Yovvoyi bodringning asl vatani Hindistonning shimoli-sharqiy qismi bo'lib, u erda kurtaklari bilan daraxt tanasi atrofida o'sadi. U Rossiyaga Xitoy, Vizantiya va G'arbiy Evropadan olib kelingan - u tezda rus oshxonasida mashhurlikka erishdi va faol o'stirilib, sabzavotli salatlar va boshqa ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatila boshlandi. Ammo botaniklar bodringni soxta rezavorlar toifasiga kiritishdi - bu uning o'sib chiqqan suvli mevali to'shak bo'lib, uning yuzasida urug'li mevalar joylashganligi bilan bog'liq.
Botanika tasnifiga ko'ra, bodringdan tashqari, qulupnay va bog 'qulupnaylari ham soxta rezavorlar sifatida tasniflanadi.
Bodring "rezavorlari" past kaloriya miqdori bilan mashhur, shuning uchun ular ro'za kunlari uchun ideal, shuningdek, baliq, pishloq yoki yog'siz go'shtli sendvichlarga sog'lom qo'shimcha hisoblanadi. Haddan tashqari pishgan bodring mukammal darajada zaiflashadi va ulardan tayyorlangan qaynatma sariqlik va jigar kasalliklarida o'zini yaxshi isbotladi. Biroq, bodringning asosiy afzalligi shundaki, u 97% suvdan iborat bo'lib, u tabiatning o'zi tomonidan berilgan "jonli" va ekologik toza xususiyatlarga ega. Bodring sharbati tanada to'plangan zaharlarni eritib, buyraklar orqali qum va toshlar bilan birga olib tashlaydi.
Bodringning foydali moddalari
Bodringda oltingugurt, kremniy, kaltsiy, fosfor va kaliy ko'p bo'lib, ular sog'lom tishlar, soch va terini qo'llab-quvvatlaydi. Ular, shuningdek, yodning oson hazm bo'ladigan shaklini o'z ichiga oladi - olimlar uzoq vaqtdan beri bodringni sevuvchilar qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolardan deyarli qiynalmasligini payqashgan. Bodring tolasi organizmni ortiqcha xolesterindan xalos qiladi va pektinlar bilan birgalikda ovqat hazm qilish traktining faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bundan tashqari, bodring xom oziq-ovqat iste'molchilari orasida juda mashhur, chunki ular issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.
Xalq tabobatida ezilgan bodring kompresslari yallig'langan yoki kuygan teriga qo'llaniladi.
Bodring tarkibida C, B1 vitaminlari, provitamin A, tiamin va oqsil va boshqa oziq-ovqatlarning yaxshi hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan boshqa elementlar ham mavjud. Shuning uchun dietologlar barcha asosiy taomlarni yangi bodring va boshqa sabzavotlardan iborat salat bilan to'ldirishni tavsiya etadilar, shu bilan birga ularni sut bilan birlashtirmaslik kerak. Vitaminlarning eng ko'p miqdori haddan tashqari pishganida emas, balki yosh bodringda topiladi. Bodring dietasining vazn yo'qotish ta'siri uglevodlarning yog'larga aylanishiga to'sqinlik qiluvchi tartronik kislota tufayli erishiladi.
Bodring Hindiston va Xitoyning tropik va subtropik mintaqalariga xosdir. Ushbu shtatlarda o'simlik hali ham tabiiy sharoitda o'sadi.
Vatan bodring: tarix
Bodring tarixi juda shafqatsiz va ochko'z odam bo'lgan turk sultoni Mahomet II hukmronligi bilan bog'liq. Bir marta hokimiyatda bo'lganida, u farmon chiqardi, unga ko'ra uning qo'riqchilari sultonga bodring shaklida yuborilgan asl sovg'ani sinab ko'rishga kim jur'at etganini aniqlash uchun saroy a'zolarining qorinlarini yorib yuborishlari kerak edi.
Bu sabzavot madaniyatda taxminan 6 ming yil oldin paydo bo'lgan, bu bodring jinsidan bir yillik o'simlik. Sabzavotning mevalari soxta berry yoki "qovoq" hisoblanadi. G'arbiy Hindiston bodringning tarixiy vatani hisoblanadi. Biroq, ma'lumki, bu sabzavot Forsdan Xitoyga miloddan avvalgi 200 yilda olib kelingan.
Xitoy va Yaponiya kabi mamlakatlarda bu sabzavotning unumdorligi yiliga uch marta pishgan mevalarni yig'ish imkonini beradi. Evropa mamlakatlarida issiqxona sharoitida etishtirish uchun turli xil xitoy bodringlariga afzallik beriladi.
Rossiya hududida bir yillik o'simlik darhol "hovliga kerak edi". 18-asrda, o'sha paytda mashhur bo'lgan qishloq xo'jaligi qo'llanmasida bu sabzavot bizning mamlakatimizda Evropa mamlakatlariga qaraganda ancha yaxshi ildiz otganligi ko'rsatilgan. Shuningdek, bodring Rossiyada 9-asrdan oldin ham ma'lum bo'lgan degan takliflar mavjud. Pyotr I hukmronligi davrida bodringning vatani issiqxonalarga ko'chirildi - sabzavot etishtirish uchun yaratilgan maxsus fermalarning bir turi.
Issiqxonadagi yashil sabzavotlar
Issiqxonada o'simlik etishtirish juda ko'p mehnat va kuch talab qiladigan juda mashaqqatli ishdir. Biroq, ularning barchasi yaxshi hosil bilan qoplanadi.
Bodring turlari guruhlarga bo'linadi, ular orasida issiqxonalarda etishtirish uchun eng mos keladi. Bu oddiy bodring ham bo'lishi mumkin - odatiy navlar va duragaylar. Olingan sabzavotlarning ba'zilari o'rim-yig'imdan keyin darhol iste'mol qilinishi mumkin, boshqalari tuzlash va tuzlash uchun juda yaxshi. Bodring changlanishi bilan ham farqlanadi.
Issiqxona bodringining ajoyib hosilini olish uchun siz asosiy bosqichlarni bajarishingiz va parvarish qilish qoidalariga rioya qilishingiz kerak.
- O'simlikni muntazam ravishda sug'orib turing.
- Kerakli tuproq haroratini saqlang.
- Issiqxona ichidagi havo haroratini diqqat bilan kuzatib boring va saqlang.
Sabzavotning o'sishi va rivojlanishidagi optimal harorat kunduzi 20 ° C va undan yuqori harorat, kechasi esa 18 ° C deb hisoblanadi. Sabzavotning faol meva berish davrida havo haroratini kuzatib borish va uni kechasi 18 ° C darajasida ushlab turish va kunduzi 28 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak.
Tuproqni ham doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Uning harorati 22 dan 24 ° C gacha bo'lishi kerak. Muvaffaqiyatli hosil uchun namlik darajasi katta ahamiyatga ega. Xomilaning rivojlanishiga qadar u 80% bo'lishi kerak, qolgan vaqt esa 90% atrofida o'zgarishi kerak. Bundan tashqari, havo harorati va namlik darajasida keskin o'zgarishlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki bu o'simlikning umumiy holatiga salbiy ta'sir qiladi. Eng yomon holatda, etishtirilgan sabzavotlarning ko'rinishi va ta'miga ta'sir qiladigan kasalliklar paydo bo'lishi mumkin.
Bodringdan foydalanish
Zamonaviy dunyoda bu sabzavot an'anaviy tibbiyotda ham, kosmetologiyada ham, pishirishda ham katta talabga ega. Bodring foydali xususiyatlar va ko'p miqdorda shifobaxsh moddalar omboridir. Bir yillik o'simlik turli patologiyalarni davolash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu meva asosiy sabzavot ekinlaridan biridir. Oziq-ovqat uchun o'simlikning pishgan va pishmagan mevalarini iste'mol qilish odatiy holdir. Bundan tashqari, bodring qayta ishlangan shaklda ishlatiladigan ko'plab oshxona retseptlari mavjud.
Niqoblar va bodring losonlari terini yaxshilaydi va davolaydi, uning yoshartirilishiga, tozalanishiga, tonlanishiga va porlashiga yordam beradi. Ular yosh dog'lari, yallig'lanish jarayonlari, shuningdek, ajinlar va sepkillarga qarshi faol kurashadilar.
Sabzavotning ijobiy ta'siri har qanday turdagi dermisda namoyon bo'ladi. Shunday qilib, bodring mutlaqo ko'p qirrali va yog'li va quruq teri uchun bir xil darajada foydalidir.
O'zingizning uchastkangizda etishtirilgan sabzavotdan uyda bodring losonini tayyorlash yaxshiroqdir, chunki bu bilan siz sotib olingan mevalar bilan to'ldirilgan kimyoviy moddalar va boshqa o'g'itlardan zararlanishdan qochishingiz mumkin.
loson retsepti
Ko'rib chiqilayotgan sabzavot asosida teriga qarshi vositani tayyorlash uchun 3 ta o'rta bodringni qobig'i bilan birga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Shundan so'ng, ularni bir muddat shisha idishga soling.
Keyin tayyorlangan gruelga 300 ml suyultirilgan spirt yoki aroq tushiring. Spirtli ichimliklarni suv bilan yarmida suyultirish kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan eritmani qopqoq bilan yopishingiz va quyosh nurida 2 hafta davomida infuz qilish uchun qoldirishingiz kerak. Bu vaqtdan keyin loson filtrlanishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Zarur bo'lganda yuzni artib oling. Olingan mahsulotni olti oygacha saqlashingiz mumkin.
Bodringning tarkibi va foydali xususiyatlari
O'simlikning inson tanasi uchun foydaliligi uning tarkibiga bog'liq bo'lib, unga tabiat tomonidan berilgan. Zumraddan suvli sabzavot past kaloriyali tarkibga ega, chunki u deyarli 95% suvdan iborat. Bodring oz miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladi, ammo xilma-xil va qimmatli kimyoviy tarkibga boy:
- vitaminlar: B 1, B 2, B 9, C, PP, H, shuningdek oz miqdorda A, E;
- minerallar: kaliy, kaltsiy, fosfor, yod, magniy;
- xlorofill;
- oziq-ovqat tolasi;
- kraxmal va shakar;
- organik kislotalar.
Ushbu sabzavot asosida tayyorlangan preparatlar uchun laksatif, diuretik, tonik, immunostimulyator, xoleretik, yallig'lanishga qarshi, antipiretik, anti-sklerotik, gipotenziv, tinchlantiruvchi va antispazmodik ta'sirlar xarakterlidir.
G'ayrioddiy rekordlar
Noyob tabiat hodisalari, shuningdek, taniqli shaxslarning ajoyib muvaffaqiyatlari va g'alabalari haqidagi ma'lumotlarni ochib beruvchi jahon rekordlari va yutuqlarni o'z ichiga olgan Ginnesning rekordlar kitobida bodring rekordlari haqida ham ma'lumotlar mavjud. Shunday qilib, Vengriyada uzunligi 1,83 metr bo'lgan sabzavot etishtirildi. Va vazni bo'yicha bodring mevasi 6 kg ga teng edi.
Yozda har bir stolda juda ko'p miqdorda mazali va foydali sabzavotlar bo'lishi aniq. Lekin har kim bodringning vatani qayerda joylashganligini va u qanday foydali xususiyatlarga ega ekanligini biladimi? Nega bu hosilni etishtirish uchun bog'da sharafli joy ajratishga arziydi?
Bodringning vatani qaysi davlat?
Bu sabzavot otsu o'simlik Aytgancha, bodring (xuddi qovoq kabi) berrydir. Bu o'simlik bir yillik hisoblanadi. Ma'lumki, Rossiyada u faqat 400-500 yil davomida etishtirilgan. Qadim zamonlarda Gretsiyada bodring "aguros" deb nomlangan, bu "pishmagan" degan ma'noni anglatadi. Meva qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Bodringning vatani Hindiston hisoblanadi. U erda 5000 yildan beri o'stiriladi. U erda bu sabzavot yovvoyi o'simlik bo'lib, uni hatto o'rmonda ham topish mumkin.
Qo'nish xususiyatlari
Bodringning vatani (Hindistonda) tropik va subtropik iqlim hukmronlik qiladi. Yaxshi hosil olish uchun harorat 15-17 ° S ga yetganda "aguros" ekish talab qilinishini bilish muhimdir. Ekish uchun eng qulay oy - iyun.
Yozning birinchi oyida havo harorati hali ham unchalik yuqori emas va yozning keyingi oltmish kunida hosil etarli darajada o'sadi va pishib etiladi.
Kam ma'lum faktlar
Vatan bodring - Janubiy Osiyodagi eng katta davlat. Ajablanarlisi shundaki, bodring Hindistonda maxsus ekilmagan. Ular mustaqil ravishda daraxtlar va to'siqlarni o'rab olishadi. Yana bir qiziq jihati shundaki, ilgari bu sabzavot kamdan-kam uchraydigan paytda turk sultoni tanishi oz-ozdan olib kelgan “aguros”larni kim o‘g‘irlab, kim yeyayotganini aniqlash maqsadida xizmatkorlarining qornini ochishni buyurgan.
Ko'pincha, bizga tanish bo'lgan bu sabzavot Ginnesning rekordlar kitobiga kiradi. U erda uzunligi 1,83 m bo'lgan bodring Vengriyadan topilgan.
Shuningdek, chempionlar orasida vazni 6 kg dan ortiq bo'lgan eng og'ir sabzavot ham bor.
Bodring qayerda qadrlanadi?
Bodringning vatani nafaqat Hindiston, balki Xitoy hamdir. Aynan o'sha erda bodring ko'chatlari endi uylarning tomlarida qutilarda o'stiriladi va keyin erga ko'chiriladi. Sabzavot Gretsiyada ham qadrlangan: Sikyon shahri uning nomi bilan atalgan, bu "bodring shahri" deb tarjima qilingan.
Ma'lumki, o'simlik qadimgi Misrda bugungi kungacha saqlanib qolgan freskalarda tasvirlangan. Bugungi kunga qadar har yili iyun oyida Suzdalda bodring kuni nishonlanadi va Lukovitsi shahrida zavod sharafiga ikki metrli bronza yodgorligi o'rnatildi.
O'simlikning foydali xususiyatlari
Va bodring qancha foydali xususiyatlarga ega?
Zavodning vatani yoshlik va cheksiz hayotiylik bilan bog'liq va bu tasodif emas. Gap shundaki, bodringda juda ko'p foydali vitaminlar va elementlar mavjud. Ularning yordami bilan ko'plab kasalliklarning oldini olish yoki sekinlashtirish mumkin. Bu kasalliklarga yurak-qon tomir muammolari, semirib ketish, buyrak va jigar faoliyatining yomonligi, metabolizmning sekinlashishi kiradi. Bodring nafaqat qalqonsimon bez kasalliklarini oldini oladigan juda ko'p miqdordagi yodni o'z ichiga oladi, balki juda oz miqdordagi kaloriyalarga ham ega. Bu o'simlik ortiqcha vaznga ega bo'lgan yoki ularning ko'rinishini kuzatadigan odamlarning ratsioniga juda mos keladi. Minimal kaloriya miqdori sabzavotning 90% dan ortiq suvdan iboratligi bilan bog'liq.
Foydali xususiyatlar nafaqat mevaning o'zi, balki uning urug'iga ham ega. Ular inson tanasidan ortiqcha xolesterolni olib tashlaydi. Bundan tashqari, bodring va uning sharbatidan foydalanish terining holatini yaxshilaydi va xotirani yaxshilaydi.
Bodring va terini parvarish qilish
Bodring terini parvarish qilish uchun ishlatiladigan ajoyib sabzavotdir. O'simlik yuzni tonlaydi va yangilaydi. Bodring maskalari barcha turdagi teriga mos keladi. Quruq teriga ega bo'lganlar, doimo qichitadigan bo'lsa, kosmetologlar har kuni yuzlarini maxsus niqobga botirilgan tampon bilan artib olishni maslahat berishadi. Uni tayyorlash uchun siz mayda to'g'ralgan tozalangan bodringni zaytun moyi bilan 1 nisbatda aralashtirishingiz kerak va keyin uni bir kun davomida pishiring. Bunday kundalik protsedura peelingning oldini olishga va undan xalos bo'lishga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ijobiy tomonlarning massasidan tashqari, bodring ham kontrendikatsiyaga ega. Ular emizikli ayollar, oshqozon kasalliklari va diuretiklarni yaxshi ko'radiganlar, shuningdek, ayrim endokrin kasalliklar uchun tavsiya etilmaydi.
Xulosa
Bodring - bizning uyimizda juda mashhur sabzavot, lekin hamma uning vatani qayerda ekanligini biladimi? Mevaning foydali xususiyatlari haqida hamma ham bilmaydi, shu bilan universal o'simlikni kam baholaydi. Qadimgi Yunonistonda ma'badlarning devorlarida bodring tasvirlangani bejiz emas. Bu o'simlik sog'liq, yoshlik va go'zallikning cheksiz manbaidir. Bodring, barcha tavsiyalarga rioya qilgan holda, o'sishi oson va keyin butun yozda tanaga foyda keltiradi va natija butun yil davom etadi. Shuning uchun bog'bonlar bodringning foydali xususiyatlarini batafsil o'rganishni va o'z bog'ida ular uchun bir oz joy ajratishni tavsiya qiladilar.
"Derazasiz, eshiksiz, yuqori xona odamlar bilan to'la." Xo'sh, bodring, albatta. Rossiyaning keng hududidagi 100 respondentdan 99 tasi bu topishmoqqa muammosiz javob beradi (javob bermagan, ehtimol hali ham topishmoqlarni qanday hal qilishni bilmaydigan yoki bodringni sinab ko'rmagan juda kichkina bola. yoshga bog'liq ovqatlanish). Va xuddi "limon" so'zida og'iz tupurik bilan to'ldirilganidek, bodring haqida gap ketganda, ko'z o'ngida yashil sivilceli kuchli odam paydo bo'ladi, ishtahani ochuvchi siqilish va yangi, beqiyos bahor-yoz hidi esga olinadi. Buning uchun ular buni yaxshi ko'radilar va hatto Arktika doirasidan tashqarida ham qiyinchiliklarni engib, uni o'stirishga tayyor va uni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun har xil hiyla-nayranglarni o'ylab topadilar.
Er uchastkalari egalari orasida (katta va juda katta bo'lmagan) bu madaniyatga qiziqmaydigan odamni topish deyarli mumkin emas. Hatto o'z erlarini faqat dam olish uchun ishlatadiganlar (maysazor, gulzor, barbekyu va boshqa quvonchlar), qoida tariqasida, ushbu ro'yxatga bir nechta to'shak qo'shing - ko'katlar va bodringlar uchun.
Ba'zi hududlarda bodringni "shahar shakllantiruvchi madaniyat" deb atash mumkin - butun hayot tarzi uning atrofida aylanadi. Vladimir viloyatidagi Suzdal, Moskva viloyatidagi Luxovitsi, Vyatka daryosi sohilidagi Istobensk, Ukrainadagi Nijin yoki Chexiyadagi Znoymo - bu kichik shaharlarning har biri dunyoning bodring poytaxti deb da'vo qiladi. Ularning aholisi muvaffaqiyatli hosilning ming bir sirini biladi. Boshqacha bo'lishi mumkin emas, chunki ularning farovonligi ko'p jihatdan bunga bog'liq.
Ushbu madaniyatning ahamiyatini tasdiqlash uchun bodring hatto yodgorliklarni ham o'rnatadi. Vyatichi bunday tashabbusda birinchi bo'ldi - 2003 yilda kichik Istobenskda 6 metrli bronza bodring "o'stirildi". Keyinchalik Nijindagi granit podval, bochka va bodring keldi. Belarusiyaliklar ortda qolmaslikka qaror qilishdi - 2007 yilda Shklovda cho'ntaklar bilan ko'ylagidagi mo''jizaviy "bodring" paydo bo'ldi. Umumiy fikr Luxovitsida bir metr uzunlikdagi bodring bilan bronza bochkadagi yozuv bilan ifodalanadi: "Rahmatli Luxovitsidan bodring-non egasiga".
Va bu "yashil janob" ning qancha muxlislari bor! Xo'sh, baribir - bu mazali, u minimal kaloriyalarga ega, u yog'larning so'rilishini oldini oladi, tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi va hatto teri uchun - bu shunchaki xazina.
Xo'sh, bizning bodring qanday "hayvon"?
Bir oz botanika
Har bir inson bir vaqtning o'zida maktabga bordi, turli xil fanlarni o'rgandi, ularning ko'plari mutlaqo foydasiz bo'lib tuyuldi. Ammo vaqt o'tishi bilan ma'lum bo'lishicha, ma'lumotlar amaliyotdan uzoq bo'lsa-da, vaqt o'tishi bilan ko'p narsalarni tushuntirishga qodir bo'lib, xato va muammolardan qochishga yordam beradi.
Bodring bir yillik otsu oʻsimlik hisoblanadi. Oilasi - qovoq, jinsi - bodring. Turlari - oddiy bodring (Cucumis sativus).
Eng yaqin qarindoshlar: qovoq, qovun, qovoq, tarvuz. Botanika nuqtai nazaridan, bodring ... rezavorlarga murojaat qilishi kerak (meva turi qovoq yoki soxta berry sifatida belgilanadi), ammo shunga qaramay, pazandalik nuqtai nazaridan bodring odatda biz tomonidan qabul qilinadi. sabzavot sifatida. Bu berry sabzavotning o'ziga xosligi shundaki, u pishmagan holda iste'mol qilinadigan yagona mahsulotdir. Hatto ismning o'zi yunoncha "aoros" ("pishmagan") dan kelib chiqqan deb ishoniladi, u asta-sekin "auguros" ga va Rossiyada "bodring" ga aylandi.
dunyoni zabt etish
Bodring etishtirish tarixining boshlanishi vaqt tumanlarida yo'qoladi. Eng jasur tadqiqotchilar yetishtiriladigan bodringning yoshini to'rtdan olti ming yilgacha aniqlaydilar. Olimlarning fikricha, uning vatani Hindiston va Xitoyning tropik va subtropik mintaqalaridir. Hozirgi vaqtda uning yovvoyi qarindoshlari (Hardwick's bodring) hind o'rmonida gullab-yashnamoqda va qishloqlardagi to'siqlarni yashil gulchambarlar bilan bezashadi.
Bodringning ko'rinishini 60 ming bolasi bo'lgan hind rajasi bilan bog'laydigan afsona bor, bu bitta mevadagi urug'lar soniga to'g'ri keladi.
Hindistondan bu madaniyatning g'alabali yurishi sharqqa - yil davomida etishtirish uchun birinchi issiqxonalar paydo bo'lgan Xitoyga va g'arbga - Turkiyaga boshlandi, bu ham afsonadir. Qudratga chanqoq va shafqatsiz turk sultoni Magomed II Hindiston Rajasidan sovg'a sifatida o'nta ajoyib yashil meva oldi. Ular qimmatbaho idishga yotqizilgan va ularga qoyil qolish uchun faqat yetti nafar eng yaqin saroy a'zolari taklif qilingan. Va shunga qaramay, bitta bodring yo'q edi! Jinoyatchini topish uchun eng sinchkovlik bilan qidiruv ishlari olib borildi - yettitasining ham qorni yorilgan...
Biz turli adabiy va badiiy manbalarda bodringning qadimgi odamlar hayotidagi ahamiyatini tasdiqlaymiz. Uning tasvirlari Misr va yunon ibodatxonalaridagi freskalarda topilgan, Aristotel o'z yozuvlarida bodringning foydali xususiyatlarini tasvirlab bergan va bu madaniyatning shifobaxsh fazilatlari Gippokrat tomonidan o'rganilgan. Qadimgi Rimda imperator Tiberiyni xursand qilish uchun sud bog'bonlari g'ildiraklardagi qutilarda bodring o'stirdi va shu bilan o'simliklarni eng yaxshi sharoit bilan ta'minladi. Keyin birinchi tuzlash retseptlari paydo bo'ldi.
Katta ehtimol bilan, Evropada "bodring" deb nomlangan mahsulotning yanada targ'ib qilinishiga rimliklar hissa qo'shgan. Va endi bizning hikoyamiz qahramoni allaqachon qo'shinlarning ratsionida, shohlar va oddiy odamlarning menyusida eslatib o'tilgan.
Rossiyada bodring paydo bo'lishining aniq vaqtini aniqlash juda qiyin. Nemis sayyohi Elshlegerning 17-asrning 30-yillarida yozgan "Golshteyn elchixonasining Muskoviya va Forsga qilgan sayohatining batafsil tavsifi" da u haqida eslatib o'tiladi, unda muallif o'stirish hajmidan hayratda qoladi. "Moskvaliklar" tomonidan bodring.
Hamma narsani keng miqyosda va ilmiy yondashuv bilan qilishni yaxshi ko'rgan Pyotr I Izmailovodagi Qirollik Prosyanoy bog'idagi issiqxonalarda bodring va poliz ekinlari yetishtiriladigan farmon chiqardi.
Suzdal arxivlarida esa 18-asrda tug'ilganlik sobori kotibi Ananiy Fedorov tomonidan yozilgan yozuvlar topilgan: “Suzhdal shahrida yerning mehribonligi va havoning yoqimliligi tufayli piyoz, sarimsoq. , va birinchi navbatda, bodring ko'p. Shu bilan birga, boshqa "bodring poytaxtlari" asta-sekin shakllanadi: Murom, Klin, Nizhyn. Mahalliy navlarni etishtirish boshlanadi, ularning ba'zilari bizning davrimizga qadar saqlanib qolgan, kichik yaxshilanishlarga duchor bo'lgan.
Iqlim sharoitlarining o'ziga xos xususiyatlari (men butun yilni xohlayman, lekin u faqat yozda o'sadi) meni yil davomida sevimli sabzavotingizni ishonchli saqlash usullarini ixtiro qilishga majbur qildi.
Bodringni tuzlash orqali yig'ish qadimgi rimliklarga ma'lum bo'lgan, ammo, masalan, qovoqdagi tuzlangan bodring- Nijniy Novgorod ixtirosi.
Asta-sekin bodring Rossiyada eng sevimli va keng tarqalgan sabzavot ekinlaridan biriga aylandi va uning "chet elda" kelib chiqishi unutila boshlandi. Yo'l davomida u eng sevimli mahsulotlardan biriga aylandi va tuzlangan bodring - sho'r suv - eng qadimgi, eng ishonchli, birinchi navbatda ishlatiladigan rus ichimligi ... nima uchun bilasiz.
Yashildan bodringgacha
Ajam bodring bog'boni xijolat bo'lishi mumkin: "Pikuli, kornişonlar, ko'katlar ... Bizda faqat bodring bor ..." Ammo buning hammasi - bodring, faqat boshqa "vazn toifasi". Aslida, barcha pishmagan mevalar, ya'ni odatda iste'mol qilinadigan mevalar ko'katlar deb ataladi (ular yashil, pishmagan, oxir-oqibat). Pickuli - eng yosh, uzunligi 3-5 sm, bodring. Umuman olganda, "tuzlangan bodring" ko'pincha go'sht yoki baliq uchun ziravor sifatida yaxshi bo'lgan ziravorlar bilan sirka bilan marinadlangan har qanday mayda sabzavotlar (inglizcha tuzlangan bodring, tuzlangan bodring) deb ataladi. "Gherkins" atamasi bilan biroz murakkabroq. Odatda bu frantsuzcha so'zning orqasida 5-9 sm uzunlikdagi kichik, kuchli (so'zning o'zi kabi) bodringlar yashiringan.Ular konserva uchun ham juda yaxshi. Ammo ba'zida bu atama ham tuzlash, ham salatlar uchun mos bo'lgan universal navlarni belgilaydi.
Qadimgi adabiyotda "oklevish" ta'rifi ham mavjud edi - bu qushlar pishgan meva. G'ayratli mezbonlar unga foyda topdilar.
Bir oz ko'proq botanika
Bodringning poyasi o'rmalanadi, yumaloq, qirrali yoki yumaloq qirrali shaklda, uzunligi 2 metr yoki undan ko'proqqa yetishi mumkin. O'z navbatida birinchi, ikkinchi va keyingi buyurtmalar kurtaklar nish bo'linadi asosiy ildiz va yon kurtaklar nish, ajrata. Turli navlarda dallanishning uzunligi va darajasi farq qilishi mumkin. Ular o'sayotgan sharoitlarga ham bog'liq bo'ladi.
Bodring - uzumga o'xshash o'simlik. O'zgartirilgan lateral kurtaklar bo'lgan antennalar yordamida uni tayanchlarga mahkamlash va vertikal holatni olish mumkin. Shu bilan birga, agar poyaning yer bo'ylab tarqalishiga ruxsat berilsa, ko'plab uzumlarda bo'lgani kabi, barglarning qo'ltig'idan tasodifiy ildizlar shakllana boshlaydi. Ularning umumiy maydoni asosiy ildiz tizimining sirtidan deyarli 100 barobar ko'p bo'lishi mumkin.
Bodring(latdan. Cucumis sativus) qovoqdoshlar oilasiga mansub bir yillik issiqliksevar oʻsimlik. Qovoqning "qarindoshi" ning mevalari ko'pincha cho'zilgan, o'rtacha uzunligi 5-10 sm, lekin bir metrga yaqin "individuallar" ham bor!
Bodring - "injiq" o'simlik, u namlik va issiqlikni juda yaxshi ko'radi. Uning uchun ideal harorat taxminan 25-30 daraja Selsiy, tuproq namligi esa 65-85% ni tashkil qiladi. Ulardan foydalanish bo'yicha bodring navlari konserva, salat va universal bo'linadi. Konservalangan bodringlar nozik teriga ega bo'lib, tuz eritmasi yoki tuzlamoq uchun osongina o'tadi. Salat navlari qalinroq teriga ega va ayniqsa mazali salatlar, appetizers, sovuq sho'rvalar, soslar. Bodringning universal navlari yangi foydalanish uchun ham, konserva uchun ham mos keladi.
Kelib chiqishi
Bodringning tug'ilgan joyi Hindiston - uning subtropik va tropik qismlari, bu erda sabzavot 6 ming yil oldin paydo bo'lgan. Hozirgacha Himoloy tog'lari etagida bu suvli, yorqin yashil o'simlik tabiiy sharoitda o'sadi.
Yunonlar va rimliklar bodring haqida bilishgan va Charlemagne davrida bu sabzavot ekinlarining Markaziy Evropa mamlakatlari bo'ylab zafarli "yurishi" boshlangan. Germaniya elchisi Gerbershteyn 1528 yilda o'zining sayohat eslatmalarida ta'kidlaganidek, bodring XVI asrda Rossiyaga "etib ketgan".
Oziqlanish qiymati
Bodring 95-98% suvdan iborat bo'lib, faqat 1% protein, 0,1% yog' va 0,7% toladan iborat. Yuqori suyuqlik miqdori tufayli bodring tanani mukammal darajada tozalaydi va vazn yo'qotishga hissa qo'shadi. Sabzavotning kaloriya miqdori past - atigi 113-148 kkal va u ovqat hazm qilish bezlarining faoliyatini yaxshilaydigan va oqsillarning so'rilishini rag'batlantiradigan tonik fermentlar mavjudligi bilan belgilanadigan parhez va ta'm xususiyatlari bilan baholanadi.
Bodring kaltsiy, fosfor, magniy, temir, marganets, natriy, xrom, yod kabi foydali minerallarga boy. Mevalarda oz miqdorda C, B1, B2 va PP vitaminlari, shuningdek mineral tuzlar (masalan, gidroksidi tuzlar va kaliy tuzlari) mavjud. Va bodring tarkibidagi karotin, xlorofill, shuningdek, kofeik, foliy va askorbin kislotalarning tarkibi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Pishirishda qo'llanilishi
Turli xalqlarning oshpazlik an'analarida ko'plab bodringli taomlar mavjud. Yangi ta'mga ega bo'lgan meva turli xil salatlar va gazaklardagi boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, turli xil salatlarning bir qismidir. soslar(tar-tar, tzatziki), sovuq sho'rvalarda ideal (gazpacho, okroshka, bodring sho'rva). Ba'zida bodring hatto pechda pishiriladi yoki skovorodkada qovuriladi, shuningdek tuzlangan, tuzlangan va oddiygina xom iste'mol qilinadi.
Tibbiyot va kosmetologiyada qo'llanilishi
Ajoyib ta'm xususiyatlaridan tashqari, bodring ham vaqt sinovidan o'tgan shifobaxsh xususiyatlarga ega. Rossiyada tabiblar suv o'rniga bodring qaynatmasini ichishni tavsiya qilishdi va buning pulpasini sabzavotlar laksatif, diuretik va xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Bugungi kunda bodringning shifobaxsh xususiyatlari o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Shunday qilib, agar siz har kuni och qoringa 100 g maydalangan yangi bodring iste'mol qilsangiz, bir mavsumda kolitdan xalos bo'lishingiz mumkin. Bodring mevalar tarkibidagi kaliy tufayli yurak va buyraklar faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, bu sabzavotning urug'lari qon tomirlarining devorlarini ichkaridan mukammal darajada tozalaydi va ortiqcha xolesterolni olib tashlaydi.
Bodring ekstrakti oqartiruvchi va namlovchi yuz maskalari va kremlarining bir qismidir. Bodring akne va yog'li teridan xalos bo'lishga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Bodring oshqozon-ichak traktining buzilishi, oshqozon yarasi, gastrit, enterit va o'tkir kolit bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Emizikli onalar bodring bilan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ko'plab moddalar chaqaloqqa ona suti orqali o'tadi va unga diareya va qorin og'rig'i kabi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuningdek, surunkali buyrak etishmovchiligi, nefrolitiaz, surunkali va o'tkir nefritda bodringni iste'mol qilish mumkin emas.
Qiziq faktlar
Pishirish uchun bodringni tanlash mas'uliyatli masala. Sabzavotni ta'mi bilan xursand qilish uchun,
va zaharlanish bilan xafa bo'lmaslik uchun siz bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak. Meva terisi qorong'i bo'lishi kerak
yoki ochiq yashil rangda, bir xil rangda, bodringni his qilish kerak
qattiq va og'ir, dog'lar, ko'karishlar yoki boshqa shikastlanishlarsiz.
Ammo hatto eng "to'g'ri" bodring ham tezda ta'mi va ko'rinishini yo'qotadi,
ayniqsa, ochiq havoda o'rtacha xona haroratida +18-20 daraja Selsiy.
Eng yaxshisi, mevalar muzlatgichda mahkam bog'langan qoplarda saqlanadi. To'g'ri namlik bilan
va xilma-xilligiga qarab, bunday saqlash bodringni 15-20 kungacha yangi saqlash imkonini beradi.
