Qovurilgan bambuk qurtlari

Qayerda: Tailand, Xitoy, Lotin Amerikasi

Tailandliklar uchun bir piyola yog'da qovurilgan bambuk qurtlari evropaliklar uchun salat yoki sho'rva kabi ovqatni boshlashning an'anaviy usuli hisoblanadi. Ularning ta'mi va tuzilishi biroz popkornni eslatadi, garchi ular hech qanday maxsus ta'mga ega bo'lmasa-da, lekin ular juda to'yimli.

Aslida, bular umuman qurtlar emas, balki bambukda yashovchi o't kuya (Crambidae) oilasiga mansub o't kuya lichinkalari. An'anaga ko'ra, ular bambuk poyalarini kesish orqali yig'ib olinadi, ammo yaqinda ular fermalarda tijoratlashtirildi va chiplar kabi qoplarga qadoqlandi. G'alati oziq-ovqat mahsulotlarini, masalan, Angliyada sotib olish mumkin. Tailanddan tashqari, bambuk qurtlari Xitoy va Amazonda zavq bilan iste'mol qilinadi.

Barbel qo'ng'izi shish kabobi

Qayerda: Sharqiy Indoneziya

Longhorn qo'ng'izlari, uzun antennali katta va porloq qo'ng'izlar butun dunyoda keng tarqalgan va ularning ko'plari Rossiyada ham mavjud. Mamlakatimizda ularni yog'och qo'ng'izlari, ingliz tilida so'zlashadigan dunyoda - uloqcha qo'ng'iz deb ham atashadi.

Sago palmalarining ildizlarida joylashgan uzun shoxli qo'ng'iz lichinkalari Indoneziyaning sharqiy qismida juda mashhur qishloq taomidir. Yog'li va suvli lichinkalar uchun indoneziyaliklar ba'zida kichik palma bog'larini yo'q qiladilar, so'ngra ehtiyotkorlik bilan novdalarga bog'lab, lichinkalarni olovda qovuradilar. Ular nozik go'shtga ega, ammo uzoq vaqt davomida chaynash kerak bo'lgan juda zich teriga ega. Lichinkalar yog'li cho'chqa go'shtiga o'xshaydi.

Lichinkalarning yana bir qo'llanilishi bor: qishloq aholisi ularni quloqlar uchun cho'tka sifatida ishlatishadi - tirik lichinka quloqqa solinadi, barmoqlari bilan dumidan ushlab turadi va u tezda quloq mumini yeyadi.

Pishloq chivinli lichinkalar bilan pishloq

Qayerda: Sardiniya

Bu pishloq hasharotlar nafaqat Afrika va Osiyoda iste'mol qilinishining isbotidir. Casu marzu Sardiniyaning muhim taomidir: pasterizatsiya qilinmagan echki sutidan pishloq pashshasi Piophila casei ning jonli lichinkalari bilan tayyorlangan pishloq. Ko'pchilik pishloqni sevuvchilar uchun casu marzu nafaqat pishgan yoki ko'k pishloq, balki qurtlar bilan butunlay chirigan pishloqdir. To'g'ridan-to'g'ri aytganda, bu shunday: bu oddiy pecorino bo'lib, uning yuqori qatlami kesiladi, shunda pishloq chivinlari tuxum qo'yishi mumkin. Keyin paydo bo'lgan lichinkalar pishloqni ichkaridan yeya boshlaydi - ularning ovqat hazm qilish tizimidagi kislota pishloqdagi yog'larni parchalaydi va unga o'ziga xos yumshoqlik beradi. Suyuqlikning bir qismi hatto oqib chiqadi - u "yirtish" degan ma'noni anglatuvchi lágrima deb ataladi.

Sardiniyada casu marzu afrodizyak hisoblanadi va an'anaviy ravishda qurtlar bilan birga iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, casu marzu faqat lichinkalar tirikligida eyish mumkin, deb ishoniladi. Buni qilish oson emas: uzunligi bir santimetrga etgan bezovtalangan lichinkalar pishloqdan 15 sm gacha balandlikka sakrab chiqishi mumkin - ular pishloqni tatib ko'rgan odamning ko'ziga tushganda ko'p holatlar tasvirlangan. Shuning uchun, kasu marzuni yaxshi ko'radiganlar ko'pincha bu pishloqni ko'zoynak bilan eyishadi yoki uni nonga yoyib, sendvichni qo'llari bilan yopadilar. Biroq, pishloqdan lichinkalarni olib tashlash jinoyat hisoblanmaydi. Eng oson yo'li - bir parcha pishloq yoki sendvichni qog'oz qopga solib, mahkam yopish: nafas olayotgan lichinkalar tashqariga sakray boshlaydi. Xaltadagi otishma to'xtaganda, pishloqni iste'mol qilish mumkin.

Albatta, casu marzu Yevropa Ittifoqining hech qanday gigienik standartlariga javob bermaydi va uzoq vaqt davomida taqiqlangan (faqat qora bozorda oddiy pecorino narxidan ikki baravar qimmatroq narxda sotib olish mumkin edi). Ammo 2010 yilda casu marzu Sardiniyaning madaniy merosi deb e'lon qilindi va yana ruxsat berildi.

Piyoz bilan quritilgan mopan tırtıllar

Qayerda: Janubiy Afrika

Gonimbrasia belina kuyasining quritilgan tırtılları, mopan daraxtlarida yashaydigan tovus ko'zlarining Janubiy Afrika turi, janubiy afrikaliklar uchun asosiy protein manbai hisoblanadi. Afrikada bu tırtılları yig'ish juda jiddiy ishdir: supermarketlar va bozorlarda siz quritilgan va qo'lda dudlangan, va konservalarda o'ralgan tuzlangan tırtılları topishingiz mumkin.

Tırtıllar pishirish uchun birinchi navbatda uning yashil ichaklarini siqib chiqarishingiz kerak (odatda tırtıllar shunchaki qo'lda siqiladi, kamroq tez-tez ular no'xat podasi kabi uzunasiga kesiladi), so'ngra sho'r suvda qaynatiladi va quritiladi. Quyoshda quritilgan yoki dudlangan tırtıllar juda to'yimli, deyarli hech qanday vaznga ega emas va uzoq umr ko'rishadi, lekin maxsus ta'mga ega emas (ular ko'pincha quritilgan tofu yoki hatto quruq yog'och bilan taqqoslanadi). Shuning uchun ular odatda piyoz bilan tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi, güveçlarga qo'shiladi, turli xil soslarda pishiriladi yoki sadza makkajo'xori pyuresi bilan xizmat qiladi.

Biroq, ko'pincha mopan xom, butun yoki Botsvanada bo'lgani kabi, boshini yirtib tashlaganidan keyin iste'mol qilinadi. Ular choy barglariga o'xshaydi. Tırtıllar qo'lda yig'iladi, odatda bu bilan ayollar va bolalar shug'ullanadi. Va agar o'rmonda ular har kimga tegishli bo'lsa, qo'shni daraxtlardagi tırtıllarni yig'ish yomon shakl deb hisoblanadi. Zimbabveda ayollar hatto tırtılları bilan daraxtlarga belgi qo'yishadi yoki yosh tırtıllarni uyga yaqinroq olib borishadi, o'ziga xos plantatsiyalar o'rnatishadi.

Qaynatilgan ari

Qayerda: Yaponiya

Yapon xalqining keksa avlodi har xil usulda pishirilgan ari va asalarilarni haligacha hurmat qiladi. Bunday taomlardan biri, hatinoko, soya sousi va shakar bilan pishirilgan ari lichinkasi: shaffof, shirin, karamelga o'xshash massa guruch bilan yaxshi ketadi. Wasps xuddi shunday pishiriladi - ular bilan taom jibatinoko deb ataladi. Keksa yaponiyaliklar uchun bu taom urushdan keyingi yillar va ari va asalarilar ayniqsa Yaponiyada iste'mol qilingan ratsion tizimini eslatadi. Nostaljik diqqatga sazovor joy bo'lsa ham, Tokio restoranlarida doimiy talab mavjud.

Umuman olganda, xatinoko va jibatinoko Nagano prefekturasining juda kam uchraydigan mutaxassisliklari hisoblanadi. Qovurilgan qora ari biroz keng tarqalgan: ular ba'zan yapon tavernalarida pivo bilan birga beriladi. Omachi qishlog'ida yana bir ixtisoslik, yer ari bilan guruch krakerlari tayyorlanadi. Bular kattalar ari bo'lgan kichik pechene bo'lib, ularda 5 dan 15 tagacha ari bor.

Yovvoyi ari va asalarilardan tayyorlangan yapon taomlari arzon emas: bu biznesni yo'lga qo'yishning iloji yo'q, tayyorlashning o'zi juda mashaqqatli. Ari va ari ovchilari kattalarga uzun rangli iplarni bog'laydilar va shu bilan uyalarini kuzatib boradilar. Biroq, yapon do'konlarida siz konservalangan asalarilarni ham topishingiz mumkin - odatda shu tarzda asalarichilik fermalari ortiqcha narsalarni sotadilar.

Zanjabil bilan qovurilgan ipak qurti

Qayerda: Xitoy, Koreya, Yaponiya, Tailand

Suzhou shahri va uning atrofi nafaqat yuqori sifatli ipak, balki ipak qurti qo'g'irchoqlaridan juda kam uchraydigan taomlar bilan ham mashhur. Ma'lumki, ipak qurti tırtılları o'zlarini ingichka, ammo kuchli ipak ip bilan o'rashadi. Pillada ular qanotlari, antennalari va oyoqlari o'sadi. Bu sodir bo'lishidan oldin, Suzhou aholisi ularni qaynatib, pillani olib tashlashadi va keyin ularni tez idishda qovuradilar - ko'pincha zanjabil, sarimsoq va piyoz bilan. Biroq, yumshoq lichinkalar, tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq, deyarli har qanday sabzavot va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. To'g'ri pishirilganda, ular qisqichbaqa yoki qisqichbaqa kabi ta'mga ega.

Koreyada ipak qurti lichinkalari mashhur emas. Butun mamlakat bo'ylab beondegi tovoqlari, ziravorlar bilan qaynatilgan kurtaklar yoki bug'da pishirilgan qurtlar mavjud. Va do'konlarda konservalangan ipak qurti sotiladi, ularni ishlatishdan oldin qaynatish kerak. Ular Yaponiyada, ayniqsa Nagatoda ham seviladi va yapon astrofiziki Masamichi Yamashita hatto Marsning bo'lajak kolonistlari ratsioniga ipak qurtlarini kiritishni taklif qiladi.

Qovurilgan chumolilar

Qayerda: Meksika, Kolumbiya, Avstraliya, Janubiy Afrika

Chumolilar chigirtkalardan keyin er yuzidagi eng mashhur yeydigan hasharotlardir. Kolumbiyada hatto teatrlarda popkorn o‘rniga qovurilgan chumolilar sotiladi. Kolumbiyada ular tuxumli urg'ochi chumolilarni yaxshi ko'radilar. Ular yomg'irli kunlarda, suv chumolilar uyasiga botganda va urg'ochilari tashqariga chiqqanda ushlanadi. Eng oddiy rustik versiyada ular barglarga o'ralgan holda tayyorlanadi va ularni olovda bir oz ushlab turadi. Bu o'ziga xos yong'oq ta'miga ega bo'lgan tiniq, shirin gazak.

Ammo "asal" deb ataladigan eng mazali chumolilar Avstraliyada uchraydi. Ular shirin nektar bilan oziqlanadilar, uni qorin bo'shlig'ining shishgan bo'shlig'iga o'tkazadilar (rus tilidagi adabiyotda ular "chumoli bochkalari" deb ataladi). Ushbu shaffof pufakchalar avstraliyalik aborigenlar orasida shirin taom hisoblanadi. Bundan tashqari, asal chumolilarining ikkita avlodi Janubiy Afrikada va Shimoliy Amerikaning yarim cho'llarida uchraydi.

Chuqur qovurilgan suv hasharotlari

Qayerda: Tailand, Vetnam, Filippin

Katta suv hasharotlari - Belostomatidae oilasiga mansub hasharotlar - butun dunyoda, ularning aksariyati Amerika, Kanada va Janubi-Sharqiy Osiyoda yashaydi. Ammo agar amerikaliklar uchun bu shunchaki katta hasharotlar bo'lsa, ularning chaqishi ba'zan ikki hafta davom etadi, unda Osiyoda suv hasharotlari zavq bilan iste'mol qilinadi.

Osiyo navi Lethocerus indicus oiladagi eng kattasi bo'lib, uzunligi 12 sm, shuning uchun Thais ularni shunchaki chuqur qovurib, olxo'ri sousi bilan xizmat qiladi. Suv hasharotlarining go'shti qisqichbaqalarga o'xshaydi. Shu bilan birga, Tailandda ular to'liq iste'mol qilinadi, Filippinda oyoqlari va qanotlari yirtilib ketadi (va bu shaklda ular gazak sifatida kuchli ichimliklar bilan xizmat qiladi) va Vetnamda ular juda xushbo'y ekstrakti tayyorlanadi. sho'rva va soslarga qo'shiladi. Bir piyola sho'rva uchun bir tomchi kifoya qiladi.

Avakado bilan chigirtkalar

Qayerda: Meksika

Ma'lumki, suvga cho'mdiruvchi Yahyo ham chigirtkalarni iste'mol qilgan: u yovvoyi asal bilan iste'mol qilgan akrididlar chigirtkaning yaqin qarindoshi hisoblanadi. Buni meksikaliklar tushunishi mumkin edi, ular uchun chigirtkalar amalda ularning milliy taomidir. Chigirtkalar Meksikada hamma joyda iste'mol qilinadi: qaynatilgan, xom, quyoshda quritilgan, qovurilgan, ohak sharbatida namlangan. Eng mashhur taom - chigirtkali guakamol: hasharotlar tezda qovuriladi, buning natijasida ular darhol rangini yashildan qizg'ish rangga o'zgartiradilar, avakado bilan aralashtiriladi va makkajo'xori tortillasiga yoyiladi.

Har qanday mayda qovurilgan hasharotlar singari, qovurilgan chigirtka ham o'ziga xos hidga ega emas va odatda qovurilgan yog' va ziravorlarga o'xshaydi. Janubi-Sharqiy Osiyodagi ko'cha sotuvchilari tomonidan sotiladigan chigirtkalar shunchaki pishgan xitin qobig'i. Umuman olganda, chigirtkalar hasharotlar yeyiladigan joyda yeyiladi. Sho'r suvda qaynatilgan va quyoshda quritilgan chigirtkalar Yaqin Sharqda iste'mol qilinadi, Xitoyda ularni kabob kabi shishlarga bog'lab qo'yishadi, Uganda va uning atrofidagi mintaqalarda sho'rvalarga qo'shiladi. Qizig'i shundaki, Ugandada yaqin vaqtgacha ayollarga chigirtkalarni iste'mol qilish taqiqlangan - ular chigirtka boshlari kabi deformatsiyalangan bolalarni tug'adilar, deb ishonishgan.

Hindiston yong'og'i sutidagi ninachilar

Qayerda: Bali

Ninachilar soatiga 60 km tezlikka erisha oladi, shuning uchun qutulish mumkin bo'lgan ninachilar haqiqiy tez ovqatlanish hisoblanadi. Ular Balida ularni ushlaydilar va yeyishadi: ninachini tutish oson emas, buning uchun ular yopishqoq daraxt sharbati bilan bo'yalgan tayoqlardan foydalanadilar. Asosiy qiyinchilik - bu tayoq bilan ninachini silliq va ayni paytda tez harakat bilan tegizish.

Qanotlari oldindan kesilgan yirik ninachilar ushlanib, panjara ustida tezda qovuriladi yoki zanjabil va sarimsoq bilan kokos sutida qaynatiladi. Ninachilarni ham kokos moyiga qovurib, shakar sepib konfetga o‘xshatishadi.

Tovuq pate bilan yotoq hasharotlari

Qayerda: Meksika

O't hasharotlari - xususan, haqiqiy axlat hasharotlari (Pentatomidae) oilasidan - butun dunyoda ham iste'mol qilinadi. Aksariyat xatolar singari, hasharotlar ham hidli. Noxush hiddan xalos bo'lish uchun Janubiy Afrikada birinchi navbatda ular uzoq vaqt davomida iliq suvda namlanadi, keyin esa shunchaki quritiladi va kemiriladi.

Bundan farqli o'laroq, meksikalik hasharotlar o'zining kuchli, shifobaxsh hidi uchun qadrlanadi - ehtimol uning tarkibida yod miqdori yuqori. Amerikalik teleboshlovchi Endryu Zimmern o'zining "G'alati ovqatlar" teleserialining epizodida shit bug'larni yeydi, ularning ta'mini tutti-frutti saqichiga qiyoslaydi. Meksikada soslar bedbuglardan tayyorlanadi, tacosga qo'shiladi yoki qovuriladi, tovuq pate bilan aralashtiriladi.

O'zining kuchli hidi uchun buta hasharotlari Vetnamda ham qadrlanadi, u erda ular achchiq taom bọ xít tayyorlaydilar va Laosda hasharotlar ziravorlar va o'tlar bilan cheo pastasida maydalanadi.

Ko'mirda pishirilgan tarantulalar

Qayerda: Kambodja

Qora qovurilgan tarantulalar laklangan ko'mirga o'xshaydi, Kambodjada keng tarqalgan ko'cha taomidir. Muvaffaqiyatli tarantula ovchisi kuniga ikki yuzgacha odamni ushlay oladi. Ular juda tez sotiladi. Kambodja tarantulalari tuz va sarimsoq solingan qozonda qovuriladi - ularning go'shti tovuq va baliq o'rtasidagi xochga o'xshaydi.

Diametri 28 sm gacha bo'lgan katta tarantulalar Venesuelada oddiygina ko'mirda qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Yaponiyada tarantulalarni pishirishning biroz oqlangan usuli qo'llaniladi: u erda birinchi navbatda o'rgimchakning qorni yirtilib, so'ngra tuklari kuyiladi va tezda tempurada qovuriladi.

Biroq, eng mazali o'rgimchaklar tarantulalar emas, balki Yangi Gvineya va Laosda iste'mol qilinadigan Nephilidae oilasiga mansub o'rgimchaklar ekanligiga ishonishadi. Bu o'rgimchaklar qovurilganda yeryong'oq moyiga o'xshaydi.

Madaniyat

Sayyorada taxminan yashaydi 1900 ta qutulish mumkin bo'lgan hasharotlar turlari, ularning yarmi ko'plab xalqlar uchun umumiy oziq-ovqat mahsulotidir. Garchi G'arb dunyosi ayniqsa ovqatlanishga moyil emas qurtlar, tarakanlar va o'rgimchaklar, Masalan, osiyoliklar bunga uzoq vaqtdan beri o'rganib qolgan va sudralib yuruvchi jonzotlarni jirkanch narsa deb hisoblamang.

Sayyoradagi ikki milliard odam har kuni turli xil hasharotlarni iste'mol qiladi, deb taxmin qilinadi ham xom, ham pishirilgan. Hasharotlar oqsil, tola, sog'lom yog'lar va hatto hayotiy vitaminlarga boy!

Masalan, ovqat qurti- qo'ng'iz lichinkasi qoramtir qo'ng'izlar sayyoramizning mo''tadil mintaqalarida yashovchi ma'lum bir tur. Bu qurtlar oqsil, vitaminlar va minerallarga boy va ozuqaviy qiymatga ega go'sht va baliq bilan solishtirish mumkin... Yana bir juda foydali mahsulot - chigirtka bo'lib, uni mol go'shti bilan tenglashtirish mumkin, ammo bu hasharot yog 'yo'q, uni parhezga aylantiradi.

Asirlikda qurtlarni o'stirish unchalik qimmat emas sigir, cho'chqa va qo'ylarni boqish kabi. Hasharotlar oqsil ishlab chiqarish uchun yirik hayvonlar qancha oziq-ovqatga muhtoj emas. Ekologik jihatdan o'sib borayotgan hasharotlar sayyoraga qoramol boqish kabi zarar keltirmaydi.

Yana bir qiziq fakt: ko'plab hasharotlar zararkunandalardir va agar odam ularni iste'mol qilsa, zararli pestitsidlardan foydalanishga hojat yo'q hosilni himoya qilish uchun. Bundan tashqari, hasharotlarni yig'ish va qayta ishlash ko'proq odamlarni ish bilan ta'minlaydi, ayniqsa ular yashaydigan rivojlanayotgan tropik mamlakatlarda.

Lekin g'arbiy odamlarni hasharotxo'rlarga qanday aylantirish mumkin agar ko'p avlodlar davomida hech kim hasharotlarni yemagan bo'lsa? Sizni eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan hasharotlar va ulardan ba'zilari deb atash mumkin bo'lgan idishlar bilan boshlashni taklif qilamiz. haqiqiy lazzatlar.

Qo'ng'izlar

Ko'pincha iste'mol qilinadigan qo'ng'izlar orasida bor kiyik qo'ng'izlar, go'ng qo'ng'izlar va karkidon qo'ng'izlari... Ular, ayniqsa, tirik odamlar tomonidan seviladi Amazon havzasida, Afrikaning ba'zi qismlarida va zich tropik o'rmonlar yoki mo''tadil o'rmonlar bilan qoplangan boshqa hududlar. Ushbu turdagi qo'ng'izlar daraxt tojlarida, daraxtzorlarda va daraxtlarning tagida yashaydi.

Mahalliy amerikaliklar ularni ko'mir ustida qovurishlari ma'lum va popkorn kabi yedi... Bu hasharotlar yog'och xamirini osongina hazm bo'ladigan yog'larga aylantiradi. Qo'ng'izlar boshqa hasharotlarga qaraganda ko'proq proteinga ega.

Kapalaklar va kuya

Bu hasharotlar, ehtimol, eng yoqimtoyi. Bir guldan ikkinchi gulga uchayotgan rang-barang kapalaklarga kim qoyil qolmagan? Biroq, ma'lum bo'lishicha, ular ham eyishdan tortinmang... Aniqrog'i, oqsil va temirga boy bo'lgan ularning lichinkalari va pupalari.

Bu oziq-ovqatlar Afrika mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, bu oziq moddalar etishmasligi bo'lgan bolalar va homilador ayollar uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. V Markaziy va Janubiy Amerika Agava o'simliklarida yashaydigan va kapalaklarga aylanadigan yog'li va go'shtli tırtıllar oziq-ovqat sifatida juda qadrlanadi va hatto mashhur Meksika agave spirtli ichimliklariga qo'shiladi.

Oziq-ovqat uchun qurtlarni ishlatish imkonini beradi ularning sonini nazorat ostida ushlab turish.

Asalarilar va ari

hurmat qilamiz asalarilar, chunki ular sog'lom va mazali asal beradilar, ammo asalarilar - Bu nafaqat qimmatli asal, balki qimmatbaho "go'sht" hamdir.... Osiyo, Afrika, Avstraliya, Janubiy Amerika va Meksikaning mahalliy xalqlari bu hasharotlarni, aniqrog'i ularning lichinkalarini eyishadi.

Shakldagi asalarilarning avlodlari tuxum, pupa yoki lichinka taroqlarda yashiringanlar yeryong'oq yoki bodom kabi iste'mol qilinadi. Aytishlaricha, ular qarag'ay yong'oqlariga o'xshaydi.

Chumolilar

Siz buni taom tayyorlash uchun deb o'ylayotgandirsiz chumolilar bu hasharotlarning juda ko'p soni kerak bo'lishi mumkin. lekin 100 grammda qizil chumolilar (ya'ni, taxminan 1 ming hasharotlar), masalan, o'z ichiga oladi 14 g protein(tovuq tuxumiga qaraganda ko'proq), taxminan 48 mg kaltsiy va boshqa foydali moddalar qatorida ko'p miqdorda temir. Va bularning barchasi kamroq 100 kkal... Bundan tashqari, bu mahsulot uglevodlarda juda kam.

Chigirtkalar, chigirtkalar va chigirtkalar

Chigirtkalar va ularning eng yaqin qarindoshlari eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan hasharotlardir, aftidan, chunki ular butun sayyorada keng tarqalgan va ularni qo'lga olish oson... Bu hasharotlarning turlari juda xilma-xildir.

Chigirtkalar oqsilga juda boy, ular neytral ta'mga ega, shuning uchun ular boshqa ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Chigirtka ham juda mashhur mahsulot bo'lib, bu hasharotlar qishloq xo'jaligi va ulardan foydalanish uchun zararli ularning sonini sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi.

Chivinlar va chivinlar

Bu hasharotlar boshqalar kabi gazaklar kabi mashhur emas, masalan, xuddi shunday termitlar yoki hatto bitlar, lekin chivinlar va chivin ham ovqatlaning! Turli xil pishloqlar bilan oziqlangan pashshalar bu mahsulotlarning ta'mini oladi va suv yaqinida yashaydigan turlar nimadir oladi. o'rdak yoki baliq kabi ta'mga ega.

Eshkak eshuvchilar

Asirlikda o'sishi oson, hamma joyda tarqalgan bu mayda hasharotlar chuchuk va sho'r suvda o'sadigan suv o'simliklarining poyalariga tuxum qo'yadi. Ularning tuxumlari quritiladi va o'simliklardan chayqatiladi, so'ngra ulardan tayyorlanadi Meksika ikrai yoki xom iste'mol qilinadi... Ular ta'mi jihatidan qisqichbaqalar yoki baliqlarga o'xshashligini aytishadi.

Qalqonlar

Agar siz yoqimsiz hidga qarshi bo'lmasangiz, bu hasharotlarni olish uchun ovqatlaringizga qo'shishingiz mumkin olma ta'mi... Ular yodning ajoyib manbaidir. Bu ham ma'lum hasharotlar analjezik xususiyatlarga ega.

Bu yashil hasharotlar daraxt sharbatini ichishadi, yashil rangga ega va qalqonga o'xshash tanaga ega, shuning uchun nomi. Ularni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar Sharqiy Afrika va Meksikaning bir qismidagi xalqlar.

Hasharotlar idishlari

Qurtlar bilan pishloq... Eng mashhur va jirkanch pishloqlardan biri pishloqdir Kazu-marzu echki suti va pishloq chivin lichinkalaridan tayyorlangan Piophila casei... Mog'orlangan pishloqlardan allaqachon to'yganlar boshqasini sinab ko'rishlari mumkin qurtlar bilan ko'proq original pishloq.

Bu taom Sardiniya orolida tayyorlanadi. Chirigan pishloqda o'stirilgan qurtlar tiriklayin iste'mol qilinadi, ammo pishloq iste'mol qilganda zaharlanish xavfi katta. Biroq, tirik lichinkalar zarar keltirmaydi, deb ishoniladi, lekin Italiyada bu pishloq hali ham taqiqlangan.

Qaynatilgan asalarilar... Bu taom deyiladi hatinooko Yaponiyada ildiz otgan. Asalarilar lichinkalari shakar qo'shilgan soya sousida qaynatiladi. Guruchdan tayyorlangan garnitür u bilan yaxshi ketadi. Taom ayniqsa mashhur bo'ldi urushdan keyingi yillarda ko'proq an'anaviy taomlar etishmayotgan paytda. Qaynatilgan asalarilar va ari hali ham katta talabga ega.

Aytgancha, yapon do'konlarida siz topishingiz mumkin konservalangan asalarilar asalarichilik xo'jaliklari tomonidan ishlab chiqariladi. Ba'zi yovvoyi asalarilar va ari ovchilari hasharotlarga iplar bog'lash orqali yovvoyi uyalar izlaydi, ammo bu faoliyat juda qiyin. Yovvoyi hasharotlar idishlari kamdan-kam va qimmat.

Qaymoqli sousda suv bug'lari... Ushbu mashhur Tailand taomi hasharotlar turlaridan tayyorlanadi. Lethocerus indicus... Ular chuqur qovurilgan va keyin qaymoqli sous bilan quyiladi. Aytishlaricha, bu hasharotlar qisqichbaqaga o'xshaydi. Ular odatda gazak sifatida xizmat qilishadi. Vetnamliklar sho'rvalarga oz miqdorda qo'shiladigan suv bug'laridan sous tayyorlaydilar.

Grilda pishirilgan ninachilar... Bu taom Bali orolida (Indoneziya) afzallik beriladi. Yopishqoq sharbat bilan qoplangan tayoqlar yordamida ninachilar tutiladi, qanotlari ajratiladi, so'ngra olovda qovuriladi yoki turli xil ziravorlar bilan hindiston yong'og'i sutida qaynatiladi. Ushbu taomning shirin versiyalari ham mavjud.

Qovurilgan tarantulalar... Kambodjada gigant tarantula o'rgimchaklarini yaxshi ko'rishadi. Ular ushlanib, keyin qora rangga qadar ko'mir ustida kostryulkalarda qovuriladi. O'rgimchak go'shti tovuq va baliq o'rtasidagi xochga o'xshaydi.

Tarantulalardan tashqari, Osiyoda boshqa o'rgimchaklarni ham yaxshi ko'rishadi, masalan, Laos va Yangi Gvineyada oilaning o'rgimchaklari g'ayratli emas. Nephilidae... Qovurilgan o'rgimchaklar yeryong'oqlarga o'xshaydi.

Hasharotlar dunyoning ko'p joylarida muhim oziq-ovqat manbai bo'lib, ularni an'anaviy ravishda iste'mol qilmagan mamlakatlarda mashhurlik va qabul qilinmoqda. Nega hasharotlar bor? Hasharotlar to'yimli va ko'p. Ular oqsil, yog', vitaminlar va minerallarga boy. Hasharotlarning ovqatlanish usuli va ozuqaviy qiymati ularning ratsioniga, turlariga, rivojlanish bosqichiga va qanday tayyorlanishiga bog'liq. Shunday qilib, bir holatda tovuq go'shtiga o'xshash hasharot boshqa sharoitlarda baliq yoki mevaga o'xshab qolishi mumkin. Agar siz ilgari hasharotlarni iste'mol qilgan bo'lsangiz va uni yoqtirmasangiz, qayta urinib ko'ring. Agar siz hech qachon hasharotlarni iste'mol qilmagan bo'lsangiz, gastronomik tajribalaringizni qaerdan boshlashingiz mumkin bo'lgan yaxshi ro'yxat.

Chigirtkalar va kriketlar

Ovqatlanadigan hasharotlarning 2000 ga yaqin turlari mavjud, ammo chigirtkalar va kriketlar inson iste'moli uchun eng mashhur hisoblanadi. Ularni qovurilgan, qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ba'zi mamlakatlarda bu hasharotlar qutulish mumkin bo'lgan protein kukunini ishlab chiqarish uchun maydalash uchun o'stiriladi. Chigirtkalar, chigirtkalar va chigirtkalar ortopteralar turkumiga kiradi. Ortoptera).

Tırtıllar

Crickets va chigirtkalarning deyarli barcha turlari qutulish mumkin, ammo tırtıllar haqida bir xil narsani aytish mumkin emas. Tırtıllar kapalak lichinkalaridir. Voyaga etgan shakllari singari, ba'zi tırtıllar zaharli hisoblanadi. Tovus ko'zining Janubiy Afrika turlarining lichinkalari Gonimbrasia belina qutulish mumkin bo'lgan tırtıl turlaridan biridir. Ularda temir miqdori 100 g ga 31-77 mg ni tashkil qiladi (mol go'shti uchun 100 g uchun 6 mg ga nisbatan). Ushbu tırtıllar Afrikada muhim oziq-ovqat manbai bo'lib, boshqa joylarda tobora ommalashib bormoqda.

Boshqa qutulish mumkin bo'lgan tırtıllar o'z ichiga oladi Aegiale hesperiaris(odatda Agavero likyorida uchraydi), shuningdek, bambuk qurti ( Omphisa fuscidentalis) va ipak qurti ( Bombyx mori).

Xurmo qurti lichinkalari

Palma lichinkasi ( Rhynchophorus ferrugineus) mazali hasharot, ayniqsa, o'z yog'ida qovurilganda. Bu lichinkalar Markaziy Amerika, Malayziya va Indoneziyada juda mashhur. Pishirilgan lichinkalar shirin cho'chqa go'shtiga o'xshaydi, deyishadi, xom lichinkalar esa qaymoqli tuzilishi uchun qadrlanadi. Palma o'simtalari - Janubi-Sharqiy Osiyoda yashaydigan tropik hasharotlar. Ularning ko'pchiligi palma daraxtlarida bo'lishiga qaramay, Tailandda lichinkalarni uyda etishtirish qo'llaniladi.

Un qurti

G'arbiy mamlakatlarda ovqat qurtlari uzoq vaqtdan beri qushlar va boshqa uy hayvonlari uchun oziqlangan va ular odamlar uchun oziq-ovqat manbai sifatida ham tan olingan. Meal qurtlari tropiklarni yaxshi ko'radigan ko'plab qutulish mumkin bo'lgan hasharotlardan farqli o'laroq, mo''tadil iqlim sharoitida osongina ko'paytiriladi. Oziq-ovqat manbai sifatida o'stirilganda, lichinkalar namlik uchun olma, kartoshka yoki sabzi bilan jo'xori, don yoki bug'doy kepagi bilan oziqlanadi. Ularning ozuqaviy qiymati mol go'shtinikiga o'xshaydi. Inson iste'moli uchun ovqat qurtlari qovuriladi, qaynatiladi yoki kukunga aylanadi. Ularning ta'mi mol go'shtidan ko'ra qisqichbaqalarga o'xshaydi, bu mantiqan to'g'ri keladi, chunki un qurtlari qo'ng'izning lichinka shaklidir ( Tenebrio molitor). Qisqichbaqalar singari, qo'ng'izlar ham tegishli. Koleoptera turkumidan boshqa ko'plab qo'ng'iz lichinkalari ( Koleopter) ham yeyish mumkin.

Chumolilar

Chumolilarning bir nechta turlari juda qadrli noziklikdir. Aytishlaricha, limon chumolilari ( Myrmelachista schumanni) Amazon o'rmonidan o'ziga xos limon hidiga ega. Barglarni kesuvchi chumolilar odatda qovuriladi va ta'mi pastırma yoki pista yong'oqlariga o'xshaydi. Asal chumolilari xom holda iste'mol qilinadi va shirin ta'mga ega. G'arbiy jamiyatda eng qutulish mumkin bo'lgan chumolilar Kamponotus jinsidan chumolilardir ( Kamponot).

Voyaga etgan chumolilar, ularning lichinkalari va tuxumlari odamlar uchun oziq-ovqat manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin. Chumoli tuxumlari hasharotlar tuxumining maxsus shakli hisoblanadi va qimmat turadi. Hasharotlar xom (hatto tirik), qovurilgan, qaynatilgan, maydalangan va ichimliklarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi.

Arilar va asalarilar odamlar uchun ham iste'mol qilinadi va chumolilar bilan bir xil tartibda bo'ladi.

Boshqa yeyiladigan hasharotlar

Boshqa yeyiladigan hasharotlarga ninachilar, tsikadalar, ari lichinkalari, tarakanlar, kapalak qo'g'irchoqlari va qurtlar kiradi. Yomg'ir qurtlari ham mashhur oziq-ovqat mahsulotidir, lekin ular hasharotlar emas, balki hayvonlarning bir turi bo'lgan annelidlar deb tasniflanadi. Ovqatlanadigan qurtlarda temir va oqsil ko'p.

Chayonlar va o'rgimchaklar hasharotlar bo'lmasa-da, odamlar odatda ularni ajratmaydi. Hasharotlar singari, ular artropodlar bo'lib, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bilan bog'liq. O'rgimchaklar va chayonlar dengiz mahsulotlarining quruqlikdagi hamkasbidir. Bitlar ham qutulish mumkin (garchi ularni boshqa odamlarning oldida eyish biroz g'alati tuyulishi mumkin).

Ko'pincha odamlar uchun ovqat bo'ladigan boshqa artropodlar orasida yog'och bitlari, suv qo'ng'izlari (ular mevaga o'xshaydi), choyshablar, iyun qo'ng'izlari va hatto go'ng qo'ng'izlari!

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

O‘tgan haftada Moskvada Politexnika muzeyi tomonidan o‘tkazilgan fan va texnologiyaga bag‘ishlangan kinofestival doirasida hasharotlar, birinchidan, mazali bo‘lishi mumkinligi, ikkinchidan, oqsil manbai ekanligi aytilgan film namoyish etildi. , ehtimol, bu kelajakning oziq-ovqatidir, chunki yaqinda Yerda hayot paydo bo'ladi va ularning barchasi ovqatlanishi kerak.

Filmni rejissyor Andreas Jonsen va “Jukov” filmining ikki qahramoni taqdim etdi: Kembrij talabasi Josh Evans tashkilotda 4 yil ishlagan va kam foydalaniladigan oziq-ovqat manbalarini, xususan, hasharotlarni tadqiq qilgan; va Xose Karlos Redon - Meksikalik oshpaz, gurme hasharotlar tayyorlash bo'yicha mutaxassis, lichinkalarni ko'paytirish (bu erda uning barcha loyihalari haqida o'qishingiz mumkin -). 30-oktabr kuni Xose "Delicatessen" restoranida hasharotlar tushligi tayyorladi, oshpaz va restoranning hammuallifi Ivan Shishkin unga to'rtta taom bilan yordam berdi va qo'shimcha ravishda o'zidan bitta - durian va ipak qurti lichinkalaridan tayyorlangan shirinlik tayyorladi.

Shunday qilib, har birida hasharotlar bo'lgan beshta taomdan iborat kechki ovqat - buni qiziquvchan odam o'tkazib yubormaydi, deb o'yladim. Yana 50 ta moskvaliklar xuddi shu tarzda qaror qilishdi - g'ayrioddiy to'plam uchun qancha chipta sotilgan, yakshanba kunidan ancha oldin sotilgan. Delicatessenga kelganlar orasida qandaydir ma'noda oziq-ovqat va restoran sanoati bilan shug'ullangan bir nechta do'stlarim, bir nechta taomlar bilan shug'ullanadigan tanishlarim bor edi (haqiqiy taomlar, jurnalistlar emas, oshpazlar emas, qiziqarli taomlarning sodiq muxlislari, gastronomik lazzatlar va ta'lim dunyosi), bir nechta jurnalistlar, "Yoshlik" oshpazlari jamoasining bir qismi va yuzlari yoqimli o'nlab noma'lum odamlar. Albatta, yoqimli bo'lganlar bilan, chunki agar biz hammamiz bir qiziqish uchun belgilangan soatda yig'ilgan bo'lsak, demak, bizda juda ko'p umumiylik bor. Umuman olganda, men qo'ng'iz tushligiga sayohatni, xuddi men kabi, o'z chegaralarini kengaytirishga va yangi didni o'rganishga qiziqqan odamlar bilan uchrashish imkoniyati sifatida qabul qildim.

Hasharotlar jirkanchdir

Bu men uchun mutlaqo to'g'ri. Misol uchun, men kapalaklardan qo'rqaman - ular odamni aldashadi. Ular go'zal ko'rinadi, qanotlari rang-barang, yaqinroq tekshirilganda ular jirkanch proboscisli tukli hasharotlar bo'lib chiqadi, ular uzoqdan zararsiz gul stamenslariga o'xshaydi. Yolg'on va provokatsiya. Shu bilan birga, ipak qurti lichinkalari menda jirkanchlikni keltirib chiqarmaydi, xuddi chumolilarning tuxumlari kabi - ular silliqdir. Ipak qurti xitinli tarozilarga ega bo'lsa-da, u allaqachon xavfliroq ko'rinadi. Lepidoptera, to'liq o'zgarishi bilan, artropodlar, trakeal nafas olish, olti oyoqli, qanotli - bularning barchasi hasharotlar haqidagi so'zlar bo'lib, ularning har biri doimiy ravishda ko'krak qafasining biron bir joyida yangi yopishqoq jirkanch hujumini keltirib chiqaradi.

Nega men bularning hammasi? Va siz men bu kechki ovqatga juda xursand bo'ldim deb o'ylamaysiz (hasharotlar haqida gap ketganda, bu hatto jirkanch tuyuladi). Men, ehtimol, sizga yoqadi, hasharotlardan qo'rqaman. Ayniqsa, xotirjam. Kechagacha men faqat ikkita turni sinab ko'rdim: Tailand shimolidagi quruq pishgan chigirtkalar - bu shunchaki hech narsa emas, kul va tuproq, bema'nilik - va Koreyadan tunuka qutilarda tuzlangan ipak qurti lichinkalari - ularni juma kuni ofis ziyofatlariga mening biri tomonidan etkazib berilgan. vatanida yashab, taomga berilib ketgan sobiq hamkasblari. Bu mazali edi: suvli, marinadning yorqin ta'mi bilan - burbon uchun ajoyib ishtaha.

Men hasharotlarning gastronomik imkoniyatlari dunyosida bu tajribani deyarli nolga teng deb hisoblashga moyilman. Va men o'qishni yaxshi ko'raman va men hech narsada o'zim tomonidan ongsiz ravishda o'rnatilgan chegaralarni engib o'tishni foydali deb bilganim uchun, agar bu boshqa mavjudotga zarar bermasa, borish yoki yo'qligi shubhasiz edi. Axir, agar hasharotlar Meksika, Afrika va Koreyada iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda sinab ko'rishga arziydi, millionlab odamlar bunchalik xato qilishlari dargumon. Rus odami uchun g'ayrioddiy ta'mni tushunish istagi frantsuz yoki yapon tillarida gapirish istagidan farq qilmaydi. Ta'm aynan bir xil til, faqat uni o'rganish ancha oson.

Chumoli tuxumlari - escamoles

Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) tomonidan 2016 yil 30-oktabr kuni soat 7:05 da PDT tomonidan chop etilgan fotosurat

Birinchi taom dengiz o'tlari va chumoli tuxumlari (escamoles), chili sousi, tuzlangan qizil piyoz, yalpiz, kalendula va tırtıl tuzi bilan pishirilgan pechene edi. Men ushbu matnni yozyapman, hamma narsani tatib ko'rdim va darhol aytishim mumkin - bu tuxumlarda men oziq-ovqat olami uchun eng katta imkoniyatlarni ko'raman. Bu safar ular toza protein. Ya'ni, ular kuchli to'yingan. Ikkinchisi - yoqimli engil shirin ta'm, neytral go'shtning ta'mi baliq va yerning tegishi bilan - joylarda u suyak iligiga yoki hatto yog'ga o'xshaydi, lekin qiziqarliroq, boyroq. Ammo minus ham bor - ularni sanoat miqyosida ishlab chiqarish mumkin emas, ya'ni sayyorani oziqlantirish mumkin bo'lmaydi. Ammo noziklikning taqdirini oldindan aytish mumkin.

Kriketlar - chapulinlar

Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) tomonidan 2016-yil 30-oktabr kuni soat 7:47 da PDT tomonidan chop etilgan surat

Bu qiyinchilik edi: ingichka oyoqli qattiq qovurilgan buzoqlar. — Ofitsiant, likopchamda tarakan bor! - shuning uchun ular bizning stolda hazil qilishdi. Men lahzani kechiktirdim, garchi hid ajoyib edi. Xo'sh, bular nima - Meksikada qovurilgan kriketlar (ularning oshpazi Xose Karlos Redon o'z yukida o'zi bilan olib kelgan, ular kechki ovqat tayyorlagan barcha hasharotlar kabi, Moskvadagi Vetnam bozorida sotib olingan ipak qurti lichinkalaridan tashqari), pomidor konsommasi , avakadodan kartoshka pyuresi, silantro.

Bu juda mazali! Lekin chigirtkalarsiz mazali bo'larmidi? Mutlaqo. Bu chigirtkalar ziravorlar qo'shadigan juda yaxshi taom. Hasharotlarning o'zlarining ta'miga kelsak - ularning ichaklari kam, shuning uchun ular chuqur quritilgan go'sht va o'z yog'larining ta'miga ega chiplarga o'xshaydi - deyarli barcha artropodlarga xos bo'lgan karbamidning engil soyasi. Umuman olganda, bu qiziqarli - va albatta ovqatlanish mumkin. Ammo hech bo'lmaganda birinchi marta katta zavq olish dargumon.

Qizil agave qurtlari - chiminkillar

Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) tomonidan 2016-yil 30-oktabr kuni soat 9:58 da PDT tomonidan chop etilgan surat

Chilaquiles - issiq sousli ko'k jo'xori tortillasi, qizil tırtıllar, piyoz, kakao uchlari, smetana va silantro. Bu tırtıllar ta'mi chigirtkalarga juda o'xshaydi va ularni nusxalash va yopishtirish mumkin. Qizil agava qurtlari - ko'k agavada yashaydigan kapalakning tırtılları. Bu tırtıllar ko'pincha mezkalga joylashtiriladi. Va ko'rinish, albatta, ta'sirli. Timon va Pumbaa hasad qilishardi. Ularni jonli ravishda tatib ko'rish juda qiziq.

Ipak qurti lichinkalari

Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) tomonidan 2016 yil 30 oktyabr kuni soat 8:43 da PDT tomonidan chop etilgan surat

Bu men uchun eng oson bo'ladi deb o'yladim, biz allaqachon ketdik. Lekin yana shoshmadim. Idish urush maydoniga o'xshardi. Bu mening sevimli filmlarimdan biri, shuning uchun ko'rinish ma'lum bir nuqtai nazardan jozibali. Boshqa tomondan, ba'zi burchaklardan pupalarda mini-muhrni ko'rish mumkin. Uchinchidan, chitin va yana tarozi.

Avvaliga men ularga profiterol kabi biror narsa to'ldirilgan deb qaror qildim. U ipak qurtidan sudralib chiqqan massaning bir bo'lagini - omletni yedi. Endi tushundim - bu lichinkaning ichki qismi, qovurilgan oqsil, ta'mi, eng muhimi, tuxumning nozik suflesiga o'xshaydi. Protein, oqsil, oqsil. Va u juda ko'p, demak, bu lichinkalar haqiqatan ham oziq-ovqat uchun foydalanish mantiqiy. Bu durian pyuresi bilan yaxshi ketadi, ayniqsa qish bo'lsa va siz yana Osiyoni sog'insangiz. Hayotiy to'yimli taom, atrofdagi erkaklar uni yaxshi ko'rishdi. Shunga qaramay, bu ularning deyarli ertalabki omletidir.

Shirinlikdagi chumoli lichinkalari

Lichinkalar yana, allaqachon deyarli sevimli. Muzqaymoq chumoli tuxumlari qaynatilgan sutdan tayyorlanadi, shunda u lazzatlanadi. Keyin xuddi shu tuxumlar karamelga qo'shildi, ustiga amaranth urug'lari va yovvoyi kalendula gullari sepildi. Juda shirin va karamelli, ajoyib desert. Agar biz buni bilmaganimizda, unda lichinkalar borligini tushunish mumkin emas edi. Yorqin yorqin yakun.

Hukm

Hasharotlar olamidan hamma narsani sinab ko'rganimdan so'ng, men hali ham bitta xulosaga kelishim mumkin - lichinkalar va tuxumlar kuchli xitinoz membranalar bilan qoplangan kattalarga qaraganda qiziqarli, to'yimli va mazali. Garchi, va bu yana bir kuzatish - ularning ta'mi qiziq. Bu Ivan Shishkin o'zining "Tayyorlik mashg'ulotlari" da aytib o'tgan o'sha orttirilgan ta'm - siz ko'nikishingiz kerak bo'lgan ta'm, palitrani kengaytiradigan ta'm.

Grilda pishirilgan kriket va qizil qurtlarni sinab ko'ring va ular juda o'xshash, ehtimol kichik, ammo kashfiyot ekanligini tushuning. Chumolilar va ipak qurti lichinkalarining tuxumlari shunchalik ko‘p protein berishi va ozuqaviy qiymati bo‘yicha go‘sht o‘rnini bosishi – bu ma’lumotlar bir kun kelib omon qolishingizga yordam berishi mumkin (Albatta, Xudo saqlasin). Bu besh taomli kechki ovqat nafaqat hasharotlarni yoqtirmaslikni o'ldirdi (men endi ularni qanday yengishni bilaman: ularni yeyman!), balki artropodlar dunyosiga ham katta qiziqish uyg'otdi. Imkoniyat va bilimdon odamlar bilan men ko'proq harakat qilishni xohlayman.

Hasharotlar kechki ovqat mehmonlar sharhlar

Mixail Ershov

Rosatomning xorijiy xaridlar bo'limi mutaxassisi, uyda mahsulotlarni fermentatsiyalash bilan tajriba o'tkazmoqda

“Kechqurun juda qiziqarli o‘tdi, taassurotlarim ikkiga bo‘lindi: bir tomondan chigirtka va tırtıllardan hafsalam pir bo‘ldi, ikkinchi tomondan, chumoli lichinkalari menga yoqimli taassurot qoldirdi. Durian bilan ipak qurti odatda zavq, juda qiziqarli kombinatsiyadir. Qizig'i shundaki, bularning barchasini eyishdan oldin menda hech qanday ichki to'siq yo'q edi. Ehtimol, voqeaning ommaviy xarakteri ta'sir qilgan.

Aleksandr Poxvalin

Illustrator va oziq-ovqat

“Menimcha, hasharotlar taomlarga estetik tarkibiy qismdan tashqari hech qanday maxsus narsa qo'shmaydigan tarkibiy qismdir. Hammasi mazali edi, lekin chigirtka va tırtıllarsiz xuddi shunday mazali bo'lar edi. Yagona istisno ipak qurti lichinkalari bo'lib, ular ta'mi va tuzilishi bilan boshqa hech narsaga o'xshamaydi. Hasharotlardan o'ta yorqin ta'm olish mumkinmi yoki yo'qligini bilmayman, lekin hozir ular menga oqsilning muqobil manbai sifatida qarashadi, ammo ta'm jihatidan qiziq narsa emas. Bundan tashqari, kulgili fikr, bu ingredientlar tasodifan idishga tushib qolsa, rad etishga olib keladi, ammo hamma narsa rejaga muvofiq bo'lganda, bu ajoyib jozibadir.

Alena Ermakova

“Agar siz buni qiyinchilik va boshingizdagi to'siqlarni kamaytirish usuli sifatida qabul qilsangiz, bu qiziqarli tajriba. Bolaligimda men sendan qo'rqdim, tırtıl, endi seni yeyman! Xo'sh, shunga o'xshash narsa. Gastronomik nuqtai nazardan, bu kechki ovqat menda taassurot qoldirmadi. Aksariyati unchalik mazali emas edi. Bundan tashqari, agar siz hasharotni idishdan olib tashlasangiz, siz hech qanday farqni sezmaysiz degan tuyg'u bor edi. Ammo cho'chqa go'shti qo'shsangiz, u yanada mazali bo'ladi! Shunday qilib, men cho'chqa go'shti uchunman. Ozg'in yillarda, o'zimni Meksika qishlog'ida topsam, men chigirtkalardan oqsil olish uchun sho'rva yeyman. Va men, ehtimol, zavqlanish uchun boshqa joylarga boraman.

Ilya Kolmanovskiy

Politexnika muzeyi biologiya laboratoriyasi mudiri, biologiya fanlari nomzodi, zoolog, o‘qituvchi, tele va radio boshlovchisi

“Farzandlarimga lichinkalar qiyqirishi va muzqaymoq, to‘g‘rirog‘i, undagi chumolilardan tayyorlangan karamel yoqardi. Men o'zim hasharotlarni birinchi marta yeyayotganim yo'q - shunday bo'ldiki, tırtıllar tez-tez menga tushlik qilish uchun kelishadi, ularni hamkasbim olib keladi. Bu juda mazali, biz ularni tiriklayin, bunday sashimi.

Men Danilovskiy bozorida "Qo'ng'izlar" filmining namoyishida edim, u erda ular hasharotlarni tatib ko'rishdi, lekin menga Delicatessen ko'proq yoqdi, oshpaz ajoyib kombinatsiyalarni topdi. Moskva ta'miga chegirma qilinmaganidan va tortilla murosasiz achchiq bo'lib qolganidan xursandman. Mahalliy ipak qurtlari (ular o'stiriladigan ferma Kubanda joylashganligini aytishadi) menga eng yoqdi: tishlash uchun nimadir bor edi va ular durian bilan yaxshi ketishdi. Bularning barchasi orttirilgan ta'mdir - o'rganish kerak bo'lgan g'ayrioddiy ta'm, unga ko'nikishingiz kerak. Hammamizga omad kulib boqdi, chunki biz deyarli qishda eskamollarni tatib ko'rishga muvaffaq bo'ldik - chumoli tuxumlari, mavsumi Meksikada bahorda. Ular muzlatilgan holda olib kelingan. Bahorda chumolilar juda katta tuxum qo'yadi, undan keyin malika olinadi. Ularni olish qiyin, meksikaliklar koloniyalar ko'payishda davom etishlari uchun uyalarni juda ko'p talon-taroj qilmaslikka harakat qilishadi.

Tushlik paytida men Josh va Xose bilan nima uchun insoniyat oziq-ovqat xavfsizligini oshirishda oldinga qadam tashlab, hayvonlarni uylashtirgani va shu tariqa o'zlarini doimiy ovqat bilan ta'minlagani va nega bu hasharotlar bilan sodir bo'lmagani haqida muhim suhbat qurdim. Haqiqatan ham, hasharotlar har bir kilogramm yem uchun bir kilogramm go'sht beradi va sigirlar, masalan, olti kilogramm yem uchun bir kilogramm go'sht beradi. Joshning aytishicha, buning sababi dehqonchilikka o‘tish sivilizatsiya rivoji uchun zarur bosqich, degan yevrosentrik stereotipdir. Garchi bu xavfli bo'lishi mumkin bo'lsa-da: fermada o'lat yoki haddan tashqari yaylov paydo bo'lishi mumkin. Va bu ma'noda yarim bepul kontent yanada ehtiyotkor, bu yanada barqaror usul.

Xosening aytishicha, hasharotlarni etishtirish texnologik jihatdan qiyin va biz buni endigina boshlashimiz mumkin. Munipov esa (Aleksey Munipov - moskva jurnalisti, ovqatchi, Delicatessenda tushlikda ham edi. - Taxminan ed.) hasharotlardan nafratlanish aybdor deb hisoblaydi. Va bu ham haqiqatdir. Kecha kechasi bolalarim uyda lichinkalarni iste'mol qilishdan bosh tortishdi. Delicatessendagi tushlik paytida qizi bir nechta hasharotlarni sinab ko'rdi va ertasi kuni ertalab u uyda yana bir nechta hasharotlar yedi va do'stlari uchun Xellouin bayrami bilan video tabrikladi. Mening ko'z o'ngimda u didning evolyutsiyasiga guvoh bo'lmoqda."

Aleksey Morozov

Madaniyatshunos, shuningdek, fermentatsiya bilan shug'ullanadi, o'z-o'zidan fermentatsiya qilingan "Myod" gazli asal ichimligini ishlab chiqaradi.

“Bu kechki ovqat men uchun hech qanday chegarani yengib o'tishga aylanmadi, chunki men uzoq vaqtdan beri g'ayrioddiy taomlarga qiziqib qolganman. Hatto bolaligimda ham, men bir marta olovda qobig'i ostidan topilgan lichinkalarni yashirincha qovurdim va tajribamdan mamnun bo'ldim, garchi men buni hech qachon takrorlamaganman.

Turli hasharotlar qanday ta'mga ega ekanligini va oshpazlar ularni qanday topishini bilish qiziq edi. Afsuski, ko'pgina idishlarda hasharotlar shunchaki bezak edi. Keyingi safar pivo atiri sifatida qovurilgan chigirtka va tırtıllarni alohida iste'mol qilishni afzal ko'raman. Garchi men uyda kungaboqar urug'i o'rniga chigirtka bilan qovoq yoki pomidor sho'rvasini berishdan mamnun bo'lardim.

Umuman olganda, G'arb odamlarida hasharotlarni iste'mol qilishda juda ko'p noto'g'ri qarashlar borligi juda achinarli. O'ylashimcha, ko'zlari bog'langan, hasharotlardan gastronomik foydalanishning ashaddiy raqiblari pishirilgan tırtılni qandaydir urug'dan, ipak qurti lichinkasining ichki qismini omletdan ajrata olmaydi.

Insoniyatni boqish tobora qiyinlashib bormoqda. Tez orada hasharotlarni eyishni boshlashdan boshqa ilojimiz qolmasligi mumkin. Bir necha yil oldin ekspertlar BMTda ushbu tashabbusni qo'llab-quvvatlovchi hisobot bilan chiqishgan edi. Yangi parhezga ommaviy o'tish nafaqat atrof-muhitni, balki inson salomatligini ham yaxshilaydi, chunki hasharotlar sog'lom oqsillarning ajoyib manbai hisoblanadi. Look At Me sizni tez orada bizning plastinkalarimizda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan xatolar va qurtlar bilan tanishishga taklif qiladi.

Chigirtka pishirilgan mahsulotlar

2013 yilda MakGill universiteti talabalari guruhi (Monreal) nufuzli Hult mukofoti va ochlik bilan kurashishda yordam berish uchun chigirtka unini ishlab chiqqani uchun 1 million dollar yutib oldi. Tender ishtirokchilari “to‘yib ovqatlanmayotgan jamoalarni, xususan, shaharlarning qaroqsiz mahallalarida yashovchi 200 million kishini oziq-ovqat bilan ta’minlashga qodir bo‘lgan ijtimoiy korxona” tashkil etishlari kerak edi. Natijada, talabalar Meksika, Tailand va Keniyaning qashshoq mintaqalarida keyinchalik non pishirish va boshqa mahsulotlar uchun unga aylanadigan chigirtkalarni ko'paytirishdan yaxshiroq narsani o'ylab topmadilar. Taklif etilayotgan texnologiyaga ko'ra, hasharotlar avval quritilishi va keyin havo o'tkazmaydigan qoplarda muzlatilishi, keyin yuvilishi, yana quritilishi va kukunga aylantirilishi kerak. Natijada, yangi elektr ta'minoti nafaqat yil davomida mavjud bo'ladi, balki u ham arzon bo'ladi. 1 million dollarlik garov kapitali ularga ushbu dasturni ishga tushirishga yordam beradi.

Tovus ko'zining lichinkalari

Quritilgan kuya tırtılları Gonimbrasia belina har doim Janubiy Afrikaliklar uchun muhim protein manbai bo'lib kelgan. Ushbu tırtılları yig'ish afrikaliklarning umumiy iqtisodiy faoliyati, va, ehtimol, kelajakda bizniki. Bugungi kunda quritilgan, dudlangan yoki tuzlangan tırtıllar supermarketlar va bozorlarda sotiladi va ular an'anaviy go'shtdan to'rt baravar qimmat turadi. Tırtıllar foydalanishga tayyorlash uchun, avvalo, ularni oddiygina qo'llarga siqib, yoki uzunligi bo'ylab kesib, ichaklardan tozalanadi. Keyin ular xom holda iste'mol qilinadi yoki sho'r suvda qaynatiladi va quyoshda quritiladi. Ular ayniqsa kuchli ta'mga ega emaslar va ularni tatib ko'rganlarning fikriga ko'ra, ular quritilgan tofu yoki choy barglariga o'xshaydi. Shuning uchun ular ko'pincha qovurilgan piyoz bilan xizmat qiladi yoki sho'rvalar, soslar va donlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Ipak qurti lichinkalari

Avstraliyaliklar Witchetti lichinkalari deb ataydigan narsa entomologlar orasida lo'li kuya lichinkalari sifatida tanilgan. Ular har doim mahalliy aborigenlarning an'anaviy taomlari bo'lib, ularni ko'mirda yoki ochiq olovda qovuradilar. Pishirganda, lichinkalar pishirilgan tuxum va yumshoq mozzarella ta'mi bilan yong'oq kabi ta'mga ega bo'lib, pishiriq bilan o'ralgan. Ammo lichinkalarni iste'mol qilishga odatlangan gurmeler ularni tiriklayin eyishadi.

Osiyoda ipak qurti lichinkalari ham mashhur, faqat ikkinchisi tut hisoblanadi. Faqat tut barglari bilan oziqlanadigan tırtıllar Vetnam va Xitoyda nozik taom hisoblanadi, ular juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Koreys oshxonasida hasharotlar mashhur bo'lib, bug'da pishirilgan yoki ziravorlangan o'tlardan iborat mashhur ppondegi taomini yaratadi. Yaponiyada ipak qurti lichinkalari tsukudani shaklida, ya'ni soya sousi, sake, mirin va shakar bilan tuzlangan dengiz o'tlari bilan qaynatiladi. Hindistonning Assam shtatida qaynatilgan qo'g'irchoqlar tuz bilan iste'mol qilinadi yoki chili va o'tlar bilan qovuriladi va gazak sifatida iste'mol qilinadi.

Ipak qurti hatto kosmonavtlarning an'anaviy ratsioniga muqobil variant sifatida taklif qilingan. Xitoylik tadqiqotchilarning aytishicha, hasharotlar bir necha yillar davomida hisoblangan uzoq kosmik sayohat paytida haqiqiy najot bo'lishi mumkin. Lichinkalar o'sadigan va rivojlanadigan miniatyura ekotizimlari hayvon oqsilining deyarli bitmas-tuganmas manbasiga aylanishi mumkin.

Chumolilar

Chumolilar butun sayyoramizda - Arktikadan tropikgacha bo'lgan joyda joylashgan. Ular quyoshda quritiladi, dudlanadi va ko'tariladi. Misol uchun, Tailandning kambag'al qishloq joylarida achchiq guruch ko'pincha yog'da qovurilgan duradgor chumolilar bilan pishiriladi. Chumolilar Kolumbiyada juda mashhur bo'lib, u erda mahalliy fermerlar ularni tiriklayin sotadilar va har bir kilogramm uchun taxminan 6 dollardan tovoqlarda pishiradilar. Kambodja va Laosda qizil o'rmon chumolilari keng iste'mol qilinadi, ular mahalliy bozorlarda yanada arzonroq sotiladi - 1 kg uchun taxminan 1 dollar.

Amazon havzasida yashovchi hindular qanotli urg'ochilarni eyishni afzal ko'radilar. Ular uyalaridan ulkan to‘dalar bo‘lib uchib ketayotganlarida savatlarda tutiladi va ularning qovurilgan qorinlari qovurilgan cho‘chqa go‘shtiga o‘xshaydi. Avstraliyalik aborigenlar 2 m chuqurlikda er ostida yashaydigan, ammo shirin ta'mga ega bo'lgan asal yig'uvchi chumolilarni eyishadi. Meksikada escamoles chumoli qo'g'irchoqlari nozik taom hisoblanadi va ularni shahar restoranlarining menyusida topish mumkin. Odatda ular hech qanday qo'shimchalarsiz qovurilgan yoki sarimsoq va piyoz bilan pishiriladi.

Termitlar

Termitlar (ular chumolilarning qarindoshi emas, garchi ularga o'xshasa ham) Afrika mamlakatlarida, ayniqsa Sahroi Kabirga tutashgan mamlakatlarda keng tarqalgan. Koloniyaning barcha vakillari, shu jumladan tuxum va urg'ochilar iste'mol qilinadi, ularning eng kattasi kartoshka tubining o'lchamiga etishi mumkin. Termitlar ham sariyog'ga o'xshab tayyorlanadi. Buning uchun ular qaynatiladi va suzuvchi yog' sirtdan yig'iladi, undan keyin u boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Palma o'ti

Qizil palma lichinkalari uzoq vaqtdan beri an'anaviy Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasining bir qismi bo'lib, ular bir necha daqiqa davomida chuqur qovuriladi va tuz va ozgina oq qalampir bilan xizmat qiladi. Bu lichinkalar ham xom iste'mol qilinadi, chunki ular qaymoqli ta'mga ega va qaynatilganda ular go'shtli, pastırmaga yaqin. Ular ko'pincha palma unida pishiriladi. Yangi Gvineyada ular maxsus bayramlarda tupurib qovuriladi.

Xurmo qurti juda katta hasharot bo'lib, ba'zi odamlarning uzunligi 8 sm ga etadi. Bu hasharotlar zararli zararkunandalar bo'lib, palma daraxtlari tanasida teshiklarni kemirib, o'simliklarni o'ldiradi.

"His bo'lgan hasharotlar"

Yog'ochli buta hasharotlari (yoki oddiy odamlarda hasharotlar) Janubiy Afrikaning ko'plab mamlakatlarida ular gazak sifatida iste'mol qilinadi, lekin bundan oldin ular keraksiz qattiq hiddan xalos bo'lish uchun iliq suvda namlanadi. Janubiy Amerikada (bu erda skutellidlarning mahalliy turlari yeyiladi) ular, aksincha, xushbo'yligi uchun qadrlanadi, shuning uchun ular ovqatga ziravor sifatida qo'shiladi: ular soslar, qovurilgan va tacos va patelarga qo'shiladi. Shuningdek, ular Vetnamda o'zlarining yorqin hidlari uchun qadrlanadilar, u erda ular achchiq qovurilgan pishiradilar va Laosda bu hasharotlar ziravorlar va o'tlar bilan maydalangan chio deb ataladi.

Ovqat qurtlari

Qo'ng'iz lichinkalari (yoki un qo'ng'izi)- G'arbiy dunyoda, masalan, Gollandiyada ishlatiladigan kam sonli hasharotlardan biri. Ovqat qurtlarining ozuqaviy qiymatini ortiqcha baholash qiyin, bundan tashqari ular mis, natriy, kaliy, temir, sink va selenga boy. Gollandiyalik olim Arnold van Xyuis, ovqat qurti dietasining asosiy targ'ibotchilaridan biri, mahalliy oshpazlar maktabi bilan birgalikda ushbu hasharotlardan retseptlar bilan butun oshxona kitobini nashr etdi: unda siz lichinkalardan tayyorlangan rulolar, savat va boshqa idishlarni topishingiz mumkin.

Har bir inson endi kelajak oziq-ovqatlarini etishtirishi mumkin. Tiny Farms tomonidan ishlab chiqilgan loyiha uyda qutulish mumkin bo'lgan qo'ng'iz lichinkalarini etishtirishni boshlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan shaxsiy fermani yaratishga imkon beradi. To'plam ikkita asosiy konteynerdan, o'rnatish ramkasidan, tanlov to'plamidan va inkubatordan iborat. Kompaniya foydalanishga tayyor fermani sotib olishni yoki uni bepul mavjud bo'lgan chizmalar bo'yicha o'zingiz qilishni taklif qiladi.