Mėsos rūkykla iš 200 litrų statinės. Kaip namuose pasidaryti rūkyklą iš statinės. Iš metalinės statinės

Šaltai rūkyti produktai turi rafinuotą kvapą ir skonį skirtingai nei karštuose dūmuose kepta mėsa.

Todėl daugelis privačių namų ir sodo sklypų savininkų nori statyti savo rūkyklas ne karštu, o šaltu ar kombinuotu rūkymu. Šis prietaisas patogus, nes yra universalus.

Kaip iš 200 litrų statinės išsirinkti ir pagaminti indą šaltai rūkytai rūkyklai

Šaltai rūkytose rūkyklose maisto kamera ir židinys yra tam tikru atstumu vienas nuo kito ir yra hermetiškai sujungti vienas su kitu kaminu.

Šis dizainas leidžia gauti vėsių dūmų, kurio temperatūra mažėja judant kanalu iš vieno mazgo į kitą.

Rūkymo kamera ir židinys gali būti pagaminti iš skirtingų medžiagų. Puikus pasirinkimas būtų statinė, erdvi ir patvari, talpi 200 litrų. Šaltai rūkytai rūkyklai įrengti tinka bet koks metalinis (ne plastikinis!) indas.

Jei turite alyvos ar degalų statinę, ją taip pat galite naudoti, tačiau tik po išankstinio apdorojimo. Pirmiausia reikia kuo švariau nuvalyti indo sieneles ir jo dugną, o tada sudeginti ant ugnies.

Kito būdo atsikratyti pašalinių kvapų nėra. Tada statinė vėl išvaloma, šį kartą nuo suodžių ir suodžių. Jeigu ten hidrodinaminis mini ploviklis "Kärcher" ar jo analogus, indą gerai išskalaukite. Po to jis bus paruoštas naudoti kaip bet kokių produktų rūkymo kamera.

Šaltai rūkytos rūkyklos dizaino pasirinkimas

Šaltai rūkytoje rūkykloje yra du pagrindiniai darbo blokai:

rūkymo kamera(kitaip ji vadinama „dūmų spintele“);
židinys(dar žinoma kaip viryklė).

Iš statinės galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrąjį mazgus, tačiau geriau naudoti šį konteinerį kaip dūmų spintelę. Nusprendus židinį statyti antroje statinėje, rekomenduojama jį montuoti horizontaliai, o ne vertikaliai. Ant šono padėtas konteineris gerai apsaugos nuo vėjo ir bus daug lengviau prižiūrimas.

Kuris židinys patogesnis?

Stacionarios šalto rūkymo rūkyklos, skirtos tarnauti ilgus metus, reikalauja tvirto židinio. Tokiu atveju jie arba iš plytų kloja mini orkaitę, arba naudoja gerai žinomą metalinę „viryklę“.

Krosnelę galima statyti ir žemėje, iškasus stačiakampę angą, kurios gylis 30-40 cm. Tokiu atveju optimalus šaltai rūkytos rūkyklos dizainas atrodys taip:

žemėje iškasta skylė;
viršuje hermetiškai uždaryta tranšėja;
tiesiai virš jos sumontuota statinė be dugno, bet su dangčiu.

Kaip sulankstyti kaminą

Svarbus konstrukcijos elementas yra kaminas. Jis gali būti klojamas tiek po žeme, tiek virš žemės. Yra įvairių nuomonių apie tai, kuris iš šių variantų yra geresnis. Renkantis reikia orientuotis į tai, kad kamino paskirtis – vėsinti dūmus.

Dėmesio! Jei namas yra klimato zonoje, kurioje vyrauja aukšta temperatūra, protinga įrengti dūmų kanalą požeminis tipas. Tokiu atveju dūmai atvės daug greičiau nei kamine po kaitria saule.

Yra keletas variantų, kaip pastatyti kanalą dūmams.

Metalinis vamzdis.
Iš viršaus sandariai uždengta tranšėja bet kokiomis tinkamomis medžiagomis: lentos su polietilenu ir gruntu, nerūdijančio plieno lakštai, šiferio lakštai, fanera, brezentas, betono blokeliai ar plokštės ir kt.
Tvirtas pastatas iš plytų ar akmens.

Kiekvienas savininkas pasirenka būtent jo atvejui tinkamą šaltai rūkytos rūkyklos statybos variantą.

Optimalūs kamino parametrai:

ilgis 3 m;
aukštis 25-27 cm;
plotis 30-50 cm.

Nuoroda! Jei antžeminio kamino ilgio nepakanka visiškai atvėsinti dūmus, šis procesas gali būti pagreitinti, pakabinti ant vamzdžio šlapią skudurą.

Jus taip pat gali sudominti:

Rūkyklos vieta

Šaltas rūkymas yra ilgas procesas nuo 5 iki 7 dienų vienai produktų partijai. Tai daugiausia lemia rūkyklos vietos pasirinkimą.

Svarbu! Visų pirma, jis turėtų būti patogus, leisti išdėlioti maistą ir prisėsti aptarnaujant pakurą; židinys turi būti atokiau nuo žaliųjų erdvių ir medinių pastatų. Be to, turi būti pakankamai vietos kaminui pastatyti.

Paprastos šaltai rūkytos rūkyklos gaminimas savo rankomis: nuotrauka

Žymėjimas.

Prieš pradedant darbą, labai patartina ranka nubrėžti būsimos rūkyklos brėžinį. Remiantis juo, turite padaryti žymes ant žemės. Norėdami tai padaryti, jums reikės kaiščių, ilgio matavimo juostos ne mažiau 5 m, žymėjimo virvelė arba špagatas.

Statinės montavimo vietoje įsmeigiami kaiščiai taip, kad susidarytų kvadratas, kurio matmenys yra mažesni už statinės skersmenį 15-20 cm. Išmatuokite toje aikštės pusėje, iš kurios išeis dūmų kanalas 30-50 cm kad šis segmentas būtų tiksliai viduryje; Šiuos kamino išėjimo taškus pažymėkite kaiščiais.

Nuotrauka 1. Šaltai rūkytos rūkyklos ženklinimo brėžinys yra pirmas dalykas, su kuriuo turėtumėte pradėti dirbti.

Matavimo juosta išmatuokite kanalo kryptimi. 3 m ir sumontuokite kaištį; taip pat atlikite su antrąja kanalo sienele. Ištempkite žymėjimo laidą tarp kaiščių aikštėje ir kaiščių kamino pradžioje. Pradėkite žymėti krosnį (optimalūs jos matmenys: plotis yra 20-30 cm didesnis nei kamino plotis, ilgis 50-60 cm).

Kasimas.

Pašalinkite dirvą iki gylio 30-40 cm pagal žymėjimo linijas.

Dirvožemio išlyginimas ir sutankinimas.

Jei darbo vietoje gruntas nestabilus (daugiausia smėlis arba priesmėlis), reikės bet kokiu patogiu būdu sutvirtinti iškastų tranšėjų sienas. Dūmtraukiui ir rūkymo kameros vietai galite pasirinkti lentas, šiferį ar metalo lakštus. Krosnelės sienelėms sustiprinti galima naudoti tik nedegias medžiagas. Geriausias variantas yra jo sienas iškloti plyta arba akmeniu.

Krosnelės viršaus apdaila.

Rūkimo ir degimo intensyvumui reguliuoti virš pakuros turi būti pastatyta sklendė. Norėdami tai padaryti, naudokite tinkamo dydžio metalinį lakštą. Jis turi tvirtai priglusti prie pakuros kraštų, kad nepūstų vėjas. Tam suprojektuotas pakuros kaklelis 1-2 eilutės plytos klotos ant skiedinio.

Statinės paruošimas.

Pagrindinė orkaitės paskirtis – laikyti maistą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti tinkamai įrengtas. Gaminius galima dėti ant lentynų arba pakabinti ant kabliukų. Kaip pastarieji, jie tradiciškai naudoja lenktą raidę S laidas. Grotelės turi būti tik metalinės. Galite juos pasigaminti patys iš laužo medžiagų arba naudoti jau paruoštus sprendimus (pavyzdžiui, groteles iš seno šaldytuvo).

Nuotrauka 2. Metalinės grotelės, ant kurių rūkoma mėsa, turėtų būti patogiai įrengtos.

Norint juos įdėti į statinės vidų, reikalingos atramos. Galite eiti paprasčiausiu keliu: išsirikiuokite vienas priešais kitą 2 eilės plytų, kurį savo ruožtu sudaro iš 2-3 plytų, sukrauti vienas ant kito šaukštu. Ant šios atramos sumontuotos grotelės.

Tačiau yra ir kitas būdas sutaupyti ankstesnės versijos plytų užimamą erdvę. Statinės sienelėse tame pačiame aukštyje išgręžiamos 4 skylės. Į juos įkiškite atitinkamo skersmens varžtus ir priveržkite veržlėmis. Ant šių išsikišusių kaiščių sumontuotos grotelės, kurias galima sujungti skersai viela.

Statinės rūkykla yra vienas geriausių sprendimų ruošiant karštai rūkytus gaminius.

Daryk jai užtenka Tiesiog, ir viskas, ko reikia medžiagos yra nebrangios ir dažnai yra šiukšlės. Jums tereikia norėti sukurti tokį asistentą ir šiek tiek pabandyti.

Kuo naudinga 200 litrų metalinė ar ąžuolinė rūkykla?

Metalinė statinė yra gaminys, kuris lengva rasti ar nusipirkti. Jis yra daugelio praktinių namų savininkų ir sodininkų arsenale. Rūkyklai įrengti tinka bet kokio tūrio indas, bet tradicinis pasirinkimas 200 -litras.

Tai labai įspūdinga statinė, kurią galėsite pakrauti nemažai produktų. Tarp rūkyklos privalumų yra jos konstrukcijos paprastumas.

Savininkui nereikės pernelyg sudėtingų ir brangių įrankių. Užteks Kampiniai šlifuokliai (šlifuokliai) su metaliniu disku, gręžtuvas arba atsuktuvas,įdarbinimas atsuktuvai ir replės.

Iš statinės pagaminta rūkykla užims labai mažai vietos, o šios naminės įrangos našumas yra didelis. Galima padaryti taip stacionarus, taip mobilusis dizainas.

Svarbu! Bet kokiu atveju rūkyklą reikia įrengti toliau nuo pastatų ir augalų.

Kaip savo rankomis pasidaryti karšto rūkymo prietaisą

Prieš pradėdami darbą, atidžiai apžiūrėkite būsimą rūkyklą. Statinei keliamas tik vienas reikalavimas: tai neturėtų turėti skylių sienose. Taip pat pageidautina, kad jis nebūtų nudažytas. Tačiau, jei reikia, dažus galima atkaitinti.

Ko reikia naminiam gaminiui

Be pagrindinio rūkyklos elemento (pačios statinės), jums reikės:

varžtai skersmens 10 arba 12 mm — 4 dalykai.;
metaliniai strypai, kurio ilgis viršija statinės skersmenį 30-40 cm — 4 dalykai.;
metalinės plokštės su šarnyriniu sujungimu (galite naudoti tinkamo dydžio durų vyrį) - 2 vnt.;
plytos — 6-8 vnt.;
Metalo lakštas, kuris bus naudojamas kaip padėklas rinkti riebalus.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pagrindu, ant kurios bus sumontuota statinė.

Tvirtesnis pagrindas kaitinant nesilankstys ir neleis rūkymo kamerai netyčia apvirsti.

Metalo lakšto matmenys turi būti tokie, kad ant jo būtų galima laisvai sumontuoti statinę.

Galima parduoti metaliniai keptuvės ant kojų. Rūkyklos statybai tinka tie, kurių skersmuo nėra daug didesnis už kameros skerspjūvį. Masyvios keptuvės turi didelį svorį, todėl yra kuo stabilesnės. Tai puikus sprendimas stacionariai rūkyklai.

Vietos pasirinkimas: išmatuokite du metrus nuo namo

Kadangi statoma rūkykla yra atvira ugnimi šildoma konstrukcija, būtina laikytis priešgaisrinės saugos taisyklės. Nepaisant to, kad židinys iš visų pusių bus dengtas plytomis, itin svarbu rasti rūkyklai vietą, apsaugotą nuo vėjo.

Tačiau tai nėra didžiausia problema, kurią reikės išspręsti. Vieta turi būti ne tik be vėjo, bet ir išdėstyta 2-3 m atstumu nuo pastatų bet kokios rūšies, degios medžiagos, medžiai su sausomis šakomis ar sausa lapija.

Geras pasirinkimas būtų vieta, esanti arti metalinės tvoros ar bet kokios konstrukcijos iš nedegios medžiagos. Taip pat galite pasirinkti rūkyklos vietą šalia akmeninių ar plytų sienų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pagaminti rūkyklą iš 200 litrų statinės

Kad gauta struktūra normaliai veiktų, prieš pradėdami dirbti turėtumėte suprasti instrukcijas.

Žingsnis 1. Statinės paruošimas.

Jei konteineris naujas, jį tvarkyti nebus jokių rūpesčių. Teks padirbėti su senais. Pirmiausia jums reikia nuvalykite nešvarumus(jei yra) ir pašalinti rūdis.

Kaitinant metalas išsiplės ir nežymiai deformuosis, dėl to tikrai išsiskirs rūdžių ar dažų dalelės. Jie neišvengiamai prilips prie riebaus maisto, todėl švari statinė yra labai svarbi norint gauti švarų maistą.

2 veiksmas. Apačios nuėmimas.

Iš statinės reikia padaryti tuščiavidurį cilindrą, atidarytą iš abiejų pusių. Ginkluota šlifuokliu su metaliniu disku, nupjaukite dugną. Bet tai turi būti daroma taip, kad apatinę talpyklos dalį apvadas išliktų nepažeistas.

Jei statinė turi dugną ir dangtį su įlituotomis skylutėmis, viršutinė dalis konteineriai Nupjauti. Tai reikia padaryti 5-7 cm atstumu iš viršutinės plokštumos. Tokiu būdu gaunamas baigtas rūkymo kameros dangtis. Jei statinė turi tik vieną dugną, nenusiminkite. Vėliau galima pastatyti ne mažiau kokybišką dangtį.

Jus taip pat gali sudominti:

Žingsnis 3. Nupjauto dugno apdorojimas.

Nupjautas dugnas pasitarnaus kaip kepimo skarda, kuri surenka riebalus, todėl šį metalinį lakštą reikia apdirbti aplink kraštus.

Nupjovus šlifuokliu metalas visada lieka įpjovos, kuris gali susižaloti. Jie reikalingi Ištrinti naudojant tą patį malūnėlį su šlifavimo disku.

Prieš pradėdami šį darbą, turite įsitikinti, kad nupjautas dugnas pakankamai laisvai patenka į konteinerio ertmę. Jei taip nėra, dugnas apipjaustytas, įlenkimai išlyginti ar kitaip pasiekti norimą rezultatą.

4 žingsnis. Metalinių strypų skylių gręžimas.

Tam, kad rūkykloje būtų galima įrengti groteles produktams laikyti (ar pakabinti ant kabliukų), naudojama išimama konstrukcija iš strypų. Tai susideda iš dvi pakopos, kurių kiekvienas reiškia sumontuoti du lygiagrečiai strypas

Optimalus atstumas tarp pakopose 25-30 cm, tačiau pasirinkimas priklauso nuo to, kokius produktus planuojate rūkyti dažniausiai. Jei tai dideli mėsos ar žuvies gabalai, atstumas tarp pakopų gali būti padidintas.

Naudojant gręžtuvą arba atsuktuvą gręžti skyles statinėje, kad strypų išdėstymas atitiktų reikiamą dviejų pakopų struktūrą. Grąžtas turi būti paimtas didesnio skersmens nei metalinių strypų skerspjūvis. Jie turi laisvai tilpti į išgręžtas skyles.

5 žingsnis. Rūkyklos durų žymėjimas.

Statinės apačioje atsitraukimas 3-5 cm, pieškite flomasteriu (žymekliu, pieštuku) būsimų durų kontūras. Ji ilgio privalo būti ne mažiau 30 cm. Lengviausias būdas atlikti šią užduotį yra toks:

išmatuoti liniuotė arba matavimo juosta 3-5 cm nuo apačios aukštyn nukreipkite ženklą;
pamaina dešinėn arba kairėn ir pakartokite procesą;
traukite ploną virvę(špagatas, meškerė, siūlas) tarp dviejų ženklų ir išilgai jo nubrėžkite liniją;
atsitraukti į viršų 15-20 cm(durų plotis) ir kartotižymėjimo procesas;
sujungti viršutinę ir apatinę linijas vertikaliai iš abiejų pusių.

Gaukite norimo dydžio lygų stačiakampį.

6 žingsnis. Rūkyklos durų išpjovimas.

Pasirinkite patys, iš kurios pusės atsidarys durys. Tradicinė kryptis - iš kairės į dešinę, tačiau kairiarankiams kryptis iš dešinės į kairę bus patogesnė. Šlifuokliu su metaliniu disku padaromi įpjovimai trijose ant statinės nupiešto stačiakampio pusėse. Šiek tiek sulenkite dureles konteinerio viduje ir padarykite ketvirtą pjūvį.

Žingsnis 7. Durų kraštų apdirbimas.

Atliekamas panašiai kaip apdorojimas dugnai.

8 veiksmas. Durų vyrio tvirtinimas.

Uždedama kilpa prie nupjautų durų toje vietoje, kur jos bus (vyris), pažymėkite varžtų vietą. Gręžkite skyles atitinkamo skersmens, vėl uždėkite kilpą ir įsukite varžtus.

Žingsnis 9. Durelių tvirtinimas prie statinės.

Durys su pritvirtintu vyriu pritaikytas prie statinės ir pažymėtas tos vietos, kur bus prisukami varžtai. Išgręžkite skyles ir pritvirtinkite duris.

10 veiksmas. Padėklų atramų montavimas.

25-30 cm atstumu Pažymėkite nuo apatinės rūkymo kameros plokštumos flomasteriu. Ši vieta bus įdiegta varžtas, kurio skerspjūvis yra 10-12 mm. Trys tokios atramos turi būti tolygiai išdėstytos aplink konteinerio perimetrą, kad jos būtų viename aukštyje. Tepalų surinkimo plokštelė bus ant šių varžtų.

Svarbu! Varžtų vieta parenkama taip, kad ant jų būtų remiamasi padėklas buvo virš durų Ne mažiau nei 5 cm.

11 žingsnis. Padėklo „rankenos“ išdėstymas.

Rasti centras nupjaukite statinės dugną, gręžkite skylė varžtui, kurio skerspjūvis 10-12 mm ir įsukite varžtą.

12 žingsnis. Rūkyklos pagrindo statyba.

Tam, kad konstrukcija būtų stabili, reikia tvirto pagrindo, kuris nenusmuktų nuo lietaus.

Betoninis pamatas nereikalingas, bet sutankinti dirvą bus naudinga. Kitas, bet koks tinkamas medžiaga:

plytos;
butas akmenys;
grindinio plokštes.

13 žingsnis. Židinio statyba.

Židinys karštai rūkytai rūkyklai iš statinės turi būti įrengtas taip abiejose pusėse buvo kalvos, ant kurios bus sumontuota metalinė plokštė, kuri tarnaus kaip statinės stovas. Už tai jie skelbia 2-4 eilės plytų.

Artemas Šavelskis

A A

Pagrindinė namų rūkyklos dalis yra rūkymo kamera. Jis pagamintas iš skirtingų medžiagų, vienas iš variantų yra metalinė arba medinė statinė. Rūkyklą iš statinės galite pasidaryti savo rankomis vasarnamyje arba privataus namo kieme.

Naminė rūkykla iš statinės

Geriausias variantas yra padaryti rūkymo kamerą iš dviejų šimtų litrų statinės. Iš tokio dydžio statinės pagaminta rūkykla pasižymi didesniu našumu ir lengviau palaiko reikiamą temperatūrą karšto rūkymo režimu.

Rūkyklos forma, pagaminta iš didelės geležinės statinės, leidžia joje keliomis eilėmis dėti kabliukus dešrai ar žuviai.

Be privalumų, toks prietaisas turi ir trūkumų. Veikimo metu jis skleidžia dūmus, todėl įrenginio negalima naudoti uždaroje erdvėje, pavyzdžiui, virtuvėje. Tam būtina.

Iš 200 litrų talpos statinės pagamintos rūkyklos schema

Rūkykla iš mažos statinės

Ne visada įmanoma padaryti rūkyklą iš 200 litrų talpos statinės. Tokiu atveju turite naudoti 50, 60 ir net 20 litrų statines. Šių rūkyklų konstrukcija nesiskiria nuo didesnių įrenginių, išskyrus grotelių su gaminiais skaičių ir našumą.

Alternatyva statinei rūkyklai yra panašios konstrukcijos.

Kaip pasidaryti karštai rūkytas rūkyklas namuose iš statinės

Labiausiai paplitęs prietaisas skirtas karštam rūkymui. Tokį įrenginį lengviau pagaminti, o apdorojimo procesas trunka 0,5-2 valandas.

Prieš pradedant gamybą, reikia paruošti. Alyvos statinę pakanka išplauti sodos ar indų ploviklio tirpalu, indus, kuriuose yra kitų skysčių, reikia sudeginti dujų degikliu.

Paprasta karštai rūkyta rūkykla

Lengviausias būdas – pasidaryti karštų dūmų apdorojimo įrenginį. Tam metalinės statinės sienelėse išgręžiamos skylės, į kurias įkišti plieniniai strypai, kurių pagalba tvirtinamos grotelės su maistu ir riebalų padėklas. Apatiniai strypai montuojami 5 cm aukštyje nuo apačios padėklui montuoti, kitas grotelėms, kas 15-20 cm. Pjuvenos pilamos ant statinės dugno.

Didelis konteineris naudojamas kaip rūkymo kamera ir montuojamas horizontaliai:

Iškirpkite šoninę sienelę per visą ilgį ir 1/3 perimetro.
Iškirptą dalį pritvirtinkite kaip dangtį.
1/3 ir 1/2 skersmens atstumu nuo rūkymo kameros apačios išgręžkite Ø10 mm skylutes Ø8 mm plieniniams strypams.
Padarykite padėklą ir groteles, kurios bus sumontuotos ant strypų.

Mažesnė statinė montuojama vertikaliai. Tai yra įrenginio krosnis:

Viršutinis dangtelis nuimamas.
Viršutinė dalis nupjauta taip, kad be tarpų susijungtų su rūkymo kamera.
Iškerpamos dvi durys - didesnės viršuje malkoms krauti, mažesnės virš apačios ordinimui ir krosnies valymui nuo pelenų.
Durys tvirtinamos ant vyrių.
Statinės viduje tarp durelių tvirtinama metalinė grotelė, kurios storis ne mažesnis kaip 5 mm.
Viršutinėje galinėje dalyje išpjauta Ø100 mm skylė kaminui.

Pagaminus atskiras dalis, jos surenkamos kartu ir kaminas tvirtinamas prie krosnelės.

Tokios rūkyklos veikimo principas yra panašus į kitus karšto rūkymo įrenginius:

Pjuvenos pilamos ant viršutinės statinės dugno (apatinės šoninės sienelės).
Ant plieninių strypų sumontuotas riebalų padėklas ir grotelės su maistu.
Krosnyje užsidega ugnis.
Pjuvenos įkaista ir išskiria dūmus.

Rūkyklos surinkimas iš dviejų statinių

Universalus prietaisas šaltam ir karštam rūkymui

Naminė statinė rūkykla gali būti naudojama visų rūšių rūkymui:

Šaltu režimu prie konteinerio prijungiamas vamzdis su dūmų generatoriumi. Jis jungiasi per skylę šoninės sienelės apačioje.
Karštu režimu kamino anga uždaroma mediniu arba metaliniu kamščiu ir montuojama ant stovo iš plytų. Tarp plytų įkuriamas laužas.

Universalios karšto ir šalto rūkymo rūkyklos schema

Elektrinė rūkykla

Jei statinės apačioje sumontuosite elektrinę viryklę, gausite . Šiuo atveju ant plytelės dedama sena ketaus keptuvė su pjuvenomis, o riebalų padėklas – 5 cm virš keptuvės.

Iš elektrinės viryklės laidas išvedamas per specialią angą rūkymo kameros sienelės apačioje. Įrengus temperatūros jutiklį rūkyklos viršuje, jis palaiko pastovią apdorojimo temperatūrą ir elektrinė rūkykla tampa automatinė.

Norint naudoti elektrinę rūkyklą patalpose, statinę būtina įrengti vandens sandarikliu. ir dūmų išmetimo vamzdis išsiskiria sumažintu dūmų išmetimu.

Elektrinės rūkyklos, pagamintos iš metalinės statinės, schema

Kaip iš statinės pasidaryti šaltai rūkytą rūkyklą

Iš tokio indo galima pagaminti ne tik karštą, bet ir šaltą rūkyklą.

Šiuose įrenginiuose maistas apdorojamas 20-40°C temperatūroje, todėl dūmai susidaro ne statinėje, o šalia jos ir patenka pro kaminą. Jo ilgis priklauso nuo dūmų generatoriaus konstrukcijos.

Siekiant pagerinti dūmų ir gatavų gaminių kokybę, kamine gali būti įrengtas aušintuvas, filtras, kondensato rinktuvas ir kiti priedai, todėl tokie įtaisai yra sudėtingesnės konstrukcijos nei tie, kurie skirti apdoroti produktus su karštais dūmais.

Šio įrenginio analogas yra.

Rūkykla iš statinės be dugno

Šios rūkyklos yra ant kalvos ar daubos šlaito, dūmai susidaro kūrenant malkas kamino apačioje esančioje duobėje ar mažame židinyje:

Kalvos šlaite iškasti 5-10 metrų ilgio 15x15 cm skerspjūvio griovį.
Griovio apačioje iškasti duobę 50x50x50cm.
Uždenkite kaminą lentomis, šiferiu ar metalo lakštais, o viršutinį griovio galą palikite neuždengtą 20 cm ilgio.
Iš strypų padarykite groteles ir pritvirtinkite prie 4 vertikalių lentjuosčių.
Virš neuždengto griovio galo sumontuokite lentjuostes su grotelėmis.
Mėsą ar žuvį sudėkite ant grotelių.
Maisto prekystalį uždenkite statine be dugno.
Uždekite mažą ugnį židinyje.

Krosnelę reikia kūrenti tik lapuočių medžių malkomis.

Rūkymo aparatas pagamintas iš metalinės statinės be dugno

Rūkykla iš statinės ir vamzdžio

Panašus dizainas gali būti pagamintas privataus namo kieme:

Ugnis statoma nedidelėje plytinėje arba plieninėje krosnyje.
Dūmai į statinę patenka per vamzdį Ø100-150 mm, 3-5 metrų ilgio.
Dūmtraukis prijungiamas prie statinės per skylę sienoje 10 cm aukštyje nuo apačios.

Siekiant užtikrinti sukibimą, statinė dedama ant stovo taip, kad dugnas būtų aukščiau už viryklę.

Šaltai rūkyta iš statinės

Rūkymas su dūmų generatoriumi ir ventiliatoriumi

Jei nėra pakankamai vietos ir taupant pjuvenas, šalia statinės yra dūmų generatorius, kuris generuoja dūmus. Šiuose įrenginiuose dūmai išsiskiria rusenant pjuvenoms. Siekiant pagerinti trauką ir padidinti dūmų susidarymą, viršutinėje generatoriaus dalyje yra sumontuotas ežektorius, prie kurio prijungiamas kompresorius.

Maisto apdorojimas užtrunka ilgiau nei karštam rūkytojui, tačiau gaunami užkandžiai yra kokybiškesni.

Siekiant užtikrinti vienodą dūmų tiekimą į gaminius, kaminas prijungiamas prie rūkymo kameros dugno.

Rūkyklai valdyti nereikia naudoti galingo kompresoriaus. Galima naudoti kompiuterio aušintuvą arba panašų išmetimo ar pūstuvo ventiliatorių:

Plastikinio butelio dugne išpjaunama skylė, kurios skersmuo atitinka aušintuvo mentes.
Prie skylės ventiliatorius kuo tvirčiau priklijuojamas juostele.
Dangtelyje išgręžiama skylė, kuri atitiktų PVC vamzdelį, skirtą oro tiekimui į ežektorių.
Ant buteliuko užsukamas dangtelis ir į jį įkišamas vamzdelis.
Žarnos įleidimo taškas į dangtelį yra apvyniotas lipnia juosta.

Oro srautui reguliuoti ventiliatorius prijungiamas per reguliatorių arba jo įvadas uždengiamas storo popieriaus gabalėliu.

Padaryti ventiliatorių namuose

Medinė statinė rūkykla

Šaltam rūkymui leidžiama naudoti ne tik plieninę ar nerūdijančio plieno statinę, bet ir medinę. Grotos taip pat gali būti pagamintos iš medinių kaladėlių ir lentjuosčių.

Yra dviejų tipų medinės statinės:

Iš atskirų kniedžių. Grotos ant plieninių strypų montuojamos taip pat, kaip ir metalinė statinė.
Pagaminta iš storos faneros. Grotelės surenkamos ant stelažų į tvirtą konstrukciją ir kartu su gaminiais iš viršaus nuleidžiamos į rūkyklą.

Dūmus tiekti į medinę statinę galima dviem būdais – per žemėje iškastą kaminą arba naudojant dūmų generatorių per kamino vamzdį. Dūmtraukio vamzdžio sujungimo vietai sandarinti jis padengiamas moliu arba tešla iš miltų ir vandens.

Iš medinės statinės pagamintos rūkyklos brėžinys

Rūkykla su kasete ir pūtikliu

Dūmams gaminti galite naudoti nedidelį metalinį indą su nuimamu dangteliu, geriausia iš storo metalo. Kitas šio konteinerio pavadinimas yra „kasetė“. Jis taip vadinamas, nes yra cilindro formos, kaip ginklo korpusas, o viduje vietoj parako yra pjuvenų.

Kasetė kaitinama ant ugnies arba pūtikliu. Kad dūmai patektų į statinę, ji apačioje sujungiama vamzdeliu su 1/2-3/4 colio sriegiu. Norint geriau aušinti, vamzdis turi būti bent 1 metro ilgio.

Statinė su užtaisu gali būti naudojama kaip karštai rūkyta rūkykla. Tokiu atveju ant dugno pilamos pjuvenos, o po statine įkuriama ugnis.

Karštai rūkytas rūkymo aparatas iš metalinės statinės su pūtikliu ir užtaisu

Artemas Šavelskis

A A

Naminė rūkykla iš statinės

Rūkyklos forma, pagaminta iš didelės geležinės statinės, leidžia joje keliomis eilėmis dėti kabliukus dešrai ar žuviai.

Be privalumų, toks prietaisas turi ir trūkumų. Veikimo metu jis skleidžia dūmus, todėl įrenginio negalima naudoti uždaroje erdvėje, pavyzdžiui, virtuvėje. Tam būtina.

Iš 200 litrų talpos statinės pagamintos rūkyklos schema