Nuo 8 mėnesių į vaiko dienos valgiaraštį įtrauktos mėsos tyrės – baltymų ir lengvai virškinamos geležies šaltinis (jei pirmieji papildomi maisto produktai buvo įvesti 6 mėn., tai mėsą reikėtų duoti nuo 9-10 mėn.). Mėsos tyrės sveikiems vaikams duodamos nuo 5 g (1 arbatinis šaukštelis), o per metus palaipsniui didinama iki 60–80 g. Geriau pradėti nuo kalakutienos, jautienos, liesos kiaulienos.

Mėsos tyrės galite nusipirkti parduotuvėse ar vaistinėse, bet sėkmingai galite pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, mėsą be riebalų, išvalytą nuo gyslų ir plėvelių, reikia išvirti, gerai supjaustyti peiliu ir bent du kartus perpilti per mėsmalę. Gautą faršą galima sumaišyti su daržovių tyre arba pienu (mišiniu).

Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, galite eiti kitu keliu: iš žalios maltos mėsos išvirti kotletus, įdėti į šaldiklį ir naudoti pagal poreikį. Juos taip pat galima virti kartu su daržovėmis, o paskui kartu susmulkinti (pavyzdžiui, trintuve).

Ir žinoma, nereikia pamiršti, kad gaminant mėsos patiekalus vaikams būtina naudoti tik šviežią mėsą be priedų, kurią prieš tai reikia gerai nuplauti, pašalinti plėveles, riebalus ir gyslas, jei tokių yra.

Kokia mėsa vaikui sveikesnė

Jautiena

Dažniausiai papildomi maisto produktai prasideda jautiena dėl jos prieinamumo ir naudingumo. Jis išsiskiria vertingiausių baltymų kiekiu, kuriame yra beveik visos nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys. Jame daug baltymų (20%), riebalų 10%, geležies – 2,9 mg 100 g produkto, cinko ir B grupės vitaminų.

Jautieną žmogaus organizmas pasisavina 75 proc., o veršienos (iki 3 mėnesių veršienos) – 90 proc. Vertingiausia kūdikių maistui rekomenduojamos skerdenos dalis yra nugarinė – juosmens srities mėsa (joje yra tik 2,8 proc. riebalų).

Tačiau reikia nepamiršti, kad jautiena vaikui gali sukelti alergiją. Taip pat jautiena nerekomenduojama vaikams, alergiškiems karvės pienui.

Triušiena

Hipoalerginė ir lengvai virškinama mėsa. Žmogaus organizme triušiena virškinama 90 proc., o baltymai iš triušienos – 96 proc. Jame daugiau baltymų (21%) ir mažiau riebalų nei mums pažįstamoje jautienoje. Nors triušiena yra balta mėsa, geležies joje yra daugiau nei jautienoje: 3–4 mg 100 g.. Triušienoje nei kitose veislėse yra mažiau druskos (natrio chlorido) ir purinų. Vertingiausia – jaunų triušių (iki 3 mėn.) mėsa.

Kalakutienos mėsa

Mažai alergizuojanti, daug baltymų turinti mėsa. Jame gana mažai riebalų (4%), cholesterolio ir lengvai virškinamas (95%). Kalakutienos krūtinėlės filė (rekomenduojama paukščio dalis) yra 24,5% baltymų ir 1,9% riebalų. Jame yra daugiau natrio nei kitų rūšių mėsoje. Visame kalakute daugiau geležies nei jautienoje ir net daugiau nei triušyje: 4-5 mg 100 g, tačiau jos filė (krūtinėlė be odos) turi mažiau geležies: 2-3 mg 100 g. Kalakutiena labai minkšta ir skani .

arkliena

Arkliena taip pat priklauso mažai alergizuojančioms mėsos veislėms. Turtinga visaverčių baltymų 21%, nugarinėje yra apie 4% riebalų, pagal baltymų vertę ir virškinamumą bei geležies kiekį arkliena nenusileidžia jautienai.

Kitų rūšių mėsa, kuri nėra papildomas maistas

Vištiena

Vištienos mėsa laikoma net labiau alergizuojančia nei jautiena, todėl dažniausiai su ja nepradeda papildomo maisto. Vištienos filė 100 g yra 18-19% baltymų, 1,9% riebalų, 1,5 mg geležies.

Vištienos mėsa įvedama vėliau (nuo 7–8 mėnesių) ir vaikui duodama tik 1–2 kartus per savaitę. Rekomenduojama dalis yra krūtinė.

Kiauliena

Dar vėliau (nuo 8–9 mėnesių) kiauliena yra įtraukiama į papildomą vaiko maistą. Jis taip pat priklauso hipoalerginėms mėsos rūšims, tačiau turi didesnį riebalų kiekį. Vaikų mitybai naudojamoje kiaulienos mėsoje yra apie 14% baltymų ir 33% riebalų.

Rekomenduojama naudoti kiaulienos nugarinę: 20% baltymų ir tik 7% riebalų. Tačiau iš visų gyvulinių riebalų daugiausia naudingų savybių turi kiaulienos riebalai, nes juose yra tam tikras kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kiaulienos riebalai lengviau virškinami. Kiaulienos geležies yra maždaug tiek pat, kiek ir vištienoje: 1,5 mg 100 g.

Aviena

Net ir vaikų mityboje naudojama ėriena, mėsa kietesnė, maistine verte nenusileidžia kitoms veislėms. Į jį galima įvesti nuo 9 mėn.

Vaikui pripratus prie mėsos, pakaitomis keičiasi įvairios mėsos rūšys. Pirmenybė dažniausiai teikiama jautienai.

Žuvis

Žuvis dažnai sukelia alergiją, todėl ją reikia vartoti atsargiai. Po to, kai vaikas priprato prie mėsos, jie pradeda duoti žuvį. Tai atsitinka ne anksčiau kaip po 7 mėnesių.

Visų rūšių žuvų mėsoje gausu magnio, kalio ir ypač fosforo, taip pat jodo ir fluoro. Žuvyje yra vitaminų A, D, E ir B grupės vitaminų. Naudingiausia, baltoji, mažiausiai alergizuojanti ir neriebiausia renkama jūros žuvis: menkė, jūrų lydeka, tunas, juodadėmė menkė, polakas.

Žuvies tyrė ruošiama panašiai kaip mėsos. Visi kaulai prieš šlifavimą atsargiai pašalinami. Didžiausias žuvies tyrės kiekis iki 1 metų – 50 g.Vaikui vietoj mėsos duodama žuvies 1-2 kartus per savaitę.

Buljonas

Pirmiausia į vaiko racioną rekomenduojama įtraukti mėsą, o po to mėsos sultinį. Kadangi mėsos sultinys nėra iš esmės reikšmingas produktas pagal maistinių medžiagų: baltymų, riebalų, mineralų kiekį, jo negalima įtraukti į vaikų iki 1 metų racioną.

Sultiniui būtinai imkite liesą mėsą be dryžių. 30–50 g mėsos 200 ml vandens. Mėsą kruopščiai nuplaukite. Norint sumažinti ekstraktų koncentraciją sultinyje, rekomenduojama: mėsą užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir virti 5–10 min., tada sultinį nupilti, mėsą vėl užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės.

Iki 1 metų, kadangi sultinio kiekis racione griežtai ribojamas, patartina mėsą virti atskirai nuo daržovių, o vėliau į gatavą porciją įpilti reikiamą mėsos ir sultinio kiekį. Po 1 metų į mėsos sultinį galite pridėti kitų sriubos ingredientų virimo metu.

Tas pats pasakytina ir apie žuvies sultinį.

Indai pirmųjų gyvenimo metų vaikams

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (1 variantas)

Junginys:

• vištienos mėsa - 100 g,
• bulvės - 200 g,
• pienas - ¼ puodelio
• sviestas - ½ šaukštelio

Išvirkite neriebų vištienos sultinį, perkoškite per drėgną servetėlę ir užpilkite nuluptas ir stambiais gabalėliais supjaustytas bulves. Sultinys turi tik apsemti bulves. Virkite bulves po dangčiu 25-30 minučių, tada pertrinkite per sietelį, pridedant iš anksto išvirtos ir maltos vištienos. Gautą tyrę atskieskite verdančiu pienu ir išplakite šluotele. Kaitinkite ant viryklės, kol užvirs. Į gatavą tyrę įpilkite sviesto.

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (2 variantas)

Junginys:

• bulvės - 2 vnt.,
• vištiena - 100 g,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druska - pagal skonį.

Vištieną išvirkite, susukite į mėsmalę. Bulves nulupkite, supjaustykite ir užpilkite karštu sultiniu. Virkite 30 minučių, karštą pertrinkite per sietelį, suberkite vištienos faršą. Tada supilkite karštą pieną ir gerai išplakite. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir sudėkite sviestą.

Mėsos tyrė

Junginys:

• mėsa - 100 g,
• vanduo - ¼ puodelio,
• sviestas - ⅓ šaukštelis,
• sultinys - 30 ml.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais. Užpilkite šaltu vandeniu ir troškinkite uždengę, kol suminkštės. Atvėsusią mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pertrinkite per sietelį, supilkite sultinį, druską, užvirkite ant silpnos ugnies, nukelkite nuo ugnies ir supilkite sviestą.

Nuo 7 mėnesių vaikui galima duoti virtos mėsos. Tai aukštos kokybės baltymai, skiriasi nuo motinos pieno baltymų ir lengvai virškinama geležis. Taip pat vaikas gauna naujo tipo riebalų, vitaminų (B1, B6, B12), mikroelementų (kobalto, cinko ir kt.). Be to, mėsos įvedimas stimuliuoja virškinimo sistemą ir prisideda prie tinkamo dantų vystymosi bei mokymosi kramtyti.

Vaikui geriau duoti neriebių veislių jautienos, veršienos, kiaulienos, vištienos, kalakutų, triušių. Pageidautina virti ir troškinti ir tik retkarčiais kepti.

Mėsos tyrė su ryžiais (1 variantas)

• jautiena - 100 g,
• ryžiai - 2 šaukštai. l.,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• druska - pagal skonį.

Išvirkite mėsą. Virkite ryžius, kol suminkštės. Du kartus perkiškite mėsą su ryžiais per mėsmalę. Supilkite karštą pieną, išmaišykite ir, visą laiką maišydami, pašildykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite aliejumi.

Mėsos tyrė su ryžiais (2 variantas)

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• plaktas kiaušinis - 1 vnt.,
• klampi ryžių košė - 4 šaukštai. l.,
• druskos.

Išvalytą nuo riebalų ir sausgyslių mėsą permesti per mėsmalę, sumaišyti su šalta klampia ryžių koše, vėl perpilti per mėsmalę, įmušti kiaušinį, pasūdyti ir gerai išplakti. Gautą masę dėkite į keptuvę, pateptą aliejumi, ir pašaukite į orkaitę.

Daržovių tyrė su kepenėlėmis

• kepenys - 100 g,
• bulvės - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - ½ vnt.,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• druskos.

Kepenėles nuplaukite, nulupkite ir greitai apkepkite po šaukštelį pašildyto sviesto iš abiejų pusių. Įpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite uždengę 10 minučių. Daržoves išvirti ir pertrinti per sietelį kartu su troškintomis kepenėlėmis. Įpilkite druskos, šiek tiek daržovių sultinio ir pašildykite 5 minutes. Apšlakstykite sviestu ir gerai išplakite.

Kepenų tyrė

• kepenys - 200 g,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• svogūnai - 10-15 g.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir pabarstykite trupučiu miltų. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite iš pradžių smulkiai supjaustytą svogūną, paskui kepenėles, greitai apversdami. Kepenėlių gabalėlius perkelkite į puodą, įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite orkaitėje 7-10 minučių. Atvėsusias kepenėles du kartus perpilkite per mėsmalę arba pertrinkite per sietelį.

Kotletai Mėsa

• mėsa - 100 g,
• vanduo - 60 ml,
• bandelė - 20 g.

Mėsą (veršieną) nuplaukite, nupjaukite plėveles, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Tada sumaišykite maltą mėsą su vyniotiniu, pamirkytu šaltame vandenyje, ir vėl perkiškite per mėsmalę.

Į faršą įberkite druskos ir gerai išplakite, įpylę šalto vandens. Iš gautos masės suformuokite kotletus, sudėkite juos vienu sluoksniu į puodą, iki pusės užpilkite daržovių ar mėsos sultiniu, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės (apie 30–40 min.).

Žuvies kotletai

• žuvis - 250 g,
• bandelė - 30 g,
• pienas - 50 ml,
• kiaušinis - ½ vnt.,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Nuimkite odą, išimkite kaulus ir perkelkite per mėsmalę. Antrą kartą faršą sumalkite kartu su piene išmirkyta duona. Tada pasūdykite, įmuškite žalią kiaušinį ir plakite, kol gausis puri masė.

Supjaustykite jį kotletų pavidalu, sudėkite ant garų keptuvės grotelių, pateptų aliejumi (arba sudrėkintų vandeniu), sandariai uždarykite dangtį ir paruoškite kotletus.

Jūros žuvies mėsoje yra daug mineralinių medžiagų ir mikroelementų: geležis būtina normaliam kraujo susidarymui; jodas užtikrina skydliaukės sveikatą ir yra būtinas mokyklinio amžiaus vaikams; kiti mikroelementai yra chloras, varis ir kalcis.

Žuvies pudingas

• žuvies filė - 100 g,
• bandelė - 50 g,
• pienas - ½ puodelio,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druskos.

Duoną pamirkykite piene ir du kartus kartu su žuvies filė perkiškite per mėsmalę. Pertrinkite per sietelį, įberkite druskos, žalio kiaušinio trynio ir gerai išmaišykite. Kiaušinio baltymą išplakti ir atsargiai įmaišyti į masę.

Formą ištepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais ir užpildykite mase. Formą dėkite į puodą, pripildytą vandens iki pusės formos aukščio, uždenkite dangčiu ir virkite pudingą ant silpnos ugnies 40 minučių.

Vištienos, mėsos ar žuvies pudingas

• mėsa - 200 g,
• pienas - 1 stiklinė,
• ritinys - 60 g, kiaušinis - 2 vnt.,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Vištienos minkštimą (jei norite, galite pakeisti jautiena, jautienos kepenėlėmis ar šviežia lydeka) sumaišyti su nedideliu gabalėliu sausos duonos, pamirkytos piene, tada du kartus perpilti per mėsmalę.

Gautą faršą pertrinkite per sietelį, pasūdykite, praskieskite pienu, kol košė sutirštės, suberkite žalius trynius, o tada į stiprias putas išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite (iš apačios į viršų, kad nesusiglamžytų baltymai).

Dėkite į nedidelę emaliuotą skardą, storai pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, uždenkite aliejumi pateptu popieriaus apskritimu. Puodą nuleiskite į didelį puodą, pripildytą verdančiu vandeniu iki pusės mažesnio puodo aukščio, uždenkite dangčiu ir padėkite ant viryklės 40-45 minutėms.

Paštetas sumuštiniams (1 variantas)

mėsa - 100 g,

svogūnas - 1 vnt.,

Išvirkite liesą mėsą, smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai apkepkite aliejuje. Mėsą ir svogūnus perkiškite per mėsmalę, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Paštetas sumuštiniams (2 variantas)

Sudėtis: vištienos mėsa - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 30 g, druska.

Vištienos mėsą išverdame, sutriname kartu su virtu kiaušiniu, dedame sviestą, pasūdome ir išmaišome.

Taip pat paštetus galima gaminti iš troškintų kepenėlių, dešrų ar dešrų, žuvies, kiaušinių ar mėsmale susuktos varškės.

Paštetas Kepenys

kepenys - 100 g,

morkos - 1 vnt.,

kiaušinis - 1 vnt.,

sviestas - 30 g,

Perpjaukite kepenis, pašalinkite gyslas ir greitai apkepkite aliejuje. Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes.

Atvėsinkite, du kartus perkiškite per mėsmalę, antrą kartą kartu su iš anksto pakepintais svogūnais, mažomis virtomis morkomis, virtais kiaušiniais. Įdėkite sviestą, druską, gerai išplakite.

Žuvies paštetas (1 variantas)

silkės filė - 200 g,

svogūnas - 1 vnt.,

sūris - 100 g,

žalias svogūnas,

petražolės ir krapai.

Svogūną kartu su silkės filė perkiškite per mėsmalę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į silkių masę. Išmaišykite, pabarstykite žolelėmis.

Žuvies paštetas (2 variantas)

žuvies konservai - 100 g,

kiaušinis - 1 vnt.,

sūris - 100 g,

Žuvį be kaulų sutrinkite iš konservuotų maisto produktų (kūdikiams, imami konservuoti vaikai), įmuškite virtą kapotą kiaušinį, smulkia tarka tarkuotą sūrį, pagardinkite majonezu.

Mėsos sultinys

mėsa - 100 g,

vanduo - 400 ml,

morkos - 1 vnt.,

petražolių šaknis,

svogūnai ir porai,

petražolės.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite su kaulais, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite dviem stiklinėmis šalto vandens, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis.

Tęskite virti dar valandą. Tada pašalinkite riebalus; sultinį perkošti, pasūdyti, užvirti. Patiekite su mėsos kukuliais.

Sriubos – mėsos tyrė (1 variantas)

mėsa - 100 g,

sultinys - ½ puodelio,

miltai - 1 šaukštelis,

Žalią mėsą perkiškite per mėsmalę. Daržovių ar mėsos sultinį įkaitinkite ir į jį įpilkite šaltame vandenyje atlaisvintų maltos mėsos ir miltų. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių, tada pertrinkite per sietelį.

Sriubos – mėsos tyrė (2 variantas)

vištienos mėsa - 100 g,

pienas - ⅓ puodelio

vanduo - 250 ml,

sviestas - 1 šaukštelis,

miltai - 1 šaukštelis,

Užvirkite vištienos sultinį. Išvirusią vištieną du kartus perkiškite per mėsmalę, pamerkite į verdantį sultinį, suberkite svieste pakepintus miltus, virkite 2-3 minutes. Tada pasūdykite, užpilkite karštu pienu ir užvirinkite.

Jautienos sriuba

Sudėtis: jautiena - 100 g, šviežiai šaldyti žalieji žirneliai - 50 g, svogūnai - 1 vnt., druska, lauro lapas, prieskoniai pagal skonį.

Išvirkite jautieną. Mėsą išimkite iš sultinio, smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite griežinėliais, supilkite į sultinį ir virkite 10-15 min. Tuo pačiu metu susmulkinkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį žirnelius.

Troškinkite svogūną su žirneliais 3-4 minutes. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite į jas žirnelius ir svogūnus ir kepkite dar 3-4 minutes. Tada į sriubą suberkite susmulkintą mėsą, pasūdykite, pagal pageidavimą įberkite prieskonių ir žolelių. Leiskite sriubai užvirti keletą minučių.

Sriubos kūdikiui itin svarbios, nes jose yra druskų ir ekstrakcinių medžiagų, reikalingų tinkamai skrandžio veiklai ir geram kitų patiekalų virškinimui. Sriubas reikia duoti kaip pirmąjį, o ne vienintelį patiekalą pietums.

Jautienos kepenų sriuba

Sudėtis: kepenys (jautiena, veršiena) - 100 g, ritinys - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinio trynys - 1 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę. Kepenėlių faršą sumaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu, įmaišykite trynį ir sviestą. Kai masė gerai išmaišoma, pertrinkite per sietelį. Paruoštą daržovių sultinį užvirinkite, supilkite į jį gautą tyrę ir virkite 5-6 minutes.

Maitinimas vaikams nuo 1 metų iki 5 metų

Garų kotletai

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• sviestas - 3 šaukšteliai,
• bandelė - 30 g,
• miltai - 1 šaukštelis,
• svogūnas - 1 vnt.,
• pienas - 150 ml,
• druskos.

Nulupkite minkštimą nuo plėvelių ir riebalų, nuplaukite ir du kartus perkiškite per mėsmalę, pridedant gabalėlį pasenusių vyniotinių, pamirkytų piene ir išspausti. Faršą pasūdykite, sumaišykite su 2 valg. l. šalto pieno ir 1 arb. alyvos. Supjaustykite kotletais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, tada pašaukite į orkaitę 5-10 minučių.

Vištienos kotletai

Sudėtis: vištienos filė - 150 g, ritinys - 30 g, pienas - ¼ puodelio, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Tada faršą sumaišykite su piene išmirkyta bandele ir vėl perkoškite per mėsmalę. Į masę įpilkite aliejaus ir viską sumalkite. Padarykite kotletus ir kepkite keptuvėje arba kepkite orkaitėje.

Vištienos mėsoje yra daugiau baltymų nei bet kurioje kitoje mėsoje, o jos riebumas neviršija 10%. Vištienos baltymuose yra 2% žmogui būtinų aminorūgščių. Jame yra daug vitaminų B2, B6, B9, B12. Be to, vištienoje yra daug lengvai virškinamos geležies, taip pat sieros, fosforo, seleno, kalcio, magnio ir vario.

Mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, miltai - 1 šaukštelis.

Virtos mėsos gabalą be riebalų ir plėvelių perkiškite per mėsmalę. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pirmiausia pakepinkite svogūną, tada mėsą. Mėsą pabarstykite miltais, gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek neriebaus sultinio, druskos, uždenkite ir troškinkite orkaitėje. Tada pertrinkite per plaukų sietelį. Ar dedate daugiau į tyrę? šaukštai sviesto.

Kepta mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 200 g, ritinys - 20 g, kiaušinis 1 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai, sultinys - 3 šaukštai. l.

Mėsa, nulupta iš plėvelių ir sausgyslių, supjaustyta gabalėliais ir troškinama nedideliame kiekyje vandens, kol pusiau iškeps. Tada sudėkite šaltame vandenyje išmirkytą vyniotinį, viską 2 kartus perkoškite per mėsmalę, supilkite sultinį, sutrinkite kiaušinio trynį ir išmaišykite. Įdėkite išplaktą kiaušinio baltymą. Sudėkite masę į puodą, pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, ir kepkite uždengę dangčiu orkaitėje vandens vonelėje.

Mėsos kroketai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, rūtos, morkos, bulvės, svogūnai - po 1, žalieji žirneliai - 2 šaukštai. l., žiediniai kopūstai - 1 galva, petražolės ir poro šaknys, vyniotinis - 40 g, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį. Nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais, supilkite perkoštą sultinį ir troškinkite po dangčiu.

Mėsos minkštimą 2 kartus perkiškite per mėsmalę kartu su šaltame vandenyje išmirkytu vyniotiniu ir gabalėliu sviesto. Iš maltos mėsos gaminkite apvalius kroketus. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite į jas kroketus ir troškinkite 20 minučių.

Mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 250 g, vyniotinis - 30 g, sviestas - 2 šaukšteliai, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Paruoškite maltą mėsą, kaip ir mėsos kotletams, ir atsargiai įmaišykite gerai išplaktus baltymus. Iš faršo suformuokite rutuliukus (mėsos kukulius), dėkite į aliejumi išteptą keptuvę, įpilkite šiek tiek šalto sultinio, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir pašaukite į ne itin karštą orkaitę 20-30 min.

Patiekite su bulvių koše arba morkomis.

Kotletai

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - ½ gabalo, kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai. l., grietinė - 3 šaukštai. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druska.

Mėsą supjaustykite, išmuškite, pasūdykite, dėkite ant riebalais išteptos keptuvės. Ant viršaus uždėkite pjaustytų svogūnų, sūrio ir patepkite grietine. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Žuvies filė 2-3 kartus praleiskite per mėsmalę. Į maltą mėsą sudėkite sviestą, džiūvėsėlius, kiaušinio trynį ir išplaktą baltymą. Paruoštą faršą šaukšteliu panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių po dangčiu.

Paruoštus kotletus galima užpilti grietinės padažu.

Menkių grupės jūrinių žuvų mėsoje yra žymiai daugiau mineralų nei gėlavandenių žuvų mėsoje. Prie menkių priskiriamos menkės, pollockas, žydrieji merlangai, navaga, vėgėlės, vėgėlės, sidabrinės jūrų lydekos. Menkių mėsoje yra 18-19% baltymų; jame labai mažai riebalų, praktiškai nėra cholesterolio, yra fosfolipidų. Todėl menkė laikoma dietiniu produktu. Saijo, žydrojo merlango ir polako mėsa maistine verte artima menkei.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, vyniotinis - 40 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, pienas - ⅓ puodelio, baltymai - 1 vnt., druska.

Sviestą gerai išmaišykite su vyniotiniu be plutos, pamirkytu piene. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, nupjauti minkštimą nuo kaulų ir kartu su vyniotiniu 2 kartus perbraukti per mėsmalę.

Faršą pasūdykite ir gerai įtrinkite su trupučiu grietinėlės ar pieno, atsargiai sumaišykite su baltymais, išplaktais iki stiprių putų. Aklieji kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami įkaitintame aliejuje.

Žuvies ir bulvių kotletai

Ingredientai: žuvis - 200 g, bulvės - 3 vnt., džiūvėsėliai - 40 g, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Išvirkite bulves. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, mėsą nupjauti nuo kaulų. Kaulus, galvą ir odą užpilti vandeniu ir užvirti. Minkštimą ir virtas bulves 2 kartus perkiškite per mėsmalę. Į faršą suberkite džiūvėsėlius, sviestą, druską, trynį ir pieną. Gerai išminkykite ir visą masę dėkite ant šlapios lentos. Aklieji kotletai, aptepti baltymais, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje.

Zrazy jautiena

Jautiena - 200 g, ritinys - 20 g, ryžiai - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., vanduo arba pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis - 1 vnt., druska.

Drėgnomis rankomis susukame faršo rutulį ir susukame į 1 cm storio pyragą.Į pyrago vidurį suberiame virtus ryžius, sumaišytus su kapotu kiaušiniu ir svogūnu. Pyrago kraštelius sugnybkite, suteikite ovalo formą ir apkepkite keptuvėje su sviestu arba pašaukite į orkaitę 30-40 min.

Kroketai Veršiena

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 150 g, kumpis - 60 g, sviestas - 2 valg. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ¾ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska, petražolės.

Veršieną ir kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Sviestą sudėkite į puodą, užvirkite ir suberkite miltus, tada užvirinkite. Praskieskite karštu pienu arba sultiniu.

Virkite apie 10 minučių, maišydami, pasūdykite ir suberkite kapotas petražoles. Kai padažas sutirštės iki košės konsistencijos, suberkite į jį veršieną, atvėsinkite ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kroketus, aptepkite kiaušiniu ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepti karštame aliejuje.

Dabar jie mėgsta persūdyti produktus. Įsitikinkite, kad kumpis nėra perrūkytas ar persūdytas.

Troškiniai (1 variantas)

Sudėtis: vanduo - 1,5 stiklinės, jautiena - 200 g, bulvės, svogūnai, morkos - po 1, šparaginės pupelės - ½ stiklinės, lauro lapas, petražolės, krapai, žalieji svogūnai, druska.

Mėsą supjaustykite gabalėliais, virkite, kol pusiau iškeps pasūdytame vandenyje kartu su lauro lapu. Daržoves nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į mėsą. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Troškiniai (2 variantas)

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - 1 vnt., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska.

Mėsą supjaustyti kubeliais ir apkepti aliejuje. Pabarstykite miltais, suberkite lauro lapą, smulkiai pjaustytą svogūną, pomidorų pastą, druską ir troškinkite 15-20 min.

Puodas su mėsa ir vermišeliais

Sudėtis: vermišeliai - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., virta mėsa - 100 g, svogūnai - 1 vnt., druska, pomidorų padažas.

Vermišelius išvirkite sūriame vandenyje, išmeskite per kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Perkelkite į puodą, supilkite kiaušinį, pieną ir išmaišykite. Pusę vermišelių dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus dėkite maltą virtą mėsą, troškintą keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Ant mėsos uždėkite likusius vermišelius, sutrupinkite sviestą, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje. Patiekite su pomidorų padažu.

Mėsos ir bulvių troškinys

Virta jautiena - 100 g, bulvės - 3 vnt., svogūnai - 1 vnt., sviestas - 1 valg. l., kiaušinis - 1 vnt., malti krekeriai, druska.

Paruoškite bulvių košę. Pusę lygiu sluoksniu dėkite ant aliejumi išteptos ir persijotais džiūvėsėliais pabarstytos keptuvės; ant viršaus išdėliokite per mėsmalę perleistą ir su svogūnais apkeptą mėsą ir uždenkite likusia bulvių koše. Puodo paviršių patepkite su grietine sumaišytu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.

Mėsos troškinys su kopūstais

Ingredientai: mėsa - 200 g, baltagūžiai kopūstai - 1 lapas, sviestas - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., pienas - ½ puodelio, vanduo - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Virtą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada į kopūstą supilkite sviestą, paverstą mėsą, užpilkite šaltu pienu, druska, įmuškite išplaktą kiaušinį, gerai išmaišykite ir dėkite į keptuvę, anksčiau išteptą aliejumi. Troškintuvą aptepkite kiaušiniu, sumaišytu su pienu, ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Patiekdami užpilkite grietine arba pomidorų padažu ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Vištienos troškinys

Sudėtis: virta vištiena - 250 g, kiaušinis - 2 vnt., balta duona - 1 riekelė, pienas - 50 ml, grietinė - ½ puodelio, sviestas - 50 g, malti krekeriai - 2 šaukštai. l., sūris - 50 g, druska.

Baltą duoną užpilkite pienu ir palikite mirkti. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus dėkite į šaldytuvą. Vištieną perkiškite per mėsmalę, suberkite trynius, išmirkytą duoną, druską, grietinę ir 2/3 sviesto. Gerai ismaisyti.

Atvėsusius baltymus išplakti su nedideliu kiekiu druskos, atsargiai suberti į faršą ir išmaišyti. Gilią keptuvę ištepkite likusiu aliejumi, pabarstykite puse džiūvėsėlių ir išdėliokite vištienos masę. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30-40 min.

Vištieną galima pakeisti virta kalakutiena.

Žuvies ir bulvių troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 ml, bulvės - 3 vnt., džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukšteliai, pienas - ⅓ puodelio, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Karštas, ką tik virtas bulves sutrinkite ir sumaišykite su pienu. Išdarinėtą žuvį išvirkite, išrinkite minkštimą ir sumaišykite su bulvėmis. Į gautą masę supilkite ištirpintą sviestą, druską, trynį ir išplaktus baltymus. Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais, sudėkite faršą, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir virkite vandens vonelėje 40 min.

Žuvies troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 g, sviestas - 2 šaukšteliai, sūris - 20 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, druska.

Išdarinėtą ir išvalytą žuvį išplikykite verdančiu vandeniu (5 min.), greitai atvėsinkite šaltame vandenyje, sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite minkštimą nuo kaulų. Žuvies gabaliukus sudėkite į ugniai atsparų molinį puodelį, pateptą aliejumi, užpilkite džiovintų miltų, sultinio ir pieno padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir persijotais džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje 15-20 min.

Žuvies suktinukai

Ingredientai: žuvies filė - 500 g, kiaušinis - 1 vnt., pienas - 3 šaukštai. l., džiūvėsėliai, sviestas - 50 g, augalinis aliejus - 50 ml, miltai, žolelės, druska. Maltai mėsai: ryžiai - ½ puodelio, kietai virtas kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 20 g, druska.

Filė pasūdyti, padėti 1-2 valandoms šaltai. Paruoškite maltą mėsą. Ryžius nuplaukite ir virkite dideliame vandens kiekyje, kol pusiau iškeps. Vandenį nupilkite, į ryžius įpilkite aliejaus, uždenkite dangčiu ir pašaukite į karštą orkaitę 10-15 minučių. Tada ryžius atvėsinti, suberti į dubenį, pasūdyti, pipiruoti, sumaišyti su virtais kiaušiniais. Paruoštą faršą dėkite ant filė, susukite, suriškite siūlais, apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje, sumaišytame su pienu, apkepkite džiūvėsėliuose. Kepti dideliame aliejaus kiekyje.

Gatavus suktinukus atlaisvinkite nuo siūlų, sudėkite į puodą ir užpilkite ištirpintu sviestu, neuždengdami dangčio, pašaukite į orkaitę.

Garuose kepti žuvies rutuliukai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, šparaginės pupelės - 150 g, ritinys - 50 g, pienas - 50 ml, švieži grybai - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 2 šaukštai. l., druska.

Filė be odos perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su duona, išmirkyta piene, druska ir vėl perkiškite per mėsmalę. Tada į masę supilkite minkštą sviestą, kiaušinį, gerai išmaišykite. Supjaustykite neapvoliodami miltuose, suteikdami faršui kamuoliukų formą.

Į aliejumi išteptos keptuvės dugną viena eile sudėkite kamuoliukus, tarp jų suberkite nuluptus, nuplautus ir susmulkintus šviežius grybus (porcini arba pievagrybius), pašlakstykite aliejumi, supilkite iš žuvies kaulų išvirtą sultinį, kad Trys ketvirtadaliai kamuoliukų yra panardinami į skystį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 15-20 minučių.

Kepti garuose visada sveikiau nei kepti ar, juo labiau, kepti giliai.

Žuvies paštetas (1 variantas)

Sudėtis: jūros žuvies filė - 250 g, sviestas - 50 g, morkos - 1-2 vnt., svogūnai - 1 vnt., druska.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir sutarkuokite. Lengvai pakepinkite. Žuvies filė sumalkite ir kepkite kartu su daržovėmis, kol suminkštės. Šį mišinį du kartus perpilkite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite po kepimo likusį sviestą. Viską gerai išmaišyti, išplakti ir atšaldyti.

Žuvies paštetas (2 variantas)

Ingredientai: menkės filė - 300 g, bulvės - 3-4 vnt., svogūnai - 1 vnt, kiaušinis - 1-2 vnt., petražolės - 1 krūva, druska.

Atskirai išvirkite menkę ir bulves „uniformoje“. Išspauskite žuvį nuo drėgmės pertekliaus, nulupkite bulves ir kartu su svogūnu perkelkite per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite kapotų petražolių ir kiaušinių. Gerai išmaišykite, druska. Dėti į formą ir kepti orkaitėje.

Mėsos troškinys su daržovėmis

Ingredientai: jautiena - 200 g, bulvės, morkos, svogūnai - po 1, žiediniai kopūstai arba baltieji kopūstai 1 baltas lapas, žalieji žirneliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ½ puodelio, vanduo - 2 puodeliai, druska.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu (1 stiklinė) ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada ten sudėkite smulkiai pjaustytas bulves, morkas, svogūnus, žalių kopūstų gabaliukus, žaliuosius žirnelius, vandenį (1 stiklinę) ir druską. Troškinį troškinkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių, tada suberkite persijotus ir džiovintus miltus, atskiestus šaltu pienu, ir švelniai maišydami virkite 3-5 minutes.

Mėsos kepalas įdarytas

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, ritinys - 30 g, morkos - 1 vnt., kiaušinis - 2 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai, žalieji svogūnai, druska, grietinė.

Paruoškite faršą, padėkite jį ilga juostele ant šlapio rankšluosčio ir lengvai iškočiokite. Į faršo vidurį įmuškite smulkiai supjaustytus kiaušinius, pabarstykite žaliais svogūnais, ant viršaus išdėliokite apkeptas morkas. Suimkite ritinėlį, sujungdami rankšluosčio kraštus, ir įdėkite siūlę į aliejumi išteptą skardą.

Vyniotinį sutepkite grietine, sutrinkite kiaušiniu ir sviestu, keliose vietose subadykite šakute, kad nesutrūkinėtų. Į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių, karts nuo karto pilant karštą vandenį iš keptuvės.

Mėsos pyragas su sūriu

Sudėtis: jautiena - 200 g, sūris - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Jautieną supjaustykite gabalėliais, išmuškite, pasūdykite, iš smulkiai tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu ir kapotomis žolelėmis, pagaminkite sūrio įdarą, dėkite ant mėsos, suvyniokite į vamzdelį, kepkite augaliniame aliejuje. Tada įpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite, kol baigsis.

Konservuota troškinta mėsa

Ingredientai: mėsa - 200 g, morkos, svogūnai - po 1, saliero šaknis ir askaloniniai česnakai, pomidorų padažas - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druska.

Nuo mėsos gabalo nupjaukite riebalus, nuplaukite šaltu vandeniu, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti, tada nusausinkite rankšluosčiu ir įtrinkite druska. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir lengvai pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, tada sudėkite mėsą ir susmulkintas šaknis. Kai tik mėsa gerai apkepa, įpilkite pilnus 2 šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite orkaitėje, periodiškai apversdami ir užpildami mėsą sultimis. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite pomidorų padažo.

Veršiena su bulvėmis

Sudėtis: veršiena - 200 g, bulvės - 2 vnt., svogūnai - 1 vnt., augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. l., tarkuotas sūris - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Mėsą ir bulves išverdame, supjaustome griežinėliais, dedame į keptuvę, užpilame padažu (keptą svogūną sumaišome su pomidorų pasta), troškiname 15 min. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sūriu, kepkite 10-15 min.

Kepenys su daržovėmis

Ingredientai: jautienos arba vištienos kepenėlės - 100 g, svogūnai, morkos, bulvės - po 1 vnt, pomidorai - 2 vnt, miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 2 šaukštai. l., lauro lapas, druska.

Daržoves (išskyrus pomidorus) nuplauti, nulupti, supjaustyti kubeliais. Kepenėles nuplaukite, nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite miltais, pakepinkite svieste. Sudėkite daržoves ir kepkite 10-15 minučių. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant daržovių ir kepenėlių. Pasūdykite, sudėkite lauro lapą ir troškinkite, kol suminkštės.

Vištiena su ryžiais

Sudėtis: vištienos mėsa - 150 g, ryžiai - 100 g, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., sultinys - 1 stiklas, svogūnas - 1 vnt., pomidorų tyrė, druska.

Virtą vištienos mėsą supjaustykite kubeliais. Ant stiprios ugnies ištirpinkite aliejų ir ant jo pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, o po to – sausus ryžius, anksčiau nusausintus rankšluosčiu. Ryžius pakepinti iki šviesiai geltonos spalvos. Kai ryžiai įgaus malonų kvapą, užpilkite juos sultiniu ir nuolat maišydami užvirinkite.

Kai ryžiai pakankamai suminkštės, įdėkite po arbatinį šaukštelį pomidorų pastos ir vištienos, išmaišykite ir pakaitinkite.

Vištienos pudingas

Vištiena (minkštimas) - 300 g, vyniotinis - 30 g, sviestas - 1 valg. l., pienas - 150 ml, kiaušinis - 3 vnt., druska.

Nuplaukite vištieną be kaulų, du kartus perkiškite per mėsmalę; antrą kartą praleiskite mėsą kartu su pasenusia kvietine duona, anksčiau pamirkyta dalimi pieno. Gautą masę pertrinkite per plaukų sietelį, sumaišykite su likusiu pienu, supilkite žalią kiaušinio trynį ir iki stiprių putų išplaktą baltymą, pasūdykite, supilkite į riebalais išteptą formą ir pavirkite vandens vonelėje 20–25 min.

kopūstų suktinukai

Sudėtis: mėsa (minkštimas) - 150 g, ryžiai - 60 g, kopūstai - 0,5 kg, svogūnai - 1 vnt., pomidorai - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., kiaušinis - 3 vnt., miltai - 2 šaukšteliai, grietinė - 3 šaukšteliai, cukrus, druska.

Kopūstų lapuose nupjaukite sutirštėjusias dalis ir keletą minučių pamerkite į šiek tiek verdantį vandenį (priklauso nuo lapų storio). Sudėkite lapus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Mėsą perkiškite per mėsmalę, į ją suberkite virtus ryžius, smulkiai supjaustytą ir aliejuje apkeptą svogūną, susmulkintą kiaušinį.

Į kopūsto lapo vidurį dėkite įdarą ir suvyniokite. Kopūstų suktinukus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepkite aliejuje. Tada dėkite į puodą, užpilkite pomidorų padažu ir pašaukite į orkaitę 30-40 min.

Padažo ruošimas: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite pomidorą, suberkite cukrų, pabarstykite miltais, atskieskite sultiniu ir grietine, leiskite virti 8-10 min.

Lazy Įdaryti kopūstai

Sudėtis: ryžiai - 1 puodelis, kopūstai - ½ galvos, svogūnai - 1 vnt., Mėsa - 200 g, pomidorų pasta - 2 šaukštai. l., vanduo - 4 puodeliai, sviestas - 4 šaukštai. l., žolelės, druska.

Mėsą išmeskite per mėsmalę, nuplaukite ryžius, susmulkinkite kopūstą ir svogūną. Dėkite į puodą sluoksniais: kopūstą, svogūną, mėsą, ryžius. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite. Pomidorų pastą atskieskite karštu vandeniu, užpilkite ja sluoksniais. Ant viršaus aptepkite smulkintu sviestu ir troškinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Žuvies įdaryti kopūstai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, kopūstai - 250 g, ryžiai - 1 valgomasis šaukštas. l., svogūnas - 1 vnt., sviestas - 2 šaukštai. l., pomidorų padažas - 2 šaukšteliai, druska.

Šviežius kopūstus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, išvirkite ryžius. Filė sumalkite mėsmale, suberkite kopūstą, ryžius, svogūną, druską, gerai išmaišykite ir suformuokite kopūstų suktinukus dešrelių pavidalu. Dėti ant įkaitintos keptuvės, pakepinti, apipilti pomidorų padažu ir kepti orkaitėje.

Degalų papildymas sultiniu

Ingredientai: mėsa (jautiena) - 300 g, vanduo - 6 puodeliai, morkos - 1 vnt., petražolės šaknis, druska, svogūnai ir porai, petražolės.

Mėsos gabalą su kaulais nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis. Tęskite virti dar valandą. Tada nuimkite riebalus, nukoškite sultinį, pasūdykite ir užvirinkite. Įdaro sultinys gali būti naudojamas tiek sriuboms ruošti, tiek kaip savarankiškas patiekalas.

Į sultinį galite įpilti smulkiai pjaustytų daržovių (1 valgomasis šaukštas stiklinei sultinio) arba iš anksto virtais trapiais ryžiais (1 arbatinis šaukštelis stiklinei sultinio). Galite įdaryti iš anksto troškintais šviežiais kopūstais (1 valgomasis šaukštas stiklinei sultinio) arba manų kruopomis (1 arbatinis šaukštelis stiklinei sultinio), trintų daržovių ar mėsos koše, paimta 1 valg. l.

Buljonas su vermišeliais

Ingredientai: mėsa - 100 g, vermišeliai - 2 saujos, morkos - 1 maža, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vermišelius panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol iškeps, tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Morkas smulkiai supjaustykite žiedais arba plonais šiaudeliais, troškinkite aliejuje. Į karštą sultinį suberkite virtas vermišelius, troškintas morkas ir išvirkite.

Vidutinis pirmojo kurso kiekis: vaikui nuo 1 iki 2 metų - 120-150 ml, nuo 2 iki 3 metų - 150-180 ml. Skirtingomis dienomis vaikas gali turėti skirtingą apetitą, nereikia siekti, kad jis viską suvalgytų.

Sriuba su žiediniais kopūstais

Sudėtis: jautiena - 100 g, žiediniai kopūstai - ¼ galvos (arba 10-12 žiedynų), morkos - ½ vnt., sviestas - 1 šaukštelis, svogūnas - ½ vnt., petražolės, krapai, druska.

Žiedinio kopūsto galvą, nuluptą nuo kotelio ir lapų, nuplauti, supjaustyti mažais gabalėliais (žiedynais), supilti į perkoštą verdantį mėsos sultinį ir virti ant silpnos ugnies 15 min., pasūdyti. Prieš patiekdami į sriubą įdėkite sviesto ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais.

Sriuba su Briuselio kopūstais

Ingredientai: jautiena - 100 g, Briuselio kopūstai - 3-4 vnt., morkos - ½ vnt., petražolės, krapai, grietinė, mėsos sultinys - 1,5 stiklinės, druska.

Užvirkite mėsos sultinį. Briuselio kopūstus nupjaukite, gerai nuplaukite ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį, tada vėl nuplaukite. Panardinkite koškius į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užvirs, iš karto išimkite juos kiaurasamčiu ir sudėkite į karštą sultinį. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol iškeps. Taip pat galite virti sriubą su vandeniu arba daržovių sultiniu. Patiekite su grietine.

Daržoves prieš pat verdant reikia nuplauti ir nulupti, dėti į verdantį vandenį ir geriausia troškinti po dangčiu nedideliame kiekyje vandens. Nevirkite daržovių ilgiau nei 30 minučių, nes ilgai kepant sunaikinami vitaminai.

Stipri vištienos sriuba

Sudėtis: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6 stiklinės, petražolių šaknis - 50 g.

Perdirbtą jaunos vištienos skerdeną sudėkite į puodą, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite ir pašalinkite putas. Tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, kol vištiena taps minkšta.

Išimkite vištieną ir panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų. Sultinį perkoškite per drėgną servetėlę, vėl uždėkite ant ugnies ir pagardinkite manų kruopomis, vermišeliais arba ryžiais. Tuo pat metu per mėsmalę perleistą vištieną dėkite ir dar 20 min.. Vyresni nei 2 metų vaikai gali patiekti atskirai vištienos gabalėlį su ryžiais ir baltuoju padažu.

Ruošdami daržovių sriubas atminkite, kad daržovės turi būti šviežios ir nepažeistos. Kūdikių maistui skirta tyrinė sriuba neturi būti per tiršta.

Vištienos sriuba

Sudėtis: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6-8 stiklinės (priklausomai nuo vištienos dydžio), petražolių šaknis ir poras - po 50 g, kiaušinis - 1 vnt., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ¼ puodelių, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite virti po dangčiu. Nuimkite putas, pasūdykite sultinį. Užvirkite, vėl nuimkite putas, sudėkite baltas šaknis, leiskite užvirti, tada virkite sultinį po dangčiu ant silpnos ugnies, kol vištiena taps minkšta. Išimkite vištieną, pašalinkite minkštimą nuo kaulų ir 2–3 kartus pasukite per mėsmalę.

Į gautą vištienos tyrę suberkite svieste pakepintus miltus, gerai išmaišykite, supildami perkoštą vištienos sultinį iki norimo tankumo, kad tyrinė sriuba nebūtų labai skysta ir nelabai tiršta.

Lengva ryžių sriuba

Ingredientai: mėsa - 100 g, vanduo - 0,5 l, ryžiai - 2 šaukšteliai, morkos - 10 g, ropės arba ropės - 10 g, druska, nedidelis kiekis svogūnų, petražolių ir krapų.

Išvirkite mėsos arba vištienos sultinį, perkoškite. Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, supilti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės, nepervirti. Išmeskite ryžius į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada panardinkite ryžius į karštą sultinį ir virkite. Nuplauti virintu vandeniu ir smulkiai supjaustyti žalumynai dedami į lėkštę prieš patiekiant.

Žuvies sultinys

Sudėtis: žuvis - 150 g, baltos šaknys, svogūnai - 1 vnt., vanduo - 1,5 stiklinės, druska.

Paimkite žuvies filė (arba atlaisvinkite žuvies skerdeną nuo kaulų), supjaustykite gabalėliais. Dėkite juos ant keptuvės dugno, užpilkite karštu vandeniu (100 g žuvies - 1 stiklinė vandens), suberkite susmulkintas žalias šaknis, svogūną, druską ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies (beveik be matomo virimo). Paruoštą žuvį išimkite iš sultinio, sultinį nukoškite. Patiekite su žuvies kotletais.

Žuvies kukuliai sriubai

Sudėtis: žuvies filė - 100 g, ritinys - 15 g, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - ½ vnt., druska.

Žuvį be odos ir kaulų du kartus praleiskite per mėsmalę su kvietine duona, anksčiau pamirkyta piene ir išspausta. Į susmulkintą masę supilame sviestą, druską, išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišome, tada susukame į maždaug lazdyno riešuto dydžio rutuliukus (mėsainius). Mėsos kukulius panardinkite į verdantį sultinį. Virkite ant žemiausio virimo 10-15 minučių.

Vaikams geriausia duoti menkes, lydekas, navagas, ešerius, sidabrines lydekas ir kitų rūšių žuvis, kuriose yra nedidelis kiekis riebalų. Pageidautina, kad žuvis būtų šviežia arba šaldyta.

Žuvies sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Sudėtis: žuvies filė - 300 g, vanduo - 1 l, saldžiosios paprikos - 2 ankštys, pomidorai - 2-3 vnt, svogūnai - 1 vnt, ryžiai - ¼ puodelio, augalinis aliejus - ¼ puodelio, citrinos skiltelė, krapų žalumynai, petražolės ir žalieji svogūnai, druska.

Iš paprikos išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, o po to iškart šaltu vandeniu. Nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną pakepinkite tiesiai keptuvėje iki skaidrumo. Nuplautus ryžius suberkite ant svogūno, įberkite pipirų ir pomidorų. Kepkite maišydami 5-7 minutes, tada užpilkite karštu vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Žuvies filė pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis. Filė supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, suberkite į verdančią sriubą. Virkite ant labai mažos ugnies, kol žuvis iškeps. Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite į sriubą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Shchi švieži mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa - 150 g, petražolės šaknis ir porai, svogūnai - 1 vnt., bulvės - morkos, ropės - 1 vnt., kopūstai - maža šakutė, pomidoras - 1 mažas, cukrus, druska.

Užvirinkite skaidrų sultinį. Susmulkintus baltuosius kopūstus, morkas ir rūtą troškinkite po dangčiu su cukrumi ir nedideliu kiekiu nukošto sultinio. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite bulves ir pomidorą, atskirai troškintus trupučiu aliejaus. Kai daržovės bus paruoštos, supilkite į jas likusį perkoštą sultinį, vėl leiskite užvirti ir patiekite su grietine arba be jos.

Sriuba Mėsos kukuliai

Ingredientai: virta jautiena - 200 g, kvietinė duona - 1 riekelė, kiaušinis - 1 vnt., nedidelis svogūnas, petražolės, krapai, druska.

Išvirusią mėsą du kartus praleiskite per mėsmalę kartu su kvietine duona (be plutų), prieš tai išmirkyta šaltame vandenyje, o po to išspausta, įmuškite išplaktą kiaušinį, tarkuotą žalią svogūną, pasūdykite ir išmaišykite. Maltą mėsą supjaustykite lazdyno riešuto dydžio rutuliais. Prieš valgydami kotletus panardinkite į verdantį sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Veršienos kukuliai

Veršiena (minkštimas) - 200 g, pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis (baltymai) - 2 vnt., druska.

Mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite pieną ir gerai išmaišykite, tada supilkite į putas išplaktus kiaušinių baltymus ir vėl išmaišykite. Iš paruoštos masės iškočiojame didelės vyšnios dydžio rutuliukus, dedame į nedidelį puodą, patepame aliejumi, įpilame šiek tiek sultinio arba vandens ir sandariai užsukame dangtį. Virėjas garuose.

Žaliųjų kopūstų sriuba

Ingredientai: mėsa - 150 g, špinatai - 200 g, bulvės - 2 vnt., kiaušinis - 2 vnt., grietinė - 2 šaukšteliai.

Užvirinkite mėsos sultinį ir perkoškite per pusę perlenktą marlę. Špinatus išrūšiuokite, nuplaukite keliuose vandenyse, pamerkite į verdantį sultinį kartu su kapotomis bulvėmis. Virkite uždengę, kol bulvės suminkštės. Špinatus ir bulves išimkite iš sriubos ir pertrinkite per sietelį, tada gautą tyrę sudėkite atgal į sultinį ir užvirinkite. Paruoštą sriubą pagardinkite žaliu tryniu, sutrinkite su grietine. Patiekite su puse kietai virto kiaušinio.

Tinginių kopūstų sriuba

Ingredientai: jautiena - 100 g, rauginti kopūstai - 150 g, svogūnai ir morkos - po 1, pomidorų pasta - 1 šaukštelis, grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska, krapai.

Užvirkite sultinį, išimkite mėsą. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje 10 minučių, suberkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą, lauro lapą, troškinkite dar 10-15 minučių. Sumaišykite su sultiniu ir pjaustyta mėsa, virkite 10 minučių, supilkite miltų užpilą. Prieš patiekiant įdėkite grietinės ir krapų.

Barščiai su mėsos kukuliais

Ingredientai: mėsa - 200 g, vanduo - 600 ml, vyniotinis - 30 g, petražolės šaknis ir porai, svogūnai, morkos, šalpusniai, burokėliai - po 1, kopūstai - ¼ vidutinės galvos, pomidorai - 1 mažas, grietinė, sviestas - 1 šaukštelis, cukrus, druska.

Atskirkite mėsą nuo kaulų. Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį.

Paruoškite kotletus iš minkštimo: į faršą supilkite vandenyje išmirkytą vyniotinį, šaukštą labai šalto vandens ir gerai išmaišykite. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kotletus.

Atskirai supjaustykite burokėlius, kopūstą, šiek tiek morkų, rūtas ir svogūnus. Daržoves troškinti nedideliame kiekyje sultinio (po dangčiu), įdėjus nedidelį kiekį cukraus, suberti aliejuje troškintą pomidorą.

Mėsos kukuliai (porcijoje 4-5 vnt.) merkiami į sriubą likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Receptai iš knygos "Močiutės receptai mažyliams. Skanu, sotu, sveika", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Kai kūdikis paauga ir sulaukia tokio amžiaus, kada galima pradėti vartoti papildomą maistą, tėvams iškyla pasirinkimo klausimas. Ir tada mamos domisi, kuo jautiena yra naudinga vaikui ir kokia forma ji gali būti įtraukta į kūdikių maistą.

Jautienoje angliavandenių praktiškai nėra, o baltymų 100 g mėsos yra 19 g, riebalų - 15 g, pelenų - 1,7 g. Be to, proporcingas baltymų ir riebalų kiekis nepriklauso nuo mėsos kategorijos ir net metodo. jo paruošimo.

Kalorijų kiekis 100 g jautienos skiriasi priklausomai nuo jos paruošimo būdo:

• troškinyje yra 218 kcal;
• virtas - 254 kcal;
• kepti – tik 167 kcal.

Jautienos vitaminų rinkinys yra:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Jautienos mikro ir makro elementų asortimentas yra labai platus:

• mangano;
• varis;
• molibdenas;
• fluoras;
• chromo;
• chloras;
• kobaltas;
• selenas;
• natrio;
• kalio;
• fosforo;
• siera;
• nikelio.

Jautienos nauda

Visavertis baltymas, kurio gausu jautienoje, užtikrina sveiką vaiko organizmo ląstelių ir audinių augimą.

Būtent nuo jautienos sudėties priklauso jos naudingos savybės.

1. yra gerai absorbuojami. Tai statybinė medžiaga audiniams. Elastinas ir kolagenas (jautienos baltymų rūšys) suteikia jungiamojo audinio ir odos elastingumo ir stiprumo.
2. Vitaminas B2 dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, gerina vaiko odos būklę, kartu su vitaminu A teigiamai veikia regėjimą.
3. Vitaminas B5 būtinas visų tipų medžiagų apykaitai (baltymų, angliavandenių, riebalų), skatina aminorūgščių pasisavinimą, aktyvina antinksčių žievės funkciją, skatina hemoglobino sintezę.
4. Vitaminas B6 labai svarbus centrinės nervų sistemos veiklai užtikrinti, nervinių impulsų laidumui, slopinimo ir sužadinimo reakcijų pasireiškimui. Jis reikalingas aminorūgščių konversijai, eritrocitų (raudonųjų kraujo kūnelių) sintezei.
5. Vitaminas B12 arba cianokobalaminas, kaip ir geležis, yra nepakeičiamas kraujodaros procesams. Su jų trūkumu išsivysto. Vitaminas taip pat prisideda prie aktyvaus raumenų audinio vystymosi.
6. Fosforas dalyvauja palaikant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, kartu su kalciu užtikrina dantų ir kaulų mineralizaciją bei tvirtumą. Fosforo ir kalcio trūkumas prisideda prie rachito vystymosi vaikams.
7. Geležis, esanti hemoglobino sudėtyje, užtikrina deguonies tiekimą į audinius, dalyvauja medžiagų apykaitos procese vykstančiose redokso reakcijose. Būtent su geležies trūkumu vaikas tampa vangus, greitai pavargsta.
8. Kalis ir natris yra būtini skysčių ir elektrolitų pusiausvyrai palaikyti. Kalio dėka atliekamas širdies darbas, teisingas jos ritmas.
9. Veikiant vitaminui PP, maistinės medžiagos virsta energija, dalyvauja fermentų sintezėje ir taip teigiamai veikia virškinimą.
10. Varis padidina baltymų ir geležies pasisavinimą, skatina deguonies patekimą į audinių ląsteles. Jis taip pat būtinas tinkamam jungiamojo audinio vystymuisi.
11. Askorbo rūgštis ne tik stiprina kraujagyslių sieneles, bet ir kartu su vitaminu E didina imunitetą, padeda susidoroti su virusinėmis infekcijomis. Šie du vitaminai, būdami antioksidantais, padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų, toksinų, toksinų.
12. Jautienos vitaminų ir mineralų kompleksas padidina regeneracinius procesus, pagreitina žaizdų gijimą.

Kadangi jautienos sudėtyje nėra angliavandenių, o riebalų yra mažai, ją gali vartoti kenčiantys vaikai.

Veršiena – jaunų veršelių mėsa – yra švelnesnė, nes joje yra mažiau rupių skaidulų. Jis lengviau virškinamas, nesukuria ypatingos apkrovos virškinimo sistemai. Mėsą galima laikyti dietine – tai praktiškai vienintelė mėsos rūšis, kurią dietologai leidžia įtraukti į racioną esant sutrikusiam virškinimui. Veršiena didina apetitą ir aktyvina žarnyno veiklą.

Žala

Vaikui gali sutrikti virškinimas valgant per daug mėsos.

• Purino bazės, kurios yra jautienos dalis, gali būti nusėdusios druskų pavidalu vaiko šlapimo takuose ir sąnariuose.
• Verdant veršieną į sultinį išsiskiria azoto turinčios medžiagos, todėl vaikui jo duoti nerekomenduojama.
• Alergija jautienai sukelia retais atvejais. Tačiau jei vaikas netoleravo karvės pieno, tada jautiena jam draudžiama.

Kaip išsirinkti ir laikyti jautieną

Mėsos kokybė priklauso nuo gyvūno veislės, lyties, amžiaus, sąlygų ir naudojamo pašaro. Jis gali skirtis kvapu, spalva ir skoniu. Netgi iš kokios skerdenos dalies mėsa išpjauta, turi įtakos jos kokybei ir skoniui – jie išskiria pirmos, antros ir trečios jautienos klases.

Atskirai išsiskiria veršiena – jaunesnių nei 4 mėnesių veršelių mėsa, dar negaunama stambaus pašaro. Jis laikomas švelniausiu, skaniausiu, naudingiausiu. Rafinuotiausi ir skaniausi patiekalai ruošiami iš aukščiausios klasės mėsos ir veršienos.

Šviežia mėsa malonaus kvapo, ant pjūvio aiškiai matoma pluoštinė struktūra.

• Jautiena yra sodrios raudonos spalvos su kreminiais plonais riebalų sluoksniais, kurie sukuria mėsos „marmuriškumą“.
• Veršienos spalva šviesesnė, rausva.

Vertingiausia ir skaniausia laikoma „marmurinė“ jautiena: termiškai apdorojant tirpsta riebaliniai sluoksniai, mėsa tampa minkšta, sultinga, kvapni. Tiesa, šios rūšies jautienos savikaina gana didelė.

• Atšaldytą žalią mėsą nuo -4 0 C iki +2 0 C temperatūroje galima laikyti tik 3 paras.
• Užšaldytą -12 0 C temperatūroje galima laikyti iki 8 dienų, -25 0 C temperatūroje iki 18 dienų.

Pirkdami mėsos konservus kūdikių maistui, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• papildomiems maisto produktams reikia pasirinkti homogenizuotą konservuotą maistą;
• kompozicijoje neturėtų būti kvapiųjų medžiagų ir kvapiųjų medžiagų;
• pirmam mėsos papildomo maisto pavyzdžiui konservai turėtų būti ruošiami tik iš vienos rūšies mėsos;
• turėtumėte atidžiai ištirti sudėtį, kad išvengtumėte produktų, sukeliančių vaiką;
• reikia atkreipti dėmesį į vartojimui skirto produkto galiojimo laiką, vengti naudoti pasibaigusio galiojimo mėsos;
• Atidarytus konservus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas.

Kaip ir kada įtraukti į dietą

Mėsos tyrę iš jautienos galima duoti kūdikiui atskirai nuo šaukšto arba įmaišyti į daržovių tyrę.

Mėsos papildomo maisto įvedimo laikas priklauso nuo maitinimo pobūdžio ir individualių vaiko savybių. Geriausia pasikonsultuoti su pediatru.

• Jei vaikas gauna, tada jie pradeda duoti jam mėsą 8-10 mėnesių.
• Iš buteliuko maitinamam kūdikiui mėsos papildomi maisto produktai pradedami vartoti nuo 7 mėn.
• Sergant anemija, žemu hemoglobino kiekiu, gydytojas gali rekomenduoti jautieną duoti anksčiau.

1. Jautiena duodama tada, kai kūdikio virškinimo sistema jau priprato prie daržovių ir vaisių tyrės. Pirmajai pažinčiai su mėsa vaikui galite duoti triušienos, arba veršienos, jautiena pristatoma kiek vėliau.
2. Atsižvelgiant į visišką vaiko sveikatą, būtina pristatyti naują produktą. Po ankstesnio naujo maisto turėtų praeiti dvi savaitės. Į racioną įtraukiant jautieną, alergiją sukeliančių savybių turintis maistas turėtų būti pašalintas iš dietos.
3. Pirmajam mėginiui galite naudoti komerciškai pagamintą jautienos košę. Dėl specialaus apdorojimo mėsoje sunaikinamos raumenų skaidulos, jautiena homogenizuojama, o tai prisideda prie lengvesnio produkto virškinimo.

Firminiai gaminiai dažniausiai būna kokybiški, vaikai juos gerai toleruoja ir įsisavina. Tačiau dėl didelių konservuotų kūdikių maisto kainų (arba dėl nepasitikėjimo jo kokybe) daugelis mamų mieliau mėsą kūdikiui ruošia pačios.

1. Vaikams jautieną galima virti, troškinti, troškinti garuose, vaikams nuo 2 metų – kepti. Pirmiems skoniams geriausiai tinka tyrelė.
2. Šviežią mėsą reikia virti apie valandą, garuose ji bus paruošta maždaug per 40 minučių. Jautieną virti, kol suminkštės, reikia ant silpnos ugnies, pirmąjį sultinį rekomenduojama nupilti. Virimo pabaigoje pridedama druskos ir lauro lapų.
3. Iškepusi mėsa sutrinama trintuvu iki vientisos masės. Jei nėra maišytuvo, mėsą reikia du kartus sumalti mėsmale ir pertrinti per sietelį.
4. Pirmoji tyrės (savarankiškai arba pramoniniu būdu pagamintos) porcija turi būti ne didesnė kaip pusė arbatinio šaukštelio. Mėsą galima duoti atskirai arba dėti į daržovių sriubą – jautiena lengviau virškinama su daržovėmis.
5. Per kitas dvi dienas reikia stebėti vaiką (jo elgesį, odos būklę, išmatų pobūdį). Nesant nepageidaujamos reakcijos, tyrės dalis palaipsniui didinama. Kita dozė lygi arbatiniam šaukšteliui, iki 10 mėnesių dienos porciją galima padidinti iki 40 g, iki metų – iki 60-70 g.
6. Naudojant mėsos konservus, jie turi būti kaitinami vandens vonioje.

Po metų vaikas gali virti sriubą su kotletais, iki 2 metų pratinti mažylį prie kotletų, troškintų kopūstų su jautiena ar kopūstų suktinukais.

Patiekalų receptai

Iš jautienos galite gaminti daug originalių, sveikų ir skanių patiekalų vaikams.

Kai kurie kūdikių maisto receptai:

Mėsos suflė

Jį geriau virti iš jautienos nugarinės.

• 200 g mėsos reikia išvalyti nuo sausgyslių, plėvelių ir išvirti.
• Tada sumalkite trintuvu (jei jo nėra, naudokite mėsmalę).
• Įpilkite 2 valg. l. miltų, 2 v.š. l. pieno, vieno trynio ir viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
• Išplakite likusį baltymą ir atsargiai supilkite į faršą.
• Ištirpinkite 1 arb. sviesto, ištepkite juo formą ir įdėkite faršą.

Kepame apie 30 min.

Sriuba su mėsos kukuliais

Jautienos kotletus galima dėti į sriubą.

• Norėdami juos paruošti, iš 200 g mėsos (atlaisvintos nuo plėvelių ir riebalų) reikia paruošti maltą mėsą, kuriai naudokite maišytuvą arba mėsmalę.
• Taip pat reikia sumalti 50 g duonos, anksčiau išmirkytos piene.
• Į gautą masę įmaišykite vieno kiaušinio trynį ir 1 arb. sviesto.
• Viską gerai išmaišome ir formuojame putpelių kiaušinio dydžio rutuliukus.
• Švelniai sudėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 15 minučių.

kotletai

Jų vaikams geriau garinti.

• Maltai mėsai sutrinti blenderiu (arba du kartus pertrinti mėsmale) 200 g mėsos, 50 g piene mirkytos duonos ir 1 nedidelį svogūną.
• Viską gerai išmaišykite ir pagardinkite druska.
• Suformuokite kotletukus ir padėkite juos ant garų grotelių. Jei jo nėra, galite naudoti kiaurasamtį, esantį puode su verdančiu vandeniu.

mėsos pudingas

Šis patiekalas padės paįvairinti kūdikio mitybą.

• Jai paruošti sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale 200 g jautienos ir 50 g piene išmirkyto batono minkštimo.
• Į gautą masę įmaišykite vieno kiaušinio trynį, žiupsnelį druskos ir 2 valg. l. pieno ir viską išmaišyti.
• Plakite kiaušinio baltymą, kol susidarys stabilios putos, švelniai įmaišykite į gautą vienalytę masę.
• Kepame orkaitėje sviestu išteptoje ir džiūvėsėliais pabarstytoje formoje.

Santrauka tėvams

Baltymai, sudarantys jautieną, yra būtini, kad vaikas tinkamai vystytųsi. Kai kuriais atvejais mėsos vitaminai ir mineralai padės išvengti anemijos, rachito.

Jautiena į kūdikio racioną turėtų būti įtraukta pasikonsultavus su pediatru, nes vaiko amžius mėsos papildomiems maisto produktams gali skirtis priklausomai nuo kūdikio kūno ypatybių.

Įvedant mėsos papildomus maisto produktus, reikia vadovautis pediatro taisyklėmis ir patarimais. Kūdikis turi būti sveikas, galite įvesti tik vieną naują produktą. Svarbu neviršyti rekomenduojamos porcijos, tada nekils problemų su virškinimu.

Pediatras pasakoja apie mėsos papildomo maisto naudą vaikams ir jo įvedimo taisykles:

Ypatumas: gali būti galvijų baltymų, todėl nerekomenduojama vartoti kaip pirmojo maisto.

Veršiena- tai 4-5 mėnesių amžiaus veršelių mėsa. Skaniausia ir brangiausia pieninių veršelių mėsa.

100 gr. veršiena nuo 96,8 kcal.

B2 (riboflavinas) - 0,2 mg.

B6 (piridoksinas) - 0,4 mg.

B9 (folio rūgštis) - 5,8 mcg.

Manganas – 0,0339 mg

Mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, beveik balta, subtilaus kvapo, bet tvirta ir aksominė liesti. Dėl savo minkštos mėsos veršiena yra delikatesas ir labai paklausi. Tai ne tik skanus, bet ir dietinis produktas – neriebus ir ne itin sotus.

Veršienos sudėtis ir maistinės savybės

Dėl lengvai virškinamų aminorūgščių ir įvairių mineralų gausos veršiena laikoma naudingiausia mėsos rūšimi. Jame yra daug visaverčių baltymų, riebalų ir angliavandenių.

Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į vaikų, pagyvenusių ir sergančių žmonių mitybą įtraukti veršienos. Ši mėsa turėtų atsidurti ant stalo tiems, kurie skundžiasi hipertenzija, diabetu ar kokiomis nors skrandžio problemomis. Virta veršiena padės atsigauti po įvairių traumų, infekcinių ligų ir nudegimų.

Ši mėsa yra nepamainoma tiems žmonėms, kurie rūpinasi savo gerove ir sveikata, taip pat pacientams, kuriems diagnozuota mažakraujystė. Veršiena laikoma vienu geriausių geležies šaltinių, kuri pasisavinama esant vitaminui C – dėl šios priežasties ją gera valgyti su raugintais kopūstais.

Individuali netolerancija. Per daug veršienos vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems artritu, podagra. Virškinant veršieną, susidaro daug šlapimo rūgšties druskų, kurios nusėda sąnariuose, kremzlėse, inkstuose ir apsunkina ligą.

Jeigu Jūsų kūdikis netoleruoja laktozės, t.y. netoleruojant karvės pieno, galite drąsiai duoti vaikui veršienos, nuo 8 mėn.

Veršiena lengvai kramtoma, todėl geriau ją naudoti kūdikių maiste.

Kai gaminate veršiena vaikams naudokite tik šviežią mėsą, kaip atitirpinant ir laikant mėsą, maistinių medžiagų kiekis joje gerokai sumažėja.

Pirmiausia kūdikiui reikia išvirti mėsą ir sumalti iki tyrės.

Su amžiumi patiekalų konsistencija kinta. Po metų (jei vaikas turi keletą gvazdikėlių) mėsą galima išvirti ir patiekti smulkių gabalėlių ar kotletų pavidalu.

Porcijų (gabalų) veršienos kūdikiui galima duoti po trejų metų.

Pageidaujamas gaminimo būdas veršiena vaikams garina mėsą arba kepa orkaitėje .

Pradėkite dėti mėsos tyrę su puse arbatinio šaukštelio. Šią normą galite duoti tris dienas ir stebėti reakciją. Patiekite mėsą su daržovių tyre, kad geriau įsigertų.

Kulinariniai receptai iš veršienos vaikams

1. Veršieną gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale.
2. Į maltą mėsą, išmirkytą vandenyje ir gerai išspaustą, sudėkite svogūną, kiaušinį ir kepalą.
3. Pasūdykite ir gerai išplakite faršą.
4. Iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje ne ilgiau kaip 2 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Atskirai į sviestą sudėkite ant stambios trintuvės sutarkuotas morkas ir salierą.
6. Sudėkite kotletus į puodą ar troškintuvą, apibarstykite troškintomis morkomis ir salierais, įpilkite šiek tiek vandens, smulkiai pjaustytų krapų, žalių svogūnų ir padėkite ant nedidelės ugnies 20-30 minučių.

Veršienos troškinys su bulvėmis (nuo 1,5 metų)

1. Šviežią veršieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Supjaustytą mėsą sudėkite į puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir šiek tiek pasūdykite.
3. Virkite užvirus ant vidutinės ugnies apie 30 min., kad mėsa taptų minkšta.
4. Daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite blenderiu arba smulkiai supjaustykite.
6. Paruoštas daržoves suberkite į puodą su veršiena.
7. Veršieną su bulvėmis troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 40-50 minučių. Kad bulvių gabaliukai virimo metu nevirstų koše, nemaišykite.

Tyrė su veršiena ir morkomis

1. Virkite mėsą, kol iškeps.
2. Nulupkite ir išvirkite morkas.
3. Mėsą sumaišykite su morkomis ir 2 kartus pasukite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu.
4. Į miltus įpilkite šalto pieno ir atskieskite.
5. Miltų mišinį suberkite į morkų-mėsos masę, virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Prieš patiekdami į patiekalą įpilkite sviesto.

Apie tai, kada į kūdikio racioną įtraukti naujus maisto produktus, apie naudingąsias šių produktų savybes ir kaip paįvairinti trupinių meniu naujais patiekalais, skaitykite Kūdikių maisto enciklopedijoje

Nėštumas ir gimdymas

Nuo 1 iki 6 metų

Šeima

Prisijungti su:

Prisijungti su:

AČIŪ, KAD UŽSIREGISTRAVOTE!

DARBO SVETAINE TAISYKLĖS

Patvirtinu, kad nuo mano registracijos Interneto portale momento man buvo pranešta apie mano Asmens duomenų rinkimo tikslą ir apie mano Asmens duomenų įtraukimą į Interneto portalo vartotojų asmens duomenų bazę, su teisėmis. numatytą str. Supažindintas su Ukrainos įstatymo „Dėl asmens duomenų apsaugos“ 8 straipsniu.

Mėsa vaidina svarbų vaidmenį kūdikio mityboje. Būtent šiame produkte yra būtinas kiekis pilno baltymo naujoms ląstelėms kurti. Mitybos specialistai nerekomenduoja riboti mažojo gurmano mėsos patiekaluose, net jei tėvai yra vegetarai.

Veršiena ir jautiena yra vienos rūšies mėsa, tik pirmoji gaunama iš jaunų veršelių, o antroji – iš suaugusių. Tačiau kūdikių maiste veršiena vis tiek rekomenduojama, nes ji lengviau virškinama.

Veršiena turi tą patį naudingų elementų rinkinį kaip ir jautiena:

• B grupės vitaminai;
• Vitaminas E;
• vitaminas PP;
• Mikroelementai: kalcis, magnis, jodas, siera, natris, geležis, selenas.

Veršienos gaminimo ypatybės

Pirmoji veršienos porcija, pasiūlyta kūdikiui dar nesulaukus metų, patiekiama bulvių košės, o kai vaikui išdygsta pirmieji dantukai – kotletų, kotletų ir kotletų pavidalu. Mėsą galite kepti ir supjaustydami nedideliais gabalėliais. Bet visą veršienos gabalą vaikui galima duoti tik po 3 metų.

Idealus šios rūšies mėsos gaminimo būdas yra virti arba skrudinti. Taip pat veršieną galite virti garuose, tačiau tai žymiai pailgina gaminimo laiką.

Žinoma, kūdikių maiste veršieną geriau virti šviežią, tačiau nereikėtų pirkti jos šaldytos, nes atitirpinant sunaikinamos mėsos skaidulos ir daug naudingų medžiagų.

Yra keletas niuansų, kurie padės vaikui skaniai ir švelniai iškepti veršienos:

1. Neperkepkite veršienos: jauno veršelio mėsoje nepakanka jautienos riebalų, todėl per ilgai kepant veršiena praranda formą.
2. Nedėkite per daug prieskonių ir druskos – taip praras mėsos skonį.
3. Pirmenybę teikite kepimui, o ne įprastam virimui, nes verdant daugelis naudingų mėsos komponentų patenka į sultinį (tačiau verdant sriubą šio elemento galima ir praleisti).

Salierų tyrė su veršiena

Salierai – sveika daržovė, tačiau verta paminėti, kad jų skonis patinka ne visiems. Todėl, prieš ruošiant didelį kiekį salierų tyrės, patariame išvirti nemažai, taip sakant, „bandymui“.

Ingridientai

• 150 g veršienos
• 250 g salierų
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• krapų šakelė

Maisto gaminimo žingsniai

Veršieną gerai nuplaukite ir virkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Praleiskite gatavą mėsą per mėsmalę arba maišytuvą.

Atskirai išvirkite saliero šaknį, kol suminkštės. Taip pat sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį.


Sumaišykite abi tyreles, pagal skonį galite įdėti druskos. Sudėkite sviestą ir susmulkintą krapų šakelę.

Veršiena su Briuselio kopūstais ir obuoliais

Ingridientai

• 250 g veršienos
• 50 g obuolių
• 300 g Briuselio kopūstai
• 50 g kieto sūrio
• 40 ml alyvuogių aliejus
• daržovių sultinio (kepimui)
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų žalumynų

Maisto gaminimo žingsniai

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Atidėkite į šalį mirkyti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 "C, kepimo formą patepkite aliejumi.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Obuolius ir sėklas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Veršieną su kopūstais ir kitomis daržovėmis dėkite į kepimo indą, užpilkite karštu daržovių sultiniu. Formą uždenkite dangčiu ir kepkite orkaitėje 1 val. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pabarstykite patiekalą susmulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.

Patiekite veršieną su kopūstais, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite daržovių salotas.

Veršiena troškinta su saldžiosiomis bulvėmis

Verdant veršieną su daržovėmis, visada yra tam tikrų niuansų. Pavyzdžiui, šiame recepte naudojamas jamas – saldžiosios bulvės, kurios kartu su apelsinų sultimis suteikia mėsai pikantišką skonį.

Porcija 4 vaikiškos porcijos

Taigi, po pusantrų metų jau galima keisti patiekalus, rinktis iš daugybės variantų, kad mėsiški patiekalai kūdikiui netaptų nuobodūs.

Jūsų dėmesiui pristatome dietinių mėsos patiekalų pasirinkimą, kurie puikiai tiks 1-1,5 metų vaikams.

Taigi, jūsų kūdikis, kuriam 12-18 mėnesių, tikrai įvertins tokius mėsos patiekalus:

Mėsos suflė

Ingridientai:

• mėsa (kalakutiena, triušis ir kt.)
• 1 kiaušinis
• sviesto

Mėsą išvirkite, tada gatavą mėsą sutrinkite trintuve, įpylus sultinio ir kiaušinių, supilkite į keptuvę, įpilkite sviesto ir išgarinkite iki suflė.

Garuose virtas vištienos suflė

Ingridientai:

• 200 gr virtos vištienos filė
• 2 arbatiniai šaukšteliai ryžių
• 4 šaukštai pieno
• 1 kiaušinis
• 2 arbatinius šaukštelius sviesto

Ryžius nuplaukite, virkite, kol suminkštės, supilkite pieną ir nuolat maišydami leiskite virti apie 8 minutes. Išvirusią vištienos filė 2-3 kartus perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su gerai išvirta ryžių koše, gerai išminkykite, sudėkite trynį, 1 arbatinį šaukštelį lydyto sviesto ir išplaktus baltymus. Gautą masę sumaišykite, sudėkite į formą, išteptą aliejumi ir pavirkite vandens vonelėje. Gatavą suflė apšlakstykite likusiu sviestu.

Mėsos kukuliai

Ingridientai:

• 50-70 gr mėsos
• 1 kiaušinio trynys
• duonos trupinių arba 90 gr mėsos
• riekelė baltos duonos
• 2 šaukštai pieno

Ingredientus (duoną mirkome piene) du kartus permetame per mėsmalę arba sumaišome blenderiu. Puode užvirkite vandenį (vandenį šiek tiek pasūdykite). Mažus mėsos kukulius nuleidžiame į verdantį vandenį, verdame 20 min.. Arba dedame keptuvę, kukuliukus iki pusės pripilame vandens ir pašauname į įkaitintą orkaitę 30 min.

Kepenų pasta

Ingridientai:

• 75 g kepenėlių
• ½ vidutinės morkos
• ¼ svogūno
• ½ šaukštelio sviesto

Paruoštas (nuplautas, susmulkintas) kepenėles troškinkite su svogūnais ir morkomis, kol suminkštės. Tada perkeliame per mėsmalę arba suplakame maišytuve, pridedant sviesto ir šiek tiek druskos.

Garuose kepti mėsos kukuliai / kotletai

Ingridientai:

• 200 gr jautienos arba veršienos
• 2 riekelės baltos duonos
• 1/3 stiklinės pieno
• 1 šaukštelis sviesto

Vaikams iki dvejų metų mėsos kukuliai gaminami iš maltos mėsos. Ingredientus (duoną mirkome piene) du kartus permetame per mėsmalę arba sumaišome blenderiu. Tada įdėkite gabalėlį sviesto ir šiek tiek druskos. Formuojame nedidelius suplotus rutuliukus ir troškiname apie valandą.

Taigi, dabar jūs žinote, kokius mėsos patiekalus gaminti 1 metų - pusantrų metų vaikui. Kai kūdikis išmoksta gerai kramtyti, jau galite mėsą supjaustyti mažais gabalėliais, o ne slinkti mėsmale ar trintuve.

Skanaus!