Uchinchi nashr qahramoni - Seltik tuzi... U shuningdek nomi bilan ham tanilgan kulrang dengiz tuzi, Sel gris, Kelt dengiz tuzi.

Frantsiya qirg'og'ida to'plangan bu tuz o'ziga xos xususiyatlari bilan mashhur. Keltlar tuzi deb ataladi, chunki uni keltlar frantsuzlardan ancha oldin yig'ib olishgan. Oshpazlar bu tuzni ko'p qirrali va murakkab ta'mi uchun ishlatadilar. Ko'p tuzli idishlar uchun ideal bo'lgan juda sho'r tuz ekanligiga ishonishadi.

Maqoladan bilib olasiz:

Seltik tuzi nima

Kulrang dengiz tuzining tarixi bir -biri bilan chambarchas bog'liq, chunki bu tuzlarning ikkalasi ham bir xil suvlardan, bug'lanishning turli darajalarida yig'iladi. Ilgari, bu tuz dunyodagi eng qimmat tuz bo'lgan Fleur de Selga qaraganda qimmatroq hisoblanardi. Shunday qilib, kollektsionerlar ko'proq kulrang tuz olish uchun qimmatbaho tuz qobig'ini sindirishdi. Kulrang tuz har doim inson iste'moli uchun tuz bo'lib kelgan. Buni qadimgi Keltlar yilnomalariga tegishli bo'lgan taom tayyorlashda ishlatilganligi haqidagi dastlabki yozuvlar tasdiqlaydi.

Seltik tuzi qanday yig'iladi

Tuz to'g'ridan -to'g'ri Atlantika qirg'oqlari qirg'og'ida, sayoz loy havzalarida - bug'lantiruvchilarda yig'iladi. Bug'langandan so'ng, hovuz tubida mayda tuz eritmasi hosil bo'ladi. Ba'zi hollarda, bu qatlamning qalinligi 5 millimetrdan kam, shuning uchun hosilni ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Agar tuz ostidagi loy sindirilsa, u barcha tuzni ifloslantiradi. Shuning uchun kollektorlar tuzni pastdan ajratishda juda ehtiyot bo'lishlari kerak.

Har 35 kilogramm kelt dengiz tuzi uchun atigi 1,5 kilogramm yig'iladi

Kulrang tuz aslida Fleur de Sel nomidan kelib chiqqan. Ammo Fleur de Sel har qanday tarzda bezovtalansa ham, shamol yoki yomg'ir, hovuz tubiga cho'kadi va Kelt tuziga aylanadi.

Video: Dengiz tuzini yig'ish jarayoni

Ovqat pishirishda kelt tuzining ishlatilishi

Agar kerak bo'lsa, sel grisni mayda kristallarga maydalash mumkin. Ammo maydalash uchun ohak va zararkunandalardan foydalanish yaxshidir, chunki tuzdagi namlik tegirmonlarning pichog'ida turishi va zangga olib kelishi mumkin.

Bu tuz bezak tuzi bo'ladigan darajada zich. Ammo oddiy stol tuzi kabi harakat qilish uchun etarlicha engil. Albatta, bu stol tuzidan biroz qimmatroq, lekin bunga arziydi.

Seltik tuzi Fleur de Selga qaraganda qo'polroq, lekin 15% gacha namlikni saqlaydi. Ma'lumot uchun, osh tuzi tarkibida 1% yoki undan kam bo'ladi. Bu tuz baliq va go'shtda, shuningdek sho'rvalarda, salatlarda, makaron va hububotlarda foydalanish uchun juda yaxshi. Aniq tuzilishga ega bo'lgan kulrang tuz har qanday taomni bezatadi.

Kelt tuzini qanday almashtirish mumkin

Kosher tuzi kulrang tuzga muqobil bo'lishi mumkin, lekin u tarkibida minerallar kamroq va oziq -ovqatdan ko'proq namlikni oladi. Fleur de Sel dekorativ alternativa sifatida ishlatilishi mumkin.

Seltik tuzini qayerdan sotib olish mumkin?

Bu tuz Fleur de Sel kabi kamdan -kam uchraydi va uning bir kilogrammi qimmatga tushadi. U tobora ko'proq supermarketlarda va ziravorlar do'konlarida uchraydi. Har doimgidek, bu erda ba'zi misollar iHerb... Saytda Kelt tuzi, har xil maydalashlar, qo'shimchalar va ishlab chiqaruvchilarning eng boy tanlovi mavjud, siz albatta ta'mingizga qarab tuzni tanlaysiz.

P.S. Bizning er yuzidagi eng toza tuz va eng qimmat tuz haqidagi postlarimizni o'tkazib yubormang.

IHERB -dagi ziravorlarga kelsak, hamma narsa benuqson. Chet eldan qanday tuz kelganga o'xshaydi?!
Ammo bu "Seltik". Undan oldin men bu haqda o'ylay olmasdim tuz mazali bo'lishi mumkin!

Seltik tuzi pestitsidlar, gerbitsidlar va zararli kimyoviy moddalardan xoli. Kosher sertifikati.

Seltik dengizi tuzi Frantsiyaning qirg'oqbo'yi mintaqalaridan, Bretan provinsiyasida, erning eng toza joylaridan kelib chiqqan va "paludiers" deb nomlangan tuz fermerlari tomonidan yig'ib olinadi. Kelt dengiz tuzi quyosh va shamol yordamida quritiladi. U okean namligini, shuningdek, ko'plab noyob elementlarni saqlaydi. Tuz to'plangan loy tuproqlari tufayli och kul rangga ega.

Chapdagi fotosuratda, paketdan tuz. O'ngdagi fotosuratda - qahva maydalagichda ezilgan:

Tuz menga qo'pol bo'lib tuyuldi, shuning uchun men uni maydalab tashladim.
Va men to'g'ri ish qildim - shuning uchun iste'mol kamroq va ta'mi yorqinroq, sharhlarda yozilgan ortiqcha sho'rlanish yo'q.
Paketda u ozgina nam, shuning uchun uni maydalab quritdim.
Ammo baribir, u oddiy tosh kabi quruq bo'lmaydi.

Men tuz bilan murakkab munosabatdaman. Men tuz qo'shmaslikni afzal ko'raman va umuman sabzavot va tuxumni tuzlamayman.
Men birinchi marta bu tuzni makkajo'xori bilan sinab ko'rdim (menga tuzsiz yoqmaydi).
AXSHI! Bu qanchalik nozik, idishning ta'mini qanday bezatadi.
Va bu oddiy tuz emas, balki foydali minerallar aralashmasi ekanligini tushunganingizda, bu ikki baravar mazali bo'ladi.

Men bu tanlovdan juda xursandman. Va agar bu tuz bo'lsa, demak shunday!

IHERB bilan ziravorlar:

- mening sevimli ziravorlarimdan biri

Rostini aytsam, men umrimning ko'p qismini Afrikada tuz ham tuz ekanligiga ishonganman. Qisqacha aytganda, mening bu boradagi bilimlarimni bir necha so'z bilan ifodalash mumkin: stol tuzi (aka natriy xlor) mayda maydalangan yoki har xil o'lchamdagi kristallarda. Ovqat pishirishda ishlatiladi, mukammal konservant. Tuzni ortiqcha iste'mol qilish tanadagi suyuqlikni ushlab turadi, shuning uchun kattalar uchun kunlik nafaqa 5 grammdan oshmaydi.

Aslida, men tuz iste'mol qilish madaniyatidan xabardorligim faol vazn yo'qotish davriga to'g'ri keldi, men juda yaxshi ko'rgan sho'r ovqatlar, shu jumladan füme kolbasa, baliq va ikra taqiq ostida qoldi. O'sha paytda yumshoq ovqatga o'tish tuzni qisman ziravorlar bilan almashtirish odatini shakllantirdi, shuningdek bizni ishlatilgan tuz sifatiga ko'proq e'tibor berishga majbur qildi. Ma'lum bo'lishicha, tuz nafaqat "Extra" zerikarli do'koni, balki dengizdan tortib to tosh qotgangacha bo'lgan turli xil taomlar. Tuz hatto soxta! Ma'lum bo'lishicha, u boshqacha ta'mga ega - va negadir men unga bunday ta'mni sezmay, faqat taom ta'mini tabiiy kuchaytiruvchi sifatida qaraganman.
Lekin oxir -oqibat hamma narsa yaxshi bo'ladi - shuning uchun hozir men Seltik dengiz tuzi, och kulrang kelt, Vital mineral aralashmasi, 1 funt (454 g) sotib olaman va bu menga juda yoqadi. Bir funt uchun 5,79 dollarning narxi menga ortiqcha tuyulmaydi, garchi menga bolaligimdan tanish bo'lgan oddiy tuz, bu bilan solishtirganda bir tiyin.

Ishlab chiqaruvchidan: "Seltik dengiz tuzi faol hayotiy minerallarga boy, bu sog'lom va nozik ta'mni qidiruvchilar uchun eng yaxshi dengiz tuzidir. Och kulrang Seltik tuzi minerallarga boy va ishqoriy pHga ega bo'lgan butun kristalli tuzdir. Natriyning organizmda so'rilishi uchun zarur bo'lgan sho'r suv tarkibida minerallar va iz elementlari, shu jumladan magniy, kaltsiy va kaliy bor, ideal nisbatda va 1976 yildan buyon butun dunyodagi shifokorlar, dietologlar va oshpazlar tomonidan tavsiya etilgan.
Muhim - bu tuz yod manbai emas! Tuz dengiz suvining bug'lanishi natijasida hosil bo'lganda, yod gazsimon holatga aylanadi (shuning uchun dengiz havosidan nafas olish juda foydali), shuning uchun tozalanmagan dengiz tuzi uni o'z ichiga olmaydi.

Mahsulot zip-qulf bilan jihozlangan yoqimli, qulay plastik to'rva ichida keladi:

Tuzni keramika, shisha yoki yog'och idishda qopqog'i bo'sh idishda saqlash tavsiya etiladi.
Tashqi ko'rinishida, bu o'rtacha kattalikdagi engil, bir oz kulrang kristallar:

Ular sumkada bir oz nam ko'rinadi, lekin teginish uchun ozgina yog'li. Agar likopchaga ozgina miqdorda quyib, ochiq havoda qoldirsangiz, bu namlik tez bug'lanadi va tuz quruq bo'ladi. Bu allaqachon tegirmonga quyilishi mumkin (aks holda u yomon maydalanadi). Suvda erigan, shishaning pastki qismida shubhali begona cho'kindi qoldirmaydi, chunki bu do'konda gimay tuzi bilan bir necha bor sodir bo'lgan.

Taom haqidagi taassurotlarim: mazali va basta! Men shunchaki og'zimdagi bir necha tuz kristallarini eritib yuborishim mumkin, u achchiq ta'mga ega emas, lekin tarkibiga kirgan minerallar tufayli uning soyalari ko'p.
Men bu tuzni hamma joyda ishlataman - ovqatni issiq qayta ishlashda, salatlarda, panjara bo'laklarini tuzlashda - go'sht, baliq, parranda go'shti, u bilan tayyorlangan barcha taomlar boy ta'mga ega bo'ladi va men juda oz miqdorda qo'yaman.

Oziq -ovqatdan tashqari, kelin kul tuzi men uchun ham tomog'imni chayish, ham burunni yuvish uchun foydalidir, men sharhlarda bo'g'inlarimni surtish va sochimni yuvish haqida o'qiganman - bo'g'inlar hozir meni bezovta qilmaydi, lekin men Men kelajakni hisobga olaman, lekin bugun sochlarim uchun shunday protsedura qildim: ilgari yuvilgan sochlar bo'laklarga bo'linadi. Har bir qism teriga oz miqdordagi kukunli tuz sepiladi (sochlar nam bo'lishi kerak, quritilgan tuz qahva maydalagichda maydalanadi), bosh terisi muloyimlik bilan massaj qilinadi. Bosh o'zini o'rab oladi, dastlab biroz xiralashgan, lekin tez o'tib ketgan. Yarim soatdan keyin sochlar romashka infuzioni yoki shunchaki iliq suv bilan yuviladi (men suv bilan yuvdim, romashka sariq sochlarga sarg'ishlikni beradi) konditsioner ishlatmasdan. Quritish va tarashdan oldin, tarashni osonlashtirish uchun oz miqdordagi sochni ildizlardan uzoqroq joyga surtdim. Teri sezgilari eng yoqimli, go'yo boshi ochilib ketgandek.

Hisobotni yozishni tugatgandan so'ng, men oshxonaga tushdim, shkafda shovqin -suron qildim va rossiyada ishlab chiqarilgan oddiy osh tuzi qoldiqlari bo'lgan idishni topdim, uni yaladim - nuuuuu ... farq sezilarli va kuchli. Qanday sho'r! Men hali hech narsa yemoqchi emasman :)

Paket bir necha oy shkafda yotardi. "Xo'sh, buning nima keragi bor, tuz, bu Afrikada ham tuz", deb o'yladim va paketni ochishga shoshilmadim. Lekin behuda! Bu juda mazali! Men qancha tabassum qilganini ko'raman: tuz qanday mazali bo'lishi mumkin, u sho'r! Ammo bizning so'zlarimizni qabul qiling yoki o'zingiz sinab ko'ring! Men qanday maslahat berishni bilmayman, bu dori qo'yishga o'xshaydi. Ishonchim komilki, bundan keyin siz boshqa tuzni (supermarketdan) ishlatmaysiz. Men savatga boshqa paketni qo'ydim - zaxirada.

Lekin ta'mga qo'shimcha ravishda, masalaning tarixi bilan qiziqdim. Nima uchun Seltik tuzi? Keltlar Evropa hududidagi eng qadimgi Evropa tsivilizatsiyasi bo'lib, kelt-konchilar birinchi bo'lib tuz qazishni boshladilar, keyinchalik bu strategik mahsulotga aylandi. Ammo bu hamma joyda qazib olinadigan tosh tuzi edi. Shlyapa kiygan dehqon-tuz ishlab chiqaruvchisi bo'lgan chiroyli sumkada g'ayrioddiy tuz bor, bu dengiz tuzi. U Frantsiyaning Bretan qirg'og'ida yig'iladi. Ochiq tarzda, to'g'ridan -to'g'ri dengizdan. Bu ism, menga o'xshab, Kelt dengizining nomi bo'lib, u erda asosan tuz olinadi.

Bu qanday amalga oshdi?

Dengiz suvi ko'rfazdan kanallar tizimi orqali ishlab chiqaruvchilar uchastkalariga o'tadi. Ularning har biri murakkab tuzilishga ega. Asosiy tamoyil: suvning tuz bilan to'yinganligini, u kristallana boshlaganda darajaga qadar ta'minlash. Dastlab, dengiz suvi katta cho'kindi suv havzasiga kiradi. Yuqori to'lqinlar paytida oyiga ikki marta, hovuz tabiiy ravishda dengiz suvi bilan to'ldiriladi. U erda bo'lgan suvning bir qismi bug'lanish tufayli uning darajasi pasayib ketgan, boshqa sayozroq hovuzga oqishi uchun vaqt bor. Tabiatdan tashqari, bu jarayonni tuz koni boshqaradi, uning ixtiyorida murakkab qulflar va vanalar tizimi mavjud. Bundan tashqari, suv taxminan 5 sm chuqurlikdagi ulkan hovuzga kiradi, ular tuproqli devorlar orqali ko'p hujayralarga bo'linadi. Suv bir hujayradan ikkinchisiga o'tadi, qiziydi va yo'lda bug'lanadi. Shunday qilib, suv tarkibidagi tuz miqdori doimiy ravishda oshib bormoqda. Xo'sh, siz tushunasiz. Konsentrlangan tuz eritmasi tabiiy ravishda "bug'lanadi" va kristallar hosil bo'ladi. Barcha ishlar mexanizatsiyalash vositalarisiz qo'l bilan bajariladi. Tuz qazuvchi qo'lidagi rasm tizmaga o'xshash vosita bo'lishi bejiz emas.

Tuzning kulrang tus olishiga hujayralarning "qirg'oqlari" va cho'kma tanklari loydan qilinganligi sabab bo'lgan.

Seltik dengiz tuzi - tabiiy dengiz tuzining markasi.Nature ET tomonidan tasdiqlangan organik Progresslar(Evropadagi eng qattiq sertifikatlash standarti) va GMP. Dan ishlab chiqarilganoilaviy kompaniya.ishqoriy indeksga ega pH. Nozik ta'mi. He - yod manbai.Silliqlash uchun ideal.Kosher mahsuloti.Ovqatlanish uchun tuzlangan va tuzlangan taomlar uchun har kuni ovqatlanish uchun javob beradi.

Kelt dengiz tuzining tosh tuzidan afzalligi shundaki, u minerallar va iz elementlari bilan faol assimilyatsiya qilish uchun to'yingan. Ular orasida - magniy, kaliy, kaltsiy. Maktab o'quv dasturidagi materialni eslang - dengiz suvi va qon plazmasining ajoyib o'xshashligi haqida. Qo'lda ishlab chiqarish usuli mahsulotni "kimyo" bilan boyitishni anglatmaydi - u oqartirilmagan, qayta ishlanmagan. kuzatishga qarshi, tarqatish Taqdimot, tozalanmagan. U tabiiy!

Bularning barchasi salomatlik haqida qayg'uradigan va o'ziga xos ta'm izlayotganlar uchun eng yaxshi tuzga aylantiradi.

Mening taassurotlarim

Tuz rangli fermuar bilan mustahkam rangli sumkada keladi. Xaltaning ichida och kulrang katta kristallar bor. Bir oz nam va ozgina yog'li. Albatta, u erda neftdan hech qanday iz yo'q. Bu shunchaki mahsulotning ko'rinishi. Men ko'p tuzni tegirmonda yoki qahva maydalagichda maydalanganini o'qidim. Menga shu kungacha bunday ehtiyoj yo'q edi. Negadir maydalash orqali ta'mini buzishdan qo'rqaman. Va ta'mi! Yo'q, mazali tuzning ta'mini qanday ta'riflashni bilmayman. Haqiqat. Bu, albatta, juda mazali. Men buvimdan bozorda sotib olingan pomidorini sepaman. To'g'ridan -to'g'ri katta. To'g'ridan -to'g'ri, ko'proq. Bu yerda! Bu do'kondagi toshdek portlovchi sho'r emas! Men buni o'g'limning oilasi bilan bo'lishdim - ularga ham yoqdi. Lekin negadir qishda bodringni tuzlashga jur'at etolmadim. Kechirasiz endi. Haqiqatan ham, saytdagi yo'riqnomalarda shunday: "tuzlash uchun mos".

Men uni sopol idishda saqlayman. Namlik kamaydi. Ammo bu ta'mga hech qanday ta'sir ko'rsatmadi.