1621

Oshxonadagi javonlarda rang-barang bankalar bor va qalbni isitadi. Gilos, qulupnay, smorodina, malina, olma, o'rik, olxo'ri, olxo'ri, turli xil kompotlar - qishdagi bularning barchasi issiq, yoz kunlarini eslatadi. Bitta kavanozda vitaminlar va minerallar, sog'lom tolalar va glyukoza mavjud. Konservalangan meva va rezavorlar, shubhasiz, issiqlik bilan ishlov berish va saqlash vaqtida vitaminlarni yo'qotadi, ammo ularni chet eldan olib kelingan va konservantlar bilan to'ldirilgan qishki mevalar va rezavorlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Qishda bir chashka shirin va mazali vitaminli ichimlikdan bahramand bo'lishingiz uchun rezavorlar va mevalarni zaxiralash vaqti keldi.

Meva va rezavorlar kompotlari bir xil texnologiya yordamida saqlanadi. Faqat shakar, suv va limon kislotasi miqdori o'zgaradi. Siz har qanday rezavorlar va mevalarni olishingiz mumkin. Rezavorlar butun holda joylashtiriladi, agar ularda urug' bo'lsa, u olib tashlanadi. Mevalar 2-4 qismga bo'linadi. 3 litr kompot tayyorlash uchun sizga qopqoqli 3 litrli bankalar, 1 kilogramm rezavorlar yoki mevalar yoki turli xil, 1 yoki 2 stakan shakar kerak bo'ladi, hamma narsa rezavorlar va mevalarga va kerakli shirinlikka bog'liq (ko'pchilik buni yaxshi ko'radi). konsentrlangan kompotlarni suv bilan suyultiring) va 2,5 litr suv. Bundan tashqari, ta'mga limon kislotasi yoki limon sharbati kerak bo'ladi.

Tara

Har qanday hajmdagi shisha idishlarda kompotlarni yoping. Agar oila katta bo'lsa, 3 litrli idishlardan foydalanish qulay. Litr va bir yarim litrli bankalarda muhrlanishning yaxshi tomoni shundaki, siz bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi kompotlarni stolga qo'yishingiz mumkin va har kim o'z xohishiga ko'ra tanlashi mumkin.
Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish kerak. Yuvish vositasi tavsiya etilmaydi. Idishlarni yaxshilab chayish va bug'da sterilizatsiya qilish yoki pechda 120`C haroratda pishirish, idishlarni sovuq pechga qo'yish kerak. Bankalarni toza vafli sochiq ustiga aylantiring.
Konservalarni o'rash uchun qopqoqlar silliq, tekis, tirnalishsiz, mahkam yopishtirilgan rezina bantlar bilan bo'lishi kerak. Xuddi shu talablar vintli qopqoqlar uchun ham qo'llaniladi - qopqoqlar silliq, tish va tirnalishsiz bo'lishi kerak. Qopqoqlarni suvga solib, 5 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Meva va rezavorlar

Meva va mevalarni tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang (malinadan tashqari). Rezavorlar ko'karib ketmasligi uchun ularni elakka qo'ying va elakni sovuq suvli keng idishga tushiring. Jarayonni ikki marta takrorlang, har safar suvni o'zgartiring. Suv rezavorlar va mevalardan yaxshi oqib chiqsin, ularni bir oz quriting. Agar meva katta bo'lsa, 2-4 qismga bo'ling.
Rezavorlar yoki mevalarni bankalarga joylashtiring, ularni 1/3 qismini to'ldiring.

Qo'shimcha ingredientlar

Qo'shimcha ziravorlar uchun sirop tayyorlash bosqichida kompotlarga doljin, chinnigullar va kardamon qo'shishingiz mumkin. Keyin siropni ziravorlardan tortib olish kerak.

Sirop tayyorlash

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Idishlar yorilib ketmasligi uchun yog'och tayoq yordamida idishlarga qaynoq suvni ehtiyotkorlik bilan quying. Qopqoqlar bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Idishlardagi barcha suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, ta'mga shakar va limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shing. Shirin suvni qaynatib oling, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarning tarkibini sirop bilan to'ldiring. Idishlarni tikuv mashinasi yordamida qopqoq bilan o'rang yoki vintli qopqoqlar bilan mahkamlang (barchasi bankalarning turiga bog'liq).

Sterilizatsiya

Odatda, kompotlar uchun idishlarni suvda qo'shimcha sterilizatsiya qilish talab qilinmaydi. Issiqlik bilan sterilizatsiya qilish etarli. Idishlar issiq adyolga o'ralgan, idishlarni qopqoqlariga aylantiradi). Idishlarni bu shaklda bir kun yoki to'liq sovib ketguncha qoldiring. Kompot tayyor. Kompot idishlarini podvalga tushirish yoki oshxonaga qo'yish mumkin.

Yoz nihoyat keldi va u bizga beradigan birinchi narsa - suvli, pishgan, xushbo'y qulupnay. Men uning ta'midan uzoqroq bahramand bo'lishni xohlayman, lekin, afsuski, qulupnay vaqti qisqa. Shuning uchun, biz sizga qish uchun qulupnay kompotini bir necha usul bilan qanday yopishtirish kerakligini aytib beramiz, shunda bu berry butun yil davomida sizni erkalab, yozning issiq kunlarini eslatadi.

Klassik retsept

Ushbu saqlash usuli har qanday rezavorlar uchun javob beradi, lekin qulupnay ayniqsa suvli va ta'mini saqlab qoladi. Retsept juda oddiy va ko'plab o'quvchilarimiz buni onalari va buvilaridan bilishadi.

Ushbu kompot uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (3 litrli 1 banka asosida):

• suv - 2,5 litr;
• qulupnay - 600-800 gramm;
• shakar - 1 stakan.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling. Bu shunday amalga oshiriladi: kichik kostryulka yoki chuqur idishga suv qo'shing va uni olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, panga maxsus stend qo'ying. Qisqa masofada bir-biriga parallel ravishda joylashtirilgan ikkita tekis taxta bilan osongina almashtirilishi mumkin. Bug'ning bo'yniga osongina kirib borishi uchun kavanoz ularning ustiga teskari qo'yiladi.

Kompot uchun qulupnayni ehtiyotkorlik bilan tanlang

Shu bilan birga, dumaloq qilish uchun panning pastki qismiga qopqoqlar qo'yiladi. Ular ham sterilizatsiya qilinishi kerak. Butun jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi. Idishning ichki qismi kondensat bilan qoplanadi, u konsentratsiyalangandan so'ng, oqimlar bo'ylab devorlardan oqib chiqa boshlaydi. Bu vaqtda siz qutini olib tashlashingiz mumkin.

Sterilizatsiya davom etayotganda, qulupnayni yuving va poyalarini olib tashlang. Mevalarni taxminan 1/5 - 1/6 to'liq bankalarga joylashtiring. Idishdagi rezavorlar qancha ko'p bo'lsa, kompot shunchalik boy bo'ladi.

Idishlarga qaynoq suv quying (stakan yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan) va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, bo'ynini teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq bilan yoping va suvni panga to'kib tashlang. Shakar qo'shing, har bir kavanoz uchun taxminan 1 stakan. Kompotni shirin qilish uchun siz 1,5 stakan qo'shishingiz mumkin.

Kompotni qaynatib oling, shunda barcha shakar eriydi, uni bankalarda rezavorlar ustiga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang.

Iltimos, diqqat qiling: zamonaviy tikuv mashinalari juda qulay qurilma. Ulardan foydalangan holda bankalarni to'g'ri o'rash uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga qat'iy rioya qiling, chunki har bir model o'ziga xos xususiyatlarga ega.

O'ralgan bankalarni teskari aylantiring, ularni tekis yuzaga qo'ying va 1-2 soatga qoldiring. Shundan so'ng, ularni podvalga tushiring yoki boshqa salqin, issiq joyga qo'ying.

Sizga nima tayyorlash kerak bo'ladi?

Shakarsiz kompot - parhez mahsulot

Bog 'qulupnay kompoti uchun ushbu retsept arzonroq bo'ladi va diabet bilan og'rigan yoki ularning figurasini tomosha qilayotganlar uchun javob beradi. Bunday holda, rezavorlar kilogramm bilan o'lchanishi shart emas, ularni idishga sig'adigan darajada qo'yish kerak. Shuning uchun idish-tovoq va qopqoqlarni zaxira bilan tayyorlash kerak.

Konservalashdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerak.

1. Qulupnaylarni yuving, sepallarni olib tashlang va ularni yaxshilab tekshiring. Faqat buzilmagan, butun rezavorlar konserva uchun foydali bo'ladi.
2. Qulupnaylarni toza, quruq sochiq ustiga qo'ying. U quriganida, uni oldindan sterilizatsiya qilingan yoki qaynoq suv bilan kuydirilgan idishlarga soling.
3. Qaynayotgan suvni rezavorlar bilan bankalarga quying, oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Panani oling, uning pastki qismiga yog'och panjara yoki bir necha marta buklangan mato qo'ying va idishlarni ustiga qo'ying. Shunday qilib, ular sirpanib ketmaydi va panga tegmaydi.
4. Idishga suv quying, shunda u bankalarning ilgichlariga etib boradi. O'rtacha olovda qaynatib oling va bir necha daqiqa sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni harakatlantirmasdan olib tashlang va o'rang.
5. Idishlarni sovutib oling. Buning uchun ularni iliq suvga botirib, idishlar to'liq sovib ketguncha asta-sekin sovuq suv qo'shing. Shundan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va oqish yo'qligini tekshiring. Har bir narsa tartibda bo'lsa, kompotni salqin va qorong'i joyga olib boring.

Bu kompotni kichikroq bankalarda yopish yaxshidir. Shunday qilib, sterilizatsiya vaqti yarim litrli idishlar uchun taxminan 10 daqiqa, litrli idishlar uchun esa taxminan 12 daqiqa bo'ladi.

Limon kislotasi bilan retsept

Ushbu retseptda limon kislotasi tabiiy konservant sifatida ishlaydi, shuning uchun sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi (uch litrli kavanoz asosida):

• 400 gramm qulupnay;
• 300 gramm shakar;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi.

Bunday kompot uchun rezavorlar maxsus tarzda tayyorlanishi kerak. Birinchidan, qulupnay to'liq pishgan bo'lishi kerak, lekin mustahkam va buzilmagan bo'lishi kerak. Ikkinchidan, barcha rezavorlar, hatto kichiklari ham yarmiga, juda katta namunalarni esa 4 qismga bo'lish kerak.

Limon kislotasi kompotga boy rang beradi

Shakar siropini tayyorlang. Kastryulda 2,8 litr suv qaynatib oling, shakar qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatiladi. Ayni paytda, tayyorlangan rezavorlarni sterillangan bankalarga quying. U erda limon kislotasini qo'shing.

Shisha qaynoq suvdan yorilib ketmasligi uchun rezavorlar idishini metall yuzaga qo'ying. Birinchidan, 200-300 ml siropni quying, idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa kuting. Idish isiydi va siz endi yoriqlardan qo'rqmaysiz. Shundan so'ng, qolgan siropni quying.

Kavanozni aylantiring, uni aylantiring va qalin mato bilan o'rang. Buning uchun eski ko'ylagi, choyshab yoki issiq adyol mos keladi. Kompot juda sekin sovishi kerak, shunda rezavorlar sirop va limon kislotasiga singib ketish uchun vaqt topadi.

Kompot to'liq soviganidan so'ng (bu bir necha kun davom etishi mumkin), bankalarni bahorgacha saqlanishi mumkin bo'lgan salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Limon kislotasi ichimlikning yorqin, boy rang va engil nordon bo'lishiga yordam beradi. Va agar siz kompotga engillik va yangilik berishni istasangiz, rezavorlarga bir novda yalpiz - oddiy yoki yalpiz qo'shing.

Kompotlar - turli xil: qulupnayni turli rezavorlar va mevalar bilan birlashtiring

Qulupnay nafaqat mazali, balki sog'lom rezavorlardir va biz qish uchun bu fazilatlarni saqlab qolmoqchimiz. Ular hatto boshqa mevalar bilan birga qulupnayni konservalash orqali ham ko'paytirilishi mumkin. Masalan, turli xil qulupnay va olmalar juda mashhur, ularni ko'pincha do'kon javonlarida topishingiz mumkin. Bu kombinatsiya juda uyg'un, sog'lom va bolalarga albatta yoqadi.

Uch litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay - 1 stakan;
• olma - 3 dona;
• granüllangan shakar - 1,5 stakan.

Ushbu kompot uchun har qanday olma mos keladi. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.

Rezavorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqadan so'ng yirtqichlardan quying. Shakar, tug'ralgan olma qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling. Kavanozga quying, o'rang, aylantiring va 3 kun davomida o'rang.

Qulupnay va apelsin kompotini tayyorlashga harakat qiling. Sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg qulupnay;
• 1 litr suv;
• 400 g shakar;
• 2 apelsin;
• 4 g limon kislotasi.

Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va pishiring. Qum butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Qulupnaylarni tozalang, apelsinlarni yuving va tilimga kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, issiq siropni quying. Limon kislotasini qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Idishlarga quying, o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

Turli xil kompotlar uchun, qulupnaydan tashqari, ko'plab rezavorlar va mevalar mos keladi

Turli xil qulupnaylar, malinalar va yovvoyi qulupnaylar ham juda mazali va foydali. 3 litr suv uchun 3 stakan rezavorlar, 1 stakan shakar, bir choy qoshiq limon kislotasini oling. Rezavorlarni saralang va tozalang, ustiga qaynoq suv quying va suvni to'kib tashlang. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing.

Rezavorlarni boshqa panga joylashtiring, issiq (taxminan 60 daraja) siropni quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Qaynatib oling, bankalarga quying, o'rang.

Qish uchun qulupnay kompotini tayyorlash haqida video

Bu oson tayyorlanadigan qulupnay kompoti qishki oqshomlarda yozni eslatadi. Ushbu ichimlik bayram stoliga qo'yilishi va nonushta, tushlik yoki kechki ovqat bilan xizmat qilishi mumkin. Izohlarda pishirish retseptlaringizni biz bilan baham ko'ring. Yaxshi ishtaha va uyingizga farovonlik!

Qulupnay - biz bu mazali va xushbo'y rezavorni deyarli asl shaklida saqlab qolamiz, undan qish uchun kompot tayyorlaymiz.

Tabiatni muhofaza qilish qiyin ish bo'lib, vaqt va kuch talab qiladi. Ammo qishda qulupnayli kompot solingan bankani ochsangiz, harakatlaringiz besamar ketmaganini tushunasiz.

Pishirish mavsumi may-iyun oylari bo'lib, sizning hududingizda qulupnay qachon pishishiga bog'liq.

Endi siz qulupnay kompotini ikki xil usulda yopishni o'rganasiz: sterilizatsiya bilan va sterilizatsiyasiz.

Etarli darajada qizg'in rangga ega bo'lmagan haddan tashqari pishgan qulupnayni saqlash tavsiya etilmaydi, chunki ular kompotda shaklsiz bo'lib qoladi va umuman kompotning ko'rinishini buzadi.

Qulupnay kompotini sterilizatsiya qilmasdan qanday yopishtirish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay
• shakar

Kompotni qanday burish mumkin:

1. Qulupnaylarni tartiblang, yuving, sepallarni olib tashlang, barcha chirigan qismlarni kesib tashlang.

2. Uch litrli idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Kompotlar ko'pincha bu hajmda tayyorlanadi, chunki ular katta va butun oila uchun etarli.

3. Idishlarni 1/3 qismini qulupnay bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Qulupnay sharbat beradi.

4. Teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanib, suyuqlikni har bir bankadan birma-bir yoki turli idishlarga to'kib tashlang. Mevalar bankalarda qoladi.

Nega boshqacha? Idishlardagi suv hajmi bilan xato qilmaslik uchun, chunki qulupnay qancha joy egallagani aniq ma'lum emas.

5. Har bir idishga 200-250 g shakar soling va qaynatib oling. Bu vaqtda siz vintli qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

6. Kompot qaynatilgandan so'ng, shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qilish uchun uni aralashtiramiz. butunlay eriydi. Uni yana "sizning" bankangizga quying. Agar to'satdan suv etarli bo'lmasa, qaynoq suv qo'shing.

Energiya tejamkoriga buyurtma bering va elektr energiyasi uchun oldingi katta xarajatlarni unuting

7. Tayyorlangan qopqoqlar bilan bankalarni yoping va mahkamlang. 7-8 soat davomida tepaga aylantiring va adyol bilan yoping. Keyin uni olib tashlang, qutilarning sovishini kuting va shundan keyingina ularni aylantiring va shkafga saqlash uchun qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun qulupnay kompoti 2-3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Qulupnayli kompot retsepti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• qulupnay
• shakar

Qanday qilish kerak:

1. Zich, chiroyli va haddan tashqari pishmagan o'rta kattalikdagi rezavorlarni tanlang. Ajin, pishmagan va haddan tashqari pishgan qulupnayni olib tashlang. Kompot uchun mos rezavorlarni yuving va jarohatlaydi olib tashlang.

2. Yarim litrli idishlarni oling. Uch litrli bankalarni sterilizatsiya qilish juda qiyin. Pastki qismida 2 osh qoshiq shakar, so'ngra rezavorlar va shunga o'xshash qatlamlarda kavanoz bo'yinbog'dan 1 santimetr balandlikda to'ldirilguncha joylashtiring. Har bir idishga taxminan 6-8 osh qoshiq donador shakar olasiz.

3. Doka bilan yoping va 3-4 soat turing, shunda qulupnay sharbat chiqaradi va tarkibi bankaning bo'yni darajasiga tushadi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, bankani tayyorlangan qopqoq bilan yoping.

4. Katta suv idishini olovga qo'ying, 40 gradusgacha qizdiring, ichiga to'ldirilgan idishlarni joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Muhim: sterilizatsiya paytida panani qopqoq bilan yopish kerak. Issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, shunda suv juda ko'p qaynatilmaydi va suv sathi kavanoz bo'yinining yuqori qismidan 3 sm past bo'lishi kerak.

Siz kompotni 90 daraja haroratda bir soat davomida pasterizatsiya qilishingiz mumkin (yarim litrli bankalar uchun).

5. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va 5-6 soatga qoldiring. To'liq sovutilganda, uni olib tashlashingiz mumkin.

Bu retsept yaxshi, chunki qishda siz uni suv bilan kerakli ta'mga suyultirishingiz mumkin, so'ngra rezavorlarni pishirish pirogi yoki pirojnoe uchun ishlatishingiz mumkin.

Qulupnay kompotini qanday yopish uchun sizga ikkita variantni taklif qildik. Ba'zi odamlar uni birinchi usulda pishirishni xohlashadi, boshqalari esa ikkinchi usulda pishirishni xohlashadi. Ammo natija qishda sizni albatta xursand qiladi!

- Idishlarga kelsak, bu erda mutlaq tozalik saqlanishi kerak. Bunga bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish orqali erishiladi. Har bir uy bekasi buni o'zi uchun qulay bo'lgan tarzda qiladi. Misol uchun, konservalarni pechda qovurish mumkin. Rostini aytsam, bu usul menga yoqmadi. Bir marta kavanozni "ortiqcha pishirganman" (haddan tashqari ko'p) va siropni quyayotganda u yorilib ketdi. Bundan tashqari, bankalarni mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Unda kichik bankalar tayyorlayman.

Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi: idishga suv quying, bug'lash uchun panjara o'rnating, ichiga toza bankalarni joylashtiring va "pishirish" yoki "qovurish" rejimini boshlang.

Sterilizatsiya qilishning eng mashhur usuli idishlarni bug 'ustiga ishlov berishdir, buning uchun idishdagi suv idishning bo'ynidan bir oz kattaroq teshikka ega qopqoq bilan qoplangan. Idishning ichiga solingan va shunday qilib qattiqlashadi.

Har qanday sterilizatsiya qilishdan oldin, idishlar soda eritmasida yaxshilab yuviladi va yaxshilab yuviladi.

Qish uchun kompotlar: retseptlar

Qulupnay-vanilli kompot

Bizga kerak bo'ladi:

- kavanoz hajmining uchdan bir qismi uchun rezavorlar;
- suv - litr;
- vanilin - 2 g;
- shakar - 250 g.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan qulupnayni idishga soling. Shakarni suvda eritib oling, qaynatib oling va darhol rezavorlarga quying, 6-7 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, vanil aromati qo'shing. Qulupnay ustiga siropni bankaning bo'yniga to'kib tashlang, darhol saqlash uchun yoping, aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Gilos va banan kompoti

Bizga kerak bo'ladi:

- gilos;
- banan;
- bir yarim litrli bankalar;
- har bir bankaga 125 g shakar.

Tayyorlanishi:

Idishlarga chuqurchalar bilan gilos tushiring (esda tutingki, bunday kompotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi shart emas), tug'ralgan banan qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring.


Idishlar hali ham issiq bo'lganda suvni to'kib tashlang, lekin qo'llaringizni kuydirmaslik uchun ham.

Panga shakar tushiring, agar siz ikkita kavanoz qilsangiz, shunga ko'ra, 250 gramm quying va hokazo. Idishlardagi suvni shakarga to'kib tashlang, qaynatib oling, rezavorlar va bananlarni yana quying, aylantiring, aylantiring, yoping va to'liq sovishini kuting, keyin saqlang.


Aytgancha, qish uchun deyarli barcha kompotlarni shunday tayyorlaymiz, chunki men ham, onam ham sterilizatsiya qilishni yoqtirmaydi. Kompotlar o'rtacha darajada shirin, shuning uchun siz ularni ochib, darhol ichishingiz mumkin. Ammo, agar siz uni shirinroq yoqtirsangiz, shakar miqdorini oshirishingiz mumkin. Qishda men bunday kompotlarni suv bilan suyultirdim, chunki ular men uchun juda shirin.

Yalpizli achchiq krijovnik kompoti

Bizga kerak bo'ladi:

- rezavorlar - yarim litrli banka;
- shakar - stakan;
- yalpiz - shoxcha.

Tayyorlanishi:

Bektoshi uzumni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang. Yalpizni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni qog'oz peçete bilan olib tashlang. Rezavorlar va yalpizni idishga joylashtiring, shakar qo'shing, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, darhol yoping, iliq latta bilan o'rang va ikki kunga qoldiring.

Limon balzam novdalari bilan qora smorodina va malinaning xushbo'y rezavorli kompoti

Bizga kerak bo'ladi:

- smorodina - 700 g;
- malina - yarim kilogramm;
- limon balzam - uchta filial;
- limon - uchta stakan;
- suv - bir yarim litr;
shakar - 1,4 kg.

Tayyorlanishi:

Shakarni suvda eritib, qaynatib, malina qo'shing va yana qaynatib oling. Olingan aralashmani smorodina ustiga to'kib tashlang va besh daqiqadan so'ng suyuqlikni rezavorlarsiz, yirtqichlardan quying. Yana qaynatib oling, idishga quying va o'rang. Kompotni aylantiring va ikki kunga qoldiring.

Gilos va qizil smorodina bilan o'rik kompoti

Bizga kerak bo'ladi:

- o'rik;
- qizil qovurg'a;
- gilos;
- suv - litr;
- shakar - 380-400 g.

Tayyorlanishi:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, o'rikdan chuqurlarni olib tashlang (ular ikkiga bo'linishi mumkin). Idishlarni xomashyo bilan elkalariga qadar to'ldiring, ularni qatlamlarga qo'ying.

Qaynatilgan shakar eritmasini rezavorlar ustiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping, 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qish uchun sterilizatordan kompot idishlarini olib tashlang va ularni o'rang. Uni bir kunga teskari holda qoldiring va keyin saqlash uchun qo'ying.

Qizil smorodina kompot

Bizga kerak bo'ladi:

- rezavorlar - 3 kg;
- suv - litr;
shakar - 700 g.

Tayyorlanishi:

Qizil smorodina salqin suv bilan yuvib tashlang va bankalarga joylashtiring. Suvni shakar bilan qaynatib oling, issiq suyuqlikni rezavorlar ustiga quying, qopqoqlarni yoping va sterilizatorda suv qaynagan paytdan boshlab 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Gilos va smorodina ishtahani ochuvchi kompot

Bizga kerak bo'ladi:

- gilos - 1 kg;
- qizil va qora smorodina - har biri 100 g;
- suv - 2 litr;
- shakar - bir yarim stakan.

Tayyorlanishi:

10 daqiqa davomida yaxshi tayyorlangan rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang, undagi shakarni eritib oling, yana qaynatib oling va rezavorlarni yana quying, yana 10 daqiqaga qoldiring. Yana siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, quying, kompot idishlarini o'rang, aylantiring, yoping va sovib ketguncha qoldiring.

Shakarsiz gilos bilan kompot

Bizga kerak bo'ladi:

- gilos (ixtiyoriy ravishda chuqurchalar bilan yoki ularsiz);
- chinnigullar - bir nechta kurtaklar;
- vanil shakar - bir chimdik (uch no'xat allspice bilan almashtirilishi mumkin).

Tayyorlanishi:

Yarim litrli idishlarni hajmning uchdan ikki qismigacha rezavorlar bilan to'ldiring, issiq to'ldirishni quying va 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. To'ldirish uchun shakar (qalampir) bilan chinnigullar kurtaklarini qaynatib oling.

Tez qulupnay kompoti

Bizga kerak bo'ladi:

- berry;
- litr suv;
- bir stakan shakar.

Tayyorlanishi:

Rezavorlar hajmining uchdan bir qismini bankalarga soling, ustiga qaynoq siropni quying va darhol o'rang. Asosiy saqlash shartlari steril bankalar, qopqoqlar va rezavorning o'zi bo'lib, ular eng ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanishi kerak. Kompotni tayyorlashdan oldin, rezavorlar va kavanozlarda namlik izlari bo'lmasligi kerak.

Barg kompoti "Assorted"

Bu ichimlik g'ayrioddiy va ko'pchilik uchun ta'mga tanish bo'lmaydi, lekin agar siz oshxonada tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz sinash uchun bir nechta bankalarni tayyorlashingiz mumkin. Barglardan olingan kompot juda ko'p vitaminlarga boy bo'lib chiqadi, chunki u tarkibga boy. Gilos, malina va boshqa barglardan tashqari, uning asosiga koltsfoot va chinor barglari ham kiradi.

Bizga kerak bo'ladi:

- malina - 4 barg;
- gilos - 3 barg;
- qora smorodina - 5 barg;
- katta chinor - 2 barg;
- koltsfoot - 3 varaq;
- asalarichilik asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon;
- shakar - stakan.

Barcha barglar yosh, buzilish belgilarisiz ishlatilishi kerak. Pishirishdan oldin, ifloslanishni olib tashlash uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang. Kompot 3 litrli idishda o'ralgan.

Tayyorlanishi:

Limonni juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, keyin choraklarga bo'ling. Meva va barglarni idishga soling va chorak soat davomida qaynoq suv quying. Shundan so'ng, suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing, asal qo'shing, infuzionni yana qaynatib oling, yana shisha idishga quying va uni o'rang.
Aytgancha, siz kompotga yalpiz va faqat yarim limon qo'shishingiz mumkin, chunki u ichimlikka ozgina achchiqlikni beradi, bu hamma ham yoqmaydi.

Sizga omad va mazali tayyorgarliklar! Qiziq, siz qish uchun qanday rezavorlardan kompot tayyorlashni afzal ko'rasiz? Retseptni baham ko'rasizmi?

Qish uchun berry yoki mevali kompot (oddiy retsept)

Gilos kompoti

Kompotdagi rezavorlar kuchli va suvli. Qish uchun tayyorlangan bu kompot konsentrlangan bo'lib chiqadi, keyin uni suv bilan yarmi yoki uchdan bir qismiga suyultirish mumkin.

Nimadan kompot qilish kerak

• Mevalar yoki mevalar - kavanozning yarmini to'ldiring;
• Shakar - rezavorlarni oqartirish natijasida hosil bo'lgan litr suv uchun 300 g;

Qish uchun kompotni qanday tayyorlash mumkin

1. pishgan rezavorlar yoki sifatli mevalarni tanlang. Sterilizatsiyalangan bankalarni yarmiga to'ldiring;
2. Blanch rezavorlar va mevalar: ularning ustiga qaynoq suv quying (idishning bo'yniga qadar). 10-15 daqiqa qaynatib oling. Suvni panga to'kib tashlang, qancha litr suv borligini o'lchang va retsept bo'yicha shakar qo'shing. Siropni qaynatib oling, shakar eriguncha aralashtiriladi va suv 5 daqiqa qaynatiladi;
3. rezavorlar ustiga siropni to'kib tashlang va bankalarni sterillangan qalay qopqoqlari bilan yoping;
4. salqin, qorong'i va quruq joyda saqlang.

Kompotlarni konservalash xususiyatlari va ta'mi

Qish uchun rezavorlar va mevalarni tayyorlashning bu usuli sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi va mevalarda ko'proq vitaminlar saqlanadi. Va bu egalari uchun kamroq qiyinchilik. Ayniqsa, hozirgi issiqda.

Olmani kompotga qanday kesish kerak

Agar bor bo'lsa olmalar– ularni choraklarga bo'ling, yadroni olib tashlang. Olma kompotiga bir hovuch oddiy olma qo'shish juda mazali bo'ladi. tog 'kuli. Yoki aroniya. Achchiqni yo'qotish uchun ular kechasi yoki kechasi muzlatgichda muzlatilishi kerak). Yoki tilim bilan olmadan achchiq achchiq kompot tayyorlashingiz mumkin shirin qalampir. Avvaliga nima yeganingizni tushunmaysizmi? Bu kutilmaganda va juda mazali bo'lib chiqadi.

Olma kompotiga nima qo'shishingiz mumkin?

Bundan tashqari, qish uchun mazali olma kompoti bilan tayyorlanishi mumkin uzum, dengiz itshumurti, gul kestirib, dogwood yoki do'lana(dolana murabbosi retseptida doʻlana qobigʻini qanday tozalashni koʻrishingiz mumkin). Boshqa mazali rezavorlar ham ishlaydi.

Qaysi uzum kompot uchun eng yaxshisidir?

Agar tayyorlanayotgan bo'lsangiz uzum kompoti, shirin va nordon navlari yaxshiroq, aks holda u yumshoq va xira bo'lib chiqadi. Bunday shirin uzum kompotiga yoqimli ta'm berish uchun siz uni limon sharbati bilan kislotalashingiz yoki boshqa nordon mevalar yoki mevalar (afzal olma) bilan birlashtirishingiz mumkin. Uzumni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga solib qo'yish mumkin, ammo keyin ular ko'proq tortiq bo'lib chiqadi (bir novdaning bir qismini tishlab oling va tushunasiz). Bu hamma ham yoqmaydi va hamma ham bu usulni estetik jihatdan yoqimli deb hisoblamaydi. Biroq, bu tez va qulay.

Turli xil kompotlar

Tayyor kompotlar ham yaxshi - turli xil qora, oq, qizil smorodina Va gilos.

Qishda uy qurilishi tayyorlashni ochish juda yoqimli!

Juda mazali va murakkab berry har xil kompotlar: bizda qanday rezavorlar bo'lsa, biz ularni bankaga tashlaymiz: barcha turdagi smorodina, Bektoshi uzumni, olcha, mayin, malina, tut (tut, oq, qizil va qora), aronia, shadberry, asal, qulupnay, yovvoyi qulupnay, ko'k. va siz uchun mavjud bo'lgan boshqa rezavorlar. Rezavorlarni qoshiq bilan olib tashlash va ular nima ekanligini taxmin qilish yaxshi.))

Krijovnik yopilishi mumkin apelsin bilan. Yarim kavanozni 1 dona apelsin uzuklari bilan aralashtirilgan Bektoshi uzumlari bilan to'ldiring (apelsinning ikki tomonini kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan halqalarga kesib oling). Siz Bektoshi uzumlari va apelsinlarning juda mazali va aromatik kompotini olasiz.

Mazali kompot tayyorlash uchun yana nimadan foydalanishingiz mumkin?

Olxo'ri kompoti - mazali uy qurilishi tayyorlash

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kompot yaxshi nektarin, shaftoli va o'riklardan(siz ulardan urug'larni olib tashlashingiz va ularni yarmida saqlashingiz mumkin). Konservalangan nektarinli kompotning fotosurati va retsepti. Kimdan nok yoki nok va olma.

Ya'ni, bu oddiy kompot retsepti yordamida deyarli barcha rezavorlar va mevalarni konservalash mumkin.

Agar siz undan kompot tayyorlayotgan bo'lsangiz qizil smorodina, agar siz ularni tanlashga dangasa bo'lsangiz, rezavorlarni to'g'ridan-to'g'ri novdalarga jarga tashlashingiz mumkin. Bu ham mazali bo'ladi.

Konsentrlangan kompotni qanday ishlatish kerak

Keyin kompotni bir oz suv bilan suyultirishni unutmang, ular juda qalin bo'lib chiqadi, ko'p miqdorda to'ldirish va og'ir sirop tufayli konsentrlangan.

Sog'ligingiz uchun iching!

Kompot bilan tayyorlangan preparatlar uzoq vaqt va oddiy oshxonada muammosiz saqlanishi mumkin.

Xuddi shu printsipdan foydalanib, sterilizatsiya qilmasdan, siz uzum bilan juda mazali tuzlangan pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin (retsept).

Gilos, qora olcha, shaftoli va o'rik kompotini qancha vaqt saqlash mumkin?

Gilos, shaftoli va o'rik kompotlarini urug'lar bilan 1 yildan ortiq saqlamaslik yaxshiroqdir, chunki bu vaqtda urug'lardan zararli moddalar ajralib chiqa boshlaydi. Tuxumsiz gilos, o‘rik va shaftoli kompotining saqlash muddati 2-3 barobar ko‘p.