mažai pasikeitė. „Pasidaryk pats“ virtuvės lenta šiais laikais yra įprastas vaizdas mažuose miesteliuose, o dailidės entuziastai – didžiuosiuose miestuose. Pagrindinė daikto paskirtis – maisto pjaustymas, mėsos ir žuvies skerdimas. Kartais pjaustymo lentelė Jis naudojamas kaip padėkliukas karštiems patiekalams ruošti ir stalo serviravimui. Būtent tokia tema yra populiari tarp Japonijos gyventojų. Šiuolaikinės Rusijos namų šeimininkės yra taip įpratusios prie pjaustymo lentų virtuvėje, kad neįsivaizduoja savo gyvenimo be šių naudingų prietaisų.

Pasirinkimo turtas

Mūsų akiai žinomos virtuvės pjaustymo lentos tradiciškai buvo gaminamos iš medžio. Bet į pastaraisiais metais rinkoje pristatomi nauji modeliai iš plastiko, stiklo ir net akmens. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų, kuriuos vartotojas turi žinoti. Pagrindiniai kriterijai, lemiantys pjaustymo lentų funkcionalumą:

• higiena;
• atsparumo dažnam kontaktui su peiliais laipsnis;
• gyvenimas;
• kaina.

Daugelio pasaulio šalių mokslininkai ginčijasi, kurios pjaustymo lentos yra saugiausios ir higieniškiausios. Ilgalaikį ginčą užbaigė Amerikos maisto departamento atliktas tyrimas, kurio metu iš medžio ir plastiko pagamintos lentos buvo ištirtos galutinės paviršiaus būklės po dažno kontakto su produktais. Maisto likučiai (mėsa, pluoštinės daržovės, kiti maisto produktai) vienodai efektyviai nuplaunami vandens srove nuo plastiko ir medienos gaminių. Tačiau šis faktas galioja tik naujoms plokštėms. Vaizdas kardinaliai keičiasi su jau naudotais gaminiais: medinės lentos pasirodė daug geresnės higienos požiūriu, iš plastikinių lentų bakterijų visiškai išplauti tiesiog neįmanoma. Mikroorganizmų dauginimasis plastiko struktūroje vyksta katastrofiškai greitai, todėl Amerikos maitinimo įmonės šiuo metu nenaudoja ši rūšis medžiaga.

Pjovimo lentelių skaičius virtuvėje

Pjaustymo lenta virtuvėje reikalingas atributas, tačiau daugeliui kyla klausimas: kiek jų turėtų būti, norint pilnai paruošti įvairius patiekalus? Specialistai teigia, kad optimalus skaičius yra 2, o maksimali riba – neribota tam tikras skaičius. Higienos normose teigiama, kad profesionaliai įrengtas virtuvės kambarys turi turėti ne mažiau kaip 10 lentų maistui pjaustyti. namų ruoša maistas nepretenduoja į šį standartą, daugelis namų šeimininkių pasitenkina 3–4 egzemplioriais.

Pagrindinė taisyklė pjaustant mėsą yra reikalavimas – pjaustymo lenta šioms manipuliacijoms neturėtų būti naudojama pjaustant produktus, kurie bus naudojami originalia forma: duonai, salotoms, daržovėms, žolelėms ir kt. To priežastis gana paprasta: mėsą gali paveikti bakterijos ir mikroorganizmai, kurių patekimas į žmogaus organizmą sukelia ligų (salmonelių ir kitų bakterijų) vystymąsi. Ant pjaustymo lentų gali išgyventi kenksmingi mikrobai ilgas laikas. Niekas nenori pavojingomis infekcijomis užkrėsti visos šeimos, todėl reikia laikytis sanitarijos reikalavimų. Tokiu atveju Mes kalbame apie atskirą žaliavų pjaustymą.

Plastikinės pjaustymo lentos puikiai tinka duonai pjaustyti. Žalumynai ir daržovės salotose dažniausiai susmulkinami ant nedidelės medienos lentos, nes idealiu atveju naudojami peiliai turėtų būti labai aštrūs.

Pjaustant ir pašalinant kaulus žuvys palieka specifinį nuolatinį kvapą. Todėl jai savininkai kaupia atskirą lentą.

Svarbu, kad virtuvės lentos skirtingų gaminių pjaustymui nesupainiokite, jie turi būti skirtingos formos, dydis ir spalva. Taip gaminimas tampa lengvesnis ir greitesnis.

Apie pjaustymo lentų formą ir dydį

Virtuvės lentos „pasidaryk pats“ gali būti pagamintos bet kokios formos ir dydžio, tačiau dažniausiai tai yra stačiakampiai gaminiai, kurių storis nuo 5 iki 10 mm. Mėsos pjaustymui geriau sukaupti storesnio gaminio – iki 20 mm, ypač dažnai pjaustant gabalus su kaulais ir sausgyslėmis.

Duonai pjaustymo lentos dydis gali būti standartinis - 20 x 40 cm, tešlai iškočioti lenta turi būti plona ir pakankamai didelė, ypač vyniotiniams gaminti. Daugelis namų šeimininkių kruopščiai renka savo lentų kolekciją, atidžiai rinkdamosi kiekvieną iš jų. Pagrindinis šio pasirinkimo kriterijus – naudojimo paprastumas, o tik tada kiti parametrai.

Svarbu: bet kokia pjaustymo lenta turi tilpti į kriauklę, kitaip ją išplauti bus sunku ir užtruks daug laiko. Daugelis savininkų, pirkdami lentas maistui pjaustyti ir pjaustyti, vadovaujasi kriauklės dubeniu.

Lentų gamybos medžiagų apžvalga

Pjovimo lentos virtuvėje gali būti pagamintos iš įvairių medžiagų:

• medienos. Mediniai amatai- šio rinkos segmento lyderiai, jų gamybai naudojami kietmedžiai. Tai yra tobulas variantas tešlai kočioti, mėsos gabalėlių plakimui ir kitoms higienos ir paviršiaus stiprumo reikalaujančioms operacijoms. Medžiagos pranašumai:

1. Elastinga struktūra neleidžia buki peiliai;
2. Neslystantis šiurkštus paviršius;
3. Prieinamą gatavų gaminių kainą;
4. Ilgas naudojimo laikotarpis;
5. Aukštos kokybės.

Medinės lentos turi ir trūkumų. Naudojant pigesnes žaliavas (beržą, pušį), padidėja paviršiaus higroskopiškumas, ant gaminio išlieka produktų kvapas. Neplaukite medinių lentų indaploves ir naudokite daug ploviklių.

• Stiklas. Stiklo lentos virtuvei - puikus variantas daržovėms pjaustyti. Stiklas puikiai plaunamas plovikliais, jį galima panardinti į indaploves, o šios medžiagos tarnavimo laikas viršija medieną. gamintojo programa specialios technologijos leidžia sukurti nedūžtančius gaminius su dideliu dilimo koeficientu. Be kita ko, stiklo pjaustymo lentų dizainas stebina savo įvairove, kuri leidžia papuošti virtuvės interjerą.

Svarbu: stiklo pjaustymo lentos su guminės tarpinės kad mažiau slystų darbinis paviršius stalo. Jie gali būti naudojami kaip padėkliukai karštoms keptuvėms, puodams ir kt.

Vienintelis smūgiams atsparaus stiklo lentos trūkumas yra aštrus garsas, sklindantis, kai ji liečiasi su peiliu.

• Plastmasinis. Silikoninė virtuvės lenta yra nauja pramonės tendencija, kuri išpopuliarėjo per pastaruosius 15-20 metų. Plastikas yra lengvas, patvarus ir lengvai valomas. Tokių gaminių tarnavimo laikas yra labai ilgas dėl cheminio atsparumo ir mažo susidėvėjimo. Gamyboje naudojama medžiaga yra polietilenas arba polipropilenas, kurie pasiteisino aplinkos sauga daugybė tyrimų.

Dažnai plastikinės lentos gaminamos gaminių rinkiniais. skirtinga spalva kurį labai patogu naudoti. Trūkumai: jautrumas aukštoms temperatūroms - nuo sąlyčio su karštais indais, lentos deformuojasi.

Svarbu: rinkdamiesi plastikines pjaustymo lenteles, neturėtumėte rinktis pigių gaminių, turinčių aštrų kvapą. Tokių produktų cheminė sudėtis gali būti pavojinga žmonių sveikatai.

Be medinių, stiklinių ir plastikinių, rinkoje galima rasti ir akmeninių virtuvės lentų. Pagal stiprumą ir ilgaamžiškumą tokie gaminiai lenkia visus minėtus modelius, tačiau nėra pigūs. Tokios lentos idealiai tinka pjaustyti mėsą, nes yra didelio storio. Marmurinė virtuvės lenta gali papuošti bet kokį virtuvės interjerą, tapdama tikru šeimininkės asistentu ruošiant sudėtingus patiekalus, reikalaujančius daug pastangų pjaustant ir pjaustant ingredientus.

Pjaustymo lenta - būtinas atributas moderni virtuvė, be kurio sunku įsivaizduoti gaminimo procesą. Paprastai pjaustymo lentai keliami minimalūs reikalavimai, ji visų pirma turi būti švari ir patvari. Tačiau yra daug labai originalių ir nestandartinių lentų modelių, kurie yra skirti gaminti virtuvės darbas paprastesnis ir patogesnis, taip pat tarnauti ryškus aksesuaras tarp tradicinių Virtuvės indai.

Pjovimo lentelių skaičius virtuvėje

Pagal higienos normas ir standartus vienos lentos visiems gaminiams neužtenka. Idealiu atveju kiekviena maisto rūšis turėtų turėti savo virtuvės lentą. Maitinimo įstaigose ir profesionaliai įrengtose virtuvėse lentų skaičius siekia 10-12 ar net daugiau. AT paprasti butai Pjaustymo lentelių turėtų būti mažiausiai dvi, tačiau leistinas ir saugus pjaustymo lentelių skaičius virtuvėje yra keturios.

Pagrindinė atskyrimo samprata yra tokia: maisto produktai, kuriuos valgome žali (daržovės, vaisiai, duonos gaminiai), negali būti pjaustomi ant tos pačios lentos, ant kurios pjaustome mėsą ir žuvį. Priežastis ta, kad mėsoje gali būti ligas sukeliančių bakterijų. Mėsą termiškai apdorojant jos žūva, o iškeptas patiekalas žmogui nekenksmingas. Tačiau bakterijos ant lentos gali gyventi gana ilgai, net jei ją gerai nuplaunate. Atitinkamai, pjaustydami duoną ant tokios lentos, galite užsikrėsti pavojinga infekcija. Taip pat lentą patartina atskirti mėsai ir žuviai, nes stiprų žuvies kvapą pašalinti nėra taip paprasta.

Iš viso pageidautina, kad jūsų virtuvės arsenale būtų atskiros lentos žalia mėsa, žuvis, duona ir visa kita (daržovės, sūris, žalumynai). Namuose patogu naudoti įvairių spalvų ir formų lentas arba atidžiai jas pasirašyti, kad nesupainiotumėte paskirties.

Pjovimo lentų tipai

Pjaustymo lentos dažniausiai skirstomos pagal jų gamybos medžiagą.

Tradicinė virtuvės lentų medžiaga yra medienos. Mediena turi grubią tekstūrą, gaminiai ant medinis paviršius neslysti, o peiliai taip greitai nenubunksta. Medinių lentų kokybė priklauso nuo medienos rūšies. Pigiausios ir trumpaamžiškiausios spygliuočių medienos lentos yra pušies ir beržo. Lentos iš ąžuolo, buko, akacijos tarnaus ilgiau. Jie yra brangesni, tačiau praktiškai nesugeria drėgmės ir kvapų. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, ar lenta yra klijuota iš fragmentų, ar iškirpta visas masyvas medis. Kaip bebūtų keista, rinkitės pirmąjį variantą, nes jis mažiau linkęs deformuotis.

Pagrindinis medinių pjaustymo lentų trūkumas yra jų nehigieniškumas ir didelio našumo sugeria kvapus ir drėgmę, tačiau, kaip minėta aukščiau, viskas priklauso nuo medienos rūšies ir atlikimo kokybės.

Po kiekvieno naudojimo medinę lentą reikia nuplauti karštas vanduo su trupučiu ploviklio ir palikite išdžiūti. Plokštės nerekomenduojama plauti indaplovėje, nes ji greitai taps netinkama naudoti.

Skirtingai nuo medžio, stiklo laikoma higieniškiausia medžiaga, ją lengva plauti, taip pat ir indaplovėje. Specialus stiklas atsparus trinčiai, deformacijai, jį sunku sulaužyti. Ant stiklinės lentos netgi galite saugiai pamušti mėsą. Nei kvapo, nei drėgmės, žinoma, neįsigeria. Būtent stiklo modeliuose dažniausiai gausu dekoratyvinio dizaino, įvairių raštų ir piešinių, ryškios spalvos paverskite šias lentas tikra puošmena virtuvės erdvė. Rinkdamiesi stiklinę pjaustymo lentą atkreipkite dėmesį į gumuotas kojeles, kurios užtikrins tvirtą sukibimą su stalo paviršiumi. Pageidautina, kad stiklas būtų atsparus karščiui, tuomet virtuvės lentą galima naudoti ir kaip stovą karštoms keptuvėms ar puodams.

Tarp stiklo pjaustymo lentų trūkumų galima paminėti nemalonus garsas nuo metalinio peilio sąlyčio su stiklu, taip pat poreikio sugauti nepagaunamus gaminius su idealu lygus paviršius lentos. Dirbant su tokia lenta peiliai greičiau nublanksta.

Plastmasinis lentos pastaruoju metu tampa vis populiaresnės. Jie turi visus stiklo lentos privalumus, tai yra yra patvarūs, atsparūs trinčiai, nesugeria kvapų ir drėgmės, yra lengvai valomi, tačiau tuo pačiu gaminiai neslysta ant plastikinio, šiek tiek grublėto paviršiaus. , peiliai taip greitai negenda ir nėra nemalonaus garso. Be to, plastikas yra lengvesnis nei medis ir stiklas. Tačiau visa tai taikoma tik aukštos kokybės sertifikuotiems modeliams, kurių kaina kartais prilygsta brangioms medinėms ar dizainerių kurtoms stiklo plokštėms. Paprastai gamybai naudojamas polietilenas arba polipropilenas.

Net brangių ir kokybiškų plastikinių lentų trūkumas yra tas, kad jos neatlaiko aukšta temperatūra todėl nenaudokite jo kaip kaitlentės. ilgas laikas. Nerekomenduojame pirkti pigios lentos, cheminė sudėtis kuri nėra žinoma ir apie kurią nėra informacijos apie sertifikavimą. Tokia pjaustymo lenta greitai pasidengia įpjovomis ir kenksminga toksiškos medžiagos gali prasiskverbti į maistą.

Originalios pjaustymo lentos

Pjovimo lentos forma gali būti bet kokia, tačiau tradiciškai patogiausios naudojamos stačiakampės. Standartinis lentos storis nuo 0,5 iki 1 cm, nors mėsai pjaustyti geriau imti storesnę 1,5-2 cm, jei staiga prireiktų mėsą pjaustyti. Taip pat geriau rinktis gaminiams skirtų pjaustymo lentelių dydžius, pavyzdžiui, duonai – šiek tiek daugiau nei įprastas kepalas, o tešlai kočioti reikės ilgos ir plačios lentos.

O dabar – įdomiausia!

Šiuolaikinės pjaustymo lentos gali labai skirtis nuo visuotinai priimtų standartų. Nepaisant akivaizdaus lentos paprastumo, gamintojai ir net žinomi dizaineriai ir toliau daro stebuklus ir visais įmanomais būdais modifikuoja šį virtuvės priedą, pridedant naujų funkcijų ir eksperimentuojant su forma, spalvomis ir dizainu. Iš esmės originaliausios pjaustymo lentos yra pagamintos iš medžio, nors yra ir neįprastų plastikinių modelių. Stiklo lentos praktiškai jokiu būdu nekeičiamos, nes net ir be pakeitimų yra daugybė variantų. dekoratyvinis dizainas- nuo nuotraukų spausdinimo iki vitražo.

Pjovimo lentos kriauklėms dažniausiai gaminamos iš plastiko. Lentoje yra įmontuotas kiaurasamtis vaisiams ir daržovėms plauti. Taip pat galite įdėti susmulkintą maistą. Daugumoje modelių kiaurasamtis yra nuimamas, todėl pjaustymo lentą galima naudoti ir ant stalo paviršiaus.
Daugelis namų šeimininkių svajoja apie specialią skylę darbiniame stalo paviršiuje, kur būtų galima iš karto išmesti valymą ir atliekas. Ši funkcija pilnai įgyvendinta pjaustymo lentose, kur yra skylutė valymui, ir indeliai smulkiems produktams bei galimybė patogiai pakeisti lėkštę, kurioje nežymiu peilio judesiu galima išmesti salotoms skirtus ingredientus. Galbūt tai yra naudingiausias įprastos pjaustymo lentos patobulinimas.

Neignoruojama ir galimybė naudoti pjaustymo lentą kaip vietą peiliams laikyti. Virtuvės lenta virsta stalčiumi, kur tam skirtose plyšiuose yra įrankiai daržovėms lupti ar sūriui pjaustyti.

Jau žinote, kad virtuvėje turi būti bent dvi, o geriausia – keturios pjaustymo lentos. Aišku kitaip originalūs modeliai gali būti ir vienu egzemplioriumi, bet yra ir patogių lentų rinkinių, skirtų tik skirtingiems gaminiams. Dažniausiai jie gaminami iš plastiko, ženklinami etiketėmis ir neužima daug vietos.

Daugelis gamintojų nukrypsta nuo standarto stačiakampio formos ir iškirpkite neįprastas lentas iš medžio skirtingų figūrų, gyvūnų ir net šalių bei žemynų kontūrų pavidalu!

Kiti dizaineriai eksperimentuoja su raštais ant lentos paviršiaus. Ant plastiko vaizdas tepamas dažais, ant medžio – degimo ar raižybos technika. Piešinys gali būti ir grynai dekoratyvus, ir turėti gana praktinių tikslų, pavyzdžiui, mastelio stalas ar liniuote.

Dėlionė taip pat atsidūrė pjaustymo lentose. Iš tiesų skirtingiems tikslams reikalingi skirtingi lentos dydžiai. Prancūziškam batonui galite rinkti iš atskiros dalys ilga lenta, o bandymui - plati stačiakampė. Be to, dėlionės lentose esantys įdubimai tarnauja kaip stiklo laikiklis!

Batonui pjaustyti prancūzai sugalvojo specialią lentą su plyšiais.

Pjaustymo lentos gali tarnauti kaip padėklai per priėmimus ir banketus.

Tinkamai parinkta pjaustymo lenta labai palengvina darbą virtuvėje. Šiandien šių gaminių asortimentas yra platus ir įvairus, taip pat ir medžiagų atžvilgiu. Tarp lentų vyrauja iš medžio ir plastiko. Tačiau be jų yra ir bambuko, plieno, marmuro, stiklo armatūra. Kokios jų savybės, kokios pjaustymo lentos yra patvariausios ir tinka virtuvei?

Atsakymai:

Modernus lentų asortimentas

medinės lentos

Mediena turi antibakterinių savybių – tai pagrindinis jos pliusas. Be to, įbrėžimai, atsirandantys pjovimo metu, tam tikru mastu gali „užtempti“ patys. Medinių lentų trūkumas yra kvapų sugėrimas, sunku išlaikyti švarą ir mažas atsparumas aukštai temperatūrai.

Rekomenduojama rinktis lentas iš gera kokybė kietas rokas: ąžuolas, uosis, kriaušė, akacija, vyšnia. Buko, skroblo ir kukmedžio mediena yra dar kietesnė. Nėra lygių juodiesiems ir gvajako medžiams, kokosui. Nesirinkite produktų iš minkštų medžių rūšys, pavyzdžiui, drebulė, eglė, kedras, gluosnis, tuopa, alksnis, beržas, pušis. Vidutiniai kietmedžiai (riešutas, juodoji pušis, guoba, liepa) yra geresni už šiuos, bet ne tokie geri kaip kietmedžiai.

Plastikinės lentos

Antros pagal populiarumą yra plastikinės lentos (dažniausiai iš polietileno). Jų privalumai – lengva priežiūra, atsparumas ekstremalioms temperatūroms ir kvapų sugėrimas. Plastikinių plokščių trūkumai yra antibakterinių savybių trūkumas, galimybė savaime išgydyti įtrūkimus ir įbrėžimus.

Iš karto reikėtų įsigyti kelias plastikines pjaustymo lenteles ir jas naudoti skirtingoms maisto grupėms, t.y. vieną mėsai, kitas daržovėms ir vaisiams ir pan.

stiklo lentos

Stiklinė pjaustymo lenta yra nebrangi ir lengvai valoma. Tačiau pjaustant daržoves ir kietą maistą, dėl intensyvaus peilio krašto sąlyčio su paviršiumi gali susidaryti smulkios stiklo dalelės. Be to, stikline lenta slystantis aštrus peiliukas nėra pats patogiausias ir saugus variantas. Tokie produktai neturi antibakterinių savybių ir negali atsinaujinti.

Marmurinės lentos

Marmurinės lentos turi tuos pačius trūkumus ir privalumus kaip ir stiklinės. Jie nėra skirti kietiems gaminiams pjauti, negali pasitaisyti savarankiškai. Bet marmurinė pjaustymo lenta labai tinka patiekalams patiekti (pavyzdžiui, stalo serviravimui). Pirkdami tokį daiktą, turėtumėte nedelsdami nusipirkti keraminis peilis- tai padės šiek tiek kompensuoti medžiagos trūkumus.

Nerūdijančio plieno plokštė

Labai lengva išlaikyti švarą, nesukelia jokių problemų eksploatacijos metu. Tačiau ant jo greitai atsiranda įbrėžimų. Prietaisas nepasižymi antibakterinėmis savybėmis ir savigyda.

Bambuko lenta

Bambukinės pjaustymo lentos sukuria įspūdį, kad jos būtų pagamintos iš medžio. Tačiau taip nėra: jie gaminami iš žolės, spaudžiamos dideliu spaudimu. Bambukas yra toks pat sunkus kaip kietos veislės medienos. Skersinis pluoštų išdėstymas lemia tai, kad skysčiai, susidarę pjovimo metu, nėra absorbuojami į medžiagą. Šie gaminiai yra nebrangūs, o tai kompensuoja gana greitą jų sunaikinimą. Bambukas džiūsta greičiau nei mediena, turi visus savo privalumus, tačiau neturi trūkumų.

Kokios yra geriausios pjaustymo lentos?

Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad virtuvėje geriausiai tinka lentos iš kietmedžio ir bambuko. Jie gali būti naudojami pjaustymui skirtingi tipai Produktai. Jie puikiai veikia kaip kaitlentė. Virtuvės indai ir apsaugoti baldus nuo pažeidimų.

Dabar gaminamos tradicinės medinės lentos įvairių formų ir tipai. Jie daro skyles, rankenas, griovelius, kurie palengvina maisto gaminimą. Kai kurie gaminiai turi papildomas kojeles.

Norint, kad medinis ar bambukinis daiktas tarnautų kuo ilgiau, jam reikia pasirūpinti savotiška „priežiūra“.

Kaip prižiūrėti medines ir bambukines lentas

Prieš pirmą kartą naudojant lentą patartina įtrinti augaliniu aliejumi. Tai turi būti daroma bent du kartus, palaukus, kol medžiaga gerai įsigers po pirmo gydymo (maždaug po 12-24 valandų). Šią lentą galima naudoti antrą dieną. Tokiu būdu jis išsaugomas ilgesniam laikui.

Impregnuoti daržovių aliejus lenta gali būti kartą per vieną ar du mėnesius. Geras pasirinkimas- Antibakterinių savybių turintis kokosų aliejus. Bet jį reikėtų maišyti su skystesniu.

Medinės lentos trūkumas yra tas, kad jei ji paliekama vandenyje arba stipriai pamirkoma, ji praranda savo antibakterines savybes. Be to, medinių ar bambukinių lentų negalima mirkyti, nes jos greitai sugeria vandenį, o išdžiūvusios gali lengvai plyšti. Todėl iš karto po naudojimo jas būtina nuvalyti, po plovimo padėti vertikaliai, kad nubėgtų vanduo, o vėliau patartina sausai nušluostyti.

Po kiekvieno naudojimo lentą gerai išskalaukite citrina, actu ar soda – taip ji išliks dar švaresnė. Skalbimo priemonių geriau nenaudoti, pavyzdžiui, indams plauti.

Pjaunant vaisius ir daržoves, išskiriančius daug sulčių, jas būtina nušluostyti. Popierinis rankšluostis kad į lentą įsigertų minimumas.

Šie virtuvinė įranga turi būti atokiai nuo šilumos šaltinių (krosnių, radiatorių).

Medinės lentos greitai sugeria kvapus, tačiau šio efekto galima išvengti periodiškai paviršių pabarstant soda.

Norėdami atsikratyti kvapų ir dėmių, išplautą lentą galite pabarstyti stambia druska ir palikti per naktį. Druska puikiai dezinfekuoja, naikina „aromatus“ ir taršą, šiek tiek pašviesindama medieną ir tuo pačiu išdžiovindama jos vidų. Kitą dieną druska turi būti nuplaunama ir lenta išdžiovinta. Esant „sunkioms“ dėmėms, galima per naktį pamirkyti vandenyje su actu. Po džiovinimo abiem atvejais produktas vėl impregnuojamas.

Taigi, apibendrinant:

• Kartą per mėnesį nuvalykite lentas augaliniu aliejumi ir visada prieš pirmąjį naudojimą bei po apdorojimo (pvz., druska).
• Po naudojimo nuplaukite citrina, actu arba soda, be ploviklių, nusausinkite.
• Nelaikykite šalia šilumos šaltinių, dėkite vertikaliai.
• Norėdami atsikratyti kvapų, periodiškai pabarstykite paviršių kepimo soda.
• Rupi druska naikina ir kvapus, ir dėmes. Dar efektyviau – mirkyti vandenyje su actu.

Pjovimo lenta yra nepakeičiamas aksesuaras bet kurios šeimininkės virtuvėje. Jis daugiausia naudojamas daržovėms pjaustyti ir mėsai pjaustyti. Kai kurios rūšys yra skirtos patiekti, kaip stovas karštiems patiekalams ir patiekalams patiekti prie stalo.

Suvenyrinės lakuotos pjaustymo lentos skirtos papuošti sienas virtuvėje. Tačiau šiuolaikiniai meistrai pradėjo gaminti tokius priedus su galimybe juos toliau naudoti kasdieniame gyvenime. Viena suvenyrinės lentos pusė puošta raižiniais ir ornamentais, o kita – gryno medžio.

Tradiciškai manoma, kad pjaustymo lentelė turi būti kvadrato arba stačiakampio formos, tačiau šiandien ją galima įsigyti visiškai skirtingos rūšies: ovalus, apvalus, kontūras panašus į obuolį, žuvį ir pan.

Kad nereikėtų nuobodžiai ieškoti jums tinkamos pjaustymo lentos parduotuvėse, galite ją pasigaminti patys pagal savo skonį.

Mėsai pjaustyti rekomenduojama naudoti tankias ir sunkias lentas. Daržovėms ir žolelėms pjaustyti – mažas mobilus ir daugiafunkcis. Geriau turėti savo virtuvėje pilna komplektacija lentos skirtingų dydžių ir paskirties vietas. Pagal klasifikaciją lentos skirstomos į tokias rūšis: pjovimo, dekoratyvinės, dekupažo ir raižytos.

1. Galinės lentos. Jie populiariausi mėsai pjauti. Ant tokios lentos galite virti kotletus ar antrekotą. Lenta gali atlaikyti smūgius kapojimo plaktuku. Ąžuolinės galinės plokštės yra ypač patvarios ir nublukina peilių kraštą daug mažiau nei paprastos lentos.
2. Pjaustymo lenta iš buko masyvo, pušies, beržo ir bambuko.

Dauguma biudžeto variantas- pušies lenta Šią lentą lengva apdirbti ir jos kietumas mažas.

Beržo ir buko lentos laimi kokybe dėl savo kietumo ir stiprumo. Tačiau jų minusas yra per didelis higroskopiškumas. Drėgmė tokioms plokštėms kenkia.

Kinijoje pagaminta bambuko pjaustymo lenta yra mažiau populiari, tačiau jos kaina yra daug mažesnė nei ąžuolo ar beržo kaina.

Žaliava pjaustymo lentos gamybai

Prieš gamindami pjaustymo lentą savo rankomis, turite pasirinkti medžiagą. Šiems tikslams naudojamos žaliavos iš medžio, silikono, plastiko, akmens ir stiklo keramikos.

1. Mediena. Statybinių prekių parduotuvėje dažniausiai pamatysite buko, ąžuolo ar pušies pjovimo paviršius. Pažymėtina, kad tokie paviršiai tinka tik duonai ar džiovintoms daržovėms pjaustyti, nes minėtų veislių mediena greitai sunaikinama drėgmės.

Bambuko pjaustymo lentos yra labai patvarios ir atsparios slėgiui. Atsparus drėgmei, puikiai išplaunamas ir nesugeria maisto kvapų.

Akacijos ir ąžuolo pjaustymo lentos – profesionalų pasirinkimas. Jų nauda yra aukštos kokybės. Trūkumas yra kaina.

Priežiūra. Medinės pjaustymo lentos negalima plauti indaplovėje. Ją reikia nuplauti po čiaupu, bet nemirkti kriauklėje. Kartą per savaitę medį reikia nušluostyti acto esencija atsikratyti mikrobų.

1. Akmuo. Labai įspūdingai atrodo marmuro, granito ir akmens pjovimo paviršiai. Marmuras pasižymi baktericidinėmis savybėmis, netoleruoja per karštų daiktų ant jo paviršiaus ir apdorojimo rūgščių turinčiomis medžiagomis.

Akmeninė pjaustymo lenta puikiai tinka kočioti tešlai, kuri ant jos išeina tolygiai plona.

Priežiūra. Akmens paviršius turi būti periodiškai valomas nuo užsikimšimo, nes ši medžiaga turi „kvėpuoti“. Tinkamai prižiūrint, akmens pjaustymo lentos tarnaus ilgai.

Plastmasinis. Tokiu atveju reikėtų rinktis tik kokybišką plastiką, pasižymintį karščiui ir drėgmei atspariomis savybėmis. lenta iš geras plastikas patvaresnis ir higieniškesnis. Jei ketinate patys gaminti plastikinę lentą, rinkitės bespalvę medžiagą, kurioje nėra toksinių medžiagų.

Priežiūra. Plastiką galima plauti indaplovėje. Supjaustę mėsą ar žuvį, plastikinę lentą reikia nuplauti skystas agentas indams. O dezinfekcijai kartu su stikline vandens galite įdėti į mikrobangų krosnelę 2 minutėms.

1. Silikonas. Silikoniniai virtuvės pjovimo paviršiai jau seniai įgijo populiarumą virtuvės reikmenų rinkoje. Silikonas neslysta ant stalo paviršiaus, nesugeria maisto kvapų ir nenublukina peilio krašto. Patogu laikyti susuktą. Silikoninis kilimėlis savo funkcijomis nesiskiria nuo tradicinės medinės lentos.

Priežiūra. Nuplaukite silikoninį kilimėlį ploviklio be rūgšties. Taip pat galima panardinti į indaplovę. Ši medžiaga atlaiko tiek aukštą, tiek žemą temperatūrą.

1. Stiklo keramika. Iš šios medžiagos pagaminta pjaustymo lenta yra patvari ir atspari smūgiams. Lengvai valomas, atlaiko aukštą temperatūrą ir visiškai nesugeria maisto kvapų. Netinka naudoti virtuvėje. praktiškas variantas, nes peilis greitai nublanksta ant stiklo paviršiaus. Stiklo keramikos lenta puikiai tiks kaip dekoracija. virtuvės interjeras ir karštų pagalvėlių.

Priežiūra. Galima plauti indaplovėje.

Kaip atrodo tradicinės pjaustymo lentos, galite pamatyti žemiau esančioje nuotraukoje.

Pjaustymo lentos dizainas

Pjovimo lentos dizainas gali būti labai įvairus. Jei ieškote neįprastos formos- atkreipkite dėmesį į keletą dizaino sprendimų.

1. Klasikinė medinė lenta su skysčio nutekėjimu, metaliniu apvadu ir vieta peiliui.
2. Ištraukiama pjaustymo lenta. Tvirtinama prie spintelės ir ištraukiama, kai reikia.
3. Stačiakampė lenta su nuimamomis plokštėmis. Kai gaminiai supjaustomi, tereikia juos peiliu perkelti į vieną iš lėkščių.
4. Taip pat yra pjaustymo lentų su stalčiais likučiams ir šiukšlėms.

Padaryti vieną iš šių pjaustymo lentų savo rankomis bus šiek tiek sunkiau nei įprastą. Bet jei turite noro ir žinių, galite padaryti tokį dizaino variantą.

DIY medinė pjaustymo lenta

Faneros pjaustymo lenta – daugiau tradicinė versija. Tai praktiška ir paprasta naudoti virtuvėje. Mūsų atveju pateikiama lentų iš beržo faneros gamybos technologija.

Darbui jums reikės:

• pieštukas;
• pavyzdys;
• darbastalis ir metalinis pjūklas;
• grąžtas;
• grąžtas;
• failas;
• spaustukai.

Prieš pradėdami kurti virtuvės priedą, turite nubrėžti pjaustymo lentos brėžinį.

1. Paruoškite 12 mm storio beržinę lentą ir pagal šabloną kruopščiai pieštuku pažymėkite ant jos lentos kontūrus.
2. Naudodami metalinį pjūklą, supjaustykite gaminį išilgai kontūro.
3. Ant lentos yla pažymėkite vietą skylei ir išgręžkite grąžtu.
4. Įspauskite gaminį į spaustuką ir dilde nuvalykite jo paviršių dilde. Šiek tiek suapvalinkite kraštus.
5. Galite papuošti kaip norite. lauke lentos su akvarele ir nulakuokite.

Pjovimo lenta ant atramų

Padaryti pjaustymo lentą savo rankomis nėra sunku. Tačiau padaryti jo dizainą su atramomis ir plokštelės įpjova bus šiek tiek sunkiau. Pagal pateiktą brėžinį galite įsivaizduoti būsimos pjaustymo lentos dizainą.

Darbui jums reikės:

• ąžuoliniai ruošiniai skydui (40x33x3 cm);
• 2 ąžuolinės lentos atramoms (10x33x3 cm);
• PVA klijai;
• švitrinis popierius.

Naminės pjaustymo lentos išmatavimai paskaičiuoti lėkštei, kurios skersmuo 25 cm, aukštis apie 10 cm. Galite naudoti pateiktus matmenis arba tokiai lėkštei galite sukurti lentą, kurią naudoti bus patogu. ateityje.

1. Trys obliuotos ąžuolo plokštės suklijuotos į skydą.
2. Kai skydas išdžiūsta iš jo, reikia iškirpti lentos ruošinį. Ilgis 40 cm, plotis - 33 cm.
3. Iš vieno ruošinio krašto pieštuku ir kompasu reikia nubrėžti puslankį. Vietoj kompaso galite naudoti tinkamą plokštę. 10 mm atstumu nuo punktyrinės linijos nubrėžkite jai lygiagrečiai mažesnį puslankį. Tai parodyta aukščiau esančiame paveikslėlyje.
4. Pjūkleliu iškirpkite mažesnį puslankį.
5. Ant išvirkščia pusė pažymėkite lentas atramoms ir išpjaukite jas dailidės kaltu. Į gautus griovelius įklijuokite iš ąžuolo išpjautas atramas.
6. Šlifuokite pjaustymo lentos paviršių švitrinis popierius.
7. Pirmiausia pamirkykite medį alyvuogių aliejus, o tada – laku viską, išskyrus darbinį lentos paviršių.

Paruošta ąžuolinė pjaustymo lenta su atramomis ir įduba dubeniui. Kai lakas išdžiūsta, galite pradėti naudoti lentą.

Kad pjovimo paviršius neišlaikytų žuvies kvapo, medieną patepkite puse citrinos ir nuplaukite karštu vandeniu. Pjaustyti mėsą, pjaustyti daržoves ir duoną ant tos pačios lentos nerekomenduojama. Kiekvienam tikslui būtina naudoti konkrečiam tikslui skirtą lentą.

Išsamiai galite pamatyti, kaip namuose pasidaryti pjaustymo lentą vaizdo įraše.

Šiais laikais pjaustymo lenta jau seniai nebėra paprastas įrankis. Šiandien tai yra visavertis dekoro elementas virtuvėje ir turėtų atitikti savo pavadinimą.

Tiek mėgėjiškose, tiek profesionaliose virtuvėse naudojamos dviejų tipų pjaustymo lentos: medis ir įvairių rūšių plastikas. Iš pirmo žvilgsnio plastikinė lenta gali pasirodyti kur kas praktiškesnė nei medinė, nes ją lengva valyti, jos tarnavimo laikas yra ilgas.

Tačiau pirmas įspūdis apgaulingas. Tikras šefas, kuris taip pat yra įsimylėjęs savo profesiją, tikrai išsirinks medinę lentą ir ja rūpinsis. Kodėl tai vyksta?

Faktas yra tas, kad bet kokia lenta pirmiausia skirta gaminiams pjaustyti ir „dirba“ kartu su peiliu. geras peilis– tai kulinarijos specialisto garbė ir orumas ir, kaip įprasta, kainuoja nemažus pinigus. Ant plastikinė lenta Peiliai greitai nusibosta ir reikalauja nuolatinio galandimo ir galandimo. Tačiau norint, kad peilis tarnautų kuo ilgiau, neverta jo dažnai galąsti.

Tokioje situacijoje gelbsti medinė lenta, kuri kruopščiai rūpinasi pjovimo peiliuku ir neleidžia jam per greitai nusiblukti. Naudojant tokią lentą, peiliui užtenka akių pieštuko.

Norėdami įsitikinti gaminių kokybe, nusprendėme savo rankomis pasigaminti pjaustymo lentą.

Lenta dekoratyvesnė – kuo daugiau medienos rūšių naudojama jos gamybai. Taigi mediena pakaitomis sukuria įvairiaspalvį natūralių faktūrų ir atspalvių raštą ir gauname unikalus produktas, kurio kopijos pasaulyje nėra.

Tokiam rimtam atributui kaip virtuvės pjaustymo lenta ir medienos rūšys, reikia pasirinkti tinkamą - „rimtą“: ąžuolą, klevą, buką, baltasis skėris, graikinis riešutas ir kiti šia dvasia.

Be to, kad eksploatacijos metu mediena turi turėti reikiamą stiprumą ir ilgaamžiškumą, ji taip pat turi sukurti turtingą spalvų schema. Toks efektas pasiekiamas vieno gaminio gamybos procese naudojant šviesią ir tamsią medieną, taip pat rausvą, rausvą ir net violetinę medieną.

Jei jums, kaip ir mums, pavyko gauti bent porą lentų, kurios skiriasi spalva, galite kibti į darbą ir pabandyti savo rankomis pasidaryti pjaustymo lentą virtuvei.

Taigi darbui mums reikia:

1. Medžiagos:

2. Įrankiai:

Šlifuoklis;
- spaustukai;
- diskinis pjūklas;
- storio matuoklis (staliaus);
- šepetys.

1 žingsnis: medžiagos paruošimas

Paimkite lentas, kuriose nėra mazgų ir dervos kišenių, gerai išdžiovintas. Jie turėtų būti maždaug tokio paties storio ir atitikti planuojamą storį. Galutinis produktas.

Išskleiskite lentas į savavališko pločio lentjuostes (nuo 5 iki 30 mm.), Naudodami Diskinis pjūklas. Pjūvis turi būti pakankamai tikslus, antraip klijuojant detales tarp jų susidaro tarpai, o tai mūsų atveju yra nepriimtina.

Sukomponuokite raštą iš lentjuosčių, išdėstydami jas skirtingomis sekomis ir keisdami tamsią medieną su šviesia ir šviesia.

Supjaustykite paruoštas lentjuostes į norimo ilgio elementus ir atsargiai nušlifuokite siūles. Tai galima padaryti ir šlifuoklio pagalba, tačiau patartume šlifuoti rankomis, kad nepašalintų pertekliaus, taip išprovokuojant tarpus tolesnio klijavimo metu.

2 žingsnis: elementų klijavimas

Norėdami klijuoti bėgius, naudokite medienos klijus ir šepetį. Atsargiai padenkite jungtis ir prijunkite bėgius pasirinkta seka. Trijose vietose plokštę priveržkite spaustukais, o ant faneros ar panašios medžiagos lakšto uždėkite svarmenį, kad gaminys nesulenktų.

Palikite ruošinį išdžiūti vieną dieną ir pereikite prie kito žingsnio.

3 žingsnis: lentos formavimas

Visi elementai yra saugiai tarpusavyje sujungti ir galite pradėti formuoti gatavą gaminį.

Norėdami tai padaryti, ruošinio paviršius turi būti apdorotas storio matuokliu arba jungikliu.

Kraštai dažniausiai apipjaustomi kampinis pjūklas, bet jei tai neįmanoma, pažymėkite ir perteklių nupjaukite įprastu Rankinis pjūklas ant medžio.

4 žingsnis: apdaila

Šlifuokite pjaustymo lentos paviršių malūnėlis arba rankiniu būdu. Bet kuriuo atveju vadovaukitės auksine taisykle – pirmiausia naudokite stambius, o paskui smulkius smėlius, kad paviršius būtų lygus, kurio jums reikia.

Tokiu pat būdu atsargiai nušlifuokite galines dalis.

Pereikite prie paviršiaus apdorojimo aliejumi. Šiems tikslams naudokite linų sėmenų aliejus, nes ši parinktis yra saugiausia iš daugelio panašių. Teptuku užtepkite lygiu sluoksniu, leiskite įsigerti ir pakartokite procedūrą. Palikite vieną dieną šiltoje, vėdinamoje vietoje, kad abi plokštumos liktų atviros ir išdžiūtų.

Linų sėmenų aliejus lentai suteiks kilnų matinį blizgesį ir iš dalies apsaugos nuo sušlapimo gaminant ir plaunant.

Paruošta virtuvės pjaustymo lenta ir ji, skirtingai nei plastikas, pareikalaus iš jūsų priežiūros.

Pirmiausia kartkartėmis plokštę nušlifuokite smulkiu švitriniu popieriumi, pašalindami nelygumus.

Antra, po kiekvieno šlifavimo iš naujo apdorokite sėmenų aliejumi.

Trečia, niekada nepalikite lentos nešvarios ilgą laiką, taip pat įsitikinkite, kad po kito plovimo niekas netrukdo jai išdžiūti.

Galiausiai, nenaudokite tos pačios pjaustymo lentos mėsai, žuviai ir viskam.

Jei planuojate plokštę naudoti kaip padėklą, aplink kraštus užsukite dekoratyvines rankenas. Mes kaip tik tai padarėme.